titulacion de vinagre y comparacion
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8/16/2019 Titulacion de Vinagre y comparacion
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DETERMINAC
IÓN DE LA
CANTIDADDE ÁCIDO
ACÉTICO ENJAMES CANTILLO BERNAL
LUIS TRIANA TORRESUNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO
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DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD DE ÁCIDO ACÉTICOEN VINAGRE MARCA LA CASA
INTRODUCCION
Muchos tipos de análisis quíicos se lle!an a ca"o ediante un #todo en el que uno de los
coponentes se dete$ina !olu#t$icaente% pa$a ello& se le adicionan !ol'enes de una disoluci(nde concent$aci(n conocida& hasta alcan)a$ un punto *inal se+alado po$ un indicado$, Tal disoluci(n seconoce coo disoluci(n !alo$ada, A pa$ti$ del !oluen - de la concent$aci(n de la disoluci(n!alo$ada& consuida en la !oluet$ía& - conociendo el taa+o de la uest$a& se puede calcula$ laconcent$aci(n del coponente a cuanti*ica$,
El contenido total de ácido de un !ina.$e se dete$ina *ácilente ediante !oluet$ía ácido/"ase,La disoluci(n !alo$ada de una "ase *ue$te $eacciona& en el t$anscu$so de la !alo$aci(n& con los ácidoso$.ánicos p$esentes en la uest$a% una !e) alcan)ado el punto *inal& se puede esta"lece$ una $elaci(nent$e los equi!alentes de la disoluci(n !alo$ada a+adida - la cantidad de sustancia p$o"lea& lo que
pe$ite conoce$ dicha acide) !alo$a"le, 0sta se e1p$esa& usualente& en t#$inos del ácido
p$edoinante p$esente en la uest$a 2ácido cít$ico en .aseosas& ácido álico en )uo de an)ana&ácido ta$tá$ico en !ino& ácido ac#tico en !ina.$es& etc,3& aunque puedan e1isti$ ot$os ácidosino$ita$ios en la uest$a,
4o$ su pa$te& el ácido ac#tico es un ácido que se encuent$a en el !ina.$e& - que es el p$incipal$esponsa"le de su sa"o$ - olo$ a.$ios, Su *($ula es C56/COO5& en la $eali)aci(n de esta p$ácticase p$etende dete$ina$ la cantidad de ácido ac#tico en una soluci(n de !ina.$e que se$á titulada conuna soluci(n de hid$(1ido de Sodio 2NaO53 ta"i#n usando coo indicado$ la *enol*taleína, El!ina.$e 2del latín !inu ac$e - de #ste pas( al *$anc#s anti.uo !ina.$e& 7!ino ácido73& es un líquidoisci"le& con sa"o$ a.$io& que p$o!iene de la *e$entaci(n ac#tica del !ino 2ediante las "acte$ias-code$a aceti3, El !ina.$e contiene típicaente una concent$aci(n que !a de 68 al 98 de ácido
ac#tico& los !ina.$es natu$ales ta"i#n contienen peque+as cantidades de ácido ta$tá$ico - ácidocít$ico& sin ipo$ta$ la p$esencia de estos ácidos la cantidad de ácido ac#tico es la que se calcula,
OBJETIVO GENERAL:ete$ina$ el contenido de ácido ac#tico en uest$a de ;ina.$e la Casa,
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PREPARACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE UNA SOLUCIÓN DE NaOH 0.1MLa $eacci(n que se lle!( a ca"o du$ante la estanda$i)aci(n *ue<
a) Pr!"#$ #" %a !&"'(ra #" %a !"'a * '& #"'+$a,$- "'(/#arM"'a
Gr& NaOH C1 NaOH C9 =&>=?@ =&>=6@ =&>=6 =&=@
=&=> =&=>D =&>=>@ =&=64$oedio =&>=>=
Tabla 1. Parejas de Valores de NaOH en la mesa 2.
0.1037−0.1010¿¿
0.1038−0.1010¿¿
0.09679−0.1010¿¿
0.09918−0.1010¿¿
0.09912−0.1010¿¿
0.1016−0.1010¿¿
0.09930
¿¿¿2
¿
(0.1046−0.1010 )2
+¿
¿S=√ ¿
S=2.826¿10−3
2) C!ara,$- #" %a' #"'+$a,$"' "'(/#ar #" %' #a(' 2("$#' " ,a#a !"'a a &345 #" $+"% #" ,6$a7a.
M"'a 1Gr& NaOH C1 NaOH C> =&>=? =&>=9
D =&>=6= =&>=6 =&>=@? =&>=
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? =&>=4$oedio =&>=>
Tabla 2. Parejas de valores de NaOH en la mesa 1.
Tabla 3. Parejas de valores de NaOH en la mesa 34$ocedeos aho$a a copa$a$ los datos o"tenidos en nuest$a esa 2Mesa D3& con los datos o"tenidosent$e las ot$as dos esas,5o< S>SD5a< S> ≠ SDC!ara,$- , M"'a 14$ie$o calculaos la des!iaci(n estánda$ de las concent$aciones de esta esa
0.1030−0.1072¿¿
0.1079−0.1072¿¿
0.1080−0.1072¿2
¿(0.1079−0.1072 )
2
+¿ (0.1064−0.1072 )2
+¿
0.1085−0.1072¿2+¿
¿(0.1084−0.1072 )
2
+¿¿
S=√ ¿S=1.946∗10
−3
Usaos la p$ue"a de F& la cual se utili)a cuando se copa$an las des!iaciones de dos .$upos dedatos,2.826∗10
−3¿2
¿
1.946∗10−3¿2
¿¿¿
F =S22
S12=¿
Coo podeos o"se$!a$ en la ta"la de F 2encont$ada en los ane1os3& #l !alo$ de F C$it& pa$a este casoes de ?,D>, Coo FC$itGFE1p& entonces se dice& que no ha- di*e$encias si.ni*icati!as ent$e la dispe$si(nde a"as pa$eHas de datos& con un ni!el de con*ian)a del 98, Se acepta la hipotes nula,
C!ara,$- , M"'a 85o< SDS65a< SD ≠ S6
M"'a 8
Gr& NaOH C1 NaOH C
=&=?> =&=@>D>= =&=@@ =&=9
4$oedio =&=@99
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0.09612−0.09655
¿¿
0.09850−0.09655
¿¿
¿2
0.09667−0.09655 ¿
2
+¿¿0.09491−0.09655¿
2+¿
¿¿¿
S3=√ ¿
S3=1.493∗10−3
Usando la p$ue"a F<2.826∗10
−3
¿¿¿2
¿1.493∗10
¿
F =S
2
2
S3
2=¿
Mi$aos en la ta"la& que en este caso FC$it,, Coo FC$itGFE1p& se dice que no ha- di*e$enciassi.ni*icati!as ent$e las dispe$siones de las dos pa$eHas de datos, Con un ni!el de con*ian)a del 98,Se acepta la hipotes nula,
,) C!ara,$- #" %a' !"#$a' "9"r$!"(a%"' 2("$#a' #" %a' #a(' 2("$#' a & 345#" $+"% #" ,6$a7a
C!ara,$- , M"'a 15o< ´ X 1= ´ X 25a< ´ X 1 ≠ ´ X 2´ X 1=0.1071 ´ X 2=0.1010
Reali)aos aho$a el cálculo de SCo"inada& pa$a las edias e1pe$ientales de las dos esas en estudio,
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0.1030−0.1071
¿¿
0.1079−0.1071
¿¿
0.1037−0.1010
¿
¿
0.1038−0.1010
¿¿
0.09679−0.1010
¿¿
0.09918−0.1010
¿¿
0.09912−0.1010
¿¿
0.1016−0.1010¿¿
0.09930−0.1010
¿¿
¿2
¿¿
0.1078−0.1071¿2+¿ (0.1046−0.1010 )
2
+¿
(0.1079−0.1071 )2
+¿ (0.1064−0.1071 )2
+¿
0.1085−0.1071 ¿2+¿
¿(0.1084−0.1071 )
2
+¿
¿
SCombinada=√ ¿
Scombinada=2.522¿10−3
t = |0.1072−0.1010|
2.522¿10−3
√8+78∗7
=9.17
El !alo$ de t es "astante ás ele!ado que el !alo$ ta"ulado& entonces se $echa)a la hip(tesis nula& -se acepta la hipotes alte$na& decios que teneos di*e$encias si.ni*icati!as ent$e a"as edias conun ni!el de con*ian)a del 98,C!ara,$- , M"'a 85o< ´ X 2= ´ X 35a< ´ X 2 ≠ ´ X 3´ X 2=0.1010 ´ X 3=0.09655
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0.1037−0.1010
¿¿
0.1038−0.1010
¿¿
0.09679−0.1010
¿
¿
0.09918−0.1010
¿¿
0.09912−0.1010
¿¿
0.1016−0.1010
¿¿
0.09930−0.1010
¿¿
¿2¿
0.09612−0.09655
¿¿
0.09850−0.09655
¿¿
¿2
¿
0.09667−0.09655 ¿2+¿¿
0.09491−0.09655¿2+¿
¿(0.1046−0.1010 )2+¿
¿
scombinada=√ ¿
Scombinada=2.421∗10−3
t =|0.1010−0.09655|
2.421∗10−3
√8+4
8∗4
=3.00
El !alo$ de tC$itD,DD pa$a un ni!el de con*ian)a del 98& coo el !alo$ de te1p6,==, Entonceste1pGtc$it, Se $echa)a la hip(tesis nula& se acepta la hipotes alte$na, SE dice que si ha- di*e$enciassi.ni*icati!as ent$e las edias e1pe$ientales,
d) Ho: ´ X = μ0Ha: ´ X ≠ μ0
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0.1030−0.1071
¿¿
0.1079−0.1071
¿¿
0.1037−0.1010
¿
¿
0.1038−0.1010
¿¿
0.09679−0.1010
¿¿
0.09918−0.1010
¿¿
0.09912−0.1010
¿¿
0.1016−0.1010¿¿
0.09930−0.1010
¿¿
¿2
¿¿¿
0.09612−0.09655
¿¿
0.09850−0.09655¿¿
¿2
¿
0.09667−0.09655¿2+¿¿
¿
0.1078−0.1071¿2+¿ (0.1046−0.1010 )
2
+¿
(0.1079−0.1071 )2+¿ (0.1064−0.1071 )2+¿0.1085−0.1071 ¿
2+¿
¿¿
(0.1084−0.1071 )2+¿¿
S=√ ¿
S=4.679 ¿10−3
t =0.1023−0.1000
4.679∗10−3
∗√ 19=2.143
Coo podeos !e$ en las ta"las& no está el !alo$ pa$a > .$ados de li"e$ta& sin e"a$.o& podeosnota$ que el !alo$ pa$a >6& es de D,>6& ient$as que nuest$o !alo$ es de D,>?6& po$ lo que es deespe$a$se& al !e$ que el !alo$ pa$a D= es de D,=& que el !alo$ pa$a > est# dent$o de dicho $an.o& po$ lo que se$ía eno$ que el !alo$ calculado, Entonces se dice que si ha- di*e$encias si.ni*icati!as& conun ni!el de con*ian)a del 98, Recha)aos la hip(tesis nula - la hip(tesis alte$na,
e) Porcentaje de error
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Error=|0.1023−0.1000|
0.1000∗100=2.3
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ANÁLISIS DEL CONTENIDO DEL ÁCIDO ACÉTICO EN DOS MARCAS COMERCIALESDE VINAGRE BLANCO
La $eacci(n lle!ada a ca"o *ue la si.uiente<
a) Va%r r!"#$ #"% ,("$# #" /,$# a,:($, " %a !&"'(ra #" +$a;r" * '& ,rr"'#$"("#"'+$a,$- "'(/#ar
Grupo%p/p5mL
%p/v 5mL
%p/p 10mL
%p/v10mL
1 4!" 4!4 4!# 4!#$ 4! 4!1 4! 45! 4&$ 4!& 4&! 4&4 45! 454 45 4515 #!$ 44 114" 4#5
! #1 "& $"# $""& $45 $4! $44 $4" $4$ $4$ $54 $54# $ $$" $$# $$"
10 $$4 $$$ $$" $$5
Reali)aos p$ue"a K& a los datos sospechosos del !ina.$e Olípica 2.$upos >/93 - !ina.$e :e la Casa2.$upos @/>=3,Para 5 P
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S1=0.069
´ X 2=
2.45+2.42+2.30+2.24
4=2.35
−2.35
2.45¿
¿
2.42−2.35
¿¿
2.24−2.35
¿¿
¿2
¿¿
S2=√ ¿
S2=0.099
Para 5 P
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´ X 1=
4.64+4.61+4.67+4.54+4.43
5=4.58
4.64−4.58¿¿
4.67−4.58¿
¿4.54−4.58
¿¿
4.43−4.58¿¿¿2¿¿
S1=√ ¿
S1=0.096
´ X 2=2.46+2.42+2.28+2.22
4 =2.34
2.34
2.46−¿
¿
2.42−2.34
¿¿
2.28−2.34
¿¿
2.22−2.34
¿
¿¿2
¿¿
S2=√ ¿
S2=0.11
Para 5 P
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13/22
−2.48
2.43¿
¿
2.54−2.48
¿¿
−2.48
2.28¿¿
2.25−2.48
¿¿
¿2
2.88−2.48¿2+¿
¿¿
S2=√ ¿
S2=0.25
Se $ep$esentan los datos o"tenidos en la si.uiente ta"la<
Pr,"(a>" Pr!"#$D"'+$a,$-
8 44 9 L D&69 =&=8 44 >=L D&? =&D98 4; 9L D&6? =&>>8 4; >=L D&? =&D9
Tabla 4. Promedios y desviaciones estándar el vinagre de La Casa2) C!ara,$- #" %a' #"'+$a,$"' "'(/#ar #" %a' #' !&"'(ra' '" ?a," , & $+"% #"
,6$a7a #"% 345.
Para 5 P
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F =S2
2
S1
2=
0.112
0.0962=1.31
El !alo$ de FC$it@,9& entonces al se$ FC$itGFE1p se dice que no di*e$encias si.ni*icati!as con estos dos.$upos de datos, En este caso se acepta la hip(tesis nula,Para 5 PD& entonces al se$ FC$itGFE1p se dice que no di*e$encias si.ni*icati!as con estos dos.$upos de datos, Se acepta la hip(tesis nula en este caso,
Pr,"(a>" Va%r #" @"9 Va%r #" @,r$( S" r",?a7a
8 44 9 L D&=@ &D No8 44 >=L @&D9 &>D No8 4; 9 L >&6> @&9 No8 4; >=L D&>@ @&>D No
Tabla 5. Resultados de la comaraci!n de las desviaciones estándar" usando #.
,) C!ara,$- #" %' +a%r"' r!"#$' #" %a' #' !&"'(ra' #" +$a;r" , & $+"% #",6$a7a #"% 345
Para 5 P
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15/22
−2.35
2.45¿
¿
2.42−2.35
¿¿
2.24−2.35
¿¿
¿2
¿
4.68−4.65
¿¿
4.56−4.65
¿¿
¿2
¿
4.72−4.65¿2+¿
¿¿¿
Scomb=√ ¿
t = 4.65−2.35
0.085∗√4+4
4∗4
=38.27
Para 5 P
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16/22
4.69−4.64
¿¿
4.76−4.64
¿¿
−4.64
4.53¿
¿
¿2
¿
−2.35
2.45¿
¿
2.42−2.35
¿¿
2.24−2.35
¿¿
¿24.60−4.64¿
2+¿
¿¿¿
Scomb=√ ¿
t = 4.64−2.49
0.15∗√ 4+4
4∗4
=20.27
Para 5 P
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17/22
4.64−4.58¿¿
4.67−4.58¿¿
4.54−4.58¿¿
4.43−4.58¿¿¿2¿
2.34
2.46−¿¿
2.42−2.34¿¿
2.28−2.34¿¿
2.22−2.34¿¿¿2¿¿¿
Scomb=√ ¿
t =4.48−2.34
0.10
√5+4
4∗5
=31.9
Para 5 P
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18/22
−4.68
4.51 ¿¿
4.95−4.68¿¿¿2
¿−2.48
2.43¿¿
2.54−2.48¿¿
−2.48
2.28¿¿
2.25−2.48¿¿
¿2¿
(4.69−4.68 )2+( 4.56−4.68 )2+ (4.70−4.68 )2+¿¿
Scomb=√ ¿
t =4.68−2.48
0.22√5+5
5∗5
=15.81
Coo podeos o"se$!a$& los !alo$es pa$a t& son deasiado .$andes - se salen del $an.o ost$adoen las ta"las& esto se de"e a la .$an di*e$encia ent$e los po$centaHes en peso que se o"tu!ie$on ent$elas dos a$cas& teniendo el !ina.$e a$ca Olípica 2.$upos >/93& un po$centaHe 44 - 4;& de casi eldo"le que del !ina.$e :e la Casa 2.$upos @/>=3, Se a*i$a entonces& con un ni!el de con*ian)a del98& que los !alo$es o"tenidos si p$esentan di*e$encias si.ni*icati!as,
#) C!ara,$- #" %a !"#$a 2("$#a r "% ;r& * "% +a%r "'"ra# a & $+"% #" ,6$a7a#"% 345.Para 5 P
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de"e& que el po$centaHe espe$ado pa$a el !ina.$e de 98& no se consi.ui(& no se lle.(& si quie$a hasta laitad& po$ lo que podeos conclui$& que el !ina.$e de La Casa& no es de u- "uena calidad& adeás&de da$ una in*o$aci(n *alsa al consuido$,
Para 5 P
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20/22
−2.48
2.43¿
¿
2.54−2.48
¿¿
−2.48
2.28¿¿
2.25−2.48
¿¿
¿2
¿
2.88−2.48¿2+¿
¿¿
S=√ ¿
t =2.48−5.00
0.25∗√ 5=22.54
Coo podeos nota$& en las ot$as p$ue"as $eali)adas& ta"i#n se p$esenta$on !alo$es ucho a-o$esa los de t ta"ulados& lo cual cop$ue"a& lo a*i$ado ante$io$ente& so"$e la calidad del !ina.$ea$ca de La Casa,
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ANEOS
Anexo 1. $a%la ara la rue%a & de rec'a(o de valores
Anexo 2. $a%la ara # Crit ara reali(ar la rue%a #" de comaraci!n de desviaciones estándar
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Anexo 3. $a%la ara los valores de t.D"'+$a,$- "'(/#ar ,!2$a#a
Pr&"2a @ ara ,!arar #"'+$a,$"' "'(/#ar "(r" #' ,>&(' #" #a('
Pr&"2a ( ara %a ,!ara,$- #" %a' !"#$a' #" #' !&"'(ra'
Pr&"2a t ,&a# '" ,," & +a%ra,"(a#