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UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

ESCUELA DE FINANZAS

PROYECTO DE GRADUACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO

DE INGENIERAS EN FINANZAS

TEMA:

“CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE

VERDURAS Y LEGUMBRES EMPACADOS AL VACÍO EN LA PARROQUIA

DE PUNÍN CANTÓN RIOBAMBA PROVINCIA DE CHIMBORAZO”.

AUTORAS:

CRISTINA JACQUELINE TOAPANTA GUANGA

LAURA SUSANA UCHUBANDA TENELEMA

TUTOR:

ECON. LUIS GUSTAVO PADILLA CHÁVEZ

2017

ii

DEDICATORIA

Dedico este proyecto con todo mi corazón, a Dios por darme la oportunidad de vivir

sobre todo por cuidarme e iluminar mi mente para terminar el presente proyecto.

A mis queridos padres quienes con todo su esfuerzo y perseverancia permitieron que

yo culminara mi carrera profesional, y por los valores que me inculcaron para ser

una persona de bien. Son el pilar fundamental en mi vida, porque ellos están y estarán

en los momentos más felices y en los más difíciles, estaré siempre agradecida por

darme su amor y apoyo incondicional.

A mi hermano y a mi abuelita por su cariño, confianza y apoyo total, a mi amor por

estar siempre a mi lado dándome, fuerza, su amor y toda la paciencia que me tuvo.

Laura Susana Uchubanda Tenelema.

iii

DEDICATORIA

Dedico este proyecto a Dios por acompañarme en el camino de la vida guiándome e

iluminando cada paso que doy permitido realizar y culminar el presente proyecto.

A mis queridos padres que me han sabido aconsejar para llegar hacer una mejor

persona, por su apoyo y perseverancia que permitieron culminar mi carrera

profesional y el amor con el que me inculcaron valores para ser quien soy hoy por

hoy.

A mis Hermanos por su confianza y apoyo incondicional.

Cristina Jacqueline Toapanta Guanga.

iv

AGRADECIMIENTO

Doy gracias a Dios por darme la vida, salud y la oportunidad de seguir luchando día

a día, sobre todo por ayudarme en los momentos más difíciles de mi carrera.

Agradezco principalmente a mis padres Feliciano Uchubanda y María Concepción

Tenelema y a mi hermano Raúl Uchubanda, por todo el apoyo moral y económico,

que me brindaron y por la confianza y paciencia que depositaron en mí, lo que me

permitió superar todos los obstáculos para cumplir mis metas.

A mi abuelita a mis tíos y tías, primos y primas, a mi amor, que han estado a mi lado

en los buenos y malos momentos, dándome su apoyo incondicional.

Un profundo agradecimiento a la Universidad Central Del Ecuador y la Facultad de

Ciencias Económicas, que me formaron profesionalmente para un futuro competitivo;

a mis maestros por su paciencia y enseñanzas quienes aportaron conocimientos a mi

vida para ser un profesional competente.

Al Econ. Luis Gustavo Padilla director de proyecto por su esfuerzo, guía, dedicación y

por la entrega de su valioso tiempo y conocimiento durante todo el desarrollo del

proyecto.

Al Ing. Rubén Barreiros por su valioso aporte en el avance del proyecto y su entera

disposición de compartir sus conocimientos profesionales.

A mis amigos y amigas en especial a Cristina y Tania por brindarme su cariño,

amistad y apoyo incondicional en todo momento sin importar las circunstancias, por

toda la paciencia que me tuvieron y a todas las personas que me han apoyado con

palabras de aliento para seguir luchando por ser mejor cada día.

Laura Susana Uchubanda Tenelema.

v

AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por ser quien con su infinita voluntad bendijo mis días llenándome

de fuerza y confianza en todo momento para lograr llegar con éxito a una meta más

en mi vida.

A mis padres, Jorge Toapanta y Magola Guanga quienes con sus consejos,

perseverancia y amor infinito me han guiado para lograr culminar mi carrera

universitaria, a mis hermanos Ricardo y Sebastian Toapanta por su cariño y apoyo

incondicional.

A la Universidad Central del Ecuador, a la Facultad de Ciencias Económicas,

Escuela de Finanzas que me permitieron formarme profesionalmente, a todos mis

profesores por sus enseñanzas llenas de conocimientos y herramientas para ser una

profesional competente en la vida laboral.

Al Econ. Luis Gustavo Padilla Tutor académico, por su esfuerzo, tiempo, guía y

conocimientos intelectuales en el desarrollo del proyecto de investigación.

Al Ing. Rubén Barreiros por su valioso aporte en el avance del proyecto y su entera

disposición de compartir sus conocimientos profesionales.

A mis amigas y compañeras por sus consejos y apoyo en la vida universitaria a mi

amiga y hermana Laura por su comprensión, paciencia y cariño incondicional en todo

el tiempo de amistad y durante el desarrollo del proyecto de investigación.

Cristina Jacqueline Toapanta Guanga.

vi

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL

vii

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL

viii

INFORME DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO

ix

NOTAS EMITIDAS POR EL TRIBUNAL CALIFICADOR

xv

ÍNDICE DE CONTENIDOS

DEDICATORIA………… ............................................................................................... ii

AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... iv

AUTORIZACIÓN DE LA AUTORÍA INTELECTUAL ............................................... vi

INFORME DE CULMINACIÓN DEL PROYECTO .................................................. viii

NOTAS EMITIDAS POR EL TRIBUNAL CALIFICADOR ........................................ ix

ÍNDICE DE CONTENIDOS .......................................................................................... xv

ÍNDICE DE ANEXOS ................................................................................................... xx

ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................... xxi

NDICE DE GRÁFICOS ............................................................................................... xxv

RESUMEN……… ...................................................................................................... xxvi

ABSTRACT……. ...................................................................................................... xxvii

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….…….1

CAPÍTULO I……………………………………………………………………….…..2

1. PLAN DEL PROYECTO ......................................................................... 2

1.1. Definición del Problema ........................................................................... 2

1.2. Antecedentes ............................................................................................. 2

1.2.1. Productividad Agraria............................................................................... 3

1.3. Formulación y Descripción del Problema ................................................ 3

1.4. Descripción del Problema ......................................................................... 3

1.4.1. Diagrama Causa Efecto ............................................................................ 3

1.5. Preguntas Directrices ................................................................................ 5

1.6. Justificación .............................................................................................. 5

1.7. Objetivo General....................................................................................... 6

1.7.1. Objetivos Específicos ............................................................................... 6

1.8. Marco Referencial .................................................................................... 6

1.8.1. Marco Teórico .......................................................................................... 6

1.8.1.1. Proyecto de Inversión ............................................................................... 6

1.8.2. Viabilidad Comercial ................................................................................ 7

1.8.2.1. Análisis del Entorno (FODA) ................................................................... 7

1.8.2.2. Demanda ................................................................................................... 7

1.8.2.3. Oferta ........................................................................................................ 7

xvi

1.8.2.4. Demanda Insatisfecha ............................................................................... 8

1.8.2.5. Marketing Mix .......................................................................................... 8

1.8.2.5.1. Producto .................................................................................................... 8

1.8.2.5.2. Plaza ......................................................................................................... 8

1.8.2.5.3. Precio ........................................................................................................ 9

1.8.2.5.4. Promoción ................................................................................................. 9

1.8.3. Viabilidad Técnica .................................................................................... 9

1.8.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada ............................................................... 9

1.8.3.2. Macro Localización ................................................................................ 10

1.8.3.3. Micro Localización ................................................................................. 10

1.8.4. Viabilidad Legal ..................................................................................... 10

1.8.4.1. Tipos de Compañías que existen en el Ecuador ..................................... 11

1.8.4.1.1. La Compañía en Nombre Colectivo ....................................................... 11

1.8.4.1.2. La Compañía en Comandita Simple ....................................................... 11

1.8.4.1.3. La Compañía de Responsabilidad Limitada ........................................... 11

1.8.4.1.4. La Compañía Anónima ........................................................................... 11

1.8.5. Vialidad de Gestión ................................................................................ 12

1.8.6. Viabilidad Financiera ............................................................................. 12

1.8.6.1. Cash Flow ............................................................................................... 12

1.8.6.2. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR) ................................ 12

1.8.6.3. Valor Actual Neto (VAN) ...................................................................... 13

1.8.6.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)................................................................ 13

1.8.6.5. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) ..................................... 13

1.8.6.6. Relación Beneficio Costo ....................................................................... 13

1.8.6.7. Índice Financieros................................................................................... 13

1.8.7. Análisis de Sensibilidad ......................................................................... 14

1.9. Marco Empírico ...................................................................................... 14

1.9.1. Situación de la Zona ............................................................................... 14

1.9.2. Negocio actual de la Producción Agrícola ............................................. 14

1.10. Propuesta ................................................................................................ 15

1.10.1. Marketing Mix ........................................................................................ 15

1.10.2. Demanda ................................................................................................. 15

1.10.3. Muestra ................................................................................................... 15

xvii

1.11. Marco Conceptual................................................................................... 16

1.12. Diseño Metodológico ............................................................................. 16

1.12.1. Metodología ............................................................................................ 16

1.12.2. Investigación Descriptiva ....................................................................... 16

1.12.3. Métodos de Investigación ....................................................................... 17

1.12.3.1. Método Deductivo .................................................................................. 17

1.13. Marco Administrativo ............................................................................ 17

1.13.1. Cronograma/ Actividades ....................................................................... 17

1.13.2. Recursos ................................................................................................. 18

1.13.2.1. Recursos Humanos ................................................................................. 18

1.13.2.2. Recursos Técnicos y Materiales ............................................................. 19

1.13.3. Presupuesto ............................................................................................. 19

CAPÍTULO II ............................................................................................................... 20

2. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................... 20

2.1. Investigación de Mercado ....................................................................... 20

2.2. Objetivos de la Investigación de Mercado ............................................. 20

2.3. Análisis del Entorno ............................................................................... 20

2.4. Categorización del Producto ................................................................... 22

2.5. Determinación del Mercado Objetivo .................................................... 22

2.6. Perfil del Consumidor ............................................................................. 22

2.7. Método de Investigación ........................................................................ 23

2.8. Cálculo de la Muestra ............................................................................. 23

2.9. Encuesta a los Consumidores ................................................................. 24

2.10. Procesamiento de la Información ........................................................... 24

2.11. Análisis de los Resultados de la Encuesta .............................................. 24

2.12. Análisis de la Oferta ............................................................................... 40

2.12.1. Estudio de la Competencia ..................................................................... 40

2.12.2. Tipos de la Competencia ........................................................................ 41

2.13. Determinación de la oferta ..................................................................... 43

2.14. Análisis de la Demanda .......................................................................... 47

2.14.1. Decisión de compra de los Clientes ........................................................ 47

2.15. Determinación de la Demanda ............................................................... 48

2.16. Proyección de la Demanda (Método de Regresión Lineal) ................... 49

xviii

2.17. Determinación de la Demanda Insatisfecha ........................................... 54

2.18. Marketing Mix ........................................................................................ 56

2.18.1. Producto .................................................................................................. 56

2.18.2. Precio ...................................................................................................... 58

2.18.3. Plaza ....................................................................................................... 59

2.18.4. Promoción ............................................................................................... 59

CAPÍTULO III………………………………………………………………………..60

3. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................. 60

3.1. Macro Localización ................................................................................ 60

3.2. Micro Localización ................................................................................. 61

3.3. Ingeniería del Proyecto ........................................................................... 61

3.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada ............................................................. 62

3.3.2. Distribución Física de la Planta .............................................................. 63

3.3.3. Proceso de Producción ........................................................................... 64

3.3.4. Diagrama de Flujo .................................................................................. 64

3.3.5. Descripción de Proceso de Producción .................................................. 65

3.3.6. Requerimientos de Inversiones ............................................................... 66

3.4. Estudio Legal y Organizacional ............................................................. 73

3.4.1. Constitución de la Empresa .................................................................... 73

3.4.2. Finalidad de la Empresa ......................................................................... 78

3.5. Organigrama Estructural y Funcional..................................................... 81

3.5.1. Organigrama Estructural......................................................................... 81

3.5.2. Organigrama Funcional .......................................................................... 81

CAPÍTULO IV………………………………………………………………………..82

4. ESTUDIO FINANCIERO ...................................................................... 82

4.1. Presupuesto de Inversión ........................................................................ 82

4.1.1. Inversión Activos Fijos ........................................................................... 82

4.1.2. Inversión Activos Diferidos ................................................................... 84

4.1.3. Capital de Trabajo .................................................................................. 86

4.2. Presupuesto de Ingresos, Costos y Gastos .............................................. 96

4.2.1. Costos y Gastos de Producción .............................................................. 96

4.2.2. Fuentes de Financiamiento ..................................................................... 99

4.2.3. Ingresos del Proyecto ........................................................................... 105

xix

4.3. Margen de Contribución ....................................................................... 108

4.4. Estados Financieros .............................................................................. 108

4.4.1. Estado de Situación Inicial ................................................................... 108

4.4.2. Estado de Resultados ............................................................................ 110

4.4.3. Estado de Situación Financiera Proyectado.......................................... 114

4.4.4. Flujo de Caja ......................................................................................... 116

4.5. Valoración del Proyecto ....................................................................... 119

4.5.1. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR). ............................. 119

4.5.2. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI) ................................... 120

4.5.3. Valor Actual Neto (VAN) .................................................................... 121

4.5.4. Tasa Interna de Retorno (TIR).............................................................. 122

4.5.5. Relación Beneficio - Costo ................................................................... 123

4.5.6. Índices Financieros ............................................................................... 126

4.5.6.1. Índices de Liquidez ............................................................................... 126

4.5.6.2. Índices de Solvencia ............................................................................. 127

4.5.6.3. Índices de Rentabilidad ........................................................................ 127

4.5.7. Análisis de Sensibilidad ....................................................................... 128

4.5.8. Punto de Equilibrio ............................................................................... 129

4.5.8.1. Punto de Equilibrio Tomate Riñón (1 kilogramo). ............................... 129

4.5.8.2. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla (800 gramos). ....................... 131

4.5.8.3. Punto de Equilibrio Alverja (500 gramos). .......................................... 132

4.5.8.4. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo (500 gramos). .................................... 133

CAPITULO V……………………………………………………………………….135

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................... 135

5.1. Conclusiones ......................................................................................... 135

5.2. Recomendaciones ................................................................................. 136

BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………………137

ANEXOS………. ……………………………………………………………………142

xx

ÍNDICE DE ANEXOS

Anexo No. 1. Diseño de la Encuesta ..................................................................... 142

Anexo No. 2. Parroquia Punín ............................................................................... 145

Anexo No. 3. Empresa “AGROPUNÍN” S. A ....................................................... 146

Anexo No. 4. Los Invernaderos ............................................................................. 147

Anexo No. 5. Cultivo de Tomate Riñón bajo Invernadero .................................... 148

Anexo No. 6. Cultivo de Zanahoria Amarilla ........................................................ 149

Anexo No. 7. Cultivo de Alverja ........................................................................... 150

Anexo No. 8. Cultivo de Frejol Rojo ..................................................................... 151

Anexo No. 9. Presentación de los productos Empresa “AGROPUNÍN” S.A ....... 152

xxi

ÍNDICE DE TABLAS

Cronograma ....................................................................................... 18

Recursos Humanos ............................................................................ 19

Presupuesto........................................................................................ 19

Tiempo de Cosecha ........................................................................... 22

Tenencia o Propiedad de la Vivienda ................................................ 23

Encuesta Pregunta #1 ........................................................................ 24









Encuesta Pregunta #10 ...................................................................... 33







Competencia ...................................................................................... 41

Proveedores de Materia Prima Semanal............................................ 43

Determinación de Materia Prima para la Producción ....................... 44

Oferta ................................................................................................. 45

Proyección de la Oferta por Producto ............................................... 45

Proyección General de la Oferta ...................................................... 45

Tabla No. 28. Oferta de la Competencia ........................................... 45

Proyección de la Oferta de la Competencia ...................................... 46

Demanda............................................................................................ 49

Consumo Empaques de 1 Kilogramo de Tomate Riñón .................. 50

xxii

Proyección Consumo Empaques 1 Kilogramo Tomate Riñón......... 50

Consumo Empaques de 800 gramos de Zanahoria Amarilla ............ 51

Proyección Consumo Empaques de 800 gramos Zanahoria Amarilla51

Consumo Empaques de 500 gramos de Alverja................................ 52

Proyección Consumo Empaques de 500 gramos Alverja ................. 52

Consumo Empaques de Fréjol Rojo de 500 gramos ........................ 53

Proyección Consumo Empaques 500 gramos Fréjol rojo ................. 53

Proyección General Demanda ........................................................... 54

Demanda Insatisfecha ....................................................................... 55

Resumen de la Demanda Insatisfecha ............................................... 56

Presentación del Producto ................................................................. 57

Precio de la Competencia .................................................................. 58

Precios de Venta ................................................................................ 58

Clientes Potenciales........................................................................... 59

Capacidad Instalada y Utilizada ........................................................ 62

Maquinaria ........................................................................................ 67

Otros Equipos .................................................................................... 69

Insumos ............................................................................................. 70

Muebles y Enseres ............................................................................. 70

Equipo de Computación .................................................................... 71

Equipo de Oficina.............................................................................. 71

Vehículo ............................................................................................ 71

Materiales de Oficina (Mensual) ....................................................... 72

Materiales de Limpieza (Mensual ) ................................................... 72

Aporte de Socios ............................................................................... 74

Activos Fijos ..................................................................................... 83

Activos Diferidos e Intangibles ......................................................... 84

Depreciación de Activos Fijos .......................................................... 85

Resumen Depreciación de Activos Fijos .......................................... 86

Amortización de Activos Diferidos................................................... 86

Capital de Trabajo ............................................................................. 87

Aplicación Método de Desfase Capital de Trabajo (Mensual) ......... 87

Materia Prima .................................................................................... 88

xxiii

Proyección de Materia Prima ............................................................ 88

Materiales Indirectos de Fabricación ................................................ 89

Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Fundas ............ 90

Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Etiquetas ......... 91

Mano de Obra Directa ....................................................................... 92

Sueldos Administrativos ................................................................... 92

Gastos Servicios Básicos ................................................................... 93

Gasto Arriendo .................................................................................. 93

Materiales de Oficina (Mensual) ....................................................... 93

Materiales de Limpieza (Mensual) .................................................... 94

Proyección de Gastos Administrativos ............................................. 94

Publicidad .......................................................................................... 95

Gastos de Comercialización .............................................................. 95

Resumen de Inversiones .................................................................... 96

Presupuesto de Costos y Gastos ........................................................ 97

Estructura Financiera......................................................................... 99

Tabla de Amortización .................................................................... 100

Costos Fijos y Variables. ................................................................. 102

Costo Total Unitario Tomate Riñón ................................................ 103

Costo Total Unitario Zanahoria Amarilla ....................................... 103

Costo Total Unitario Alverja ........................................................... 104

Costo Total Unitario Fréjol Rojo .................................................... 104

Ingresos ........................................................................................... 105

Proyección de Ingresos.................................................................... 106

Estado de Situación Inicial .............................................................. 109

Estado de Resultados ....................................................................... 111

Presupuesto de Caja ........................................................................ 114

Estado de Situación Financiera Proyectado .................................... 115

Flujo de Caja ................................................................................... 117

Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento ........................................ 119

Periodo de Recuperación de la Inversión ........................................ 120

Valor Actual Neto (VAN) ............................................................... 121

Datos Cálculo TIR ........................................................................... 122

xxiv

Tasa Interna de Retorno (TIR) ........................................................ 122

Beneficio ......................................................................................... 124

Costo................................................................................................ 125

Análisis de Sensibilidad .................................................................. 128

Punto de Equilibrio Tomate Riñón.................................................. 130

Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla ......................................... 131

Punto de Equilibrio Alverja............................................................. 132

Punto de Equilibrio Fréjol Rojo ...................................................... 133

xxv

INDICE DE GRÁFICOS

Gráfico No.1. Diagrama Causa-Efecto....................................................................... 4

Gráfico No.2. Encuesta Pregunta #1 ........................................................................ 25









Gráfico No.11. Encuesta Pregunta #10 ...................................................................... 34







Gráfico No.18. Marca, Logo y Slogan ....................................................................... 58

Gráfico No.19. Mapa del Cantón Riobamba .............................................................. 60

Gráfico No.20. Croquis de la Ubicación de la Parroquia Punín................................. 61

Gráfico No.21. Distribución Física de la Planta ......................................................... 63

Gráfico No.22. Diagrama de Flujo ............................................................................. 64

Gráfico No.23. Máquina Empacadora Vacío ev-510g ............................................... 67

Gráfico No.24. Lavadora y Secadora de Verduras y Legumbres ............................... 68

Gráfico No.25. Codificadora Portátil C-24 ................................................................ 68

Gráfico No.26. Mesa de Selección de Verduras y Legumbres .................................. 69

Gráfico No.27. Fundas para Empaque al Vacío Poliolefina ...................................... 70

Gráfico No.28. Organigrama ...................................................................................... 81

Gráfico No.29. Punto de Equilibrio Tomate Riñón.................................................. 130

Gráfico No.30. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla ......................................... 131

Gráfico No.31. Punto de Equilibrio Alverja............................................................. 132

Gráfico No.32. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo ...................................................... 133

xxvi

TEMA: “CREACIÓN DE UNA EMPRESA PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE

VERDURAS Y LEGUMBRES EMPACADOS AL VACÍO EN LA PARROQUIA

PUNÍN CANTÓN RIOBAMBA PROVINCIA DE CHIMBORAZO”

Autor(es): Cristina Jacqueline Toapanta Guanga

Laura Susana Uchubanda Tenelema

Tutor: Eco. Luis Gustavo Padilla Chávez

RESUMEN

Para proponer el proyecto de inversión en la parroquia de Punín cantón Riobamba

provincia de Chimborazo, se parte de una idea de negocio, desde la perspectiva de

crecimiento social, económico para la parroquia, de los antecedentes para describir

el problema mediante un análisis causa efecto para determinar el problema central :

“Mal manejo en la comercialización de sus productos agrícolas” , se justifica la

importancia de desarrollar la propuesta, se plantea objetivos general y específicos, se

fundamenta un marco teórico y marco conceptual de los términos más relevantes de la

investigación. El diseño metodológico que se manejará es la investigación descriptiva,

mediante la técnica de recolección de información encuestas que permite obtener datos

relevantes para determinar el mercado objetivo del cantón Riobamba. El esquema

temático comprende de cinco capítulos, el estudio financiero nos permitirá determinar

la factibilidad y viabilidad mediante los criterios de valoración como: TMAR, VAN,

TIR, PRI y RB/C.

PALABRAS CLAVE: INVERSIÓN / COMERCIALIZACIÓN / INVESTIGACIÓN

/ FACTIBILIDAD / VIABILIDAD.

xxvii

TITLE: "CREATION OF A COMPANY FOR THE MARKETING OF VACUMM

PACKED VEGETABLE IN THE PUNÍN PARISH RIOBAMBA CANTON

CHIMBORAZO PROVINCE”

Author(s): Cristina Jacqueline Toapanta Guanga

Laura Susana Uchubanda Tenelema

Tutor: Eco. Luis Gustavo Padilla Chávez

ABSTRACT

To propose the investment project in the Punín parish, Riobamba canton, Chimborazo

province, it starts since a business idea, from the perspective of social, economic

growth to the parish, the background to describe the problem through a cause-effect

analysis to determine de main problem “Mismanagement in the commercialization of

their agricultural products “ it justifies the importance to develop the proposal, general

and specific objectives are considered, it is based on a theoretical frame and a

conceptual frame about the most relevant terms of the research. The methodological

design that will manage, it is the descriptive research, through the compilation of

information (surveys) that allow to get relevant information for determine the target

market from canton Riobamba. The thematic scheme have comprises of five chapters,

the financial study that allows us to determine its feasibility and viability through the

evaluation criteria such as: TMAR, VAN, TIR, PRI, and B/C.

KEYWORDS: INVESTMENT / MARKETING / RESEARCH / FEASIBILITY /

VIABILITY.

1

INTRODUCCIÓN

En el capítulo I se define el problema que existe en la parroquia de Punín cantón

Riobamba provincia de Chimborazo, partiendo de sus antecedentes con su respectiva

justificación, preguntas directrices, objetivo general, objetivos específicos, marco

referencial y marco empírico, donde se detallan los libros y páginas web de los cuales se

obtuvo la información para la propuesta de esta investigación.

Capítulo II se realizará una investigación de mercado en la ciudad de Riobamba para

determinar el segmento de mercado y la aceptación de los productos empacados al

vacío, información que servirá para el análisis de la oferta y la determinación de la

demanda y demanda insatisfecha. Posteriormente se efectuará un análisis del entorno

(FODA) fortalezas, oportunidades, debilidades, y amenazas que permite identificar los

factores internos y externos que pueden influir en el éxito del proyecto. También se

utilizará marketing mix como una estrategia de mercado para el posicionamiento del

producto y aceptación de los clientes.

Capitulo III se determinará un estudio técnico donde se detallará la localización más

óptima y la ingeniería del proyecto. Se realizará un estudio legal para la constitución de

la empresa, misión, visión, valores corporativos, políticas y un estudio organizacional.

Capitulo IV en el Estudio Financiero se elaborará el Presupuesto de Inversión,

Presupuestos de Ingresos Costos y Gastos, Margen de Contribución, Estados

Financieros como: Estado de Situación Inicial, Estado de Resultados, Estado de

Situación Financiera Proyectado, Flujo de Caja. También se establecerá los criterios de

valoración TMAR, VAN, TIR, PRI, RB/C para determinar la factibilidad y viabilidad

del proyecto y las Razones Financieras.

Finalmente en el Capítulo V se redactará las conclusiones y recomendaciones del

proyecto de creación de una empresa para la comercialización de verduras y legumbres

empacados al vacío en la parroquia de Punín cantón Riobamba provincia de

Chimborazo.

2

CAPÍTULO I

1. PLAN DEL PROYECTO

1.1. Definición del Problema

Tema: “Creación de una empresa para la comercialización de verduras y legumbres

empacados al vacío en la parroquia Punín cantón Riobamba provincia de Chimborazo”.

1.2. Antecedentes

Punín es una de las parroquias rurales de la ciudad de Riobamba, en la Provincia de

Chimborazo, en el Ecuador. El pueblo de Punín se encuentra aproximadamente a 12 km

al sur de la ciudad de Riobamba. Según se afirma, en esta localidad habría pernoctado el

Mariscal Antonio José de Sucre y sus tropas la noche anterior a la batalla de Riobamba,

el 20 de abril de 1820.

Se han encontrado vestigios arqueológicos importantes en esta parroquia, como son:

partes del esqueleto de un mastodonte, encontrado en 1894; y, un cráneo puninoide,

considerado un hallazgo importante en relación a los orígenes de la presencia del

hombre en el continente.

Punín es un pueblo muy antiguo, así lo demuestran los restos fósiles

encontrados en 1894 (partes del esqueleto de un mastodonte),

principalmente un cráneo puninoide con antigüedad de 4.950 años antes de

Cristo, considerado un hallazgo importante en relación a los orígenes de la

presencia del hombre en el continente. Fue una importante parcialidad de los

Puruwaes y fue el Inka Muyulema quien puso el nombre de Puní a Nauteg

cuando derrotó a su cacique Paira. Punín estaba conformada por las

parcialidades de San Francisco, Guaslán, Gualalag, Bauinde, Camayos,

Columbe, Chapipachay, Chichasuyo, Chumo, Chuyupi, Jalobe, Lago,

Malán, Muyna, Pallo, Pangor, Pamba (Plan de Desarrollo y Ordenamiento,

2011, pág. 17).

La historia de Punín se remonta a una época anterior a la conquista española; está

estrechamente ligada a la del Reino Puruhá, raza de grandes caciques y guerreros; y

luego a la del Imperio Inca del Tahuantinsuyo, a partir del casamiento del emperador

3

Huayna -Capac, que ya había dominado el Reino de Quito, y la princesa puruhá Paccha

Duchicela. Aquí vivió doña María Atahualpa nieta del último emperador del

Tahuantinsuyo.

1.2.1. Productividad Agraria

“La variedad de climas de la provincia favorece una agricultura

diversificada. Entre los principales productos se pueden enumerar los

cereales, tubérculos, legumbres, hortalizas, frutas y plantas medicinales, los

mismos que hoy en día son fáciles de trasladar a las grandes ciudades del

país, ya que la rehabilitación vial ha permitido el libre acceso de los

vehículos pesados a estas comunidades”. (Dirección de Comunicación

Social, 2014)

1.3. Formulación y Descripción del Problema

¿Cuán rentable será la creación de una empresa para la comercialización de verduras y

legumbres empacadas al vacío en la parroquia Punín?

1.4. Descripción del Problema

En la provincia de Chimborazo y particularmente en la Parroquia de Punín, el sector

agrícola presenta una importante variedad de verduras y legumbres, sin embargo la

comercialización de sus productos es en fundas plásticas, mallas y por unidades, de

donde surge la iniciativa de realizar un manejo estratégico, a fin de comercializar

considerando el empaquetado al vacío que permita una mejor introducción en el

mercado.

1.4.1. Diagrama Causa Efecto

“El diagrama de causa y efecto, también conocido como diagrama tipo

espina de pescado, es una herramienta de análisis que se puede utilizar para:

(Chang & Niedzwiecki, 2012, pág. 47).

Categorizar muchas causas potenciales de un problema o cuestión de

manera ordenada.

Analizar qué es lo que está sucediendo realmente con un proceso”

4

Gráfico No.1. Diagrama Causa-Efecto

Mala presentación del producto Bajo nivel de ingresos

Falta de decisión de inversión

Inexistencia de instalaciones que permita

clasificar los productos

Utilización de cajas y costales contaminados con

tierra al momento de la recolección de los

productos agrícolas

Manipulación sin cuidado de los

productos

No hay iniciativa

Precios bajos

Mala imagen

No se genera fuentes

de trabajo

No existe personal capacitado

Poco interés de surgir

Mal manejo en la cosecha

Mal manejo en la

comercialización

de sus productos

agrícolas

Falta de higiene

No existe un apoyo de la

parroquia

5

1.5. Preguntas Directrices

Para la realización exitosa de este proyecto de inversión debemos responder las

siguientes preguntas.

¿Cuál es la situación actual del sector agrícola de la parroquia de Punín?

¿Existe una verdadera demanda de compradores de verduras y legumbres?

¿Cuál es la modalidad de la empresa de comercializar verduras y legumbres

empacadas al vacío?

1.6. Justificación

La parroquia de Punín, por su ubicación, presenta las características climatológicas

únicas; en donde, se puede disfrutar de una diversidad de climas. Esto significa que es

beneficioso para la agricultura, principalmente por su suelo fértil se pueden cultivar

verduras, legumbres en forma natural, sin embargo, el producto es vendido a precios

bajos, por ende surge la iniciativa de innovar el producto con el empaque al vacío, para

mejor presentación y conservación del producto, y con una higiene adecuada que sea

aceptado por el consumidor final.

Adicionalmente, de acuerdo a lo que determina la Superintendencia de Control del

Poder de Mercado, al menos el 15% de productos en percha de supermercados y

bodegas debe ser nacional, la norma aplica para locales de 1.000 m², y cuya sanción por

incumplir podría llegar hasta el 12% de las ventas brutas anuales. (Superintendencia de

Control del Poder del Mercado , 2014) Estos factores han permitido que nuevos

empresarios y emprendedores a pequeña y gran escala identifiquen una oportunidad, por

lo que a medida de estas circunstancias es factible desarrollar líneas de productos

innovadores y amigables para el consumo por esta razón la iniciativa de comercializar

estos productos al vacío.

La Secretaria Nacional de Planificación y Desarrollo, en el objetivo 10, impulsa la

transformación de la matriz productiva. El Programa de Gobierno, define cambios en la

estructura productiva para diversificar la economía, dinamizar la productividad,

garantizar la Soberanía Nacional en la producción y el consumo, más las ayudas que son

6

concedidas por el Ministerio de Economía y Competitividad, BanEcuador B.P (BNF) y

la Cámara de la Pequeña y Mediana Empresa, brinda la ayuda en el aspecto macro para

ejecutar un proyecto innovador impulsando el desarrollo productivo, por tanto la

seguridad para realizar el presente estudio de inversión para la comercialización de

verduras y legumbres empacados al vacío.

1.7. Objetivo General

Implementar una empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al

vacío en la parroquia Punín.

1.7.1. Objetivos Específicos

Investigar aspectos de relevancia en base a la fundamentación teórica y legal

necesaria para el presente proyecto de inversión.

Realizar un estudio de mercado que permita determinar una demanda

insatisfecha.

Determinar un estudio técnico.

Realizar un estudio legal para la constitución de la empresa.

Desarrollar una estructura organizacional para la empresa comercializadora de

verduras legumbres empacadas al vacío.

Realizar un análisis financiero, que determine la viabilidad del proyecto con los

criterios TMAR, VAN, TIR, PRI, RB/C.

1.8. Marco Referencial

1.8.1. Marco Teórico

1.8.1.1. Proyecto de Inversión

“Los proyectos surgen de las necesidades individuales y colectivas de las

personas. Son las personas las que importan, son sus necesidades las que

deben ser satisfechas a través de una adecuada asignación de recursos

teniendo en cuenta la realidad social, cultural y política en la que en el

proyecto pretende desarrollarse”. (Terán, 2014, pág. 20).

7

Los proyectos de inversión tienen como objetivo aprovechar los recursos para mejorar

las condiciones financieras, por ende surge la iniciativa de realizar un proyecto de

inversión para la comercialización de verduras y legumbres en la parroquia de Punín.

1.8.2. Viabilidad Comercial

Se trata de determinar cuál será la aceptación y uso del producto, es decir determinar el

mercado.

“El estudio de mercado abarca la investigación de algunas variables sociales

y económicas que van a condicionar el proyecto; consiste en reunir,

planificar, analizar y comunicar de manera sistemática los datos relevantes

para la situación de mercado específica que afronta una organización”.

(Yandún, 2012, pág. 26).

1.8.2.1. Análisis del Entorno (FODA)

“El diagnostico situacional FODA es una herramienta que posibilita conocer y evaluar

las condiciones de operación reales de una organización, a partir de análisis de esas

cuatro variables principales, con el fin de proponer acciones y estrategias para su

beneficio”. (Ramírez Rojas, 2012)

1.8.2.2. Demanda

De acuerdo a lo investigado la demanda se considera uno de los factores más

importantes en el cual debe enfocarse la iniciación del negocio, son las demandas y

necesidades presentes en el mercado que requiere ser satisfechas con la mayor prontitud

y calidad posibles, y en función de ello deben estructurarse todas las condiciones para

llevarlo a cabo, siempre a partir del conocimiento del mercado al que están dirigido.

1.8.2.3. Oferta

Se puede establecer que la determinación de la oferta permite cumplir con la población

demandante de un producto o servicio determinado, y ello es necesario evaluarlo a

profundidad pues no es posible lanzarse al mercado sin contar con las posibilidades

8

reales de poder responder a las necesidades y demandas presentes para los

consumidores.

1.8.2.4. Demanda Insatisfecha

“Es aquella demanda que no ha sido cubierta en el mercado y que pueda ser cubierta, al

menos en parte, por el proyecto; dicho de otro modo, existe demanda insatisfecha

cuando la demanda es mayor que la oferta”. (Monchón, 2000)

La importancia de realizar un estudio de mercado antes de lanzarse a establecer un

negocio, pues entre sus previsiones puede encontrarse la posibilidad o no de satisfacer la

demanda del mercado, en función de las características de la empresa, su ubicación, las

tecnologías con que cuentas, los clientes a los que van dirigidos los productos.

1.8.2.5. Marketing Mix

“Manera de combinar las variables controlables para estimular de forma adecuada y

permanente los mercados, considerando los efectos que las no controlables ejercen

sobre las decisiones de los clientes y prospectos” (Cruz, 2012).

1.8.2.5.1. Producto

“El producto es el medio del que dispone la empresa, o cualquier

organización humana, para satisfacer las necesidades de los consumidores”,

las decisiones respecto a este punto incluyen la formulación y presentación

del producto, el desarrollo especifico de marca y las características del

empaque y etiquetado”. (Rodriguez, 2010, pág. 210).

1.8.2.5.2. Plaza

“La plaza es una herramienta de la mercadotecnia que incluye un conjunto

de estrategias, procesos y actividades necesarios para llevar los productos

desde el punto de fabricación hasta el lugar en el que esté disponible para el

cliente final (consumidor o usuario industrial) en las cantidades precisas, en

condiciones óptimas de consumo o uso y en el momento y lugar en el que

los clientes lo necesitan y/o desean”. (Thompson, 2010)

9

1.8.2.5.3. Precio

“Es uno de los cuatro factores controlables que integran la estrategia de mercadeo de

una empresa, su importancia debe ser analizada en función del grupo meta, de las

circunstancias económicas actuales del mercado y los objetivos de la empresa”. (Vega,

2000, pág. 117)

1.8.2.5.4. Promoción

“La promoción es un conjunto de actividades de corta duración dirigidas a los

consumidores, intermediarios, prescriptores o vendedores que mediante incentivos

económicos o la realización de actividades específicas, tratan de aumentar las ventas”

(Bort, 2004, pág. 93).

1.8.3. Viabilidad Técnica

“El estudio técnico en el análisis de un proyecto, tiene que ver con la determinación y

valoración de cuatro sub partes principales, el tamaño del negocio, su localización más

efectiva, la ingeniería del proyecto” (Baca Urbina, Gabriel, 2006).

1.8.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada

“La capacidad instalada se refiere a la capacidad máxima disponible permanentemente,

y la capacidad utilizada, no es más que la fracción de capacidad instalada que se está

empleando para cubrir el mercado ya estipulado”. (Miranda, 2006)

Ambas capacidades forman parte de la capacidad general del proyecto y su diferencia

radica como se puede observar, en que al hablar de capacidad instalada se está haciendo

referencia a aquella capacidad total que está disponible y con la que se puede contar de

manera permanente y se puede disponer de ella; sin embargo, como su nombre lo

indica, la capacidad utilizada es la parte de la capacidad que está disponible y que en un

momento determinado se está usando.

10

1.8.3.2. Macro Localización

“La selección de la macro zona tendrá que considerar, para un mismo proyecto, muchos

factores de localización diferentes, como por ejemplo las políticas impositivas, las

influencias climáticas y otras que tienen preponderancia en la selección de la macro

localización”. (Chain & Sapag, 2008)

La macro localización tiene como finalidad comparar opciones entre las zonas del país y

seleccionar la que ofrece mayores ventajas para la creación de una empresa

comercializadora de verduras y legumbres, los factores más importantes a considerar

para la localización a nivel macro son, costo de transporte de insumos y producto,

disponibilidad y costos de los insumos y recurso humano.

1.8.3.3. Micro Localización

“La micro localización consiste en la selección puntual del sitio para la instalación del

proyecto una vez cumplido el análisis de macro localización”. (Ortegón, 2005, pág. 54)

La micro localización define el espacio físico donde se pretende que este ubicada, la

empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío, con esto se

refiere al sector, barrio, calles principales.

1.8.4. Viabilidad Legal

Este aspecto es de mucha importancia para la empresa pues de acuerdo a la ley

ecuatoriana se deben establecer una empresa siguiendo algunos pasos fundamentales;

por lo que se tomarán en cuenta los diversos artículos legales obligatorios que se deben

cumplir; por su parte la Superintendencia de Compañías y Valores dará lugar a que el

nombre de la empresa sea aprobado. Por lo tanto; para empezar con las actividades hay

que seguir los reglamentos, normativas y leyes estipuladas.

11

1.8.4.1. Tipos de Compañías que existen en el Ecuador

1.8.4.1.1. La Compañía en Nombre Colectivo

La compañía en nombre colectivo se contrae entre dos o más personas que hacen el

comercio bajo una razón social. La razón social es la fórmula enunciativa de los

nombres de todos los socios, o de algunos de ellos, con la agregación de las palabras " y

compañía".

1.8.4.1.2. La Compañía en Comandita Simple

La compañía en comandita simple existe bajo una razón social y se contrae entre uno o

varios socios solidarios e ilimitadamente responsables y otro u otros, simples

suministradores de fondos, llamados socios comanditarios, cuya responsabilidad se

limita al monto de sus aportes.

1.8.4.1.3. La Compañía de Responsabilidad Limitada

La compañía de responsabilidad limitada es la que se contrae entre tres o más personas,

que solamente responden por las obligaciones sociales hasta el monto de sus

aportaciones individuales y hacen el comercio bajo una razón social o denominación

objetiva, a la que se añadirán, en todo caso, las palabras “Compañía Limitada”.

1.8.4.1.4. La Compañía Anónima

La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables,

está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el

monto de sus acciones. La denominación de esta compañía deberá contener la

indicación de “compañía anónima", o "sociedad anónima", o las correspondientes

siglas. Podrán ser entre dos o más personas con un capital de 800 dólares o más.

(Superintendencia, Ley de compañias, 2013)

12

1.8.5. Vialidad de Gestión

Dentro de un estudio para la creación de una empresa, el estudio organizacional y

administrativo es de importancia y se encarga de la planificación e implementación de

una estructura organizacional en una empresa o negocio en cuestión para el manejo del

proyecto en las etapas de pre inversión, inversión y operación, atendiendo a los costos

de inversión y operación, al estudio legal, a aspectos laborales, técnicos, comerciales,

tributarios y de contratación.

1.8.6. Viabilidad Financiera

El estudio financiero o económico, implica para el ordenamiento y sistematización de la

información relacionada con el tema monetario, a la que se hace alusión en etapas

previas del estudio de mercado; y sobre todo tiene mucho que ver con la ingeniería del

proyecto que forma parte del estudio técnico, pues en este caso es donde

fundamentalmente se determina la tecnología con la que se trabajará y por tanto, los

costos que ello implica y la inversión inicial que debe sostenerse para darle inicio al

negocio de comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío.

1.8.6.1. Cash Flow

“Para valorar cualquier proyecto el elemento clave es el cash flow que se

genera. Se entiende por tal al valor neto que arroja la suma de entradas y

salidas de caja que genera el proyecto a lo largo de un periodo de tiempo

determinado. Por lo general, los flujos de caja de un proyecto se calculan de

forma anual, aunque para proyectos más cortos se pueden calcular de forma

mensual o trimestral”. ( Baca Urbina, 2006)

1.8.6.2. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)

“La tasa de descuento del proyecto o tasa costo de capital, es el precio que se paga por

los fondos requeridos para cubrir la inversión. Representa una medida de la rentabilidad

mínima que se exigirá al proyecto”. (Sapag Chain, Nassir; Reinaldo, Sapag Chain,

2008)

No existe un apoyo

de la parroquia

13

1.8.6.3. Valor Actual Neto (VAN)

“Es la diferencia entre el valor de mercado de una inversión y su costo”. (Van Horne, J.,

& Wachowicz, J, 2010)

El valor actual neto, permite calcular el valor actual de un determinado número de flujos

de caja futuros en una inversión, en función de valorar la inversión en términos de

rentabilidad. Los criterios de evaluación fundamentales son: VAN≥0 se recomienda

aceptar el proyecto, pero si de lo contario VAN<0 entonces hay que rechazarlo.

1.8.6.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)

“La TIR señala que se trata de la tasa de descuento por la cual VAN es igual a 0. Es la

tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversión inicial, es la tasa

máxima de rendimiento”. (Miguel Puga Muñoz, 2010)

1.8.6.5. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

“Uno de los criterios tradicionales de evaluación es el periodo de recuperación de la

inversión (PRI), mediante el cual se determina el número de periodos necesarios para

recuperar la inversión inicial”. (Sapag Chain & Reinaldo, 2008).

1.8.6.6. Relación Beneficio Costo

“Es la razón presente de los flujos netos a la inversión inicial. Este índice se usa como

medio de clasificación de proyectos en orden descendente de productividad”. (Córdova

Padilla, Marcial, 2011)

1.8.6.7. Índice Financieros

“Las razones financieras es el método que no toma en cuenta el valor del dinero a través

del tiempo. Esto es válido, ya que los datos que toma para su análisis provienen de la

hoja del balance general”. (Baca Urbina , Gabriel, 2006)

14

1.8.7. Análisis de Sensibilidad

“Es plantear diferentes escenarios para el proyecto cambiando los valores

iniciales de variables claves como el precio, los costos o las ventas, con el

fin de determinar su impacto en los indicadores de evaluación, lo que puede

llevar a revisar escenarios optimistas o pesimistas ”. (Murcia M Jairo Dario;

Flor Nancy Díaz P, 2009)

1.9. Marco Empírico

1.9.1. Situación de la Zona

Cantón Punín

“La parroquia rural Punín es reconocida a nivel nacional por ser un sitio histórico y

paleontológico; se destaca por la productividad de sus tierras. Las autoridades

emprenderán proyectos para impulsar la producción de ovinos junto con los sectores

más vulnerables”. (La Prensa , 2015)

En la vía que conecta a las parroquias de Punín es evidente la alta producción agrícola

que tiene esta zona. Entre los productos destacados está: el tomate de carne, lechuga,

papas, maíz, frutilla, mora, cebolla blanca, zanahoria, tomate de árbol, fréjol, alverja y

otras leguminosas, que son muy apetecidas en los mercados de la provincia y el país,

mediante este estudio se puede determinar la factibilidad de realizar la comercialización

de verduras y legumbres con un proceso de empacado al vacío brindando un plus de

higiene y calidad al consumidor final.

1.9.2. Negocio actual de la Producción Agrícola

Los pequeños agricultores de la parroquia de Punín que se dedican a la siembra y

cosecha de verduras y legumbres, para comercializar los mismos lo realizan en el

mercado mayorista de la ciudad de Riobamba, sin ningún empaque ni un peso correcto

por lo que el precio no es óptimo.

15

1.10. Propuesta

Para la creación de una empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas

al vacío se lo denominará “AGROPUNÍN” S. A con la aportación de tres socios,

adicional se debe tomar en cuenta los siguientes puntos que se detalla en el marketing

mix.

1.10.1. Marketing Mix

1.10.2. Demanda

Dentro de la demanda se determina la demanda insatisfecha positiva o negativa que

presentará el producto, misma que podemos validar a través de las encuestas que se

realizará en la ciudad de Riobamba.

1.10.3. Muestra

“La palabra muestra es utilizada para referirnos a la población seleccionada,

ya sea en forma aleatoria, al azar o probabilística. Se somete a prueba a las

muestras con el fin de establecer inferencias acerca de las propiedades de la

población, y es conveniente que el investigador tenga una idea clara acerca

de qué población le interesa. Para nuestro caso de estudio la población

objetiva es Ciudad de Riobamba”. (Martínez Bencardino, 2005)

PRODUCTO

• Presentación empaqueal vacio que seallamativo. con surespectiva marca .

• Los gramos y kilogramos que tendrá el producto.

PRECIO

• El precio estara basadoen el costo delproducto más unporcentaje de utilidad.

PLAZA

• Se manejara un canalde distribucionindirecto.PRODUCTOR-DETALLISTA-CONSUMIDORFINAL.

• Tambien se manejarade forma directaproductor consumidorfinal

PROMOCIÓN

• Para difundir elproducto se lorealizara a travez dedifusión radial.

• Se creará una páginaweb de la empresa.

• Se difundira mediantevallas publicitarias.

16

1.11. Marco Conceptual

Comercializar.- Hacer que un producto se comercialice al público, dándole un

servicio con las condiciones adecuadas y organizando campañas, promociones y

publicidad.

Competencia.- Tiene su significado de coincidencia o concurrencia en el deseo

de conseguir una misma cosa.

Empresa.- Unidad económica que organiza y administra la producción de

bienes y servicios.

Factibilidad.- Se refiere a la disponibilidad de los recursos necesarios para

llevar a cabo los objetivos o metas señalados que se determina al realizar un

proyecto de producción o servicio.

1.12. Diseño Metodológico

1.12.1. Metodología

La metodología de investigación son procedimientos que se aplican para obtener datos

precisos, que pueden ser verificables, los que ayudarán a la determinación de la

localización del proyecto de inversión para la creación de una empresa comercializadora

de verduras y legumbres.

1.12.2. Investigación Descriptiva

El tipo de investigación que se utilizará es la descriptiva pues a través de ésta, se

puntualizarán lógica y ordenadamente las características de la población en el cantón

Riobamba y los factores que inciden en el proyecto de inversión para la parroquia de

Punín.

17

1.12.3. Métodos de Investigación

1.12.3.1. Método Deductivo

“Es un método de razonamiento que consiste en tomar conclusiones generales para

explicaciones particulares”. (Bernal, 2006, pág. 56)

Para llevar a cabo científicamente esta investigación se utilizará el método deductivo,

que va de lo general a lo particular, este método parte de datos generales aceptados

como verdaderos para deducir por medio del razonamiento lógico. Para la creación de la

empresa comercializadora de verduras y legumbres, las técnicas que se utilizará en la

recopilación de la información es mediante la revisión de documentos es decir

obtención de información o recopilación bibliográfica de varios autores, libros, pagina

web, mediante las encuestas que es un instrumento que facilitará obtener información

de primera mano la cual permitirá determinar la viabilidad comercial del proyecto, el

procesamiento de la información será mediante un formato de Excel para posterior a

ello realizar los respectivos análisis e interpretaciones de los resultados.

1.13. Marco Administrativo

1.13.1. Cronograma/ Actividades

Se determina el tiempo de las actividades a desarrollar en el proyecto de inversión para

la comercialización de verduras y legumbres en la parroquia de Punín.

18

Cronograma

ACTIVIDAD

MESES

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

1 Asignación del

Tutor

2 Validación del

plan y Tema

3 Capítulo I

Diseño de la

investigación

4 Capítulo II

Estudio de

mercado

5 Capítulo III

Estudio técnico,

legal.

6 Capítulo IV

Propuesta

(Estudio

financiero)

Valoración

7 Capítulo V

Conclusiones,

recomendaciones

Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

1.13.2. Recursos

1.13.2.1. Recursos Humanos

Los recursos humanos a utilizar para el desarrollo del proyecto de inversión en la

parroquia de Punín, se da a conocer en la siguiente tabla.

19

Recursos Humanos

Detalle Autores

Autor del proyecto de inversión Cristina Toapanta

Autor del proyecto de inversión Laura Uchubanda

Profesor guía del proyecto de inversión Eco. Luis Padilla

Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.

1.13.2.2. Recursos Técnicos y Materiales

A continuación, se detalla el listado de materiales para el desarrollo de la propuesta.

Computadores

Impresora

Tinta de impresora

Hojas de papel bond

Esfero, lápiz, borrador

1.13.3. Presupuesto

Los recursos financieros que se utilizarían para el desarrollo de la presente investigación

se detallan en la siguiente tabla.

Presupuesto

Detalle Costo

Movilización $ 500,00

Gastos varios $ 700,00

Alimentación $ 600,00

TOTAL $ 1800,00


20

CAPÍTULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Investigación de Mercado

La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío

“AGROPUNÍN” S.A para la investigación de mercado ha tomado en cuenta a 381

familias para evaluar la posible demanda de los productos y los lugares de

comercialización. Mediante los resultados alcanzados se obtendrá la información de los

consumidores promedios de acuerdo a sus gustos y preferencias para la aceptación del

producto.

2.2. Objetivos de la Investigación de Mercado

Establecer el segmento de mercado y la aceptación que el producto podría tener en la

ciudad de Riobamba.

Identificar los gustos y preferencias de los clientes al instante de comprar las

verduras y legumbres.

Cuantificar la demanda actual de consumidores que adquieren las verduras y

legumbres empacadas al vacío en la ciudad de Riobamba con la finalidad de

proyectar la demanda a futuro.

Establecer la demanda insatisfecha que existe en la venta de verduras y legumbres

empacadas al vacío.

2.3. Análisis del Entorno

Fortalezas

Clima y suelos aptos para el cultivo de las verduras y legumbres.

Personas dedicadas a la agricultura de verduras y legumbres (existencia de

productores).

Posee regadíos propios de la zona para la agricultura.

21

Disponibilidad de un espacio cerca a los cultivos reduciendo tiempo y costos de

transporte.

Empaques que extienden la durabilidad de los productos manteniéndolos frescos

por más tiempo.

Método de empacado al vacío y presentación nueva en el mercado, en relación al

tomate, zanahoria, alverja y fréjol.

Oportunidades

Aumento de la demanda de productos orgánicos.

Cambio en la dieta diaria de las personas aumentado la preferencia de consumo

de verduras y legumbres

Disponibilidad de productos totalmente naturales y orgánicos durante todo el

año.

Los consumidores optan por comprar productos con valor nutricional como son

las verduras y legumbres que favorece a su salud.

La Superintendencia de control del poder de Mercado determina que al menos el

15% de productos en percha de los supermercados deben ser nacionales.

Debilidades

Existencia de mano de obra no calificada

Productos de consumo inmediato no son bienes duraderos

Altos Costos en la adquisición de maquinaria al inicio de la inversión

Amenazas

Empresas comercializadoras de verduras y legumbres en empaques sellados

conocidos y aceptados por las personas a diferentes precios.

Pequeños Comerciantes dedicados a la venta de verduras y legumbres en mallas,

fundas plásticas y bandejas a precios bajos

Pérdida de cultivos por cambios climáticos

Aumento y disminución de precios dada por la inflación

22

Nuevos competidores dedicados a empacar verduras y legumbres al vacío.

2.4. Categorización del Producto

Las verduras y legumbres provienen de la parroquia Punín perteneciente al cantón

Riobamba, son orgánicos sin la utilización de químicos en su proceso de siembra.

El proceso de los productos que oferta “AGROPUNÍN” S. A es lavado, secado, pesado

y empacados al vacío en su estado natural sin ningún tipo de industrialización

considerando a estos productos de consumo masivo.

Tiempo de Cosecha

Producto Tipo Forma de Cultivo Tiempo de cosecha

Tomate Riñón Verdura Bajo Invernadero 4 meses

Zanahoria Amarilla Verdura Campo Abierto 3 meses

Alverja Legumbre Campo Abierto 3 meses

Fréjol Rojo Legumbre Campo Abierto 3 meses

Fuente: Investigación directa


2.5. Determinación del Mercado Objetivo

Para el presente proyecto se ha seleccionado al cantón Riobamba Provincia de

Chimborazo: la empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío,

“AGROPUNÍN” S.A está ubicada en la parroquia de Punín a 12 km de la ciudad de

Riobamba.

2.6. Perfil del Consumidor

Los productos están direccionados a un grupo de consumidores de clase media y media

alta que se consideran posibles demandantes para adquirir la oferta en el mercado local,

en tiendas, micros mercados y supermercados de la ciudad de Riobamba.

23

2.7. Método de Investigación

La herramienta que se utilizó en el proceso para la recolección de datos del estudio de

mercado fue la encuesta, técnica que permitirá adquirir una información fiable y

detallada que nos facilitará conocer los gustos, preferencias, necesidades y la

continuidad de consumo de los clientes en la ciudad de Riobamba.

2.8. Cálculo de la Muestra

Para el cálculo de la muestra se ha obtenido la información del Instituto Nacional de

Estadística y Censos 2010 (INEC) correspondientes a la provincia de Chimborazo de la

Parroquia de Riobamba con una población total de 156.723 habitantes, de la cual se ha

seleccionado el total de número de hogares correspondiente a 42.537, datos que han

servido para calcular una muestra de 381 familias para el presente proyecto de

investigación.

Tenencia o Propiedad de la Vivienda

AREA # 060150

RIOBAMBA

Tenencia o propiedad de la vivienda Casos % Acumulado %

Propia y totalmente pagada 16.107 38 38

Propia y la está pagando 3.499 8 46

Propia (regalada, donada, heredada o por posesión) 2.881 7 53

Prestada o cedida (no pagada) 5.034 12 65

Por servicios 222 1 65

Arrendada 14.701 35 100

Anticresis 93 0 100

Total 42.537 100 100 Fuente: INEC Base de datos.- Ecuador: Censo de Población y Vivienda 2010


𝐧 = 𝐙𝟐𝐩𝐪𝐍

𝐞𝟐(𝐍 − 𝟏) + 𝐙𝟐𝐩𝐪

N= La población

n = Tamaño de la muestra.

Z = Nivel de confianza 95% equivalente a 1,96

p= Probabilidad de éxito (50%).

24

q = Probabilidad de fracaso (1-P) - (50%).

e = Error permitido (5%).

𝐧 =(1,96)2(0,50)(0,50)(42.537)

(0,05)2(42.537 − 1) + (1,96)2(0,50)(0,50)

n = 381 familias

2.9. Encuesta a los Consumidores

La encuesta está dirigida a 381 familias de la provincia de Chimborazo cantón

Riobamba realizada en los mercados, tiendas, micros mercados, supermercados y

centros comerciales de mayor afluencia de consumidores potenciales de verduras y

legumbres.

2.10. Procesamiento de la Información

Para el análisis de los resultados de la información obtenida en las encuestas realizadas

en la ciudad de Riobamba se utilizará un formato de Excel con la finalidad de

interpretar cada una de las respuestas de las personas encuestadas sobre sus gustos,

preferencias, oferta, demanda y precio.

2.11. Análisis de los Resultados de la Encuesta

Encuesta Pregunta #1

1. ¿Compra usted algún tipo de verduras y legumbres empacadas al vacío?

DETALLE FRECUENCIA PORCENTAJE

SI 230 60%

NO 151 40%

TOTAL 381 100% Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad de Riobamba


25

Gráfico No.2. Encuesta Pregunta #1

Fuente: Encuestas realizadas en la ciudad de Riobamba


Interpretación: Gran parte de la población encuestada en el Cantón Riobamba el 60%

consume verduras y legumbres empacadas al vacío lo que resulta positivo para la

empresa, porque la producción tiene aceptación del consumidor final.


2.- ¿En qué empaques usted prefiere comprar verduras y legumbres?


Empaques al vacío 226 55%

Fundas plásticas 133 32%

Mallas 52 13%

TOTAL 411 100%

Fuente: Encuestas realizadas en la cuidad de Riobamba


0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

SI NO

60%40%

1. ¿Compra usted algún tipo de verduras y legumbres


26




Interpretación: Los resultados de las encuestas indican que el 55% de los

consumidores prefieren comprar verduras y legumbres empacadas al vacío por lo que se

puede analizar que los productos pueden tener buena acogida, el 32% siguiente opta por

fundas plásticas y la población restante elige en mallas. (Es una pregunta de opción

múltiple en la cual marcaron varias opciones, así dando un resultado superior a los 381).


3. ¿Con que frecuencia usted compra las verduras y legumbres?


Diaria 193 49%

Semanal 135 34%

Quincenal 51 13%

Mensual 16 4%

TOTAL 395 100%



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Empaques al vacío Fundas plásticas Mallas

55%

32%

13%

2.- ¿En qué empaques usted prefiere comprar verduras y

legumbres?

27




Interpretación: El comportamiento de la población encuestada en relación a la

frecuencia de compra el 49% lo realiza de forma diaria, lo que permite tener una idea

clara de la cantidad de demanda que se tendrá que cubrir para satisfacer las necesidades

del consumidor , un 34% de manera semanal , 13% quincenalmente y tan solo un 4%

mensualmente. (Pregunta de opción múltiple).


4.- ¿Cuántas veces a la semana consume verduras y legumbres empacadas al

vacío?


Una vez 116 27%

Dos veces 155 37%

Tres veces 97 23%

Cuatro veces o más 54 13%

TOTAL 422 100%



0%

10%

20%

30%

40%

50%

Diaria Semanal Quincenal Mensual

49%

34%

13%4%

3. ¿Con que frecuencia usted compra las verduras y

legumbres?

28




Interpretación: De acuerdo a los resultados obtenidos de la encuesta se analiza que el

37% de los consumidores adquieren verduras y legumbre empacadas al vacío dos veces

a la semana debido a que son productos de primera necesidad. (Pregunta de opción

múltiple).


5. ¿Cuáles de estas verduras y legumbres prefieren más?


Zanahoria Amarilla 122 29%

Tomate Riñón 159 38%

Alverja 72 17%

Fréjol Rojo 67 16%

TOTAL 420 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Una vez Dos veces Tres veces Cuatro veces o

más

27%

37%

23%

13%

4.- ¿Cuántas veces a la semana consume verduras y legumbres


29




Interpretación: De las encuestas realizadas para recolectar información de las verduras

y legumbres que consumen más las personas, el 38% adquieren tomate riñón siendo la

verdura que cuenta con mayor preferencia por parte de los consumidores, el 29 %

zanahoria amarilla, 17% la alverja y en último lugar con el 16% fréjol rojo. (Pregunta de

opción múltiple).


6. ¿Usted dónde acostumbra comprar las verduras y legumbres?


Supermercados 104 26%

Ferias libres 97 24%

Tiendas 123 30%

Micros Mercados 83 20%

TOTAL 407 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Zanahoria

Amarilla

Tomate Riñón Alverja Fréjol Rojo

29%

38%

17% 16%

5. ¿Cuáles de estas verduras y legumbres prefieren más?

30




Interpretación: Una parte de la población encuestada acostumbra realizar sus compras

en tiendas representado un 30%, seguido por la preferencia de hacerlo en

supermercados con un 26%, en ferias libres el 24 % y otra parte con el 20% escoge los

micros mercados. (Pregunta de opción múltiple).


7. ¿En qué unidad de medida usted compra las verduras y legumbres?

DETALLE RESPUESTA PORCENTAJE

Unidad 138 22%

Libras 115 19%

Gramos 174 28%

Kilos 189 31%

TOTAL 616 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

Supermercados Ferias libres Tiendas Micros

Mercados

26% 24%

30%

20%


31




Interpretación: Mediante el análisis del cuadro se puede determinar que el 31% de las

personas encuestadas de la población de Riobamba compran las verduras y legumbres

para su consumo diario por kilos, seguido por un 28% que adquieren por gramos que es

un porcentaje significativo y favorable para la empresa y el 19% lo adquiere por libras,

solamente el 22% compran por unidad. (Pregunta de opción múltiple).


8. ¿Cuáles son las cualidades que usted prefiere al momento de comprar las

verduras y legumbres?


Calidad 184 38%

Presentación 81 17%

Precio 117 24%

Cantidad 104 21%

TOTAL 486 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

Unidad Libras Gramos Kilos

22% 19%

28% 31%

7. ¿En qué unidad de medida usted compra las verduras y

legumbres?

32




Interpretación: De acuerdo a los resultados obtenidos se analiza que 184 personas

equivalente al 38% del total de los encuestados al momento de comprar las verduras y

legumbres prefieren ver la calidad del producto y esto es positivo para la empresa,

mientras que 117 personas que representa el 24% buscan un precio accesible del

producto para adquirirlos, únicamente el 17% optan por observar la presentación.

(Pregunta de opción múltiple).


9. ¿En qué unidad de medida consume usted tomate riñón?


1 kilogramo 210 55%

2 kilogramos 116 30%

3 kilogramos 39 10%

Más 16 4%

TOTAL 381 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

Calidad Presentación Precio Cantidad

38%

17%

24% 21%

8. ¿Cuáles son las cualidades que usted prefiere al momento de

comprar las verduras y legumbres?

33




Interpretación: Mediante el análisis del cuadro se puede establecer que el 55% de las

personas encuestadas de la población de Riobamba compran tomate riñón por un peso

de un kilogramo seguido por un 30% y 10% que prefieren consumir de dos a tres kilos

de tomate y tan solo el 4 % lo adquieren por más del peso promedio consultado.


10. ¿En qué unidad de medida consume usted zanahoria amarilla?


500 gramos 120 31%

800 gramos 166 44%

1000 gramos 70 18%

Más 25 7%

TOTAL 381 100%



0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

1 kilogramo 2 kilogramos 3 kilogramos Más

55%

30%

10% 4%


34




Interpretación: Con los resultados obtenidos se analiza que el 44% de personas

encuestadas al momento de comprar zanahoria amarrilla prefieren hacerlo por un peso

de 800 gramos, mientras el 31% y 18% consumen por un peso de 500 a 1000 gramos y

únicamente el 7 % compran por un peso mayor.


11. ¿En qué unidad de medida consume usted alverja?


250 gramos 77 20%

500 gramos 161 42%

800 gramos 115 30%

Más 28 7%

TOTAL 381 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

500gramos 800gramos 1000gramos Más

31%

44%

18%

7%

10. ¿En qué unidad de medida consume usted zanahoria

amarilla?

35




Interpretación: Los resultados de las encuestas indican que el 42% de los

consumidores prefieren comprar alverja por un peso de 500 gramos seguido por el 30%

y 20% adquieren la alverja por 250 y 800 gramos y tan solo el 7% optan comprar por un

peso mayor al investigado.


12. ¿En qué unidad de medida consume usted fréjol rojo?


250 gramos 82 22%

500 gramos 154 40%

800 gramos 119 31%

Más 26 7%

TOTAL 381 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

250gramos 500gramos 800gramos Más

20%

42%

30%

7%


36




Interpretación: Se puede evaluar con los resultados de las encuestas que el 40% de las

personas prefieren comprar 500 gramos de fréjol rojo, seguido por la preferencia de

adquirirlo por un peso de 250 a 800 gramos, mientras que el 7% optan por comprar por

un peso superior al encuestado.


13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un kilo de tomate riñón empacado al

vacío?


$ 1,00 132 35%

$ 1,25 166 44%

$ 1,50 39 10%

Más 44 12%

TOTAL 381 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

250 gramos 500 gramos 800 gramos Más

22%

40%

31%

7%


37




Interpretación: El 44% de las personas encuestadas estarían dispuestos a pagar $ 1,25

por adquirir un kilo de tomate riñón empacado al vacío, mientras que el 35% solo

pagarían $ 1 ya que es un precio mucho más bajo y atractivo, siendo el porcentaje más

bajo que representa el 10% de los encuestados que están en condiciones de pagar $

1,50.


14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 800 gramos de zanahoria amarilla



$ 0,85 187 49%

$ 0,99 148 39%

$ 1,25 27 7%

Más 19 5%

TOTAL 381 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

$ 1,00 $ 1,25 $ 1,50 Más

35%

44%

10% 12%

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un kilo de tomate

riñón empacado al vacío?

38




Interpretación: se puede apreciar que el 49% del total de las personas encuestadas en

la ciudad de Riobamba estarían dispuestos a pagar 0,85 centavos por 800 gramos de

zanahoria amarilla empacadas al vacío porque es un precio accesible de compra,

mientras que el 39% están en posibilidad de pagar $ 0,99 y únicamente el 7% estarían

en condiciones de pagar un precio más alto.


15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de alverja empacada al

vacío?


$ 0,75 57 15%

$ 1,00 131 34%

$ 1,20 173 45%

Más 20 5%

TOTAL 381 100%



0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

$0,85 $0,99 $1,25 Más

49%

39%

7% 5%

14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 800 gramos de

zanahoria amarilla empacadas al vacío?

39




Interpretación: Se puede concluir que 173 personas equivalente al 45 % estarían

dispuestas a pagar $1,20 y 34% pagarían $1,00 por 500 gramos de alverja empacada al

vacío mientras que únicamente el 5% estaría en condiciones de pagar más, por adquirir

esta legumbre en cualquier punto de venta.


16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de fréjol rojo empacado al

vacío?

DETALLE RESPUESTA PORCENTAJE

$ 1,90 184 48%

$ 2,15 155 41%

$ 2,30 24 6%

Más 18 5%

TOTAL 381 100%



0%

10%

20%

30%

40%

50%

$ 0,75 $ 1,00 $ 1,20 Más

15%

34%

45%

5%

15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de alverja

empacada al vacío?

40




Interpretación: El 48% de los encuestados han contestado que estarán en condiciones

de pagar $1,90 por 500 gramos de frejol rojo empacado al vacío siendo el porcentaje

más alto, seguido por un 41% que estarían dispuestos a pagar $2,15 por adquirir este

legumbre, solo el 5% están en posibilidad de pagar más de $2,30.

2.12. Análisis de la Oferta

Para la oferta se tomó en consideración la capacidad de producción de la empresa

“AGROPUNÍN” para producir y distribuir verduras y legumbres empacadas al vacío.

También se estableció a través de una observación directa la oferta de la competencia de

los productos empacados al vacío que existe y se comercializa en los supermercados,

micros mercados y tiendas de la ciudad de Riobamba.

2.12.1. Estudio de la Competencia

Para la comercialización de los productos, una posible amenaza serán aquellos

productores y comercializadores de verduras y legumbres que tengan aceptación en el

mercado local, como las tiendas, micros mercados y supermercados que decidan

vender a consumidores finales mediante una presentación de empaques al vacío.

0%

10%

20%

30%

40%

50%

$ 1,90 $ 2,15 $ 2,30 Más

48%41%

6%5%

15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de fréjol

rojo empacado al vacío?

41

2.12.2. Tipos de la Competencia

Para la investigación se determinará la competencia directa e indirecta.

Competencia Directa.-

“AGROPUNÌN” S.A es una empresa que comercializará verduras y legumbres cuyo

valor agregado es el empacado al vacío. Sin embargo, existen competidores directos

tales como supermercados y micros mercados que cuentan con productos similares que

ofrecen este tipo de empaques cumpliendo con todos los estándares de calidad que

exigen los clientes.

A continuación, se detalla cuáles son y qué productos ofrecen cada uno de ellos:

Competencia

EMPRESAS PRODUCTOS IMAGEN

HORTANA Hortalizas y Frutas

Mi Comisariato Verduras y legumbres

TIA S.A Legumbres

ARSAICO Tomates


42

HORTANA: “es una empresa dedicada a la producción de hortalizas y frutas de alta

calidad, en la actualidad Hortana es la marca líder de hortalizas empacadas a nivel

nacional con presencia en todos los principales autoservicios del país”. (Hortana, 2016)

MI COMISARIATO: “es una de las cadenas de supermercados más importantes del

país, en donde la familia ecuatoriana encuentra la mayor variedad de productos

nacionales e importados a menor precio, ofrece una gran variedad de productos de

marcas propias”. (Corporacion El Rosado, 2016)

TIA S.A: “es una cadena de tiendas que ofrece productos de consumo hogareño y

personal, especializada en ofertas innovadoras, temporadas o eventos, a través de una

amplia cobertura nacional”. (TIA S.A, 2016)

ARSAICO: “Empresa productora de tomates dominic, cristina y mirina. Los productos

cuentan con certificaciones orgánicas, la producción está certificada por BSC Ecuador y

QCS, firmas que garantizan que el producto se cultive y procese de forma orgánica”.

(Arsaico, 2016)

Competencia Indirecta.-

La competencia indirecta para la comercialización de verduras y legumbres son todas

las tiendas, puestos de mercados, ventas ambulantes y agricultores dedicados a la venta

de estos productos en fundas plásticas, mallas y por unidades, que no presentan una

adecuada imagen, considerándose poco atractivo para el cliente, sin embargo los

consumidores prefieren adquirirlos de esta forma por sus precios bajos con presentación

inadecuada, con el peligro de ocasionarles problemas de salud al estar los productos

expuestos a la contaminación del ambiente.

43

2.13. Determinación de la oferta

Proveedores de Materia Prima Semanal

Producto Nª

Agricultores

Proveedores

de Materia

Prima al

Mensual

Superficie de

cultivo

Cantidad

de Materia

Prima

Mensual

Equivalencia

Libras

Equivalencia

en

kilogramos y

gramos

Tomate

Riñón 16 4 (1) 500𝑚2 c/u 90 cajas 4.950 libras 2.244 k

Zanahoria

Amarilla 12 4 (3) 300𝑚2c/u 30 quintales 3000 libras 1.360.777gr

Alverja 12 4 (2) 800𝑚2c/u 10bultos 661,38 libras 299.996,92gr

Fréjol

Rojo 16 4 (2) 800𝑚2 c/u 10 bultos 661,38 libras 299.996,92gr

Total 56


Cada Agricultor de la Parroquia de Punín entregará a la empresa 45 cajas de tomate

riñón cada uno, equivalente a 2.475 libras (1.122 kilos), de Zanahoria 15 quintales

cada uno equivalentes a 1.500 libras (680.388.60 gramos), alverja serán 10 bultos cada

uno de 1.322.77 libras (149.998,46 gr) y de fréjol rojo 10 bultos cada uno equivalentes a

1.322.77 libras (149.998,46 gr), mismos que irán rotando de dos en dos cuatro al mes

para cubrir las necesidades de materia prima de la empresa.

Para ello los agricultores de Punín poseen un invernadero de 500𝑚2 cada uno

distribuido en 9 camas de 60 plantas de tomate riñón, para la zanahoria tienen 3 terrenos

de 300𝑚2 distribuidos en 40 hileras de 100 plantas, de alverja y fréjol rojo los

agricultores poseen 2 terrenos de 800𝑚2 .

44

Determinación de Materia Prima para la Producción

Producto Presentación

Unidad

de

Medida

Diaria

Materia

Prima

Diaria

Costo

Unitario

Costo

Semanal

Libras

Diarias Equivalencia Desecho

Equivalencia

(Menos)

desecho

Producción

diaria

Tomate

Riñón Caja 55 libras 18 cajas $ 8,00 $ 720,00 990 449 k 15 k (3.4%) 434 k. 434

Zanahoria

Amarilla Quintal 100 libras 6 quintales $ 7,00 $ 210,00 600 272.155 gr

4.626,64gr

(1,7%) 267.528,36 gr. 334

Alverja Bulto 65 libras 4 bultos $ 18,00 $ 360,00 260 117.934 gr 1.179,34 gr

(1%) 116.754,66 gr. 234

Fréjol

Rojo Bulto 66 libras 4 bultos $ 21,00 $ 420,00 260 117.934 gr

1.179,34 gr

(1%) 116.754,66 gr. 234

Total

$ 54,00 $ 1.710,00 2.110

1.236


Referencia: Tabla No. 4 Tiempo de Cosecha

Nota: la diferencia entre equivalencia menos el desecho dividido para el peso de cada presentación de los productos; tomate 1k, zanahoria 800gr,

alverja 500gr y fréjol 500gr, cálculo que servirá para determinar la producción diaria.

45

Oferta

Producto

Producción

Diaria

Empaques

Producción

Semanal

Empaques

Producción

Mensual

Empaques

Producción

Anual

Empaques

Tomate Riñón (1 K) 434 2.170 8.680 104.160

Zanahoria Amarilla (800 g) 334 1.670 6.680 80.160

Alverja (500 g) 234 1.170 4.680 56.160

Fréjol Rojo (500 g) 234 1.170 4.680 56.160

Total 1.236 6.180 24.720 296.640 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

Proyección de la Oferta por Producto

Oferta

Producto 2017 2018 2019 2020 2021

Tomate Riñón 104.160 109.368 114.836 120.578 126.607

Zanahoria Amarilla 80.160 84.168 88.376 92.795 97.435

Alverja 56.160 58.968 61.916 65.012 68.263

Fréjol Rojo 56.160 58.968 61.916 65.012 68.263

Total 296.640 311.472 327.046 343.398 360.568 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

La proyección de la oferta se realizó en base a la visión de crecimiento de la empresa de

un 5% cada año.

Proyección General de la Oferta

Años Producción de Empaques al Vacío Aumento de 5%

2017 296.640 14.832

2018 311.472 15.574

2019 327.046 16.352

2020 343.398 17.170

2021 360.568 18.028 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

Tabla No. 28. Oferta de la Competencia

Producto Supermercados Micromercados Tiendas Total

Tomate Riñón 100.800 209.664 423.360 733.824

Zanahoria Amarilla 80.640 104.832 282.240 467.712

Alverja 60.480 104.832 141.120 306.432

Fréjol Rojo 60.480 52.416 141.120 254.016

1.761.984


46

La oferta de la competencia se estableció mediante una observación directa realizada en

los supermercados, micros mercados y tiendas de los sectores San Francisco, San

Alfonzo y la Condamine de la ciudad de Riobamba.

Proyección de la Oferta de la Competencia

2017


Tomate Riñón 100.800 209.664 423.360 733.824


Alverja 60.480 104.832 141.120 306.432

Fréjol Rojo 60.480 52.416 141.120 254.016

Total

1.761.984

2018


Tomate Riñón 105.840 220.147 444.528 770.515


Alverja 63.504 110.074 148.176 321.754

Fréjol Rojo 63.504 55.037 148.176 266.717

Total

1.850.08

2019


Tomate Riñón 111.132 231.155 466.754 809.041


Alverja 66.679 115.577 155.585 337.841

Fréjol Rojo 66.679 57.789 155.585 280.053

Total

1.942.59

2020


Tomate Riñón 116.689 242.712 490.092 849.493


Alverja 70.013 121.356 163.364 354.733

Fréjol Rojo 70.013 60.678 163.364 294.055

Total

2.039.72

2021


Tomate Riñón 122.523 254.848 514.597 891.968


Alverja 73.514 127.424 171.532 372.470

Fréjol Rojo 73.514 63.712 171.532 308.758

Total

2.141.703 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

Para la proyección de la oferta de la competencia se la realizó en base a un aumento del

5% cada año en relación al crecimiento de la empresa “AGROPUNÍN” SA.

47

2.14. Análisis de la Demanda

La demanda de mercado es la cantidad de productos que están dispuestos a conseguir

los consumidores en un período de tiempo, bajo sus condiciones de precio, calidad,

atención y servicios.

Al realizar un estudio de la demanda se requiere establecer y medir cuáles son los

elementos que afectan al mercado con relación a la comercialización de verduras y

legumbres empacadas al vacío, que será direccionada en función de una serie de

factores como el precio y los ingresos de la población.

2.14.1. Decisión de compra de los Clientes

Reconocimiento de la necesidad.- En la actualidad la mala alimentación, la falta de

ejercicio y el estrés del trabajo son factores que causan muchas enfermedades como la

diabetes, hipertensión, colesterol entre otras. En una dieta saludable debe incluir

verduras que son alimentos nutritivos que aportan muy pocas calorías, contienen

vitaminas, minerales y fibra que ayudan a las personas a mantener una salud óptima.

Las legumbres por su parte son fuentes de hidratos, nutrientes básicos de la

alimentación diaria que tiene valor proteico, hierro, vitaminas del complejo B siendo

una de las principales fuentes de energía del organismo.

Tanto las verduras y legumbres tienen un precio accesible para toda la población al

mismo tiempo que brindan salud y bienestar acorde a una dieta sana al alcance del

consumidor.

Búsqueda de la información.- “AGROPUNÍN” S.A presentará al cliente potencial

sus productos con un aspecto diferenciador en páginas web, redes sociales, vallas

publicitarias y difusión radial describiendo los beneficios al consumirlos tratando de

promover una cultura de alimentación sana.

Evaluación de alternativas.- En el Cantón Riobamba existen pocas marcas

comercializadoras de verduras y legumbres empacadas al vacío que cubre tan solo cierta

parte de la demanda de la población es por esto que el cliente prefiere esta alternativa

48

por sus beneficios por lo que los productos empacados al vacío conservan las

propiedades y nutrientes técnica logra aplazar la creación de bacterias y hongos que

ocasiona mayor durabilidad del producto.

Decisión de compra.- Los clientes al momento de comprar los productos llamará su

atención no solo su precio sino también la calidad y presentación que tendrán las

verduras y legumbres en sus puntos de venta.

2.15. Determinación de la Demanda

Para el establecimiento de la demanda, al no tener datos históricos del consumo de

empaques al vacío se calculó considerando la respuesta de la pregunta uno de la

encuesta, donde nos indican que el 60% de las familias prefieren comprar en empaques

al vacío, mientras el 40% restante optan por otro tipo de presentación.

Para identificar el periodo de compra tomamos en cuenta la pregunta 4 de la encuesta la

cual nos indica que el consumo es dos veces a la semana al ser productos de consumo

diario.

La preferencia de compra en relación al peso se tomó en cuenta las preguntas 9,10,11,12

de la encuesta donde nos indican que las familias adquieren los productos en

presentaciones de 1 kilogramo tomate riñón (55%), 800 gramos zanahoria amarrilla

(44%), 500 gramos alverja (42%) y 500 gramos fréjol rojo (40%)

49

Demanda

Años Población Nº de

Hogares

Consumo

hogares

Empaques

al Vacío

60%

Consumo

Empaques

1kg

(Tomate

Riñón)

55%

Consumo

Empaques

800gr

(Zanahoria

Amarilla)

44%

Consumo

Empaques

500gr

(Alverja )

42%

Consumo

Empaques

500gr

(Fréjol

Rojo )

40%

2010 156.723 42.537 25.522 1.347.572 1.078.058 1.029.055 980.052

2011 160.789 44.417 26.650 1.407.126 1.125.701 1.074.532 1.023.364

2012 164.958 45.569 27.341 1.443.610 1.154.888 1.102.393 1.049.898

2013 168.693 46.600 27.960 1.476.297 1.181.037 1.127.354 1.073.670

2014 172.465 47.642 28.585 1.509.307 1.207.446 1.152.562 1.097.678

2015 175.560 48.497 29.098 1.536.392 1.229.114 1.173.245 1.117.376

2016 178.638 49.348 29.609 1.563.329 1.250.663 1.193.815 1.136.967

Fuente: INEC Nº de Hogares Riobamba


Para determinar el número de hogares que compran en empaques al vacío se dividió la

población del año 2010 del censo de población y vivienda de la parroquia de Riobamba

para el número promedio de integrantes por familia de 3,62.

2.16. Proyección de la Demanda (Método de Regresión Lineal)

La proyección de la demanda de cada uno de los productos para los cinco años se

calculó utilizando la ecuación de regresión lineal con la siguiente formula.

Y = a + bx

Dónde:

a = ∑𝑌−𝑏 ∑𝑋

𝑛

Y = Variable dependiente.

a = Punto de intersección de la línea de regresión con el eje (Y).

b = Es la pendiente de la línea de regresión.

X = Variable independiente. (Rosillo, 2004).

b = 𝑛∑𝑋𝑌−(∑𝑋)(∑𝑌)

𝑛∑𝑋2−(∑𝑋)2

50

Proyección Consumo de Tomate Riñón

De los hogares encuestados el 55% compran en empaques al vacío de tomate riñón de

un kilogramo. (Pregunta nº 9 de la encuesta)

Consumo Empaques de 1 Kilogramo de Tomate Riñón

Años X

Consumo Empaques

1 Kilogramo (Tomate Riñón)

Y XY x^2

2010 1 1.347.572 1.347.572,16 1

2011 2 1.407.126 2.814.251,67 4

2012 3 1.443.610 4.330.831,03 9

2013 4 1.476.297 5.905.187,01 16

2014 5 1.509.307 7.546.534,81 25

2015 6 1.536.392 9.218.354,92 36

2016 7 1.563.329 10.943.304,66 49

Totales 28 10.283.634 42.106.036,25 140


a = 1.330.304,66

b = 34.696,47

Y= 1.330.304,66+ (34.696,47* 8)

Y= 1.607.876,42

Proyección Consumo Empaques 1 Kilogramo Tomate Riñón

Años X Consumo Empaques 1 Kilogramo

(Tomate Riñón)

2017 8 1.607.876,42

2018 9 1.642.572,89

2019 10 1.677.269,36

2020 11 1.711.965,83

2021 12 1.746.662,30


51

Proyección de Consumo de Zanahoria Amarilla

De los hogares encuestados el 44% compran en empaques al vacío de zanahoria de 500

gramos. (Pregunta nº 10 de la encuesta)

Consumo Empaques de 800 gramos de Zanahoria Amarilla

Años X

Consumo Empaques 800

Gramos (Zanahoria Amarilla)

Y XY X^2

2010 1 1.078.058 1.078.057,73 1

2011 2 1.125.701 2.251.401,33 4

2012 3 1.154.888 3.464.664,82 9

2013 4 1.181.037 4.724.149,60 16

2014 5 1.207.446 6.037.227,85 25

2015 6 1.229.114 7.374.683,93 36

2016 7 1.250.663 8.754.643,73 49

Total 28 8.226.907 33.684.829,00 140


a = 1.064.243,73

b = 27.757,18

Y= 1.064.243,73+ (27.757,18*8)

Y= 1.286.301,13

Proyección Consumo Empaques de 800 gramos Zanahoria Amarilla

Años X Consumo Empaques 800 Gramos

(Zanahoria Amarilla)

2017 8 1.286.301,13

2018 9 1.314.058,31

2019 10 1.341.815,49

2020 11 1.369.572,66

2021 12 1.397.329,84


52

Proyección de Consumo de Alverja

De los hogares encuestados el 42% compran en empaques al vacío de alverja de 500


Consumo Empaques de 500 gramos de Alverja

Años X

Consumo Empaques

500 Gramos (Alverja )

Y XY X^2

2010 1 1.029.055 1.029.055,10 1

2011 2 1.074.532 2.149.064,91 4

2012 3 1.102.393 3.307.180,06 9

2013 4 1.127.354 4.509.415,53 16

2014 5 1.152.562 5.762.808,40 25

2015 6 1.173.245 7.039.471,03 36

2016 7 1.193.815 8.356.705,38 49

Total 28 7.852.957 32.153.700,41 140


a = 1.015.869,01

b = 26.495,49

Y= 1.015.869,01+ (26.495,49* 8)

Y= 1.227.832,90

Proyección Consumo Empaques de 500 gramos Alverja


(Alverja )

2017 8 1.227.832,90

2018 9 1.254.328,39

2019 10 1.280.823,87

2020 11 1.307.319,36

2021 12 1.333.814,85


53

Proyección de Consumo de Fréjol Rojo

De los hogares encuestados el 40% compran en empaques al vacío de fréjol rojo de 500


Consumo Empaques de Fréjol Rojo de 500 gramos

Años x

Consumo Empaques

500 Gramos (Fréjol Rojo )

Y XY X^2

2010 1 980.052 980.052,48 1

2011 2 1.023.364 2.046.728,49 4

2012 3 1.049.898 3.149.695,29 9

2013 4 1.073.670 4.294.681,46 16

2014 5 1.097.678 5.488.388,95 25

2015 6 1.117.376 6.704.258,12 36

2016 7 1.136.967 7.958.767,03 49

Total 28 7.479.006 30.622.571,82 140


a = 967.494,30

b = 25.233,80

Y= 967.494,30+ (25.233,80* 8)

Y= 1.169.364,67

Proyección Consumo Empaques 500 gramos Fréjol rojo


(Fréjol Rojo)

2017 8 1.169.364,67

2018 9 1.194.598,46

2019 10 1.219.832,26

2020 11 1.245.066,06

2021 12 1.270.299,85


54

Proyección General Demanda

Años

Consumo

Empaques

1 Kg (Tomate

Riñón)

Consumo

Empaques

800 gr (Zanahoria

Amarilla)

Consumo

Empaques

500gr (Alverja )

Consumo

Empaques

500gr (Fréjol

Rojo )

2017 1.607.876,42 1.286.301,13 1.227.832,90 1.169.364,67

2018 1.642.572,89 1.314.058,31 1.254.328,39 1.194.598,46

2019 1.677.269,36 1.341.815,49 1.280.823,87 1.219.832,26

2020 1.711.965,83 1.369.572,66 1.307.319,36 1.245.066,06

2021 1.746.662,30 1.397.329,84 1.333.814,85 1.270.299,85


2.17. Determinación de la Demanda Insatisfecha

La demanda insatisfecha se genera en el mercado por varios motivos, ya sea por el

precio de los productos la calidad, cantidad o preferencias de los clientes al momento de

adquirirlos. Se ha observado que existe demanda de productos agrícolas empacados al

vacío en supermercados y micros mercados como también clientes que los adquieren, es

por esto que la comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío tiene

apertura y aceptación en el mercado.

En el siguiente cuadro se realiza una comparación entre la oferta y la demanda que

demuestra la demanda insatisfecha.

55

Demanda Insatisfecha

Producto Oferta

"AGROPUNÍN"

Oferta

Competencia

Oferta

Total Demanda

Demanda

Insatisfecha

Tomate

Riñón

104.160 733.824 837.984 1.607.876 769.892

Zanahoria

Amarilla

80.160 467.712 547.872 1.286.301 738.429

Alverja 56.160 306.432 362.592 1.227.833 865.241

Fréjol

Rojo

56.160 254.016 310.176 1.169.365 859.189

Total 296.640 1.761.984 2.058.624 5.291.375 3.232.751

2018

Producto Oferta

"AGROPUNÍN"

Oferta

Competencia

Oferta

Total

Demanda Demanda

Insatisfecha

Tomate

Riñón

109.368 770.515 879.883 1.642.573 762.690

Zanahoria

Amarilla

84.168 491.098 575.266 1.314.058 738.793

Alverja 58.968 321.754 380.722 1.254.328 873.607

Fréjol

Rojo

58.968 266.717 325.685 1.194.598 868.914

Total 311.472 1.850.083 2.161.555 5.405.558 3.244.003

2019

Producto Oferta

"AGROPUNÍN"

Oferta

Competencia

Oferta

Total Demanda

Demanda

Insatisfecha

Tomate

Riñón

114.836 809.041 923.877 1.677.269 753.392

Zanahoria

Amarilla

88.376 515.652 604.029 1.341.815 737.787

Alverja 61.916 337.841 399.758 1.280.824 881.066

Fréjol

Rojo

61.916 280.053 341.969 1.219.832 877.863

Total 327.046 1.942.587 2.269.633 5.519.741 3.250.108

2020

Producto Oferta

"AGROPUNÍN"

Oferta

Competencia

Oferta

Total Demanda

Demanda

Insatisfecha

Tomate

Riñón

120.578 849.493 970.071 1.711.966 741.894

Zanahoria

Amarilla

92.795 541.435 634.230 1.369.573 735.342

Alverja 65.012 354.733 419.746 1.307.319 887.574

Fréjol

Rojo

65.012 294.055 359.068 1.245.066 885.998

Total 343.398 2.039.717 2.383.115 5.633.924 3.250.809

56

2021

Producto Oferta

"AGROPUNÍN"

Oferta

Competencia

Oferta

Total Demanda

Demanda

Insatisfecha

Tomate

Riñón

126.607 891.968 1.018.575 1.746.662 728.087

Zanahoria

Amarilla

97.435 568.507 665.942 1.397.330 731.388

Alverja 68.263 372.470 440.733 1.333.815 893.082

Fréjol

Rojo

68.263 308.758 377.021 1.270.300 893.279

Total 360.568 2.141.703 2.502.271 5.748.107 3.245.836


Resumen de la Demanda Insatisfecha

Años Oferta

"AGROPUNÍN"

Oferta

Competencia

Oferta

Total Demanda

Demanda

Insatisfecha

2017 296.640 1.761.984 2.058.624 5.291.375 3.232.751

2018 311.472 1.850.083 2.161.555 5.405.558 3.244.003

2019 327.046 1.942.587 2.269.633 5.519.741 3.250.108

2020 343.398 2.039.717 2.383.115 5.633.924 3.250.809

2021 360.568 2.141.703 2.502.271 5.748.107 3.245.836


2.18. Marketing Mix

Se utilizará una estrategia de mercado basándose en el producto, precio, plaza y

promoción, de esta forma alcanzar un buen posicionamiento en el mercado, logrando la

aceptación de los clientes con la finalidad de obtener un nivel óptimo de ventas

cumpliendo con la satisfacción de las necesidades de los consumidores.

2.18.1. Producto

Las Verduras y legumbres que serán comercializadas en empaques al vacío de manera

que se conserven frescos, manteniendo nutrientes propios de cada vegetal cumpliendo

con las normas de calidad a fin de satisfacer las necesidades de nuestros clientes.

57

Presentación del Producto

Producto Tipo Peso

Tomate Riñón Verdura 800g

Zanahoria Amarilla Verdura Un kilogramo

Alverja Legumbre 500g

Fréjol Rojo Legumbre 500g


Beneficios del Empacado al Vacío

Los productos llegan a los usuarios totalmente limpios.

Esta técnica permite una excelente conservación de los productos, por lo que

prolonga la vida útil de los mismos.

Los productos son más atractivos reflejando calidad en la presentación y seguros

para el cliente.

El empaque evita la contaminación de bacterias por manipulación.

Logra mantener las propiedades nutritivas de las verduras y legumbres así como

su color y sabor.

Diseño del Empaque

El empaque de las verduras y legumbres para la comercialización se lo hará en fundas

biodegradables estampadas con la marca y logo de la empresa “AGROPUNÍN”.

En la etiqueta en la parte frontal constará la descripción del peso en kilogramos, gramos

respectivamente y su precio.

En la parte posterior se describirá el número de registro sanitario y lugar de

procedencia del producto.

La marca, logo y eslogan que utilizará la empresa comercializadora de verduras y

legumbres será diseñada de la siguiente forma:

58

Gráfico No.18. Marca, Logo y Slogan

2.18.2. Precio

Para estructurar los precios de venta se tomó en cuenta a la competencia, los costos de

producción y un porcentaje de margen de utilidad para cada uno de los respectivos

productos.

Precio de la Competencia

Producto Precio

TIA S.A Zanahoria Amarilla de 800 gramos $ 0,90

Mi Comisariato Fréjol Rojo de 500 gramos $ 2, 00

Mi Comisariato Alverja de 500 gramos $ 1,38

Arsaico Tomate Riñón de 1 kilogramo $ 1,40

Fuente: Investigación directa


Precios de Venta

Producto Unidad Precio

Competencia

Costo

Producción Excedente

Precio de

Venta

Tomate Riñón 1 kilogramo $ 1,40 $ 0,93 0,32 (34%) $ 1,25

Zanahoria Amarilla 800 gramos $ 0,90 $ 0,66 0,19 (29%) $ 0,85

Alverja 500 gramos $ 1,38 $ 0,82 0,38 (46%) $ 1,20

Fréjol Rojo 500 gramos $ 2,00 $ 0,82 0,48(59%) $ 1,30


Referencia: Tablas 83 a 86 Costo Total Unitario

59

2.18.3. Plaza

Para la venta de los productos se ha seleccionado la ciudad de Riobamba, los sectores de

San Francisco ,San Alfonzo y la Condamine que representan a los consumidores

potenciales tomando en cuenta que son los lugares más comerciales.

Los Canales de Distribución que se manejará: Productor-Intermediario-Consumidor

Final también se utilizará un sistema de comercialización de forma directa Productor-

Consumidor Final.

La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío tendrá dos

formas de distribución.

El primer canal será a través de los intermediarios como los supermercados, micros

mercados y tiendas, quienes pondrán los productos a disposición del consumidor final.

El segundo canal permitirá hacer llegar al consumidor final los productos, una parte de

la producción se comercializará directamente en la empresa eliminando a los

intermediarios.

Clientes Potenciales

Tiendas

Supermercados

Micros Mercados


2.18.4. Promoción

Los medios que se utilizarán para llegar a la mente de consumidor con la finalidad que

conozcan los productos son: difusión radial en la emisora Radio la Voz de Riobamba

92. 9 FM en el programa Mañanas transmitido de 8:30am a 12:00, pagina web de la

empresa agropunin1028.wixsite.com/agropunin, vallas publicitarias y redes sociales

como Facebook en la dirección [email protected]. Medios que servirán

para dar a conocer los productos a los clientes y lograr incrementar el nivel de ventas a

nivel local.

mailto:[email protected]

60

CAPÍTULO III

3. ESTUDIO TÉCNICO

3.1. Macro Localización

La empresa comercializadora de verduras y legumbres “AGROPUNÍN” S.A estará

ubicada en la “parroquia de Punín perteneciente al Cantón Riobamba de la Provincia de

Chimborazo región sierra centro con una superficie de 52 Km2 cuyos límites son:

Norte: Parroquia San Luis, Cantón Riobamba; Sur: Parroquia Flores.; Este: Quebrada

Guaslán, Parroquia Licto.; Oeste: Comunidades del Cantón Colta.” Para llegar a la

Parroquia de Punín debe dirigirse por la carretera de primer orden Riobamba-Macas a

12 km al sur de la ciudad de Riobamba luego ingresa por una vía alterna hasta llegar al

centro de la parroquia

Se ha seleccionado a Punín debido a que sobresale por su actividad agrícola siendo sus

principales cultivos hortalizas y cereales, producción que es destinada tanto al consumo

propio como para la venta en el mercado local, cuenta con una fuente de riego que

proviene del rio Chambo que está a 4 km de la localidad, su clima es templado y seco.

Esto facilitará a la empresa adquirir la materia prima directamente a los agricultores de

la localidad reduciendo costos de transporte, tiempo y así mejorar la economía de los

habitantes de la parroquia.

Mapa de la Macro Localización

Gráfico No.19. Mapa del Cantón Riobamba

Fuente: Google Maps

61

3.2. Micro Localización

La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío

“AGROPUNÍN” S.A estará ubicada en la vía Riobamba-Macas en las calles Félix

Proaño y Nicanor Corral esquina diagonal al parque central y a la iglesia matriz de

Punín sector cercano a los productores de la materia prima y el aporte de mano de obra,

siendo el único sitio con las instalaciones necesarias para el funcionamiento de las

operaciones de la empresa.

Gráfico No.20. Croquis de la Ubicación de la Parroquia Punín

Fuente: Google Maps

La empresa cuenta con las siguientes instalaciones luz eléctrica, agua potable, telefonía

fija, alcantarillado, recolección de basura, servicios indispensables para el

funcionamiento de la empresa.

Cuenta con una excelente infraestructura en condiciones óptimas para la

comercialización, también dispone de un parqueadero para los vehículos de la empresa.

3.3. Ingeniería del Proyecto

Es un proceso que permitirá establecer el funcionamiento de la planta de producción,

sus instalaciones, la maquinaria y el equipamiento adecuado para la actividad de

comercialización de la empresa.

62

3.3.1. Capacidad Instalada y Utilizada

Capacidad Instalada

La empresa “AGROPUNÍN” S. A producirá verduras y legumbres empacadas al vacío

en paquetes de 1 kilogramo, 800 y 500 gramos e inicialmente contará con una máquina

empacadora para su producción.

La capacidad de la máquina es de 4 empaques por minuto, se laborará 8 horas diarias

que producirá 1.920 empaques al día, multiplicado por 260 días laborables equivalente

a las 52 semanas del año, por lo tanto 499.200 empaques anuales de verduras y

legumbres empacadas al vacío.

Capacidad Utilizada

Se pronostica que la empresa “AGROPUNÍN” S.A empezará su producción con una

máquina empacadora que utilizará el 60% de la capacidad instalada y anualmente se

provee un crecimiento de 9% para cubrir la producción de los años siguientes y efectuar

al quinto año 96% de la producción en virtud que el 4% sobrante se conserva por

cualquier eventualidad.

Capacidad Instalada y Utilizada

Años Capacidad

Instalada

% Capacidad

Utilizada

Capacidad Utilizada

Producción Anual

2017 499.200 60% 299.520

2018 499.200 69% 344.448

2019 499.200 78% 389.376

2020 499.200 87% 434.304

2021 499.200 96% 479.232


63

3.3.2. Distribución Física de la Planta

La empresa contará con un espacio físico de 600 m2 que será distribuido de acuerdo a los requerimientos presentados.

Gráfico No.21. Distribución Física de la Planta


64

3.3.3. Proceso de Producción

Para la elaboración de los empaques al vacío de tomate, zanahoria, fréjol y alverja es

importante determinar la cantidad de producción y considerar que la maquinaria

produzca el mínimo necesario al inicio del proyecto; para garantizar la calidad

manteniendo los costos estimados.

3.3.4. Diagrama de Flujo

Gráfico No.22. Diagrama de Flujo

INICIO

RECEPCIÓN

SELECCIÓN

CLASIFICACIÓN

LAVADO Y SECADO

LISTO

PESADO

EMPACADO AL

VACÍO

ETIQUETADO

SI Tipos de

verduras y

legumbres

Agua y aire

ALMACENAMIENTO

DE PRODUCTOS

TERMINADOS

FIN

DESECHOS

ABONO

ORGÁNICO

NO


65

3.3.5. Descripción de Proceso de Producción

El proceso inicia con la recepción y almacenamiento de la materia prima evitando

golpear las verduras y legumbres por lo que se estropearían y el producto perdería su

calidad y textura.

El almacenamiento de las verduras y legumbres debe hacerse en un lugar fresco donde

los productos se mantengan en buen estado.

3.3.6 Fases del Proceso de Producción

Recepción

En este proceso se verificará la calidad, tamaño, color y textura de los productos

evitando golpes que puedan ocasionar daños a las verduras y legumbres.

Selección

En este proceso se eliminan las unidades con defectos y se agrupan los productos aptos

para ser comercializados, para poder cumplir con los estándares de calidad.

Clasificación

Las verduras y legumbres serán clasificadas por su tamaño y peso, proceso que se lo

realizará manualmente.

Lavado y secado

El proceso de lavado de las verduras y legumbres se lo realizará con agua a presión para

que se limpien completamente eliminando bacterias, pasando a continuación por un

proceso de secado a través de la acción del aire.

66

Pesado

En este proceso los productos serán pesados en una balanza digital de peso para ser

empacados con su respectiva equivalencia en la presentación ya sea en gramos y

kilogramos.

Empacado y Etiquetado

Los productos serán empacados en fundas plásticas biodegradables aptas para el sellado

al vacío, adicionalmente se colocara la etiqueta con la impresión del código de barra,

número de registro sanitario, peso neto y precio.

Almacenamiento de los Productos Terminados

Los productos serán almacenados en la bodega de la empresa para su respectiva

distribución.

Distribución y Venta

El modo de distribución será en gavetas plásticas que se transportarán en el vehículo de

la empresa directamente a las tiendas, micros mercados y supermercados de la ciudad de

Riobamba.

3.3.6. Requerimientos de Inversiones

Para la producción es necesario adquirir una serie de recursos que permitan que los

productos estén frescos y de calidad y así garantizar un producto de entera satisfacción

para el mercado.

67

Maquinaria

Detalle Cantidad Precio

Unitario Total

Máquina empacadora al vacío 1 $ 5.700,00 $ 5.700,00

Lavadora y Secadora de verduras y legumbres 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00

Codificadora Portátil 1 $ 850,00 $ 850,00

Mesa de selección 2 $ 180,00 $ 360,00

Gavetas plásticas industriales 200 $ 5,00 $ 1.000,00

Total Maquinaria y Equipo $ 12.410,00


Gráfico No.23. Máquina Empacadora Vacío ev-510g

Fuente: Ecuapack

Características de la Maquina:

“Voltaje: AC 220/60hz 1ph

Potencia de su Motor (W): 1500

Potencia de Sellado (W): 600w

Número de Barras de Sellado: dos

Dimensión de cada Cámara: 610*550*150mm

Largo de sellado Barra: 4*510mm

Peso Neto de la Maquina: 220KG” (Ecuapack, ”Empacadora al vacío”, 2016)

68

Gráfico No.24. Lavadora y Secadora de Verduras y Legumbres

Fuente: Distribuidora Imarca

Datos técnicos de la Máquina

“Medidas de la máquina (cm): 205 x 90 x 135 cm

Peso: 250 kg

La capacidad de producción: de 600 a 800 kg por hora

Presión de agua: 1,6 mpa

Grado de prueba de agua: IPX1

Alimentación: 220VAC

Poder de la bomba de aire: 1,5 Kw

Poder de la bomba de ciclo: 1,5 Kw

Poder de la correa: 0,18 Kw

Consumo de aire: 110 L/h

Consumo de agua: 530 L” (Imarca., 2016)

Gráfico No.25. Codificadora Portátil C-24

Fuente: Ecuapack

Codificadora manual, semiautomática de mesa, que permite imprimir sobre cartón fino,

hojas de papel, cuero, fundas de plástico, láminas de aluminio.

69

Datos técnicos de la Codificadora

“Potencia del Motor [Watts]: 120

Velocidad de impresión (pcs/min): 0-100

Capacidad de impresión porta tipo: una línea: Max 15 caracteres, dos

líneas: Max 30 caracteres, tres líneas: Max 45 caracteres

Ancho disponibles de cinta térmica (mm) x 100m: 25 - 30 – 35

Dimensiones codificador (L*W*H)(mm): 255*225*325

Peso Neto (Kg): 9.5” (Ecuapack, 2016)

Gráfico No.26. Mesa de Selección de Verduras y Legumbres

Fuente: Mercado libre

Mesa de acero inoxidable de 2 metros de largo y de 90 centímetros de ancho.

Otros Equipos

Detalle Cantidad Precio Unitario Total

Guantes de látex 192 $ 3,00 $ 576,00

Guantes de carga 96 $ 5,00 $ 480,00

Mandiles 40 $ 6,00 $ 240,00

Gorros 40 $ 2,50 $ 100,00

Mascarillas 40 $ 2,50 $ 100,00

Botas de caucho 16 $ 5,00 $ 80,00

Extintores 3 $ 20,00 $ 60,00

Botiquín de primeros auxilios 1 $ 38,00 $ 38,00

Total Otros Equipos $ 1.674,00


70

Insumos

Detalle Cantidad anual Costo Total

Fundas biodegradables poliolefina para empaque

al vacío

296.640 $22.608,00

Etiquetas 296.640 $21.484,80


Referencia: Tabla No. 66 Costos Indirectos de Fabricación

Gráfico No.27. Fundas para Empaque al Vacío Poliolefina

Fuente: Ecuapack

“Las Fundas plásticas para el envase al vacío son de Poliolefina termoencogible de alta

transparencia biodegradables con excelente presentación, protección, brillo y

elaboración de su empaque”. (Ecuapack, 2016)

Muebles y Enseres


Escritorios 2 $ 85,00 $ 170,00

Archivos aéreos 2 $ 100,00 $ 200,00

Archivadores 80 $ 2,25 $ 180,00

Sillas ejecutivas 2 $ 75,00 $ 150,00

Sillas de espera 4 $ 40,00 $ 160,00

Estantes 2 $ 200,00 $ 400,00

Mostrador de caja 1 $ 150,00 $ 150,00

Total Muebles & Enseres $ 1.410,00


71

Equipo de Computación


Computador de escritorio 3 $ 450,00 $ 1.350,00

Impresor/copiadora láser color b/n 1

$ 700,00 $ 700,00

Software contable cd. 1 $ 550,00 $ 550,00

Caja Registradora Sam4s Er-350ii 1 $ 500,00 $ 500,00

Balanza de plataforma industrial 1 $ 200,00 $ 200,00

Balanza de peso comercial 2 $ 65,00 $ 130,00

Total Equipos de Computación

$ 3.430,00


Equipo de Oficina


Calculadora Kenko 2 $ 4,00 $ 8,00

Teléfonos inalámbricos 2 $ 50,00 $ 100,00

Microondas Mabe 1 $ 90,00 $ 90,00

Cafetera Oster 1 $ 40,00 $ 40,00

Dispensador de agua 1 $ 120,00 $ 120,00

Total Equipo de Oficina $ 358,00


Vehículo

Detalle Cantidad Precio Unitario Valor Total

Vehículo 1 $ 26.000,00 $ 26.000,00


72

Materiales de Oficina (Mensual)

Detalle Cantidad Precio Unitario Valor Total

Resmas de papel bond A4 Xerox 3 $ 2,50 $ 7,50

Rollos de papel máquina registradora 3 $ 2,25 $ 6,75

Caja de bolígrafos Bic de (12 ) 2 $ 2,50 $ 5,00

Cinta adhesiva mediana (caja de 24) 1 $ 2,00 $ 2,00

Sobre manila( paquete de 50) 2 $ 4,20 $ 8,40

Carpeta perfil A4 ( 10 Unidades) 2 $ 2,00 $ 4,00

Clips( caja 200 unidades) 2 $ 0,34 $ 0,68

Grapas( caja 100 unidades) 2 $ 0,48 $ 0,96

Engrapadoras 2 $ 5,00 $ 10,00

Perforadoras 2 $ 5,00 $ 10,00

Cartucho de tinta continua 2 $ 20,00 $ 40,00

Flash memories de 32Gb 2 $ 10 $ 20

Saca grapas 2 $ 0,30 $ 0,60

Corrector( caja 8) 1 $ 5,20 $ 5,20

Resaltadores Pelikan 3 $ 0,50 $ 1,50

Tablero apoya mano 4 $ 1,30 $ 5,20

Tijera de oficina Q 2 $ 1,60 $ 3,20

Dispensador de cinta scotch 1 $ 7,00 $ 7,00

Porta clips 3 $ 0,50 $ 1,50

Facturas (100 unidades) 3 $ 12,00 $ 36,00

TOTAL 44 $ 84,67 $ 175,49


Materiales de Limpieza (Mensual )

Detalle Cantidad Precio unitario Valor Total

Desinfectantes (galones) 18 $ 3,50 $ 63,00

Basureros pequeños 8 $ 8,00 $ 64,00

Basurero industrial 1 $ 15,00 $ 15,00

Recogedores 3 $ 1,20 $ 3,60

Escoba 3 $ 1,50 $ 4,50

Trapeadores 3 $ 2,00 $ 6,00

Balde plástico 4 $ 2,50 $ 10,00

Guantes domésticos 4 $ 1,50 $ 6,00

Fundas de basura industrial(10 unidades) 100 $ 1,20 $ 12,00

Jabón líquido (galón) 2 $ 16,00 $ 32,00

Franelas (3 metros) 3 $ 2,50 $ 7,50

Total 149 $ 54,90 $ 223,60


73

3.4. Estudio Legal y Organizacional

3.4.1. Constitución de la Empresa

La empresa estará constituida legalmente de acuerdo al artículo 143 de la ley de

compañía:

Tipo de Sociedad:

La empresa comercializadora de verduras y legumbres empacadas al vacío se

denominará Sociedad Anónima.

Proceso para la Constitución y Registro de Compañías vía electrónica

“AGROPUNÍN” S.A para la constitución de la empresa utilizará el sistema informático

de la Superintendencia de Compañías y Valores, al que se accederá a través del portal

web institucional.

“La constitución y registro de compañías por el sistema de la Superintendencia de

Compañías y Valores requiere que el capital sea pagado únicamente en numerario.

Sujetos que intervienen en el proceso:

1. Usuario Solicitante.- Conjunto de accionistas o socios fundadores: el Usuario

solicitante “AGROPUNÍN”, es responsable de ingresar en el sistema la

información necesaria para que se genere y concluya el proceso.

2. Superintendencia de Compañías y Valores;

3. Notarios.- Deberá receptar las firmas de sus representantes; incorporar las

cláusulas exigidas por la ley, y las de los administradores correspondiéndoles

posteriormente firmar electrónicamente la versión digitalizada de éstos y

continuar el proceso.

4. Registradores Mercantiles.- Se incluye a los Registradores de la Propiedad que

realicen funciones de llevanza de los libros del Registro Mercantil.

74

5. Servicio de Rentas Internas.- En el proceso se generará automáticamente el

registro único de contribuyentes”. (Derechos Ecuador, 2014).

Proceso

1. “Ingresar al sistema (SCED), con su nombre de usuario y contraseña.

2. Se elige la denominación aprobada, para la empresa “AGROPUNÍN” a

constituir.

3. Llenar su respectivo formulario y Adjuntar documentos habilitantes.

4. Se debe realizar el pago correspondiente en el Banco del Pacífico.

5. El notario certificará la información y determinará la fecha y hora de las firmas

de la escritura y nombramientos.

6. Una vez que está firmado los documentos pertinentes, el sistema enviará

automáticamente la información al registro mercantil.

7. El sistema automáticamente generará un número de expediente y enviará la

información de este trámite al servicio de rentas internas (SRI) que de manera

inmediata facilitará el número de RUC para la compañía”. (Superintendencia de

Compañias y Valores, 2016).

La Razón Social

La razón social de la Empresa Comercializadora de Verduras y Legumbres empacadas

al vacío será “AGROPUNÍN” SOCIEDAD ANÓNIMA, nombre comercial con el que

los clientes identificarán.

Participación Social

El capital inicial de la empresa será de $ 36.000 dólares dividido de la siguiente manera:

Aporte de Socios

Socios Montos de Aportación

Socio 1 $12.000

Socio 2 $ 12.000

Socio 3 $ 12.000


75

Permisos de funcionamiento para la creación de la Empresa “AGROPUNÍN” S A.

Registro Único de Contribuyentes RUC (SRI)

“El RUC corresponde a un número de identificación para las personas

naturales y sociedades que realicen actividades económicas en el Ecuador,

en forma permanente u ocasional o que sean titulares de bienes o derechos

por los cuales deberán pagar impuestos.

El número de registro está compuesto por trece números y su composición

se cambia según el tipo de contribuyente.

Las actividades económicas asignadas a un contribuyente se establecerá

conforme el clasificador de actividades Clasificador Internacional Industrial

Único”. (SRI Guía Básica, 2016).

Las personas jurídicas para obtener el RUC deberán presentar los siguientes requisitos:

“Formulario RUC 01-A y RUC -01-B, suscritos por el Representante

Legal.

Original y copia simple de la escritura pública de constitución

inscrita en el Registro Mercantil.

Original y copia simple del nombramiento del representante legal

con reconocimiento de firmas o protocolizado, para el caso de las

Empresas Unipersonales y Civiles Comerciales el nombramiento

deberá ser inscrito en el Registro Mercantil.

Documento de identificación del representante legal y documento de

ubicación de la sociedad”. (SRI Requisitos Soc. Privadas, 2016)

Emisión de Permisos de Funcionamiento de Control Sanitario

La empresa “AGROPUNÍN” S A. para obtener su permiso de control sanitario en la

Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria deberá seguir los

siguientes pasos:

1. “Se debe ingresar al sistema

http://permisosfuncionamiento.controlsanitario.gob.ec/

2. Una vez que se ingresa al sistema se generará un usuario y contraseña

3. En el cual deberá Llenar la solicitud (Guía para la obtención del Permiso de

Funcionamiento)

76

4. Finalmente se Verificará el código y los requisitos en la Guía de Requisitos para

la obtención del Permiso de Funcionamiento” (Agencia Nacional de Regulacion,

Control y Vigilanc, 2016).

Registro de la Marca (Instituto Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual)

La empresa “AGROPUNÍN” S.A para registrar su marca en Ecuador deberá seguir los

siguientes pasos:

1. “Como primer paso es depositar 208 dólares en efectivo, a nombre del Instituto

Ecuatoriano de Propiedad Intelectual, en su cuenta corriente del Banco del Pacífico.

2. Una vez depositado se debe Ingresar al sitio web del IEPI www.iepi.gob.ec, para

llenar el formulario.

3. Descargar la Solicitud de Registro de Signos Distintivos, llenarla en computadora,

imprimirla y firmarla.

4. La solicitud deberá estar adjuntada por tres copias en blanco y negro de la solicitud,

original y dos copias de la papeleta del depósito realizado.

5. Si la solicitud se hace como persona natural, adjuntar dos copias en blanco y negro

de la cédula de identidad. Pero si la solicitud se hace como persona jurídica, adjuntar

una copia notariada del nombramiento de la persona que es Representante Legal de

la organización.

6. En caso de que la marca es figurativa es importante adjuntar seis artes a color en

tamaño 5 centímetros de ancho por 5 centímetros de alto impresos en papel

adhesivo.

7. Estos documentos debe ser entragada en las oficians del IEPI”. (Instituto

Ecuatoriano de la Propiedad Intelectual, 2016)

Sello de Calidad INEN (Servicio Ecuatoriano de Normalización)

“El Sello de Calidad INEN, es el reconocimiento oficial a un producto que se fabrica

bajo un sistema de calidad aprobado por la Institución y que cumple permanentemente

con los requisitos establecidos en el documento normativo de referencia, este certificado

http://www.iepi.gob.ec/

77

de calidad que se marca en el producto significará beneficios tanto para la industria, el

consumidor y el Gobierno”. (INEN, 2016)

“Las empresas para obtener el Certificado de Conformidad con Sello de Calidad INEN

deberán cumplir estos requisitos:

Calidad del producto

Sistema de gestión de la calidad

Certificación: las empresas que cumplen con los requisitos determinados, recibirán el

Certificado de Conformidad con Sello de Calidad INEN para el producto solicitado,

previo informe favorable de la Dirección Técnica de Validación y Certificación del

INEN.

Vigencia: el Certificado de Conformidad con Sello de Calidad INEN otorgado a un

producto tiene una vigencia de 3 años cuando se otorga por primera vez y de 3 años en

las renovaciones”. (INEN, 2016).

Permiso de Funcionamiento para locales (Cuerpo de Bomberos Riobamba)

Para el permiso de funcionamiento la empresa “AGROPUNÍN” S.A deberá seguir el

siguiente proceso:

1. “Como primer paso es adquirir un formulario de solicitud de

Inspección que se lo compra en las oficinas de recaudación de la

institución.

2. Esperar que el Inspector realice la visita a su empresa, generalmente

lo hace en 24 horas después de haber sido entregada la solicitud.

3. Una vez realizada la inspección de su empresa y haber sido

autorizado, se debe acercar a recaudación con los siguientes

requisitos:

Informe de inspección del Cuerpo de Bomberos del GADMR

Copia del RUC o RISE

Copia del pago del Impuesto Predial del año en curso.

Copia del pago de la Tasa de Bomberos del año en curso.

Copia de la cédula y papeleta de votación

Permiso de funcionamiento anterior en caso de ser renovación del

permiso”. (GAD Municipal de Riobamba , 2014).

78

3.4.2. Finalidad de la Empresa

Misión

Comercializar verduras y legumbres empacadas al vacío elaborados con normas de

calidad e higiene brindando beneficios a los clientes, enfocado al bienestar de los que

conformamos la empresa con el fin de crecer y aportar al desarrollo de la industria

nacional.

Visión

Ser una empresa exitosa dentro de 5 años en el mercado nacional que comercialice

verduras y legumbres empacadas al vacío, ofreciendo a los clientes productos de calidad

a precios accesibles.

Valores Corporativos

Respeto: promover buen ambiente laboral justo buscando armonía en las relaciones

laborales, comerciales y ambientales.

Responsabilidad: cumplir con las funciones designadas por la autoridad.

Transparencia: desempeñar el trabajo de forma objetiva, clara, precisa y verificable.

Equidad: brindar un trato igualitario sin discriminación, buscando un ambiente laboral

positivo.

Trabajo en equipo: trabajar con entusiasmo conservando un ambiente amigable en el

cual exista aporte de ideas de todos los que intervienen en los diferentes procesos y así

entregar resultados positivos a la empresa.

79

Establecimiento de Políticas

Políticas Administrativas

La Empresa “AGROPUNÍN “S.A se regirá bajo las normas establecidas en la

Superintendencia de Compañías y Valores utilizando el sistema informático que

se accederá a través del portal web institucional, constituyéndose

automáticamente al registrar la información necesaria para que el notario pueda

receptar las firmas de sus representantes y establecer las clausulas exigidas por

la ley. Conjuntamente con este proceso se inscribirá en el Registro Mercantil y

en el Servicio de Rentas Internas.

La jornada laboral para el personal administrativo y de producción será de lunes

a viernes de 08:00 de la mañana a 04:00 de la tarde.

El sueldo para el personal administrativo y de producción recibirá un incentivo

del 2% cada año.

Las actividades de las áreas administrativas y productivas de la empresa

“AGROPUNÍN” S.A serán ejecutadas en función a la misión y visión de la

organización.

Las utilidades del ejercicio en curso después de las deducciones

correspondientes se destinarán el 10% anual para la reserva legal con el fin de

proteger a la empresa.

Las utilidades anuales luego de deducir la participación de los trabajadores,

impuesto a la renta y la reserva legal, se consignará el 50% para dividendos , que

serán distribuidos en compensación por el capital aportado a cada uno de los

socios, y la diferencia se registra en la cuenta de utilidades retenidas a partir del

tercer año. (Superintendencia , Ley de Compañias, 2016).

Políticas de Compras

La compra de materias primas se realizará dos veces y se cancelarán al finalizar

la semana a los agricultores de la parroquia de Punín de acuerdo a la cantidad

requerida para la producción.

80

Se efectuará un control de los suministros cada mes para establecer cuáles son

las necesidades de la empresa.

Políticas de Ventas

Las formas de cobro por las ventas para los supermercados y micros mercados se

realizarán 40% al contando y 60% a crédito y para las tiendas serán el 50% al

contado y el 50% a crédito, que nos cancelarán a los 15 días de suministrada la

mercadería.

Los productos empacados al vacío serán comercializados los días lunes,

miércoles, y viernes.

Para el caso del día viernes la producción entregada será el doble.

Políticas de Producción

La empresa incrementará el 5% de su producción visualizando la apertura de

nuevos mercados.

Todos los trabajadores de la planta de producción utilizarán obligatoriamente el

equipo de dotación que consta de guantes de látex, mandiles, gorros, mascarillas,

botas de caucho que serán entregados por la empresa.

El control de calidad se efectuará en cada fase del proceso para garantizar un

producto que cumpla con las exigencias del cliente.

La materia prima que se desecha servirá de abono orgánico para los mismos

agricultores que son nuestros proveedores.

81

3.5. Organigrama Estructural y Funcional

3.5.1. Organigrama Estructural

Gráfico No.28. Organigrama


3.5.2. Organigrama Funcional

Departamento de Administración y Financiero

Le corresponde gestionar, administrar y controlar los recursos financieros.

Evaluar de manera constante el funcionamiento de la empresa.

Asumir la representación legal de la empresa “AGROPUNÍN” S.A.

Contabiliza facturas emitidas y recibidas, cobra a los clientes y paga a los

agricultores.

Llevar los registros contables, elabora los presupuestos y presentar estados

financieros.

Diseña planes de inversión y financiamiento para la empresa.

Establecimiento de políticas de reparto de dividendos.

Departamento de Producción

Coordinación de adquisición de materia prima, insumos y suministros.

Vigilar el procesamiento de los productos de la línea de empaques al vacío.

Control de la producción y de los inventarios.

Control de calidad.

JUNTA GENERAL DE SOCIOS

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN Y

FINANCIERO

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN

82

CAPÍTULO IV

4. ESTUDIO FINANCIERO

Consisten en establecer el monto de los recursos económicos para ejecutar el presente

proyecto como el costo total de operación, gastos operacionales e indicadores

financieros, que se usarán como base para evaluar y determinar la rentabilidad de la

empresa “AGROPUNÍN” S.A.

4.1. Presupuesto de Inversión

“Se denomina inversiones a todos los gastos que se efectúan por unida de

tiempo para poder adquirir los factores de producción (mano de obra,

materias primas y capital productivo), necesarios para poder implementar el

proceso productivo del bien o servicio, el mismo que generará beneficios,

en el periodo establecido como vida útil del proyecto”. (Lara Dávila Byron,

2010)

En el presupuesto de inversión determinamos los activos que requerirá la empresa para

la comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío y establecer el capital

de trabajo para el correcto funcionamiento del proyecto.

La inversión que será destinada en el periodo de instalación necesarios para el proyecto

comprenden: activos fijos, activos diferidos y capital de trabajo.

4.1.1. Inversión Activos Fijos

“Son todas aquellas que se realizan en los bienes tangibles que se utilizarán

en el proceso de transformación de los insumos o que servirán de apoyo a la

operación normal del proyecto, para efectos contables, los activos fijos están

sujetos a depreciación”. (Sapag Chain Nassir, Preparación y evaluación de

Proyectos, 2008)

Los Activos Fijos son todos los bienes que la empresa “AGROPUNÍN” S.A utilizará

en forma constante en sus actividades de producción y se usarán para el normal

funcionamiento del proyecto.

83

En la siguiente tabla se detallaran los activos fijos de la empresa necesarios para su

funcionamiento:

Activos Fijos

Detalle Cantidad Precio

Unitario Total

Maquinaria y Equipo $ 12.410,00

Máquina empacadora al vacío 1 $ 5.700,00 $ 5.700,00

Lavadora y Secadora de verduras y legumbres 1 $ 4.500,00 $ 4.500,00

Codificadora portátil 1 $ 850,00 $ 850,00

Mesa de selección 2 $ 180,00 $ 360,00

Gavetas plásticas industriales 200 $ 5,00 $ 1.000,00

Otros Equipos $ 1.674,00

Guantes de látex 192 $ 3,00 $ 576,00

Guantes de carga 96 $ 5,00 $ 480,00

Mandiles 40 $ 6,00 $ 240,00

Gorros 40 $ 2,50 $ 100,00

Mascarillas 40 $ 2,50 $ 100,00

Botas de caucho 16 $ 5,00 $ 80,00

Extintores 3 $ 20,00 $ 60,00

Botiquín de primeros auxilios 1 $ 38,00 $ 38,00

Muebles & Enseres $ 1.410,00

Escritorios 2 $ 85,00 $ 170,00

Archivos aéreos 2 $ 100,00 $ 200,00

Archivadores 80 $ 2,25 $ 180,00

Sillas ejecutivas 2 $ 75,00 $ 150,00

Sillas de espera 4 $ 40,00 $ 160,00

Estantes 2 $ 200,00 $ 400,00

Mostrador de caja 1 $ 150,00 $ 150,00

Equipos de Computación $ 3.430,00

Computador de escritorio 3 $ 450,00 $ 1.350,00

Impresor/copiadora láser color b/n 1 $ 700,00 $ 700,00

Software contable cd. 1 $ 550,00 $ 550,00

Caja registradora Sam4s Er-350ii 1 $ 500,00 $ 500,00

Balanza de plataforma industrial 1 $ 200,00 $ 200,00

Balanza de peso comercial 2 $ 65,00 $ 130,00

Equipos de Oficina $ 358,00

Calculadora kenko 2 $ 4,00 $ 8,00

Teléfonos inalámbricos 2 $ 50,00 $ 100,00

Microondas Mabe 1 $ 90,00 $ 90,00

Cafetera Oster 1 $ 40,00 $ 40,00

Dispensador de agua 1 $ 120,00 $ 120,00

Vehículo 1 $ 26.000,00 $ 26.000,00

TOTAL ACTIVOS FIJOS $ 45.282,00 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

84

4.1.2. Inversión Activos Diferidos

“Son todas aquellas que se realizan sobre activos constituidos por los servicios o

derechos adquiridos, necesarios para la puesta en marcha del proyecto y constituyen

inversiones intangibles susceptibles de amortizar”. (Sapag Chain Nassi, 2008)

La empresa “AGROPUNÍN” S.A para realizar su actividad de comercialización deberá

efectuar gastos de constitución en la cual se especificará la razón social y su actividad

económica.

Se establece un pago por registro sanitario, registro de marca, sello de calidad INEN

permiso de bomberos y capacitación del personal que son necesarios para poner en

marcha el proyecto.

Activos Diferidos e Intangibles

Detalle Valor Total

Activos Diferidos

Gastos de Constitución $200,00

Gastos de Capacitación $120,00

Activos Intangibles

Gastos en Patentes y Licencias $ 1.045,34

Registro de Marca $ 208,00

Registro Sanitario $ 340,34

Sello de Calidad INEN $ 247,00

Patente Municipal (Permiso Bomberos) $ 250,00

Total Activos Diferidos e intangibles $ 1.365,34


85

Depreciación de Activos Fijos

Detalle Total

Años

Vida

Útil

% Anual de

depreciación

Valor

Residual

Depreciación

Anual

Maquinaria y Equipo $ 12.410,00 10 10% 1.241,00 1.116,90

Máquina empacadora al

vacío $ 5.700,00 10 10% 570,00 513,00

Lavadora y Secadora de

verduras y legumbres $ 4.500,00 10 10% 450,00 405,00

Codificadora portátil $ 850,00 10 10% 85,00 76,50

Mesa de selección $ 360,00 10 10% 36,00 32,40

Gavetas plásticas

industriales $ 1.000,00 10 10% 100,00 90,00

Muebles & Enseres $ 1.410,00 10 10% 141,00 126,90

Escritorios $ 170,00 10 10% 17,00 15,30

Archivos aéreos $ 200,00 10 10% 20,00 18,00

Archivadores $ 180,00 10 10% 18,00 16,20

Sillas ejecutivas $ 150,00 10 10% 15,00 13,50

Sillas de espera $ 160,00 10 10% 16,00 14,40

Estantes $ 400,00 10 10% 40,00 36,00

Mostrador caja $ 150,00 10 10% 15,00 13,50

Equipos de

Computación $ 3.430,00 3 33% 1.143,22 762,26

Computador de

escritorio $ 1.350,00 3 33% 449,96 300,02

Impresor/copiadora

láser color b/n $ 700,00 3 33% 233,31 155,56

Software contable cd. $ 550,00 3 33% 183,32 122,23

Caja registradora

Sam4s Er-350ii $ 500,00 3 33% 166,65 111,12

Balanza de plataforma

industrial $ 200,00 3 33% 66,66 44,45

Balanza de peso

comercial $ 130,00 3 33% 43,33 28,89

Equipos de Oficina $ 358,00 10 10% 35,80 32,22

Calculadora kenko $ 8,00 10 10% 0,80 0,72

Teléfonos inalámbricos $ 100,00 10 10% 10,00 9,00

Microondas Mabe $ 90,00 10 10% 9,00 8,10

Cafetera Oster $ 40,00 10 10% 4,00 3,60

Dispensador de agua $ 120,00 10 10% 12,00 10,80

Vehículo $ 26.000,00 5 20% 5.200,00 4.160,00


86

Resumen Depreciación de Activos Fijos

Detalle Total

Años

Vida

Útil

% Anual de

depreciación

Valor

Residual

Depreciación

Anual

Maquinaria y Equipo $12.410 10 10% 1.241,00 1.116,90

Muebles & Enseres $1.410 10 10% 141,00 126,90

Equipos de Computación $3.430 3 33,33% 1.143,22 762,26

Equipos de Oficina $358 10 10% 35,80 32,22

Vehículo $26.000 5 20% 5.200,00 4.160,00


Amortización de Activos Diferidos

Detalle Total Amortización % Anual Valor de

Amortización

Activos Diferidos

Gastos de Constitución $ 200,00 5 20% 40,00

Capacitación del Personal $ 120,00 5 20% 24,00

Activos Intangibles

Gastos en Patentes y Licencias $ 1.045,34 5 20% 209,07

Total Activos Diferidos e

Intangibles $ 1.365,34 5 20% 273,07


4.1.3. Capital de Trabajo

“La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos

necesarios, en la forma de activos corrientes, para la operación normal del

proyecto durante un ciclo productivo, para una capacidad y tamaños

determinados. El método de periodo de desfase consiste en determinar la

cuantía de los costos de operación que debe financiarse desde el momento

en que se efectúa el primer pago por la adquisición de materia prima hasta el

momento en el que se recauda el ingreso por la venta de los productos que

se destinara a financiar el periodo de desfase siguiente.” (Sapag Chain

Nassir, 2008)

El capital de Trabajo de la empresa “AGROPUNÍN” S.A esta conformado por materia

prima, gastos indirectos de fabricación , mano de obra, gastos administrativos, gastos de

ventas y comercialización, los cuales deberán estar disponibles a corto plazo para cubrir

los requerimientos de la empresa a tiempo.

El capital de trabajo se calculó utilizando el método de desfase.

87

Para el cálculo de la inversión inicial del capital de trabajo que se necesita para realizar

la actividad comercial de la empresa se utilizó la siguiente formula:

𝐼𝐶𝑇 =𝐶𝐴

360∗ 𝑛𝑑

Dónde:

ICT: Inversión en capital de trabajo

CA: Costo anual

𝑛𝑑: Número de días de desfase

Capital de Trabajo

Capital de Trabajo Mensual Anual

Materia Prima Directa 6.840,00 82.080,00

Mano de Obra Directa 4.793,13 57.517,50

Materiales Indirectos de Fabricación 3.674,40 44.092,80

Gastos de Administración 3.356,36 40.276,32

Gastos de Venta y Comercialización 676,96 8.123,52

Total $ 232.090,14 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta

Referencia: Tablas 64 Materia prima, 66 Materiales indirectos, 69 Manos de obra directa, 70-74 Gastos

administrativos, 76 y 77 Gastos de ventas y comercialización

Para el desarrollo de la fórmula la empresa estableció como política que la compra de

materia prima se lo realizará dos veces y su pago se lo hará al final de la semana, el

proceso de comercialización de los productos tardará cuatro días y la política de crédito

será de 15 días.

ICT: Inversión en capital de trabajo

CA: $ 232.090,14

𝑛𝑑: 5+4+15 = 24

𝐼𝐶𝑇 =$ 232.090,14

360∗ 24 = $ 𝟏𝟓. 𝟒𝟕𝟐, 𝟔𝟖

Aplicación Método de Desfase Capital de Trabajo (Mensual)

Materia Prima Directa 6.840,00

Mano de Obra Directa 4.793,13

Materiales Indirectos de Fabricación 3.674,40

Gastos de Administración 3.356,36

Gastos de Venta y Comercialización 676,96

Total $ 15.472,68


88

Materia Prima Directa

Materia Prima

Productos Unidad de

Medida

Cantidad

Mensual

Costo

Unitario

Costo

Mensual

Tomate Riñón Cajas 360 $ 8,00 $ 2.880,00

Zanahoria Amarilla Quintal 120 $ 7,00 $ 840,00

Alverja Bultos 80 $ 18,00 $ 1.440,00

Fréjol Rojo Bultos 80 $ 21,00 $ 1.680,00

Total

640 $ 54,00 $ 6.840,00


Referencia: Tabla No. 24 Determinación de la Materia Prima para la Producción

Proyección de Materia Prima

2017

Productos Cantidad Anual Costo Unitario Costo Anual

Tomate Riñón 4.320 $ 8,00 $ 34.560,00

Zanahoria Amarilla 1.440 $ 7,00 $ 10.080,00

Alverja 960 $ 18,00 $ 17.280,00

Fréjol Rojo 960 $ 21,00 $ 20.160,00

Total 7.680 $ 54,00 $ 82.080,00

2018

Productos Cantidad Anual Costo Unitario Costo anual

Tomate Riñón 4.536 $ 8,14 $ 36.915,78


Alverja 1.008 $ 18,31 $ 18.457,89

Fréjol Rojo 1.008 $ 21,36 $ 21.534,21

Total 8.064 $ 54,93 $ 87.674,98

2019


Tomate Riñón 4.763 $ 8,28 $ 39.432,15


Alverja 1.058 $ 18,63 $ 19.716,07

Fréjol Rojo 1.058 $ 21,73 $ 23.002,09

Total 8.467 $ 55,88 $ 93.651,35

2020

89


Tomate Riñón 5.001 $ 8,42 $ 42.120,04


Alverja 1.111 $ 18,95 $ 21.060,02

Fréjol Rojo 1.111 $ 22,11 $ 24.570,02

Total 8.891 $ 56,85 $ 100.035,09

2021

Productos Cantidad Anual costo unitario Costo anual

Tomate Riñón 5.251 $ 8,57 $ 44.991,15


Alverja 1.167 $ 19,28 $ 22.495,58

Fréjol Rojo 1.167 $ 22,49 $ 26.244,84

Total 9.335 $ 57,83 $ 106.853,98


Materiales Indirectos de Fabricación

Fundas

Productos Cantidad

Diaria

Cantidad

Mensual

Costo

Unitario

Costo

Mensual

Tomate Riñón (1 kilo) 434 8.680 $ 0,08 $ 694,40

Zanahoria Amarilla (800 g) 334 6.680 $ 0,08 $ 534,40

Alverja (500 g) 234 4.680 $ 0,07 $ 327,60

Fréjol Rojo (500 g) 234 4.680 $ 0,07 $ 327,60

Total 1.236 24.720 $ 0,30 $ 1.884,00

Etiquetas

Producto Cantidad

Diaria

Cantidad

Mensual

Costo

Unitario

Costo

Mensual

Tomate Riñón (1 kilo) 434 8.680 $ 0,08 $ 694,40

Zanahoria Amarilla (800 g) 334 6.680 $ 0,08 $ 534,40

Alverja (500 g) 234 4.680 $ 0,06 $ 280,80

Fréjol Rojo (500 g) 234 4.680 $ 0,06 $ 280,80

Total 1.236 24.720 $ 0,28 $ 1.790,40


90

Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Fundas

2017

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual

Tomate Riñón (1 kilo) 104.160 $ 0,08 $ 8.332,80

Zanahoria Amarilla (800 g) 80.160 $ 0,08 $ 6.412,80

Alverja (500 g) 56.160 $ 0,07 $ 3.931,20

Fréjol Rojo (500 g) 56.160 $ 0,07 $ 3.931,20

Total 296.640 $ 0,30 $ 22.608,00

2018

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 58.968 $ 0,07 $ 4.199,17

Fréjol Rojo (500 g) 58.968 $ 0,07 $ 4.199,17

Total 311.472 $ 0,31 $ 24.149,07

2019

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 61.916 $ 0,07 $ 4.485,41

Fréjol Rojo (500 g) 61.916 $ 0,07 $ 4.485,41

Total 327.046 $ 0,31 $ 25.795,20

2020

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 65.012 $ 0,07 $ 4.791,15

Fréjol Rojo (500 g) 65.012 $ 0,07 $ 4.791,15

Total 343.398 $ 0,32 $ 27.553,53

2021

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 68.263 $ 0,07 $ 5.117,74

Fréjol Rojo (500 g) 68.263 $ 0,07 $ 5.117,74

Total 360.568 $ 0,32 $ 29.431,71


91

Proyección de Materiales Indirectos de Fabricación Etiquetas

2017

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 56.160 $ 0,06 $ 3.369,60

Fréjol Rojo (500 g) 56.160 $ 0,06 $ 3.369,60

Total 296.640 $ 0,28 $ 21.484,80

2018

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 58.968 $ 0,06 $ 3.599,29

Fréjol Rojo (500 g) 58.968 $ 0,06 $ 3.599,29

Total 311.472 $ 0,28 $ 22.949,31

2019

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 61.916 $ 0,06 $ 3.844,63

Fréjol Rojo (500 g) 61.916 $ 0,06 $ 3.844,63

Total 327.046 $ 0,29 $ 24.513,65

2020

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 65.012 $ 0,06 $ 4.106,70

Fréjol Rojo (500 g) 65.012 $ 0,06 $ 4.106,70

Total 343.398 $ 0,29 $ 26.184,62

2021

Productos Cantidad

Anual

Costo

Unitario

Costo

Anual



Alverja (500 g) 68.263 $ 0,06 $ 4.386,64

Fréjol Rojo (500 g) 68.263 $ 0,06 $ 4.386,64

Total 360.568 $ 0,30 $ 27.969,50


92

Mano de Obra Directa

Rubros Presupuestos Obreros (10 Personas )

Salario Básico Unificado $ 375,00 $ 3.750,00

Décimo Tercero /12 $ 31,25 $ 312,50

Décimo Cuarto/12 $ 31,25 $ 312,50

Aporte Patronal 11,15% $ 41,81 $ 418,13

Fondo de Reserva 8,33% $ 31,24 $ 312,38

Vacaciones (SBU/30)*15 $ 187,50 $ 1.875,00

Total Mensual $ 479,31 $ 4.793,13

TOTAL ANUAL PRIMER AÑO $ 5.751,75 $ 57.517,50

TOTAL ANUAL SEGUNDO AÑO $ 6.314,10 $ 63.141,00


Gastos Administrativos

Sueldos Administrativos

Rubros Presupuestos Administradores (2 Personas)

Salario Básico Unificado 700,00 1.400,00

Décimo Tercero /12 58,33 116,67

Décimo Cuarto/12 31,25 62,50

Aporte Patronal 11,15% 78,05 156,10

Fondo de Reserva 8,33% 58,31 116,62

Vacaciones (SBU/30)*15 350,00 700,00

Total Mensual 867,63 1.735,27

TOTAL ANUAL PRIMER AÑO 10.411,60 20.823,20

TOTAL ANUAL SEGUNDO AÑO 11.461,32 22.922,64


Fondos de reserva y vacaciones se pagará a partir del segundo año en las fechas

correspondientes al cronograma de pago de acuerdo al código de trabajo en sus artículos

69 al 78 y 196.

93

Gastos Servicios Básicos

Detalle

Cantidad

Mensual

Costo

Unitario

Costo

Mensual

Costo

Anual

Agua 350 $ 0,30 $ 105,00 $ 1.260,00

Luz (Kw/h) 3.940 $ 0,05 $ 197,00 $ 2.364,00

Teléfono $ 75,00 $ 900,00

Internet $ 45,00 $ 540,00

Total $ 422,00 $ 5.064,00


Gasto Arriendo

Detalle Costo Mensual Costo Anual

Arriendo de la planta industrial $ 800,00 $ 9.600,00

Total $800,00 $ 9.600,00


Materiales de Oficina (Mensual)

Detalle Cantidad Costo

Unitario

Costo

Total

Resmas de papel bond A4 Xerox 3 $ 2,50 $ 7,50

Rollos de papel máquina registradora 3 $ 2,25 $ 6,75

Caja de bolígrafos Bic de (12 ) 2 $ 2,50 $ 5,00

Cinta adhesiva mediana (caja de 24) 1 $ 2,00 $ 2,00

Sobre manila( paquete de 50) 2 $ 4,20 $ 8,40

Carpeta perfil A4 ( 10 unidades) 2 $ 2,00 $ 4,00

Clips( caja 200 unidades) 2 $ 0,34 $ 0,68

Grapas( caja 100 unidades) 2 $ 0,48 $ 0,96

Engrapadoras 2 $ 5,00 $ 10,00

Perforadoras 2 $ 5,00 $ 10,00

Cartucho de tinta continua 2 $ 20,00 $ 40,00

Flash memories de 32Gb 2 $ 10 $ 20

Saca grapas 2 $ 0,30 $ 0,60

Corrector( caja 8) 1 $ 5,20 $ 5,20

Resaltadores Peli kan 3 $ 0,50 $ 1,50

Tablero apoya mano 4 $ 1,30 $ 5,20

Tijera de oficina Q 2 $ 1,60 $ 3,20

Dispensador de cinta scotch 1 $ 7,00 $ 7,00

Porta clips 3 $ 0,50 $ 1,50

Facturas (100 unidades) 3 $ 12,00 $ 36,00

TOTAL 44 $ 84,67 $ 175,49


(𝑚3)

94

Materiales de Limpieza (Mensual)

Detalle Cantidad Costo Unitario Costo Total

Desinfectantes (galones) 18 $ 3,50 $ 63,00

Basureros pequeños 8 $ 8,00 $ 64,00

Basurero industrial 1 $ 15,00 $ 15,00

Recogedores 3 $ 1,20 $ 3,60

Escoba 3 $ 1,50 $ 4,50

Trapeadores 3 $ 2,00 $ 6,00

Balde plástico 4 $ 2,50 $ 10,00

Guantes domésticos 4 $ 1,50 $ 6,00

Fundas de basura industrial(10 unidades) 100 $ 1,20 $ 12,00

Jabón líquido (galón) 2 $ 16,00 $ 32,00

Franelas (3 metros) 3 $ 2,50 $ 7,50

Total 149 $ 54,90 $ 223,60


Proyecciones de Gastos Administrativos

Proyección de Gastos Administrativos

Gastos

Administrativos 2017 2018 2019 2020 2021

Sueldos y

Salarios $ 20.823,20 $ 23.777,65 $ 24.664,56 $ 25.584,55 $ 26.538,85

Gastos Servicios

Básicos $ 5.064,00 $ 5.151,61 $ 5.240,73 $ 5.331,39 $ 5.423,63

Gastos Arriendo $ 9.600,00 $ 9.766,08 $ 9.935,03 $ 10.106,91 $ 10.281,76

Materiales de

Oficina $ 2.105,88 $ 2.142,31 $ 2.179,37 $ 2.217,08 $ 2.255,43

Materiales de

Limpieza $ 2.683,20 $ 2.729,62 $ 2.776,84 $ 2.824,88 $ 2.873,75

Total $ 40.276,28 $ 43.567,27 $ 44.796,54 $ 46.064,81 $ 47.373,42


95

Gastos de Ventas y Comercialización

Corresponden a la publicidad en vallas publicitarias y a la difusión radial.

Publicidad

Detalle Costo Mensual Costo Anual

Publicidad $ 550,00 $ 6.600,00


Gastos de Comercialización

Detalle Diario Costo Mensual Costo Anual

Combustible $ 2,14 $ 25,68 $ 308,16

Mantenimiento $ 4,83 $ 57,96 $ 695,52

Llantas $ 3,61 $ 43,32 $ 519,84

Total $ 10,58 $ 126,96 $ 1.523,52


Los costos del combustible y el mantenimiento que genera el vehículo para la

distribución de las verduras y legumbres empacadas al vacío se lo calcula así: El

recorrido empezara desde Punín a Riobamba 12 km; de Riobamba a San Francisco 3

km: de San Francisco a San Alfonzo 3km: de San Alfonzo a Condamine 3 km y de

regreso de Condamine a Punín 18 km, se estima realizar 39 km diarios y más 5 km

adicionales por cualquier eventualidad dando un total diario de recorrido de 44 km.

Para el cálculo del costo del combustible se lo realiza considerando que un galón de

diesel rinde 38 km de recorrido aproximadamente entonces se estima recorrer 44 km

diarios dividido para 38 km de rendimiento del galón de diesel tenemos 1,15 galones de

diesel que se requiere para recorrer diariamente, esto multiplicado por el precio del

galón de diesel que está en $ 1,85 es igual a $ 2,14 diario en combustible, este valor

multiplicado por los 12 días que se moviliza a distribuir los productos al mes tenemos

un costo mensual en combustible de $ 25,68.

El costo mensual del mantenimiento para el vehículo se estima en $ 57,96 esto incluye

cambio de aceite, revisión de frenos y motor, cambio de filtro de aire y lavada. Este

valor dividido para los 12 días que se recorre en la distribución tenemos un costo diario

de $ 4, 83.

96

El costo de un juego de cuatro llantas se estima en $ 520. Las llantas se estima cambiar

una vez al año, por lo que se divide los $ 520 dividido para los 144 días al año que se

trabaja teniendo un costo diario de $ 3,61.

Resumen de Inversiones

Detalle Monto

Activos Fijos

Maquinaria y Equipo 12.410,00

Otros Equipos 1.674,00

Muebles & Enseres 1.410,00

Equipos de Computación 3.430,00

Equipos de Oficina 358,00

Vehículo 26.000,00

Total Activos Fijos $ 45.282,00

Activos Diferidos e Intangibles

Activos Diferidos

Gastos de Constitución 200,00

Capacitación del Personal 120,00

Activos Intangibles

Registro Sanitario 340,34

Registro de Marca 208,00

Sello de Calidad INEN 247,00

Permiso de Bomberos 250,00

Total Activos Diferidos e Intangibles $ 1.365,34

Capital de Trabajo

Materia Prima Directa 6.840,00

Mano de Obra Directa 4.793,13

Materiales Indirectos de Fabricación 3.674,40


Gastos de Venta y Comercialización 676,96

Total Capital de Trabajo $ 15.472,68

Total Inversiones $ 62.120,02


4.2. Presupuesto de Ingresos, Costos y Gastos

4.2.1. Costos y Gastos de Producción

Constituyen todos los desembolsos que la empresa “AGROPUNÍN” S.A asume para su

proceso de producción en el empaque al vacío de las verduras y legumbres.

97

Para la proyección de los cinco años se tomará como referencia la tasa de inflación promedio de 1,73% correspondiente al año 2016.

Presupuesto de Costos y Gastos

Egresos Costos

Fijos

Costos

Variables Años

COSTOS DE PRODUCCIÓN 2017 2018 2019 2020 2021

Materia Prima 82.080,00 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98

Mano de Obra 57.517,50 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95

Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80 44.092,80 47.098,39 50.308,85 53.738,15 57.401,21

Total Costo de Producción $ 183.690,30 $ 200.269,53 $ 211.899,36 $ 224.246,54 $ 237.357,15

Costos de Producción

Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90

Total depreciación $ 1.116,90 $ 1.116,90 $ 1.116,90 $ 1.116,90 $ 1.116,90

GASTOS OPERACIONALES


Sueldos y salarios 20.823,20 20.823,20 23.777,65 24.664,56 25.584,55 26.538,85

Servicios Básicos 5.064,00 5.064,00 5.151,61 5.240,73 5.331,39 5.423,63

Materiales de Oficina 2.105,88 2.105,88 2.142,31 2.179,37 2.217,08 2.255,43

Materiales de Limpieza 2.683,20 2.683,20 2.729,62 2.776,84 2.824,88 2.873,75

Arriendo 9.600,00 9.600,00 9.766,08 9.935,03 10.106,91 10.281,76

Deprec. Muebles & Enseres 126,90 126,90 126,90 126,90 126,90 126,90

Deprec. Equipos de Computación 762,26 762,26 762,26 762,26 894,44 894,44

Deprec. Equipos de Oficina 32,22 32,22 32,22 32,22 32,22 32,22

98

Total Gastos Administrativos $ 41.197,66 $ 44.488,65 $ 45.717,92 $ 47.118,38 $ 48.426,99

Gastos de Ventas

Publicidad 6.600,00 6.600,00 6.714,18 6.830,34 6.948,50 7.068,71

Total $ 6.600,00 $ 6.714,18 $ 6.830,34 $ 6.948,50 $ 7.068,71


Combustible 308,16 308,16 313,49 318,91 324,43 330,04

Mantenimiento 695,52 695,52 707,55 719,79 732,25 744,91

Llantas 519,84 519,84 528,83 537,98 547,29 556,76

Total Gastos de Comercialización $ 1.523,52 $ 1.549,88 $ 1.576,69 $ 1.603,97 $ 1.631,72


Deprec. Vehículo 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00

Total depreciación $ 4.160,00 $ 4.160,00 $ 4.160,00 $ 4.160,00 $ 4.160,00

GASTOS FINANCIEROS

Intereses Crédito $ 2.646,06 $ 2.646,06 $ 1.604,95 $ 563,94

Total $ 2.646,06 $ 1.604,95 $ 563,94

Otros Gastos

Amortización Gastos de Constitución 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00 40,00

Amortización de Capacitación del

Personal

24,00 24,00 24,00 24,00 24,00 24,00

Amortización Gastos en Patentes y

Licencias

209,07 209,07 209,07 209,07 209,07 209,07

Total Otros Gastos $ 273,07 $ 273,07 $ 273,07 $ 273,07 $ 273,07

Total Costo de Producción $ 241.207,51 $ 260.177,16 $ 272.138,21 $ 285.467,35 $ 300.034,53


99

4.2.2. Fuentes de Financiamiento

“AGROPUNÍN” S.A financiará su proyecto a través de:

Las aportaciones de los socios que representan el 60% equivalente a $36.000,00 y la

diferencia que se financiará con un crédito en el BanEcuador para Pequeñas y medianas

empresas Pymes con una tasa interés de 9,76% en un plazo de tres años con pagos

mensuales.

Estructura Financiera

Estructura Financiera Valor Total %

Aporte de socios $36.000,00 53%

Crédito $32.000,00 47%

Total $68.000,00 100%


Tabla de Amortización

Tipo de Crédito: Pequeñas y medianas empresas – pymes.

Forma de Pago: Mensual.

Tasa Efectiva: 10.21 %.

Plazo: Tres años.

Sistema de Amortización: Capital fijo / Método Alemán

Destino: Capital.

Tasa: 9.76 %.

Monto Deseado: $ 32,000.00

100

Tabla de Amortización

Cuota Saldo Capital Capital Interés Seguro desgravamen Valor a Pagar

1 32.000,00 888,89 260,27 8,39 1.157,54

2 31.111,11 888,89 253,04 8,15 1.150,08

3 30.222,22 888,89 245,81 7,92 1.142,62

4 29.333,33 888,89 238,58 7,69 1.135,16

5 28.444,44 888,89 231,35 7,46 1.127,69

6 27.555,56 888,89 224,12 7,22 1.120,23

7 26.666,67 888,89 216,89 6,99 1.112,77

8 25.777,78 888,89 209,66 6,76 1.105,30

9 24.888,89 888,89 202,43 6,52 1.097,84

10 24.000,00 888,89 195,20 6,29 1.090,38

11 23.111,11 888,89 187,97 6,06 1.082,92

12 22.222,22 888,89 180,74 5,82 1.075,45

13 21.333,33 888,89 173,51 5,59 1.067,99

14 20.444,44 888,89 166,28 5,36 1.060,53

15 19.555,56 888,89 159,05 5,13 1.053,07

16 18.666,67 888,89 151,82 4,89 1.045,60

17 17.777,78 888,89 144,59 4,66 1.038,14

18 16.888,89 888,89 137,36 4,43 1.030,68

101

19 16.000,00 888,89 130,13 4,19 1.023,22

20 15.111,11 888,89 122,90 3,96 1.015,75

21 14.222,22 888,89 115,67 3,73 1.008,29

22 13.333,33 888,89 108,44 3,49 1.000,83

23 12.444,44 888,89 101,21 3,26 993,37

24 11.555,56 888,89 93,99 3,03 985,90

25 10.666,67 888,89 86,76 2,80 978,44

26 9.777,78 888,89 79,53 2,56 970,98

27 8.888,89 888,89 72,30 2,33 953,62

28 8.000,00 888,89 65,07 2,10 956,05

29 7.111,11 888,89 57,84 1,86 948,59

30 6.222,22 888,89 50,61 1,63 941,13

31 5.333,33 888,89 43,38 1,40 933,66

32 4.444,44 888,89 36,15 1,16 926,20

33 3.555,56 888,89 28,92 0,93 918,74

34 2.666,67 888,89 21,69 0,70 911,28

35 1.777,78 888,89 14,46 0,47 903,81

36 888,89 888,89 7,23 0,23 896,35

Total 32.000,04 4.814,95 155,16 36.960,20

Fuente: BanEcuador

102

Costos Fijos y Variables.

Egresos Costos

Fijos

Costos

Variables

Costo

Total

COSTOS DE PRODUCCIÓN

Materia Prima 82.080,00

Mano de Obra 57.517,50

Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80


Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90

GASTOS OPERACIONALES


Sueldos y salarios 20.823,20

Servicios Básicos 5.064,00

Materiales de Oficina 2.105,88

Materiales de Limpieza 2.683,20

Arriendo 9.600,00

Deprec. Muebles & Enseres 126,90

Deprec. Equipos de Computación 762,26

Deprec. Equipos de Oficina 32,22

Gastos de Ventas

Publicidad 6.600,00


Combustible 308,16

Mantenimiento 695,52

Llantas 519,84


Deprec. Vehículo 4.160,00

GASTOS FINANCIEROS

Intereses Crédito 2.646,06

Otros Gastos

Amortización Gastos de Constitución 40,00

Amortización de Capacitación del Personal 24,00

Amortización Gastos en Patentes y Licencias 209,07

Total Costo de Producción $57.517,21 $183.690,30 $241.207,51


103

Costo Total Unitario

Relación entre el costo total y el número de unidades producidas.

La empresa “AGROPUNÍN” S.A para el cálculo del costo total unitario ha establecido

el 40% en tomate, 22% zanahoria y el 19% respectivamente para la alverja y fréjol del

total de costos fijos $ 57.517,21 y variables $ 183.690,30.

𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 =𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙

# 𝑑𝑒 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑎𝑠

Costo Total Unitario Tomate Riñón

Tomate (Un Kilogramo)

Costos Fijos (40%) $ 23.006,88

Costos Variables (40%) $ 73.476,12

Costo Total $ 96.483,00

Unidades Producidas 104.160,00

Costo Total Unitario $ 0,93


Costo Total Unitario = $ 96.483,00

104.160 = $ 0,93

Costo Total Unitario Zanahoria Amarilla

Zanahoria 800 gramos

Costos Fijos (22%) $ 12.653,79



Unidades Producidas 80.160




80.160 = $ 0,66

104

Costo Total Unitario Alverja

Alverja 500 gramos

Costos Fijos (19%) $ 10.928,27







56.160 = $ 0,82

Costo Total Unitario Fréjol Rojo

Frejol 500 gramos

Costos Fijos (19%) $ 10.928,27







56.160 = $ 0,82

105

4.2.3. Ingresos del Proyecto

Son todos los valores monetarios que obtiene “AGROPUNÍN” S.A por la venta de sus productos empacados al vacío.

Ingresos

Producto

Margen

de

Utilidad

Costo

Producción

Precio

de

Venta

Cantidad

Diaria

Cantidad

Semanal

Cantidad

Mensual

Cantidad

Anual

Ventas

Semanales

Ventas

Mensuales

Ventas

Anuales

Tomate

Riñón(1kg) 34% $0,93 $1,25 434 2.170 8.680 104.160 $2.704,25 $10.817,02 $129.804,19

Zanahoria

Amarilla

(800gr)

29% $0,66 $0,85 334 1.670 6.680 80.160 $1.421,84 $5.687,35 $68.248,22

Alverja

(500 gr) 46% $0,82 $1,20 234 1.170 4.680 56.160 $1.400,72 $5.602,90 $67.234,75

Fréjol

Rojo(500 gr) 59% $0,82 $1,30 234 1.170 4.680 56.160 $1.525,45 $6.101,78 $73.221,41

Total 1.236 6.180 24.720 296.640 $7.052,26 $28.209,05 $338.508,58


Nota:

Los Porcentajes de margen de utilidad han sido establecidos tomando en consideración una utilidad adicional que cubran todos los costos de

producción de cada uno de los productos.

106

Proyección de Ingresos

Para la proyección de ingresos “AGROPUNÍN” S. A incrementará un 1,73 % para cada año de acuerdo a la tasa de inflación establecida por el

Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) año 2016.

Proyección de Ingresos

2017

Producto Margen de

Utilidad

Costo

Producción

Precio de

Venta

Producción

Anual Ingresos

Tomate Riñón (1 kilogramo) 34% $0,93 $ 1,25 104.160 129.804,19

Zanahoria Amarilla (800 gramos) 29% $0,66 $ 0,85 80.160 68.248,22

Alverja (500 gramos) 46% $0,82 $ 1,20 56.160 67.234,75

Fréjol Rojo (500 gramos) 59% $0,82 $ 1,30 56.160 73.221,41

Ingresos Totales $ 4,60 296.640 $ 338.508,58

2018

Producto Margen de

Utilidad

Costo

Producción

Precio de

Venta

Producción

Anual Ingresos



Alverja (500 gramos) 46% $0,83 $ 1,22 58.968 71.817,81


Ingresos Totales 311.472 $ 361.583,01

2019

107

Producto Margen de

Utilidad

Costo

Producción

Precio de

Venta

Producción

Anual Ingresos



Alverja (500 gramos) 46% $0,85 $ 1,24 61.916 76.713,27



2020

Producto Margen de

Utilidad

Costo

Producción

Precio de

Venta

Producción

Anual Ingresos



Alverja (500 gramos) 46% $0,86 $ 1,26 65.012 81.942,43



2021

Producto Margen de

Utilidad

Costo

Producción

Precio de

Venta

Producción

Anual Ingresos



Alverja (500 gramos) 46% $0,88 $ 1,28 68.263 87.528,04




108

4.3. Margen de Contribución

“Margen de contribución muestra en cuanto contribuye cada unidad vendida a cubrir los

costos fijos y a generar utilidades después del punto de equilibrio”. (Sapag Chain ,

Nassir; Sapag Chain , Reinaldo, 2008)

Margen de contribución = Ingresos - Costos variables

Margen de contribución = $ 338.508,58 - $ 183.690,30

Margen de contribución = 154.818,28

La diferencia entre los ingresos y costos variables nos arroja un resultado positivo de

154.818,28 superiores a los costos fijos de $ 57.517,21, lo que significa que el Margen

de contribución absorbe todo el costo fijo y además genera un beneficio para la

empresa.

4.4. Estados Financieros

4.4.1. Estado de Situación Inicial

“El balance general es una fotografía instantánea del valor contable de una

empresa en una fecha especial, muestra lo que la empresa tiene y la manera

en que se financia. La definición contable en que se basa el balance general

y que describe su equilibrio”.

(Ross , Randolph W, & Jaffe, 2012)

Activos = Pasivos + Capital contable

Es un documento contable que refleja la situación financiera de la empresa

“AGROPUNÍN” S.A al momento de constituirse, conformada por las cuentas de

Activos, Pasivos y patrimonio con que inicia las operaciones:

109

Estado de Situación Inicial

Empresa AGROPUNÍN S.A

Estado de Situación inicial

Del 1 de Enero del 2017

Activos

Activos Corrientes $ 21.352,66

Efectivos y sus equivalentes 21.352,66

Activo no Corriente $ 45.282,00

Propiedad Planta y Equipo






Vehículo 26.000,00

Activos Diferidos $ 320,00



Activos Intangibles $ 1.045,34

Gastos en Patentes y Licencias 1.045,34

Registro de Marca 208,00

Registro Sanitario 340,34

Sello de Calidad INEN 247,00

Patente Municipal (Permiso Bomberos) 250,00

Total Activo $ 68.000,00

Pasivo

Pasivos a Largo Plazo

Obligaciones con Instituciones Financieras 32.000,00

Total Pasivo $ 32.000,00

Patrimonio

Capital Social 36.000,00

Total Patrimonio $ 36.000,00

Total Pasivo + Patrimonio $ 68.000,00


110

4.4.2. Estado de Resultados

“El Estado de Pérdidas y Ganancias también conocido como Estado de Resultados mide

flujos de ingresos, gastos y las utilidades generados durante un cierto intervalo de

tiempo, generalmente un año. La ecuación básica del estado de resultados es la

siguiente”: (Weston, J.Fred, & Thomas E, 1995)

Ingresos-Gastos = Utilidades

Al obtener la información se estructura el estado de resultado, con la finalidad de

determinar la utilidad en cada uno de los años en función de las ventas, costos y gastos

resultantes en un periodo determinado, lo que refleja la eficiencia en el manejo de los

recursos de la empresa “AGROPUNIN” S.A.

A continuación se detalla el Estado de resultados proyectado para cinco años.

111

Estado de Resultados

Empresa "AGROPUNÍN" S.A

Estado de Resultados

Del 01 de Enero al 31 de Diciembre

2017 2018 2019 2020 2021

Ingresos por Ventas $ 338.508,58 $ 361.583,01 $ 386.230,32 $ 412.557,71 $ 440.679,71

Tomate Riñón (1 kilogramo) 129.804,19 138.652,29 148.103,53 158.199,01 168.982,64

Zanahoria Amarilla (800 gramos) 68.248,22 72.900,36 77.869,62 83.177,60 88.847,40

Alverja (500 gramos) 67.234,75 71.817,81 76.713,27 81.942,43 87.528,04

Fréjol Rojo (500 gramos) 73.221,41 78.212,55 83.543,90 89.238,67 95.321,63

(-) Costo de Producción $ 183.690,30 $ 200.269,53 $ 211.899,36 $ 224.246,54 $ 237.357,15

Materia Prima 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98

Mano de Obra 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95

Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80 47.098,39 50.308,85 53.738,15 57.401,21

(=) Utilidad bruta en Ventas $ 154.818,28 $ 161.313,48 $ 174.330,96 $ 188.311,17 $ 203.322,56

(-) Gastos de Operación $ 54.875,65 $ 58.307,18 $ 59.679,41 $ 61.225,31 $ 62.681,88

Gastos Administrativos 40.276,28 43.567,27 44.796,54 46.064,81 47.373,42

Gastos de Venta y Comercialización 8.123,52 8.264,06 8.407,03 8.552,47 8.700,42

Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90 1.116,90

Depreciación Muebles & Enseres 126,90 126,90 126,90 126,90 126,90

112

Depreciación Equipos de Computación 762,26 762,26 762,26 894,44 894,44

Depreciación Equipos de Oficina 36,72 36,72 36,72 36,72 36,72

Depreciación Vehículo 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00 4.160,00

Amortización Activos Diferidos e Intangibles 273,07 273,07 273,07 273,07 273,07

(=) Utilidad de Operación $ 99.942,63 $ 103.006,31 $ 114.651,54 $ 127.085,86 $ 140.640,68

(+) Otros Ingresos 737,74

(-) Gastos no Operacionales

Gastos Financieros 2.646,06 1.604,95 563,94

(=) Utilidad antes de Participación e Impuestos $ 97.296,57 $ 101.401,36 $ 114.825,34 $ 127.085,86 $ 140.640,68

(-) 15% Participación Trabajadores 14.594,49 15.210,20 17.223,80 19.062,88 21.096,10

(=) Utilidad antes de Impuesto $ 82.702,08 $ 86.191,15 $ 97.601,54 $ 108.022,98 $ 119.544,58

(-) 22% Impuesto a la Renta 18.194,46 18.962,05 21.472,34 23.765,06 26.299,81

(=) Utilidad Neta $ 64.507,62 $ 67.229,10 $ 76.129,20 $ 84.257,92 $ 93.244,77

(-) 10% Reserva Legal 6.450,76 6.722,91 7.612,92 8.425,79 9.324,48

(=) Utilidad Neta del Ejercicio $ 58.056,86 $ 60.506,19 $ 68.516,28 $ 75.832,13 $ 83.920,29

50% Dividendos Socios 34.258,14 37.916,07 41.960,15

Utilidad del Ejercicio no Distribuida $ 34.258,14 $ 37.916,07 $ 41.960,15


113

Nota:

Los Ingresos por ventas se incrementan de acuerdo a la tasas de inflación

promedio de 1,73% anual.

Los costos de producción se incrementan en 1,73% a excepción de la mano de

obra directa.

Los sueldos tanto de la mano de obra directa como administrativos se

incrementa un 3,73% como incentivo.

Los gastos de administración y ventas se incrementan 1,73%.

El pago de dividendos a los socios se lo realizará a partir del tercer año

Presupuesto de Caja

Es elaborado con el fin de determinar el movimiento del dinero que se registrará en la

cuenta de efectivo y sus equivalentes, información que permitirá estructurar el Estado

de Situación Financiera proyectado. Con el Presupuesto de Caja se logra una visión

amplia en relación a la ocurrencia de entradas y salidas de efectivo en un tiempo

determinado, permitiendo tomar decisiones adecuadas sobre su utilización y manejo.

114

Presupuesto de Caja

PRESUPUESTO DE CAJA

AÑOS 2016 2017

INGRESOS DE EFECTIVO

Fondos Propios 36.000,00

Financiamiento 32.000,00

Ingresos por Ventas 338.508,58

Total Ingresos $ 68.000,00 $ 338.508,58

EGRESOS DE EFECTIVO

Activos Fijos 45.282,00

Activos Diferidos e Intangibles 1.365,34


Materia Prima 82.080,00

Mano de Obra 57.517,50

Costos Indirectos de Fabricación 44.092,80


Gastos de Venta y Comercialización 8.123,52

Pago de Intereses 2.646,06

Amortización Préstamo 13.397,98

Total Egresos $ 46.647,34 $ 248.134,14

Saldo de Efectivo $ 15.472,68 $ 90.374,44

Saldo inicial $ 15.472,68

Saldo $ 105.847,11

Saldo Final $ 111.722,60


4.4.3. Estado de Situación Financiera Proyectado

El Estado de Situación Financiera Proyectado se clasifica en activos, pasivos y el capital

contable proyectado durante el tiempo de duración del proyecto.

A continuación se detalla el Estado de Situación Financiera Proyectado del año 1 de la

empresa “AGROPUNÍN” S.A:

115

Estado de Situación Financiera Proyectado

Empresa "AGROPUNÍN" S.A

Estado de Situación Financiera

Del 01 de Enero al 31 de Diciembre

Activos

Activos Corrientes $ 111.722,60

Efectivos y sus equivalentes $ 111.722,60

Activo no Corriente $ 39.083,72

Propiedad Planta y Equipo


Depreciación Maquinaria y Equipo 1.116,90



(-)Depreciación Muebles & Enseres 126,90


(-)Depreciación Equipos de Computación 762,26


(-)Depreciación Equipos de Oficina 32,22

Vehículo 26.000,00

(-) Depreciación Vehículo 4.160,00

Activos Diferidos $ 320,00



Activos Intangibles $ 1.045,34


(-) Amortización Activos Diferidos e Intangibles $ 273,07

Total Activo $ 151.898,59

Pasivo

Pasivo Corriente 32.788,94

Participación Trabajadores 14.594,49

Impuesto por Pagar 18.194,46

Pasivos a Largo Plazo 18.602,02

Obligaciones con Instituciones Financieras 18.602,02

Total Pasivo $ 51.390,96

Patrimonio 100.507,62

Capital Social 36.000,00

Reserva Legal 6.450,76

Utilidad Neta del Periodo 58.056,86

Total Patrimonio $ 100.507,62

Total Pasivo + Patrimonio $ 151.898,59 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.

116

4.4.4. Flujo de Caja

La empresa “AGROPUNÍN” S.A realiza el flujo de caja para evaluar los ingresos y

egresos de efectivo que tendrá en un tiempo específico, y así identificar las necesidades

de financiamiento y si posee los recursos necesarios para pagar sus obligaciones.

El flujo de caja permitirá medir la rentabilidad de toda la inversión realizada, tanto de

los recursos propios y del financiamiento.

117

Flujo de Caja

Años 2016 2017 2018 2019 2020 2021

INGRESOS (Ventas )

(+) Tomate Riñón (1 kilogramo) 129.804,19 138.652,29 148.103,53 158.199,01 168.982,64

(+) Zanahoria Amarilla (800 gramos) 68.248,22 72.900,36 77.869,62 83.177,60 88.847,40

(+) Alverja (500 gramos) 67.234,75 71.817,81 76.713,27 81.942,43 87.528,04

(+) Fréjol Rojo (500 gramos) 73.221,41 78.212,55 83.543,90 89.238,67 95.321,63

TOTAL INGRESOS $ 338.508,58 $ 361.583,01 $ 386.230,32 $ 412.557,71 $ 440.679,71

EGRESOS

(-) Costo de Producción $ 183.690,30 $ 200.269,53 $ 211.899,36 $ 224.246,54 $ 237.357,15

Materia Prima 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98

Mano de Obra 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95


(-) Gastos de Operación $ 48.399,80 $ 51.831,33 $ 53.203,56 $ 54.617,28 $ 56.073,85



(-)Gastos Financieros $ 2.646,06 $ 1.604,95 $ 563,94

Intereses de la Deuda 2.646,06 1.604,95 563,94

TOTAL EGRESOS $ 234.736,16 $ 253.705,81 $ 265.666,87 $ 278.863,82 $ 293.430,99

(=) Utilidad Bruta $ 103.772,42 $ 107.877,21 $ 120.563,45 $ 133.693,89 $ 147.248,71

(-) 15% Participación Trabajadores 15.565,86 16.181,58 18.084,52 20.054,08 22.087,31

(=) Utilidad antes de Impuesto $ 88.206,55 $ 91.695,62 $ 102.478,93 $ 113.639,81 $ 125.161,40

(-) 22% Impuesto a la Renta 19.405,44 20.173,04 22.545,37 25.000,76 27.535,51

(= )Flujo de Fondo $ 68.801,11 $ 71.522,59 $ 79.933,57 $ 88.639,05 $ 97.625,90

Inversión

118

(+) Ingresos por Inversión $ 737,74

Venta de Equipo de Computación 737,74

(-) Egresos por Inversión




Equipos de Computación 3.430,00 4024,80


Vehículo 26.000,00



Gastos de Capacitación 120,00

Capital de Trabajo 15.472,68 1.334,05 866,80 917,39 971,15

(=) Total Inversión -$ 62.120,02

(+)Fondos Propios 36.000,00

(+)Préstamo 32.000,00

(-) Amortización Préstamo 13.397,98 12.323,37 11.248,75

(+)Recuperación de Capital de Trabajo 19.562,07

(+)Valor Residual 28.968,99

(=)Flujo de Caja Neto -$ 68.000,00 $ 54.069,08 $ 58.332,41 $ 68.505,17 $ 83.643,11 $ 146.156,95


Nota:

Venta del equipo de computación al tercer año al haber terminado su vida útil.

Compra de equipo de computación al cuarto año (el valor de la depreciación cambia).

119

4.5. Valoración del Proyecto

4.5.1. Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR).

La TMAR procura recuperar la inversión y el nivel de rendimiento que se exigirá en el

proyecto, su cálculo será válido para los cinco años de duración del proyecto.

Esta tasa será aplicada en los métodos de evaluación VAN y TIR.

Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento

Tasa pasiva BCE 5,12%

Inflación 1,73%

Riesgo de la inversión 3%

TMAR 10,15%


Para el cálculo de la TMAR se tomó como referencia el índice inflacionario promedio

de 1,73% obtenido del Instituto Nacional Ecuatoriano de Estadística y Censos, la tasa

pasiva referencial del Banco Central del Ecuador 5,12% y un premio al riesgo del 3%.

Para calcular el premio al riesgo se pueden tomar como referencia si se desea invertir en

empresas productoras de bienes y servicios, deberá hacerse un estudio del mercado de

esos productos. Si la demanda es estable, es decir, si tiene pocas fluctuaciones a lo largo

del tiempo, y crecer con el paso de los años, aunque sea en pequeña proporción y no hay

una competencia fuerte de otros productores, se puede afirmar que el riesgo de la

inversión es relativamente bajo y el valor al premio puede fluctuar del 3 al 5%. (Navarro

Zeledon, 2012)

Se procede a calcular utilizando la siguiente formula:

[(1+i)*(1+tpBCE)*(1+R)]-1

¨

[(1+1,73%)*(1+5,12%)*(1+3%)]-1

TMAR = 10,15%

120

4.5.2. Periodo de Recuperación de la Inversión (PRI)

Es un criterio de evaluación que permitirá conocer el número de años que la empresa

“AGROPUNÍN” S.A tardara en recuperar su inversión inicial.

Periodo de Recuperación de la Inversión

Periodo Flujo

Neto

Factor

TMAR

Flujo

Descontado

Flujo

Acumulado

0 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00

1 $ 54.069,08 1,10 $ 49.086,77 -$ 18.913,23

2 $ 58.332,41 1,21 $ 48.077,40 $ 29.164,17

3 $ 68.505,17 1,34 $ 51.258,96 $ 80.423,13

4 $ 83.643,11 1,47 $ 56.818,81 $ 137.241,94

5 $ 146.156,95 1,62 $ 90.135,73 $ 227.377,67


PRI = Aa+ 𝑭𝑨𝒂

𝑭𝑫𝒅

Aa = N° años antes de la recuperación

FAa = Flujo acumulado antes de la recuperación

FDd = Flujo Descontado después de la recuperación

PRI = 1+ $ 29.164,17

$ 51.258,96 = 2,57

PRI = 2 años 6 meses 25 días.

La Inversión inicial de $ 68.000 del proyecto tendrá un tiempo de recuperación a

mediano plazo.

121

4.5.3. Valor Actual Neto (VAN)

El VAN permite medir la rentabilidad del proyecto de la empresa “AGROPUNÍN” S.A

en términos monetarios que sobrepasa al valor deseado luego de recuperar todo la

inversión.

VAN= - 𝐼0 +𝐹𝐸1

(1+𝑖)𝑛+

𝐹𝐸2

(1+𝑖)𝑛+

𝐹𝐸3

(1+𝑖)𝑛+

𝐹𝐸4

(1+𝑖)𝑛+

𝐹𝐸5

(1+𝑖)𝑛

𝐼0 = Inversión inicial

i = Tasa de descuento

FE = Flujo de fondos

n = Periodos de descuento

Valor Actual Neto (VAN)

TMAR 10,15%

Periodo Flujo Neto (1+0,1015)^n Valor Presente

0 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00

1 $ 54.069,08 1,10 $ 49.086,77

2 $ 58.332,41 1,21 $ 48.077,40

3 $ 68.505,17 1,34 $ 51.258,96

4 $ 83.643,11 1,47 $ 56.818,81

5 $ 146.156,95 1,62 $ 90.135,73

VAN $ 295.377,67

VAN $ 227.377,67


Con un VAN de $ 227.377,67 es recomendable invertir porque genera buena

rentabilidad a mediano plazo.

122

4.5.4. Tasa Interna de Retorno (TIR)

La TIR muestra el porcentaje de rentabilidad que el proyecto obtendrá por la decisión de

invertir. Cuando la TIR es mayor que la tasa de interés, la ganancia que logrará el

inversionista efectuando la inversión es mayor que el que alcanzará en la mejor opción,

por lo tanto conviene ejecutar la inversión.

Fórmula

TIR= tm+(TM-tm)*((VAN)tm/(VAN)tm-(VAN)TM)

Datos Cálculo TIR

Tm 10,15%

TM 11,83%

VAN tm $ 227.377,67

VAN TM $ 213.022,75


Cálculo TIR

TIR= 10,15% + (11,83% - 10,15%)*(($ 227.377,67/ ($ 227.377,67- $ 213.022,75))

TIR = 36,76%

Tasa Interna de Retorno (TIR)

Periodo Flujo Neto Tasa Menor Tasa Mayor

0 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00 -$ 68.000,00

1 $ 54.069,08 $ 49.086,77 $ 48.349,35

2 $ 58.332,41 $ 48.077,40 $ 46.643,73

3 $ 68.505,17 $ 51.258,96 $ 48.983,34

4 $ 83.643,11 $ 56.818,81 $ 53.480,67

5 $ 146.156,95 $ 90.135,73 $ 83.565,66

$ 227.377,67 $ 213.022,75


123

Luego de obtener la TIR del proyecto de inversión refleja un resultado de 36,76%, es

decir, mayor a la tasa activa del BanEcuador para el segmento pymes de 11,83%, lo que

significa que la inversión es económicamente rentable.

4.5.5. Relación Beneficio - Costo

Es un factor que tiene concordancia con el VAN, si el VAN es positivo la relación

beneficio - costo será > 1, lo que significa que el rendimiento del proyecto será

aceptable. (Referencia a las tablas 99 Beneficio y 100 Costo)

124

Beneficio

INGRESOS / VENTAS 2017 2018 2019 2020 2021

Tomate Riñón (1 kilogramo) 129.804,19 138.652,29 148.103,53 158.199,01 168.982,64

Zanahoria Amarilla (800 gramos) 68.248,22 72.900,36 77.869,62 83.177,60 88.847,40

Alverja (500 gramos) 67.234,75 71.817,81 76.713,27 81.942,43 87.528,04

Fréjol Rojo (500 gramos) 73.221,41 78.212,55 83.543,90 89.238,67 95.321,63

Recuperación de Capital de Trabajo 19.562,07

Valor Residual 28.968,99

Otros Ingresos ( Venta Equipo de Computación) 737,74

FLUJO NETO $ 338.508,58 $ 361.583,01 $ 386.968,06 $ 412.557,71 $ 489.210,76

FACTOR TMAR (1,1015) ^1 (1,1015) ^2 (1,1015) ^3 (1,1015) ^4 (1,1015) ^5

FLUJO DESCONTADO $ 307.316,00 $ 298.015,61 $ 289.548,70 $ 280.250,70 $ 301.698,74


VAN Beneficio = $ 1.476.829,75

125

Costo

COSTOS 2016 2017 2018 2019 2020 2021

(-) Costo de Producción

Materia Prima 82.080,00 87.674,98 93.651,35 100.035,09 106.853,98

Mano de Obra 57.517,50 65.496,16 67.939,17 70.473,30 73.101,95


(-) Gastos de Operación



15% Participación Trabajadores 15.565,86 16.181,58 18.084,52 20.054,08 22.087,31

22% Impuesto a la Renta 19.405,44 20.173,04 22.545,37 25.000,76 27.535,51

(-)Maquinaria y Equipo 12.410,00

(-)Otros Equipos 1.674,00

(-)Muebles & Enseres 1.410,00

(-)Equipos de Computación 3.430,00 4.024,80

(-)Equipos de Oficina 358,00

(-) Vehículo 26.000,00

(-)Gastos de Constitución 200,00

(-)Gastos en Patentes y Licencias 1.045,34

(-) Capacitación del Personal 120,00

(-)Capital de Trabajo 15.472,68 1.334,05 866,80 917,39 971,15

FLUJO NETO -$ 68.000,00 $ 268.395,45 $ 289.322,28 $ 306.650,20 $ 328.914,60 $ 343.053,81

FACTOR TMAR (1,1015) ^0 (1,1015) ^1 (1,1015) ^2 (1,1015) ^3 (1,1015) ^4 (1,1015) ^5

FLUJO DESCONTADO -$ 68.000,00 $ 243.663,60 $ 238.458,54 $ 229.450,89 $ 223.431,89 $ 211.563,01 Elaborado por: Laura Uchubanda y Cristina Toapanta.

VAN Costos = $ 1.078.567,93

RB/C = VAN Ingresos/ VAN Egresos

RB/C = $ 1.476.829,75/ $1.078.567,93= $1,37

El resultado indica que por cada dólar invertido se gana 0,37 ctvs. Por lo que sería una buena inversión al ejecutar el proyecto de

Comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío.

126

4.5.6. Índices Financieros

4.5.6.1. Índices de Liquidez

Liquidez

La Empresa “AGROPUNÍN” S.A tiene un índice de liquidez de 3,41 en el primer año,

lo que significa que por cada dólar que se debe a corto plazo, cuenta con $ 3,41 para

respaldar esa obligación.

El resultado de esta razón es aceptable, es decir la empresa podrá cubrir sus

obligaciones corrientes sin premura y también alguna necesidad de efectivo en el corto

plazo.

Capital de Trabajo Neto

CTN = Activo Corriente-Pasivo Corriente

CNT = $111.722,60- $32.788,94

CNT= $78.933,66

La Empresa de los $ 111.722,60 tiene invertido en activos corrientes, y los $ 32.788,94

son financiados con pasivos corriente, la diferencia de $ 78.933,66 se conoce como

capital de trabajo neto, que son financiados con pasivo no corriente y capital contable.

Rotación del Capital de trabajo

Rotación de capital de trabajo neto: = 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠

𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑡𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 =

$338.508,58

$78.933,66 = $4,29

Liquidez = 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒

𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝐶𝑜𝑟𝑟𝑖𝑒𝑛𝑡𝑒 =

111.722,60

32.788,94 = 3,41

127

La Empresa “AGROPUNÍN” S.A tiene una rotación de capital de trabajo neto de 4,29

veces, significa que por cada dólar del capital de trabajo la empresa obtendrá 4,29

dólares de ingreso, siendo un valor razonable demostrando eficiencia en sus actividades

operativas.

4.5.6.2. Índices de Solvencia

Solvencia Total

Razón de Solvencia Total = 𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙

𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 =

$151.898,59

$ 51.390,96 = $2,96

El proyecto de comercialización de verduras y legumbres empacadas al vacío cuenta

con una razón de solvencia de 2,96 veces, es decir que por cada dólar que la empresa

tiene en obligaciones con terceros del corto y largo plazo posee 2,96 dólares como

garantía para cubrir sus obligaciones.

4.4.6.3 Índices de Endeudamiento

Endeudamiento

Endeudamiento Total = 𝑃𝑎𝑠𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙

𝐴𝑐𝑡𝑖𝑣𝑜 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 *100 =

$51.390,96

$151.898,59 *100 = 33,83%

Indica que por cada dólar que la Empresa tiene invertido en activos 33,83 ctvs serán

financiados por los acreedores como es el BanEcuador siendo estos los dueños del

33,83% de los activos del proyecto, quedando para el inversionista el 66,17%.

4.5.6.3. Índices de Rentabilidad

Rentabilidad de Patrimonio = 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎

𝑃𝑎𝑡𝑟𝑖𝑚𝑜𝑛𝑖𝑜 *100 =

$58.056,86

$100.507,62 *100 = 57,76%

128

El resultado nos indica que la utilidad neta corresponde al 57,76% sobre el patrimonio

durante el primer año. Es decir que la empresa alcanzó un rendimiento sobre su

inversión de 57,76% en el periodo.

Margen de Utilidad

Margen de Utilidad = 𝑈𝑡𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑁𝑒𝑡𝑎

𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 *100 =

$58.056,86

$338.508,58 *100 = 17,15%

Este resultado muestra que la utilidad neta del primer año corresponde a 17,15 de las

ventas netas. Es decir que por cada $100 de ventas se obtiene $ 17,15 o por cada dólar

de venta se ganó en utilidad neta 17,15 ctvs.

4.5.7. Análisis de Sensibilidad

Para el análisis de sensibilidad del proyecto se consideró las siguientes variables:

aumento de ingresos y costos en un 5%, disminución de precio de venta en 10% y la

disminución del 20% en el volumen de producción.

Análisis de Sensibilidad

CONCEPTO VARIACIÓN TIR VAN EVALUACIÓN

Proyecto

36,76% 230.309,44 Viable

Aumento de Ingresos 5% 38,30% 275.324,12 Viable

Aumento de Costos 5% 35,40% 194.513,19 Viable

Disminución de Precio

de Venta -10% 30,04% 131.839,43 Sensible

Disminución de

Volumen de

Producción

-20% 19,30% 35.591,88 Sensible


Al aumentar el nivel de ventas en un 5% la TIR crece al 38,30%, obteniendo un VAN

275.324,12 de por lo que el proyecto se considera viable.

129

Al aumentar los costos de producción en un 5% la TIR disminuye al 35,40% logrando

un VAN de 194.513,19 sin embargo el proyecto sigue siendo viable.

Al disminuir el precio de venta en un 10% la TIR baja al 30,04% alcanzando un VAN

de 131.839,43 por lo tanto el proyecto permanece sensible.

Al disminuir el volumen de producción en un 20% la TIR se reduce a 19,30% con un

VAN de 35.591,88 tendiendo a ser el proyecto sensible.

4.5.8. Punto de Equilibrio

El punto de equilibrio se lo considera como una herramienta financiera que permite

relacionar las ventas, los gastos y / o costos y el margen de utilidad. (Lara D, 2010).

El punto de equilibrio es el punto de partida para demostrar cuantas unidades se deben

vender para que la empresa “AGROPUNÍN” S.A no tenga pérdidas, sin embargo es

necesario que la empresa produzca más para cumplir con sus obligaciones financieras.

Para su cálculo es necesario establecer costos fijos o variables, el primero constituye

costos que no varían en el tiempo que son independientes del nivel de producción, el

segundo varía debido a los factores externos y directamente con el volumen de

producción.

No es un instrumento para evaluar inversiones, sino para efectuar un análisis primario.

El punto de equilibrio se calculará par número de unidades y para valores monetarios.

4.5.8.1. Punto de Equilibrio Tomate Riñón (1 kilogramo).

Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de tomates (1

kilogramo) se tomará el 40% de los costos fijos y variables totales.

130

Punto de Equilibrio Tomate Riñón

Tomate Riñón

( 1 kilogramo )

Año 1

Costos Fijos 23.006,88

Costos Variables 73.476,12

Precio de Venta 1,25

Costo Unitario 0,93


PE (u) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠

𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜 PE (u) =

23.006,88

1,25−0,93

PE (u) = 71.897

PE ($)= 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠

(1−𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑈𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜

𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 ) PE ($) =

23.006,88

(1−0,93

1,25 )

PE ($) = 89.870,64

Gráfico No.29. Punto de Equilibrio Tomate Riñón


$-

$20.000,00

$40.000,00

$60.000,00

$80.000,00

$100.000,00

$120.000,00

$140.000,00

$160.000,00

0

789

7

158

97

238

97

318

97

398

97

478

97

558

97

638

97

718

97

798

97

878

97

958

97

103

897

111

897

119

897

Tomate Riñón (1kg)

Costos fijos

Costos Variables

Costo total

Ingreso Total

Cantidad: 71.897

Ingreso: 89.870,64

131

4.5.8.2. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla (800 gramos).

Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de Zanahoria (800

gramos) se tomará el 22% de los costos fijos y variables totales.

Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla

Zanahoria Amarilla ( 500gr)

Año 1




Costo Unitario 0,66




12.653,79

0,85−0,66

PE (u) = 66.599

PE ($) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠



12.653,79

(1−0,66

0,85 )

PE ($) = 56.609,04

Gráfico No.30. Punto de Equilibrio Zanahoria Amarilla


0,00

20000,00

40000,00

60000,00

80000,00

100000,00

120000,00

140000,00

0

259

9

105

99

185

99

265

99

345

99

425

99

505

99

585

99

665

99

745

99

825

99

905

99

985

99

106

599

114

599

122

599

130

599

138

599

146

599

154

599

Zanahoria 800gr

Costos

fijos

Costos

Variables

Costo

total

Cantidad: 66.599

Ingresos:56.609,04

132

4.5.8.3. Punto de Equilibrio Alverja (500 gramos).

Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de Alverja (500

gramos) se tomará el 19 % de los costos fijos y variables totales.

Punto de Equilibrio Alverja

Alverja ( 500gr)

Año 1




Costo Unitario 0,82




10.928,27

1,20−0,82

PE (u) = 28.759

PE ($) = 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠



10.928,27

(1−0,821,20 )

PE ($) = 34.510,33

Gráfico No.31. Punto de Equilibrio Alverja


$-

$10.000,00

$20.000,00

$30.000,00

$40.000,00

$50.000,00

$60.000,00

0

17

59

47

59

77

59

10

75

9

13

75

9

16

75

9

19

75

9

22

75

9

25

75

9

28

75

9

31

75

9

34

75

9

37

75

9

40

75

9

Alveja (500gr.)

CostosfijosCostosVariablesCostototal

Cantidad: 28.759

Ingresos: 34.510,33

133

4.5.8.4. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo (500 gramos).

Para el cálculo de los costos para la venta de empaques al vacío de Fréjol (500 gramos)

se tomara el 19% de los costos fijos y variables totales.

Punto de Equilibrio Fréjol Rojo

Fréjol Rojo ( 500gr)

Año 1




Costo Unitario 0,82




10.928,27

1,30−0,82

PE (u) = 22.767

PE ($)= 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝐹𝑖𝑗𝑜𝑠


𝑃𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑉𝑒𝑛𝑡𝑎 ) PE ($)=

10.928,27

(1−0,82

1,30 )

PE ($) = 29.597,40

Gráfico No.32. Punto de Equilibrio Fréjol Rojo


$-

$5.000,00

$10.000,00

$15.000,00

$20.000,00

$25.000,00

$30.000,00

$35.000,00

$40.000,00

$45.000,00

Fréjol Rojo (500gr.)

Costos fijos

Costos Variables

Costo total

Ingreso Total

Cantidad: 22.767

Ingresos: 29.597,40

134

Se establece con los resultados obtenidos para el proyecto de comercialización de

verduras y legumbres empacados al vacío para que no genere pérdidas, y cubra sus

costos, el nivel de producción en unidades debe ser de 71.897 unidades de Tomates

Riñón de 1 kilogramo, 66.599 unidades de Zanahoria Amarilla de 800 gramos, 28.759

unidades de Alverja de 500 gramos y 22.767 unidades de Fréjol Rojo de 500 gramos

dando un total de 189.992 unidades de un total de 296.640 unidades a producir durante

el primer año.

135

CAPITULO V

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1. Conclusiones

Con la implementación del proyecto de inversión “Creación de la empresa

comercializadora de Verduras y legumbres empacados al vacío” en la Parroquia

de Punín se logra mejorar el mal manejo en la comercialización de sus

productos, de tal forma que se pueda aprovechar la producción, lo que permitirá

generar fuentes de empleo a los mismos agricultores.

De acuerdo a los resultados obtenidos en el estudio de mercado se pudo

evidenciar que gran parte de la población encuestada en el Cantón Riobamba,

consumen verduras y legumbres empacadas al vacío de forma continua, lo que

resulta positivo porque nuestra producción tiene aceptación del consumidor

final.

La implementación de la tecnología en la producción de empacado al vacío de

verduras y legumbres y la capacitación del personal para el manejo de la

maquinaria, con el objeto de garantizar el desarrollo de todas las fases del

proceso de producción, también se dispondrá de buena infraestructura, servicios

básicos óptimos, materia prima de excelente calidad para cumplir con las

exigencias sanitarias solicitadas por las entidades gubernamentales para la

obtención del registro sanitario y Normas INEN.

La materia prima que se desecha servirá de abono orgánico para los mismos

agricultores que son nuestros proveedores.

La inversión real para la creación de la empresa comercializadora de verduras y

legumbres empacados al vacío es de $ 68.000, que será financiada en un 60%

por capital propio y 40% por préstamo otorgado por el BanEcuador.

De acuerdo al análisis de los criterios de evaluación se concluye que el proyecto

es viable y rentable por que posee un VAN positivo ($ 227.377,67), la TIR es

mayor a la TMAR, la Relación Beneficio - Costo es superior a 1, el Período de

Recuperación de la Inversión Inicial es a mediano plazo de 2 años 6 meses 25

días lo que explica la inversión, los Índices financieros muestran márgenes de

136

rentabilidad aceptables, esto garantiza que el proyecto está en capacidad de

generar utilidad.

5.2. Recomendaciones

Mantener vigilancia constante en la adquisición de la materia prima en el

proceso de producción y al instante de empacados al vacío de verduras y

legumbres con el propósito de obtener una producción eficiente, un producto de

calidad y tratando de disminuir a cero las fallas durante su proceso.

Es necesario que la empresa “AGROPUNÍN” S.A al ofrecer sus productos

empacados al vacío sea a precios accesibles con eficiencia y eficacia sin

descuidar la calidad del producto de modo que el consumidor se sienta

satisfecho al adquirirlo.

Identificar varios canales de distribución que facilite optimizar la

comercialización de las verduras y legumbres empacadas al vacío.

Evaluar continuamente la información financiera con el objeto de conocer la

situación actual de la empresa.

Es importante crear un ambiente apropiado de trabajo dentro de la empresa con

la finalidad de que el rendimiento de los trabajadores sea eficiente y que

cumplan con las tareas asignadas y ayuden en el crecimiento de la empresa.

Es importante evaluar continuamente a la competencia para mejorar nuestra

producción en función de ellos.

137

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142

ANEXOS

Anexo No. 1. Diseño de la Encuesta

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

EMPRESA DE COMERCIALIZACIÓN DE VERDURAS Y

LEGUMBRES EMPACADAS AL VACÍO

“AGROPUNÍN”

O B J E T I V O.- Conocer cuál es la apreciación de las personas sobre la venta de

verduras y legumbres empacadas al vacío, para identificar sus preferencias y

necesidades al momento de adquirir estos productos.

EDAD: ………… SEXO: M F

1. ¿Compra usted algún tipo de verduras y legumbres empacadas al vacío?

SI NO

2. ¿En qué empaque usted prefiere comprar las verduras y legumbres?

Empaques al vacío Fundas Plásticas Mallas

3. ¿Con que frecuencia usted compra las verduras y legumbres?

Diaria Semanal Quincenal Mensual

4. ¿Cuántas veces a la semana consume verduras y legumbres empacadas al

vacío?

Una vez Dos veces Tres veces Cuatro o más

143

5. ¿Cuál de estas verduras y legumbres prefieren más?

Zanahoria Amarilla Tomate Riñón Alverja Fréjol Rojo


Supermercados Ferias libres Tiendas Micros Mercados

7. ¿En qué unidad de medida usted compra las verduras y legumbres?

Libras Unidad Kilos Bultos

8. ¿Cuáles son las cualidades que usted prefiere al momento de comprar las

verduras y legumbres?

Calidad Presentación Precio Cantidad


1k 2k 3k Más

10. ¿En qué unidad de medida consume usted zanahoria amarilla?

500gr 800gr 1000gr Más





144

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un kilo de tomate riñón empacado

al vacío?

$1.00 $1.25 $1.50 Más

14. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 800 gramos de zanahoria amarilla


$0.85 $0.99 $1.25 Más

15. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de alverja empacada

al vacío?

$0,75 $1,00 $1,20 Más

16. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por 500 gramos de fréjol rojo

empacado al vacío?

$1,90 $2,15 $2.30 Más

145

Anexo No. 2. Parroquia Punín

146

Anexo No. 3. Empresa “AGROPUNÍN” S. A

147

Anexo No. 4. Los Invernaderos

148

Anexo No. 5. Cultivo de Tomate Riñón bajo Invernadero

149

Anexo No. 6. Cultivo de Zanahoria Amarilla

150

Anexo No. 7. Cultivo de Alverja

151

Anexo No. 8. Cultivo de Fréjol Rojo

152

Anexo No. 9. Presentación de los productos Empresa “AGROPUNÍN” S.A

universidad central del ecuador facultad de ciencias ... · a mi abuelita a mis tíos y tías,...

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