trabajo norpal. paprika con conclusion

Administración Logística

2014

GRUPO SAN NICOLÁS S.A.C.

INTEGRANTES:

Barba Simón, Andrea Gisella Enciso Castrejón, Katherine Sarai Mauricio Mamanchura, Sandra Gabriela Obregón Condori, Jenny Joselyn Vidal Sifuentes, Jessica Alejandra Yupari Huamani. Katherine


INTRODUCCIÓN

Ante la creciente demanda y complejidad del comercio exterior, principalmente a países de América del Norte, las empresas exportadoras necesitan un planteamiento cada vez más técnico y profesional para determinar las mejores fórmulas de competir en los mercados exteriores. Por ello es necesario recurrir a las técnicas de comercialización, a los métodos de organización y a los principios de gestión empresarial que nos brinda toda estrategia de marketing, orientada al mercado exterior.

Su acceso debe decidirse racionalmente analizando rigurosamente las posibilidades de exportación mediante estudios de mercado, análisis de viabilidad comercial y una adecuada planificación. La exportación no es una actividad residual o marginal y debe considerarse por las empresas como fundamental en la gestión comercial de una empresa, máxime en una economía global como en la que nos encontramos actualmente. El GRUPO SAN NICOLÁS S.A.C. tiene pendiente la asignatura de saber salir con éxito al mercado internacional.

Teniendo como uno de sus objetivos satisfacer a su cliente nacional o internacional con las diferentes variedades de paprika que les da el gusto a su paladar en cada comida.

Además de ello el GRUPO SAN NICOLÁS S.A.C. utiliza el outsourcing constantemente, ya que contratan a otras empresas sea de transporte, agricultores, y con otra variedad más requiriendo de sus servicios de estas para agilizar el pedido del cliente obteniendo menores costos y tiempo.

A continuación explicaremos en este trabajo el proceso de la cadena de suministro de esta empresa con su famoso producto, la paprika.


GRUPO SAN NICOLÁS S.A.C

LA EMPRESA

Empresa peruana, exportadora de capsicums, granos, especies y hortalizas. Que cuenta con permanencia constante en el mercado agroindustrial, nacional e internacional. Contamos con un quipo técnico calificado y una planta moderna de procesamiento, situada en la zona industrial de Lima Norte. Los campos, cadenas productivas y centros de acopio estratégicamente situadas en toda la costa peruana nos permiten cumplir a lo largo del año con estándar de calidad y compromisos que exigen nuestros clientes mundiales. La evolución actual del mercado, permite a la empresa estar a la vanguardia a nuevas formas de comercio entre proveedores e importadores. Sin embargo, los principios rectores siguen siendo los mismos: Máxima transparencia, disponibilidad, productos de alta calidad y la sostenibilidad. “De las mejores cosechas peruanas, los mejores productos exportamos al mundo”.

Misión

Proporcionar un servicio de clase mundial en la adquisición, trabajando en colaboración con nuestros proveedores y clientes. Buscando alcanzar siempre satisfacer las demandas de mercados cada vez más sofisticados.

Visión

"Crecer y ser una empresa líder en exportaciones de capsicums, granos y especies peruanos." Alcanzando el reconocimiento de mercados mundiales por nuestros estándares de calidad.

Exportadora Norpal, quien exporta productos como:

Paprika seca Guajillo seco Chile ancho seco


CONSUMO DE LA PÁPRIKALa páprika constituye uno de los alimentos naturales empleados con más profesión. Si bien algunas variedades se utilizan como ornamentales, aprovechando el atractivo de sus pequeños frutos, su principal utilización está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón). Así podemos encontrar sus derivados tecnológicos como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales se pueden incluir derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes, etc.La Páprika seca y molida es de igual forma un aderezo y un ingrediente saborizante, esencial en guisos húngaros (Goulash), pollo a la páprika, aderezos franceses, chorizos, huevos cocidos y rellenos con salsa picante.En la década de los 50 los primeros extractos de páprika fueron producidos por la industria alimenticia en respuesta a la demanda por su:

Color consistente y fuerte. Calidad microbiológica superior. Reducido espacio de almacenaje. Larga vida de anaquel. Compatibilidad con otras especias y extractos colorantes.

VARIEDADES CULTIVADAS EN EL PERÚ PAPRI KING

El fruto producido por esta variedad de páprika tiene una longitud promedio de 15. 2 a 20. 3 cm. El fruto es de paredes delgadas con un excelente color rojo y poco picante en la mayoría de las condiciones de cultivo, la capacidad para secado es muy buena.

PAPRI QUEEN

Produce frutos de paredes delgadas, de largo ligeramente menor que Papri King pero de hombro mucho más ancho; de buena capacidad de secado.

SONORA

Pimiento tipo Anaheim, está caracterizado por excelentes cosechas de frutos grandes y uniformes. Produce frutos de (20.3 x 3.8 cm.) con dos celdas lisas y de paredes gruesas. Es una planta erecta, de tamaño mediano con madurez precoz. El fruto madura hacia el rojo oscuro.

http://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/Salud/Nutricion/

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml


PROVEEDORES

¿Dónde se produce?

El cultivo de la páprika tiene la ventaja de producirse durante todo el año, lo que permite abastecer al mercado tanto nacional como internacional.

En la actualidad a nivel nacional se viene cultivando 11 mil hectáreas de ají páprika destinadas a diferentes sectores del comercio.

Las principales zonas de producción en el Perú son: Arequipa, Ica, Lima, Ancash, Lambayeque y Piura.

Se cultiva en los valles de Tacna, Majes, ICA, Chincha, Cañete, Huaraz, Barranca, Vira, Ahíjan, Motupe y Piura, las técnicas de cultivo que se emplean están poco desarrolladas debido a que los agricultores son ocasionales, se estima que los costos de producción van desde 1,774 a 3,221 dólares/hectárea, dependiendo del nivel tecnológico.

En la Costa Central principalmente en el Valle de Supe-Barranca se produce ají páprika a partir de Julio-Agosto en mayor volumen puesto que presenta zonas con temperaturas uniformes (alrededor de 25ºC) sin fluctuaciones de temperatura entre el día y la noche; obteniéndose un rendimiento mayor de 4 t/ha.


Como se podrán dar cuenta en el gráfico anterior, el departamento de Arequipa es una de las zonas que posee mayor producción de páprika, su producción cada vez se va incrementando, lo cual origina que los campesinos se interesen en sembrar la páprika pues en ella se ve reflejada una opción para obtener mayores ingresos.

Para que exista un buen cultivo de la páprika es necesario: cosecharlas teniendo en consideración el clima, tipos de suelos, entre otras cosas que ayudan a que las cosechas sean buenas y por ende que los productos sean de buena calidad.

El ambiente indicado para el cultivo de este producto se debe realizar en zonas donde las temperaturas oscilen entre 18 a 25ºC. puesto que si están fuera de este rango se producen frutos de mala calidad y bajo rendimiento. Se prefiere que durante la madurez de los frutos las temperaturas sean uniformes alrededor de 25ºC por que la intensidad del color está directamente relacionada con la temperatura.

COSECHA

La cosecha se realiza manualmente, cuando la planta presenta frutos ligeramente sobre maduros y de color rojo intenso y esta se inicia aproximadamente de 5to. Mes después de la siembra.

El fruto debe estar flácido con la punta algo arrugada, lo cual nos permite un secado uniforme.Antes de alcanzar su completa maduración, los páprikas se presentan tersos y rojo brillante, pero no están totalmente maduros. Esto puede comprobarse al abrir los frutos y observar como las placentas están blanquecinas en lugar de rojas. Este tipo de pimientos deben ser evitados a la hora de la recolección, pues contienen de un 15% a un 20 % menos de colorantes naturales.

Los frutos turgentes son propensos a pudriciones y demoran en el secado. El tiempo de secado es variable acorde al clima, pero se estima no mayor de 7 a 10 días acortándose el secado en los meses de verano. El color del páprika va cambiando de color de un rojo intenso en el momento de la cosecha a un rojo Concho de Vino al momento del secado.


Se recomienda que el área de secado sea una superficie limpia libre de cualquier tipo de contaminante, de preferencia que el secado se realiza sobre una superficie limpia para que el producto no se impregne de partículas indeseables.

El periodo de cosecha se extiende entre 45- 60 días.

PROVEEDORES DEL GRUPO SAN NICOLÁS S.A.C

Entre los proveedores del grupo SAN NICOLÁS S.A.C. tenemos las siguientes empresas agrícolas que proveen con la mercancía que es el ají paprika para su exportación a EE. UU

AGRO NEGOCIOS DON ANDRES: Chimbote AGRONEGOCIOS JOSE MALAGA : Arequipa AGROSAN EXPORT SAC : Barranca

Acopiadores: liquidación de compra – DNI sin RUC

Lourdes Claros Espinoza


ÁREA COMERCIAL

A) EL DEPARTAMENTO COMERCIAL

La función comercial incluye el conjunto de actividades necesarias para hacer llegar al Consumidor los bienes y servicios producidos por la empresa.

Funciones más importantes del departamento comercial:

Planificación y control: concretar las acciones futuras (planificar) y posteriormente comparar los resultados reales de la actividad con las previsiones hechas (control).

Estudio de mercado: proporciona la información que permite a la empresa fijar su política y tomar decisiones.

Promoción y publicidad del producto: con la publicidad se da a conocer el producto, se informa de sus características; con la promoción se pretende incrementar las ventas durante un periodo de tiempo concreto.

Relación con la Empresa de Producción: El área Comercial necesita que Producción presente un determinado producto acabado en una cantidad, con una calidad y en un momento determinado para poder realizar sus funciones. En el Área Comercial, a partir de un estudio de mercado, detecta los cambios en los gustos de los consumidores e informa a Producción de las posibles variaciones en los mismos.

Ventas: organizar la venta directa y la relación con los canales de distribución; es la función más importante.

- Todas estas funciones están relacionadas Íntimamente entre sí y con el resto de la empresa.- Relación con otros departamentos de la empresa.- La empresa es un sistema en el que cada departamento no es independiente, se encuentra interrelacionado con los demás.

Relación con el departamento financiero: En el Área Comercial tiene necesidades

de financiación que han de ser aprobadas por el departamento financiero. En el Área Comercial propondrá precios de venta competitivos mientras que elDepartamento financiero defender precios más altos.

Relación con el departamento de recursos humanos: Contratar trabajadores, los formar, etc., para todos los departamentos, incluido el Comercial.


COMPRAS

El área comercial comunica al área de Compras sobre el pedido del cliente o de los clientes, es aquí donde empieza la función del área de Compras para contactar a las terceras empresas de quienes requieren sus servicios.

a) Compras contacta con el acopiador para hacer el pedido especificando el producto y la calidad que desea, este quien ya tiene una lista de productores, le enviará un Análisis de Campo antes de concretar la compra, también envía el costo total del pedido.


b) El área de compras luego de recibir el análisis de Campo y evaluar los precios, asegura la compra del producto con un adelanto (10% ó 15%), ya que la competencia también está en busca de ofertas.

c) El área de Compras se pondrá en contacto con la empresa encargada de la producción, en este caso la Empresa LUMA SERVICIOS Y VENTAS, para contratar sus servicios e informarle cuando estaría llegando el producto para que se empiece a trabajarlo lo más pronto posible.

d) La empresa NICOLAS SAC tiene entre sus contratistas a la empresa de TRANSPORTE COMERCIAL KRISMA SAC. Para que pueda realizarse el servicio la empresa SAN NICOLAS SAC deposita una parte del total a una cuenta corriente asignada.

A la vez la empresa de Transportes subcontratará a una Empresa de Estibadores, lo cual también cobrará aparte a la empresa San Nicolás.

Una vez hecho el pago total de ambos servicios se procederá al recojo de la mercancía y levante.


e) El día de la carga los transportistas, estibadores llegan a la zona para la carga, esta no es autorizada por el agricultor hasta que no haya sido verificada la cancelación del pago total.

f) La empresa de transportes también enviará un Análisis de Levante al Grupo San Nicolás S.A.C.


g) La empresa de transportes llevará el producto a la dirección de la Empresa de Producción en este caso la Empresa LUMA SERVICIOS Y VENTAS con la guía de remisión, ésta dirección previamente se la dio el área de Compras del GRUPOS SAN NICOLÁS S.A.C.

h) Una vez la mercancía en la empresa de producción, ésta también enviará al GRUPO SAN NICOLÁS S.A.C. un análisis de planta y el monto a pagar para que se empiece con el proceso de limpieza, selección, envasado, absorbentes (en este caso se necesitan por el tipo del producto), etiqueta según la trazabilidad ( tiempo, cosecha, vigencia, nombre científico) y precinto seguridad correspondiente.


DOCUMENTOS A PAGAR POR LOS SERVICIOS DE LA EMPRESA LUMA SERVICIOS Y VENTAS

DOCUMENTOS DE SERVICIOS A PAGAR CONTRATADOS POR LA EMPRESA LUMA SERVICIOS Y VENTAS

SERVICIO DE TERCEROS: EMPRESA CARTONES VILLA MARINA S.A.

SERVICIO DE TERCEROS: PROMOTORA SUR AMERICA S.A. (ABSORBENTES)

SERVICIOS Y VENTAS

SERVICIO DE TERCEROS: EMPRESA CARTONES VILLA MARINA S.A.

SERVICIO DE TERCEROS: DICOMSA S.A. (ETIQUETAS AUTOADHESIVAS)

(ETIQUETAS AUTOADHESIVAS)

SERVICIO DE TERCEROS: MACROS EL PERU SRLTDA(PRECINTOS DE SEGURIDAD RIGIDOS)


LOS TRES ANÁLISIS RECIBIDOS SE COMPARAN ( Lo ideal es que no exista mucha diferencia)


i) El área Comercial coordina con la empresa de Producción para que en la etiqueta del pedido contenga todos los datos; por ejemplo:

PRODUCTO: PAPRIKA PREMIUMCLIENTE: EE.UU.VILLA BRANDS CHILERITO SPYESTOLUCA FOODSSPECIALITY COMODITIESFECHA MEXICAN

j) El área Comercial, contrata a la Naviera, quien hará el servicio de transporte para la exportación y pide una reserva.

k) Luego de esto se le va a enviar los contenedores a la empresa LUMA para estibar el producto; para ello el jefe de almacén verificará que los contenedores estén en óptimo estado una vez que todo esté conforme, autorizará la estibación del producto.

l) Se procede a cerrar con el precinto de planta.

m) El transportista se retira con su guía de remisión “RECOJO POR ENVÍO DE EXPORTACIÓN”

n) ALMACEN DE RANSA

o) CONTROL DE SENASA

p) Se entrega el contenedor al buque para zarpar.


q) Se hace uso de los INCOTERMS: CIF- FOB

El establecer los INCOTERMS CIF y FOB dependerá de los clientes con los que trabaja la empresa NORPAL, la empresa exporta las mercancías a diferentes a países y el riesgo es más latente, por lo que las condiciones de envío deben variar.

Como el mismo INCOTERM FOB lo define, la responsabilidad de la empresa exportadora NORPAL habrá acabado una vez la mercancía haya sido puesta en el buque, pero dado que los INCOTERMS no son leyes que deben seguirse al pie de la letra, sino normas de aceptación voluntaria por ambas partes, por lo cual tanto importador como exportador pueden establecer o agregar otras condiciones a dicho INCOTERM.


Como el FOB, el incoterm CIF es uno de los más usados en el comercio internacional, ya que por el lado del comprador las condiciones de un precio CIF son las que marcan el valor en aduana de un producto que se importa.En el caso de la empresa NORPAL, esta se encargará de todos los costes, incluido el transporte principal y el seguro, hasta que la mercancía llegue al puerto de destino.

Especificaciones

El vendedor cumple con su obligación cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido.

El vendedor debe pagar todos los costos de flete, seguro, gastos de exportación, despacho aduanero y todos los costos necesarios para llevar la mercancía al puerto de destino convenido.

El vendedor sólo está obligado a conseguir un seguro con cobertura mínima, a favor del comprador hasta el puerto de destino convenido.

En cuanto a los riesgos son responsabilidad del importador en el momento en que la mercancía traspase la borda del buque, no obstante los riesgos de transporte están cubiertos por una póliza de seguros que habrá contratado el exportador a beneficio del importador, quien como asegurado en caso de pérdida o deterioro de la mercancía reclamará directamente a la compañía aseguradora.

Este término solo puede usarse para transporte marítimo o fluvial.


RIESGOS

No pasar el control de SENASA

Devolución del producto incurre en costos, tiempo, pérdida de contrato, etc.


CONCLUSIÓN

Perú se viene consolidando como un exportador de páprika, un pimentón dulce utilizado también como colorante natural para distintas aplicaciones que van desde embutidos hasta lápices labiales y que es el boom agroindustrial de la franja costera de Perú.

Con US$ 55 millones anuales, Perú es hoy el principal exportador de páprika en el mundo y el que más crece.

La páprika puede convertirse en la estrella más brillante de las exportaciones no tradicionales peruanas, que ya superaron US$ 14.000 millones. Si bien el espárrago ha logrado ventas en el exterior en los primeros seis meses del año que superan los US$ 431 millones, el incremento de sus exportaciones con relación al mismo período del año fue de sólo el 8%. La páprika, en cambio, con un sorprendente incremento del 107% en la primera mitad del año, sigue captando el interés de inversionistas que quieren subirse a ese tren de alta velocidad.

La páprika necesita un nuevo empuje renovar los conceptos de producción para poder competir en un mercado internacional.

Definitivamente la páprika es un producto cuya demanda exportable se ha incrementado sustancialmente y por ser el Perú una de las zonas de origen, es necesario que el estado y el sector privado realice esfuerzos para impulsar el cultivo de este producto pero usando buenas practicas agrícolas, a la vez incentivar la investigación para seguir mejorando las propiedades de este producto toda vez que existe un mercado internacional que requiera de este producto.

trabajo norpal. paprika con conclusion

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