TORTA DE TRES LECHES CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE CON FRESAS

Ingredientes:

1½ taza (210 gr) harina de trigo cucharada de polvo para hornear ¼ cucharadita de sal 4 claras de huevo (grande), temperatura ambiente taza (200 gr) de azúcar blanca 4 yemas de huevo (grande), temperatura ambiente ½ taza (120 ml) de leche cucharadita de extracto de vainilla taza (200 gr) de fresas en rodajas (para el relleno) 4 fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

Crema Chantilly De Arequipe

2 tazas (480 ml) de crema para batir 3 cucharadas de arequipe 1/3 taza (55 gr) de azúcar en polvo o azúcar glas ½ cucharadita de extracto de vainilla

Leches

½ taza (120 ml) de crema de leche lata pequeña de leche evaporada (approx. 10 onzas) ½ taza (120 ml) leche condensada azucarada

Preparación:

Pre-calentar el horno a a 350ºF (180ºC) Colocarla harina, el polvo para hornear y la sal en un recipiente para revolver. Batir la clara de huevo hasta que este cremosa y agregar azúcar lentamente y

revolviendo hasta obtener una mezcla espesa. Agregar la yema de huevo una por una hasta mientras se sigue batiendo la

mezcla hasta que logren quedar bien integradas. Agregar la mitad de la mezcla mientras se sigue batiendo para luego agregar la

leche y el extracto de vainilla y por ultimo agregar la mezcla de harina, batiendo de tal manera que todos los ingredientes queden bien batidos.

Preparar la crema chantilly mezclando ½ taza (120 ml) de crema para batiendo en un recipiente con el arequipe y revolviendo bien.

Colocar el resto de la crema para batir en un recipiente que haya estado en el congelador aunque sea 15 minutos, batiendo en una velocidad alta hasta que logre espumarse, agregando la mezcla de arequipe y batiendo hasta que espese, approx. 1-2 minutos.

Agregar el polvo de azúcar y extracto de vainilla atiendo hasta que llegue a un punto de nieve. Refrigerar hasta que la necesite.

En un recipiente pequeño mezclar la crema de leche, la leche evaporada, y la leche condensada azucara y luego revolver bien

En cuanto la torta este fría, córtela en la mitad y perfore uno de los dos pedazos de torta por encima, bañándolo con la mitad de la mezcla de leche y dejando que la torta lo absorba.

En cuanto la leche haya sido absorbida se debe cubrir con crema chantilly. Coloque las rebanadas de fresa y luego cúbralas con otra capa de crema chantilly.

Lugo se pone el segundo pedazo de torta por encima de las fresas y luego báñela con el resto de la crema de leche dejando que la torta la absorba.

Por último cubrir toda la torta con la crema chantilly. Decore por encima con la crema con una manga pastelera y luego las fresas cortadas en la mitad. Refrigerar por lo menos una hora.

Webgrafia: http://www.sweetysalado.com/2013/06/torta-de-tres-leches-con-crema.html