tema 10.- producción de hortalizas

Tema 10.- Producción de HORTALIZAS

Prof Adj Ing Agr Humberto AlmiratiAyud. Lic Nut Antonella Vacani

10 .- PRODUCCIÓN de HORTALIZAS

10.1.- Horticultura: Generalidades

10.2.- Principales Cultivos Hortícolas

10 ) PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS

10.1.- HORTICULTURA: GENERALIDADES

10.1.1. DEFINICIÓN10.1.2. IMPORTANCIA10.1.3. CARACTERÍSTICAS10.1.4. ZONAS de PRODUCCIÓN10.1.5. FORMAS de SEMBRAR CULTIVOS HORTÍCOLAS10.1.6. FORMAS de AGREGAR MATERIA ORGÁNICA a

los SUELOS HORTÍCOLAS10.1.7. FORMAS de PROTEGER CULTIVOS HORTÍCOLAS

Porción comestible de una planta herbácea, de ciclo anual, que se consume en estado fresco, cocido o conservado

1.1 DEFINICIÓN:IV.1.- Horticultura generalidades

HORTALIZA:

IV.1.- Horticultura generalidades

1.2 IMPORTANCIA:

● Alto valor nutritivo con pocas calorías, proteínas y contenido de vitaminas y minerales.

● Órganos y tejidos suculentos con alto contenido en celulosa (fibras) que facilitan la digestión de otros alimentos.

● Poseen propiedades que mejoran la salud y previenen las enfermedades


1.3 CARACTERÍSTICAS:

● Su mayor demanda es para consumo en fresco.

● Incluye gran número de especies de muchas familias y géneros botánicos.

● Corresponden a diversos órganos de las plantas, desde brotes hasta semillas, con diferente contenido de agua y composición


● Tienen ciclos de producción muy cortos (más de un cultivo al año, ej: lechuga)

● En su producción se asocian varios cultivos (sistemas diversificados) para lograr el mejor uso de los recursos.

● Son estacionales, abundan en algunas épocas del año y escasean en otras.Esto provoca precios bajos y altos, dentro de la zafra. Concepto de: Cultivares “de primor”, “de estación” y “tardíos”


● Su producción es “intensiva” en uso de recursos.\Mano de obra: 100 a 300 jornales/há/añoSuelo: más de un laboreo por año. Alta extracción de nutrientes.Agua: imprescindible en verano para obtener altos rendimientos y calidad.Gran uso de insumos: fertilizantes, abonos, plaguicidas y envasesInstalaciones; Maquinaria; Equipo


● Tienen orígenes muy diversos: Originarias de América son: papa, tomate, pimiento, boniato, zapallo, frutilla, porotos, etc.

● Son muy perecederas: Por su alto contenido en agua y alto metabolismo se deterioran rápidamente en postcosecha (Conservación: cámaras de frío)


● Son voluminosas y de bajo precio por volumen.Precios altos hace que ingresen al mercado hortalizas desde lugares más alejados.

● Baja resistencia a golpes y forma de comercialización hace necesario el uso de envases: (Cajones, cajas, hatas, bolsas, jaulas, mallas, etc(. Esto encarece más los fletes y por lo tanto el precio del producto.


1.4 ZONAS DE PRODUCCIÓN:

● Las zonas de producción de nuestro país se diferencian por: clima, tipos de suelo, y la cercanía al gran centro consumidor (Montevideo y zona Metropolitana)

1- Zona Sur 2- Zona Litoral Norte 3- Zona Noreste 4- Zona Este


1- Zona SUR:

● Abarca Canelones, Montevideo, Sur de San José y Sur de Florida.

● Abastece a Mdeo y al país con hortalizas “de época” gran parte del año.

● Hortalizas “de hoja”, zapallos, ajo, cebolla, boniato, zanahoria, morrón, tomate, y más del 50% de la papa y la frutilla.

● Pocos invernáculos


2- Zona LITORAL NORTE:

● Abarca Salto, Bella Unión, y Tomás Gomensoro.● Producción “temprana” y “contraestación”● Invernáculos, macro y micro túneles, en otoño, invierno y

primavera.● Abastece al país en invierno y primavera de tomate,

morrón, pepino, frutilla, coliflor, brócoli y maíz dulce.● Produce “de primor”, “a campo” cebolla, zapallo y

boniato.


3- Zona NORESTE: ● Abarca Rivera y Tacuarembó.● Rivera abastece al país de sandía.● Tacuarembó algo de papa.

4- Zona ESTE:● Abarca Maldonado y Rocha● Produce papa en verano (clima más fresco)● Melón y otras hortalizas de verano para Punta del Este.

PAPA con riego por goteoLibertad, San José, 2018

● SIEMBRA DIRECTA: Siembra en lugar definitivo

● ALMÁCIGOS: son pequeñas áreas, condiciones muy favorables, rápido crecimiento, posterior transplante a lugar definitivo

● PRODUCCIÓN DE PLANTAS EN ENVASES: (bandejas, almacigueras, etc)Posterior transplante a lugar definitivo

1.5 FORMAS de SEMBRAR CULTIVOS HORTÍCOLAS:

SIEMBRA DIRECTA

(en lugar definitivo)

FRUTILLA

ALMÁCIGOS

CEBOLLA

(Pando, Canelones)

PLANTAS EN ENVASES

Vivero MGAPTOLEDOCanelones

1.6 FORMAS DE AGREGAR MATERIA ORGÁNICA A LOS SUELOS HORTÍCOLAS

● ABONOS VERDES: Cultivos de rápido crecimiento, Se siembran, crecen y se entierran verdes, Gramíneas (avena, moha) Leguminosas (lotus; trébol rojo) o mezclas de Gramíneas mas Leguminosas

● ESTIÉRCOLES: Son abonos orgánicos naturales, mezcla de deyecciones y ¨cama¨ de pollo

● COMPOST: Resultado del proceso de fermentación aeróbica de una mezcla de residuos orgánicos en condiciones específicas de temperatura y humedad mediante bacterias y hongos.

1.7 FORMAS DE PROTEGER CULTIVOS HORTÍCOLAS

● INVERNÁCULOS: (efecto invernadero)Incremento de la temperatura del aire al interior de un local por ingreso de energía solar a través de un polietileno transparente.Cuidar: Orientación (E-W); Diseño y tamaño; Ventilación; Enfermedades a hongos.Tipo de film de polietileno (UV) 120-130 micras

● MICROTÚNELES: Protegen plantas de heladas, bajas temperaturas y vientos. Frutillas y lechugas. Al comienzo del ciclo en: melones, pepinos, sandías y zapallitos.

MELÓN

San CarlosMaldonado 1999

MICROTÚNELES

1.7 FORMAS DE PROTEGER CULTIVOS HORTÍCOLAS

● MACROTÚNELES: siembras tempranas.Encierra mayor volumen de aire y permite mejor control de la temperatura. Facilita para labores culturales. Miden 6 a 9 m de base X 1,2 a 1,8 de alto X 50 a 100 m de largo

● MULCH: Cobertura de suelo para modificar temperatura y humedad y/o controlar malezas y/o proteger frutos del contacto con el suelo. Polietileno (de color) u Orgánico.

● SOMBRÁCULOS: Lechuga y viveros en el norte. Iniciación de plantas. Frutilla en verano en San José Mallas: 50 a 70%

MACROTÚNELES e INVERNÁCULOS

Zona hortícolade Salto

2008

MULCHde Polietileno

Frutilla

Mercedes

1997

MALLA SOMBRA

MALLA SOMBRA

Vivero Forestal

Tacuarembó

1997

tema 10.- producción de hortalizas

Documents