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Hacía años que Pedro Subijana teníaganas de recopilar en un libro lo mejorde sus recetas para ayudar a la gente ensu cocina doméstica. El resultado ha si-do “La cocina doméstica de Pedro Subija-na”, un recetario sencillo, variado y sa-broso que reúne más de 800 recetas.

La cocina domésticade Pedro SubijanaPEDRO SUBIJANA

22x28 cm. 568 pág.Rústica39,80 e3ª edición

Las prisas y la falta de tiempo son elprincipal motivo de un tipo de ali-mentación simple y rápida, en detri-mento de la calidad y variedad. “Pasta yarroz” reúne un centenar de recetas defácil elaboración, al tiempo que respe-ta los cánones tradicionales de una ali-mentación sana y equilibrada.

Pasta y arroz

AMAGOIA BILBAO

16,5x24 cm. 232 pág.Rústica25,50 e2ª edición

La gastronomía vasca está compuestapor una amplia variedad de productosde reconocido prestigio y calidad. 100recetas con label recopila los 50 mejoresproductos de la cocina vasca y un cen-tenar de recetas cedidas por prestigiososcocineros del país.

100 recetas con labelANTXIÑE MENDIZABAL

JOSEMA AZPEITIA


Un libro especial para ocasiones espe-ciales, con la particularidad de que nohay que ser un profesional de los fo-gones para abordar las tentaciones quepropone Asier Abal. Se trata de alta co-cina, pero no imposible. El libro reúneun centenar de recetas, un capítulo es-pecífico dedicado a los vinos y pro-puestas para decorar la mesa.

Alta cocinade andar por casaASIER ABAL GASTÓN

17x24 cm. 252 pág.Rústica25,50 e2ª edición

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“50 hierbas buenas” ofrece una magnífica oportu-nidad para adentrarse en el maravilloso mundo delas plantas medicinales. Gracias a él, el lector podráprofundizar en sus conocimientos en esta materia através de 50 completas fichas referentes a otras tantasplantas medicinales, con amplia y detallada informa-ción sobre las mismas, además de diversas recetas yaplicaciones, todo ello ilustrado con fotografías re-alizadas especialmente para este trabajo. Esta obra seconvertirá en una herramienta de consulta indis-pensable en las salidas al monte o al campo.

50 hierbas buenas50 plantes medicinalesNEKANE MARTIARENA

17x24 cm. 212 pág.Rústica25,00 eEdición en francés, 25,00 e

“Combina tu cocina” poco tiene que ver conlos libros de recetas al uso. Cuatro brillantescocineros de la nueva generación: Asier Abal,Rubén Trincado, Edorta Lamo y Pablo Bassison sus artífices. El libro reune 100 recetasprincipales a las que se llega combinando di-ferentes ingredientes.

PRÓXIMAMENTE

Combina tu cocina ASIER ABAL, RUBÉN TRINCADO,EDORTA LAMO, PABLO BASSI

Este manual de cocina recopila más de un cen-tenar de recetas. Se trata de un recetario varia-do, sabroso y práctico, de elaboración sencilla yeconómica, pensado para cocinar a diario. Ellibro arranca con un surtido de ensaladas; con-tinúan los segundos, fríos y calientes. Los ter-ceros están divididos en cuatro bloques: ver-duras, pastas y harinas, cereales y proteínas. Ypara terminar, una amplia variedad de postres.

Cocina vegetariana casera

KARMEN SOBEJANO



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Este libro es una muestra más de la evolu-ción de la cocina en miniatura que se estádesarrollando en esta ciudad y que hoy se re-conoce a nivel mundial. Los pintxos que pre-sentamos son una muestra de lo mejor y lomás novedoso del momento.

Los mejores pintxos de DonostiaLes meilleures tapas de DonostiaPEDRO MARTÍN

16,5x24 cm. 192 pág.Rústica, 20,60 e6ª ediciónEdición en francés, 20,60 e / 3ª edición

Jesús Llona trata de dar contestación en es-tas páginas a muchas de las preguntas que noshacemos a menudo, todas ellas relacionadascon la salud y los alimentos.

El libro de la saludy los alimentosJESÚS LLONA LARRAURI

16,5x24 cm. 208 pág.Rústica. 21,50 eCartoné 27,50 e2ª edición

El maestro de maestros Luis Irizar es el autorde este libro dirigido a personas diabéticas o enrégimen alimenticio. Su originalidad estriba enque rompe el tópico de dieta igual a alimenta-ción sosa y monótona, con una propuesta ape-titosa y muy variada. Además, cada receta, casiun centenar, va acompañada de una exhaustivatabla informativa sobre calorías y nutrientes, degran ayuda para quienes se ven obligados a uncontrol riguroso de su alimentación.

Recetas sabrosaspara diabéticosLUIS IRIZAR

16,5x24 cm. 116 pág.Cartoné19,70 e Luis Irizar obtuvo el premio

Euskadi 2005 a la MejorPublicación Gastronómica por

este libro


La dieta de la vida

ANGELITA ALFARO

17x24 cm. 308 pág.Cartoné30,30 e3ª edición

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Este no es un libro de cocina más, un suma ysigue a un sin fin de títulos con miles de fór-mulas para hacer miles de platos. No. Este libroes algo más, o mejor, mucho más. En su cocina,Angelita, que rebosa corazón en todo lo quehace, recopila maneras culinarias de las de todala vida. Angelita Alfaro, cocinera de tradición,se ha planteado con este nuevo libro renovarse,cuidando siempre de la vieja savia culinaria.

La nueva cocina de Angelita

ANGELITA ALFARO

16,5x24 cm. 304 pág.Rústica, 25,00 eCartoné, 31,00 e5ª y 4ª edición

Este libro ha obtenido elPremio Gourmand del Libro de

Cocina 2001 en la modalidad deMejor Libro de Cocina paraRecibir en lengua castellana

“Golmajías” o “golmajerías” –palabra originariade La Rioja, de donde procede nuestra auto-ra– representa para Angelita Alfaro toda unaforma de entender la repostería. La variedad y almismo tiempo la sencillez de las recetas son unade las características de este libro de reposteríadonde hemos reunido más de 200 propuestas.Este libro cuenta, además, con un colaboradorde excepción: el prestigioso restaurador FerránAdriá, autor del prólogo de Golmajías.

Golmajías. Repostería sencilla

ANGELITA ALFARO


Este libro se dirige a gente sana y ofrece laposibilidad de disponer de unas recetas fáci-les, variadas, con métodos sencillos para quelas personas aprendan a comer de nuevo.

Este libro ha sido premiadocomo mejor libro de salud y

cocina por The InternationalCookbook Revue, en el Salón

Internacional del Libro deCocina de 1999.


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En el mundo de la gastronomía de losúltimos años, el foie-gras ha venido ad-quiriendo un manifiesto desarrollo,convirtiéndose así en un elementocuasi indispensable de cualquier menúque se precie.

El foie-gras, susorígenes y realidadesIÑIGO DE ZARAUZ


Este libro ha sido galardonado en la categoríade Mejor Libro Monográfico escrito encastellano otorgado por el jurado de los premiosdel Salón Internacional del Libro de Cocina de2000, evento organizado por la prestigiosa ICR,The International Cookbook Revue.

Erabateko sukaldea edo sukalde kon-tutan sekula ez galtzeko jakin behar di-ren gauzak eta erak zerrendan idatziak.Liburu honetan janariez eta janarieningurukoez hitz egiten da. Historia, na-tura eta dietetika aipamenak diragehienak. Aholkuren bat edo beste, bi-txikeriak, era alfabetikoan antolatuta.

Erabateko sukaldeaHASIER ETXEBARRIA,JULIAN BERECIARTUA,LUIS IRIZAR


Las 33 setas más interesantes, popula-res y recomendables en fichas explica-tivas donde se incluyen recetas de lomás exquisitas y variadas.

El escaso conocimiento de las setas yhongos en nuestra cocina limitándosetan sólo a unas pocas especies y muypocos platos -revueltos, tortillas, solas, ala plancha y poco más-, motivó a esteautor a seguir investigando sobre el te-ma. Este libro es un compendio de losmuchos conocimientos y aportacionesde este experto.

Las setas:del bosque a la mesaJ.A. MUÑOZ


La cocina de las setasJ.A. MUÑOZ

16,5x24 cm. 200 pág.Rústica. 23,00 eCartoné 29,00 e3ª edición

Este libroha obtenido el

Premio Gourmanddel Libro de Cocina 2002

en la modalidad de Mejor LibroMonográfico en lengua castellana


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Los monasterios han contribuido a laconservación de un extraordinario pa-trimonio, así como a un estilo de vi-da sano y natural, a través de sus pro-puestas culinarias.

Ruta de los Monasteriosde Euskal HerriaPEDRO MARTÍN

17x24 cm. 256 pág.Cartoné30,00 e

Más de 500 pintxos de la mano de 150cocineros. He aquí la manera de apren-der a elaborar un suculento bocado alalcance de cualquier aficionado. Ade-más este libro nos brinda la posibilidadde conocer Donostia de una atractivaforma: pintxo a pintxo.

Donosti pintxo a pintxo

PEDRO MARTÍN


Donosti pintxo a pintxoMés de 500 receptes de 150 cuiners

PEDRO MARTÍN

17x24 cm. 336 pág.Catalán36,30 e4ª edición

Tapas,pinchos de DonostiaPlus de 500 recetesPEDRO MARTÍN

17x24 cm. 336 pp.Francés36,30 e7ª edición

Tapasof San SebastianOver 500 recipes from 150 chefsPEDRO MARTÍN

17x24 cm. 336 pp.Inglés36,30 e6ª edición

Las sociedades gastronómicas son unode los baluartes más importantes de lacocina vasca, así como lo son sus recetas.

101 SociedadesGastronómicas de GipuzkoaPEDRO MARTIN


Este libro ha obtenido el premio al Mejor Libroen lengua castellana de Cocina Regionalotorgado en 1998 por ICR, The InternationalCookbook Revue.


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Las sociedades gastronómicas, ampara-das por precepto legal en tal o cual ac-tividad deportiva o cultural, tienen unmismo denominador común: el culto ala cocina. A la cocina en su doble fa-ceta creativa y gustativa. Este libro noshace partícipes de muchos de los sa-brosos platos elaborados en estas so-ciedades.

Recetas de 200 cocinerosde sociedades vascasJOSÉ CASTILLO


En este libro se recogen innumerablesdetalles en torno a la cocina y las cos-tumbres en la mesa de nuestros case-ríos. Las comidas de los días de labor,las cenas, las comidas de domingo, lasde fiestas del pueblo y muchas recetasque han pasado de generación en ge-neración.

Viejas recetasde nuestros caseríosJOSÉ CASTILLO


Este libro está basado en el libro de re-cetas de bacalao que en su día publicóla compañía pesquera PYSBE. Las re-cetas aparecen aquí corregidas y am-pliadas y además, se incluyen fórmulasque no aparecen en el original, aquellasque el autor recogió en sus viajes conlos noruegos.

El bacalao

J.M. ZALDUNBIDE


Las recetas que aquí se ofrecen proce-den de los “cuadernitos” de cocina re-dactados por las mujeres cocineras decasa de Laura Gutiérrez que con el pa-so del tiempo ha heredado, guardadoy renovado con tanto cariño y amor.Este libro encierra los secretos que des-de el siglo pasado han alegrado la me-sa familiar de la autora.

100 recetasde cuatro generacionesLAURA GUTIÉRREZ



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Cómo deben cocerse los pescado yobtener el mayor rendimiento; modode cocer los chicharros; cómo hacerun buen marmitako; cómo cocinar elbesugo y muchas otras cuestiones sonlas que nos resuelve este libro a lo largode sus páginas a base de exquisitas ysencillas recetas de pescado.

Recetas de pescado

JOSÉ CASTILLO


La intención de este libro es la de pro-poner recetas lo más económicas posi-bles. Todas ellas han sido probadas porJosé Castillo y les distingue también sutoque profesional para contribuir enello en mejorar el buen comer de loshogares.

Manual de cocinaeconómica vascaJOSÉ CASTILLO


Recetas de cocinade abuelas vascas(Gipuzkoa-Bizkaia)JOSÉ CASTILLO


“En muchas de nuestras cocinas se han efectuado grandes cambios en lo que va de siglo, no sólo encuanto al tipo de fogón y a los enseres utilizados, sino también en cuanto a la calidad y a la va-riedad de comestibles y a su tratamiento hasta ser presentados en la mesa. Es por ello que esta com-pilación de recetas recogidas en numerosas localidades de Álava y Navarra y descritas detallada-mente en este libro, es una valiosa aportación al conocimiento de la vida popular, como también alléxico culinario de nuestro mundo rural y al del material de estudio para la Etnología de Vasconía”.

José Miguel de Barandiaran

Recetas de cocinade abuelas vascas(Álava-Navarra)JOSÉ CASTILLO



índice100 recetas con label ............................................28100 recetas de cuatro generaciones ......................34101 Sociedades Gastronómicas de Gipuzkoa.......3350 hierbas buenas.

50 plante s medic inale s ..........................................29Alta cocina de andar por casa...............................28Amaya o los vascos en el siglo VIII.......................14Aritzona, el roble protector..................................18Así no me vales.....................................................17Balleneros vascos en el Cantábrico ......................22Bandoleros vascos.................................................23Blancos y negros. Guerra en la Paz ......................14Cocina vegetariana casera ....................................29Combina en tu cocina..........................................29Consummatum est ...............................................14Cuarto de luna .....................................................16Deseos de hielo ....................................................18Domenja de Oñate...............................................12Donosti pintxo a pintxo.......................................33Donosti pintxo a pintxo

Més de 500 receptes de 150 cuiners............................33Dulce tierra prometida.........................................23El agote ................................................................11El bacalao .............................................................34El cálido julio del treinta y seis ............................11El cuaderno rojo ..................................................16El foie-gras, sus orígenes y realidades...................32El libro de la salud y los alimentos .......................30El Libro Negro del Euskera .................................20El mendigo Estudio histórico-etnológico ...........20El requeté que gritó Gora Euskadi ......................12

Erabateko sukaldea...............................................32Esclavos y traficantes. Historias ocultas del País Vasco ....22Gallarta .................................................................15Gloria Mundi .......................................................18Golmajías. Repostería sencilla..............................31Golpe de fortuna..................................................16Historia General del País Vasco (tomo I)..............21Historia General del País Vasco (tomo II) ............21Historia General del País Vasco (tomo III)...........21Historias de Corsarios Vascos ...............................22La Brecha ...............................................................5La calle de la judería...............................................4La censura de Franco y los escritores vascos del 98 ...20La cocina de las setas ............................................32La cocina doméstica de Pedro Subijana ...............28La dieta de la vida.................................................31La familia Gabaldica .............................................17La herbolera ...........................................................4La historia desconocida del lino vasco.................23La luz que llevas dentro........................................17La nueva cocina de Angelita.................................31La sombra de Lanzuri.............................................7Las horas del búho ...............................................17Las setas: del bosque a la mesa ..............................32Las torres de Sancho ..............................................4Los caminos de Elías ..............................................7Los hijos de Ogaiz..................................................5Los mejores pintxos de Donostia

Les meilleures tapas de Donostia................................30Manual de cocina económica vasca .....................35Mimo. El arte del silencio ....................................25

Mitras Vascas I. Los vascos y la revolución liberal ............21Nocturno .............................................................11Nueva Síntesis de la Historia del País Vasco.........20Nuevas Historias de Corsarios Vascos ..................23Nuevas prisiones del viejo Agirre ........................15Objetivo Camembert ...........................................18Paraquaria...............................................................9Pasta y arroz .........................................................28Picas vascas en Flandes .........................................22Ramuntxo ............................................................24Raoul Walsh a lo largo del sendero ......................25Rebelión contra La Guipuzcoana..........................9Recetas de 200 cocineros de sociedades vascas....34Recetas de cocina de abuelas vascas (Álava-Navarra) ......35Recetas de cocina de abuelas vascas (Gipuzkoa-Bizkaia) ..35Recetas de pescado ..............................................35Recetas sabrosas para diabéticos...........................30Rock'n'roll ...........................................................16Ruta de los Monasterios de Euskal Herria ..........33Señor de la guerra ..................................................5Soberanía vasca, cuestión de justicia ....................24Tan lejos de Ayala ...................................................7Tapas, pinchos de Donostia. Plus de 500 recetes ............33Tapas of San Sebastian. Over 500 recipes from 150 chefs......33Tierra y gentes .....................................................24Tubabu .................................................................15Último viaje y otras fábulas..................................14Una tierra más allá ...............................................15Vademécum............................................................9Veinticinco cartas para una guerra .........................8Viejas recetas de nuestros caseríos ........................34


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