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UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVES DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
ESCUELA DE TRABAJO SOCIAL
TESIS
FACTORES QUE INCIDEN EN EL ÍNDICE ELEVADO DE DESNUTRICIÓN DE
NIÑOS Y NIÑAS DE 0 A 5 AÑOS DEL CASERÍO CHISIGUAN, ALDEA
TUNAYAC, MOMOSTENANGO, TOTONICAPAN
PATRICIA JULIANA COGUOX IXCHOP
GUATEMALA MAYO 2014
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UNIVERSIDAD MARIANO GÁLVES DE GUATEMALA
FACULTAD DE HUMANIDADES
ESCUELA DE TRABAJO SOCIAL
FACTORES QUE INCIDEN EN EL ÍNDICE ELEVADO DE DESNUTRICIÓN DE
NIÑOS Y NIÑAS DE 0 A 5 AÑOS DEL CASERÍO CHISIGUAN, ALDEA
TUNAYAC, MOMOSTENANGO, TOTONICAPAN
TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO POR: PATRICIA JULIANA
COGUOX IXCHOP
PREVIO A OPTAR AL GRADO ACADEMICO DE LICENCIADA EN TRABAJO
SOCIAL
Y AL TITULO DE PROFECIONAL DE TRABAJADORA SOCIAL
GUATEMALA MAYO 2014
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DECANA DE LA FACULTAD: Ingeniera. Nidia Irasema Giorgis Ramazini
DIRECTORA DE LA ESCUELA: Licda. M.A Mayra Patricia Montufar
PRESIDENTE DEL TRIBUNAL EXAMINADOR: Licda. Dora López Montenegro
SECRETARIA: Licda, Lilian Sarti Paz
VOCAL: Licda.Lissbeth Méndez González
AUTORIDADES DE LA FACULTAD Y DEL TRIBUNAL QUE PRACTICO
EL EXAMEN DEL TRABAJO DE GRADUACIÓN
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v
REGLAMENTO DE TESIS
Artículo 8°: Responsabilidad
Solamente el autor es responsable de los conceptos expresados en el
trabajo de tesis. Su aprobación en manera alguna implica responsabilidad
para la universidad.
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RESUMEN EJECUTIVO
Guatemala tiene una de las tasas de desnutrición más altas de Latinoamérica, la
mortalidad de niños comprendidos en las edades de 0 a 5 años es muy elevada.
La desnutrición es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad
infantil.
A nivel mundial; los factores socioculturales, económicos, educativos, ambientales,
y de seguridad alimentaria han influido en el desarrollo integral de los niños, ya
que la sobrepoblación, el alto costo de la vida, las condiciones precarias en las
que viven muchas familias no permiten una adecuada alimentación, cuidados y
mejores oportunidades de vida para éstos niños los cuales en su mayoría
provienen de áreas marginales de lejanas aldeas del interior de la república. Una
de estas áreas afectadas es el caserío Chisiguan, de la aldea Tunayac, Municipio
de Momostenango, del departamento de Totonicapán.
Los niños y niñas con desnutrición son atendidos en el Centro de convergencia del
Caserío, en donde les brindan atención primaria, que consiste en una dieta
alimenticia de acuerdo a las necesidades del grado de desnutrición que presentan,
los educadores y enfermeros les presentan a las madres por medio de una
capacitación la importancia de brindarles estimulación constante y afectuosa a la
par de la recuperación nutricional, para que sean capaces de superar sus
limitaciones y alcances físicos o intelectuales y que tengan un desarrollo
progresivo pero graduado de libertad e independencia desarrollando todas las
habilidades, destrezas y capacidades.
Algunos son medicados porque presentan algún tipo de infección o enfermedad
además de la desnutrición y si el caso es muy grave son referidos al hospital
general Felipe Flores de Totonicapán.
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La edad de las madres de los niños y niñas con desnutrición se encuentra entre
los rangos de la edad reproductiva adecuada que es de 18 a 36 años de edad, sin
embargo es importante mencionar que a esta edad ya han tenido un promedio de
5 a 7 hijos, esto conlleva algún grado de desnutrición debido a la falta de una
buena alimentación, balanceada y nutritiva, lo que genera que sus hijos nazcan y
crezcan con desnutrición.
El 72% de las madres solo aprobaron los grados de segundo y tercero primaría,
este factor limita las posibilidades de comprender la importancia de una
alimentación nutritiva y equilibrada para sus niños y niñas, en los hogares
consumen diariamente, frijol, tortillas, café, chile y arroz, como alimentos
principales.
Una alimentación a base de los alimentos antes mencionados es una dieta
incompleta, porque hasta los seis meses la leche materna es el alimento más
adecuado y plenamente suficiente para nutrir al bebe y a partir de los seis meses
debe de ser el alimento principal, se le puede alimentar indistintamente con
papillas de frutas y cereales e introducir precozmente alimentos ricos en hierro
como carnes y legumbres, y a partir del año se amplía de forma progresiva hasta
que se incorpore a la alimentación de su familia.
El 52% de las madres no tienen conocimiento de la desnutrición, debido a la falta
de comprensión del tema por no impartirse en su Idioma, este es un problema
grave, porque hasta el momento en que se les explicó en su idioma materno,
reconocieron las manifestaciones y se dieron cuenta que sus niños y niñas
padecen de desnutrición al reconocer los síntomas, que son peso no adecuado
para su edad y estatura, anemia y enfermedades intestinales que les da
constantemente.
La información disponible muestra que los problemas nutricionales de la población
del caserío Chisiguan podrían durar de 10 a 20 años si no reciben una ayuda
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adecuada de parte del gobierno y de Instituciones establecidas para apoyar a la
comunidad.
Los factores económicos, educativos, ambientales, socioculturales y seguridad
alimentaria, se agravan periódicamente en la comunidad debido a crisis como los
desastres naturales, asociadas al incremento del precio de los alimentos y la
energía eléctrica, la crisis financiera global y la variabilidad climática.
La desnutrición infantil en niños y niñas de 0 a 5 años podría disminuir si las
acciones se focalizan en los grupos de población más afectados, y se promuevan
acciones integrales que contribuyan a la prevención y promoción de la seguridad
alimentaria y nutricional; es decir, que se realicen intervenciones que atiendan no
sólo las causas próximas del problema nutricional, sino también las causas
subyacentes y básicas.
El presente documento es un proceso científico realizado para demostrar el
problema de la desnutrición, sin embargo en él se plantean las realidades en que
viven los niños del caserío Chisiguan y los factores que afectan a sus familias, la
misma contiene una propuesta concreta para apoyar especialmente a las madres
de los niños y niñas que se pretende hacer llegar a las autoridades, comunales,
municipales, e institucionales y así tratar este problema que afecta a la población.
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ÍNDICE
Resumen ejecutivo
Introducción
CAPITULO I
I. Definición del problema y Justificación
1.1 Antecedentes 01
1.2 Justificación 05
CAPITULO II
II. Marco Teórico
2.1 Desnutrición 07
2.1.1 Efectos de la desnutrición 09
2.1.2 Desnutrición primaria 09
2.1.3 Desnutrición secundaria 10
2.1.4 Clases de Desnutrición 10
2.1.4.1 Marasmo 10
2.1.4.2 Kwashiorkor 11
2.1.4.3 Kwashiorkor Marasmatico 12
2.1.5 Efectos de la Desnutrición 12
2.2 Factores que provocan la desnutrición
2.2.1 Factor Económico 14
2.2.2 Factor Sociocultural 15
2.2.3 Factor Educativo 15
2.2.4 Factor Ambiental 16
2.2.5 Factor de Seguridad alimentaria 16
2.2.6 Elementos que producen la Desnutrición 17
2.3 Desarrollo y Características de los niños y las niñas
2.3.1 Definición de Niñez 18
2.3.2 Características de la Niñez 19
x
2.3.3 Iniciativas de prevención de la Desnutrición 20
2.4 Nutrición
2.4.1 Definición de Nutrición 21
2.4.2 Diferencias entre Nutrición y Desnutrición 21
2.4.3 Patrones generales del crecimiento en los niños 22
2.4.4 Crecimiento y alimentación 22
2.4.5 Planificación Nutricional 23
2.4.6 Macronutrientes 24
2.5 Referencias del Caserío Chisiguan 24
2.5.1 Ubicación del Caserío Chisiguan 25
2.5.2 Habitantes de la comunidad de Chisiguan 25
2.6 Trabajo Social 26
2.6.1 Trabajo Social de grupos 26
CAPITULO III
III. Planteamiento del Problema 28
3.1 Pregunta de Investigación 29
3.2 Objetivos 29
3.3 Hipótesis 29
3.4 Variables 30
3.5 Definición conceptual 30
3.6 Definición operacional de Variables 31
3.7 Variables Controladas 31
3.8 Variables No controladas 32
3.9 Aporte 32
CAPITULO IV
IV. Marco Metodológico
4.1 Sujetos 33
4.2 Instrumentos 33
4.3 Procedimientos 34
xi
4.4 Tipo de investigación 35
4.5 Procesamiento Estadístico 35
CAPITULO V
V. Resultados
5.1 Trabajo de campo realizado 36
5.2 Finalidad de trabajo de campo 36
5.3 Cantidad de madres entrevistadas 36
Gráfica No. 1 37
Gráfica No. 2 38
Gráfica No. 3 39
Gráfica No. 4 40
Gráfica No. 5 41
Gráfica No. 6 42
Gráfica No. 7 43
Gráfica No. 8 44
Gráfica No. 9 46
Gráfica No. 10 47
Gráfica No. 11 48
Gráfica No. 12 49
Gráfica No. 13 50
Gráfica No. 14 51
Gráfica No. 15 52
Gráfica No. 16 53
CAPITULO VI
VI. Discusión de Resultados 54
VII. Conclusiones y Recomendaciones 66
xii
VIII. Propuesta de Proyecto 68
IX. Referencias Bibliográficas 76
X. ANEXOS 78
xiii
INTRODUCCIÓN
Debido al alto índice de Desnutrición que actualmente afecta a nuestro país, se ha
realizado una investigación en el caserío Chisiguan, Aldea Tunayac, municipio de
Momostenango, departamento de Totonicapán, con el que se pretende conocer
los factores asociados a la desnutrición de niños y niñas de 0 a 5 años, de dicho
Caserío, considerándose que es uno de los lugares donde existe un mayor índice
de desnutrición en niños a muy temprana edad, según diagnóstico realizado por
personal del centro de convergencia.
De acuerdo a la hipótesis planteada, se considera que los principales factores de
este problema son: la situación económica, sociocultural, educativa, ambiental y la
seguridad alimentaria, lo que ha provocado la desnutrición de los niños y niñas,
teniendo como consecuencia, enfermedades físicas y psicológicas en cada uno de
ellos para el presente y el futuro.
Según los resultados obtenidos a través de entrevistas realizadas en la
investigación, se ha comprobado que este problema mayormente ocurre porque
las madres son pobres y no reciben orientación adecuada en el tema de
alimentos nutritivos, siendo que el personal del Ministerio de Salud, manejan estas
temáticas en idioma español lo que ha hecho que las madres hagan caso omiso
al problema que viven sus hijos.
Derivado de participar y conocer como estudiante de Trabajo Social la
Problemática de desnutrición que padecen los niños y niñas, en el caserío
Chisiguan, surgió la motivación de realizar “La presente tesis, que tiene como
propósito orientar las acciones que actualmente se realizan a favor de los
niños y niñas con desnutrición, que residen en el Caserío Chisiguan, aldea
Tunayac, Momostenango, con el fin de obtener mejores resultados y
optimizar los recursos con los que se cuenta.”
xiv
Estructura del documento:
Definición del Problema y Justificación
En este apartado se detallan los antecedentes concernientes al problema de
estudio, en este caso es la Desnutrición Infantil, de la misma manera se explican
cada uno de los factores que se asocian a la desnutrición y otros temas
relacionados con el estudio.
La justificación de la investigación da a conocer los motivos principales por el cual
se aborda el tema. Se enfatiza también la importancia que el estudio tiene para la
universidad, carrera, institución y personalmente.
Marco teórico
Se encuentra la definición de temas relacionados al problema de la Desnutrición y
la documentación científica que servirá para legalizar y dar importancia a la
investigación.
Planteamiento del Problema
Se explican las razones que originan el problema, incluyendo los objetivos,
hipótesis, variables, definición conceptual y operacional de variables y el aporte de
la investigación.
Marco Metodológico
En este capítulo se describe la metodología utilizada durante el transcurso de la
investigación, así como las técnicas e instrumentos para la recolección de la
información necesaria para dar credibilidad al tema de estudio.
xv
Análisis de los Resultados
Este marco contiene el trabajo de campo realizado, al mismo tiempo el análisis e
interpretación de la investigación obtenida de la recolección de datos.
Conclusiones y Recomendaciones
Se han enumerado cada una de las conclusiones y recomendaciones de la
presente investigación.
Propuesta
Se presenta el perfil del proyecto que se platea, luego de haber concluido el tema
de estudio.
Por último se encuentran los anexos, que incluyen todos los instrumentos
necesarios para la realización de la investigación, asimismo fotografías obtenidas
durante la investigación de campo.
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CAPITULO I
I. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN
1.1 Antecedentes
La desnutrición sucede cuando el cuerpo no recibe suficiente alimento, proteínas,
calorías, vitaminas y minerales para el crecimiento físico y mental del ser humano;
es un tema que ha tenido y sigue teniendo repercusiones dentro de la sociedad
especialmente en comunidades del área rural que viven en pobreza y extrema
pobreza.
“Guatemala tiene una de las tasas de desnutrición más altas de América Latina y el
ultimo a nivel mundial con un 48% de niños menores de 5 años desnutridos” (Girón
Willverth, 2012:2)
La desnutrición es una de las principales causas de morbilidad y mortalidad infantil
a nivel mundial; siendo los factores económicos, culturales, sociales, físicos y medio
ambientales, que afectan a la población guatemalteca, y que influyen negativamente
en el desarrollo integral de los niños, ya que la sobrepoblación, el alto costo de la
vida, las condiciones precarias en las que viven muchas familias, no permiten una
adecuada alimentación, cuidados y mejores oportunidades de vida.
Según el portal electrónico del Club Guía del Niño, “Desde el nacimiento hasta los
primeros cinco años de vida, el desarrollo físico y mental de los niños y niñas es de
suma importancia debido a que determina una vida sana y productiva en la vida
adulta, asimismo la nutrición de las madres es fundamental durante el embarazo, ya
que de la madre depende el peso del niño al nacer.”
2
De acuerdo a lo que establece la UNICEF en su portal electrónico consultado el 15
de abril de 2014, Cuatro de cada diez niños y niñas (43.4%) menores de cinco años
presenta desnutrición crónica (la que mide la altura en relación a la edad), condición
que provoca menos retención escolar, menor productividad, propensión a adquirir
enfermedades y hasta pérdida del coeficiente intelectual, efectos irreversibles
durante toda la vida. La desnutrición crónica afecta a ocho de cada diez (80%) de
los niños y las niñas indígenas.
Existen varios factores que influyen en la mala alimentación de los niños del caserío
Chisiguan, a los que también se les atribuye las causas de la desnutrición:
Económico
Este factor es primordial para todo ser humano, para subsistir diariamente y
satisfacer sus necesidades básicas. Influye en la mala nutrición de los niños y niñas
de la comunidad que viven en la miseria, por no tener los medios precisos, para
adquirir los alimentos necesarios e indispensables para una buena nutrición.
Las Familias de la comunidad tienen como principal fuente de empleo la agricultura,
sin embargo en el caserío el sector agrícola es muy bajo por lo tanto el ingreso
economico también es bajo, esto hace que los padres de familia no puedan aportar
económicamente a sus hogares, para que sus hijos reciban una buena
alimentación.
Educativo
La poca o ninguna formación académica, especialmente de la madre y la falta de
conocimientos sobre salud, nutrición y desarrollo infantil, inciden negativamente en
la desnutrición de los niños y niñas, por consiguiente, no se proporciona a los niños
y niñas una alimentación sana y balanceada de acuerdo a su edad.
Debido a la falta de educación para el consumo adecuado y balanceado de los
alimentos, las personas de la comunidad han ido adoptando prácticas de
3
alimentación como comidas chatarras, por ejemplo: sopas instantáneas, papalinas y
bolsitas de chicharrón, que no les proporciona ningún componente nutritivo, y
debido a su “bajo costo” les representa alternativas para darle de comer a sus
niños.
Ambiental
En la comunidad de Chisiguan, no se tienen conocimientos básicos de saneamiento
ambiental, el hogar que habitan los niños desnutridos, frecuentemente no disponen
de instalaciones adecuadas de agua potable y saneamiento básico, lo que
incrementa el riesgo de contraer enfermedades infecciosas, principalmente diarreas
y parásitos, creándose un círculo vicioso en que el elemento ambiental es un agente
activo en el desarrollo de la desnutrición.
Seguridad Alimentaria
La comunidad de Chisiguan tiene problemas de inadecuada ingesta alimentaria,
como consecuencia de una reducida oferta de alimentos, así como inefectivo e
insuficiente manejo y tratamiento del niño y niña desnutrido.
La causa de esta condición está relacionada con la cantidad y calidad de alimentos
que consume la comunidad, que sigue siendo a base de maíz, frijol y hierbas.
Por ser una comunidad lejana y no tener tierras adecuadas para la producción de
alimentos no pueden obtener variedades de frutas, verduras, cereales, carnes,
leche, huevos, etc.
Socio Cultural
En la sociedad guatemalteca, influyen factores sociales tales como: actitudes y
comportamientos basados en los niveles educativos y status social, hay patrones
culturales muy arraigados entre los padres de familia de la comunidad de Chisiguan,
que les impide asistir a la clínica médica o a los centros de convergencia,
principalmente cuando sus hijos presentan un estado de desnutrición, porque
4
consideran que las vitaminas, nutrientes y macronutrientes (suplementos
alimenticios) no ayudaran a sus hijos, debido a la consistencia, color, sabor de
dichos suplementos, y la forma en que deben proporcionarles a los niños, el cual no
es aceptado por las familias ya que es ajeno al tipo de alimentación al que estan
acostumbrados.
El factor cultural, predomina en la comunidad de Chisiguan, en donde existen
ciertas creencias y tradiciones sobre la alimentación de los niños, niñas y las
madres en gestación.
Costumbres
Según las costumbres que se practican en la comunidad en relación a la
alimentación, las madres consumen alimentos con bajos nutrientes, tales como el
frijol, maíz, arroz y hierbas, a lo que mayormente se tiene acceso, y los consideran
como alimentos que fortalecen el organismo, lo que provoca poca producción de
leche materna y su contenido vitamínico no es de calidad, no importando que el
niño deba nutrirse bien y adecuadamente.
Según lo anterior se ha dejado por un lado las normas de alimentación que
establece el Ministerio de Salud y Asistencia Social, que de acuerdo a la edad de
los niños y niñas, debe darse durante los primeros seis meses de edad solo leche
materna como alimento principal y a partir de los siete meses iniciar con la
alimentación complementaria, proporcionando alimentos en forma de papillas y
purés con alimentos adecuados para la alimentación de los menores de un año de
edad.
En la comunidad de Chisiguan, no existe ninguna ayuda para los niños y niñas de 0
a 5 años con desnutrición, por lo que solo se atacan sus efectos y con serias
dificultades y carencias, se brinda la atención primaria, la cual consiste en una dieta
alimenticia de acuerdo a las necesidades del grado de desnutrición que presentan,
5
algunos son medicados porque presentan algún tipo de infección o enfermedad
además de la desnutrición.
En dicha comunidad, se tiene la intervención de la Asociación de Padres de Familia,
de San Miguel Totonicapán, como prestadora de servicios de salud.
Dicha Asociación, no cuenta con el apoyo del Centro de Salud, ya que no reciben
ningún tipo de vitaminas y complementos nutricionales de forma constante, tienen
en existencia vitaminas y alimento terapéutico listo para el consumo, en ocasiones
el centro de salud apoya con las vitaminas y alimentos nutritivos a los niños pero no
son suministrados por las madres porque los niños los rechazan por su sabor.
Por la carencia de estos nutrientes, son llevados de emergencia al hospital general
Felipe Flores de Totonicapán para que se les ayude a volver a su peso normal, pero
lamentablemente la mayoría de estos niños mueren.
1.2. Justificación
El problema de la desnutrición en Guatemala es latente y lamentablemente el país
ha sido calificado a nivel mundial, como uno de los países con alta incidencia de
desnutrición.
Al ser un fenómeno multicausal, demanda una atención integral y el involucramiento
de sectores relevantes para enfrentar con éxito los factores que provocan la
desnutrición en los niños y niñas de cero a cinco años de edad.
En la comunidad de Chisiguan, se atiende clínicamente este problema, cuando los
casos son detectados a tiempo, y cuando la desnutrición ya es crónica, son
referidos a los hospitales cercanos, pero existe la preocupación, que después de
haberse recuperado nutricionalmente los niños y niñas durante un periodo
6
aproximado de 6 meses, reincide el problema, debido a los factores económicos,
culturales, sociales, educativos y ambientales que lo determinan.
La preocupación como profesional de Trabajo social, es que durante la etapa de 0 a
5 años, ocurren los cambios significativos en el crecimiento y el desarrollo y es un
periodo muy importante para la formación del niño y la niña.
En el marco del cumplimiento de los requerimientos que demanda la Universidad y
de aplicar los conocimientos, en el campo profesional, se decidió realizar el estudio
denominado “Factores asociados a la desnutrición de niños y niñas de 0 a 5 años
del Caserío Chisiguan, Aldea Tunayac, Momostenango, Totonicapán”; además
participar con alto sentido de sensibilidad humana, de justicia social con
pensamiento creativo.
Para la transformación social, se considera importante promover la participación,
organización y concientización de los padres de familia de la comunidad de
Chisiguan, en la búsqueda de alternativas de solución a la problemática, de los
factores que provocan la desnutrición de los niños y niñas a efecto de contribuir con
el mejoramiento de sus condiciones de vida.
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CAPITULO II
II. MARCO TEORICO
La desnutrición ha sido y continua siendo un fenómeno que ha existido desde el
principio de la humanidad, es un problema que afecta la salud y desarrollo de los
niños, hasta llevarlos consiguientemente a la muerte.
Niños de familias pobres que reciben menos atención médica y a veces ni siquiera
vacunas básicas. Su talla corporal es baja y la mayoría padecen desnutrición.
2.1 Desnutrición
“Es cuando el cuerpo de una persona no está recibiendo los suficientes nutrientes,
esta condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal
balanceada, por problemas digestivos, problemas de absorción; es la enfermedad
provocada por el insuficiente aporte de combustible; (hidratos de carbono, grasas y
proteínas)” (Fundacresa, 2011:11)
Existen muchos niños en el mundo muy mal alimentados y el hambre que sufren,
provoca y ha provocado la muerte en millones de niños, no se puede cerrar los ojos
frente a este problema que actualmente sufren países en que la economía es baja,
por tanto se debería hacer campañas para ayudar a estos sectores que viven en
extrema pobreza.
La Desnutrición es un tema del siglo pasado, que ha tenido y sigue teniendo
repercusiones dentro de la sociedad Guatemalteca según los datos recabados
dentro de este punto de la investigación.
Según la Escuela Popular de Salud y Nutrición define “que la desnutrición sucede
cuando el cuerpo no recibe suficiente alimento, proteínas, calorías, vitaminas y
8
minerales, para el crecimiento físico y mental del ser humano”. (Servicios Jurídicos
y sociales de Guatemala, 2009: 8)
Dentro de la sociedad la desnutrición es el resultado de determinantes sociales
donde la pobreza juega un papel muy relevante. Se trata de un problema estructural
evidenciado por situaciones políticas, económicas y sociales, repercutiendo en las
familias más necesitadas.
Según el modelo de seguridad alimentaria dice que “La desnutrición es un estado
patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados
de exceso de gasto metabólico. Puede ser primaria que también puede ser llamada
desnutrición leve, o desnutrición secundaria, la cual llega a estar muy grave puede
llegar a ser una patología como el cáncer o tuberculosis” (Coordinadora de
Organizaciones indígenas de Momostenango 2008:11)
Los niños están desnutridos, porque no obtienen la suficiente alimentación para
que su cuerpo crezca sano, la mayoría de niños pobres no reciben esta dieta
balanceada, ya que para poder alimentarse solo lo hacen con la leche de la madre,
o simplemente con alimentos no adecuados a su cuerpo y porque la mayoría no
tiene un horario para poder alimentarse.
De acuerdo a la UNICEF, la desnutrición es la principal causa de muerte de
lactantes y niños pequeños en países en desarrollo, porque no reciben una
alimentación adecuada a su edad y según el manual internacional de clasificación
de enfermedades es una complicación médica, pero que puede prevenirse y que
tiene impacto muy importante sobre el resultado de los tratamientos.
9
2.1.1 Efectos de la Desnutrición
“Es importante resaltar que hay periodos de la vida en los que se tiene mayor
predisposición a padecer desnutrición, como infancia, adolescencia, embarazo,
lactancia y vejez.” (Mi Primera encarta, 2008)
La desnutrición en la infancia deja severas secuelas, por ejemplo, disminución del
coeficiente intelectual, problemas de aprendizaje, retención y memoria, escaso
desarrollo muscular e infecciones frecuentes, como se ha mencionado, los efectos
que causa la desnutrición son severos y más si no se recibe apoyo de los padres de
familia y/o de alguna Institución.
2.1.2 Desnutrición Primaria
“La desnutrición primaria se debe a la ingesta insuficiente de alimentos, ya sea
porque éste no se encuentre disponible o porque aunque existe no se consume. Por
lo general tiene origen socioeconómico y cultural, así mismo se relaciona con el
poder adquisitivo insuficiente”.
(http://www.facmed.unam.mx/deptos/familiar/bol75/desnutricion.html, fecha de
consulta 15 de abril 2014)
Este tipo de desnutrición se produce cuando no se consumen suficientes alimentos,
especialmente cuando no se tiene acceso a ello, debido a factores como la pobreza
y los patrones culturales de una familia o comunidad.
“Es cuando los nutrientes no son aportados al organismo por la situación económica
cultural y educativa. Se puede hablar de varios tipos de desnutrición, como
desnutrición primaria deficiencia de micronutrientes, cuando los aportes de
nutrientes no pueden ser aportados por la situación económica cultural y la
educativa.” (Gonzales Saldain Graciela Emma, 2008: 4, 5)
10
Las familias más pobres para poder alimentar a sus hijos, consumen alimentos no
adecuados a la edad de cada uno de los niños, en las comunidades rurales la
alimentación se da a base de frijoles, arroz, chirmol, tamalitos, tortillas y sal, esto si
se tiene para poder alimentarlos en los tres tiempos de comida, generalmente las
comidas suelen ser solamente dos tiempos, por la pobreza extrema en que se vive.
2.1.3 Desnutrición Secundaria
“Es cuando los alimentos son nutricionales, pero debido a otras enfermedades, la
utilización o absorción de estos alimentos no son adecuados, las pérdida de peso y
las alteraciones en el crecimiento son las principales manifestaciones del mal
estado nutricional y basado en el peso esperado del niño, de acuerdo a su edad o
estatura, hacemos el cálculo que determina el grado de desnutrición de macro
nutrientes” (Palmieri Santisteban 2009: 9)
Hay muchos niños con desnutrición en Guatemala, y el Ministerio de salud pública
abastece temporalmente a los centros de salud, puestos de salud y centros de
convergencia, donándoles macro-nutrientes, micronutrientes, vitaminas y atoles,
aun así lastimosamente en las comunidades la mayoría de los padres de familia no
se han responsabilizado en darles a sus niños dichos productos, para ganar peso y
talla normal.
2.1.4 Clases de desnutrición
2.1.4.1 Marasmo
Es el estado más grave en que el lactante o niño pequeño tiene un bajo peso
extremo, se dice que un niño sufre marasmo si su peso es menor del 60% del
peso normal para su edad” (Nestlé 1990 :24)
11
Es un tipo de desnutrición grave que se caracteriza principalmente porque el niño
o niña desnutrida tiende a estar muy delgado y con la piel arrugada, este estado
de desnutrición necesita un tratamiento médico, ya que por la gravedad que
representa no es posible que sea tratado en la comunidad.
2.1.4.2 Kwashiorkor
“Es el estado severo de la mal nutrición como resultado de la ingestión de dietas
deficientes en proteínas, por lo general se observa en niños después de la
introducción deficiente de otros alimentos, además de la leche materna, se da
por lo general en niños mayores de 18 meses y se debe a que no reciben
alimentos proteínicos después de quitarles la leche materna, y se alimentan solo
de alimentos energéticos” (Arquidiócesis de los altos Quetzaltenango, 2008: 85)
Esta enfermedad se debe a la falta de nutrientes, y por falta de leche materna,
esta clase de desnutrición que actualmente está perjudicando a niños y niñas de
varias comunidades del país es por la falta de recursos económicos.
Las madres les dan a los niños lo que tienen a la mano y no lo que es necesario
para una buena nutrición generalmente la mayoría de estos niños pueden
recuperar sus peso normal, al tener tratamiento rígido y con mucha ayuda, sin
embargo por la pobreza que hay en las comunidades y por la falta de interés de
las autoridades no se ha podido terminar con esta enfermedades, la cual está
matando a la mayoría de niños.
Un niño que desarrolla esta enfermedad generalmente pasa desapercibido, por
el estado de hinchazón del cuerpo, la tristeza en su rostro, y la apatía que
presenta, la mayoría de las madres piensan que esta enfermedad es normal y no
le dan la atención médica necesaria.
12
2.1.4.3 Kwashiorkor Marasmático.
“Son los niños que se encuentran extremadamente delgados, pesan menos del
60% del valor normal para su edad y presentan edemas, como su nombre indica,
síntomas tanto de marasmo como de Kwashiorkor, presenta una enfermedad
grave” (Servicios sociales y jurídicos de Guatemala, 1990: 25)
Los desastres naturales han agravado la inseguridad alimentaria, al perderse las
cosechas de maíz y frijol, durante los huracanes del Niño, Mitch en 1998, la
sequía en el 2001, tormenta tropical Stan en octubre del 2005. (Coordinadora de
Organizaciones indígenas de Momostenango 2008: 13)
En el año 2011, las comunidades han tenido pérdidas de las cosechas a causa
de las fuertes lluvias, esto ha provocado que las personas perdieran sus cultivos.
Los niños con esta clase de desnutrición sufren porque no reciben ayuda
suficiente de sus padres, de las instituciones del gobierno o de alguna instancia.
Los que logran sobrevivir tienen consecuencias graves, tanto físicas como
psicológicas después de algunos años.
2.1.5 Efectos de la desnutrición
“Los estragos que provoca la desnutrición que se padece en la infancia son los más
lamentados por una sociedad, ya que en esta etapa el mayor impacto lo sufre el
cerebro del niño, en el que se producirán alteraciones metabólicas y estructurales
irreversibles. Asimismo el funcionamiento del sistema nervioso central está
determinada en los primeros años de edad, más exactamente en los primeros 18
meses. Si durante este tiempo no recibe una adecuada ingesta de nutrientes, el
niño se transformará en un débil mental y en el futuro poco podrá hacerse para
revertir esta situación.” (Servicios jurídicos y sociales de Guatemala, 2009:2)
13
Este daño no sólo afecta a la persona sino a la sociedad entera, ya que la principal
riqueza de un país es que el ser humano desarrolle, y si éste se encuentra dañado,
se diluye la posibilidad de crecer en un futuro cercano, los niños pueden
recuperarse en los dos primeros años de vida, en donde se puede actuar sobre la
desnutrición, con grandes probabilidades de éxito, si este tiempo se alarga será
muy difícil que un niño se pueda recuperar.
La niñez es considerada como una etapa transcendental en el proceso de
crecimiento de la persona, caracterizada por dos fenómenos: crecimiento y
desarrollo. Para que estos fenómenos se produzcan con total normalidad, es
fundamental una adecuada nutrición y alimentación desde el nacimiento porque
cuando el niño deja de alimentarse se ve alterada la nutrición, se interrumpe el
crecimiento y desarrollo, y aparece entonces la desnutrición infantil desde este
momento se considera entonces a la desnutrición como resultado final del
subdesarrollo, en donde el niño sufre el mayor impacto por depender de terceros
para su cuidado y crecimiento.
2.2 Factores que provocan la desnutrición
Según estudios realizados en Guatemala, se menciona que 5 de cada 10 niños en
edad escolar presentan desnutrición, siendo la desnutrición tres veces mayor
cuando las madres carecen de educación formal, también cuando se trata de niños
y niñas nacidos a corto tiempo de espaciamiento del embarazo.
“La desnutrición es una causa asociada a la morbilidad y mortalidad, y un factor que
complica mucho más las enfermedades. La problemática nutricional de la población
guatemalteca es compleja y expresa la relación que guarda con todos los campos
de acción del desarrollo, y factores como la falta de empleo, salario, educación,
salud, agricultura, entre otros, tomando en cuenta que en la alimentación y la
nutrición son áreas donde interactúan varios campos que en última instancia son
los que la determinan.” (UNICEF, 2010:15)
14
La desnutrición es causada por varios factores, por ejemplo: Guatemala es uno de
los países en donde se ve la diferencia entre personas pobres y personas que viven
en abundancia, hay una enorme desigualdad en la distribución de los bienes. Lo
anterior es una de las causas de la desnutrición, es decir que se da por la pobreza
y pobreza extrema que sufre el país, y esto afecta a las comunidades rurales
principalmente, también existe un déficit de empleos, esto hace que los padres de
familia no puedan obtener un sueldo suficiente para comprar alimentos nutritivos a
sus hijos.
2.2.1 Factor económico
“Ingresos, gastos y estimación de la composición de la "Canasta Básica" y de sus
respectivos costos; el 40% de la población total del país y el 52% en el área rural
viven en un estado de extrema pobreza, es decir no tienen ingresos suficientes para
satisfacer las necesidades de alimentación ni de los bienes y servicios básicos.”
(Delgado, Herman, 2007: 12)
La principal actividad económica desarrollada por las comunidades rurales, es la
agricultura. Más de la mitad de la población económicamente activa, depende del
sector agropecuario para la obtención de remuneración en ingresos, “La pobreza
general creció 2.71% puntos porcentuales en los últimos cinco años el indicador
paso de 51% a 53.71%” (Veliz Claudia 2011: 2)
La mortalidad y morbilidad de niños comprendidos entre las edades de 0 a 5 años
es muy elevada; en su mayoría por enfermedades diarreicas, parasitarias y otras
infectocontagiosas, estrechamente relacionadas con la pobreza.
15
2.2.2 Factor Sociocultural
“La desnutrición es una de las variables que intervienen en el contexto sociocultural
del desarrollo y en los efectos conocidos de las agresiones nutricionales” (Álvarez,
Castillo Elsa Rebeca, 2009:10)
Los factores relacionados con las clases sociales como la crianza de los hijos, el
estímulo cultural, las costumbres especiales y los tabúes, las relaciones
interfamiliares, el lograr la motivación, etc. Afectan el grado de precisión posible
para definir y medir los efectos de la ingestión nutricional. Entre los hallazgos y
secuelas que deja la desnutrición se puede mencionar un número reducido de
células cerebrales, una respuesta disminuida a la estimulación auditiva, descenso
progresivo en las puntuaciones de las pruebas de desarrollo en todas las áreas,
falta de desarrollo en la capacidad intersensorial, en la percepción y el aprendizaje.
2.2.3 Factor Educativo
“La escasa educación con lo que cuentan los padres de los niños desnutridos
influye en su desarrollo físico y mental, porque a falta de saber escribir y leer no les
pueden proporcionar los alimentos necesarios que requieren según su edad.”
(Borrego Ponce, Marta Alicia, 2009:11)
Lo anterior trae como consecuencia en los niños un retardo mental, un desarrollo y
crecimiento lento, una inteligencia y rendimiento bajo, deficiencia motora, visual,
auditiva y del lenguaje. Los primeros años de la edad escolar son de crecimiento
relativamente constante, en este período hay un menor aumento ponderal con
relación a lo observado en el prescolar y lactante, sin embargo, los requerimientos
nutricionales siguen siendo elevados debido a la intensa actividad física que
desarrolla el niño durante esta edad.
16
2.2.4 Factor ambiental
“En un estudio realizado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) Refiere
que más del 40% de la desnutrición se origina por factores ambientales.” (Álvarez,
Castillo Elsa Rebeca, 2009: 6)
El factor ambiental insalubre está asociado a prácticas higiénicas inadecuadas,
relacionadas con hábitos y costumbres en la preparación de alimentos que ingieren
los niños, asociados a problemas en la dotación de agua potable y alcantarillado en
las comunidades que viven en condiciones de pobreza, las amenazas ambientales
más frecuentes se relacionan con agua insegura, saneamiento inadecuado de
excretas, contaminación del aire, exposición a productos químicos peligrosos y
lesiones no intencionales.
2.2.5 Factor de seguridad alimentaria
Es necesario definir la Seguridad Alimentaria y Nutricional, para ello se citan tres
distintas definiciones utilizadas en Guatemala, según el Portal de la FAO,
Organización De Las Naciones Unidas Para La Alimentación y La Agricultura:
a) Situación que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso
físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus
necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de
llevar una vida activa y sana. (Cumbre Mundial de la Alimentación, 1996)
b) Estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y permanente, de
acceso a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado
consumo y utilización biológica, garantizándoles un estado de bienestar que
coadyuve al desarrollo. (Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá
(INCAP/OPS))
17
c) Derecho de toda persona a tener acceso físico, económico y social, oportuna y
permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con
pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado
aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y activa. (Ley del
Sistema SAN, Guatemala. Decreto 32-2005, 2005)
Estas definiciones comprenden una situación ideal en la cual una familia tiene
garantizada su seguridad alimentaria y nutricional. En la mayoría de los países en
vías de desarrollo esta situación rara vez se da entre los grupos vulnerables, y en
mucho países se cuentan por millones las personas en inseguridad alimentaria,
entre ellos Guatemala.
(http:coin.fao.org/cms/world/guatemala/paginainicial/seguridadalimentariaynutricional
.html, fecha de consulta 15 de abril, 2014)
“Los principales problemas de nutrición, son resultado de la falta de condiciones de
seguridad alimentaria y nutricional en que vive la población guatemalteca en
general, y son en la actualidad la desnutrición proteica energética, la anemia por
deficiencia de hierro, el sobrepeso y la obesidad. Estos padecimientos afectan a
niños preescolares, escolares y adolescentes, así como a madres y a adultos en
general.” (PESAN, 2009, 2012: 11)
Esta situación de inseguridad alimentaria y nutricional demanda con urgencia la
implementación de acciones coordinadas por parte del Estado y la sociedad civil,
con el apoyo de la cooperación internacional, que permitan mitigar y mejorar los
problemas de disponibilidad, acceso, consumo y utilización biológica de los
alimentos, que constituyen los pilares de la Seguridad Alimentaria y Nutricional.
2.2.6 Elementos que producen la desnutrición
“La desnutrición se puede producir tanto por exceso de alimentación, como por
defecto, así como por un desequilibrio alimenticio, en términos generales, para
18
evitar la desnutrición, una persona debe consumir una cantidad adecuada de todo
tipo de alimentos: hidratos de carbono, proteínas, grasas vitaminas y minerales
siempre en justa medida” (Coordinadora de organizaciones indígenas de
Momostenango, 2008: 8)
Esto ha repercutido en el crecimiento de los niños, ya que ellos no pueden llegar a
su peso adecuado por falta de una alimentación balanceada, por tanto entre los
principales factores en la que se produce una desnutrición, está la ingesta
insuficiente de alimentos, estos problemas se originan desde la falta de dinero de
la familia y la poca atención que se le presta a los niños cuando consumen sus
alimentos, otro problema son los trastornos digestivos, ya que la mayoría por no
tener un horario adecuado para su alimentación y no ingerir alimentos adecuados
tienen lesiones gástricas, y esto provoca una desnutrición crónica o severa.
2.3 Desarrollo y Características de los Niños y las Niñas
2.3.1 Definición de Niñez
De acuerdo a lo que establece la Ley de Protección Integral de la Niñez y
Adolescencia, Decreto No. 27-2003, Artículo 2, define que: “Se considera niño o
niña, a toda persona desde su concepción hasta que cumple trece años de edad”,
lo cual significa que durante ese periodo de vida, está sujeto al goce pleno de los
derechos de la niñez, principalmente al de tener un nivel de vida adecuado y a la
salud, con mayor énfasis en los primeros 2 años de vida, en la que está propenso a
sufrir algún grado de desnutrición.
También se define que niño o niña “es un ser humano que aún no ha alcanzado la
pubertad, por lo tanto es una persona que está en la niñez y que tiene pocos años
de vida, abarca todas las edades de los niños, desde que es un lactante recién
nacido hasta la preadolesencia, pasando por la etapa de infante o bebé y la niñez
media.” (Comisión pro-convención sobre los derechos del niño, 1996: 228)
19
Para que el niño tenga un desarrollo y crecimiento sano y adecuado a su edad,
debe estar saludable física y psicológicamente, para que pueda desarrollar sus
habilidades de lenguaje y destrezas físicas, actualmente en las comunidades
rurales y pobres, el ser niño significa, trabajar, y luchar por su vida para poder
sobrevivir a la pobreza en que se vive.
El niño por su falta de madurez física y mentalmente, necesita protección y cuidado
especial en salud, educación y legalmente, para que pueda tener una infancia con
derecho a crecer y desarrollarse con buena salud, recibir alimentación adecuada y
servicios médicos, naturalmente esto no se vive en las comunidades rurales, porque
debido a la pobreza en que se encuentran, sufren de muchas carencias
principalmente en la alimentación, y por consiguiente se tienen resultados de
desnutrición.
2.3.2 Características de la Niñez
“Desarrollo físico: En estos años, un niño adquiere más fuerza y comienza a verse
más alto y delgado.
Desarrollo cognitivo: Un niño de esta edad realiza grandes progresos para poder
pensar y razonar. En estos años, los niños aprenden las letras de su nombre, a
contar y los colores.
Desarrollo emocional y social: Entre los 2 y los 5 años, los niños aprenden
gradualmente a manejar sus sentimientos. A los 5 años, los amigos comienzan a
ser importantes.
Lenguaje: A los 2 años, la mayoría de los niños pueden decir al menos 50 palabras
y a los 5 años, es posible que un niño sepa miles de palabras y que pueda
mantener conversaciones y contar historias. (Comisión pro-convención sobre los
derechos del niño, 1996: 238)
20
Algunos factores como la desnutrición, tienen incidencia negativa en el proceso de
crecimiento y desarrollo de los niños, retrasando el mismo en aquellos que sufren
desnutrición grave, siendo el principal factor que lo provoca la ingesta de alimentos
que no satisfacen las necesidades alimenticias y que a la vez no brindan una
alimentación balanceada, generando posteriormente trastornos en el desarrollo
físico y psicológico.
2.3.3 Iniciativas de prevención de la desnutrición en niños y niñas que hay en
Guatemala y Latinoamérica
a. “Plan Maestro para prevenir la desnutrición Infantil en Guatemala y
Latinoamérica.
b. Promover la lactancia materna (exclusiva hasta los 6 meses de vida), facilitando
condiciones laborales apropiadas para la mujer trabajadora con hijos lactantes.
c. Mantener y mejorar los programas de fortificación de alimentos con
micronutrientes, que han probado ser altamente costo efectivos en la reducción
de rezagos en salud, aprendizaje y productividad.
d. Proveer el consumo de suplementos alimentarios para mujeres embarazadas y
en período de lactancia, y para niños y niñas lactantes y en edad preescolar.
e. Promover y mejorar las prácticas alimentarias basadas en productos originarios y
tradicionales, con alto contenido nutricional, tomando en cuenta la diversidad
cultural y étnica.
f. Establecer programas de transferencias monetarias y de alimentos para
poblaciones en extrema pobreza, o de ambos, como contraprestación por
asistencia a servicios de atención primaria de salud y educación, trabajos
comunitarios, capacitación, alfabetización y otros.” Desafíos de la desnutrición
Infantil en América Latina y el Caribe. “ (CEPAL y UNICEF, INFORME 2006 :9)
21
2.4 Nutrición
2.4.1 Definición de Nutrición
“Hace referencia a la cantidad y variedad de nutrientes que han de recibir los niños
para conseguir un correcto desarrollo y un adecuado crecimiento”. (Pastoral de
Salud Arquidiócesis de los altos 2009: 70)
La nutrición es la cantidad de alimentos que debe consumir el niño para su
desarrollo, esto le servirá para obtener la fuerza necesaria que utilizará en su
desarrollo físico y psicomotor, los nutrientes deben venir de toda clase de alimentos
que contengan vitaminas, minerales y grasas, que le ayudará a prevenir
enfermedades, es decir una alimentación balanceada.
2.4.2 Diferencia entre Nutrición y Desnutrición
“La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el
mantenimiento de sus funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la
relación que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta.” (Palmieri Santisteban, Mireya, Delgado Valenzuela,
Edgar, 2009-2010:9)
“La malnutrición es la consecuencia de no cumplir con una dieta equilibrada en
calidad y en cantidad. Es un término general para una condición médica causada
por una dieta inadecuada o insuficiente. Puede ocurrir por exceso (y llevar, por
ejemplo, a un caso de obesidad) o por defecto. Los efectos de la malnutrición y
desnutrición, suelen ser irreversibles, sobre todo cuando se dan en individuos que
están creciendo o desarrollándose: niños y niñas” (Palmieri Santisteban, Mireya,
Delgado Valenzuela, Edgar, 2009-2010:8)
22
La nutrición y la desnutrición tienen una gran diferencia, el primero es cuando la
persona se nutre por medio de alimentos adecuados para poder desarrollarse,
física y mentalmente, y la desnutrición es cuando la persona no recibe los
nutrientes necesarios para su desarrollo, misma que puede provocar
enfermedades, físicas y psicomotoras, el niño o la niña lo sufre desde el vientre de
la madre hasta tener una edad adulta, incluso puede llevarlo a la muerte.
2.4.3 Patrones generales de crecimiento en los niños.
“Existe una secuencia ordenada de eventos en el crecimiento y desarrollo del ser
humano que ayuda al estudio y comprensión del proceso. Por ejemplo, el sistema
nervioso autónomo es el centro principal del organismo que dirige y coordina el
crecimiento del niño.” (Arquidiócesis de los altos Quetzaltenango 2009: 71)
El niño desde que es engendrado necesita una alimentación adecuada para poder
desarrollarse, una persona que no tiene una buena alimentación no se desarrolla
bien y tiene muchos problemas de salud, porque el cuerpo no ha recibido los
alimentos principales que debe recibir por tanto es lógico que el cuerpo crezca y se
desarrolle a una gran velocidad superior cuando recibe una alimentación adecuada,
esto se debe porque cada parte del cuerpo tiene funciones específicas y debe
recibir una alimentación adecuada para poder funcionar bien.
2.4.4 Crecimiento y Alimentación
“Son varios los factores que determinan el crecimiento y la talla (altura) definitiva de
un niño. El factor genético (la herencia) influye en gran forma pero no debemos
olvidar la importante relación que existe entre crecimiento y alimentación” (COIMO,
2008:15)
Está demostrado que una dieta hipocalórica severa llevada a cabo sin el control del
médico o nutricionista, altera el crecimiento en dos etapas: si la malnutrición dura
23
poco tiempo, el retraso de crecimiento se recupera tan pronto como se vuelva a una
alimentación adecuada.
En cambio, si el déficit alimentario se prolonga por más tiempo, la fase de
recuperación no se produce aunque se restablezca la dieta equilibrada con un
suplemento, las consecuencias de la malnutrición son especialmente severas si
esta se produce en edades muy tempranas.
Es importante tener en cuenta tanto la provisión de nutrientes para un adecuado
crecimiento y desarrollo, como también para iniciar la prevención de trastornos
cuando se es adulto, la enseñanza de una correcta alimentación desde la niñez,
con el transcurso del tiempo genera hábitos alimentarios que acompañan al
individuo durante toda la vida, una buena alimentación apoyará el crecimiento de
cada persona, en su desarrollo tanto física como Psicológicamente.
2.4.5 Planificación Nutricional
“La planificación constituye un camino y alternativa para la intervención alimentaria
y nutricional, se debe de manera sistemática, planificar, organizar, ejecutar,
controlar y evaluar las diferentes acciones realizadas en procura de alcanzar el
bienestar alimentario y nutricional de los niños y niñas” (Grupo académico de
Nutrición, 2009:11)
Los padres de familia deben tener un plan de alimentación para cada niño o niña,
lamentablemente aunque se tenga un plan, las familias de las comunidades rurales
viven en pobreza que no les permite tener variedad de alimentos para darles a sus
hijos, las personas que podrían ayudar para tener una buena planificación en la
comunidad son instituciones que apoyen en Salud y Seguridad Alimentaria, con los
que se podría apoyar a los padres de familia en mejorar sus cosechas y obtener de
sus propias tierras, para que tengan acceso a alimentos que podrían utilizar para su
propia alimentación y la de toda su familia.
24
2.4.6 Macronutrientes
Los macronutrientes son los carbohidratos, proteínas y grasas que el cuerpo
necesita en grandes proporciones para su buen funcionamiento.
“En nutrición, los macronutrientes son aquellos nutrientes que suministran la
mayor parte de la energía metabólica del organismo. Se diferencian de
los micronutrientes que son las vitaminas y minerales porque estos son necesarios
en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no para producir energía.”
Otra definición nos dice que son “Nutrientes requeridos en grandes cantidades por
el organismo humano y que además aportan la energía necesaria para las diversas
reacciones metabólicas, así como construcción de tejidos, sistemas y
mantenimiento de las funciones corporales en general.
(http://es.wikipedia.org/wiki/Macronutriente, fecha de consulta: 15 de abril de 2014)
Se les llama macronutrientes porque son las sustancias que el organismo requiere
para su buen funcionamiento, por lo tanto es necesario consumir una alimentación
balanceada para recuperar diariamente las energías que el cuerpo necesita.
2.5 Referencias del Caserío Chisiguan
El Caserío Chisiguan pertenece a la aldea Tunayac del Municipio de
Momostenango, departamento de Totonicapán.
Todo Indica que los actuales habitantes de esta comunidad son conocedores de su
pasado histórico según manifiestan algunos líderes del área que anteriormente
Chisiguan era uno de los parajes de la comunidad de Chinimabé.
Hace muy poco tiempo algunos miembros de la comunidad revisaron las escrituras
de los terrenos de la comunidad, donde manifiestan que se descubrió que
25
realmente Chisiguan no le pertenece como paraje a Chinimabe y que ésta y otras
comunidades solo están anexados a ello tales como: Chisiguan, Chojoyan y
Musbalan. Chisiguan cuenta con su propia representación, esto según acuerdo del
Congreso de la República del país donde se independiza como Caserío de
Chisiguan el cual ya ha sido aprobado.
La agricultura es una de las actividades que predomina en esta comunidad, se
produce desde las plantas medicinales hasta árboles frutales, mismos que son
utilizadas para la venta y no para el consumo familiar.
No posee ningún mercado, acuden a la plaza de la aldea Pologua donde existen
algunas ventas en las cuales las amas de casa realizan su compras diarias, la
mayoría de las personas que viven en la comunidad son comerciantes, una de las
principales actividades que realizan, como fuente de ingreso, y la mayoría viaja
hacia otros departamentos del país, y a otros países, esto lo han realizado para
obtener ingresos y poder tener un sustento para su familia.
2.5.1 Ubicación del Caserío Chisiguan
Chisiguan es una comunidad que pertenece al Municipio de Momostenango del
departamento de Totonicapán. Colinda al oriente con aldea Santa Ana, Poniente
con aldea San Antonio Pasajoc, Pologua, al norte con aldea Pitzal y al sur con
aldea Pasajoc, Rancho, queda aproximadamente a 30 kilómetros de la cabecera
departamental y a 22 kilómetros de la cabecera municipal.
2.5.2 Habitantes de la comunidad del Caserío Chisiguan
Su población actual es de 1,146 habitantes. De los cuales 500 son mujeres y 645
son hombres, la comunidad es considerada indígena siendo el 98% y el 2% lo
constituyen no indígenas.
26
La comunidad está organizada con una Junta Directiva que se constituyen como
autoridades comunales, ellos son los encargados de velar por los beneficios de la
comunidad, como también por el desarrollo del mismo.
Cuenta con distintos comités que se encargan de velar por el desarrollo y
mejoramiento de la comunidad, entre ellos: comité de agua, de escuela, de camino
y de salud.
2.6 Trabajo Social
“Concebido como un progreso educativo al servicio del pueblo, el Trabajo Social
debe jugar un papel en la maduración, en la preparación y la realización de los
cambios que deben darse a nivel de estructuras globales y a nivel personal, no
como instrumento de acomodación, de ajuste o de integración sino como promotor
de la práctica social que sirve al proyecto de liberación de nuestros pueblos.”
(Valdizón de Sánchez, Arlina, 1992: 45)
“Puede decirse también que Trabajo Social es una profesión que utiliza métodos,
conocimientos y técnicas de la ciencia en general, para trabajar con las personas
afectadas por los problemas sociales, resultantes de la formación económico-social
de un país” (Valdizón de Sánchez, Arlina, 1992: 42)
2.6.1 Trabajo Social de grupos
“El grupo social se define como el conjunto de seres humanos que tienen relaciones
entre sí. Sus motivos de cohesión son diversos, de acuerdo al tipo de grupo de que
se trate” (Valdizón de Sánchez, Arlina, 1992: 62)
“Se dirige no a la solución de situaciones individuales, sino a brindar atención a
grupos de personas. Así contribuye al desarrollo y perfeccionamiento individual para
conseguir objetivos sociales útiles.” (Valdizón de Sánchez, Arlina, 1992: 63)
27
“El método de trabajo social de grupos se aplica a diversos ambientes, siguiendo
las diferentes etapas del proceso: etapa de formación, etapa de organización y
etapa de organización.
El método de trabajo social de grupo incluye el conocimiento y aplicación de los
principios que rigen la vida de un grupo para el mejor logro de sus objetivos y
metas.
Como constancia, el Trabajador Social elabora un récord del grupo en forma
escrita, que incluye:
a) Planificación
b) Diagnóstico
c) Tratamiento grupal
d) Crónicas de reuniones
e) Evaluación del trabajo
(Valdizón de Sánchez, Arlina, 1992: 65)
28
CAPITULO III
III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Desde hace mucho tiempo, culturas y civilizaciones muy diferentes han dejado en la
historia huellas de desnutrición que han sido de gran preocupación para la humanidad.
La desnutrición comienza desde la concepción, con la mala nutrición de la madre la
cual tiene efectos irreversibles en todos los niños que la padecen, y afecta de una
manera especial no solo al niño que la padece sino al desarrollo del país, porque se
establece un ciclo continuo de enfermedades, que repercute en la capacidad de
aprendizaje, en la concentración, en la productividad y escolaridad de cada niño.
Los factores económicos, educativos, ambientales, socioculturales y de seguridad
alimentaria contribuyen en el incremento de desnutrición afectando en su mayoría a los
niños de 0 a 5 años y esto no pasa solo en países en desarrollo.
En la actualidad, los padres de familia sobreviven con un ingreso menor al necesario, el
cual no cubre el costo de una canasta básica de consumo vital.
La inseguridad alimentaria en que viven, provoca enfermedades graves en los niños, tal
como la desnutrición, enfermedades gastrointestinales, y su agravamiento en los niños
podría llevarlos a la muerte, si no se tiene control por parte del gobierno y de entidades
sociales. Por lo que se investigó los factores asociados a la desnutrición en los niños y
niñas y el impacto que se tiene en la vida de cada uno de ellos y el núcleo familiar para
luego promover la implementación de programas y proyectos que tiendan a asegurar la
alimentación de las familias.
29
3.1 Pregunta de investigación
¿Cuáles son los factores asociados a la desnutrición de niños y niñas de 0 a 5 años
del caserío Chisiguan, Aldea Tunayac, municipio de Momostenango, departamento
de Totonicapán?
3.2. Objetivos
3.2.1 Objetivo General
Determinar cuáles son los factores que se asocian a la desnutrición en los niños y
niñas de cero a cinco años del caserío Chisiguan, aldea Tunayac, del Municipio de
Momostenango Totonicapán, para presentar una propuesta de intervención de
Trabajo Social.
3.2.2 Objetivos Específicos.
a. Identificar el entorno social donde viven los niños y niñas para tener
conocimiento de los factores que se asocian a la desnutrición.
b. Implementar procesos sociales a través de la creación de espacios de diálogo y
acuerdo que permitan que en conjunto y de manera complementaria, Institución
y madres de familia, vayan generando criterios de acción que aporten el proceso
alimenticio de niños y niñas.
3.3 Hipótesis
Los factores, económicos, educativos, ambientales, seguridad alimentaria, y
socioculturales, se asocian a la desnutrición de los niños y niñas de cero a cinco
años, en la comunidad del caserío Chisiguan, aldea Tunayac, del municipio de
Momostenango, Totonicapán.
30
3.4 Variables
Independiente
Factores que provocan desnutrición
Dependiente
Desnutrición.
Interviniente
Niños y niñas.
3.5 Definición Conceptual de Variables.
Factores
“La problemática nutricional de la población guatemalteca es compleja y expresa la
relación que guarda con todos los campos de acción del desarrollo, y factores
como la falta de empleo, salario, educación, salud, agricultura, entre otros,
tomando en cuenta que en la alimentación y la nutrición son áreas donde
interactúan varios campos que en última instancia son los que la determinan.”
(UNICEF, 2010:15)
Desnutrición
Es cuando el cuerpo de una persona no está recibiendo los suficientes nutrientes,
esta condición puede resultar del consumo de una dieta inadecuada o mal
balanceada. (Fundacresa, 2011:11)
31
Niños y Niñas de cero a cinco años.
Niño o niña “es un ser humano que aún no ha alcanzado la pubertad, por lo tanto es
una persona que está en la niñez y que tiene pocos años de vida, abarca todas las
edades de los niños, desde que es un lactante recién nacido hasta la
preadolesencia, pasando por la etapa de infante o bebé y la niñez media.”
(Comisión pro-convención sobre los derechos del niño, 1996: 228)
3.6 Definición operacional de Variables
Factores
Es el conjunto de condiciones desfavorables que producen desnutrición en un niño
o una niña menor de cinco años edad.
Desnutrición
Es el estado en que se encuentran niños y niñas que presentan problemas de salud
y nutrición al momento de desarrollarse, manifestando incapacidad, física,
psicológica, y educacional.
Niños y niñas de cero a cinco años
En esta investigación, los niños y niñas de cero a cinco años, son los que estan
expuestos al problema de la desnutrición.
3.7 Variables Controladas
En esta Investigación se evaluó los factores asociados a la desnutrición, con el fin
de obtener una mejor información, utilizada como fundamento, para luego
implementar medidas preventivas y preparar una futura investigación, de tipo
32
correlacional, explicativo y de intervención a modo de poder minimizar, los casos de
niños desnutridos que existe en la comunidad de Chisiguan
3.8 Variables no controladas.
Una limitación encontrada al realizar la investigación, es la dificultad para obtener
información directa de los padres de los niños y niñas desnutridos, y la poca
información teórica que existe sobre el tema, por otro lado Guatemala, es uno de
los países en el que se sufre de desnutrición, sin embargo existe, poca información
sobre los factores que se asocian a la desnutrición, en cuanto a información sobre
investigaciones con respecto al caserío Chisiguan no existe, esto fue otra de las
dificultades al investigar el tema.
3.9 Aporte
Propuesta de investigación y elaboración de plan de alimentación dirigida a madres
de familia, para apoyo a niños y niñas que padecen de desnutrición.
33
CAPITULO IV
IV MARCO METODOLÓGICO
4.1 Sujetos de estudio
Padres y madres de niños y niñas de cero a cinco años, que asisten al centro de
convergencia que atiende la jurisdicción 6 del municipio de Momostenango, con el
apoyo de la Asociación de Padres de Familia de San Miguel Totonicapán.
4.2 Instrumentos
4.2.1 Cuestionario
El cuestionario se llevó a cabo con la población de mujeres entre las edades de 18
a 36 años de edad que asisten al Centro de Convergencia.
4.2.2 Guía de Observación
La guía de observación se llevó a cabo en el caserío Chisiguan, adquiriendo
información a través de fotografías, la condición de los hogares en que viven las
madres de familias con sus niños.
4.2.3 Estadística
La estadística se utilizó en la tabulación de datos de la investigación obtenida por
medio del cuestionario.
34
4.3 Procedimiento
Metodología
Descriptivo
Se utilizó el método descriptivo debido a que fue una investigación social y con la
finalidad de determinar los factores que contribuyen a la desnutrición de niños y
niñas de 0 a 5 años, para dar a conocer los resultados que se lograron de la
investigación.
Documental
También se utilizó el método documental para la elaboración de la información que
sirvió como base para la autenticidad y certeza de la investigación.
Analítico
Se utilizó en el análisis e interpretación de datos de la investigación obtenida del
cuestionario realizado.
Explicativo
Se efectuó en la elaboración del informe final.
Las técnicas
Se Realizó a través de la elaboración del respectivo instrumento que tuvo como
finalidad la recolección de datos en el Caserío Chisiguan, aldea Tunayac, municipio
de Momostenango Totonicapán.
35
4.4 Tipo de Investigación
Descriptivo
Se dio a conocer la realidad por medio de descripciones de la observación en la
comunidad.
Analítico
Se analizaron los métodos e instrumentos que se darán a conocer a las madres de
familia.
Explicativo
Utilizando las técnicas de conceptualización y divulgación que será expuesto a
través del informe final.
4.5 Procesamiento Estadístico
De acuerdo a la cantidad de madres de familia comprendidas entre 18 a 36 años de
edad que asisten al Centro de Convergencia, la muestra utilizada fue de categoría
No Probabilística, siendo un total de 50 madres encuestadas, para la presente
investigación.
Posterior a la aplicación de los cuestionarios realizados con las madres, se procedió
a tabular la información obtenida, los resultados han sido graficados, y se presentan
de acuerdo a cada planteamiento efectuado.
36
CAPITULO V
V. RESULTADOS
5.1 Trabajo de campo realizado
Se utilizó un cuestionario dirigido a mujeres de 18 a 36 años de edad, madres de
niños y niñas de 0 a 5 años con desnutrición, del Caserío Chisiguan, Aldea
Tunayac, Municipio de Momostenango, Departamento de Totonicapán, que se
aplicó para recabar información que se presenta en la interpretación de datos y
llegar a las conclusiones. A la vez, se efectuaron algunas entrevistas,
especialmente al personal de Salud que labora en el centro de Convergencia del
Caserío Chisiguan. Información que se utilizó para la explicación y análisis de
resultados.
La fase de la investigación se realizó en el área que atiende el centro de
convergencia del caserío Chisiguan, en la que se eligió el tema que fue objeto de
estudio para conocer a profundidad el problema.
5.2 Finalidad
La finalidad fue identificar de forma precisa el problema y el contexto que se
presenta en relación a los factores que originan la desnutrición para luego realizar
una propuesta.
5.3 Cantidad de madres entrevistadas
Las madres son las principales responsables del cuidado de los niños, en cuanto a
educación, alimentación y salud por lo que se realizó las entrevistas a cada una de
ellas porque saben que procedimientos han tenido sus hijos en cuanto a salud.
37
8%
22%
26%
28%
16%
Gráfica No. 1.
Rango de edades de las madres de la Comunidad de Chisiguan.
36 - 40 años
31 - 35 años
26 - 30 años
21 - 25 años
16 - 20 años
Las madres entrevistadas fueron 50 que son las que están inscritas en el área que
atiende el centro de convergencia del caserío Chisiguan.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El Caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
En la comunidad de Chisiguan el promedio de las edades de las madres entrevistadas
es de 18 a 36 años, de ellas el 22% están comprendidas entre 31 a 35 años, 26% se
encuentran en un rango de 26 a 30 años, 28% tienen entre 21 a 25 años, 16% son
menores de 20 años y 4% mayores de 36 años.
Interpretación
En la muestra de la población estudiada se ha identificado que el promedio de edad de
las madres se encuentra entre los rangos de la edad reproductiva adecuada la cual es
entre los 18 a 36 años de edad.
A esta edad el cuerpo de la mujer ha adquirido la madurez necesaria para la
procreación de niños, lo que se garantiza un buen desarrollo. Sin embargo es
38
72%
4%
0%
24%
Grafica No. 2
Escolaridad de las madres de la Comunidad de Chisiguan
primaria
Secundaria
Diversificado
Ninguna
importante mencionar que las madres a esta edad ya han tenido un promedio de 5 a 7
hijos, lo cual hace que ellas estén con algún grado de desnutrición, debido a la falta de
alimentación balanceada, esto genera que sus niños nazcan desnutridos.
Por consiguiente, existe un porcentaje de madres menores de edad que aún no están
preparadas para el cuidado de sus hijos y por tanto desconocen la forma adecuada de
alimentarlos.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El nivel de escolaridad de las madres encuestadas del caserío Chisiguan es baja, 72%
estudiaron el nivel primario, 24% no tuvo ningún nivel de estudio y 4% ha alcanzado el
nivel básico, esto demuestra que las madres entrevistadas tienen un nivel bajo de
escolaridad.
Interpretación
La mayor parte de las madres encuestadas solo cuentan con los grados de primaria, los
datos también reflejan que el nivel bajo de alfabetismo es factor que influye de alguna
manera en la desnutrición, porque limita las posibilidades que tienen las madres para
comprender alguna información útil para la nutrición de sus hijos, debido que en
39
48%
52%
Grafica 3
Conocimiento de la Desnutrición en la Comunidad de Chisiguan
Si
No
ocasiones se les brinda capacitaciones sobre alimentación adecuada y equilibrada, este
problema incide en la desnutrición infantil, pues las madres no proporcionan el proceso
nutricional adecuado para sus hijos.
El personal del Ministerio de Salud realiza capacitaciones periódicas en cuanto a la
importancia de una alimentación adecuada, balanceada y nutritiva, pero no en el Idioma
materno de las mujeres de la comunidad que es el K’iche, por eso las madres de familia
fácilmente pueden confundir el estado nutricional de sus hijos, porque si esta desnutrido
con el tipo Marasmatico, piensan simplemente que su naturaleza es ser delgado; y si
esta desnutrido con el tipo Kwashiorkor piensan que esta gordo y por ende sano.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
52% de madres encuestadas manifestaron no tener conocimiento de la desnutrición y
48 % tienen conocimiento sobre el problema nutricional.
Interpretación
Se concluye que más de la mitad de madres encuestadas, no tienen conocimiento
sobre el problema de desnutrición dentro de su familia y comunidad, factor que influye
40
36%
2%
12%
50%
Gráfica No. 4
Caracteristica de desnutrición
Esta delgado
Esta gordo
Se enferma mucho
Color de pelo
en el combate al problema. Este desconocimiento afecta la permanencia y durabilidad
de los programas que contribuyen a la reducción de la desnutrición en niños y niñas.
Las madres desconocen el tema a pesar de tener hijos desnutridos, porque
generalmente se les imparte capacitaciones en idioma español ellas asocian las
manifestaciones de la enfermedad con problemas intestinales, ven la salud de sus
niños como en segundo plano.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 50% de las madres encuestadas asocian la desnutrición con el color del pelo de los
niños, 36% lo asocia cuando están delgados, 12% lo relaciona con la frecuencia de
enfermedad y el 2% con la gordura del niño.
Interpretación
La grafica anterior nos muestra que las madres encuestadas, desconocen el tema de
desnutrición, lo más fácil para ellas es asociar cuando su hijo esta delgado (tipo
Marasmatico) y cuando tiene el pelo amarillo, pero al tratarse de un niño gordo (tipo
Kwashiorkor) es más difícil ya que para ellas la gordura es buena, hasta el momento
41
58%14%
28%
Gráfica No. 5
Razones por la que las madres tienen a los niños desnutridos
Pobreza
falta de apoyo delgobbierno
otros
que se les explicó, reconocieron las manifestaciones y se dieron cuenta que sus niños
padecen de desnutrición.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 58 % de las madres encuestadas creen que la desnutrición es provocada por la
pobreza en que viven, 14 % manifestaron que la causa es la falta de apoyo del gobierno
en el combate a la desnutrición, 28 % piensan que son otras causas lo que provoca la
presencia de desnutrición en los niños, causas como la falta de una preparación
adecuada de la alimentación o el desconocimiento de una dieta adecuada para
alimentarlos.
Interpretación
Una de las principales causas de la desnutrición en niños y niñas de 0 a 5 años, en la
Comunidad de Chisiguan, así como a nivel nacional es la pobreza, es un factor que
limita la adquisición de alimentos de calidad y cantidad adecuada, también reduce las
oportunidades de tener la capacidad y conocimiento en la preparación de los alimentos
adecuados para la familia. Las madres dijeron que por la pobreza en que se vive, no les
pueden dar una alimentación adecuada, balanceada y nutritiva a sus hijos.
42
58%22%
8%
12%
Grafica No. 6
Edad en que se manifiesta la desnutrición en los niños
0 meses
1 año
2 años
mas de 2 años
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 58 % de madres encuestadas respondieron que la desnutrición empieza desde el
nacimiento, 22 % manifestaron que a partir de un año, 12 % ve la desnutrición cuando
los niños tienen más de dos años, 8 % manifestó notar la enfermedad a los 2 años.
Interpretación:
La manifestación de los signos de desnutrición es a partir de 6 meses a 5 años de
edad, en la cual los más vulnerables son los niños de 0 a 2 años producto del círculo
vicioso de la desnutrición, o sea madre desnutrida, hijos desnutridos. En las encuestas
realizadas a las madres es fácilmente observable el estado de desnutrición en que
viven y esto repercute en su embarazo.
Más de la mitad de las madres consideran que los primeros meses de vida son vitales,
para la correcta alimentación de sus hijos, se puede establecer que dejan de dar
lactancia materna a los pocos meses de vida del niño o niña, iniciando con papillas que
no contienen nutrientes adecuados para su edad.
43
88%
10% 2%0%
Gráfica No. 7
Edad que las madres inician a darle alimentos a los niños
6 meses
1 año
2 años
Más de 2 años
Las madres alternan la lactancia con la comida, o sea que un día lactan y no comen, o
al contrario comen y no lactan, esto significa que sus hijos padecen de desnutrición,
desde los primeros meses de vida. Por falta de orientación ellas únicamente les brindan
alimentos que su familia les indica. (Entrevista directa dirigida a personal de salud del
centro de convergencia)
Las madres están en un círculo de desnutrición, y sus hijos e hijas no están al margen
de ser víctimas y en el peor de los casos, morir por esta causa.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 88 % de las madres encuestadas inician a dar otros alimentos a sus niños a los 6
meses de edad, 12% un año de edad, 2% inician a los dos años de edad.
Interpretación
El inicio de la alimentación complementaria de un niño es muy importante, porque esta
debe ser de calidad en su valor nutricional y la cantidad adecuada que se le debe
proporcionar según su edad, las madres encuestadas alimentan a su niño a los seis
44
50%
30%
2%
18%
Gráfica No. 8
Clases de alimentos que las madres dan a sus hijos
Totilla, Fríjol, arroz
Hiervas, verduras, frutas
Golosinas
Otros
meses pero con una alimentación no apta para ellos, (caldo de frijol, con pedazos de
tortilla) esto hace que padezcan de infecciones Intestinales.
Al momento en que se inicia la alimentación complementaria de los niños, es un factor
que contribuye en el aumento de los casos de desnutrición, especialmente en los niños
menores de los 5 años, ya que no existe la capacidad económica y el conocimiento
adecuado para proporcionarle una dieta balanceada y alimentarlos con la calidad y
cantidad adecuada que ellos requieren.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 50 % de las madres encuestadas manifestaron que la alimentación de los niños es
tortilla ,frijol y arroz, 30 % hierbas, verduras y frutas, 18 % manifestó realizar la
alimentación con otras opciones, la cual puede ser atol, sopas instantáneas y otros
productos que se ofrecen en el mercado como chicharrines, papalinas y un 2 %
manifestó alimentar a sus niños con golosinas.
45
Interpretación
De acuerdo a la información proporcionada por las madres se puede decir que la
alimentación de los niños de la comunidad de Chisiguan no es la adecuada, debido a
que no contiene los nutrientes necesarios y complementarios para el buen desarrollo de
cada uno de los menores.
En la gráfica anterior se muestra la dieta que predomina en los hogares de los niños
con problemas de desnutrición, ellos consumen diariamente, frijol, tortillas o tamalitos y
arroz. Situación que está estrechamente relacionada con la situación de pobreza,
accediendo únicamente a este tipo de alimentos básicos que requieren ser combinados
con otros que proporcionen nutrientes al cuerpo.
Una alimentación a base de tortillas, fríjol y arroz es una dieta incompleta, para que sea
adecuada debe ser complementaria, las madres dijeron que les dan esta clase de
alimentos a sus hijos, porque son muy pobres y porque ellas desconocen las clases de
alimentos que tienen vitaminas debido a la falta de formación en su idioma materno, en
los temas de nutrición.
46
70%4%
2%
0%24% un día sí y otro no
Todos los días
cada ocho días
cada quince días
Otros
Gráfica No. 9Frecuencia en que las madres proporcionan comida sólida a sus
niños
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
70%de las madres encuestadas manifestaron que proporcionan leche materna un día y
otro día comida solida o en papilla, 24 % manifestaron darles tres veces a la semana,
4% cada 8 días, no existió ninguna respuesta a cada 15 días.
Interpretación
La frecuencia de la alimentación de los niños y niñas en las familias no es el adecuado,
ya que un día la madre le da solo leche materna, y otro día lo alimenta solo con
papillas, esta forma de alimentarlo no es la adecuada, pero ellas lo hacen debido a la
pobreza en que viven, además la calidad y cantidad de alimentos es escasa, lo que
afecta en el aumento de la desnutrición.
47
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
La gráfica anterior muestra que el 38% tiene un promedio de Q.20.00 de ingreso diario,
29% tiene un ingreso diario de Q.25.00, 14% Q.35.00 diario, 13% Q. 50.00 y
únicamente el 6% Q. 75.00, esto indica que la mayoría de las entrevistadas
únicamente satisfacen en forma parcial sus necesidades básicas.
Interpretación:
Según las respuestas obtenidas de las entrevistadas, se demuestra que la mayoría
tienen ingresos bajos y con el aumento constante de la canasta básica, no les permite
cubrir una alimentación adecuada en calidad y cantidad.
Los esposos trabajan cultivando la tierra y ganan un mínimo de cincuenta quetzales al
día, esto hace que solo compren semanalmente en el pueblo lo indispensable.
El ingreso familiar es un factor importante que influye constantemente en el aumento de
la desnutrición, porque no se tiene la capacidad económica para la compra de
alimentos variados y diversificados que permitan obtener nutrientes en cantidades
adecuadas.
48
La mayoría únicamente satisfacen en forma parcial sus necesidades básicas, sin darle
importancia a la alimentación, ni a medicamentos que necesitan tanto ellos, como los
menores, debido a que su situación económica no se los permite.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 74% de las madres encuestadas manifestaron lavar los alimentos con agua y
cocinarlos, 18% cocinan sin lavar los alimentos que proporcionan a los niños y niñas.
Interpretación
La mayoría manifestó utilizar algún medio para asegurar la limpieza y la preparación de
los alimentos, sin embargo, las condiciones no son adecuadas para asegurar que los
alimentos se preparen con higiene adecuada, generalmente lavan con agua sus
alimentos para después cocinarlos, pero el agua que utilizan vienen de manantiales o
de ríos y generalmente esta contaminado, lo cual ha hecho que la mayoría de los niños
y niñas se enfermen de malestares estomacales.
49
Esto es una consecuencia grave. La distancia de la comunidad a los nacimientos de
agua es lejana ya que deben ir a la montaña para poder obtenerlo, y los que vigilan el
estado del vital líquido son comités y no tratan el agua.
Esto indica que existe mala higiene en los hogares investigados, esto afecta
enormemente la salud de los niños y niñas por lo regular las familias habitan en
viviendas que carecen de condiciones básicas de higiene, especialmente en el cuidado
de los alimentos.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
82.72% de las madres encuestadas manifestaron que la falta de una educación, no les
permite brindar una adecuada alimentación a la familia, el 32.28% manifestaron que la
falta de educación no tiene ningún efecto en brindar un alimentación adecuada, ya que
para la preparación de los alimentos no se necesita leer o escribir, sino que muchas
veces la pereza y la falta de interés hace que no se brinde una alimentación adecuada.
82.72%
32.28%
Gráfica No. 12
Falta de educación de madres para preparar alimentos
Si
No
50
Interpretación
La educación de las madres es factor que contribuye para brindarle una alimentación
balanceada a la familia, ya que ello permite tener conocimiento sobre las dietas
adecuadas y el valor nutritivo de los alimentos, las entrevistadas dijeron que es
necesario la educación y el dinero para poder darles alimentación adecuada, nutritiva y
balanceada a los hijos.
La falta de educación es un factor que constituye el aumento de la desnutrición en los
niños y niñas, porque las madres no saben qué y cómo alimentar a sus hijos, ellas
deben saber seleccionar la calidad y cantidad de alimentos que debe consumir la
familia y en especial los niños.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 88% de las madres encuestadas asisten al centro de convergencia para el control de
peso, reciben vitaminas y atoles, y 12% manifestaron no asistir, sin embargo están
inscritas en los listados para el control del personal de salud.
88%
12%
Gráfica No. 13
Madres de niños desnutridos que acuden a la clínica
Si
No
51
80%
20%
Gráfica No. 14
Proporcionan las vitaminas y atoles recibidos de la clínica
Si
N0
Interpretación
La asistencia al Centro de Convergencia no siempre es por la preocupación de tener
control sobre el desarrollo y crecimiento de los niños y niñas, es más por los productos
que reciben, y porque son obligadas por parte del personal del Ministerio de Desarrollo
para poder obtener su bolsa y no acuden porque sus hijos se enferman o padezcan de
algún síntoma de desnutrición.
También se puede notar que existen madres que no tienen interés en el desarrollo de
sus niños y por ello no asisten al centro de convergencia, y además cuando sus hijos
están gordos o delgados para ellas es normal, cuando esta gordo su niño está sano y
bonito y cuando esta delgado es porque su niño no quiere comer.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis:
El 80% de las madres encuestadas brindan los atoles, vitaminas y nutrientes que
reciben del centro de convergencia, 20% no le da a los niños los productos que
reciben, porque lo venden para comprar alimentos.
52
Interpretación
Según las entrevistadas, reciben las vitaminas, atoles y nutrientes para sus niños, pero
en el centro de convergencia no les dan frecuentemente debido a que el programa del
Ministerio de Salud apoya en cuanto a vitaminas y nutrientes y los atoles fueron
proporcionados en los años anteriores por la unión Europea, en el año 2012 por
Alimentos S.A de Guatemala, alimentos creciendo bien que es otra Institución que
apoya con alimentos como, frijoles, arroz, maíz, aceite y cereales. Esta Institución
apoya específicamente a la Asociación de Padres de Familia, San Miguel, Totonicapán,
y dona estos alimentos, temporalmente.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
El 84% de las madres encuestadas manifestaron que consumen el maíz y frijol que
cosechan, 16% lo venden para la compra de otros alimentos.
Interpretación
La producción local no es suficiente para cubrir una alimentación adecuada y nutritiva
para la familia, la obtención de las siembras de la comunidad se concreta en maíz, en
84%
16%
Gráfica No. 15
Como utiliza la producción familiar
Consumo
Vendo
53
algunos casos frijol y habas, ya que sus terrenos son muy pequeños para ser
suficientes y cubrir la cosecha, porque la extensión de terreno (una cuerda) disponible
en las familias no abastece para todo el año la alimentación de todo los hijos.
Fuente: Investigación de Campo realizado, el 19, 20 y 21 de junio del 2012 en El caserío Chisiguan, Aldea Tunayac,
Momostenango, Totonicapán.
Análisis
84 % de las madres encuestadas respondieron que su familia come tres veces al día,
12 % dos veces al día y 4 % manifestaron comer más de cuatro veces.
Interpretación
Según respuestas obtenidas en las entrevistas, las familias de la comunidad de
Chisiguan, en general comen los tres tiempos al día, pero la calidad y variedad
alimenticia es la que influye en la presencia de la desnutrición en los niños, ya que ellos
normalmente comen frijoles, chile, tortillas o tamalitos, arroz y café, y normalmente tres
tiempos diarios. Este tipo de alimentación no llena los requerimientos alimenticios
porque no es una dieta balanceada.
0%
12%
84%
4%
Una vez
Dos veces
Tres veces
Mas de tres veces
Gráfica No. 16
Cuantas veces se alimenta su familia al día
54
CAPITULO VI
VI. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
FACTORES ASOCIADOS A LA DESNUTRICIÓN DE NIÑOS Y NIÑAS DE 0 A 5
AÑOS DEL CASERÍO CHISIGUAN
6.1 Desnutrición en los niños y niñas de 0 a 5 años del caserío Chisiguan
La desnutrición en el caserío Chisiguan es un problema no solo comunal sino
nacional. Se comprobó en el caserío que los niños y niñas que padecen
desnutrición, quedan con secuelas o han fallecido; este problema va en aumento
debido al incremento de los índices de pobreza y extrema pobreza.
También influyen los factores: Sociocultural, seguridad alimentaria, económico,
ambiente y educación, provocando que esta enfermedad aumente
considerablemente en el medio en que viven.
La salud de los niños es precaria, la mayoría de las afecciones que padecen son
síntomas de la desnutrición, ocasionadas por deficiencias en la alimentación que
reciben de sus progenitoras.
En la comunidad de Chisiguan se tienen problemas de inadecuada ingesta
alimentaría para los niños y niñas, la causa de esta condición está relacionada con
la calidad y cantidad de alimentos que consumen, el 88% de las madres
encuestadas empiezan a alimentar a sus niños a la edad de 6 meses con alimentos
no adecuados para su edad, limitándose a consumir maíz, frijol y arroz.
La disponibilidad de adecuadas cantidades de alimentos, se ve disminuida por
diferentes factores que influyen en este problema.
55
Debido a esta situación, se ha detectado que el tipo de desnutrición marasmática es
una de las que existe en la comunidad, pero es observado con más frecuencia en
los niños menores de cinco años, debido a la escases de alimentos en la
comunidad, las madres les dan leche materna, pero debido a la falta de
alimentación en ellas, la leche materna es muy escasa, los niños presentan
aspectos de delgado y arrugado. Las madres lo ven como algo normal, esto hace
que los niños con marasmo aumenten en esta comunidad.
En el caserío un niño o niña no tiene un buen desarrollo, tanto físico, cognitivo,
emocional y de lenguaje, por la pobreza que se vive en la misma, y por la falta de
una buena alimentación, que comienza desde que la madre está embarazada,
cuando el niño nace y cuando crece, ellos no pueden lograr una talla y peso
perfecto por falta de carencias alimenticias.
Según el Informe de Desarrollo Humano del Programa de las Naciones Unidas para
el Desarrollo del año 2011, basados en la Encuesta Nacional de Salud Materno
Infantil, ENSMI 2008/9, refiere que: En el departamento de Totonicapán la tasa de
desnutrición infantil crónica (talla para la edad) es de 82.2% y de desnutrición global
(peso para la edad) es de 24.5%, estos indicadores se concentran en niños y niñas
de madres del área rural de origen indígena y carentes de la capacidad de leer y
escribir, como las madres que son originarias de la referida comunidad.
Según la hipótesis, los factores; económicos, educativos, ambientales,
seguridad alimentaria y sociocultural, se comprobó que son parte del problema
que afecta a los niños que padecen desnutrición.
A continuación se presenta el análisis de cada uno de los factores que afecta a los
niños y niñas de cero a cinco años que tienen desnutrición.
56
6.2 Factores Asociados a la desnutrición de niños y niñas de 0 a 5 años del
caserío Chisiguan, aldea Tunayac, Momostenango, Totonicapán.
En el Caserío Chisiguan se ha dado un alto índice de desnutrición en niños y niñas
de 0 a 5 años, lo cual ha generado una situación preocupante entre los pobladores,
el personal que atiende el centro de convergencia, y la dirección General del Área
del Ministerio de Salud de Totonicapán.
Lo que ha generado entre ellos varias hipótesis, entre las que mencionaron,
pobreza, desempleo, seguridad alimentaria, falta de educación, el ambiente en que
se vive y por el factor socio cultural que influye en la comunidad.
Por tal motivo las madres de cada uno de los niños, reciben orientación básica
para dar alimentos nutritivos a sus niños y niñas, en el centro de convergencia, pero
no en Idioma K’iche, por lo que no es asimilado correctamente por las madres.
Sin embargo, en las comunidades de Momostenango las madres ven estas
enfermedades como algo normal, no se dan cuenta que esta enfermedad grave
podría llevar a sus niños a la muerte, esto es a causa de la falta de alimentos
nutritivos, que es provocado por la situación económica en la que vive nuestro país.
6.3 Falta de educación de las madres para el consumo de alimentos
El 50% de las madres manifestaron darles de comer a su hijos todos los días, tortilla
frijol y arroz, y el 2% productos embolsados, lo que muestra un impacto en el nivel
de nutrición de los niños y niñas quienes son vulnerables a esta clase de
alimentación.
57
6.4 Ingreso y producción de las familias del caserío Chisiguan
La población de la comunidad, es mayoritariamente maya K’iche y cuya actividad
económica principal es la agricultura, en donde destaca el cultivo del maíz y frijol,
como lo demuestran las encuestas realizadas, las familias siembran en una cuerda
de terreno, lo que da como resultado entre uno y dos quintales de maíz, el frijol se
produce en menor cantidad aproximadamente 1 quintal anual.
Esto es muy poco para que las familias puedan sobrevivir y esto es solo hablar del
consumo humano, si tomamos en consideración que la mayoría de las familias
poseen animales domésticos, como perros y aves de corral, el índice deficitario es
aún mayor, los padres de familia tienen que trabajar en tierras ajenas para poder
obtener un ingreso mínimo de Q.50.00 al día, esto genera consecuencias
especialmente en la alimentación adecuada que deberían tener sus hijos.
A lo anterior se suma lo siguiente: En la comunidad de Chisiguan, por la situación
climática se perdieron las cosechas del año 2011, lo que cual aumentó el número
de niños desnutridos, a causa de la falta de alimentos nutritivos que hace que ellos
crezcan sanos física y psicológicamente.
El problema fundamental no es lo que se produce o se come, si no es cuánto se
produce y en las condiciones en que se producen, siendo víctimas los niños y las
niñas de la comunidad de Chisiguan de una inseguridad alimentaria, debido a la
exclusión, abandono y marginación en las que se encuentran la comunidad por
falta de recursos económicos, las personas no pueden darles una alimentación
adecuada a sus niños, por lo que generalmente la alimentación diaria consiste en
tamalitos, café, chirmoles, y en algunos casos hierbas.
58
6.5 Tipo de higiene que utilizan las madres del caserío Chisiguan en la
preparación de alimentos de los niños
En la mayoría de los hogares de la comunidad, tienen conocimientos básicos de
saneamiento ambiental, pero por diversas situaciones como la falta de tiempo,
trabajo, pereza y colaboración de los comités correspondientes, no las ponen en
práctica, tal como sucede con el mal control de calidad de agua, de las basuras y
de higiene en el hogar y como consecuencias favorecen la presencia de infecciones
y efectos nutricionales irreversibles en cada uno de sus hijos.
En las encuestas realizadas el 74% de las madres respondieron que lavan y
cocinan sus alimentos, sin embargo el agua viene de nacimientos y esto no es
seguro para ellas porque los mismos son lavados únicamente con jabón en polvo y
no con cloro, esto ha tenido como consecuencia infecciones intestinales para sus
niños y consecuentemente una desnutrición.
Debido a la distancia de la comunidad hacia el municipio no cuentan con agua
potable, y hacen lo posible para que sus hijos consuman los alimentos cocidos pero
lamentablemente no es seguro y apto para el organismo de los niños y niñas.
6.7 Causas socio-culturales que influyen en la desnutrición de los niños del
Caserío Chisiguan.
Los factores relacionados con las clases o causa sociales como la crianza de los
hijos, el estímulo cultural, las costumbres especiales y los tabúes, afectan el grado
de precisión posible para definir y medir los efectos de la alimentación nutricional de
los niños.
Entre los hallazgos y secuelas que deja la desnutrición se puede mencionar un
número reducido de células cerebrales, una respuesta disminuida a la estimulación
59
auditiva, descenso progresivo en las puntuaciones de las pruebas de desarrollo en
todas las áreas, falta de desarrollo en la capacidad del desarrollo físico.
La desnutrición que viven los niños y niñas de la comunidad es una de las variables
que intervienen en el contexto sociocultural del desarrollo y en los efectos
conocidos de las agresiones nutricionales porque los padres de familia ven a sus
niños menores de cinco años como de 10 años, ya que les dan una alimentación no
adecuada para su organismo, pensando que debe alimentarse con los mismos
alimentos que consumen ellos para tener fuerza y valor.
Siguiendo la tradición, tienen en su vida reproductiva de 5 a 7 hijos, por lo que se
ven obligadas a dejar de amamantar a sus pequeños a muy temprana edad y dejar
al cuidado de otras personas, entre ellos; hermanos mayores, para que los
atiendan y alimenten.
Lo que ha generado a su vez que los niños, tengan consecuencias peligrosas no
solo para el presente sino que también para su futuro.
6.8 Familias de niños y niñas desnutridos del caserío Chisiguan
En el caserío Chisiguan el nivel educativo de las familias, influye en la ocupación,
en su economía y su capacidad adquisitiva. La escolaridad de la madre como
encargada de los niños y niñas, determina la actitud que se adopta ante la
necesidad de vigilar el crecimiento de ellos, además influye en la capacidad de la
utilización de recursos económicos para una buena nutrición y alimentación.
Las madres se encuentran ocupadas en diversas actividades laborales del hogar,
dejando a sus hijos de 0 a 5 años al cuidado y atendidos por sus hijos mayores,
siendo menores de edad, abuelos o vecinos, propiciando una falta de atención para
los niños que se encuentran en etapa de crecimiento, ocasionándoles desnutrición
y en casos fatales ha causado hasta la muerte.
60
Según lo observado en las viviendas de cada una de las familias, una de las causas
principales de la desnutrición en los niños y niñas es la pobreza y extrema pobreza.
La pobreza que viven las familias se centra en la baja disponibilidad y acceso a una
buena alimentación, malas condiciones higiénicas y bajo nivel educacional. Se ha
conocido que la desnutrición no depende solamente del ingreso familiar; sino
también los efectos a nivel psicológico de las madres, han provocado alteraciones
que de igual manera ha llevado a sus hijos a la desnutrición
En Guatemala en el año 2011 la pobreza ha aumentado según el Instituto Nacional
de Estadística a 53.7% lo que hace que el estado ya no pueda apoyar a todas las
comunidades que necesitan de ayuda especialmente a la comunidad de Chisiguan.
Muchas de las familias de la comunidad, debido a las condiciones precarias donde
subsisten, únicamente ingieren dos tiempos de comida, esta situación afecta
especialmente a las madres y a los niños, este grupo de la población debido a sus
características de peso, requieren de alimentos nutritivos que reúnan la cantidad y
calidad necesaria para su adecuado desarrollo físico y mental que le ayudaran en
la vida adulta.
6.9 Educación Nutricional por parte del Centro de Convergencia a la madres del
Caserío Chisiguan
Se comprobó por medio de una observación realizada en el centro de Convergencia
que el personal del Ministerio de Salud que atiende dicho centro, trabaja los
programas de nutrición y alimentación balanceada en los niños y niñas de la
comunidad.
Dichos temas deben ser dados en el Idioma K’iche, sin embargo el personal no está
capacitado para realizarlo de tal manera, lo que ha causado que las madres de los
61
niños no entiendan las diferentes capacitaciones que se les da respecto a alimentos
nutritivos que deben darles a sus niños según su edad.
Según lo observado los niños y niñas desnutridos, están condenados a seguir
alimentándose con comidas no aptas para su edad que sus progenitoras le dan, si
de parte del Ministerio de Salud no buscan soluciones a este problema de darles
capacitaciones en el idioma materno de las mujeres.
En el Centro de Convergencia, se proporcionan vitaminas y macronutrientes a las
madres, sin embargo por la demanda que existe, el Ministerio de Salud no
proporciona constantemente estos productos, lo hace solamente en los meses de
enero a junio, las madres al ver que no las apoyan ya no llevan a sus hijos a sus
controles y mucho menos a recibir las capacitaciones, ya que la mayoría de ellas
van porque reciben atoles, vitaminas y macronutrientes.
6.10 Alimentación y nutrición de los niños del caserío Chisiguan
La Constitución Política de la República de Guatemala, en su artículo 99, dice que
el Estado velará porque la alimentación y nutrición de la población reúna los
requisitos mínimos de salud. Las instituciones especializadas del estado deberán
coordinar sus acciones entre sí o con organismos internacionales dedicados a la
salud, para lograr un sistema alimentario nacional efectivo.
La situación de pobreza que se expresa en Guatemala, es de carácter estructural,
producto de una formación económica social que ha perpetuado relaciones sociales
de ayuda humanitaria, que han concentrado la ayuda a población no necesitada.
(Coordinadora de Organizaciones Indígenas de Momostenango, 2007, pág. 7)
En consecuencia y según lo evidenciado en las encuestas realizadas, el problema
fundamental de la desnutrición, es el factor económico, escasa ayuda del Ministerio
62
de Salud, desinterés de las propias madres y las capacitaciones sobre alimentos
nutritivos que son dadas en Idioma español.
“A los niños y niñas del caserío les dan leche materna hasta la edad de cuatro años
proporcionándoles a la par de su leche materna, agua de frijol, de hierbas o de
masa. En algunos casos la madre y el niño no logran sobrevivir por sus deficientes
hábitos alimenticios y falta de vitaminas, nutrientes y macronutrientes a pesar que
se les proporciona gratuitamente no lo consumen por tener un sabor desagradable.”
(Entrevista realizada a la enfermera, Eva Dolores Tax Tumax del centro de
convergencia el 21de junio del 2012)
6.11 Derecho a la alimentación balanceada de los niños
El abordaje de la alimentación como un derecho en Guatemala adquiere
connotaciones de importancia y urgencia, especialmente en el sentido de frenar las
repercusiones que trae consigo una mala nutrición en los niños y niñas.
Para esto es necesario que el estado inicie cambiando su visión de la problemática
y asuma su responsabilidad, ya que a pesar que Guatemala ha suscrito varios
compromisos y cuenta con una ley de Seguridad alimentaria, los mecanismos
utilizados para su implementación, permanecen debilitados y su abordaje no va
más allá de acciones asistencialistas.
El acceso a una alimentación adecuada nutricional y balanceada, no es promovido
por el estado guatemalteco y la visualización como derecho de los niños permanece
debilitada.
Además existe la visión idealista acerca de que el problema de alimentación de los
niños es una responsabilidad que debe ser resuelta individualmente y que el
gobierno solo se debe encaminar cuando el problema es emergente.
63
Existe apoyo en el centro de convergencia del caserío a los niños y niñas
desnutridas, en cuanto a vitaminas y nutrientes que deben consumir a su edad,
pero solo es temporal.
6.12 Consecuencias de la desnutrición en los niños del caserío Chisiguan.
Las consecuencias de la desnutrición pueden surgir a largo, mediano o corto plazo,
afecta el crecimiento y desarrollo normal de los niños; dentro de los problemas que
ésta ocasiona podemos mencionar: el severo retraso psicomotor, el desarrollo
normal de las funciones Psicológicas básicas, retraso mental y en los casos más
severos las oportunidades de vida son escasas o nulas.
Se ha observado que en el caserío Chisiguan existe falta de atención a los niños
y niñas desnutridos, la atención especial para ellos es limitada reduciéndose
únicamente al tratamiento físico-biológico.
Éste es un problema social muy relevante en el cual se debe trabajar de manera
Integral; brindando atenciones y cuidados que favorezcan el crecimiento y
desarrollo de los niños y niñas desnutridos que oscilan entre las edades de 0 a 5
años y asisten al Centro de Convergencia, ayudándolos en el proceso de
recuperación, sea cual fuere el grado de desnutrición que presenten.
Las madres de los niños y niñas desconocen las consecuencias que tiene la
desnutrición en sus hijos, porque ven que la enfermedad es normal y no se
preocupan de lo que pasará después, sin embargo se ha observado a varios
adultos con desnutrición crónica, y con enfermedades mentales a causa de la
desnutrición que persiste en la comunidad.
64
6.13 Argumentos legales y políticos para los niños y niñas del caserío Chisiguan
La ley de protección integral de la niñez y adolescencia en su artículo 11 dice que
los niños y niñas deben ser reconocidos como sujetos sociales y con derecho a la
vida, a la protección, cuidado y asistencia necesaria para lograr un adecuado
desarrollo físico, mental, social y espiritual, estos derechos se reconocen desde su
concepción.
El desarrollo integral, que considera aspectos físicos, psíquicos, afectivos, sociales,
cognitivos y espirituales, aparece así como un derecho universal o como un bien
asequible a todos, independientemente de la condición personal o familiar.
Guatemala ha establecido en el artículo 51 de la Constitución Política de la
Republica, garantizar sus derechos a la alimentación, salud, seguridad y previsión
social.
Esta norma superior, al reconocer los derechos fundamentales de los niños y las
niñas, establece la obligatoriedad de la familia, la sociedad y el Estado, de
protegerlos contra toda forma de exclusión ya sea física, mental o
psicológicamente. Según observaciones en la comunidad, existe poco apoyo de los
padres de familia, del estado y de la sociedad para que los niños y niñas reciban
una alimentación adecuada y digna.
Los padres de familia se niegan a darles los derechos que establece la ley, porque
no les dan salud ni alimentación a sus hijos, reconocen que los niños se enferman,
pero de una enfermedad común, no de una crónica como lo es la desnutrición.
Según encuestas realizadas, 52% de las madres desconoce sobre la desnutrición,
porque tienden a confundirlo con enfermedades gastrointestinales, por lo que no
llevan a sus niños a una clínica hasta que los ven graves, lo que ha llevado a
muchos niños a la muerte, porque sus padres no les han dado seguridad, y además
el Centro de Convergencia atiende mensualmente y el puesto de salud les queda
65
muy retirado. Lo que conlleva que tanto el estado, la sociedad y los padres de
familia vulneren los derechos de los niños desconociéndolos como tales.
6.14 Logro de Objetivo general
El objetivo de la investigación fue determinar los factores que se asocian a la
desnutrición para presentar una propuesta de intervención profesional de Trabajo
Socia, por lo que se logró identificar estos factores y plantear la propuesta.
66
VII CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
1. En el Caserío Chisiguan, aldea Tunayac, del municipio de Momostenango,
departamento de Totonicapán, se concluye que la pobreza y extrema pobreza, la
inseguridad alimentaria, falta de Higiene, educación y el factor sociocultural son
causas que determinan la desnutrición de los niños y niñas de 0 a 5 años.
2. Se puede afirmar que la desnutrición no es debido a la edad o poca experiencia
de la madre, se debe al desconocimiento que tienen en relación a la preparación
de alimentos y a la falta que existe de los mismos.
3. La forma en que los padres de familia crían a sus hijos, afecta el grado de
precisión posible para definir los efectos de la alimentación nutricional.
4. La desnutrición principalmente de los niños y niñas de 0 a 5 años ha provocado
morbilidad y mortalidad infantil.
5. A consecuencia de la falta de higiene que se tiene en los nacimientos de agua
los niños y niñas adquieren enfermedades intestinales, agravando la
desnutrición.
6. Debido a la cultura que se vive en la comunidad, los alimentos que consumen
los niños y niñas, son tradicionales pero no contienen las vitaminas y nutrientes
necesarios.
7. Los padres de familia trabajan en agricultura y sus ingresos son muy bajos, esto
hace que no puedan comprarles a sus niños los alimentos necesarios para su
edad.
67
RECOMENDACIONES
1. Que las autoridades municipales y locales gestionen proyectos de capacitación
con instituciones que manejan programas de salud y nutrición en Idioma K’iche,
para las madres de la comunidad y por medio de la orientación, den a conocer la
importancia que tiene una alimentación balanceada y nutritiva para los niños y
niñas de 0 a 5 años de edad.
2. Que el Ministerio de Salud en coordinación con el centro de Convergencia,
impulsen las capacitaciones en idioma K’iche, para que las madres puedan
conocer y comprender sobre las clases de alimentos nutritivos y balanceados
que existen para darle a sus Niños y niñas.
3. Que el gobierno a través de los Ministerios genere empleo, con un mínimo de Q.
100.00 al día para que los padres de familias puedan darles seguridad
Alimentaria a sus niños.
4. Que los padres de familia se preocupen en llevar a sus niños y niñas
constantemente al centro de convergencia, para que lo tallen y pesen así evitar
mortalidad y morbilidad infantil.
5. Que los comités existentes en la comunidad se preocupen en realizar la limpieza
necesaria en los nacimientos de agua, para que los niños y niñas no adquieran
enfermedades intestinales.
6. Que las familias en las comunidades omitan las tradiciones que viven en la
comunidad, para así darles a los niños alimentos que contienen las vitaminas
necesarias para su edad.
7. Es necesario que los padres de familia, conozcan también la alimentación
adecuada que deben darle a sus hijos.
68
VIII. PROPUESTA
PROYECTO DE ORGANIZACIÓN COMUNITARIA A LAS MADRES DE LOS NIÑOS Y
NIÑAS CON PROBLEMAS DE DESNUTRICIÓN DEL CASERÍO CHISIGUAN, ALDEA
TUNAYAC, MOMOSTENANGO, TOTONICAPÁN EN IDIOMA KICHE´
1. Justificación
El problema de la desnutrición infantil en Guatemala es latente y lamentablemente
el país ha sido calificado a nivel mundial, como uno de los países con alta
incidencia de desnutrición y morbi-mortalidad infantil. Al ser un fenómeno
multicausal, demanda una atención integral y el involucramiento de sectores
relevantes para enfrentar con éxito los determinantes de la desnutrición.
En el Centro de convergencia del caserío Chisiguan, se atiende clínicamente este
problema, pero existe la preocupación, que después de haberse recuperado
nutricionalmente los niños y niñas durante un período aproximado de 6 meses,
reincide el problema, por la falta de preocupación de las madres de seguir el
tratamiento de sus niños, porque no saben cómo darles ya que las instrucciones se
los dan en idioma español, independientemente de los factores económicos,
socioculturales, ambientales, inseguridad alimentaria y de educación que lo
determinan.
La preocupación como profesional de Trabajo Social, es que durante la etapa de 0
a 5 años, ocurren cambios importantes en el crecimiento y desarrollo de los niños;
es un periodo significativo para la formación del individuo, donde la alimentación y
nutrición son de vital importancia, al proporcionarles energía y nutrientes necesarios
para soportar las características del crecimiento y propiciar las condiciones que
permitan el desarrollo óptimo en cada uno de ellos.
69
Los resultados de las encuestas realizadas demuestran que el grupo de madres de
los niños y niñas desnutridos, son mujeres que se encuentran en un rango de edad
reproductiva adecuada (18-36 años) que hace que sus esposos les exijan tener
más hijos y no tener un espaciamiento en su embarazo, dejando a sus niños al
cuidado de los hijos mayores que son de corta edad, quienes les proporcionan
alimentos inadecuados a su estado físico, situación que desde luego incide en la
desnutrición de los niños que aún están muy pequeños, sumado a ello la
costumbre de adquirir comida con bajos nutrientes.
Esta situación demanda la necesidad de organizarlas y concientizarlas, respecto a
la problemática que viven sus hijos e hijas, para que contribuyan activa y
positivamente en el proceso de recuperación nutricional y sobrevivencia de esta
población.
Es muy importante la intervención de Trabajo Social en este flagelo que está
azotando a los niños de 0 a 5 años de edad en el Caserío Chisiguan, porque el
objeto de trabajo de la profesión es la problemática social, que permite conocer la
realidad económica, social, cultural, ambiental y de seguridad alimentaria, para
proponer conjuntamente con la población y equipos interdisciplinarios alternativas
que se conviertan en modelos de intervención y transformación, que contribuyan a
solucionar los problemas de la población.
En el marco de cumplir con los principios y funciones que demanda la profesión y
aplicar en el campo profesional las bases científicas de las disciplinas de las
ciencias sociales, principios, objetivos y funciones; como también participar con alto
sentido de sensibilidad humana, de justicia social, con pensamiento creativo,
dominio del idioma K'iche´ y herramientas para la transformación social, se plantea
esta propuesta para dar una posible solución a la problemática de la desnutrición.
70
2. Objetivos
2.1 Objetivo General
a) Promover la participación, formación, concientización y orientación de las
madres, en la búsqueda de alternativas de solución a la problemática de
desnutrición que padecen sus hijas e hijos.
2.2 Objetivos Específicos
a) Organizar a las madres que asisten al Centro de Convergencia a través de una
Junta Directiva para que contribuyan en el proceso de capacitación de 6 meses
que se realizará con todas las madres de los niños y niñas desnutridos.
b) Sensibilizar al grupo de madres por medio de capacitaciones de 3 meses en
idioma K'iche para que sepan la importancia de los diferentes tipos de alimentos
que les deben de dar a sus niños y niñas según su edad.
c) Establecer capacitaciones de 6 meses en Idioma K’iche´ con el grupo de madres
para que tengan una conciencia crítica e importancia de su participación activa y
positiva en el proceso de recuperación nutricional de sus hijos e hijas.
3. Descripción del Proyecto
El proyecto consiste en llevar a cabo un proceso organizativo para la formación de
grupos que permita la participación social de madres de los niños y niñas que
asisten al centro de convergencia del caserío Chisiguan, en calidad de recuperación
nutricional, debido a que actualmente se le da seguimiento a algunos casos
sociales de esta población infantil y orientación nutricional, pero no existe un grupo
organizado para que los temas puedan ser realizados en el idioma K’iche y con la
finalidad que se propone.
71
Las madres organizadas en grupos, recibirán formación sobre temas relacionados a
las necesidades nutricionales de los niños y niñas, entre ellos: educación
alimentaria, alimentos nutritivos y no nutritivos, alimentación balanceada,
aprovechamiento de los recursos locales, uso adecuado de los recursos
económicos, prácticas nutricionales sobre la preparación adecuada de alimentos.
4. Resultados
a) Fortalecer en un 100% la comunicación entre el equipo del Centro de
convergencia y madres organizadas, mediante acciones que contribuyan a
solucionar esta problemática.
b) Contribuir para que los 50 hogares practiquen hábitos higiénicos adecuados a
través de la limpieza del hogar, manipulación correcta de alimentos, lo que se
reflejará en la reducción de problemas estomacales y parasitarios.
5. Metas
La meta principal de este proyecto es involucrar al 100% de madres en las
actividades de capacitación y orientación de este proyecto, para prevenir y disminuir
los casos de reincidencia de desnutrición que actualmente se presentan con
frecuencia en el centro de convergencia.
6. Metodología
En relación a la metodología, se aplicará el Método de Trabajo Social de Grupos,
que tiene como fin la organización y participación de personas desde la
identificación de los problemas hasta la solución de los mismos.
El Método de Trabajo Social de Grupos, consiste en un paso socioeducativo que se
da en un grupo, con su propósito intenta el crecimiento individual y del grupo. El
72
desarrollo del grupo hace tareas específicas que además debe tener un reflejo para
su medio social; no solo en un grupo si no también fuera. Esto ayuda a las
personas en la creación de capacidades para mejorar el funcionamiento social por
medio del intercambio de prácticas, refuerza los valores sociales, ubicándolos en la
realidad en que se vive.
La intervención de Trabajo Social se realizará en tres etapas, el cual es el proceso
sociológico de un grupo:
Etapa de formación: Se llevará a cabo la socialización y promoción del proyecto a
las autoridades comunales y del centro de convergencia, así mismo se efectuarán
reuniones con los grupos de madres para dar a conocer la intervención a realzar,
seguidamente se tendrá una serie de reuniones periódicas con ellas para
capacitarlas y formarlas en salud y recuperación nutricional de los niños, con temas
sobre educación alimentaria nutricional, grupos de alimentos, vitaminas, minerales,
cuidado de niñas y niños desnutridos, alimentación de madres en gestación y
lactantes.
En esta fase de la metodología se estarán utilizando técnicas grupales
participativas como: Capacitaciones, charlas, y se emplearan herramientas e
instrumentos con la finalidad de dejar constancia de forma escrita de todos los
trabajos como: planificación de actividades, actas e informes, que se lleven a cabo
durante la ejecución del proyecto.
Etapa de organización: Se estará prestando asesoría para que el grupo de
madres que constituyen la asamblea general se organicen y formen una junta
directiva, determinen sus objetivos, así como la misión y visión del grupo, para que
tengan claridad sobre los propósitos que tienen al organizarse.
Etapa de integración: Se llevará a cabo un intercambio de experiencias entre los
grupos de madres que han estado participando activamente en el Centro de
73
convergencia, para socializar los resultados que han tenido en el proceso de
recuperación de sus hijos y la experiencia obtenida en la formación de ellas
mismas.
Otro propósito que se pretende lograr en la etapa de integración es la elaboración
de una propuesta comunitaria dirigida a las autoridades comunales y del centro de
convergencia para demandar y exigir apoyo para cada una de las madres con niñas
y niños desnutridos.
El diseño y elaboración de la propuesta será asesorada por la Trabajadora Social,
en conjunto con un grupo de madres representantes de los grupos formados, el
cual se realizará durante sesiones de trabajo, con el fin de integrar sus necesidades
sentidas.
Para la elaboración de la propuesta, se partirá realizando un análisis del problema
identificado a través de la técnica del árbol de problemas, en la que se
determinarán las causas y efectos de la situación social en la que se desenvuelven
los grupos de madres y en ese proceso identificar una posible solución a la
problemática.
Se determinarán los objetivos que se pretenden alcanzar con la propuesta
comunitaria, a través del análisis de objetivos utilizando la técnica del árbol de
objetivos y en ese orden identificar las estrategias a seguir.
Se estará dando asesoría para estructurar la propuesta con la Matriz del Marco
Lógico, en la que se dará a conocer: Objetivos, actividades, indicadores, medios de
verificación, supuestos, propósito y productos que se desean alcanzar.
Es importante que este grupo organizado asuma una actitud crítica y objetiva
acerca de las causas, efectos e interrelaciones causales de tal problemática.
74
Finalmente se realizará una actividad pública tipo foro, para la presentación de la
propuesta comunitaria y a la vez se hará entrega del documento físico a las
autoridades comunales y del centro de convergencia, esta actividad se llevará a
cabo con todas las madres que participaron durante el proceso de formación.
7. Sujetos
Grupos de madres de los niños y niñas que asisten al Centro de Convergencia del
Caserío Chisiguan, personal del Ministerio de Salud y Trabajadora Social.
8. Recursos
Materiales
Equipo de oficina, papelógrafos, cartulinas, marcadores, lapiceros, lápices,
borradores, retroproyector, y computadora.
Financieros
Los gastos que ocasione este proyecto, se gestionarán con autoridades del
gobierno municipal e Instituciones vinculadas a programas nutricionales, como por
ejemplo, Caritas Diocesana, Caritas Arquidiosesana, Obras Sociales.
9. Cronograma de actividades
No Actividad Enero Febrero Mayo Junio Julio Agosto Responsable
1 Promoción del
proyecto, con
personal del
Ministerio de
salud y grupo
de madres.
X Profesional de
Trabajo
Social.
Y Equipo de
trabajo del
centro de
75
Convergencia.
2 Organización
del grupo de
madres.
X Profesional de
Trabajo
Social.
Y Equipo de
trabajo del
centro de
Convergencia.
3 Capacitación
sobre
organización.
X X Profesional de
Trabajo
Social.
4 Capacitación
sobre temas
relacionados
con el problema
de la
desnutrición.
X X Profesional de
Trabajo
Social.
5 Elaboración del
plan de Trabajo
a largo plazo.
X X Profesional de
Trabajo
Social.
Y Madres
organizadas.
6 Evaluación. X Profesional de
Trabajo
Social.
10. Evaluación
La evaluación de la propuesta de intervención se llevará a cabo durante y al
finalizar el proceso, tomado como elementos de la evaluación, objetivos, tiempo,
espacio y recursos.
76
IX. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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culturales, que inciden en niños y niñas, de 0 a 5 años con problemas de
desnutrición, Tesina USAC, Guatemala, páginas, 10, 6.
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Desnutrición en prescolares de centros municipales de bienestar infantil.
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Comisión Pro-Convención sobre los derechos del niño 1996 Entre el Olvido y la
esperanza La Niñez de Guatemala, Guatemala, Editorial Higsa Gala, Páginas
228, 238.
Congreso de la República, 27-2003, Ley de Protección Integral de la Niñez y
Adolescencia y su reforma, Guatemala articulo 11
Constitución Política de la Republica de Guatemala, articulo 51.
Coordinadora de Organizaciones Indígenas de Momostenango, 2007
Diagnostico Sobre Pobreza, pobreza Extrema E Inseguridad Alimentaria,
Guatemala, Página 7
Coordinadora de Organizaciones Indígenas de Momostenango, 2008 Modelo de
Seguridad y Soberanía Alimentaria Con Pertinencia Cultural, Guatemala,
8,11,13,15
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Diagnostico sobre pobreza y extrema pobreza e inseguridad alimentaria,
pagina 7.
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Malnutrición en Guatemala, sus causas y abordaje, Guatemala, Página 12
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inicial, Venezuela pagina 11
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factor preocupante, Buenos Aires Argentina, pagina, 4,5.
77
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página 11.
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Palmieri Santisteban, 2009, cuaderno análisis Situacional de la malnutrición en
Guatemala, Guatemala, página 9,8.
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2008, Modulo Diplomado salud Materno Infantil y Nutrición, Guatemala,
página 85, 70,71.
PESAN Plan Estratégico de Seguridad alimentaria y Nutricional, 2009-2012,
Guatemala. Página 11.
Servicios Jurídicos y Sociales de Guatemala, Escuela popular de Salud y
Nutrición, 2009, Alimentación y Nutrición en nuestra Comunidad, Guatemala
página 2
Veliz Lesy Siglo XXI, 2011, de 14 noviembre, pagina 2
Girón Willverth Siglo XXI, 2012, 10 de octubre, pagina 2.
Vásquez Claudia Siglo XXI, 2008, de 08 noviembre, pagina 5
UNICEF 2010, Informe de desnutrición crónica, hechos y derechos de la
niñez, Guatemala 2007, página 12.
UNICEF, 2007, Desnutrición Crónica, el Enemigo Silencioso, Guatemala,
editorial, UNICEF, Primera Edición, Guatemala, página 9.
CITAS E- GRAFÍA
Club Guía del niño, www.guiadelniño.com
Gastromomiaycía.com.
Mi primera encarta 2008.
78
X. ANEXOS
ÁRBOL DE REFERENTES EMPIRICOS
Objeto: Grupo de niños y niñas del caserío Chisiguan.
Sujeto: Asociación de Padres de Familia de San Miguel Totonicapán.
Subtema: Factores asociados a la Desnutrición.
Contexto: Caserío Chisiguan.
Teoría: Nutrición
ÁRBOL CONCEPTUAL
Objeto: Grupo de Niños en el Caserío Chisiguan.
Sujeto: Asociación de Padres de Familia San miguel Totonicapán.
Subtema: Factores asociados a la Desnutrición.
Tema: Desnutrición.
Contexto: Caserío Chisiguan
Teoría: Nutrición
79
PLAN DE INVESTIGACIÓN
TEMA Factores asociados a la desnutrición de
niñas y niños en la comunidad de
Chisiguan, aldea Tunayac, Momostenango
Totonicapán.
JUSTIFICACIÓN Los factores que se asocian a la
desnutrición Crónica, en los niños y niñas
en la comunidad de Chisiguan, aldea
Tunayac, Momostenango Totonicapán.
PROBLEMA ¿Qué factores se asocian a la
desnutrición, crónica de niños y niñas, en
la comunidad de Chisiguan, de la aldea
Tunayac, Momostenango Totonicapán.
HIPÓTESIS Los factores que se asocian a la
desnutrición crónica, en niños y niñas de
cero a cinco años, en la comunidad de
Chisiguan, aldea Tunayac Momostenango,
Totonicapán.
FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA a) Desnutrición.
b) Clases de desnutrición
c) Niños
d) Niñas
e) Factores
Teoría del niño
EVIDENCIA Guía de entrevista, cuestionario
APORTE Propuesta de Sensibilización dirigida a
padres de Familia, de la comunidad de
Chisiguan, aldea Tunayac, Momostenango
Totonicapán.
80
CRONOGRAMA
CRONOGRAMA DE TRABAJO
ETAPAS
SEMANAS
Abril Mayo Junio Julio Agosto
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elección del tema de
estudio
x X
Plan de investigación X
Elaboración del árbol de
referentes empíricos
X x
Elaboración del árbol
conceptual
X x
Recopilación de
información
x
Clasificación de
información
x x
Análisis de la
información
X x
Elaboración de la matriz
para definir el problema
X x
Elaboración de la matriz
de las variables
X x
Elaboración del marco
conceptual
X x x x
Elaboración del árbol de
referentes teóricos
x
Elaboración del árbol
teórico
x
Recopilación de
información
x x
Elaboración del marco
teórico
x x
Selección de la
metodología a utilizar.
x
81
Selección del sujeto de
estudio
x
Selección de la
metodología de la
muestra.
x
Elección de las técnicas
e instrumentos a utilizar.
x
Elaboración del marco
metodológico.
X
Elaboración del modelo
de instrumento de
investigación.
x
Realización del trabajo
de campo.
x x
Análisis e interpretación
de resultados.
x x x
Conclusiones y
recomendaciones
x
Elaboración del
cronograma de trabajo.
x
Elaboración del
presupuesto personal y
general.
x
Elaboración del marco
operativo.
x
Elaboración del informe
final.
x x
82
PRESUPUESTO
PRESUPUESTO
No. Actividad Cantidad Gasto
personal
Gasto
general
1 Digitador 1 Q.1000.00
2 Encuestador 3 Q.800.00
3 Tabulador 1 Q500.00
4 Papel bond de 80 gramos 1000 hojas Q.90.00
5 Impresión 12 Q.1,200.00
6 Viáticos 12 Q.1,000.00
7 Alimentación 12 Q.500.00
8 Empastado 1 Q.500.00
9 Internet 5 Q.500.00
10 Equipo de computo y
accesorio
1 Q.400.00
TOTAL Q.2,400.00 Q.4,190.00
83
VARIABLES
VARIABLE INDEPENDIENTE
Variables Indicadores Definición
Conceptual
Definición
Operacional
Tipo De
Variable
Escala De
Medición
Instrumentos
Factores
que
provocan la
Desnutrición
Desempleo
Pobreza
Situación
climática
Inseguridad
Alimentaria
“La
problemática
nutricional de
la población
guatemalteca
es compleja y
expresa la
relación que
guarda con
todos los
campos de
acción del
desarrollo, y
factores como
la falta de
empleo,
salario,
educación,
salud,
agricultura,
entre otros,
tomando en
cuenta que en
la alimentación
y la nutrición
son áreas
donde
interactúan
varios campos
que en última
instancia son
Es el conjunto de
condiciones
desfavorables
que producen
desnutrición en
un niño o una
niña menor de
cinco años edad.
Cuantitativa Discreta Cuestionario
84
los que la
determinan.”
(UNICEF,
2010:15)
VARIABLE DEPENDIENTE
Variables Indicadores Definición
Conceptual
Definición
Operacional
Tipo de
Variable
Escala de
Medición
Instrumento
Desnutrición
Física
Educación
Psicológica
Económica.
Es cuando el
cuerpo de una
persona no
está
recibiendo los
suficientes
nutrientes,
esta condición
puede resultar
del consumo
de una dieta
inadecuada o
mal
balanceada.
(Fundacresa,
2011:11
Es el estado en
que se
encuentran
niños y niñas
que presentan
problemas de
salud y nutrición
al momento de
desarrollarse,
manifestando
incapacidad,
física,
psicológica, y
educacional.
Cuantitativa Número de
Niños,
referidos.
Cuestionario
VARIABLE INTERVINIENTE
Variable Indicadores Definición
Conceptual
Definición
Operacional
Tipo de
Variable
Escala de
Medición
Instrumento
Niños y niñas Niños
Niñas
Niño o niña
“es un ser
humano que
aún no ha
alcanzado la
pubertad, por
lo tanto es una
En esta
investigación,
los niños y niñas
de cero a cinco
años, son los
que estan
expuestos al
Cuantitativa Discreta Cuestionari
o
85
persona que
está en la
niñez y que
tiene pocos
años de vida,
abarca todas
las edades de
los niños,
desde que es
un lactante
recién nacido
hasta la
preadolesenci
a, pasando por
la etapa de
infante o bebé
y la niñez
media.”
(Comisión pro-
convención
sobre los
derechos del
niño, 1996:
228)
problema de la
desnutrición.
86
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Escuela de Trabajo Social
Guatemala 19 de Junio del 2012.
Cuestionario dirigido a Madres de Familia de la comunidad de Chisiguan
Momostenango Totonicapán.
Instrucciones: A continuación se le presenta una serie de preguntas marque con una X
la respuesta que considere según su criterio.
I. INFORMACIÓN GENERAL
1. Qué edad tiene__________________________________________
2. ¿Escolaridad?
Primaria……………………………………………..…………………………
Básico……………………………………………………………………….
Diversificado…………………………………………….………………….
Ninguna……………………………………………………………………
II EN RELACIÓN A LA DESNUTRICIÓN
3. ¿Conoce usted que es desnutrición?
SI……………………………………………………………..…………….
NO……………………………………………………………..…………...
Si su respuesta es sí (especifique) ____________________________
4. ¿Cómo puede ver si su niño tiene desnutrición?
Esta delgado……………………………………………………………….
Esta Gordo…………………………………………..……………………..
Se enferma mucho………………………………………………………..
Color de pelo amarillo…………………………………………………….
87
5. ¿Cuál cree usted que es la razón por la que los niños están desnutridos?
Pobreza……………………………………………………………………..
Falta de ayuda del gobierno……………………………………………..
Otras (Especifique)……………………………………………………….
6. ¿A los cuantos años se manifiesta la desnutrición en los niños?
0 años………………………………………….…………………………...
1 año…………………………………………………................................
2 años…………………………………………………………………….…
Más de 2 años (especifique) _________________________________
III EN RELACIÓN A LOS FACTORES QUE SE ASOCIAN A LA DESNUTRICIÓN
7. ¿A que edad empieza a darle alimentos a sus hijos?
6 meses…………………………………………………….......................
1 año…………………………………………………………….................
2 años…………………………………………………………………….…
Más de 2 años (especifique) __________________________________
8. ¿Qué alimentos le da a sus hijos?
Frijoles, tortilla, arroz……………………………………………………..
Hiervas, verduras y frutas…………………………………………………..
Carnes, Huevos, leche…………………………………………………..
Golosinas, Chicharrines, Papalinas…………………………………….
Otros (especifique) _________________________________________
9. ¿a cada cuanto tiempo les da los alimentos antes mencionados?
Un día sí y uno no……………………………………………………………..
Diario……………………………………………………………………….
A cada ocho días………………………………………………………..
A cada quince días……………………………………………………….
Otros (especifique) __________________________________________
88
10. ¿Cuánto es el ingreso económico que tiene destinado para su familia por día?
Q.25.00……………………………………………………………………..
Q.50.00………………………………………………………………………..
Q.75.00………………………………………………………………………..
Otros (especifique) _________________________________________
11. ¿Cómo limpia o prepara los alimentos que consume en su familia?
Lavado con agua……………………………………………….……..…..
Cosidos…………………………………………………………………….
Otros (especifique) ________________________________________
12. ¿Cree Usted que por falta de educación no se le puede brindar una adecuada
alimentación a sus hijos?
SI……………………………………………………………..…………….
NO……………………………………………………………..…………...
Por qué (especifique) _______________________________________
13. ¿Cuándo su hijo presenta desnutrición recurre al centro de convergencia?
SI……………………………………………………………..…………….
NO……………………………………………………………..…………...
Por qué (especifique) _______________________________________
14. ¿Le proporciona a sus hijos Las vitaminas, nutrientes y atoles que les brindan en el
centro de convergencia?
SI……………………………………………………………..…………….
NO……………………………………………………………..…………...
Por qué (especifique) ______________________________________
15. ¿Usted consume o vende la cosecha que obtiene de su terreno?
Consumo……………………………………………………………..…..
Vendo……………………………………………………………..…………...
Por qué (especifique) ______________________________________
89
16. ¿Cuántas veces al día comen en su familia?
Una vez……………………………………………………………..…….
Dos veces………………………………………………………………….
Tres veces………………………………………………………………….
Más de tres veces (especifique) ______________________________
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
90
Universidad Mariano Gálvez de Guatemala
Escuela de Trabajo Social
Guatemala 21 de Junio del 2012
Entrevista dirigida a personal de Salud del Centro de Convergencia del caserío
Chisiguan, Aldea Tunayac, Momostenango Totonicapán.
1. ¿Cuáles son las situaciones Favorables o ventajas que usted considera que la
Institución posee para Apoyar a las madres de los niños y niñas desnutridas de
cero a cinco años?
_________________________________________________________________
________________________________________________________________
2. ¿Cree usted que los factores, económicos, educativos, ambientales,
socioculturales y de seguridad alimentaria, se asocian con la desnutrición de los
niños y niñas de cero a cinco años? Si no ¿Por qué?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
3. ¿Cuáles son las desventajas con los que cuenta el Centro de Convergencia para
apoyar a los niños y niñas desnutridos?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
4. ¿Cuáles son las debilidades o deficiencias con los que cuenta el personal del
centro de Convergencia para capacitar a las madres de los niños y niñas
desnutridos?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
91
5. ¿Cuáles Considera usted que son las Influencias externas negativas que afecta
que las madres, no les den alimentos Nutritivos y vitamínicos a sus niños?
_________________________________________________________________
_________________________________________________________________
GRACIAS POR SU COLABORACIÓN
92
CROQUIS Y MAPAS
Mapa del municipio de Momostenango
Croquis del Caserío Chisiguan
93
94
FOTOGRAFÍAS DE MADRES, NIÑOS Y NIÑAS, DEL CASERÍO CHISIGUAN, ALDEA
TUNAYAC, MOMOSTENANGO, TOTONICAPÁN.
Madre y niña desnutrida
Niña con desnutrición marasmática Niña con desnutrición kwashiorkor
95
Niña con desnutrición marasmática
Madre con niño desnutrido Niño con desnutrición marasmática
96
Madre desnutrida Niño desnutrido con pelo de color
amarillo
Realización de encuestas en el Centro de Convergencia
97
Madre desnutrida y niño desnutrido Visita domiciliaria para realización
de encuestas
Realización de encuestas en casa de las familias, con
acompañamiento del personal de salud