Trabajo de investigación

Sistema de gestión de calidad en Productos naturales Alquería.

Miguel Correa Luengas

Universidad Manuela Beltrán

Ingeniería Industrial

Calidad

Bogotá Colombia

2015

Introducción.

El presente trabajo se realiza con el fin de analizar el sistema de gestión de calidad que realiza Alquería en sus productos lácteos de consumo al cliente y como este sistema ha llevado a aparar el mercado de lácteos por su calidad frente a otras marcas.

Sistema de gestión de calidad de Alquería.

Garantizar la calidad e inocuidad de sus productos es una prioridad para Alquería; por esto, esta empresa familiar de lácteos ha implementado varios sistemas que dan las herramientas para lograrlo:

Sello Quality Chekd:

Desde junio de 2001 Alquería logra la certificación otorgada por Quality Chekd lo que les permite utilizar su sello “Blue Q. Red Chekd” en sus productos. Esta es una organización que facilita asesoría técnica y programas de capacitación los cuales ayudan a garantizar que la calidad de sus productos, es de clase mundial, proporcionando la confianza requerida por clientes y consumidores. Por medio del seguimiento mensual a los resultados de análisis de calidad realizados por un laboratorio externo avalado, y las visitas anuales a sus plantas de producción a lo largo del país, Quality Chekd evalúa el desempeño de las empresas lácteas asociadas. Gracias a los resultados que se han obtenido, Alquería ha sido nominada en varias ocasiones a premios especiales que reconocen y exaltan sus esfuerzos por garantizar la calidad e inocuidad de sus productos.

Sistema HACCP:

El Análisis de Riesgos y Puntos de Control Críticos (conocido como HACCP por su sigla en inglés: Hazard Analysis Critical Control Points), es un sistema que se aplica a lo largo de toda la cadena productiva para garantizar la inocuidad de los productos en Alquería; generando en los consumidores la confianza que el producto que adquieren no causará efectos adversos sobre su salud ni la de su familia. Gracias a la valoración que realiza Quality Chekd, garantizado la aplicación y el cumplimiento de los principios de este sistema.

Certificación ISO 9001:2008 otorgada por ICONTEC:

Luego de implementar el Sistema de Gestión de Calidad (SGC) en Alquería, y que el ICONTEC validara la adecuación y conveniencia de la gestión que realiza en sus procesos, logra Alquería esta certificación finalizando el 2003 la cual se ha renovado año a año. El SGC es una herramienta Gerencial que orienta la gestión a asegurar de forma sistemática el logro de los objetivos y las metas, así como el mejoramiento continuo de los procesos basado en el ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar); todo lo anterior con el fin de satisfacer las expectativas de sus

clientes y consumidores. El alcance del Sistema de Gestión de Calidad en Alquería incluye el diseño, producción y comercialización de productos ultra alta temperatura (UAT) UHT (leches, leches sabor izadas, crema de leche, avenas y alimentos lácteos) y productos pasteurizados (refrescos de agua).

Conclusión.

La clave de éxito de Alquería es gracias a su sistema de gestión de calidad que realiza dentro de sus plantas y al seguimiento que se hace a los ganados donde realizan muestras para lograr un producto de alta calidad como es su leche. Además realiza capacitación periódica sobres los sistemas de calidad que maneja a sus empleados directos como indiractos.