un nuevo horizonte en fibra · contenido en fibra en la etiqueta para hacer sus compras....
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UN NUEVOHORIZONTE
EN FIBRA
EL BRIEF i2s MÁS RECIENTE DE INGREDION IDEA LABS TM
Nuevas investigaciones revelanque existen muchas oportunidades para satisfacer las necesidades del consumidoren cuanto al uso de �bra para aplicarlaen más productos.
Este brief ofrece una panorámica del mer ra en México, incluyendolas actitudes de los consumidores y sus tendencias de compra, bajo el enfoquede las últimas investigaciones sobr ra la salud y oportunidadesen formulación de ingr ra.
LA DEMANDA DEFIBRA ES ENORME
Los consumidores piden más. n a
de tus productos?
De quienes tienen sobrepesoestán cambiando los productosalimenticios que consumen porversiones más saludables1
De quienes tienen diabetesestán cambiando los productosalimenticios que consumen porversiones más saludables1
Relacionan la fibracon salud digestiva1
Están interesados en comprarversiones más saludablesde productos de pani n1
76% RECONOCEN LA FIBRA COMOINGREDIENTE, LO QUE LA CONVIERTE ENUNO DE LOS MÁS IMPORTANTES1
55% ES EL INCREMENTO DE LOS LANZAMIENTOSDE PRODUCTOS CON FIBRA AÑADIDA
42% DE LAS VENTAS DE PAN DE CAJA
CORRESPONDEN A PRODUCTOS QUEDECLARAN FIBRA EN SU ETIQUETA3
% %Consideran como factorimportante en la decisiónde compra que los productosdeclaren tener fibra añadida1
Están dispuestos a pagar máspor una versión saludablede los productos que consumenregularmente1
Los consumidores tienen interés por la fibra.
Los bene cios de la bra parala salud son altamente deseados.
a se percibe, y con mucha razón, comouna herramienta que puede ayudar a losconsumidores a alcanzar sus objetivosde salud y bienestar.
Los estudios han demostrado los efectos brastienen en la sensación de saciedad y la reducción de hambredespués de su consumo. El contenido calórico de la atambién es mucho más bajo que el de otros carbohidratos,por lo que puede remplazar parcialmente al azúcar,la harina y otras fuentes de carbohidratos.
FIBRA: ES LO QUE LOS CONSUMIDORESMEXICANOS QUIEREN Y ESTO ES LO QUENOSOTROS SABEMOS.
La fibra está en un nivel premium.
58%
34%
80%
52%
Cuando se encuentran en el pasillodel supermercado buscan cada vez
compra aquellos productos porquela contienen.
Aunque el porcentaje de personas que indican habercomprado alimentos y bebidas ricos en fibra es alto,aún hay un área de oportunidad para compensar entrelos que indican estar interesados y aquellos que estánfuertemente influenciados por la afirmación de altocontenido en fibra en la etiqueta para hacer sus compras.
Aproximadamente el mismo porcentaje de consumidores que eligen alimentos y bebidas por su alto contenido de fibra declaradoen la etiqueta están aumentando el uso de este ingrediente, y un número aún mayor está dispuesto a pagar más por ellos.
EN MÉXICO DURANTE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS2
FUENTES:1.Estudio de Salud y Nutrición Ingredion México, 2016 2.Mintel GNPD, Lanzamientos de productos altos en �bra, diciembre 2017 3.Euromonitor Passport - Bread brandshare, diciembre 2017
FIBRA
NUTRICIÓN
Laxación + regularidad
Promover lasalud de la oragastrointestinal
Reducción delos lípidos en sangre
y colesterol +reducción de
enfermedadescardiovasculares
Reducciónde la respuesta
glucémica +manejo de azúcar
en sangre
son iguales.
han llegado a entenderque diferentes as tienen,
a su vez, diferentes efectoslógicos: este es un cambio
monumental respectoal entendimiento inicial
de la a.
Son los términos utilizados comúnmente paradescribir la ra, pero no capturan adecuadamentela complejidad del espectr ras.
“soluble” + “insoluble”
intrínsecasoluble fermentableviscosa
funcionalinsoluble no fermentable no viscosa
TIPOS DE FIBRA
ASPECTOS BÁSICOS DE LA FIBRA:ENTENDIENDO SUS BENEFICIOS.
impactos positivos en muchas áreasde la salud, incluyendo:
El conocimiento de la braestá evolucionando.Incentivada por un mayor interés del consumidoren los bene�cios nutricionales de alimentosy bebidas, en la última década la investigaciónclínica ha expandido en gran medida la comprensiónde cómo se relaciona la �bra con la salud.
El espectro de bras completo.
ENTENDIMIE
NTO
SALUD
INVESTIG
AC
IÓN
TRADICIONAL
NUEVO
Aunque los panes, cereales y barras siguen siendocruciales ,ahora se tiene acceso a una gama más ampliade productos enriquecidos que puedenayudar a acortar la brecha en la ingesta de bradel consumidor.
en sistemas alimentarios con un impactoprácticamente no discernible en la calidadde los alimentos, lo que te permite ampliartus ofertas de productos o enriquecer el contenido
sin pérdida de atractivo para los consumidores.
el pan, las barras nutritivasy los snacks como las categoríasmás importantes cuando se trata
#
El 33% de los hogares mexicanosya consumen snacks en versionesmás saludables1
El 64% de los hogares en Méxicoya consumen productos
que supera a los que consumenregularmente productosde panificación sin fibra añadida1
PANES SNACKS Y BARRAS
SUPLEMENTOSCEREALES
Y MÁSBEBIDASLÁCTEOSSMOOTHIES
FÓRMULA PARA EL ÉXITO.Fibra en cada pasillo.
¿Cómo puedes ofrecerle a los consumidoresla nutrición que desean, y necesitan,en productos que les encantará comprar?
Los consumidores esperan obtener una cantidadcada vez may ra en una gama más ampliade alimentos y bebidas; afortunadamente e los últimos años la innovación en ingredientescon ra y el desarrollo de productos ha ampliadoel alcance de lo que se puede ofrecer.
La tecnología en ingredientes de vanguardia
• menor peso molecular
• mayor solubilidad
• mejor versatilidaden procesos
A pesar de las actitudes abrumadoramente
no llega al nivel de las recomendaciones diarias.De hecho, tanto la Organización de las NacionesUnidas para la Alimentación y la Agricultura(FAO) así como la Organización Mundialde la Salud (OMS)es un nutriente “poco consumido”, en relacióna las sugerencias alimentarias, y se recomiendaque los consumidores aumenten su ingestapara reducir el riesgo de posibles problemasde salud.
Actualmente en México, los adultosconsumen apenas entre 16 y 18 de los25 gramos diarios sugeridos por la FAOy la OMS.
La brec :una oportunidad de oro.
Las categorías de productos que comúnmenteson altas en aún no satisfacen la demandadel consumidor o no lo indican claramenteen sus etiquetas.
64%
de obtener a1
FUENTES:1.Estudio de Salud y Nutrición Ingredion México, 2016 2.Mintel GNPD
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para propósitos de etiquetado• Permite el remplazo de harina y la reducción de calorías en productos horneados• Permite declaración en panel frontal de “fuen bra”• Ayuda al equilibrio energético y el control de peso
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Hoy en dí
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La información proporcionada ha sido recabada de diversas fuentes, las cuales Ingredion y sus a�liadas consideran con�ables. Sin embargo, Ingredion y sus a�liadas no proporcionan ninguna garantía respecto a estainformación. No se asume responsabilidad alguna por cualquier daño relacionado con el producto, cada usuario debe determinar y asumir los posibles riesgos en la aplicación del producto y su uso específco.La marca y logo de INGREDION, INGREDION IDEA LABS, NUTRAFLORA, HI-MAIZE, BIOLIGO Y VERSAFIBE son marcas registradas de las compañías del grupo Ingredion. Todos los derechos reservados.Derechos registrados© 2018.