tu partner en calidad y seguridad alimentaria el...

Nombre del curso

1

El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los

programas de autocontrol en la industria .

Antonio Montoro

Premiumlab, Bellaterra 27 de noviembre de 2019

Tu partner en Calidad y Seguridad Alimentaria

27/11/2019

LOGO CLIENTE

Nombre del curso

22

Nuestros servicios

• Acreditado por ENAC ISO/IEC 17025

• Especialistas en los sectores más exigentes

(Alimentos infantiles, alimentos geriátricos).

• Podemos ser su Laboratorio externo.

• 1ª empresa española certificada ISO 9001:2015, Prestación de servicios de consultoría técnica para laboratorios de ensayo y Sistemas de gestión y producción Ecológica. • Equipo consultores / auditores IRCA.

27/11/2019

SERVICIOS DE LABORATORIO SERVICIOS DE CONSULTORÍA

•Acreditado por ENAC ISO/IEC 17065

Microbiología clásica vs microbiología rápida

t7

Diapositiva 2

t7 tecnico.calidad3; 29/02/2016

Nombre del curso

33 27/11/2019


El laboratorio de microbiología externo como apoyo a los programas de autocontrol en la

industria .

Métodos microbiológicos tradicionales frente a los métodos de detección rápidos.

t126

Diapositiva 3


Nombre del curso

44

¿POR QUÉ?

27/11/2019


t31

Diapositiva 4


Nombre del curso

55 27/11/2019


INDUSTRIA ALIMENTARIAprevenciónprevención

inocuidadinocuidad

trazabilidadtrazabilidad

comunicacióncomunicación

t128

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Nombre del curso

66 27/11/2019


AUTOCONTROLAUTOCONTROL

PLAN DE CONTROL ANALÍTICOPLAN DE CONTROL ANALÍTICO

t129

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Nombre del curso

77 27/11/2019



-Debe garantizar la inocuidad de nuestros productos.-Debe ser económicamente sostenible-Debe cumplir los requisitos legalmente exigibles.-Debe de satisfacer las necesidades de los clientes.

t130

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Nombre del curso

88 27/11/2019



LABORATORIO INTERNO

LABORATORIO EXTERNO

t131

Diapositiva 8


Nombre del curso

99 27/11/2019


LABORATORIO INTERNO

VENTAJAS INCOVENIENTES

t132

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Nombre del curso

1010 27/11/2019


LABORATORIO EXTERNO

VENTAJAS INCOVENIENTES

t160

Diapositiva 10


Nombre del curso

1111 27/11/2019


LABORATORIO EXTERNO

¿Cómo trabaja?¿Cómo trabaja?

•Requisitos legales.•Requisitos de acreditación.•Validaciones analíticas.

t162

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Nombre del curso

1212 27/11/2019


Métodos microbiológicos Métodos microbiológicos tradicionales tradicionales

vsvsMétodos de detección rápidos.Métodos de detección rápidos.

t163

Diapositiva 12


Nombre del curso

1313 27/11/2019


Métodos de detección rápidos.Métodos de detección rápidos.

LABORATORIO INTERNO

t133

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Nombre del curso

1414 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.

LABORATORIO EXTERNO

t134

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Nombre del curso

1515 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.La microbiología tradicional se basa en lareproducción de un entorno ambiental, con losnutrientes y la atmósfera que permita un desarrollode los microorganismos en condiciones ideales,mediante la siembra de una muestra en un mediode cultivo controlado y en condiciones ambientalesreguladas durante un periodo de tiempo conocido ypreestablecido, de forma que crezcan las colonias demicroorganismos que nos permitan identificarlosdirectamente y poder cuantificarlos

t135

Diapositiva 15


Nombre del curso

1616 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• SELECTIVIDAD• ESPECIFICIDAD• PRODUCTIVIDAD

t136

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Nombre del curso

1717 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• SELECTIVIDADMediante el uso de medios de cultivo con substancias que limiten y eviten el crecimiento incontrolado de los microorganismos que podrían llevarnos a confusión y podrían dificultar la interpretación de los resultados finales.

t137

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Nombre del curso

1818 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• ESPECIFICIDADTanto los medios de cultivo, la temperatura de incubación como condiciones ambientales de atmósferas modificadas, se orientan a reproducir las condiciones ideales que van a favorecer el crecimiento de los microorganismos concretos que queremos investigar y cuantificar.

t138

Diapositiva 18


Nombre del curso

1919 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.• PRODUCTIVIDADLas técnicas de cultivo nos permiten establecer una relación directa entre el número de microorganismos sembrados y el número de colonias visualizadas tras el periodo de incubación establecido.

t139

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Nombre del curso

2020 27/11/2019


Métodos tradicionales.Métodos tradicionales.Las colonias de microorganismos que obtenemoscon los métodos tradicionales nos permiten además,no solo esta cuantificación o investigación delmicroorganismo, sino poder obtener cultivos puros,con un solo tipo de microorganismo para podercrear nuestra propia colección de cepas que nospermita conservar, recuperar, comparar estosmicroorganismos en posteriores ensayos querealicemos.

t140

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Nombre del curso

21

Dudas / Preguntas

27/11/2019


Nombre del curso

Premiumlab, S.L.Ctra. Santa Creu de Calafell, 49B

08830 Sant Boi de LlobregatBarcelona (Spain)T +34 935 635 701

www.premiumlab.eu

¡Muchas gracias por vuestra atención!

27/11/2019


[email protected]

Nombre del curso

2323 27/11/2019


t159

Diapositiva 23


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