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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL

“ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE BEBIDAS Y SU

IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE

LA FLORIDA NORTE”

AUTORES:

MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH

PONCE CHICA LEXI TALHIA

TUTOR:

ING. NAVARRO SANGURIMA DENIS DANILO, MGS

ii




REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN TÍTULO Y SUBTÍTULO: Análisis de la venta y rotación de bebidas y su impacto en

las tiendas de barrio del sector de la Florida Norte

AUTOR(ES) (apellidos/nombres): Meza Sánchez Joyce Lilibeth

Ponce Chica Lexi Talhia REVISOR(ES)/TUTOR(ES)

(apellidos/nombres): Ing. Orellana Intriago Carlos Enrique

Ing. Agila Maldonado Mercy Victoria

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil UNIDAD/FACULTAD: Ciencias administrativas

MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería comercial GRADO OBTENIDO: Ingeniero comercial

FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE

PÁGINAS:

106

ÁREAS TEMÁTICAS: Estudio de caso

PALABRAS CLAVES/

KEYWORDS: Inventario, venta, tienda de barrio.

El presente trabajo de tesis consiste en el análisis de venta y rotación de las bebidas en las tiendas de barrio del

sector de la Florida Norte; adicionalmente se utilizó la técnica de la observación y la encuesta, con los

resultados obtenidos de las encuestas que se realizó a diversos tenderos del sector se pudo identificar que no

todos tienen una buena organización al momento de utilizar el inventarios en su negocio y que la bebidas más

vendida es la Coca Cola en su categoría bebidas gaseosas seguida de los jugos, finalmente se propone

estrategia de comunicación para que los tenderos tengan mayor información de cómo realizar un inventario de

una manera adecuada en su establecimiento y puedan utilizar este software.

ADJUNTO PDF: SI NO

CONTACTO CON

AUTOR/ES: Meza Sánchez Joyce Lilibeth

Ponce Chica Lexi Talhia

Teléfono:

0978883270

E-mail:

[email protected]

[email protected]

CONTACTO CON LA

INSTITUCIÓN:

Nombre: Universidad de Guayaquil / Facultad de

Ciencias Administrativas

Teléfono: (5934)2690388

E-mail: www.ug.edu.ec -

[email protected]

X

mailto:[email protected]


http://www.ug.edu.ec/


iii



CARRERA INGENIERÍA COMERCIA

CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD

Habiendo sido nombrado ING. DENIS DANILO NAVARRO SANGURIMA, MGS,

tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por

MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH CI. 0941696197- PONCE CHICA LEXI TALHIA

CI. 0951275965 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del

título de INGENIERIA COMERCIAL.

Se informa que el trabajo de titulación: “ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE

BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA

FLORIDA NORTE”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa

antiplagio (indicar el nombre del programa antiplagio empleado) quedando el 4% de

coincidencia.

https://secure.urkund.com/view/39928689-221297-

604211#DcIxDoAgEATAv1BvDAvHHfAVY2GIGgppKI1/18k87p6urh78EwyggAlUBEQIEhSGjLLBzX6Nfva2j3a46hcfaUUpJmqWS0j6fg==

Ing. Denis Danilo Navarro Sangurima, Mgs

C.I: 0920245826

https://secure.urkund.com/view/39928689-221297-604211#DcIxDoAgEATAv1BvDAvHHfAVY2GIGgppKI1/18k87p6urh78EwyggAlUBEQIEhSGjLLBzX6Nfva2j3a46hcfaUUpJmqWS0j6fg

https://secure.urkund.com/view/39928689-221297-604211#DcIxDoAgEATAv1BvDAvHHfAVY2GIGgppKI1/18k87p6urh78EwyggAlUBEQIEhSGjLLBzX6Nfva2j3a46hcfaUUpJmqWS0j6fg

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Guayaquil, 15 de Agosto del 2018

PHD (E) SOFIA LOVATO TORRES.

DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL



Ciudad-

De mis consideraciones:

Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación “Análisis

de la venta y la rotación de bebidas y su impacto en las tiendas de barrio del sector de la

Florida Norte” de los estudiante (s) Meza Sánchez Joyce Lilibeth – Ponce Chica Lexi Talhia,

indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de

titulación con la respectiva calificación.

Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines pertinentes,

que los estudiantes (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de revisión final.

Atentamente,

______________________________________

Mgs. Denis Danilo Navarro Sangurima

C.I. 0920245826

v




LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA

EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS

Yo, MEZA SÀNCHEZ JOYCE LILIBETH con C.I. No. 0941696197 y PONCE

CHICA LEXI TALHIA con C.I. No. 0951275965 , certifico que los contenidos desarrollados

en este trabajo de titulación, cuyo título es “ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE

BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA

FLORIDA NORTE_” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114

del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,

CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la

Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente

__________________________________________ _________________________

MEZA SÀNCHEZ JOYCE LILIBETH PONCE CHICA LEXI TALHIA

C.I. No. 0941696197 C.I. No. 0951275965

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899

- Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros

educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores

técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado

de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos

patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no

exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.

vi

DEDICATORIA

Principalmente dedico de manera muy especial este trabajo de tesis a Dios, por ser la guía en

mi vida.

Dedico mi trabajo de tesis a la mujer que me ha visto en las buenas y en las malas, que es mi

apoyo incondicional y es quien me motiva y me da fuerza mi madre Blanchy. Adicional a los

integrantes de mi familia, papá, hermanas ye hermano, sobrinas.


Aunque la mayoría de veces, llegas a pensar que llegar a la meta sería tan complicado siempre

me han aconsejado que, a paso lento, pero seguro “si te lo propones lo lograras”. Gracias a Dios

por ayudarme protegerme y cuidarme, dedico esta tesis a mis padres que siempre me han

acompañado en los momentos más importantes de mi vida, a mis sobrinos y hermanos.

Meza Sánchez Joyce Lilibeth

vii

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios, por guiar mi camino y ayudarme a culminar el presente trabajo de tesis, a mi

mamá Blanchy que siempre me apoya en todo y a toda mi familia, a mi compañera de tesis mi

querida Joyce Meza y su novio Ángel por su apoyo, finalmente a cada docente que me brindaron sus

conocimientos.


En primer lugar, agradezco a Dios por cada día de vida que me brinda y a ser fuerte en las pruebas

que ha cruzado en mi camino que me han servido para no dar el brazo a torcer y siempre seguir

adelante pese a las consecuencias que pueda encontrarme.

Mis padres han sido uno de los pilares fundamentales en mi vida Nelly Sánchez y David Meza me

han apoyado en mis estudios y me han impartido buenos consejos y son un ejemplo a seguir, a mis

hermanos Mateo, Samantha, Piero siempre han estado presente en cada momento de mi vida.

Agradezco a una persona que llego a mi vida para aconsejarme y ser cada día mejor, Ángel

Miranda te amo gracias por estar presente siempre cuando te necesito gracias por brindar tu apoyo, a

mi compañera de tesis Lexi Ponce y finalmente agradezco a todos los docentes que impartieron sus

conocimientos.

Meza Sánchez Joyce Lilibeth

viii




“ANÁLISIS DE LA VENTA Y ROTACIÓN DE BEBIDAS Y SU IMPACTO EN LAS

TIENDAS DE BARRIOS EN EL SECTOR DE LA FLORIDA NORTE”

Autores: MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH


Tutor: ING. NAVARRO SANGURIMA DENIS DANILO, MGS

Resumen

El presente trabajo de tesis consiste en el análisis de venta y rotación de las bebidas en las

tiendas de barrio del sector de la Florida Norte; adicionalmente se utilizó la técnica de la

observación y la encuesta, con los resultados obtenidos de las encuestas que se realizó a diversos

tenderos del sector se pudo identificar que no todos tienen una buena organización al momento

de utilizar el inventarios en su negocio y que la bebidas más vendida es la Coca Cola en su

categoría bebidas gaseosas seguida de los jugos, finalmente se propone estrategia de

comunicación para que los tenderos tengan mayor información de cómo realizar un inventario de

una manera adecuada en su establecimiento y puedan utilizar este software.

Palabras Claves: Inventario, venta, tienda de barrio.

ix




“ANALYSIS OF THE SALE AND ROTATION OF BEVERAGES AND THEIR IMPACT

THE STORES OF NEIGHBORHOODS IN THE SECTOR OF FLORIDA NORTE"

Authors: MEZA SÁNCHEZ JOYCE LILIBETH


Advisor: ING. NAVARRO SANGURIMA DENIS DANILO, MGS

Abstract

The present thesis work consists of the analysis of the sales and rotation of beverages in

neighborhood stores in the North Florida sector; In addition, the technique of observation and survey

was used, With the results obtained from the surveys carried out with various shopkeepers in the

sector, it was possible to identify that not all of them have a good organization at the moment of

using the inventories in their business and that the most sold beverage is Coca Cola in its category

soft drinks followed by juices, Finally a communication strategy is proposed so that shopkeepers

have more information on how to carry out an inventory in an appropriate way in their establishment

and can use this software.

Keywords: Inventory, sale, neighborhood store.

x

TABLA DE CONTENIDO

DEDICATORIA ....................................................................................................................... vi

AGRADECIMIENTO .............................................................................................................. vii

ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................ xiii

ÍNDICE DE FIGURAS ............................................................................................................ xv

Introducción ............................................................................................................................... 1

Planteamiento del problema ....................................................................................................... 7

Justificación ................................................................................................................................ 7

Objeto de Estudio ....................................................................................................................... 8

Campo de estudio ....................................................................................................................... 8

Objetivo General ........................................................................................................................ 8

Objetivos Específicos ................................................................................................................. 8

CAPITULO I .............................................................................................................................. 9

MARCO TEÓRICO ................................................................................................................... 9

1.1 Teorías Generales ......................................................................................................... 9

1.2 Teorías Sustantivas ..................................................................................................... 15

CAPITULO II .......................................................................................................................... 22

xi

2. MARCO METODOLÓGICO .............................................................................................. 22

2.1. Alcance de la investigación ........................................................................................... 22

2.1.1. Alcance del estudio ............................................................................................... 22

2.2. Modalidad de la investigación ...................................................................................... 23

2.2.1. Enfoque de la investigación ................................................................................... 23

2.3. Métodos de la investigación .......................................................................................... 24

2.4. Población y muestra ...................................................................................................... 25

2.4.1. Definición de la población a estudiar. .................................................................... 25

2.4.2. Muestra ................................................................................................................... 26

2.4.3. Determinación del marco de muestra ..................................................................... 27

Variables .................................................................................................................................. 28

3. PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ....................................................... 30

3.1. Encuestas realizadas a los administradores y dueños de tiendas de barrio. .................. 30

3.2. Conclusiones de las Encuestas ...................................................................................... 54

3.3. Limitaciones .................................................................................................................. 55

CAPITULO IV ......................................................................................................................... 56

4. PROPUESTA ....................................................................................................................... 56

4.1. Titulo ............................................................................................................................. 56

4.2. Justificación ................................................................................................................... 56

xii

4.3. Objetivos: ...................................................................................................................... 58

4.3.1. Objetivo General .................................................................................................... 58

4.3.2. Objetivos Específicos. ............................................................................................ 58

4.4. Estudios de Factibilidad ................................................................................................ 58

4.5. Beneficiarios de la propuesta ........................................................................................ 58

4.6. Desarrollo de la Propuesta ............................................................................................ 59

Análisis Costo / Beneficio ........................................................................................................ 74

Conclusiones ............................................................................................................................ 76

Recomendaciones ..................................................................................................................... 79

Referencias ............................................................................................................................... 80

xiii

ÍNDICE DE TABLAS

Tabla 1 Clasificación de las Pymes .......................................................................................... 14

Tabla 2 Categoría gaseosas ...................................................................................................... 17

Tabla 3 Categoría de Agua con gas y sin gas ........................................................................... 18

Tabla 4 Categoría de Jugos ...................................................................................................... 18

Tabla 5 Categoría de hidratantes .............................................................................................. 19

Tabla 6 Categoría de bebidas hidratantes ................................................................................. 19

Tabla 7 Categoría de té helado ................................................................................................. 20

Tabla 8 Categoría de bebidas alcohólicas ................................................................................ 20

Tabla 9 Categoría de cervezas .................................................................................................. 21

Tabla 10 Tabla de variables ..................................................................................................... 29

Tabla 11 Edad .......................................................................................................................... 31

Tabla 12 Sexo ........................................................................................................................... 32

Tabla 13 Tiempo habilitado del negocio .................................................................................. 33

Tabla 14 Conoce que es inventario .......................................................................................... 34

Tabla 15 Ha realizado un inventario o un control de mercadería ............................................ 35

Tabla 16 Porque si ha realizado un inventario de mercadería.................................................. 36

Tabla 17 Porque no ha realizado un inventario de mercadería ................................................ 37

Tabla 18 Le gustaría realizar un inventario .............................................................................. 38

Tabla 19Tiempo que adquiere los productos a los proveedores .............................................. 39

Tabla 20 Monto de inversión de compra de bebidas ................................................................ 40

Tabla 21 Bebidas que generan mayor venta en las tiendas ...................................................... 41

Tabla 22 Generación de venta de gaseosas en las tiendas........................................................ 42

xiv

Tabla 23Bebidas gaseosas más vendidas ................................................................................. 43

Tabla 24Bebidas de Agua con y sin gas más vendidas ............................................................ 44

Tabla 25 Bebidas de jugos más vendidos ................................................................................ 45

Tabla 26 Bebidas Hidratantes más Vendidas. .......................................................................... 46

Tabla 27 Bebidas Energizantes más Vendidas ......................................................................... 47

Tabla 28 Bebidas de Té helado más vendidas ......................................................................... 48

Tabla 29 Bebidas de Cerveza más Vendidas. .......................................................................... 49

Tabla 30Bebidas Alcohólicas más Vendidas ........................................................................... 50

Tabla 31Bebidas de venta más frecuente ................................................................................. 51

Tabla 32Bebidas de venta menor frecuencia............................................................................ 52

Tabla 33Uso de Software Especializado .................................................................................. 53

Tabla 34 Plan de Medios de SISTIB ....................................................................................... 73

Tabla 35 Adquisición de Software con Computador ............................................................... 74

Tabla 36Adquisición de Software sin Computador ................................................................. 75

xv

ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Crecimiento y participación del PIB ......................................................................... 2

Figura 2: Composición del PIB industria de alimentos (2015) ............................................... 3

Figura 3: Consumo Per- cápita de Bebidas en Ecuador ........................................................... 5

Figura 4: Mapa del sector de la Florida Norte........................................................................ 28

Figura 5: Edad de los dueños de las tiendas ........................................................................... 31

Figura 6: Sexo. ....................................................................................................................... 32

Figura 7. Tiempo habilitado su negocio. ................................................................................ 33

Figura 8. Conoce que es inventario. ....................................................................................... 34

Figura 9. Ha realizado un inventario de mercadería o algún control de entrada y salida de sus

productos. ...................................................................................................................................... 35

Figura 10. Por qué si ha realizado un control de mercadería. ............................................... 36

Figura 11. Por qué no realizado un inventario de mercadería. .............................................. 37

Figura 12: Le gustaría realizar un inventario. ........................................................................ 38

Figura 13: Tiempo de adquisición de los productos a los proveedores................................. 39

Figura 14: Monto de inversión de compra de bebidas. .......................................................... 40

Figura 15. Bebidas que generan mayor venta en las tiendas. ................................................. 41

Figura 16. Ventas diarias de bebidas gaseosas en las tiendas. ............................................... 42

Figura 17. Bebidas gaseosas más vendidas. .......................................................................... 43

Figura 18 Bebidas de agua con Gas y sin gas. ..................................................................... 44

Figura 19 .Bebidas de jugos más vendidos ............................................................................ 45

Figura 20. Bebidas Hidratantes más Vendidas. ...................................................................... 46

Figura 21. Bebidas Energizantes más Vendidas. .................................................................... 47

xvi

Figura 22. Bebidas de Té helado más vendidas. .................................................................... 48

Figura 23. Bebidas de Cerveza más Vendidas. ....................................................................... 49

Figura 24: Bebidas Alcohólicas más Vendidas ...................................................................... 50

Figura 25: Bebidas de venta más frecuente ............................................................................ 51

Figura 26: Bebidas de venta menor frecuencia ....................................................................... 52

Figura 27: Uso de Software Especializado ............................................................................ 53

Figura 28: Sistema SISTIB .................................................................................................... 60

Figura 29: Estadísticas relacionadas a la confiabilidad del Software Punto de Venta ........... 60

Figura 30: Logo Sistema SISTIB (Ficticio) ........................................................................... 61

Figura 31: Sistema SISTIB, Ventana de Ventas ..................................................................... 63

Figura 32: Sistema SISTIB, Ventana de Compras ................................................................. 63

Figura 33: Sistema SISTIB, Ventana de Créditos .................................................................. 64

Figura 34: Sistema SISTIB, Ventana de Productos ................................................................ 64

Figura 35: Sistema SISTIB, Ventana de Gráficos .................................................................. 65

Figura 36: Sistema SISTIB, Ventana de Inventario ................................................................ 65

Figura 37: Sistema SISTIB, Ventana de Factura .................................................................... 66

Figura 38: Sistema SISTIB, Ventana de Cortes de Factura .................................................... 66

Figura 39: Herramientas del Sistema SISTIB ......................................................................... 67

Figura 40: Estadísticas de Uso de Uso de Redes Sociales en Ecuador ................................... 69

Figura 41: Simulado de página de Facebook de Sistema SISTIB .......................................... 70

Figura 42: WhatsApp Business .............................................................................................. 71

Figura 43:Volante Simulado del Sistema SISTIB (Ficticio) ................................................. 72

xvii

ÍNDICE DE APÉNDICES

Encuesta para los tenderos del sector…………………………………………………………84

Fotos de las encuestas realizadas……………………………………………………………85

1

Introducción

La presente investigación se centra a identificar las variables que afectan a una buena rotación

en la venta de bebidas en tiendas de barrio y la falta de control de inventarios que muchas de las

mismas no realizan por diferentes factores.

Resulta necesario destacar que las tiendas barriales cumplen un papel fundamental en la

comercialización de abarrotes e insumos para el hogar, así mismo constituyen una importante

fuente de ingreso de miles de hogares que han escogido adoptar este modelo de negocio, y las

características del servicio al cliente, la cercanía con los consumidores finales, las facilidades de

pago, tales como es el de dar crédito a cuenta personal, los cuales son factores que les han

permitido mantenerse en la cultura de consumo en la ciudad de Guayaquil y constituirse como un

canal de mayor atracción por parte de la clientela.

En la ciudad de Guayaquil se encuentran distribuidos alrededor de 21.234 tiendas de barrio,

esto según el censo económico realizado por Instituto Nacional de estadísticas y censos (INEC,

2010) revela que al año 2018 existe una población de 64.461 solo en el sector de la Florida

Norte.

Según una entrevista que se le realizo al Sr. Guido Varela organizador de Expotienda en

octubre del año 2015 revela que, “15.000 tiendas de barrio en la ciudad de Guayaquil brindan

cerca del 80% del abastecimiento de los productos básicos para los hogares; aproximadamente

2.000 de las tiendas barriales se crean y posteriormente cierran mensualmente, estas surgen como

manera de emprendimiento, y posteriormente cierran por la falta de conocimiento en la

administración de los mismos, lo que hace que este sector sea dinámico. (La verdad, 2015).

2

De acuerdo a lo que menciona (Ekos, 2017), en Ecuador, la principal actividad

manufacturera es la industria de alimentos, debido a la importante producción primaria del país,

ha tenido un notable desarrollo. Una de las ventajas que se considera es que se presentan estos

productos en relación a los primarios, estos tienen un bajo precio en el mercado externo aun

añadiéndole un valor agregado.

El sector alimenticio ha registrado tasas de cambio positivas desde el año 2008 hasta 2015. E l

promedio anual de la tasa de fue de 3,4% en ese periodo. Estos resultados han llevado a que la

intervención del sector en el PIB total sea de 6,9%.

En la siguiente figura se podrá observar las principales producciones que forman parte de la

industria de alimentos, detallando sus características principales. De manera general, la

elaboración de productos cárnicos y las bebidas tienen el peso más fuerte en toda esta industria

con 22% y 26%, respectivamente. A estos le siguen los aceites y grasas (9%) y los lácteos (9%).

Figura 1: Crecimiento y participación del PIB

Obtenido de: Banco Central del Ecuador

3

Delimitación del problema

En la actualidad existen diferentes opciones para abastecerse, como lo son supermercados,

centros de distribución de alimentos, mercados municipales, autoservicios, entre otros; uno de

los canales tradicionales que ha evolucionado y adaptarse a los cambios y hábitos de consumo

son las tiendas barriales, las cuales han crecido en muchos lugares de la ciudad de Guayaquil.

Las tiendas de barrio son un medio que pueden llegar a promover la creación de nuevas plazas

de trabajo, en el país son consideradas como parte de la estructura social y económica, por lo

tanto, es un medio donde se puede adquirir las diferentes bebidas tales como gaseosas,

energizantes, refrescante, alcohólicas, etc., el ecuatoriano al año destina un promedio de $58,80

en bebidas carbonatadas (gaseosas), bebidas energizantes, bebidas azucaradas, bebidas

Figura 2: Composición del PIB industria de alimentos (2015)

Obtenido de: Banco central del ecuador

4

alcohólicas fue lo que se determinó según una entrevista realizada por el diario el comercio a

Euromonitor Internacional (Euromonitor, 2016) , el mismo estudio determinó que el 81,5% de

las personas consumen sodas o bebidas azucaradas en el Ecuador, mientras que las personas

entre 15 a 19 años son las que más consumen este producto.

En los últimos años Guayaquil ha obtenido un crecimiento amplio de la población que hasta

año 2010 reflejaba 2.378,517 según el Instituto Nacional de Estadísticas y censos (INEC, 2010),

ese mismo censo refleja este crecimiento al año 2018, ha evolucionado dejando cifras de

proyecciones de 2.671,801 de la misma población guayaquileña, mientras que en el sector de la

florida norte existe una población de 64.461 al año 2018, estos mismos cambios en cuanto al

crecimiento potencial de la población guayaquileña han incrementado tendencias de consumo a

los clientes.

El consumo de gaseosas es superior a la leche, agua o yogurt en Ecuador, el ecuatoriano ha

tomado durante el 2015 un promedio de 49.3 litros de gaseosas, mientras que el agua

embotellada queda en un 38.4 litros y la leche alcanzo los 17.67 litros, en cuanto al consumo de

las bebidas gaseosas creció en un promedio de 3.7 litros anuales entre el 2011 y 2015.

(Euromonitor, 2015).

5

Figura 3: Consumo Per- cápita de Bebidas en Ecuador

Obtenido de: Euromonitor El Comercio DATA

El crecimiento de los productos en la categoría de bebidas, desde el 2010 ha tenido un

crecimiento prolongado y consecutivo en diferentes tipos de bebidas de mayor consumo a nivel

nacional, con gran variedad, muchas de estas se encuentran la en los puntos de venta, uno más

llamativo que el otro, con el fin de captar la atención de los consumidores e influir en el

momento de realizar su compra.

El Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC, 2010), revela que en ecuador existen

86.781 establecimientos como tiendas de barrio, supermercados y varios locales de expendio de

alimentos e insumos, de los cuales 21.234 se encuentran distribuidos en la ciudad de Guayaquil,

esta misma investigación revela que el 48% de las compras en los hogares se realizan en tiendas

6

de barrio a nivel nacional, el 30% se realiza en mercados y ferias libres y en un 9% se realizan en

supermercados.

Las tiendas tradicionales han obtenido una evolución llevado de la mano con el crecimiento

de la población, servicios y productos, esto indica que los administradores o dueños de las

mismas tuvieron que adaptarse a estas necesidades pasando de vender productos frescos y

elaborados a convertirse en banqueros pequeños.

Según el director Fabricio Noboa Director de la Universidad de Negocios San Francisco de

Quito (USFQ), recomienda incrementar la variedad de productos típicos que hoy se concentran

en leche, ‘snacks’, gaseosas, productos alimenticios frescos y refrigerados. Los alimentos

preparados son una alternativa, según Fabricio Noboa. “Una mayor oferta le da identidad a la

tienda”. Noboa indicó que los negocios son muy importantes para mejorar los ingresos y la

atención al público, incorporar la tecnología para que un negocio prospere; esta debe apoyarse en

facilitar el manejo de inventarios y productos; esto ayudara a conocer más el mercado y las

preferencias de los clientes. (Los lideres, 2016)

Debido a la falta de procesos de almacenamiento de productos o inventarios en tiendas de

barrio es palpable la necesidad de que este proceso se efectué de una manera permanente que

coadyugue a llevar un control especifico y necesario para un buen manejo, control y ventas de

los productos almacenados en estas tiendas tradicionales para generar mejores ingresos y

posteriormente un crecimiento permanente de la misma.

7

Planteamiento del problema

¿De qué manera influye la rotación de inventario de bebidas en las ventas de las tiendas de

barrio del sector de la Florida Norte de la Ciudad de Guayaquil?

Justificación

Está presente investigación se encuentra enfocada a identificar las variables directa o

indirectamente relacionadas a la venta y rotación de bebidas que afectan al incremento y

crecimiento de tiendas barriales con la finalidad de analizar los factores que influyen a un

crecimiento paralelo a lo que los clientes y mercado demandan para lograr una satisfacción entre

los clientes, la tienda de barrio y las diferentes marcas de bebidas que intentan generar un

crecimiento en sus ventas.

Es necesario analizar las preferencias de los consumidores de la florida norte con respecto a la

adquisición de bebidas en tiendas de barrio, identificar las estrategias comerciales que generen

un incremento de rotación en el inventario de bebidas que estas mismas posean, así como

también las características de servicio que proporcionan los propietarios de estos negocios. Uno

de los principales retos a los cuales los propietarios de las tiendas barriales deben enfrentarse, se

basa en la gestión del negocio y la innovación, que determina la capacidad para evolucionar y

adaptarse a los cambios de un mercado que ofrece diversas alternativas para la adquisición de

productos de consumo masivo.

8

Objeto de Estudio

La rotación del inventario de bebidas en las tiendas de barrio y el impacto que tienen en

las ventas de estos establecimientos

Campo de estudio

Esta investigación se enmarca en el campo de estudio de la administración de

operaciones y la administración de ventas

Objetivo General

Analizar el impacto de ventas y rotación de bebidas en las tiendas de barrio en el sector de la

Florida norte de la ciudad de Guayaquil.

Objetivos Específicos

Investigar las teorías relacionadas con la rotación de inventario, y su incidencia en la

venta de bebidas en tiendas de barrio mediante una revisión bibliográfica.

Identificar los factores que influyen en la rotación del inventario de bebidas en las tiendas

de barrio.

Proponer estrategias que incidan en la realización de inventario de bebidas en las tiendas

de barrio del sector de la Florida norte.

9

CAPITULO I

MARCO TEÓRICO

1.1 Teorías Generales

Inventario

El inventario es un recurso importante que una empresa debe utilizar para la producción de

sus bienes y servicios.

De acuerdo a Arley (2016) , son bienes reales y concretos, es decir bienes muebles e

inmuebles; estos forman el caudal comercial de una persona o de una empresa.

Según Medina (2016), los inventarios se clasifican según su forma en:

Inventario de Materias Primas: Lo conforman todos los materiales con los que se

elaboran los productos, pero que todavía no han recibido procesamiento.

Inventario de Productos en Proceso de Fabricación: Lo integran todos aquellos bienes

adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales se encuentran en

proceso de manufactura. Su cuantificación se hace por la cantidad de materiales, mano

de obra y gastos de fabricación, aplicables a la fecha de cierre.

Inventario de Productos Terminados: Son todos aquellos bienes adquiridos por las

empresas manufactureras o industriales, los cuales son transformados para ser

vendidos como productos elaborados.

10

Inventario de Suministros de Fábrica: Son los materiales con los que se elaboran los

productos, pero que no pueden ser cuantificados de una manera exacta (Pintura, lija,

clavos, lubricantes, etc.).

Sistemas de inventarios

El sistema de control de inventario sirve para determinar el tiempo o periodo que es necesario

realizar un conteo físico de los diferentes productos que se encuentren en un negocio, Para así

lograr determinar con exactitud la cantidad de inventarios en una fecha que se establezca. El

mismo autor nos indica que el sistema de inventario se clasifica en:

Sistema de inventarios perpetuos

Es un método para el control de compra y venta de mercancías, que nos va a permitir un

adecuado manejo de las mismas y un constante e inmediato registro de cada una de ellas, de tal

manera se pueda conocer en cualquier momento el valor del inventario. Tanto como su valor

final sin la necesidad de inventarios físicos.

Sistema de inventarios periódico

Como su nombre lo indica, realiza un control cada determinado periodo de tiempo, y para eso

es necesario hacer un conteo físico; para poder determinar con exactitud la cantidad de inventario

disponible en una fecha determinada.

11

Funciones del inventario

Vásquez (2012), menciona que el inventario da servicio a varias funciones que agregan

flexibilidad a las operaciones que se realizan en la empresa y se describen a continuación las

siguientes funciones:

Separar varias partes del proceso de producción. si las existencias de una empresa

fluctúan, quizá sea necesario un inventario adicional para desarticular los procesos de

producción de los proveedores.

Separar a la empresa de las fluctuaciones en la demanda y proporcionar un inventario

de bienes que ofrezca variedad a los clientes.

Aprovechar los descuentos por cantidad, ya que las compras en grandes cantidades

disminuyen el costo de los bienes y su entrega

Rotación de inventarios

La rotación de inventarios expresa la cantidad de veces que se han renovado los productos

durante un lapso determinado, es decir que se muestra como el producto se vende con rapidez o

lentitud, según Mion & Vermorel (2012), alude que “la rotación del inventario es la cantidad de

veces que el inventario debe ser reemplazado durante un determinado período de tiempo,

generalmente un año”.

La mayor rotación en bebidas son las gaseosa y cervezas que son las vendidas en las tiendas

barriales, según El Comercio (2016) , se afirma que el ecuatoriano destina $104 al consumo de

cervezas por año, 36 en gaseosas y 3,6 en bebidas energizantes.

12

Por otro lado, la venta de gaseosas y cervezas representa el 80% de la facturación de un pequeño

negocio, el mismo que se abastece cada dos días, el cual representa el 50% de ingresos en el mini

market junior, ubicado en Urdesa central.

Venta

La venta es la acción del intercambio de un bien o servicio a cambio de dinero que ocurre

entre el vendedor y el comprador.

De acuerdo a lo que menciona De la Parra Paz & Madero Vega (2011) es la ciencia que se

encarga del intercambio entre un bien y/o servicio por un equivalente previamente pactado de

una unidad monetaria, con el fin de repercutir por un lado en el desarrollo y plusvalía de una

organización y nación de los requerimientos y necesidades del comprador y se clasifican en:

Venta pasiva

En este tipo de venta el cliente es el que da inicio al proceso de la compra.

Venta activa

En este tipo de ventas el cliente forma parte importante del enfoque del proceso, y hacia él se

canaliza todos los recursos y esfuerzos. Tanto la empresa como los vendedores han tomado la

iniciativa buscando la satisfacción del cliente y, obviamente, sus recompras.

Tiendas de barrio

Las tiendas de barrio son negocios micro empresariales que generalmente son administrados

por familias; en este se venden productos de primera necesidad; comestibles, bebidas, licores,

productos de aseo entre otros. Con el tiempo estos lugares se han convertido, en una de las

13

principales fuentes de ingresos de diferentes familias sin descartar a ninguna clase social; debido

a las prosperidades y aspectos positivos que presenta para los habitantes de diferentes sectores, a

diferencia de los supermercados, estos tienen un contacto continuo con los consumidores.

Se determinó mediante una entrevista a Federación Nacional de comerciantes (FENALCO ,

2010) que las tiendas de barrio son definido como “un establecimiento que puede ser atendido

por una o más personas detrás de un mostrador donde muchas veces el consumidor no tiene al

alcance los productos y más del 50% de las ventas son para consumir fuera del establecimiento”.

Características de una tienda de barrio

Las tiendas de barrio generan muchos beneficios para las grandes empresas y para la sociedad

en general, algunas de sus características son:

Trabajan en ellas un promedio entre 2 y 3 personas casi siempre pertenecientes al núcleo

familiar de los propietarios.

Abren a muy tempranas horas de la mañana y cierran en algunas ocasiones tarde.

Generalmente, las tiendas de barrios suelen desarrollarse en el lugar de residencia de sus

dueños.

Su atención es personalizada y se percibe que muchas veces son fuente de crédito para sus

clientes.

Se caracterizan por tener precios asequibles y por estar en lugares centrales para que sus

clientes puedan adquirir su producto con más facilidad.

Su ubicación es muy cercana a los clientes frecuentes lo que le genera una mayor

fidelización.

14

De acuerdo a la propuesta de la Comunidad Andina de Naciones (CAN , 2010)

Clasifica a las empresas según su número de empleados y sus ventas, lo cual se detalla en el

Siguiente cuadro:

Tabla 1

Clasificación de las Pymes

Obtenido de: CAN Clasificación de las Pymes

El grupo de las tiendas de barrio que se analiza en el proyecto se ubica en el segmento de

microempresas o pequeñas empresas, esto de acuerdo a un estudio que realizo por la revista

Líderes, los propietarios del local indicaron que no llevan una contabilidad detallada sobre sus

ventas, pero mencionaron que al día se venden unos USD 300, poniendo como énfasis que los

fines de semanas de vendía más. (Revista Lideres, 2013)

Lo expuesto por el Instituto Nacional de estadísticas y censos (INEC, 2010) mencionó que

en Ecuador existen 87.244 tiendas de barrio y esta genera ingresos anuales de USD 3.677

millones y emplean a 146 mil personas, a su vez, indica que el 48% de la población ecuatoriana

realiza gastos de consumo de víveres en las tiendas de barrio, bodegas y distribuidores.

VariablesNo. de

empleados

Valor bruto de las ventas

anuales

Microempresas 1 a 9 Menor o igual a USD 100.000

Pequeñas empresas 10 a 49 USD 100.001 a USD 1.000.000

Medianas empresas 50 a 199 USD 1.000.001 a USD 5.000.000

Grandes empresas Más de 200 Más de USD 5.000.000

15

1.2 Teorías Sustantivas

En el mercado de bebidas los productos son muy diversos ya que están dirigidos tanto para

niños como para adultos lo que trae cada vez más a nuevos ofertantes nacionales y extranjeros,

en su gran mayoría si se piensa un poco en el panorama antes mencionado la opción que se

escoja sí marca una diferencia significativa en la salud de nuestro cuerpo, es por esto que es

conocer que productos consume la población ya sea de diferentes lugares o región es algo

importante tanto para los consumidores como para los productores de las bebidas la opinión del

consumidor, ya que le permite desarrollar nuevos productos, modificar el producto ya existente,

para adaptarlos a las nuevas preferencias y necesidades de los mismos.

El mercado ecuatoriano dispone de diversas marcas de cada uno de los tipos de bebidas,

teniendo como particularidad que las más reconocidas plantas embotelladoras manejen es sus

carteras de productos al menos un representante de cada categoría. Citando algunas de las más

reconocidas empresas de este tipo en el Ecuador están: Coca-Cola, Pepsi Cola y Big Cola.

Las bebidas son indispensables para la vida del ser humano, todas las bebidas tienen un

ingrediente en común que es el agua; la razón por la que existen variedades de bebidas son los

gustos y preferencias individuales que son ilimitados y creativos, el consumidor hace y permite

que en el mercado exista la posibilidad que haya distintas bebidas posibles que puedan beber los

consumidores o clientes. Existe una diferencia que permite distinguir o clasificar las bebidas en

dos grupos: Bebidas sin alcohol y alcohólicas.

16

Bebidas gaseosas

Son bebidas que contienen gas carbónico, azúcar, acido fosforito y otros ácidos. Algunos

como: saborizantes, estabilizantes y conservantes.

Bebidas energizantes

Las bebidas energizantes son aquellas que son utilizadas para proveer energía al cuerpo, esta

bebida es alcohólicas, compuestas por cafeína y carbohidratos además de aminoácidos entre otros.

Bebidas alcohólicas

La Organización Mundial de la Salud afirma que:

Las bebidas alcohólicas son sustancias psicoactivas con propiedades causantes de dependencia,

se ha utilizado ampliamente en muchas culturas durante siglos. El alcohol afecta a las personas

y las sociedades de diferentes maneras, y sus efectos están determinados por el volumen de

alcohol consumido. (OMS, 2018)

Bebidas alcohólicas

Son aquellas bebidas que no contienen alcohol o etanol, como las bebidas refrescantes de

extractos, aguas saborizadas, jugos.

Las bebidas que contienen frutas cumplen con una gran variedad de propiedades alimenticias

de interés para la salud humana, son muy ricas en vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra;

aportan escasas calorías y un alto porcentaje de agua. Los zumos proporcionan una bebida

refrescante, aportan carbohidratos en forma de glucosa y fructosa, estos tienen un contenido bajo

17

de grasa y sodio, con cantidades de nutrientes como zinc, magnesio, potasio, fibra y vitaminas

como la A, E, C y complejo B.

De acuerdo a lo mencionado por la revista Ekos (2013), las bebidas más consumidas por el

ecuatoriano y que han conseguido la fidelización de marca mediante las siguientes categorías:

Tabla 2

Categoría gaseosas

Obtenido de: Revista Ekos

Marcas Puntuación

1926 20 ptos

1945 12,02 ptos

1988 4, 53 ptos

Aparición de marca en Ecuador

18

Obtenido de: revista Ekos

Tabla 4

Categoría de Jugos


Marcas Aparición de marca en Ecuador Puntuación

1926 20 ptos

Decada de los 70 15,30 ptos

2002 7,83 ptos

Aparición de marca en Ecuador Puntuación

2008 20 ptos

1989 19.74 ptos

2003 14,21 ptos

Marcas

Tabla 3

Categoría de Agua con gas y sin gas

19

Tabla 5

Categoría de hidratantes


Tabla 6

Categoría de bebidas hidratantes


Puntuación

2008 20 ptos

n/t 6,20 ptos

2003 3,04 ptos

Marcas Aparición de marca en Ecuador

Puntuación

2006 20 ptos

2012 11,52 ptos

2012 1,58 ptos


20

Tabla 7

Categoría de té helado


Tabla 8

Categoría de bebidas alcohólicas


1,58 ptos


Más de 10 años 20 ptos

2012 14,78 ptos

2012

5,82 ptos


1966 20 ptos

2008 9,87 ptos

1975

21

Tabla 9

Categoría de cervezas


Puntuación

1913 20 ptos

1966 8,29 ptos

2004 7,63 ptos


22

CAPITULO II

2. MARCO METODOLÓGICO

2.1. Alcance de la investigación

Estudio descriptivo

Según (Ruiz F. M., 2014) el estudio descriptivo es describir o mostrar lo que está sucediendo

en un determinado sector o mercado, a fin de obtener una información amplia pero poco profunda,

en la que se describan las relaciones, estructuras, comportamientos y consumos existentes, de forma

que se tenga una información de base del mercado considerado.

La investigación que se realizara es de tipo descriptivo con un diseño no experimental, se

obtendrá las diferentes causas que impiden que la rotación de bebidas no se efectué de una manera

adecuada en las diferentes tiendas de barrio del sector de la Florida Norte.

2.1.1. Alcance del estudio

Campo: Rotación de inventario de bebidas en las diferentes tiendas de barrio del sector de la

Florida Norte.

Área: Publicidad

Aspecto: Estrategia de comunicación

Tema: Análisis de la venta y la rotación de bebidas y su impacto en las tiendas de barrio del

sector de la Florida Norte.

23

Problema: Existe poco conocimiento de la manera adecuada de realizar un inventario en las

tiendas de barrio del sector de la Florida Norte de la ciudad de Guayaquil.

Delimitación temporal: Año 2019

Delimitación Espacial: Sector de la Florida Norte de Guayaquil

2.2. Modalidad de la investigación

Se realizará una investigación de campo donde se logrará recolectar información directamente

relacionada a las tiendas de barrio en el sector de la Florida Norte donde existen varias tiendas,

en el cual se realizará el levantamiento de la información desde la perspectiva de los

consumidores y los dueños de las tiendas que existen en el sector.

2.2.1. Enfoque de la investigación

Enfoque Cualitativo

Según Gómez (2010) este enfoque “Se lo utiliza primero para descubrir y refinar preguntas

de investigación. A veces, pero no necesariamente se prueban hipótesis. Se basa en utilizar la

recolección de datos sin medición numérica, sin conteo, utiliza las descripciones y

observaciones”.

Se pretende considerar el enfoque cualitativo debido a que se utilizará la técnica de

observación para determinar la cantidad de tiendas que existe en el sector de la Florida Norte de

Guayaquil, ya que no existen estadísticas de cuantos establecimientos se encuentran en este

sector y se realizara encuestas con preguntas de texto abiertas para la obtención de datos.

24

2.3. Métodos de la investigación

Observación

Ruiz (2012) menciona que “es el proceso de contemplar sistemática y detenidamente como se

desarrolla la vida social, sin manipularla sin modificarla, cual tal sea ella discurre por sí misma”.

Se emplearán dos métodos en la investigación; iniciando con la observación, debido a que se

analizara cuantas tiendas de barrio que se encuentren en el sector de la Florida Norte.

Encuesta

Argumentando lo que menciona Rada (2011) , la encuesta “es una búsqueda sistemática de

información en la que el investigador pregunta a los investigadores sobre los datos que desea

obtener, y posteriormente reúne datos individuales para obtener durante la evaluación datos

agregados”.

Referenciando lo expuesto por Rada, la otra técnica de investigación será la de encuestas la

cual se desarrollara sobre el conocimiento del inventario que tiene cada propietario o dueño de

la tienda de barrio ya que esta es una herramienta fundamental al momento de administrar un

negocio, se obtendrá información la cual nos permitirá identificar cuál es la bebida que tiene

más rotación al momento de venderse en las tiendas del sector de la Florida Norte y así lograr

obtener los resultados de la bebida que tiene alta rotación y cuáles serían las causas a las que se

debe , para lograr una mejor visualización de los resultados establecidos se utilizará programas

estadísticos como EXCEL.

25

2.4. Población y muestra

Población

Según Vargas (2010) “Es el Conjunto de elementos que van a ser observados en la

realización de un experimento”(p.33).

La población son las diferentes tiendas donde se comercializan diferentes tipos de bebidas que

vamos a estudiar, que existen en sector de la Florida Norte de Guayaquil.

Según la investigación de campo realizada nos dio como resultado que el número de tiendas

que existen en el sector de la Florida Norte actualmente es de 218 y estas ofrecen el servicio de

ventas de diferentes bebidas cabe recalcar que muchas de ellas no están legalmente constituidas y

muchas de ellas se presentan como un emprendimiento en diferentes familias ya que se generan

por medio de gestionar una compra y venta desde las ventanas de sus hogares, nuestra

investigación se deduce que es una población finita de 218 tiendas de barrio, los cuales son

nuestra fuente de información para realizar el respectivo estudio y cumplir nuestros objetivos.

2.4.1. Definición de la población a estudiar.

Elemento: Propietarios o dueños de las diferentes tiendas de barrio

Unidad muestral: Establecimientos que venden diferentes tipos de bebidas

Extensión: Sector de la Florida Norte de Guayaquil

26

2.4.2. Muestra

De acuerdo lo que menciona Quezada (2012) es “el tamaño de un subconjunto de un

determinado número de elementos de la población para realizar el estudio de una forma más

específica”.

La muestra es un porcentaje mínimo de la población, es importante señalar, que la muestra se

obtiene a través de la aplicación de una fórmula en particular según el número de la población

que exista. Se consideró una muestra de 120 tiendas para efectuar el estudio, se consideró a los

propietarios de las tiendas de barrio, ya que ellos son los que cumplen con distribuir las

diferentes bebidas que se encuentran en el mercado actual.

Dónde:

n = “Es desconocida” Representa el tamaño de la muestra para la población finita.

N = Representa el tamaño de la población.

Z = Es el nivel de confianza, representa el valor correspondiente a la distribución de Gauss,

para nuestro caso será un nivel de confianza de 95% = 1.96 en la tabla de Gauss.

p = Prevalencia esperada del parámetro a evaluar, en caso de desconocerse (p =0.5), que hace

mayor el tamaño muestral.

9q = Portabilidad de fracaso, q= (1-p).

i = Error de la muestra que se prevé cometer para nuestro caso es del 6%=0.06.

27

(1.96)2. 218. (0.5)(0.5)

((0.06)2 ∗ (218 − 1)) + (1.96)2(0.5). (0.5)

209.3672

1.7416=120.21

Aplicada la fórmula para la determinación de la muestra se obtuvo como resultado 120.215

pero como esta respuesta es exacta, nos dio como resultado una muestra de 120 tiendas de barrio.

2.4.3. Determinación del marco de muestra

El marco muestral es una representación de todos los elementos que se incluyen dentro de una

población que consta de una lista de características que permitan identificar dicha población.

Marco Muestral 1: Compuesto por la ciudad de Guayaquil.

Marco Muestral 2: Compuesto por el sector de la Florida Norte.

Marco Muestral 3: Compuesto por las tiendas de barrio que venden diferentes tipos de bebidas

Marco Muestral 4: Compuesto por las personas por las personas propietarios de los de las tiendas

de barrio.

28

El tamaño de la muestra se refiere al número de elementos que se incluyen en el estudio.

Nuestra muestra es de 120 tiendas de barrio y estas se encuentran en la ciudad de Guayaquil en el

sector de la Florida Norte.

Figura 4: Mapa del sector de la Florida Norte.

Obtenido de: Google Maps

Variables

Variable independiente: Análisis de la rotación de bebidas y el impacto en las tiendas de

barrio del sector de la Florida Norte.

Variable dependiente: Desarrollo de estrategia de comunicación para el uso de un inventario

estructurado.

29

Tabla 10

Tabla de variables

Obtenido de: Investigación

Variable Tipo Indicador Instrumento

Análisis de la rotación

de bebidas y el impacto

en las tiendas de barrio

del sector de la Florida

Norte.

Independiente Estudio realizado

al 100%

Encuesta y

observación

Desarrollo de

estrategia de

comunicación para el

uso de un inventario

estructurado

Dependiente

Socialización de

la estrategia de

comunicación

desarrollada al

100%

Estrategia de

comunicación

para motivar

el uso de

inventario

organizado.

30

CAPITULO III

3. PRESENTACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS

Se realizaron las encuestas a 120 propietarios de las tiendas de barrio donde se comercializan

diferentes tipos de bebidas, es decir una muestra de todas las tiendas que existen en el sector de

la Florida Norte de Guayaquil, datos que obtuvimos al realizar el cálculo de la muestra.

A continuación, se presenta los resultados y análisis de los datos obtenidos a través de las

encuestas realizadas con el fin de determinar la rotación de los tipos de bebidas que se llevara a

cabo en este estudio.

3.1. Encuestas realizadas a los administradores y dueños de tiendas de barrio.

Los resultados presentados a continuación fueron tabulados en una plataforma referidas a

concretar y encontrar los comentario y sugerencias que los mismos dueños o administradores de

este tipo de negocios comentaron por medio de esta herramienta, la encuesta se realizó a 120

dueños o administradores de tiendas de barrio diferentes puntos de venta localizados en todo el

sector de la florida norte de la ciudad de Guayaquil , cabe recalcar que los resultados

presentados, tienen gran relevancia para esta investigación y resaltar la importancia de esta

investigación a esta problemática que no ha sido tomada en cuenta durante mucho tiempo.

31

Pregunta 1. Edad

Tabla 11

Edad


Figura 5: Edad de los dueños de las tiendas

Obtenido de: Encuestas

Un indicador muy amplio en el cual mediante la investigación resalta que en el sector de la

florida norte existen dueños o administradores de estos negocios en un rango estándar de edad

entre 36 a 55 años en el cual sumado llega a un porcentaje de 53% de personas que atienden a los

clientes de las zonas donde se encuentran ellos, este resultado alcanza relevancia al conocer las

edades y porcentaje de alcance que podrían tener personas de mediana edad para entender y

aplicar un inventario en su negocio y que este sea de fácil utilización para ellos y poder aplicarlo

a mediano o largo plazo en las bebidas que ellos adquieren a sus proveedores y demás insumos

que poseen para la venta al público.

18-25 20 17%

26-35 22 18%

36-45 31 26%

46-55 32 27%

Mas de 56 15 13%

120 100%

Edad

32

Pregunta 2.

Tabla 12

Sexo


Figura 6: Sexo.

Obtenido de: Encuestas

En la actualidad es notable resaltar que la igualdad de género en el mundo tiene mucha

relevancia en empresas grandes y también en microempresas y el ecuador no está exento a esta

ideología social, tan solo resaltar en esta investigación que el género femenino son las que

poseen mayor presencia en administrar o dirigir tiendas de barrio en el sector de la florida norte,

llegando a un 52% de participación de este género, por otro lado los hombres o género masculino

también poseen un alcance grande de un 48% en este tipo de establecimiento, estando ambos

muy equiparados en gestionar el crecimiento y administración en estos negocios.

Maculino 58 48%

Femenino 62 52%

Total 120 100%

Sexo

33

Pregunta 3. ¿Qué tiempo tiene habilitado su negocio?

Tabla 13 Tiempo habilitado del negocio


Figura 7. Tiempo habilitado su negocio.

Obtenido de: Encuestas realizada a los tenderos

Los años de existencia en un negocio realza el crecimiento que este haya tenido a lo largo del

tiempo y las diferentes estrategias o actividades internas que realiza para una buena

organización, administración y crecimiento del mismo, es así que encontramos tiendas de barrio

en el sector de la florida norte que van desde 1 año de existencia, hasta tiendas que tienen 20

años establecidas en las diferentes zonas, para ello que se clasifico en tiendas de entre 1 año a 10

de existencia que llegan a un 62% de las mismas que existen en la florida norte, y tiendas de

entre 11 y 20 años que no se quedan atrás, estas tienen un alto número de administradores o

dueños de edad avanzada e hijos jóvenes que ayudan a sus padres a administrarlas siendo estas

una trascendencia familiar de entre padre a hijos y diferente personal de confianza que ayude a

administrar o dirigir este tipo de emprendimiento.

1 – 10 años 75 62%

11 – 20 años 45 38%

Total 120 100%

Tiempo de la Tienda de Barrio

34

Pregunta 4. ¿Conoce usted lo que es un inventario de mercaderías?

Tabla 14

Conoce que es inventario


Figura 8. Conoce que es inventario.

Obtenido de: Encuesta realizada a los tenderos

Un inventario de mercadería es de gran importancia al momento de administrar un negocio,

este nos ayuda a mostrar el alcance de los productos de una organización y la generación de

intercambio de mercaderías en la venta diaria en una tienda de abastos, en el sector de la florida

norte de la ciudad de Guayaquil, existen alrededor de 218 tiendas de barrio, las cuales en un 66%

de los dueños o administradores de las mismas, conocen o tienen alguna noción de que es, y de

que se trata un inventario de mercadería, por otro lado un 34% de estos emprendedores,

desconocen el concepto total de lo que se trata este segmento para lograr una buena

administración de un negocio.

SI 79 66%

NO 41 34%

Total 120 100%

Conoce que es Inventario

35

Pregunta 5. ¿En algún momento ha realizado un inventario de mercadería, o algún tipo de

control de entrada y salida de sus productos a su negocio?

Tabla 15

Ha realizado un inventario o un control de mercadería


Figura 9. Ha realizado un inventario de mercadería o algún control de entrada y salida de sus productos.

Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos

La calidad del inventario y el conocer su contexto es de vital importancia para una correcta

administración de una organización sea esta pequeña o grande, el conocer si las tiendas de barrio

en algún momento de su tiempo ha realizado inventario tiene relevancia al notar si a pesar de que

conozcan o no el contexto de lo que es la palabra inventario, alguna vez intentaron realizarlo

para la mejora de su negocio, un 59% de las tiendas de barrio de la zona de la florida norte si han

realizado inventario, sea este de manera manual ósea en agenda o de manera mejor estructurada

pero aún muchos no lo realizan por diferentes motivos, uno de estos es al ser pequeñas tiendas de

barrio piensan que es innecesario hacerlo, alcanzando este porcentaje un 41%.

SI 71 59%

NO 49 41%

Total 120 100%

Ha realizado un inventario de mercaderìa

36

Pregunta 5.1. ¿Por qué SI ha realizado inventario de mercadería?

Tabla 16

Porque si ha realizado un inventario de mercadería


Figura 10. Por qué si ha realizado un control de mercadería.


El conocer el por qué las personas que realizan algún tipo de inventario y las razones

necesarias del por qué lo hacen es necesario al conocer las variables que afectan la importancia

de esta herramienta organizacional de las empresas de pequeña o gran escala, la investigación

otorgo resultados de que los dueños o administradores de las tiendas de barrio en la zona de la

florida norte ejercen esta herramienta por evitar el desabastecimiento en sus negocios alcanzando

este un 37% de pocentualidad dentro de las personas que utilizan algún tipo de inventario, otra

de las razones según la investigación es de que ellos desean llevar un mejor control u

organización de su microempresa, es así que alcanzan un 30% de puntuación este indicador de

las razones y motivos que incentivan a realizarlo.

Mejor control y organización 8 11%

Evitar desabastecimiento 26 37%

Conocer la Inversion de mi mercaderia 5 7%

1115%

21 30%

71 100%

Vigilancia en la calidad de mis productos

Total

Por Què SI

Reposicion de mercaderia en caso de

improviso

37

Pregunta 5.1. ¿Por qué NO ha realizado inventario de mercadería?

Tabla 17

Porque no ha realizado un inventario de mercadería


Figura 11. Por qué no realizado un inventario de mercadería.


Por otro lado el saber los motivos del por qué los administradores o dueños de las tiendas de

barrio de la florida norte no realizan inventario es necesario para conocer el alcance que podría

tener las estrategias que en algún momento este tipo de negocio desearía hacer para el

crecimiento del mismo, es así que el tamaño de la tienda influye en la toma de decisiones para

optar por ejercer esta herramienta o no en su negocio, llegando esta razón a un 39% de

participación, otra de las razones es que al ser personas de edad avanzada no tienen importancia

en realizarlo, llegando está a un 29% de las razones por las que no utilizan inventario en su

negocio.

Tamaño de mi tienda 19 39%

Falta de Tiempo 8 16%

Falta de Personal 6 12%

Desconocimiento 2 4%

Poca Importancia 14 29%

Total 49 100%

Por Què NO

38

Pregunta 5.3. ¿En caso de que no, le gustaría realizarlo?

Tabla 18

Le gustaría realizar un inventario


Figura 12: Le gustaría realizar un inventario.


Un indicador de alto relieve es el conocer si los dueños o administradores de estos negocios

utilizarían en algún momento inventario, esta pregunta respondió la necesidad de generar mayor

organización en estos pequeños negocios que por lo general realizan compra y venta de productos

sin algún control especifico, es así que un 71% de las personas que no han realizado inventario en

su negocio ven necesario hacerlo al menos 1 vez al año, ya que es de importancia generar una

buena calidad en la administración de la organización .

SI 35 71%

NO 14 29%

Total 49 100%

Le gustaria realizar inventario

39

Pregunta 6. ¿Cada que tiempo usted adquiere sus productos a los proveedores?

Tabla 19

Tiempo que adquiere los productos a los proveedores


Figura 13: Tiempo de adquisición de los productos a los proveedores.


El tiempo de adquisición de los productos en tiendas de barrio de cualquier tipo es indispensable

para la generación de compra y ventas de los insumos que estos establecimientos por lo general

venden, un alcance diario es lo que arrojo la investigación y a la vez se indica que ellos realizan

sus pedidos del producto que requieren 2 veces a la semana en el cual un 72% de las tiendas de

barrio del sector de la florida norte adquieren sus productos a los distintos proveedores que estas

tienen, en otra perspectiva un 25% de estas mismas tiendas realizan pedidos de manera semanal,

siendo de gran importancia el conocer el nivel de rotación de pedidos que hacen estos negocios a

las diferentes empresas para abastecerse.

Diario 86 72%

Semanal 30 25%

Quincenal 4 3%

Mensual 0 0%

Total 120 100%

Tiempo de adquicisión de productos

40

Pregunta 7. ¿Cuánto es el monto que usted invierte, al momento de realizar la compra de las

bebidas?

Tabla 20

Monto de inversión de compra de bebidas


Figura 14: Monto de inversión de compra de bebidas.

Obtenido de: Encuesta realizada a tenderos

El monto de inversión para cualquier negocio es indispensable para la generación de riqueza y

crecimiento, esto lleva a alcanzar un proceso de continuidad dentro de cualquier organización,

las tiendas de barrio no se quedan atrás, un alto índice de valor de inversión es lo que genera el

movimiento de la compra y venta de productos en estos lugares, es así que en las tiendas de

barrio de la florida norte alcanzan un 82% de inversión en bebidas de cualquier tipo a los

diferentes proveedores de la localidad, es decir invierten entre $100 y $200 en su mercadería ya

que muchas de ellas se consideran tiendas pequeñas para realizar un monto más grande de

pedidos.

$100 - $200 99 83%

$201- $400 19 16%

$401 - $600 2 2%

Otro 0 0%

Total 120 100%

Monto de Inversión

41

Pregunta 8. ¿Cuál de las siguientes bebidas le genera mayor venta?

Tabla 21

Bebidas que generan mayor venta en las tiendas


Figura 15. Bebidas que generan mayor venta en las tiendas.


Estudios realizados por Ensanut (Encuestas Nacional de Salud y Nutrición) en marzo del

2016, reflejan que el 81,5% de personas consumen bebidas gaseosas o azucaradas, teniendo un

rango de edad de 15 a 19 años, los que más consumen, esta realidad no se aleja mucho a los

resultados encontrados bajo el tipo de bebidas vendidas en este tipo de negocio que directamente

está ligado al entorno familiar por su localización, es así que las la categoría de bebidas gaseosas

alcanza un 72% de ventas en las tiendas de barrio del sector de la florida norte, llevándose un

nivel muy alto de participación en la generación de compra y venta.

Bebidas Alcohólicas 10 8%

Bebidas Energizantes 9 8%

Bebidas Gaseosas 86 72%

Bebidas Saborizadas 9 8%

Aguas 6 5%

Total 120 100%

Bebidas que genera mayor venta

42

Pregunta 9. ¿Cuánto genera las ventas diarias de bebidas en su negocio?

Tabla 22

Generación de venta de gaseosas en las tiendas


Figura 16. Ventas diarias de bebidas gaseosas en las tiendas.

Obtenido de: Encuestas realizadas a tenderos

Al ser tiendas de barrio, los propietarios o administradores de este tipo de negocios, tienen la

tendencia de evaluar sus ventas de manera diaria de manera informal, para conocer el proceso de

evolución de su negocio, es así que el 77% de tiendas de barrio localizadas en el sector de la florida

norte, realizan una venta diría de sus bebidas en un rango de entre $ 100 y $ 200 dólares, este

indicador demuestra que las bebidas en este tipo de negocios alcanza un nivel alto de ventas,

teniendo un intercambio continuo de reposición de las mismas a los diferentes proveedores que

ellos poseen.

$100 - $200 93 78%

$201- $400 23 19%

$401 - $600 3 3%

$800-$1000 1 1%

otros 0 0%

Total 120 100%

Generación de ventas en gaseosas

43

Pregunta 10. Bebidas Gaseosas más Vendidas.

Tabla 23

Bebidas gaseosas más vendidas


Figura 17. Bebidas gaseosas más vendidas.


Al tener un alcance nivel mundial y un fidelidad hacia la marca coca cola se ha convertido en

la bebida favorita de muchas personas y hogares, es así que las familias, hogares o transeúntes de

la Florida Norte lo demuestran con la compra de este producto en las tiendas de barrio de esta

localidad, alcanzando una participación en ventas de un 80%, obteniendo un resultado

abrumador en comparación a las otras marcas de bebidas que intentan lograr una fidelización del

público en general, así como lo hace coca cola.

Coca Cola 96 80%

Pepsi 4 3%

Big Cola 17 14%

Tropical 3 3%

Otros 0 0%

Total 120 100%

Bebidas Gaseosas

44

Pregunta 10.1. Bebidas de Agua con o sin Gas más Vendidas.

Tabla 24

Bebidas de Agua con y sin gas más vendidas


Figura 18 Bebidas de agua con Gas y sin gas.

Obtenido de: Encuesta realizada a tenderos

Agua cielo es una marca de gran acogida a nivel de Guayaquil, estando alejada de las

estadísticas de revista EKOS quien resalta marcas como, Guitig, Dasani, y Tesalia, como las

marcas más recordadas en el Ecuador, es así como rompe los estándares en el sector de la florida

norte sobrepasando en el nivel de ventas en esta localidad a grandes marcas como las antes

mencionadas, alcanzando un 42% en su nivel de ventas, logrando un aceptación muy alta en los

transeúntes y familias que residen en ese sector de la ciudad de Guayaquil.

Güitig 35 29%

Tesalia 9 8%

Dasani 26 22%

Cielo 50 42%

Otros 0 0%

Total 120 100%

Aguas con o sin gas

45

Pregunta 10.2. Bebidas de Jugos más Vendidas.

Tabla 25

Bebidas de jugos más vendidos


Figura 19 .Bebidas de jugos más vendidos


Del valle viene reinando esta categoría a nivel nacional llegando a ser l primera marca de

mayor recordación en los consumidores, llegando a 20Pts de alcance, según datos obtenidos por

la revista EKOS, es así que en el sector de la Florida Norte de la Ciudad de Guayaquil no es

ajeno a esta realidad, esta marca tiene un nivel de ventas de un 73% en gran parte de esta

localidad, muchos de estos clientes son fieles a la marca por su calidad y sabor, reflejan ellos en

las encuestas realizadas. Por otro lado, descartados de las estadísticas de la revista EKOS, jugos

Cifrut, es el de mayor alcance en esta localidad, llegando a un 17% del volumen de ventas en

este sector.

Del Valle 88 73%

Natura 8 7%

Sunny 3 3%

Cifrut 20 17%

Otros: Pulp 1 1%

Total 120 100%

Jugos

46

Pregunta 10.3. Bebidas Hidratantes más Vendidas.

Tabla 26

Bebidas Hidratantes más Vendidas.


Figura 20. Bebidas Hidratantes más Vendidas.

Obtenido de: Encuestas realizadas a los tenderos.

Las bebidas hidratantes en Guayaquil, son muy importante, al ser una ciudad tropical, los

guayaquileños acogen este tipo de bebidas para refrescarse e hidratarse en las largas tardes

soleadas de la ciudad, es así que en esta categoría esta equiparado en diferentes marcas que

ofrecen una peculiaridad que atrae a grandes y pequeños a consumirlas, pero la que alcanza una

mayor venta con una poca diferencia de otras es la marca Profit, quien lleva a un porcentaje de

ventas del 36% en el sector de la Florida Norte, por otro lado, la marca Gatorade, no tan alejado

de la marca de primer lugar, tiene un nivel de ventas del 33%, y sin dejar atrás la marca Sporade

lleva a un 20% en ventas en esta zona.

Gatorade 40 33%

Power Ade 13 11%

Profit 43 36%

Sporade 24 20%

Otros 0 0%

Total 120 100%

Bebidas Hidratantes

47

Pregunta 10.4. Bebidas Energizantes más Vendidas.

Tabla 27

Bebidas Energizantes más Vendidas


Figura 21. Bebidas Energizantes más Vendidas.


El nivel de alcance que esta marca ha alcanzado en el ecuador es impresionante, la marca de

Energizantes V220 a nivel nacional es una de las más recordadas, según datos obtenidos de la

Revista EKOS, llegando a un nivel de ventas del 62% en el sector de la Florida Norte, estando en

los estándares de aceptación de las personas que realizan alguna actividad deportiva en esta

localidad, y los transeúntes que visitan esta zona de la Ciudad de Guayaquil.

220v 74 62%

Red Bull 12 10%

Vive 100 33 28%

Monster 1 1%

Otros 0 0%

Total 120 100%

Bebidas Energizantes

48

Pregunta 10.5. Bebidas de Té Helado más Vendidas.

Tabla 28

Bebidas de Té helado más vendidas


Figura 22. Bebidas de Té helado más vendidas.


Un crecimiento muy grande ha alcanzado este tipo de bebidas que no tiene muchos años en el

mercado, ya en el año 2011 4 de cada 10 hogares habían probado este tipo de bebidas en el

ecuador, según datos recogidos de la consultora Ipsa Group, esta también nos habla que al

mismo año en la ciudad de Guayaquil este tipo de productos ya había alcanzado una penetración

en el mercado del 76,3%, es así que en el sector de la Florida Norte de la ciudad de Guayaquil,

existe un mercado muy parejo entre 2 marcas muy reconocidas, Nestea, alcanza un 41% de

ventas en las tiendas de barrio.

Nestea 57 48%

Suntea 14 12%

Fuzetea 49 41%

Lipton 0 0%

Otros 0 0%

Total 120 100%

Te Helado

49

Pregunta 10.6. Bebidas de Cerveza más Vendidas.

Tabla 29

Bebidas de Cerveza más Vendidas.


Figura 23. Bebidas de Cerveza más Vendidas.


Con más de 100 años en el mercado Ecuatoriano, Pilsener ha estado unido de manera fiel en

cada uno de los rincones del Ecuador, es así como su fidelidad a estar marca en sus diferentes

presentaciones alcanza una aceptación abrumadora frente a otras marcas de cerveza que han

intentado destronarlo pero no lo han conseguido, La marca dueña de la campaña

“Ecuatorianamente Refrescante”, tiene un porcentaje de ventas devastador en el sector de la

Florida Norte de la Ciudad de Guayaquil, es así que las ventas en este sector alcanzan un 75% de

ventas en las tiendas de barrio de la localidad.

Pilsener 90 75%

Clud Premiun 10 8%

Brahma 1 1%

Corona Extra 3 3%

Otros 0 0%

No venden 16 13%

Total 120 100%

Cervezas

50

Pregunta 10.7. Bebidas Alcohólicas más Vendidas.

Tabla 30

Bebidas Alcohólicas más Vendidas


Figura 24: Bebidas Alcohólicas más Vendidas


Es algo de sorprenderse de que mucha de las tiendas del sector de la Florida Norte no venden

Bebidas Alcohólicas especializadas o bien llamadas Licores llegando a un 43%, al notar esta

peculiaridad, se recurrió a consultar de manera extraoficial el porqué de esta, es así que como en

comentarios diferenciados se encontró que en l misma zona existen tiendas especializadas para la

venta de este tipo de licores en el cual estas, presentan una gran variedad de estos productos para

satisfacer esta necesidad, mientras que las tiendas de barrio que si tienen en venta ciertos tipos de

licores, su producto estrella es el Zhumir, este alcanzando un 21% de nivel de ventas en esta

localidad.

Zhumir 25 21%

Johnnie walker 12 10%

Tropico Seco 8 7%

Black Williams 21 18%

Otros: Pedrito Coco 3 3%

No venden 51 43%

Total 120 100%

Bebidas Alcoholicas

51

Pregunta 11. De las bebidas mencionadas en el ítem anterior, ¿Cuál de estas bebidas se vende

con más frecuencia en su establecimiento?

Tabla 31

Bebidas de venta más frecuente


Figura 25: Bebidas de venta más frecuente


Dentro de lo esperado, la variedad de productos que las tiendas de barrio de la Florida Norte,

es notable encontrar que el producto estrella de los mismas es la Marca de Gaseosa, Coca Cola,

alcanzando una participación del 53%, sin dejar a un lado las otra categorías de bebidas que estos

establecimientos venden la marca Del valle, en jugos ratifica su postura entre los primeros

lugares con un 16% de participación, de igual manera las bebidas Hidratantes el Sporade se hace

presente con un 17% sin dejar atrás la categoría de Energizantes el V220 está presente en las

tiendas de barrio de esta localidad alcanzando un 14% en la memoria de los habitantes de esta

zona.

Coca cola 64 53%

Del valle 19 16%

Sporade 20 17%

220v 17 14%

Total 120 100%

Bebidas de Mayor Venta

52

Pregunta 12. ¿Dentro de las bebidas que usted ofrece en su establecimiento, cual es la que

menos se vende?

Tabla 32

Bebidas de venta menor frecuencia


Figura 26: Bebidas de venta menor frecuencia


La otra cara de la moneda los productos de menor venta en las tiendas de barrio de la

localidad de la Florida Norte, resaltan 4 productos que aunque tienen participación en el mercado

muy fuerte, los dueños o administradores de estos establecimientos sienten que no genera mucha

riqueza en la venta de estos productos, es así que la marca Saviloe, alcanza una gran puntuación

llegando a 55% de las otras marcas como son Pony malta, y bebidas gaseosas de diferentes

empresas, entre estas esta la marca Tropical, y Fanta, es así que estas marcas si no tienen

iniciativa podrían aun perder más participación en este punto de venta muy acogido de la Ciudad

de Guayaquil.

Ponny Malta 20 17%

Tropical 19 16%

Fanta 15 13%

Saviloe 66 55%

Total 120 100%

Bebidas de Menor Venta

53

Pregunta 13. ¿Le gustaría que exista un sistema especializado para inventarios en tiendas de

barrios?

Tabla 33Uso de Software Especializado


Figura 27: Uso de Software Especializado


El tener un control de la mercancía que poseemos en una empresa o un negocio es importante

para un mejor organización y crecimiento de la misma, es así que muchos de los dueños o

administradores creen posible el contar con un sistema de control de bajo costo que le ayude a la

mejora del su establecimiento y crecimiento potencial en cada uno de ellos, entonces un 76% de

estas tiendas de barrio consideran factible el adquirir un sistema especializado para que les ayude

con esta problemática.

SI 91 76%

NO 29 24%

Total 120 100%

Uso de Software especializado

54

3.2. Conclusiones de las Encuestas

Es de notable importancia recalcar que las mujeres entre 36 y 55 años, son las encargadas

en su gran mayoría de llevar este tipo de establecimiento a posicionarse en la mente de los

clientes de esta localidad, Tiendas como Niño Ángel, Tienda Buñay, o Tienda El Colorado, a

crear ese factor diferenciador dentro de la misma organización para crear nuevas estrategias y

atraer a esos clientes que prefieren la tienda de la otra esquina para adquirir sus insumos para el

hogar, es así que muchos dueños de estos establecimientos conocen o tienen alguna noción de lo

que es un inventario y sus características en poco o mucho alcance y de la misma manera los que

conocen el entorno de un inventario comentan que en algún momento lo han realizado o

intentado hacer de manera más estructurada en su establecimiento por el principal motivo que

ellos evitan el desabastecimiento para continuar con la venta diaria de sus productos en especial

las bebidas que ellos venden, por otro lado los que jamás han hecho este tipo de organización en

su local, comentan que no lo ven necesario por el hecho de que ellos consideran que su

establecimiento es pequeño como para realizar esta organización, sin darse cuenta que un

establecimiento de compra y venta sea este pequeño o grande, siempre deben tener a la mano una

herramienta de este tipo para facilitar y mejorar sus actividades, y muchos de estos mismos que

no lo han realizado sienten necesario hacerlo al conocer los beneficios y potenciar su negocio

para llegar al siguiente nivel de compra y venta de productos en zonas barriales.

Por otro lado, la adquisición de estas bebidas a los mismos distribuidores de las diferentes

marcas que venden en este sector, es muy notable el encontrar que realizan pedidos a diario y en

ciertos casos semanales pero la generación de ventas de estas marcas hace que genere un ciclo

constante de realizar pedidos de más productos de bebidas, generando estas entre $100 y $200 de

venta al día y en algunos casos más, en las bebidas que venden las tiendas de barrio.

55

Entre las categorías de bebidas, las bebidas Gaseosas arrasa con las ventas en este sector con

su marca estrella Coca Cola, que tiene a los consumidores fidelizados a esta marca no solo en

esta localidad o a nivel nacional, sino podría decirse que a nivel mundial por su alcance y sus

estrategias que brindan ellos, sin dejar a un lado en cada uno de las categorías, marcas como Del

valle, Cielo, Profit, V220, Nestea, Pilsener y Zhumir, cada una en su respectiva categoría, logran

brindar las ventas primordiales en las bebidas de las tiendas de barrio en este sector de la Ciudad

de Guayaquil, y logran llegar de cierta manera a la mente de cada uno de los cliente que

fielmente están pensando en ellas por sus diferentes necesidades, mientras que las marcas de

menor venta, tienen que alcanzar un impulso más profundo para no dejar atrás el posicionarse en

los clientes de este sector.

Es así que los administradores o dueños de establecimientos si están de acuerdo con encontrar

un punto de partida para la mejora de su microempresa, estando comprometido y yendo de la

mano con la tecnología para que estos procesos sean de mayor facilidad, pero de gran alcance y

con grandes resultados para el crecimiento de estos establecimientos que se encuentran fielmente

ligados en la vida diaria de los hogares del sector de la Florida Norte y del Ecuador entero.

3.3. Limitaciones

• No existe información actualizada de cuantas tiendas de barrios existen el sector

Florida Norte.

• Poco interés sobre el tema.

• Acceso a la información, en algunos casos los tenderos no aportaban con información

de su establecimiento

56

CAPITULO IV

4. PROPUESTA

4.1. Titulo

Proponer estrategias que incidan en la realización de inventario de bebidas en las tiendas de

barrio del sector de la Florida norte.

4.2. Justificación

La presente investigación se centra en conocer de una manera más detallada la problemática

planteada, y dar solución a los objetivos establecidos que inciden dar una conclusión fiable, es

así que las bebidas en sus diferentes tipos; se encuentran a la venta en las tiendas de barrio del

sector de la Florida Norte; por lo que un control ordenado y organizado de un inventario en

cualquier organización, es importante para conocer qué tipo de productos hay en existencia, en

venta o almacenada y en caso de no poseerlo para la venta final, colocarlo y esté listo para su

venta, es así que un control completo incide en conocer si el producto se halla inventariado y este

no afecte a las ventas diarias.

Para la búsqueda de una solución fiable que intervenga e incidan que los emprendimientos

ecuatorianos cierran en menos de 5 años según datos de estudios realizados por Global

Entrepreneurship Monitor (GEM) y la Escuela de Negocios de la Espol (Espae), demuestran que

el país está en el primer lugar de emprendimiento a nivel latinoamericano, pero con una tasa de

mortalidad del 9% en menos de 12 meses, esto implica que el emprendedor ecuatoriano es tímido

para asumir riesgos de negocio para el crecimiento potencial del mismo.

57

Es así como la asistencia organizada de una buena administración junto con implementos

útiles que ayudan al crecimiento de emprendimientos y negocios pequeños como son tiendas de

barrio, es vital para un mejor proceso organizacional dentro de estas, ya que incursiona en

mejora del cuidado de estos negocios y el uso de sistemas especializados para mejorar el entorno

de la organización.

Según el desarrollo de la propuesta de proponer estrategias que incidan en la realización de

inventario de bebidas en las tiendas de barrio del sector de la Florida norte, tomando en

consideración la investigación de campo en el sector, donde se logró connotar que los pocos

propietarios o administradores que poseen un registro manual, no llevan un control adecuado de

los productos que venden en sus establecimientos.

Considerando que los inventarios son bienes tangibles, artículos o mercaderías que se

encuentran dentro de un negocio para posteriormente ser comercializados, permitiendo la compra

y venta o la fabricación esto antes de venderlos, en un tiempo determinado.

Por ende, tomando en cuenta que existe poco conocimiento de la elaboración de un inventario

estructurado por parte de los tenderos, de acuerdo a los resultados obtenidos de las encuestas, se

procederá a proponer estrategias que incidan en la realización de inventario de bebidas en las

tiendas de barrio del sector de la florida Norte.

58

4.3. Objetivos:

4.3.1. Objetivo General

Proponer estrategias que incidan en la realización de inventario de bebidas en las tiendas de barrio del sector de

la Florida norte.

4.3.2. Objetivos Específicos.

Elevar el nivel de conocimiento de sistemas especializados de inventarios en tiendas de

barrio del sector de la Florida Norte al año 2019.

Aumentar el uso de sistemas de inventarios en las tiendas de barrio del sector de la

Florida Norte al año 2019.

Disminuir el índice de desabastecimiento de bebidas de tiendas de barrio del sector de la

Florida Norte al año 2019.

4.4. Estudios de Factibilidad

El proponer estrategias es factible aplicar, debido a que se cuenta con información previa, la

cual se obtuvo de fuentes secundarías sobre inventarios y tiendas de barrio, también se cuenta

con información primaria, como los resultados obtenidos de las encuestas a los dueños de los

establecimientos del sector de la Florida Norte, quienes indicaron que les gustaría usar un

sistema para un control de inventario adecuado en sus establecimientos.

4.5. Beneficiarios de la propuesta

Los beneficiarios de la propuesta serán los diferentes tenderos de la ciudad de Guayaquil en el

sector de la Florida Norte, a raíz de las estrategias que se propongan, podrán tener más

conocimiento de los inventarios y su entorno en general implementados de manera organizada

que se especifica en el uso de un sistema con las características ideales para sus necesidades.

59

Por otro lado, beneficiarios que se toman en cuenta son los clientes que visitan estos

establecimientos, el cual encontraran diferentes tipos de bebidas en las tiendas de barrio de este

sector y disminuiría el índice de desabastecimiento en los productos, para ello se concretan

estrategias; para ello la obtención de información a través de diferentes medios de comunicación,

es de gran importancia y así lograr un correcto entendimiento del sistema de inventario en sus

diferentes modalidades.

4.6. Desarrollo de la Propuesta

4.6.1. Propuesta 1. Uso de Sistema Especializado de Software para tiendas de barrio.

Un sistema especializado para estos pequeños negocios que se ven envuelto en la necesidad

de organizar su microempresa para conocer su entorno real, de la misma manera, mejorar el

servicio al cliente reduciendo tiempo necesario para terminar una transacción, así como permitir

a los administradores conocer directamente que tan exitosa son promociones descuentos con

relación a las ventas. También brindar reportes detallados de ventas e inventario, que permite a

los administradores ordenar fácilmente la cantidad correcta de productos en el momento

adecuado.

Muchos softwares cumplen ciertos parámetros necesarios para ayudar a esta problemática que

este sector de emprendimiento sufre, para ellos ejemplos de sistemas creados para mejorar la

subsistencia de estas empresas en comparación a las necesidades que día a día poseen los

diferentes clientes.

60

Figura 28: Sistema SISTIB


Este software debe poseer una concordancia para el público objetivo directamente relacionado

con el manejo de estos sistemas.

Uno de los sistemas que llevan mayor tiempo en el mercado, ayudando a necesidades

similares es el llamado SOFTWARE PUNTO DE VENTA, en el cual ellos en su página web

demuestran el nivel de satisfacción de su sistema.

Figura 29: Estadísticas relacionadas a la confiabilidad del Software Punto de Venta

Obtenido de: Portal web de Software Punto de Venta

61

Características.

Figura 30: Logo Sistema SISTIB (Ficticio)


Un software debe permitir las siguientes características.

Debe definir autorizaciones para procesos operativos como cancelaciones, devoluciones,

ingresos, retiros, cortes y cierre de cajón

Te permitirá fijar límites de crédito para clientes de acuerdo con las condiciones de venta

Mantener la cobranza al día ya que cuentas con reportes del estado de tu cartera de

clientes.

Poseer un reporte que permite identificar productos más vendidos y los más rentables

Reportes auxiliares de ventas por artículos y movimientos por cliente te permiten

conocer, entre otras cosas, qué producto se vende más y quiénes son mejores clientes.

Evita vender a precios erróneos, al tener todo el catálogo de productos dado de alta.

Prevenir fugas, robos y mermas al controlar inventarios y caja.

62

No perder ventas planeando la compra de mercancías y saber que se vende más.

Optimizar recursos: espacio, personal, equipo, entre otros.

Mercancías: cuando surtir y que surtir.

Cuidar la caja: cuanto entra, cuanto sale y cuanto me queda.

Control de inventarios para clasificar productos, evitar sobre inventarios y surtir a tiempo.

La información de cortes es detallada con los reportes de balance de caja, relación de

movimientos, totales en caja y desglose de ingresos y egresos

Cuenta con múltiples reportes de ventas, movimientos, saldos vencidos, costeo por

diferencias y filtros por sucursales, líneas o familias de producto

La información de cortes es detallada con los reportes de balance de caja, relación de

movimientos, totales en caja y desglose de ingresos y egresos

Cuenta con múltiples reportes de ventas, movimientos, saldos vencidos, costeo por

diferencias y filtros por sucursales, líneas o familias de producto

63

Ventas.

Figura 31: Sistema SISTIB, Ventana de Ventas

Obtenido de: Adaptado de Sistema Punto de Venta

Compras.

Figura 32: Sistema SISTIB, Ventana de Compras


64

Créditos.

Figura 33: Sistema SISTIB, Ventana de Créditos


Productos.

Figura 34: Sistema SISTIB, Ventana de Productos


65

Grafico.

Figura 35: Sistema SISTIB, Ventana de Gráficos


Inventario.

Figura 36: Sistema SISTIB, Ventana de Inventario


66

Factura.

Figura 37: Sistema SISTIB, Ventana de Factura


Cortes.

Figura 38: Sistema SISTIB, Ventana de Cortes de Factura


67

Herramientas del Software “SISTIB”

Figura 39: Herramientas del Sistema SISTIB


Licencia de software

La licencia de software es un contrato entre el titular y el consumidor final del programa

informático, para poder utilizarlo se debe de cumplir una serie de términos y condiciones

establecidas en la cláusula.

SISTIB es un programa que a ayuda a llevar un control de inventario en las tiendas de barrios

o también conocidas como tiendas de abarrotes.

Impresora de ticket

La impresora de ticket es una pequeña máquina que se utiliza para todo tipo de negocio,

permite dar un comprobante de compra a los cliente o ticket de la venta que se realizó de manera

68

detallada. La impresora debe estar configurada con la computadora para que esta pueda imprimir

sus tickets correspondientes.

Lector laser de códigos de barras

El lector de códigos de barras es un dispositivo electrónico que consiste en escanear los

códigos del producto mediante un láser el mismo que proporciona la salida eléctrica a la

computadora.

Cajón de dinero

El cajón de dinero es un aparato metálico que se abre automáticamente cada vez que se realiza

una venta a la vez es una herramienta que nos permite controlar el efectivo y los movimientos

que se realicen a diario. Es indispensable mantener conectado a la computadora.

Propuesta 2. Plan Comunicacional

La comunicación integral del entorno del inventario, así como los sistemas especializados es

de relevancia para el proceso de orientación de los dueños o administradores de estos negocios, y

el conocimiento del uso y características de este sistema que tengan acceso a su uso y facilidad

de integración al mismo que ayude a la mejora de su negocio.

Es así que SISTIB (Sistema para Tiendas de Barrio), tomado como nombre ficticio, puede

ayudar a todas las necesidades:

Comunicación en Redes Sociales.

Al notar el índice de crecimiento de redes sociales en el ecuador mostrando un crecimiento

alto, estos estando a la par, tanto como hombres y mujeres en el uso de redes sociales, es así que,

69

hasta enero de este año, existe un incremento potencial de 1.4%, siendo el promedio de edad de

uso de las mismas de 28 años en adelante.

Figura 40: Estadísticas de Uso de Uso de Redes Sociales en Ecuador

Obtenido de: United Natons

Publicidad en Facebook

Es una red social la cual permite diseñar un espacio en el que las personas que puedan

intercambiar una comunicación fluida y compartir contenido de forma sencilla a través de

Internet; por este motivo SISTIB (Sistema par Tiendas de Barrio), tomado como nombre ficticio,

puede realizar una comunicación apropiada para que las personas de este sector, mostrando las

características y detalles de lo que este software le ofrece.

70

Figura 41: Simulado de página de Facebook de Sistema SISTIB


WhatsApp Business

Esta herramienta en los últimos meses ha incrementado mucho en la comunicación integral

entre empresas y clientes, así como podría utilizárselo para cuna comunicación integral hacia un

beneficio para los mismos negocios, es así como esta herramienta aparte de comunicar sobre los

beneficios del software, puede incluso utilizarlo el Dueño o Administrador de la Tienda para

beneficios de la misma, en cuanto a promociones que ellos quieran realizar.

71

Figura 42: WhatsApp Business

Obtenido de: Web

Volantes.

El uso de esta herramienta, se centra en una comunicación pausada, en el cual se presenta la

información fundamental y especifica de las características, usos, beneficios de un sistema de

este tipo para que conozcan el entorno de mejorar su negocio, así como precios promedio y las

diferentes utilidades que un software de esta calidad le puede otorgar ganancias a corto, mediano

o largo plazo.

72

Figura 43:Volante Simulado del Sistema SISTIB (Ficticio)


73

Plan de Medios

Tabla 34

Plan de Medios de SISTIB

S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4S1S2S3S4

$ 306,00 1 1 $ 306,00

$ 0,00 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 48 $ -

$ 0,00 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 48 $ -

$ 37,50 1 1 1 1 4 $ 150,00

TOTAL $ 456,00

VO

LA

NT

ES

SIST

IB

CO

MU

NIC

AC

IÓN

SOF

TW

A

RE

Software para

impementacion

en tuiendas de

barrio

250 Volantes a

0,15 C/V

FA

CE

BO

OK

WH

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S

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P

ABRIL MAYO JUNIOENEROFEBERERO

HOJA DE RUTA DE PLAN DE MEDIOS

Potenciar el lado

más personal de

la marca

Crear y

promocionar

comunidad en

facebook

Frecuencia Costo Anual OCTUBRENOVIEMBREDICIEMBRESEPTIEMBREMARZO JULIO AGOSTOCosto por

semana

74

Análisis Costo / Beneficio

Recordando que el tema de esta investigación es “Análisis de la venta y rotación de bebidas y

su impacto en las tiendas de barrios en el sector de la Florida Norte” es preciso argumentar que al

ser un análisis se encuentra enfocado en beneficios intangibles.

El beneficio a mediano o a largo plazo que obtendrán las tiendas de barrio de este sector está

enfocada a mejorar la organización interna de estos negocios así como incidir en la correcta

utilización de un inventario y facilitarles el uso del mismo por medio de un sistema que le

beneficiara de manera total para coadyuvar en la mejora de sus ventas y la posesión de los

productos enfocados en bebidas que brindan ellos en su establecimiento para los clientes del

sector y transeúntes que visitan esta zona.

El costo que los tenderos invertirán será acorde a las siguientes opciones

Opción 1

Tabla 35

Adquisición de Software con Computador


Los propietarios de las tiendas de barrios que cuente con un computador en su negocio solo

tendrán que realizar la inversión en el software “SISTIB” que en el mercado tiene un costo de

Herramientas Valor

Software Licencia $306,00

Comunicación por Facebook $0,00

Comunicación por Whatsapp Business $0,00

Volantes $150,00

Total 456,00$

75

$306,00 este incluye el cajón de dinero, el lector de códigos de barras, cajón de dinero y la

impresora de ticket

Opción 2

Tabla 36

Adquisición de Software sin Computador


Para poder utilizar este software es necesario utilizar una computadora, en caso de no

disponga de una se le añadiría la inversión de $300, 00 adicional al software que obtendrán los

dueños de los establecimientos, esto depende del criterio personal de cada administrador de las

tiendas.

Herramientas Valor

Computador en caso de no poseerlo 300,00$

Software Licencia $306,00

Comunicación por Facebook $0,00

Comunicación por Whatsapp Business $0,00

Volantes $150,00

Total 756,00$

76

Conclusiones

Mediante los resultados obtenidos por los estudios de la investigación tomada en base a los

datos del sector de la Florida Norte de la ciudad de Guayaquil se concluye que los dueños o

administradores de estos establecimientos, incurren en muchos casos al no utilizar el inventario

porque consideran que su negocio es pequeño para adquirir este tipo de herramienta pese a este

caso ellos consideran muy aceptable el usar una herramienta de mayor facilidad para poder

intervenir en la realización de este proceso que mejore internamente la organización, es así que

ellos obtan por esta utilización de esta herramienta sistematizada ya que concluyen que un

sistema de inventario es necesario, pero ellos no lo utilizan de una forma adecuada, ya que

ellos siempre llevan sus registros de una manera manual porque le generan menos gastos pero al

optar por los beneficios mostrados en el proceso de la tesis se concluye que estarían de acuerdo

en utilizar este sistema el cual le genera un costo a corto o mediano plazo muy accesible, la

generación de compra y venta en la categoría de bebidas podría incrementar y ayudar a este

proceso de desabastecimiento en ciertas ocasiones pero no solo ayudar al sector de bebidas,

también al negocio en general ya que este proceso se puede expandir a muchas categorías y

muchos productos adicionales que el negocio desea o le permita incluir en su cartera de venta, es

así que se muestra una aceptación del 76% para el uso de este sistema a un costo de $ 306 si el

propietario dispone de una computadora, en caso de que no disponga de una el costo de

inversión será de $606 en los cuales están incluidos licencia de software , lector laser de

códigos de barras , impresora de ticket y cajón de dinero, por lo tanto para la comunicación

integral de este sistema se optó en utilizar redes sociales como Facebook, WhatsApp y volantes

que ayuden a una transferencia de información directa .

77

De acuerdo a lo que menciona (El Mundo , 2017) Según el VI censo de Comercio de

Servinformación realizado en Bogotá, Barranquilla, Cali y Medellín, más de 260.000

actividades comerciales corresponden al 21% a tiendas de barrios.

A nivel de Latinoamérica y en ciudades más cercanas como lo es Bogotá ya se implementan

este tipo de sistemas para la ayuda y el fortalecimiento de servicios el aumento y crecimiento de

la tecnología en este tipo de establecimientos. Tan solo en la ciudad de Bogotá los pequeños

negocios venden entre 4´500.000 y 5’000.000 mensuales lo cual pertenece a un crecimiento

potencial en la economía colombiana y por qué no ver un crecimiento potencial en la economía

ecuatoriana ya que al ser una tecnología de fácil acceso y uso muy sencillo pueden acceder a una

mejora tecnológica de su propio negocio.

Los administradores o los dueños son consiente que las tiendas a través del tiempo van

implementando nuevos cambios debido a que la tecnología va evolucionando y para no

desvanecerse en el mercado utilizan nuevas herramientas que les permita trabajar de una manera

rápida y sencilla para brindar un mejor servicio las diferentes tiendas de barrios.

Las tiendas de barrio se han posicionado el mercado de los colombianos por manejar gran

parte de productos de consumo masivo. De acuerdo a una encuesta realizada por Nielsen

Colombia el 36% de colombianos cuando deciden salir de casa es únicamente para adquirir

algunos artículos esenciales en las tiendas más cercanas.

Sin embargo en Ecuador según el (El Telégrafo, 2015) en un encuesta nacional realizada por

el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) menciona que el 48% de las personas que

realizan el gasto del hogar acuden a comprar diferentes tiendas de barrios, bodegas o

78

distribuidores. A la misma vez se dice que existe una inclinación económica cerca de $3.000

millones anuales.

79

Recomendaciones

Es recomendable que las tiendas de barrio adquieran el software SISTIB, ayudara a

mejorar los procesos de gestión y venta en su establecimiento, utilizando instrumentos

administrativos que todo negocio debe poseer en la actualidad.

Es recomendable utilizar este software se organiza de manera conjunta con cada uno de

los artículos que las tiendas de barrio tienen disponibles para la venta, ayuda a mejorar

los ingresos y controlar de forma organizada los inventarios de su negocio.

Es importante que se imparta información a los diferentes dueños de las tiendas de barrio

del sector de la Florida Norte, sobre los inventarios y las diferentes herramientas que

pueden ayudar a realizarlo de manera adecuada al momento de administrar un negocio.

Seria de mucha importancia utilizar la estrategia de comunicación que se dio a conocer en

la presente tesis, ya que serviría de mucha información, no solo para los dueños de las

tiendas de barrio de este sector, ayudaría a muchos negocios a llevar un mejor control al

momento de realizar la compra de mercadería y que no exista un desabastecimiento de

algún producto existe en su establecimiento.

80

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83

APÉNDICES

Encuesta para los tenderos del sector

1 Edad:18-25 26-35

36-

4546-55

Mas

de 56

2 Sexo: M F

3 Que tiempo tiene habilitado su negocio?

4

SI NO

5

5.1 Por qué SI

5.2 Por qué NO

5.3. En caso de que no, le gustaria realizarlo?

SI NO

6

Diario

Semanal

Quincenal

Mensual

7

$100 - $200

$201- $400

$401 - $600

Otro

8

Bebidas Alcohólicas

Bebidas Energizantes

Bebidas Gaseosas

Bebidas Saborizadas

Aguas

¿Cuánto es el monto que usted invierte, al momento de realizar la compra de las bebidas?

En algun momento a realizado un inventario de mercaderia, o algun tipo de control de

entrada y salida de sus productos a su negocio?

Cada que tiempo usted adquiere sus productos a los proveedores?

Conoce usted lo que es un inventario de mercaderias?



INGENIERIA COMERCIAL

ENCUESTA ESTRUCTURADA PARA DETERMINAR LA ROTACION DE

BEBIDAS EN EL SECTOR DE LA FLORIDA NORTE

¿Cuál de las siguientes bebidas le genera mayor venta?

84

9

$100 - $200

$201- $400

$401 - $600

$800-$1000

otros

10

Bebidas Gaseosas

Otros

10.1 Aguas con o sin gas

Otros

10.2 Jugos

Otros

¿Cuánto genera las ventas diarias de bebidas en su negocio?

¿Cual de las siguientes marcas le generan mayor venta semanalmente?

85

10.3. Bebidas Hidratantes

Otros

10.4 Bebidas Energizantes

Otros

10.5 Te Helado

Otros

10.6 Cervezas

Otros

86

10.7 Bebidas Alcoholicas

Otros

11

12 Dentro de las bebidas que usted ofrece en su establecimiento, cual es la que menos se vende?

13

SI NO

¿Le gustaría que exista un sistema especializado para inventarios en tiendas de barrios?

De las bebidas mencionadas en el item anterior, indique cual de estas bebidas se vende con mas

frecuencia em su establecimiento?

2.-

1.-

87

Fotos de las encuestas realizadas

universidad de guayaquil facultad de ciencias...

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