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MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional Agropecuario
Fecha: 26 y 27 de septiembre de 2019.
Lugar: Poliforum, León Guanajuato. “EL FUTURO DE LA AGRICULTURA ES HOY”
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR:
Dr Manuel [email protected]
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1. ¿Por qué hacia una economía circular?
2. ¿Cómo avanzar hacia una economía circular?
3. ¿Cómo medir el avance hacia la economía circular?
4. Los retos de las empresas agroalimentarias
5. La respuesta a los retos empresariales
6. Las herramientas para responder a los retos
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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Fuente: www.wwf.ca
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De la economía lineal a la economía circular
Punto de partida
• Nuestros sistemas productivos tienden a agotar los
recursos naturales.
• Las futuras generaciones deben tener acceso a los
recursos naturales.
• Es preciso iniciar una transición en nuestro modelo
productivo; o reduciendo progresivamente la extracción de materias
o incrementando la utilización de recursos renovables.
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SolEnergía
C02
Agua
Suelo / Micro-
nutrientes
ComidaFibrasPapel
Energía
Agricultura
Forestal
Actividades marinas
Industria alimentaria
Industria forestal
Distribución
Materia OrgánicaFertilizantes, vertederos, incineración
Residuos y subproductos
Cadena alimentaria
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Biomasa residual agroalimentaria y forestal en EspañaEscasez de agua
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HUELLA HIDRICA DE DETERMINADOS ALIMENTOS(FAO, 2018 y Mekonnen y Hoekstra, 2014)
Agua verde Agua azul Agua gris Total
parcial % parcial % parcial %
VACUNO
CARNE
PASTOREO
l/Kg carne 21.121 96,8 465 2,1 243 1,1 21.829
MAIZ
SECANO L/Kg grano 1.028 84,1 0 194 18,9 1.222
ACEITE
OLIVA
VIRGEN
L/Kg 12.067 81,9 2.437 16,5 217 1,6 14.726
CAFE L/taza de
cafe140
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1. ¿Por qué hacia una economía circular?
2. ¿Cómo avanzar hacia una economía circular?
3. ¿Cómo medir el avance hacia la economía circular?
4. Los retos de las empresas agroalimentarias
5. La respuesta a los retos empresariales
6. Las herramientas para responder a los retos
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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De la economía lineal a la economía circular
Economía lineal Economía del reciclado Economía circular
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De la economía lineal a la economía circular
Mantener
Compartir
Reparar Re
utilizar Re
manuf
acturar Re
ciclar Bio
econo
mia Recicl
aje
CO2enterra
miento
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De la economía lineal a la economía circular
¿Cómo hacerlo?
• Sociedad: modificar las pautas de consumo y
concienciación.
• Tecnologías:
• Ecodiseño: prevenir la generación de residuos y
permitir reciclaje.
• Eficiencia y sostenibilidad uso de todo tipo de recursos.
• Administraciones: medidas legales (reutilización,
impuestos, obsolescencia programada, etc)
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Plan de AcciónAnexo
próximas iniciativas:
54 medidas
Propuestas legislativas
residuos
PAQUETE DE ECONOMÍA CIRCULAR
Adoptado por la CE el 2 diciembre 2015
Economia circular en la UE
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PlásticosResiduo
alimentarioMaterias
primas críticas
Construcción & Demolición
Biomasa & productos base
biológica
Flujos prioritarios
PAQUETE DE ECONOMÍA CIRCULAR
Economia circular en la UE
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Principios básicos:
– Quien contamina paga: responsabilidad del productor del residuo aasegurar su correcta gestión y su financiación
– Principio de jerarquía:
Surge como objetivo de la política de residuos
Economia circular en la UE
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EU Circular Economy. Paquete economía circularUpdated July 2018
Principales elementos del paquete de residuos revisado
Un objetivocomún UE:
reciclar el 65 % de los residuosmunicipals para
2035
Un objetivo común UE: recliclar 70% de los residuos de envases y embalajes; Hay también objetivos especificos para diferentes manteriales de envases: :
• Papel y carton: : 85 %• Vidrio: 75 %• Plasticos: 55 %
Recogida selectiva fortalecida y ampliada a los siguientesgrupos de residuos: • Residuos urbanos peligrosos
(finales de 2022)• Residuos biológicos (finales
2023)• textiles (finales 2025).
Se refuerzanespeficificamente los
objetivos de prevención:, se require a los
EM tomar medidas especificas en
el despecdicioalimentario y en la basura marina como
contribucion a los compromisosde la UE para la consecución de
los ODS de NU.
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25,8 M TM / year: 30 % is recycled
between 1,5 – 4 % world producedplastics end in the oceans
Between 75.000 – 300.000 Tm microplasticsare released in the EU environment
EstrategiaPara 2030, todos los plásticos de envases que entren en el Mercado de la UE deben ser:• Reutilizables• Reciclables a un coste efectivo en
relación con eficacia
Esto significa: • Mejorar el diseño y la Innovación para
facilitar el reciclado: biodegradabilidad?• Mejorar las condiciones de reciclado• Crear Condiciones de Mercado para los
plásticos reciclados y los plásticosrenivables
Circular Economy Package: plásticos
EU Circular Economy
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ECONOMÍA CIRCULAREconomía no debe afectar al medio ambiente
Rediseñar los ciclos de vida de los productos• Minimizar todos los inputs utilizados en procesos• Minimizar los residuos generados en los procesos
Conocimientoe
Innovación tecnológica
Ciclo de vida producto
¿Qué recursos se usan?¿Cómo se usan los recursos?
Maximizar la productividad en el uso
de todos los recursos
ecoeficiencia reciclado
Simbiosis industrialDinámica intersectorial
Subproductos son recursos para otra actividad económica
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Y, ¿COMO SE APLICA A LA CADENA ALIMENTARIA?
SostenibIlidad Eficiencia uso recursos
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Valor Alto
RECURSOS DEORIGEN
BIOLÓGICO
Bioeconomía : actividad económica dirigida a obtener productos a partir de materias primas de origen biológico
Nutrición y
farmacia
Alimentos
y piensos
Bioplásticos y biopolímeros
Productos químicos a granel y
biocombustibles
Energía y calor
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Nuevas cadenas de valor: creación
TRANSFORMACIÓN DE LA BIOMASA RESIDUAL
Lignina
Celulosa
Hemicelulosa
Proteinas
Biomateriales: composites, aglutinantes, fenoles
Building blocks: monómeros y polímeros
Productos de alimentación humana
Productos de alimentación animal
Biocombustibles
Energía
USO
EN C
ASA
CA
DA
DE B
IOM
ASA
BIOMASAProductosBiológicos
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Nuevas cadenas de valor: creación
BIOMASA(paja, madera, papel celulosa)
Pretratamiento Tratamiento enzimático
Microorganismos cultivados en azúcares
Bioetanol
Bioquímicos
Bioplasticos
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Biogas
Biocombustible
Bioplásticos
Ácido orgánico
Fertilizantes
Nuevas cadenas de valor: creacion
Residuos domésticos
Lodos depuración
Residuos agroalimentarios
Residuos animales
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Nuevas cadenas de valor: creación
• Componentes alimentarios
• Sustancias saludables
• Proteinasalimentarias
• Cuidado de la piel
• Cosmeticos
• Otros bioproductos
PretratamientoTratamientoenzimático
BIOMASA AZUL
Algas y otra biomasa
no pesquera
Recogida de residuos en la industria
pesquera
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Extracción de componentes activos:• Destilación: maceración, percolación,
infusión, extracción en frío o en caliente con solventes verdes
• Fluidos supercríticos o agua subpcritica• Presión negativa y cavitación
Fermentación microbiana, sólida o líquida:• E. amilolíticas, lignocelulósicas, pectinolíticas. • Ácidos orgánicos: láctico o cítricos• Biofuel: etanol• Biopolimeros:• Quimicos a granel: ácido succínico, PHA• Biogas: metano, bioethanol, biohidrógeno
Procesos químicos: catálisis o esterificación
Procesos termioquímicos: pirólisis
Procesos enzimáticos:• Procesos enzimáticos• Biocatálisis
House of Lords (2014), Villaran et al (2018), OECD (2018)
PRODUCTOS BIOECONOMÍA: LA IMPORTANCIA DE LAS TECNOLOGÍAS
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1. ¿Por qué hacia una economía circular?
2. ¿Cómo avanzar hacia una economía circular?
3. ¿Cómo medir el avance hacia la economía circular?
4. Los retos de las empresas agroalimentarias
5. La respuesta a los retos empresariales
6. Las herramientas para responder a los retos
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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Making sustainable consumption and production a reality UE. guide for business and policy makers to Life Cycle Thinking and Assessment
EL ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA
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Haya, EOI, 2016
Análisis ciclo de vida: análisis de inventarios
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EXPLOTACIÓN(animales)
FORRAJESy
CONCENTRADOS
Semillas
Fertilizantes
Agua
Labores agrícolas: energía
Fitosanitarios
Consumo a dienteTransporte
Transformación en concentrados: LCA
Electricidad
Agua
Zoosanitarios
Movimientos ganado
Emisiones gases:• Animales• Almacén y aplicación
Estiércoles: gases, sólidos, líquidos
Cadáveres
Otros RSU
Transporte
MATADEROElectricidad
Agua
Limpieza y desinfección
Líquidos
Estiércoles
MER y otras Cat
Emisiones gases: CO2, N2OPérdida de N y P: eutrofización
Suelo
Alimentos
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Impacto de algunos alimentos en los parámetros considerados en un LCA sobre la base de la cesta de la compra de un ciudadano medio de la UE en 2010.
(Fuente: elaboración propia a partir de Notarnicola et al, 2017).
Categoría de Impacto cerveza café
M
a
n
z
a
n
a
s
Naran
jas
Pata
taspan aceite oliva aceite girasol azucar leche queso
Mante
quillacarne vacuno carne porcino
carne
ave
comidas
preparadas
Cambio climático 5,7 2,9 0,6 0,9 0,3 0,3 0,1 0,3 0,2 0,1 13,6 0,6 22,1 19,3 10,0 1,3
Disminucion capa ozono 18,3 9,0 1,8 2,0 10,3 10,3 2,5 2,2 2,3 7,7 11,5 1,7 1,4 6,5 6,0 2,7
Toxicidad humana 3,2 0,1 0,0 0,0 2,7 3,5 0,1 3,8 3,6 9,5 16,7 9,5 16,2 21,0 7,6 0,6
Particulas 8,6 2,8 0,5 0,8 2,6 3,1 1,5 2,5 3,3 7,4 10,6 5,8 22,2 19,8 9,1 1,2
Radiación ionizante 12,4 12,2 2,0 2,0 10,0 13,1 2,4 0,8 1,1 7,8 11,8 1,9 1,2 7,6 4,1 3,5
Formación O3 fotoquímico 11,4 3,9 1,1 1,5 4,6 4,6 2,2 3,6 2,9 7,9 10,0 3,6 14,6 15,0 7,1 1,4
Acidificación 2,9 1,7 0,2 0,4 1,6 2,2 0,5 2,3 3,3 7,3 12,3 6,7 25,0 22,3 9,0 0,7
Eutrofización terrestre 2,0 1,1 0,1 0,4 1,2 1,8 0,4 2,2 3,4 7,1 12,3 6,8 25,4 23,1 9,2 0,5
Eutrofización agua dulce 6,4 0,7 0,1 0,8 6,1 5,5 0,4 4,5 1,5 16,1 16,4 2,7 12,7 20,2 4,1 0,4
Eutrofización marina 2,8 2,0 0,3 0,7 3,0 4,8 0,6 3,3 4,1 7,9 13,3 5,3 20,0 21,7 9,2 0,7
Ecotoxicidad agua dulce 10,09,
1
1
,
1
2,2 1,9 1,7 0,6 5,5 1,7 6,6 11,1 6,1 12,5 19,5 8,6 1,1
Uso de la tierra 2,7 1,9 0,4 0,7 1,5 2,3 3,2 9,3 2,0 5,5 9,3 5,1 19,3 21,3 11,3 0,8
Disminución recurso agua 0,3 0,3 0,4 0,9 0,7 0,3 0,3 0,4 0,6 0,8 2,0 0,1 1,3 0,4 0,3 0,2
Disminución de recursos 21,9 6,3 1,0 2,4 12,5 2,4 4,4 5,1 2,4 7,5 6,1 5,3 5,1 6,9 3,8 1,1
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Impacto de algunos alimentos en los parámetros considerados en un LCA sobre la base de la cesta de la compra de un ciudadano medio de la UE en 2010.
(Fuente: elaboración propia a partir de Notarnicola et al, 2017).
Categoria de
Impactocerveza café
Manza
nas
Naran
jas
Pata
taspan
aceite
oliva
aceite
girasolazucar leche queso
Mante
quilla
carne
vacuno
carne
porcino
carne
ave
comidas
preparada
s
Cambio
climático5,7 2,9 0,6 0,9 0,3 0,3 0,1 0,3 0,2 0,1 13,6 0,6 22,1 19,3 10,0 1,3
Disminucion
capa ozono18,3 9,0 1,8 2,0 10,3 10,3 2,5 2,2 2,3 7,7 11,5 1,7 1,4 6,5 6,0 2,7
Toxicidad
humana3,2 0,1 0,0 0,0 2,7 3,5 0,1 3,8 3,6 9,5 16,7 9,5 16,2 21,0 7,6 0,6
Particulas 8,6 2,8 0,5 0,8 2,6 3,1 1,5 2,5 3,3 7,4 10,6 5,8 22,2 19,8 9,1 1,2
Radiación
ionizante12,4 12,2 2,0 2,0 10,0 13,1 2,4 0,8 1,1 7,8 11,8 1,9 1,2 7,6 4,1 3,5
Formación O3
fotoquimico11,4 3,9 1,1 1,5 4,6 4,6 2,2 3,6 2,9 7,9 10,0 3,6 14,6 15,0 7,1 1,4
Acidificacion 2,9 1,7 0,2 0,4 1,6 2,2 0,5 2,3 3,3 7,3 12,3 6,7 25,0 22,3 9,0 0,7
Eutrofización
terrestre2,0 1,1 0,1 0,4 1,2 1,8 0,4 2,2 3,4 7,1 12,3 6,8 25,4 23,1 9,2 0,5
Eutrofización
agua dulce6,4 0,7 0,1 0,8 6,1 5,5 0,4 4,5 1,5 16,1 16,4 2,7 12,7 20,2 4,1 0,4
Eutrofización
marina2,8 2,0 0,3 0,7 3,0 4,8 0,6 3,3 4,1 7,9 13,3 5,3 20,0 21,7 9,2 0,7
Ecotoxicidad
agua dulce10,0 9,1 1,1 2,2 1,9 1,7 0,6 5,5 1,7 6,6 11,1 6,1 12,5 19,5 8,6 1,1
Uso de la tierra 2,7 1,9 0,4 0,7 1,5 2,3 3,2 9,3 2,0 5,5 9,3 5,1 19,3 21,3 11,3 0,8
Disminución
recurso agua0,3 0,3 0,4 0,9 0,7 0,3 0,3 0,4 0,6 0,8 2,0 0,1 1,3 0,4 0,3 0,2
Disminución de
recursos21,9 6,3 1,0 2,4 12,5 2,4 4,4 5,1 2,4 7,5 6,1 5,3 5,1 6,9 3,8 1,1
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1. ¿Por qué hacia una economía circular?
2. ¿Cómo avanzar hacia una economía circular?
3. ¿Cómo medir el avance hacia la economía circular?
4. Los retos de las empresas agroalimentarias: caso europeo
5. La respuesta a los retos empresariales
6. Las herramientas para responder a los retos
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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Objetivo empresarial: competitividad
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Mercado
Precio y coste producción
Diferenciación
Sociedad
Distribución
Políticas
Legislación
• Suelos
• Fertilización agua
• Fitos / Antibio
•Emisión gases
•Biodiversidad
Condiciones producción:
cambio climático
Patrón temperaturas
Disponibilidad agua
Horas frío
Economía circular
Ecodiseño
Bioeconomía
¿Habrá nuevos actores
competencia?Carne lab, insectos
Los retos de las empresas: la competitividad
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Encuesta MAPFRE, 2018
LA OPINIÓN DE LOS CONSUMIDORES A LA HORA DE COMPRAR
![Page 41: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/41.jpg)
Tendencias en el consumo de alimentos en centro y norte de Europa (elaborado a a partir de Van Loo et al., 2017)
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DIFERENCIACIÓN EN EL MERCADO:Nuevas tendencias de consumo. Global Food Forum. Food Trends, 2017
https://www.globalfoodforums.com/food-news-bites/2017-food-trends/
NUEVAS PROTEINAS
VegetarianosVeganossemillas
NOSTALGIA
Sabores y formatos tradicionales
Productos artesanos
SALUD
Alimentos funcionales
SalAzucar
ColesterolCalorías
TRANSPARENCIA
Claridad etiquetadoInformación nutricional
NUTRICIÓN PERSONALIZADA
Sentirse bienDeportistas
MayoresNiños
SOFISTICACIÓN
Sentirse diferenteProductos otras
culturasCombinación de p
foráneos (especias, flores, frutas..)
CONVENIENCIA
SnacksComida preparada
Preparación en hogar
COMERCIO JUSTOSUPERALIMENTOS
NATURAL
Libre de OGMEcológico
SOSTENIBILIDAD
Bienestar animalHuella ambiental
Desperdicio alimentos
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Mercado
Precio y coste producción
Diferenciación
Sociedad
Distribución
Políticas
Legislación
• Suelos
• Fertilización agua
• Fitos / Antibio
•Emisión gases
•Biodiversidad
Condiciones producción:
cambio climático
Patrón temperaturas
Disponibilidad agua
Horas frío
Economía circular
Ecodiseño
Bioeconomía
Retos: vectores de la innovación
![Page 44: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/44.jpg)
SOCIEDAD
LA DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA
![Page 45: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/45.jpg)
SOCIEDAD
LA DISTRIBUCIÓN ALIMENTARIA
![Page 46: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/46.jpg)
SOCIEDAD
LAS POLITICAS EN LA UE: IMPACTOS SIGNIFICATIVOS
SALUD PUBLICA
Nutrición, salud y bienestar
Antimicrobianos
Fitosanitarios
Bienestar animal
CAMBIO CLIMÁTICO
Limitar el incremento de Tª a 2ºC
Reducir emisiones de GEI:
▪ 20% en 2020: -10%
difusos
▪ Carbono neutral en 2050
▪ 40% en 2030: - 30%
difusos
AMBIENTAL
sostenibilidad ambiental, proteger la naturaleza
y salvaguardar la salud y la calidad de vida de
las personas, con especial atención a la
calidad del agua, a la calidad del aire y a los productos químicos de riesgo
Amoníaco: (-35%) + (-11%):
Calidad del agua: nitratos
Fitosanitarios: ej glifosato,
neonicotinoides
ECONOMIA CIRCULAR
Ecodiseño
Reciclaje y biodegradabilidad
Envases de plástico reciclablesResiduos orgánicos
en 2030
PACla futura PAC debe liderar la transición
hacia una agricultura europea más
sostenible.
Debe apoyar el cuidado del
medio ambiente y la lucha y
adaptación al cambio climático
(COM, 2017)
Politica Exterior Apertura de mercado a países en desarrolo
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Mercado
Precio y coste producción
Diferenciación
Sociedad
Distribución
Políticas
Legislación
• Suelos
• Fertilización agua
• Fitos / Antibio
•Emisión gases
•Biodiversidad
Condiciones producción:
cambio climático
Patrón temperaturas
Disponibilidad agua
Horas frío
Economía circular
Ecodiseño
Bioeconomía
Retos: vectores de la innovación
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CONDICIONES AGROCLIMATICAS
![Page 49: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/49.jpg)
Cambiosproyectados para el periodo 2017-2100, comparado con 1971-2000, basados en la media de varios modelosen el scenario de alto nivel de emisiones. Agencia Europea de Medio Ambiente, SOER, 2015.
CONDICIONES AGROCLIMATICAS
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CONDICIONES AGROCLIMATICASRibera del mediterraneo
If global warming is limited to 2°C: summer rainfall is at risk of being reduced by 10 to 30% Under such circumstances, irrigation would have to be increased by 4-22%.
Datos: UE 2018; JRC; Cramer et al, 2018
http://berkeleyearth.org/
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Mercado
Precio y coste producción
Diferenciación
Sociedad
Distribución
Políticas
Legislación
• Suelos
• Fertilización agua
• Fitos / Antibio
•Emisión gases
•Biodiversidad
Condiciones producción:
cambio climático
Patrón temperaturas
Disponibilidad agua
Horas frío
Economía circular
Ecodiseño
Bioeconomía
Retos: vectores de la innovación
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De la economía lineal a la economía circular
![Page 53: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/53.jpg)
1. ¿Por qué hacia una economía circular?
2. ¿Cómo avanzar hacia una economía circular?
3. ¿Cómo medir el avance hacia la economía circular?
4. Los retos de las empresas agroalimentarias
5. La respuesta a los retos empresariales
6. Las herramientas para responder a los retos
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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Mantener
COSTECALIDADSERVICIO
Responder
RETOS SOCIALES
Desarrollar
PRODUCTOSDE
NICHO
La respuesta a los retos de las empresas del sector agroalimentario
![Page 55: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/55.jpg)
Mantener
COSTECALIDADSERVICIO
1. INNOVACIÓN ORGANIZATIVA• Tamaño para responder a demanda• Agilidad en respuesta y servicio
2. INTEGRACIÓN DE TECNOLOGÍAS • Del análisis descriptivo y predictivo al
prescriptivo• Mecanización, automatización y robótica• Sensórica: IoT (sondas, imágenes,
espectroscopia, etc) y datos de la cadena• ICT y BIG DATA
• Aplicable a toda la cadena de valor
3. TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN PRODUCTOS• Vida útil
4. IMAGEN SECTORIAL• Imagen general para nuestro propio mercado• Para dejar de vender commodities: Desarrollar
imagen propia de los productos españoles• Control de fraudes
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Responder
RETOS SOCIALES
1. SEGURIDAD ALIMENTARIA• Trazabilidad: Blockchain• Patógenos emergentes• Vida útil de los productos:
• Altas presiones, atmósferas, entornos• Nuevos materiales envase, nanotecnología
• Antimicrobianos y producción primaria
2. SOSTENIBILIDAD: Cadena de valor• Circularidad en los procesos y cadena de valor:
• ecodiseño y eficiencia• Envases: bioplásticos
• Emisiones de gases• Eficiencia energética y uso del agua: Ciclo vida• Bienestar animal: manejo y aturdimiento
3. NUTRICIÓN Y SALUD• Reducción del contenido en sal• Alternativas a nitratos y nitritos:• Alternativas al aceite de palma• Incorporar funcionalidad a los productos, de
origen o con incorporación posteriorInn
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Desarrollar
PRODUCTOSDE
NICHO
Inn
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resp
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to1. VIDA ATAREADA: CONVENIENCIA
• Snacks• Semipicados envasados• Precocinados o platos preparados
2. COMPARTIR EXPERIENCIAS• Formatos para compartir• Mezclas de productos diversos• Preparados a domicilio
3. SALUD Y BIENESTAR• Enriquecidos con principios activos• Libres de “ “• Bajo contenido en “ “
4. RESPONSABILIDAD SOCIAL• Producto de circuito corto
• Elaborado sin desperdicio alimentario• Garantía de bienestar animal• Ecológico
5. VALORES PERSONALES• Productos de “precio justo”• Envasado con bioplástico reciclable
6. AUTENTICIDAD• Transparencia en cadena de valor• Productos “naturales” o “con historia”
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1. ¿Por qué hacia una economía circular?
2. ¿Cómo avanzar hacia una economía circular?
3. ¿Cómo medir el avance hacia la economía circular?
4. Los retos de las empresas agroalimentarias
5. La respuesta a los retos empresariales
6. Las herramientas para responder a los retos
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS
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La biología y la biotecnología: las ciencias de la vida.
La ingeniería: mecanización,
automatización, robótica, sensórica, ICT
Las herramientas de apoyo a la
toma de decisión: la agricultura
de precisión
3.- Las herramientas para innovar y superar los retos
Nuevos conocimientos
![Page 60: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/60.jpg)
La biología y la biotecnología: las ciencias de la vida
![Page 61: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/61.jpg)
La ingeniería
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Las herramientas de apoyo a la toma de decisión:
para desarrollar una agricultura e industria agroalimentaria de precisión
![Page 63: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/63.jpg)
Las herramientas de apoyo a la toma de decisión: la agricultura de precisión
![Page 64: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/64.jpg)
Papel de las ICT en agricultura (FAO, 2019)
Ejemplos de las aplicaciones de las nuevas tecnologías
Internet de las cosas: calidad del suelo, trazabilidad de los productos
Análisis BIGDATA: servicios de previsión climática personalizada, información sobre comportamiento consumidores
Blockchain: contratos inteligentes, trazabilidad y transparencia en cadenas de valor, seguridad alimentaria, gestión de seguros
Imágenes de drones y de satélites combinado con GIS: mapeo de tierras, monitorización de cosechas, plagas, aforos, , servicios de recomendaciones
Inteligencia Artificial: Detección de plagas, predicción climática. Predicción de cosechas, Análisis de mercados, Inteligencia de mercados, análisis del cambio climático
![Page 65: TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR MANUEL LAINEZ.pdf · MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS Foro Global Agroalimentario 2019 Consejo Nacional](https://reader033.vdocumento.com/reader033/viewer/2022042107/5e86188b6cbb675856753c81/html5/thumbnails/65.jpg)
La digitalización: industria 4.0 es algo más
INDUSTRIA
Digitalización Robótica
Internet de las cosas
Cloud computing
Conectividad
CONSUMIDORESParticipación en el
diseño
INDUSTRIA 4.0Fabricación inteligente
(3D Printing)
LOGISTICACadena de suministro
MARKETINGUso del Big Data
PRODUCTOSProductos inteligentes
INDUSTRIA 4.0
Khan et al, 2018
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Dr Manuel Lainez: [email protected]
Muchas gracias
Foro Global Agroalimentario 2019. Consejo Nacional Agropecuario
TRANSITANDO HACIA UNA ECONOMÍA CIRCULAR: MAXIMIZANDO LA REUTILIZACIÓN DE RECURSOS DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS