tendencia de la incorporación de ingredientes asiáticos a alimentos desarrollados para europa
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DE LA IDEA AL DESARROLLO:
¿CÓMO NACE UN NUEVO PRODUCTO DE ÉXITO?
INNOVACIÓN
Alimentaria Hub 2014
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Foto: calafellvalo (flickr)
UNA EMPRESA TIENE DOS, Y SÓLO DOS FUNCIONES BÁSICAS: EL MARKETING Y LA INNOVACIÓN, QUE PRODUCEN RESULTADOS. EL RESTO SON COSTOS (PETER DRUCKER)
UNA EMPRESA TIENE DOS, Y SÓLO DOS FUNCIONES BÁSICAS: EL MARKETING Y LA INNOVACIÓN, QUE PRODUCEN RESULTADOS. EL RESTO SON COSTOS (PETER DRUCKER)
Abre la mente
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Planifica, mide, equilibra:RIESGO, COSTE, RETORNO
Fotos: bdebaca en flickr
Innovación vs Comercialización
¿Éxito en el desarrollo de un nuevo producto?
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Claves: La deconstrucción creativa
Foto: pueblobicicletero en flickr
Para innovar no siempre hay que inventar la rueda
tampoco para hacer marketing
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Una metodología básica y mucho sentido común
3 pasos obligatorios si quieres acertar en el desarrollo de un nuevo producto de alimentación
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GENERACION E
IDENTIFICACION
DEL CONCEPTO
Guía en el desarrollo y selección de prototipos
Test de consumidores: aceptación, preferencias,
DESARROLLO DE
PRODUCTO
VALIDACION POR
EL CONSUMIDOR
Observación del mercado en otros países:
Focus Group: comunicación, packaging
Estudios exploratorios de hábitos de compra y consumo y test de concepto
Guía en la reformulación: abaratar costes, mejorar aspectos sensoriales,…
3 pasos básicos en el desarrollo de un producto de alimentación
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LA INCORPORACIÓN DEL
CONSUMIDOR DESDE LAS
ETAPAS TEMPRANAS Y A LO
LARGO DE TODO EL
PROCESO DE DESARROLLO
DEL PRODUCTO
En el epicentro
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Consumidor= informadoSalud y bienestar
Exigente
Cómodo
Crítico y escéptico
Caprichoso y emocional
Tiene conciencia
Está desestructurado
Etc…..
Innovación y marketing deben estar concienciados
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DE ORIENTE A OCCIDENTE:
DESARROLLO DE UN PRODUCTO PARA EL MERCADO EUROPEO
INSPIRÁNDONOS EN UN PRODUCTO DE ÉXITO DEL
MERCADO JAPONÉS
CASO REAL
Alimentaria Hub 2014
Las ideas están por todas partes, busca
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Caso Real
Zumo con propiedades cosméticas
en el mercado japonés
(MINTEL)
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Generar una idea a partir de cuatro NICHOS DE CONOCIMIENTO
MERCADO
COMPETENCIA
CONSUMIDOR
TENDENCIAS
TECNOLOGÍA
KNOW HOW
REALIDAD EMPRESA
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LOS INGREDIENTES NATURALES ESTÁN DE MODA
Ingredients: Fructose Glucose Syrup, Apple,
Chamomile Extract (Extract), Ginger Extract
(Extract), acidifier, Flavouring
Substances, Caramels (Food Colours),
sweetener (Acesulfame
Potassium, Sucralose)
Tendencias: Auge ingredientes naturales
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Tendencias: Lo natural
GRAN AUGE DE LO “NATURAL”
Fuente: Mintel
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PRODUCTOS RELAJANTES:CADA VEZ MÁS SE VAN A DESARROLLAR NUEVOS
PRODUCTOS DIRIGIDOS A APORTAR BIENESTAR EN EL CONSUMIDOR
Tendencias: Bienestar y calidad de vida
2B RELAXED
Lifestyle Trading GmbH & Co. KG
Zenpure
Miziara S.L.
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PRODUCTOS ADAPTADOS A GRUPOS DE POBLACION:
Productos específicos para la mujer y relacionados con la belleza son un nicho nuevo
PRODUCTOS ADAPTADOS A GRUPOS DE POBLACION:
Productos específicos para la mujer y relacionados con la belleza son un nicho nuevo
Tendencias: Segmentación y personalización
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ORIENTE SE ENCUENTRA CON OCCIDENTE:
Asia va a ser una de las influencias culturales y comerciales clave
** Ingredientes propiamente asiáticos se están ya incorporando al mercado occidental
Salsa de Pesto con algas
Cristales de sal con wasabi
Tendencias: Lo oriental
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Recuerda: Equilibra riesgo, coste y retorno
¿CÓMO ASEGURARME QUE NO PINCHARÉ SI ADAPTO
ESTE PRODUCTO A MI MERCADO, CON
INGREDIENTES NATURALES, AÑADIÉNDOLE STEVIA,
ORIENTADO A UN PERFIL DE MUJER MADURA CON PODER
ADQUISITIVO, Y CON UN FORMATO ATRACTIVO Y
SOSTENIBLE?
¿CÓMO ASEGURARME QUE NO PINCHARÉ SI ADAPTO
ESTE PRODUCTO A MI MERCADO, CON
INGREDIENTES NATURALES, AÑADIÉNDOLE STEVIA,
ORIENTADO A UN PERFIL DE MUJER MADURA CON PODER
ADQUISITIVO, Y CON UN FORMATO ATRACTIVO Y
SOSTENIBLE?
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TEST DE CONCEPTO: FOCUS GROUP
Pregunta a tu consumidor, hazlo partícipe de tu proceso creativo
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Generación de la idea de nuevo producto a
desarrollar
Trasformación de la idea de producto en una realidad tecnológica
de producto
1. Encuadre científico-técnico
2. Ensayos de formulación y
proceso
3. Estudio de vida útil
4. Análisis sensorial
5. Diseño del envase
7. Validación con consumidores
8. Escalado industrial de
proceso
6. Desarrollo del prototipo producto
Sé metódico en el desarrollo del producto. Mide resultados en cada fase
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PANELES DE CONSUMIDORES PARA EL TEST DEL PROTOTIPO DE PRODUCTO: VALIDAMOS SUS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES
El consumidor: También protagonista en el proceso de desarrollo
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El consumidor: También protagonista en el proceso de desarrollo
PANELES ENTRENADOSPANELES ENTRENADOS
NUEVOS MÉTODOS SENSORIALES RÁPIDOS:
MAPA DE PERCEPCIONES: NAPPING
MAPA DE PREFERENCIAS
OTROS
NUEVOS MÉTODOS SENSORIALES RÁPIDOS:
MAPA DE PERCEPCIONES: NAPPING
MAPA DE PREFERENCIAS
OTROS
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El envase: Elemento clave para el éxito
EL ENVASE CUMPLE UNA FUNCIÓN CLAVE EN EL DESARROLLO DE PRODUCTO:
Ayuda a aumentar la vida útil | Pieza central en la seguridad alimentaria | Contiene la información útil para el consumidor (composición, ingredientes, trazabilidad, información nutricional…) | Representa el último bastión del
marketing
CON EL ENVASE TE LA JUEGAS > DALE VALOR
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Adecuación requerimien
tos de producto y fabricación
• UTILIZACIÓN MATERIALES QUE
MEJORAN LA VIDA DEL PRODUCTO, FÁCIL DE
FABRICAR
•DISTRIBUCIÓN
• ALTO GRADO DE INNOVACIÓN EN EL
FORMATO
• IMAGEN DE MARCA CUIDADA
• ADECUACIÓN LEGAL DEL ETIQUETADO
•PRECIO
alternativa seleccionada
Desarrollo de un nuevo formato para nuestro producto
Adecuación requerimient
os del consumidor
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VARIANDO 1mm EL DIÁMETRO DEL ENVASEES POSIBLE COLOCAR 1 CAJA MÁS POR CAPA,LO QUE HACE 96 BOTELLAS POR PALET
BOCETOS
OPTIMIZACIÓN DIMENSIONAL
Desig
n
Op
tion
1
Desig
n
Op
tion
2 Desig
nO
pti
on
3
Bocetos, optimización de dimensiones
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Estudios de cargas (Tecnología CAE) y simulación de procesos de fabricación
Estudio de Cargas verticales
Estudio de Cargas a depresión interna
Estudio de ángulos
Reparto de espesores
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RECERRABILIDAD-HIGIENE | ETIQUETAS-SLEEVER
Fuentes: http://www.silganwhitecap.com Fuente: http://www.bericap.com
Sistemas ergonómicos: Apertura fácil, recerrables, higiénicos, etiquetado-sleever
Fuente: http://www.sleever.com
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Sostenibilida. Huella de Carbono
Estética
Seguridad
Costes
Medio Ambiente
Análisis económico
Percepción del consumidor
Análisis de Ciclo de Vida Impacto ambiental
Huella de carbono
Calidad
Funcionalidad
Ergonomía
Ensayos de laboratorio
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Presente y futuro de las tecnologías de envasado y embalaje
22 de Octubre de 2011, J ornada AETCM
Principales lPrincipales lííneas de investigacineas de investigacióón n
•REDUCCI ON DE PESO E I MPACTO AMBI ENTAL
La huella de carbono es una medida del impacto que las actividades humanas tienen en el medioambiente en términos de gases invernadero, medidos en unidades equivalentes de dióxido de carbono. n/a400g400g500g2 litre plastic bottle
240g220g220g240g500ml plastic bottle
340gn/an/an/a375ml glass bottle
n/a340g340g360g330ml glass bottle
n/a150g150g170g330ml aluminium can
OasisCoke ZeroDiet CokeCoca-ColaCarbon footprint
(g/CO2)
Fuente: http:/ /www.cokecorporateresponsibility.co.uk
Ej. Huella de Carbono de Coca Cola UK para certificación con Carbon Trust.
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Sistemas de mejora de propiedades barrera
Sistemas multicapa
Creación de caminos tortuosos Sistemas coating
Un envase con las propiedades barrera mejoradas
Si contamos con un buen material barrera,
podremos alargar la vida útil del producto
Si contamos con un buen material barrera,
podremos alargar la vida útil del producto
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•Ergonomía
•Diseño mediante CAD/CAE
•Optimización dimensional,
logística
•Envase activo
• Material biodegradable
• Propiedades barrera para
alargar su vida útil
• Adaptado a la legislación y
etiquetado europeo
•Estudio de eco-eficiencia e
impacto ambiental
• Con análisis de costes y
viabilidad
•Ergonomía
•Diseño mediante CAD/CAE
•Optimización dimensional,
logística
•Envase activo
• Material biodegradable
• Propiedades barrera para
alargar su vida útil
• Adaptado a la legislación y
etiquetado europeo
•Estudio de eco-eficiencia e
impacto ambiental
• Con análisis de costes y
viabilidad
Primer prototipo: Un envase innovador para un producto innovador
200ml
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Foto: thinkpanama Flickr
Limita riesgos testando el prototipo de tu envase y producto
con quien lo tiene que comprar
Test de envase y Conjoint Analysis
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Nuevas tendencias en la investigación del consumidor
CUANTITATIVOS
Online
CUALITATIVOS
Online (foros, blogs,
chats…)
Investigación onlineInvestigación online
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Lo q
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on
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or
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xplic
ad
os
por
los
méto
dos
de invest
igaci
ón t
radic
ionale
s
La medida de las emociones: Eye-tracking, Registro de expresiones
faciales, Otros…
Medición de emociones
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www.consumolab.es
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Muchas gracias por su atención
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