universidad central del ecuador facultad de ......“lucha no te rindas” me dieron fuerza para...

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

“DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS

DE LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO

DOMINGO, EL CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO,

MEDIANTE EL ANÁLISIS DEL CERTIFICADO SANITARIO DE

MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES (CSMI)”

Trabajo de Grado presentado como requisito parcial para optar el Grado o Titulo de

MEDICO VETERINARIO Y ZOOTECNISTA

AUTOR

LUCIA VANESSA CABASCANGO MARTINEZ

TUTOR

Dr. Javier Vicente Vargas Estrella

Quito, Mayo, 2015

ii

DEDICATORIA

Este trabajo lleno de esfuerzo, dedicación y constancia, se lo dedico a Dios, a mis padres,

hermanas, sobrinos y amigos.

Por confiar en mí, por cada palabra de aliento que supieron brindarme frente a los momentos de

adversidad, que hizo que no me rindiera y siguiera luchando y pensar que nada es imposible solo

basta intentar para lograrlo.

Inmensamente agradecida…

La confianza en uno mismo es el primer secreto del éxito

Ralph Waldo Emerson

iii

AGRADECIMIENTO

Dios gracias por brindarme tu amor, fuerza, sabiduría y por guiar mi vida día a día; hemos

cumplido el sueño de toda mi vida.

Rodrigo papito lindo, tu sola presencia, tu apoyo total y tus palabras hicieron posible que este

objetivo se cumpla, éste es el mejor regalo que puedo darte por tu entrega y lucha diaria, te amo.

Nancy mamita linda, tu amor, tu entrega total y todo tu apoyo hicieron que nunca decaiga, tu frase

“lucha no te rindas” me dieron fuerza para seguir eres mi vida entera, te amo.

Mayra y Cristina hermanas queridas, por su ejemplo de lucha y sus sabias palabras de apoyo y

fuerza, por tantos momentos juntas, risas y llantos, tantas anécdotas que con el paso del tiempo han

formado un lazo para siempre.

Eliana y Juan José mis sobrinos, por llenar mi vida de hermosos momentos, por enseñarme que con

un abrazo puedo borrar cualquier tristeza, por llenar mi vida de alegría y felicidad, porque son

ustedes la inspiración de mi vida.

Paty y Gaby amigas incondicionales, hermosos momentos juntas, por todo su apoyo y su amistad

sincera y que a pesar de la distancia seguimos unidas. Soy afortunada al tenerles en mi vida.

Dr. Javier Vargas mi Maestro y Tutor de Tesis, por su apoyo, confianza y su capacidad para

guiarme en el desarrollo del presente trabajo de grado.

Ing. Jorge Grijalva Director del Instituto de Investigación y Posgrado, por todo el apoyo y que con

su conocimiento en el área de la investigación, supo dirigirme sabiamente en la elaboración del

presente trabajo de grado.

Sr. Jorge Medina gran amigo, por todo el apoyo y la ayuda brindada, inmensamente agradecida.

Quiero expresar un sincero agradecimiento a la Agencia Ecuatoriana del Aseguramiento de la

Calidad del Agro AGROCALIDAD, por haberme permitido ser parte de este estudio investigativo,

por todo el apoyo logístico y humanístico recibido, que deja en mí mucha gratitud y una gran

enseñanza profesional.

iv

AUTORIZACION DE AUTORIA INTELECTUAL

Yo, Lucía Vanessa Cabascango Martínez en calidad de autora del trabajo de tesis realizado sobre:

“Determinación de la dinámica del movimiento de los bovinos de las ferias de comercialización de

ganado de Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato, mediante el análisis

del Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI)”, por la presente autorizo a

la UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR, hacer uso de todos los contenidos que me

pertenece o de parte de lo que contiene esta obra, con fines estrictamente académicos o de

investigación.

Los derechos que como autora me corresponden, con excepción de la presente autorización,

seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los Artículos 5, 6, 8, 19 y

demás pertinentes de la ley de Propiedad Intelectual y su Reglamento.

Quito, 18 de Mayo del 2015

Lucía Vanessa Cabascango Martínez

CI. 1722527775

v

INFORME DEL TUTOR

En mi carácter de Tutor del Trabajo de Grado, presentado por la Señorita Lucía Vanessa

Cabascango Martínez, para optar el titulo o grado de Médico Veterinario y Zootecnista, cuyo título

es “DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS DE

LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO DOMINGO, EL

CARMEN, PEDRO VICENTE MALDONADO Y AMBATO, MEDIANTE EL ANÁLISIS

DEL CERTIFICADO SANITARIO DE MOVILIZACIÓN INTERNA DE ANIMALES

(CSMI)”. Considero que dicho trabajo reúne los requisitos y méritos suficientes para ser sometido

a la presentación pública y evaluación por parte del jurado examinador que se designe.

En la ciudad de Quito al 18 de Mayo del 2015

Dr. Javier Vargas Estrella

CI. 0501599849

vi

APROBACIÓN DEL TRABAJO DEL TRIBUNAL

“DETERMINACIÓN DE LA DINÁMICA DEL MOVIMIENTO DE LOS BOVINOS DE




(CSMI)”.

El Tribunal constituido por:

PRESIDENTE: Jorge Grijalva, Ing. Agr. Ph. D.

VOCAL PRINCIPAL: Alex Andrade Med. Vet.

VOCAL PRINCIPAL: Juan Vargas Med. Vet.

VOCAL SUPLENTE: Richard Salazar, Med. Vet.

TUTOR: Francisco de la Cueva, Med. Vet. Msc.

Luego de receptar la presentación del trabajo de grado, previo a la obtención del título o grado de

Médico Veterinario Zootecnista, presentado por la Srta. Lucía Vanessa Cabascango Martínez.

Con el titulo





(CSMI)”.

Ha emitido el siguiente veredicto: APROBADO

En la ciudad de Quito, a 28 de Mayo del 2015.

Para constancia de lo actuado.

PRESIDENTE: Jorge Grijalva, Ing. Agr. Ph. D.

VOCAL PRINCIPAL: Alex Andrade Med. Vet.

VOCAL PRINCIPAL: Juan Vargas Med. Vet.

VOCAL SUPLENTE: Richard Salazar, Med. Vet

TUTOR: Francisco de la Cueva, Med. Vet. Msc.

vii

ÍNDICE DE CONTENIDOS

pp.

DEDICATORIA…………………………………………………………………..............................ii

AGRADECIMIENTO………………………………………………………………………….…iii

AUTORIZACION DE AUTORIA INTELECTUAL………………………………………………vi

INFORME DEL TUTOR…………………………………………………………………………....v

APROBACIÓN DEL TRABAJO DEL TRIBUNAL……………………………………………....vi

RESUMEN……………………………………………………………………………………….xii

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………...................................1

CAPITULO I………………………………………………………………………………………...2

EL PROBLEMA…………………………………………………………………………....2

Planteamiento del problema………………………………………………………………………2

Justificación……………………………………………………………………………………….3

Objetivo…………………………………………………………………………………………..4

CAPITULO II………………………………………………………………………………..5

MARCO TEORICO…………………………….…………………………............................5

CAPITULO III……………………………………………………………………………...10

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN……………………………………………….10

Métodos………………………………………………………………………………………….10

Diseño experimental……….…………………………………………………………………….13

Poblacion y muestra……………………………………………………………………………..14

Operacionalización de las variables…………………………………………..............................15

Comprobación de las hipotesis…………………………………………………………………..16

Técnicas e instrumentos de investigación……………………………………………………….16

Validez y confiabilidad de los instrumentos…………………………………………………….16

Técnicas de procesamiento y análisis de datos………………………………………………….16

CAPITULO IV………………………………………………………………………………….18

RESULTADO Y DISCUSIÓN…………………………………………………............................18

Flujo de bovinos……………………………………………………………………………….18

Categorías etáreas……………………………………………………………............................19

Finalidad o destino……………………………………………………………………………...27

CAPITULO V…………………………………………………………………………………..33

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………..........................33

viii

CAPITULO VI…………………………………………………………………………………….35

BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS………………………………………………………………….…35

ix

LISTA DE ANEXOS

pp.

ANEXO A. Formato de Certificado Sanitario de Movilización Interna de

Animales……………………………………………………………………………………37

ANEXO B. Formulario Inspección de Ferias Pecuarias de Comercialización……………….38

ANEXO C. Documento para el chequeo de animales en ferias ganaderas………………………..40

ANEXO D. Flujograma ingreso de animales a la feria comercial……………………………..41

ANEXO E. Visitas técnicas a las ferias comerciales…………………………………………..42

ANEXO F. Gráficos sectores distribución de las categorías etareas por feria

comercial……………………………………………………………………………………46

ANEXO G. Fórmula Tamaño de muestra………………………………………………………….48

x

LISTA DE TABLAS

pp.

Tabla Nº1. Aspectos geográficos y climáticos de las feria de comercialización en

estudio……………………………………………………………………………………………11

Tabla Nº2. Variable independiente………………………………………………………………...15

Tabla Nº3. Variable dependiente………………………………………………………………….16

Tabla Nº4. Flujo de bovinos de acuerdo a la categoría etaria en las ferias de comercialización en

estudio………………...……….…………………………........................................................19

Tabla Nº5. Destino o finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de

bovinos en las ferias de comercialización Santo Domingo de los

Tsàchilas…………………………………………………………………………………………..28


bovinos en las ferias de comercialización El Carmen……………..........................................29


bovinos en las ferias de comercialización Pedro Vicente

Maldonado…………………..................................................................................................30

Tabla Nº8. Finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de bovinos en las

ferias de comercialización Ambato………………...........................................................................31

Tabla N°9. Tabla Nº9. Interacción de las variables analizadas por feria comercial en

estudio…………………………………………………………………………...............................32

xi

LISTA DE GRÁFICOS

pp.

Gráfico Nº1. Etapas del análisis de riesgo…….................................................................................5

Gráfico Nº2. Ubicación geográfica de las ferias de comercialización de ganado en

estudio…………………………………………………………………………..........................12

Gráfico Nº3. Cantidad de bovinos movilizados mensualmente por feria

comercial…..………………………………………………………………………....................18

Gráfico Nº4. Diagrama de cajas. Dinámica del movimiento de vacas en las ferias de

comercialización en estudio…………………………………...………………….....................21

Gráfico Nº5. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de toros en las ferias de comercialización

en estudio……………………………………………………...................................................22

Gráfico Nº6. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de vaconas en las ferias de

comercialización en estudio…………...……………………………………….........................23

Gráfico Nº7. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de toretes en las ferias de

comercialización en estudio………………………………………………………....................24

Gráfico Nº8. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de terneros en las ferias de

comercialización en estudio……………………………………………………........................25

Gráfico Nº9. Diagrama de cajas dinámica del movimiento de terneras en las ferias de

comercialización en estudio………………………………………….......................................26

Gráfico Nº10. Histograma destino o finalidad camal, cría y feria comercial de la dinámica del

movimiento de bovinos en las ferias de comercialización en

estudio…………………………………………………………………………………………….27

xii


LAS FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE GANADO DE SANTO DOMINGO, El



(CSMI)”

AUTOR: LUCIA CABASCANGO M.

TUTOR: DR. JAVIER VARGAS

QUITO, 18 MAYO DEL 2015

RESUMEN

El presente estudio tiene como objetivo determinar la dinámica del movimiento de los bovinos de las

principales ferias de comercialización de ganado de Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente

Maldonado y Ambato mediante el análisis del Certificado Sanitario de Movilización Interna de

animales (CSMI); la metodología utilizada fue primeramente la recopilación total de los CSMI de

cada una de las ferias en estudio, (documentos que una vez depurados y sistematizados) se obtuvo

una población objetivo de 62.802 CSMI de las 4 ferias de comercialización en estudio, el tamaño de

la muestra a ser analizada fue de 1.479 CSMI; para la sistematización se desarrolló conjuntamente

con la Dirección de Informática de Agrocalidad el Sofward “SIG-AGRO” y la información fue

estudiada e interpretada a través del empleo de software estadísticos tales como “R” e Infostat.

Los resultados demostraron que la dinámica del movimiento de los bovinos en la feria de Santo

Domingo representa más del 60% de los bovinos movilizados en las cuatro ferias analizadas con

mayor predilección a toretes y vacas destinados a feria comercial; siendo estas variables analizadas

como un posible riesgo sanitario para la presencia y difusión de enfermedades.

Palabras Claves: Ferias de Comercialización, Riesgo Sanitario, Certificado Sanitario de

Movilización Interna de Animales, Categoría Etáreas.

xiii

“DETERMINATION OF DYNAMICS OF MOVEMENT OF BOVINE CATTLE OF

MARKETING FAIRS IN SANTO DOMINGO, THE CARMEN, PEDRO VICENTE

MALDONADO AND AMBATO, BY ANALYZING THE CATTLE INTERNAL

MOBILIZATION CERTIFICATE (CIMSC)”

AUTHOR: LUCÍA CABASCANGO M.

TUTOR: DR. JAVIER VARGAS

QUITO, MAY 18, 2015

ABSTRACT

The current study is intended to determine movement of bovine cattle in the main cattle fairs in

Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado and Ambato, by analyzing the Cattle Internal

Mobilization Sanitary Certificate (CIMSC). The methodology was the full compilation of CIMSC

from studied fairs, documents that after being purified and systematized, an objective population of

62,802 CIMSC were obtained from fairs; nonetheless, the size of the sample to be analyzed was

1,479 CIMSC, which were studied and interpreted, by using statistical software, such as Sig-AGRO,

“R” and Infostat.

Results demonstrated that movement dynamics in Santo Domingo fair accounts for over 60% of

bovines mobilized in the for fairs, mostly referred to young bulls and cows intended to commercial

fair, whose variables are a sanitary risk for diffusion of diseases.

Keywords: Marketing Fair, Sanitary Risk, Cattle Internal Mobilization Certificate, Category for

AGE.

1

INTRODUCCIÓN

En las ferias de comercialización de ganado, la dinámica del movimiento de los bovinos registra

una serie de riesgos de interés sanitario y epidemiológico, que puede afectar al animal desde el

origen hasta el punto de destino final; motivo que ha impulsado el mejoramiento continuo del

Control Sanitario en el movimiento del ganado bovino a nivel nacional (Agrocalidad, 2012).

Las ferias de comercialización juegan un papel muy importante en la Salud Publica Veterinaria,

existen diversos parámetros que diferencian una feria de otra como: la cantidad o flujo de bovinos

movilizados, las categorías etarias y el destino o finalidad de los bovinos movilizados, parámetros

que están relacionados directamente con el riesgo sanitario (Agrocalidad, 2012).

El objetivo del presente estudio fue evaluar la dinámica del movimiento de los bovinos en las ferias

de comercialización de Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato a través

del análisis del Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales CSMI para la

interpretación real de los posibles riesgos sanitarios en cada una de las ferias de comercialización;

razón por la cual el Servicio Sanitario AGROCALIDAD ha visto la importancia de ejecutar el

presente estudio con la finalidad de fortalecer los Sistemas de Movilización y Vigilancia

Epidemiológica, para de esta manera aplicar medidas de mitigación del riesgo sanitario en cada una

de las ferias de comercialización de ganado a nivel nacional.

2

CAPITULO I

EL PROBLEMA

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Para el control del movimiento de los bovinos de un destino a otro, se cuenta con el Certificado

Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI), el cual es el único documento habilitante

para la circulación de los animales en todo el país y que es emitido por la Autoridad Sanitaria

AGROCALIDAD en 189 puntos de emisión a nivel nacional entre los que se encuentran en 65

oficinas locales, 110 estatales y 54 ferias comercialización de ganado (Ley de Sanidad Animal,

2004).

La dinámica del movimiento del ganado bovino que se genera en cada feria de comercialización,

tiene características propias, al igual que la estratificación de las categorías etáreas, la cantidad de

animales movilizados y el destino o finalidad del animal; factores que en la actualidad no son

analizados a profundidad así como los datos existentes en los CSMI no aprovechados a través de

una adecuada recopilación, verificación y sistematización para su procesamiento; falencia que

limita la interpretación y el análisis de los posibles riesgos sanitarios existentes en cada una de las

ferias en estudio, lo que conlleva a no tener una determinación real de la dinámica del movimiento

de los bovinos en las ferias de comercialización en estudio. Con la finalidad de establecer

estrategias para la mitigación de los riesgos que se identifiquen (Agrocalidad, 2012).

Por ello conjuntamente con AGROCALIDAD se vio la necesidad de realizar un estudio que

permita determinar la dinámica del movimiento de los bovinos en las ferias de comercialización en

estudio a través del análisis del Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales y

contribuir al mejoramiento y mantenimiento del Estatus Sanitario del Ecuador (Agrocalidad, 2013)

3

JUSTIFICACIÓN

Ecuador cuenta con 54 ferias de comercialización de ganado distribuidas a nivel nacional. Para

realizar el control del movimiento de los bovinos de un destino a otro, se utiliza el Certificado

Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI), que es el único documento habilitante para

la circulación de los bovinos en todo el país, emitido por la Autoridad Sanitaria Oficial

AGROCALIDAD en cada punto de emisión tanto en ferias de comercialización de ganado y

oficinas locales (Ley Sanidad Animal, 2004).

Este documento oficial recoge valiosa información que no ha sido sistematizada ni procesada en

detalle, razón por lo cual no ha sido posible utilizar importante información para realizar un análisis

real del riesgo sanitario basado en el movimiento de los bovinos en las ferias de comercialización

de ganado. Algunas razones para ello, se puede evidenciar en la falta de una herramienta

informática que permita que los datos existentes en los CSMI sean recopilados, verificados y

procesados. Tal hecho, no ha permitido definir el riesgo sanitario real en las ferias de

comercialización, información fundamental para definir las actividades y acciones de Prevención,

Control y Gestión Sanitaria que ejecuta AGROCALIDAD y que permitan el Fortalecimiento de los

Sistemas de Movilización y de Vigilancia Epidemiológica en cada una de las ferias de

comercialización en estudio (Agrocalidad, 2012).

Los resultados del presente trabajo serán de gran utilidad no solo para la gestión de

AGROCALIDAD sino también para todos los actores de la cadena productiva del ganado bovino,

así como para fortalecer las medidas sanitarias en cada una de las 4 principales ferias de

comercialización de ganado en estudio y que servirá de modelo para aplicarlo en el análisis de las

restantes 50 ferias de comercialización a nivel nacional (Agrocalidad, 2012).

4

OBJETIVOS

En el presente estudio se planteó los siguientes objetivos:

Objetivo General

Evaluar la dinámica de las ferias de comercialización de ganado (Santo Domingo, El Carmen,

Pedro Vicente Maldonado y Ambato), mediante el análisis de las variables que contiene el CSMI,

para formular las recomendaciones en el movimiento.

Objetivos Específicos

Sistematizar y Analizar estadísticamente las variables que contiene el CSMI de las ferias de

comercialización de ganado (Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y

Ambato) en un periodo de los últimos seis meses.

Determinar las probables interacciones de las variables que contiene el CSMI, para definir

las actividades y acciones de Prevención, Control y Gestión Sanitaria.

5

CAPITULO II

MARCO TEÓRICO

Análisis del riesgo sanitario

Los animales o productos de origen animal implican cierto riesgo de enfermedad para el país. Ese

riesgo pueden constituirlo una o varias enfermedades o infecciones (OIE, 2014 Tomo I). Las etapas

del análisis de riesgos son la identificación del peligro, la evaluación del riesgo, la gestión del

riesgo y la información sobre el riesgo, elaborado por la Organización Mundial de Sanidad Animal

OIE, en gráfico número uno que continuación se describe:

Gráfico Nº 1. Etapas del análisis del riesgo

La evaluación del riesgo es la etapa del análisis en que se intenta estimar el riesgo asociado a un

peligro. Una evaluación del riesgo puede ser cualitativa o cuantitativa. Para muchas enfermedades,

en particular las que figuran en el Código terrestre, que contiene normas difundidas y reconocidas

internacionalmente, existe un amplio consenso sobre los riesgos posibles. En esos casos, una

evaluación cualitativa será probablemente suficiente (OIE, 2014 Tomo I).

La evaluación cualitativa no requiere competencias particulares en materia de modelización

matemática y por eso se utiliza con frecuencia para las decisiones corrientes. Ningún método de

evaluación del riesgo asociado a las importaciones es aplicable a todas las situaciones y, según las

circunstancias, un método puede convenir más que otro (OIE, 2014 Tomo I).

Es así como las normas consignadas en el código sanitario para los animales terrestres de la

organización mundial de sanidad animal OIE, aprobadas en la 82ª sesión general de mayo de 2014,

buscan mejorar la sanidad y el bienestar animal al igual que la salud pública veterinaria en todo el

6

mundo. Con este fin, prevé textos normativos para garantizar el comercio internacional seguro de

animales terrestres (mamíferos, aves y abejas) y de sus productos derivados.

Las Autoridades Veterinarias de los países importadores y exportadores deberán referirse a las

medidas sanitarias que en él figuran durante las actividades de detección temprana, notificación y

control de agentes patógenos con el fin de evitar su transmisión a los animales y, en caso de

enfermedades zoonóticas, a las personas, así como su diseminación a través de los intercambios

internacionales de animales y de productos derivados, impidiendo al mismo tiempo la instauración

de barreras sanitarias injustificadas (OIE, 2014 Tomo I).

Vigilancia Sanitaria de los animales terrestres

La vigilancia sanitaria tiene por objeto demostrar la ausencia de enfermedad o infección,

determinar la presencia o la distribución de una enfermedad o infección o detectar lo antes posible

la presencia de enfermedades exóticas o emergentes. El tipo de vigilancia ejercida depende de los

resultados que se necesiten para tomar decisiones (OIE, 2014 Tomo II).

La vigilancia sanitaria de los animales es también una herramienta para seguir la evolución de una

enfermedad, facilitar la lucha contra enfermedades o infecciones, aportar datos al análisis de

riesgos, mejorar la sanidad animal y la salud pública y justificar la adopción de medidas sanitarias.

Existen enfermedades e infecciones a las que son susceptibles por igual los animales domésticos y

la fauna silvestre (OIE, 2014 Tomo II).

La Vigilancia Epidemiológica tiene como una de sus funciones importantes realizar acciones como

Vigilancia Pasiva o Activa se refiere sólo al método de recolección de los datos, pero no a que la

Vigilancia Pasiva no debe llevar a realizar acciones específicas de prevención, control o

erradicación (Agrocalidad, 2012).

Por lo tanto, la vigilancia epidemiológica es parte constitutiva de la estrategia y apoyo fundamental

a la gestión de la salud animal, tanto a nivel nacional como local. Para focalizar el sentido que se le

da a la Vigilancia Epidemiológica en los animales y sus productos, se considera fundamental

precisar que se entenderá por Epidemiología y por Salud Animal (Agrocalidad, 2012).

Movilización interna de ganado bovino.

La Movilización interna del ganado bovino registra una serie de sucesos de interés sanitario y

epidemiológico que afectan al bovino desde el origen hasta el punto de destino final, el motivo de

preocupación que impulsa al control de la movilización del ganado bovino es la “salud animal” y la

7

“seguridad alimentaria”, entendiendo por tal la disponibilidad de alimentos inocuos, aptos para el

consumo humano y cuya ingesta no sea nociva para la salud (Agrocalidad, 2013).

Es una tendencia mundial a la implementación de sistemas de identificación animal de mayor

confiabilidad y rigurosidad, como atributo de calidad que consolida el concepto de seguridad

alimentaría de un alimento siguiendo esta tendencia. El Ecuador tiene como objetivo fundamental

la declaratoria de país libre de Aftosa con vacunación hasta el año 2015 (Agrocalidad, 2013).

En el Art. 13.- El Ministerio de Agricultura y Ganadería, controlará y reglamentará la movilización

y transporte del ganado que salga de las explotaciones con destino a ferias, plazas, exposiciones,

camales, o lugares de venta como medio de evitar la propagación enfermedades infecto-

contagiosas. (Ley de Sanidad Animal, 2004)

Con el control de la Movilización del ganado se pretende entre uno de sus objetivos aislar de

manera rápida y precisa a los bovinos que se movilizan en grupos o de forma individual de la zona

endémica primaria hasta otros lugares de menor riesgo epidemiológico (Agrocalidad, 2013).

En la actualidad el control del movimiento de bovinos está en función del destino del animal:

De predio a feria

De feria a predio

De feria a camal

El control de la movilización interna del ganado bovino se desarrolla en base a cuatro preguntas

principales:

1. ¿Dónde estuvo el animal de interés? Debemos precisar con exactitud los sitios en que

estuvo el animal desde su nacimiento; en que predios, en que ferias

2. ¿Cuándo estuvo el animal de interés en cada sitio? Tener bien clara la fecha de ingreso y

salida del animal a cada sitio en que estuvo.

3. ¿Con qué otros animales estuvo el animal de interés? Identificar con que otros animales

estuvieron durante el tiempo de residencia en cada sitio.

4. ¿Dónde están los animales con los cuales estuvo en contacto el animal de interés? Precisar

con certeza la localización actual de los animales que estuvieron en contacto con el animal

de interés.

8

En base a estas preguntas y para poder cumplir con el control de la movilización interna de ganado

bovino debemos anotar los principales elementos que participaran en este proceso (Agrocalidad,

2012).

Identificación del animal.

Identificación de predios mediante un catastro.

Una base de datos que recoja la información que se genera.

Registro de la dinámica de los movimientos de bovino

En el Art. 15. El Ministerio de Agricultura y Ganadería establecerá la ficha sanitaria a nivel de

exportación y extenderá a su propietario un certificado que servirá de antecedente para cualquier

tipo de transacción, transporte o asistencia a ferias y exposiciones, del ganado proveniente de la

misma (Ley de Sanidad Animal, 2004)

Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI).

Para el control del movimiento de los anímales en cada una de las ferias de comercialización de

ganado, se cuenta con el Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales (CSMI) que se

emite en las respectivas ferias comerciales (Anexo A). El CSMI es el único documento oficial que

permite el desplazamiento o la movilización de los animales en todo el territorio nacional y además

recoge valiosa información como: la cantidad o flujo de animales movilizados, categorización

etaria, finalidad o destino del animal y el historial de vacunación (Agrocalidad, 2013).

En el Art. 11. A efecto de movilizar y transportar animales en el territorio nacional hacia ferias

comerciales, camales y otros destinos, el propietario o transportador deberá proveerse de una

certificación sanitaria como requisito previo para la movilización interna de animales, productos y

subproductos de origen animal que les será otorgada en la respectiva oficina del SESA, bajo la

responsabilidad del Médico Veterinario Oficial o Acreditado que la otorgue (Ley de Sanidad

Animal, 2004).

Verificación de los Certificados Sanitarios de Movilización Interna de Animales:

Toda feria comercial para su ejecución debe normar y mantener un control estricto en el ingreso de

los animales hacia el recinto donde se llevará a cabo la feria comercial de especies pecuarias

(Agrocalidad, 2013).

En el Art. 13. Para el control de ingreso de ganado bovino a las ferias comerciales, el SESA y la

CONEFA ubicarán personal técnico y entrenado, quienes exigirán la guía de movilización

9

correspondiente. El incumplimiento de estas disposiciones, determinará que los animales no

puedan ingresar al recinto ferial (Ley de Sanidad Animal, 2004).

Para la ejecución de esta actividad los técnicos deberán estar ubicados de manera estratégica a unos

10 metros de la puerta de ingreso al recinto ferial, y lo que realizaran en este punto es (Anexo B, C,

D):

Verificación de los datos del CSMT constatando: Datos del conductor (nombre y número

de cedula), datos del vehículo (tipo de vehículo y placa).

Verificación que el CSMT no tenga enmendaduras, tachones o información sobrescrita,

Constatación de la información de semovientes: debe verificarse que los animales que se

detallan en el CSMT este acorde con los animales que se encuentran en el vehículo, si el

número de animales existentes en el vehículo es menor que los que se especifica en el

CSMT no existirá problema y se dará el visto bueno para proseguir, si el número de

animales excede al número que se especifica en el CSMT, estos no podrán proseguir a la

feria hasta que se presente la documentación habilitante de los animales excedentes

(Certificado Único de Vacunación de Fiebre Aftosa de la última fase).

Los técnicos de los procesos desconcentrados que participen en cualquier tipo de feria, a

nivel de todo el territorio nacional, antes del ingreso deberán realizar una inspección visual

de los animales con la finalidad de identificar posibles animales sospechosos a las

enfermedades de control y otras.

El Costo del Certificado Zoosanitario de Movilización se lo realizará de acuerdo a al

tarifario general vigente.

Es de exclusiva responsabilidad del Coordinador Provincial solicitar apoyo de la policía

nacional para coordinar actividades de las ferias

Los semovientes deberán ingresar a las instalaciones del recinto ferial a la hora establecida

en el reglamento presentado a AGROCALIDAD por la administración de la feria.

10

CAPITULO III

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓN

MÉTODOS

Se utilizó el método de tipo analítico, descriptivo retrospectivo porque se analizó la dinámica del

movimiento de los bovinos en las ferias de comercialización de ganado de Santo Domingo, El

Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato, apoyada de una investigación documental que

corresponde al análisis de los Certificados Sanitarios de Movilización Interna de Animales CSMI

de cada una de las ferias y que comprende un horizonte temporal de datos recolectados de seis

meses, además de una investigación de campo a través de la visitas técnicas a cada una de las ferias

en estudio (Anexo A, E).

Materiales:

Bovinos.

Certificados Sanitarios de Movilización Interna de Animales.

Software estadísticos SIG AGRO, “R”, Infostat

Vehículo.

Libretas, cuadernos.

Esferográficos.

Laptop.

11

Unidades en estudio:

Tabla Nº 1. Aspectos geográficos y climáticos de las ferias de comercialización en estudio.

Fuente. Agrocalidad- Proyecto Aftosa

Elaboración. La Autora

En la tabla número uno, se describen los aspectos geográficos y climáticos de las ferias en estudio

Santo Domingo, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado y Ambato.

FERIA

COMERCIAL

PROVINCIA

CANTON

PARROQUIA

COORDENADAS

UTM

TEMPERATURA

PROMEDIO

Santo

Domingo

Santo

Domingo de

los Tsáchilas

Santo

Domingo

Santo

Domingo

Norte: 9963130 /

9981560

Este: 694760 /

722600

22 °C

El Carmen

Manabí

El Carmen

El Carmen

Norte: 9963140 /

9981560

Este: 666930 /

694760

25 °C

Pedro

Vicente

Maldonado

Pichincha Pedro

Vicente

Maldonado

Pedro Vicente

Maldonado

Norte: 0 / 18430

Este: 694760 /

722600

22 °C

Ambato

Tungurahua

Ambato

Ambato

Norte: 9852510 /

9870920

Este: 750370 /

778220

15 °C

12

Gráfico Nº 2. Ubicación geográfica de las ferias de comercialización de ganado en estudio.

Fuente. Agrocalidad- Proyecto Aftosa


En el gráfico número dos, se muestra claramente la ubicación geográfica georeferenciada de las 4

ferias de comercialización Santo Domingo de los Tsáchilas, El Carmen, Pedro Vicente Maldonado

y Ambato.

13

DISEÑO EXPERIMENTAL

Se realizó un estudio analítico descriptivo de la determinación de la dinámica del movimiento de

los bovinos de las ferias de comercializaron de ganado de Santo Domingo, El Carmen, Pedro

Vicente Maldonado y Ambato, dichas ferias son las más representativas por tener el mayor flujo de

animales movilizados a nivel nacional.

El diseño de la investigación está de acuerdo a las modalidades de la investigación de campo y

documental, ya que se utilizó los hechos en el lugar en el que se produce los acontecimientos, se

tomó contacto directo con la realidad y así se obtuvo información relacionada con los objetivos del

presente estudio.

El procedimiento inicia con las visitas a las ferias de comercialización de ganado con el objetivo de

verificar el manejo de los animales, la infraestructura de cada feria y el manejo de los Certificados

Sanitarios de Movilización Interna de Animales (CSMI) (Anexo E).

Posteriormente se recolectaron todos los CSMI de cada una de las ferias de comercialización de

ganado en estudio y con un horizonte de seis meses de recolección de datos (Anexo A).

Una vez recopilados y procesados todos los Certificados Sanitarios de Movilización Interna de

Animales CSMI, se procede a la construcción de una base de datos y para sistematizar dicha

información se desarrolló un sistema informático denominado SIG-AGRO el cual facilito el

proceso de sistematización total de los CSMI.

Se procedió al análisis y la interpretación de los datos a través de la utilización de sistemas

estadísticos tales como: Software estadístico “R” y el software estadístico Infostat que permitieron

obtener diagramas de cajas, histogramas, gráficos de sectores y tablas de frecuencias para proceder

al análisis e interpretación de la información de las ferias de comercialización en estudio a través de

los siguientes análisis:

Análisis descriptivo de las variables (Univariante, Bivariante y Multivariante).

Análisis conglomerados o Cluster.

Finalmente se definió las recomendaciones técnicas para cada una de las ferias de comercialización

en estudio y que servirán para la toma de decisiones y la aplicación de acciones para el

Fortalecimiento de los Sistemas de Movilización y de Vigilancia Epidemiológica, aplicada por

Agrocalidad.

14

POBLACION Y MUESTRA

Población en estudio:

La población objetivo del presente estudio está representada por un total de 62.802 Certificados

Sanitarios de Movilización Interna de animales (CSMI) de las cuatro ferias de comercialización en

estudio recopilados en 6 meses. Esa cifra se desglosa en: 5.612 CSMI que corresponden a la feria

de Pedro Vicente Maldonado, 9.807 CSMI que corresponde a la feria de Ambato, 38.203 CSMI

que corresponden a la feria de Santo Domingo, 9.180 CSMI que corresponden a la feria de El

Carmen.

Determinación de la muestra:

Se aplicó la formula tamaño de muestra (n) a la población objetivo de cada feria de

comercialización en estudio. Para ello se tomaron algunos parámetros importantes como un nivel

de confianza del 95% (t=1,96), la proporción de certificados que poseen en la población la misma

característica (P= 0,5), la proporción en contra (Q= 0,5), el universo(N) y el error de estimación (e=

0,05). (Anexo G).

Aplicando la formula se obtuvo el siguiente tamaño de muestra de acuerdo a cada feria en estudio:

Feria de Pedro Vicente Maldonado 360 CSMI.

Feria de Ambato 370 CSMI.

Feria de Santo Domingo 380 CSMI.

Feria El Carmen 369 CSMI.

Obteniendo así un total de tamaño de la muestra de 1.479 CSMI cuya información que fue

analizada e interpretada, además se aplicó un muestreo probabilístico que se caracteriza por el

hecho de que cada elemento de la población (lista de certificados CSMI) tiene la misma

probabilidad para ser seleccionado en la muestra y el marco muestreal representa una lista o

registro de todos los miembros de la población (CSMI). Se aplicó una tabla de números aleatorios

para seleccionar aleatoriamente los datos que serán utilizados para el análisis.

15

OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES

Variable Independiente: Movimiento de ganado

Tabla Nº 2. Variable Independiente.

VARIABLE CONCEPTO DIMENCIONES INDICADORES ITEMS TÉCNICAS

Movimiento de

ganado

Es la dinámica del

movimiento de los

bovinos de un destino a

otro

*Flujo de

Bovinos

*Certificados

Sanitarios de

Movilización

Interna de

Animales

(CSMI)

*Especie animal

*Flujo de

animales

*Categorías

etarias de los

animales

*Origen y

destino

*Especie

*Cantidad de

animales

*Edad de los

animales

*Desplazamient

o de los

animales

*Análisis

univariante

*Análisis

multivarian

te


Variable Dependiente: Riesgo Sanitario

Tabla Nº 3. Variable Dependiente.

VARIABLE CONCEPTO DIMENCIONES INDICADORES ITEMS TÉCNICAS

Riesgo

Sanitario

Es la probabilidad de

que se presente un

incidente para la salud

animal y la magnitud

probable de sus

consecuencias.

*Cantidad de

bovinos

*Ferias de

comercialización

de ganado

bovino

*Ferias de Santo

Domingo

*Feria de

Carmen

*Feria de Pedro

*Vicente

Maldonado Feria

de Ambato

*Especie animal

movilizado

*Cantidad de

animales

movilizados

*Edad de

animales

movilizados

*Origen y

destino de

animales

movilizados

*Análisis

de

contingenc

ia

*Análisis

de clúster


16

COMPROBACIÓN DE LAS HIPOTESIS

Ho: La dinámica en el movimiento del ganado bovino en las distintas ferias de comercialización en

este estudio tiene relación e influye en la presencia y difusión de enfermedades que ocasionará un

riesgo sanitario.

La comprobación de las hipótesis a través del análisis estadístico los cuales se realizaron con la

muestra seleccionada. Para lo cual recurrimos al análisis descriptivo de las variables (análisis

univariante, bivariante y multivariante) y el análisis de conglomerados o clúster. A través del

análisis de los datos obtenidos, se toma la decisión de aceptar la hipótesis.

TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE LA INVESTIGACIÓN

En el presente estudio se aplicó las técnicas establecidas para la observación directa, la

recopilación y sistematización de los datos contenidos en los CSMI y para el análisis e

interpretación de la información procesada.

El instrumento de investigación a implementarse fueron herramientas informáticas como SIG-

AGRO, Software estadístico R e Infostat que permitirá el desarrollo de habilidades en el manejo de

la información en lo referente a registrar, buscar, procesar y principalmente para analizar e

interpretar los resultados a obtenerse.

VALIDEZ Y CONFIABILIDAD DE LOS INSTRUMENTOS

Para el presente estudio se utilizó las herramientas informáticas SIG-AGRO, Software estadístico R

e Infostat, que garantizaron la validez y confiabilidad de los datos y resultados que se esperan

obtener en la ejecución del presente estudio, obteniendo así una información real durante el estudio,

estos instrumentos vienen siendo utilizados con mucho éxito en investigaciones estadísticas desde

hace varios años.

TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS

En la presente investigación se aplicó las técnicas de procesamiento que permitan que los datos que

se encuentran dispersos, desordenados e individualizados sean agrupados y ordenados,

procedimiento que generará resultados que faciliten el análisis y la interpretación de la información

procesada.

17

El análisis de información parte desde la simple recopilación y lectura de los Certificados

Sanitarios de Movilización Interna de Animales CSMI hasta la interpretación de los resultados a

través de tablas de frecuencia, gráficos sectorizados, histogramas y diagrama de cajas; cuyo

producto del análisis cuantitativo y la interpretación deberá ser transmitido en un lenguaje sencillo,

directo, sin ambigüedades y con un orden lógico que resista cualquier crítica o duda, especificando

claramente lo que se sabe, lo que no se sabe y las opciones respecto de lo que podría suceder en el

futuro respecto al riesgo sanitario.

18

CAPITULO IV

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

FLUJO DE BOVINOS:

Gráfico Nº3. Cantidad de bovinos movilizados mensualmente por feria comercial

0

1.000

2.000

3.000

4.000

5.000

6.000

SDO. DE LOS TSACHILAS

EL CARMEN AMBATO PV. MALDONADO

5.379

2.0061.398 1.327

CA

NTI

DA

D D

E B

OV

INO

S

FERIAS DE COMERCIALIZACIÓN

Fuente. Base de datos estudio.


En el gráfico número tres, se determinó la cantidad o flujo de bovinos movilizados mensualmente

por feria comercial durante el periodo de 6 meses; se aprecia que la feria de Santo Domingo de los

Tsáchilas moviliza un total de 5.379 bovinos siendo esta la feria la que moviliza el mayor número

de bovinos comparado con las demás ferias en estudio, la feria de El Carmen moviliza un total de

2.006 bovinos, la feria de Ambato moviliza un total de 1.398 y la Pedro Vicente Maldonado

moviliza un total de 1.327 bovinos.

La cantidad de bovinos movilizados en cada feria comercial, muestra potenciales factores

asociados a un mayor riesgo sanitario. Entre esos factores de riesgo, se puede señalar a los

siguientes: mayor probabilidad de hacinamiento de bovinos en la feria en la medida en que exista

un mayor flujo o cantidad de bovinos movilizados. La feria Sto. Domingo, que supera con el 60%

19

de animales movilizados, respecto de las otras ferias, razón por lo cual, se esperaría mayores

problemas por hacinamiento de animales y por ende mayor riesgo sanitario

Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada

en Chile en el año 2004, concuerdan con estos factores de riesgo por hacinamiento excesivo de

animales en las ferias comerciales, siendo potenciales factores asociados al riesgo sanitario

(Cristóbal V, 2004).

En la investigación realizada en Buenos Aires en el año 20014 La dinámica de la producción

ganadera argentina: análisis de variables intervinientes y de escenarios futuros, concuerdan con

estos factores de riesgo por hacimiento excesivo de animales, distinguiendo las causas y

consecuencias del proceso de desplazamiento de la actividad ganadera en la última década

(Maximiliano T, 2014).

Los resultados obtenidos en la investigación realizada en Chile en año 2004 Caracterización

témporo-espacial de flujos de ganado bovino en una feria de animales de la Región Metropolitana,

concuerdan con los factores de riesgo sanitario por hacinamiento masivo de bovinos en las ferias

comerciales en estudio (Marta R, 2004).

CATEGORIAS ETÁREAS:

Tabla Nº 4. Flujo de bovinos de acuerdo a la categoría etárea por feria comercial en estudio.

Fuente. Base De Datos Estudio.

Elaboración. La Autora.

20

Otro riesgo que sigue la misma tendencia del caso anterior por hacinamiento, se reflejaría en un

efecto de las categorías etáreas, donde la feria de Santo Domingo moviliza mayor cantidad de las

categorías etáreas vacas con total de 1.374 animales y toretes con total de 1.686 animales (Tabla

N°4).

En la tabla de frecuencias número cuatro, se determinó la desviación estándar de la variable

categoría etárea. Si la desviación estándar es mayor a 5,000 se interpreta que el desplazamiento de

los bovinos es muy amplio y no uniforme en la feria analizada y si es menor a 5,000 el

desplazamiento de los bovinos es constante o uniforme en la feria. Esa estadística, demostró que en

las Ferias de Pedro Vicente Maldonado y Ambato se presentan una desviación estándar entre 1,000

a 3,000 lo que demuestra que el desplazamiento de los bovinos es constante, uniforme y en las

ferias de El Carmen y Santo Domingo se presenta una desviación estándar mayor a 5,000 lo que

demuestra que el desplazamiento de los bovinos no es constante y poco uniforme.

Esta situación, muestra que en las ferias más pequeñas la dinámica de las diferentes categorías

etáreas de los bovinos es constante y uniforme a comparación de las ferias donde se movilizan un

mayor número de animales donde la dinámica de los bovinos no es constante durante el periodo de

tiempo de estudio.

Los datos obtenidos en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizado

en Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las categorías etéreas en

estudio: Vacas, Novillos, Vaquillas, Toros, Bueyes y Terneros(as). Pudiendo presentar sub-

clasificaciones etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se

encuentren, presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los bovinos en

las ferias (Cristóbal V, 2004).

Los resultados obtenidos en la investigación realizada en Chile en año 2004 Caracterización

témporo-espacial de flujos de ganado bovino en una feria de animales de la Región Metropolitana,

concuerdan con la dinámica del movimiento de las categorías etáreas presentándose uniformidad o

des uniformidad en el desplazamiento de los bovinos en las ferias de comercialización en estudio

(Marta R, 2004).


ganadera argentina: análisis de variables intervinientes y de escenarios futuros, concuerdan con la

dinámica del movimiento de las categorías etáreas, presentándose uniformidad o des uniformidad

en el desplazamiento de los bovinos (Maximiliano T, 2014).

21

Gráfico Nº 4. Dinámica del movimiento de vacas en las ferias de comercialización en estudio.

.



En el gráfico de cajas número cuatro, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la

categoría etárea “vacas”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un

mayor número de vacas presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el

desplazamiento de vacas es menor.

Los datos obtenido en la investigación de la Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada

en Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones

etáreas bovinas, las cuales dependen de la etapa del ciclo productivo en que se encuentren,

presentándose uniformidad o des uniformidad en el desplazamiento de los animales en las ferias


22

Gráfico Nº 5. Dinámica del movimiento de toros en las ferias de comercialización en estudio.



En el gráfico número cinco, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la

categoría etárea “toros”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor

número de toros presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el

desplazamiento de toros es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro Vicente

Maldonado y Ambato.

Los datos obtenido en la investigación de Caracterización del Flujo del ganado bovino realizada en

Chile en el año 2004, concuerdan con la dinámica del movimiento de las sub-clasificaciones




23

Gráfico Nº 6. Dinámica del movimiento de vaconas en las ferias de comercialización en estudio.



En el grafico número seis, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la categoría

etárea “vaconas”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor

número de vaconas presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio y donde el

desplazamiento de vaconas es menor y con poca similitud (Anexo F).






24

Gráfico Nº 7. Dinámica del movimiento de toretes en las ferias de comercialización en estudio.



En el grafico número siete, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la categoría

etárea “toretes”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor

número de toretes presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el

desplazamiento de toretes es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro Vicente

Maldonado y Ambato (Anexo F).






25

Gráfico Nº 8. Dinámica del movimiento de terneros en las ferias de comercialización en estudio.



En el grafico número ocho, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la categoría

etárea “terneros”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un mayor

número de terneros presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde el

desplazamiento de terneros es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro Vicente

Maldonado y Ambato (Anexo F).






26

Gráfico Nº 9. Dinámica del movimiento de terneras en las ferias de comercialización en estudio.



En el grafico número nueve, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos de la

categoría etárea “terneras”, es así como se demostró que la feria de Santo Domingo desplaza un

mayor número de terneras presentando poca similitud en relación a las otras ferias en estudio donde

el desplazamiento de terneras es menor pero con similitud entre las ferias El Carmen, Pedro

Vicente Maldonado y Ambato (Anexo F).






27

FINALIDAD O DESTINO:

Gráfico Nº 10. Histograma finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del

movimiento de bovinos en las ferias de comercialización en estudio.



En el Gráfico número diez, se determinó la dinámica del movimiento de bovinos en cada una de las

feria en estudio de acuerdo a la variable finalidad o destino, donde se muestra mayor cantidad de

bovinos desplazados a la finalidad “feria comercial” factor similar en las ferias analizadas en el

presente estudio. Esta situación muestra que la dinámica del movimiento de los bovinos de acuerdo

a la finalidad o destino para la Feria Santo Domingo: el 50% va a feria comercial, 25% a camal y

26% a cría. La Feria El Carmen el 40% va a feria comercial, 35% a camal y 25% a cría. La feria de

Pedro Vicente Maldonado el 70% va a feria comercial y 25% a camal y 5% a cría. Y para la feria

de Ambato el 10% va a feria comercial, 25% a camal y 65% a cría.

28


en Chile en el año 2004, concuerdan con la finalidad o destino de los bovinos. Las categorías de

crianza tenderán a dirigirse hacia un predio, mientras que las categorías terminadas (animales

engordados) o desecho, tenderán a dirigirse hacia un matadero. Y de la misma manera el ganado

bovino, presentó los siguientes movimientos directos posibles, siendo estos: feria-feria, feria-camal,

feria-cría (Cristóbal V, 2004).

Los resultados obtenidos en la investigación realizada en Chile el año 2004 Caracterización del

flujo del ganado bovino en una feria de animales de la Región Metropolitana, concuerdan con la

finalidad o destino de los bovinos, que está fuertemente representado por la finalidad feria

comercial y camal (Marta R, 2004)


ganadera argentina: análisis de variables intervinientes y de escenarios futuros, concuerdan con la

finalidad o destino de los bovinos, donde existe mayor dinámica a la finalidad a feria comercial y

camal en las ferias de comercialización en estudio (Maximiliano T, 2014).

Tabla Nº 5. Finalidad o destino camal, cría y feria comercial de la dinámica del movimiento de

bovinos en la feria de comercialización de Santo Domingo de los Tsáchilas.



29

En la tabla de frecuencias número cinco, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos

de la variable finalidad o destino en la feria de comercialización de Santo Domingo de los

Tsáchilas, se muestra que se desplaza un total de 2.938 bovinos a feria comercial, 1.497 bovinos a

camal y 944 a cría. Con estos antecedentes se puede interpretar que en la feria de Santo Domingo el

destino o finalidad más movilizada corresponde va a feria comercial.


en Chile en el año 2004, concuerdan con el movimiento de ganado bovino y que está fuertemente

representado por el destino o finalidad a feria y camal. (Cristóbal V, 2004).


bovinos en las ferias de comercialización el Carmen.



En la Tabla de frecuencias número seis, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos

de la variable finalidad o destino, se muestra que la feria de El Carmen desplaza un total de 911

bovinos a feria comercial, 583 bovinos a camal y 512 a cría. Con estos antecedentes se puede

interpretar que en la feria El Carmen el destino o finalidad más movilizada va a feria comercial.


en Chile en el año 2004, concuerdan con el movimiento de ganado bovino y que está fuertemente

representado por el destino o finalidad a feria y camal (Cristóbal V, 2004).

30


bovinos en las ferias de comercialización Pedro Vicente Maldonado.



En la tabla de frecuencias número siete, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos

de la variable finalidad o destino, se muestra que la feria de Pedro Vicente Maldonado desplaza un

total de 1.119 bovinos a feria comercial, 162 bovinos a camal y 46 a cría. Con estos antecedentes se

puede interpretar que en la feria de Pedro Vicente Maldonado el destino o finalidad más

movilizada va a feria comercial.


en Chile en el año 2004, concuerda con el movimiento de ganado bovino, está fuertemente

representado por el destino o finalidad a feria y camal (Cristóbal V, 2004).

31


bovinos en las ferias de comercialización Ambato.



En la tabla de frecuencias número ocho, se determinó la dinámica del movimiento de los bovinos

de la variable finalidad o destino, se muestra que la feria de Ambato desplaza un total de 76

bovinos a feria comercial, 343 bovinos a camal y 979 a cría. Con estos antecedentes se puede

interpretar que en la feria de Ambato el destino o finalidad más movilizada va a cría.

En el estudio de Caracterización del flujo del ganado bovino ejecutado Chile en el año 2004, se

muestra que el movimiento de ganado bovino también está fuertemente representado por el destino

o finalidad a feria y camal. (Cristóbal V, 2004).

32

Tabla Nº 9. Interacción de las variables analizadas por feria comercial en estudio

FERIAS DE

COMERCIALIZACIÓN

VARIABLES ANALIZADAS

FLUJO O

CANTIDAD

DE

ANIMALES

CATEGORIAS ETÁREAS DESTINO O FINALIDAD

TORETES VACAS OTRAS

FERIA

COMERCIAL CAMAL CRIA

Feria de Santo

Domingo

60% de

bovinos 33% 27% 40% 50% 24% 26%

Feria de El Carmen

20% de

bovinos 25% 35% 40% 40% 35% 25%

Feria de P. Vicente

Maldonado

10% de

bovinos 30% 25% 45% 65% 25% 10%

Feria de Ambato

10% de

bovinos 25% 40% 35% 10% 25% 65%



En la tabla número nueve, se determinó las interacciones de las 3 variables analizadas e

interpretadas anteriormente: “cantidad o flujo de animales movilizados o desplazados”, se

interpretó un mayor desplazamiento de los bovinos en la feria de Santo Domingo a comparación de

las ferias El Carmen, PV. Maldonado y Ambato donde el desplazamiento es menor. La variable

“categoría etaria”, se interpretó que las categorías más movilizadas en las 4 ferias de

comercialización son vacas y toretes, y la variable “finalidad o destino”, se interpretó un mayor

desplazamiento de los bovinos a “feria comercial” en las 4 ferias de comercialización en estudio.

Es así como en el estudio de Caracterización del flujo del ganado bovino en Chile en el año 2004,

se demostró la misma interacción de las variables como el flujo de animales, finalidad o destino y

categorías etáreas. El destino final de los bovinos fue tanto camal como a feria comercial, no

pudiéndose constatar un flujo constante de estos bovinos y se estimaron aproximadamente unos

257.000 movimientos de bovinos durante el año 2003. Correspondiendo el tipo de finalidad a Feria

comercial, como el principal con aproximadamente 121.000 movimientos al año. Debido al alcance

del estudio, así como producto de la importancia sanitaria (Cristóbal V, 2004)

33

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

La Feria de Santo Domingo de los Tsáchilas presenta mayor riesgo sanitario por movilizar 5.379

del total de bovinos, la feria el Carmen moviliza el 2.006 del total de bovinos, la feria de Ambato

moviliza el 1.398 del total de bovinos y la feria de Pedro Vicente Maldonado moviliza el 1.327 del

total de bovinos en el periodo de 6 meses de estudio.

Las categorías etáreas más movilizadas en las 4 ferias de comercialización en estudio son las vacas

y toretes que representan el 50% del total de bovinos, y las otras categorías etáreas como son: toros,

vaconas, terneros y terneras que representa el 40% del total de bovinos movilizados, posibilitando

un mayor riesgo sanitario lo que podría estar asociado con la presencia de enfermedades y difusión

de enfermedades infecto contagiosas para las especies animales que se comercializan.

Las 4 ferias de comercialización en estudio desplazan mas del 60% de bovinos con destino o

finalidad a “feria comercial”, un 25% de bovinos con destino o finalidad a “camal” y el 15% de

bovinos con destino o finalidad “cría”, posibilitando un mayor riesgo sanitario por el

desplazamiento continuo de los bovinos hacia otras ferias comerciales, lo que posibilita la difusión

de enfermedades debido al flujo que se da y la interconexión entre ferias.

El análisis y la interpretación que fue realizada en el presente estudio permitió determinar las

interacciones de las 3 variables (flujo de animales, categorías etáreas y destino o finalidad) con el

posible riesgo sanitario en las ferias de comercialización de ganado; y que a través de la aplicación

de medidas de mitigación se fortalezca los Sistemas de Movilización y Vigilancia Epidemiológica

a nivel nacional.

La herramienta informática SIG-AGRO que fue desarrollada en el presente estudio, sirvió para

aplicarla en las ferias de comercialización de ganado; con la finalidad de la recolección y la

sistematización de la información de los CSMI que se emiten en las ferias en todo el territorio

nacional.

34

RECOMENDACIONES

Diseñar, evaluar y priorizar medidas de mitigación para disminuir el riesgo sanitario en las ferias de

comercialización de ganado a nivel nacional y de esta manera fortalecer el Control de la

Movilización y la Vigilancia Epidemiológica por parte de la Autoridad Sanitaria

AGROCALIDAD.

Mejorar la infraestructura de las ferias de comercialización de ganado, es importante que las

instalaciones de todas las ferias se encuentren en óptimas condiciones tanto los corrales, pediluvios,

suelo entre otros.

Mayor control y seguimiento en el manejo de los animales desde el ingreso y la salida de la feria

comercial esto implica el “bienestar animal”: el estado anímico del animal, el número de animales

que son transportados, las categorías etáreas movilizadas en si diversos factores; con la finalidad de

evitar hacinamientos y posibles transmisiones de enfermedades infectocontagiosas.

Mejorar el control en la movilización de las diferentes categorías etáreas de los bovinos, con mayor

énfasis a toretes y vacas que representan un mayor riesgo sanitario en cada una de las ferias de

comercialización de ganado a nivel nacional.

Sera necesario en futuros estudios relacionados con el riesgo sanitario, se amplíe el universo de

estudio, tanto en cantidad como en el tiempo de análisis, para obtener resultados anuales, que

permitan ejecutar una interpretación integral del riesgo sanitario, con mayor cantidad de datos.

35

CAPITULO VI

BIBLIOGRAFIA Y ANEXOS

BIBLIOGRAFIA

Agrocalidad (2004). Ley de Sanidad Animal (pp.2) Quito: MAGAP

Agrocalidad (2004).Reglamento General a la ley de Sanidad Animal (pp.2). Quito: MAGAP

Agrocalidad (2004). Codificación de Ley de Erradicación de la Fiebre Aftosa (pp.2-3). Quito:

MAGAP

Agrocalidad (2004). Reglamento General a la Ley de Erradicación de la Fiebre Aftosa (pp.2-3).

Quito: MAGAP

Cristobal V (2004). Caracterización del flujo del ganado bovino (pp.4-71). Chile: SAG

Marta R (2004). Caracterización del flujo del ganado bovino en una feria de animales de la

Región Metropolitana (pp.3-20). Chile: SAG

Agrocalidad (2012). Reglamento Zoosanitario para el funcionamiento de ferias pecuarias de

comercialización y exposición (pp. 1-16). Quito: MAGAP

Agrocalidad. (2012). Manual de Procedimientos de Seguimiento Cuarentenario de animales

(pp.10-11). Quito: Subproceso de Cuarentena Sanidad Animal.

Agrocalidad. (2012). Manual Vigilancia Epidemiológica (pp. 2-25). Quito: Subproceso Vigilancia

Epidemiológica Sanidad Animal.

Agrocalidad. (2013). Instructivo Inspección sanitaria en ferias ganaderas (pp.4-26). Quito:

Subproceso de Cuarentena Sanidad Animal.

Agrocalidad. (2013). Estudio piloto de movilización interna de ganado bovino (pp.2-19). Quito:

Componente de Movilización Proyecto Aftosa

Maximiliano T. (2014). La dinámica de la producción ganadera argentina: análisis de variables

intervinientes y de escenarios futuros (pp.2-19). Buenos Aires: Universidad de Buenos Aires

Facultad de Agronomía.

OIE. (2014). Código Sanitario para los animales terrestres. Tomo I. Francia

36

OIE (2014). Código Sanitario para los animales terrestres. Tomo II. Francia

Gómez M. (2010). Análisis variante y multivariante, de http://www.um.es

De la Fuente S. (2011). Análisis de correspondencia, de http://www.fuenterrebollo.com

Arriaza M. (2011). Guía Práctica de Análisis de Datos, de http://www.um.es/jmpaz.

http://www.fuenterrebollo.com/http://www.um.es/jmpaz.

37

ANEXOS

ANEXO A. Formato de Certificado Sanitario de Movilización Interna de Animales

Fuente. AGROCALIDAD, Dirección de Sanidad Animal

Elaboración. AGROCALIDAD, Subproceso de Cuarentena

38

ANEXO B. Formulario Inspección de Ferias Pecuarias de Comercialización

39



Ç

40

ANEXO C. Documento para el chequeo de animales en ferias ganaderas



41

ANEXO D. Flujograma ingreso de animales a la feria comercial



42

ANEXO E. Visitas técnicas a las ferias de comerciales

Feria de Santo Domingo de los Tsáchilas

Fuente. AGROCALIDAD, Dirección Sanidad Animal.


43

Feria de El Carmen



44

Feria de Pedro Vicente Maldonado



45

Feria de Ambato



46

ANEXO F. Gráficos de sectores distribución de las categorías etáreas por Feria Comercial.

Fuente. Base de datos estudio




47





48

ANEXO G . Tamaño de muestra

n

1 + 1 t2

* P * Q _1

N e2

e2

t2

* P * Q

1,962 * 0,5 * 0,5

n = 0,052

1 + 1 1,962 * 0,528 * 0,472 _1

5.612 0,052

0,9604

n = 0,0025

1 + 1 0,9604 _1

5.612 0,0025

n = 384,16

1 + 1 384,16 -1

5.612

n = 384,16

1 + 1 383,16

5.612

n = 384,16

1 + 383,16

5.612

n = 384,16

1 + 0,0044

n = 384,16

1,0044

n = 360 CSMI


universidad central del ecuador facultad de ......“lucha no te rindas” me dieron fuerza para...

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