truchicultura resumen

7/23/2019 Truchicultura resumen

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Comunidad Ancoma

Manual Bs

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MANEJO Y PRODUCCIN DETRUCHAS

Manual Bsico

Proyecto: Sistema Endgeno Biocultural Sorata

Comunidad Ancoma Sur

Las Claves del xito en cuatro Pasos:

1. Capacitacin.2. Transformacin3. Ovas.

4. Producto.


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Manejo y Produccin de Truchas.

Sistema Endgeno Biocultural Sorata Comunid2 3

Directora Ejecutiva CECASEM.Dra. PATRICIA BUSTAMANTE.

Sub Directora CECASEM.Lic. JANETH CONDE.

Administrador de Proyectos.Ing. WILFREDO VALLE.

Tcnico de Proyecto.ORLANDO MAYDANA LIMACHI.

Diagramacin.WILFREDO LIMACHI MAMANI.

La Asociacin de Productores de Trucha conformada en el Cantn Municipio de Sorata, se encuentra ya, produciendo truchas de alturamnimo de 300gr. en pequeas piscigranjas familiares. Esta Asociacon un directorio.

Frente a la necesidad de atender los problemas ms urgentes en la relimitada disponibilidad de recursos en la zona, se hace imprescind

mentacin de una estrategia acertada no slo para los beneficiarios spara constribuir al desarrollo del Cantn en su conjunto.

La Asociacin de Productores de Trucha del Municipio, a solicitud nidad vio la necesidad de implementar un proyecto de produccidonde se contempla la construccin/realizacin de una ecloseria, plas capacidades de los productores en comercializacin y produccin

La Paz- Bolivia, mar

PRESENTACIN


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MANEJO TCNICO PRODUCTIVOSOBRE LA CRIANZA DE LA TRUCHA

OBJETIVO:El manual que se presenta a continuacin contiene el diseo de los pro-cedimientos sobre el manejo tcnico del cultivo de la trucha.

FINALIDAD:Brindar a los interesados en la crianza de trucha una herramienta de carcterprctico, que les sirva de orientacin, para la concrecin de la finalidad comercial queemprenda.

CONSIDERACIONES GENERALES SOBREEL CULTIVO DE LA TRUCHA ARCO IRIS

I. ASPECTO BIOLGICO.

La trucha arco iris, es una especie que habita en condiciones naturales de aguas fras,esta especie es exigente en la calidad de agua y vive en ros y lagunas de aguas lim-pias. Se caracteriza por tener cuerpo cubierto de finas escamas y de forma fusiforme.

La denominacin de trucha arco iris, se debe a la presencia de una franja decolores de diferentes tonalidades, con predominio de una franja rojiza sobre lalnea lateral de ambos lados del cuerpo, con semejanza a los colores del arco iris.

II. HBITAT DE LA TRUCHA DENTRO DE LA ZONIFICACIN DEL ECOSISTEM

Zona litoral

Esta zona se caracteriza por tener profundidades menores a los 2 mviven plantas con races que penetran en el fondo como: enea (typha cos (scirpus). As mismo, sirve de alberge para las truchas juveniles y p

III. LA TRUCHICULTURA O CRIANZA DE TRUCHAS.

Qu se necesita saber para desarrollar la truchicultura?

Se requiere conocer el objetivo que se tiene como productor desde el ta del nivel de produccin, como, la subsistencia en menor y maydecir, conocer el aspecto econmico y tcnico antes, durante y despu

Adems, la dedicacin de la produccin de semilla de trucha, produccpara la comercializacin y produccin para comercializacin como otr

Condiciones del ambiente hdrico para desarrollar la truchicultura en roslago.

Antes de iniciar cualquier proyecto para la crianza de truchas arco iris desiva y extensiva, debe de conocerse las caractersticas del ambiente donde sel cultivo, sobre todo la calidad y cantidad de agua.

Algunos factores principales que se debe de tomar en cuenta para desarrcultura en estanques o jaulas flotantes se muestra en el cuadro N 1.


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CUADRO N 1

FACTORES RECURSO HDRICOROS LAGUNAS Y LAGOS

Temperatura X 8 10 C X 6 16 COxgeno Disuelto X 4.5 5.5 ppm X 6.5 9 ppmPh X 6.8 7.4 X 6.5 7.2Productiviad Primaria

y SecundariaX X

Caudal/Ro y Profun-didad

X 0.2 lt/seg X 10 15 mt.

Actividad Humana X X

Dnde puedo criar mis truchas?Se puede criar en jaulas flotantes o estanques dependiendo del recurso hdrico disponi-ble en el lugar.

Son infraestructuras cerradas que tienen una entrada y una salida.

a. Sistema Dans:Son excavaciones o pozas naturales de tierra, que tieneciones adecuadas para desarrollar el cultivo.

b. Sistema Americano (raceway):Son construidos con materiales prefabrcemento, ladrillo, agregados, etc.) de diferentes tamaos dependiendo de proyectada, facilitando as las operaciones de manejo.


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c.Sistema japons (circulares): Son estanques, infraestructuras de forma circular, quetienen un dimetro de 4 a 10 metros y la profundidad de 1.6 metros. Pueden ser deplstico reforzado con fibra de vidrio o de concreto armado; requieren menor cantidadde agua. Son muy recomendables.

JAULAS FLOTANTES:Son estructuras flotantes conformadas de un armazn. Pueden tra-bajar de una forma independiente o en conjunto (bateras) con el objetivo de mejorar lautilizacin del recurso.

a. Jaulas cuadradas y rectangulares:Son de estructura flotante, por lo gmensiones son de 5m x 5m x4m, con una capacidad de 76m3 son las m

y verstiles en el manejo. Las jaulas rectangulares son de mayor dimensisiones son de 10m x 6m x 4m con capacidad de 180m3.

b. Jaulas de estructura poligonal (hexagonal, octogonal, etc.):Son jaulas flotantes que tienen formas poligonales cuyas dimensiones de sus lados sonngulos iguales, dependiendo de la forma a construir; se requiere tener uncimiento tcnico en armado, manejo, y las condiciones para el aprovechaen el cultivo.


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IV. MANEJO TCNICO PRODUCTIVO DE REPRODUCTORES.

a. Seleccin de reproductores:La seleccin de reproductores se realiza desde que sonmuy pequeos, es decir, desde alevinos, teniendo en cuenta a los que desarrollan msrpidamente en relacin al aumento de peso, talla, salud y libre de enfermedades, ascomo mayor resistencia de supervivencia a los dems dentro del lote.

Estos ejemplares son separados hasta su madurez sexual para luego realizar la re-produccin artificial. La edad reproductiva va desde los 2 a los 6 aos. Para evitarconsanguinidad se selecciona a otros reproductores.

Una buena seleccin nos asegura una mayor supervivencia y alto porcentaje de fertilidaden la reproduccin de ovas y alevinos.

Se puede iniciarla crianza de 3maneras:

a. Seleccin de losreproductores.

b. Compra de losalevinos.

c. Compra de ovasimportadas.

El desove se realiza entre los meses de mayo a octubre, dependiendo de lase encuentre. Pero, desde el mes de mayo, deben hacerse las pruebas de mcada semana.

Para efectuar el desove existen varios mtodos: El mtodo seco. El mtodo hmedo. El mtodo mixto.

Una vez que se obtienen las ovas frtiles, se deben incubar en la sala de in

b) Compra de alevinos:Los alevinos se pueden adquirir de todas las piscuenten con una sala de incubacin y que se dediquen a la venta de aleeden adquirir alevinos de origen nacional o importados desde EE.UU., DESPAA, etc. Las tallas ptimas para la siembra en estanques y jaulas flo

2.5 cm. a 5 cm.

c) Compra de ovas importadas:Antes de comprar ovas para la piscigranjase con una sala de incubacin para la produccin de alevinos (semilla). Laser de cualquier origen (Danes, americano,etc.)Durante la permanencia de las truchas en la infraestructura, desde la incubbacin, siembra y cosecha, tiene que desarrollarse una serie de actividades

al manejo mismo de cada etapa de produccin (ovas, alevinos, juveniles, y Alimentacin. Seleccin e inventario. Biometra. Limpieza y profilaxis. Tratamiento de enfermedades.


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V. FASES DE LA ETAPA DE PRODUCCIN.

a. Manejo de ovas: La incubacin de las ovas es de 30 a 45 das dependiendo dela calidad del agua, temperatura ptima y buen manejo por parte del personal en-cargado. Las variaciones bruscas de temperatura suelen ser mortales. El mane-jo se inicia con la limpieza de las ovas muertas (son de color blanco) empleandouna bombilla de jebe con mucho cuidado sin mover bruscamente las ovas sanas.En caso de desove, las ovas eclosionan a los 30 das aproximadamente y las importadasinician su eclosin de los 3 a 6 das, dependiendo para ambos casos la temperatura ycalidad del agua.

b. Manejo de Larvas:Al eclosionar las larvas tienen un saco vitelino que se absorbe enaproximadamente 15 das. Cuando ya se consumen las partes de su saco, se les vadando un poco de alimento para fortalecerlas y evitar la desnutricin.

c. Manejo de Alevinos:Los alevinos son aquellos que ya no tienen saco vi3.5 cm. de talla promedio, su alimento es de pre inicio (48 % de protena), sde 8 a 10 veces por da. La limpieza se realiza diariamente extrayendo los con mucho cuidado para no daarlos.

d. Manejo de Juveniles:Los juveniles comprenden a los peces que alcan18 cm. de longitud y que pesan cerca de 45 gr. Esta etapa completa la forrganos sexuales. Por tanto, las labores a realizarse son: limpieza y seleccun crecimiento uniforme en un estanque y/o jaula. Al final del 3er a 4to menuevamente la seleccin, donde se diferenciar claramente las cabeceras,las. Luego de este tiempo, los juveniles pasarn a jaulas de engorde.


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e. Manejo de Truchas de Engorde:Son peces que miden como mximo 25 cm. de longi-tud, con un peso mximo de 250 gr. En esta etapa termina la formacin de los rganossexuales. Las labores a realizarse son: limpieza y seleccin para tener truchas uniformespara la venta. Esta etapa tiene una duracin de tres meses. Debe suministrarse alimentode tipo engorde y pigmentado, de acuerdo a las exigencias del mercado. Luego de esetiempo pasarn a la comercializacin en los mercados locales y regionales.

VI. COSECHA.Para realizar la cosecha, se deben de seguir los siguientes pasos:

a.Suspender la alimentacin entre 24 y 48 horas antes de la cosechde biomasa, desove y otras actividades que se merece manejar a los b.Tener cuidado, evitando que no se golpeen ni se aplasten.c.Para que se mantenga en buena calidad.d.Se debe mantener una cadena de frio de 3 C. para la conser vacie.Debe de colocarse en bandejas de plstico de fcil manejo paraadecuada de 25 kg.

VI. ALIMENTACIN.Se puede alimentar con alimento balanceado (no con alimento preparado sabe en cuanto tiempo crece, su bromatologa, su digestibilidad, su conveticia, qu cantidad y lo ms importante, el tamao del pellet). En alimentexiste:

*Peletizado.*Extrudo (es mejor por su alta digestibilidad).

Los tipos de alimento a utilizarse en el cultivo son de acuerdo a la etapa b

Pre-inicio.Inicio.Crecimiento 1 - 2.Engorde 6 x 6 mm y 8 x 8 mm.

Acabado.Reproductor 8x8 mm.

La produccin de trucha depende exclusivamente del alimentobalanceado que se suministre, ya que cubren los requerimientos

nutricionales, es por ello que existe un tipo de alimento para cadaetapa de produccin de la trucha.


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VII. SELECCIN.En qu consiste la seleccin?En separar a las truchas de acuerdo a peso y talla, con el fin de:

Uniformizar la produccin. Optimizar el rendimiento del alimento. Reducir la mortalidad de los peces pequeos. Suministrar el alimento de un tamao de pellet uniforme en cada estan Mnima competencia por el alimento. Crecimiento homogneo y mejor aprovechamiento.

Cmo realizo la seleccin de mis truchas?Se realiza mediante el uso de un seleccionador, que consta de una caja conlares paralelas, con diferentes separaciones de 0.4mm a 0.6mm. entre las

Cmo y cundo le doy de comer a las truchas?Se pesa el alimento de acuerdo a la tabla de alimentacin para la biomasa que existeen cada jaula y/o estanque.Se toma en cuenta la distribucin de raciones por da, segn estado de crecimiento.Se distribuye el alimento al voleo esparcindolo uniformemente en toda la superficie delagua.Se registra el alimento suministrado para un mayor control.

Con qu frecuencia alimento a mis truchas?La frecuencia de alimentacin vara de acuerdo al periodo o ciclo productivo, donde sedebe tener cuenta peso, talla, temperatura y factores climticos, tal como figura en elsiguiente cuadro:

CUADRO N 2ESTADO N DE RACIN AL DA INTERVALO

Post Larva Saciedad, Ad-lbitum. Entre 30 a 60 minutos.Alevinos 10 a 6 Cada 90 minutos.Pre Juveniles 6 a 4 Entre 2 horas.

Juveniles 4 a 3 Entre 3 horas.Adultos 2 Entre 4 horas.

Debe tomarse una tabla dealimentacin sugerida porel proveedor del alimento,la calidad del alimento, serefleja en la alta digestibi-lidad del mismo y la bajaconversin alimenticia(cantidad de alimento con-sumido y cantidad de pesoganado de la trucha enmenor tiempo).


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Por qu es muy importante el control de crecimiento? Porque permite controlar el desarrollo del ciclo productivo. Evaluar el peso y talla ptimo de crecimiento. Reajustar la racin del alimento para el normal crecimiento. Elegir el tipo de pellet adecuado. Calcular el alimento para cada jaula o estanque segn la biomasa. Conocer la eficiencia del alimento balanceado.

VII. BIOMETRA.La biometra consiste en tomar una muestra de talla y peso de la poblacin total, sirvepara:

Determinar la cantidad de truchas que existen en los estanques o jaulas. Elegir el tipo de pellet segn talla. Calcular la cantidad de alimento a proporcionar. Determinar los requerimientos de alimentacin. Control y manejo de factor de conversin.

VIII. LIMPIEZA.La limpieza es importante porque:

La trucha es exigente en la calidad del agua. Evita enfermedades. Hay mayor flujo de agua de recambio. Hay mayor desarrollo de las truchas.

Cmo realizo la limpieza? Debe utilizarse materiales (escobillas, palos, qumicos) adecuados par Utilizar escobillones baados en sal. Golpear las mallas sucias dejndolas secar al sol cada vez que se tesechar Pintar las paredes y el piso con cal.


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IX. ENFERMEDADES. La enfermedades se generan por diversos factores:

Suministro de alimento en mal estado. Mala alimentacin. Factores fsicos y qumicos del agua. Otros seres vivos. Contaminacin a su medio de vida. Estrs. Mayor densidad de carga que lo permitido. Suciedad de la jaula o el estanque.

X. REGISTROS.Por qu es importante llevar los registros del control de produccin?

EXISTEN MUCHOS REGISTROS, DEBEN TENERSE LOS NECESARIOS PARCONTROL DE LA PRODUCCIN. LOS MS IMPORTANTES SON:

Registros de temperatura. Registros de mortalidad. Registros de alimentacin diaria. Registros de seleccin e inventario. Registros de comercializacin.

SABAS QU?

LA TRUCHA ES UN PEZ ADECUADO PARA AQUELLAS PERSONAS QUE DIETA ADELGAZANTE Y QUE SUFREN DE EXCESO DE COLESTEROL Y ARROSIS.

CONSEJO:

LA EXIGENCIA DE FRESCURA ES EL PRIMER PASO AL COMPRAR TRBRILLANTE Y RESBALADIZA, OLOR FRESCO Y LIGERO, SON CARAESENCIALES.

Puede ser muy complicado lle-nar los registros, pero, aseguranel xito en el centro de pro-duccin, debido a que facilitan

tomar medidas correctivas si hayun problema. De esta forma setiene una informacin real de laproduccin.


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PRODUCCINDETRUCHA

S

Ancoma-LaPaz,marzo2013.

REGISTRO


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Sistema Endgeno Biocultural Sorata 24

www.cecasem.org

Calle Guerrilleros Lanza N 1536 -Casilla 5173Miraflores - La Paz - BoliviaTel./Fax (591-2) 2 226672

[email protected] - www.cecasem.org

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