TostoposCrujientes y deliciosas pruebalos yaProductoIngredientes1. Harina de maz adicionada con vitaminas B3, B1, B2, B9.2. Aceite vegetal.3. Sal refinada4. AguaMtodo de FabricacinTOSTADAS TOSTOPOS MR (BOTANERA)El mtodo en la fabricacin de tostadas, en este caso tostadas tostopos MR, es muy sencillo. Sin embargo, es necesario identificar, clasificar y controlar diversas variables como son:1. Ingredientes2. Cantidades3. Orden de adicin4. Controles aplicables5. Descripcin de cada una de las fases de produccinEl proceso de produccin comienza con el cumplimiento de los siguientes tres puntos:1. Recibo y almacenamiento de materias primas2. Lavado de cada uno de los instrumentos a utilizar3. Lavado de manos y uso de cubre-bocas, gorros y mandiles limpiosUna vez que se satisfacen los tres puntos anteriores, se da inicio a la transformacin de los insumos con el fin de llegar al producto final, un delicioso tostopo. (Tostopos son tostadas crujientes, con un color, textura y sabor caractersticos, contenidos en un envase de extraordinario diseo, que en su conjunto nos brindan la preferencia del consumidor).1. Mezclado y amasado: En una mquina mezcladora de vierten los ingredientes y se revuelven de manera uniforme. En este paso se busca rehidratar las harinas y alcanzar la consistencia necesaria, que permita al cortador y los rodillos, pasar la masa.2. Laminado-cortado: Este ocurre en el cabezal de la mquina procesadora y es ah donde se le da forma al producto, ya sea botanera (redonda con 5 cm de dimetro), tradicional (redonda con 10 cm de dimetro) o nacho (triangular).3. Horneado: Despus de formado el testal inmediatamente ingresa al horno para su cocimiento. El tiempo de residencia dentro del horno es de 25 a 35 segundos a una temperatura de 300 grados Centgrados en promedio, esto por la diferencia de calor entre los tres comales. Esta actividad tiene como fin, mantener a la tortilla de un 30 a un 38% de humedad hasta el momento de entrar a la freidora.4. Fredo: Una vez que la tortilla fue deshidratada y alcanza una humead de entre el 30 y 38%, deber ser frita con aceite de canola a una temperatura de 160C aproximadamente, para cocinar y alcanzar un delicioso sabor y el caracterstico Crunch de la marca tostopos.5. Envasado o empacado: Finalmente, el producto es envasado de manera manual, aunque hoy en da existen mtodos automticos para esta actividad. Sin embargo, antes de envasar el producto el personal de esta rea deber estar supervisando que la tostada no presente los siguientes problemas Burbujas Correosa Grasosa Ondulada o plana segn se requiera

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