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INDICE
PRIMERA PARTE: INTRODUCCIÓN Y CONCEPTUALIZACIÓN....................3
1. INTRODUCCIÓN...................................................................................................3
2. CARACTERIZACIÓN DE SABIOTE..................................................................6
2.1 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA.................................................................6
Figura 1: Localización de Sabiote en la provincia de Jaén............................................6
2.2 POBLACIÓN DE SABIOTE............................................................................6
Tabla 1: Datos poblacionales de Sabiote.......................................................................7
Gráfico 1: Evolución del número de habitantes de Sabiote 1940-2016........................7
2.3 ASPECTOS ECONÓMICOS DE SABIOTE..................................................8
Tabla 2: establecimientos de Sabiote en cada categoría................................................8
2.4 MERCADO DE TRABAJO EN SABIOTE.....................................................8
2.5 ASPECTOS SOCIALES...................................................................................8
3. MARCO CONCEPTUAL.......................................................................................9
Figura 2: Unidades básicas del turismo.......................................................................11
SEGUNDA PARTE: ANÁLISIS..................................................................................13
4. METODOLOGÍA..................................................................................................13
5. PLANIFICACIÓN TURÍSTICA..........................................................................15
6. DEMANDA TURÍSTICA.....................................................................................17
Gráfico 3: relación índice de precios turísticos y demanda turística...........................17
Gráfica 4: paradoja del ocio.........................................................................................19
6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA SEGÚN PROCEDENCIA.......................19
Gráfico 5: Demanda turística rural en Sabiote.............................................................19
6.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA SEGÚN MOTIVO....................................23
Gráfico 6: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de enero.......23
Gráfico 7: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de febrero.....23
1
Gráfico 8: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de marzo......24
Gráfico 9: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de abril.........24
Gráfico 10: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de mayo.....25
Gráfico 11: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de junio......25
Gráfico 12: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de julio.......26
Gráfico 13: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de agosto....26
Gráfico 14: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en septiembre.............26
Gráfico 15: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de octubre. .27
Gráfico 16: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en noviembre.............27
7. OFERTA TURÍSTICA..........................................................................................27
7.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA TURÍSTICA..................................................28
TERCERA PARTE: CONCLUSIONES.....................................................................41
8. CONCLUSIONES DE LA DEMANDA TURÍSTICA.......................................41
9. CONCLUSIONES DE LA OFERTA TURÍSTICA...........................................42
10. CONCLUSIONES...............................................................................................43
CUARTA PARTE: APÉNDICES Y ANEXOS..........................................................44
11. BIBLIOGRAFÍA.................................................................................................44
12. APÉNDICES Y ANEXOS...................................................................................45
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PRIMERA PARTE: INTRODUCCIÓN Y CONCEPTUALIZACIÓN
1. INTRODUCCIÓN
El turismo rural se está considerando como un producto característico y diferente dentro de la
oferta turística española, sobre todo en aquellas Comunidades Autónomas donde se está
desarrollando recientemente el turismo como actividad económica. Este desarrollo ha
ayudado en gran medida a la diversificación de la oferta turística, así como a la estimulación
de las economías de regiones y zonas, sobre todo en comarcas y áreas del interior. Gracias al
apoyo financiero que tuvo esta actividad en sus inicios por parte de la Unión Europea,
administraciones, locales, autonómicas y nacionales, se ha permitido afianzar una actividad
económica y estructuras productivas de especial importancia para todas las zonas rurales.
Entre 2001 y 2010, el número de alojamientos de turismo rural, según la Encuesta de
Ocupación en Alojamientos de Turismo Rural del Instituto Nacional de Estadística (INE),
aumentó de 5.865 a 14.377 unidades. Esta importante evolución que ha sufrido el turismo
rural desde sus orígenes, se puede apreciar en aspectos cuantitativos y cualitativos, como
pueden ser: cambios en la demanda, cambios sociales y demográficos, cambios en los
destinos…y han conseguido que el turismo rural sea un producto nuevo y diferente
comparado con aquél inicial (Parra y Calero, 2010).
A continuación pondremos un ejemplo para llegar a entender la importancia del turismo rural
en un territorio para su desarrollo y economía. Cuando un turista alquila una habitación de un
hotel para hospedarse en el territorio, no solo está haciendo el gasto del hospedaje, sino que el
gasto se amplía a más bienes y servicios de consumo, como pueden ser los alimentos, las
excursiones a una zona cercana, el transporte. Por tanto se benefician más empresas que
tienen otra actividad o sectores económicos, a parte de las empresas turísticas.
Dichos gastos pueden agruparse de la siguiente forma, en función de los efectos que tiene
cada uno de ellos en el territorio (Sancho, 1998): los clasifica en primarios, secundarios o
terciarios. Veamos más detalladamente dicha clasificación:
-Efectos primarios: son los efectos más fáciles de medir y los más directos.
Constituyen aquellos flujos monetarios que reciben los establecimientos turísticos
derivados del alojamiento, transporte, restauración... que llevan a cabo los visitantes de
forma directa.
3
-Efectos secundarios: son aquellos que se producen por el gasto turístico a medida que
se filtra en la economía local, y que a su vez se clasifican en directos, indirectos e
inducidos.
-Efectos terciarios: son los flujos monetarios que no se consideran directamente con el
gasto turístico pero que sí guardan relación con el turismo.
Siendo conscientes de esta gran importancia que está adquiriendo el turismo rural, existen
muchas zonas rurales que apuestan por esta actividad como estrategia para el desarrollo
socioeconómico de la localidad. Esta tipología de turismo, está impulsada gracias a factores
de oferta y demanda (Bote, 1992).
Ahora veamos factores de oferta y demanda que han impulsado a dicho desarrollo del turismo
rural. Entre los factores de la demanda según Flores (2009) podemos destacar: motivación de
los turistas, división de las vacaciones, cambios en el sistema de valores y el proceso de
emigración que se produjo de las zonas rurales hacia las zonas urbanas a partir de la segunda
mitad del siglo pasado. Entre los factores de la oferta podemos destacar: llevar a cabo una
actividad turística se considera una alternativa que permite una recuperación socioeconómica
ante la crisis de las zonas rurales, otro factor de la oferta es la necesidad de cambiar las
vacaciones de sol y playa fomentando así otros tipos de turismos; el turismo no solo se
considera una actividad que genera riqueza, sino que también es necesario para la
conservación de los recursos socioculturales y naturales; además el avance de las
telecomunicaciones y la aplicación de las tecnologías de la información; la declaración como
espacios naturales protegidos de muchos territorios(Valdés, 2004; Francés, 2007; Vacas,
2001).
Con el presente trabajo pretendemos realizar un diagnóstico turístico rural para establecer y
evaluar la situación del destino rural en un momento determinado. A raíz de esto, llegué a la
conclusión de realizar el diagnóstico turístico de la zona rural Sabiote, ya que aparte de que
soy habitante de dicho pueblo, se ha llevado a cabo la apertura de una oficina de turismo en la
plaza del Castillo, llamada Seturja. Esta apertura tuvo lugar durante el último mes del año
anterior, y según conversación con los guías turísticos requieren hacer un análisis de oferta y
demanda al finalizar el año actual y así llegar a encontrar algunas oportunidades para mejorar.
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El Ayuntamiento de Sabiote y la Diputación de Jaén junto con Seturja, se unen para poner a
disposición de los visitantes la localidad de Sabiote, que junto con Úbeda y Baeza son
triangulo renacentista por excelencia. Las tres localidades son ejemplos del renacimiento
Vandelvira y se encuentran separadas entre sí por menos de 15 kilómetros, esto hace que el
visitante que pase por la provincia de Jaén, se pueda llevar una visión de las ciudades
renacentistas, sin perder mucho tiempo en el transporte. Seturja es una empresa que lleva un
gran recorrido, ya que nace al unirse Artificis y Populo, dos grandes compañías de servicios
turísticos de Úbeda y Baeza.
Las dos empresas cuentan con más de 20 años de experiencia en el sector turístico, haciendo
de Seturja una empresa sólida, profesional y consolidada. Es por esto por lo que Sabiote
apuesta por Seturja, por la experiencia que conlleva la empresa y por la profesionalidad que
presentan sus guías turísticos.
Dicho esto, vamos a realizar el diagnóstico turístico (etapa que pertenece a la planificación
turística) de la localidad de Sabiote, perteneciente a la provincia de Jaén.
Los objetivos teóricos que se persigue conseguir en este trabajo, es llegar a una definición
clave de turismo rural y profundizar en el conocimiento del turismo rural. Mientras que los
objetivos prácticos a conseguir analizar la oferta y demanda del turismo en Sabiote
(diagnóstico turístico) durante el primer año que abre sus puertas la empresa turística e
identificar una serie de oportunidades estratégicas, para favorecer así el desarrollo de la
localidad, rechazando debilidades.
El presente trabajo se va a dividir en 3 partes:
- La primera parte está compuesta por el marco conceptual donde explicaremos la
definición de turismo rural, comparando así a varios autores y definición de
planificación turística y sus distintas fases, que nos llevarán a la realización del
diagnóstico turístico diferenciando oferta y demanda, así como la caracterización del
lugar donde se va a llevar a cabo el diagnóstico turístico.
- En la segunda parte se realizará el estudio de oferta y demanda turística en Sabiote,
perteneciendo dicho estudio a una fase específica de la planificación turística.
- Por último llegaremos a las conclusiones de oferta y demanda analizando la parte
práctica, y proponiendo algunas ideas estratégicas para conseguir un desarrollo
turístico.
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Antes de poner en práctica nuestro objetivo, conozcamos la localidad a la que se le va a
aplicar el estudio de oferta y demanda turística.
2. CARACTERIZACIÓN DE SABIOTE
2.1 LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA
Sabiote es un municipio perteneciente a la provincia de Jaén, Andalucía. Está situado en la
comarca de La Loma y le bordea por la parte norte el río Guadalimar y por la parte sur el río
Guadalquivir. Pertenece al tercer vértice del Triángulo Renacentista de la Loma, junto con
Úbeda y Baeza. Además junto a las poblaciones anteriormente mencionadas y Canena,
pertenece a la Ruta del Renacimiento Andrés de Vandelvira para atraer al turista de interior.
Como se puede apreciar en la siguiente fotografía Sabiote está situado en el centro de la
Provincia, siendo sus poblaciones más cercanas Úbeda y Torreperogil. Úbeda está situada a 8
km mientras que Torreperogil está a 4 km. Sabiote fue declarado conjunto histórico artístico
en el año 1972. (Torres, 1994)
A través del siguiente mapa, se puede reflejar el enclave exacto de Sabiote, dentro de la
provincia de Jaén, perteneciente a la Comunidad Autónoma de Andalucía.
Figura 1: Localización de Sabiote en la provincia de Jaén.
Fuente: Torres (1994)
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2.2 POBLACIÓN DE SABIOTE
A 1 de enero de 2016, la población de Sabiote asciende a 4042 habitantes que corresponden a
2182 hombres y 2131 mujeres (Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía).
El porcentaje de población con menos de 20 años de edad es de 19.99%, en cambio el
porcentaje de población mayor de 65 años es de 21.80%. Con estos porcentajes podemos
deducir que la población es relativamente joven.
La principal procedencia de los extranjeros residentes en Sabiote en el año 2016 es de
Rumanía, con un total de 47.17% respecto al total de extranjeros.
Tabla 1: Datos poblacionales de Sabiote
Población total 2.016 ---------------- 4.042 Número de extranjeros 2.016 -------- 53
Población hombres 2.016 ----------- 2.016 Principal procedencia de los extranjeros
residentes 2.016 -------------------
Rumanía
Población mujeres 2.016 ------------ 2.026 Porcentaje que representa el total de
extranjeros ------------------------- 47.17
%
Porcentaje de población menor de 20
años en 2.016 -----------------------------
19.99 %
Porcentaje de población mayor de 65
años en 2.016 ----------------------------
21.80 %
Tasa de paro 2.016 ---------------- 11.34
%
Fuente: elaboración propia a través del Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía.
En el siguiente gráfico podemos ver como la población ha ido disminuyendo desde 1940 hasta
la actualidad.
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Gráfico 1: Evolución del número de habitantes de Sabiote 1940-2016
Fuente: Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía.
2.3 ASPECTOS ECONÓMICOS DE SABIOTE
La principal actividad económica de la localidad es la agricultura, con una superficie de
cultivos leñosos de 8979 hectáreas, siendo el principal cultivo de regadío en 2016 el olivar
aceituna de aceite.
Respecto a los establecimientos existe un total de 133 establecimientos. Vemos en la siguiente
tabla el número de establecimientos de cada categoría en el año 2016.
Tabla 2: establecimientos de Sabiote en cada categoría.
Comercio al por mayor y al por menor,
reparación de vehículos de motor y
motocicletas.
68 establecimientos
Construcción. 21 establecimientos
Industria manufacturera. 19 establecimientos
Actividades inmobiliarias. 13 establecimientos
Actividades profesionales, científicas y
técnicas.
12 establecimientos
Fuente: elaboración propia a través del Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía.
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2.4 MERCADO DE TRABAJO EN SABIOTE
Según los datos del Instituto de Estadística y Cartografía de Andalucía del año 2016, el
número de parados total es 352 personas, representando a las mujeres 192 paradas y los
hombres 160 parados.
El número total de contratos registrados es de 3.472, de ellos 849 pertenecen a mujeres y
2.623 a hombres. Del total de contratos, 40 contratos son indefinidos y 3.432 son temporales.
2.5 ASPECTOS SOCIALES
Sabiote cuenta con 2 centros de Infantil, un centro de educación primaria y otro de educación
de enseñanza secundaria obligatoria. Otro centro es de educación para adultos y una
biblioteca.
Para aspectos de salud, solo tiene un consultorio.
Las viviendas familiares registradas en 2016 hace un total de 1.573 y las transacciones
inmobiliarias registradas asciende a 27.
3. MARCO CONCEPTUAL
Cuando hablamos de turismo rural, lo primero que se nos viene a la mente es una casita de
campo o un pueblecito, la tranquilidad, la naturaleza…pues bien sencillamente eso es el
turismo rural, pero se podría matizar más, para ello veamos ahora las definiciones claras de
dicho concepto.
Actualmente no existe una definición clara sobre el concepto de turismo rural (Bardón, 1990).
Dicho esto vamos a definir turismo rural desde el punto de vista de varios autores, para llegar
así a unas conclusiones del concepto.
“El turismo rural es una noción amplia que abarca tanto el agroturismo o turismo en casa
del agricultor, como cualquier otra actividad turística que se desarrolle en el medio rural”
(Bardón, 1990).
“El turismo rural es cualquier actividad turística en el medio rural” (Crosby, 1993).
“Aquella actividad turística realizada en el espacio rural, compuesta por una oferta
integrada de ocio, dirigida a una demanda cuya motivación es el contacto con el entorno
autóctono y que tenga una interrelación con la sociedad local” (Fuentes, 1995).
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“La actividad turística que se desarrolla en el medio rural y cuya motivación principal es la
búsqueda de atractivos turísticos asociados al descanso, paisaje, cultura tradicional y huida
de la masificación” (Valdés, 1996).
“Expresión singular de las nuevas formas de turismo, caracterizada por: desarrollarse fuera
de los núcleos urbanos; producirse de forma reducida; utilizar de manera diversa recursos
naturales, culturales, patrimoniales, de alojamiento y servicios, propios de medio rural; y,
contribuir al desarrollo local y a la diversificación y competitividad turística” (Blanco,
1996).
“La actividad turística de implantación sostenible en el medio rural” (Traverso, 1996).
“Existen diversos conceptos que podrían resumir la idea de turismo rural. Además de
alojamiento, unas actividades y servicios complementarios, ha de existir una relación
sostenible entre naturaleza, comunidad local y turistas y, para llegar a ello, el desarrollo del
turismo rural se ha de realizar de forma gradual” (García, 2006).
Una vez analizadas las distintas definiciones de turismo rural, podemos nombrar algunos
rasgos genéricos:
1. El turismo rural se desarrolla en el espacio rural.
La definición de espacio rural se basa en dos criterios (Pérez, 2004):
Criterio poblacional: el espacio rural se encuentra en una población inferior a un
determinado número de habitantes.
Criterio ocupacional: es aquella parte geográfica donde se concentran actividades como
ganadería, agricultura, pesca…
2. La motivación que mueve a los turistas hacia un espacio rural es el
contacto con la vida tradicional como arquitectura, tradiciones, gastronomía…
3. Las estancias del turismo rural suelen ser de una duración corta, como puede ser un fin
de semana o puente.
4. El número de habitaciones y/o plazas es limitado, ya que tienen lugar es espacios de
reducida dimensión.
A partir de este estudio, podemos llegar a una definición clara y concisa de turismo rural, que
engloba todos los aspectos mencionados anteriormente: “oferta de actividades recreativas,
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alojamiento y servicios afines, situada en ambientes rurales, en contacto con la naturaleza y
con sus agentes” (Valdés, 2004).
Otro concepto que debemos tener en cuenta para realizar la parte práctica de este trabajo es
planificación turística y sus respectivas fases, ya que nos será útil para llevar a la práctica el
diagnóstico turístico. Este plan ayudará a desarrollar el destino turístico de forma ordenada.
Pero el objetivo de este trabajo es realizar un diagnóstico turístico, concepto que se desarrolla
en una fase de la planificación turística, para entenderlo mejor veamos su definición:
“búsqueda y sistematización de información relativa a la oferta y la demanda turística del
destino. Desde un enfoque físico-territorial indica que el diagnóstico consiste en el análisis
de los componentes básicos de la estructura turística (oferta y demanda) del uso y estructura
del territorio” (Vera, 1997).
Para llevar a cabo el diagnóstico turístico hay que saber diferenciar entre oferta y demanda
turística, conceptos claves durante este trabajo:
A) Según la OMT (1999), la demanda turística está formada por todas las personas
que realizan actividad turística.
Dentro de esta demandan turística, se hace distinción entre:
Visitante: es toda persona que se desplaza al lugar de distinto al de su domicilio
habitual, siendo el motivo de su desplazamiento distinto al de ejercer una actividad
que se remunere en lugar que va a visitar.
A su vez, entre los visitantes podemos distinguir entre turistas y excursionistas:
Excursionistas: son los visitantes que no pernoctan en el lugar que es visitado, es
decir permanecen en el lugar visitado menos de 24 horas.
Turista: la palabra turista surge en el siglo XVIII, cuando muchos jóvenes
aristócratas ingleses son mandados a Europa para una formación educativa. Este
concepto se incluye en 1800 en el diccionario Ingles de Oxford. El turista es la
persona que realiza más de una excursión, viajando a un lugar distinto a su entorno
habitual, cuya duración es más de 24 horas y durante el cual debe pernoctar al
menos una vez y llevando a la práctica el turismo.
La duración del viaje no debe superar los 6 meses, ya que si supera este tiempo, el
turista pasará a ser residente o inmigrante.
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Además la OMT realiza una distinción dentro de todos los viajeros, diferenciando así
a los viajeros que son visitantes de otro tipo de viajeros. Veamos un esquema para
facilitar la comprensión:
Figura 2: Unidades básicas del turismo
VIAJEROS
VISITANTES OTROS VIAJEROS
TURISTAS EXCURSIONISTAS
Fuente: elaboración propia
B) La oferta turística se puede definir como el conjunto de bienes y servicios que las
empresas suministran al mercado con el fin de satisfacer la demanda turística.
Teniendo en cuenta esta definición, es muy complicado llegar a conocer las
actividades que satisfacen las necesidades de los turistas (Molina, 1997).
Para satisfacer la demanda turística, la oferta debe responder a través de sus bienes y
servicios, o también conocidos como productos turísticos. Para hablar de producto
turístico se debe diferenciar entre (Serra, 2002):
a) Producto turístico individual: como puede ser un alojamiento o una empresa
de actividades de ocio.
b) Producto turístico total: combina varios productos turísticos individuales.
La oferta turística rural hará que se beneficien más sectores de la localidad como
pueden ser (Cebrián, 2009):
-La hostelería.
-La construcción, ya que para que exista una buena oferta turística se necesita
mantenimiento y rehabilitación de los recursos atractivos del pueblo.
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-Los comercios tradicionales.
Las peculiaridades a resaltar para diferenciar de la oferta de otros sectores económicos
son (OMT, 1999):
Toda actividad productiva requiere de cuatro factores (materia prima, trabajo,
capital y recursos humanos), en la actividad turística, además de estos cuatro
factores se le debe añadir la existencia de recursos turísticos para atraer al
turista (recursos naturales, culturales, históricos…)
Gran parte de las actividades turísticas satisfacen a la población local y no solo
a los turistas.
Además existen servicios que demandan los turistas y no tienen nada que ver
con el turismo como son la sanidad, la seguridad…
SEGUNDA PARTE: ANÁLISIS
4. METODOLOGÍA
El proceso de planificación turística debe tener 7 etapas, de las cuales las cinco primeras
etapas se corresponden con el proceso de planificación turística y las dos últimas etapas
corresponden con actividades de aplicación y ejecución. (OMT, 1999). A continuación se
describe cada etapa más detalladamente:
Primera etapa: estudio preliminar.
Esta primera etapa consiste en visitar el lugar donde queremos llevar a cabo la planificación
turística, y así conseguir cuales son los potenciales turísticos que tiene la población.
Segunda etapa: Definir objetivos de desarrollo turístico.
En esta segunda etapa vamos a determinar los objetivos de desarrollo turístico, teniendo en
cuenta el enfoque y la potencialidad de la población.
Tercera etapa: Estudios y evaluaciones.
Una vez que se han fijado los objetivos del desarrollo turístico, entraríamos en la fase de
análisis de la demanda y oferta turística de Sabiote.
En la demanda turística se analizará la procedencia de los visitantes y el motivo por el que han
llegado a visitar Sabiote.
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Teniendo en cuenta la oferta turística, se estudiará todas las partes que forman el producto del
turismo, es decir los recursos turísticos, actividades, alojamiento y restauración.
Cuarta etapa: Análisis y síntesis.
Se debe analizar los elementos del sistema con la finalidad de determinar cuál es la
potencialidad turística de la población.
Quinta etapa: Formulación del plan.
Esta etapa es la última correspondiente a la planificación turística. El objetivo en esta etapa es
elaborar las propuestas de desarrollo turístico en la localidad.
El presente trabajo se centra en la tercera etapa (análisis de la oferta y demanda turística) del
proceso de planificación turística. Pero para ello hay que realizar con anterioridad las etapas 1
y 2. Por tanto, en el presente trabajo llevaremos a la práctica las etapas 1, 2 y 3.
Para recolectar la información necesaria a la hora de realizar el diagnóstico turístico se ha
utilizado una serie de instrumentos que nos ha permitido reunir toda la información, como es
la encuesta a los turistas que llegaban a la localidad y una entrevista a los trabajadores de la
oficina de turismo.
A) La encuesta (ver anexo), fue de tipo personal, es decir se le hacían las preguntas a
los turistas cara a cara en la oficina de turismo, obteniendo datos de su procedencia y
el motivo por el que conocían Sabiote. La encuesta se ha realizado durante el año 2017
hasta el mes de Noviembre (incluido). Los datos se han ido pasando a una tabla Excel
con la cual ha facilitado el trabajo. A continuación en un gráfico se representa el
número total de turistas de cada mes para hacer sus respectivas conclusiones a cerca de
la demanda. Los datos referentes al motivo por el que han visitado Sabiote, se
representarán en un gráfico para facilitar la comprensión. A dichos visitantes se han
clasificado en nacionales indicando la comunidad autónoma a la que pertenecen e
internacionales.
Para representar esta información en el trabajo, se realizará un gráfico en general con
el número total de visitantes de cada mes, para así apreciar con mayor precisión la
diferencia del número de visitantes entre cada mes durante el año 2017.
B) Respecto a las entrevistas (ver anexo), conseguiremos analizar la oferta de Sabiote,
obteniendo información sobre los atractivos de la localidad, y las características de
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cada recurso atractivo. Las personas entrevistadas fueron Ramón Checa y Elena de la
Blanca que son guías turísticos de Sabiote. Esta entrevista nos ayudará tanto para la
etapa 1 como para la etapa 3 y 4 de la planificación turística.
Con la información obtenida durante la entrevista se realizarán unas fichas
correspondientes a cada atractivo turístico, describiendo las características de cada uno
de ellos.
Una segunda entrevista personal ha sido al alcalde de Sabiote D. Luis Miguel López
para conocer los datos del número de visitantes que se recibieron durante las V Fiestas
del Medievo, en los días 5, 6 y 7 de Mayo. Durante la parte de análisis de demanda se
entenderá mejor el porqué de esta encuesta.
La tercera entrevista realizada ha sido, en la recepción de cada alojamiento con el fin
de conocer el total de plazas de las que se dispone en cada sitio rural.
Por último se ha necesitado la cuarta entrevista para conocer el horario de la línea de
autobús Úbeda-Sabiote y Viceversa.
C) La observación: este método se ha empleado para saber los servicios de
restauración de los que dispone la localidad.
Una vez recopilada toda la información necesaria se puede pasar a la realización de la
planificación turística e ir organizando toda esa información en las distintas etapas, como le
corresponde.
5. PLANIFICACIÓN TURÍSTICA
Etapa 1: Estudio preliminar.
En esta etapa, nos debemos apoyar en la información que se ha obtenido de la entrevista a los
guías turísticos de Sabiote, para conocer los recursos turísticos potenciales que tienen Sabiote
y cuál de ellos tiene un mayor potencial turístico
Las respuestas aportadas a la pregunta de ¿Cuáles son los recursos turísticos de Sabiote? y
¿cuál de ellos tiene un mayor potencial? han sido:
Castillo
Albaicín
15
Iglesia de San Pedro Apóstol
Iglesia de Santa María
Convento de las Carmelitas Descalzas
Puerta Mudéjar
Casa Mansión de los Mendoza
Casa Mansión de los Teruel
Mesón Viejo
Mesón Nuevo
Plaza Alonso de Vandelvira
Puerta de Granada
Estos recursos se han ordenado de mayor a menor potencial turístico, siendo el mayor
potencial el Castillo como se puede apreciar en la lista, siendo uno de los lugares más
visitados. Se tiene en cuenta como potencial turístico el atractivo que más turistas recibe a lo
largo de un periodo determinado de tiempo.
Existen potenciales que son de libre acceso, por tanto el turista o visitante puede visitarlo
cuando lo desee, en cambio hay otros atractivos que depende de un horario de apertura siendo
una limitación a la hora de conocer el interior de dichos potenciales.
Etapa 2: Definir objetivos de desarrollo turístico.
En esta segunda etapa vamos a determinar los objetivos de desarrollo turístico, teniendo en
cuenta el enfoque y la potencialidad de la población (Cebrián, 2009).
1. Generar puestos de trabajo en el ámbito turístico de Sabiote.
2. Aumentar la renta rural de la población.
3. Conseguir la conservación del entorno (medioambiente, cultura, tradiciones…)
4. Reposicionar a Sabiote como un destino turístico de interior dentro del mercado
nacional e internacional.
5. Aumentar la participación del sector privado en la gestión y promoción del destino
turístico, teniendo en cuenta aspectos de competitividad.
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6. Potenciar dicha competitividad, apoyando e impulsando la innovación.
7. Mejorar la calidad de vida en la localidad.
Etapa 3: Estudios y evaluaciones.
En esta etapa se introduce un poco en oferta y demanda turística para a continuación realizar
el análisis de ambos conceptos.
6. DEMANDA TURÍSTICA
Los factores que van a determinar y condicionar la demanda turística son (Cebrián, 2009):
A) Factores económicos:
El nivel de renta disponible que tiene cada consumidor, ya que a mayor nivel
de renta disponible mayor será la demanda turística. Esta relación se puede
apreciar en el gráfico 2.
Gráfico 2: relación nivel de renta disponible y demanda turística.
Nivel de renta
Disponible
Demanda turística
Fuente: elaboración propia
El nivel de precios turísticos: a mayor índice de precios turísticos, menor será
la demanda turística. En este caso hay relación inversa entre el precio y la
demanda, ya que cuando aumenta una variable, disminuye la otra. Esta relación
se puede apreciar en el gráfico 2.
Gráfico 3: relación índice de precios turísticos y demanda turística.
Índice de Precios
Turísticos
17
Demanda turística
Fuente: elaboración propia
Financiación de los viajes: facilidad a la hora de financiar el viaje. A medida
que aumente la facilidad de financiación, mayor será el gasto público y la
demanda turística.
La calidad de los atractivos turísticos, a mayor calidad en la prestación de los
servicios, la demanda turística tenderá a incrementarse.
B) Factores relacionados directamente con el consumidor:
Tiempo de ocio: a mayor tiempo de ocio y descanso que tengan los turistas,
más posibilidades tiene la demanda turística de incrementarse.
Factores demográficos: la edad de las personas está muy vinculada a los
turistas, ya que cada edad requiere actividades, motivaciones diferentes.
Costumbres que tengan los individuos como por ejemplo: vacaciones
escolares, las fiestas...
C) Factores aleatorios: entre estos factores podemos distinguir los terremotos, las
guerras, las inundaciones…
Las variables que mayor cambio provocan en la demanda son el tiempo de ocio y la renta
disponible. Para realizar turista se debe dispone de tiempo libre y un cierto nivel de ingreso,
estas variables guardan una estrecha relación con el factor demográfico. Una persona joven,
suele disponer de más tiempo libre, pero el nivel de ingreso es bajo. A medida que va
creciendo el nivel de renta va aumentando con motivo del trabajo pero el tiempo libre
disminuye. Por último, una persona jubilada, dispone de tiempo libre, pero los ingresos suelen
reducirse. Esta relación se llama: la paradoja del ocio (Cebrián, 2009).
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Gráfica 4: paradoja del ocio
Tiempo disponible
Renta disponible
Juventud Mediana edad Vejez
Fuente: elaboración propia a través de (Cebrián, 2009)
6.1. ANÁLISIS DE LA DEMANDA SEGÚN PROCEDENCIA
Para llevar a cabo este análisis de la demanda, se ha realizado una encuesta mencionada
anteriormente durante el segundo y tercer trimestre del año 2017 en la oficina de turismo a los
turistas que visitaban Sabiote.
El total de personas encuestadas ha sido de 3355, repartidas durante los distintos meses de los
periodos, de la siguiente manera:
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Gráfico 5: Demanda turística rural en Sabiote
Enero
FebreroMarzo Abril
MayoJunio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
368
301327
474
289
201
142
205
295
351402
Demanda turística Sabiote
Nº de visitantes
Fuente: elaboración propia.
Veamos más detalladamente la procedencia de los visitantes en cada mes que se han recogido
los datos en las tablas Excel del cada mes.
ENERO
Durante el mes de Enero, Sabiote recibe a 368 turistas, cuya procedencia predomina
Andalucía y Madrid. Hay que tener en cuenta que en este estudio la provincia de Jaén, no la
estamos teniendo en cuenta dentro de la comunidad Andaluza. Este mes coincide con una
pequeña parte de la Navidad, concretamente desde el día 1 hasta el 6 de dicho mes, por lo que
los niños tienen vacaciones escolares.
Las vacaciones escolares influyen a la hora de viajar en una parte importante del segmento del
mercado turístico. Además se ha llegado a la conclusión, que las fechas de vacaciones
laborales en España, están condicionadas por dichas vacaciones escolares (Figuerola, 1979).
FEBRERO
En este periodo de Febrero, se recibe a un total de 301 visitantes, según se ha registrado en la
ficha de procedencia en la oficina de turismo. De estos visitantes, la mayoría proceden de
Andalucía, más concretamente de la provincia de Jaén. Durante este mes no se recibe ningún
visitante internacional, todos pertenecen a España. El día 28 de febrero fue día de Andalucía,
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en el cual algunos trabajadores tuvieron “puente”, esto favorece al turismo de forma positiva,
ya que serán más personas las de decidan trasladarse a otros lugares para realizar turismo.
MARZO
Para finalizar el primer trimestre de 2017, se recibe un total de 327 visitantes, cuya
procedencia predomina en la comunidad de Madrid. También tiene gran importancia la
comunidad Andaluza. Los visitantes internacionales proceden de Reino Unido.
ABRIL
Durante el mes de abril se recibe a un total de 474 visitantes. Se debe tener en cuenta para
llevar a cabo el análisis que este mes coincide con la Semana Santa 2017, más concretamente
entre el día 9 y 16 de abril.
En esta periodo la mayoría de turistas recibido durante este periodo han sido procedentes de
Andalucía, seguidos de la provincia de Jaén. Los visitantes internacionales provienen de
Reino Unido, Francia y México.
MAYO
En este periodo se ha recibido un total de 289 visitantes, en la mayoría turistas nacionales. La
mayor parte de los turistas provienen de la provincia de Jaén. En este mes se realizaron las V
Fiestas del Medievo de Sabiote durante los días 5, 6 y 7, por tanto el servicio de visitas
guiadas al Castillo y a la Villa, no estuvieron activas. El punto de información al visitante
situado en la plaza del Castillo sí estuvo abierto durante dichos días, pero no se pudo llevar a
cabo el estudio. Los visitantes internacionales proceden de Reino Unido, Francia y Austria.
Según el alcalde de Sabiote D. Luis Miguel López, más de 20.000 personas visitaron el
pueblo en dichas fiestas. Estas fiestas generan un impulso económico para la localidad y hace
que se recupere la historia y el patrimonio de Sabiote.
JUNIO
Durante el mes de Junio de 2017, Sabiote acoge a un total de 201 visitantes. En este periodo
no se recoge ninguna visita internacional. Este mes coincide con la llegada del verano, como
es el día 21 de junio, factor ambiental importante que afecta al turismo, ya que tendrá
repercusión en el grado de satisfacción del turista.
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Por tanto, unas condiciones meteorológicas que le permitan al turista realizar las actividades
con seguridad, confort y disfrute, ayudará a obtener un mayor grado de satisfacción por parte
del turista.
Para entender esto, veamos un ejemplo: un turista que opta por el turista de sol y playa, no
verá cumplidas sus expectativas de disfrute hasta que no se registre temperaturas agradables y
ausencia de precipitaciones. Si ocurre el caso contrario el turista puede llegar a pensar que ha
desperdiciado unas vacaciones cortas y costosas.
JULIO
Para este mes, Sabiote contó con 142 turistas que visitaron la localidad. En este mes, podemos
apreciar la bajada del turismo rural en la zona ya que va aumentando la competencia con el
turismo de sol y playa, siendo temporada alta en ese tipo de turismo. Durante este periodo
España no tuvo días festivos, por tanto eso puede ser un factor para que el número de turistas
rurales sea perjudicado. Además debemos tener en cuenta que no se puede esperar resultados
diferentes, haciendo siempre lo mismo. Aplicando esto a la localidad de Sabiote, en el mes de
Junio y Julio no se realizan actividades para atraer a los turistas durante dicha época.
AGOSTO
Durante este mes se recibe a un total de 205 turistas, periodo que coincide con las Feria y
Fiestas de San Ginés 2017. Esta feria son días festivos en la localidad ya que son fiestas en
honor al patrón y tienen lugar del 22 al 26 de agosto.
En este mes se realiza una gran variedad de actividades tanto para niños, adultos y mayores.
Estas actividades pueden ser la celebración del día de la juventud, conciertos de pasodobles,
maratón de fútbol sala, encuentro de bandas de música, representación de teatros, concursos
de ajedrez… En estas fiestas, Sabiote recupera su esplendor, haciendo que se multiplique la
población. Se acoge a hijos que emigraron a la ciudad o a otros lugares del mundo y siguen
conservando su casa del pueblo.
SEPTIEMBRE
Este mes recibe un total de 236 turistas.
Con el fin de verano y con ello, la temporada alta en el turismo de sol y playa, en este mes
llega el otoño y comienza la temporada baja, por tanto este tipo de turismo empieza a tomar
protagonismo en esta localidad.
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OCTUBRE
Este periodo acoge a 351 visitantes, este mes no cuenta con ningún día festivo y a pesar de
ello, la demanda turística es mayor con respecto al mes anterior. Los visitantes internacionales
son de procedencia Francesa y Holandesa, haciendo un total de 15 visitantes internacionales.
Durante este mes y el próximo se realiza una actividad que recibe muchos visitantes, según
los organizadores del evento, como es el Pasaje del Terror realizado en el Castillo de Sabiote.
NOVIEMBRE
Noviembre comienza con un día festivo, siendo el día 1 La fiesta de todos los Santos. Esta
fiesta es de tradición católica y es muy común ir a los cementerios para visitar las tumbas de
los seres queridos que han fallecido.
El turismo rural aumenta en este mes y puede deberse a este motivo ya que muchos familiares
vuelven a Sabiote a visitar las tumbas de sus seres queridos. La mayor parte de los visitantes
proceden de Madrid, Jaén, Andalucía y Comunidad Valenciana.
En este periodo vuelve a subir la demanda turística a un total de 405 visitantes, podría ser
debido al día festivo.
6.2. ANÁLISIS DE LA DEMANDA SEGÚN MOTIVO
Para este análisis realizaremos un gráfico para cada mes, y así se conocerá el motivo mayor
por el cual los turistas han visitado Sabiote.
Enero: de un total de 368 visitantes, la mayoría conocía Sabiote por la familia o amigos. En el
siguiente gráfico se puede apreciar más detalladamente:
Gráfico 6: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de enero
Enero
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
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Febrero: En este mes, los visitantes conocen Sabiote por proximidad, seguido de por motivos
de familia o amigos. En este periodo pierde gran importancia la vía Internet.
Gráfico 7: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de febrero
Febrero
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Marzo: En el mes de marzo vuelve a tomar importancia el motivo de amigos o familia, es
decir los visitantes han “escuchado” hablar de Sabiote por los amigos o familia.
Gráfico 8: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de marzo
Marzo
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Abril: en este mes se puede apreciar en el gráfico que los visitantes de Sabiote, realizan la
visita al pueblo por amigos o familia que le han hablado de la localidad.
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Gráfico 9: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de abril
Abril
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Mayo: de un total de 284 visitantes recibidos en Sabiote, la mayor parte de ellos visitaron el
pueblo porque se lo habían recomendado familia o amigos.
Gráfico 10: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de mayo
Mayo
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Junio: al igual que en ocurre en el mes pasado, en este mes el pueblo sigue recibiendo
visitantes ya que amigos o familia se lo han recomendado. Otro motivo importante por el que
vistan Sabiote es por proximidad.
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Gráfico 11: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de junio
Junio
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Julio: durante este mes se sigue conociendo Sabiote por familia o amigos conocidos seguido
del motivo de proximidad.
Gráfico 12: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de julio
Julio
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Agosto: del total de 205 visitantes en Sabiote, el motivo principal por el que visitan Sabiote
durante el mes de agosto es por proximidad.
Gráfico 13: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de agosto
Agosto
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
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Fuente: elaboración propia.
Septiembre: en este mes recupera más importancia la publicidad e Internet, pero la mayor
parte es por proximidad, por lo cual los visitantes se desplazan a Sabiote por dicho motivo.
Gráfico 14: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de septiembre
Septiembre
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Octubre: del total de 351 visitantes, el siguiente gráfico se puede apreciar como el motivo por
el que conocían Sabiote era por amigos o familia. En este periodo vuelve a ganar importancia
la publicad.
Gráfico 15: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de octubre
Octubre
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
Noviembre: durante este mes ocurre como en el mes de Octubre, se aproximan bastante el
motivo de publicidad y el motivo de amigos o familia.
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Gráfico 16: Motivo por el que los visitantes conocen Sabiote en el mes de noviembre
Noviembre
Internet Amigos o familia Red SeturjaPublicidad Proximidad Otros
Fuente: elaboración propia.
7. OFERTA TURÍSTICA
El análisis de la oferta, es posible realizarlo desde 3 puntos de enfoques diferentes (OMT,
1995):
Enfoque descriptivo: en este enfoque, la oferta turística engloba al conjunto de bienes
y servicios que oferta la población, como puede ser:
- Oferta que está relacionada con el alojamiento.
- Oferta relacionada con el transporte.
- Oferta que guarda relación con las actividades recreativas, eventos que se
realizan en un lugar de interés para atraer a los turistas.
- Oferta relacionada con los recursos turísticos.
Enfoque de producto turístico: en este enfoque se considera como el único producto
acto para identificarse como turístico, es el desplazamiento que lleva a cabo el turista,
ya que puede ser elaborado por el turista mismo o por un profesional en forma de
paquete turístico.
Enfoque de producto global: este enfoque considera que para medir la satisfacción de
un cliente se debe tener en cuenta el viaje que se realiza en su conjunto.
El presente trabajo se va a llevar a cabo el enfoque descriptivo para realizar el análisis de la
oferta, ya que se elabora un inventario con los distintos bienes y servicios que se ofertan en
Sabiote.
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7.1. ANÁLISIS DE LA OFERTA TURÍSTICA
Para realizar el siguiente análisis se va a realizar un inventario de alojamiento, transporte,
recursos turísticos y actividades recreativas que se realizan en los lugares de interés.
Para realizar el siguiente análisis se realizó un inventario tanto de los atractivos como del
equipamiento con que cuenta el pueblo, a fin de saber si son suficientes con respecto a la
cantidad de turistas que visitan la ciudad y que clase de servicio brindan.
Los datos que se recogen en este análisis fueron obtenidos a través de la entrevista realizada a
los guías turísticos de Sabiote con el fin de definir las características de cada atractivo. Por
otra parte se recoge el servicio de alojamiento con el que cuenta Sabiote, en el que nos ha sido
útil la entrevista que se ha realizado en cada tipo de alojamiento para saber el total de
alojamientos que tiene cada equipamiento de alojamiento, además del servicio de
restauración, transporte y las actividades recreativas que se han llevado a cabo durante el
periodo de análisis.
ALOJAMIENTO
Para ofertar servicios de alojamiento en una localidad, es necesario construir hoteles, casas
rurales o similares.
HOTEL PALACIO LAS MANILLAS
CASA MANSIÓN RURAL “ LA
ANTIGUA FÁBRICA”
Tipo: hotelero Tipo: hotelero
Servicio: alojamiento y restaurante. Servicio: alojamiento y restaurante.
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Cantidad de plazas: 23 Cantidad de plazas: 15
CASA RURAL EL TORREÓN
CASA RURAL LA MURALLA
Tipo: casa rural Tipo: casa rural
Servicio: hospedaje Servicio: hospedaje
Cantidad de plazas: 8 Cantidad de plazas: 10
Teniendo en cuenta el alojamiento turístico de Sabiote, podemos deducir a través de este
análisis del servicio que Sabiote cuenta un total de 66 plazas de alojamiento, es decir la oferta
es bastante escasa, ya que esta cantidad de plazas no es suficiente para temporadas altas como
Abril o Mayo, donde el número de turistas que visita Sabiote es mayor. En Mayo cuando se
realiza las Fiestas del Medievo y Sabiote recibe a miles de turistas, se ven obligados a alojarse
en otro municipio cercano como Úbeda o Baeza para visitar Sabiote durante un día. Como
conclusión, Sabiote no reúne la oferta turística necesaria para satisfacer a los turistas.
RECURSOS TURÍSTICOS
En este apartado, se describen los recursos turísticos de la localidad. Es decir, vamos a
analizar la oferta turística de Sabiote. Esta información se recoge a partir de la entrevista
realizada a los guías turísticos de la localidad. Dichos recursos turísticos son pasivos ya que el
visitante es un mero espectador más.
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CASTILLO PUERTA MUDÉJAR
Categoría: cultural Categoría: cultural
Horario de disfrute:
Primavera/ verano : 11:00- 14:00 y 18:30-
21:00
Otoño/invierno: 11:00-14:00 y 16:30-19:00
Horario de disfrute: puede ser
visitado cuando el turista lo desee, ya
que este atractivo no es privado.
Vías de acceso: empedrada Vías de acceso: empedrada
Servicios turísticos en el atractivo: servicio
de guía turística
Servicios turísticos en el atractivo:
servicio de guía turística.
Tipo: lugar histórico Tipo: lugar histórico
Frecuencia de demanda:
Este lugar es el más visitado, su demanda es
permanente.
Frecuencia de demanda:
Esporádica.
Señalización: vial Señalización: turística
Actividades recreativas: visitas guiadas Actividades recreativas: visitas
guiadas.
Localización: Plaza del Castillo Localización: C/ Castillo
Descripción: Fue un castillo de origen
romano, pero con el tiempo fue transformado
en un castillo renacentista por D. Francisco
Descripción: Como sabemos todo
Albaicín cuenta con alguna que otra
fachada Mudéjar, al igual que éste. No
31
de los Cobos en el siglo XVI, contando con
diferentes salas como mazmorras,
caballerizas, patio de damas, y patio de armas
(donde D. Francisco de los Cobos realza su
lugar de residencia como palacio por el
arquitecto Andrés de Vandelvira. Por último
cuenta con un grandioso adarve donde se
puede contemplar maravillosas vistas.
se conserva ninguna de ellas, excepto
ésta, ya que el vecindario decidió hacer
sus casas de diferente ladrillo. Es una
sencilla portada con un dintel de
madera con rosetones en el centro. Hoy
día es de la Hermandad de Nuestro
Padre Jesús Nazareno, por tanto se
pretende realizar una casa de
Hermandad.
IGLESIA SAN PEDRO APÓSTOL IGLESIA SANTA MARÍA Y
CONVENTO DE LAS CARMELITAS
DESCALZAS
Categoría: cultural Categoría: cultural
Horario de disfrute:
12:00-14:00 y 19:00-20:00
Horario de disfrute: 10:00-14:00 y
19:00-21:00
Vías de acceso: empedrada Vías de acceso: pavimentada/ asfaltada
Servicios turísticos en el atractivo: servicio
de guía turística
Servicios turísticos en el atractivo:
Servicio de guía turística.
Tipo: lugar histórico Tipo: lugar histórico
Frecuencia de demanda: Permanente Frecuencia de demanda:
32
esporádica
Actividades recreativas: visitas guiadas. Actividades recreativas: biblioteca y
visitas guiadas.
Localización: C/ San Miguel Localización: C/ Virgen del Carmen
Descripción: Fue declarada Monumento
Nacional en 1972, la iglesia ocupa en la
actualidad el mismo lugar donde
anteriormente se alzó otro templo de
reducidas dimensiones, el cual fue derribado
por los sabioteños de entonces.
Si exceptuamos la Torre de las Campanas, la
cual fue alzada por Aranda Salazar, el resto
del templo tiene Vandelviriano, el cual está
determinado por una planta de tres naves con
pilares. Las doras comenzaron en 1577,
aunque la edificación de esta joya duró
largos años, ya que se trataba de una obra
bastante grandiosa para un pueblo tan
pequeño, en el cual en esta época no vivían
más de 2.000 personas.
La construcción de dicha parroquia fue
dirigida por Alonso Vandelvira, junto con
otros arquitectos como el propio Alonso de
Vandelvira. La fachada norte, la cual posee
tintes de estilo gótico flamígero, fue
levantada por el vecino Sebastián Ruiz. En la
parte superior se puede apreciar los escudos
de armas de los obispos de aquél entonces de
Jaén.
La fachada Sur es de estilo plateresco y se
atribuye a diego de Alcaráz.
Han sido varias las ocasiones que se han
realizado reformas a este maravilloso
templo. Por ejemplo, la primera devastación
Descripción: La iglesia bajo la
advocación de Santa María, se edificó
sobre otra anterior románica. En su
interior se conserva la reja del coro alto,
la gran vía de madera que lo sostiene y
en sus extremos vistosas zapatas con
ángeles y el escudo de la Orden de las
Carmelitas. Se cree que la portada del
templo se debe al genial Alonso de
Vandelvira.
El convento de Carmelitas Descalzas
fue fundado a finales del siglo XVI por
Francisco de los Cobos y su esposa
Maria de Mendoza. Es de estilo
renacentista, con un claustro de arcadas
de medio punto y columnas dóricas. Fue
proyectado por Alonso de Vandelvira y
Luna en 1586. En la actualidad el
convento pertenece al Ayuntamiento de
Sabiote.
33
fue en 936 cuando sus viejas campanas
fueron lanzadas al suelo desde su elevada
torre, sus imágenes fueron arrojadas al rio
Guadalimar. Solo se salvaron los pilares del
agua bendita, pila bautismal, cáliz
custodia… Tras esto el templo fue
convertido en casa de vecinos, cuadras de
ganado y por ultimo como cochera y
almacén de maquinaria agrícola. En 1939
tras la vuelta a la normalidad religiosa en
España, la iglesia se abrió nuevamente al
culto. Por último este templo fue
enriqueciéndose acabando el retablo del
Altar Mayor en Barroco y el sagrario.
CASA MANSIÓN DE LOS MENDOZA CASA MANSIÓN LOS TERUEL
Categoría: cultural Categoría: cultural
Horario de disfrute: 8:00-15:00 Horario de disfrute: 12:00-14:00 y
18:00-20:00
Servicios turísticos en el atractivo: centro
de salud
Servicios turísticos en el atractivo: ---
34
Tipo: lugar histórico Tipo: lugar histórico
Frecuencia de demanda: esporádica Frecuencia de demanda:
Actividades recreativas: Centro de salud Actividades recreativas: Guadalinfo
Localización: Plaza Alonso de Vandelvira. Localización: Plaza Alonso de
Vandelvira
Descripción: actualmente este lugar es
utilizado para el centro de Salud del pueblo.
El escudo de la fachada pertenece a los
marqueses de Camarasa, descendientes de
María de Mendoza.
Descripción: Fachada con escudo de las
familias Teruel y Melgarejo,
renacentista del siglo XVI y
reconstruida a mitad del siglo XX. Entre
1925 y 1941 se destinó a casa –
ayuntamiento y posteriormente se
dedicó a fines docentes. Hoy en día es
sede de la Asociación para el Desarrollo
Socioeconómico de la Loma y las Villas
y Centro Guadalinfo.
MESÓN VIEJO
MESÓN NUEVO
Categoría: cultural Categoría: cultural
Horario de disfrute: es una vivienda Horario de disfrute: : es una vivienda
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particular, por tanto puede visitarse cuando
el turista lo desee, pero solamente la fachada.
particular, por tanto puede visitarse
cuando el turista lo desee, pero
solamente la fachada
Servicios turísticos en el atractivo: --- Servicios turísticos en el atractivo: ---
Tipo: lugar histórico Tipo: lugar histórico
Frecuencia de demanda: estacional Frecuencia de demanda:
estacional
Actividades recreativas: --- Actividades recreativas: ---
Localización: Plaza Alonso de Vandelvira Localización: Plaza Alonso de
Vandelvira
Descripción: Entre la arquitectura civil de la
localidad encontramos este Mesón. Se trata
de un edificio público para viajeros del siglo
XVI que tiene carácter muy urbanístico,
puesto que en un lateral tiene una logia de
arco de medio punto. Este mesón
anteriormente era una vivienda rural, pero
actualmente ya es particular.
Descripción: Este edificio del siglo
XVI fue construido como ampliación
del Mesón Viejo. Tiene escaleras de
punta de diamante. Durante años y hasta
1925 fue casa – ayuntamiento. Hoy es
vivienda particular.
PLAZA ALONSO DE VANDELVIRA ALBAICÍN
36
Categoría: cultural Categoría: cultural
Horario de disfrute: cuando el turista lo
desee.
Horario de disfrute: cuando el turista
lo desee.
Servicios turísticos en el atractivo: --- Servicios turísticos en el atractivo:
Servicio de guía turística
Tipo: lugar histórico Tipo: lugar histórico
Frecuencia de demanda: permanente Frecuencia de demanda: permanente
Actividades recreativas: --- Actividades recreativas: Visitas
guiadas.
Localización: Plaza Alonso de Vandelvira. Localización: C/ Albaicin
Descripción: Esta plaza fue el centro
neurálgico de la población en tiempos
medievales. En ella se encuentra el busto de
Alonso de Vandelvira, hijo del arquitecto
Andrés de Vandelvira, en homenaje a la
dicha familia que vivió este pueblo.
Descripción: Significa barrio en cuesta,
junto con el de Granada. Convivieron
tres culturas, la cristiana, musulmana y
judía. Tiene calles estrechas y tortuosas,
con casas blancas y bajas.
PUERTA DE GRANADA
PASAJE DE LOS TORREONES
Categoría: cultural Categoría: cultural
Horario de disfrute: cuando el turista lo
desee
Horario de disfrute: cuando el turista
lo desee.
Servicios turísticos en el atractivo: --- Servicios turísticos en el atractivo: ---
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Tipo: lugar histórico Tipo: lugar histórico
Frecuencia de demanda: estacional Frecuencia de demanda: esporádica
Actividades recreativas: --- Actividades recreativas: ---
Localización: Calle Minas Localización: C/ San Januario
Descripción: Esta puerta se llamaba así por
partir de ella el camino real a Granada,
aunque también es conocida como la del
Tejar y el Arco del Pilarillo, por ser paso
para estos lugares próximos. La puerta esta
defendida por una torre incompleta y
reconstruida del siglo XIV
Descripción: La villa de Sabiote fue
fortificada por los romanos a quienes
debió su pasada grandeza, quedando
aun restos de aquellas fortificaciones.
Pero fueron los árabes quienes cercaron
con rectos y altos muros. La dotaron de
una Alcazaba inexpugnable y abrieron
en su cerca varias puertas de entrada las
cuales hoy se conservan dos y algunos
lienzos de muralla.
Actualmente quedan dos torreones
cuadrangulares en los extremos y
circular en el centro y un lienzo de
muralla de los siglos XIV y XV.
Para conocer la concordancia entre el horario de los recursos turísticos con las visitas guiadas,
veamos el horario de las visitas guiadas a través de la página web de Seturja:
Miércoles y Jueves (11:00, 12:15, 13:15)
Viernes, Sábado y Domingo (11:00, 12:30, 13:15, 14:30, 17:30)
Resto de días (previa reserva)
La reserva no se puede realizar a través de Internet mediando el aplicativo, por tanto el
visitante debe desplazarse hasta la oficina para conseguir una visita guiada o mediante
teléfono que se encuentra indicado en la página web de Seturja.
TRANSPORTE
En este apartado se analiza los aspectos relacionados con el trasporte. Por un lado,
analizaremos las distintas formas que el turista tiene para poder acceder a Sabiote, y por otro,
38
estudiamos las posibilidades de comunicarse con los municipios cercanos a nuestra localidad
objetivo.
Al interior de Sabiote se puede acceder mediante vehículo particular que actualmente es el
medio de transporte que más se utiliza. Respecto al autobús es una oferta insuficiente ya que
Sabiote solo cuenta con una línea de autobús que comunica con Úbeda, pero en un horario
muy reducido. Otros municipios como Torreperogil o Baeza, no están conectados a esta línea,
por lo que el turista debe desplazarse el vehículo particular.
Según la pequeña entrevista al director de empresa Autocares Navarrete S.L para conocer el
horario de la línea de autobús, dicho horario solo es de lunes a viernes repartidos de la
siguiente forma:
Sabiote – Úbeda (8:30h, 9:30h 13:00h, 17:30h) (Del 16/09 al 31/05).
(8:30h, 9:30h 13:00h, 17:30h) (Del 01/06 al 15/09).
Úbeda – Sabiote (12:30h, 14:15h, 20:15h).
ACTIVIDADES RECREATIVAS
Las actividades turísticas son un factor importante para atraer a visitantes y a los habitantes de
la localidad. Estas actividades deben ser respetuosas con el medio ambiente. Existen
actividades que se realizan dentro de los recursos turísticos y otras que se realizan en otros
puntos de la localidad.
Según la página web del Ayuntamiento de Sabiote, se han realizado las siguientes actividades
durante nuestro periodo de estudio.
El día 20 de noviembre se celebró el “día internacional de los derechos del niño” con
actividades de ocio y deporte para ellos.
Los días 31 de octubre, 1,3,4,10 y 11 de noviembre tuvo lugar el Pasaje del Terror en
el Castillo de Sabiote.
XIII Concurso Gastronómico, un concurso con tres categorías y tres premios de
categorías, el día 3 de octubre.
II Ciclo de Teatro “Salaria a Escena”, son 8 obras de teatro, para un público en
general. Se realiza en el convento de Carmelitas el día 29 de septiembre.
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Celebración del día Mundial del Turismo el 27 de septiembre, para ello se realizaron
visitas guiadas gratuitas al Castillo de Sabiote.
El día 26 de Agosto observación Astronómica en el castillo a partir de las 22:00 horas.
Concurso de fotografía el día 17 de agosto.
I Gran Festival Flamenco de La Loma el día 21 de agosto.
XI Día de la Bicicleta “Villa de Sabiote” el día 15 de agosto, en el que puede
inscribirse todo el que quiera para hacer una ruta con la bicicleta por la población.
Concierto lírico en Sabiote el día 20 de agosto en el patio del Castillo.
Visitas guiadas en el Castillo de Sabiote a partir de las 22:00 horas del día 10 de
Agosto por motivo de las “Lágrimas de San Lorenzo”
Día de la Juventud, el día 8 de Julio, con actividades para jóvenes en la plaza del
Castillo.
Festival de Teatro “noches de palacio” durante los días 19-23 de julio, 5 obras de
teatro representadas en el patio del Castillo.
Tesoros escondidos de la comarca de La Loma y las Villas del 1 de julio al 31 de
octubre, consiste en visitas guiadas gratuitas al Castillo de Sabiote a las 10:00 horas
durante los sábados y domingos.
Curso de formación “servicios turísticos”. El Ayuntamiento de Sabiote pone a
disposición de la persona que esté interesada la formación de Servicios turísticos
repartidas entre los días 7, 9 y 12 de Junio.
Fiestas del Medievo Sabiote: 5, 6 y 7 de Mayo
Carnaval los días 25, 26 de febrero y 5 de Marzo
El día 21 de Enero, las fiestas del medievo se trasladó a FITUR para presentar su
próxima edición
17 de Enero se realizaron varias hogueras de San Antón por varias zonas del pueblo,
con motivo de la celebración de San Antón.
5 enero se llevó a cabo la Cabalgata de los Reyes Magos.
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RESTAURACIÓN
La restauración engloba a todo el proceso que necesita de presentación, elaboración y
servicios de comidas. El visitante que encuentra una restauración con productos de la tierra
hace que ese establecimiento consiga un valor añadido.
Sabiote cuenta con 2 restaurantes como son:
Restaurante Las Manillas
Restaurante La Fabrica
TERCERA PARTE: CONCLUSIONES
8. CONCLUSIONES DE LA DEMANDA TURÍSTICA
Las conclusiones en relación con la demanda turística se refieren a los turistas que han sido
encuestados durante nuestro estudio en la oficina de turismo.
La actividad turística en Sabiote está limitada al mercado nacional, con una marcada
estacionalidad durante las temporadas de Semana Santa o vacaciones escolares.
Como se ha podido apreciar en el gráfico 5, es el segundo trimestre el periodo que más
turistas acoge Sabiote, predominando el mes de Abril, debido a la existencia de la
Semana Santa como se mencionó anteriormente. Durante el transcurso del verano el
número de visitantes baja de forma bastante considerada hasta que llega el mes de
Septiembre cuando vuelve a aumentar un poco.
Sabiote no cuenta con suficiente publicidad para promocionarse ya que los visitantes
que se han desplazado a visitar el pueblo, lo han hecho por motivo de proximidad o
por recomendación de familia y amigos. Por tanto Sabiote debería promocionarse más
en cuanto al turismo, para que se conozca en mayores ciudades que no se encuentren
próximas a la localidad.
Los meses Octubre y Noviembre gana especial importancia la publicidad que es
debido a toda la publicidad que realiza la Asociación Tribus de Sabiote para el evento
del III Castillo del Terror, en especial en redes sociales. El año pasado se tuvieron un
total de 10.000 personas visitando dicho evento, según se informa en la página web
del Ayuntamiento de Sabiote.
41
Si el motivo principal por el que visitan Sabiote es por amigos o familia quiere decir
que el pueblo “engancha al cliente” por lo que existe un alto nivel de satisfacción
puesto que el cliente recomienda el destino.
Solo promociona dos fiestas que atraen muchos visitantes como hemos indicado
anteriormente, pero debería promocionarse también por su patrimonio y así atraería a
más visitantes durante el año.
En vía Internet solo cuenta con la página web del Ayuntamiento para promocionarse,
lo que hace que los visitantes no tengan varias fuentes para conocer más la localidad.
En esta localidad la temporada alta está durante los meses de invierno, en cambio la
temporada baja es durante el verano, puede deberse a la competencia turística de sol y
playa durante los meses de verano.
9. CONCLUSIONES DE LA OFERTA TURÍSTICA
Una vez analizada la oferta turística de Sabiote, podemos extraer las siguientes conclusiones:
De todos los recursos turísticos con los que cuenta Sabiote, sólo está siendo explotado
de forma eficiente el Castillo de Sabiote ya que es allí donde más actividades se
realizan. Esto se debe solucionar valorando los demás recursos turísticos para que así
dejen de ser recursos y pasen a considerarse productos turísticos.
Sabiote solo cuenta con monumentos históricos como atractivos turísticos y eso hace
que se dificulte el desarrollo turístico en la población. Para querer aumentar el ritmo
de desarrollo turístico, Sabiote debe tener otros recursos turísticos como clima,
gastronomía, paisaje…
El transporte mediante autobús está muy delimitado, por lo que la comunicación es
muy pobre entre los municipios más cercanos, encontrándose incomunicados con
ellos.
Los alojamientos son de baja categoría, esto repercute en el sentido del turista que
busque un alojamiento de gran calidad, no podría hospedarse en el pueblo. Por tanto
cuando llegue el perfil del turista que quiera pernoctar en la localidad no debe ir
buscando alojamiento de alta categoría.
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Sabiote cuenta con servicios de restauración formados por bares y restaurantes de
categoría baja, esto influirá en el tipo de turista que visite la localidad, al igual que
ocurre con el alojamiento.
Existe sólo una agencia turística, situada en la plaza del Castillo, esto nos puede
afirmar que no hay demasiada promoción de la oferta turística por la zona y ésta
agencia solo se limita a ofertar actividades como las visitas guiadas, actividades
relacionadas con el medio ambiente.
Sería necesario aumentar el número de empresas turísticas para así ofrecer al turista
otras actividades, que no solo tenga ámbito turístico.
Algunos de los recursos turísticos tienen las horas de apertura muy limitadas, como
puede ser la Iglesia de San Pedro Apóstol, por lo que el horario de las visitas guiadas
no tienen concordancia con el horario de algunos recursos.
El alojamiento cuenta con página web para su previa reserva, eso es un punto
favorable para que los visitantes que quieran pernoctar no tengan que desplazarse
hasta el lugar del alojamiento para hacer una reserva.
10. CONCLUSIONES
Como ya se ha visto anteriormente una de las etapas para elaborar la planificación turística es
el estudio de la oferta y la demanda turística del destino que en el que se va a planificar, y esto
ayudará a la localidad a conseguir un desarrollo turístico y conocer la realidad del destino
turístico que hay actualmente.
A partir de este estudio realizado sobre la oferta y demanda turística de Sabiote, podemos
conocer dicha realidad de Sabiote en cuanto al turismo para poder realizar una planificación
turística estratégica.
A continuación, nombramos algunas de las recomendaciones a seguir para conseguir un buen
desarrollo turístico en Sabiote. Estas propuestas son algunas líneas para mejorar el desarrollo
turístico en el futuro, teniendo en cuenta el estudio de oferta y demanda turística realizado
durante este trabajo.
A los recursos turísticos que no tienen un grado alto de potencial turístico como hemos
visto anteriormente, se le debe dar más valor para ayudar a que el turista no se centre
solo el mayor atractivo turístico como es el castillo, y conozca más el pueblo con sus
recursos.
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Desarrollar productos turísticos diferenciados con capacidad para satisfacer las
necesidades de los consumidores actuales e impactar y atraer a los demás visitantes
potenciales, abarcando tanto visitantes nacionales como internacionales, llegando así a
alcanzar una mejor posición competitiva en el mercado turístico.
Para conseguir el desarrollo turístico se debe tener en cuenta el medio ambiente, la
cultura, y aquellos valores que tenga la población, ya que son elementos
fundamentales a la hora de construir el producto turístico. Una manera de resolver este
problema es teniendo en cuenta a parte del sector turístico, los demás sectores como
pueden ser el agroalimentario, el industrial, así conseguiremos un desarrollo
socioeconómico equilibrado.
Crear un servidor de información y reservas mediante Internet para que el visitante
pueda realizar rutas personalizadas, calcular distancias o buscar alojamientos.
Realizar un estudio continuo de la oferta turística para comprobar si el producto
turístico ha llegado a la fase de estancamiento, dejando así ser atractivo para la
demanda. Si esto ocurre, se podría rejuvenecer la oferta o si no existe otra posibilidad,
rediseñar la oferta.
Hay que estar concienciados en que lo que hoy está de moda, mañana no puede
estarlo, por tonta hay que estar atento a las tendencias, ya que el ser humano actúa
inducido a golpe de tendencias.
Se deberían crear nuevas actividades turísticas para que el turista pueda disfrutar de
ellas y no solo vayan dirigidas a los habitantes de la localidad.
CUARTA PARTE: APÉNDICES Y ANEXOS
11. BIBLIOGRAFÍA
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Medidas de Desarrollo. En: Estudios Turísticos,108, pp. 61-82.
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Madrid: Pirámide.
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del territorio turístico. Barcelona: Ariel.
12. APÉNDICES Y ANEXOS
ENCUESTA:
1.- ¿Cuál es su país de origen?
2.- ¿Cómo se enteraron de la existencia de esta ciudad?
ENTREVISTA:
1. ¿Cuáles son los recursos turísticos que tiene Sabiote? Y ¿Cuál es el mayor potencial
turístico?
2. ¿Cuántos visitantes se recibe durante las V Fiestas del Medievo?
3. ¿Qué horario de transporte hay en la línea de autobús Úbeda-Sabiote y Viceversa?
4. ¿Cuál es el número de plazas de las que se dispone en este alojamiento?.
5. ¿De qué horario dispone el servicio de transporte Úbeda- Sabiote y viceversa?
FICHA DE CARACTERIZACIÓN DE ATRACTIVOS Y RECURSOS
TURÍSTICOS:
1. Nombre del recurso o atractivo
2. Ubicación del atractivo
3. Categoría
1. Natural
2. Cultural
4. Horario de disfrute.
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5. Frecuencia de demanda que posee el atractivo:
1. Permanente
2. Estacional
3. Esporádica
4. Inexistente
5. Otro
6. Actividades recreativas que se pueden realizar en el recurso o atractivo
1. Natación 8. Compras
2. Pesca deportiva 9. Gastronomía
3. Caza 10. Picnic
4. Deportes de cancha 11. Ciclismo
5. Deportes de aventura 12 Parapente
6. Caminatas 13. Buceo
7. Visitas guiadas 14. Otro________
7. Vía de acceso
1. Empedrada
2. Adosada
8. Tipo de señalización
1. Vial
2. Turística
9. Breve descripción del recurso turístico
FICHA DE PROCEDENCIA
Fecha
Procedencia Visitantes
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Nacionales
Andalucía
Jaén
Madrid
Murcia
Comunidad Valenciana
Extremadura
Cataluña
Castilla La Mancha
Castilla y León
Cantabria
Canarias
Baleares
Galicia
La Rioja
Navarra
País Vasco
Aragón
Internacionales
Reino Unido
Francia
Alemania
Holanda
Otros
FICHA MOTIVO POR EL QUE CONOCES SABIOTE
Fecha/motivo Internet Amigos Red Publicidad Proximidad Otros
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o familia Seturja
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