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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
FACULTAD DE ORGANIZACIÓN DEPORTIVA
SUBDIRECCIÓN DE POSGRADO
“PORCENTAJE DE GRASA EN GIMNASTAS DE SELECCIÓN ESTATAL PERIODO 2013 – 2014”
.
Por
LIC. MELODY NAHARI VELÁZQUEZ LEZA
PRODUCTO INTEGRADOR
Como requisito parcial para obtener el grado de
MAESTRÍA EN ACTIVIDAD FÍSICA Y DEPORTE
CON ORIENTACIÓN EN ALTO RENDIMIENTO DEPORTIVO
San Nicolás de los Garza, Nuevo León
Diciembre, 2015
AGRADECIMIENTOS
Especial agradecimiento a Dios por permitirme continuar con los estudios de posgrado, reto importante para mi crecimiento profesional.
Agradezco a la autoridades de la facultad por las siempre facilidades y disposición para escuchar las necesidades como estudiante, que me permitieron continuar con los estudios de posgrado.
A mi familia por siempre apoyarme y motivarme a ser mejor persona y profesionista día con día.
TABLA DE CONTENIDO
Introducción……………………………………………………………………………..1
Título del Proyecto ………………………………………………………………………2
Justificación………………………………………………………………………………3
Nivel de aplicación……………………………………………………………………….4
Propósitos………………………………………………………………………………..5
Tiempo de realización……………………………………………………………………6
Marco Teórico……………………………………………………………………………7
Estrategias y actividades…………………………………………………………………9
Recursos………………………………………………………………………………...11
Conclusiones……………………………………………………………………………12
Referencias……………………………………………………………………………..14
Apéndices
A. Proforma de antropometría……………………………………………….....17
B. Hoja de resultados ………………………………………………………….18
C. Historia clínica……………………………………………………………...19
D. Gráficas de resultados………………………………………………………22
1
I. INTRODUCCIÓN
La composición corporal dentro de los deportes estéticos tiene una amplia relevancia
para el desarrollo adecuado del mismo. Constantemente vemos una exigencia por parte
de los entrenadores hacia los atletas respecto al peso, masa adiposa, y masa muscular de
sus atletas. La antropometría se vuelve una herramienta de evaluación dentro de la
planificación de la temporada competitiva.
Está claro que las exigencias físicas corporales puedan ser extremas, y que por literatura
antecedente se nos marcan referencias de poblaciones gimnastas de otros países para su
comparación como medidas de comparación. Siendo esto realmente poco o muy factible
tenemos que considerar la realidad del comportamiento corporal de un grupo mexicano.
La composición corporal tiene implicaciones en variables de salud como de rendimiento
y biomecánica, además de evaluar los efectos del entrenamiento en las distintas
temporadas competitivas. Razón que motiva evaluar al atleta desde un enfoque
multidisciplinar completo especialmente en edades o categorías más tempranas.
El objetivo del proyecto es evaluar la composición corporal y somatotipo de las atletas
del estado de Nuevo León que forman parte de la selección estatal.
2
Título del Proyecto:
“Porcentaje de grasa en gimnastas de selección estatal periodo 2013 – 2014 “
Las prácticas se iniciaron en el gimnasio Regio Club Artístico, club de Gimnasia
Artística donde se desarrollarán diferentes actividades con orientación o enfoque
principalmente nutricional. Dentro de las actividades es evaluar periódicamente la
composición corporal, a través de Antropometría perfil restringido y bioimpedancia
(inbody).
Las atletas dependiendo de su clase tienen diferentes eventos de importancia para
clasificación dentro del equipo estatal. Además del grupo de atletas que forma parte del
equipo nacional, camino a Centroamericanos a realizarse en Veracruz.
La composición corporal en un deporte de apreciación es de las principales exigencias
que se tienen: el peso, grasa corporal y masa muscular son parámetros que el entrenador
requiere conocer periódicamente, y en cada caso guiar a la atleta para ayudar a alcanzar
dichos objetivos.
3
Justificación
El cuidado de la composición corporal es un tema altamente relevante y controversial
dentro de la nutrición en el deporte. Definitivamente mucho más marcado en atletas de
alto rendimiento que tienen la exigencia o metas de lograr resultados competitivos.
Sin embargo siempre se ha identificado como grupo de riesgo a los deportes de
apreciación, precisamente por esa marcada necesidad de mostrar una composición
corporal perfecta. Esto desde luego no exenta a otros deportes de desarrollar los mismos
riesgos, sin embargo la principal alerta gira en los deportes como la gimnasia en todas
sus modalidades, clavados, patinaje artístico, inclusive deportes de combate que
requieren un control de peso.
El alto nivel de exigencia de los entrenamientos especialmente por la implicación que
tiene su desarrollo desde edades muy tempranas hasta su especialización, lo vuelve un
deporte también de alto riesgo y de inversión de muchas horas de entrenamiento.
Los entrenadores tienen conciencia que la gimnasta tiene que cubrir un perfil muy
marcado o que sin duda tendrá que tener las habilidades para desarrollarlas o mostrar esa
evolución con el paso del tiempo.
4
Nivel de aplicación
La aplicación de este proyecto se basa en las atletas que se encuentran dentro de las
categorías clasificatorias a los eventos marcados como oficiales a Campeonato Estatal
selectivo para Evento Nacional que finalmente se señala como clasificatorio a Olimpiada
Nacional.
Que se dividen de la siguiente manera: Nivel 6 (10 años), Nivel 7 (10 – 11 años), Nivel
8 (12 – 13 años), Nivel FIG modificado (14 -15 años), Nivel FIG (16 – 22 años).
Se consideran todas las pruebas: salto, barras asimétricas, viga, y manos libres.
La mayoría de este grupo candidato tiene un entrenamiento de al menos dos sesiones al
día, por la mañana aproximadamente de 3 horas y por la tarde de 4 horas, seis días por
semana.
Para su evaluación se requiere realizar una programación de las pruebas y con
equipamiento avalado de acuerdo al protocolo ISAK, realizar en ayuno, durante las
primeras horas del día, en tomas por duplicado.
La principal complejidad radica en realizar una adecuada programación del tiempo y de
las gimnastas a evaluar para afectar lo menos posible el entrenamiento del día.
5
Objetivo General
Determinar la composición corporal en las clases a nivel clasificatorio de gimnasia
artística femenil.
Objetivos específicos
Determinar el porcentaje de grasa corporal de cada atleta evaluada.
Determinar riesgos y excesos no acordes a la especialidad deportiva
Realizar comparación de los resultados contra referencias.
Evaluar los cambios corporales durante el periodo de evaluación
6
Tiempo de Realización
El seguimiento se realizó durante el periodo Agosto – diciembre 2014. Durante la
estancia en el club gimnástico se llevaron a cabo actividades que se desglosan de la
siguiente manera:
Actividades Horas Clase
Prácticas profesionales Agosto – diciembre 2014
Platica Objetivos Nutricionales en la Gimnasia Agosto 4 Horas
Plática Hábitos de Alimentación Septiembre 4 Horas
Plática Control de Grasa Corporal Octubre 4 Horas
Evaluación Antropométrica 22, 23, 24 Octubre 16 Horas
Plática Resultados de la Valoración Noviembre 8 Horas
Consulta nutricional 2 veces por semana 120 Horas
Observación de entrenamiento 3 veces por semana 300 Horas
7
Marco teórico
La gimnasia artística es un deporte que utiliza como medio de acción el cuerpo de la
gimnasta. A través de una serie de combinaciones acrobáticas y rítmicas en un tiempo
determinado. De acuerdo a esto, los atletas gimnastas deben tener ciertas características
físicas acordes con el deporte.
La gimnasta requiere un peso y estatura adecuado, que le permita manipular y controlar
su cuerpo con facilidad y dominio, teniendo en cuenta que la buena ejecución dependerá
del dominio que tenga de las acciones motrices, es decir de la conjugación que pueda
lograr de los aspectos biológicos, psicológicos y motrices que ocurren en el individuo.
Para esto se requiere que el atleta mantenga un peso ideal y un entrenamiento eficaz que
permita afianzar los movimientos con repeticiones de los ejercicios.
La antropometría nos permite tener una visión general del crecimiento, estado
nutricional y composición corporal del atleta. A través de comparaciones con valores de
referencia.
El estudio de la composición corporal nos proporciona valiosa información, acerca de
dicha estructura del deportista.
La valoración de la composición corporal, proporciona información adicional más allá
de las mediciones básicas de estatura y peso tanto al entrenador como al deportista.
Generalmente en cuanto más alto el porcentaje de grasa corporal, peor es el rendimiento.
Dentro del conjunto de características del atleta se debe entender que la composición
corporal comprende la masa activa y la grasa d depósito, ya que esta última cuando está
en exceso es considerada un peso de más, que dificulta la buena ejecución de los
ejercicios gimnásticos. El principal problema con la evaluación única del peso, es que no
se distingue entre masa grasa y masa magra. La evaluación por antropometría nos
8
permite distinguir estos componentes. Estas variables son útiles para evaluar el cambio
de la composición corporal de un atleta a lo largo del tiempo y por periodos de
entrenamiento.
La maximización de la masa magra es deseable para los deportistas que practican
actividades que requieren fuerza, potencia y resistencia muscular. El peso adicional,
aunque sea de masa magra activa puede reducir más que facilitar el rendimiento.
Lo importante es el diseño de programas de entrenamientos que permitan desarrollar su
masa magra hasta el máximo, y los niveles de masa grasa a niveles relativamente bajos.
El somatotipo nos ayuda a referir la constitución física en términos generales dentro de
tres aspectos primarios, endomorfia, mesomorfia y ectomorfia. Un individuo se puede
clasificar de acuerdo al tipo físico.
La endomorfia, representa la adiposidad elativa, mesomorfia representa robustez o
magnitud musculo esquelética, la ectomorfia representa la linealidad relativa o delgadez
de un físico.
El somatotipo de Carter es la descripción de la configuración morfológica de un
individuo en el momento que la evaluación se realiza.
La ventaja de la utilización de este método es que permite calcular y comparar los
componentes en todas las edades y en uno y otro sexo, ya que utiliza un solo criterio de
clasificación.
Estudios señalan que los somatotipos de atletas de diferentes niveles han demostrado
que hay limitaciones en las características somatotípicas de atletas en diferentes deportes
y eventos. Igualmente algunos atletas con los mismos somatotipos en tamaño o medida
del cuerpo son exitosos en diferentes eventos.
9
Estrategias y actividades
Cronograma de Actividades
Agosto – diciembre 2014
1. Consulta nutricional
Se establecieron seguimientos previo y de control
para valorar cambios en la composición corporal.
Agosto – diciembre 2014
2. Observación de entrenamiento
Presencia durante el entrenamiento, así como los
controles de rutina semanales, discusión de casos
con entrenador y otros miembros del equipo
multidisciplinario.
Agosto 2014
3. Platica Objetivos Nutricionales en la
Gimnasia
Se realiza presentación de las tareas a realizar al
entrenador y atletas, así como los objetivos a
investigar y lograr.
Septiembre 2014
4. Plática Hábitos de Alimentación
Introducción a la nutrición, pautas generales de
recomendación y aplicado al deporte.
Octubre 2014
5. Plática Control de Grasa Corporal
Grasa corporal, composición corporal en
gimnastas, valores normales, valores referencias,
ventajas y desventajas.
22 al 24 Octubre 2014
6. Evaluación Antropométrica
Se realizan pruebas antropométricas con
protocolo Isak, a las atletas participantes en
proceso de Olimpiada Nacional (selección
estatal)
10
Noviembre 2014
7. Resultados de la Valoración
Se entrega reporte de la valoración
antropométrica, porcentaje de grasa, masa
muscular, reporte individual y comparativo del
grupo evaluado.
Se realiza reporte en presentación power point.
11
Recursos
Personal
Auxiliar anotador de las mediciones
Material
Equipo antropométrico
Plicómetro slim guide $450
Cinta fibra de vidrio $600
Antropómetro corto $3,000
Báscula Tanita e inbody $3500, $12000
Cajón antropométrico $600
Proforma de antropometría $20
Software Isak $2,000
Calculadora $300
Lápiz marcas anatómicas $25
Laptop $8,000
Total $18, 495
12
Conclusiones
De acuerdo al seguimiento realizado durante el periodo, se pueden detectar puntos
importantes que se deben tomar como áreas de oportunidad que beneficiaran de manera
directa el rendimiento de las atletas.
- Existe falta de conocimiento de hábitos adecuados o positivos que pueden
beneficiar el peso y porcentaje de grasa corporal, tanto en atletas como
padres de familia.
- Las atletas menores, se encontraron dentro de parámetros normales para peso
y grasa corporal.
- Las atletas mayores tienen problemáticas para el mantenimiento del peso
acorde a las referencias señaladas.
- Se observa que en la transición de la infancia hacia la adolescencia se tienen
cambios corporales propios de la edad, donde la ganancia de grasa corporal
afecta la composición que en conjunto con falta de hábitos, favorece la
ganancia de grasa corporal, y pérdida de masa muscular.
- Se establecieron control rutinario semanal del peso, para vigilar las
fluctuaciones del peso.
- La grasa corporal y la masa muscular se motiva por parte del entrenador y
equipo multidisciplinario ya que favorece la prevención de lesiones, de alto
riesgo en la gimnasia.
- Dentro de la gimnasia deporte de apreciación se identifican también riesgos
como trastornos de la alimentación, triada de la mujer deportista, por lo cual
se tiene que hacer especial énfasis en el logro de objetivos de peso acorde a
un buen estado de salud, que no impliquen riesgos para su mantenimiento.
13
- Se observan resistencia al consumo de alimentos como carbohidratos, que
aunque son complejos existe la creencia de que aumentan su peso.
- El seguimiento a un deporte como la gimnasia resulta especialmente sensible,
por la edad y género de las atletas se vuelve susceptible los temas en torno al
control de peso.
- El alto riesgo en un deporte como la gimnasia no permite que se pasen por
alto la vigilancia nutricional y la salud de las atletas.
- Se reitera la importancia del trabajo y especialmente la orientación
nutricional. Ya que la mayoría de los problemas radican en la falta de
información apropiada.
14
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15
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16
campeonato panamericano de Medellín.Medellín: Educare, Volumen 11 No.
Extraordinario
17
Apéndice A
PROFORMA DE ANTROPOMETRÍA
DATOS DEMOGRÁFICOSAPELLIDONOMBREACTIVIDAD Nivel de actividad física: 1.9SEXO (M = 1 o F = 0) 0 (masculino: 1,3=sed.; 1,6=liv.; 1,7=mod.; 2,1=fte.; 2,4=extr.)FECHA NAC (femenino 1,3=sed.; 1,5=liv.; 1,6=mod.; 1,9=fte.; 2,2=extr.)FECHA EVALEDAD DECIMAL añosBÁSICAS SERIE 1 SERIE 2 SERIE 3 MED punt Z Perc VerbalPESO (Kg) #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!TALLA (cm) #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!TALLA SENTADA (cm) #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!PERÍMETROS (cm)BRAZO RELAJADO #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!BRAZO FLEXIONADO #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!ANTEBRAZO #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!CINTURA MÍNIMA #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!CADERAS MÁXIMO #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!MUSLO MEDIAL #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!PANTORRILLA MÁXIMA #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!DIÁMETROS (cm)HUMERAL #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!FEMORAL #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!BI-ESTILOIDEO #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!BI-MALEOLAR #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!PLIEGUES (mm)TRÍCEPS #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!SUBESCAPULAR #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!BÍCEPS 4.0 #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!CRESTA ILÍACA 12.0 #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!SUPRAESPINAL #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!ABDOMINAL #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!MUSLO ANTERIOR #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!PANTORRILLA MEDIAL #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM! #¡NUM!
18
Apéndice B
HOJA DE RESULTADOS
Resultados.
ANTROPOMETRÍA Perímetros (cm)
Brazo Relajado
Brazo
flexionado
Antebrazo Cintura mínima
Cintura máxima
Cadera máxima
Muslo
medial
Pantorrilla máxima
Diámetros Humeral Femoral Muñeca Tobillo
Pliegues (mm) Tríceps
Subescapular Bíceps
Cresta iliaca Supraespinal Abdominal
Muslo Anterior
Pantorrilla
DIAGNÓSTICOS
Valor
Valor Normal
Diagnóstico
IMC
Estatura
Grasa Corporal
Masa Muscular
Peso Magro
Sumatoria pliegues
Peso Mínimo / Edad % Peso Ideal Peso Objetivo
Conclusiones
Nombre | Deporte Fecha nac. | peso kg | talla cm Fecha actual
19
Apéndice C
HISTORIA CLÍNICA
NUTRICIÓN
HISTORIA CLÍNICA DATOS GENERALES NOMBRE: EDAD: FECHA NAC: TEL: MAIL: DEPORTE: ENTRENADOR: DATOS CLÍNICOS (ENFERMEDADES O PADECIMIENTOS)
SIGNOS O SÍNTOMAS ACTUALES:
ALCOHOL
FUMA
MENSTRUACIÓN:
DATOS DIETÉTICOS CAMBIO DE PESO EN LOS ÚLTIMOS MESES
PESO HABITUAL: PESO MÍNIMO:
INTOLERANCIAS O ALERGIAS ALIMENTARIAS: CUALES: ALIMENTOS QUE LE DISGUSTAN:
CUALES: HA LLEVADO ALGÚN RÉGIMEN ALIMENTICIO ANTERIORMENTE:
PESO LOGRADO:
HIDRATACIÓN
PERSONALES: ANTECEDENTES HEREDO – FAMILIARES:
AGUA CONSUMIDA AL DÍA:
OTRO TIPO HIDRATACIÓN:
CANTIDAD:
FRECUENCIA:
HIDRATACIÓN EN EL ENTRENAMIENTO:
ANTES:
DURANTE:
DESPUÉS:
20SUPLEMENTOS O MEDICAMENTOS TRATAMIENTOS ESPECIALES O SUPLEMENTOS QUE ESTÉ CONSUMIENDO: QUIEN LO RECETÓ: ACTIVIDAD FÍSICA TIPO DE ACTIVIDAD FÍSICA: DURACIÓN:
FRECUENCIA:
OBSERVACIONES:
RECORDATORIO 24 HORAS TIEMPO ALIMENTOS CANTIDAD
(PZAS, TAZAS, CUCH, GR) DESAYUNO
HORA: LUGAR:
SNACK 1 HORA: LUGAR:
COMIDA HORA: LUGAR:
SNACK 2 HORA: LUGAR:
CENA HORA: LUGAR:
SNACK 3 HORA: LUGAR:
CALORÍAS HIDRATOS DE CARBONO PROTEÍNAS GRASAS
21
DIAGNÓSTICO NUTRICIONAL
PRESCRIPCIÓN / CÁLCULO CALÓRICO
FECHA
IMC ACTUAL
IMC IDEAL
DX TALLA
% GRASA
% MÚSCULO
PESO IDEAL
PESO META
FECHA
CALORÍAS
PROTEÍNAS
HIDRATOS CARBONO
GRASAS
22
Apéndice D
GRÁFICAS DE RESULTADOS
20
1
6 6
3 3
0
5
10
15
20
25
TotalAtletas
Atleta sinevaluar
Clase I Clase II Clase III Clase IV
Gimnastas Evaluadas - Regio Club
1
18
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
RiesgoDesnutrición
Bajo Peso Normal RiesgoSobrepeso
Sobrepeso
No. A
tleta
s
Diagnóstico IMC - NCHS
Diagnóstico IMC - Regio Club
23
12
7
0
2
4
6
8
10
12
14
-1 DE Talla baja Talla normal +2 DE Talla alta
No. A
tleta
s
Diagnóstico Estatura OMS
Diagnóstico Estatura - Regio Club
1
6
9
3
0123456789
10
-10 10-12 13-18 19+
No. A
tleta
s
Rango % Grasa
Porcentaje de Grasa - Regio Club
24
8.07
13.1
20.218.15
20.9
17.3
0
5
10
15
20
25
Elsa García MariselaCantú
KarlaSalazar
Ana PaulaPortillo
ShailaPérez
Ana Lago
% G
rasa
Cor
pora
l
Atletas
Porcentaje de Grasa en Gimnastas Clase I
44.3 44.9
41.5 42.240.4
41.6
30
35
40
45
50
ElsaGarcía
MariselaCantú
KarlaSalazar
Ana PaulaPortillo
ShailaPérez
Ana Lago
% M
asa
Mus
cula
r
Atletas
Porcentaje Masa Muscular Gimnastas Clase I
25
18.5
12.3 12.4 13.211.5
13.2 12.7
579
111315171921
Andrea Ma.Paula
J essica Nallely Ximena Victoria María Aida
% G
rasa
Cor
pora
l
Atletas
Porcentaje de Grasa en Gimnastas Clase II
41.1
47.846 45.3 44.6
48.1
43.1
30
35
40
45
50
Andrea Ma.Paula
J essica Nallely Ximena Victoria María Aida
% M
asa
Mus
cula
r
Atletas
Porcentaje Masa Muscular Gimnastas Clase II
26
13.1 13.712.8
5
7
9
11
13
15
Gaby Saavedra Mary Karen Natalia
% G
rasa
Cor
pora
l
Atletas
Porcentaje de Grasa en Gimnastas Clase III
47.8
51.7
49.5
4546474849505152
Gaby Saavedra Mary Karen Natalia
% M
asa
Mus
cula
r
Atletas
Porcentaje Masa Muscular Gimnastas Clase III
14.214
12.9
12
12.5
13
13.5
14
14.5
María René Miranda Daniela
% G
rasa
Cor
pora
l
Atletas
Porcentaje de Grasa en Gimnastas Clase IV
27
49.5
55.251.4
30
35
40
45
50
55
60
María René Miranda Daniela
% M
asa
Mus
cula
r
Atletas
Porcentaje Masa Muscular Gimnastas Clase IV