Tortitas de tarta de manzana con natillas para mojar

Tortitas de tarta de manzana con natillas para mojar

Ingredientes para 2 personas:

1 vaso de trigo sarraceno (puesto 3h en remojo mnimo)

5 manzanas

leche de arroz (o de almendras, de avellanas, de mijo etc)

vainilla en polvo

canela en polvo

endulzante (melaza de arroz, azcar de coco, de panela,de caa, estevia..)

2 cucharadas de harina de arroz

una pizca de crcuma

aceite de oliva y sal marina

Preparacin:

1. Primero cortamos las manzanas a gajos y las hacemos al vapor con una pizca de sal durante 7 minutos.

2. Mientras se hacen las manzanas hacemos las natillas:1. Trituramos para que quede todo bien mezclado y sin grumos: 2 vasos de leche de arroz, 2 cucharadas de harina de arroz, endulzante al gusto, canela, un poco de vainilla en polvo, una pizca de crcuma.2. Lo calentamos en un cazo, cuando llegue a ebullicin la apartamos un momento del fuego mientras vamos removiendo, y la volvemos a calentar. Hasta que tenga una textura un poco espesa tipo natilla (ver foto de al lado).

3. Hacemos las tortitas:1. Ponemos a triturar: el trigo sarraceno escurrido, leche de arroz justo hasta donde llega el trigo sarraceno, canela, vainilla en polvo, endulzante al gusto. Trituramos.2. Mezclamos esta mezcla con los gajos de manzana que hemos hecho al vapor pero los cortamos un poco m pequeos, 3. Pincelamos una sartn o una crepera con un chorrito de aceite, y cuando est caliente le aadimos montoncitos de la pasta. Esperar entre 30 segundos y un minuto a que la parte de abajo est hecha (lo sabremos pasando una esptula fina por debajo), y le damos la vuelta. Cuando la otra parte est hecha, reservamos la tortita en un plato sin papel absorbente (con el papel absorbente har quenno quede tan crujiente, adems no tiene aceite).

4. Servimos las tortitas con las natillas para irlas mojando en ellas.