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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO COMO REQUISITO PARA OPTAR POR
EL TÍTULO DE INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
TEMA:
PLAN DE NEGOCIOS COMO HERRAMIENTA PARA INCREMENTAR LA
RENTABILIDAD Y PODER INTERNACIONALIZAR LA PYME CAFÉ DE TERE EN
EL CONDADO DE QUEENS DEL ESTADO DE NEW YORK
AUTORES:
ISIS MILLEY DÍAZ SALAS
CARLA ARMENIA PALADINES PÉREZ
TUTORA:
ING. VIVIANNA VERA ALMACHE, MSc
GUAYAQUIL - ECUADOR
2018
II
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: PLAN DE NEGOCIOS COMO HERRAMIENTA PARA INCREMENTAR LA RENTABILIDAD Y PODER INTERNACIONALIZAR LA PYME CAFÉ DE TERE EN El CONDADO DE QUEENS DEL ESTADO DE NEW YORK
AUTOR(ES) (apellidos/nombres): DIAZ SALAS ISIS MILLEY Y PALADINES PEREZ CARLA ARMENIA
REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres):
ING. VIVIANNA VERA ALMACHE (TUTOR) ING. RUBÉN RAÚL FUENTES DÍAZ (REVISOR)
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
UNIDAD/FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
GRADO OBTENIDO: INGENIERO EN GESTIÓN EMPRESARIAL
FECHA DE PUBLICACIÓN: Abril del 2018 No. DE PÁGINAS: 126
ÁREAS TEMÁTICAS:
PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Internacionalización, exportación, economía, desayunos ecuatorianos, comunidad latina.
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras): El proceso de internacionalización se ha expandido enormemente con la creciente liberalización económica y la globalización. Por lo tanto, la necesidad de internacionalización de las Pymes (Pequeñas y Medianas Empresas) ha aumentado y el consumo y la capacidad de producción de los países en desarrollo también es significativo. La necesidad de incrementar las exportaciones de productos tradicionales como los desayunos ecuatorianos para mejorar la economía del país y ayudar a la comunidad latina se han tenido en cuenta para la investigación con el fin de desarrollar un plan de negocios para internacionalizar la empresa El Café de Tere (ECDT) mediante la apertura de una sucursal. Por otro lado, se consultaron ponencias para obtener información sobre las definiciones con el fin de crear un conocimiento común del contexto general. Además, la metodología se derivó de un proceso de investigación inductivo con un enfoque mixto. Este trabajo fue elaborado con el propósito de promover las exportaciones de nuestros típicos desayunos preparados con plátano en el Condado de Queens, Estado de New York. El proyecto considera que Ecuador se hará más competitivo en el mercado de la comida típica. Esto generará buenas oportunidades de empleo. Además, el incremento de nuevos negocios significa un ingreso para la recaudación de impuestos. Esto significa que ayudará a mejorar la economía de nuestro país. En general, esto contribuirá satisfactoriamente a ambas partes.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTOR/ES: Teléfono: 0969272870 0995413519
E-mail: [email protected] [email protected]
CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN: Nombre: Vivianna Esther Vera Almache
Teléfono: 0985878104
E-mail: [email protected]
III
CERTIFICADO DE URKUND
________________________________________
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
ING. VIVIANNA VERA ALMACHE, MSC
C.I. 171314790-6
IV
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrada Ing. Vivianna Esther Vera Almache, MSC, tutora del trabajo de
titulación, certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Díaz Salas Isis
Milley C.C 0951695196 y Paladines Pérez Carla Armenia C.C 0952268027 con mi respectiva
supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniería en Gestión
Empresarial.
Se informa que el trabajo de titulación: “Plan de Negocios como herramienta para
incrementar la rentabilidad y poder internacionalizar la Pyme Café de Tere en el Condado
de Queens del Estado de New York”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en
el programa anti plagio URKUND, quedando el 4% de coincidencia.
__________________________________________
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
ING. VIVIANNA VERA ALMACHE, MSC
C.I. 171314790-6
V
CERTIFICADO DEL TUTOR
Habiendo sido nombrada Vivianna Esther Vera Almache, tutor del trabajo de titulación
“Plan de Negocios como herramienta para incrementar la rentabilidad y poder
internacionalizar la Pyme Café de Tere en el Condado de Queens del Estado de New
York”. Certifico que el presente trabajo de titulación, elaborado por Díaz Salas Isis Milley
con C.C 0951695196 y Paladines Pérez Carla Armenia con C.C 0952268027 con mi
respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero
en Gestión Empresarial, en la Carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial / Facultad de
Ciencias Administrativas, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes,
encontrándose apto para su sustentación.
.
______________________________________
TUTOR DE TRABAJO DE TITULACIÓN
ING. VIVIANNA VERA ALMACHE, MSC
C.I. 171314790-6
VI
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO
COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Nosotras, Díaz Salas Isis Milley con C.C 0951695196 y Paladines Pérez Carla Armenia con
C.C 0952268027, certificamos que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo
título es “Plan de Negocios como herramienta para incrementar la rentabilidad y poder
internacionalizar la Pyme Café de Tere en el Condado de Queens del Estado de New York”
son de nuestra absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO
ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E
INNOVACIÓN, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso
no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil,
para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.
_______________________ ____________________________
Diaz Salas Isis Milley Paladines Perez Carla Armenia
CI: 0951695196 CI: 0952268027
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro
Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la
obra con fines académicos.
VII
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de titulación a Dios por permitirme gozar de salud, fuerzas y por
proveerme lo esencial para continuar. Sin Él nada hubiera sido posible, todo lo que obtengo y
pueda obtener siempre será con su ayuda. Su amor fue mi motivación diaria durante el proceso
de mi formación académica.
Isis Milley Díaz Salas.
VIII
DEDICATORIA
Dedico este trabajo de titulación a Dios por no dejarme desfallecer ante percances que se
me presentaron; y darme la fortaleza y perseverancia para seguir adelante y lograr cumplir una de
mis metas que es ser una profesional.
Carla Armenia Paladines Pérez
IX
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios sobre todo porque sin él nada hubiera sido posible, su fortaleza fue mi
guía en cada paso importante de mi carrera.
A mi familia por depositar su confianza en mí, ayudándome así a creer en mi misma y a
continuar sin detenerme
A la Universidad de Guayaquil, a la Facultad de Ciencias Administrativas, por brindar
sus servicios de calidad académica.
A mi tutora Vivianna Vera por su esfuerzo, dedicación y aporte incondicional de sus
conocimientos y experiencias que hicieron posible la culminación de este trabajo.
A mi compañera de tesis Carla Paladines por convertirse en mi hermana y amiga
incondicional, logrando así motivarme a través de su apoyo durante todo este ciclo universitario.
Isis Milley Díaz Salas.
X
AGRADECIMIENTO
A mis padres por todos sus consejos y no dejarme vencer ante las adversidades.
A mi hermana Martha Paladines por haber sido incondicional durante todo este tiempo, por
haberme ayudado a superarme.
Agradezco a la Universidad de Guayaquil, a la Facultad de Ciencias Administrativas, en
especial a mi tutora Vivianna Vera por su dedicación y colaboración en brindándonos todos sus
conocimientos y aportando soluciones para culminar este trabajo de titulación con éxito.
A mi compañera de tesis y hermana Isis Díaz, gracias por ser mi amiga incondicional y por
ser una gran ayuda durante toda esta etapa universitaria.
A mis maestros que gracias a su colaboración hicieron posible la realización de este trabajo.
A mis amigos Paulette Barros, Joselyn Pico, Erick Moran, Josselin Morocho por alentarme
a cumplir mis metas
A mi amigo y novio, Lenin Paredes por ser parte de este logro, por el amor y la confianza
brindada. Gracias por apoyarme en cada decisión y ser mi motivación cada día.
Hoy compenso con este logro a todas las personas que de una u otra manera aportaron con
su confianza, comprensión y paciencia, por lo cual estoy plenamente agradecida.
Carla Armenia Paladines Pérez
XI
“PLAN DE NEGOCIOS COMO HERRAMIENTA PARA INCREMENTAR LA
RENTABILIDAD Y PODER INTERNACIONALIZAR LA PYME CAFÉ DE TERE EN
El CONDADO DE QUEENS DEL ESTADO DE NEW YORK”
Autores: Diaz Salas Isis Milley, Paladines Perez Carla Armenia
Tutor: Vivianna Esther Vera Almache
Resumen
El proceso de internacionalización se ha expandido enormemente con la creciente liberalización
económica y la globalización. Por lo tanto, la necesidad de internacionalización de las Pymes
(Pequeñas y Medianas Empresas) ha aumentado y el consumo y la capacidad de producción de los
países en desarrollo también es significativo. La necesidad de incrementar las exportaciones de
productos tradicionales como los desayunos ecuatorianos para mejorar la economía del país y
ayudar a la comunidad latina se han tenido en cuenta para la investigación con el fin de desarrollar
un plan de negocios para internacionalizar la empresa El Café de Tere (CDT) mediante la apertura
de una sucursal. Por otro lado, se consultaron ponencias para obtener información sobre las
definiciones con el fin de crear un conocimiento común del contexto general. Además, la
metodología se derivó de un proceso de investigación inductivo con un enfoque mixto. Este trabajo
fue elaborado con el propósito de promover las exportaciones de nuestros típicos desayunos
preparados con plátano en el Condado de Queens, Estado de New York. El proyecto considera que
Ecuador se hará más competitivo en el mercado de la comida típica. Esto generará buenas
oportunidades de empleo. Además, el incremento de nuevos negocios significa un ingreso para la
recaudación de impuestos. Esto significa que ayudará a mejorar la economía de nuestro país. En
general, esto contribuirá satisfactoriamente a ambas partes.
Palabras claves: Internacionalización, exportación, economía, desayunos ecuatorianos,
comunidad latina.
XII
“BUSINESS PLAN AS A TOOL FOR INCREASING PROFITABILITY AND CAN INTERNATIONALIZE THE SME EL CAFÉ DE TERE IN QUEENS COUNTY OF THE
STATE OF NEW YORK STATE.”
Authors: Diaz Salas Isis Milley, Paladines Perez Carla Armenia
Advisor: Vivianna Esther Vera Almache
Abstract
The process of internationalization has expanded tremendously with the increasing economic
liberalization and globalization. Thus, the need of SMEs (Small and medium-sized enterprises) to
internationalize has been rising and the consumption and production capacity of developing
nations is also significant. The necessity to increase exports of traditional products such as
Ecuadorian breakfasts to improve the country's economy and help the Latino community have
been taken into account for research in order to develop a business plan to internationalize El Café
de Tere (CDT) through opening a branch office. On the other hand, Papers were consulted to get
information about definitions in order to create a common knowledge of the general context.
Moreover, the methodology was derived from an inductive research process with a mixed
approach. This paper was elaborated with the purpose of promoting the exports of our typical
breakfasts prepared with plantain in Queens County, New York State. The project considers that
Ecuador will become more competitive in the market of typical food. This will generate good jobs
opportunities. Besides, the increment of new business means an incoming for taxes collection.
This means that it will help to improve the economy of our country. In general, it will contribute
satisfactorily to both parties.
Keywords: Internationalization, export, economic, Ecuadorian breakfasts, Latino community.
XIII
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION .......................................................................................................................... 1
CAPITULO I .................................................................................................................................. 3
EL PROBLEMA ............................................................................................................................. 3
1.1. Planteamiento del Problema ............................................................................................. 3
1.2. Formulación y Sistematización del Problema .................................................................. 4
1.3. Sistematización del Problema .......................................................................................... 4
1.4. Objetivos de la Investigación ........................................................................................... 5
1.3.1. Objetivo General ....................................................................................................... 5
1.3.2. Objetivos Específicos................................................................................................ 5
1.5. Justificación ...................................................................................................................... 6
1.6. Delimitación ..................................................................................................................... 7
1.7. Hipótesis ........................................................................................................................... 8
1.7.1. Variables ................................................................................................................... 8
CAPITULO II ................................................................................................................................. 9
MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACION ........................................................................... 9
2.1 Antecedentes de la Investigación ..................................................................................... 9
2.2 Marco Teórico ................................................................................................................ 11
2.3 Marco Contextual ........................................................................................................... 13
XIV
2.4 Marco Conceptual .......................................................................................................... 26
2.5 Marco Legal ................................................................................................................... 27
CAPITULO III .............................................................................................................................. 33
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACION ....................................................................................................................... 33
3.1 Diseño de Investigación ................................................................................................. 33
3.2 Tipo de Investigación ..................................................................................................... 33
3.3 Metodología ................................................................................................................... 34
3.4 Técnicas e Instrumentos de Investigación ...................................................................... 34
3.5 Población y Muestra ....................................................................................................... 34
3.6 Análisis de los resultados de los instrumentos aplicados ............................................... 36
CAPITULO IV.............................................................................................................................. 53
4. DESCRIPCION DEL NEGOCIO ......................................................................................... 53
4.1. Misión............................................................................................................................. 53
4.2. Visión ............................................................................................................................. 53
4.3. Objetivos generales y específicos .................................................................................. 53
4.3.1. Objetivo general .......................................................................................................... 53
4.3.2. Objetivos específicos ................................................................................................... 53
4.4. Descripción de las líneas de productos y/o servicios ..................................................... 54
Línea de productos. ................................................................................................................ 54
XV
Servicio ofrecido por el café de Tere. .................................................................................... 58
4.5. Cadena de valor .............................................................................................................. 58
4.6. FODA ............................................................................................................................. 59
4.7. Análisis de la Empresa ................................................................................................... 62
4.7.1. Información histórica .................................................................................................. 62
4.7.2. Productos-Mercados ................................................................................................... 63
4.7.3. Clientes ....................................................................................................................... 63
4.7.4. Posición Tecnológica .................................................................................................. 64
4.7.5. Relaciones hacia arriba y abajo en los canales ........................................................... 64
4.7.6. Recursos operativos .................................................................................................... 64
4.7.7. Competidores .............................................................................................................. 65
4.7.8. Factores claves de éxito .............................................................................................. 65
5. PLAN DE MARKETING .................................................................................................. 66
5.1. Análisis Sectorial............................................................................................................ 66
5.1.1. Estructura del sector ................................................................................................... 66
5.1.2. Las fuerzas competitivas ............................................................................................ 67
5.1.3. Acciones de los competidores .................................................................................... 68
5.1.4. Impulsores de los cambios .......................................................................................... 68
5.1.5. Evaluación del atractivo del sector ............................................................................. 68
5.2. Mercado Meta – Posicionamiento .................................................................................. 69
XVI
5.3. Estrategia de marketing .................................................................................................. 69
5.3.1. Objetivos de marketing y ventas – Marketshare ........................................................ 69
5.3.2. Políticas de precios: Precios de introducción, operación, mecanismos para fijar el
precio de venta (costos, competencia o mercado), créditos, descuentos, planes. ..................... 70
5.3.3. Estrategias de ventas y comunicación: Imagen, logotipo, publicidad, medios,
frecuencia .................................................................................................................................. 71
5.3.4. Estrategia de distribución: Canales de distribución, PDV, ubicación y cobertura de la
empresa. .................................................................................................................................... 71
6. PLAN DE ADMINISTRACION Y RRHH ....................................................................... 72
6.1. El equipo gerencial, antecedentes, cargos y responsabilidades, conocimientos, actitudes
y habilidades en función del proyecto ....................................................................................... 72
6.2. Cantidad de personal y perfiles de los puntos clave ....................................................... 73
6.3. Organigrama ................................................................................................................... 73
7. PLAN DE PRODUCCION ................................................................................................ 74
7.1. Materiales y materias primas.......................................................................................... 74
7.2. Fuentes de suministros y proveedores ............................................................................ 74
7.3. Métodos y tecnologías de producción ............................................................................ 74
7.2. Equipamiento ................................................................................................................. 75
7.3. Riesgos críticos y planes de contingencia ...................................................................... 75
8. PLAN FINANCIERO ........................................................................................................ 76
8.1. Historial Financiero ........................................................................................................ 76
XVII
8.2. Proyecciones Financieras a 5 años ................................................................................. 82
8.2.1. Estado de Resultados .................................................................................................. 82
8.2.2. Balances Patrimoniales ............................................................................................... 84
8.2.3. Flujo de Caja ............................................................................................................... 85
8.2.4. Break Evenpoint ......................................................................................................... 86
8.3. Explicación y supuestos sobre los que se basan las proyecciones ................................. 87
8.4. Rendimiento potencial a los inversores, comparado con otras empresas del sector ...... 89
CONCLUSIONES ........................................................................................................................ 91
RECOMENDACIONES ............................................................................................................... 92
REFERENCIAS ............................................................................................................................ 93
XVIII
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 ...................................................................................................................................... 16
Tabla 2 ...................................................................................................................................... 17
Tabla 3 ...................................................................................................................................... 36
Tabla 4 ...................................................................................................................................... 37
Tabla 5 ...................................................................................................................................... 38
Tabla 6 ...................................................................................................................................... 39
Tabla 7 ...................................................................................................................................... 40
Tabla 8 ...................................................................................................................................... 41
Tabla 9 ...................................................................................................................................... 42
Tabla 10 .................................................................................................................................... 43
Tabla 11 .................................................................................................................................... 44
Tabla 12 .................................................................................................................................... 45
Tabla 13 .................................................................................................................................... 46
Tabla 14 .................................................................................................................................... 47
Tabla 15 .................................................................................................................................... 73
Tabla 16 .................................................................................................................................... 74
Tabla 17 .................................................................................................................................... 75
Tabla 18 .................................................................................................................................... 76
XIX
Tabla 19 .................................................................................................................................... 77
Tabla 20 .................................................................................................................................... 78
Tabla 21 .................................................................................................................................... 80
Tabla 22 .................................................................................................................................... 81
Tabla 23 .................................................................................................................................... 82
Tabla 24 .................................................................................................................................... 84
Tabla 25 .................................................................................................................................... 85
Tabla 26 .................................................................................................................................... 86
Tabla 27 .................................................................................................................................... 88
Tabla 28 .................................................................................................................................... 89
XX
INDICE DE FIGURAS
Figura 1: Tasa económicamente activa de Estados Unidos (The World Bank, 2017). ........... 15
Figura 2: PIB per cápita (The World Bank, 2017). ................................................................. 16
Figura 3: Mapa del Estado de New York ................................................................................ 21
Figura 4: Población de Queens ................................................................................................ 23
Figura 5: Mapa de Queens ....................................................................................................... 23
Figura 6: Informe de importación de Estados Unidos (Comercio exterior de Estados Unidos,
2017) ........................................................................................................................................ 25
Figura 7: Genero ...................................................................................................................... 36
Figura 8: Especifique su rango de edad .................................................................................. 37
Figura 9: ¿Cuál es su nacionalidad? ........................................................................................ 38
Figura 10: ¿Con que frecuencia consume alimentos preparados con plátano verde? ............. 39
Figura 11: ¿Acostumbra ir a cafeterías? .................................................................................. 40
Figura 12: ¿Con que frecuencia va a comer? .......................................................................... 41
Figura 13: ¿Le gustaría la apertura de una cafetería denominada ''EL CAFÉ DE TERE'' que
brinde desayunos típicos ecuatorianos? ................................................................................... 42
Figura 14: ¿Qué tipo de desayuno desearía probar de nuestro menú? .................................... 43
Figura 15: Más allá de la comida, ¿Qué factor lo hace regresar a una cafetería? ................... 44
Figura 16: Indique el grado de importancia de los siguientes atributos a la hora de visitar una
cafetería .................................................................................................................................... 45
XXI
Figura 17: ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un desayuno que incluya comida típica
ecuatoriana a base del plátano verde? ...................................................................................... 46
Figura 18: ¿A qué lugar en el Condado de Queens le gustaría que este ubicada la cafetería? 47
Figura 19: Bolón de verde o maduro de queso ........................................................................ 54
Figura 20: Bolón de verde con chicharrón .............................................................................. 55
Figura 21: Bolón de verde o maduro mixto ............................................................................ 55
Figura 22: Tigrillo ................................................................................................................... 56
Figura 23: Bollo ...................................................................................................................... 56
Figura 24: Humita ................................................................................................................... 57
Figura 25: Empanada de verde ................................................................................................ 57
Figura 26: Análisis FODA ...................................................................................................... 59
Figura 27: Historia del café de Tere ........................................................................................ 62
Figura 28: Modelo de Página Web del café de Tere ............................................................... 70
Figura 29: Logotipo del café de Tere ...................................................................................... 71
Figura 30: Organigrama de la empresa ................................................................................... 73
Figura 31: Punto de equilibrio proyectado a 5 años ................................................................ 87
XXII
INDICE DE APENDICES
Apéndice A ........................................................................................................................... XXIII
Apéndice B .......................................................................................................................... XXVI
Apéndice C ......................................................................................................................... XXVII
1
INTRODUCCION
El mundo de los negocios se ve en la necesidad de innovar constantemente, por tal razón
esto influye directamente en las empresas. Para mantenerse dentro del mercado muchas
entidades se ven en la obligación de establecer buenas estrategias que les permitan posicionarse y
abrir caminos en nuevos mercados.
Actualmente, una de las metas más comunes de las empresas modernas es el crecimiento, y
frecuentemente los mercados internos están saturados debido al alto índice de competencia
existente. Por esa razón, las instituciones buscan proyectarse a mercados extranjeros. Además,
uno de los objetivos populares con los que las empresas se encuentran más familiarizadas es la
expansión internacional.
Sin embargo, las empresas que toman este rumbo deben comprender que es un proceso
complejo en el que se debe tomar precaución en cada movimiento, debido a que aún en los
pequeños errores se puede llegar al final del mismo. Por tal razón debe plantearse un plan de
negocios con directrices y estrategias previamente analizadas acorde al mercado.
Además, cuando una institución elige diversificarse para encontrar nuevos clientes a
través de la internacionalización, adquiere su negocio una gran ventaja de poder lograr crecer a
un ritmo mucho más rápido y los riegos de depender de un mercado único son limitados.
También se pude lograr tener una economía mucho más rentable, desde el punto de vista de la
producción y otras proyecciones empresariales.
Este proyecto se basa en un plan de negocios para internacionalizar la empresa El Café
De Tere mediante la apertura de una sucursal en el Condado de Queens, Estado de New York.
Además, el segmento de mercado al que se dirigirá es la comunidad latina que reside allí.
2
En consecuencia, la investigación propone llevar algunos de los desayunos típicos del
Ecuador a otros países con el propósito de transferir parte de la cultura y así satisfacer una
necesidad existente en los emigrantes.
Es de suma importancia reiterar que Ecuador goza de una gastronomía muy extensa, la
cual no ha tenido solo una gran acogida por su pueblo sino a nivel internacional debido a su alto
nivel de proteínas, vitaminas y minerales, así como los carbohidratos.
Por lo tanto, este documento demostrará todo el conocimiento recopilado durante los
últimos cuatro años. A través de los capítulos, el lector observará cómo los estudiantes de
Gestión de Empresarial de la Universidad de Guayaquil aplican todos los conceptos,
experiencias y principios aprendidos a través de los años de estudio, dando como resultado un
buen trabajo de titulación.
3
CAPITULO I
EL PROBLEMA
1.1. Planteamiento del Problema
La economía de los países en desarrollo depende mucho de las pymes ya que constituyen
un pilar fundamental en el crecimiento económico. En el Ecuador, existe una gran variedad de
pequeñas y grandes empresas de mucho éxito, que no sólo tienen una gran acogida por su gente
sino por extranjeros que frecuentan visitar el país. Muchas de estas organizaciones no cuentan
con un plan visionario de internacionalización debido a la falta de motivación o conocimiento.
En algunos de los casos los riesgos que se deben asumir también atemorizan a muchos
propietarios, por lo cual se vuelven uno de los más grandes impedimentos al momento de generar
nuevas oportunidades en mercados internacionales.
Ecuador es un país rico en gastronomía, consta de una gran variedad de comida típica que
incluso ha logrado llegar a otros países por ecuatorianos que emigraron en busca de nuevas
oportunidades. Queens siendo un condado del Estado de New York con el mayor número de
latinos se ha convertido en un lugar con gran número de restaurantes que ofrecen su gastronomía
variada enfocada a un público diverso. Por esta razón es muy frecuentado por aquellas personas
que desean buscar siempre probar algo nuevo y agradable a su paladar.
El Café de Tere establece que el éxito de un plan de internacionalización debe estar
ligado a una buena gestión. Es decir que el desarrollo de las estrategias debe estar basado en un
previo análisis de mercado obtenido a través de las encuestas y entrevistas.
Se ofrece generar nuevas fuentes de empleo y a su vez aportar en el desarrollo económico
del país a través de la recolección de impuestos, por otro lado, beneficiar a muchos ecuatorianos
4
que residen o visitan el condado de Queens, permitiéndoles así disfrutar gran parte de los
desayunos típicos del Ecuador y a la vez obtener un gran reconocimiento de la marca.
1.2. Formulación y Sistematización del Problema
¿De qué manera puede El Café de Tere (CDT) incrementar su rentabilidad y beneficiar a
la comunidad latina en Condado de Queens?
1.3. Sistematización del Problema
De acuerdo al Planteamiento del Problema, se procede a plantear la sistematización del
problema de la siguiente manera.
1. ¿Cuáles son las bases teóricas indispensables para el desarrollo de la investigación?
2. ¿Qué refleja el estudio investigativo referente a la economía actual del Condado de
Queens, Estado de New York?
3. ¿Qué tipo de solución permitirá el crecimiento de la Pyme El Café de Tere en otro
país?
4. ¿Cuáles son las estrategias de internacionalizar que convertirán la propuesta en una
oportunidad real?
5
1.4. Objetivos de la Investigación
1.3.1. Objetivo General
Desarrollar estrategias que permitan la internacionalización de El Café de Tere (CDT) en
el Condado de Queens, Estado de New York.
1.3.2. Objetivos Específicos
1. Determinar las bases teóricas indispensables para el desarrollo del proceso de
internacionalización, mediante la recopilación de datos referentes a la Pyme El Café
de Tere (CDT).
2. Elaborar un estudio investigativo referente a la economía actual del Condado de
Queens, Estado de New York.
3. Proponer un plan de internacionalización de la Pyme El Café de Tere (CDT) que
permita el crecimiento del negocio a otro país.
4. Estructurar un análisis financiero para seleccionar las estrategias de internacionalizar
que convertirán la propuesta en una oportunidad real.
6
1.5. Justificación
La globalización en el entorno empresarial ha obligado a las economías a priorizar la
internacionalización de las pymes. Debido al alto índice de competencia existente muchas de
ellas se ven en la necesidad de buscar nuevos mercados.
El mercado actual en el que se mueven las pymes es altamente competido; en este, la
generación de valor agregado y la obtención de ventajas estratégicas se convierten en un
factor crucial a la hora de obtener o mantener una porción del mercado. Por lo tanto, la
competitividad se convierte en un tema delicado cuando se decide iniciar un proceso de
internacionalización, a causa de los riesgos en los cuales incurren las empresas que
desean incursionar en actividades de exportación. (Cepeda, Velásquez, & Marín, 2017,
pág. 2)
Por lo cual es importante evaluar los riegos que conllevan la ejecución del mismo.
Adicionalmente, de acuerdo a Moreno y Torres (2017)
La expansión internacional les da una respuesta a cierta inestabilidad que perciben de su
país de origen y se sostiene que las decisiones tomadas hubieran sido completamente
diferentes si el entorno hubiera sido otro. Por lo tanto, utilizaron mecanismos de
penetración en otros mercados como la apertura de una sociedad con vínculos reales y
alianzas estratégicas con el objeto de cerrar oportunidades de contrato que se les
presentaron y les permita consolidar su desempeño. (pág. 6)
En consecuencia, la tecnología se ha convertido en una herramienta fundamental por la
cual muchas de estas organizaciones logran superar las barreras comerciales que enfrentan a
causa de sus limitados recursos.
7
Por otro lado, la población ecuatoriana en el estado de Nueva York supera a la comunidad
colombiana y peruana en todos los grupos de edad. Esto es importante para la segmentación del
mercado y las entidades gubernamentales o para los empresarios que desean llegar a grupos
específicos de ecuatorianos que residen en Nueva York. Según las estadísticas, el 66% de los
ecuatorianos viven en los estados de Nueva York y Nueva Jersey (American Community Survey,
2017).
Este proyecto se basa en la internacionalización de una empresa PYME, "El Café de
Tere" en el mercado de Nueva York, condado de Queens a través de una sucursal. Además, esta
investigación será útil para una gran cantidad de latinos que residen allí porque podrán disfrutar
de los desayunos ecuatorianos sin estar en su país.
Por este motivo, este trabajo considera que Ecuador será más competitivo en el mercado de
alimentos típicos. Además, esto generará buenas oportunidades de empleo, y el incremento de
nuevos negocios significa un ingreso para la recaudación de impuestos, lo que significa que
ayudará a mejorar la economía de nuestro país.
1.6.Delimitación
Ecuador tiene la necesidad de aumentar las exportaciones de productos tradicionales
como sus desayunos. Además, esto podría incrementar la economía del país a través de la
recaudación de impuestos.
Por otro lado, la población ecuatoriana en el estado de Nueva York, Condado Queens ha
aumentado más del doble por década. Por esta razón, se considera que es un segmento de
mercado bastante grande al que se puede llevar esta empresa.
Además, existen cafeterías latinas y ecuatorianas en el Condado de Queens como: Mitad
del Mundo Bar Restaurant, La Troncaleña, Manuelito Restaurant, El Guayaquileño, La Esquina
8
del Sabor, entre otros. No hay un Resturant-Cafetería conocido con el renombre y calidad de El
Café de Tere, el cual es en Ecuador es muy reconocido y es comprobada su aceptación debido a
que inicio su negocio vendiendo bolones y café tinto en el Portal de su domicilio. En la
actualidad cuenta con seis sucursales en la Ciudad de Guayaquil y vende 1500 bolones diarios.
1.7.Hipótesis
Hipótesis General
El plan de internacionalización favorecerá a la continuidad y crecimiento de la empresa El
Café De Tere.
Hipótesis Nula
El plan de internacionalización no favorecerá a la continuidad y crecimiento de la empresa El
Café De Tere.
1.7.1. Variables
1.7.1.1. Variable Dependiente
Incrementar la rentabilidad de la Pyme El Café de Tere.
1.7.1.2. Variable Independiente
Internacionalizar la Pyme El Café de Tere.
9
CAPITULO II
MARCO TEORICO DE LA INVESTIGACION
2.1 Antecedentes de la Investigación
Restaurantes Ecuatorianos internacionalizados en el condado de Queens.
Ecuador es un país que goza de una extensa variedad de platos típicos, mayormente
caracterizados por incluir productos producidos por su tierra. Por ese motivo el plátano forma
parte de una gran parte de esta gastronomía, dándole a la misma una exitosa acogida por su gente
y extranjeros que visitan esta nación.
Las estadísticas oficiales del Censo Estadounidense (2010), en New York afirman que un
aproximado de 167,209 mil ecuatorianos residen ahí, la mayoría de ellos en Queens, estudios
destacan que pudieran ser más y que a diferencia de otras comunidades, esta ha ido creciendo
hace 17 años con una mayor aceleración.
Los ecuatorianos cada vez tienen mayor influencia económica dentro de este mercado.
Debido a su crecimiento se ha logrado llegar a un nivel medio comparado con otros grupos
latinos, ya que la mayoría de sus negocios han sido exitosos.
Por lo tanto, los restaurantes ecuatorianos son el movimiento de mayor fuerza que reside
en Queens, logrando así que su gente logre sentirse como en casa y otros puedan degustar de esta
diversidad de gastronomía.
Por otro lado, Queens consta con una cadena extensa de restaurantes por lo cual es
considerado como un lugar magnifico porque tiene la mayor variedad. Es importante recalcar
que no solo existen restaurantes hispanos, sino de todo el mundo.
Uno de los restaurantes más visitados en Queens es Franky’s Souvlaki, este se caracteriza
por servir la carne a la parrilla tal como en lo hacen en el país de Heleno. Está ubicado en calle
10
Steinway con la avenida 31. Es uno de los más antiguos debido a que su trayectoria comenzó
desde la época de los 70.
Otro muy frecuentado es El Basurero, ubicado en el 2-17 de Steinway Street. Un
restaurante colombiano muy peculiar debido a la decoración que tiene, la cual incluye una serie
de banderas de los distintos países de América. Según Sergio Suárez, colombiano de Cali, lleva
más de tres años trabajando allí y comenta que cree saber cuál es el secreto del éxito de El
Basurero.
Este local es bien popular, los viernes y sábados se llena porque además de buena comida
tenemos música en directo, así que es un ambiente bien familiar, pero a la vez muy
divertido. También, con la llegada del verano, tenemos muchas promociones de
“cubetazos” de cerveza, hacemos rifas, damos a probar nuevas bebidas de moda
(Ramírez, 2016).
El plato a la carta colombiano con mayor acogida por sus clientes es la bandeja paisa, la
cual incluye maduro, chicharrón o chorizo, arroz, carne asada y huevo.
Juquilla un restaurante mexicano es otro muy frecuentado por los latinos que residen en
Queens, con casi dos años desde su llegada es un buen lugar para los amantes a los tacos. Se
encuentra localizado en el 40-12 de la calle 83.
La especialidad es el taco de pollo o carne asada. Según Christobal Bonilla, el dueño de
Juquila dice: “Esta área es buena para los negocios de comida, ¡los fines de semana no tengo
mesas disponibles!”. Lo cual refleja el éxito que tiene el mismo en este condado.
También es importante mencionar un restaurante ecuatoriano Pollos Gus (2013), ubicado
en 80-26 Roosevelt Ave Jackson Heights, NY 11372 Elmhurs. Según Martha C. menciona que
“La comida es deliciosa y lo mejor de todo es que es fresca y muy barata. en ningún lado vamos
11
a encontrar algo tan económico, los almuerzos y las meriendas son a 5.00 dólares yo amo este
lugar y soy fiel cliente de todos los días.”
Su plato típico con mayor acogida por sus clientes es arroz con menestra, pollo con papas
fritas y ensalada. Este a su vez oferta un menú muy variado como mariscos, chaulafanes, sopas o
caldos, sanduches y bebidas.
Por esta razón Queens es un lugar ideal para iniciar una idea de negocio, debido a su extensa
variedad de restaurantes lo cual se vuelve un atractivo para visitar y degustar de esta gran
diversidad gastronómica.
2.2 Marco Teórico
Durante siglos, los economistas, los administradores y académicos han ofrecido teorías de
la justificación económica para el comercio internacional y la inversión. Han debatido por qué
las naciones deberían promover el comercio y la inversión con otras naciones, y cómo las
naciones crean y mantienen una ventaja comparativa. Cavusgil (2014) interpretó que ‘’La
ventaja comparativa se refiere a las características superiores de un país típicamente derivado de
dotaciones naturales o políticas nacionales deliberadas que le otorgan beneficios únicos en la
competencia global’’.
La ventaja comparativa es la capacidad de una persona, compañía o país. El objetivo es
producir un bien utilizando relativamente menos recursos que otro. Es uno de los fundamentos
básicos del comercio transfronterizo. Donde los costos relativos de producción se toman como
decisivos, no absolutos. Los países producen bienes que implican un menor costo relativo para el
resto del mundo.
Por otra parte, David Ricardo fue el creador de la teoría de la ventaja comparativa y
considera la ventaja comparativa de un país en la producción de un bien dado. Además, Brue
12
(2016) señala que ‘’si un país es más eficiente en la producción de todos los bienes que el otro,
ambos países seguirán ganando mediante el intercambio entre ellos, siempre que tengan
diferentes eficiencias relativas’’.
Este modelo de ventaja comparativa se desarrolló como una respuesta y mejora a la teoría
de la ventaja absoluta de Adam Smith. Según el punto de vista de Ricardo, los países se
especializan en la producción y exportación de bienes que pueden fabricar con costos
relativamente más bajos. Cada país en cuestión se especializará en lo que es más eficiente. Los
países eligen especializarse para comerciar en actividades donde tiene alguna ventaja.
Impullitti, Irarrazabal y Opromolla (2013) dicen que ‘’algunos exportadores no venderán
tanto en el mercado interno como otras empresas que nunca ingresaron al mercado extranjero’’.
Las empresas emergentes globales tienen el mayor incremento inicial y rápido en los
compromisos de exportación a mercado. También es más probable que sigan exportando a lo
largo del tiempo que las empresas recién establecidas y los exportadores tradicionales. Una
empresa ingresará al mercado de exportación una vez que alcance un tamaño determinado. Esta
es una forma de reflejar mejor su eficiencia. Pero se puede seguir exportando incluso después de
que su eficacia ha caído por debajo de su nivel de entrada inicial.
De acuerdo con Hötzinger (2014) ‘’las barreras de entrada a los mercados internacionales
de suministro han disminuido. La moderna tecnología de información y comunicación basada en
Internet facilita la interacción con socios internacionales’’.
Las barreras para entrar en un mercado son obstáculos de diversa índole que complican o
dificultan la entrada en el mercado de nuevas compañías, marcas o productos. Puede haber
barreras económicas, legales o incluso relacionadas en áreas tales como la ética o la imagen
pública. Es importante tener en cuenta las barreras de entrada al comenzar la actividad de una
13
empresa dentro de la industria en la que se propone ingresar. Porque generalmente están
relacionados con el tamaño del sector en el que se requiere la entrada. Además de sus principales
canales de distribución, capacitación del personal y lo que es necesario contratar.
2.3 Marco Contextual
Según Worldometers (2017), Estados Unidos tiene una población de más de
326,340,433habitantes. El estado más poblado es California, con 33,871,648 habitantes,
contrasta con Wyoming, que tiene solo 493,782 residentes.
Estados Unidos es el cuarto país más grande del mundo, con un área de 9,155,898 Km2
(3,535,111 millas cuadradas). Incluye cincuenta estados y un distrito federal, donde se encuentra
la capital, Washington, D.C. Sus cuarenta y ocho estados contiguos están situados en el medio de
América del Norte. Los Estados Unidos continentales limitan con Canadá al norte y México, el
Golfo de México y el Estrecho de Florida al sur. La frontera occidental se encuentra con el
Océano Pacífico, y al este se encuentra el Océano Atlántico. Aunque los estadounidenses en
general no se consideran a sí mismos una potencia imperial o colonial, el país tiene una serie de
mancomunidades y territorios, la mayoría de los cuales fueron adquiridos a través de la conquista
militar. Estos territorios incluyen Puerto Rico y las Islas Vírgenes en la cuenca del Caribe, y
Guam, las Islas Marianas del Norte, Samoa Americana y la Isla Wake en el Pacífico.
Las cifras de población reflejan el hecho de que los Estados Unidos es una nación urbana.
El 82.9% de la población vive en ciudades. Entre ellos, se estima que más del 50% son
suburbanos. Las categorías del censo de los Estados Unidos identifican a las poblaciones como
de origen europeo (blanco). Los blancos constituyen una gran mayoría en aproximadamente el
70 por ciento de la población.
14
De acuerdo con las cifras del censo, en el año 2010 la minoría más grande eran los
negros, que suman unos 35 millones, o el 13 por ciento de la población. La población hispana
(latina), que incluye principalmente personas de origen mexicano, puertorriqueño y cubano (que
pueden ser de cualquier color), se estima en 31 millones, o 12 por ciento de la población. Se
espera que los latinos se conviertan en el grupo minoritario más grande a principios del siglo
veintiuno. La población asiática (incluidos los isleños del Pacífico) se define como personas de
origen chino, filipino, japonés, indio, coreano y vietnamita. Se estima que hay once millones de
asiáticos, que representan aproximadamente el 4 por ciento de la población (United States
Census Bureau, 2017).
Estados Unidos es popularmente considerado como una nación que asimila o absorbe
poblaciones inmigrantes para producir un estadounidense estándar. Esta es una poderosa idea
cultural. La palabra "estadounidense" evoca una imagen de una persona de raza blanca, de clase
media. Todos los demás residentes, incluidos los habitantes indígenas de la zona. Se caracterizan
por un adjetivo identificador: afroamericano, nativo americano, asiático-americano y mexicano-
americano. Los estadounidenses comen grandes cantidades de alimentos procesados,
convenientes y rápidos. La dieta promedio es alta en sal, grasa y carbohidratos refinados. La
preferencia por los alimentos envasados y procesados tiene raíces culturales.
Según datos recientes, las tasas de obesidad adulta ahora superan el 35 por ciento en
cuatro estados, el 30 por ciento en 25 estados y están por encima del 20 por ciento en todos los
estados. Louisiana tiene la tasa más alta de obesidad adulta en 36.2 por ciento y Colorado tiene la
más baja en 20.2 por ciento. Las personas que son obesas tienen tasas más altas de enfermedades
cardíacas, diabetes, algunos cánceres, artritis y la enfermedad de Alzheimer (Centers for Disease
Control and Prevention, 2016).
15
Los estadounidenses en general disfrutan del sabor de las hamburguesas, los perritos
calientes y la comida chatarra. Generalmente, se considera que los alimentos procesados son más
limpios o más seguros que los alimentos no procesados. Sin embargo, los estilos gourmet,
regionales y alternativos de comer son muy influyentes. Alimentos gourmet, incluidos productos
frescos y locales de alta calidad, quesos importados, cafés finos. También hay tipos de pan
europeos disponibles en cada ciudad y en muchas ciudades.
Economía
Según la información publicada en World Bank (2017), la tasa de actividad económica de
los Estados Unidos en 2016 fue de 162.846.081. Estados Unidos tiene una economía industrial
avanzada altamente mecanizada. El producto nacional bruto es el más grande del mundo. El país
es el principal exportador de alimentos del mundo. Las exportaciones son uno de los factores del
crecimiento económico. Además, es una fuerza dominante en las finanzas globales. Los
principales desafíos que enfrenta la economía son mantener las ganancias manteniendo bajos los
costos de producción y aumentar los mercados de consumo.
Figura 1: Tasa económicamente activa de Estados Unidos (The World Bank, 2017).
16
Tabla 1
Indicadores de crecimiento de los Estados Unidos
Indicadores principales 2013 2014 2015 2016 2017 (e)
PIB (miles de millones de USD) 16.691,50 17.393,10 18.036,65 18.561,93e 19.377,20
PIB (precios constantes,% anual de cambios)
1,7 2,4 2,6 1,6e 2,2
PIB per cápita (USD) 52.705 54.502 56.084 57.294e 59.495
Nota: Los indicadores de crecimiento de Estados Unidos se tomaron de la base de datos de
Perspectivas de la Economía Mundial del 2013 al 2017.
Figura 2: PIB per cápita (The World Bank, 2017).
Principales sectores económicos
Estados Unidos es un país altamente industrializado. El sector industrial representa más
del 20% del PIB e incluye una amplia variedad de actividades. Los más importantes son la
fabricación de maquinaria eléctrica y electrónica, productos químicos y maquinaria industrial.
Además del sector agroalimentario y automotriz. También es un líder mundial en las industrias
aeroespacial y farmacéutica.
La abundancia de recursos naturales ha convertido al país en un líder en la producción de
diversos minerales y le permite mantener una producción diversificada. También es el mayor
17
productor mundial de gas natural líquido, aluminio, electricidad y energía nuclear, y el tercer
mayor productor de petróleo del mundo. Durante varios años ha estado desarrollando una
extracción a gran escala de gas de esquisto. La economía estadounidense se basa
fundamentalmente en los servicios. El sector terciario representa más de tres cuartas partes del
PIB y emplea a más del 80% de la fuerza de trabajo.
Tabla 2
Distribución de la actividad económica en Estados Unidos por sector
Desglose de la actividad económica por sector Agricultura Industría Servicios
Empleo por sector (% del empleo total) 1,6 18,4 80,0
Valor agregado (en% del PIB) 1,3 20,7 78,0
Valor agregado (crecimiento anual en%) 2,7 1,7 2,3
Nota: La distribución de la actividad económica en los Estados Unidos por sector se tomó de la
base de datos de Perspectivas de la economía mundial
A pesar de enfrentar los desafíos a nivel nacional junto con un panorama global que se
transforma rápidamente, la economía de EE. UU. Sigue siendo la más grande e importante del
mundo. La economía de EE. UU. Representa alrededor del 20% de la producción global total, y
sigue siendo más grande que la de China. Además, según el FMI, los EE. UU. Tienen el sexto
PIB per cápita más alto (PPA). La economía de EE. UU. Presenta un sector de servicios
altamente desarrollado y tecnológicamente avanzado, que representa aproximadamente el 80%
de su producción. La economía de EE. UU. Está dominada por empresas orientadas a servicios
en áreas tales como tecnología, servicios financieros, salud y venta minorista. Grandes
corporaciones de Estados Unidos. También desempeñan un papel importante en el escenario
mundial, con más de una quinta parte de las compañías en Fortune Global 500 provenientes de
los Estados Unidos.
18
Exportaciones en Estados Unidos
Aunque Estados Unidos ha perdido parte de su ventaja competitiva en las últimas
décadas. Los bienes materiales todavía representan dos tercios de sus exportaciones totales. Los
Estados Unidos principalmente exportan bienes de capital de alto valor y productos
manufacturados. Esto incluye maquinaria industrial, aviones, vehículos de motor y productos
químicos. En 2015, los EE. UU. Exportaron USD 1.510 billones en bienes.
Focus Economics (2017) concluyó que "Estados Unidos es el principal exportador de
servicios del mundo. Esto incluye servicios comerciales financieros y profesionales, así como
otros servicios de conocimiento intensivo. Los servicios de viajes, transporte y turismo también
son una gran exportación. Los servicios representan aproximadamente un tercio de las
exportaciones totales ''.
Por otro lado, United States Department of Agriculture (2015) afirmó que "Los
consumidores en Estados Unidos demandan variedad, calidad y conveniencia en los alimentos
que consumen. A medida que los estadounidenses se han vuelto más ricos y étnicamente más
diversos, la canasta de alimentos estadounidense refleja una creciente proporción de productos
tropicales, especias y productos gourmet importados".
Los factores climáticos y de temporada impulsan las importaciones estadounidenses de
tipos populares de frutas y verduras y productos tropicales. Como el cacao y el café. Además,
una parte creciente de las importaciones de EE. UU. Se puede atribuir al comercio
intraindustrial. Por el cual las industrias de procesamiento agrícola con sede en los Estados
Unidos llevan a cabo ciertos pasos de procesamiento en alta mar. Incluso importar productos en
diferentes niveles de procesamiento de sus subsidiarias en mercados extranjeros.
19
Ecuador es el segundo mayor productor de banano de los EE. UU. Y un exportador
importante que obtiene su parte justa del mercado mundial. En el año 2009, este país obtuvo más
de $ 6.66 mil millones de dólares en ventas de banano en el mercado global en general. Este país
fue uno de los mayores exportadores en 2014, y sus exportaciones a los Estados Unidos
ascendieron a más de 1.7 mil millones de libras de peso. Ecuador es la 69ª economía de
exportación más grande del mundo y la 96º economía más compleja según el Índice de
Complejidad Económica (IEC). En 2015, Ecuador exportó $ 19.5B e importó $ 21.1B, lo que
resultó en una balanza comercial negativa de $ 1.64B. En 2015 el PBI de Ecuador fue de $ 100B
y su PBI per cápita fue de $ 11.5k.
La política de tasa de cambio de los Estados Unidos
El dólar de Estados Unidos, a menudo se conoce como la moneda mundial porque, con
mucho, es la moneda más utilizada en las transacciones internacionales. También es la moneda
de reserva más ampliamente utilizada. Casi dos tercios de las reservas de divisas en todo el
mundo están en dólares estadounidenses. Aunque el Departamento del Tesoro tiene la autoridad
principal para supervisar asuntos financieros internacionales, las decisiones del Tesoro con
respecto a las divisas se toman en consulta con la Reserva Federal. Sin embargo, la intervención
de los Estados Unidos en el mercado de divisas se ha vuelto cada vez menos frecuente. Las
autoridades de los Estados Unidos generalmente permiten que el mercado abierto de divisas y las
políticas monetarias nacionales determinen las tasas.
Perfil del Consumidor
Santander (2016) menciono que "el consumidor estadounidense está muy abierto a
comprar productos extranjeros y el suministro de productos en el país es bastante diverso. Los
20
consumidores estadounidenses tienden a ser relativamente acomodados y muy diversos en sus
intereses y gustos. En general, valoran la comodidad del hogar, la comida y los autos ''.
Estados Unidos es una nación urbana y suburbana cuyas numerosas ciudades cuentan una
historia sobre su desarrollo histórico y económico. Nueva York, fundada por los holandeses
como una colonia comercial, una vez fue la caza y la pesca de los nativos americanos. Se
convirtió en un importante centro industrial en el siglo XIX. Pero a mediados del siglo XX sus
industrias habían declinado y gran parte de su población de clase media se había mudado a los
suburbios. A medida que comienza el siglo XXI, Nueva York es una ciudad "global" resucitada
por su papel como el centro de las finanzas en la economía mundial.
Desde finales del siglo XIX, ha sido uno de los principales centros de comercio y
finanzas en el mundo. Nueva York es considerada como una ciudad global por sus influencias
globales en los medios, la política, la educación, el entretenimiento, las artes y la moda. La
influencia artística y cultural de la ciudad es una de las más fuertes del mundo. En esta ciudad es
la sede de las Naciones Unidas, que también lo convierte en un punto importante en las
relaciones internacionales. La enorme importancia de la ciudad en todos los niveles hace que,
junto con Londres, Tokio y París, sea una de las ciudades más destacadas e influyentes del
planeta.
Estado de New York
Nueva York es un estado del noreste de Estados Unidos conocido por la ciudad de New
York y las imponentes cataratas del Niágara. La isla de Manhattan alberga el Empire State,
Times Square y Central Park. El Puente de Brooklyn conecta Manhattan y el barrio de Brooklyn.
La emblemática Estatua de la Libertad se eleva en el puerto de Nueva York. Al este se encuentra
Long Island, con sus playas, el faro de Montauk, la lujosa zona de los Hamptons y Fire Island.
21
El Estado de Nueva York es uno de los cincuenta estados que, junto con Washington
forman los Estados Unidos. Su capital es Albany y su ciudad más poblada es la ciudad de New
York.
Está ubicado en la región Noreste de Estados Unidos. (Ver Figura 3). Con 19.378.102
habitantes. Además, es el mayor centro financiero y comercial de los Estados Unidos, así como
su mayor centro industrial.
Figura 3: Mapa del Estado de New York
La región donde se encuentra actualmente el Estado de New York estaba habitada por dos
grupos de nativos americanos mucho antes de la llegada de los primeros europeos a la región.
Estos grupos eran los iroqueses y los algonquinos, que eran rivales entre sí. Los iroqueses
estaban socialmente más organizados que los algonquinos, y tenían una notable jerarquía política
y social, además de que estaban más avanzados militarmente.
22
Por otro lado, este es un Estado de poder global, debido a que ejerce un impacto
significativo sobre el comercio, las finanzas, los medios, el arte, la moda, la investigación, la
tecnología, la educación y el entretenimiento. Hogar de la sede de las Naciones Unidas, New
York es un importante centro de diplomacia internacional y ha sido descrita como la capital
cultural, financiera y mediática del mundo.
En la actualidad, el 36% de los habitantes del Estado han nacido en el extranjero. Los
diez principales países de origen de los inmigrantes son República Dominicana, China, Jamaica,
Guyana, Pakistán, Ecuador, Haití, Trinidad y Tobago, Colombia y Rusia.
Por otra parte, es un centro global de negocios y comercio internacional y es un
importante centro de banca y finanzas, comercio minorista, comercio mundial, transporte,
turismo, bienes raíces, nuevos medios, medios tradicionales, publicidad, servicios legales,
contabilidad, seguros, teatro, moda y artes en los Estados Unidos.
La tasa de desempleo cayó al 4.3%. Este fue el más bajo en la historia registrada en el
Estado.
El Estado de New York ha sido clasificado como el primero entre los demás Estados en
atraer capital, negocios y turistas. El sector económico más importante se basa en su papel de
sede de la industria financiera de los Estados Unidos, conocido como Wall Street. La industria de
valores de la ciudad, que enumera 163.400 empleos en agosto de 2016, continúa formando el
segmento más grande del sector financiero de la ciudad. Además, la ciudad es el hogar de una
creciente cantidad de compañías financieras nuevas.
23
Queens
El condado de Queens el cual a menudo es llamado únicamente Queens es un distrito
metropolitano el cual en la Ciudad de New York es el más habitado. Además, es el condado
étnicamente más diverso del mundo. Con una población de 2,3 millones de habitantes, es el
segundo distrito más poblado en la ciudad de Nueva York. Según datos establecidos en World
Population Review (2017) este Condado cuenta con una población con aproximadamente de
2,333,054. De los cuales el mayor porcentaje de habitantes es de raza blanca (Ver Figura 4).
Figura 4: Población de Queens
Figura 5: Mapa de Queens
24
De acuerdo con la Oficina del Censo de los Estados Unidos, el condado tiene una
superficie total de 461,7 km² (178,3 mi²), de ellas, 282,9 km² (109,2 mi²) están situadas en tierra
y 178,8 km² (69,0 mi²) son aguas (éstas representan el 38.73% de su superficie).
La economía de Queens está basada en el turismo, la industria y el comercio. Queens
tiene dos de los aeropuertos con mayor tráfico del mundo, el internacional de John F. Kennedy,
localizado en Jamaica y el de LaGuardia, en Flushing.
El Museo de Arte de Queens y el Salón de la Ciencia de Nueva York están situados en la
parte oriental del distrito, en el parque Flushing Meadows.
Por otro lado, el turismo y el comercio son bases importantes dentro del crecimiento de
este Condado, debido a que hoy en día, muchas personas desean visitarlo por lo que los idiomas
más hablados en este lugar son: inglés, español, italiano, coreano y francés. Queens tiene museos
y restaurantes que lo hacen novedoso e innovador. Además, cuenta con dos aeropuertos como lo
son John Kennedy y Newark.
25
Consumo de plátano en Estados Unidos
Wordatlas (2016) comentó que "En Estados Unidos solo producen 0,008 millones de
toneladas métricas de plátanos cada año y dependen en gran medida de los bananos de otros
países para satisfacer sus demandas de fruta".
El plátano tiene muchos beneficios que los ubican entre las frutas más populares en los
Estados Unidos. En América del Norte, los plátanos se han vendido desde el siglo XIX, a pesar
de que la variedad popular en ese momento no es la que se disfruta hoy en día. Los plátanos son
una parte importante de la dieta estadounidense, y se sabe que Estados Unidos se encuentra entre
los mayores importadores de plátanos del mundo. Por lo tanto, es posible que deba tomar
medidas para garantizar la sostenibilidad de las personas y los lugares que suministran la mayor
parte de sus bananos. Con esto en mente, observamos los países más importantes que abastecen a
Estados Unidos con este importante producto tropical.
Figura 6: Informe de importación de Estados Unidos (Comercio exterior de Estados Unidos,
2017)
Ecuador ocupa el tercer lugar en la exportación de banano verde a los Estados Unidos
debido a la alta calidad del producto. El plátano no es solo una de las frutas más consumidas en
el mundo. También es uno de los alimentos más saludables. Por otro lado, ayuda a proteger a las
26
personas que sufren de presión arterial alta. Esto se debe a que combina una buena cantidad de
potasio con bajo contenido de sodio (Ver Figura 6).
Ecuador es el segundo mayor productor de plátanos de Estados Unidos. Incluso, es un
importante exportador que se lleva su parte justa del mercado mundial. En el año 2009, este país
obtuvo más de $ 6.66 mil millones de dólares en ventas de plátano en el mercado global en
general. Este país fue uno de los mayores exportadores en 2014, y sus exportaciones a Estados
Unidos ascendieron a más de 1.7 mil millones de libras de peso.
2.4 Marco Conceptual
Moreira, Loiola, & Guedes (2017) concluyeron que el plan de negocios es una guía que
ayuda al empresario en la gestión, incluyendo una serie de modelos adaptados a las diferentes
realidades empresariales.
La internacionalización es un proceso complejo en el que se presentan continuamente
nuevos retos para los que las empresas no están siempre suficientemente preparadas. Para
apoyarlas en su desarrollo internacional es necesaria, en muchas ocasiones, la ayuda de
organismos y entidades públicas y/o privadas que colaboren con ellas de cara al desarrollo de los
procesos de internacionalización, y a la consolidación en mercados exteriores (Menguzzato,
2011).
Pieterse (2015) comunicó que "la globalización es como un prisma en el que ahora se
refractan las principales disputas sobre la condición humana colectiva: cuestiones del
capitalismo, desigualdad, poder, desarrollo, ecología, cultura, género, identidad, población, todo
vuelve en una paisaje donde "la globalización lo hizo" (p.7).
Baker (2014) mencionó que "La competencia es una de las fuerzas más poderosas de la
sociedad para mejorar las cosas en muchos campos de la actividad humana. La competencia es
27
omnipresente, ya sea que involucre a empresas que impugnan mercados, países que hacen frente
a la globalización u organizaciones sociales que responden a las necesidades de la sociedad
"(p.7).
El marketing puede entenderse más ampliamente como el canal de comunicación que
vincula un producto o servicio a los clientes seleccionados. El proceso de comercialización no se
trata de vender un producto; más bien, se enfoca en identificar las necesidades del cliente y
definir cómo el producto o servicio satisface esas necesidades. (Lee, 2013)
Según Lamb, Hair y McDaniel (2006) mencionaron que: "la exportación se refiere a la
venta de bienes de producción nacional a compradores en otro país" (p.162).
La empresa puede reducir o controlar la inversión en un área comercial mediante una
estrategia de retención. Alternativamente, puede retirarse completamente si las perspectivas se
vuelven muy poco atractivas o si el área comercial se vuelve incompatible con el impulso
general de la empresa (Proctor, 2014).
2.5 Marco Legal
Actualmente, la exportación debe ser parte de las actividades prioritarias de las empresas.
Esto les permitirá establecer planes comerciales más estables y de largo plazo. Será necesario
estar seguro de que es recomendable exportar y a qué país. Por otro lado, las empresas exportan
debido a la necesidad de integrarse en el mercado mundial debido a la globalización de la
economía. Además de diversificar productos y mercados para enfrentar la competencia
internacional. A continuación, se presentan los trámites para poder realizar la exportación.
28
Trámites para exportar
1) Tarjeta de identificación
Realizar los trámites con el Departamento de Comercio Exterior de un Banco
Corresponsal del Banco Central del Ecuador.
Personas Naturales:
a) Registro Único de Contribuyentes.
b) Cédula de ciudadanía.
Personas Jurídicas:
a) Copia del Registro Único de Contribuyentes.
b) Copia de la constitución de la compañía.
c) Comunicación suscrita por el representante legal constando:
d) Dirección domiciliaria, número telefónico, nombres y apellidos de personas
autorizadas para firmar las declaraciones de exportación y sus números de cédula.
e) Copia del nombramiento y de cédulas de identidad.
2) Visto Bueno en el Formulario Único de Exportación-FUE
El Formulario Único de Exportación (FUE) se adquiere en la ventanilla de comercio
exterior de un banco corresponsal del Banco Central. El documento se llena según las
instrucciones indicadas al reverso.
3) Certificados
La exportación de ciertos productos requiere un registro del exportador, autorizaciones
previas o certificados entregados por diversas instituciones. Entre los certificados:
a) Certificado de origen
b) Certificados sanitarios
29
c) Certificados de calidad
d) Otras calificaciones
e) Autorizaciones previas
4) Factura comercial
Se deberá elaborar una factura comercial que comprenda un original y 5 copias. La
factura debe contener:
a) N° del FUE.
b) Sub-partida arancelaria del producto.
c) Descripción de mercadería, cantidad, peso, valor unitario y valor total de la factura.
d) Forma de pago.
e) Información del comprador.
f) Luego de elaborada la factura comercial con las 5 copias, se presenta junto con él FUE
en el Banco Corresponsal para la obtención del visto bueno.
5) Participación de agentes de aduana
Se hace un documento escrito adjuntando:
a) FUE aprobado por el Banco corresponsal.
b) Factura comercial.
c) Autorizaciones previas.
d) Copia del conocimiento de embarque, guía aérea, carta o porte.
e) El personal de la Aduana realizará el aforo de la mercadería (verificar su peso,
medida, naturaleza, código arancelario, etc.) y a determinar los derechos e impuestos
aplicables.
f) Certificado de inspección.
30
Por otra parte, Estados Unidos está abierto al comercio internacional y la inversión
extranjera. Existen pocas restricciones para los extranjeros que hacen negocios en los Estados
Unidos. Las restricciones para extranjeros se encuentran en algunas actividades comerciales muy
específicas. También se encuentra en ciertas industrias que requieren la participación de
inversores estadounidenses. Esos inversores extranjeros potenciales tienen asesoramiento legal
antes de invertir para verificar las restricciones que podrían aplicar a la empresa que buscan
llevar a cabo en los EE. UU.
Hacer negocios en los Estados Unidos no es complicado. Pero se debe conocer las reglas
del juego y seguirlas si quieres tener éxito. Las reglas del juego son las leyes y prácticas
comerciales de los Estados Unidos. En términos generales, el entorno empresarial es amigable y
competitivo al mismo tiempo. Además de la competitividad, la innovación empresarial es otro
desafío importante para los extranjeros que se aventuran en los negocios en los EE. UU.
Aspectos legales de la venta de productos extranjeros en los EE. UU.
Las empresas estadounidenses a menudo están abiertas a proveedores fuera de los
Estados Unidos. Los consumidores individuales también buscan productos o servicios de menor
calidad a un costo menor fuera de los Estados Unidos. El mercado norteamericano generalmente
tiene altas expectativas en los productos o servicios que adquiere, por lo que es importante que el
extranjero conozca las expectativas del cliente norteamericano y tenga la capacidad de satisfacer
esas expectativas. Esto es especialmente importante, por ejemplo, en términos de calidad y
seguridad del producto, tiempo de entrega, garantías y servicio y servicio posventa. En estos
aspectos, los estándares en los Estados Unidos son altos.
Vender productos directamente a los EE. UU. Tiene implicaciones legales para el
extranjero en los EE. UU. Algunas implicaciones se derivan del hecho de que una venta de
31
consumibles (es decir, entrega de productos) se realiza en los EE. UU. Otras implicaciones
incluyen, por ejemplo, la necesidad de importar el producto a fabricar de acuerdo con las
reglamentaciones aduaneras aplicables, y para que el producto cumpla con las regulaciones que
se le aplican, por ejemplo, en el caso de la calidad de los alimentos, etiquetado o garantías, entre
otros. (Portal de Comercio de Santander, 2017)
Asuntos de la empresa comercializadora de exportación: certificado de revisión de
comercio de exportación
Un Certificado de Revisión de Comercio de Exportación permite a las empresas realizar
actividades conjuntas de exportación. Por ejemplo, los participantes pueden negociar con una
sola voz para obtener condiciones de venta de exportación favorables y tarifas favorables para
los servicios de exportación, como el transporte. El Certificado de Revisión de Comercio de
Exportación permite a las empresas trabajar juntas para reducir los costos y riesgos de
exportación mientras desarrollan nuevas oportunidades de negocios de exportación.
Constitución de una entidad en los EE. UU.
En algunos casos una persona extranjera puede tener que establecer una presencia formal
en los Estados Unidos. Esto se hace a través de la constitución de una entidad de la compañía.
Actualmente, las entidades más utilizadas son la corporación y la Compañía de Responsabilidad
Limitada. La razón por la cual se utilizan estas entidades es porque ambas ofrecen su protección
legal hasta el límite de sus contribuciones. Esto ocurre en el caso de que la entidad incurra en
responsabilidad.
Según International Finance Corporation (2015) El impuesto de franquicia es un
impuesto que algunos estados cobran a las entidades para que puedan llevar a cabo sus negocios.
32
Además, es diferente del impuesto a la renta de los impuestos estatales que se pagan en algunos
estados.
Las corporaciones están reguladas por leyes estatales. Estos tipos de entidades pueden
estar constituidas en un solo estado, pero hacer negocios en otros estados. Si es así, la entidad
debe registrarse en los estados en los que opera. En algunos estados, las entidades deben pagar
un impuesto conocido como impuesto de franquicia para hacer negocios o para registrarse en ese
estado.
Establecer una sucursal en los Estados Unidos
Para abrir una sucursal en los Estados Unidos, no es necesario hacerlo estableciendo una
entidad legal separada. En este caso, la compañía solo tiene que registrarse con el Secretario de
Estado del estado donde opera. Una vez que se completa este paso, la compañía puede comenzar
sus actividades. Incluso obtenga los permisos necesarios para comenzar con su negocio. Por otro
lado, la compañía debe cumplir con las reglas de los Estados Unidos y el estado donde mantiene
la sucursal y sus operaciones.
Para establecer una sucursal en los Estados Unidos solo necesita:
• Establecer arreglos bancarios locales
• Incorporación del negocio en un estado de EE. UU.
• Ubicar espacio de oficina y negociar un contrato de arrendamiento
• Negociar contratos con socios y clientes de EE. UU.
• Conservar una agencia de contratación para encontrar empleados locales.
33
CAPITULO III
DIAGNOSTICO DE LA SITUACION ACTUAL Y METODOLOGIA DE LA
INVESTIGACION
3.1 Diseño de Investigación
El diseño de investigación es un recurso del método científico en cuanto que permite la
concreción de este en un proceso de investigación especifico. También se le conoce como
proyecto o plan de investigación y, se ajusta a los requerimientos o necesidades de la institución
y del propio investigador, así como a las características que adopta el objeto de estudio (Rojas,
1988, pág. 138).
Para el diseño de investigación del presente trabajo se utilizó el enfoque mixto debido a
que se recolecto datos cualitativos y cuantitativos. Por esta razón se realizó encuestas a las
personas que residen en el Condado de Queens, Estado de New York para conocer el grado de
aceptación que se obtendría mediante la apertura de una Sucursal de la cafetería ‘’EL CAFÉ DE
TERE’’. Por otro lado, se realizó entrevistas a los Administradores de diferentes restaurantes
ubicados en el Centro de la Ciudad de Guayaquil acerca del proceso de internacionalización.
3.2 Tipo de Investigación
Se llevó a cabo una investigación de campo con la finalidad de recopilar información real
en el lugar donde se llevará a cabo el objeto de estudio; estos datos se obtienen mediante la
realización de encuestas y entrevistas. Además, ayuda a que la información recabada tenga más
soporte y seguridad.
34
3.3 Metodología
El método a aplicarse en este trabajo es el deductivo, debido a mediante el uso de teorías
relacionadas al proceso de internacionalización se puede lograr examinar cuales serían las
ventajas de la apertura de una sucursal en el Condado de Queens, Estado de New York.
3.4 Técnicas e Instrumentos de Investigación
Reguera (2008) señalo lo siguiente: ‘’Una técnica de investigación es una actividad de
recolección de datos que se aplica en forma sistemática a un sujeto o grupo de sujetos’’ (pág.
78).
El uso de entrevistas y encuestas es la técnica de investigación más favorable debido a
que permite tener contacto con las personas involucradas en esta investigación que permitirán
que este trabajo sea viable.
Por otro lado, se realizará un cuestionario de preguntas a los Administradores de los
diferentes restaurantes establecidos en el Centro de la Ciudad de Guayaquil donde constan
preguntas referentes al proceso de internacionalización. Además, se llevará a cabo encuestas vía
online a las personas que residen en el Condado de Queens donde constan datos referentes a ‘’EL
CAFÉ DE TERE’’. También se realizará encuestas en el Consulado Americano situado al Norte
de Guayaquil a las personas que visitan el lugar por diferentes tramites a realizar y saber si sería
factible apertura de una sucursal.
3.5 Población y Muestra
Población o universo se puede definir como un conjunto de unidades o ítems que
comparten algunas notas o peculiaridades que se desean estudiar. Esta información puede darse
en medias o datos porcentuales (Hernández, 2001, pág. 127).
35
Por otro lado, Gómez (2016) señala que una investigación no será mejor por tener una
población más grande; la calidad de un trabajo estriba en el delimitar claramente la población
coherentemente con los objetivos del estudio, y de manera que permita responder a las preguntas
de investigación (pág. 110).
Para esta investigación la población a delimitar son todas las personas que habitan en el
Condado de Queens. De acuerdo a United States Census Bureau (2016) la población estimada de
Queens es de 2’333.054 personas.
La muestra es el grupo de individuos que realmente se estudiaran, es un subconjunto de la
población. Para que se puedan generalizar los resultados obtenidos, dicha muestra ha de ser
representativa de la población. Para que sea representativa, se han de definir muy bien los
criterios de inclusión y exclusión y sobre todo, se han de utilizar las técnicas de muestreo
apropiadas (Fuentelsaz, Icart, & Pulpón, 2006, pág. 55).
La muestra la obtendremos mediante la fórmula de la población infinita, debido a que
sobrepasa las 100.000 personas. Como resultado se refleja que se debe encuestar a 384 personas.
𝑛 =𝑧2 (𝑝)(𝑞)
𝑒2
𝑛 =1,962 (0,5)(0,5)
(0,05)2
𝑛 =0,9604
0,0025
𝑛 = 384
36
3.6 Análisis de los resultados de los instrumentos aplicados
A continuación, se presentará el análisis de la encuesta realizada a las personas que
residen en el Condado de Queens. Ver el formato de la encuesta en Apéndice A.
1) Genero
Tabla 3
Genero
Figura 7: Genero
Análisis
De acuerdo a la encuesta realizada se puede notar que el 48% de las personas encuestadas
corresponden al género masculino, mientras que el 52% corresponde al género femenino.
1. Genero
Masculino 186
Femenino 198
Total 384
37
2) Especifique su rango de edad
Tabla 4
Especifique su rango de edad
Figura 8: Especifique su rango de edad
Análisis
Según el rango edad, se puede analizar que el mayor número de personas encuestadas
forman parte del rango de 26 a 30 años, es decir el 28%. Por otro lado, el 10% corresponde a
personas dentro del rango de 15 a 20 años y 40 años en adelante.
2. Especifique su rango de edad
De 15 a 20 39
De 21 a 25 82
De 26 a 30 106
De 31 a 35 75
De 36 a 40 43
De 40 en adelante 39
Total 384
38
3) ¿Cuál es su nacionalidad?
Tabla 5
¿Cuál es su nacionalidad?
3. ¿Cuál es su nacionalidad?
Latina 346
Americana 38
Total 384
Figura 9: ¿Cuál es su nacionalidad?
Análisis
Los resultados de las encuestas realizadas demuestran que el 90% de las personas son de
nacionalidad latina, mientras que el 10% es de nacionalidad americana.
39
4) ¿Con que frecuencia consume alimentos preparados con plátano verde?
Tabla 6
¿Con que frecuencia consume alimentos preparados con plátano verde?
4. ¿Con que frecuencia consume
alimentos preparados con plátano
verde?
Muy frecuente 180
Poco frecuente 142
Rara vez 54
Nunca 8
Total 384
Figura 10: ¿Con que frecuencia consume alimentos preparados con plátano verde?
Análisis
Según los datos, la mayor parte de las personas encuestadas consumen con frecuencia
alimentos preparados con plátano verde por lo que sería factible la creación de una cafetería que
ofrezca este producto, mientras que el 2% nunca los ha consumido.
40
5) ¿Acostumbra ir a cafeterías?
Tabla 7
¿Acostumbra ir a cafeterías?
5. ¿Acostumbra ir a cafeterías?
Si 367
No 17
Total 384
Figura 11: ¿Acostumbra ir a cafeterías?
Análisis
Se puede comprobar mediante estos datos que el 96% de las personas encuestadas
acostumbran ir a cafeterías mientras que el 4% no acostumbra visitar el lugar.
41
6) ¿Con que frecuencia va a comer?
Tabla 8
¿Con que frecuencia va a comer?
Figura 12: ¿Con que frecuencia va a comer?
Análisis
Dentro de las personas encuestadas el 36% va a comer a cafeterías tres veces por semana,
el 31% más de tres veces por semana, mientras que el 9% solo visita cafeterías una vez al mes.
6. ¿Con que frecuencia va a comer?
Una vez por semana 51
Dos veces por semana 43
Tres veces por semana 138
Más de tres veces por semana 119
Una vez al mes 33
Total 384
42
7) ¿Le gustaría la apertura de una cafetería denominada ''EL CAFÉ DE TERE'' que
brinde desayunos típicos ecuatorianos?
Tabla 9
¿Le gustaría la apertura de una cafetería denominada ''EL CAFÉ DE TERE'' que brinde
desayunos típicos ecuatorianos?
7. ¿Le gustaría la apertura de una cafetería
denominada ''EL CAFÉ DE TERE'' que
brinde desayunos típicos ecuatorianos?
Si 378
No 6
Total 384
Figura 13: ¿Le gustaría la apertura de una cafetería denominada ''EL CAFÉ DE TERE'' que
brinde desayunos típicos ecuatorianos?
Análisis
El 98% de las personas encuestadas respondieron que les gustaría la apertura de la
cafetería debido a que la mayor parte de ellos son latinos y les encantaría degustar desayunos
típicos ecuatorianos que ofrece ‘’EL CAFÉ DE TERE’’.
43
8) ¿Qué tipo de desayuno desearía probar de nuestro menú?
Tabla 10
¿Qué tipo de desayuno desearía probar de nuestro menú?
8. ¿Qué tipo de desayuno desearía probar
de nuestro menú?
Bolón de Verde con Queso 34
Bolón de Maduro con
Queso 34
Bolón de Chicharrón 64
Bolón Mixto 77
Tigrillo 29
Empanadas de Verde 30
Bollo 31
Humitas 49
Muchines 32
Patacones con Queso 1
Pastelillos de yuca 1
Corviches Guatita 1
Kebab 1
Total 384
Figura 14: ¿Qué tipo de desayuno desearía probar de nuestro menú?
Análisis
Dentro de los productos a ofrecer, el Bolón Mixto fue el más escogido por las personas
encuestadas con un 20%, mientras que los Bolones de verde y maduro con queso cuentan
corresponden al 9%.
0 20 40 60 80 100
Bolon de Verde con Queso
Bolon de Chicharron
Tigrillo
Bollo
Muchines
Pastelillos de yuca
Kebab
¿QUE TIPO DE DESAYUNO DESEARIA PROBAR DE NUESTRO MENU?
44
9) Más allá de la comida, ¿Qué factor lo hace regresar a una cafetería?
Tabla 11
Más allá de la comida, ¿Qué factor lo hace regresar a una cafetería?
9. Más allá de la comida, ¿Qué factor lo hace regresar
a una cafetería?
Calidad en el servicio 74
Experiencia generada en el lugar 50
Ambiente y decoración 44
Calidad en los productos 93
Precio accesible 123
Total 384
Figura 15: Más allá de la comida, ¿Qué factor lo hace regresar a una cafetería?
Análisis
Se pudo comprobar que dentro de los factores que hace a las personas regresar a una
cafetería, el 32% de las personas encuestadas respondieron la calidad en el servicio, mientras que
el 24% respondió la calidad en los productos.
0 20 40 60 80 100 120 140
Calidad en el servicio
Experiencia generada en el lugar
Ambiente y decoración
Calidad en los productos
Precio accesible
MAS ALLA DE LA COMIDA. A. ¿QUE FACTOR LO HACE REGRESAR A UNA CAFETERIA?
45
10) Indique el grado de importancia de los siguientes atributos a la hora de visitar una
cafetería
Tabla 12
Indique el grado de importancia de los siguientes atributos a la hora de visitar una cafetería
10. Indique el grado de importancia de los siguientes atributos a la hora de visitar una cafetería
Muy
importante Importante Indiferente
Poco
importante
Nada
importante Total
Amplia variedad en el
menu 168 82 52 56 26 384
Servicio 218 124 15 27 0 384
Precio 200 115 43 18 8 384
Tiempo en ser
atendido 166 110 44 56 8 384
Ambiente y musica 75 64 38 64 143 384
Figura 16: Indique el grado de importancia de los siguientes atributos a la hora de visitar una
cafetería
Análisis
La mayor parte de las personas encuestadas respondieron que es muy importante ofrecer
un buen servicio a los clientes y tener una amplia variedad en el menú, mientras que pocas
personas consideran que el precio y el tiempo en ser atendido es nada importante.
0
50
100
150
200
250
Muy importante Importante Indiferente Poco importante Nada importante
INDIQUE EL GRADO DE IMPORTANCIA DE LOS SIGUIENTES ATRIBUTOS A LA HORA DE VISITAR UNA CAFETERIA
Amplia variedad en el menu Servicio Precio Tiempo en ser atendido Ambiente y musica
46
11) ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un desayuno que incluya comida típica
ecuatoriana a base del plátano verde?
Tabla 13
¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un desayuno que incluya comida típica ecuatoriana
a base del plátano verde?
11. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a
pagar por un desayuno que incluya
comida típica ecuatoriana a base del
plátano verde?
$5 a $10 164
$10 a $15 139
$15 a $20 81
Total 384
Figura 17: ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un desayuno que incluya comida típica
ecuatoriana a base del plátano verde?
Análisis
En cuanto al precio, el 43% de las personas encuestadas respondieron que estarían dispuestos
a pagar por un desayuno de $5 a $10, el 36% está dispuesto a pagar de $10 a $15, mientras que el
21% pagaría de $15 a $20.
47
12) ¿A qué lugar en el Condado de Queens le gustaría que este ubicada la cafetería?
Tabla 14
¿A qué lugar en el Condado de Queens le gustaría que este ubicada la cafetería?
12. ¿A qué lugar en el Condado de Queens le
gustaría que este ubicada la cafetería?
Jackson Avenue 119
Northern Boulevard 182
Roosevelt Avenue 58
Hunters Point Avenue 25
Total 384
Figura 18: ¿A qué lugar en el Condado de Queens le gustaría que este ubicada la cafetería?
Análisis
El 47% de las personas encuestadas consideran que el mejor lugar para establecer la
cafetería seria Northern Boulevard, debido a que en ese lugar vive la mayor parte de la
comunidad latina que le encantaría degustar los desayunos típicos ecuatorianos.
48
De acuerdo a la encuesta realizada, la mayor cantidad de personas encuestadas son de
género femenino. Además, es importante destacar que existe un alto grado de personas que
consumen alimentos preparados con plátano de manera muy frecuente en las diferentes cafeterías
localizadas en el Condado de Queens.
Por otro lado, las personas respondieron que les gustaría la apertura de una Cafetería que
brinde desayunos típicos ecuatorianos, debido a que, existen lugares que ofrecen los mismos
productos que ‘’El Café de Tere’’ pero no existe un lugar que brinde una buena atención y
productos de excelente calidad como lo hace esta Pyme.
Por otro lado, los encuestados respondieron que les gustaría que la Pyme este ubicada en
el Northern Boulevard, el cual está ubicado en la calle 74 y Broadway. Es un lugar muy
transitado por las personas debido a que allí se encuentra la estación del metro.
A continuación, se presentan las entrevistas realizadas en los distintos restaurantes
aplicando el Método Delphi.
El método Delphi es una técnica mixta cualitativa-cuantitativa. Se utiliza para desarrollar
una opinión consensuada de un grupo de expertos independientes, con respecto a un tema en
concreto. A diferencia del resto de técnicas, no se requiere que los miembros del grupo se
encuentren reunidos en un mismo lugar. Además, como los expertos no se conocen entre sí y no
tienen la oportunidad de interactuar se evita la discusión presencial. Su opinión se recoge a través
de un cuestionario.
ENTREVISTAS REFERENTES AL PROCESO DE INTERNACIONALIZACION
Compañía: EL CAFÉ DE TERE
Persona entrevistada: Gisselle Mejillones
Cargo: Administradora
49
1. ¿Por qué es importante la internacionalización de empresas?
La internacionalización de empresas es importante para que así las personas tengan el
agrado de conocer nuestros productos visitando el local y puedan ver la calidad de
servicio que se ofrece.
2. ¿Qué beneficios se obtiene mediante la internacionalización?
El principal beneficio es dar a conocer nuestros productos, debido a que lograríamos el
aumento del turismo y por supuesto generaríamos más trabajo, las personas optarían por
visitar nuestro local y lo principal, el negocio crece a medida que se va dando a conocer.
3. ¿Cómo aporta a la economía del país?
Una de las formas de que la internacionalización de mi empresa aporte a la economía del
país es dando a conocer los productos que ofrezco y más personas quieran visitar el país,
debido a que los productos que se ofrecen son típicos de Ecuador.
4. ¿Cómo se gana competitividad al internacionalizar una empresa?
Al internacionalizar una empresa y poder ganar competitividad, lo primordial es realizar
un estudio de mercado para conocer en qué lugar sería más factible establecer la empresa
y que productos con los que se obtendría mayor demanda.
5. ¿Conoce algún caso de éxito de internacionalización de su propia empresa o
externos?
Hoy en día, toda empresa desearía internacionalizarse, conozco casos de éxito de
empresas que ofrecen productos de comida rápida como lo es Mc Donalds y que ahora
cuenta con 33.990 locales dentro de 119 países alrededor del mundo.
50
6. ¿En qué tiempo se debe recuperar la inversión de internacionalización?
Pienso que la inversión dada se debe recuperar en el segundo o tercer año que se han
iniciado las actividades, y esto se puede lograr siendo competitivos.
7. ¿Qué características debe tener una empresa que se va a internacionalizar?
Existen muchas características que una empresa debe tener al momento de
internacionalizarse, considero que las principales son; ofrecer un excelente servicio y así
los clientes puedan sentirse en un lugar agradable y acogedor, Ofrecer productos de
calidad y a un precio accesible.
Compañía: Pollos Gus
Persona entrevistada: José Andrés Vera
Cargo: Sub-Gerente
1. ¿Por qué es importante la internacionalización de empresas?
Es importante la internacionalización para dar crecimiento a la empresa y sobre todo para
obtener una ventaja competitiva en otro país.
2. ¿Qué beneficios se obtiene mediante la internacionalización?
Hay muchos beneficios, pero considero que el más importante es dar a conocer la
empresa y su servicio a otras partes del mundo.
3. ¿Cómo aporta a la economía del país?
Aportaría a la economía del país ofreciendo generando fuentes de empleo y dando a
conocer los productos que el país ofrece.
4. ¿Cómo se gana competitividad al internacionalizar una empresa?
51
La competitividad que se ganaría es ofrecer productos innovadores y satisfaciendo las
necesidades de las personas que residen en otro país.
5. ¿Conoce algún caso de éxito de internacionalización de su propia empresa o
externos?
Sí, mi empresa logro internacionalizarse en Queens en el año 2014 y gracias a esto más
personas logran disfrutar del servicio que brindamos y ser una empresa reconocida a
nivel internacional.
6. ¿En qué tiempo se debe recuperar la inversión de internacionalización?
Considero que la inversión es recomendable recuperarla en el segundo año dependiendo
de las ventas que se logren realizar y la acogida que se logre tener de los consumidores.
7. ¿Qué características debe tener una empresa que se va a internacionalizar?
Las características que debe tener la empresa al momento de internacionalizarse es AAA,
esto quiere decir cumplir con todos los estándares de calidad, contar con el personal
adecuado, seguir las políticas de la empresa, ofrecer un lugar acogedor y satisfacer las
necesidades de cada una de las personas que visitan el lugar.
Compañía: Menestras del Negro
Persona entrevistada: Fabricio Torres
Cargo: Administrador
1. ¿Por qué es importante la internacionalización de empresas?
Es importante porque ayuda a tener más apertura en el mercado
2. ¿Qué beneficios se obtiene mediante la internacionalización?
Mediante la internacionalización el negocio tiende a crecer y por ende se obtendrían más
ingresos que beneficien a la empresa.
52
3. ¿Cómo aporta a la economía del país?
El aporte al país se daría aumentando más plaza de trabajo e incrementando el turismo.
4. ¿Cómo se gana competitividad al internacionalizar una empresa?
La competitividad se gana con el crecimiento de la empresa y logrando así la apertura de
más locales en diferentes lugares del mundo, ofreciendo productos de acuerdo a la cultura
de cada país.
5. ¿Conoce algún caso de éxito de internacionalización de su propia empresa o
externos?
No he conocido una empresa que haya logrado internacionalizarse.
6. ¿En qué tiempo se debe recuperar la inversión de internacionalización?
La inversión es a largo plazo y depende del monto que se dio, considero que dependiendo
de las ganancias generadas por las ventas de los productos se puede hacer una proyección
de cuando se recuperaría la inversión.
7. ¿Qué características debe tener una empresa que se va a internacionalizar?
Una empresa al internacionalizarse deber tener en cuenta a qué lugar sería recomendable
establecerse. Además, es importante que las materias primas de los productos a realizarse
sean de excelente calidad, el servicio que el personal ofrezca a los clientes debe ser
acogedor.
53
CAPITULO IV
4. DESCRIPCION DEL NEGOCIO
4.1. Misión
Crear un ambiente familiar y armonioso que permita lograr establecer locales con
comodidad durante el consumo de productos típicos ecuatorianos de calidad que cumplan con los
estándares internacionales.
4.2. Visión
Lograr ser líderes en productos gastronómicos ecuatorianos de primera calidad en el
mercado internacional que cumpla con procesos tecnológicos de punta, reconocidos por ofrecer
un servicio de calidad en ambientes familiares y confortables que fomente la unión y
armonización de las familias.
4.3. Objetivos generales y específicos
4.3.1. Objetivo general
Identificar los procesos apropiados para lograr la internacionalización del Café de Tere
en el Condado de Queens del Estado de New York.
4.3.2. Objetivos específicos
Analizar el mercado del Condado de Queens en base a la aceptación de comida
típica ecuatoriana.
Desarrollar estrategias de marketing que permita internacionalizar El Café de Tere
en el Condado de Queens.
Desarrollar un plan de producción proyectado que permita conocer la
54
internacionalización del Café de Tere.
Establecer los costos que incurren en la parte financiera de la internacionalización
del Café de Tere en el Condado de Queens.
4.4. Descripción de las líneas de productos y/o servicios
Línea de productos.
Entre la línea de productos que se ofrecerá en Queens están los siguientes:
Bolón de verde o maduro de queso
Este producto es preparado a base de verde majado y combinado con queso, por lo
general es acompañado de café negro o agua de hierbas aromáticas.
Figura 19: Bolón de verde o maduro de queso
Fuente: (El café de Tere, 2018)
Bolón de verde con chicharrón
El bolón de verde con chicharrón es hecho a base de verde y preparado de forma
exquisita para paladares que degustan de este plato típico originado de la costa ecuatoriana y
preparado con chicharrón frito.
55
Figura 20: Bolón de verde con chicharrón
Fuente: (El café de Tere, 2018)
Bolón de verde o maduro mixto.
Este bolón es realizado con verde majado con queso y chicharrón, este puede ser de
verde o maduro como ingrediente principal de este producto.
Figura 21: Bolón de verde o maduro mixto
Fuente: (El café de Tere, 2018)
Tigrillo
El tigrillo es un plato típico ecuatoriano, se hace con plátano cocido, que se mezcla
con huevo y queso.
56
Figura 22: Tigrillo
Fuente: (El café de Tere, 2018)
Bollo
Es la receta ecuatoriana hecha a base de verde que muestra una consistencia de masa
colocada en hojas de plátano relleno de pescado, es acompañado de salsa, arroz y limón.
Además, este plato típico reconocido por su delicioso sabor y consistencia.
Figura 23: Bollo
Fuente: (El café de Tere, 2018)
57
Humita
Plato hecho a base de choclo triturado y relleno de queso, el mismo que es preparado
al vapor.
Figura 24: Humita
Fuente: (El café de Tere, 2018)
Empanada de verde de queso
Este producto se caracteriza por ser una empanada hecha a base de verde y las mismas
son rellenas de queso.
Figura 25: Empanada de verde
Fuente: (El café de Tere, 2018)
58
Servicio ofrecido por El Café de Tere
Ofrece servicio con calidez para fomentar la unión de familia, amigos, entre otros grupos
sociales.
Productos preparados con higiene y con calidad.
Productos realizados a base de recetas originadas de la gastronomía ecuatoriana.
4.5. Cadena de valor
La cadena de valor de la Pyme El Café de Tere se va a centrar en el mercado del Condado
de Queens del Estado de New York con la finalidad de lograr captar clientes potenciales que
formen una fidelidad con los productos y servicios ofrecidos en la empresa que se va a
internacionalizar.
Actividades primarias
Marketing y ventas: Será a base de captación de clientes que permitirá generar un
posicionamiento de mercado en el Condado de Queens.
Contacto del personal: El personal contratado será mediante procesos de reclutamientos
que cumpla con los estándares establecidos de acuerdo al cargo que van a ocupar.
Servicio personalizado: Cada cliente requiere una atención de calidad lo que permite
que el cumplimiento de las necesidades de los clientes sea cumplido de forma eficiente
permitiendo generar un valor adicional a los productos ofrecidos en la Pyme El Café de Tere.
Actividades de apoyo
Local: Será un lugar que fomente la unión entre amigos, familias y logre fortalecer los
lazos personales.
59
Gestión del personal: Se llevará a cabo estableciendo estándares y procesos adecuados
para la contratación del personal adecuado y poder satisfacer las necesidades que requieren los
clientes.
Tecnología de la empresa: La internacionalización de El Café de Tere será
implementada con equipos tecnológicos, los cuales permitirán la creación de productos de
calidad trabajando de manera eficiente y eficaz.
Planificación: La gestión de la empresa será realizada de forma adecuada mediante el
establecimiento de cronogramas de compras, horarios de atención y planificación de
promociones estratégicas que permita el posicionamiento de mercado.
4.6. FODA
Figura 26: Análisis FODA
Mediante el análisis FODA se puede establecer las fortalezas, oportunidades, debilidades
y amenazas de la empresa, este análisis permitirá tener un mejor entendimiento de la situación de
la empresa de forma interna y externa.
F
Fortalezas
O
Oportunidades
D
Debilidades
A
Amenazas
60
Análisis Interno del Café de Tere
Fortalezas
Analizando las fortalezas se podrá identificar los recursos y las características de destrezas
con las cuales cuenta la empresa para poder establecer un plus ante los competidores. Entre las
características de la empresa que es objeto de estudio se cuenta con las siguientes fortalezas:
o Brindar servicio de calidad y con personalización acorde a las necesidades del cliente.
o Atención ágil que beneficia a las necesidades del mercado que prefiere la calidad en
servicio.
o Producto de calidad que cumple con los requerimientos del paladar de los clientes.
o Productos fabricados con materia prima de calidad.
o Tecnología adecuada para el mejoramiento de la producción.
o Producción y servicio brindados en base a higiene que permite dar seguridad en los
productos que ofrece en el restaurante.
Debilidades
Mediante el establecimiento e identificación de la empresa se podrá identificar cuáles son
las desventajas de la empresa en el mercado. Entre las debilidades se ha logrado identificar los
siguientes:
o Internacionalización es un proceso tedioso por trámites iniciales.
o Captación de clientes es un proceso constante y que requiere tiempo.
o Incurren costos adicionales debido a análisis de factibilidad en mercado extranjero.
61
Análisis externo del Café de Tere
Oportunidades
Permite identificar las oportunidades que pueden ser aprovechadas en el mercado debido
a las características de producto y servicio de la empresa en relación con los competidores. Entre
las oportunidades identificadas se detallan las siguientes:
o Apoyo de parte del gobierno para generar exportación de producto ecuatoriano, esto
debido a la materia prima de calidad ecuatoriana.
o Beneficio de la captación de un amplio mercado internacional del condado de Queens
donde existen muchos compatriotas ecuatorianos.
o Captación de cliente extranjero que disfruta de la variada gastronomía ecuatoriana que
ofrece el Café de Tere.
Amenazas
Mediante la identificación de las amenazas con relación a la empresa se podrá identificar
qué factores pueden poner en riesgo la supervivencia empresarial. Como amenazas se identificó
las siguiente:
o Logística de materia prima puede sufrir contratiempos.
o Riesgo de afectación por desastres naturales
o Competidores radicados por más tiempo que la empresa Café de Tere.
62
4.7. Análisis de la Empresa
4.7.1. Información histórica
Figura 27: Historia del café de Tere
Fuente: (Revista Hogar, 2015)
La empresa El Café de Tere nació de la necesidad de la señora Teresa Castro que es la
actual propietaria de la cadena de restaurantes que ofrecen productos elaborados con recetas
ancestrales típicos del Ecuador. El espíritu emprendedor de la señora Tere como es conocida, le
permitió comenzar afuera de su domicilio sus primeras ventas de bolones con café negro, sus
productos ofrecidos fueron captando más mercado lo que le permitió abrir oficialmente su primer
local en la Alborada décima etapa en la ciudad de Guayaquil. En la actualidad cuenta con seis
locales ubicados estratégicamente en: Garzota, Urdesa, Alborada, centro de la ciudad de
Guayaquil, Plaza Colonia (Vía a la Costa) y vía a salitre; su menú ha tenido crecimiento lo que le
ha permitido agradar el paladar de muchos ecuatorianos y extranjero que tienen el agrado de
disfrutar de sus deliciosos platos.
Por la ventana de su casa en La Alborada comenzó su negocio. Actualmente cuenta con 6
63
locales, además de venta a domicilio a través de llamadas, plataforma de internet y de una
aplicación para Smartphones y dispositivos móviles. Doña Tere, como la llaman sus clientes, nos
cuenta que este se ha convertido en un negocio familiar y que más allá de ofrecer ricos platos,
entre los que se encuentran bolones, tigrillos, humitas, jugos de frutas, café…, lo que busca es
dar al pueblo guayaquileño productos hechos con responsabilidad y con materia prima de
primera calidad. Para lograr el objetivo de crecer, (…) trabaja para que su comida no solo sea
rica, sino también saludable. Los ingredientes con los que se elaboran varios de los platos que
ofrece en sus locales, son plantados y cosechados en la finca familiar; el café es traído desde la
tierra de su esposo, Zaruma. (Revista Hogar, 2015)
4.7.2. Productos-Mercados
Los productos son elaborados y con la finalidad de deleitar el paladar de toda aquella
persona que busca disfrutar de parte de la gastronomía ecuatoriana de forma saludable y en
confort. Con la finalidad de satisfacer a los clientes nació la empresa el Café de Tere que
comenzó con un emprendimiento y actualmente es una de las empresas reconocidas a nivel
nacional
El mercado actualmente es en el sector de Guayaquil, Vía a la Costa y Salitre sin
embargo debido a su perfil y caracterización esta empresa tiene altos niveles en productos y
servicios acordes a los estándares internacionales que buscan que los productos sean de calidad y
con alto nivel nutritivo, es decir muy saludable.
4.7.3. Clientes
Los productos ofrecidos por la empresa café de Tere están enfocados a personas mayores
de edad sin límite de edad, desde compatriotas ecuatorianos erradicado en el condado de Queens
64
incluso para los extranjeros nativos de New York, además de cualquier persona que desee
disfrutar del delicioso sabor de la gastronomía ecuatoriana.
4.7.4. Posición Tecnológica
El café de Tere tiene la característica de tener implementado la tecnología de forma
eficiente en el desarrollo de su negocio, desde maquinaria necesaria para la producción hasta
implementos tecnológicos como página web, aplicación y sistema de entregas a domicilio.
Características que serán completadas con publicidad de vallas publicitarias en lugares alternos
al lugar donde será ubicado el local y la planificación estratégicas de promociones.
4.7.5. Relaciones hacia arriba y abajo en los canales
El Café de Tere tiene una ventaja competitiva en relación a su materia prima, debido que
esta es cultivada y cosechada en la finca de los dueños de la empresa, lo que permite que su canal
de distribución sea directa, sin intermediario y disminuye costos de producción. La relación con
mayoristas se realiza en la adquisición de café adquirido en Zaruma. Mediante la ventaja en
cuanto a la producción y distribución de la materia prima de primera calidad se logrará establecer
control de exportación de materias primas permitiendo lograr ventaja competitiva y mantener su
producto con la misma calidad que ofrece en los locales establecidos en Ecuador.
4.7.6. Recursos operativos
Entre los recursos que permiten iniciar la operatividad de la empresa es basada en los
siguientes puntos clave:
Talento Humano: Como base fundamental se encuentra la mano de obra capacitada que permita
la elaboración adecuada y además brindar servicio de primera a cada cliente potencial al inicio
del negocio.
65
Financiamiento: Para comenzar las operaciones se requiere de recursos económicos apra
solventar las necesidades primordiales para el funcionamiento y operatividad de la empresa en el
condado de Queens, el mismo que será realizado con capital propio y financiamiento de
préstamo bancario.
Implementos, materiales físicos: Son aquellos implementos requeridos para la producción,
servicio y atención del negocio, entre ellos se encuentra las maquinarias de producción, vehículo,
implementos de servicios.
Tecnología: Es un punto clave que se considera cuando se inicia actividades en un mercado que
no ha sido explorado basado a estudio de mercado, mediante esto se puede lograr captación de
clientes potenciales y fidelización.
4.7.7. Competidores
Competencia directa: Entre la competencia directa se encuentra Sazón Ecuatoriana que se
encuentra en el Condado de Queens, la base de este negocio es ofrecer productos de origen de
América Latina.
Competidor indirecto: Ubicado en el oeste de los Estados Unidos se encuentra ubicado el
negocio Ground Kitchen que son restaurantes que ofrecen variedad de platos típicos de varios
países, entre ellos Ecuador.
4.7.8. Factores claves de éxito
La característica principal de local El Café de Teres es:
Aplicación: La App son los planes innovadores para la distribución de pedido de los productos
bajo la modalidad tecnológica, lo que permite que los clientes puedan solicitar el producto que
deseen y llegue hasta el lugar determinado por el cliente.
66
Producto con estándares internacionales: Aprovechando calidad de la materia prima, se
logrará establecer productos que cumplan con las exigencias del mercado internacional.
5. PLAN DE MARKETING
5.1.Análisis Sectorial
5.1.1. Estructura del sector
El Pest análisis permite establecer las condiciones del mercado relacionado con el
Condado de Queens debido a que es el lugar donde se llevará a cabo la internacionalización de
El Café de Tere. Su principal objetivo es establecer las condiciones sociales, políticas,
económicas y tecnológicas de los habitantes en Queens.
Factor social: Las actuales tendencias del consumidor han ido modificando en los
últimos cinco años, su primordial objetivo al momento de consumir productos alimenticios es
basados en la mejora de su salud, esto como un cambio radical de la forma negativa del país de
Estados Unidos que ha mostrado altos índices de obesidad debido a sus jornadas largas de
trabajo que generó un descuido total de sus consumos alimenticios de forma adecuada. “Estados
Unidos es uno de los países con mayor diversidad cultural y racial” (Instituto de Promoción de
exportaciones e inversiones (PROECUADOR), 2017)
Factor político: Estados Unidos se encuentra dirigido por el presidente Donald Trump
que es un hombre de negocios, quien busca dirigir al país en base a impulsar negocios de forma
política y establecer más apertura de ingreso de productos de diversos países que hace de esto
una oportunidad positiva para los mercados internacionales que tienen como finalidad tener
crecimiento económico aprovechando estas políticas aplicadas dentro del país.
Factor económico: El estado de New York se encuentra ubicado en Estados Unidos, país
67
que es considerada la potencia mundial por su sólida economía y por su amplio mercado, el
mismo que se caracteriza por permitir mostrar un crecimiento económico que busca
incrementarse constantemente, en el año 2016 mostro un crecimiento del 0,81% en la población
en general.
Factor tecnológico: El estado de New York tiene cada vez más crecimiento tecnológico,
a tal punto de considerarla el estado con mayor crecimiento tecnológico a nivel mundial, también
llamada ciudad inteligente, lo que permite mostrar una variedad de recursos tecnológicos que
beneficia el mundo de los negocios y que está en constante innovación.
5.1.2. Las fuerzas competitivas
Amenaza de entrada de nuevos competidores
La principal amenaza de nuevos competidores es significativa debido al constante
crecimiento de emprendimiento y negocios de los extranjeros quienes buscan contribuir a su
propia economía y tienen apoyo de parte del gobierno relacionado a negocios que contribuyan a
la economía estadounidense.
Poder de negociación de los proveedores
Es menor la afectación del poder de negociación con los proveedores debido que el café
de Tere tiene su propia finca donde produce su materia prima, sin embargo, productos
adicionales indistinto del plátano verde muestran variedad en cuanto a los proveedores.
Poder de negociación de los consumidores
Existe alto poder de negociación debido a que se establece un local que ofrecerá de forma
directa su producto, a diferencia de negociaciones que se establecen a largas distancia y que
tienden a mostrar un grado alto de dificultad de negociación afectando a su resultado final.
68
Amenaza de ingreso de productos sustitutos
Se considera bajo el nivel de productos sustitutos debido a que hay un competidor directo
que ofrece gastronomía ecuatoriana con materia prima importada desde Ecuador lo que encarece
su producción, generando una ventaja competitiva favorable para el Café de Tere.
Rivalidad entre competidores
Se considera media la rivalidad con los competidores debido a que el Café de Tere
muestra una ventaja muy significativa en cuanto a costos incurridos en su producción, esto como
consecuencia de tener control de su principal materia prima.
5.1.3. Acciones de los competidores
La competencia directa es de un solo negocio que tiene entre su equipo de trabajo a aun
chef ecuatoriano que conoce y contribuye a la producción culinaria de Ecuador, lo que hace que
el Café de Tere tengan altos índices de beneficios en su posicionamiento en el mercado.
5.1.4. Impulsores de los cambios
La Pyme El Café de Tere ha mostrado ser uno de los emprendimientos ecuatorianos en
relación a la gastronomía con sus productos de calidad en relación al cuidado de la salud de sus
consumidores, además de mostrar un local acogedor para los comensales que desena degustar de
delicioso aperitivo o platos fuertes a cualquier hora del día.
5.1.5. Evaluación del atractivo del sector
El condado de Queens es considerado uno de los sectores donde se han agrupado gran
cantidad de emigrantes, entre ellos os compatriotas ecuatorianos lo que da como consecuencia
una ventaja significativa en relación a los productos que ofrecerá el Café de Tere.
69
5.2. Mercado Meta – Posicionamiento
El posicionamiento de mercado se puede lograr progresivamente y con ventajas de los
habitantes del sector conocido por la cantidad de inmigrantes que se establecieron en el Estado
de New York en busca de mejores oportunidades económicas y sociales.
5.3. Estrategia de marketing
5.3.1. Objetivos de marketing y ventas – Marketshare
El café de Tere tiene la característica de tener innovación tecnológica al momento de
vender sus productos, estableciendo medidas que logran captar mercado y generar de forma más
eficiente su crecimiento de mercado, permitiendo establecer de forma adicional publicidad de
vallas en sectores estratégicos cercanos a lugar de ubicación del local. El marketing establecido
para el logro de posicionamiento de mercado será: marketing virtual, físico y por experiencias
ajenas, es decir marketing boca a boca.
Marketing virtual: Se establece el sistema de aplicación celular para pedidos a
domicilio, publicidad en redes sociales y su página web que permitirá al consumidor conocer a la
empresa.
70
Figura 28: Modelo de Página Web del café de Tere
Marketing físico: Se establece mediante vallas publicitarias, entrega de volantes que den
a conocer los productos y servicios que ofrece el café de Tere.
Marketing boca a boca: Se considera que este ha sido el marketing que permitió el
crecimiento económico y posicionamiento en Ecuador, siendo una de las propuestas para la
internacionalización en el condado de Queens, estado de New York.
5.3.2. Políticas de precios: Precios de introducción, operación, mecanismos para fijar el
precio de venta (costos, competencia o mercado), créditos, descuentos, planes.
Los costos establecidos para los productos ofrecidos se establecerán en relación a los
aplicados en el mercado ecuatoriano, esto durante los dos primeros meses de funcionamiento,
posteriormente se establecerá reajustes basados en el punto de equilibrio establecido en relación
a ventas, costos y ventas.
Para lograr captar de forma más efectiva se generó mecanismos de cobros mediante
71
sistemas de pago fácil mediante tarjeta de crédito y débito que permitirá que los clientes
encuentren más eficiente su consumo de los productos ofrecidos en el local.
5.3.3. Estrategias de ventas y comunicación: Imagen, logotipo, publicidad, medios,
frecuencia
Logotipo: La empresa El café de Tere tiene establecido un logotipo, el cual predomina el
color amarillo lo que hace que este color sea llamativo para los clientes, lo que permite
identificar los productos de la empresa.
Figura 29: Logotipo del café de Tere
Fuente: (El café de Tere, 2017)
Medios de frecuencia: La empresa cuenta con su perfil comercial en las principales
páginas de redes sociales como: Facebook, twitter e instagram, además de tenerlas actualizadas
para beneficios de los clientes, así como la página web principal.
5.3.4. Estrategia de distribución: Canales de distribución, PDV, ubicación y cobertura
de la empresa.
Los canales de distribución son realizados de forma directa y mediante entregas a
domicilios. Estas dos formas de entrega permiten entrega el producto de calidad única como la
que ofrece el Café de Tere.
72
La ubicación de la empresa será en el barrio de Long Island City, lugar que es sede de
uno de los centros de arte más importantes del arte contemporáneo.
6. PLAN DE ADMINISTRACION Y RRHH
6.1.El equipo gerencial, antecedentes, cargos y responsabilidades, conocimientos,
actitudes y habilidades en función del proyecto
El equipo de trabajo del café de Tere estará integrado gerente general, contador quienes
formarán el equipo del departamento administrativo, los mismos que cumplirán con el siguiente
perfil:
Gerente general
Representante legal de la empresa.
Liderazgo del equipo de trabajo establecido en la empresa del condado Queens.
Toma de decisiones relacionadas al giro del negocio
Revisión y aprobación de la información financiera emitida por el contador.
Evaluación del personal reclutado.
Contador general
Realización y análisis de los libros contables
Revisión periódica de las ventas realizadas para control de crecimiento económico
Realización de declaraciones establecidas por concepto de impuestos.
Preparación y presentación de los estados financieros basados en la norma contable
vigente.
73
6.2.Cantidad de personal y perfiles de los puntos clave
Debido al inicio de actividades se establecerá puestos y perfile claves para el crecimiento
del negocio. Esto se detalla a continuación:
Tabla 15
Detalle de personal necesario para internacionalización del Café de Tere
Número de empleados Cargo Función principal
1 Cajera Realizar las gestiones de cobro
2 Cocinera Producción de los productos
para la venta.
2 Ayudante de cocina Dar apoyo a la producción y
entrega de los mismos a los
clientes
1 Repartidor y mensajero Entregas de misiva y entregas
de los pedidos a domicilio
6.3.Organigrama
El organigrama está establecido en base al inicio de actividades, considerando que este
puede variar acorde con el crecimiento empresarial y las necesidades con el pasar del tiempo.
Figura 30: Organigrama de la empresa
Gerete general
(propietario)
Contador general
Departamento de producción
Cocineros
Ayudante de cocina
Departamento de logistica
Repartidor
74
7. PLAN DE PRODUCCION
7.1.Materiales y materias primas
Dentro de los materiales que requiere para constituir la empresa se encuentra los
siguientes activos para comenzar la internacionalización:
Tabla 16
Materia Prima
Materia Prima Consumo MP x Unidad costo por KG MP costo por unidad producida
Verde o maduro 13,00000 $ 0,05 $ 0,650
queso 3,65000 $ 0,50 $ 1,825
Chicharrón 1,50000 $ 0,70 $ 1,050
Aceite 1,00000 $ 0,60 $ 0,600
Sal 0,50000 $ 0,25 $ 0,125
Mantequilla 0,50000 $ 0,50 $ 0,250
huevo 1,00000 $ 0,08 $ 0,080
Choclo 1,00000 $ 0,40 $ 0,400
Servilletas 50,00000 $ 0,00 $ 0,005
Fundas 2,00000 $ 0,00 $ 0,000
Totales $ 4,99
7.2. Fuentes de suministros y proveedores
Los proveedores de los suministros se tienen la plastiplast que permite tener ventajas en
relación a la calidad y precio de los productos para el despacho de los productos.
7.3. Métodos y tecnologías de producción
Métodos: Los métodos de preparación de los productos culinarios que ofrece el Café de
Tere serán procesados con tecnología de punta para mejorar la producción y conservar sus
productos con la calidad y estándar internacionales.
75
7.2.Equipamiento
Tabla 17
Maquinaria y equipo
MAQUINARIAS Y EQUIPOS Cantidad Valor unitario
Refrigeradoras 1 375,00
Cocina industrial 1 700,00
Maquina amasadora y laminadora de empanadas de verde 1 1.100,00
Cafetera eléctrica 1 $ 35,00
Lavavajillas 1 $ 250,00
Licuadoras 2 $ 65,00
Set de cuchillos 2 $ 20,00
Juego de Ollas 1 $ 35,00
Vajillas 4 $ 40,00
Trampa de grasa 1 $ 100,00
Microondas 2 $ 55,00
Campana de cocina 1 $ 295,00
SUBTOTAL
MUEBLES DE OFICINA Cantidad Valor
Unitario
Escritorios 1 150,00
Sillas Ejecutivas 1 25,00
Mesas 10 $ 35,00
Sillas 40 $ 16,00
SUBTOTAL
EQUIPOS DE COMPUTACION Cantidad Valor
Unitario
Equipo de computación 1 360,00
Caja electrónica digital 1 $ 85,00
Impresoras multifuncionales 1 100,00
SUBTOTAL
EQUIPOS DE OFICINA Cantidad Valor
Unitario
Teléfono 2 30,00
Cámara de Seguridad y Alarma 3 $ 65,00
Aire acondicionado 1 $ 670,00
Control de Asistencia 1 $ 98,75
SUBTOTAL
VEHICULOS Cantidad Valor
Unitario
Chevrolet Express 2017 1 8.000,00
SUBTOTAL
7.3.Riesgos críticos y planes de contingencia
El local tendrá las adecuaciones necesarias para cumplir con las necesidades actuales para
su funcionamiento, sin embargo, se tendrá en consideración que el mismo muestra condiciones
76
para realizar futuras modificaciones que serán necesarias en el crecimiento que progresivamente
tendrá para lo cual se estableció la elección de un lugar confortable y con beneficios de
adecuaciones a futuro. Además, el mismo cuenta con salidas de emergencias en caso de ocurrir
un accidente de cualquier tipo.
8. PLAN FINANCIERO
8.1.Historial Financiero
La empresa ha mostrado un crecimiento económico progresivo en los 28 años que ha
iniciado sus actividades con la dueña y propietaria emprendedora Teresa Castro quien ha sabido
reinvertir sus utilidades y generar plazas de empleo para los ecuatorianos. Además, se financiará
el 70,57% de la inversión total de capital propio de los accionistas y la diferencia será aplicada
mediante financiamiento de crédito. Entre los costos incurridos para la inversión se encuentran
los siguientes rubros:
Tabla 18
Costos de inversión de constitución
ACTIVO DIFERIDO Valor Total
Estudio de Factibilidad 500,00
Gastos de constitución 200,00
Registro Sanitario 340,34
Permisos de funcionamiento 114.48
Otros 300,00
TOTAL 1.340,34
77
Costos fijos y variables
Entre los costos que incurren la inversión inicial será el siguiente:
Tabla 19
Detalle de costos fijos y variables
COSTOS FIJOS 2018 2019 2020 2021 2022
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Remuneración Anual Adm. $ 42.819,84 $ 44.532,63 $ 46.313,94 $ 48.166,50 $ 50.093,16
Gasto en suministros de oficina anual $ 540,00 $ 561,60 $ 584,06 $ 607,43 $ 631,72
Gasto anual en Serv. Básicos $ 3.180,00 $ 3.307,20 $ 3.439,49 $ 3.577,07 $ 3.720,15
Gasto anual en depreciación $ 1.974,73 $ 1.974,73 $ 1.974,73 $ 1.974,73 $ 1.974,73
Gasto anual fijo en publicidad $ 1.800,00 $ 1.800,00 $ 1.872,00 $ 1.946,88 $ 2.024,76
Gasto anual del financiamiento $ 13.762,78 $ 11.326,94 $ 8.586,80 $ 5.504,33 $ 2.036,76
Gasto amortización $ 1.340,34 $ - $ - $ - $ -
Gastos de exportación $ 616.787,64 $ 641.459,15 $ 667.117,51 $ 693.802,21 $ 721.554,30
Costos fijos de producción $ 35.408,16 $ 36.824,49 $ 38.297,47 $ 39.829,36 $ 41.422,54
TOTAL ANUAL $ 717.613,49 $ 741.786,73 $ 768.185,99 $ 795.408,50 $ 823.458,11
TOTAL MENSUAL $ 59.801,12 $ 61.815,56 $ 64.015,50 $ 66.284,04 $ 68.621,51
COSTOS VARIABLES Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Costos directos variables $ 1.757.919,31 $ 1.965.329,53 $ 2.197.783,40 $ 2.460.701,50 $ 2.895.614,19
CIF variables $ 66,06 $ 71,34 $ 77,05 $ 83,29 $ 94,75
TOTAL ANUAL $ 1.757.985,36 $ 1.965.400,87 $ 2.197.860,45 $ 2.460.784,80 $ 2.895.708,95
TOTAL MENSUAL $ 146.498,78 $ 163.783,41 $ 183.155,04 $ 205.065,40 $ 241.309,08
78
Ingresos
Los ingresos son generados por una variedad de once productos que son característicos
del café de Tere, los cuales se detallan a continuación:
Tabla 20
Costos por producto
Bolon de Verde o Maduro - Queso CANTIDAD PRECIO
Verde o Maduro u 1 0,15
u 1 0,15
Queso lb 0,25 0,3
Aceite cda 1 0,03
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 0,71
Bolon de Verde o Maduro - Chicharron CANTIDAD PRECIO
Verde o Maduro u 1 0,15
u 1 0,15
Chicharron lb 0,5 0,45
Aceite cda 1 0,03
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 0,86
Bolon de Verde o Maduro - Mixto CANTIDAD PRECIO
Verde o Maduro u 1 0,15
u 1 0,15
Queso o Chicharron lb 0,25 0,3
lb 0,5 0,45
Aceite cda 1 0,15
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 1,13
Bolon de Verde o Maduro - Extra Chicharron CANTIDAD PRECIO
Verde o Maduro u 1 0,15
u 1 0,15
Extra chicharron lb 1 1,05
Aceite cda 1 0,15
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 1,58
Bolon de Verde o Maduro - Extra Queso CANTIDAD PRECIO
Verde o Maduro u 1 0,15
u 1 0,15
Extra queso lb 1 0,8
Aceite cda 1 0,15
79
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 1,33
Bolón Mixto - Doble Verde o Maduro CANTIDAD PRECIO
Doble Verde o Maduro u 2 0,3
u 2 0,3
Queso lb 0,25 0,3
Aceite cda 1 0,03
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 1,01
Tigrillo CANTIDAD PRECIO
Verde u 2 0,3
Queso lb 1 0,8
Aceite cda 1 0,15
Sal cda 1 0,03
Mantequilla cda 1 0,04
Huevo u 1 0,2
Chicharrón lb 0,5 0,45
Total $ 1,67
Bollo CANTIDAD PRECIO
Verde u 2 0,3
Maní lb 0,25 0,4
Aceite cda 1 0.05
Sal cda 1 0,03
Total $ 0,73
Humita CANTIDAD PRECIO
Choclo lb 1 0,7
Manteca de cerdo lb 1 1,2
Queso lb 0,5 1
Huevos unidad 1 0,1
Azúcar u 1 0.30
Mantequilla lb 1 0,2
Sal cda 1 0.05
Total $ 2,50
Empanada de Verde CANTIDAD PRECIO
Verde u 1 0,15
Manteca de cerdo lb 1 1,2
Queso lb 0,25 0,5
Aceite cda 1 0,03
Sal cda 1 0,04
Total $ 1,92
Muchines CANTIDAD PRECIO
Verde u 2 0,3
Queso lb 0,25 0,5
Aceite cda 1 0,03
Sal cda 1 0,04
Mantequilla cda 1 0,04
Total $ 0,91
80
Proyección de ventas
Para el proyecto de venta se consideró dos puntos clave que son las unidades vendidas y los ingresos que generará en los 5
próximos años, los mismos que se detallan a continuación:
Tabla 21
Proyección de venta por meses en unidades estimadas anuales
CANTIDAD ESTIMADA DE VENTA
PRODUCTO UNIDADES DIARIAS AÑOS
1 2 3 4 5
Bolón de Verde o Maduro - Queso 140 43540 47023 50785 54848 59236
Bolon de Verde o Maduro –
Chicharron
135 41985 45344 48971 52889 57120
Bolon de Verde o Maduro - Mixto 120 37320 40306 43530 47012 50773
Bolon de Verde o Maduro - Extra
Chicharron
89 27679 29893 32285 34868 37657
Bolon de Verde o Maduro - Extra
Queso
94 29234 31573 34099 36826 39773
Bolon Mixto - Doble Verde o Maduro 91 28301 30565 33010 35651 38503
Tigrillo 88 27368 29557 31922 34476 37234
Bollo 80 24880 26870 29020 31342 33849
Humita 75 23325 25191 27206 29383 31733
Empanada de Verde 75 23325 25191 27206 29383 31733
Muchines 75 23325 25191 27206 29383 31733
TOTAL 1062 330282 356705 385241 416060 449345
81
Tabla 22
Proyección de venta en dólares
Cantidad en dólares de ventas
PRODUCTO Precio de
Venta
AÑOS
1 2 3 4 5
Bolón de Verde o Maduro – Queso 6,00 261.240,00 282.139,20 304.710,34 329.087,16 355.414,14
Bolón de Verde o Maduro – Chicharrón 6,30 264.505,50 285.665,94 308.519,22 333.200,75 359.856,81
Bolón de Verde o Maduro – Mixto 6,10 227.652,00 245.864,16 265.533,29 286.775,96 309.718,03
Bolón de Verde o Maduro - Extra
Chicharrón 6,50 179.913,50 194.306,58 209.851,11 226.639,19 244.770,33
Bolón de Verde o Maduro - Extra Queso 6,45 188.559,30 203.644,04 219.935,57 237.530,41 256.532,85
Bolón Mixto - Doble Verde o Maduro 7,50 212.257,50 229.238,10 247.577,15 267.383,32 288.773,99
Tigrillo 6,85 187.470,80 202.468,46 218.665,94 236.159,22 255.051,95
Bollo 5,50 136.840,00 147.787,20 159.610,18 172.378,99 186.169,31
Humita 4,95 115.458,75 124.695,45 134.671,09 145.444,77 157.080,35
Empanada de Verde 5,10 118.957,50 128.474,10 138.752,03 149.852,19 161.840,37
Muchines 4,90 114.292,50 123.435,90 133.310,77 143.975,63 155.493,68
TOTAL 66,15 2.007.147,35 2.167.719,14 2.341.136,67 2.528.427,60 2.730.701,81
82
8.2.Proyecciones Financieras a 5 años
8.2.1. Estado de Resultados
Tabla 23
Estado de Situación financiera proyectadas
El Café de Tere
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
ACTIVOS Estado de
Situación
Inicial
2018 2019 2018 2019 2018
Corriente
Efectivo y equivalente de efectivo $ 409.953,50 $ 273.958,21 $ 462.887,65 $ 757.183,47 $ 1.191.940,46 $ 1.883.411,01
Cuentas por Cobrar $ - $ 214.162,38 $ 245.173,09 $ 280.674,15 $ 321.623,44 $ 389.386,44
Inventarios Materia Prima y
Materiales
$ - $ 149.449,46 $ 163.932,03 $ 183.315,55 $ 205.238,93 $ 241.506,48
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 409.953,50 $ 637.570,04 $ 871.992,77 $ 1.221.173,18 $ 1.718.802,84 $ 2.514.303,93
Propiedad, planta y equipo
Muebles y Enseres $ 925,00 $ 925,00 $ 925,00 $ 925,00 $ 925,00 $ 925,00
Maquinaria $ 3.530,00 $ 3.530,00 $ 3.530,00 $ 3.530,00 $ 3.530,00 $ 3.530,00
Vehiculo $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 8.000,00 $ 8.000,00
Equipos de Cómputo $ 545,00 $ 545,00 $ 545,00 $ 545,00 $ 545,00 $ 545,00
Equipos de oficina $ 1.023,75 $ 1.023,75 $ 1.023,75 $ 1.023,75 $ 1.023,75 $ 1.023,75
(-) Depreciación Acumulada $ - $
(1.974,73)
$
(3.949,45)
$
(5.924,18)
$
(7.898,90)
$
(9.873,63)
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $ 14.023,75 $ 12.049,03 $ 10.074,30 $ 8.099,58 $ 6.124,85 $ 4.150,13
No corriente
Otros Activos $ 1.340,34 $ 1.340,34 $
-
$
-
$
-
$
-
(-) Amortizacion Acumulada $ - $
(1.340,34)
$
-
$
-
$
-
$
-
TOTAL ACTIVO DIFERIDO $ 1.340,34 $
-
$
-
$
-
$
-
$
-
83
TOTAL ACTIVOS $ 425.317,59 $ 649.619,07 $ 882.067,07 $ 1.229.272,75 $ 1.724.927,69 $ 2.518.454,05
PASIVOS
Corriente
Cuentas por pagar proveedores $ - $ 149.449,46 $ 163.932,03 $ 183.315,55 $ 205.238,93 $ 241.506,48
Participación Trabajadores $ - $ 14.152,45 $ 40.489,56 $ 65.762,19 $ 96.155,25 $ 148.878,59
Impuesto a la Renta $ - $ 15.879,05 $ 45.429,29 $ 73.785,18 $ 107.886,19 $ 167.041,78
TOTAL PASIVO CORRIENTE $ - $ 179.480,95 $ 249.850,88 $ 322.862,93 $ 409.280,38 $ 557.426,84
No corriente 0%
Deuda a Largo Plazo 125.084,47 $ 105.586,83 $ 83.653,36 $ 58.979,74 $ 31.223,65 $
-
TOTAL OTROS PASIVOS $ 125.084,47 $ 105.586,83 $ 83.653,36 $ 58.979,74 $ 31.223,65 $
-
TOTAL PASIVOS $ 125.084,47 $ 285.067,79 $ 333.504,24 $ 381.842,67 $ 440.504,03 $ 557.426,84
PATRIMONIO
Capital Social $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00 $ 1.000,00
Aporte socios $ 299.233,12 $ 299.233,12 $ 299.233,12 $ 299.233,12 $ 299.233,12 $ 299.233,12
Reserva legal $ 8.019,72 $ 30.963,80 $ 68.229,05 $ 122.717,02 $ 207.081,56
Utilidad Neta del Ejercicio $ - $ 56.298,44 $ 161.067,47 $ 261.602,01 $ 382.505,60 $ 592.239,02
Utilidades Acumuladas $ - $
-
$ 56.298,44 $ 217.365,91 $ 478.967,91 $ 861.473,51
TOTAL PATRIMONIO $ 300.233,12 $ 364.551,28 $ 548.562,83 $ 847.430,08 $ 1.284.423,65 $ 1.961.027,21
TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO
$ 425.317,59 $ 649.619,07 $ 882.067,07 $ 1.229.272,75 $ 1.724.927,69 $ 2.518.454,05
Fuente: Realizados por los autores
84
8.2.2. Balances Patrimoniales
Tabla 24
Estado de Resultado proyectados
El Café de Tere ESTADO DE RESULTADO ROYECTADO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 2.569.948,50 2.942.077,04 3.368.089,80 3.859.481,32 4.672.637,27
(-) Costo de venta (1.793.393,52) (1.967.184,40) (2.199.786,65) (2.462.867,16) (2.898.077,78)
Utilidad bruta 776.554,98 974.892,65 1.168.303,15 1.396.614,16 1.774.559,49
(-) GASTOS
Gastos Administrativos:
Sueldos y Salarios (42.819,84) (44.532,63) (46.313,94) (48.166,50) (50.093,16)
Suministros de Oficina (540,00) (561,60) (584,06) (607,43) (631,72)
Internet (3.180,00) (3.307,20) (3.439,49) (3.577,07) (3.720,15)
Gastos de exportación (616.787,64) (641.459,15) (667.117,51) (693.802,21) (721.554,30)
Depreciación (1.974,73) (1.974,73) (1.974,73) (1.974,73) (1.974,73)
Amortización (1.340,34) - - - -
Total Gastos Administrativos (666.642,55) (691.835,30) (719.429,73) (748.127,93) (777.974,06)
Gastos de Ventas:
Publicidad (1.800,00) (1.800,00) (1.872,00) (1.946,88) (2.024,76)
Total Gastos de Ventas (1.800,00) (1.800,00) (1.872,00) (1.946,88) (2.024,76)
TOTAL GASTOS (668.442,55) (693.635,30) (721.301,73) (750.074,81) (779.998,81)
UTILIDAD OPERACIONAL 108.112,43 281.257,34 447.001,42 646.539,35 994.560,68
Gastos Financieros (13.762,78) (11.326,94) (8.586,80) (5.504,33) (2.036,76)
Utilidad antes de PT y de IR 94.349,65 269.930,40 438.414,62 641.035,02 992.523,92
Participación Trabajadores 15% (14.152,45) (40.489,56) (65.762,19) (96.155,25) (148.878,59)
Impuesto a la Renta 22% (15.879,05) (45.429,29) (73.785,18) (107.886,19) (167.041,78)
Reserva legal 10% (8.019,72) (22.944,08) (37.265,24) (54.487,98) (84.364,53)
UTILIDAD NETA 56.298,44 161.067,47 261.602,01 382.505,60 592.239,02
85
8.2.3. Flujo de Caja
Tabla 25
Flujo de caja proyectado
FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO ESPERADO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVIDADE DE
OPERACIÓN
VENTAS 2.355.786,13 2.911.066,33 3.332.588,74 3.818.532,03 4.604.874,27 (-) Costo de ventas (1.793.393,52) (1.967.184,40) (2.199.786,65) (2.462.867,16) (2.898.077,78) UTILIDAD BRUTA 562.392,60 943.881,93 1.132.802,09 1.355.664,86 1.706.796,49 (-) GASTOS
OPERACIONALES
Gastos Administrativos (666.642,55) (691.835,30) (719.429,73) (748.127,93) (777.974,06) Gastos de Venta (1.800,00) (1.800,00) (1.872,00) (1.946,88) (2.024,76) TOTAL GASTOS
OPERACIONALES
(668.442,55) (693.635,30) (721.301,73) (750.074,81) (779.998,81)
UTILIDAD OPERACIONAL (106.049,94) 250.246,63 411.500,36 605.590,05 926.797,68 (-) Gastos Financieros (13.762,78) (11.326,94) (8.586,80) (5.504,33) (2.036,76) Utilidad antes de PT y de IR (119.812,72) 238.919,69 402.913,56 600.085,73 924.760,92 Pago Participación
Trabajadores
- (14.152,45) (40.489,56) (65.762,19) (96.155,25)
Pago Impuesto a la Renta e
imp.
- (15.879,05) (45.429,29) (73.785,18) (107.886,19)
(=) Utilidad de ejercicio (119.812,72) 208.888,19 316.994,71 460.538,35 720.719,47 (+) Depreciación y
Amortización
3.315,07 1.974,73 1.974,73 1.974,73 1.974,73
(=) EFECTIVO
ACTIVIDADES DE
OPERACIÓN
(116.497,66) 210.862,92 318.969,44 462.513,08 722.694,20
Fuente: Realización por los autores
86
8.2.4. Break Evenpoint
Para el cálculo del break evenpoint o punto de equilibrio se toma en consideración las ventas, precio de ventas y los costos
fijos más variables que permitirán calcular de forma adecuada el punto exacto de producción en relación a las proyecciones de los
costos. A continuación, la tabla 26 detalla los cálculos del punto de equilibrio:
Tabla 26
Break Evenpoint
CÁLCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES MONETARIAS
2018 2019 2020 2021 2022
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Ventas Totales 2.569.948,50 2.942.077,04 3.368.089,80 3.859.481,32 4.672.637,27
(-) Costo Variable 1.757.985,36 1.965.400,87 2.197.860,45 2.460.784,80 2.895.708,95
% Contribución marginal 0,68 0,67 0,65 0,64 0,62
1 - % C Mg 0,32 0,33 0,35 0,36 0,38
Costos fijos 717.613,49 741.786,73 768.185,99 795.408,50 823.458,11
PUNTO DE EQUILIBRIO EN DÓLARES 2.271.321,96 2.234.511,08 2.210.950,69 2.194.803,65 2.165.377,76
PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES 26.880 24.947 23.287 21.808 20.298
Ventas Totales $ 2.569.948,50 $ 2.942.077,04 $ 3.368.089,80 $ 3.859.481,32 $ 4.672.637,27
Costos Variables $ 1.757.985,36 $ 1.965.400,87 $ 2.197.860,45 $ 2.460.784,80 $ 2.895.708,95
Costos Fijos $ 717.613,49 $ 741.786,73 $ 768.185,99 $ 795.408,50 $ 823.458,11
Costos Totales anuales
PUNTO EQUILIBRIO $ 2.271.321,96 $ 2.234.511,08 $ 2.210.950,69 $ 2.194.803,65 $ 2.165.377,76
87
Figura 31: Punto de equilibrio proyectado a 5 años
8.3. Explicación y supuestos sobre los que se basan las proyecciones
Las proyecciones han sido realizadas a 5 años, tiempo en el cual se logra recuperar la inversión en el cuarto año generando
flujos de efectivos detallados a continuación:
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
1 2 3 4 5
DO
LAR
ESPunto de Equilibrio
PUNTO EQUILIBRIO
Costos Fijos
Costos Variables
Ventas Totales
88
Tabla 27
Calculo de inversión del Camp y CPPC
TASAS DE DESCUENTO INDICADOR TASA
MONTO
EVALUAR LA INVERSION - CAPITAL
PROPIO $ 300.033,12 CAPM 19,00%
EVALUAR CAPACIDAD DE PAGO $ 125.084,47 TASA DE INTERES PRESTAMO 11,83%
EVALUAR RENTABILIDAD DEL
PROYECTO $ 425.117,59 CPPC 16,89%
CALCULOS DE CAPM
Rf + b (Rm-Rf)
tasa de libre riego (Rf) 7%
tasa de mercado (Rm) 10%
beta (b) 1,2
RUBRO MONTO PARTICIPACION COSTO FINANCIERO
DEUDA $ 125.084,47 29,42% 11,83%
CAPITAL $ 300.033,12 70,58% 19,00%
89
8.4. Rendimiento potencial a los inversores, comparado con otras empresas del sector
Tabla 28
Rendimiento de la inversión
ACTIVIDADES DE INVERSION
ACTIVOS FIJOS 15.364,09
CAPITAL DE TRABAJO 409.753,50
(=) EFECTIVO ACTIVIDADES DE INVERSION
425.117,59
ACTIVIDADES DE FINANCIAMIENTO
Préstamo 125.084,47
Amortización de Capital Prestado
(19.497,64) (21.933,47) (24.673,62) (27.756,09) (31.223,65)
(=) FLUJO DE ACTIVIDADES DE FINANCIAMIENTO
(19.497,64) (21.933,47) (24.673,62) (27.756,09) (31.223,65)
(=) FLUJO NETO (300.033,12) (135.995,29) 188.929,45 294.295,82 434.756,99 691.470,54
FLUJO DEL PRESTAMO (125.084,47) (102.734,88) 222.189,86 327.556,24 468.017,40 724.730,96
FLUJO DEL PROYECTO (425.117,59) (135.995,29) 188.929,45 294.295,82 434.756,99 691.470,54
FLUJO DEL INVERSIONISTA (300.033,12) (135.995,29) 188.929,45 294.295,82 434.756,99 691.470,54
RENTABILIDAD DEL PROYECTO
VAN $ 630.970,15
VAN ES MAYOR QUE CERO EL PROYECTO ES RENTABLE
TIR 34% la TIR ES MAYOR QUE LA TASA DE DESCUENTO POR LO TANTO EL PROYECTO DEBE EJECUTARSE ES RENTABLE
CAPACIDAD DE PAGO
VAN $ 812.431,43 VAN ES MAYOR QUE CERO EL PROYECTO ES RENTABLE
TIR 88% la TIR ES MAYOR QUE LA TASA DE PRESTAMO POR LO TANTO EL PROYECTO TIENE CAPACIDAD DE PAGO
RENTABILIDAD DEL INVERSIONISTA
VAN $ 548.323,71 VAN ES MAYOR QUE CERO EL PROYECTO ES RENTABLE
TIR 45%
90
la TIR ES MAYOR QUE LA TASA DE DESCUENTO CAPM - POR LO TANTO EL PROYECTO ES RENTABLE
91
CONCLUSIONES
El propósito de esta investigación es iniciar una expansión de negocio a través de una
sucursal en Queens. Por lo tanto, este proyecto será útil para una gran cantidad de personas
latinas que residen allí, con el propósito de disfrutar de los desayunos ecuatorianos sin estar en su
país. Por este motivo, el documento considera que Ecuador será más competitivo en el mercado
internacional de alimentos típicos.
Adicionalmente, el proceso de internacionalización ha ido incrementándose con el paso
del tiempo, permitiendo así potenciar el crecimiento de las pymes. El mismo que requiere
dedicación y recursos gestionados de una forma eficaz y eficiente, maximizando así las altas
oportunidades de éxito. Por otro lado, se consultaron los documentos para obtener información
sobre las definiciones. Para crear un conocimiento común del contexto general. Además, la
metodología se derivó de un proceso de investigación con enfoque mixto, cualitativo y
cuantitativo. Esto es posible a través de entrevistas y encuestas.
Finalmente, este proyecto fue elaborado con el propósito de promover la gastronomía
ecuatoriana que incluye una gran variedad de desayunos típicos preparados con base de plátano.
Además, generará buenas oportunidades de empleo, con el incremento de nuevas unidades de
negocios que significa un ingreso para la recaudación de impuestos, ayudando en mejorar la
economía de nuestro país. En general, contribuirá satisfactoriamente a ambas partes.
92
RECOMENDACIONES
Con el análisis de los pasos de esta propuesta, es importante recomendar a algunas
empresas que es necesario evaluar los riesgos antes de comenzar un negocio. Otro consejo es que
un restaurante debe ser de calidad, innovador y atractivo. En el trabajo de investigación se señala
que debe tener la maquinaria adecuada para la elaboración de productos basados en plátano.
Además, necesita saber sobre la tecnología para usar esas maquinarias. Por lo tanto, de esta
manera podría evitar problemas futuros.
Además, es de suma importancia reconocer si el mercado al que se dirige el negocio
logra ser beneficiado a través de la implantación del proyecto. En consecuencia, el éxito radica
en tener un estudio previo del mismo, el cual se puede realizar por medio de encuestas y
entrevistas, logrando así recopilar la información necesaria para realizar el debido análisis
sectorial.
Por otro lado, cuando alguien quiere crear una sucursal se recomienda encontrar un buen
método para financiar el proyecto. Necesita buscar el mejor banco o corporación que esté
interesado en dar algo de dinero para comenzar el negocio. Otra cosa importante es la
consideración de quiénes son los competidores. Además, quiénes son posibles proveedores para
priorizarlos, de modo que en el futuro puedan ser una posible empresa conjunta. Asimismo, la
empresa siempre debe hacer un plan de gestión de riesgos como garantía.
93
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XXIII
APENDICES
Apéndice A
Formato de Encuesta
Encuesta para conocer el grado de aceptación que obtendría la creación de la cafetería ''El
Café de Tere'' en el Condado de Queens del Estado de New York.
1. Genero
Masculino
Femenino
2. Especifique su rango de edad
15 a 20 años
21 a 25 años
26 a 30 años
31 a 35 años
36 a 40 años
40 años en adelante
3. ¿Cuál es su nacionalidad?
Latina
Americana
4. ¿Con que frecuencia consume alimentos preparados con plátano verde?
Muy frecuente
Poco frecuente
Rara vez
Nunca
5. ¿Acostumbra ir a cafeterías?
Si
No
6. ¿Con que frecuencia va a comer?
Una vez por semana
Dos veces por semana
XXIV
Tres veces por semana
Más de tres veces por semana
Una vez al mes
7. ¿Le gustaría la apertura de una cafetería denominada ''EL CAFÉ DE TERE'' que brinde desayunos
típicos ecuatorianos?
Si
No
8. ¿Qué tipo de desayuno desearía probar de nuestro menú?
Bolón de Verde con Queso
Bolón de Maduro con Queso
Bolón de Chicharrón
Bolón Mixto
Tigrillo
Empanadas de Verde
Bollo
Humitas
Muchines
Otros: _______________________
9. ¿Más allá de la comida, ¿Qué factor lo hace regresar a una cafetería?
Calidad en el Servicio
Experiencia generada en el lugar
Ambiente y decoración
Calidad en los productos
Precio accesible
XXV
10. Indique el grado de importancia de los siguientes atributos a la hora de visitar una cafetería
11. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un desayuno que incluya comida típica ecuatoriana
a base del plátano verde?
$5 a $10
$10 a $15
$15 a $20
12. ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un desayuno que incluya comida típica ecuatoriana
a base del plátano verde?
Jackson Avenue
Northern Boulevard
Roosevelt Avenue
Hunters Point Avenue
Muy importante
Importante Indiferente Poco importante
Nada importante
Amplia variedad en el menú
Servicio
Precio
Tiempo en ser atendido
Ambiente y música
XXVI
Apéndice B
Realización de encuestas en el Consulado Americano
XXVII
Apéndice C
Entrevista a los diferentes restaurantes en la Ciudad de Guayaquil
XXVIII