TUMBET MALLORQUÍN

Verduras en cazuela

• ½ kilo de patatas• ½ kilo de berenjenas• ½ kilo de pimientos verdes• 1 kilo de tomates maduros• 4 dientes de ajo• 100 dl. de aceite• Perejil, sal, pimienta, azúcar

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

PASOS NECESARIOS1. Pelar las patatas y cortarlas en

rodajas.2. Lavar las berenjenas y cortarlas

en rodajas, con piel. Añadir sal.3. Pelar los tomates y picarlos

pequeños.4. Freír las patatas, salpimentarlas y

colocarlas ordenadamente en un una cazuela de barro.

5. Freír las berenjenas, escurrir bien y colocarlas sobre las patatas.

6. Bajar el fuego y freír los

pimientos, a tiras. Escurrir y poner sobre las berenjenas. Salpimentar.

7. Rehogar a fuego lento los ajos y el perejil finamente picados y agregar los tomates. Poner sal y una cucharadita de azúcar.

8. Cuando la salsa esté en su punto, verter por encima de las verduras.

9. Retirar el aceite sobrante y dejar a fuego lento unos quince minutos.

10.Servir al gusto, caliente, tibio o bien frío.