tercera reunion iniciativa mexabi

Secretaría de Desarrollo EconómicoSecretaría de Desarrollo EconómicoSecretaría de Desarrollo EconómicoSecretaría de Desarrollo Económico

Iniciativa MexabiIniciativa MexabiIniciativa MexabiIniciativa Mexabi

Tercera Reunión Tercera Reunión Tercera Reunión Tercera Reunión

Tlalnepantla, 12 de noviembre 2008

Hotel Crowne Plaza Lancaster

Agenda

Recordatorio

Líneas de acción

Próximos pasos

2

Agenda

Recordatorio

Líneas de acción

Próximos pasos

3

Mejorar la competitividad de las empresas del sector

en el Estado de México

Objetivos de la iniciativa y proceso

4

Mejorar el entorno que favorezca y estimule la

innovación y el desarrollo de las empresas.

Lograr que cada empresa, de forma individual, innove y mejore de forma continua

para satisfacer las necesidades de sus clientes.

RETOS A FUTURO

DIAGNÓSTICOESTRATÉGICO

DEFINICIÓN DE ACCIONES

Calendario de la iniciativa


5

FUTURO

1ª Reunión

9 julio

10:00

2ª Reunión

10 septiembre

10:00

3ª Reunión

12 noviembre

10:00

RETOS A FUTURO

DIAGNÓSTICO ESTRATÉGICO

LANZAMIENTO DE ACCIONES

SEGUIMIENTO DE ACCIONES



6

DE ACCIONES

1ª Reunión9 jul

2ª Reunión10 sept

3ª Reunión12 nov

SaludPercepción de salud y

bienestar del consumidor

Conveniencia

Búsqueda creciente de alimentos que maximicen la salud y el bienestar (conservándola y mejorándola).

Enfoque en formatos de

Tendencias de la industria alimentaria

ConvenienciaAlimentos que facilitan

la preparación y el consumo

ÉticaAlimentos que respetan su

entorno

Enfoque en formatos de preparación, servido y compra que requieran del menor esfuerzo posible.

Preocupación por asegurar la menor contaminación ambiental (o social) en los procesos productivos y de transporte.

SaludPercepción de salud y

bienestar del consumidor

Conveniencia


Enfoque en formatos de


Los consumidores están al centro

de las ConvenienciaAlimentos que facilitan

la preparación y el consumo

ÉticaAlimentos que respetan su

entorno



de las tendencias,

revolucionando la industria alimentaria.

Innovación para responder a las tendencias

Innovación de gran adelanto

Innovación incremental

Alto nivel de investigación en ciencia y tecnología (ej.alimentos-medicina)

Integración de avances existentes en ciencia y tecnología (ej. alimentos funcionales)

DIFER

ENCIACIÓN

La innovación es cada vez más científica y sofisticada

Reposicionamiento de categoría

Extensión de líneaVariaciones en sabor o tamaño del

mismo producto

Modificaciones de empaque o marketing

que permiten penetrar un mercado nuevo

DIFER

ENCIACIÓN

¿Cómo pueden responder las empresas del

Estado de México?

Desarrollo de producto

Los productos innovadores locales pueden penetrar las empresas y los mercadosglobales.

Desarrollo de productos innovadores a nivel local.

10

Desarrollo de producto

GlobalLocal

Impacto

Agenda

Recordatorio

Líneas de acción

Próximos pasos

11

Líneas de acción

Las líneas de acción son el resultado de las reuniones de dos grupos de trabajo

12

reuniones de dos grupos de trabajo

Líneas de acción

Participantes:

Alimentos Especializados Gómez, Héctor Gómez

Grupo 1Apoyo al desarrollo de producto

Instituto Mexiquense del Emprendedor, Marco Antonio Rodríguez

Alpura, Fernando Chavarría

Biotecsa, Eduardo Peralta

Cervecería Cuauhtémoc-Moctezuma, Gustavo Aranda

Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología, Fernando Sánchez

Granola de Meza, Belem Meza

Grupo Bimbo, Cuauhtémoc Contreras

Herdez, Sofía Domínguez

13

Instituto Nacional de Medicina Genómica, Omar Morales

Instituto Politécnico Nacional, Juan Antonio Orgay y Sr. Amos Salinas Reyes

Instituto Politécnico Nacional, Amos Salinas Reyes

Mintel, Brad Anastasia

Universidad Iberoamericana, Juan Micher

Universidad Nacional Autónoma de México, Patricia Santillán

Líneas de acción

Participantes:

Secretaria de Salud Estado de México, Roberto Martínez Poblete

Grupo 2Desarrollo de la demanda sofisticada

Asociación Mexicana de Restaurantes, Guillermo Fagoaga

Funsalud, Manuel Ruiz de ChávezSecretaria de Salud Estado de México, Elizabeth Dávila

Secretaria de Salud Estado de México, Maricela Hernández

Secretaría de Educación Estado de México, Julio Cesar Cruz

Secretaría de Educación Estado de México, Uriel Vara

14

Funsalud, Manuel Ruiz de Chávez

Funsalud, Alejandro del Valle

Grupo PepsiCo, Valeria Olson

Grupo Bimbo, Brenda Salgado

Guerra Castellanos y Asociados, Amy Glover

Guerra Castellanos y Asociados, Oscar Sandoval

Promazahua, Jeannette Arriola

Promozahua, Consuelo Tafoya

Ogali , Maite Plazas

Líneas de acción

Acción 1: Desarrollo de una plataforma virtual de innovación

Acción 2: Premio compromiso a la innovación

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Acción 4: Red de cooperación mexiquense para la orientación alimentaria y activación física

Acción 3: Proyecto piloto para la creación de un nuevo producto

Líneas de acción



16161616



Líneas de acción

Presentador: Cuauhtémoc Contreras, Director del Centro de


17171717

Cuauhtémoc Contreras, Director del Centro de Innovación Bimbo (Barcel)

Coordinación por parte del gobierno: Carlos Gramillo, Fundación Estado de México

Objetivo:

Abrir un espacio virtual de intercambio entre las

Desarrollo de una plataforma virtual de innovación

Plataforma Mexabi para la innovación

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Abrir un espacio virtual de intercambio entre las empresas del Estado de México y los investigadores (locales y mundiales) para facilitar la comunicación y cooperación entre ambos con el objetivo de desarrollar nuevos productos.

Refuerzo del vínculo entre empresas e investigadores en el sector de alimentos.


¿Cómo?Creación de un sitio de internet (plataforma virtual)

que funcione como un medio de compra/venta de innovación entre las empresas y los investigadores

Las empresas suben a la plataforma un Necesidades para el desarrollo de un nuevo producto

Respuestas de los investigadores

Proyecto C

Proyecto B

Proyecto A

19

Las empresas suben a la plataforma un “reto” que buscan resolver para desarrollar un nuevo producto, con un precio y una fecha límite.

Los investigadores revisan la información en el sitio y deciden si se postulan para resolver el reto en el tiempo requerido y por el monto indicado.

un nuevo producto



Ejemplo de diseño

Novedades

20

www.plataformamexabi.com

Coordinación de la plataformaLa Fundación Estado de México será la coordinadora del

sitio

1. Será el garante de la confidencialidad de los proyectos y el respeto de los pagos a los investigadores.


– Figura de enlace como los sitios tipo eBay

– Se pretende que sea un esquema de participación público-privada

– Establecerá los términos y condiciones para el proceso de vinculación (aspectos legales, formas de pago, …)

– Mantendrá el registro de las calificaciones de los usuarios

21

Coordinación de la plataforma

2. La Fundación Estado de México también dará seguimiento al centro de inteligencia de la plataforma, donde se dará acceso a información útil para la innovación.


Por ejemplo, podrá contratar una membresía colectiva y dar acceso exclusivo a los miembros de la Plataforma Mexabi

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Leatherhead food international: instituto privado que trabaja en todos los rubros de innovación para alimentos.

Mintel: actualización continua de su base de datos con información sobre innovación en sabores, ingredientes, empaques…

Suscripciones a centros de investigación nacionales e internacionales

Bases de datos de empresas especializadas en el monitoreo de nuevos productos

Ser miembro


Empresas– Restringido a las empresas mexiquenses del sector de alimentos.

– Existirá una suscripción que cubra el costo de coordinación y mantenimiento del sitio (se adaptará al

23

coordinación y mantenimiento del sitio (se adaptará al tamaño de las empresas para facilitar el acceso a las PYMES).

Investigadores– Abierto a todos los investigadores que quieran entrar.

– Se pueden suscribir gratuitamente, pero cuando se registran se comprometen a cumplir con las reglas de confidencialidad y operación de la Plataforma Mexabi.

Ventajas para el sector

Empresas

– Un vínculo que permite el establecimiento de los tiempos de respuesta adecuados para la


los tiempos de respuesta adecuados para la industria

– Las empresas en general se benefician de herramientas y cerebros externos (open innovation).

– Las PYMES que incursionan poco en actividades de innovación podrán presentar preguntas muy concretas que les ayuden a añadir progresivamente valor a sus productos.

24


Investigadores

– Conocimiento de las necesidades en innovación de las empresas y de sus tiempos de respuesta.


– Desarrollo de proyectos con intereses comerciales y no sólo académicos.

– Posibilidad de involucrarse bajo diferentes modalidades: miembros de un centro de investigación o universidad, estudiantes, investigadores independientes, consultores, expertos, …

25


Gobierno

– Generar una identidad mexiquense para los actores del sector alimentario.


actores del sector alimentario.

– Fomentar las sinergias entre diferentes ámbitos y actores hacia un objetivo común: asegurar un mayor crecimiento de la industria y de la capacidad de innovación en el Estado de México.

– Conocer las necesidades de las empresas y poder dirigir los recursos para la innovación en función de ello.

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Calendario de Trabajo

Creación de la plataforma

-Selección de una empresa de software

Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Mayo 09Abril 09 …

Puesta en marcha de la plataforma


Coordinación: Carlos Gramillo, Fundación Estado de México

Difusión de la plataforma en foros estatales y nacionales :invitación a empresas e investigadores a ser miembros

software-Establecimiento de las condiciones de contrato y confidencialidad

Modificaciones según las necesidades de los usuarios

Líneas de acción

Acción 1: Desarrollo de una plataforma de innovación


28282828



Líneas de acción

Presentador: Héctor Gómez, Alimentos Especializados Gómez


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Héctor Gómez, Alimentos Especializados Gómez

Coordinación por parte del gobierno: Marco Antonio Rodríguez, Instituto Mexiquense del Emprendedor (con la participación del Consejo Mexiquense de Ciencia y Tecnología)

Objetivo:

Establecer un programa de apoyo para impulsar

Premio compromiso a la innovación para el sector de alimentos en el Estado de México

Premio compromiso a la innovación

30

Establecer un programa de apoyo para impulsar personas con proyectos que contribuyan al desarrollo de productos en sus propias empresas, o en otras empresas vendiendo la tecnología.

Crear incentivos (becas, premios, capital semilla, financiamiento) que impulsen la innovación en alimentos.


¿Cómo funciona?

Compra del PYMES

1. Concepción de proyectos innovadores

2. Apoyos para el desarrollo de los proyectos

3. Implementación de los proyectos

12 November 2008

31

Compra del proyecto por otras empresas

PYMES

Estudiantes

Investigadores

Emprendedores

Premio compromiso a la

innovaciónImplementación del proyecto por

el inventor

Facilitador de la conexión

Los inventores tendrán la posibilidad de exponer proyectos de innovación sin necesidad de que una empresa lo haya requerido previamente. – Funciona de forma complementaria a la plataforma virtual donde las empresas son las que definen los proyectos.


proyectos.

32

InventoresEmpresas

Premio a la innovación

Requisitos para la participación en el concurso1. Presentar un proyecto con una idea propia (que no haya

sido patentada)

2. La idea debe estar relacionada con alguna de las tendencias principales en el sector alimentario

3. Se debe justificar su potencial de tener un impacto a


3. Se debe justificar su potencial de tener un impacto a nivel comercial

33

Salud

Conveniencia

Ética




Los consumidores están al centro de las

tendencias, revolucionando la

industria alimentaria.


Características de los participantes

– Podrá participar cualquier persona que tenga un domicilio dentro del Estado de México.


– Los participantes podrán competir individualmente o como equipo de investigación.

34

Tipo de incentivo: flexible

Deberá de ser adaptado a las necesidades de cada

proyecto innovador.


¿Beca para

¿Recursos para consultoría (plan de negocios,

35

PROYECTO INNOVADOR

¿Capital semilla?

¿Beca para investigación? de negocios,

estrategias de marketing)?

¿Apoyo para lanzar el

producto como patente o con el esquema de licencia?

Comité de selección:

Se busca que sea multidisciplinario, con representantes de:

– Universidades

– Centros de investigación

– Gobierno


Empresas

– Gobierno

– Empresas de alimentos

– Empresas de marketing

Frecuencia de la convocatoria– Anual

36

ExpertosGobierno

Difusión de la convocatoriaSe tendrá que hacer un esfuerzo de difusión a través de las vías que los potenciales inventores consultan– CONACYT

– Instituto Mexiquense del Emprendedor

– Otros organismos de gobierno


– Otros organismos de gobierno

– Universidades

– Centros de Investigación

– Fundación Mexicana para la Salud

– Fundación México Estados Unidos para la Ciencia

– Innovamedica

– Empresas (PYMES y grandes)

– Plataforma Mexabi

– …37

¿Cómo se financiará?

– Recursos estatales: COMECYT, Instituto Mexiquense del Emprendedor, Fundación Estado de México


$– Otros posibles recursos

– Recursos federales

– Premios a la Innovación en Salud y Alimentación

– Premio Panamericano Grupo Bimbo

– Premios Carso

– TechMed

– INMEGEN

– …

$


Establecimiento y aprobación de los recursos para el Programa en los organismos participantes

Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Mayo 09Abril 09 …

Primera Convocatoria Selección

de los proyectos ganadores

Nov 08 Agosto 09


Junio 09

Coordinación: Marco Antonio Rodríguez, IMEFernando Sánchez, COMECYT

participantes ganadores

Formación del comité de selección y creación de los lineamientos de evaluación

Difusión del Programa en foros estatales y nacionales:universidades, empresas, gobierno, centros de investigación, etc

Líneas de acción



40404040


Acción 3: Proyecto piloto para la creación de un nuevoproducto

Líneas de acción

Presentadora: Consuelo Tafoya, Patronato Pro Zona Mazahua

Acción 3: Proyecto piloto para la creación de unnuevo producto

41

Consuelo Tafoya, Patronato Pro Zona Mazahua

Coordinación por parte del gobierno: Marco Antonio Rodríguez, Instituto Mexiquense del Emprendedor

Objetivo:

Desarrollar el potencial comercial de los productos

Lanzamiento de productos éticos de la zona Mazahua

Proyecto piloto para la creación de un nuevo producto

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Desarrollar el potencial comercial de los productos alimentarios que respondan a la tendencia de productos éticos. La zona mazahua ha sido tomada como ejemplo dado su gran potencial para desarrollar este tipo de productos.

Establecimiento de un esquema replicable por otros grupos de productores y PYMES mexiquenses

Este esfuerzo tiene gran potencial para la creación de productos nuevos siguiendo la tendencia ética desde dos frentes principales:


Antecedentes de la zona mazahua

Desde hace dos años, el Patronato Pro Zona Mazahua impulsó pequeños grupos a producir jitomate de forma

frentes principales:

Comercio justo y Orgánico

43

producir jitomate de forma orgánica y bajo un esquema de asociación voluntaria (principalmente mujeres).


Evolución y obstáculos hasta hoy

Actualmente los diversos grupos producen en total 3 toneladas semanales de jitomate de alta calidad y libre de pesticidas, con dos temporadas de tres meses al año.de tres meses al año.

Sin embargo, se han enfrentado a dos problemas principales: 1. Tiempo de distribución: al ser productos perecederos

sólo pueden vender en temporada y tienen poca flexibilidad para llegar a otros puntos geográficos.

2. Mercado: los consumidores a los que tienen acceso no valoran el producto.

44

?

Proyecto piloto con la Iniciativa Mexabi

Crear productos procesados derivados de los jitomates que permitan llegar a los canales de distribución que demandan la tendencia ética.


45

- Puré de tomate

- Salsa para espagueti con diferentes recetas (mexicana, italiana)

- Jitomates deshidratados

- …

Tiempos flexibles de distribución y aprovechamiento del valor agregado

$


Pasos a seguir para la producción y distribución de los jitomates éticos mazahuas:


46

1. Certificación3. Diseño de producto

2.Producción

4. Distribución

Creación de un nuevo producto mexiquense

CertificaciónSeguir el proceso de certificación a través de organismos especializados en México

CertificaciónSeguir el proceso de certificación a través de organismos especializados en México



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organismos especializados en México

Comercio Justo: el productor debe respetar el medioambiente, las normas laborales adecuadas y ofrecer productos de calidad.

Certimex: el productor debe tener productos y procesos ecológicos.

organismos especializados en México

Comercio Justo: el productor debe respetar el medioambiente, las normas laborales adecuadas y ofrecer productos de calidad.

Certimex: el productor debe tener productos y procesos ecológicos.

Paso 1

ProducciónAdquirir la maquinaria necesaria para el procesamiento de los jitomates, siguiendo altos estándares de calidad.

ProducciónAdquirir la maquinaria necesaria para el procesamiento de los jitomates, siguiendo altos estándares de calidad.



48

estándares de calidad.

Empresa especializada en maquinas para procesar y envasar alimentos de pequeños agricultores

Hacer uso del financiamiento para PYMES bajo la coordinación del Instituto Mexiquense del Emprendedor.

estándares de calidad.

Empresa especializada en maquinas para procesar y envasar alimentos de pequeños agricultores

Hacer uso del financiamiento para PYMES bajo la coordinación del Instituto Mexiquense del Emprendedor.

Paso 2

Línea de producción con maquinaria especializada


49

Fuente: Tecmon



Diseño de producto

Seleccionar la gama de productos a realizar

Diseño de producto


50


Crear una marca e imagen de producto

Hacer uso de los servicios de consultoría especializada en marketing que ofrece el Instituto Mexiquense del Emprendedor


Crear una marca e imagen de producto

Hacer uso de los servicios de consultoría especializada en marketing que ofrece el Instituto Mexiquense del Emprendedor

Paso 3



Distribución

Utilizar los canales de distribución que ofrecen las certificadoras

Distribución

Utilizar los canales de distribución que ofrecen las certificadoras

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Sumarse a campañas de consumo responsable Degustaciones y concientización en los puntos de venta para mostrar al consumidor que detrás de un producto hay un proceso que lo hizo posible y la importancia del impacto social y ambiental de su compra.

Explorar la capacidad para exportación de los nuevos productos éticos

Sumarse a campañas de consumo responsable Degustaciones y concientización en los puntos de venta para mostrar al consumidor que detrás de un producto hay un proceso que lo hizo posible y la importancia del impacto social y ambiental de su compra.

Explorar la capacidad para exportación de los nuevos productos éticos

Paso 4


Dic 08 Ene 09 Feb 09 Mar 09 Mayo 09Abril 09 …Nov 08

Desarrollo de otros alimentos mazahua éticos

Lanzamiento de los nuevos productos

Esfuerzo de difusión

-Proceso de certificación de los productos

-Asegurar el volumen de producción


Coordinación: Marco Antonio Rodríguez, Instituto Mexiquense del Emprendedor

Difusión del proyecto piloto a los productores y PYMES mexiquenses

Búsqueda de nuevos canales de distribución

-Selección del tipo de productos a elaborar

-Búsqueda de recursos para el plan de marketing y para la compra de la maquinaria necesaria

Proyecto réplica Proyecto réplica

Proyecto réplica

Líneas de acción



53535353



Líneas de acción

Presentadora: Valeria Olson, Programa Vive Saludable de Grupo


54545454

Valeria Olson, Programa Vive Saludable de Grupo PepsiCo

Coordinación por parte del gobierno:Roberto Martinez Poblete, Coordinador de Salud (Secretaría de Salud)

Objetivo:

- Coordinar a nivel estatal los esfuerzos realizados

Red de cooperación mexiquense para la orientación alimentaria y activación física

Líneas de acción

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- Coordinar a nivel estatal los esfuerzos realizados por el gobierno, las empresas y las asociaciones civiles a favor de la educación de los mexiquenses en materia de orientación nutricional y activación física.

El Estado de México será un modelo a favor de una vida saludable.

¿Por qué crear una red?

- En el Estado de México existen actualmente programas de orientación alimentaria y activación física que funcionan de forma paralela.

- Lo que hace necesario crear un mecanismo que refuerce los vínculos entre los programas ya existentes y que permita


vínculos entre los programas ya existentes y que permita complementar y dinamizar sus actividades.

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Programas Estatales

Red de cooperación

Empresa

EmpresaAsociaciones

Gobiernodel Estado de México


Visión conjunta

Objetivo ComúnObjetivo ComúnObjetivo ComúnObjetivo Común Sociedad Civil

Promover estilos de vida saludables en los mexiquenses

Promover estilos de vida saludables en los mexiquenses

Empresas

Hacia una nueva cultura en salud

¿Cómo?

Con la creación de una vía de comunicación.

Asociación

La Secretaría de Salud a


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SSA ISEM Coordinador

Empresa

SEP IMCUFIDE

Empresa

Empresa

ISSSTE, DIF, ISSEMYM

La Secretaría de Salud a través del Instituto de Salud del Estado de México (ISEM) será el punto de contacto para todos los actores interesados en participar en la red de cooperación.

Con dos niveles de cooperación:

1. Fortalecimiento de los programas existentes en el Estado de México


Cada empresa, asociación u organismo público vincula su iniciativa de participación a través del coordinador.

59

1. Fortalecimiento de los programas existentes en el Estado de México

Ejemplos:

Participación de las empresas en la impresión de materiales


Participación de las empresas en la impresión de materiales promocionales de programas del gobierno.

Extender a todos los organismos estatales de gobierno la política de tener una opción sana de alimentos en reuniones y eventos oficiales (coffee break saludable).

60

Empresa Gobierno

Gobierno Gobierno

2. Creación de programas nuevos en función de las necesidades del Estado de México

Establecer el marco de cooperación de los diferentes actores que participen en los programas nuevos


actores que participen en los programas nuevos

Hacer un mapeo de los programas actuales- Organismos especialistas como la Fundación Mexicana para la Salud

podrían hacer un estudio inicial para determinar los tipos de programas y las áreas geográficas que se están trabajando.

Determinar las áreas a reforzar- Cobertura estatal

- Tipos de programas a implementar

61

Posibles universos de vinculación de la red:

Por segmentos poblacionales– Niños

– Adolescentes


62

– Adolescentes

– Adultos mayores

– ...

Por organizaciones– Empresas (información para empleados , programas deportivos, menús con opciones nutricionales en restaurantes,…)

– Organismos gubernamentales (coffee break saludable, activación física)

Calendario de TrabajoMar 09

Coordinación continuaDifusión de la existencia de la Red de Cooperación a todos los posibles interesados

Refuerzo de los programas existentes

Dic 08 Ene 09 Feb 09 Abril 09 …

Recopilación de

Fortalecimiento de un programa existenteFortalecimiento de un

… …


Fortalecimiento de un programa existente Fortalecimiento de u

63

Creación de programas nuevosconjuntos

Recopilación de información sobre los programas existentes

Fortalecimiento de un programa existente

Coordinación: Dr. Roberto Martinez Poblete, Secretaría de Salud

Determinación de las áreas a reforzar

Mapeo de los programas actuales

Establecimiento del marco de cooperación

Creación de un programa nuevo conjunto

Creación de un programa nuevo conjunto

Creación de un prognuevo conjunto

programa existenteFortalecimiento de un programa existente

Fortalecimiento de uprograma existenteFortalecimiento deprograma existen

Líneas de acción



64646464




RETOS DE FUTURO

VISIÓN FUTURO

LANZAMIENTO ACCIONES




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3ª Reunión12

noviembre

1ª Reunión10 julio

2ª Reunión10

septiembre

Funcionamientoindependiente


nuevo producto

Sitio Internet de la iniciativa: www.mexabi.com

Presentación y asistentesen líneaen líneaen líneaen línea

Coordinadores

Datos de contacto

Marco Antonio Rodrí[email protected]

Fernando Sá[email protected]

Roberto Martínez [email protected]

Acción 4

Acción 2

Acción 2 y 3

67

Coordinacióngeneral

[email protected]

Carlos Gramillo [email protected]

(55) 52 91 41 47

Acción 1

Muchas gracias.

68

tercera reunion iniciativa mexabi

Business