TIPOS DE DIPS

Dip o Dipping Sauce es una salsa en la que mojar un alimento generalmente más sólido. Es lo que le diferencia de las salsas para salsear, éstas se aplican directamente sobre los alimentos.

Ingredientes1 ½ tazas de tocineta picada.1 ½ tazas de queso crema.1 taza de queso parmesano fresco rallado.2 tazas de maíz dulce.1 cda. de jalapeños enlatados picados.2 cdas. de natilla.sal y pimienta.

DIP DE TOCINETA

DIP ZANAHORIA Y REMOLACHA.

Ingredientes4 zanahorias medianas2 cucharadas de mayonesa2 cucharas de queso cremaAceite de olivaMedio limónSalPimientaUna pizca de curry en polvo

PreparaciónLavar y pelar las zanahorias.

Cortarlas en rodajas finas o en cubitos y hervirlas durante 15 minutos aproximadamente.

Pisarlas hasta obtener un puré.

Pasar las zanahorias a un bol y sumar la mayonesa, el queso crema, un chorrito de jugo de limón y el aceite de oliva. Procesar con ayuda de una procesadora manual hasta lograr una crema de textura suave. Una vez emulsionado, condimentar con sal, pimienta y una pizca de curry.

Dejar enfriar en la heladera por media hora. Al servirlo, acompañar con pancitos o tostadas.

DIP DE PEJIBAYE.

INGREDIENTES¼ de taza de cebolla picada1 cda. de azúcar moreno10 pejibayes picados1 cdita. de limón¼ de cdita. de comino3 cdas. de aceite de olivasal y pimienta al gusto2 cdas. de cebollino picado fino

En un sartén, caramelice la cebolla junto con el azúcar moreno.En un procesador de alimentos o licuadora, incorpore el pejibaye, la cebolla caramelizada, el limón, el comino y el aceite de oliva. Procese.Salpimiente al gusto, mezcle con el cebollino, y sirva con pan árabe tostado.

DIP DE PATÉ.

Ingredientes250 gr. de hígado de cerdo100 gr. de tocino fresco (podemos sustituir el tocino y la carne por el mismo peso en panceta fresca entreverada)200 gr. de carne de cerdo150 gr. de cebolla70 ml. de brandy250 ml. de nata líquida3 huevosaceite de oliva y sal1 cta. de pimienta verde,1 cta. de orégano, 1 pizca de clavo molido, una pizca de nuez moscada

Elaboración del paté casero de hígado de cerdoCubrir el fondo de una sartén o cazuela con aceite de oliva virgen.

Cortar la cebolla en brunoise (pequeñita), la rehogamos hasta que se poche bien pero sin llegar a coger color; añadimos toda la carne y el hígado cortado en trocitos, removemos y dejamos dorar, incorporamos el brandy, la sal y las especias y dejamos cocinar a fuego suave hasta que se evapore el alcohol.

Precalentamos el horno a 160º con un recipiente preparado para hacer baño maría. Pasamos el contenido de la cazuela al vaso de la batidora, añadimos la nata y los huevos y batimos hasta que obtengamos una crema lisa.

Verter la crema en uno o varios moldes para horno (mejor si son moldes para servir directamente), tapamos bien con film apto para hornear o con papel de plata, y lo horneamos 50 a 60 minutos hasta que cuaje, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar.

Preparamos la gelatina para la cobertura: hidratar la gelatina en agua tibia, calentar el caldo o lo preparamos con 1/2 pastilla de caldo y agua, y le añadimos el vino, llevamos a ebullición, añadimos la gelatina hidratada y removemos un poco para que se disuelva.

Cubrimos los moldes de paté, con una capa fina de gelatina caliente y la dejamos enfriar para que cuaje. Meter en el frigorífico para que se compacte y servir con un buen pan tierno.

DIP DE JAMÓN SERRANO.

1 barra de queso crema estilo americano2 rebanadas de jamón en cuadritos3 rebanadas de queso amarillo en cuadritos1 cucharada de mostaza

Preparación: Revuelva el queso crema hasta que adquiera una consistencia cremosa. Agregue el jamón picado, el queso amarillo y la cucharada de mostaza. Continue mezclando hasta obtener una mezcla cremosa. Acompañe con las deliciosas y nuevas Bokitas CripsEspecias Mediterráneas de pozuelo

DIP DE CHILE DULCE.

2 chiles dulces rojos½ taza de yogur natural bajo en grasa½ taza de queso crema bajo en grasa1 cdita. de paprika½ sobre de gelatina sin sabor

1. Lave bien los chiles dulces.2. Retírele las semillas y el tallo.3. Coloque los chiles en el procesador de alimentos o en la licuadora y mezcle bien.4. En un recipiente con agua fría espolvoree la gelatina para que se hidrate por aproximadamente 5 minutos. Luego coloque por unos segundos el recipiente en el microondas para la gelatina se disuelva.5. Mezcle hasta obtener una pasta suave y colóquela en un molde.6. Refrigere hasta el momento de servir.

DIP DE ATÚNSalsa y dip de atún

Prepara esta receta con: Lomitos De Atún En Aceite Vegetal25 Minutos4 PersonasBajaIngredientes

INGREDIENTES DIP:

2 Latas de Atún en aceite2 Cucharadas de cebolla blanca picada1 Cucharada de perejil1 Cucharada de cilantro2 Cucharadas de mayonesa1 Cucharada de pimentón picado3 Cucharadas de jugo de limónAjí al gusto

Lo primero es mezclar en un tazón la cebolla, el perejil, cilantro, pimentón, mayonesa con el atún Van Camp’s y mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Agregar a esta mezcla limón y ají y volver a incorporar todos los ingredientes, deje conservar unos minutos y sirva con galletas, tostadas, crudites o crostinis.

Para la preparación de la salsa utilizamos un tazón para mezclar muy bien el queso crema, la crema de leche y mezclar todo hasta que esté bien incorporado, agregar a esta mezcla, la cebolla, las aceitunas y el jugo de limón con el atún, luego agregar sal y pimienta y volver a mezclar.

Se puede acompañar esta sencilla y deliciosa preparación con crudites o también algún plato de pastas.

Salsa:1 Lata de Atún en aceite3 Cucharadas de queso crema½ Taza de crema de leche1 Cucharada de jugo de limón3 Cucharadas de cebolla blanca finamente picada½ Taza de aceitunas picadas1 Cucharadita de cebollín picadoSal y pimienta al gusto

Tipos de emparedados

Jamón.

Queso

ATÚN.

HUEVO.

•MANO DE PIEDRA AHUMADA Y FRIJOLES.

• POLLO.

Sándwich «Club». En Aquisgrán se cuenta la historia de que el sándwich se inventó allí: participaba el Conde de Sandwich en las negociaciones de la Paz de Aquisgrán, en la delegación que representaba a la Emperatriz María Teresa. Pero su pasión por las cartas le llevaba a descuidar las comidas, lo que llegó a preocupar a sus criados, quienes empezaron a prepararle un alimento que pudiera comer sin dejar de jugar a las cartas. Sea o no cierto, en el ayuntamiento de aquella ciudad alemana cuelga un retrato del Conde de Sandwich. Dos siglos después, el undécimo conde, John Montagu, descendiente del IV conde de Sándwich, vio en el nombre de sándwich y en el legado de su antepasado la oportunidad de sacarle provecho y fue así que en el año 2000 abrió una empresa en Londres, con el nombre de The Earl of Sandwich, que espera convertir en cadena internacional.Durante el siglo XX, fueron desarrollados ciertos tipos de sándwich dulces, como las galletas denominadas Oreo rellenas con crema de vainilla y desarrolladas inicialmente por la empresa estadounidense Nabisco y los helados de sándwich que consiste en un par de galletas que encierran helado también de vainilla.

Ingredientes (para 1 persona)4 rebanadas de pan cuadrado4 lonjas de jamón4 lonjas de queso amarillo de su preferenciaPollo deshuesado4 hojas de lechuga2 cdas de mayonesa4 rebanadas de tomateMantequilla a gustoSal al gusto2 cdtas de vinagreAceite de oliva4 aceitunas negra

Preparación:El primer paso para realizar este sabroso sándwich en capas es tostar los panes untados con mantequilla, se lava la lechuga y se adereza con aceite, vinagre y sal.Sobre la primera rebanada se añade una lonja de jamón, un toque de mayonesa y luego se superpone una de queso seguido de otra rebanada de pan, sobre ésta nuevamente se agrega lechuga y unas rodajas de tomate previamente aderezado, seguido del pollo en trocitos mezclado con mayonesa.Luego se coloca la otra rebanada de pan y se agrega otro punto de mayonesa, con el resto del queso y el jamón seguido de un poco más de tomate y las aceitunas, para finalizar se añade el último trozo de pan.El club house puede comerse con el pan natural o tostado, de igual manera va muy bien acompañado con papitas fritas.

Sándwich cubano IngredientesPara el asado de cerdo: 1 kilo de costillar de cerdo deshuesadoPara el marinado del cerdo:El zumo de 4 naranjas y un limónLa piel rallada de una naranja4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra4 dientes de ajo machacadosHierbabuena fresca picadaUna punta de cuchara de orégano y otra de comino en polvoPimienta negra, Sal.Para el sándwich1 baguette1 loncha de jamón cocido2 rebanadas de cerdo asado3 lonchas de queso suizo3 mitades finas de pepinilloMostaza, Mantequilla.

Preparación del asado de cerdo:Al comprar el costillar de cerdo deshuesado puedes pedir al carnicero que le ponga una malla para formarla mucho mejor a la hora de cortar tras asarlo (es lo que yo hice), pero también lo puedes hacer en casa sirviéndote de la malla y de una botella de refresco de dos litros vacía a la que se le corta la base y el gollete. Pon sobre ella la red y empuja hacia abajo la carne. Así quedará perfectamente ajustada la rejilla.Mezcla en un bol los ingredientes del marinado —el zumo de naranja y limón, la ralladura de naranja, el aceite de oliva virgen extra, los ajos, la hierbabuena, el orégano y el comino—. Salpimienta la carne y ponla en una bolsa hermética con el marinado. Déjala reposar en el frigorífico toda la noche.Al día siguiente, saca la carne de la bolsa y ponla a asar en el horno a 160 grados centígrados durante 30 minutos para conseguir que se tueste el exterior. Después, baja la temperatura a 100 grados centígrados y déjala durante una hora y media. Al terminar debes dejar reposar el asado al menos 30 minutos antes de preparar el sándwich.

Del sándwich:Pasa por la plancha o grill de sándwiches la loncha de jamón y resérvala. Corta en dos mitades longitudinales a modo de bocadillo la baguette. Aplica mantequilla al interior y pon a la plancha por ese lado para que se tueste durante un minuto. Sácalas y aplica mostaza encima de la parte tostada. Coloca sobre una de las mitades el jamón, las lonchas de cerdo asado, el queso y los pepinillos. Cierra el sándwich con la otra cara del pan y barniza el exterior con mantequilla. Ponlo nuevamente a tostar en el grill por lo dos lados hasta que quede crujiente por fuera y el queso derretido.

• MEDIA LUNA.

• TEXANO.

Texas BBQ Brisket SandwichLa carne ahumada gradualmente es la favorita de los establecimientos de barbacoa de Texas y la forma más popular de comerla es en sándwich. Hay dos versiones de este sándwich. En la primera, la carne se coloca en un bollo de pan de hamburguesa en el que se ha esparcido salsa de barbacoa. Las finas tajadas de carne se van amontonando dentro del pan y sobre ellas se colocan anillos de cebolla y pepinillos encurtidos. La segunda versión, que se prepara con carne picada, contiene carne mezclada con salsa de barbacoa sobre la que se coloca cebolla y pepinillo. Esta última variación se parece al sándwich de carne picada mezclada con salsa de tomate picante que en otras partes del país se conoce como “Sloppy Joes”.