7/24/2019 Tratamiento de Fluidos Alimentarios Con Radiacin Uv

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ING. MARY PORRAS OSORIO

TOXICOLOGIA

TRATAMIENTO DE FLUIDOS ALIMENTARIOS CON RADIACIN UV

PONENTE: Dr. ALBERT IBARZ RIBAS

Tecnolo!" e#eren$e:deben retener o mejorar la efectividad de la conservaciny produzcan alimentos seguros

Existen diferentes mtodos o procesos fisicos para inhibir m.o en fluidos

alimenticios como:

Irradiacin gama

Pulsos elctrico

Pulsos lumnicos y laser

TRATAMIENTO CON RADIACION UV: con este tipo de tratamiento se puedellegar a: desinfectar superficies! tratamiento del aire! tratamiento de aguasresiduales! desinfeccin de envases

Existen diferentes tipos de ondas: corta media y larga

"e #$% #%% mm es letal para muchos micro&organismos

L" l%& %l$r"'(ole$" A)de larga longitud de onda '(#% a ()$ nm*! est+ representada porel sol.

L" l%& %l$r"'(ole$" B) de mediana longitud de onda '#)$ a (#$ nm*! est+ representada

por las l+mparas de bronceado. ,a luz ultravioleta -! de peue/a longitud de onda '#%%a #)$ nm*.

L" r"*("c(+n n"$%r"l $(,o %l$r"'(ole$" Ces filtrada por la atmsfera por lo tanto setiene ue producir de forma artificial a travs de la conversin de energa elctrica

Ven$"-"

Instalaciones m+s seguras para los operarios es decir proporciona una buena

pr+ctica manufacturera en la industria ya ue tendramos productos inocuos.

0e podra tratar a diferentes alimentos sin alterar su composicin alimenticia claro

est+! a dosis controladas por el operario.

En la irradiacin de fluidos el principal problema sera la opacidad u turbides

FUENTES DE RADIACION UV

1uente natural: rayos solares

1uentes artificiales: euipos generadores de RUV

EN CONCLUSION ES SEGURO UTILIZAR LA RADIACION UV SIEMPRE EN

CUANDO SE ESTABLEZCA PAR/METROS DE CONTROL DE APLICACINPARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA.