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UNIVERSIDAD CATOLICA DE CUENCA

UNIDAD ACADEMICA DE INGENIERIA QUIMICA INDUSTRIAL DE ALIMENTOS BIOMOLECULAR

BIOCOMBUSTIBLES Y BIOFARMACIA

“EL AJO COMO AGENTE HIPOTENSOR”

Monografía previa a la

Obtención del Título de

QUIMICO FARMACEUTA

Investigador: Myriam Consuelo Luzuriaga Calle.

Director: Ing. René Sarmiento.

CUENCA – ECUADOR

2011

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE CUENCA UNIDAD ACADÉMICA DE INGENIERÍA QUÍMICA, INDUSTRIAL, DE ALIMENTOS, BIOMOLECULAR,


EL AJO COMO AGENTE HIPOTENSOR

I

DEDICATORIA

A Dios por guiarme cada día y sostenerme en los

momentos más duros.

A mi esposo por su apoyo y amor, a Miguel Andrés

quien en su inocencia comprendía las ausencias de su

madre, a Daniela por hacerme sentir viva mientras la

llevaba dentro.

A mis padres por ser mi ejemplo a seguir y apoyarme

en cada momento

A todos mil gracias, por ser mi inspiración e

incentivarme a ser cada día mejor

Miriam




II

AGRADECIMIENTO

Mi reconocimiento y gratitud:

A la Universidad Católica de Cuenca, de manera

especial a la Unidad Académica de Ingeniería

Química Industrial de alimentos Biomolecular,

Biocombustibles y Biofarmacia, en la persona de sus

autoridades y docentes por haberme recibido en sus

aulas y haber hecho de mi un profesional en al área de

química y farmacia.

A las profesionales encargados de los laboratorio:

clínico, alimentos y a la farmacia “Patrón San

José”, por haberme facilitado la realización de las

prácticas profesionales.

Al Sr Ing. René Sarmiento por su acertada dirección

y orientación, que supo proporcionarme para la

culminación exitosa del presente informe.

A toda mi familia por su apoyo y amor




III

INDICE:

Pagina

Caratula Dedicatoria

…………………………………………………………………………………… I

Agradecimiento …………………………………………………………………………………… II

Índice

………………………………………………………………………………….. III

Introducción …………………………………………………………………………………… 1

Objetivo General …………………………………………………………………………………… 2

Objetivos Específicos …………………………………………………………………………………... 2

CAPITULO I …………………………………………………………………………………... 3

1. La Hipertensión …………………………………………………………………………………… 4

1,1 Definición …………………………………………………………………………………... 5

1,2 Causas de Hipertensión …………………………………………………………………………………... 5

1,3 Tratamiento …………………………………………………………………………………… 6

1,3,1 Tratamiento no farmacológico……………………………………………………………………….. 6

1,3,2 Tratamiento Farmacológico…………………………………………………………………………... 6

1,3,2,1, Generalidades …………………………………………………………………………………… 6

1,3,2,2 A quien Tratar …………………………………………………………………………………… 7

1,3,2,3 Con que tratarlos ………………………………………………………………………………….. 7

1,3,2,4 Como tratarlos …………………………………………………………………………………… 7

1,4 Prevención ………………………………………………………………………………….. 8

1,5 Incidencia …………………………………………………………………………………… 9

CAPITULO II …………………………………………………………………………………… 10

2. El Ajo

………………………………………………………………………………….. 11

2,1 Generalidades ………………………………………………………………………………….. 12

2,2 Origen

…………………………………………………………………………………… 15

2,3 Componentes activos Principales…………………………………………………………………………..... 16

2,3,1 Componentes Azufrados del ajo …………………………………………………..………………… 17

2,3,2 Componentes No Azufrados del ajo ………………………………..…………………………….. 17

2,3,3 Componentes Nutritivos del ajo……………………………………………..………………………. 18

CAPITULO III ………………………………………………………………………………..…. 21

3. Propiedades Terapéuticas del Ajo……………..………………………………………………………………… 22

3,1 Propiedades Terapéuticas Internas y Externas………………..……………………………………….. 21

3,2 Efecto Hipotensor y Diurético del Ajo……..………………………………………………………………… 26

3,3 Dosis Terapéuticas ……………………………………………………………………..……………. 29

3,3,1 Uso Interno …………………………………………………………………………..………. 30

3,3,2 Uso Tópico ………………………………………………………………………..…………. 30

3.3.3. Dosis recomendada por la E.S.C.O.P………………………...…………………………………….. 31

3.3.4.Para afecciones respiratorias……………………………...…………………………………………… 31




IV

CAPITULO IV 4. Conocimientos de la población sobre los usos del ajo…………………………………………….. 34

4,1 Usos que la población al ajo………………………………………………………………………………… 34

4,2 Conocimiento de la población sobre los efectos terapéuticos del ajo………………….. 36

4,2,1 Efectos Secundarios que causa la ingesta de ajo…………………………………………… 38

4,3 Actitud de los pacientes hipertensos sobre el uso del ajo como agente hipotensor 39

Conclusiones …………………………………………………………………………………. 42

Bibliografía

…………………………………………………………………………………. 46




V




1

INTRODUCCION:

La hipertensión arterial es un problema de salud pública, se relaciona directamente con

enfermedades cardiacas que en la actualidad ocupan los primeros lugares en las causas de

morbilidad en la población, ocurre en el 39% de la población adulta y hasta en el 80% de la

población geriátrica.

Los hábitos y condiciones de vida se suman a una predisposición genética para el desarrollo

de esta enfermedad, un enfoque económico natural y libre de sustancias toxicas agregadas

como el consumo de ajo resultaría importante para aportar al control y manejo de la

hipertensión arterial, por lo que es necesario determinar cuáles son las propiedades de este

elemento y su aporte; esto sumado a que en nuestro medio no existen trabajos que estudien

los beneficios del ajo en la salud especialmente en la hipertensión arterial.

El tratamiento de la hipertensión arterial es multidisciplinario y la primera línea de

tratamiento es mejorar el estilo de vida del paciente hipertenso, el uso del ajo se vincula

directamente con este consejo, según la gravedad de la Hipertensión los tratamientos varían y

se incrementan medicamentos y sustancias que siendo necesarias no están exentas de efectos

colaterales , el empleo de sustancias hipotensoras naturales puede convertirse en una medida

de apoyo al tratamiento farmacológico y ser un pilar fundamental en el cambio de vida de los

pacientes.

En esta monografía se estudia la hipertensión, al ajo sus principios activos la acción

farmacológica sus efectos adversos, dosis y vías de administración, con el conocimiento de

esta sustancia natural como apoyo para el tratamiento de la hipertensión se beneficiara




2

También la población en general y específicamente los pacientes hipertensos que tendrán un

mejor conocimiento sobre el manejo de su enfermedad.

Objetivo GENERAL:

Describir, mediante revisión de la literatura científica, la propiedad hipotensora del ajo y sus

efectos sobre el ser humano y establecer sus características y componentes activos; para que,

en base a lo descrito se pueda proponer a la comunidad en general, el empleo de esta

sustancia como terapia adyuvante o alterna en el tratamiento de la hipertensión arterial.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Investigar las características y componentes activos del ajo

Describir la hipertensión y sus efectos sobre la salud del ser humano

Establecer las dosis y vías de administración del ajo , al ser usado como medicina natural

Identificar la actitud de la comunidad frente al ajo como terapia alternativa.




3

CAPITULO I




4

1. LA HIPERTENSION

1

La morbimortalidad cardiovascular es hoy por hoy la principal preocupación no sólo de los

médicos y de los responsables de la salud pública, sino también de la gente común y corriente.

Posiblemente ello se deba al impacto de diferentes acciones de información masiva, que

reflejan el propósito que anima a la ciencia médica de convertir en herramientas útiles para la

conservación de la salud el impresionante cúmulo de nuevos conocimientos que se han

logrado alrededor de este tema. Sin duda que en los últimos veinte años se ha esclarecido

mucho acerca de la enfermedad vascular, y se han identificado con bastante claridad factores

que de manera independiente o concurrente aumentan en forma directa la probabilidad de

padecer esta enfermedad y de sufrir uno cualquiera de sus desenlaces clínicos; ellos son los

bien llamados factores de riesgo. Y también acerca de la hipertensión, sabemos hoy mucho

más de sus aspectos epidemiológicos y fisiopatológicos. Han aparecido nuevas alternativas

terapéuticas y disponemos de una gran cantidad de fármacos que con notable eficacia ofrecen

un mejor control de ella y una mayor reducción de la morbimortalidad .

Pero, lo más importante, se han establecido nuevos paradigmas en la conceptualización y

manejo de la enfermedad , lo cual hace imprescindible revisar con atención la evidencia

1 terapiamusica.blogspot.com




5

científica y, a la luz de las realidades de cada comunidad, proponer un nuevo marco de

referencia para la práctica médica y de las demás profesiones de la salud.

1.1 DEFINICION :

“El corazón bombea sangre a través de una red de arterias, venas y capilares. La sangre en

movimiento empuja contra las paredes de las arterias y esta fuerza se mide como presión

arterial.”2 A medida que estas arteriolas se estrechan (o contraen), el corazón tiene que

esforzarse más por bombear la sangre a través de un espacio más reducido, y la presión dentro

de los vasos sanguíneos aumenta, Esta condición médica caracterizada por un incremento de

las cifras de presión arterial por encima de 140/90mmHg. Tiene un componente genético se

han estudiado a más de 50 genes que podrían estar involucrados con la hipertensión.

1.2 CAUSAS DE LA HIPERTENSION :

“La Hipertensión arterial pude considerarse cosmopolita, se encuentra distribuida en todas las

regiones del mundo atendiendo a múltiples factores de índole económicos, sociales

ambientales y étnicos, en todo el mundo se ha producido un aumento de la prevalencia

evidentemente relacionado con patrones diversos que van desde la alimentación inadecuada

hasta los hábitos tóxicos y el sedentarismo. Se estima que mundialmente 691 millones de

personas padecen esta enfermedad. En la mayoría de los países la prevalencia se encuentra

2 “Fisiopatología de la Hipertensión Arterial” Dra. Mirtha Delgado Vega Dr. Alberto Hatim Ricardo Primera Edision Buenos Aires argentina 2001

http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/




6

entre un 15% y el 30%. La frecuencia de HTA aumenta con la edad, demostrándose que

después de los 50 años casi el 50% de la población padece de HTA. “3

En cuanto a su etiología es desconocida en el 95% de los casos, identificándose como esencial

o primaria. El restante 5% es debido a causas secundarias.

Existen factores de riesgo como: hipercolesterolemia, tabaquismo, diabetes, obesidad,

herencia.

1.3 TRATAMIENTO:

1.3.1 .TRATAMIENTO NO FARMACOLOGICO

El tratamiento no farmacológico incluye las siguientes medidas

Control del peso corporal, disminuyendo la obesidad..

Incremento de la actividad física, disminuyendo el sedentarismo.

Eliminación o disminución a niveles no dañinos de la ingestión de alcohol.

Reducir la ingesta de sal.

Lograr una adecuada educación nutricional sobre una ingesta con equilibrio energético

y proporcionadora de micronutrientes favorecedores para la salud.

Eliminación del hábito de fumar.

Ingesta de alimentos que naturalmente tiene propiedades hipotensoras tales como ajo

cebolla, berros.

1.3.2 TRATAMIENTO FARMACOLOGICO

1.3.2.1. Generalidades

3 Revista Española de Cardiología Alberto Cordero, Lorenzo Fácila, Ángeles Alonso y Pilar Mazón. 2011

http://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/tabac/tabac.shtml

http://www.monografias.com/Fisica/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/alcoholismo/alcoholismo.shtml

http://www.monografias.com/Educacion/index.shtml

http://www.monografias.com/trabajos/tomadecisiones/tomadecisiones.shtml




7

Hay suficiente evidencia acerca de los beneficios que se obtienen con el tratamiento de la

hipertensión arterial, especialmente en los pacientes con grados avanzados de la enfermedad.

Sin duda, se reducen los riesgos de accidente cerebrovascular, eventos coronarios y daño

renal, como tambiénse detiene la progresión a hipertensión más severa.

Para lograr un enfoque adecuado debemos contestar las siguientes preguntas:

1.3.2.2. A quién tratar

Se deben tratar todos los pacientes hipertensos: leves, moderados, severos y muy severos; de

cualquier edad, sexo, raza y con cualquiera otra condición clínica asociada.

1.3.2.3 Con qué tratarlos

En la actualidad se dispone de una gran cantidad de fármacos, que por diferentes mecanismos

de acción y comprobadas eficacia, seguridad y efectividad permiten lograr un óptimo manejo

del paciente.

Consideramos conveniente agruparlos de la manera siguiente

Antihipertensivos esenciales: Con éstos se logran cubrir todas las posibles alternativas

de tratamiento, en todos los subgrupos de hipertensos. Ellos son:

Diuréticos.

Beta-bloqueadores.

Inhibidores de enzima convertidora de angiotensina (ECA).

Calcioantagonistas.

Simpaticolíticos.

Antihipertensivos no esenciales: De uso muy restringido (para internistas, cardiólogos

y nefrólogos), en situaciones especiales:




8

Alfa-bloqueadores y antagonistas de los receptores de angiotensina II.

1.3.2.4. Cómo tratarlos

Teniendo en cuenta, primero que todo, las siguientes consideraciones acerca del

paciente:

Cada paciente hipertenso es una persona distinta, con personalidad propia, diferentes

actividades, intereses, expectativas y diferente entorno familiar y social.

Caracterizando el nivel o estado de su hipertensión.

Identificando la presencia de otros factores de riesgo que requerirán también su

respectivo manejo y el cual puede influir en la selección del medicamento.

Identificando otras condiciones clínicas presentes, las cuales, al igual que con los

factores de riesgo, podrán limitar la escogencia del fármaco.

El tratamiento se debe ejecutar por etapas:

Etapa I: Comenzar siempre por una droga(Monoterapia) y con la dosis mínima. Si no se

controla en dos o tres semanas pasar a la etapa II

Etapa II: Elevar la dosis del medicamento sustituirlo o agregar otro medicamento

Etapa III: Igual a la anterior. Si el paciente no se controla con la asociación de 3

medicamentos, (Uno de ellos diurético), interconsulta especializada de referencia.

1.4: PREVENCIOn

http://www.monografias.com/trabajos13/ladrogcc/ladrogcc.shtml




9

4

Incrementar la actividad física aeróbica, por ejemplo trotar al menos 30 minutos por

día la mayoría de los días de la semana 7

Mantener el peso normal.

Reducir al mínimo el consumo de alcohol. Consumir no más de 30 ml de etanol que

equivale a 720 ml de cerveza (dos latas); 300 ml de vino (dos copas); 60 ml de whisky

(un quinto del vaso), por día los hombres y la mitad de estas cantidades, las mujeres.

Reducir el consumo de sodio, no exceder de 6 g/día de sal (o no más de 2.4 gramos de

sodio).

Consumir una dieta rica en frutas y vegetales, lácteos bajos en grasa con un reducido

contenido de grasa saturada y total.

Suplementación de potasio.

Ingerir alimentos naturales con cualidades hipotensoras.

1.5. INCIDENCIA

“La hipertensión, son las principales causas de muerte en el mundo. En América Latina

representa el 30% de fallecimientos. En el Ecuador, según el Estudio de Prevalencia de HTA,

tres de cada diez personas son hipertensas. No obstante, un estudio sobre los casos de esa

4www. Fundación del corazón.com




10

enfermedad registrados entre los años 1998 y 2007, elaborado por el Ministerio de Salud

Pública, refleja el nocivo avance de la enfermedad en un 40%. Según el estudio

epidemiológico, en 1998 en el país se presentaron 26.938 casos de hipertensión (221 por cada

100 mil habitantes); después de nueve años, en el 2009, la cifra se triplicó y 67.570 personas

padecieron la afección, que en un 80% se asocia con el sobrepeso y la diabetes. La Costa tiene

el mayor porcentaje de personas hipertensas, el 40% a nivel nacional; seguido está la Sierra,

con el 24%.”5

5 www.fundapres.org.ec




11

CAPITULO II




12

2. EL AJO

6

La Medicina a base de plantas, a veces denominado herboristería o medicina botánica, es el

uso de hierbas, plantas terapéuticas o por su valor medicinal. Estas plantas tienen una

variedad de sustancias químicas que actúan en el cuerpo.

La Medicina a base de plantas es el más antiguo y conocido sustento de asistencia sanitaria a la

humanidad. Las plantas han sido utilizadas por todas las culturas a través de la historia. Fue

una parte integral del desarrollo de la civilización moderna. Gran parte de la utilización de

plantas medicinales parece haber sido desarrollado a través de observaciones de los animales

salvajes, y por ensayo y error. Con el paso del tiempo, cada tribu añadió el poder de las hierbas

medicinales en su área a su base de datos. Se recopiló información metódica sobre hierbas y

desarrollo bien una definida lista de estas a base de plantas farmacopeas. De hecho, hasta bien

entrado el siglo 20 la mayor parte de la farmacopea de la medicina científica se deriva de la

tradición a base de plantas nativas de los pueblos. Muchos fármacos de uso común hoy en día

son de origen vegetal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que 4 mil millones de

6 www.nutridieta.com




13

personas, el 80 por ciento de la población mundial, actualmente usa plantas medicinales en

algún aspecto de la atención primaria de salud. La OMS señala que de 119 productos

farmacéuticos derivados de plantas, medicamentos, alrededor de 74 por ciento se utilizan en

la medicina moderna de manera que correlacionan directamente con sus usos tradicionales

como plantas medicinales por las culturas nativas. Grandes empresas farmacéuticas están

llevando a cabo actualmente una amplia investigación sobre la planta de materiales recogidos

de los bosques tropicales y otros lugares por su potencial valor medicinal.

2.1: generalidades

7

“EL ajo cuyo nombre en latín es allium sativum L., pertenece a la familia de las liliáceas, igual

que las cebollas, los puerros, etc; y a la subfamilia de las allioideas, aunque también existen

autores que lo agrupa en la subfamilia de las liliifloras.

7 www.labuenavida.com




14

Etimológicamente la palabra allium, se cree que proviene de la palabra celta all, que significa

"picante, caliente". Y el término sativum es una contracción de seminativum

que significa "que se puede sembrar". “8

El allium sativum L., recibe diferentes denominaciones dependiendo de la lengua en la que se

habla o escribe: ajo (castellano), all (catalán), beratz, barartxuri (vasco), alho

(gallego y portugués), ail (francés), garlic, ramson (inglés), knoflook, look (holandés), koblauch

(alemán), aglilo (italiano).

9

8 “Todo sobre el ajo” Panetta, Walter Editorial: Terapias Verdes, S.L. Año: 2003 Primera Edición 9 www.asociacion eleboro.com.ar

http://www.innatia.com/libros/autor-1055.html




15

10

11

Se trata de una planta herbácea, formada por bulbos divididos. Con floración entre los meses

de julio y septiembre. El ajo está formado por una raíz bulbosa, compuesta de 6 a 12 bulbitos,

los llamados "dientes de ajo" y que conforman a su vez lo que conocemos con el nombre de

cabeza de ajos. Cada uno de estos bulbitos está envuelto por una especie de túnica blanca, a

veces incluso puede ser algo rojizo, membranoso, transparente y muy fina, parecida a las que

cubren todo el bulbo. De su parte inferior nacen las partes fibrosas que se introducen en la

tierra para poder alimentarse y al tiempo anclarse.

10 www.asociacion eleboro.com.ar 11 www.asociacion eleboro.com.ar

http://www.asociacion/

http://www.asociacion/




16

El tallo posee una altura de entre 20 y 40 centímetros, con forma cilíndrica, y con hojas lineales

que lo rodean inferiormente. Las hojas son largas, estrechas, planas. Y las flores que posee

suelen ser blancas o rosadas, formando una umbela en el extremo del tallo floral que se cierra

antes de su floración en una especia de cápsula membranosa con una punta muy larga. La

parte del ajo que se utiliza de forma terapéutica es su bulbo, que se recolecta una vez las flores

se han marchitado.

2.2.ORIGEN

Su origen es incierto, pero la mayoría de autores lo localizan en la zona central del continente

asiático. Aunque se sabe que en la antigüedad era utilizado por egipcios y chinos. Pero

también existen historiadores que localizan su origen exactamente en Siberia, y entonces la

llegada a otras zonas geográficas se debería al tránsito que se desarrollaba en las tribus

nómadas, hace más de 5000 años. Un dato curioso, es la huelga que llevaron a cabo los

esclavos que trabajaban en la construcción de las pirámides egipcias, porque no se les

proporcionaban sus 7 alimentos. Estos eran las cebollas y los ajos, pues se le reconocían

propiedades vigorizantes y fortificantes. Encontramos mención del ajo en la cultura islámica y

en la hindú En Grecia y Roma, fue considerado un gran afrodisíaco; en la época medieval se

utilizaba contra brujas, vampiros y malos espíritus. En la Segunda Guerra Mundial, para

combatir las heridas, etc. A finales del siglo XV los españoles lo introdujeron en el continente

americano, junto con la colonización.

En la actualidad su cultivo y consumo está extendido a nivel mundial y también se utiliza como

componente de muchos preparados farmacéuticos. España ocupa el primer puesto a nivel

europeo y el cuarto a nivel mundial de la producción de ajos.




17

2.3. COMPONENTES ACTIVOS PRINCIPALES

El ajo está constituido por el bulbo subterráneo, conocido vulgarmente como cabeza de ajo.

Éste, a su vez, está constituido por un número variable de bulbillos (los dientes), que están

insertados sobre un eje aplastado.“El ajo contiene numerosos componentes activos, de entre

los que destacan sus compuestos azufrados. Si el bulbo está intacto y fresco, el componente

mayoritario identificado es la aliína o sulfóxido de S-alil-cisteína (aminoácido azufrado). La

aliína es una sustancia inodora e inestable, pero, además de ésta, en el bulbo intacto se

encuentran otros compuestos azufrados solubles en medio acuoso, como son los sulfóxidos S-

metil-L-cisteína y S-propenil-S-cisteína, S-glutatión, g-glutamil-S-alil cisteína, y g-glutamil-S-alil-

mercapto-L-cisteína.

Cuando los bulbos de ajo se almacenan a baja temperatura, la aliína se mantiene inalterable,

mientras que cuando el ajo es machacado o triturado, la aliína se transforma en alicina y otros

compuestos azufrados (tiosulfinatos), por la acción de la enzima aliinasa. Estos últimos son

muy inestables y se transforman con extrema rapidez en otros compuestos organosulfurados:

sulfuro de dialilo, disulfuro de dialilo (mayoritario en la esencia de ajo), trisulfuro de dialilo y

ajoenos, todos ellos solubles en medio oleoso.

Se considera que 1 mg de aliína equivale a 0,45 mg de alicina. Las preparaciones comerciales

de ajo normalmente se estandarizan según el contenido de los compuestos azufrados,

particularmente de aliína, o del rendimiento de alicina.

Además, en el bulbo de ajo se encuentran sales minerales (selenio), azúcares, lípidos,

aminoácidos esenciales, saponósidos, terpenos, vitaminas, enzimas, flavonoides y otros




18

compuestos fenólicos. También se considera que contiene aceite esencial (debido a la

formación de los compuestos azufrados volátiles), aunque éste no se encuentra preformado

en el fármaco”12

2.3.1. COMPUESTOS AZUFRADOS DEL AJO13

Compuesto Posible actividad biológica

Aliína

Ajoeno (ajocisteína)

Hipotensora, hipoglucemiante

Previene la formación de coágulos, ayuda a disolverlos.

Anti-inflamatorio, vasodilatador, hipotensor, antibiótico

Alicina y Tiosulfinatos

Alil mercaptano

Antibiótica, antifúngica, antiviral

Hipocolesterolemiante, previene la aterosclerosis, antitumora, antidiabética, hipotensora

Sulfuro de dialilo y afines Hipocolesterolemiante. Aumento la producción de enzimas desintoxicantes. Anticancerígeno. Previene los daños químicos del DNA.

S-alil-cisteína y compuestos al g -glutámico

Hipocolesterolemiantes, antioxidantes, quimioprotectores frente al cáncer. Favorecen la acción desintoxicante del hígado frente a sustancias químicas

2.3.2. Compuestos no azufrados del ajo

Compuesto Posible actividad biológica

12 “Cúrese con ajo limón y cebolla” Autor: Dra Laura Samano, Primera Edicion Editorial Oceano 13 “ Ajo valores nutricionales.” . Prof Alberto Samaniego Segunda Edicion 2001




19

Adenosina

Vasodilatadora, hipotensora, miorelajante. Estimula la síntesis de hormonas esteroídicas

Estimula la liberación de glucagón

Fructanos (Escorodosa)

Fracción proteica F-4

Efectos cardiorotectores

Estimula el sistema inmune por medio de macrófagos y células esplénicas

Quercitina Estabiliza los mastocitos. Ejerce por tanto efectos beneficiosos en el asma y la alergia

Saponinas (Gitonina F, Eurobósico B) Escordina

Hipotensoras. La Gitonina F es antivírica, el Erubósito B antifúngico

Hipotensora en conejos y perros. Factor de crecimiento en dosis elevadas. Incrementa la utilización de la vitamina B1. Antibacteriana

Selenio

Asidos fenólicos

Antioxidantes. Antiinflamatorios.

Antivíricos y antibacterianos

2.3.3. COMPONENTES NUTRITIVOS DEL AJO14

Cerca del 30% de su parte comestible está integrado por hidratos de carbono disponibles y

aproximadamente un 6% por proteínas. Su contenido en algunos minerales y vitaminas es

interesante

Componentes Medida Promedio Variación Densidad de nutrientes

Ingredientes principales

Agua

g

g

64.00

6.05

63.00 - 64.60

5.30 - 6.76

g/MJ

g/MJ

108.43

10.25

14 “Ajo valores nutricionales” Prof Alberto Samaniego Segunda Edicion Barcelona 2001




20

Proteínas

Lípidos

Carbohidratos (utilizables)

Minerales

g

g

g

0.12

28.41

1.42

0.06 - 0.20

_______________

1.40 - 1.44

g/MJ

g/MJ

g/MJ

0.20

48.13

2.41

Minerales y elementos traza

Calcio

Manganeso

Hierro

Cobre

Zinc

Níquel

Molibdeno

Aluminio

Fósforo

Cloro

Yodo

Boro

Selenio

mg

m g

mg

m g

m g

m g

m g

m g

mg

mg

m g

m g

m g

38.00

460.00

1.40

149.00

575.00

10.00

70.00

1.80

134.000

30.000

2.70

440.00

5.69

_______________

_______________

37.00-260.00

150.00-1000.00

______________

______________

______________

______________

______________

______________

340.00-630.00

4.40-28.00

mg/MJ

g/MJ

mg/MJ

g/MJ

g/MJ

g/MJ

g/MJ

g/MJ

mg/MJ

mg/MJ

g/MJ

g/MJ

g/MJ

64.38

779.32

2.37

252.43

974.15

16.94

118.59

3.05

227.02

50.83

4.57

745.43

9.64

Vitaminas

Vitamina E

Total tocoferol

Alfa-tocoferol

m g

m g

m g

m g

10.90

100.00

10.00

90.00

______________

______________

______________

______________

g/MJ

g/MJ

g/MJ

g/MJ

18.47

169.42

16.94

152.48




21

Vitamina B1

Vitamina B2

Nicotinamida

Vitamina C

m g

m g

mg

200.00

80.00

600.00

14.00

180.00-210.00

______________

______________

9.00-18.00

g/MJ

g/MJ

g/MJ

mg/MJ

338.83

135.53

1016.50

23.72

Acidos

Acido salicílico

m g 100.00 _______________

g/MJ

169.42

Acidos grasos

Acido laúrico

Acido palmítico

Acido esteárico

Acido oleico

Acido linoleico

Acido linolénico

m g

mg

mg

mg

mg

500.00

24.00

Trazas

3.00

62.00

5.50

_______________

_______________

Trazas

_______________

_______________

_______________

g/MJ

mg/MJ

mg/MJ

mg/MJ

mg/MJ

847.08

40.66

Trazas

5.08

105.04

9.32




22

CAPITULO III




23

3. PROPIEDADES TERAPEUTICAS DEL AJO

3.1 PROPIEDADES TERAPEUTICAS INTERNAS y EXTERNAS:

En los últimos 30 años se han realizado numerosos estudios, tanto in vitro como in vivo, sobre

la química y las propiedades farmacológicas del ajo. De esta manera, actualmente están

documentadas muchas de sus propiedades, entre las que destacan su acción antioxidante,

hipolipemiante, antiaterogénica, antitrombótica, hipotensora, antimicrobiana, antifúngica,

anticarcinogénica, antitumorogénica e inmunomoduladora. Todas estas propiedades

farmacológicas se atribuyen principalmente a sus componentes azufrados.

Actividad antioxidante En numerosas investigaciones realizadas in vitro e in vivo (en

animales) se ha demostrado que el ajo fresco y muchos de sus preparados poseen

efecto antioxidante. Se ha visto que son eficaces para inhibir la formación de radicales

libres, refuerzan el mecanismo de captación de radicales endógenos, aumentan las

enzimas antioxidantes celulares (p. ej., la superóxido dismutasa [SOD], catalasa y

glutatión peroxidasa), protegen las lipoproteínas de baja densidad de la oxidación por

los radicales libres e inhiben la activación del factor nuclear Kappa B (factor de

transcripción inducido por oxidantes).

Parece ser que aunque prácticamente todos los componentes del ajo poseen actividad

antioxidante, los componentes con mayor capacidad podrían ser S-alil-cisteína y

alicina, y también se sugiere que el efecto antioxidante es dependiente de la dosis y el

tiempo.




24

Las propiedades antioxidantes del ajo y sus componentes son de gran interés en

relación con sus efectos antiaterogénico, antihepatotóxico y anticancerígeno.

Actividad hipolipemiante y antiaterogénica Actualmente está muy bien

documentado que el ajo y sus componentes presentan un efecto positivo sobre la

hipercolesterolemia, lo que disminuye los valores de colesterol total y de cLDL. Se

supone que el efecto reductor del colesterol está relacionado con la dosis

administrada. Entre los mecanismos de acción propuestos, se incluye la inhibición de la

biosíntesis del colesterol al inhibir la actividad de enzimas, como la hidroximetilglutaril-

coenzima A reductasa (HMG-CoA) y la lanolesterol-14-dimetilasa. El ajo y sus

componentes también poseen efecto antiaterogénico y antiaterosclerótico.

Actividad antiagregante y fibrinolítica Se han comprobado también propiedades

inhibitorias de la agregación plaquetaria del ajo, tanto in vitro como in vivo (en

animales). Se supone que el ajo contiene más de un inhibidor de la agregación y de la

liberación plaquetarias. Se considera que la alicina es el inhibidor principal, aunque

algunos autores atribuyen esta propiedad a los ajoenos. Dentro de los mecanismos de

acción propuestos para este efecto antiagregante, se incluye la inhibición de la síntesis

de tromboxano a través de la inhibición de la ciclooxigenasa y la lipooxigenasa, y el

efecto inhibidor sobre receptores plaquetarios de ADP, colágeno y fibrinógeno. Ciertos

componentes del ajo afectan también a los procesos que preceden a la agregación

plaquetaria, como la activación de los trombocitos.En diferentes ensayos clínicos se

demuestra que el efecto antitrombótico (aunque poco potente) del ajo, puede tener

una incidencia importante al potenciar la actividad antiagregante de otros fármacos y

por ello ser causa de interacciones medicamentosas y originar efectos adversos.




25

Actividad antihipertensiva Se han publicado diversos ensayos clínicos que demuestran

el efecto hipotensor del ajo, generalmente utilizado en dosis de 600-900 mg/día. Las

reducciones en la presión arterial son moderadas. Este efecto antihipertensivo

probablemente se debe a su efecto vasodilatador. Además, en cultivos de células

endoteliales se ha comprobado que un extracto acuoso de ajo fresco inhibe de manera

eficaz la actividad de la adenosina desaminasa (ADA), lo que puede contribuir a la

actividad antihipertensiva y a los efectos vasoprotectores del ajo.

Actividad antimicrobiana y antifúngica Se ha demostrado, in vitro, que la alicina es

activa contra bacterias grampositivas y gramnegativas, aunque en esta acción parece

que también contribuyen los ajoenos y el trisulfuro de dialilo. El ajo es, además,

antifúngico, ya que ha demostrado su actividad frente a Candida y otros hongos, con

una eficacia similar al clotrimazol en la eliminación de los síntomas clínicos de la

candidiasis oral.

Actividad anticarcinogénica y antitumorogénica Estudios epidemiológicos y ensayos

realizados en animales han demostrado que el consumo de ajo ejerce un efecto

protector que reduce la incidencia de determinados tipos de cánceres, como el

gástrico, colorrectal, de mama, cervical, etc. El efecto anticancerogénico parece

deberse a diversos mecanismos, como ser captador de radicales libres, incrementar los

valores de glutatión, incrementar o modular la actividad de enzimas como glutatión-S-

transferasa, catalasa, mecanismos de reparación de ADN, prevención del daño

cromosómico, etc.

Actividad inmunomoduladora Estudios in vitro e in vivo han demostrado que el ajo

tiene varios efectos que aumentan la inmunidad, como la estimulación de la

proliferación de linfocitos y la fagocitosis de macrófagos, así como la estimulación de la




26

liberación del interferón gamma. También se ha demostrado que el ajo y sus

componentes aumentan la actividad de las células asesinas naturales.

Efecto sobre la elasticidad vascular En un estudio epidemiológico reciente se ha

señalado el efecto protector del consumo prolongado de ajo frente a la pérdida

fisiológica de la elasticidad vascular secundaria al envejecimiento. En él se

seleccionaron 101 adultos sanos de ambos sexos, con edades entre 50 y 80 años, que

tomaron una cantidad diaria 300mg de extracto de polvo de ajo durante un periodo de

2 ó más años, frente a otro grupo control de 101 sujetos. Se midió la elasticidad de la

aorta por medio de la velocidad de onda del pulso (PWV) y de la resistencia elástica

vascular (EVR). Las conclusiones de dicho estudio fueron que la toma prolongada de

polvo de ajo contribuye a atenuar la progresiva falta de estabilidad que con el paso del

tiempo se produce en la pared de la aorta.

También se ha visto, sobre todo en animales de laboratorio, que la administración de

ajo disminuye la acumulación de lípidos en las arterias repercutiendo por tanto en la

elasticidad vascular

En arterias ateroscleróticas humanas el enzima óxido nítrico sintetasa puede promover

vasoconstricción. Dirch y colaboradores estudiaron el efecto de la alicina y el ajoeno

sobre la inducción del enzima oxido nitrico sintetasa en macrófagos estimulados con

mucopolisacáridos. Tanto el ajoeno como la alicina redujeron la acumulación de nitrito

(un marcador de la síntesis de óxido nítrico) en el sobrenadante de los cultivos de

macrófagos. También la expresión génica y la actividad del óxido nítrico sintetasa

estuvieron disminuidas. Dado el papel de los macrófagos en el desarrollo de la

enfermedad cardiovascular, Dirch y colaboradores sugieren que los efectos

cardiovasculares beneficiosos del consumo de ajo podrían deberse a este mecanismo.




27

3.2 Efecto hipotensor y diurético del ajo

15

Los efectos hipotensores del ajo ya fueron descritos en el año 1921 por Loepery Debray,

más tarde, otros estudios llegaron a la conclusión que la administración regular de ajo a

pacientes con hipertensión esencial puede inducir una reducción de la tensión sistólica

entre 12 y 30 mmHg, y de la diastólica entre 7 y 20 mmHg . Trabajos más recientes han

confirmado este efecto hipotensor del ajo, no obstante el estudio de McCrindle y

colaboradores realizado en chicos de 8 a 18 años con hiperlipemia familiar el suplemento

de 300 mg de extracto de ajo 3 veces al día resultó ineficaz para disminuir la tensión

arterial .

En un estudio no controlado de corta duración realizado en seres humanos con

hipertensión arterial moderada se ha sugerido un efecto hipotensor moderado del

consumo de ajos. Este efecto también ha sido corroborado en ratas y podría ser debido a

una acción directa de algunos componentes del ajo sobre el endotelio vascular.

15 www.losarchivosdelatierra.com




28

No se conoce con certeza cuál o cuáles son los ingredientes del ajo que intervienen en la

reducción de la presión arterial. Melzig y Krause señalan que determinados componentes

del ajo (saponinas y carbohidratos afines a la fructosa) actúan como inhibidores del enzima

adenosina deaminasa (ADA) en la aorta. La adenosina está presente en cantidades

significativas en el ajo. Si el enzima ADA es inhibida, más adenosina se encuentra

disponible. de esta forma la adenosina puede ayudar a dilatar los vasos sanguíneos y a

relajar la musculatura lisa intramural. Ambos efectos conducen a reducir la presión

arterial. En dicho estudio también se indica que algunos de los efectos encontrados

desaparecieron cuando en los experimentos se empleó extracto en polvo en lugar de ajo

fresco .

Otra posible explicación se encuentra en los trabajos llevados a cabo en la Charing Cross

and Westminister Medical School de Londres por un grupo de investigadores dirigidos por

el Doctor Indrajit Das. Este grupo encontró una relación entre las cantidades de ajo

consumidas y los niveles de óxido nítrico en sangre. Entre otras muchas funciones, el óxido

nítrico ejerce un importante efecto vasodilatador en arterias intactas. En experimentos

realizados con cultivos celulares estos autores comprobaron que a medida que se

incrementaba la dosis de ajo, también se incrementaban los niveles de la enzima óxido

nítrico sintetasa, la cual interviene en la formación de óxido nítrico.

Asimismo, con la intención de justificar el efecto hipotensor del ajo se han propuesto

algunos otros mecanismos, tales como la modulación de la producción de prostaglandinas

, o el bloqueo de los beta-adrenoreceptores .

Asimismo otro estudio realizado por Médicos australianos que trabajaron con 50

pacientes en un reciente ensayo para ver si los suplementos de ajo pueden ayudar a las

http://es.wikipedia.org/wiki/Ajo




29

personas cuya presión arterial es alta, a pesar de estar bajo medicación. Los médicos

reportaron, que aquellos pacientes que tomaron cuatro cápsulas de extracto de ajo al día

tuvieron una menor presión arterial que los tratados con placebos. La Fundación Británica

del Corazón dijo que se necesitaba más investigación para respaldar estos resultados. Se

ha pensado por mucho tiempo que el ajo es bueno para el corazón.

Los suplementos de ajo han demostrado previamente que son efectivos para reducir el

colesterol y reducir la presión arterial alta en pacientes con hipertensión arterial no

tratada. En el último estudio, investigadores de la Universidad de Adelaida, Australia,

analizaron los efectos que una dosis de cuatro cápsulas al día de un suplemento de ajo

envejecido durante 12 semanas tuvieron sobre la presión arterial de los pacientes. Ellos

encontraron que la presión arterial sistólica de los pacientes fue de alrededor de 10 mmHg

menor en el grupo tratado con ajo en comparación con aquellos que recibieron un

placebo.

El investigador Karin Ried, dijo: "Los suplementos de ajo se han asociado con un efecto

hipotensor de importancia clínica en pacientes con hipertensión no tratada. "Nuestro

estudio, sin embargo, es el primero en evaluar el efecto, la tolerancia y la aceptación del

extracto de ajo envejecido como un tratamiento adicional a los actuales fármacos

antihipertensivos en los pacientes bajo tratamiento, pero con hipertensión no controlada".

Los expertos dicen que los suplementos de ajo sólo deben ser utilizados después de buscar

consejo médico, debido a que el ajo puede diluir la sangre o interactuar con algunos

medicamentos, "Este estudio demostró una leve reducción de la presión arterial después

de usar suplementos de ajo envejecido, pero no es lo suficientemente significativo debido

http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3n_arterial

http://es.wikipedia.org/wiki/Sustancia_placebo

http://es.wikipedia.org/wiki/Colesterol

http://es.wikipedia.org/wiki/Hipertensi%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Hipotensi%C3%B3n




30

a que no fue realizado con un grupo bastante grande de personas para que el ajo sea

actualmente recomendado en lugar de los medicamentos.

Según varios estudios realizados sobre el efecto hipotensor del ajo su uso supone de

manera natural prevenir la hipertensión arterial e incluso curarla en casos leves, puede

también constituir en ayuda que refuerza los medicamentos de los pacientes que toman

tratamiento para la hipertensión arterial es importante pues su principal propiedad es una

planta vasodilatadora que disminuye la presión en las arterias, es diurética pues elimina

líquidos del organismo y expulsa el exceso de sodio disminuyendo con ello la tensión

arterial y su uso constituye una alternativa natural a los diuréticos químicos.

3.3. DOSIS TERAPEUTICAS:

16

16 www.canaris.com




31

17

3.3.1. Uso interno:

AJO crudo: 1-4 dientes al día.

Polvo: 1-3 g/día, en cápsulas de 300-500 mg.

Extracto fluido : 30 a 50 gotas, una a tres veces al día.

Tintura : 50 a 100 gotas, dos o tres veces al día

Extracto seco: 100 a 200 mg, 1-3 veces al día.

3.3.2. Uso tópico:

Aceite esencial, en solución oleosa o alcohólica.

Fresco: Popularmente se aplica una rodaja de ajo fresco sobre las zonas

hiperqueratósicas, especialmente verrugas plantares. Recomendamos proteger las

zonas circundantes con vaselina filante.

17 www.amazoniamagica.com




32

Ovulos vaginales (candidiasis vaginales): 500 mg de extracto seco/óvulo. Un óvulo

cada noche.

3.3.3. Dosis recomendada por la E.S.C.O.P.:

Profilaxis de la arteriosclerosis (adultos): 6-10 mg de aliína al día (aprox. 3-5 mg de

alicina, equivalente a un diente de ajo o a 0,5-1 g de polvo de ajo.

3.3.4.Para afecciones respiratorias:

2-4 g de polvo o 2-4 ml de tintura 1:5, tres veces al día.




33

Capitulo iv




34

4 Conocimientos de la población sobre los beneficios del ajo en

la salud

18

4.1: usos que da la poblaciónal ajo

Con el paso del tiempo, diferentes culturas han reconocido propiedades “medicinales” en el

ajo así los antiguos pueblos del pasado, entre ellos egipcios, hebreos, griegos, romanos,

reconocieron en el ajo por sus grandes propiedades terapeúticas, y una creciente aplicación

culinaria.

Citando algunos usos históricos del ajo encontramos a Plinio que relató sobre su capacidad

para curar la tisis, o Virgilio, quien describió en el ajo la propiedad de mantener la fuerza de

18 www.vidasana.com

http://www.vida/




35

los trabajadores agrícolas, Celsio lo uso para la curación de la fiebre, Hipócrates lo vinculó con

propiedades curativas, Mahoma lo uso con fines de cicatrización de las heridas.

El uso del ajo en las diferentes poblaciones a través del tiempo fue siempre fue siempre

tradicionalista y cultural; sin embargo, su empleo es generalizado en el mundo oriental, a

diferencia de nuestra cultura positivista e incrédula en donde el empleo es poco generalizado,

a finales del s. XIX, Louis Pasteur demostró bajo una teoría científica que el ajo era un

antibiótico natural, teoría apoyada por el científico ganador del premio Nobel Stoll en 1944. En

la actualidad se reconoce su actividad cardioprotectora y anti inflamatoria.

El empleo del ajo en nuestra sociedad:

Lamentablemente la mayoría de gente atribuye al ajo un uso “exclusivamente” culinario,

muchos opinan o al ajo como un excelente condimento, y lo consumen en la manera habitual

de presentación, los atados o dientes que se encuentran fácilmente en tiendas y mercados. Sin

embargo, la minoría de la población describe los usos terapéuticos del ajo y una escaza

cantidad de gente conoce las múltiples formas de presentación; según una encuesta

poblacional se pueden determinar los siguientes empleos:

Un uso o empleo que da la población es para mejorar la circulación sanguínea

atribuyendo al ajo un uso para prevenir la artereoesclerosis

Otro empleo del ajo es como un antiinflamatorio, ingerido con cierta frecuencia por

pacientes que sufren de enfermedades reumáticas.

Se ha descrito que el ajo posee actividad vitamínica y revitalizante, pues posee

vitaminas A. B, y C.




36

Debido a sus componentes vitamínicos la población lo emplea como una sustancia

útil para prevenir el resfrío y los procesos virales, también se cree que es bueno para

mantener la visión y como un elemento estabilizador del sistema nervioso.

Otro sector de la población utiliza el ajo como antiparasitario.

Sin dudarlo el empleo más generalizado del ajo se relata como un agente infalible,

para reducir el colesterol sanguíneo, útil también como vasodilatador y anti

hipertensivo.

La literatura científica ofrece resultados contradictorios sobre la eficacia del empleo

del ajo en los trastornos cardio vasculares y los fenómenos relacionados con la

hipertensión arterial,

Por ejemplo Algunos estudios en humanos, han demostrado que la ingestión de ajo (10

gramos/día de ajo crudo por 2 meses), trae consigo una disminución en el colesterol sérico y

un incremento en la actividad fibrinolítica en jóvenes (17 y 22 años) normales. La ingesta diaria

de ajo en la dieta podría prevención la aparición de eventos trombóticos .

4.2. CONOCIMIENTO DE LA POBLACION SOBRE LOS EFECTOS TERAPÉUTICOS DEL AJO.

La mayor parte de la población vincula el ajo con sus propiedades culinarias, y un pequeño

grupo de personas reconocen de manera adecuada y basada en aspectos científicos los

diversos efectos terapéuticos del ajo.

Los principales efectos terapéuticos del ajo reconocidos por la población son

Posee vitaminas A, B1, B2 y C.

Contiene, además, azufre, calcio, fósforo, hierro, sodio y potasio.




37

Es expectorante, descongestionante y bueno para el asma.

Es un buen diurético (favorece la eliminación del exceso de líquidos de nuestro

organismo).

Favorece la circulación sanguínea, por su prevención de trombos y coágulos, factor

importante en enfermedades como la hipertensión arterial, arterioesclerosis, incluso

las hemorroides.

Disminuye los niveles de grasas como el colesterol, los triglicéridos y el ácido úrico.

Indicado para el hipotiroidismo y la obesidad, por su efecto sobre la glándula tiroides

Gran efecto bactericida, de gran importancia en cualquier proceso infeccioso.

Favorece la digestión, pues estimula el hígado, la vesícula biliar y el páncreas.

Es un excelente depurador de sustancias toxicas

Es beneficioso para los diabéticos, pues disminuye la glucosa en sangre.

En el caso de la impotencia o frigidez, aumenta el apetito sexual. En la mujer, regula

el periodo menstrual,

Es un gran antidepresivo natural.

Interviene en la lucha contra las células cancerígenas.

Por su gran efecto bactericida, es un gran aliado para ayudar a vencer todas las

infecciones que aprovechan la inmunodepresión del Sida, para aparecer.

También por su este mismo efecto bactericida, aplicando unas gotas de aceite de ajo

en el oído alivia el dolor en la otitis.

Gran desinfectante en picaduras, mordeduras y otras enfermedades en la piel (muy

útil para quitar verrugas)

El aceite de ajo es muy eficaz, también, en otra afección, en este caso del pie, llamada

pie de atleta




38

Para eliminar los piojos y la caspa, también es muy bueno (aplicado externamente,

claro está).

4.2.1. EFECTOS SECUNDARIOS que causa la ingesta DEL AJO

Algunas personas experimentan que lo consumen presentan acidez, flatulencia y/o halitosis.

En general, el ajo no tiene ningún efecto colateral importante; de hecho, se considera seguro

durante el embarazo y la lactancia.

4.3 ACTITUD DE LOS PACIENTES HIPERTENSOS SOBRE EL USO DEL AJO COMO Agente HIPOTENSOR

Ecuador es uno de los países con mayor biodiversidad del mundo gracias, entre otros factores,

a su gran variedad de ecosistemas; a pesar del potencial que posee el país en materia de

plantas medicinales, tan sólo unas pocas especies son empleadas y aceptadas como

“medicinales”, esto no solo tiene implicaciones directas sobre las prácticas poblacionales

actuales sino también sobre el tremendo potencial a desarrollar en este campo,

Lamentablemente en países no desarrollados el empleo de los productos naturales es difícil de

cuantificar, pues, constituye un sector tremendamente informal y apartado, la mayoría de

veces, de la autoridad sanitaria y los sacan al mercado productos sin registro y hasta

fraudulentos, lejos de esta realidad surgen las terapias alternativas como elementos de apoyo

a las terapias convencionales.

El empleo del ajo como agente hipotensor tiene una base científica sustentada así, en estos

últimos años, diferentes estudios llevados a cabo han aportado un gran número de evidencias

científicas que pueden justificar su uso como agente antihipertensivo, antifúngico,

antimicrobiano, antitrombótico, hipoglicemiante y hipolipemiante.




39

Se ha establecido el efecto de ajo sobre la tensión arterial y el endotelio vascular, en modelos

animales (perros y ratas) se ha demostrado en la década de los 90 los efectos hipotensores y

bradicardizantes del ajo de manera dosis-dependiente. También se ha demostrado en perros

su efecto antiarrítmico dosis-dependiente por la supresión de contracciones ventriculares

precoces, así como de la incidencia de taquicardia ventricular. Por otra parte se ha contrastado

en modelos animales los efectos diuréticos de cápsulas de ajo en polvo y de su efecto

antihipertensivo, provocando, a dosis elevadas, bradicardia e inversión de la onda T en el ECG .

Los efectos relajantes también se han demostrado en modelos animales en el músculo

cardiaco, mostrándose en otro trabajo que la fuerza contráctil de corazón se ve disminuida,

hipotetizando los autores que altas dosis de este extracto podrían tener efectos no deseables.

Otros grupos defienden la hipótesis de que el ajo en ratas bloquea un factor que induce la

hipertensión antagonizando in vivo el efecto inhibitorio, pero los resultados no han sido

estadísticamente significativos.

Ante esta realidad la actitud de los pacientes hipertensos es de aceptación y esperanza para el

manejo de su enfermedad, esto se puede demostrar incluso gráficamente por la aceptación e

interés de los pacientes sobre las consultas de las propiedades benéficas del ajo, inquietud y

consultas que se han incrementado matemáticamente en los últimos tres años. Como se

puede observar en la siguiente figura:




40

En la siguiente imagen podemos ver una gráfica donde se muestra la evolución de las

búsquedas de ajo propiedades y también la cantidad de noticias y artículos relacionados que

han aparecido en los últimos años. Esta gráfica también nos proporciona una muestra del

interés que ha despertado este tema en la gente a lo largo del tiempo y refleja su popularidad.

19

19 Gadkari J.V. Joshi V.D. Effect of ingestion of raw garlic on serum cholesterol level, clotting time and

fibrinolytic activity in normal subjects. J Postgrad Med 1991; 37(3): 128-131.




41

Por lo expuesto tanto en la base científica, como en el incremento del interés por conocer y

aplicar el ajo en trastornos cardiovasculares la actitud de los pacientes hipertensos puede ser

catalogada como de interés, aceptación y esperanza ante sus resultados como coadyuvante

terapéutico.




42

CONCLUSIONES

1.-El objetivo general planteado fue: “Demostrar la propiedad hipotensora del ajo” después

de realizar la investigación y basándome en amplios estudios, tanto epidemiológicos como

clínicos y de laboratorio, señala que el ajo puede tener efectos positivos sobre los factores de

riesgo cardiovascular, ya que reduce la hiperlipidemia, la hipertensión, y previene la formación

de trombos. En base a su potencial antiarteriosclerótico (77,85), grupos prominentes de

investigación han apoyado el uso del ajo para la prevención de las enfermedades

cardiovasculares, y por tener escasos efectos secundarios hacen del ajo y de sus componentes

químicos una atractiva herramienta terapéutica en el campo cardiovascular, acercando la

posibilidad de prolongar la vida sin poner en peligro su calidad.

2.-El objetivo especifico planteado fue” Investigar las características y componentes activos

del ajo” El ajo contiene numerosos componentes activos, de entre los que destacan sus

compuestos azufrados. Si el bulbo está intacto y fresco, el componente mayoritario

identificado es la aliína o sulfóxido de S-alil-cisteína (aminoácido azufrado). pero, además de

ésta, en el bulbo intacto se encuentran otros compuestos azufrados solubles en medio acuoso,

como son los sulfóxidos S-metil-L-cisteína y S-propenil-S-cisteína, S-glutatión, g-glutamil-S-alil

cisteína, y g-glutamil-S-alil-mercapto-L-cisteína.Cuando los bulbos de ajo se almacenan a baja

temperatura, la aliína se mantiene inalterable, mientras que cuando el ajo es machacado o

triturado, la aliína se transforma en alicina y otros compuestos azufrados (tiosulfinatos), por la

acción de la enzima aliinasa. Estos últimos son muy inestables y se transforman con extrema

rapidez en otros compuestos organosulfurados: sulfuro de dialilo, disulfuro de dialilo




43

(mayoritario en la esencia de ajo), trisulfuro de dialilo y ajoenos, todos ellos solubles en medio

oleoso.

Se considera que 1 mg de aliína equivale a 0,45 mg de alicina. Las preparaciones comerciales

de ajo normalmente se estandarizan según el contenido de los compuestos azufrados,

particularmente de aliína, o del rendimiento de alicina.

Además, en el bulbo de ajo se encuentran sales minerales (selenio), azúcares, lípidos,

aminoácidos esenciales, saponósidos, terpenos, vitaminas, enzimas, flavonoides y otros

compuestos fenólicos. También se considera que contiene aceite esencial (debido a la

formación de los compuestos azufrados volátiles), aunque éste no se encuentra preformado

en el fármaco, todos y cada uno de estos principios activos resultan beneficiosos para la salud

y sobre todo tienen un efecto beneficioso sobre la presión sanguínea convirtiéndose en un

coadyuvante en la terapia antihipertensiva.

3.- EL especifico planteado fue: “Describir la hipertensión y sus efectos sobre la salud del

ser humano “La hipertensión arterial es una enfermedad muy frecuente, que suele pasar

desapercibida, sin producir síntomas. No suele diagnosticarse a no ser que se tome la tensión

arterial como rutina de exploración, en personas aparentemente sanas. Si no se diagnostica,

la hipertensión arterial va produciendo daño vascular en los órganos más nobles del

organismo, dando lugar a complicaciones graves como el infarto de miocardio, los accidentes

cerebro vasculares, la insuficiencia renal, ceguera, etc.

La hipertensión arterial es una sutil asesina, que nos puede matar o dejar inválidos de por vida,

sin previo aviso. El tratamiento de la hipertensión arterial es eficaz si se aplica a tiempo y se

cumple apropiadamente. Todo ser humano debería hacerse chequeos periódicos de salud,

incluida la toma de tensión arterial, una maniobra sencilla, cómoda e inocua, que puede




44

preservar su salud y salvarle la vida. Ningún ser humano debería morir o sufrir invalidez por no

tomarse a tiempo la tensión arterial, y encontrar las medidas necesarias para tener el control

de la enfermedad, como cambiar el etilo de vida y la terapia farmacológica y no farmacológica.

4.-El objetivo especifico planteado fue:” Establecer las dosis y vías de administración del ajo

al ser usado como medicina natural” Aunque los resultados de numerosas investigaciones

han encontrado un efecto dosis-dependiente en la actividad del ajo, no hay consenso en

cuanto a la dosis mínima requerida para obtener cambios beneficiosos. No obstante, en

cuanto al extracto en polvo, se suele recomendar una toma mínima de 600 mg por día (lo dosis

más habitual empleada suele ser de 900 mg, dividida en tres tomas). Dada la pérdida

producida durante las preparaciones térmicas y culinarias en compuestos químicos activos, se

aconseja tomar el ajo crudo o en preparaciones específicas. Entre las más usuales se

encuentran: los aceites esenciales y los extractos secos en polvo; productos que además

tienen la ventaja de carecer del fuerte olor propio del ajo crudo. Es importante tener presente

que la U. S. Food and Drug Administration no ha aprobado el ajo - ni los productos derivados

del mismo - como agentes reductores del colesterol. Sin embargo, el gobierno alemán si ha

dado un paso en esta dirección. Como resultado, la Kommission E de la Agencia Federal

Alemana de Salud equivalente a la FDA norteamericana , ha incluido en su monografía que una

dosis de 4 g diarios de ajo crudo, o bien 8 mg de aceite esencial de ajo, son apropiados para

controlar el colesterol y prevenir otros factores de riesgo cardiovascular, y ser coadyuvante en

la terapia Antihipertensivos Puesto que el peso medio de un diente de ajo es de tres a cuatro

gramos, según las recomendaciones del organismo alemán, un poco menos de un diente y

medio de ajo al día proveería la cantidad terapéutica suficiente.




45

No obstante debemos también considerar que en nutrición un producto puede ponerse de

moda y ser consumido de forma indiscriminada y en grandes cantidades, pudiendo ocurrir que

algo beneficioso se convirtiera en tóxico, ya que se es conocido que a dosis altas puede ser

causante de irritación gástrica y nauseas.

Sólo ensayos químicos realizados con preparaciones estrictamente definidas podrán permitir la

desaparición de estas bigüedades y de ciertos efectos adversos del ajo. La existencia de

sospechas acerca de la validez de la metodología utilizada en muchos estudios, la aparición de

algunos trabajos pone en duda los efectos beneficiosos potenciales del ajo falta de consenso

sobre cuáles son las dosis y las formas o presentaciones más adecuadas, hace necesario que se

realicen un mayor número de investigaciones al respecto.

El objetivo específico planteado fue: “Identificar la actitud de la comunidad frente al ajo

como terapia alternativa” La actitud de los pacientes hipertensos es de aceptación y

esperanza para el manejo de su enfermedad, esto se puede demostrar incluso por la

aceptación e interés de los pacientes sobre las consultas de las propiedades benéficas del ajo,

inquietud y consultas que se han incrementado matemáticamente en los últimos tres años




46

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universidad catolica de cuenca -...

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