universidad de guayaquil facultad de ciencias...

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR

TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADO PARA OPTAR POR EL TITULO

DE INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR

TEMA:

“LA INCIDENCIA DE LOS AGROPARQUES Y SU RELACION CON LOS

COSTOS DE TRANSPORTE DE LOS CORREDORES COMERCIALES DE UN

CLÚSTER DE FRUTAS EN EL GUAYAS”

AUTORES:

GODOY VALENCIA JAVIER ALEJANDRO

SUÁSTEGUI MÁRQUEZ BRENDA FABIANA

TUTOR:

ING. RAFAEL APOLINARIO QUINTANA, MSC.

GUAYAQUIL, FEBRERO 2019

II

Repositorio Nacional en Ciencia y Tecnología

Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación Título y subtítulo: “La incidencia de los agroparques y su relación con los costos de transporte de los

corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas”

Autor(es): Godoy Valencia Javier Alejandro – Suástegui Márquez Brenda Fabiana

Revisor(es)/Tutor(es): Tutor: Ing. Rafael Apolinario Quintana MSc.

Revisor: Lcdo. Wilson Molina Chagerben MSc.

Institución: Universidad de Guayaquil

Unidad/Facultad: Ciencias Administrativas

Maestría/Especialidad: Ingeniería En Comercio Exterior

Grado obtenido: Ingeniería En Comercio Exterior

Fecha de publicación: No. de páginas: 94

Áreas temáticas: Comercio Exterior

Palabras claves /Keywords: Competitividad- pequeños productores- clúster de frutas- agroparques- Guayas/ Competitiviness, small producers, fruit cluster, agropark, Guayas

Resumen/Abstract (150-250 palabras): La competitividad de los pequeños productores del Ecuador ha sido

perjudicada por diversos factores, en el Guayas uno de los principales agentes que inciden en este perjuicio son los

costos de transporte o la intervención de los intermediarios los cuales compran los productos a un precio ínfimo. El

presente trabajo de titulación tiene como objetivo analizar la incidencia de un agroparque de clúster de frutas el

cual ayudaría a disminuir los costos de transporte y eliminar la relación productor-intermediario-exportador, la

propuesta de este proyecto es realizar un diseño de clúster de frutas el cual pretende aumentar la competitividad,

oferta exportable y agregar valor a la producción. Se aplicó una metodología descriptiva de carácter exploratorio,

los instrumentos fueron entrevistas a expertos en el tema, encuestas a socios que integran la asociación del cantón

El Empalme donde los resultados fueron la factibilidad de la ejecución del clúster de frutas y bibliografía para

contar con información confiable.

Adjunto PDF: x Si No

contacto con autor/es:

Godoy Valencia Javier

Suástegui Márquez Brenda

Teléfono:

-

0939118153

E-mail:

[email protected]

[email protected]

Contacto con la

institución:

Nombre: Secretaría de la Facultad

Teléfono: 042- 596830

E-mail: [email protected]

x

mailto:[email protected]

mailto:[email protected]

III

Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Administrativas

Ingeniería en Comercio Exterior

Unidad de titulación

Certificación del tutor revisor

Habiendo s ido nombrado Ing. Rafael Apolinario Quintana, MSc. tutor del trabajo

de titulación, “La incidencia de los agroparques y su relación con los costos de transportes

de los corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas”, certifico que el

presente proyecto, elaborado por Godoy Valencia Javier Alejandro con C.I. 0931100937 y

Suástegui Márquez Brenda Fabiana con C.I. 0953425147, con mi respectiva supervisión

como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero (a) en Comercio Exterior

en la carrera de Ingeniería en Comercio Exterior de la Facultad de Ciencias Administrativas, ha

sido revisado y aprobado en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.

Ing. Rafael Emiliano Apolinario Quintana, MSc.

C.I: 0909712523

Registro Senescyt # 1006-14-86045334

IV




Certificado de anti-plagio Urkund

Habiendo sido nombrado Ing. Rafael Apolinario Quintana MSc, tutor del trabajo de

titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: Godoy Valencia Javier

Alejandro con C.I: 0931100937 y Suástegui Márquez Brenda Fabiana con C.I: 0953425147,

con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de

Ingeniería en Comercio Exterior.

Se informa que el proyecto: “La incidencia de los Agroparques y su relación con los

costos de transporte de los corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas” ha

sido orientado durante todo el período de ejecución en el programa Anti-plagio Urkund

quedando el 2% de coincidencia

Ing. Rafael Emiliano Apolinario Quintana, MSc.

C.I: 0909712523

Registro Senescyt # 1006-14-86045334

V

*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD

E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas

en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros

educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes

y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o

de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u

otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos

patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita,

intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.




Licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con

fines no académicos

Yo, Godoy Valencia Javier Alejandro con C.I. No. 0931100937 y Suástegui Márquez

Brenda Fabiana con C.I. No. 0953425147, certifico que los contenidos desarrollados en este

trabajo de titulación, cuyo título es “La incidencia de los Agroparques y su relación con los

costos de transporte de los corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas” son

de mi absoluta propiedad y responsabilidad y según el art. 114 del código orgánico de la

economía social de los conocimientos, creatividad e innovación, autorizo el uso de una

licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con

fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo,

como fuera pertinente

Javier Alejandro Godoy Valencia Brenda Fabiana Suástegui Márquez

C.I: 0931100937 C.I: 0953425147

VI

Dedicatoria

A mis padres por haber dado todo para poder lograr esto y haber puesto todo el esmero

para mi formación como persona y profesional.

A Dios por todas las enseñanzas que me dio en el camino.

Javier Alejandro Godoy Valencia

A mi madre y a mi hermano por ser mi soporte a lo largo de mi carrera universitaria.

Brenda Fabiana Suástegui Márquez

VII

Agradecimiento

Agradezco a Dios ante todo por ser quién ha guiado mi camino, a mis padres por todo el

esfuerzo y sacrificio que han hecho para poder sacarme adelante y también lleno de satisfacción

y alegría.

Agradezco a aquella persona que me dio su voz de aliento en todo momento y siempre ha

querido lo mejor para mí, GRACIAS.

Javier Alejandro Godoy Valencia

Agradezco a Dios por haberme guiado en el camino del bien y por haberme dado

sabiduría y paciencia en este proceso.

Agradezco a mi mamá y a mi hermano por todo el sacrificio que hacen por mí para poder

seguir adelante.

Agradezco a mi papá y hermana por ser mi apoyo y mi día a día.

Agradezco a quién siempre quiso lo mejor para mí y me dio su apoyo y voz de aliento.

Brenda Fabiana Suástegui Márquez

VIII




“La incidencia de los agroparques y su relación con los costos de transporte de los

corredores comerciales de un clúster de frutas en el Guayas”

Autores:

Godoy Valencia Javier Alejandro

Suástegui Márquez Brenda Fabiana

Tutor:

Ing. Rafael Apolinario Quintana, MSc.

Resumen

La competitividad de los pequeños productores del Ecuador ha sido perjudicada por diversos

factores, en el Guayas uno de los principales agentes que inciden en este perjuicio son los costos

de transporte o la intervención de los intermediarios los cuales compran los productos a un

precio ínfimo. El presente trabajo de titulación tiene como objetivo analizar la incidencia de un

agroparque de clúster de frutas el cual ayudaría a disminuir los costos de transporte y eliminar la

relación productor-intermediario-exportador, la propuesta de este proyecto es realizar un diseño

de clúster de frutas el cual pretende aumentar la competitividad, oferta exportable y agregar valor

a la producción. Se aplicó una metodología descriptiva de carácter exploratorio, los instrumentos

fueron entrevistas a expertos en el tema, encuestas a socios que integran la asociación del cantón

El Empalme donde los resultados fueron la factibilidad de la ejecución del clúster de frutas y

bibliografía para contar con información confiable.

Palabras claves: Competitividad, pequeños productores, clúster de frutas, agroparque,

Guayas.

IX




“The incidence of agroparks and their relationship with the transport costs of the

commercial corridors of a fruits’ cluster at Guayas”

Authors:

Godoy Valencia Javier Alejandro

Suástegui Márquez Brenda Fabiana

Advisor:

Ing. Rafael Apolinario Quintana, MSc.

Abstract

The competitiveness of small producers in Ecuador has been adversely affected by

several factors, in the Guayas one of the main agents that affect this damage are transport costs

or the intervenition of intermediaries, who buy the products at a very low price. The objective of

the present project is to analyze the incidence of a fruit cluster agropark wich would help reduce

transport costs and eliminate the producer-intermediary-exporter relationship, the proposal of

this project is to design a fruits´cluster on the wich aims to increase competitiveness, exportable

supply and add value to production. A descriptive methodology of an exploratory nature was

applied, the instruments were interviews with experts in the subject, surveys of partners that

integrate the association of the corner of the El Empalme where the results were the feasibility of

the execution of the cluster of fruits and the bibliography to have reliable information.

Key words: Competitiviness, small producers, fruit cluster, agropark, Guayas.

X

Tabla de contenido

Ficha de registro de tesis/trabajo de graduación ................................................................. II

Certificación del tutor revisor............................................................................................ III

Certificado de anti-plagio Urkund .................................................................................... IV

Licencia gratuita intransferible y no exclusiva ................................................................. V

Dedicatoria ........................................................................................................................ VI

Agradecimiento ................................................................................................................ VII

Resumen ......................................................................................................................... VIII

Abstract ............................................................................................................................. IX

Introducción ........................................................................................................................ 1

Capítulo I ............................................................................................................................ 3

1. Problema de la investigación .................................................................................... 3

1.1. Planteamiento del problema .............................................................................. 3

1.1.1. Árbol de problemas ........................................................................................ 5

1.2. Sistematización del problema ............................................................................ 6

1.2.1. Formulación del problema ............................................................................. 6

1.2.2. Sistematización del problema......................................................................... 6

1.3. Objetivos de la investigación ............................................................................. 6

1.3.1. Objetivo general ............................................................................................. 6

1.3.2. Objetivos específicos...................................................................................... 6

XI

1.4. Justificación del proyecto .................................................................................. 7

1.4.1. Justificación teórica ........................................................................................ 7

1.4.2. Justificación metodológica ............................................................................. 8

1.4.3. Justificación práctica ...................................................................................... 9

1.5. Hipótesis y Variables ......................................................................................... 9

1.5.1. Hipótesis ......................................................................................................... 9

1.5.2. Variable independiente ................................................................................... 9

1.5.3. Variable dependiente ...................................................................................... 9

Capítulo II ......................................................................................................................... 11

2. Marco de referencia ................................................................................................ 11

2.1. El impacto social y económico de los Agroparques ........................................ 11

2.1.1. Alcance y beneficios de los Agroparques .................................................... 12

2.1.2. Ventajas y Desventajas de los Agroparques ................................................ 12

2.1.3. El impulso del agroturismo en la sociedad................................................... 13

2.1.4. El transporte en el sector agrícola ................................................................ 14

2.2. Aplicación de los clústers ................................................................................ 15

2.2.1. Beneficios de los clústers ............................................................................. 17

2.2.2. Componentes de los clústers ........................................................................ 18

2.2.3. Etapas del desarrollo de un clúster ............................................................... 18

2.3. Estadísticas de las producciones de las principales frutas del Guayas ............ 19

XII

2.3.1. Aguacate ....................................................................................................... 19

2.3.2. Limón ........................................................................................................... 20

2.3.3. Mango........................................................................................................... 20

2.3.4. Maracuyá ...................................................................................................... 21

2.3.5. Naranja ......................................................................................................... 21

2.3.6. Piña ............................................................................................................... 22

2.3.7. Tomate riñón ................................................................................................ 22

2.4. Trazabilidad de las frutas en la cadena de suministro ..................................... 23

2.5. Marco Conceptual ............................................................................................ 24

2.6. Marco Contextual ............................................................................................ 25

2.7. Marco legal ...................................................................................................... 26

Capitulo III ........................................................................................................................ 29

3. Análisis de los resultados ........................................................................................ 29

3.1. Enfoque de la investigación ............................................................................. 29

3.2. Tipo de investigación....................................................................................... 29

3.3. Método de investigación .................................................................................. 30

3.4. Instrumentos y técnicas de investigación ........................................................ 30

3.4.1. Encuestas ...................................................................................................... 31

3.4.2. Entrevistas .................................................................................................... 31

3.5. Población y Muestra ........................................................................................ 31

XIII

3.5.1. Población ...................................................................................................... 31

3.5.2. Muestra ......................................................................................................... 32

3.6. Encuestas ......................................................................................................... 33

3.6.1. Validación de encuestas ............................................................................... 33

3.6.2. Alfa de Cronbach ......................................................................................... 33

3.6.3. Resultados de encuestas ............................................................................... 34

3.7. Entrevistas ....................................................................................................... 40

3.7.1. Resultados de entrevistas realizadas ............................................................ 40

3.8. Análisis general de las encuestas ..................................................................... 48

3.9. Análisis general de las entrevistas ................................................................... 50

3.9.1. Mapeo de actores .......................................................................................... 50

3.10. Análisis de las encuestas y entrevistas ............................................................ 54

3.11. Validación de hipótesis .................................................................................... 55

Capítulo IV........................................................................................................................ 56

4. Propuesta ................................................................................................................. 56

4.1. Tema ................................................................................................................ 56

4.2. Justificación ..................................................................................................... 56

4.3. Objetivos .......................................................................................................... 57

4.3.1. Objetivo General .......................................................................................... 57

4.3.2. Objetivos específicos.................................................................................... 57

XIV

4.4. Fundamentación de la propuesta ..................................................................... 57

4.5. Alcance de la propuesta ................................................................................... 58

4.6. Desarrollo de la propuesta ............................................................................... 58

4.6.1. Clúster de frutas ........................................................................................... 58

4.6.2. Eslabones de la cadena productiva de un clúster de frutas .......................... 59

4.6.3. Actividades a desarrollar .............................................................................. 63

Conclusiones ..................................................................................................................... 64

Recomendaciones ............................................................................................................. 65

Referencias ........................................................................................................................ 66

Apéndice 1 ........................................................................................................................ 71

Apéndice 2 ........................................................................................................................ 73

Apéndice 3 ........................................................................................................................ 76

XV

Índice de tablas

Tabla 1: Operacionalización de las variables ..................................................................... 10

Tabla 2: Superficie y Producción del Aguacate en la provincia del Guayas ...................... 20

Tabla 3: Superficie y Producción del limón en la provincia del Guayas ............................ 20

Tabla 4: Superficie y Producción del Mango en la provincia del Guayas ......................... 21

Tabla 5: Superficie y Producción de la Maracuyá en la provincia del Guayas ................. 21

Tabla 6: Superficie y Producción de la Naranja en la provincia del Guayas .................... 22

Tabla 7: Superficie y Producción de la Piña en la provincia del Guayas .......................... 22

Tabla 8: Superficie y Producción del Tomate riñón en la provincia del Guayas ............... 23

Tabla 9: Resumen de Procesamiento de casos .................................................................... 33

Tabla 10: Estadísticas de Fiabilidad ................................................................................... 34

Tabla 11: Edad de los Encuestados ..................................................................................... 34

Tabla 12: Grado de conocimiento de un clúster ................................................................. 35

Tabla 13: Clúster para aumentar la competitividad ............................................................ 35

Tabla 14: Beneficio de un Clúster de frutas ........................................................................ 36

Tabla 15: Factores que influyen en los problemas de transporte ....................................... 37

Tabla 16: Razones por falta de comercialización ............................................................... 38

Tabla 17: Clúster sin Intermediarios .................................................................................. 39

Tabla 18: Cumplimiento de las normativas de las BPA ...................................................... 39

Tabla 19: Mapeo de Actores................................................................................................ 50

Tabla 20: Análisis cualitativo de las entrevistas ................................................................. 51

Tabla 21: Validación de Hipótesis ...................................................................................... 55

XVI

Índice de figuras

Figura 1: Árbol de problemas ................................................................................................ 5

Figura 2: Flujograma de eslabones de la cadena de un clúster de frutas ........................... 62

Figura 3: Cronograma de actividades ................................................................................. 63

Figura 4: Encuesta realizada a productor de cacao y naranja del cantón El Empalme de la

Asociación San Celestino ...................................................................................................... 76

Figura 5: Encuesta realizada a productor de cacao y maracuyá del cantón El Empalme de la

Asociación San Celestino ...................................................................................................... 76

Figura 6: Entrevista realizada a expertos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG),

Ing. Paola Sornoza (Técnica en frutas) ................................................................................ 77

Figura 7: Entrevista realizada a experto del Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO-

MCE), Ing. María Cerezo (Jefa de Comercio Exterior) ....................................................... 77

Figura 8: Entrevista realizada a experto de la Universidad de Guayaquil, Blg. Henry Mendoza

Avilés (Profesor) ................................................................................................................... 78

Figura 9: Entrevista realizada a experto en Transporte y Logística, PhD. Roberto González

............................................................................................................................................... 78

Introducción

El Ecuador se ha catalogado como un país agrícola, siendo este un apoyo vital para la

economía del país, sin embargo, a pesar de la alta productividad que existe en relación a las

frutas, en su mayoría se ven desperdiciadas por una carencia de instrucción de los pequeños

productores al no saber como expender sus productos al mercado y al poco amparo del gobierno

el cual produce baja productividad en los productores.

La propuesta de este trabajo, plantea un modelo de clúster de frutas en el cantón El

Empalme, en uno de los corredores comerciales del Guayas, donde el clúster pueda trabajar

conjuntamente con empresas gubernamentales y no gubernamentales relacionadas a las

actividades a fines que ayuden a mejorar el proceso productivo de las frutas desde la siembra

hasta lograr su comercialización, obteniendo de este modo un desarrollo sostenible dentro del

sector agrícola y ayude a mejorar la competitividad de los pequeños productores, logrando

comercializar al mercado local e internacional sin intermediarios de por medio.

Mediante el avance de este proyecto se exponen los siguientes capítulos:

Capítulo 1: Este capítulo denota el planteamiento del problema, la formulación y

sistematización de la problemática, poder determinar los objetivos que se realizarán en el

transcurso de la investigación y por último la justificación teórica, práctica y metodológica que

se requiera.

Capítulo 2: Está formado por el marco teórico en donde se hallará todo lo relacionado al

tema de investigación, en el marco conceptual se encontrarán todas las interpretaciones de las

ideas principales del presente trabajo, a su vez añade también el marco legal en el que se

reflejarán las normas propias al tema que se está abordando, finalizando este capítulo con el

marco conceptual.

2

Capítulo 3: En este capítulo se presentan los resultados obtenidos del análisis del clúster

de frutas mediante encuestas, entrevistas y correlación entre las variables dadas bajo el método

del Alfa de Cronbach.

Capítulo 4: En esta última parte de la investigación se plantea un modelo de clúster de

frutas como solución al problema expuesto en el proyecto, sumándose la inclusión de los

eslabones que forman parte de la cadena de suministro de las frutas de una forma correcta,

brindando a los pequeños productores competitividad, valor agregado a las frutas y mejoras en la

calidad de vida.

3

Capítulo I

1. Problema de la investigación

1.1. Planteamiento del problema

En el Ecuador, el sector agrícola ha hecho referencia a una actividad vital y sobresaliente

tanto en el entorno económico como en la estabilidad alimentaria nacional, que a su vez la

productividad y la competitividad se conocen como dos factores importantes y esenciales para un

desarrollo rentable del sector, los cuales se han visto afectados los pequeños productores de las

zonas rurales del país. El problema central de los pequeños productores es la baja competitividad

la cual ha generado un círculo disoluto que produce escasos ingresos y cuyo resultado es la

pobreza y la inequidad rural.

Numerosos factores están afectando negativamente al sector, estos pueden ser la falta de

terrenos, falta de políticas agrarias equilibradas, poca orientación hacia el consumo nacional y

exportación, la falta de fondos para proyectos de investigación innovadores, poca asociatividad,

desperdicios de producción agrícola, precios que no favorecen al pequeño productor,

intermediarios, entre otros.

En Ecuador existen suministros disponibles de alimentos para sustituir la demanda de los

habitantes, sin embargo, la cantidad que se desperdicia le bastaría al país para reducir precios en

el mercado nacional e incluso aumentar y añadir valor a la oferta exportable. Este desperdicio de

alimentos sucede en las etapas de recolección, la producción sale y los productores no tienen

conocimiento de mercados y no queda otra alternativa que vender sus productos a un precio

ínfimo, o también dejar que la producción se pierda.

Las frutas y hortalizas son las que presentan una de las más altas tasas de malgasto de

producción en el sector agrícola, además, la gran mayoría de los agricultores no cuentan con

4

recursos como vehículos de carga y mucho menos para industrializar la producción. Frutas como

el mango, naranja, aguacate y banano son las que presentan un índice elevado de desperdicio en

el agro de cantones de la provincia como Santa Lucía, Daule y El Empalme, donde se constata

que comprende una de las mayores concentraciones fructíferas del país e industrias agrícolas y

los agricultores ven cada año como sus frutas se pudren en el campo.

Otras de las razones que afectan a la competitividad de los pequeños productores es la

terciarización en las que se ven obligados a cumplir debido a la falta de recursos y conocimientos

que le contribuyan a realizar sus ventas de manera directa al exportador o al mercado nacional.

Los intermediarios son los encargados de sacar la producción del campo, comprándosela a los

pequeños productores a un precio exageradamente bajo para luego ir a vender al siguiente

destino a un precio alto, afectando a los pequeños productores.

A este problema se contribuye la propuesta de un análisis de determinación de la

importancia de un Agroparque de clúster de frutas, que es un tipo de plataforma logística donde

se asocian los productores, empresas públicas y privadas a través de inversiones y en Ecuador no

se ha fomentado, se espera aumentar la competitividad y tecnología e incentivar el agroturismo

en un solo lugar y se haría posible compartir recursos, reducir gastos, expandir la capacidad de

producción, distribución nacional y exportación con valor agregado. Uno de los objetivos del

clúster es que el pequeño productor pueda hacer sus negociaciones sin intermediarios, se

capaciten en el Agroparque a través de laboratorios vivos que son como un tipo de viveros que

sirven para capacitar de manera real y directa a los pequeños productores y que su producción

pueda ser vendida en el mercado nacional e internacional con valor agregado siendo el clúster de

frutas una alternativa para el aumento de la competitividad del sector agrícola y mejorar la

calidad de vida de los pequeños productores de la provincia del Guayas.

5

Figura 1: Árbol de problemas

Baja competitividad de los pequeños productores del Guayas

Carencia de insumos Intermediarios que

compran la

producción a un bajo

precio

Poco apoyo del

Gobierno hacia el

sector

Producción sin valor

agregadoInequidad rural

Falta de políticas

agrarias equilibradas

Problema

Causas

Efectos

Desperdicio de las

producción

Pocas oportunidades

de mercado1 2

1.1.1. Árbol de problemas

6

1.2.Sistematización del problema

1.2.1. Formulación del problema

¿Cuál es la importancia del desarrollo de un clúster de frutas a partir de la creación de un

Agroparque en la provincia del Guayas?

1.2.2. Sistematización del problema

• ¿Cuáles son los beneficios que aportaría la creación de un clúster de frutas en el

Guayas?

• ¿Qué estrategias se usarían para incentivar el agroturismo en la provincia del

Guayas mediante un Agroparque?

• ¿De qué manera se aumentará y añadirá valor a la oferta exportable de frutas

Guayas con un clúster?

• ¿Cuál es el impacto de los factores que afectan a la competitividad hacia los

pequeños productores en el Guayas?

• ¿De qué manera se lograría aumentar las competencias de los productores de la

zona rural del Guayas mediante un agroparque de clúster de frutas?

1.3. Objetivos de la investigación

1.3.1. Objetivo general

Analizar la incidencia de los Agroparques en uno de los principales corredores

comerciales del Guayas con el establecimiento de un clúster de frutas para aumentar la

competitividad del sector agrícola.

1.3.2. Objetivos específicos

• Destacar los principales beneficios que aportaría un clúster de frutas en el agro

guayasense.

7

• Establecer la importancia de fomentar el agroturismo para su aporte a la

competitividad del sector.

• Determinar el valor agregado que aportará el clúster para aumentar la oferta

exportable de frutas de la provincia del Guayas.

• Examinar las causas que influyen en la carente competencia de los pequeños

productores.

• Investigar los efectos que podrían contribuir al incremento de la competitividad

de los pequeños agricultores a partir del clúster.

1.4. Justificación del proyecto

1.4.1. Justificación teórica

Los clústers de frutas permitirán a los agricultores dominar sus conflictos de financiación,

emplear la mano de obra, costos de transporte y generalmente es una disputa que les imposibilita

permitir un nivel óptimo de operación. También buscan beneficios como mejoras de las

condiciones de las frutas logrando mayor competitividad de estas a nivel internacional, aumento

de producción y mercados de exportación, mejoramiento de la calidad de los derivados de las

frutas sobrantes por ejemplo dulces, mermeladas, concentrados, entre otros, sin desperdiciar

ningún tipo de productos siendo usado también para compost o abono orgánico hecho a base de

frutas e incentivar el agroturismo a través del agroparque aumentamdo la competitividad.

El dominio de la Universidad de Guayaquil que se adapta a la investigación es el

“Desarrollo Local y Emprendimiento Socioeconómico Sustentable” en base a la línea de

investigación de la Facultad de Ciencias Administrativas que es el “Desarrollo Local y

Emprendimiento Socioeconómico Sostenible y Sustentable” y la sub-línea de investigación de la

carrera de Comercio Exterior “Sistema de Optimización y Manejo de Recursos Sostenibles y

8

Sustentables” donde se encuentran estrechamente ligado con las políticas, los planes, y las

estrategias modernas sobre el desarrollo.

La propuesta del proyecto se basa de acuerdo con el objetivo N°5 del Plan Nacional de

Desarrollo Toda una vida (PNDTV) el cual estipula “Impulsar la productividad y competitividad

para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria” donde consta “el

incremento de la productividad y la creación de valor originando estímulos diferenciados al

sector agrícola, para la satisfacción de la demanda interna y variar la oferta exportable de

forma decisiva” (SENPLADES , 2017).

Por lo tanto, el propósito de esta investigación es aportar con soluciones a los pequeños

productores mediante la creación de un clúster de frutas que permita ayudar al aumento de la

productividad en sus actividades agrícolas, mejorando su calidad de vida y generando fuentes de

empleo y a su vez aportar a la competitividad del país mediante el agroturismo que brindará un

agroparque.

1.4.2. Justificación metodológica

La presente investigación aplica una metodología de tipo descriptivo y exploratorio, que

se encarga de la descripción de datos y características de una población y la investigación física

de campo, en este caso del sector agrícola del Guayas. El enfoque de la investigación es de

carácter cualitativo y cuantitativo con método deductivo porque el investigador interactúa con el

implicado y con los datos, buscan respuestas a preguntas que se centran en la experiencia. Para la

recolección de información se usará como instrumentos encuestas y entrevistas que se realizarán

a los pequeños productores que se encuentren involucrados en las actividades agrícolas, esto

consistirá en que el encuestador tendrá que personalmente dialogar con los expertos que sepan

información de dicha zona.

9

1.4.3. Justificación práctica

Los Agroparques son un modelo de zona franca con todos los beneficios que eso

conlleva, pero su materia prima es todo lo que el agro genera. En estos espacios se desarrollan

actividades de empaquetado, almacenamiento y distribución de productos, inclusive se promueve

el turismo. Los productores o empresas agrícolas podrían beneficiarse de la logística y de las

tecnologías, también pueden compartir y optimizar servicios básicos como la energía eléctrica,

agua para el riego y procesamiento de desechos para producir a menor costo.

Lo que se busca con este proyecto es determinar el aporte importante que generaría la

creación de un agroparque en el país, ayudando a mejorar la baja competitividad que el sector

agrícola ecuatoriano presenta, agregando que ningún producto se verá desperdiciado ya que

serán utilizados como abonos, mermeladas, dulces, entre otros. En que los gremios de pequeños

productores y productores independientes serán beneficiados con este plan de desarrollo,

implementando un clúster de frutas en la provincia del Guayas que ayude a que su economía

frutícola se desarrolle.

1.5. Hipótesis y Variables

1.5.1. Hipótesis

Determinando la importancia de la creación de un clúster de frutas en la provincia del

Guayas, aumentará la competitividad entre los pequeños productores, generando así mayores

ingresos a la economía del sector agrícola.

1.5.2. Variable independiente

• Clúster de frutas.

1.5.3. Variable dependiente

• Competitividad

10

Tabla 1

Operacionalización de las variables

Nota: Elaborado por autores

Variables Conceptos y definiciones Dimensiones Indicadores Ítems Instrumentos

Clúster

(Independiente)

Son un grupo de empresas e instituciones ubicadas en

un área específica (Porter, 1990).

Un conjunto de empresas asociadas entre sí, en un

campo particular y que se cooperan estratégicamente

para obtener beneficios económicos

Desarrollo

económico

Desarrollo de la

producción

agrícola

Importaciones

Exportaciones

Procesos

Tecnología

Logística

¿Sabe usted lo que es un clúster?

¿Cree usted que, si se desarrollase un clúster de

frutas, este le ayudará a comercializar su

producción a un precio justo?

¿Conoce usted sobre términos de calidad, frescura

y sanidad de las frutas que son exigidas en el

mercado?

¿Le gustaría a usted ser parte de un agroparque

donde aprenderá sobre certificaciones y

exigencias del mercado para poder expender su

producto?

Encuestas

Entrevistas

Revisión

literaria

Competitividad

(Dependiente)

Capacidad de producir bienes o servicios que

respondan a la demanda de mercados nacionales e

internacionales (Terrazas, Gutierrez, Galdeano, García,

& Valenciano, 2004).

Capacidad de desplegar ventajas competitivas frente a

los competidores adquiriendo una posición distinguida

en su ambiente.

Productividad

Desarrollo

sostenible

Niveles de

producción

Infraestructura

¿Cree usted que los costos de producción de

frutas se ven afectada con los costos de

transporte?

¿Piensa usted, que el uso de los principales

corredores comerciales del Guayas agiliza el

proceso de distribución de las frutas al mercado

nacional?

¿Según su criterio, la implementación de nuevas

políticas agrarias ayudaría a potenciar la

competitividad del sector agrícola?

Encuestas

Entrevistas

Revisión

literaria

11

Capítulo II

2. Marco de referencia

2.1. El impacto social y económico de los Agroparques

La agricultura ecuatoriana está atravesando por momentos difíciles no solo en

rendimientos económicos sino también en rendimientos sociales, la cual ha desempeñado en el

pasado y jugado en el presente un papel importante en el crecimiento económico del país. El

sector agrícola plantea varios desafíos en tanto una matriz primaria exportadora y extractivista se

enfrentan a variables que no están bajo control, con ello la agudización de los problemas de

pobreza y la distribución inequitativa de la riqueza. De ahí la necesidad impostergable que el

gobierno aliente la implementación de políticas públicas encaminadas a promocionar, desarrollar

e incentivar el sector agrícola (Ortiz & Carrión, 2018).

El agrocentro es una tecnología apropiada que ha sido desarrollada en Holanda con el

enfoque de agricultura urbana y generalizada por la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación en varios países bajo la denominación de Agroparks. El Ecuador tiene como

perspectiva el impulso de los agrocentros, que está contemplado en el Plan Nacional de

Desarrollo, que es una reconocida gestión, pero poco explorada (Mendoza & González, 2017).

El corazón del concepto de Agroparques se podría decir que es la agrupación de la

agricultura con otras actividades en un área dedicada tanto a la producción como al

procesamiento de flores, frutas, verduras, carnes, entre otros, todo en un mismo lugar. De tal

manera que esto proporcione el mayor de los beneficios posibles para el medio ambiente,

paisajes, personas y animales. Estos parques pueden tomar varias formas desde varios edificios

en una zona portuaria, en polígonos industriales o parques multifuncionales en la zona rural (de

Wilt & Dobbelaar, 2005).

12

Peter Smeets (2012) agrega que los agroparques son sistemas integrados de invernadero

de agricultura, ganadería, productos lácteos combinados con industrias como el procesamiento

de productos agrícolas, producción de energía, además de la gestión de residuos y agua que se

integran dentro del modelo de negocio. Un agroparque ofrece productos durante todo el año de la

manera más eficiente posible independientemente de la estación y el suelo.

2.1.1. Alcance y beneficios de los Agroparques

Un agroparque es un grupo de funciones agroalimentarias y no agroalimentarias en o

alrededor de una ubicación, esto combina 5 beneficios importantes. En primer lugar, el uso de

flujos de residuos de las diferentes cadenas interconectadas, en segundo lugar, el uso eficiente

del espacio mediante una agrupación física en una ubicación determinada fuera de la metrópolis,

en tercer lugar, logística eficiente al limitar el transporte, en cuarto lugar, la agrupación de

empresarios de diferentes sectores que estimulan todo tipo de invenciones e innovaciones y

finalmente, se contempla el suministro de productos agrícolas de cadenas transparentes que

faciliten la gestión de la calidad (Smeets P. J., 2011).

2.1.2. Ventajas y Desventajas de los Agroparques

De acuerdo con las experiencias de otros países, De Wilt & Dobbelaar y Page detallan

unas de las principales ventajas y desventajas de los Agroparques.

2.1.2.1. Ventajas de los agroparques

• Capaces de satisfacer intereses conflictivos del medio ambiente, la gestión, la

seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos.

• Reducción de los costos de transportes pesados, si el agroparque está bien

ubicado, tal vez en el área de un muelle o una carretera cerca de un puerto, esto

facilitará enormemente la entrega de la materia prima.

13

• Mejorará indirectamente la calidad del campo, a pesar de que muchas actividades

agrícolas ya son en gran parte industriales todavía se llevan a cabo en la zona

rural, moviendo este tipo de actividades a la zona urbana cercanas a los centros

logísticos, las zonas rurales volverán a estar disponibles para más funciones

apropiadas tales como la recreación, manejo de la naturaleza, amplia agricultura,

vivienda y empleo.

• El agroparque podría cerrar la brecha entre productor y consumidor, porque

actualmente la producción de alimentos está completamente separada del

consumidor, la mayoría de la gente no sabe de donde provienen ni en qué

condiciones se encuentran los alimentos que consume. Los agroparques pueden

producir de una manera socialmente responsable y puede cumplir los requisitos

del público, por lo tanto, pueden suministrar productos reconocibles para el

consumidor tales como una marca reconocida (de Wilt & Dobbelaar, 2005).

2.1.2.2. Desventajas de los Agroparques

• Falta de claridad política

• Resistencia al cambio

• Necesita una gestión muy cualificada y la integración de investigación de

experiencia

• Costos elevados al reubicar negocios (Page, 2014).

2.1.3. El impulso del agroturismo en la sociedad

El agroturismo es una actividad que muestra con claridad la actividad turística que ofrece

al visitante la posibilidad de conocer aspectos de la cultura local, aprender y visualizar sobre

prácticas tradicionales de cultivos, cosechas y procesamiento de productos agropecuarios,

14

forestales y pesqueros, además de la artesanía. Por otra parte, el agroturismo se constituye en una

opción de diversificación de las actividades agrícolas y agroindustriales, con lo cual se

benefician no solo los propietarios de los emprendimientos si no también otros pobladores

rurales que por este medio tienen nuevas fuentes de empleo e ingresos (Riveros & Blanco, 2003).

El agroturismo comúnmente se desarrolla dentro de los Agroparques debido a las

actividades agrícolas que se ejecutan en sus instalaciones siendo este atractivo para sus visitantes

que no solo podrán apreciar el manejo de las frutas, sino también la oferta podría ser más amplia

e interesante con la creación de eslabonamientos con otras actividades como: gastronomía

característica del sector que rodea el agroparque, elaboración de alimentos hechos a base de

frutas (mermeladas, dulces, concentrados, conservas, deshidratados).

2.1.4. El transporte en el sector agrícola

C. Los productores de mayor índole han optado por el uso de camiones debido a la

necesidad de lograr sacar provecho a las ganancias o también porque no desean pender de la

tercerización para transportar sus productos y tener independencia en sus labores. El transporte

de productos como pieza básica tiene alcance en la fijación de costos y tiempo dentro del ciclo

necesario para que la producción llegue al destino final. Cuando el agricultor ejecuta la

transportación por su propio medio, debe asumir el daño sufrido a las materias primas durante su

transporte. En otro caso, son los intermediarios quienes se responsabilizan por ese gasto, el

mismo que recuperan al adquirir sus ganancias. Gracias a esto la mayoría de los agricultores

depende de la terciarización, donde estos pagan al instante y a un menor precio, de esta manera

obtienen ganancias pronto (De Leon, De León, Catalano, Rodríguez, & Neira, 2004).

La producción de mayor índole y que se encuentran en mejores condiciones logran que

los productos posean competitividad en el mercado nacional e internacional. La manera en como

15

son manipulados los productos agrícolas después de su recolección asegura la calidad de estos

frutos perecederos se conserven hasta llegar al consumidor final. Las frutas que salen del campo

con destino al mercado tienen que ser transportado es por esto que en lo que se vaya a transportar

debe ser seriamente escogido debido a los costos y perdidas que suceden cuando no se establecen

a tiempo y con la manipulación adecuada. El periodo del transporte es muy importante en los

eslabones porque la situación de embarcar el vehículo con productos e ir al mercado puede poner

en convicción algunos pormenores que la mayoría de veces no son tomados en cuenta para los

productores, hay una estimación preocupante de la cantidad de productos que se pierden en el

transcurso del transporte. El agricultor resuelve estos problemas a pesar de que muchas veces es

el intermediario que se encarga de llevar los productos al mercado y de hacer las negociaciones.

Cuando el agricultor se encarga del tema de transporte debe responsabilizarse por las perdidas

sufridas de las materias primas de lo contrario los intermediarios son quienes se apropian de este

gasto y ganan mucho más. Esta es la razón por la que muchos productores se acogen a la

terciarización para esquivar este tipo de problemas, también con el temor de que su producción

sea rechazada en el mercado por problemas de manipulación de frutas (De León & De León,

2004).

2.2.Aplicación de los clústers

En la actualidad no existe definición única y concisa para clúster, donde diversos

académicos y políticos, han utilizado definiciones que incluyen conceptos tales como: distritos

industriales, nuevos espacios industriales, aglomeraciones, cúmulos, networking, entre otras. Lo

que sí es posible rescatar es que el elemento esencial que distingue a los clústers es que se trata

de una agrupación de empresas que tratan de beneficiarse de los atributos de intervenir en grupo

(Roldán, 2013).

16

The Organization for Economic Cooperation and Development (2003) ha definido el

clúster como “la tendencia de firmas integradas vertical y/u horizontalmente en líneas de

negocios relacionadas a concentrarse geográficamente”. Por otro lado, el Banco Mundial

(2009) ha definido a los clústers como: “una aglomeración de compañías, proveedores de

servicios e instituciones asociadas en un área particular. Usualmente se incluyen proveedores

financieros, instituciones educacionales y varios niveles de gobierno”.

Es necesario conocer los antecedentes de los clústers y si es posible fomentar su

desarrollo, esta investigación tratará de explicar las teorías del surgimiento de los clústers de

forma natural, entre ellas se encuentran la teoría de localización y geografía económica, teoría de

los encadenamientos hacia atrás y hacia adelante, teoría de interacción y finalmente la ventaja

competitiva de Michael Porter.

La teoría de localización y geografía económica indica que la principal fuerza de

desarrollo de los clústers es el decrecimiento del valor del transporte y es por esto que las firmas

se ubicarían cerca de los recursos naturales o cerca de los mercados que lo abastecen y no se

distribuyen de forma aleatoria (Vera & Ganga, 2007).

De acuerdo con Albert Hirschman, la capacidad que tiene una actividad económica para

generar desarrollo económico está relacionada con sus encadenamientos. El desarrollo se acelera

por la inversión en proyectos e industrias con fuertes efectos de encadenamientos hacia atrás y

hacia adelante. Los encadenamientos hacia atrás conducen a nuevas inversiones en instalaciones

proveedoras de insumos y los encadenamientos hacia adelante conducen a la inversión en

instalaciones empleadoras de productos (Urrutia, 2008).

En la teoría de interacción, Giacomo Becattini define de algún modo a la teoría como un

ámbito de distribución espacial de fenómenos socio-económicos en un determinado entorno de

17

vida cotidiana donde los intereses de los hombres se entrelazan con las actividades económicas

que ahí se desarrollan y que se modifican en el tiempo los unos con los otros, influenciándose

recíprocamente llevando a la reducción de costos (Sforzi, 1996).

Y finalmente, la teoría de la ventaja competitiva de Michael Porter explica que es

necesario que las empresas se desenvuelvan en un ambiente propicio para que logren la ventaja

competitiva, ya sea contando con el capital humano o necesario para satisfacer las demandas

específicas, buena infraestructura económica, leyes que fomenten la competencia, incentivos

para el comercio internacional o centros de investigación especializados que trabajen en conjunto

con el sector no gubernamental. Para el autor, cuando la compañía alcanza la ventaja competitiva

solo puede conservarla mediante un avance constante y tenaz por medio de charlas y

capacitaciones (Buendía, 2013).

2.2.1. Beneficios de los clústers

Los clústers o aglomeraciones facilitan los altos niveles de cooperación entre empresas y

les permite obtener una serie de beneficios, como los ahorros relacionados con costos de

transporte, el almacenamiento de la eliminación de espacio del almacén y el desarrollo más

rápido de los productos. También los clústers producen mayores niveles de productividad,

competitividad y eficiencia económica porque las empresas comparten una mayor cantidad de

conocimientos, información, beneficios y confianza (Rivera, Gligor, & Sheffi, 2015).

Para Michael Porter (2000) los clústers pueden “capturar vínculos importantes,

complementariedades y beneficios en términos de tecnología, habilidades, información,

marketing y necesidades de los clientes”. Se otorga una base industrial para la formación y

desarrollo de instituciones públicas, organizaciones educativas que ofrecen programas de

18

capacitación para los grupos de mano de obra que puedan mejorar aún más la tecnología y los

procesos que se realicen dentro de los clústers.

2.2.2. Componentes de los clústers

Los clústers se vigorizan con la intervención de cada individuo que lo integra, ya que

cada uno cumple con una función primordial en cada sucesión, entre los que lo componen se

destacan los más importantes:

• Proveedores de suministros, maquinarias y servicios.

• Instituciones financieras especializadas.

• Gobierno e instituciones gubernamentales que proveen apoyo técnico

centralizado, investigaciones e informaciones validadas.

• Empresas públicas y privadas que aporten al crecimiento de la red de clústers.

• Gremios de productores y juntas parroquiales.

2.2.3. Etapas del desarrollo de un clúster

De acuerdo a Andersson, Schawagg-Serger, Sörvick & Wise Hansson (2004) cualquier

tipo de clústers pasará por una serie de etapas, estas pueden ser diferentes y el ritmo de su

desarrollo puede variar, sin embargo, existe una lógica relacionada a la forma en cómo se

desarrollan los clústers que permiten entender ciertos patrones característicos que se presentarán

a continuación. Las etapas que Elizabeth Waellbroeck-Rocha identifica en The cluster life cycle

como parte del ciclo de formación de los clústers son las siguientes:

1. Etapa de Aglomeración: En esta etapa existen empresas geográficamente ubicadas

en un conglomerado, en un solo lugar con algunos servicios complementarios y

beneficios a este sector.

19

2. Clúster Emergente: Se señala que a partir de la aglomeración los actores cooperan

alrededor de un área de negocio especifica. La vinculación es creciente.

3. Clúster en Desarrollo: La integración de nuevos actores en el sector es dinámica,

el clúster adquiere una imagen propia.

4. Clúster Maduro: Una gran cantidad de actores sobre la misma área de negocios.

Se han establecido relaciones al interior y al exterior geográfica y sectorialmente.

Se generen nuevas empresas y asociaciones.

5. Clúster en Transformación: Al transcurrir el tiempo las tecnologías y mercados

cambian, esto afecta al clúster y por lo tanto a su operación. Para seguir en el

mercado el clúster se transforman. En esta etapa se pueden formar otros clústers.

2.3.Estadísticas de las producciones de las principales frutas del Guayas

Los principales recursos de la provincia del Guayas son el clima, los recursos del agua en

el subsuelo, la tierra idónea para cultivos agrícolas y el talento humano suficiente para obtener

una amplia gama de frutas donde se diferencian las tradicionales, no tradicionales y frutas

exóticas que se cultivan en el Guayas. El Empalme es un cantón que cuenta con diversidad de

frutas entre las principales se menciona:

2.3.1. Aguacate

Es un fruto que se encuentra todo el año. Existen 3 tipos de aguacates en el Ecuador, el

aguacate guatemalteco y mexicano (exportados) que florecen en los valles interandinos, su

comercialización es al por mayor mientras que el aguacate antillano solo se cultiva en el litoral

ecuatoriano, el cual no tiene mayor importancia comercial, su comercialización es al por menor,

el canal de comercialización de este fruto es por medio de intermediarios que se encargan de la

venta al consumidor.

20

Tabla 2

Superficie y Producción del Aguacate en la provincia del Guayas

Año Producto Provincia Zona Tipo

Superficie

plantada

(hectáreas)

Superficie

cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Aguacate Guayas 5 Solo 2 ha 2 ha 4 t

2017 Aguacate Guayas 5 Asociado 4 ha No registro No registro

Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional Estadísticas y

Censos (INEC)

2.3.2. Limón

El limón es un fruto jugoso y ácido que se encuentra disponible durante todo el año en el

mercado, pero en abundancia de septiembre a febrero. Las provincias de Guayas, Santa Elena,

Los Ríos y Manabí concentran la mayor parte de la producción teniendo diferentes tipos y

texturas.

Tabla 3

Superficie y Producción del limón en la provincia del Guayas


Superficie

plantada

(hectáreas)

Superficie

cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Limón Guayas 5 Solo 113 ha 18 ha 29 t

2017 Limón Guayas 5 Asociado 4 ha 4 ha 32 t

Nota: Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (ESPAC) – Instituto Nacional de

Estadísticas y Censos (INEC)

2.3.3. Mango

El mango se cultiva principalmente en la provincia del Guayas, con una superficie

aproximada de unas 7700 hectáreas registradas en plena producción dentro del gremio, y de los

cuales, 6500 hectáreas aproximadamente están dedicadas a exportarse. Los restantes, se dedican

a otros mercados o a la elaboración de jugos, concentrados y mermeladas de mango (Mango

Ecuador Foundation, s.f.).

21

Tabla 4

Superficie y Producción del Mango en la provincia del Guayas


Superficie

Plantada

(hectáreas)

Superficie

Cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Mango Guayas 5 Solo 17,605 ha 14,161 ha 66,942 t

2017 Mango Guayas 5 Asociado 270 ha 270 ha 627 t



2.3.4. Maracuyá

La fruta de la pasión, que en Ecuador se cultiva principalmente en Guayas, Manabí, Los

Ríos, Esmeraldas, tienen una alta demanda en Estados Unidos y Europa, con énfasis en Países

Bajos, por el concentrado sabor a ácido que en estos países es considerado “exótico”. Más

conocida como maracuyá, esta fruta es cultivada comúnmente por pequeños agricultores (Tapia,

2015).

Tabla 5

Superficie y Producción de la Maracuyá en la provincia del Guayas


Superficie

plantada

(hectáreas)

Superficie

cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Maracuyá Guayas 5 Solo 1,499 ha 883 ha 6,450 t

2017 Maracuyá Guayas 5 Asociado 840 ha 840 ha 5,228 t



2.3.5. Naranja

La naranja en el Ecuador se encuentra durante todo el año disponible en el mercado

nacional y se cultiva principalmente en la provincia del Guayas, Los Ríos y Bolívar. En los dos

últimos años la postura de los productores de naranja se ha vuelto crítica debido a la

sobreproducción de la fruta que hace que los precios disminuyan de manera lamentable.

22

Tabla 6

Superficie y Producción de la Naranja en la provincia del Guayas


Superficie

plantada

(hectáreas)

Superficie

cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Naranja Guayas 5 Solo 382 ha 248 ha 1,241 t

2017 Naranja Guayas 5 Asociado 284 ha 280 ha 4,325 t



2.3.6. Piña

El cultivo de la piña en el Ecuador está destinado a dos propósitos, el uno es para la

demanda interna que son manejadas por pequeños productores y sus áreas de cultivo se

concentran en la provincia del Guayas específicamente en los cantones Naranjito, Bucay y El

Empalme; el otro propósito es para la exportación y la agroindustria y son manejadas por

productores empresariales (Moreira & Uguña, 2018).

Tabla 7

Superficie y Producción de la Piña en la provincia del Guayas


Superficie

plantada

(hectáreas)

Superficie

cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Piña Guayas 5 Solo 5,321 ha 2,946 ha 107,258 t

2017 Piña Guayas 5 Asociado 538 ha 176 ha 3,060 t



2.3.7. Tomate riñón

En el Guayas el cultivo del tomate riñón es mínimo y se desenvuelve en campos abiertos

al contrario de la Sierra que se desarrollan en invernaderos. Así, los pequeños y medianos

productores distribuyen sus cosechas para el autoconsumo y el mercado nacional, su

comercialización a nivel internacional representa un 0.01% en la balanza comercial.

23

Tabla 8

Superficie y Producción del Tomate riñón en la provincia del Guayas


Superficie

plantada

(hectáreas)

Superficie

cosechada

(hectáreas)

Producción

(toneladas)

2017 Tomate riñón Guayas 5 Solo 268 ha 268 ha 2,251 t

2017 Tomate riñón Guayas 5 Asociado 59 ha 59 ha 2,614 t



2.4.Trazabilidad de las frutas en la cadena de suministro

La trazabilidad o rastreo de un producto se describe a la metodología que ayuda a

dominar el desarrollo crucial de la realidad y recorrido que ha hecho un producto o conjunto de

productos del encadenamiento alimentario. Tiene una perspectiva completa, desde el productor

hasta el comprador llamada trazabilidad descendente o lo opuesto desde el comprador hasta el

productor llamada trazabilidad ascendente (Briz & de Felipe, 2004).

En la actualidad, tal es la importancia comercial a nivel internacional en materia de

seguridad alimentaria, que los proveedores de frutas consideran la necesidad de disponer de un

sistema de trazabilidad en sus productos y que permita la obtención de información de los

mismos con el mayor alcance y precisión posible. Un buen sistema de trazabilidad permite

conocer de qué explotación se ha recolectado la fruta, sus características, los procesos

postcosecha recibidos, transporte empleado, quién o quiénes han manipulado las partidas a lo

largo de la cadena como la transformación y conservas de las frutas, entre otros (González

Durán, 2014).

La falta de trazabilidad en los procesos de la cadena de suministro genera pérdidas en

calidad y producción. El seguimiento y control en los procesos de almacenamiento, distribución

y transformación de la cadena de suministro es primordial para avalar la condición de las frutas,

24

se necesita de una planeación adecuada, para ello es necesario abordar la complejidad del

sistema (Herrera & Orjuela, 2014).

2.5.Marco Conceptual

Clúster

Concentraciones o aglomeraciones geográficas de empresas interconectadas,

suministradores especializados, proveedores de servicio, empresas de sectores afines, e

instituciones asociadas (Porter, Cluster and the new economics of competition, 1998).

Productividad

La productividad es el uso eficiente de recursos -trabajo, capital, tierra, materiales,

energía, información- en la producción de diversos bienes y servicios (Prokopenko, 1989).

Competitividad

Es un campo de la razón económica que consideran los trabajos y normativas que

configuran la disposición de un país para inventar y conservar un entorno que sostenga más

invención de valor para sus sectores y empresas (Garelli, 2007).

Cadena productiva

Es una cadena de desarrollo donde participan varios demandantes, quienes favorecen una

lista de nexos y realizan una lista de tareas, las cuales ayudan a hacer un trabajo económico

distinto, en un lugar preciso (Chavez, 2013).

Corredores comerciales

Un corredor comercial es la ruta realizada por un camión o tráiler que usen contenedores

de cargamento desde el lugar de carga (campos, haciendas o fincas) hasta el lugar de descarga

(mercados nacionales o puertos de embarque), incluidos los diferentes puntos de tránsito en las

vías del trayecto del medio de transporte (Cotecna Inspection Ecuador S.A, s.f.).

25

Agroparque

Sistemas agroalimentarios agrupados espacialmente en los que varios productores

primarios y los proveedores, procesadores y/o distribuidores cooperan para lograr productos

agroalimentarios sostenibles de alta calidad (Wubben & Isakhanyan, 2011).

Agroturismo

El agroturismo es una de las modalidades del turismo en espacios rurales, donde se

complementan y crean oportunidades para que los turistas tengan contacto directo con la

agricultura y las áreas naturales mediante actividades (Blanco & Riveros, 2010).

2.6. Marco Contextual

El presente proyecto de investigación tiene como objetivo determinar la importancia de la

creación de un clúster de frutas teniendo como espacio un Agroparque, el cual estará ubicado en

uno de los principales corredores comerciales del Guayas en las afueras del cantón El Empalme,

siendo esta una zona excepcional lejos de la urbe, siendo esta provincia la mejor alternativa por

su cercanía a la ciudad de Guayaquil donde se encuentra el Puerto Principal en caso de efectuarse

las exportaciones de frutas. La diversidad de frutas que existe en este cantón es una de las

ventajas que ayudaron a elegir El Empalme como el lugar predeterminado para la ejecución del

clúster de frutas. Esta ubicación fue elegida fundamentalmente para que las industrias trabajen

con mayor eficacia. Este proyecto será desarrollado en la Zona de Planificación 8 que comprende

los cantones de las provincias Guayas, Durán y Samborondón.

Lo ideal es que un agroparque se encuentre situado en las inmediaciones de la ciudad

donde se pueda arribar mediante los corredores comerciales con el fin de hacer acceso de llegada

a su destino final más eficiente disminuyendo los costos de la transportación y mejorando la

trazabilidad en la cadena de suministro.

26

2.7.Marco legal

Constitución del Ecuador

Art. 306.- El estado promoverá las exportaciones ambientalmente responsables, con

preferencia de aquellas que generen mayor empleo y valor agregado, y en especial las

exportaciones de los pequeños y medianos productores y del sector artesanal (Asamblea

Nacional Constituyente , 2008).

Dentro del capítulo VI llamado Trabajo y Producción de la Sección I denominado

Formas de organización de la Producción y Gestión en el artículo 319 estipula:

Art. 319.- Se reconocen diversas formas de organización de la producción en la

economía entre otras las comunitarias, cooperativas, empresariales públicas o privadas,

asociativas, familiares, domésticas, autónomas, y mixtas. El Estado promoverá las formas de

producción que aseguren el buen vivir de la población y desincentivará aquellas que atenten

contra sus derechos o los de la naturaleza; alentará la producción que satisfaga la demanda

interna y garantice una activa participación del Ecuador en el contexto internacional (Asamblea

Nacional Constituyente , 2008).

Art. 320.- En las diversas formas de organización de los procesos de producción se

estimulará una gestión participativa, transparente y eficiente.

La producción, en cualquiera de sus formas, se sujetará a principios y normas de calidad,

sostenibilidad, productividad sistemática, valoración del trabajo y eficiencia económica y social

(Asamblea Nacional Constituyente , 2008).

Plan Nacional de Desarrollo Toda una vida

El objetivo 5 del plan nacional de desarrollo toda una vida establece el fomento y “el

impulso a la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de

27

manera redistributiva y solidaria, donde una de sus políticas es el incremento de la

productividad y generación de valor agregado creando incentivos diferenciados al sector

productivo, para satisfacer la demanda interna y diversificar la oferta exportable de manera

estratégica” (SENPLADES , 2017).

Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI)

Fomento y la promoción a las exportaciones

Art. 93.- El Estado fomentará la producción orientada a las exportaciones y las

promoverá mediante los siguientes mecanismos de orden general y de aplicación directa, sin

perjuicio de los contemplados en otras normas legales o programas de Gobierno:

a) Acceso a los programas de preferencias arancelarias, u otro tipo de ventajas derivadas

de acuerdos comerciales de mutuo beneficio para los países signatarios, sean estos,

regionales, bilaterales o multilaterales, para los productos o servicios que cumplan con

los requisitos de origen aplicables, o que gocen de dichos beneficios;

b) Derecho a la devolución condicionada total o parcial de impuestos pagados por la

importación de insumos y materias primas incorporados a productos que se exporten, de

conformidad a lo establecido en este Código;

c) Derecho a acogerse a los regímenes especiales aduanero, con suspensión del pago de

derechos arancelarios e impuestos a la importación y recargos aplicables a la naturaleza

tributaria de mercancías destinadas a la exportación, de conformidad con lo establecido

en el libro V de este Código;

d) Asistencia o facilitación financiera prevista en los programas generales o sectoriales que

se establezcan de acuerdo al programa nacional de desarrollo que se implementan en los

sectores estratégicos;

28

e) Asistencias en áreas de información, capacitación, promoción extra, desarrollo de

mercados, formación de consorcios o uniones de exportadores y demás acciones en el

ámbito de la promoción de exportaciones fomentadas por el Gobierno Nacional y,

f) Derecho a acceder a los incentivos a la inversión productiva previstos en el presente

Código y demás normas pertinentes.

Del fomento y promoción de los sectores estratégicos claves para la infraestructura

productiva

Art. 96.- Inversión en sectores estratégicos. - El estado podrá delegar excepcionalmente, a

la iniciativa privada y a la economía popular y solidaria las inversiones en los sectores

estratégicos en los casos que se establezcan en las leyes de cada sector y, subsidiariamente,

en el presente Código. Sin perjuicio de lo dispuesto en las leyes sectoriales correspondientes,

los inversionistas nacionales y extranjeros que desarrollen proyectos en los sectores

estratégicos, podrán acogerse adicionalmente a lo previsto en este capítulo.

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)

Son un cúmulo de reglamentos, leyes, avisos y procedimientos acoplable a la producción,

procesos y carga de alimentos, dirigidas a conservar la salud humana, preservar el medio

ambiente y mejorar las circunstancias de los trabajadores y la familia (FAO, 2012).

Comercio Justo

El comercio justo es remunerar a los productores lo exacto, lo que se ganan que se puede

creer uno de los distintos caminos de ultimar con la necesidad y la desigualdad entre las naciones

del norte y del sur, la singularidad esencial del comercio justo que se escuda a los pequeños

productores frente a la inestabilidad que producen indeterminación de los valores en el mercado,

es el precio mínimo (EKOS, 2016).

29

Capitulo III

3. Análisis de los resultados

3.1. Enfoque de la investigación

Este trabajo apunta al análisis cuantitativo y cualitativo, donde el investigador interactúa

con el implicado y con los datos, buscan respuesta a preguntas que se centran en la experiencia y

se analizan los resultados; es como una metodología mixta donde no suple a ninguna de las dos,

sino que emplea la potencia de los dos enfoques compaginándolos e intentando de disminuir sus

debilidades.

El enfoque cualitativo trata de obtener información significativa, desde la perspectiva de

los actores sociales, mediante diferentes técnicas con el propósito de analizarla, codificarla,

relacionarla con el fin de comprenderla e interpretarla (Ruiz, 1992).

Garza A. (2007) describe al enfoque cuantitativo como un cuestionario estructurado con

precisión, el experimento, la estadística y la expresión numérica del informe, donde las

observaciones cualitativas son susceptibles de cuantificación y se requiere para delimitar el

universo de la investigación.

3.2. Tipo de investigación

Esta investigación será de tipo descriptivo porque denota la situación de un fenómeno

existente en el presente, donde en este trabajo se llevará a cabo una revisión de la literatura junto

a una explicación de las variables que se suplementa con el tema de la investigación para

establecer la propuesta con los aspectos primordiales.

El tipo de investigación será de carácter exploratorio porque se realizarán entrevistas, una

de las técnicas directas empleadas en el enfoque de esta investigación; las cuales estarán

acompañadas de encuestas que serán realizadas a los pequeños productores que se encuentren

30

dentro del círculo directo del sector agrícola y la producción de frutas en la provincia del

Guayas.

José Martínez (2015) indica que la investigación exploratoria tiene como objetivo la

aproximación a una situación o problema. Suelen llevarse a cabo cuando se carece de

información experta sobre una determinada temática pretende identificar nuevos aspectos y

variables relevantes a observar a través de la investigación.

3.3. Método de investigación

En la presente investigación se utilizaron los métodos deductivo y analítico-sintético los

cuales permitieron el levantamiento de la data en base a los instrumentos y técnicas de esta

investigación los cuales se los detallaran más adelante.

El método deductivo se emplea corrientemente tanto en la vida cotidiana como en las

investigaciones científicas. Es el camino racional para encontrar la solución a los problemas que

se plantean y consiste en emitir hipótesis acerca de las posibles soluciones al problema planteado

y en comprobar con los datos disponibles si estos están de acuerdo con aquellas y obtener los

resultados (Cegarra, 2012).

El método analítico consiste en distinguir las piezas de un fenómeno y se comienza a

evaluar todos en orden por separado mientras el método sintético consiste en relacionar

incidentes superficialmente apartados y se expone una conjetura que reúne los múltiples

elementos para llegar a una conclusión especifica (Rodriguez, 2005).

3.4.Instrumentos y técnicas de investigación

Los instrumentos que se utilizaron para la recopilación de información fueron las

encuestas realizadas a la muestra poblacional, socios activos de la “Asociación de Trabajadores

Agrícolas Autónomos San Celestino” del recinto San Celestino del cantón El Empalme, y las

31

entrevistas se realizaron a expertos e involucrados en temas agrícolas de las entidades

gubernamentales y no gubernamentales detalladas en el presente proyecto en los grupos de

interés.

3.4.1. Encuestas

Una encuesta es esencialmente una técnica de recogida de información, la conjunción del

interés y la necesidad de la persona entrevistada con el desarrollo de los métodos muestrales que

pretenden representar a la población donde se utilizan cuestionarios estructurados como

instrumentos básicos de captura de información (Alvira, 2004).

Las encuestas se realizaron en la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomas San

Celestino” ubicada en el recinto San Celestino de El Empalme en la provincia del Guayas.

3.4.2. Entrevistas

La entrevista es un intercambio verbal, que nos ayuda a reunir datos durante un

encuentro, de carácter privado y cordial, donde una persona se dirige a otra y cuenta su historia,

da su versión a los hechos y responde preguntas relacionadas con algún tema específico

(Acevedo & López, 1986).

Las entrevistas fueron realizadas a instituciones públicas y privadas, como Ministerio de

Comercio Exterior, Ministerio de Agricultura y Ganadería, LADORCON S.A y Universidad de

Guayaquil.

3.5. Población y Muestra

3.5.1. Población

Es la agrupación de personas que poseen ciertas particularidades o singularidades que son

las que se quieren observar. Cuando se tiene conocimiento del numero de personas que la

forman, se habla de poblamiento finito y cuando no se conoce su número, se habla de

32

poblamiento infinito. Esta disimilitud es valiosa cuando se contempla una parte y no toda la

población, pues la fórmula para calcular el número de individuos variará en función a estos dos

tipos de población (Icart, Fuentelzas, & Pulpon, 2006).

La población de esta investigación es finita, debido a que se conoce con exactitud la

población. El estudio se realizó en la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomos San

Celestino”, donde se determinó una población de 60 socios productores.

3.5.2. Muestra

Para obtener el tamaño de la muestra requerida se utilizó la siguiente formula teniendo un

tamaño de la población de 60.

Fórmula para la muestra:

𝒏 =𝒁𝟐 ∗ 𝑵 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒

𝒆𝟐(𝑵-𝟏) + 𝒁𝟐 ∗ 𝒑 ∗ 𝒒

Donde:

N: Tamaño de la población = 60 (universo finito)

p: Posibilidad que ocurra un evento = 95%

q: Posibilidad que no ocurra un evento = 5%

Z: Nivel de confianza del 95% que equivale al 1,96

e: Margen de error = 0,05

Reemplazar los valores:

𝑛 =𝟏,𝟗𝟔𝟐∗𝟔𝟎∗𝟎,𝟗𝟓∗𝟎,𝟎𝟓

𝟎,𝟎𝟓𝟐(𝟔𝟎-𝟏)+𝟏,𝟗𝟔𝟐∗𝟎,𝟗𝟓∗𝟎,𝟎𝟓= 33

El resultado obtenido del total de la población fue una muestra de 33 socios de la

asociación las cuales representan al subgrupo de la población. Es decir, que esa cantidad de

33

pequeños productores serán encuestados con el fin de saber la factibilidad del proyecto de

investigación.

3.6. Encuestas

3.6.1. Validación de encuestas

Para la validación de las encuestas, se utilizó el método estadístico Alfa de Cronbach en

SPSS.

3.6.2. Alfa de Cronbach

El coeficiente de Alfa de Cronbach es un método estadístico, donde sus valores pueden

variar entre 0 y 1. Se dice que existe una consistencia interna cuando el valor alfa es mayor a 0,7,

es decir, mientras el resultado sea cercano a 1, la fiabilidad y consistencia es mayor.

3.6.2.1. Análisis de Alfa de Cronbach

Para el análisis del Alfa de Cronbach se realizó un cuestionario de 8 preguntas que fueron

dirigidas a los socios activos de la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomos San

Celestino” del recinto San Celestino del cantón El Empalme de la provincia del Guayas.

Tabla 9

Resumen de Procesamiento de casos

N %

Casos Válido 33 100,0

Excluidoa 0 0,

Total 33 100,0

a.La eliminación por lista se basa en todas las variables del procedimiento

Nota: Total de los socios encuestados

Los resultados del SPSS arrojaron un Alfa de Cronbach de 0,79, lo cual indica que se

valida el instrumento de encuesta porque el resultado se aproxima a 1.

34

Tabla 10

Estadísticas de Fiabilidad

Alfa de Cronbacha N de elementos

0,79 8

Nota: Validación obtenida mediante SPSS.

3.6.3. Resultados de encuestas

Para el análisis de los resultados obtenidos se utilizó el programa estadístico SPSS.

Datos generales del encuestado:

Edad:

Tabla 11

Edad de los Encuestados

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido

Porcentaje

acumulado

Válido 18-25 años 2 6,1 6,1 6,1

26-31 años 3 9,1 9,1 15,2

32-40 años 4 12,1 12,1 27,3

41-50 años 15 45,5 45,5 72,7

51 en adelante 9 27,3 27,3 100,0

Total 33 100,0 100,0

Nota: Encuesta. Elaborado por autores

Interpretación: Del 100% de los pequeños productores encuestados de la Asociación

San Celestino, se supo que el 45,5% de los encuestados tienen un rango de edad entre 41 y 50

años, seguido del 27,3% que tienen de un rango de edad de 51 años en adelante, el 12,1% tienen

un rango de edad de 32 a 40 años, el 9,1% tienen un rango de edad de 26 a 31 años, mientras que

la minoría 6,1% tienen un rango de edad de 18 a 25 años.

Pregunta 1.¿Cuál es el grado de conocimiento que tiene usted acerca de un clúster?

35

Tabla 12

Grado de conocimiento de un clúster

Frecuencia Porcentaje

Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido Bajo 22 66,7 66,7 66,7

Medio 7 21,2 21,2 87,9

Alto 4 12,1 12,1 100,0

Total 33 100,0 100,0

Nota: Encuesta, elaborado por los autores

Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 66,7% no saben o no han escuchado

acerca de un clúster, el 21,2% tienen un conocimiento medio y el 12,1% saben lo que es un

clúster.

Pregunta 2. ¿Está de acuerdo con que el sector agrícola del Guayas cuente con un

clúster para aumentar la competitividad de los pequeños productores?

Tabla 13

Clúster para aumentar la competitividad


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válid

o

Totalmente en desacuerdo 4 12,1 12,1 12,1

En desacuerdo 2 6,1 6,1 18,2

Indeciso 6 18,2 18,2 36,4

De acuerdo 5 15,2 15,2 51,5

Totalmente de acuerdo 16 48,5 48,5 100,0

Total 33 100,0 100,0


Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 48,5% de los encuestados están

totalmente de acuerdo con que un clúster de frutas ayudaría a los pequeños productores, esto

36

después de explicarles el significado, beneficios y ventajas. El 15,2% están de acuerdo, pero no

totalmente, el 18,2% están indecisos en su respuesta, el 6,1% están en desacuerdo, mientras el

12,1% están totalmente en desacuerdo porque aún no saben si confiar en la propuesta porque no

tenían conocimiento de un clúster.

Pregunta 3. ¿Cuál cree usted que sea el beneficio más importante de contar con un

clúster de fruta?

Tabla 14

Beneficio de un Clúster de frutas


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido Reducción de costos de transporte

10 30,3 30,3 30,3

Unión de empresas de la misma

cadena de actividades en un solo

lugar

5 15,2 15,2 45,5

Expender los productos al mercado

nacional e internacional

6 18,2 18,2 63,6

Laboratorios vivos

8 24,2 24,2 87,9

Participación de productores sin

intermediarios

4 12,1 12,1 100,0

Total

33 100,0 100,0


Interpretación: De un total del 100% de los encuestados, el 30,3% asegura el mejor

beneficio de un clúster sería la reducción de costos de transporte, el 24,2% respondieron a favor

de los laboratorios vivos, el 18,2% dijeron que el clúster podría ayudar a extender sus productos

al mercado nacional e incluso al internacional, el 15,2% cree que la asociatividad de empresas

de la misma cadena de agricultura esté en un solo lugar, sería muy beneficioso y el 12,1% creen

que el clúster sin intermediarios sería bueno porque los ayudaría de forma directa a aumentar su

distribución al mercado nacional .

37

Pregunta 4. ¿Cuál cree usted que sea el factor más determinante que influye en los

problemas de transporte del sector agrícola?

Tabla 15

Factores que influyen en los problemas de transporte


Porcentaje

acumulado

Válido Falta de vehículo propio

10 30,3 30,3 30,3

Altos costos de fletes

14 43,4 43,4 72,7

Falta de vías de acceso

4 12,1 12,1 84,8

Combustible

3 9,1 9,1 93,9

Deterioro de mercancías en

el transcurso de la

transportación

2 6,1 6,1 100,0

Total 33 100,0 100,0


Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 43,4% creen que el principal problema

de transporte en el sector agrícola en la actualidad son los altos costos de los fletes de

transportación, el 30,3% asegura que el problema es no contar con vehículo propio que le ayude

a llevar su producción directamente al consumidor final, el 12,1% creen que las vías de acceso

aún son un problema debido a la falta de mantenimiento que carecen, el 9,1% creen que el precio

del combustible puede generar problemas venideros debido a los cambios de las reformas

políticas que se han generado en la actualidad, y tan solo el 6,1% creen perder o desperdiciar sus

productos al momento de trasladarlos a su destino debido al mal manejo y manipuleo de las

frutas.

Pregunta 5. ¿Cuál cree usted que sea la razón por la cual el pequeño productor no

puede comercializar sus productos?

38

Tabla 16

Razones por falta de comercialización


Porcentaje

válido

Porcentaje

acumulado

Válido Poco conocimiento de las

exigencias del mercado

8 24,.2 24,2 24,2

Falta de aplicación de normas

de sanidad y certificaciones

3 9,1 9,1 33,3

La competitividad de los

medianos y grandes

productores

2 6,1 6,1 39,4

Poca demanda de los

compradores

15 45,5 45,5 84,8

Limitaciones de recursos

financieros

5 15,2 15,2 100,0

Total

33 100,0 100,0


Interpretación: Del total del 100% de los encuestados, el 45,5% creen que la razón de

no poder comercializar sus productos es por la poca demanda del mercado en cuanto a precios y

disposición que les ofrecen los intermediarios, el 24,2% creen no vender por no saber de las

exigencias del mercado por falta de capacitaciones, reuniones o charlas, el 15,2% creen que sus

limitaciones financieras no les permiten comercializar debido a la poca paga que reciben por

parte de los intermediarios, el 9,1% creen que la falta de aplicación de normas y certificaciones

en sus productos alejan a sus compradores y el 6,1% creen que la competencia de los grandes

productores no les permite comercializar sus productos porque estos tienen más experiencia,

reciben capacitaciones sobre como expender la producción , por lo que muchas veces se quedan

con su producción y se pudre o desperdicia.

Pregunta 6. ¿Usted está de acuerdo con que su participación en un clúster sea sin

intermediarios?

39

Tabla 17

Clúster sin Intermediarios


Porcentaje

acumulado

Válido Totalmente en desacuerdo 5 15,2 15,2 15,2

En desacuerdo 3 9,1 9,1 24,2

Indeciso 2 6,1 6,1 30,3

De acuerdo 3 9,1 9,1 39,4

Totalmente de acuerdo 20 60,6 60,6 100,0

Total 33 100,0 100,0


Interpretación: Del 100% de los encuestados, el 60,6% están totalmente de acuerdo con

que un clúster sin intermediarios sería la mejor medida para poder distribuir sus productos a un

precio justo, el 15,2% están en total desacuerdo ya que creen que sin los intermediarios no

pueden vender, el 9,1% están solo de acuerdo y en desacuerdo, pero no en su totalidad.

Pregunta 7. ¿Cuál de las opciones usted realiza para cumplir con las normativas de

las buenas prácticas agrícolas?

Tabla 18

Cumplimiento de las normativas de las BPA

Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje acumulado

Válido Manejo y control de plagas

12 36,4 36,4 36,4

Higiene, sanidad y seguridad de

los productos

4 12,1 12,1 48,5

Trazabilidad

5 15,2 15,2 63,6

Registro de Unidad de

Producción Agrícola (UPA)

9 27,3 27,3 90,9

Buen manejo de compost y

fertilizantes

3 9,1 9,1 100,0

Total 33 100,0 100,0


40

Interpretación: Al preguntarles a los pequeños productores de qué manera aplican las

buenas prácticas agrícolas el 36,4% asegura manejar y controlar las plagas de su producción de

una manera estricta, el 27,3% tienen el registro de Unidad de Producción Agrícola, el 15,2%

trazabilidad, el 12,1% mantienen su producción con sanidad, higiene y seguridad y el 9,1%

trabaja de buena manera el compost y fertilizante en su producción.

3.7. Entrevistas

3.7.1. Resultados de entrevistas realizadas

Nombre del entrevistado: Ing. Paola Sornoza

Cargo: Técnica en frutas (Ministerio de Agricultura y Ganadería)

1. ¿Qué opina usted sobre la necesidad de implementar nuevas políticas de gobierno

para aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y sobre el desarrollo de un

clúster que permitirá aumentar la oferta exportable de las frutas?

La implementación de nuevas políticas para el sector agrícola tiene que ser netamente

para el apoyo del productor ya que ellos son el rol más importante en la cadena productiva, y al

tener apoyo del gobierno claro que van a ser más competitivos por eso si es necesario ese

implemento. Y el clúster también es necesario porque podrán cumplir con los requerimientos,

normas entre otros, y así venderán sus productos al mercado nacional y posiblemente puedan

exportar, y mejoraría su economía altamente.

2. ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la

capacidad necesaria de producción para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?

No, la verdad que no están preparados porque ni siquiera cuentan con la capacidad de

satisfacer la demanda interna, peor van a poder satisfacer a los mercados internacionales. Eso es

algo en que los pequeños productores no están capacitados.

41

3. ¿Considera usted que los productores deben recibir capacitaciones constantes

para enfrentar las dificultades que se les presenta al momento de la selección de frutas para

el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?

Por supuesto que deben recibir capacitaciones y constantes no solo una vez al año o al

mes. El tema de las capacitaciones a los productores debe ser periódicamente como mínimo dos

o tres veces al mes porque deben estar al tanto de lo ocurre día a día en el mercado, ya sean

exigencias o peticiones, también el tema de los costos es importante porque ciertamente les

afecta en modo que siempre son los productores los que pierden siendo los intermediarios

quienes se aprovechan de la falta de conocimiento de ellos.

4. ¿De qué manera los costos de transporte influyen en la productividad y

competitividad del sector agrícola y que factores podrían contribuir al deterioro o perdida

de la producción de las frutas?

Los costos influyen sí, pero no en la productividad sino más bien en la competitividad, ya

que muchas veces los productores no cuentan con los recursos ni con vehículos propios para

llegar a sus clientes, y es ahí cuando intervienen los intermediarios que son los que van a buscar

al campo al productor, y ya ahí a ellos no les queda de otra que venderles a ellos su producción al

precio menos conveniente, de esa manera afecta a la competitividad del productor. Ahora el

desperdicio de la producción ocurre cuando el productor no sabe a quién más vender sus frutas y

por ello se pierden, y ahí es cuando ocurre el excedente de producción.

5. ¿Según su criterio, es factible la creación de un agroparque en uno de los

principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar la

fruta a su destino, y cuales serían sus beneficios?

Entrevistado: No tengo conocimientos acerca del significado de un agroparque

42

Entrevistador: Un agroparque es una especie de centro de acopio que también se

convertiría en una zona franca donde no se pagarían impuesto con el plus de ser un centro donde

puedan llegar personas a consumir frutas, comprar los derivados de estas y conocer más de cerca

como es el proceso de la cadena productiva.

Entrevistado: Bueno, al ser un centro de acopio sería muy factible ya que conozco centros

de acopios, pero solo de una fruta mas no, de varias como me han comentado. Los centros de

acopio siempre traen beneficios para el productor, siempre y cuando no exista un intermediario y

trabaje de manera directa con el centro de acopio.

Nombre del entrevistado: Ing. María Cerezo

Cargo que desempeña: Jefa de comercio exterior (Ministerio de Industrias y

Productividad)


para aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y el desarrollo de un

clúster de frutas que permitirá aumentar la oferta exportable de frutas?

Si es necesario, actualmente el sector agrícola está descuidado, no tiene el apoyo

adecuado del gobierno eso afecta a la competitividad del productor y pienso que el apoyo debería

empezar con las vías de acceso del productor hacia el comprador y así el productor no se quede

con sus frutas que muchas veces se desperdician.


capacidad necesaria para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?

No, considero que no están preparados, en mi opinión lo mejor sería que los productores

se unan y formen empresas para poder distribuir mejor su producción, porque si trabajan

individualmente no serían capaces de satisfacer la demanda interna ni externa.

43

3. ¿Considera usted que los pequeños productores deben recibir capacitaciones

constantes para enfrentar las dificultades que se les presentan al momento de la selección

de frutas para el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?

Si, por supuesto. Los productores deben recibir capacitaciones constantes y permanentes,

deben recibir actualizaciones de conocimientos ya que el sector agrícola abarca constantes

actualizaciones y cosas nuevas cada cierto periodo, y más aún podrán enfrentar obstáculos y

dificultades.

4. ¿De qué manera los costos de transportes influyen en la productividad y

competitividad del sector agrícola y qué factores podrían contribuir al deterioro o pérdida

de la producción de frutas?

Los costos influyen de tal manera que si no hay movilización de la producción existe la

pérdida de producción, como te dije anteriormente. Y de ese mismo problema viene la falta de

vías de acceso, simplemente no hay control.

5. ¿Según su criterio, es factible la creación de un agroparque en uno de los

principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar la

fruta a su destino y cuales serían sus beneficios?

Me parece que si es factible la creación de este agroparque así podrán mejorar las vías de

acceso y el transporte y a su vez el productor podrá distribuir su producción a su destino final,

eso sí, sin la intervención de ningún tipo de intermediario que lo que hacen es aprovecharse de

los productores, me parece que debe ser relación directa.

Nombre del entrevistado: Blg. Henry Mendoza

Cargo que desempeña: Docente de la Universidad de Guayaquil

44



clúster de frutas que permitirá aumentar la oferta exportable de frutas?

En mi opinión considero que es importante para el país y para el gobierno de turno

implementar no una política gubernamental sino una política de estado que contribuya a mejorar

la cadena logística o la cadena de transferencia de las frutas desde un país de origen a un país de

destino, para ello es indispensable mejorar las condiciones en el sector agroindustrial, en el

sector agrícola o el de transporte es decir, todos los sectores deben estar encadenados para dar un

mejor servicios y mejorar los niveles de trazabilidad.



Considero que no, los pequeños productores no están preparados, no solo que no están

preparados para satisfacer la demanda interna o externa en la comercialización de frutas en el

país, sino que sus sistemas agrícolas no cumplen los estándares internacionales para posicionar

nuestros productos en el mercado internacional. En la actualidad existe una mayor demanda de

productos funcionales, más que alimenticios, funcionales es decir que contribuyan por un lado a

alimentar a la persona y por otro lado que contribuyan a mejorar su estándar de calidad de vida,

por ejemplo, países de la Unión Europea, Estados Unidos y otros países de mercado exigente

demandan productos con menor incidencia de trazabilidad, con mayor responsabilidad social y

mucho más amigables con el ambiente. Entonces considero que el Ecuador o el gobierno debe

fortalecer a los pequeños productores agrícolas en las unidades de producción mejorando su

sistema de producción, su sistema de riego, su sistema de cultivo y estandarizando los procesos

además de disminuir al límite el uso de agroquímicos o pesticidas para el cultivo.

45

3. ¿Considera usted que los pequeños productores deben recibir capacitaciones

constantes para enfrentar las dificultades que se les presentan al momento de la selección

de frutas para el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?

Claro, los agricultores pequeños y grandes deben ser capacitados constantemente en el

mejoramiento de los procesos, pero, por otro lado, en cuanto a políticas mucho más amigables de

sector agrícola con la producción, esto va a contribuir a mejorar la conciencia del productor y a

su vez de producir mejor las frutas con mayor responsabilidad y sostenibilidad.

4. ¿De qué manera los costos de transportes influyen en la productividad y

competitividad del sector agrícola y que factores podrían contribuir al deterioro o pérdida


En cuanto a costos del sector transporte no sé mucho pero si considero que estos costos

van a influir en el costo final de la fruta porque el sector transportista invierte en sus maquinarias

y en el combustible para trasladar el producto de un territorio a otro y a su vez ellos tienen ese

gasto y tienen que trasladarlo al costo de traslado de las frutas y por otro lado, si el sector

transportista no tiene transporte de buena calidad va a influir en las frutas por ejemplo, un

vehículo que esta emanando monóxido de carbono y ese gas tóxico se mezcla con la fruta va a

aumentar su nivel de trazabilidad y contaminación lo que la hará menos funcional y reduzca el

precio inclusive hasta que no logre venta, va a influir.

5. ¿Según su criterio, es factible la creación de un Agroparque en uno de los

principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar las

frutas a su destino y cuales serían sus beneficios?

Un agroparque si es factible en la provincia del Guayas porque es una de las provincias

más grandes del país y porque es la provincia con mayor dinamismo económico, de hecho, por la

46

provincia del Guayas en este caso por el puerto de Guayaquil, es por donde sale la mayor carga

de frutas y hortalizas, mercancías, bienes hacia otros mercados extranjeros por lo tanto el que

exista un centro de acopio integral como un agroparque va a contribuir no solo que a seleccionar

la fruta o el producto sino que a darle un mayor valor agregado y garantizando su niveles de

inocuidad y trazabilidad.

Nombre del entrevistado: PhD. Roberto González González

Cargo que desempeña: Experto en Transporte y Logística empresa LADORCON S.A.

1. ¿Cree usted que es necesario la implementación de nuevas políticas de gobierno


clúster de frutas para aumentar la oferta exportable de frutas?

La idea que a ustedes se les ha vendido siempre es el subsidio para desarrollar el sector

agrícola el cual no se debe subsidiar, lo que debe de buscarse son formas y estructuras donde el

campesino tenga acceso y que realmente tenga acceso al mercado internacional, no hacemos

nada al subsidiar el mercado y al final el campesino no logra resultados deseados. El problema

del clúster es que en el Ecuador hay muy poco desarrollo de clúster, el clúster está determinado

por el vínculo de una o más empresas de una misma rama por ejemplo donde está muy bien

desarrollado en el Ecuador es en las flores ya que crean una estructura de empresas que van a la

exportación, en el caso de las frutas es encontrar una forma de estructura que permita a las

empresas exportadoras de frutas optimizar los costos en función de una especialización.



Eso depende de qué tipo de capacidad se refiere, porque no es lo mismo la capacidad de

producir que la capacidad de comercializar. Porque puede ser que se produzca mucho pero que

47

no tengas en cuenta las características del mercado que te están pidiendo. En todo caso, si están

preparados para producir, pero no están capacitados para cumplir las exigencias de los mercados

internacionales.

3. ¿Considera usted que los productores deben recibir capacitaciones constantes

para enfrentar las dificultades que se les presenta al momento de la selección de frutas para

el consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?

No se trata de llevar al campesino a un lugar con aire acondicionado y hablarles por tres

horas en un pizarrón, se trata de crear condiciones para que el campesino entienda como hacer

ese proceso, también hay que cambiar las formas de capacitación es decir enseñarle al productor

de una manera directa y práctica a través de laboratorios vivos que es lo que se está dando en la

actualidad en otros países.

4. ¿De qué manera los costos de transporte influyen en la productividad y

competitividad del sector agrícola y qué factores podrían contribuir al deterioro o perdida


El problema en el Ecuador es que todos quieren tener su propio medio de transporte para

trabajar las frutas, eso es un gran error porque debería salirles mejor alquilar el transporte a darle

mantenimiento, reparaciones, pago a choferes, afiliaciones al seguro y a veces no están

trabajando con el transporte las 24 horas solamente una o dos veces por semana y no lo utilizan

más, eso ocasionaría aumento en sus costos fijos. El costo de transporte tiene tres variables

fundamentales que son la distancia, la capacidad de carga y el tiempo, entre más distancia se

tenga el costo va a ser mayor y esto también influye en el deterioro o desperdicio de frutas

porque se recomienda que el transporte de frutas u hortalizas preferiblemente sea en la noche

para evitar la refrigeración y aprovechar la frescura natural, en el día las temperaturas son fuertes

48

y requieren una mayor refrigeración el cual en ocasiones también deteriora la fruta al mezclar el

frío con el calor.

5.¿Según su criterio, es factible la creación de un Agroparque en uno de los

principales corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar las

frutas a su destino y cuales serían sus beneficios?

Si, creo que es factible siempre y cuando se le demuestre al productor la disminución de

costos, la factibilidad del productor es demostrar que es más barata la variante que se le

proponga que la variante que él tenga, además se debe darle la seguridad de que sean capaces de

exportar. El agroparque busca trabajar directamente con el productor sin intermediarios que lo

que buscan es aprovecharse de la situación del productor por lo cual se llevan la mayor parte de

la ganancia y lo que gana el productor es prácticamente para sobrevivir, eso es lo que quiere

evitar el Agroparque porque sin el campesino no tendría sentido su viabilidad.

3.8. Análisis general de las encuestas

Actualmente la “Asociación de Trabajadores Agrícolas Autónomos San Celestino”

cuenta con 60 socios de los cuales se realizó un cuestionario de encuestas a 33 de ellos donde el

45,5% de los pequeños productores tienen un rango de edad de entre 41 a 50 años, mientras la

minoría tiene entre 18 a 25 años, normalmente se puede considerar que la actividad agrícola se

mantiene por padres o abuelos, la juventud no le da mucha relevancia a esta actividad, por lo que

prefieren salir a la urbe a buscar otro tipo de oficio por lo que los productores aseguran que se

van perdiendo las costumbres familiares referentes a este sector. Por otro lado, se le preguntó a

los encuestados cuál es su nivel de conocimiento acerca de un clúster, donde el 66,7% asegura

tener poco o nada de conocimiento acerca, es aceptable, porque en nuestro país aún no se ha

propuesto esta iniciativa ni mucho menos nadie habla de aquello, sin embargo, el 12,1% de los

49

encuestados aseguran haber escuchado el término clúster y creen saber su significado,

importancia y objetivos. Después de haber explicado a quienes no sabían acerca de un clúster se

les dio detalles de los beneficios que aporta el mismo por lo que se procedió a preguntar que si

estaban de acuerdo en que un clúster podría ayudar a la competitividad del Guayas, el 48,5%

respondió estar totalmente de acuerdo, después de haberles dado la explicación pertinente,

mientras el 18,2% aún se sentían indecisos, el 12,1% respondieron estar en total desacuerdo a la

iniciativa porque creen que no existe en algún otro país. El 30,3% de los encuestados piensan que

el mejor beneficio del clúster les podría contribuir es la reducción de costos de transporte ya que

al no contar con vehículos propios, tienen que pagar el flete a los intermediarios por lo que el

30,3% piensa que el principal problema del transporte en la producción es la falta de transporte

propio porque sería más factible llevar sus productos hacia su siguiente destino, según los

encuestados. El 45,5% de los productores encuestados afirman que el principal problema de que

no puedan expender sus productos es la poca demanda de los compradores esto incluye el precio

por el que le compran sus frutas donde muchas veces ganan poco y se ven afectados

económicamente, asegurando que son los intermediarios que ganan más que ellos. Así es como

el 60,6% de los productores piensan que las actividades en un clúster de frutas deben ocurrir sin

intermediarios pudiendo ellos expender sus productos independientemente y poder tener

ganancias a el precio, el 15,2% están en total desacuerdo porque aseguran que sin intermediarios

no podrían expender sus frutas. Para terminar las encuestas se les pregunto que, qué es lo que

hacen por aplicar las normativas de Buenas Prácticas Agrícolas y el 36,4% respondió que el

manejo y control de plagas es su fuerte, alegando que tienen más normativas que cumplen pero

que creen que la más importante es tener su producción limpia y sin plagas, para así poder

vender todas sus frutas de manera segura sin inconvenientes. Esta pregunta fue realizada porque

50

en el clúster se desarrollarían este tipo de normativas que cumplan con todas las especificaciones

de las BPA.

3.9. Análisis general de las entrevistas

3.9.1. Mapeo de actores

Para el Centro Internacional de la Papa (2005) un mapeo de actores es el proceso de

identificación y selección de actores institucionales y organizacionales más pertinentes para ser

considerados en el avance de una tarea para saber con quién se puede contar.

Los actores escogidos para las entrevistas de alguna u otra manera se ven inmersos en el

tema del proyecto de investigación.

Tabla 19

Mapeo de Actores

Nota: Actores sociales que contribuyeron en las entrevistas. Elaborado por los autores.

Las instituciones a favor son la Asociación San Celestino, Universidad de Guayaquil y la

empresa Ladorcon S.A, las demás les fue indiferente debido al poco impulso y conocimiento

acerca del tema sin embargo tienen mucha importancia en caso de poder ejecutar el proyecto

como es el caso del ministerio de agricultura y ganadería.

Grupo de actores sociales Actor Rol en el

proyecto

Relación

predominante

Jerarquización

de su poder

Asociación San Celestino Población Poseedores de

información. A favor Alto

Ministerio de Comercio Exterior Expertos en el tema Entrevistados Indiferente Bajo

Ministerio de Agricultura y Ganadería Expertos en el tema Entrevistados Indiferente Alto

Universidad de Guayaquil Tutor y tutoriados Guía y autores del

tema A favor Alto

LADORCON S. A Expertos en tema Entrevistado A favor Medio

51

Tabla 20

Análisis cualitativo de las entrevistas

Preguntas Entrevistados Características Percepción teórica Percepción del investigador

¿Qué opina usted sobre la

necesidad de implementar nuevas

políticas de gobierno para aumentar

la competitividad del sector

agrícola del Guayas y sobre el

desarrollo de un clúster que

permitirá aumentar la oferta

exportable de las frutas?

Ing. Paola Sornoza

(MAG)

Ing. María Cerezo

(MCE)

PhD. Roberto González

(LADORCON S.A)

Blg. Henry Mendoza

(UG)

Apoyo al productor

Competitividad

afectada

Acceso al mercado

internacional

Trazabilidad

El gobierno debe implementar nuevas

políticas agrarias donde el único

beneficiado debe ser el pequeño

productor, donde se le permita

expender sus frutas al mercado

nacional e internacional, actualmente el

sector agrícola se encuentra en total

descuido.

El clúster de frutas ayudaría a aumentar

la competitividad que se encuentra

afectada y oferta exportable del país.

Los pequeños productores son los más

importantes en el proceso de la cadena

productiva, ellos son los poseedores de

la producción, por lo que deben ser

prioridad para el gobierno, ya que de

ellos depende la expedición de

productos en el mercado nacional e

internacional. El clúster sería

beneficioso para los pequeños

productores que necesitan vender sus

productos.

¿Cree usted que los pequeños

productores están preparados y

cuentan con la capacidad necesaria

de producción para satisfacer la

demanda interna y externa de

frutas?

Ing. Paola Sornoza

(MAG)

Ing. María Cerezo

(MCE)


(LADORCON S.A)

Blg. Henry Mendoza

(UG)

Poca demanda

interna y externa

Asociatividad

Capacidad de

comercialización

Incumplimiento de

estándares

Los pequeños productores no están

preparados ni cuentan con la

capacidad, debido a la poca demanda

tanto interna como externa, pero

dependiendo del tipo de capacidad

porque puede ser de producción o de

comercialización, donde abarcan temas

de certificaciones y exigencias de los

estándares tanto nacionales como

internacionales.

Se considera pertinente aclarar que los

pequeños productores cuentan con la

capacidad de producir mas no la de

comercializar, esto se debe a los

precios del mercado donde muchas

veces se elevan o se abaratan. Tampoco

pueden cumplir con las exigencias de

los mercados internacionales por falta

capacitaciones y ayuda financiera.

52

¿Considera usted que los

productores deben recibir

capacitaciones constantes para

enfrentar las dificultades que se les

presenta al momento de la selección

de frutas para el consumo y poder

llevar a cabo el proceso de la

cadena productiva?

Ing. Paola Sornoza

(MAG)

Ing. María Cerezo

(MCE)


(LADORCON S.A)

Blg. Henry Mendoza

(UG)

Capacitaciones

periódicas

Actualización de

conocimientos

Laboratorios Vivos

Sostenibilidad

Los pequeños productores deben

recibir capacitaciones periódicas y

permanentes, deben tener una

actualización de conocimientos al

menos una vez por mes y tratar temas

de sostenibles como certificaciones,

normas, registros y medidas a través de

laboratorios vivos que son como tipos

de viveros que sirven netamente para el

estudio y capacitaciones del agricultor.

Las capacitaciones a los agricultores

son una medida que se debe tomar para

que ellos sepan cómo obtener una fruta

de calidad con las certificaciones y

normas exigidas en el mercado

nacional.

¿De qué manera los costos de

transporte influyen en la

productividad y competitividad del

sector agrícola y que factores

podrían contribuir al deterioro o

perdida de la producción de las

frutas?

Ing. Paola Sornoza

(MAG)

Ing. María Cerezo

(MCE)


(LADORCON S.A)

Blg. Henry Mendoza

(UG)

Intermediarios

Pérdida de

producción

Distancia,

Capacidad, Tiempo

Costo final de la

fruta

Los costos de transporte afectan a la

competitividad del agricultor debido a

que al tomar en cuenta las tres

variables de los costos de transporte

(distancia, calidad, tiempo), puede

afectar al costo final de la fruta porque

muchas veces existen sucesos que

alteran el transcurso de la

transportación que muchas veces

conlleva a la perdida de producción de

ciertos factores como vehículos sin

refrigeración.

El deterioro de la producción del

agricultor muchas veces ocurre por el

transporte, se habla que un vehículo sin

refrigeración puede alterar el estado de

la fruta o un vehículo que emane

dióxido de carbono, esto afecta al costo

de la producción, y por lo tanto afecta

la competitividad y productividad de

los pequeños productores del sector

agrícola.

53

¿Según su criterio, es factible la

creación de un Agroparque en uno

de los principales corredores

comerciales del Guayas que utilizan

los productores para llevar las

frutas a su destino y cuales serían

sus beneficios?

Ing. Paola Sornoza

(MAG)

Ing. María Cerezo

(MCE)


(LADORCON S.A)

Blg. Henry Mendoza

(UG)

Centro de acopio

Mejora de

transporte

Intermediarios

Dinamismo

económico

Al contar con un agroparque en la

provincia del Guayas, aumentaría la

competitividad del sector agrícola,

entonces es factible, debido a que

ayudaría a dinamizar la economía del

país, a abaratar los costos de transporte,

entre otros. El agroparque es un tipo de

centro de acopio que funcionaria sin

intermediarios para que sea el

productor ganador directo de sus

ventas.

Un agroparque en el Guayas es

beneficioso para los agricultores

debido a que no contarían con

intermediarios, sino que ellos serían

vendedores directos a los grandes

compradores nacionales e

internacionales. La capital de la

provincia cuenta con el puerto principal

de salidas de la mayoría de los

productos exportados, esto sería una

ventaja de tener este tipo de centro de

acopio cerca para así poder llevar con

más facilidad las frutas al puerto.

Nota: En esta tabla se puede apreciar un resumen de los argumentos que se obtuvo de cada integrante de las entrevistas.

54

3.10. Análisis de las encuestas y entrevistas

Según la recopilación de las encuestas se puede constatar que los pequeños productores

de la provincia del Guayas exactamente del cantón El Empalme del Recinto San Celestino,

cuentan con la capacidad de producir ciertas cantidades de frutas que exigen sus intermediarios,

sin embargo, piensan que el clúster de frutas es una opción de solución donde puedan ganar y

vender su producción a un precio justo pudiendo tener fletes más económicos y contactos directo

con los compradores. Los productores aseguran que su principal problema es la poca demanda de

compras por parte de sus intermediarios, siendo así que se quedan con la producción guardada en

bodegas donde muchas veces se desperdician u optan por regalar lo producido con tal de que no

se pierda. Por eso la idea del clúster de frutas, para contrarrestar este tipo de inconvenientes que

se le presentan a los productores en la mayoría de sus producciones

Las entrevistas realizadas a expertos del tema de investigación, aseguraron que es factible

la ejecución de un Agroparque de un clúster de frutas porque ayudaría a dinamizar el sector

agrícola de la provincia del Guayas, este tipo de centro de acopio y zona franca de frutas es la

clave que necesita el país para poner en marcha el crecimiento de los pequeños productores,

contando que la provincia tiene uno de los puertos principales del país en este caso el de

Guayaquil, donde ayudaría a la rápida salida de frutas ya preparadas en el centro de acopio a

exportarse. Aseguran que el Ecuador es capaz de tener el mejor suelo para producir y es de no

creer que este tipo de iniciativa como lo es el clúster de frutas, aun no se haya fomentado, países

como Argentina, Colombia y México cuentan con este tipo de clúster, siendo los únicos y

primeros en América Latina, esperando que el gobierno apoye y se pueda tomar la propuesta por

la mejora del sector agrícola convirtiéndolo más competitivo y mejorando la calidad de vida de

los pequeños productores.

55

3.11. Validación de hipótesis

Tabla 21

Validación de Hipótesis

Variables Objetivos Específicos Validación

Independiente:

Clúster

Dependiente:

Competitividad

1) Destacar los principales beneficios que

aportaría un clúster de frutas en el agro

guayasense.

2) Establecer la importancia de fomentar el

agroturismo para su aporte a la

competitividad del sector.

3) Determinar el valor agregado que aportará

el clúster para aumentar la oferta exportable

de frutas de la provincia del Guayas.

4) Examinar los factores que inciden en la

carente competitividad de los pequeños

productores.

5) Investigar los efectos que podrían contribuir

al incremento de la competitividad de los

pequeños agricultores a partir del clúster.

Los principales beneficios de contar con un

clúster de frutas en la provincia del Guayas son

dinamizar la economía de los pequeños

productores, quienes serían los principales

beneficiados, aumentar la competitividad de estos

y disminuir los costos de transporte. El clúster

aportaría al agroturismo por lo que estaría

ubicado dentro de un agroparque el cual contaría

con centros de dietética, ventas de dulces y

derivados de las frutas para los que estén

interesados de visitarlo. El valor agregado que

aportaría un clúster es que todo el proceso

logístico se realice en un solo lugar disminuyendo

costos de transporte. El clúster disminuiría la

carente competitividad de los pequeños

agricultores debido a que serán capacitados y se

les brindará todo tipo de ayuda para que puedan

obtener frutas de calidad.

El clúster de frutas potenciaría la competitividad

no tan solo de los productores sino del sector

agrícola en general. Al estar ubicado dentro de las

inmediaciones de un agroparque potenciaría el

agroturismo el cuál ayudaría al aumento de la

competitividad. Todos los beneficios que se den

gracias al clúster de frutas ayudan al crecimiento

de la competitividad del sector y de los pequeños

productores, no solo del Guayas sino de las

provincias vecinas como Manabí y Los Ríos, que

también podrán salir beneficiados al contar con

transporte que vayan a recoger sus frutas en

vehículos tecnológicos que cuenten con sistema

de refrigeración y pueda llegar la fruta a su

destino en buenas condiciones.

Nota: Validación de hipótesis con variables y objetivos específicos. Elaborado por autores.

56

Capítulo IV

4. Propuesta

En este capítulo, se implementará una propuesta con la finalidad de que los pequeños

productores de frutas sean los beneficiados, la propuesta se basa en determinar qué tan

importante sería un modelo de clúster de frutas, a través de la elaboración de un diseño, el cual

busque potenciar los procesos de comercialización de las frutas agrupándose con otros actores

claves del clúster, considerando los resultados obtenidos en el capítulo anterior.

4.1. Tema

Modelo de clúster de frutas en la provincia del Guayas.

4.2. Justificación

El modelo de clúster de frutas que se propone pretende dar a conocer la importancia y

beneficios que obtendrían los pequeños productores, debido a que el nivel competitivo de los

agricultores se ve afectado por la falta de conocimiento de cómo comercializar sus frutas las

cuales se desperdician por cierto motivo. Los mismos productores se ven perjudicados al no

tener una conexión directa con los compradores, sin tener que contar con ayuda de los

intermediarios que son quienes sacan provecho a la producción de ellos, que se conforman con

los precios bajos a los que son compradas sus frutas por los intermediarios, información afirmada

por expertos entrevistados y productores encuestados de El Empalme de la provincia del Guayas.

Al plantear este modelo de clúster, se busca una asociatividad, donde se impliquen

instituciones gubernamentales, no gubernamentales y académicas. Este modelo de clúster

asegura una comercialización, sea interna o externa con frutas de calidad y competencia,

esperando aumentar la productividad y competencia de los pequeños productores y del sector

agrícola en general.

57

4.3. Objetivos

4.3.1. Objetivo General

Diseñar un modelo de clúster de frutas que ayude a los pequeños productores a

comercializar su producción agregando valor y aumentando su competitividad.

4.3.2. Objetivos específicos

• Visualizar a los actores que intervienen en las actividades involucradas al clúster

de frutas.

• Desarrollar tácticas que ayudarían a aumentar la competitividad de los pequeños

productores de frutas en el Guayas.

• Añadir los eslabones que formarán parte de la red clúster de frutas.

4.4. Fundamentación de la propuesta

Uno de los principales problemas que dificulta a los pequeños productores llegar a un

mercado, y frenan las posibilidades de exportación es la falta de conocimientos (en cuanto a

exigencias, nacionales e internacionales), la poca demanda de compradores, y la falta de apoyo

del gobierno hacia ellos frenan aún más sus posibilidades de expender su producción.

El clúster contará con la intervención de eslabones que se involucran en esta actividad,

otorgando beneficios como la disminución de costos de transporte para los productores a través

de la terciarización de servicios, el diseño de un modelo de clúster es importante porque ayudaría

a potencializar la producción otorgando un valor agregado a las frutas, alcanzando un nivel de

competitividad óptimo y una comercialización justa en la que el productor trabaje en conjunto

con el clúster y sin intermediarios que son quienes más beneficios adoptan por medio del

productor. Con el clúster se espera mejorar las condiciones de vida y la economía de los

pequeños productores que deseen unirse a esta iniciativa.

58

4.5. Alcance de la propuesta

El clúster de frutas será destinado para los pequeños productores del Guayas y estará

ubicado en una Agroparque a las afueras del cantón El Empalme, en uno de los corredores

comerciales que conectan este cantón con Guayaquil. Se espera en un tener asociatividad con las

provincias de Manabí y Los Ríos.

4.6. Desarrollo de la propuesta

Este modelo de clúster se desarrollará de acuerdo con la cadena de suministro de las

frutas y los eslabones que tengan relación al proceso productivo.

4.6.1. Clúster de frutas

La agricultura de frutas se convierte en una alternativa importante para grupos

económicos del sector rural, sin embargo, las actividades en este sector se encuentran muy

desvinculadas entre sí, lo cual impide darles mayor valor agregado a los productos, así como

ingresar a los mercados en mejores condiciones competitivas. El sector económico primario

muchas veces es sinónimo de atraso económico para las regiones, en el caso de la agricultura no

se les da valor agregado a los productos, y cuando eso sucede, los beneficios no son para los

productores (Macías, 2003).

Ecuador es un país de recursos óptimos en la agricultura, los cuales no se han empleado

para impulsar el desarrollo del sector, pero lo que le da equivalencia en ventajas al sector de las

frutas, es la mano de obra barata, los beneficios del suelo y el clima. La implementación de

estrategias innovadoras ha sido ínfima, donde se sabe que el productor se dedica solo a producir

y no explora en las gesticulaciones de comercialización debido a la tercerización en lo que

respecta la comercialización y transporte, que sufren al no contar con recursos y comunicación

directa con sus compradores.

59

4.6.2. Eslabones de la cadena productiva de un clúster de frutas

4.6.2.1. Primer eslabón: Organismos que apoyen al sector agrícola

Está conformado por instituciones públicas, son los organismos gubernamentales, estos

son: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Ministerio de Industrias y Productividad

(MIPRO), PRO-ECUADOR, y los centros de investigación de las universidades. Estas entidades

influyen en el estudio debido a qué cada una debe cumplir una función que favorezca al clúster

de frutas.

MAG: Fortalece la institucionalidad del sector público del agro, para que sea un factor al

desarrollo de la competitividad, sostenibilidad y equidad de los recursos productivos. Mejora la

condición de vida de los agricultores y comunidades rurales mediante estrategias de inclusión

social de pequeños productores; vinculación al mercado nacional e internacional (Gobierno de la

República del Ecuador, 2016).

MIPRO: Promueven la generación de estímulos para la inversión en los diferentes

sectores productivos y la creación de bienes y servicios, también incrementan las oportunidades

de generar diversificación, valor agregado y oferta exportable, por último, incrementa las

oportunidades de asociatividad para fortalecer capacidad de gestiones y negociaciones (Gobierno

de la República del Ecuador, 2017).

PRO-ECUADOR: PRO-ECUADOR se encarga de efectuar los regímenes y normativas

de apoyo a las exportaciones e inversiones del país para fomentar la propuesta de productos y

mercados del Ecuador para su inclusión estratégica en las negociaciones internacionales

(Gobierno de la República del Ecuador, 2018).

Universidades: Aportan con soporte de estudio e investigaciones previas a ejecutar los

proyectos con objetivos productivos a cumplir.

60

Estas instituciones son de gran ayuda al impulso de un clúster de frutas, son quienes

intervienen en cuanto a investigaciones, financiamiento, capital humano, entre otros.

4.6.2.2. Segundo Eslabón: Viveros

Se llama vivero a un terreno dedicado a la producción y cría de toda clase de plantas,

ocupado por un corto período de tiempo, un vivero está constituido por diferentes tipos de zonas

e instalaciones en las que se provee plantas en excelentes estados ambientales adecuados para su

total desarrollo y de los cuidados necesarios hasta que llegue el momento necesario de

transportarlas a su lugar definitivo (Boix, 2017).

En este vivero se realizan actividades asociadas con el cuidado de la planta estos pueden

ser: la mano de obra calificada, riego, abonado, poda, tratamientos fitosanitarios,

acondicionamiento, entre otros, para luego de que esté lista la planta poder llevarla hacia su lugar

de producción (campo).

4.6.2.3. Tercer eslabón: Producción

Este eslabón se enfoca en el proceso de plantación y cosecha de la planta una vez llegada

del vivero. De acuerdo con las experiencias de los productores encuestados, una vez que reciben

las plantas del vivero deben propagarla, es decir, plantarlas en el terreno adecuado, donde tendrá

cuidados especiales para que no pueda ser atacada por plagas, es el caso de las plantaciones del

cacao que muchas veces se ven afectadas por insectos, enfermedades y plagas en general. Es ahí

que se utilizan las normativas de las Buenas Prácticas Agrícolas, donde la sanidad e higiene son

los factores más importantes durante el cuidado de las plantas, hasta el día de su cosecha.

4.6.2.4. Cuarto eslabón: Transporte

Se considera que una las maneras de combatir las barreras de transporte y logística en el

sector agrícola es de contar con un clúster o algún centro de acopio. En este caso, el clúster de

61

frutas contará con una empresa de transporte que se encargará de ir a recoger las frutas desde la

finca hasta el lugar de conservación y empaque para luego trasladarlo a su destino final que

pueden ser a los mercados nacionales o al puerto de Guayaquil para su futura exportación. El

transporte contará con camiones que poseen tecnologías de sistemas de enfriamiento,

refrigeración o congelación, que ayudará a las frutas a mantenerse y así evitar las pérdidas de

producción.

4.6.2.5. Quinto eslabón: Conservación y empaque

Este es el último proceso de preparación de las frutas, una vez llegadas del campo. Se

selecciona la fruta para comercializar se les da conservación y acondicionamiento con mano de

obra calificada y maquinaria apta para su manipulación, para luego ser empacada y lista para su

venta.

4.6.2.6. Sexto eslabón: Transformación

El eslabón de transformación consiste en los productos elaborados, este es el caso de

mermeladas, conservas, dulces, pulpas, jugos, frutas deshidratadas, entre otros, que son también

para la comercialización. Otro caso es la elaboración de compost o abono orgánico hecho a base

de frutas, en caso de que haya desperdicios, sobrantes o perdidas de frutas, no serán desechadas,

sino que serán utilizadas para el abono orgánico y para su respectiva transformación.

4.6.2.7. Séptimo eslabón: Comercialización

El último eslabón es la comercialización de las frutas, donde pueden llegar a ser

exportadas o ser llevadas al consumo nacional sean estos en centros de abastecimientos, redes

comerciales y los centros de dietética que estará ubicado en las inmediaciones del agroparque

donde estará el clúster de frutas. Esto ayudará a aumentar la oferta exportable y añadirle el valor

agregado pertinente a las frutas

62

Figura 2: Flujograma de eslabones de la cadena de un clúster de frutas

63

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Elaboración de estructura de

la propuesta

Mes 4 Mes 5

Aprobación de propuesta por

autoridades de la UG

Enero Febrero

Presentación de propuesta

ante autoridades de la UG

Octubre

Mes 1

Noviembre

Mes 2

Diciembre

Mes 3

Cronograma de actividades

Presentación de propuesta ante

autoridades gubernamentales y no

gubernamentales

Evaluación de resultados por parte

de entidades gubernamentales y

no gubernamentales

Tiempo

Actividades

4.6.3. Actividades a desarrollar

El modelo de clúster en la provincia del Guayas constará con sus encadenamientos para

mejorar la competitividad de los pequeños productores quienes a su vez no saben o no tienen

conocimiento de cómo comercializar sus frutas. Se espera que los pequeños productores cuenten

con las tecnologías y herramientas necesarias, reciban charlas y capacitaciones para poder

expender sus frutas al mercado.

4.6.3.1. Cronograma de actividades

Figura 3: Cronograma de actividades.

64

Conclusiones

En esta investigación se analizaron los problemas que tienen los pequeños productores a

partir de la competitividad donde se pudo constatar y destacar que la creación de un clúster de

frutas es la solución para tratar de aumentar las competencias, mejorar la calidad de vida, el

bienestar tanto de la población como la del medio ambiente en el Guayas. Se pudo conocer el

termino de Agroturismo que, debido a la ubicación del clúster dentro de un Agroparque, este

potenciaría las visitas de las personas a consumir los productos elaborados o la materia prima. La

comercialización de las frutas en el mercado internacional tendría valor agregado gracias a la

procedencia de la asociación de diferentes empresas de un mismo sector que trabajan en conjunto

en un determinado lugar con un fin establecido y concretado. La competitividad del sector

agrícola en cuanto a los pequeños productores es la clave de este trabajo de investigación por lo

que se establecieron las razones por las cuales los agricultores carecen de competitividad siendo

un ejemplo la poca capacidad de comercialización contando con excelente capacidad de

producir, estas razones fueron confirmadas por ellos mismos y expertos en el tema, a la vez se

plantearon factores que ayudarían a contribuir al crecimiento de estos, donde los más

beneficiados deben ser los pequeños productores quienes son el eslabón más importante dentro

de esta cadena de suministro.

65

Recomendaciones

Después de analizar de cerca la situación de los pequeños productores se recomienda lo

siguiente (a) Tomar en cuenta la situación de los pequeños productores porque es preocupante

que tengan la capacidad de producir buenas frutas y no sean capaces de comercializarlas, muchas

veces dejando perder o desperdiciando su producción. (b) Tener la iniciativa de invertir y

fomentar clústers de frutas en nuestro país porque ayudaría a aumentar la competitividad y

reducir costos tanto de transporte como de otros recursos, tomar riendas en el asunto del

desperdicio de producción, donde la asociatividad será la clave de esta iniciativa tanto de

instituciones gubernamentales, no gubernamentales y los centros académicos especializados. (c)

Encontrar empresas que quieran apoyar esta iniciativa por lo que se recomienda que este

proyecto sirva de soporte para interesados en hacer futuras investigaciones acerca del tema de un

clúster de frutas.

66

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71

Apéndice 1

Modelo de entrevista




Cuestionario de Entrevistas

Esta entrevista será realizada con fines investigativos y académicos, para el desarrollo del trabajo

de titulación cuyo tema corresponde a: “LA INCIDENCIA DE LOS AGROPARQUES Y SU

RELACIÓN CON LOS COSTOS DE TRANSPORTE DE LOS CORREDORES

COMERCIALES DE UN CLÚSTER DE FRUTAS EN EL GUAYAS”.

Nombre del Entrevistado: _____________________________________

Institución y cargo que desempeña: _____________________________

Todos los datos obtenidos son confidenciales y solo serán utilizados para efecto del presente

estudio. Los entrevistadores agradecen su tiempo para contestar las preguntas que se plantean a

continuación:

1) ¿Qué opina usted sobre la necesidad de implementar nuevas políticas de gobierno para

aumentar la competitividad del sector agrícola del Guayas y el desarrollo de un clúster de

frutas que permitirá aumentar la oferta exportable de las frutas?

2) ¿Cree usted que los pequeños productores están preparados y cuentan con la capacidad

necesaria de producción para satisfacer la demanda interna y externa de frutas?

3) ¿Considera usted que los productores deben recibir capacitaciones constantes para

enfrentar las dificultades que se les presenta al momento de la selección de frutas para el

consumo y poder llevar a cabo el proceso de la cadena productiva?

72

4) ¿De qué manera los costos de transporte influyen en la productividad y competitividad

del sector agrícola y que factores podrían contribuir al deterioro o perdida de la

producción de las frutas?

5) Según su criterio, ¿Es factible la creación de un Agroparque en uno de los principales

corredores comerciales del Guayas que utilizan los productores para llevar las frutas a su

destino y cuáles serían sus beneficios?

73

Apéndice 2

Modelo de encuesta



Cuestionario de Encuestas

Encuesta dirigida a los pequeños productores de la provincia del Guayas para aporte a la

investigación del trabajo de titulación al tema de: “LA INCIDENCIA DE LOS

AGROPARQUES Y SU RELACION CON LOS COSTOS DE TRANSPORTE DE LOS

CORREDORES COMERCIALES DE UN CLÚSTER DE FRUTAS DEL GUAYAS”

Datos generales del encuestado:

Edad:

18 a 25 años

26 a 31 años

32 a 40 años

41 a 50 años

51 en adelante

1) ¿Cuál es el grado de conocimiento que tiene acerca de un clúster?

Alto

Medio

Bajo

2) ¿Está de acuerdo con que el sector agrícola del Guayas cuente con un clúster para

aumentar la competitividad de los pequeños productores?

Totalmente de acuerdo

De acuerdo

74

Indeciso

En desacuerdo

Totalmente en desacuerdo

3) ¿Cuál cree usted que sea el beneficio más importante de contar con un clúster de

fruta?

Reducción de costos de transporte

Unión de empresas de la misma cadena de actividades en un solo lugar

Expender los productos al mercado nacional e internacional

Laboratorios Vivos

Participación de los productores sin intermediarios

4) ¿Cuál cree usted que sea el factor más determinante que influye en los problemas de

transporte del sector agrícola?

Falta de vehículo propio

Altos costos de fletes

Falta de vías de acceso

Combustible

Deterioro de mercancías en el transcurso de la transportación

5) ¿Cuál cree usted que sea la razón por la cual un pequeño productor no puede

comercializar sus productos?

Poco conocimiento de las exigencias del mercado

Falta de aplicación de normas de sanidad y certificaciones

La competitividad de los medianos y grandes productores

Poca demanda de los compradores

75

Limitaciones de recursos financieros

6) ¿Usted está de acuerdo con que su participación en un clúster sea sin

intermediarios?

Totalmente de acuerdo

De acuerdo

Indeciso

En desacuerdo

Totalmente en desacuerdo

7) ¿Cuál de las opciones usted realiza para cumplir con las normativas de las buenas

prácticas agrícolas?

Manejo y control de plagas

Higiene, sanidad y seguridad de los productos

Trazabilidad

Registro de Unidad de Producción Agrícola (UPA)

Buen manejo de compost

76

Apéndice 3

Fotos de las encuestas

Figura 4: Encuesta realizada a productor de cacao y naranja del cantón El Empalme de la Asociación San

Celestino

Figura 5: Encuesta realizada a productor de cacao y maracuyá del cantón El Empalme de la Asociación

San Celestino

77

Fotos de la entrevista

Figura 6: Entrevista realizada a expertos del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Ing. Paola

Sornoza (Técnica en frutas)

Figura 7: Entrevista realizada a experto del Ministerio de Industrias y Productividad (MIPRO-MCE), Ing.

María Cerezo (Jefa de Comercio Exterior)

78

Figura 8: Entrevista realizada a experto de la Universidad de Guayaquil, Blg. Henry Mendoza Avilés

(Profesor)

Figura 9: Entrevista realizada a experto en Transporte y Logística, PhD. Roberto González

universidad de guayaquil facultad de ciencias...

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