Práctica CMC

Yogur

Índice

● Materiales● Objetivo● Procedimientos● Conclusión

Materiales

● Microscopio

● Mechero de alcohol

● Portaobjetos

● Cubreobjetos

● Pipeta Pasteur.

● Frasco lavador

● Azul de metileno

● Reactivo Fehling A y B

● Pinzas para portaobjetos

● Gradilla con 3 tubos de

ensayo

● Yogur natural casero y

comercial

Objetivos

Objetivo 1: Ver que la lactosa de la leche se ha transformado en ácido láctico. Esto lo comprobaremos

mediante la reacción de Fehling y midiendo el pH con un papel indicador universal del pH.

Objetivo 2: Mediante el microscopio, observar las células procariotas y así, ver su pequeño tamaño y

sus diferentes formas. Aprender el concepto de fijación y el uso de colorantes para aumentar el

contraste de las células.

ProcedimientoEl día antes se preparamos unos vasos con leche, a la cual

vamos a añadir una cucharada de yogurt comercial con el fin

de que se vaya produciendo el proceso de transformación de

la leche en yogurt (proceso de fermentación).

A uno de los vasos no se le añadirá yogurt, actuando este a

modo de control. Los vasos se introducen en una yogurera

durante 24 horas a una temperatura cercana a los 35º C, en

donde las bacterias alcanzan su máxima eficiencia. Esta fase

la hará previamente el profesor.

Procedimiento

Al llegar al laboratorio comprobamos que la leche se ha

transformado en yogur viendo que se ha “solidificado” la

leche líquida en todos los vasos excepto en el de

control.

Con el papel indicador de pH, comprobaremos el pH de

la leche, del yogur casero y del yogur comercial..

Procedimiento

Ahora, pasaremos a realizar la reacción de

Fehling para comprobar la disminución de la

lactosa, que se ha transformado en ácido

láctico.

Procedimiento

Se procederá a hacer la reacción de Fehling

para comprobar la disminución de la lactosa,

que se ha transformado en ácido láctico. Esta

reacción se hará en 3 tubos de ensayo: uno con

yogur natural, otro con yogur comercial y el otro

con la leche de control.

Procedimiento

Resultado:

Procedimiento

Por último se procederá a la observación de las

bacterias del yogur al microscopio mediante

una preparación con el yogur natural y otra con

el yogur comercial.

Procedimiento

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