tigres de mejillón sin concha
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Tigres de mejillón sin concha
Los tigres o mejillones rellenos son un plato exquisito que consiste en una concha de mejillón
rellena básicamente con un sofrito de cebolla y la carne del mejillón, que se cubre con bechamel,
se reboza y se fríe
Pero yo he hecho el sofrito con el que rellenaría el mejillón y lo he mezclado con la bechamel. Han
salido estas croquetas riquísimas, que no sabía si llamarlas croquetas de tigre, pero me ha
parecido más explícito el nombre que le he dado
Ingredientes
8 RacionesListo en: 1 h 10 min
Prep: 50 min +Cocina: 20 min
Ingredientes
400 g mejillones
400 g gambones
100 g tomate frito
2 cucharaditas mojo picón picante
2 huevos cocidos
2 cucharadas soperas ketchup
1 cebolla no muy grande
1 pimiento verde pequeño
6 cucharadas soperas aceite de oliva virgen extra para la bechamel
3 cucharadas soperas harina para la bechamel
650 ml leche entera para la bechamel
sal para la bechamel
pan rallado para rebozar
huevo batido, para rebozar
harina para rebozar
aceite de oliva virgen extra para freir
Preparación
El primer paso que consistiría en limpiar bien los mejillones y cocerlos lo he eliminado, porque he
preparado el plato con unos mejillones cocidos y limpios.
Sólo he tenido que eliminar las partes más verdosas y algún bigote. Una vez limpios me han
quedado exactamente 400 g que es la cantidad utilizada en la receta y que me ha servido de
referente para los demás ingredientes
Se pone un poco de aceite en una sartén y se hace un sofrito con la cebolla y el pimiento verde
finamente picados
Cuando el sofrito empieza a tomar color, se añaden los gambones muy picados y se saltean junto a
la cebolla y el pimiento
Se separa del fuego, y se añaden los mejillones también muy picados. Se pasa todo a un bol, y se
mezcla con el tomate frito, las cucharadas de ketchup y los huevos cocidos y se reserva
En la misma sartén se hace la bechamel * de la manera siguiente: Se ponen 6 cucharadas soperas
de aceite de oliva, cuando está caliente, se añaden 3 cucharadas soperas de harina, se saltea unos
minutos para tostar la harina, y a continuación se añaden tres vasos de leche
* La proporción de ingredientes que pongo a la bechamel es de 2 cucharadas soperas de aceite
por una de harina y un vaso de leche
Se mantiene a fuego lento, sin dejar de mover, y cuando empieza a espesar, se añade el sofrito
con los langostinos y los mejillones. Se sazona y se le añade alguna salsa picante, unas gotas de
tabasco o dos cucharaditas de mojo picón. Este ingrediente le da un puntito buenísimo
Se mantiene al fuego lento y moviendo continuamente hasta que la masa se despega de las
pareces de la sartén y se nota que está hecha la bechamel como se ve en esta foto
Se deja enfriar en un bol, y ya solo queda formar las croquetas. Pensaba en un principio que iba a
tener problemas para hacerlas, porque esta bechamel queda muy blandita, pero no ha sido así. Se
pasan las croquetas por harina, huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. El resultado
nos ha encantado