transicion nutricional salud publica
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Transición nutricional
Transición nutricionalLa situación nutricional ha evolucionado en forma diferente en los países del mundo.
Existe una amplia gama de factores relacionados con la transición nutricional
Diferentes estudios han dejado ver que en los países, persisten los trastornos nutricionales que se acompañan de morbimortalidad
Los cambios en los patrones dietarios y de actividad física se describen como determinantes de la obesidad en el contexto de la evolución socioeconómica y demográfica
La transición nutricional se ha desarrollado de manera concomitante o precedida por cambios demográficos y epidemiológicos
Las sociedades urbanas han incorporado estilos de vida sedentarios y un consumo de alimentos ricos en lípidos, azúcar, pobres en fibras y micronutrientes.
Condición de alta prevalencia de bajo peso y déficit de crecimiento hacia un escenario marcado por un incremento de la obesidad que acompaña a enfermedades crónicas como las cardiovasculares, diabetes y cáncer
Transición alimentaria en
México
Obesidad en niños
Factores del estado transicional en México
Aparente desarrollo económico
Importación de patrones alimenticios
Tres dietas típicas
Rural.- basada en maíz, frijol y pequeñas cantidades de frutas y verduras.
Semirrural.- además se incluyen otros cereales, café y algunos productos de origen animal como huevo, leche y de forma esporádica carne.
Urbana.- dieta con influencia de otras culturas que incluyen alimentos de todos los grupos
Proteina en la dieta
Origen animal, las leguminosas y en menor grado los cereales.
1960.- se estimo que el consumo de proteína era:
55 gr. En adulto
27 gr. En niños
30 años después encontramos un consumo de proteína 2.5 veces mayor.
Hierro en la dieta
Carnes rojas, vísceras, huevo, frijol, tortillas y algunas verduras.
El aporte porcentual de hierro en la dieta de hierro a disminuido considerablemente.
Cambios en la composición corporal del niño mexicano
La desnutrición muestra un notable descenso
La obesidad esta aumentado en forma significativa
La mayor prevalencia se encuentra en niños de 5 a 6 años (38.6%)
7 a 11 años (21%)
Región norte del país y ciudad de México
Transición en nutricional
en el adolecente
Existen en el mundo 6 100 millones de personas que demandan servicios de alimentación, agua, salud, educación, vivienda.
El consumo de bienes y servicios ha crecido mucho, de tal forma que esta variable no solamente define los patrones económicos sino también los estilos de vida
En el mundo, adolescentes y jóvenes (10 a 24 años de edad) representan la cuarta parte de la población;
1 700 millones de personas se encuentran en este grupo de edad,.
De los cuales el 85% viven en los países en desarrollo.
En México la población de este grupo de edad se ha incrementado considerablemente a partir de la segundamitad del siglo XX
En México entre 35 a 40% de adolescentes viven en hogares de extrema pobreza. La gran mayoría viven en familias con madre y padre.
El 26.6% han salido del hogar
México pasa por una profunda transición epidemiológica y nutricional que se constituye en uno de los principales retos de salud pública actualmente
El 20% de la población rural mexicana no consume frutas y verduras..
En Yucatán mas del 45% de la población no consume frutas ni verduras.(ENAL1996)
El consumo de calorías en las áreas rural se han incrementado en casi un 20% de 1986 a 1999.
Las Mujeres mexicanas no alcanzan acubrir ni el 50% de su requerimiento diario de hierro, calcio y zinc.(ENN 1999,2001)
Cambios dieteticos en los ultimos 25 años
Mayor consumo de calorías
Mayor consumo de azúcares
Mayor consumo de grasas (saturadas)
Mayor consumo de proteínas animales
Menor consumo de frutas y verduras frescas
Menor consumo de productos de cereales integrales
Menor consumo de fibra dietaria
Menor consumo de vitamina C
Menor consumo de le guminosas
Mayor consumo de sodio
La Encuesta Nacional de Nutrición 1999 arroja los siguientes resultados:
La población adolescente en el grupo escolar 5-11 años de edad existe una elevada prevalencia de sobrepeso en la población
Una de cada cinco personas de este grupo poblacional presentan sobrepeso u obesidad, los que se presentan con mayor frecuencia en las zonas urbanas
Otro problema importante en este grupo de edad es la anemia, con una prevalencia en el ámbito nacional similar a la de sobrepeso y obesidad.
Deficiencias importantes de hierro, vitamina E, vitamina C, zinc y vitamina A, y en menor medida, de ácido fólico.
En este grupo de población los principales problemas de nutrición son el sobrepeso, la anemia y la deficiencia de varios micronutrimentos.
En el grupo de adolecentes hombres y mujeres en edad fértil menor de 19 años de edad, los hallazgos de la encuesta mostraron prevalencias elevadas de sobrepeso y obesidad
La prevalencia de anemia, consumos dietéticos deficientes de zinc, vitamina A, hierro, folato y vitamina C.
Conclusiones
Disponibilidad y costo
de alimentos
Estilos de Vida
Actividad física
Cambios demográ
ficos
Transición
nutricional
Tendencias demográficas
•Urbanización •Cambios en el perfil poblacional•Aumento de la expectativa de vida
Disponibilidad de alimentos
•Cambio de dieta •Patrones de consumo desmedidos
Estilos de vida
•Menor gasto energético en el trabajo•Poca actividad física recreativa •Televisión
México es un país en transición
Demográfica
Epidemiológica
Nutricional
Social
Envejecimiento
Enfermedades crónicas
Sobrepeso y obesidad
Educación y equidad de género
Económica Desarrollo y competitividad
Política Democratización y participación
8.8
32.4
56.6
25.0
9.5
2.0
37.0
24.9
36.136.9
29.3
1.40
10
20
30
40
50
60
Desnutrición Adecuado Sobrepeso Obesidad
%
1988 1999 2006
Cambio en la composición corporal
El cambio dado entre desnutrición y sobrepeso
Obesidad
5 a 6 años7 a 11 años12 a 13 añosno estimable
1980 1990 2000 20100
1
2
3
4
5
6
7
8
NorteSurCentro
¿Causado por?
Por consumo de azúcar tipo refinada en el consumo de refresco.
Consumo excesivo de grasas como frituras.
Se observa una prevalencia de obesidad en zonas rurales de un 19.9%
Factores que influyen en la transición nutricional en México
Actividad física
sedentaria
Factores
genéticos
Consumo
excesivo
• Rica en fibra por consumo de cereales
• Gran cantidad de frutas y verduras
• Productos de origen animal
Dieta tradicional
¿Por qué ocurre?
1. La poderosa influencia de cultura norteamericana.
2. Aumento desmedido en el número de establecimientos de comida rápida.
3. Por uso de materia prima deficiente, disfrazada con saborizantes que resultan en productos de bajo valor nutritivo.
4. Gran auge de la televisión y. de los juegos de vídeo
Mediada tomadas anteriormente
La SEP implemento la presencia de las tiendas en las escuelas cuyo objetivo trazado era la enseñanza de los grupos de alimentos.
Son verdaderos promotores del consumo de frituras
En la actualidad A pesar del sobrepeso cabe mencionar que:
Prevalece la anemia por deficiencia de hierro, así como la deficiencia de
cinc, entre otros nutrientes, a causa de
diferentes factores.
Una de las poblaciones donde existe mayor
desnutrición es la de los lactantes; en contraposición, se observa un claro aumento de la obesidad en escolares.
Nuestros hábitos alimentarios están cambiando y los
estamos importando en forma incorrecta
Nuestra inquietud, más allá de pretender ser un país
desarrollado como potencia económica, debería ser la de convertirnos en un país sano,
educado y bien nutrido.
Para enfrentar los retos de la transición nutricional es
necesario diseñar no sólo políticas de salud sino
también políticas saludables, a fin de:
1. Documentar la evolución de esta enfermedad
2. Promover comportamientos nutricionales sanos
3. Diseñar y supervisar programas escolares
4. Promover la actividad física
Bibliografía
Transición alimentaria en México; J.A. Ramírez Mayans, M. García Campos, R. Cervantes Bustamante, N. Mata Rivera, F. Zárate Mondragón, T. Mason Cordero y A. Villarreal Espinosa; Nutrición clínica y gastroenterología; 2010; 568-573p.
La transición nutricional; Bary M. Popkin; diabetes voice; volumen 49; número 3; 2004; 38-41p.