7/24/2019 Triptico de Junín.docx

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Departamento de Junín

Junín es un departamento del Perú

ubicado en la parte central sur del país.

Abarca territorios de la vertiente

oriental de la Cordillera de los Andes endiversas altitudes, incluyendo valles y

punas de la sierra y la zona cubierta por

la Amazonia. Hasta 182 se llam!

"epartamento de #arma.

Origen

$as llanuras de Junín eran conocidas

como la re%i!n Pumpus, &ue 'asta la

lle%ada del (nca el )alle de #arma *ue'abitada por los #arumas, siendo el

poblado de #armatambo un centro

administrativo muy importante. +ientras

tanto, el )alle del +antaro *ue 'abitado

por los 'uancas. l (nca Pac'acútec

con&uist! todos estos pueblos en 1-/,

&ue lue%o se convirtieron en parte del

(mperio (nca.

Platos Típicos :

Caldo de Cordero.

s un plato típico de la costa peruana,

principalmente del norte del país, y se

prepara con carne de cordero, cocido

lentamente por trozos en a%ua, con

arroz, papas, c'oclo, zapallo, cebolla,

tomates, entre otras verduras m0s sal,

pimienta, or%ano y un poco de vina%re.

es considerado un plato muy nutritivo.

Ingredientes

1 cabeza de cordero.

3 cuc'aradas de a4os molidos.

1 cuc'arada de comino.

152 taza de cebolla colorada picada.

1 cuc'arada de a4í,

Culantro picado

1 6ilo de papas blancas.Arve4as y zana'orias.

sal al %usto

Preparación

l trozo de cordero se pela con *ue%o y

lue%o se pone a 'ervir durante 'oras

.7e adereza el caldo con a4os, cebollas y

especias, se a%re%an papas blancas

partidas, zana'orias y arve4as. 7e

cocina a *ue%o lento.

7e sirve el caldo en un plato con un

trozo del cordero, puede aadirse a4í oc'ili preparado con pere4il, culantro y

cebollas.

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Bebida: Chicha De Jora

Ingredientes9

1 15 6ilo de maíz de 4ora1 6ilo de cebada

1/ litros de a%ua1 cuc'arada de clavo de olor

Azúcar al %ustoPreparación9

#ostar la cebada y el maíz de 4ora. n

una olla %rande, 'ervir el a%ua, la

cebada, el maíz de 4ora y el clavo de

olor. +over constantemente para &ue no

se espese. Cuando se 'aya consumido la

mitad del a%ua, a0dale otros litros

de a%ua, de4ando 'ervir por 1 152 'ora.

:na vez *rio, a0dir azúcar y colarlo.

.

Postre: Biscochos “uaguas!

$as ;ua%uas de pan, tambin <a<as de

pan o simplemente tanta<a<as, son

'o%azas o panes %randes, usualmente

de tri%o, moldeados y adornados con

*orma de nio pe&ueo o beb, a veces

rellenas de dulce, &ue se elaboran y se

consumen o usan como parte de ritos

ancestrales en re%iones andinas de

cuador, Perú, =olivia, sur de Colombia

 y norte de Ar%entina, principalmente

el 2 de noviembre o "ía de los >ieles

"i*untos, como tambin en *iestas

a%rarias, durante carnavales o ennavidad como elementos simb!licos de

alianzas y compromisos sociales.

Plato típico:

Caldo de Cordero 

rado9 3ro 7ecundaria

Tutor9 $inda Ayala

I.".P. :ni!n de Ciencias

#$%&