Marc EstévEz casabosch

Nascut a Barcelona, però posseït

per un pensament silvestre poc

convencional, fa uns quants anys

va decidir establir-se a pagès, on

ha pogut experimentar i anar culti-

vant la saviesa que proporciona el

contacte directe amb la terra. La

seva trajectòria personal i professi-

onal sempre ha girat al voltant de

la natura. Expert en boscos i

bolets, els seus llibres divulgatius

són èxits de vendes any rere any.

És autor dels dos volums d’El secret

més ben guardat (Ara Llibres, 2007 i

2008), Bolets en temps de crisi (Ara

Llibres, 2009), Setas al descubierto

(Now Books, 2010) o La ruta del

tresor (Ara Llibres, 2011), entre

d’altres. Actualment, a més d’es-

criure i plantar hortalisses apassi-

onadament, comparteix experièn-

cies a través de cursos, tallers,

conferències i col·laboracions en

diversos mitjans de comunicació.

U

n h

ort

per

ser

fel

içM

arc

Esté

vez

Cas

abos

ch

Vols convertir casa teva en un autèntic jardí comestible?Tant és l’espai que tinguis i on visquis!

Enciams als balcons, tomàquets als terrats, carabasses al jardí i maduixots al pati del darrere. Horts urbans, horts familiars i horts a les escoles. El cultiu ecològic d’aliments s’està escampant com una taca d’oli! I tu, ja has començat a sembrar la teva felicitat? Contemplar el ritme de la natura, relaxar-te, divertir-te i menjar sa. Si encara no t’hi has decidit, suma’t a la revolució!

Amb les experiències, les propostes i els consells d’en Marc podràs tirar endavant el projecte més creatiu i saludable de la teva vida. Un repte impactant i sostenible, de present i de futur, per a tu i els teus. El llibre t’acompanyarà, pas a pas, perquè el camí et sigui fàcil.

Inclou, en exclusiva, calendaris de sembra i de plantació per zones, perquè no és el mateix fer un hort en un clima com el de Barcelona que fer-lo als Pirineus, i una guia pràctica d’adreces i de recursos útils perquè trobis tot allò que necessites. Els millors tomàquets del món, els que cultivaràs amb les teves mans, t’estan esperant!

www.arallibres.cat

ISBN: 978-84-15224-52-5BIC: WMPF

també a ara Llibres:

La ruta del tresorMarc Estévez Casabosch

El secret dels rovellonsMarc Estévez Casabosch

Bolets en temps de crisiMarc Estévez Casabosch

Compradors de bolets.Menjar bolets sense perdre’s pel boscCecília Lorenzo

El secret més ben guardatMarc Estévez i Robert Höss

El secret més ben guardat 2n volumMarc Estévez Casabosch

La cuina de mumareMaria del Mar Bonet

501 racons màgics de BarcelonaCecília Lorenzo i Núria Claver

I a Now books:

Setas al descubierto.Las mejores rutas por España paraencontrar las setas más deliciosasMarc Estévez Casabosch

12

unhort.indd 12 06/03/12 15:50

13

revolucióuna gran

Un petit gest,

T’hi apuntes? El cultiu ecològic d’aliments per a l’autoconsum és una escola de vida a l’abast de qualsevol persona. Retrobar els ritmes de la natura i menjar sa, visquis on visquis! Un repte fàcil, creatiu, saludable, familiar i divertit. Una roda de felicitat permanent que, si tu vols, t’acompanyarà durant tot el viatge.

unhort.indd 13 06/03/12 15:50

És increïble veure com una acció senzilla amb milers d’anys d’història

a les espatlles, la dels horts d’autoconsum, s’està posicionant com

un dels pilars bàsics de la societat postcapitalista que estem començant

a construir. M’encanta que sigui així i, sobretot, em tranquil·litza, perquè

ens fa saber que la vida, per bé que sovint fem tot el possible per compli-

car-la, és molt més senzilla del que sembla.

Menjar allò que cultives amb les teves mans ha estat des de sempre un

repte revolucionari per a l’ésser humà. L’enfocament, però, ara és diferent!

Els horts tradicionals, que havien estat un espai de treball gairebé forçós,

avui es dibuixen com un espai d’oci, un camp d’aprenentatge per gaudir i

assaborir l’essència de la vida, alhora que ens ofereixen aliments saluda-

bles. L’hort, tal com jo l’entenc, és un espai creatiu que ens ensenya a ser

pacients, a treballar amb serenitat i constància, a tractar tots els elements

del nostre entorn amb la sensibilitat que mereixen.

El cultiu ecològic ja no és una opció, és una necessitat. Si vols obtenir aliments saludables i aconseguir que el teu jardí sigui un oasi de fertilitat, has de respectar l’entorn, la terra i tots els organismes beneficiosos que hi viuen

Els petits gestos individuals són els que donen forma a la realitat de tots. Si creus que un altre món és possible, comença per tu i fes un hort. Pots plantar un enciam o plantar-ne cinquanta, no importa, el que compta és la intenció!

14

unhort.indd 14 06/03/12 15:50

Contempla l’harmonia del cicle feliç!La terra nodreix les teves plantes que, ben cuidades, t’ofereixen els seus fruits, fulles, flors i arrels. Un cop tu i els teus us cruspiu les menges, les restes orgàniques sobrants satisfan les necessitats nutritives de dues ga-llines encantadores. Les gallines, agraïdes, pondran els millors ous ecolò-gics del món. A partir d’aquí, amb els residus orgànics del galliner i tota la matèria vegetal que tinguis (fulles seques, brancam i restes de poda, herbes espontànies, gespa tallada...) ja pots elaborar un compost casolà magnífic, que et servirà d’adob per a la terra. Aquesta terra regenerada i fèrtil, final-ment, ja estarà a punt per acollir noves plantes que creixeran ben sanes i fortes. Un cicle favorable que roda sense aturar-se mai! La sostenibilitat en estat pur, a casa teva!

15

unhort.indd 15 06/03/12 15:50

Actualment parlem dels aliments ecològics com si fossin uns productes es-

pecials, produïts d’una manera especial i carregats de virtuoses propietats.

Ho són realment? Probablement, si l’agricultura convencional no hagués

entrat en una espiral tòxica plena d’elements nocius per a la salut i subs-

tàncies químiques de síntesi, girant la cara als processos biològics que s’es-

devenen en el medi, avui no podríem definir el concepte «ecològic». Durant

el segle XX, si no ens haguéssim deixat seduir, per herbicides, insecticides

i fertilitzants tramposos creats per multinacionals enverinades, potser mai

no haguessin existit savis com Masanobu Fukuoka o Rudolf Steiner, pares

de l’agricultura natural i la biodinàmica, respectivament –tots dos mèto-

des es consideren variants del cultiu ecològic. O potser sí, però no haurien

transcendit. El que us intento explicar és que fa 10.000 anys que cultivem

aliments, i d’aquests, 9.900 els vam dedicar al cultiu ecològic sense saber-

ho ni voler-ho. Era l’única manera de cultivar que coneixien els nostres

avantpassats. Ha estat durant els darrers cent anys, amb l’ús i abús de

productes químics, quan hem hagut de crear un nom, una denominació

especial per poder reconèixer i diferenciar els aliments saludables dels que

no ho són tant. Però bé, amb cent anys d’ensarronades i enganys sembla

que ja n’hem tingut prou, i el cultiu ecològic, respectuós amb el medi ambi-

ent i sostenible, s’està estenent com una taca d’oli.

Tornar a la natura no vol dir abandonar les ciutats per tornar al camp. Tot el contrari! Cal reaprofitar espais en desús. Un balcó, una finestra, una parcel·la de terreny abandonada, un terrat, un parc públic, un jardí... Per què sembrar gespa allà on hi podem fer créixer carbasses i mongetes?

Els beneficis de l’hort esquitxen tot el teu entorn i van més enllà dels nutritius aliments que t’aporta. La feina que fas, la gent que t’envolta, les idees que es passegen pel teu cap, la natura que respires... D’una acció personal en neix un benefici global!

16

unhort.indd 16 06/03/12 15:50

Un hort en un balcó petit...

17

El llibre que tens a les mans s’estructura en quatre grans blocs, i pretén

oferir-te les pautes i els consells bàsics perquè puguis engegar amb èxit el

teu projecte d’hort. Un hort que podem anomenar-lo, per ser més preci-

sos, «jardí comestible». M’agrada aquesta denominació! Trobo que s’ajusta

més a la realitat perquè no només hi plantarem hortalisses; també flors

que es mengen, herbes aromàtiques i plantes útils de tota mena compar-

tiran espai amb tomàquets, pèsols i enciams.

Ara estàs al primer bloc, unes pàgines de benvinguda que et resumeixen

l’essència de tot el que vindrà més endavant. Estic segur que trobaràs un

bon lloc per començar a cultivar! Posa la imaginació al servei de les neu-

rones, inspira’t, mira-ho tot des d’una nova perspectiva i deixa córrer les

idees. Per racons i possibilitats que no quedi! Un cop tinguis la ment ben

oberta, només et calen la il·lusió i les ganes per fer el primer pas: disse-

nyar i adequar l’espai.

unhort.indd 17 06/03/12 15:50

1818

Un jardí comestible d’uns 60 metres quadrats...

unhort.indd 18 06/03/12 15:50

19

Un dels mites que escolto sovint i vull esmicolar ara mateix és aquell

que diu que «un hort dóna molta feina». Vol certa constància i una bona

planificació, tal com t’explicaré, però res més. Ho remarco des de bon

principi perquè si tens una casa de cap de setmana amb jardí, encara que

no hi visquis de manera permanent, no tens excusa per esquivar la meva

proposta. Si t’organitzes bé, quan hi arribis, divendres al vespre, tindràs

un plat de verdura fresca es-

perant-te.

En aquest sentit, he de con-

fessar-te que a mi, el que més

m’agrada de l’hort és passejar-

hi. És el primer que faig quan

em llevo. Sempre hi ha alguna

cosa per collir, per olorar o per

tafanejar. Feina? Bé, sí, mitja

hora de tant en tant per arren-

car quatre herbes inoportunes,

fer una repassada general

per comprovar que tot

rutlla i poca cosa més. La

resta és contemplació.

L’autèntica felicitat arriba quan acceptes els contra-temps. Acceptar que no cada any no serà un bon any per als tomàquets, i que de vegades cauran pedrega-des que t’esguerraran la collita. Conviure amb la for-ça de la natura, respectar-la i tenir una ment flexible per adaptar-te a qualsevol situació. Aquest és el gran aprenentatge que et proporciona l’hort.

Feines pendents

a l’hort:

• Collir maduixes.

• olorar el romaní.

• Buscar una ombra

i llegir una estona.

• tancar els ulls

i respirar.

• Fer companyia

a les gallines i

agafar-ne els ous.

• Contemplar les

carxofes.

• saltar d’alegria

i jugar.

unhort.indd 19 06/03/12 15:50

unhort.indd 20 06/03/12 15:50

a la teva vidaPosa un hort

Som-hi! Crea el teu projecte de jardí comestible a casa amb tot el que cal saber. A les pàgines que segueixen podràs valorar el clima de la zona on vius, el disseny del teu espai, la llum necessària o els diversos factors que proporcionen fertilitat

a la terra. Una bona planificació és la millor garantia d’èxit, i la veritable clau per assaborir

els millors tomàquets del món!

unhort.indd 21 06/03/12 15:50

22

unhort.indd 22 06/03/12 15:50

La planificació de l’hort pot variar significativament en funció de l’in-

dret o la localitat on es vulgui ubicar. Ben poc té a veure el fred rigorós

de la Cerdanya, durant el mes de febrer, amb la suavitat tèrmica que de

vegades es viu a Barcelona durant el mateix període de l’any. Classifico

el territori en cinc grans àrees, de la més càlida a la més freda, amb un

exemple pràctic en cadascuna d’elles per incloure’n una referència a

seguir. Tingues en compte que els pobles i ciutats costaners són els que

permeten gaudir de cicles de cultiu més llargs, però pensa, alhora, que un

enciam depèn de molts altres factors més enllà de la temperatura. Ara bé,

hem de situar-nos sobre el mapa i adaptar el nostre trosset de paradís a

les possibilitats que ens ofereix el clima de la zona. Un capítol important

de l’aventura hortícola i, tanmateix, una guia orientativa per programar-

ne els principals cultius.

Per acabar de filar prim, busca algun veí hor-

ticultor, experimentat i generós, que vulgui

compartir els coneixements, teories,

èxits i fracassos. Faràs el tafaner una

estona, que sempre és divertit, rebràs

informació útil i propera, i amb una

mica de sort hauràs fet un nou amic.

I encara et diré més! Si tens una es-

tona, fes una ullada sempre que pu-

guis als pronòstics meteorològics.

El calendari de l’hort a CatalunyaMapes i notes per conèixer els períodes de sembra, el trasplantament i la collita de cada planta.

Entre el naixement d’una tomaquera i la collita dels fruits passen uns quatre o cinc mesos, a tot arreu, però la disposició en el calendari varia en funció de les particularitats climàtiques de cada zona.

23

unhort.indd 23 06/03/12 15:50

Zona 1

Un hort a prop del mar

Ens situem en una estreta i allargassada àrea del territori que comprèn

els sectors més propers a la costa. Són espais d’hiverns suaus, ambients

marítims, humits i xafogosos, que engloben la ciutat de Barcelona i algunes

de les zones d’horta més favorables del país, com són les planes del darrer

tram del Llobregat i del Camp de Tarragona, incloent les terres baixes del

Maresme. Des del delta de l’Ebre fins al sud de l’Alt Empordà trobem un

clima de característiques similars, amb possibilitat d’alguna glaçada tímida

i anecdòtica entre el desembre i el gener.

Els cicles de cultiu en tota la franja especificada són llargs, a causa de la

bonança tèrmica i l’elevada mitjana anual de dies assolellats. Al balcó, a la

terrassa, al terrat, al pati o al jardí, només ens falten la il·lusió i les ganes

per assaborir veritables amanides de quilòmetre zero. Situant l’hort en

l’indret més adequat

i proporcionant-li ai-

gua amb regularitat,

durant els mesos

d’estiu, tradicional-

ment eixuts i amb

poques pluges,

serem l’enveja sana

del veïnat.

Exemple zona 1:

Barcelona. Calen-

dari d’un hort-

jardí en un terrat

de l’Eixample

(cota d’altitud:

50 m), vàlid

a tota l’àrea

destacada

del mapa.

24

unhort.indd 24 06/03/12 15:50

gen. feb. març abr. maig juny jul. ag. set. oct. nov. des.

quinzena

Albergínia i pebrot

Alfàbrega

All

Bleda

Bròquil i coliflor

Bròcoli

Calèndula

Canonges

Caputxina

Carabassó i cogombre

Ceba tendra i calçot

Ceba de guardar (seca)

Col

Enciam

Espinac

Fava

Maduixa i maduixot

Meló i síndria

Mongeta

Pastanaga i remolatxa

Patata

Pèsol

Porro

Tomàquet

1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2

Sembra Trasplantament Collita Es pot cultivar tot l’any

25

unhort.indd 25 06/03/12 15:50

Zona 2

Caminant cap al prelitoral, però encara amb vistes a la platja

Aquí has de començar a ser cautelós durant l’època més freda de l’any. De

final de novembre fins ben entrat el febrer et poden sorprendre algunes gla-

çades, més aviat lleugeres però de vegades persistents, que escurcen una

mica el cicle de cultiu d’algunes plantes. Hem fet un pas curt en direcció a

terra endins i deixem la Mediterrània de teló de fons, tret del sector nord de

la Costa Brava, un racó de país força fred en comparació de la resta d’àrees

litorals i, per tant, inclòs en aquesta zona.

La franja on ens trobem s’estén del Montsià a l’Alt Empordà, allargassada

i paral·lela a la línia costanera, que li proporciona encara certa suavitat

tèrmica i minimitza les oscil·lacions en el termòmetre. Aproximadament,

l’àrea inclou els relleus de la serralada litoral i part de les planes prelitorals.

Si bé a la zona anterior us parlava de Barcelona, per citar un exemple, ara

faig referència a la

zona alta de la ciutat;

Collserola i, fins i

tot, algunes localitats

veïnes com Cerdanyo-

la del Vallès, Mollet del

Vallès o Rubí.

Exemple zona 2:

Tortosa. Calendari

d’un hort urbà en

un balcó assolellat

de la capital del

Baix Ebre (cota

d’altitud: 24 m),

vàlid a tota

l’àrea des-

tacada del

mapa.

26

unhort.indd 26 06/03/12 15:50

27

gen. feb. març abr. maig juny jul. ag. set. oct. nov. des.

quinzena

Albergínia i pebrot

Alfàbrega

All

Bleda

Bròquil i coliflor

Bròcoli

Calèndula

Canonges

Caputxina

Carabassó i cogombre

Ceba tendra i calçot

Ceba de guardar (seca)

Col

Enciam

Espinac

Fava

Maduixa i maduixot

Meló i síndria

Mongeta

Pastanaga i remolatxa

Patata

Pèsol

Porro

Tomàquet

1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2

Sembra Trasplantament Collita Es pot cultivar tot l’any

unhort.indd 27 06/03/12 15:50

Marc EstévEz casabosch

Nascut a Barcelona, però posseït

per un pensament silvestre poc

convencional, fa uns quants anys

va decidir establir-se a pagès, on

ha pogut experimentar i anar culti-

vant la saviesa que proporciona el

contacte directe amb la terra. La

seva trajectòria personal i professi-

onal sempre ha girat al voltant de

la natura. Expert en boscos i

bolets, els seus llibres divulgatius

són èxits de vendes any rere any.

És autor dels dos volums d’El secret

més ben guardat (Ara Llibres, 2007 i

2008), Bolets en temps de crisi (Ara

Llibres, 2009), Setas al descubierto

(Now Books, 2010) o La ruta del

tresor (Ara Llibres, 2011), entre

d’altres. Actualment, a més d’es-

criure i plantar hortalisses apassi-

onadament, comparteix experièn-

cies a través de cursos, tallers,

conferències i col·laboracions en

diversos mitjans de comunicació.

U

n h

ort

per

ser

fel

içM

arc

Esté

vez

Cas

abos

ch

Vols convertir casa teva en un autèntic jardí comestible?Tant és l’espai que tinguis i on visquis!

Enciams als balcons, tomàquets als terrats, carabasses al jardí i maduixots al pati del darrere. Horts urbans, horts familiars i horts a les escoles. El cultiu ecològic d’aliments s’està escampant com una taca d’oli! I tu, ja has començat a sembrar la teva felicitat? Contemplar el ritme de la natura, relaxar-te, divertir-te i menjar sa. Si encara no t’hi has decidit, suma’t a la revolució!

Amb les experiències, les propostes i els consells d’en Marc podràs tirar endavant el projecte més creatiu i saludable de la teva vida. Un repte impactant i sostenible, de present i de futur, per a tu i els teus. El llibre t’acompanyarà, pas a pas, perquè el camí et sigui fàcil.

Inclou, en exclusiva, calendaris de sembra i de plantació per zones, perquè no és el mateix fer un hort en un clima com el de Barcelona que fer-lo als Pirineus, i una guia pràctica d’adreces i de recursos útils perquè trobis tot allò que necessites. Els millors tomàquets del món, els que cultivaràs amb les teves mans, t’estan esperant!

www.arallibres.cat

ISBN: 978-84-15224-52-5BIC: WMPF

també a ara Llibres:

La ruta del tresorMarc Estévez Casabosch

El secret dels rovellonsMarc Estévez Casabosch

Bolets en temps de crisiMarc Estévez Casabosch

Compradors de bolets.Menjar bolets sense perdre’s pel boscCecília Lorenzo

El secret més ben guardatMarc Estévez i Robert Höss

El secret més ben guardat 2n volumMarc Estévez Casabosch

La cuina de mumareMaria del Mar Bonet

501 racons màgics de BarcelonaCecília Lorenzo i Núria Claver

I a Now books:

Setas al descubierto.Las mejores rutas por España paraencontrar las setas más deliciosasMarc Estévez Casabosch