tecnologia agricultura en guanajuato

FUNDACIÓN GUANAJUATO PRODUCE, A.C.

Actualización del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de

Tecnología para el Estado de Guanajuato

PENITT 2009

Proyecto elaborado por:Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey,

Campus Querétaro.Líder de proyecto: Dr. Manuel Espinosa Pozo.

Colaboradores:Ing. Andrés García Jurado

Ing. Alejandro Cervantes MacswineyIng. Annegret Ebel FonsecaIng. Claudia Leal EspinosaAna Celia Guillén Gutiérrez

Junio 2008

Actualización del Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología (PENITT) para estado de Guanajuato. 2009

Fundación Guanajuato Produce Página I

Índice de Contenido. ANTECEDENTES:....................................................................................................................................................................1 OBJETIVO: ...........................................................................................................................................................................1 METODOLOGÍA.....................................................................................................................................................................2 Análisis Preliminar: Análisis de la evolución del PENITT realizado en el año 2003 ......................................................2 Descripción de las características de la cadena productiva, considerando su desempeño en el ámbito internacional, nacional y estatal. ........................................................................................................................................................2 Identificación de las demandas tecnológicas de cada una de las cadenas productivas al nivel estatal. .....................2 Identificación de las actividades de investigación, innovación, desarrollo, validación y transferencia de tecnología que permitan atender las demandas tecnológicas identificadas en la fase anterior, agrupándolas por líneas de investigación. ...............................................................................................................................................................3 Elaboración de la agenda de investigación. .................................................................................................................3

RESULTADOS. .......................................................................................................................................................................3

DESCRIPCIÓN DE LAS LÍNEAS ESTRATÉGICAS EN FUNCIÓN DE LAS DEMANDAS TECNOLÓGICAS. ................................ 1

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE AJO. ....................................................................................................................1 Aj.3. Programa de innovación enfocado al desarrollo de equipo agrícola y ganadero................................................1 Aj.4. Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo del ajo. ....................1 Aj.5. Programa de investigación sobre condiciones óptimas de almacenamiento de ajo. ..........................................2 Aj.6 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de ajo...................2 Aj.7 Programa de fomento a la producción de ajo, con base en un análisis competitivo y de rentabilidad. ...............2 Aj.8. Proyecto para la creación y optimización de modelos que permitan elaborar pronóstico de plagas y enfermedades. .............................................................................................................................................................3 Aj.9. Elaboración y difusión del paquete tecnológico para la producción de ajo, con base en las características de cada región productora................................................................................................................................................3

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE BRÓCOLI. .............................................................................................................4 Br.1 Programa de desarrollo de variedades de brócoli. ...............................................................................................4 Br.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en control de plagas y enfermedades para el brócoli......................................................................................................................................................................................4 Br.3 Programa de innovación enfocado al desarrollo de insumos y equipo agrícola...................................................5 Br.4 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de brócoli..............................5

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE CHILE...................................................................................................................6 Ch.1 Programa de mejoramiento genético de chile. ....................................................................................................6 Ch.2 Programa de transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de chile....................................6 Ch.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo y poscosecha del cultivo de chile.............7 Ch.4 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de chiles..............7

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE FRESA. .................................................................................................................8 Fr.1 Programa de desarrollo de variedades de fresa. ..................................................................................................8 Fr.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de la fresa. ..............................8 Fr.3 Programa de transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de fresa. ...................................9 Fr.4 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de la fresa..........10

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE PAPA .................................................................................................................11 Pa.1 Programa de mejoramiento genético y producción de semilla de calidad de papa. .........................................11 Pa.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo y poscosecha del cultivo de papa. .........11 Pa.3 Programa de Investigación y transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de papa. .......12 Pa.4 Programa de innovación enfocado al desarrollo de instalaciones y equipo agrícola. .......................................13


Fundación Guanajuato Produce Página II

Pa.5 Estudio para la actualización y aplicación de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que regule la calidad de la papa. ......................................................................................................................................................................13

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE CEBADA. ............................................................................................................14 C.1 Programa de mejoramiento genético en cebada.................................................................................................14 C.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de cebada. .............................14 C.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de cebada. ..............15

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE FRIJOL. ..............................................................................................................16 F.1 Programa de mejoramiento genético en frijol. ....................................................................................................16 F.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de frijol. ..................................16 F.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de frijol. ...................16 F.5 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo de cosecha y poscosecha de frijol............16 F.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de frijol. ................................17

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE MAÍZ. ................................................................................................................18 M.1 Programa de mejoramiento genético en maíz. ..................................................................................................18 M.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de maíz. ................................18 M.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de maíz. .................18 M.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de maíz. ..............................19

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE SORGO...............................................................................................................20 S.1 Programa de mejoramiento genético en sorgo....................................................................................................20 S.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de sorgo. ................................20 S.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de sorgo. .................20 S.5 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo de cosecha y poscosecha de sorgo. .........21 S.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de sorgo. ..............................21

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE TRIGO................................................................................................................22 T.1 Programa de mejoramiento genético en trigo. ....................................................................................................22 T.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de trigo...................................22 T.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de trigo....................22 T.5 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo de cosecha y poscosecha de trigo. ..........23 T.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de trigo. ...............................23

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE BOVINOS CARNE. .................................................................................................24 BC.1 Programa de mejoramiento genético en ganado bovino para carne. ...............................................................24 BC.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de bovinos de carne. .24 BC.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos para carne. .........................24 BC.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos de carne. ............25 BC.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos de carne. ...25 BC.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de carne de bovino. ...............................25 BC.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la carne de bovino. ...............................................................................................................26

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE BOVINOS LECHE. ..................................................................................................27 BL.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de bovinos de leche. ..27 BL.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos lecheros...............................27 BL.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos lecheros. .............27 BL.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos lecheros. ....28 BL.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de la leche y sus derivados.....................28 BL.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la leche. ................................................................................................................................28

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE CAPRINOS...........................................................................................................29 CA.1 Programa de transferencia de tecnología en mejoramiento genético de ganado caprino. ..............................29 CA.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de ganado caprino....29 CA.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de sistemas de producción de ganado caprino....................................................................................................................................................................................29 CA.4 Programa de transferencia de tecnología en manejo reproductivo de ganado caprino. ..................................29


Fundación Guanajuato Produce Página III

CA.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de caprinos..................30 CA.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología para mejorar la calidad de la carne de caprino. .....30

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE OVINOS..............................................................................................................31 OV.1 Programa de transferencia de tecnología en mejoramiento genético de ganado ovino. .................................31 OV.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de ganado ovino.......31 OV.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de sistemas de producción de ganado ovino. 31 OV.4 Programa de transferencia de tecnología en manejo reproductivo de ganado ovino. .....................................31 OV.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de ovinos.....................32 OV.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología para mejorar la calidad de la carne de ovino.........32

PROGRAMAS PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE PORCINOS. .........................................................................................................33 PO.1 Programa de transferencia de tecnología en mejoramiento genético de ganado porcino. ..............................33 PO.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de ganado porcino. ..33 PO.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de sistemas de producción de ganado porcino....................................................................................................................................................................................33 PO.4 Programa de transferencia de tecnología en manejo reproductivo de ganado porcino. ..................................33 PO.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de porcinos..................34 PO.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de la carne.............................................34

PROGRAMAS TRANSVERSALES. ...............................................................................................................................................35 i+D.1 Programa de investigación en el uso potencial de residuos de cosecha para su aplicación en procesos bio‐industriales.................................................................................................................................................................35 i+D.2 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en el uso de efluentes y excretas para la elaboración de composta, aprovechamiento del agua y generación de biogas..............................35 ST.1 Programa de difusión de centros que ofrecen servicios técnicos a los productores...........................................36 TT.1 Programa de difusión de actividades de capacitación, demostración y fortalecimiento del conocimiento de los productores agropecuarios. .......................................................................................................................................37 TT.2 Programa de capacitación para el fortalecimiento de las competencias de los agricultores en el manejo eficiente del agua.......................................................................................................................................................39 TT.3 Programa de capacitación en el uso de fertilizantes líquidos y fertirrigación................................................40 TT.5 Programa de Transferencia de Tecnología en Agricultura Protegida ................................................................40 TT.6 Programa de fortalecimiento de las competencias de negociación de los productores. ...................................41 TT.7 Programa de Investigación y Desarrollo te tecnologías de conservación de frutas y hortalizas frescas............42 TT.8 Programa de gestión para promover sistemas de información sobre el desempeño de las cadenas productivas prioritarias en el estado. ............................................................................................................................................43 TT.9 Programa de investigación y transferencia de tecnología en el uso de fertilizantes alternativos. ................46 TT.10 Programa de capacitación en el uso de equipo agrícola. .................................................................................46 TT.11 Estudio para proponer la normativa sobre renta de terrenos para uso agrícola. ............................................47 TT.14 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en agricultura de conservación. .............................................................................................................................................................47 TT.15 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en manejo y disponibilidad de agua para uso ganadero. ......................................................................................................................................47 TT.16 Programa de investigación, difusión y transferencia de tecnología en salud animal. .....................................48

SUGERENCIA RELACIONADA CON LA INVESTIGACIÓN Y TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA. ....................................................................48


Fundación Guanajuato Produce Página 1

Antecedentes:

Con la finalidad de fomentar el desarrollo del sector agropecuario a través de apoyos orientados fortalecer a los productores integrantes de las cadenas productivas en México, así como impulsar su integración en la cadena de valor, se creó un esquema de participación co‐responsable entre los tres niveles de gobierno y los productores, denominado Alianza para el Campo. Para el impulso de las actividades de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología (I+D+i y TT), en cada estado los niveles de gobierno, conjuntamente con los productores agropecuarios y sus asociaciones, se constituyeron organismos denominados “Fundación Produce”, responsables de la administración de los recursos fiscales destinados a las actividades de I+D+i y TT, con atribuciones y responsabilidades para formular e implementar el programa estatal de investigación y transferencia de tecnología, para lo cual se establecieron criterios para definir las cadenas productivas prioritarias en cada estado y las líneas y actividades de investigación y validación de tecnologías demandadas en dichas cadenas productivas. De esta forma, a finales del año 2002 y principios del 2003, se formuló el “Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología (PENITT)” en cada estado, con los siguientes objetivos generales:

a. Detectar demandas que permitan a los productores del sector agroalimentario y agroindustrial del Estado de Guanajuato resolver sus principales problemas de índole tecnológica y evolucionar de manera sostenible hacia una actividad económica rentable, lo que les apoye para mejorar su nivel de bienestar y el de sus familias;

b. Formular actividades potenciales de investigación, asistencia técnica y capacitación priorizadas a partir de la identificación de las necesidades planeadas por los productores (demanda); y

c. Generar un marco contextual que permita a los Centros de Ciencia y Tecnología en el Estado identificar áreas estratégicas de investigación y desarrollo tecnológico para el sistema agroalimentario y agroindustrial.

En dicha ocasión, las cadenas productivas seleccionadas para su análisis fueron:

• Brócoli. • Cebada • Trigo.

Como todo programa estratégico, se requiere su actualización, motivo por el cual se presenta a continuación una propuesta técnica para la realización de los estudios necesarios que permitan a la Fundación Guanajuato Produce, contar con información que describa el desempeño de las cadenas productivas consideradas como prioritarias en el Estado, así como los lineamientos estratégicos para fortalecer y fomentar las actividades de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología.

Objetivo:

Conducir los estudios respectivos que permitan contar con información que permita orientar las actividades de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología de las cadenas productivas agropecuarias prioritarias en el estado, con la finalidad de contribuir al fortalecimiento del desarrollo sustentable del sector agropecuario en el estado de Guanajuato.



Metodología.

Mediante el análisis documental y la consulta de los principales actores que integran los sistemas producto en el estado de Guanajuato, se realizó la actualización del “Programa Estratégico de Necesidades de Investigación y Transferencia de Tecnología (PENITT), tomando como base la relación de las 15 cadenas productivas prioritarias en el estado.

No. Agrícolas No. Pecuarias 1 Ajo 11 Bovinos Carne2 Brócoli 12 Bovinos Leche 3 Cebada 13 Caprinos 4 Chile 14 Ovinos 5 Fresa 15 Porcinos 6 Frijol 7 Maíz 8 Trigo 9 Papa 10 Sorgo

Análisis Preliminar: Análisis de la evolución del PENITT realizado en el año 2003 Con base en el estudio realizado en el año 2003 y las acciones de investigación y transferencia de tecnología realizadas durante el periodo 2004 – 2007, se realizó un Análisis de congruencia entre el plan estratégico y las acciones de I+TT realizadas.

Descripción de las características de la cadena productiva, considerando su desempeño en el ámbito internacional, nacional y estatal. Se realizó una recopilación de información documental que permita elaborar una breve descripción de las características de la cadena productiva, destacando aspectos como la producción mundial, el comercio internacional, la producción nacional y el comportamiento de los precios de los productos.

Identificación de las demandas tecnológicas de cada una de las cadenas productivas al nivel estatal. Se realizaron entrevistas individuales semi‐estructuradas a los principales actores dentro de la cadena productiva, considerando entre ellos a: productores. proveedores de insumos, maquinaria y tecnología de producción, proveedores de servicios, tales como seguro, financiamiento, asistencia técnica, compradores y comercializadores de productos e industrializadores que utilicen productos generados en la cadena productiva. Con base en las demandas identificadas, se procedió a integrar los resultados para generar la matriz de demandas tecnológicas por sistema producto y de orden transversal entre dos o más sistemas producto.



Identificación de las actividades de investigación, innovación, desarrollo, validación y transferencia de tecnología que permitan atender las demandas tecnológicas identificadas en la fase anterior, agrupándolas por líneas de investigación. Esta fase tuvo como finalidad el identificar las actividades específicas de investigación y transferencia de tecnología que se han realizado y que se enfocan a atender las demandas tecnológicas identificadas para cada cadena productiva y las transversales. En una primera etapa, se realizaron 5 foros de consulta con investigadores, con la finalidad de que a través de su experiencia y conocimiento, describieran las actividades de investigación que se han estado realizando para atender las demandas, así como los posibles componentes del programa que se enfoquen a las necesidades expresadas por los actores de la cadena productiva. Adicionalmente, se identificaron los proyectos de investigación y transferencia de tecnología realizados en el pasado y que consideraran la atención a la demanda o necesitad tecnológica expresada por los entrevistados. De esta forma, se generó una lista de las actividades para cada sistema producto, y en lo particular, para cada programa dentro de las cadenas productivas prioritarias, o bien de los programas de orden transversal. Con la información generada, se procedió a realizar la agenda de actividades de investigación y transferencia de tecnología, destacando los objetivos que persigue cada programa, los problemas o necesidades identificadas, los componentes de investigación y transferencia de tecnología y los indicadores de desempeño para cada programa.

Elaboración de la agenda de investigación. Con la información anterior se elaboró un documento para cada cadena productiva, en donde se describe el diagnóstico de la situación del mercado primario, junto con la identificación de las líneas de investigación y desarrollo tecnológico asociadas a las cadenas productivas, agrupadas en programas.

Resultados.

Al presente reporte se le anexan 15 documentos, uno por cadena productiva, describiendo en cada uno de ellos la situación del mercado primario de la cadena productiva y los programas de investigación y transferencia de tecnología identificados con base en las necesidades expresadas por los productores.



Descripción de las líneas estratégicas en función de las demandas tecnológicas. Programas para la cadena productiva de ajo.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Aj.2 Programa de mejoramiento de variedades de ajo.

Calidad de la semilla: • Se tiene baja disponibilidad de semilla mejorada. Particularmente se reporta

escasez de semillas libres de patógenos (virus y bacterias), por lo que en ocasiones se utiliza semilla contaminada.

• Los productores requieren de variedades que mejoren la calidad del producto, que sean resistentes a enfermedades, de alta productividad y que el producto final presente el mínimo posible de deformidades, buscando un producto redondeado.

Difusión de resultados de investigación: • Los productores no disponen de información sobre estudios que identifiquen

variedades resistentes o tolerantes a enfermedades y de alta productividad. • Asimismo, no disponen de información sobre las distintas variedades que

puedan cultivarse de acuerdo a las características propias de cada región y uso del producto (consumo en fresco y diversos procesados).

a. Contar con variedades de semilla para siembra de buena calidad, libre de patógenos. b. Difundir a los productores las variedades de semilla disponibles por región y uso potencial del ajo (mercado fresco, como ingrediente para procesos de industrialización).

• Desarrollo de variedades de ajo para las regiones productoras.

• Producción de semilla de ajo resistente o tolerante a patógenos.

a. Disponibilidad de semilla de ajo libre de patógenos para productores. b. Catálogo sobre variedades disponibles. c. No. de productores que utilizan la semilla disponible.

Aj.3. Programa de innovación enfocado al desarrollo de equipo agrícola y ganadero.

Costos: • Se reporta un aumento en los costos de mano de obra y escasez de ésta. Disponibilidad de equipos: • Existe equipo de importación muy costoso para los pequeños productores, por

lo que se busca el desarrollo de equipo de uso agrícola que permita reducir los costos de producción a bajos costos de inversión.

• Asimismo, se requiere equipo para el procesamiento, empaque y presentación del producto al consumidor final.

a. Desarrollar equipo que permita a los productores reducir los costos de producción, cosecha, tratamiento y beneficio de ajo.

• Innovación y desarrollo tecnológico para la generación de maquinaria y equipo que redunde en una mayor eficiencia del uso de los recursos en la producción agropecuaria.

• Fomento de la capitalización de pequeños productores, mediante su integración en las redes de valor.

a. No. de maquinarias con las que se cuenta para diversas actividades. b. No. de productores que utilizan la nueva maquinaria. c. Comparación sobre costos de producción con o sin maquinaria.

Aj.4. Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo del ajo.

• No existe control adecuado sobre la pudrición blanca en las siembras de ajo durante el ciclo primavera‐verano.

• Se requiere difundir buenas prácticas de rotación de cultivos que permitan minimizar el problema de enfermedades en el suelo que afecta el cultivo.

• Existen problemas sanitarios derivados del contrabando de semilla o producto contaminado.

• Faltan actividades de actualización de conocimientos en tecnología de manejo del cultivo.

• Existen problemas de plagas y enfermedades para los cuales los productores no tienen alternativas de control, como esclerosis (pudrición blanca).

a. Desarrollar y difundir entre personal técnico y productores, buenas prácticas de manejo sanitario del cultivo de ajo. b. Desarrollar tecnología que permita dar seguimiento y control de plagas y enfermedades en la producción y comercialización de ajos. c. Reducir los costos asociados al manejo sanitario del cultivo de ajo.

• Investigación sobre alternativas de control de plagas y enfermedades en ajo.

• Difusión del paquete de tecnología para el manejo sanitario del cultivo del ajo.

a. Actividades realizadas (rotación de cultivos, control químico, etc.) para sustentar buenas prácticas de manejo sanitario (no. de productores). b. Comparación de costos sobre gastos asociados al manejo sanitario.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Aj.5. Programa de investigación sobre condiciones óptimas de almacenamiento de ajo.

• No se cuenta aún con infraestructura (bodegas) que permitan, al nivel de productores integrados, la conservación de ajo en óptimas condiciones.

• Falta información relacionada con las condiciones óptimas de almacenamiento del producto (temperatura, humedad, etc.).

• No se cuenta con centros de acopio a través de los cuales puedan los productores negociar un mejor precio para su producto.

• Hace falta información sobre las redes de distribución y potencial ubicación de centros de acopio de ajo.

a. Desarrollar conocimiento que permita mejorar el manejo poscosecha y la comercialización de ajo en México

• Investigación sobre condiciones óptimas para el manejo poscosecha de ajo.

• Análisis y diseño de redes de distribución de ajo en México.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD, en línea) sobre condiciones óptimas de almacenamiento.

Aj.6 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de ajo.

• No se cuenta con una norma oficial obligatoria de calidad, por lo que se sugiere realizar estudios y gestiones para el establecimiento de la misma.

• Se observan problemas en el proceso de vigilancia del cumplimiento de las normas oficiales de sanidad.

• Es necesario formular, mantener y fortalecer normas de calidad y fitosanitarias para protección de la producción y comercialización de ajo.

a. Fomentar la calidad e innocuidad en la producción y comercialización de ajos en México.

• Análisis y comparación de normas y regulación de la producción y comercialización de ajo a nivel internacional, para el desarrollo de una norma oficial en México.

a. No. de productores que se rigen por la NOM de calidad.

Aj.7 Programa de fomento a la producción de ajo, con base en un análisis competitivo y de rentabilidad.

Marco normativo: • La definición de las bases con las que se otorgan apoyos adicionales a los

productores no es lo suficiente clara para el desarrollo de proyectos de soporte y productivos en la cadena productiva.

• Los productores perciben que existe discriminación en los programas de fomento, favoreciendo a los productores de granos y oleaginosas.

• Se requiere de información enfocada a analizar la estructura de apoyos a la producción y comercialización de ajo.

Integración de productores. • Hace falta fomentar esquemas de integración entre actores al interior de la

cadena productiva (por ejemplo, desarrollo de contratos de aprovisionamiento). Con ello, se podrá contar con elementos que permitan diseñar esquemas de cobertura de riesgos.

• No se cuenta con estrategias efectivas que faciliten los procesos de abastecimiento oportuno de insumos, para con ello: fomentar la creación de empresas integradoras, aprovechas las economías de alcance en la compra de insumos.

Comercialización. • La falta de información sobre competitividad y rentabilidad limita la posibilidad

de que los productores puedan identificar nichos de mercado atractivos. • No se cuenta con estudios de promoción comercial. • Análisis de las redes de distribución y ubicación de los Centros de Acopio.

a. Proporcionar a los productores y tomadores de decisiones información oportuna y suficiente para formular programas de fomento y de inversión en la cadena productiva de ajo.

• Análisis competitivo y de rentabilidad de la producción de ajo.

a. No de involucrados con acceso a la información. b. No. de productores que invirtieron en el cultivo ajo.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Aj.8. Proyecto para la creación y optimización de modelos que permitan elaborar pronóstico de plagas y enfermedades.

• Creación y optimización de modelos de pronóstico para plagas y

enfermedades.

a. Desarrollar modelos de pronóstico para la presencia de plagas y enfermedades en el cultivo de ajo.

• Desarrollo de modelos de pronóstico de plagas y enfermedades en el cultivo de ajo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea). b. No. de productores que usan el modelo.

Aj.9. Elaboración y difusión del paquete tecnológico para la producción de ajo, con base en las características de cada región productora.

• Se requiere impulsar la implementación de paquetes tecnológicos idóneos a las características de cada región.

• No se cuenta con un programa efectivo de asistencia técnica que sea concordante con las necesidades de los diferentes actores del sistema producto ajo.

a. Proporcionar a los productores y técnicos relacionados con el cultivo de ajo, información de manejo técnico de les permita mejorar la productividad.

• Formulación y difusión del paquete tecnológico para el cultivo del ajo, en función de las características regionales.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre el manejo técnico. b. No. de productores que cuentan con la información. c. No. de productores que utilizan ésta información.



Programas para la cadena productiva de brócoli.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño

Br.1 Programa de desarrollo de variedades de brócoli.

• En la fase de producción de plántula, algunos productores enfrentan problemas de enfermedades derivadas principalmente de las condiciones de alta humedad en ciertas épocas del año.

• La paulatina escasez de mano de obra y los altos costos que ello implica, sugieren la necesidad de que se desarrollen variedades de alto rendimiento, adaptadas a la región y que puedan ser cosechadas en un solo corte, de tal forma que se la recolección se realice en forma mecánica.

a. Desarrollar variedades de brócoli que mejoren las condiciones de competitividad de los productores.

• En la fase de producción de plántula, algunos productores enfrentan problemas de enfermedades derivadas principalmente de las condiciones de alta humedad en ciertas épocas del año.

• La paulatina escasez de mano de obra y los altos costos que ello implica, sugieren la necesidad de que se desarrollen variedades de alto rendimiento, adaptadas a la región y que puedan ser cosechadas en un solo corte, de tal forma que se la recolección se realice en forma mecánica.

a. Disponibilidad (kgf) de semillas de diversas variedades de brócoli. b. No. de productores que las utilizan. c. No. de productores que tienen acceso a éstas.

Br.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en control de plagas y enfermedades para el brócoli.

Conocimiento sobre control de plagas: • Se requiere fortalecer el programa de investigación y transferencia de

tecnología relacionado con el control de plagas en el cultivo del brócoli (dorso de diamante, falso medidor, etc.).

• Falta desarrollar programas de capacitación de técnicos en el manejo integrado de plagas, resistencia genética, etc., que les permita tener un mejor seguimiento y control de la sanidad del cultivo. Los productores que no forman parte del grupo de abastecimiento de las empresas procesadoras, dependen fundamentalmente de la transferencia de tecnología que reciben de los proveedores de agroquímicos.

• Los productores no disponen de un sistema actualizado de la norma de manejo de plagas en México. Lo anterior provoca que hagan uso de las normas extranjeras (ice California), que corresponden a las impuestas en los mercados de destino de una parte importante del brócoli industrializado.

Difusión de resultados de investigación: • Los productores no disponen de información sobre estudios que identifiquen

los mejores mecanismos a seguir para integrar control biológico en el manejo de plagas del brócoli.

Sustentabilidad de la producción. • El uso indiscriminado de agroquímicos (pesticidas, fertilizantes, etc.), está

generando problemas de contaminación excesiva del suelo.

a. Innovar y desarrollar acciones encaminadas a un manejo integral de plagas y enfermedades en brócoli más efectivo y eficiente. b. Promover el uso racional de agroquímicos en la producción de brócoli.

• Acciones de difusión y capacitación de productores y técnicos en el manejo integrado de plagas en el cultivo de brócoli.

• Validación y demostración del uso de organismos para el control de plagas y enfermedades en brócoli.

• Caracterización de los organismos plaga en crucíferas.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) con métodos de control integral de plagas y enfermedades. b. No. de productores que controlan el uso de agroquímicos. c. No. de productores con acceso a la información. d. No. de productores que adoptan la tecnología para un mejor control.




Br.3 Programa de innovación enfocado al desarrollo de insumos y equipo agrícola.

Suministro de insumos. • Los productores no cuentan con insumos de origen nacional para la producción

en vivero de plántula de calidad, motivo por el cual requieren que éstos sean importados (semilla, charolas, sustrato, etc.).

Industrialización. • En el proceso industrial de corte de floretes, se requiere del desarrollo de

equipo de corte con mayor precisión, de acuerdo con los tamaños demandados por el mercado (entre 0.5” hasta 3”).

• Se requiere el desarrollo de un proceso que les permita eliminar la presencia impurezas y plagas (pupas, gusano dorso diamante, falso medidor) en el producto destinado a empacadoras y/o congeladoras.

a. Impulsar el desarrollo de una industria local de suministro de insumos y equipo agrícola que mejore las condiciones de competitividad del clúster hortícola de la región. b. Reducir la dependencia tecnológica del extranjero que enfrenta el sector de agricultura intensiva y procesos agroindustriales en el estado.

• Desarrollo de materiales alternativos para ser empleados en viveros y agricultura protegida.

• Desarrollo de procesos para la limpieza de impurezas en floretes de brócoli.

a. No. de patentes de equipo agrícola generadas. b. No. de productores que utilizan el equipo o los insumos generados en el país.

Br.4 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de brócoli.

• Falta desarrollo de fertilizantes nitrogenados más asimilables por la planta y de menor costo para los productores.

• Se requiere mayor difusión sobre los cursos de capacitación en la aplicación de fertirriego.

a. Fortalecer al personal técnico y productores en su conocimiento y la capacidad técnica para la solución de problemas relacionados con la nutrición del cultivo de brócoli.

• Difusión de los servicios de asistencia técnica en fertirriego.

• Cursos enfocados a mejorar las competencias de productores y asesores técnicos en el manejo eficiente de fertirrigación.

• Validación y transferencia de tecnología en técnicas de diagnóstico de fertilidad de suelos / balance nutrimental del cultivo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) con información relacionada a la nutrición (impreso o en línea). b. No. de productores o personal técnico que adoptó esta tecnología.



Programas para la cadena productiva de chile.


Ch.1 Programa de mejoramiento genético de chile.

• No se cuenta con el genoma del chile para el registro de variedades. • Faltan variedades de alto contenido de oleorresinas que son demandadas para

ciertos procesos de industrialización, extracción de pigmentos, capsicinas y vitaminas.

• No cuentan con variedades adaptadas que generan una mayor tasa de conversión de producto verde a seco.

• Alto costo de la semilla de híbridos comerciales, debido a que las compañías que la producen son extranjeras.

• Variedades locales con bajos rendimientos, susceptibilidad a enfermedades y problemas de uniformidad en la calidad final del producto.

a. Desarrollar variedades de chile que se adapten a las condiciones de las distintas regiones productoras en el estado. b. Desarrollar material resistente o tolerante a los problemas de plagas y enfermedades. c. Desarrollar material genético que pueda ser empleado para mejorar la eficiencia de transformación en procesos industriales que emplean chile como materia prima.

• Desarrollo de variedades con características deseables para secado e industrialización.

• Validación de variedades de chile en las distintas regiones productoras del estado.

a. Informe sobre la demostración de las variedades adaptadas a la región. b. Disponibilidad de variedades de chile adaptadas al estado, con resistencia a plagas y enfermedades. c. No de productores con acceso a la semilla. d. No. de productores que utilicen la semilla.

Ch.2 Programa de transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de chile.

• El uso de agroquímicos prohibidos en otros países provoca que se concentre una mayor oferta en el país de estos productos. Además, su uso excesivo e inadecuado está provocando un deterioro del suelo y un aumento en los costos de producción.

• Se tiene un deficiente control de plagas por falta de monitoreo apropiado. Se requiere impulsar el que los productores desarrollen sus propias estrategias de manejo integrado de plagas, en donde se incluya el monitoreo, la identificación y el control de las mismas.

• Falta asistencia técnica sobre identificación de organismos benéficos y patógenos, así como los niveles de tolerancia. Asimismo, consideran que falta una difusión apropiada sobre el uso de productos biológicos para el control de plagas y enfermedades.

• El daño causado por Paratrioza en chile como plaga y posiblemente como vector de enfermedades.

• Existen altas pérdidas por enfermedades de la raíz en chile, ejemplo, derivadas de Phytophthora capsici como el patógeno más importante. Estas enfermedades son cada vez más críticas.

• Falta asistencia sobre prevención y control de enfermedades para fortalecer la sanidad vegetal del cultivo.

• La transferencia de tecnología en el manejo de plagas y enfermedades radica en los técnicos que trabajan para las casas comerciales que venden agroquímicos en la zona. Algunos de los productos que recomiendan estos negocios para el control de plagas y enfermedades en ocasiones no generan el resultado esperado por los productores.

a. Fortalecer al personal técnico y productores en su conocimiento y la capacidad técnica para la solución de problemas relacionados con el manejo sanitario en el cultivo de las diversas variedades de chile.

• Transferencia de tecnología en el manejo integral de plagas y enfermedades para el cultivo de chile.

• Investigación y desarrollo de métodos biológicos para el control de plagas y enfermedades en el cultivo de chile.

• Capacitación en el uso de agroquímicos con criterios de sustentabilidad de la actividad agropecuaria.

• Talleres de capacitación a productores en el monitoreo de patógenos y organismos benéficos en el cultivo de chile.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario en chile. b. No. de productores o personal técnico que tienen acceso a la información y la utilizan. c. No. de productores que adoptan la técnica.




Ch.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo y poscosecha del cultivo de chile.

• El asesoramiento profesional en manejo de la calidad poscosecha de chile es escaso.

• Una de las causas por las que se tiene bajo rendimiento, baja calidad y altos costos de producción, se deriva del hecho de que algunos agricultores emplean tecnologías tradicionales para la producción y el secado de chile. Por lo mismo, se considera necesario propiciar un cambio tecnológico (desarrollo de nueva tecnología) para incrementar la producción y la calidad del producto.

• El manejo inadecuado del producto provoca su calentamiento después de cosechado. Para dar atención a este problema, se considera necesario que exista más capacitación relacionada con la selección, el enfriamiento, el empaque para chile verde.

• Falta desarrollar tecnologías de cosecha y manejo post‐cosecha para el secado y manejo de la humedad residual.

a. Mejorar los conocimientos de los productores sobre el manejo del cultivo y la poscosecha de chile verde y seco. b. Desarrollar tecnologías de poscosecha de chile que reduzcan los costos de secado y generen un producto de buena calidad.

• Desarrollo de procesos más eficientes en energía para el secado de chiles.

• Transferencia de tecnología en el manejo poscosecha de chiles verdes y secos.

a. Demostraciones de posibles técnicas de poscosecha. b. No de productores que adoptan las tecnologías. c. Comparación de rendimientos antes y después de utilizar la nueva tecnología.

Ch.4 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de chiles.

Semillas ineficientes: • Semillas que no cumplen las normas específicas de calidad, debido a la

adulteración en las etiquetas de los envases. • Envases violados para mezclar semillas, provocando problemas en campo al

presentarse germinación de diferentes variedades. • Fechas de caducidad poco claras en los envases de semilla, que presentan

porcentajes de germinación más bajos. • Faltan Normas de Calidad relacionadas con chiles verdes y secos. • Se sugiere la creación de una marca colectiva que esté respaldada por cánones

de calidad. • Establecer los estándares de calidad de las distintas variedades, con base en las

propiedades físicas, químicas, sanitarias, visuales y organolépticas del producto.

a. Generar información técnica que permita la formulación de una Norma Oficial relacionada con la calidad de chile verde y seco.

• Tipificación de las características físicas, químicas, sanitarias, visuales y organolépticas de chiles verdes y secos para el desarrollo de una norma oficial de calidad.

a. Formulación de la NOM de calidad.



Programas para la cadena productiva de fresa.


Fr.1 Programa de desarrollo de variedades de fresa.

Desarrollo de variedades en México. • Establecer un programa de producción y mejoramiento genético de material

vegetativo certificado para reducir los problemas de calidad de la planta para siembra.

• Falta desarrollar variedades en México que generen un producto con mayor vida de anaquel.

• Falta introducir y evaluar clones de fresa, para poder realizar una propagación in Vitro de la misma.

• Se requiere de un laboratorio en donde se pueda certificar el material vegetativo.

• Financiamiento para la producción de plantas clonadas y obtención de yemas clonales certificadas.

Planta madre de importación. • Dependencia tecnológica de planta madre al importarla de los Estados Unidos.

Esto repercute en un mayor costo de la planta para siembra, debido al pago de la licencia para reproducción del material.

• No se cuenta con un padrón de importadores dedicados a la importación de planta, situación que repercute que algunos productores obtengan material de siembra de baja calidad, sin registro y cara.

a. Disminuir la dependencia tecnológica en material genético. b. Desarrollar un programa de mejora de las características del fruto, de acuerdo a las demandas del mercado.

• Desarrollo de variedades de fresa aptas para las regiones productoras en el estado.

• Validación de variedades de fresa.

a. Disponibilidad de semilla de origen mexicano (kg) con mejores características (comprobado con otras variedades).

Fr.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de la fresa.

Participación en eventos de transferencia de tecnología.• El bajo nivel de integración y organización entre los productores de fresa en el

estado, repercute en una limitada respuesta o reducida asistencia a eventos o foros relacionados con temas de transferencia de tecnología. Como resultado de lo anterior, los productores interesados en el desarrollo tecnológico participan en eventos organizados por el sistema producto en Michoacán.

Tipología de productores. • La mayor proporción de productores en la zona manejan bajo nivel de

tecnificación, derivado de que utilizan pequeñas superficies, destinando su producto a la venta en pequeña escala.

Requerimientos de tecnología. • Actualización de los manuales para el cultivo de la Fresa, considerando

aspectos sobre sanidad, nutrición, protección de cultivos, etc. • Integrar carpeta de paquetes tecnológicos utilizados en las principales zonas

productoras. • Programa para la aplicación de las buenas prácticas agrícolas y de manejo para

la producción y empaque de la fresa. • Elaboración de manual de producción de fresa para la capacitación de

a. Aumentar el nivel de adopción de tecnología de los productores de fresa en el estado. b. Actualizar y desarrollar materiales de difusión sobre el cultivo de la fresa.

• Eventos y materiales de difusión y capacitación para el manejo integrado del cultivo de fresa.

• Investigación y desarrollo en la formación de paquetes tecnológicos para el cultivo de fresa.

a. No. de talleres, demostraciones, cursos de capacitación. b. No. de productores que adoptan la tecnología.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño productores y técnicos.

• Investigación sobre cultivos intercalados y su rentabilidad. • Investigación para el desarrollo de viveros y jardines clonales. • Demandas de actividades de capacitación y difusión en: Métodos de siembra. • Manejo de nutrición de acuerdo a la fase de desarrollo fenológico del cultivo. • Manejo integrado del cultivo (investigación sobre el proceso de producción). • Uso de enraizadores y promotores de floración. • Manejo de plantaciones de fresa en etapa productiva. • Talleres de capacitación, cursos, eventos, congresos y giras de intercambio

tecnológico para fortalecer las competencias del personal técnico. • Capacitar a los agentes de la cadena productiva para la adopción de prácticas

de manejo, procesamiento, empaque y movilización de los diferentes tipos y presentaciones de fresa, para cumplimiento de las normas de calidad.

• Instrumentar cursos de capacitación en aspectos productivos, de manejo poscosecha (generación de nuevas tecnologías), comercialización y exportación.

Servicios técnicos. • Falta de mecanismos de divulgación sobre estudios y paquetes tecnológicos.

Por ello, se encuentran expuestos a lo que las casas comerciales difunden, lo cual es por lo general parcial.

Fr.3 Programa de transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de fresa.

Prevención y control sanitario: • Falta desarrollo de variedades resistentes a plagas. • Establecer esquemas de control fitosanitario, teniendo una comunicación

estrecha con la institución o instituciones que realizan investigaciones sobre prevención, control de plagas y enfermedades.

• Problemas de plagas en época de cosecha de trigo (trips). • Existen problemas de contaminación del suelo como la presencia de hongos

que afectan el desarrollo del cultivo de fresa, por lo que se requiere fomentar la rotación de cultivos.

Capacitación: • Se requieren eventos de capacitación para productores y personal técnico en

la prevención y control de plagas y enfermedades que dañan la calidad de fresa.

Riesgos para la salud humana. • No se tiene conocimiento sobre los riesgos de utilizar agua contaminada para

regar fresa.

a. Fortalecer las competencias de los productores de fresa en el manejo integrado de plagas, enfermedades, nematodos y malezas.

• Investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de fresa.

• Elaboración y difusión de materiales sobre buenas prácticas en el cultivo de fresa.

a. Rendimiento promedio entre productores de fresa. b. Comparación de costos de producción. c. No. de productores que adoptan tecnología.




Fr.4 Estudio para el establecimiento de la Norma Oficial Mexicana (NOM) que regule la calidad de la fresa.

Producto de calidad (problemas de sanidad): • Falta una norma técnica de calidad en el producto, para que no exista la

posibilidad de contaminación. • Aplicación de la Norma Técnica Ecológica para el uso de aguas residuales para

riego. Falta del desarrollo de procesos de certificación integral de toda la cadena. • Promover el establecimiento de mecanismos o instancias de regulación,

verificación y certificación para la aplicación de las normas de calidad. • Establecer zonas protegidas para la producción de material vegetativo

certificado. • Fomentar la aplicación de normas de calidad en el proceso productivo, así

como promover la integración de organismos de certificación. Crear una norma que establezca un mínimo de determinado número de hectáreas para la producción de fresa e incrementar la rentabilidad.

a. Desarrollar una norma oficial que sirva de referencia para la comercialización de fresa en México.

• Análisis y comparación de normas y regulación de la producción y comercialización de fresa a nivel internacional, para el desarrollo de una norma oficial en México.

a. Formulación de la NOM de calidad.



Programas para la cadena productiva de papa


Pa.1 Programa de mejoramiento genético y producción de semilla de calidad de papa.

• Los productores requieren semilla sana y confiable con altos niveles de brotación.

• Identificación de variedades resistentes, tolerantes y de alta productividad. • Instrumentar un programa de producción de semilla, acorde con los resultados

de las negociaciones relativas a la importación de semilla de Canadá. Creación del paquete tecnológico para la producción de semilla.

• Gestionar por parte de la CONPAPA ante el SNICS reducir los costos de certificación.

• Revisar conjuntamente con el SNICS el sistema de certificación de papa. • Reducir la dependencia de importaciones de semilla‐tubérculo para siembra y

reproducción.

a. Contar con variedades de semilla para siembra de buena calidad, libre de patógenos. b. Difundir a los productores las variedades de semilla disponibles de papa. c. Formular paquetes tecnológicos para la producción de semilla‐tubérculo de papa certificada.

• Desarrollo y validación de variedades de papa para las regiones productoras.

• Producción de semilla de papa resistente o tolerante a patógenos.

• Desarrollo de paquetes tecnológicos para la producción de semilla‐tubérculo de papa certificada.

a. Disponibilidad de semilla de origen mexicano (kg) con mejores características (comprobado con otras variedades).

Pa.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo y poscosecha del cultivo de papa.

Problemas sanitarios: • Se requieren estudios sobre rotación de cultivos para disminuir problemas

sanitarios en el cultivo y mejorar calidad de suelos. • Demandan capacitación en procesos para mejorar la calidad del producto. Problemas nutrición: • Desarrollar la curva de nutrición para las diferentes variedades de papa

aplicable a las distintas regiones • Capacitación en nutrición vegetal (fertilización ‐ análisis de suelos ‐ análisis

foliares ‐ manejo de nutrición con base en la fenología del cultivo). • Manejo de balance nutrimental para asegurar calidad y vida de anaquel del

producto cosechado y almacenado. Paquetes tecnológicos. • Se requiere establecer lotes de validación y demostración de variedades de

papa y tecnología de producción, en donde se incluyan los aspectos siguientes: sanidad, variedades, mejoras al suelo, nutrición del cultivo. Se sugiere que sean parcelas pequeñas por los altos costos que implica para los productores.

• Problemas de desarrollo del tubérculo cuando se presentan altas temperaturas en el cultivo (doble cáscara).

• Implementar un programa de investigación agrícola en el que se manejen aspectos como: soluciones, fertilización, irrigación, mecanización, generación de variedades, control de plagas, enfermedades y malezas, comercialización, transformación e industrialización del producto.

• Impulsar la implementación de paquetes tecnológicos idóneos a cada región con un enfoque hacia la solución de problemas.

• Promover la realización de estudios específicos de investigación y/o

a. Desarrollar y validar paquetes tecnológicos sobre el cultivo de papa. b. Desarrollar productos y actividades encaminadas a difundir el paquete tecnológico para la producción y comercialización de papa.

• Investigación y validación de paquetes tecnológicos sobre el cultivo de papa.

• Difusión y capacitación relacionada con el paquete tecnológico para la producción y comercialización de papa.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea). b. No de productores con acceso a la información. c. No de productores que cuenten con el paquete tecnológico del cultivo papa. d. No de talleres, cursos, demostraciones realizados.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño transferencia de tecnología que sean eficaces en las condiciones de los sistemas de producción actuales y para otras regiones que tengan potencial para la producción de papa.

• Se propone dar atención especial a la investigación de la producción de semilla ‐ tubérculo y su almacenamiento; así como el manejo integral de plagas y enfermedades, esto último involucra la legislación fitosanitaria.

• Establecer fechas de siembra y cosecha, y regular la superficie de siembra de acuerdo a la demanda.

Infraestructura de soporte. • Construir infraestructura de acopio y empaque (frigoríficos). • Realización de trabajos de investigación sobre el impacto en la producción y

comercialización de papa. • Uso eficiente del agua, ya que la extracción de la misma se realiza en pozos

cada vez más profundos, lo que eleva sustancialmente el costo del cultivo. Capacitación y difusión tecnológica. • Orientar la capacitación para dar a conocer e implementar programas que

aseguren el abasto de insumos, información tecnológica, aspectos de calidad sanitaria y en aspectos de procesamiento y comercialización de la papa.

• Considerar para la capacitación y difusión tecnológica la participación de las asociaciones de productores, empresas de suministro de insumos, instituciones que ofrecen apoyos y empresas consultoras.

• El enfoque formativo de técnicos debe orientarse hacia la metodología de solución de problemas, en lugar de sólo considerar recetas sin el fundamento técnico.

Pa.3 Programa de Investigación y transferencia de tecnología sobre el manejo sanitario del cultivo de papa.

Organismos patógenos. • Los productores presentan la necesidad de control recurrente contra

Paratrioza (en algunos casos se llegan a aplicar químicos cada 4 días). Se sugiere la búsqueda de alternativas de control biológico de agentes causales que permita reducir el costo y la contaminación.

• Requieren métodos para eliminar presencia de Rizoctonia la cual ha sido difícil de controlar.

• Implementar modelos de manejo integrado de plagas y enfermedades (MIP). Creación y optimización de modelos de pronósticos para plagas y enfermedades.

• Identificación de las dinámicas poblacionales de los insectos vectores para el desarrollo de estrategias de prevención y control.

Legislación y cabildeo. • Mantener y fortalecer las normas de calidad y fitosanitarias para protección de

la producción y consumo de la papa mexicana. • Gestionar por parte de la CONPAPA ante el SNICS reducir los costos de

certificación. • Revisar conjuntamente con el SNICS el sistema de certificación de papa. • Promover que las semillas importadas procedentes de Canadá cumplan con los

acuerdos fitosanitarios establecidos bilateralmente.

a. Desarrollar y difundir entre personal técnico y productores, buenas prácticas de manejo sanitario del cultivo de la papa. b. Desarrollar tecnología que permita dar seguimiento y control de plagas y enfermedades en la producción y comercialización de papa c. Reducir los costos asociados al manejo sanitario del cultivo de papa.

• Investigación sobre control químico y biológico de plagas y enfermedades en papa

• Difusión del paquete de tecnología para el manejo sanitario del cultivo de la papa.

• Análisis y mejora de los mecanismos de certificación de papa.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea). b. No. de productores o asesores que tienen acceso a la información c. No. de productores que aplican prácticas de acuerdo al paquete tecnológico. d. Resultados sobre control de plagas y enfermedades cada cierto tiempo. e. Comparación sobre costos relacionados al control sanitario.




Pa.4 Programa de innovación enfocado al desarrollo de instalaciones y equipo agrícola.

• Existe un equipo importado de alto costo, no se ha desarrollado este tipo de maquinaria en México.

• Investigar qué mecanismos son los adecuados para abastecer con oportunidad de insumos e incursionar en el diseño y/o adaptación de tecnología que garantice la producción de semilla ‐ tubérculo (laboratorios e invernaderos), el almacenamiento por largos períodos y para el procesamiento de subproductos de la papa que garanticen niveles adecuados de competitividad y eficiencia en el mediano y largo plazo.

a. Impulsar el desarrollo de una industria local de equipo agrícola que mejore las condiciones de competitividad del clúster hortícola de la región. b. Reducir la dependencia tecnológica del extranjero que enfrenta el sector de agricultura intensiva y procesos agroindustriales en el estado.

• Desarrollo de maquinaria y equipo agrícola para la producción y comercialización de papa.

a. Industria local de equipo agrícola. b. Maquinaria generada.

Pa.5 Estudio para la actualización y aplicación de las Normas Oficiales Mexicanas (NOM) que regule la calidad de la papa.

Mantener y fortalecer las normas de calidad y fitosanitarias para protección de la producción y consumo de la papa mexicana. • Actualizar y aplicar las normas existentes en papa como son: NOM‐040‐ FITO‐

1995, NOM‐041‐FITO‐1995, NOM‐012‐FITO‐2000, NOM‐025‐FITO‐1995, NOM‐008‐FITO‐1995, NMX‐FF‐022‐1995‐SCFI.

• Elaboración y aplicación de las normas de calidad de la papa y etiquetado de la Papa.

• Cabildeo y justificación ante el senado la conveniencia de contar con una norma de calidad.

• Incluir en la Norma 041 los Fitoplasmas. • Crear un sistema de vigilancia en la aplicación y cumplimiento de las normas

fitosanitarias (NOM 040 y NOM 041). • Actualizar el análisis de riesgo sobre plagas cuarentenarias de papas

comerciales importadas. • Agregar las plagas cuarentenarias que actualmente no están incluidas en la

norma 012. Aplicación de las normas. • Coordinar a través de la CONPAPA la asignación de personal a los PVI para

garantizar la aplicación de las normas (NOM 040 Y 041). • Definir zonas de protección fitosanitaria. • Gestionar ante las autoridades la aplicación de las normas fitosanitarias. • Investigar los mecanismos para no permitir la importación de materiales que

pongan en riesgo la fitosanidad nacional. • Vigilancia conjunta productores‐gobierno en los puntos de entrada.

a. Fomentar la calidad e innocuidad en la producción y comercialización de papa en México.

• Análisis y comparación de normas y regulación de la producción y comercialización de papa a nivel nacional e internacional, para el mantenimiento y fortalecimiento de la legislación en dicha materia.

a. Formulación de la NOM. b. No. de productores que se rigen por la NOM de calidad. c. Establecimientos que reciben solamente producto con NOM.



Programas para la cadena productiva de cebada.


C.1 Programa de mejoramiento genético en cebada.

Información sobre material disponible. • Se reporta una falta de información sobre variedades disponibles

(diferenciación por zonas de producción y uso del producto). Problemas sanitarios. • Existen problemas con la variedad Esperanza que presenta regresión genética

susceptible a hongos, roya y achaparramiento amarillo. Manejo de semilla. • Se reporta una necesidad de separación de semillas que les permita presentar

una mejor calidad. • Desarrollar convenios con organizaciones de productores para la reproducción

de nuevas variedades de semillas validadas. Requerimientos. • Los productores requieren variedades y paquetes tecnológicos que aumenten

la cantidad de mosto obtenido por kilogramo de malta. • Desarrollo de paquetes tecnológicos basados en reducción en la disponibilidad

de agua en ciclo O‐I. • Convenio Industria‐INIFAP para la investigación y generación de variedades

malteras. • Paquetes tecnológicos de mayor rendimiento (que supere las 5 ton/ha) o

menor fertilización para bajar costo de producción comparado con el trigo.

a. Desarrollar variedades de cebada que se adapten a las condiciones de las distintas regiones productoras en el estado y a las condiciones de industrialización del producto. b. Difundir en el productor los resultados sobre validación y demostración de materiales

• Desarrollo y validación de variedades de alto rendimiento, con características deseables para la producción de malta.

• Desarrollo de programas de producción de semilla certificada.

a. Resultados de validación sobre las diferentes variedades de cebada (rendimiento, calidad, industrialización, adaptación, etc.) b. Disponibilidad de semilla de cebada adaptada a la zona (kg). c. No. de productores con acceso a la semilla. d. No. de productores que utilizan la semilla. e. No. de productores que conoce los resultados.

C.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de cebada.

Servicios técnicos y capacitación. • Los productores reciben poca atención por parte de técnicos e investigadores,

fuera del servicio de asistencia técnica ofrecido por la comercializadora de grano de cebada para malta.

• Los productores requieren de un adiestramiento en la correcta aplicación de agroquímicos y fertilizantes. Ellos buscan una mayor eficiencia, así evitar problemas como el uso excesivo de éstos que puedan ocasionarles problemas, como en el caso del acame por un manejo inadecuado de la dosis de fertilización.

• Realizar talleres en comercialización (manejo post‐cosecha y precios indiferencia).

Difusión del paquete tecnológico. • El manejo de la fertilización del cultivo está supeditado al paquete tecnológico

que les transfiere la comercializadora de malta, o bien, a las prácticas comunes realizadas por productores expertos. Sin embargo, considera que esta labor podría llevarse a cabo de una forma más eficiente si contaran con análisis de suelo que les permita identificar en forma más precisa las necesidades de

a. Fortalecer los conocimientos de los técnicos y productores en el manejo integrado del cultivo de cebada. b. Desarrollar, demostrar y difundir paquetes tecnológicos para la producción de cebada.

• Validación y demostración de paquetes tecnológicos para la producción de cebada.

• Capacitación a técnicos y productores sobre la aplicación de los paquetes tecnológicos para la producción de cebada.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea). b. No de cursos de capacitación. C. No de productores que aplican esta tecnología.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño fertilización en cada parcela.

• Aumentar la difusión del uso de nivelación de suelos. • La investigación y el desarrollo tecnológico consideran que es una fase que

corresponde al sistema oficial de investigación y extensionismo. No poseen estructuras de productores encaminadas a proponer temas de investigación que atiendan sus necesidades o problemática productiva. Algunos productores participan, en lo individual, con la comercializadora de cebada maltera para la producción de semilla base, pero en general carecen de parcelas demostrativas en las que puedan observar los resultados de la incorporación de nueva tecnología para su cultivo.

• Realizar talleres de capacitación tecnológica (prácticas de cultivo y paquete tecnológico), incluyendo un programa nacional de parcelas demostrativas.

• Establecer proyectos productivos integrales con objeto de propiciar del desarrollo de la cadena en todos sus eslabones.

C.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de cebada.

• Capacitación para evitar el uso excesivo de pesticidas (eficiencia en costo) y reducir la presencia de malezas en el cultivo.

• Problemas con la variedad Esperanza que presenta regresión genética susceptible a hongos, roya, achaparramiento amarillo.

• Les preocupa la presencia de roya amarilla, como el principal problema fitosanitario que enfrentan, para el cual no cuentan con recomendaciones precisas y contundentes para su manejo.

• Problemas de contaminación del agua para riego que proviene de la presa. No se conoce el impacto sobre el suelo, los productos y la salud de los trabajadores agrícolas.

• El principal contaminante que se observa en el grano de cebada, es que éste vaya acompañado de avena, la cual por haberse sembrado en las mismas parcelas en ciclos anteriores, tiende a crecer junto con la cebada y les representa un serio problema eliminarla del cultivo.

a. Desarrollar variedades de cebada, resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades. b. Fortalecer la capacidad y conocimiento de los técnicos y productores en el manejo sanitario del cultivo de cebada.

• Desarrollo y validación de variedades de cebada resistentes a plagas y enfermedades.

• Difusión y capacitación en el manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas para el cultivo de cebada.

a. Estudio de comparación de variedades de cebada resistentes a enfermedades. b. Disponibilidad de semilla de cebada resistente a plagas y enfermedades (kg). c. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) con información sobre manejo sanitario. d. No. de talleres de capacitación y demostración. e. No. de productores que utilizan la tecnología.



Programas para la cadena productiva de frijol.


F.1 Programa de mejoramiento genético en frijol.

• Continuar con el desarrollo de variedades y demostración tecnológica de las mismas.

• Con la finalidad de mostrar las distintas variedades de frijol, se sugiere organizar una exposición anual de variedades del frijol.

a. Desarrollar y difundir entre los productores de frijol las mejores variedades que se adapten a sus condiciones de producción y a las demandas del mercado.

• Desarrollo y validación de variedades de frijol para riego y temporal.

a. Catálogo sobre las diferentes variedades y su mejor adaptación. b. No. de productores que consultan el catálogo. c. No. de productores que usan la variedad acorde a las características que tienen.

F.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de frijol.

• Desarrollo de paquetes tecnológicos para producción de frijol con temporal errático.

• Se requieren seminarios de capacitación previos a la temporada de siembra. • Se requiere que el programa de transferencia de tecnología esté coordinado

entre las asociaciones de productores y los institutos de investigación en el estado.

• Proyecto de capacitación en buenas prácticas agrícolas para la producción de frijol.

a. Capacitar a técnicos y productores de frijol en el manejo de los paquetes tecnológicos en las distintas regiones del estado. b. Desarrollar y validar paquetes tecnológicos en la producción de frijol que mejoren la rentabilidad del cultivo para los productores.

• Actividades de capacitación y difusión de los paquetes tecnológicos para la producción de frijol bajo riego y temporal en las distintas regiones del estado.

• Desarrollo y validación de paquetes tecnológicos para la producción de frijol bajo condiciones de temporal y riego.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo de frijol. b. No. de talleres, cursos de capacitación (no. asistencias). c. No. de productores que adoptan la tecnología.

F.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de frijol.

• Continuar con la difusión de métodos de control de plagas y malezas. a. Difundir entre técnicos y productores la tecnología de manejo sanitario para el cultivo de frijol.

• Actividades de difusión y capacitación para el control de malezas, plagas y enfermedades en el cultivo de frijol.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre control sanitario. b. No. de talleres o cursos sobre control sanitario. c. No‐ de productores que adoptan la tecnología.

F.5 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo de cosecha y poscosecha de frijol.

• Se requieren cursos de capacitación para la comercialización del producto. • Estudio para eliminación de impurezas. • Asesoramiento de calidad donde se hable sobre la importancia de la

clasificación del grano para evitar problemas de mezclar granos nuevos con ciclos anteriores. Con ello se busca obtener un grano de calidad.

a. Fortalecer los conocimientos de los técnicos y productores en el beneficio y manejo poscosecha del grano de frijol. Desarrollar y validar métodos y procesos de manejo poscosecha de frijol.

• Desarrollo y validación de tecnología de manejo poscosecha de frijol.

• Actividades de difusión y capacitación técnica en el beneficio y manejo poscosecha de grano de frijol.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo poscosecha y calidad. b. No. de talleres o cursos sobre manejo poscosecha y beneficio de calidad. c. No. de productores que adoptan la tecnología.




F.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de frijol.

• Problemas con suelos que tienen baja capacidad de retención de humedad (posible incorporación de residuos al suelo).

• Uso de fertilizantes orgánicos (compostas) para sustituir fertilizantes químicos.

a. Mejorar la productividad del cultivo de frijol a través de mejores prácticas de nutrición.

• Capacitación y difusión sobre manejo nutricional del cultivo de frijol.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre prácticas de nutrición. b. No. de productores o asesores técnicos que cuenten con la información. c. No‐ de productores que adoptan la tecnología.



Programas para la cadena productiva de maíz.


M.1 Programa de mejoramiento genético en maíz.

• Faltan variedades de maíz amarillo que sean opción para la zona de Abasolo. • Retomar el desarrollo de variedades por entidades nacionales (principalmente

para temporal). • Promover la demostración de materiales genéticos disponibles. Por ejemplo,

instituir una feria donde se expongan variedades del maíz validadas para la zona.

• Propiciar un uso más eficiente del capital humano y recursos financieros a través de una mejor coordinación entre todos los institutos dedicados a la investigación en maíz.

a. Generar y validar materiales genéticos que permitan a los productores disponer de mejores opciones para la producción de maíz, con base en las distintas regiones productoras en el estado y la demanda en el mercado.

• Generación de híbridos y variedades de maíz y pruebas de validación de los mismos.

a. Disponibilidad de semilla (kg) para cada región. b. Catálogo con las diferentes variedades disponibles y características. c. No. de productores con acceso a esta información. d. No. de productores que utilicen esta información.

M.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de maíz.

• Difusión de las ventajas de nivelación de terrenos. • Desarrollo y demostraciones de paquetes tecnológicos para riego y temporal. • Capacitación en buenas prácticas agrícolas y buenas prácticas de manejo del

cultivo de maíz en riego y temporal. • Fortalecer el programa de asistencia técnica relacionado con la producción de

maíz.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de técnicos y agricultores en relación con el manejo de paquetes tecnológicos en la producción de maíz. b. Elaborar y actualizar material de difusión que describa los paquetes tecnológicos para la producción de maíz, de acuerdo a las distintas zonas productivas en el estado.

• Establecimiento de parcelas demostrativas de paquetes tecnológicos para la producción de maíz con base en las condiciones de cada región en el estado.

• Elaboración y difusión de materiales para productores sobre el paquete tecnológico de producción de maíz.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea). b. No. de material de difusión (no de talleres, cursos, demostraciones).

M.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de maíz.

• Existe un uso excesivo de productos químicos para el control de malezas, plagas y enfermedades.

• Se requieren mejores alternativas para el control de malezas que repercuta en mayor rendimiento y mejor calidad de grano.

Programa de sanidad vegetal: • Difusión del uso de tecnología sobre control biológico de plagas. • Dar seguimiento y difusión a los paquetes sobre control de diabrótica. • Dar seguimiento y difusión de las técnicas de control de gallina ciega, gusano

soldado y cogollero. • Dar seguimiento al manejo adecuado del riego para prevenir la presencia de

Fusarium. • Desarrollo de paquetes tecnológicos menos dependientes de agroquímicos. • Se carece de información sobre los niveles de contaminación derivados del

agua de riego de la presa y sus consecuencias para la salud de los trabajadores agrícolas.

a. Identificar, validar y difundir materiales genéticos de maíz (híbridos y variedades) resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades. b. Desarrollar y validar productos biológicos como alternativa para el control de plagas y enfermedades en maíz. c. Fomentar la publicación de materiales descriptivos relacionados con el manejo sanitario del cultivo de maíz.

• Elaboración de materiales de difusión relativos al manejo sanitario del cultivo de maíz.

• Desarrollo y validación de productos biológicos para el control de plagas y enfermedades en maíz.

• Investigación sobre los riesgos derivados de la potencial contaminación del agua de riego de presas.

a. Disponibilidad de semilla resistente o tolerante a plagas y enfermedades (kg). b. No. de productores que adoptan la tecnología. c. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario.




M.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de maíz.

• Desarrollo de talleres sobre el buen manejo de fertilizantes y nutrición vegetal. • Se requieren pruebas de validación de productos alternativos que ofrece el

mercado (Biofertilizantes).

a. Desarrollo de productos y tecnología para la nutrición del cultivo de maíz que represente un menor costo por tonelada producida. b. Capacitar a técnicos y productores sobre el uso de fertilizantes químicos y biológicos recomendados en la producción de maíz.

• Capacitación, desarrollo y difusión de material técnico relacionado con el uso de fertilizantes (químicos y biológicos) para la producción de maíz.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre nutrición de maíz. b. No. de productores que utilizan esta tecnología.



Programas para la cadena productiva de sorgo.


S.1 Programa de mejoramiento genético en sorgo.

• Se reporta un alto costo de la semilla, problemas de disponibilidad de la misma, y en ocasiones, mala calidad para la siembra.

• Se requieren trabajos de validación y demostración de variedades de sorgo (incluyendo los ofrecidos por las casas comerciales).

• Las variedades de grano antipájaro se pagan a bajo precio y algunos compradores no quieren el grano.

a. Proporcionar a los agricultores material genético para siembra de sorgo, adecuado a las condiciones de producción en las diversas regiones productoras en el estado b. Desarrollar y validar material genético de sorgo de alto rendimiento, con características deseables por el mercado.

• Desarrollo y validación de variedades de sorgo de alto rendimiento y con características deseables por el mercado.

• Difusión de las alternativas de variedades disponibles en el mercado para las distintas regiones y paquetes tecnológicos empleados por los agricultores.

a. No. de productores que adoptan nuevas variedades. b. Número de estudios de validación sobre la comparación de variedades de semillas de sorgo (incluyendo las de casas comerciales). c. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea). d. No. de productores que utilizan la tecnología.

S.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de sorgo.

• Fortalecer el programa de asistencia técnica para productores de sorgo. • Actualizar y difundir el paquete tecnológico para la producción de sorgo bajo

condiciones de riego. • Algunos productores presentan problemas de llenado de grano, por lo que

requieren de capacitación y/o asistencia técnica para resolver el problema. • Se sugiere el desarrollo de módulos demostrativos por microrregión, para que

puedan los agricultores adoptar el paquete tecnológico en forma adecuada. • Validación de variedades en las microrregiones del Estado (paquete

tecnológico). Fechas de siembra, densidad, dosis de fertilización, variedades, apisonado, control de plagas, enfermedades y malezas, calidad de acuerdo a las características que indiquen los consumidores

• Facilitar la agricultura por contrato con los paquetes tecnológicos validados. • Formular estrategias orientadas a la reducción de costos en el cultivo.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los agricultores para obtener una mayor rentabilidad en la producción de sorgo. b. Desarrollar, actualizar y difundir paquetes tecnológicos para la producción de sorgo, con base en las condiciones de cada región productora en el estado.

• Difusión y demostración de los paquetes tecnológicos para la producción de sorgo en las diversas regiones del estado.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre producción de sorgo. b. No. de talleres o cursos sobre producción de sorgo (asistencia). c. No. de productores que adoptan la tecnología.

S.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de sorgo.

• Existe un uso excesivo de pesticidas y rezago en productos para el control de malezas. No se tiene conocimiento sobre alternativas para control de las mismas. Por ello, se requiere una capacitación en el uso adecuado y seguro de pesticidas (incluyendo la identificación del umbral económico).

• Se reportan plagas en el suelo que provocan que la planta se seque al nacimiento.

• Se requiere un buen control para plagas de sorgo (gusano soldado, ergot, etc.), así como un seguimiento a la población de chinchilla café en hospederas distintas al cultivo.

• Existe una presencia de hongos y plagas en el cultivo derivada de los cambios de clima. Se cuenta con pocos productos agroquímicos en el mercado para

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y productores de sorgo para el manejo sanitario del cultivo. b. Desarrollar métodos y productos alternativos para el control de plagas y enfermedades en el cultivo de sorgo.

• Capacitación y difusión en aspectos relacionados con el manejo sanitario del cultivo de sorgo.

• Desarrollo y validación de métodos y productos alternativos para el control de plagas y enfermedades en el cultivo de sorgo.

a. No. de talleres o cursos sobre manejo sanitario del sorgo. b. Estudio sobre productos alternativos para control sanitario en sorgo. c. No de talleres o cursos, demostraciones sobre control sanitario en sorgo. d. No. de productores que adoptan la tecnología.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño combatir ciertas plagas o enfermedades. Al no conocer o aplicar correctamente los fungicidas y herbicidas, no son costeables para los productores. Se requiere de un asesoramiento en aplicación de fungicidas y herbicidas.

• Programa de sanidad vegetal en la producción de sorgo (asesoramiento en desinfección de suelos).

S.5 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo de cosecha y poscosecha de sorgo.

• Contenido de impurezas del grano cosechado provoca que el comprador aplique un descuento sobre el precio en el mercado. Lo mismo ocurre en los casos de exceso de humedad en el grano.

Manejo Post – cosecha: • Estudio para eliminación de impurezas en el grano de sorgo. • Asesoría en la evaluación de la calidad del sorgo. • Estudio para la eliminación de humedad en el grano • Verificar con los productores de alimentos balanceados para aves, que tipo de

variedades de sorgo les interesa, para poder enfocar una parte de comercialización en esta área.

a. Capacitar a los productores de sorgo en el manejo poscosecha de grano de sorgo.

• Capacitación y difusión de tecnología de poscosecha de grano de sorgo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo poscosecha. b. No. de talleres de capacitación para productores de sorgo. c. No. de productores que adoptan la tecnología.

S.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de sorgo.

• Se reporta un alto consumo de fertilizantes, lo que representan un costo elevado.

• Los productores han tenido malos resultados en el uso de fertilizantes foliares. No cuentan con capacitación ni tampoco tienen personal experto en la zona para asesoramiento para el manejo de fertilización.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y productores de sorgo. b. Desarrollar y validar métodos de nutrición y productos fertilizantes alternativos para el cultivo de sorgo. c. Al disminuir la oferta de fertilizantes a nivel nacional, existe un costo elevado de fertilizantes. Por ello, se pretende utilizar fuentes alternas a químicos, pero se requiere de la capacitación. Por ejemplo en uso de compostas mejoradores de calidad del suelo. d. Baja adopción de uso de bio‐fertilizantes (microrrizas, bacterias, compostas)

• Capacitación a técnicos y productores en el manejo nutrimental del cultivo de sorgo.

• Investigación y desarrollo para el uso de fertilizantes alternativos en el cultivo de sorgo.

• Investigación y desarrollo en técnicas de nutrición más eficientes para el cultivo de sorgo.

a. Estudio sobre métodos de nutrición (alternativas). b. No de productores que adoptan la tecnología. c. No de cursos o talleres para demostración.



Programas para la cadena productiva de trigo.


T.1 Programa de mejoramiento genético en trigo.

Información y difusión. • Falta difusión sobre variedades de tipo "duro o fuerte." • Desconocimiento de las variedades de semillas existentes. Desarrollo de variedades. • La industria requiere de otras variedades con diferentes características. • Continuar con programas de mejoramiento genético, ya que existe una escasez

de semillas mejoradas. Las pocas semillas mejoradas se están abandonando. • Selección de variedades precoces para zonas en las que el primer riego llega

hasta enero, junto con su paquete tecnológico. • Paquetes tecnológicos con variedades que se ajusten a la disponibilidad de

agua (3 riegos).

a. Desarrollar variedades de trigo que se ajusten a las condiciones de producción y los tipos demandados por el mercado. b. Difusión de los paquetes tecnológicos asociados a nuevas variedades de trigo disponibles en el mercado.

• Desarrollo de variedades de trigo con base en disponibilidad de agua y requerimientos del mercado.

• Difusión de paquetes tecnológicos en función del tipo de variedades de trigo y disponibilidad de recursos.

a. Disponibilidad de semilla kg. b. No. de actividades sobre la comparación de variedades. c. Catálogo sobre diferentes variedades con características. d. No de productores con acceso a la información. e. No de productores que utilizan la información.

T.2 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo del cultivo de trigo.

Paquete tecnológico. • Desarrollo de paquete tecnológico para productores que reciben agua para el

primer riego hasta enero. • No existe capacitación en aspectos técnicos. • Difundir técnicas de uso más eficiente del agua (surcos, melgas, largo de

tiradas, etc.). • Identificar los costos de producción, calidad y variedad de las semillas y sus

rendimientos, por región, estado o municipio. Coordinación de actividades de difusión e investigación. • Falta una relación más estrecha entre los productores y los centros de

investigación y universidades. • Difusión y demostración de densidades de siembra óptimas. • Obsolescencia de la tecnología, hace falta transferencia de nueva tecnología.

Los productores no conocen las tecnologías más novedosas. • Integrar una base de datos con las variedades de semillas existentes, el uso y

aplicación conforme a las características del suelo.

a. Fomentar los conocimientos y competencias de técnicos y productores en el manejo integral del cultivo de trigo. b. Desarrollar esquemas de coordinación de acciones entre los productores de trigo y los centros responsables de la investigación y transferencia de tecnología.

• Demostración de paquetes tecnológicos para la producción de trigo.

• Capacitación y fortalecimiento de las capacidades de técnicos y productores en el manejo de paquetes tecnológicos para la producción de trigo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo integrado de trigo. b. No. de talleres o cursos sobre manejo integrado de trigo. c. No. de reuniones entre productores y centros de i + TT. (Asistencia). d. No. de productores beneficiados con la información obtenida. e. No. de productores que adoptan la tecnología.

T.3 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo sanitario del cultivo de trigo.

• Requieren de capacitación para evitar el uso excesivo de pesticidas, el cual contamina el medio ambiente.

• No existe asistencia técnica para el manejo adecuado de las malezas. Así como conocimiento en variedades resistentes a las enfermedades que deterioran la calidad del grano.

• Fortalecimiento de la investigación fitosanitaria.

a. Fortalecer a técnicos y productores respecto a sus conocimientos y competencias para el manejo sanitario del cultivo de trigo.

• Investigación y validación sobre manejo sanitario del cultivo de trigo.

• Difusión y demostración de tecnología relacionada con el control integral de plagas, enfermedades y malezas para el cultivo de trigo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario del cultivo. b. No. talleres y cursos sobre manejo sanitario. (Asistencia). c. No. de productores y técnicos beneficiados. d. No. de productores que



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño adoptaron la tecnología.

T.5 Programa de investigación y transferencia de tecnología en manejo de cosecha y poscosecha de trigo.

• Un porcentaje alto del trigo cosechado no está plenamente identificado su tipo, lo que dificulta su uso industrial. El industrial demanda mayor uniformidad y ahora que se empieza producir trigos duros y cristalinos, se requiere tener capacidad para separar y almacenar de acuerdo al tipo de producto. Actualmente, se produce un producto de baja calidad comercial (no separado) por lo que se requiere difusión y capacitación sobre clasificación de granos para darle un mejor valor al producto.

• Falta de incentivos a la calidad de la producción. • No existe capacitación para la comercialización. • Fortalecimiento de los programas de capacitación y asistencia técnica con la

elaboración de trípticos o manuales de orientación a los productores y almacenistas sobre el manejo más adecuado del grano post‐cosecha y acopio, a fin de impedir la proliferación de plagas o el deterioro del grano.

• Elaboración de un esquema de negociación ASERCA‐Productores‐Industria.

a. Proporcionar a los productores conocimientos para un manejo óptimo poscosecha del grano de trigo.

• Difusión y capacitación relacionada con el manejo poscosecha de trigo.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo poscosecha. b. No. talleres y cursos sobre manejo poscosecha. (Asistencia). c. No. de productores que adoptaron la tecnología.

T.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en nutrición del cultivo de trigo.

• Se requiere capacitación para la determinación de dosis apropiadas de fertilización.

• Desarrollo de tecnología de información con uso de sensores remotos para determinar necesidades de fertilización en el cultivo.

• Los productores reportan altos costos de insumos (fertilizantes). Falta difusión sobre el uso de biofertilizantes (para reducir costos).

a. Se requiere capacitación para la determinación de dosis apropiadas de fertilización. b. Desarrollo de tecnología de información con uso de sensores remotos para determinar necesidades de fertilización en el cultivo. c. Los productores reportan altos costos de insumos (fertilizantes). Falta difusión sobre el uso de biofertilizantes (para reducir costos).

• Capacitación y difusión de tecnología en el manejo nutrimental del cultivo de trigo.

• Desarrollo de aplicaciones tecnológicas que permitan un uso más eficiente de los fertilizantes.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre nutrición y uso de sensores. b. No. de talleres y cursos sobre nutrición del cultivo. (Asistencia). c. No. de productores que adoptaron la tecnología. d. Disponibilidad de biofertilizantes. e. Comparación de costos de producción en nutrición.



Programas para la cadena productiva de bovinos carne.


BC.1 Programa de mejoramiento genético en ganado bovino para carne.

• Hace falta una repoblación de pie de cría.

a. Dotar al productor de conocimientos y competencias para la selección apropiada de pie de cría, vientres y sementales bovinos para la producción de carne y doble propósito.

• Capacitación a ganaderos sobre selección de sementales y vientres bovinos con base en su propósito de producción y las características de la zona.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre selección de pie de cría, vientres y sementales. b. No. de talleres y cursos de capacitación. c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de bovinos de carne.

• Los productores no manejan ensilados para apoyar o suplementar la alimentación en sistemas extensivos.

• Faltan cursos de capacitación para el manejo de la alimentación y los forrajes (calidad del alimento, cantidad, registros, etc.).

• Altos costos del grano sugiere la necesidad de modificar las dietas para ser más eficientes en costo por kilo de carne producido.

• Bajo aprovechamiento de esquilmos para alimentación de ganado. • Baja disponibilidad de forraje de buena calidad (algunos ganaderos no conocen

los criterios a emplear para la compra de forraje de buena calidad). • No se ha estudiado el impacto en el precio y la disponibilidad de insumos

tradicionales empleados en la alimentación bovina: biomasa forrajera, granos, forraje, esquilmos, productos de la industria azucarera, etc.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de técnicos y ganaderos en alimentación y suplementación de ganado bovino b. Desarrollar tecnología que permita un mejor aprovechamiento de subproductos agrícolas, ganaderos e industriales, en la alimentación de ganado.

• Evaluación y transferencia de tecnología en el uso de subproductos de cosecha e industriales como ingredientes para la alimentación de ganado.

• Capacitación de ganaderos en suplementación y alimentación del ganado.

• Transferencia de tecnología en el manejo de praderas, pastizales y agostaderos para producción de ganado bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre alimentación y suplementación. b. Estudio sobre subproductos para alimentación. c. No. de cursos y talleres para difusión del a información. d. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos para carne.

• Avance en las campañas de Brucelosis y Tuberculosis. • Desarrollo de corrales designados y praderas registradas para reconocimiento

de SENASICA y USDA.

a. Fortalecer la difusión y la integración de ganaderos a las campañas sanitarias en el estado. b. Transferir a los ganaderos conocimientos y competencias en el manejo de mejores prácticas sanitarias en sus hatos.

• Promover la difusión y adopción de la participación de ganaderos en las campañas sanitarias en el estado.

• Capacitar a ganaderos en mejores prácticas sanitarias en hatos de ganado bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario y su importancia. b. No. de talleres o campañas sobre importancia del manejo sanitario. c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología. d. Porcentaje de ganaderos integrados a campañas sanitarias.




BC.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos de carne.

• Falta capacitación sobre inseminación, así como recursos para la compra y manejo de (termos de semen).

• Poca disponibilidad de asesores técnicos para inseminación.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y ganaderos en el manejo reproductivo de su hato.

• Capacitación y difusión de mejores prácticas para el manejo reproductivo de los hatos bovinos para carne.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo reproductivo.

BC.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos de carne.

• Información sobre el aprovechamiento de crías de raza Holstein para engorda. • Falta conocimiento en el manejo del ganado en función de sus necesidades de

acuerdo a la etapa de desarrollo fisiológico. • Falta información y capacitación sobre la forma de hacer más eficiente el uso

de de agostaderos para evitar su sobre explotación. • No existe difusión de investigación sobre buenas prácticas ganaderas

(SAGARPA creó manual de Buenas Prácticas para engordar animales). Faltan pláticas relacionadas con este tema.

• En ejidos muchos productores no llevan controles sobre el manejo del ganado. Solicitan fomentar la capacitación y difusión sobre sistemas de información para el control por cada animal).

• Faltan asesores técnicos bien capacitados (bajo nivel de preparación de algunos técnicos provocan que no se solucionen algunos problemas).

• Consideran que debe estandarizarse el tipo y tamaño de explotación al interior de cada GGAVATT para facilitar la transferencia de tecnología de manera uniforme entre los participantes.

• Rediseño de la producción intensiva de carne bovina.

a. Aumentar la productividad de los hatos ganaderos bovinos en el estado. b. Difundir y capacitar a técnicos y ganaderos en mejores prácticas para el manejo de hatos ganaderos en el estado.

• Capacitación de técnicos GGAVATT y ganaderos en la implementación de mejores prácticas ganaderas.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) mejores prácticas. b. No. de talleres o cursos sobre mejores prácticas. c. Comparación de la productividad de hatos ganaderos. d. Comparación de rendimientos. e. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BC.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de carne de bovino.

• Desarrollo de alternativas de alimentación para generar una diferenciación en la calidad de la carne (nichos de mercado).

• Los pequeños productores no han incorporado mejoras genéticas que les permita aprovechar la escala pequeña de producción (por ejemplo, aprovechar el espacio tan pequeño produciendo carne para nichos de mercado).

• Falta interés en inversión en infraestructura para la producción y transformación de productos que den valor agregado al productor.

• Falta de infraestructura para el sacrificio y la generación de productos con valor agregado.

• Investigación y desarrollo de nuevos productos cárnicos con valor agregado (bistec molido, hamburguesa, etc.)

• Transporte refrigerado deficiente provoca pérdidas de calidad de las canales. • No existe un proceso de clasificación de calidad de carne que sea empleada en

forma práctica por los productores‐comercializadores. • Escasez de carne de calidad obliga a la importación de canales para cubrir

necesidades de ciertos nichos de mercado.

a. Generar conocimiento que permita mejorar la calidad de la carne obtenida en los sistemas de producción bovina. b. Desarrollar y/o mejorar la normativa oficial relacionada con la producción, procesado y comercialización de la carne de bovino.

• Investigación y transferencia de tecnología relacionada con prácticas que mejoren la calidad de la carne de bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre calidad de carne. b. Formulación de NOM sobre producción, procesado y comercialización. c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.




BC.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la carne de bovino.

• No existe un proceso de clasificación de calidad de carne que sea empleada en forma práctica por los productores‐comercializadores.

• Siguen recibiendo ganado con clembuterol en rastros, con deficiencias en la identificación del origen, lo que permite a los productores infractores evitar sanciones por el uso de dicha sustancia. No se realizan pruebas de uso de clembuterol al recibir el ganado antes del sacrificio.

• Establecimiento de la certificación oficial de calidades de la carne. • Elaboración y establecimiento de una norma de etiquetado de la carne. • Certificación de establecimientos, productos y marcas. • Actualización y aplicación rigurosa de la normatividad existente. • Desarrollo, implementación y difusión del sistema de clasificación de canales

de bovino. • Análisis de equivalencias internacionales con normas de calidad y comerciales

mexicanas.

a. Desarrollar y/o mejorar la normativa oficial relacionada con la producción, procesado y comercialización de la carne de bovino.

• Estudios enfocados al desarrollo y mejora de las normas oficiales relacionadas con la producción, procesamiento y comercialización de la carne de bovino en México.

a. Formulación de NOM sobre producción, procesado y comercialización.



Programas para la cadena productiva de bovinos leche.


BL.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de bovinos de leche.

• Requieren programas de capacitación sobre alimentación para alcanzar mayores niveles de producción y mejorar la calidad de la leche.

• En establos que no disponen de producción propia de forrajes, se utiliza en forma indiscriminada subproductos de industria procesadora de alimentos y residuos de cosechas de hortalizas, sin conocer los problemas que ocasionan al ganado.

• Baja disponibilidad de forraje de buena calidad en ciertas épocas del año por lo que no se utiliza criterios de selección de forrajes apropiados. Se llega a utilizar alfalfas heladas, alfalfas con calentamiento, u otros forrajes que resulta atractivo para el ganadero por lo atractivo del precio, sin considerar las consecuencias que pude tener en el ganado.

• Derivado del aumento en el costo de los granos, los ganaderos lecheros están buscando alternativas para alimentación con menor contenido de granos.

• Se requiere difusión y capacitación sobre los beneficios del uso de ensilados de buena calidad en la alimentación de ganado.

• En el caso de ganadería en sistemas extensivos, se busca tecnología de alimentación de ganado para las épocas de escasez de pastos. Por ejemplo, ensilados, esquilmos de cosechas, etc.

a. Fortalecer los conocimientos de los técnicos y ganaderos en alimentación de ganado bovino productor de leche. b. Desarrollar investigación para el tratamiento y aprovechamiento de residuos de cosecha y subproductos de industrialización de alimentos que puedan ser incorporados en la dieta del ganado lechero.

• Evaluación y transferencia de tecnología en el uso de subproductos de cosecha e industriales como ingredientes para la alimentación de ganado.

• Capacitación de ganaderos en suplementación y alimentación del ganado.

• Transferencia de tecnología en el manejo de forrajes y pasturas para producción de leche con ganado bovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre alimentación y suplementación. b. Estudio sobre subproductos para alimentación. c. No. de cursos y talleres para difusión del a información. d. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BL.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos bovinos lecheros.

• Falta capacitación para manejo y control mastitis. • Alta incidencia de tuberculosis y brucelosis. • Existe una venta de queso sin pasteurizar el cual representa un alto riesgo para

la salud humana.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los ganaderos y técnicos pecuarios en el manejo sanitario de hatos bovinos lecheros. Incrementar la participación de ganaderos lecheros en los programas de salud animal en el estado.

• Transferencia de tecnología en manejo sanitario de hatos lecheros.

• Promoción entre ganaderos para incorporarse a las campañas de salud animal en el estado.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario y su importancia. b. No. de talleres o campañas sobre importancia del manejo sanitario. c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología. d. % de ganaderos integrados a campañas sanitarias. e. % incidencia de enfermedades. f. % de mortandad.

BL.4 Programa de transferencia de tecnología en prácticas de manejo reproductivo en bovinos lecheros.

• Faltan programas de mejoramiento genético, lo que provoca que el esquema de reemplazos sea inadecuado para aumentar la productividad por vaca o recurso limitante.

• Falta capacitación y equipo para inseminación. • Bajos niveles de gestación y tasa de partos por año.

a. Incrementar la eficiencia reproductiva en los hatos lecheros del estado.

• Capacitación y transferencia de tecnología en el manejo reproductivo de hatos lecheros.

a. Evolución de los parámetros reproductivos de los ganaderos. b. No. de ganaderos que adoptan la tecnología. c. No. de talleres y cursos sobre manejo reproductivo en hatos



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño lecheros y selección de ganado.

BL.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de bovinos lecheros.

• Mejorar los conocimientos y capacidad de transmisión de los mismos por parte de los técnicos GGAVATT a través de la capacitación y el intercambio de experiencias.

a. Aumentar la productividad de los ganaderos lecheros integrados en GGAVATT.

• Fortalecimiento de las competencias de los técnicos GGAVATT para aumentar la productividad en los hatos lecheros.

• Formulación e implementación estratégica de un modelo de mejora continua para la asistencia técnica a productores lecheros en el estado.

a. No. de cursos tomados por técnicos del GGAVATT para capacitación. b. Resultados de productividad al interior de cada GGAVATT.

BL.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de la leche y sus derivados.

• Falta capacitación sobre el manejo adecuado de la leche al venderse (después de la ordeña).

• Se reporta una venta de queso sin pasteurizar lo que representa un alto riesgo para la salud humana. Es necesario capacitación para mejorar tanto la calidad de la leche como el manejo que se le debe dar.

a. Mejorar la calidad de la leche bovina y sus derivados. b. Reducir el grado de exposición a riesgos de salud humana por el consumo leche y sus derivados.

• Capacitación a productores lecheros y técnicos en buenas prácticas para el manejo de leche y sus derivados.

• Capacitación a productores y técnicos en procesos para la obtención de derivados de la leche.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre calidad de leche. b. No. de talleres y cursos de capacitación sobre importancia de calidad y manejo de leche. c. No. de ganaderos que adoptan la tecnología.

BL.8 Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la leche.

• Programa de análisis y difusión de las normas oficiales (NOM) relacionadas con manejo de fincas ganaderas y calidad de la leche.

a. Fortalecer y difundir el conocimiento de los técnicos y productores sobre la normativa oficial relacionada con la leche y sus derivados

• Difusión de las normas oficiales vigentes relacionadas con la leche y sus derivados.

a. Opinión de los actores sobre propuestas de NOM desarrolladas. b. No. de talleres y cursos sobre calidad de leche. c. No de ganaderos que adoptaron la tecnología.



Programas para la cadena productiva de caprinos.


CA.1 Programa de transferencia de tecnología en mejoramiento genético de ganado caprino.

• Los productores requieren razas con mejor adaptación a la zona, considerando los giros de producción de cabrito y leche.

a. Mejorar la productividad de los rebaños caprinos a través del conocimiento sobre comportamiento productivo de distintas razas y cruzas.

• Investigación, validación y transferencia de tecnología en mejoramiento genético del ganado caprino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre comportamiento productivo de distintas razas y cruzas. b. No. de talleres y cursos sobre comportamiento productivo. c. Catálogo con descripción de las características de cada raza o cruza. d. Rendimientos de los rebaños. e. No de ganaderos que utilizan la información.

CA.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de ganado caprino.

• Faltan cursos sobre suplementación de hembras y machos. • Talleres enfocados a la producción de ensilajes que permitan suplementar al

ganado en época de baja disponibilidad de pastos.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los productores caprinos y técnicos en el manejo de alimentación.

• Investigación y transferencia de tecnología para mejorar las prácticas de alimentación en ganado caprino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre alimentación. b. No. de talleres o cursos sobre capacitación de alimentación en caprinos. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología.

CA.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de sistemas de producción de ganado caprino.

• Los productores presentan problemas derivados de la presencia de enfermedades parasitarias (coccidiosis).

a. Fomentar en los ganaderos caprinos el buen manejo sanitario de sus rebaños.

• Capacitación y difusión a productores caprinos sobre manejo sanitario de los rebaños.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejo sanitario. b. No. de talleres o cursos sobre capacitación del manejo sanitario. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. e. Comparación en el tiempo de la tasa de mortandad en hatos caprinos.

CA.4 Programa de transferencia de tecnología en manejo reproductivo de ganado caprino.

• Falta conocimiento y capacitación sobre el manejo de machos en los programas apareamiento.

a. Fortalecer en conocimientos y competencias de manejo reproductivo a los productores y técnicos relacionados con producción caprina.

• Capacitación a productores en manejo reproductivo del ganado caprino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) manejo reproductivo. b. No. de talleres o cursos sobre manejo reproductivo. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. d. Tasa de preñez y % de gestación



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño en grupos ganaderos.

CA.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de caprinos.

• Los productores presentan problemas para conseguir personal que trabaje como pastor, por lo que consideran importante desarrollar formas de manejo semi‐intensivo.

• Presentan problemas de abigeo debido a que no identifican el ganado, o bien, a lo inadecuado de la forma en que se identifica el ganado.

• La mayoría de los productores no utilizan controles para el manejo del ganado (vacunas, registro de peso, etc.).

• Buscar métodos de estabulación/semi‐estabulación para disminuir problemas de mortandad en crías derivadas de desnutrición, parasitosis, y otros problemas.

• Los productores de traspatio y pastoreo tienen bajos rendimientos debido a su mal manejo del ganado.

a. Fortalecer a técnicos y ganaderos en conocimientos y competencias relacionadas con el manejo de sistemas de producción caprina.

• Desarrollo de sistemas prácticos de información y control para el manejo de rebaños caprinos.

• Capacitación a ganaderos para el manejo intensivo y semi‐intensivo de rebaños caprinos.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre producción caprina. b. No. de talleres o cursos sobre producción caprina. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología.

CA.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología para mejorar la calidad de la carne de caprino.

• No existe una integración al eslabón de industrialización en la cadena (cabrito, procesado de leche y derivados).

a. Desarrollar la capacidad de los caprinocultores para generar valor agregado de sus productos.

• Formulación de proyectos para la generación de valor agregado en sistemas de producción caprina.

a. No. de cursos o talleres sobre generación de valor agregado. b. No de ganaderos que lograron generar un valor agregado a su producto.



Programas para la cadena productiva de ovinos.


OV.1 Programa de transferencia de tecnología en mejoramiento genético de ganado ovino.

• Falta mejoramiento genético enfocado a generar razas mejor adaptadas a las condiciones de la zona, producción de carne‐leche (dependiendo del giro).

a. Mejorar la productividad de los rebaños ovinos a través del conocimiento sobre comportamiento productivo y adaptabilidad de distintas razas y cruzas.

• Investigación, validación y transferencia de tecnología en mejoramiento genético del ganado ovino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre comportamiento productivo de distintas razas y cruzas. b. No. de talleres y cursos sobre comportamiento productivo. c. Catálogo con descripción de las características de cada raza o cruza. d. Rendimientos de los rebaños. e. No. de ganaderos que utilizan la información.

OV.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de ganado ovino.

• Faltan cursos sobre alimentación en hembras y/o machos para engorda (ovinos)

• Cursos sobre manejo de ensilados para suplementar ganado en época de seca.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los productores y técnicos en alimentación y suplementación de ganado ovino.

• Demostración y Capacitación de alternativas de alimentación y suplementación para rebaños ovinos.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre alimentación y suplementación. b. No. de cursos o talleres sobre alimentación. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología.

OV.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de sistemas de producción de ganado ovino.

• Los productores presentan problemas en el control de enfermedades parasitarias (coccidiosis‐ovinos).

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los ganaderos ovinos en manejo sanitario de sus rebaños.

• Capacitación a productores y técnicos en manejo sanitario de rebaños ovinos.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre sanidad animal. b. No. de cursos o talleres sobre sanidad animal. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. d. % de incidencia de enfermedades. e. % de mortandad.

OV.4 Programa de transferencia de tecnología en manejo reproductivo de ganado ovino.

• Falta capacitación sobre manejo de machos (para sincronización de celos), empadre, etc.

a. Fortalecer conocimientos de los ovinocultores en técnicas de manejo reproductivo de su rebaño

• Transferencia de tecnología en manejo reproductivo de rebaños ovinos.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre reproducción del rebaño. b. No. de cursos o talleres sobre reproducción.



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. d. % de hembras sincronizadas.

OV.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de ovinos.

• Debido a la falta de pastores es necesario desarrollar esquemas de manejo semi‐intensivo.

• Pocos productores utilizan sistemas de control para el manejo del ganado lo que provoca robos del mismo. (identificación, reproducción, manejo sanitario, registros de peso, etc.)

• Difundir métodos de manejo de ganado que permita reducir la mortandad en crías.

• Bajos rendimientos en los productores de traspatio y pastoreo mal manejado.

a. Fortalecer en conocimientos y competencias a ganaderos y técnicos en el manejo de sistemas de producción de ovinos. b. Desarrollar sistemas prácticos de identificación y control de ganado ovino.

• Validación y transferencia de tecnología en manejo de ganado ovino.

• Desarrollo de sistemas de identificación y control para ganado ovino en sistemas extensivos y semi‐intensivos.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre producción ovina. b. No. de cursos o talleres sobre producción ovina. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. d. % de mortandad. e. Comparación de rendimientos.

OV.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología para mejorar la calidad de la carne de ovino.

• No existe una integración al eslabón de industrialización en la cadena (cortes de ovino).

a. Fomentar la generación de valor a través del aprovechamiento de los productos generados en explotaciones ovinas. b. Fortalecer los conocimientos y competencias de los ganaderos ovinos en manejo y comercialización de carne ovina de calidad.

• Formulación de propuestas de desarrollo de esquemas de integración entre productores para generar valor agregado a la producción ovina.

a. No. de cursos o talleres sobre generación de valor agregado. b. No. de ganaderos que lograron generar un valor agregado a su producto.



Programas para la cadena productiva de porcinos.


PO.1 Programa de transferencia de tecnología en mejoramiento genético de ganado porcino.

• Los productores requieren capacitación que les permita mejorar la genética (buenas cruzas) para aumentar la eficiencia en las engordas.

a. Fortalecer el conocimiento y competencias de los ganaderos porcinos para la implementación de programas de mejoramiento genético.

• Investigación, validación y transferencia de tecnología en mejoramiento genético del ganado porcino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre mejoramiento genético. b. No. de talleres y cursos sobre mejoramiento genético. c. Rendimientos de los rebaños. e. No. de ganaderos que utilizan la información y adoptaron la tecnología.

PO.2 Programa de investigación, innovación y transferencia de tecnología en alimentación de ganado porcino.

• Altos costos de producción, particularmente en alimentación por el aumento en el precio de granos (sorgo) y sanidad animal.

• No existen alternativas de alimentación (fuentes de proteína alternativas) para monogástricos.

• Falta difundir los resultados de investigación y validación de tecnología relacionada con la alimentación.

• Falta de información sobre alimentación de ganado bajo condiciones de traspatio (uso inadecuado de desechos sin conocer consecuencias).

a. Generar y validar conocimiento que permita desarrollar estrategias de alimentación de ganado porcino eficientes en costo. b. Fortalecer a los porcicultores en sus conocimientos y competencias relacionadas con las prácticas de alimentación del ganado.

• Investigación, validación y transferencia de tecnología en el uso de ingredientes no tradicionales para la alimentación de ganado porcino.

• Capacitación a técnicos y ganaderos en alimentación de ganado porcino.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre estrategias de alimentación. b. Estudio donde se demuestre la reducción de costos en cierto manejo de la alimentación. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología.

PO.3 Programa de transferencia de tecnología en manejo sanitario de sistemas de producción de ganado porcino.

• Los productores no cuentan con procesos de control sanitario (baños, tapetes, ropa especial) para entrada de personal y visitantes.

• Problemas de movilización de ganado debido al gran número de accesos con el que cuenta el estado.

• No existen normas sobre control de excretas.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y porcicultores en el manejo sanitario del ganado porcino. b. Generar alternativas para evitar la diseminación de enfermedades en ganado porcino en el estado.

• Transferencia de tecnología en manejo sanitario del ganado porcino.

• Formular estrategias para evitar los riesgos derivados de la movilización de ganado a través de los múltiples accesos con que cuenta el estado.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre estrategias de alimentación. b. Cursos y talleres sobre la importancia de la sanidad animal. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. d. % de incidencia de enfermedades. e. % de mortandad.

PO.4 Programa de transferencia de tecnología en manejo reproductivo de ganado porcino.

• Al no producir sus propios reemplazos, se está expuesto a riesgos sanitarios. a. Fortalecer las competencias y conocimientos de los porcicultores en manejo reproductivo de ganado.

•

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre producción de reemplazos. b. No. de cursos y talleres sobre producción de reemplazos. c. No. de ganaderos que adoptaron



Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño la tecnología. d. % de incidencia de enfermedades.

PO.5 Programa de transferencia de tecnología para el manejo de sistemas de producción de porcinos.

• Los productores presentan bajo número de lechones al destete, bajo número de lechones nacidos totales: altos niveles de mortalidad. No llevan un control de temperatura deficiente en maternidades (cerdas y lechones). Por ello, demandan cursos de capacitación sobre manejo de ganado.

• Requieren capacitación en la forma de llevar registros (en forma práctica) para dar seguimiento a la producción.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y porcicultores en manejo de sistemas de producción porcina. b. Desarrollar empresas porcinas con mejores sistemas de seguimiento y control de la producción de ganado.

• Capacitación y transferencia de tecnología en el manejo de sistemas de producción porcina.

• Desarrollo de sistemas de seguimiento y control para explotaciones porcinas de nivel tecnológico intermedio bajo y medio.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre manejos apropiados del ganado. b. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología y llevan registros. c. No. de ganaderos que llevan un mejor control de la producción.

PO.6 Programa de investigación y transferencia de tecnología en calidad de la carne.

• Los productores sugieren capacitación en calidad del producto final para que su producto pueda ser vendido a mejor precio.

• No existen estudios sobre rendimiento en canal, empleando diferentes tipos de alimentación.

• Capacitar a técnicos en evaluación de canales.

a. Fortalecer el conocimiento y las competencias de los porcicultores y técnicos en la relación calidad de la carne – manejo del ganado. b. Generar y transferir conocimiento relacionado con la calidad de la carne en función de las prácticas de alimentación en ganado porcino.

• Capacitación y transferencia de tecnología relacionada con calidad de la carne porcina en función de las prácticas de manejo en la producción porcina.

• Investigación y validación en tecnología de carne porcina.

a. Paquete tecnológico (impreso, CD o en línea) sobre calidad de carne. b. No. de cursos y talleres sobre calidad de carne. c. No. de ganaderos que adoptaron la tecnología. d. % de ganaderos con mayor calidad (clasificación) mejorada.



Programas transversales.

i+D.1 Programa de investigación en el uso potencial de residuos de cosecha para su aplicación en procesos bio‐industriales.


• Desarrollo de investigación relacionada con el uso potencial de residuos de procesado y/o producto rechazado, ya que no existen métodos dentro de la industrialización para control de ellos. Por ejemplo, generación de bioenergía.

• Se requiere proponer alternativas de manejo de residuos para evitar la quema de las mismas. • Difundir el uso alternativo de residuos de cosecha para evitar la quema de terrenos. • Difundir el manejo de residuos de cosecha como mejorador del suelo. • Desarrollo de tecnología para la recuperación de esquilmos que puedan usarse para alimentación

de ganado. • Buscar alternativas que eviten la quema de residuos de cosecha de cultivos anteriores.

a. Desarrollar conocimiento relacionado con el aprovechamiento de residuos de cosechas.

• Investigación y transferencia de tecnología en el aprovechamiento integral de residuos de cosechas y procesado de alimentos.

a. No. de nuevos procesos desarrollados, validados y demostrados. b. No. de productores/empresas que adopten la tecnología.

i+D.2 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en el uso de efluentes y excretas para la elaboración de composta, aprovechamiento del

agua y generación de biogas.


• Difusión y apoyo técnico a proyectos de manejo de efluentes y excretas: generación de biogas, elaboración de composta, reciclamiento del agua.

• Validar el uso de composta de estiércol para su uso como camas para el ganado. • Difusión sobre el manejo apropiado de excretas para su reutilización. Por ejemplo, uso de fosas de

oxidación para su posterior uso como fertilizante, generación de bio‐gas, etc. • Faltan estudios y difusión de éstos, sobre manejo de residuos (excretas) para su reutilización en

alimentación, generación de biogas y otros usos posibles.

a. Desarrollar conocimiento relacionado con el aprovechamiento de excretas y efluentes de explotaciones pecuarias.

• Investigación y transferencia de tecnología en el aprovechamiento de las excretas y efluentes de explotaciones ganaderas.

• Transferencia de tecnología para la generación y utilización de bio‐energéticos

No. de nuevos procesos desarrollados, validados y demostrados. No. de ganaderos/empresas que adoptan la tecnología.



ST.1 Programa de difusión de centros que ofrecen servicios técnicos a los productores.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • Análisis de suelos previo a la siembra para identificar la presencia de patógenos en el suelo. • Falta conocimiento por parte de los productores sobre los distintos servicios que ofrecen los

centros de apoyo tecnológico (universidades, centros de investigación, campos experimentales) para la producción de fresa.

• No conocen asesores que puedan resolver sus problemas técnicos de manera efectiva. Perciben que no cuentan con técnicos capacitados para resolver sus dudas.

• Se requieren asesorías para elevar la productividad. • No se dispone de información sobre el uso de análisis de suelos para el manejo de la nutrición

del cultivo. • El manejo de la fertilización del cultivo está supeditado al paquete tecnológico que les transfiere

el vendedor de insumos, la comercializadora de producto, o bien, a las prácticas comunes realizadas por productores expertos. Sin embargo, considera que esta labor podría llevarse a cabo de una forma más eficiente si contaran con análisis de suelo que les permita identificar en forma más precisa las necesidades de fertilización en cada parcela.

• Difusión del uso de análisis de suelos para determinar dosis de fertilización. • Se reporta maquinaria innecesaria (deficiente). En los programas de apoyo, consideran que se

les obligó a comprar algo que no les sirve. • No se tienen claras las necesidades del cultivo. Existe poco uso de análisis de suelos para

establecer dosis de fertilización (demora en el tiempo de entrega de resultados de laboratorios y algunos no saben donde solicitar el servicio).

• Falta difusión de información sobre resultados de investigación, centros de investigación, especialistas, etc.

• Falta conocimiento global sobre las acciones realizadas por los distintos integrantes del sistema producto, a nivel nacional y parcialmente a nivel estatal.

• Excesiva intermediación debido a que no cuentan con acceso a un rastro que les permita un mayor valor unitario de sus productos.

• Se requiere difusión sobre el uso de energía solar en explotaciones ganaderas.

a. Mantener informados a los productores sobre los servicios tecnológicos que ofrecen los centros de investigación y desarrollo tecnológico. b. Mejorar el flujo de información para facilitar el proceso de adopción y adecuación tecnológica.

• Actividades de difusión sobre servicios técnicos ofrecidos por los centros de investigación y desarrollo tecnológico.

a. Crecimiento en el número de productores atendidos por los centros. b. Relación entre tecnologías disponibles y número de productores,



TT.1 Programa de difusión de actividades de capacitación, demostración y fortalecimiento del conocimiento de los productores agropecuarios.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Limitantes: • Considerar que mucha gente ha dejado de ser ganadero debido a que sus hijos ya no quieren

seguir con la actividad, migración a EUA, carreras universitarias, no les gustó la actividad. • La mayoría de los productores no tiene acceso a medios electrónicos para recibir información

sobre actividades de capacitación y transferencia de tecnología, motivo por el cual no se enteran de los eventos que se llevan a cabo, o no tienen acceso a materiales de difusión sobre el manejo del cultivo.

• El nivel de aprovechamiento de la capacitación de productores es deficiente en muchos casos, debido a que los programas no consideran el bajo nivel de preparación escolar de los trabajadores y de algunos productores.

• Los productores confían más en otros productores exitosos que en el personal técnico que organiza eventos de transferencia de tecnología. Muestran desconfianza por experiencias previas no exitosas con los pocos técnicos locales o estatales que existen. Lo anterior se refleja en baja participación de productores en algunos de los eventos de transferencia de tecnología.

Métodos sugeridos: • Desarrollo de proyectos integrales de transferencia tecnológica promovidos por fundaciones,

centros de investigación, etc. • Se debe orientar los esfuerzos de capacitación hacia las asociaciones de productores, empresas

proveedoras de insumos, personal involucrado con los apoyos a productores y empresas de consultoría, enfocándose en dar a conocer e implementar programas que aseguren el abasto de insumos, la información tecnológica, los aspectos de calidad sanitaria y los aspectos de procesamiento y comercialización de los productos. Pocas agro asociaciones han recibido propuestas de los centros de investigación para trabajar en proyectos encaminados a la solución de sus problemas.

• Programas de capacitación cortos (con duraciones máximas de 2 a 3 horas) y con objetivos de aprendizaje específicos.

• Mejor diseño en los programas de difusión y capacitación que permitan captar la atención de los asistentes (diseño en función de las necesidades y competencias de la audiencia).

Difusión: • Existen actividades como talleres y cursos, pero no cuentan con una difusión oportuna y clara

entre los productores. • Falta difusión sobre la forma de operar de los programas de apoyo a la comercialización (al nivel

de productor, ya que al nivel de asociación conocen los programas). Asimismo, no conocen a los actores importantes en la cadena sobre el trabajo que realizan los sistemas producto en la entidad.

• Poca difusión del modelo GGAVATT entre productores de algunas regiones del estado, que actualmente operan esquemas de producción / abastecimiento / comercialización en forma colaborativa. Estos productores no saben como integrarse en el modelo GGAVATT.

Enfoque de las actividades de TT. • Consideran importante desarrollar un programa formal de capacitación, desarrollo y

entrenamiento, que atienda tanto sus necesidades de conocimientos y habilidades tecnológicas,

a. Proveer a los técnicos y productores, en forma efectiva, conocimientos y competencias que les permita una mayor y mejor adopción tecnológica.

• Desarrollo de programas estructurados e integrales para la transferencia de tecnología a productores agrícolas.

• Difusión y promoción de las programas integrales capacitación y transferencia de tecnología.

a. Número de programas integrales de transferencia de tecnología desarrollados e implementados. b. Opiniones favorables vs desfavorables de los participantes en programas integrales de transferencia de tecnología.



TT.1 Programa de difusión de actividades de capacitación, demostración y fortalecimiento del conocimiento de los productores agropecuarios.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño como las de manejo administrativo y financiero de su negocio, cuya metodología se base en un enfoque para la solución de problemas.

• Falta fomentar una visión empresarial y capacidad de negociación de muchos productores, para ello se requiere difundir y capacitar a los productores agrícolas y ganaderos para que adopten una cultura empresarial en el manejo de sus fincas.

• Se requiere que los apoyos sean efectivamente invertidos en mejorar tecnológicamente la producción, incluyendo una capacitación efectiva en la administración de fincas agrícolas.

• Falta un programa nacional de asistencia técnica (reuniones entre técnicos y productores). • Hay escasez de cursos, seminarios y talleres enfocados al manejo integral del cultivo. Consideran

que el desarrollo de huertos piloto de alta tecnología puede ser una alternativa a través de la cual se logre una mayor tasa de adopción de la transferencia de tecnología. Asimismo, Siendo el manejo sanitario uno de los mayores problemas que enfrenta la producción, es importante que la capacitación del personal técnico se oriente en la identificación de plagas y manejo de umbrales económicos para control de las mismas. Por otro lado, es necesario que la capacitación al productor se oriente para que técnico o productor puedan determinar niveles apropiados de utilización de insumos, en función de las condiciones de precio de éstos y del producto (análisis del punto de equilibrio en la producción).

• Requieren de capacitación en el uso de equipo agrícola: sembradoras, equipos de aspersión, fertirriego, etc.

• Fomentar la agrupación de productores para la construcción de infraestructura que les permita un mejor manejo de la comercialización de su producto. Difundir los modelos de administración y manejo técnico de centros de acopio.

• Algunos productores han incorporado hortalizas en su rotación de cultivos con resultados poco favorables. Desconocen los paquetes tecnológicos para producción de hortalizas, y no aseguran el mercado.

• Faltan técnicos capacitados en el manejo de ganado, uso eficiente de recursos naturales (pastoreo, alimentación, uso del suelo, manejo del agua de lluvia, etc).



TT.2 Programa de capacitación para el fortalecimiento de las competencias de los agricultores en el manejo eficiente del agua.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Condiciones presentes: • Algunos productores han participado en programas para la adquisición de equipos de riego, los

cuales no utilizan debido a las preferencias del regador por lo cómodo que resulta el manejo tradicional del riego rodado, o bien, porque no dominan el manejo de los equipos adquiridos.

• El abatimiento de los mantos freáticos elevan el costo de extracción del agua y su disponibilidad es menor.

• Los productores observan que los pozos son cada vez más profundos, por lo que se eleva sustancialmente el costo del cultivo. Esto sugiere la importancia relativa del manejo eficiente del agua para la producción.

• El alto costo de la energía eléctrica empleada para bombeo representa un problema importante, para el cual demandan investigación y transferencia de tecnología en sistemas de riego y prácticas que les permita tener un manejo más eficiente del agua.

• Infraestructura Hidráulica inadecuada. Requerimientos: • Los productores saben que existen métodos de riego eficientes, pero les hace falta la

capacitación para saber usarlos. Para ello se requiere una integración de un programa de uso eficiente del agua (asegurándose que ésta sea adecuada para el riego). De esta manera sugieren:

• Capacitación en tecnificación integral del riego, con enfoque hacia el uso eficiente del agua y el control de humedad en el cultivo.

• Demostración y capacitación a productores en uso de sistemas de riego por goteo y fertirrigación, uso de compuertas (las tienen pero algunos no las usan), aspersión, etc.

• Difundir técnicas de uso más eficiente del agua (surcos, melgas, largo de tiradas, etc.). • Desarrollo de tecnología de riego en vivero e invernaderos. • Hace falta concientizar o capacitar sobre el uso y abuso del agua de riego. Con esto, poder

calendarización de riegos. • Falta de una cultura adecuada para cuidar el agua. • Riegos inadecuados al no tener control sobre las láminas de riego.

a. Desarrollar habilidades y fortalecer conocimiento de los técnicos y productores en el uso eficiente del agua y el manejo de sistemas de riego.

• Actividades de capacitación y demostración de tecnología para el uso eficiente del agua.

a. Número de productores participantes en las actividades de capacitación que adoptan o mejoran la tecnología de uso eficiente del agua.



TT.3 Programa de capacitación en el uso de fertilizantes líquidos y fertirrigación.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • Son pocos productores los que realizan análisis de suelo y planta para determinar su dosis de

fertilización. • Capacitación en riego y fertirrigación para invernaderos, macro túneles y acolchados. • Capacitación en nutrición vegetal (fertilización ‐ análisis de suelos ‐ análisis foliares ‐ manejo de

nutrición con base en la fenología del cultivo). • Manejo de balance nutrimental para asegurar calidad y vida de anaquel de la papa cosechada y

su almacenamiento. • Falta una estrategia global de difusión y transferencia de tecnología para el uso efectivo de la

técnica de fertirriego y uso de fertilizantes líquidos. • Existe potencial para el desarrollo de aplicaciones informáticas en el manejo de la nutrición del

cultivo con base en su desarrollo fenológico • Desarrollo de tecnología de información con uso de sensores remotos para determinar

necesidades de fertilización en el cultivo.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de técnicos y productores en el uso efectivo de fertilizantes y manejo de fertirriego. b. Desarrollar y difundir el uso de nuevas herramientas para el manejo nutricional de los cultivos.

• Actividades de demostración y capacitación en fertirrigación.

• Desarrollo de aplicaciones informáticas para el manejo de cultivos.

• Desarrollo de tecnología mediante el uso de sensores remotos.

a. Número de productores que adoptan o mejorar la técnica de fertirrigación en sus cultivos.

TT.5 Programa de Transferencia de Tecnología en Agricultura Protegida

Cadenas Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Elementos situacionales: • Costos elevados de la tecnología de punta (invernaderos, sistemas de riego, nutrición, etc.) • Bajo poder de negociación y altos costos de comercialización para productores con superficies

pequeñas de producción en invernaderos. • Existe baja utilización de sistemas de control contra daño por heladas. Actividades de TT. • Capacitación en el uso de técnicas como el uso de acolchados, micro túneles, macro túneles, etc. • Existe escasez de técnicos capacitados para dar asistencia técnica en el manejo de producción en

invernaderos (control pH, riegos, sanidad, luminosidad, climatización, etc.)

a. Transferir conocimiento a técnicos y productores sobre el uso de estructuras y manejo de los sistemas de producción con agricultura protegida. b. Fomentar el uso de técnicas de agricultura protegida entre productores.

• Demostración y capacitación a técnicos y productores en tecnologías de agricultura protegida.

a. Número de productores que adoptan sistemas de agricultura protegida con éxito. b. Número de productores satisfechos vs. Insatisfechos con su participación en actividades de demostración y capacitación.



TT.6 Programa de fortalecimiento de las competencias de negociación de los productores.

Cadenas Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Todos los eslabones. • Los proveedores locales se sienten en desventaja con respecto a las grandes casas comerciales,

ya que éstas últimas realizan venta directa a productores o empresas que adquieren grandes volúmenes reducen el mercado potencial de los proveedores locales.

• Falta de coordinación entre los actores de la cadena (productores ‐ centros de investigación, desarrollo, innovación y transferencia de tecnología).

• No se han constituido Consejos Estatales de algunos de los Sistema Producto prioritarios. • Coordinación necesaria entre entidades (centros de investigación, centros académicos, técnicos,

productores, fundación produce, otros organismos). • Excesivo paternalismo (política) ha provocado que los productores se acostumbren sólo a recibir

dinero (apoyos). Eslabón de productores. • Alta dispersión de la producción en productores con superficies pequeñas dificulta la

transferencia de tecnología. • Problemas derivados de la falta de confianza entre productores y organizaciones (sin objetivos

similares, malas experiencias). • Existe un bajo nivel de integración entre productores lo que impide la capitalización,

transferencia de tecnología, generación de productos con valor agregado, participación en los organismos de integración actuales (sistema – producto), entre otros.

• Los productores no están organizados para el abastecimiento, la producción y la comercialización consolidada de sus productos, lo que les obliga a utilizar un mayor número de intermediarios, les limita el acceso al crédito, encarece el aseguramiento, etc. Se requiere mejorar las competencias de los productores para trabajar en equipo con otros productores y para mejorar su organización. Fomentar la unión entre los productores para lograr que obtengan un mayor valor unitario por su producto (economías de alcance para el abastecimiento de insumos y mejor capacidad de negociación para la venta de productos).

• Falta desarrollar esquemas de coordinación entre productores para realizar la venta de producto que asegure precios mínimos atractivos para ellos. Los productores realizan las ventas de manera individual, y existe una sobreoferta de la producción en algunos productos.

• Promover la integración de los Consejos Estatales de Productores, para que a través de ellos se pueda: fortalecer las organizaciones ya existentes; elaborar e integrar relación de trabajos de las investigaciones realizadas para la producción y manejo poscosecha a nivel nacional; establecer convenios para fortalecer la investigación y transferencia tecnológica; crear empresas integradoras para impulsar la compra de insumos y propiciar las economías de escala para el abastecimiento de insumos, el almacenamiento y la comercialización; promover el fortalecimiento de la capacidad técnica y de gestión de los despachos de servicios agropecuarios, con la finalidad de mejorar su liderazgo y su proceso de toma de decisiones.

• Se requiere más vinculación entre las organizaciones de productores similares, lo que les permitirá desarrollar esquemas de integración con centros de investigación, universidades y otros organismos de fomento tecnológico.

• Desarrollar un modelo de incubadora tecnológica para producción agrícola.

a. Fortalecer las competencias de los productores para la conformación de relaciones colaborativas con otros productores y actores en las cadenas de valor. b. Identificar y formar productores líderes con capacidades de negociación.

• Talleres de formación de productores líderes.

• Talleres enfocadas al fortalecimiento de la capacidad negociadora de los productores.

a. Número de organizaciones creadas por los participantes en talleres de formación. b. Número de organizaciones que desarrollan mejores esquemas de colaboración entre productores y otros actores de la cadena.



TT.6 Programa de fortalecimiento de las competencias de negociación de los productores.

Cadenas Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • Coordinación de las actividades de los centros de investigación de semillas, transferencia de

tecnología, maquinaria, equipos, avíos agropecuarios e innovaciones que modernicen el campo y la industria.

• Proponer el desarrollo de una alianza entre productores‐INIFAP. • Capacitar a los productores mediante talleres de formas de organización (figuras asociativas),

elaboración de contratos para suministro y comercialización, integración para el desarrollo de actividades de transferencia de tecnología y asistencia técnica ofrecida por técnicos más competentes, mejor preparados y más confiables.

• Baja disponibilidad de productores cooperantes por el riesgo de reducción de cosecha.

TT.7 Programa de Investigación y Desarrollo te tecnologías de conservación de frutas y hortalizas frescas.


• Desarrollo de equipo y métodos de empaque como presentaciones de plástico para productos pre congelados, pre ‐ cocidos en paquetes listos para freído, etc.

• Los procesos de liofilización para la conservación de frutos tienen un costo muy elevado.

a. Desarrollar y difundir conocimiento sobre métodos de conservación de frutas y hortalizas frescas.

• Investigación y transferencia de tecnología sobre métodos de conservación de frutas y hortalizas frescas.

a. Número de participantes que adoptan la tecnología de conservación.



TT.8 Programa de gestión para promover sistemas de información sobre el desempeño de las cadenas productivas prioritarias en el estado.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño Elementos situacionales: • Falta información que describa el desempeño de la cadena productiva al nivel de cada uno de sus

eslabones y las conectividades de los mismos. Por ejemplo, falta precisión sobre el volumen, época de cosecha, precios, costos, rentabilidad, etc. Esto permitirá una mejor formulación de la planeación de la oferta de productos, análisis de los casos de desabasto,

• Un sistema confiable permitirá crear certidumbre en la información compartida entre los miembros del sistema producto

• Alta concentración de la producción por temporada y especie provocando sobreoferta. • Falta información sobre ubicación, capacidades, contactos, etc., de los productores,

comercializadores e industrializadores, tanto regionales, nacionales y exportadores. • El desempeño del mercado nacional (se ha venido deteriorando para los productores de

Guanajuato). • Falta información estadística sobre el sistema producto en el estado: producción, precios,

comercialización, productores y su tipología, etc. • Hay escasez de información oportuna y suficiente para resolver problemas y planear estrategias

para el fortalecimiento del sistema. • Los productores expresan que han observado variabilidad en los rendimientos por hectárea de

un año a otro, situación que provoca que la rentabilidad de su actividad quede expuesta a dichas variaciones.

• La escasez de carne de calidad obliga a la importación de canales para cubrir necesidades de ciertos nichos de mercado.

• Las unidades de producción están dispersas lo que dificulta el acceso a mejores prácticas ganaderas, infraestructura, asistencia técnica, etc.

• Crédito: servicios financieros escasos. • Aseguramiento: faltan compañías que den plena seguridad al agricultor en caso de siniestros; no

se cuenta con información para el diseño de un seguro para la producción y el transporte con cobertura de riesgos en el trayecto, retrasos, accidentes, robos, etc.

Requerimientos: • Se demanda información para permitir que el sistema producto facilite el acopio de recursos y

pueda promover la creación de un sistema de financiamiento propio, la identificación de necesidad de apoyos y su aplicación a las actividades priorizadas por los Comités de Sistema Producto.

• Se requiere de análisis de la producción, la demanda, así como de la dinámica y sensibilidad del precio de los productos e insumos. Esto permitirá poder realizar estudios comparativos de las variables al nivel nacional e internacional correspondientes a los últimos años para conocer la tendencia.

• Se requiere Impulsar negociaciones al interior del sistema producto para tomar decisiones de comercialización acordes a la situación del mercado nacional, de tal manera que los productores se enfoquen en la producción de aquellas variedades con características que son requeridas por la industria y el mercado en general.

• Contar con elementos que permitan una identificación clara, precisa y confiable de la

a. Proporcionar a todos los integrantes de los eslabones de los sistemas producto de un sistema de información suficiente, confiable y precisa, para mejorar la toma de decisiones. b. Generar información relevante para el diseño e instrumentación de los programas de apoyo al sector agroalimentario.

• Formulación e implementación de sistemas de información suficiente, precisa y confiable, sobre el desempeño de todos los eslabones de los sistemas producto.

a. Opinión de diversos actores sobre la utilidad del sistema de información para la toma de decisiones. b. Acceso a los datos y documentos contenidos en el sistema de información por integrantes de los sistema producto.



problemática asociada al sistema producto, lo que facilitará las negociaciones relacionadas con la necesidad de intervención gubernamental y la participación de organismos no gubernamentales.

• Se requiere de un padrón de productores, congeladores, procesadores, comercializadores, etc., así como el de prestadores de bienes y servicios relacionados con la cadena de producción, tales como: especialistas en investigación, producción, poscosecha y comercialización.

Usos de la información: • Generar convenios de colaboración con las agencias aduanales para favorecer la correcta

identificación de las distintas especies. • Promover una política arancelaria que favorezca la protección de la producción de cultivos

estratégicos. • Con información se podrá tener una Identificación más clara de las necesidades de

infraestructura y sus posibilidades de generación. • Estudios sobre el comportamiento de la demanda nacional e internacional de productos, lo que

permitirá formular estrategias para el desarrollo de logística de distribución óptima de productos a través de redes de almacenamiento y distribución, operadas por organizaciones de productores. A su vez permitirá realizar estudios para la ubicación estratégica de integradoras, así como la identificación e implementación de "clústeres" en las cadenas productivas.

• Desarrollo de una carpeta de datos básicos del cultivo que incluya tecnología de producción, costos, rendimientos, etc.

• Elaborar estudios de mercado para productos primarios, industrializados y derivados al nivel nacional y otros países, que permitan localizar los nichos de mercados de los productos, de tal forma que permita diversificar el destino de los productos, con base en las necesidades actuales y nuevas de los consumidores.

• Estudios para identificar con detalle la oferta en cada zona de producción, los canales de comercialización y la demanda de los diferentes tipos y presentaciones de la producción, que contengan análisis de las perspectivas de la cadena agroalimentaria.

• Diseñar, difundir y aplicar programas de apoyo estatal y de otros organismos complementarios. Revisar y gestionar la política de fomento similar a la que tienen las contrapartes comerciales. Medir el impacto de las distorsiones que la acción gubernamental genera en el mercado nacional de productos.

• Elaborar los programas de trabajo de los comités estatales y el nacional del sistema producto. • Promover el consumo nacional a través de campañas en los medios masivos de comunicación. • Proponer los mecanismos y modalidades de financiamiento así como garantías adecuadas para la

comercialización en las fases de producción de campo, beneficiado y procesamiento agroindustrial. Esto ayudará a determinar los requerimientos de financiamiento para la producción y comercialización de los productos y formular estrategias para proveer de estos servicios en forma más efectiva y eficiente.

• Instrumentar programas de producción/importación de semilla o planta para cubrir los requerimientos de la producción en el estado.

• Implementar una campaña publicitaria alusiva al consumo de algunos productos frescos. Dicha campaña puede ser negociada para utilizar los tiempos oficiales de que dispone la SAGARPA. Enfocar dicha campaña en el consumo hacia papa producida en México, así como para diseñar mecanismos de aportación de cuotas al interior del sistema producto, que permita dar soporte financiero a las campañas de promoción.

• Fomentar la producción editorial que exhiba las bondades nutrimentales de los productos. • Campaña para la difusión de las normas fitosanitarias y de los efectos nocivos por



incumplimiento, difusión de las ventajas de la certificación de semilla. • Revisar el sistema de certificación de productos con la finalidad de reducir los costos de

certificación. • Elaborar y/o revisar los proyectos por contratos para la compra‐venta anticipada de granos, con

manejo de coberturas de precios y garantías. Formulación de estrategias de coberturas cambiarias para los distintos eslabones de la cadena.

• Crear boletines informativos sobre calidades de productos y su uso el uso potencial regional. • Elaborar anuarios sobre la producción, variedad, calidad, rentabilidad, industrialización al nivel

de productores, comercializadores, industriales y consumidores. • Definición del esquema de generación e indicadores de desempeño para la supervisión y

evaluación de los programas. • Desarrollo de modelos de valoración del precio de productos para determinar el precio de

indiferencia que debiera ser pagado por todas la bodegas a los productores. • Desarrollar un programa de fondo de retiro para productores y acceso a servicios de seguridad

social. • Ordenamiento de la cadena con normas de calidad y rendimiento, apoyo al establecimiento de

marcas y denominaciones de origen. • Desarrollo de aplicaciones informáticas en el manejo del cultivo.



TT.9 Programa de investigación y transferencia de tecnología en el uso de fertilizantes alternativos.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • El aumento excesivo en los costos de fertilizantes sugiere la necesidad de realizar estudios sobre

el uso de fertilizantes alternativos, como los biofertilizantes. Se han realizado pruebas, pero aún no se difunden ampliamente los resultados de las mismas entre los productores.

• Se requiere fomentar que los productores incorporen residuos orgánicos para que mejoren las condiciones del suelo y que a su vez, no representen riesgo sanitario para el cultivo del ajo.

• Existe desconfianza de los agricultores para incorporar fertilizantes orgánicos. • No existen estudios orientados al uso de residuos de industrialización, que puedan ser

empleados como fertilizantes o mejoradores de suelos. • Se requiere desarrollar investigación sobre el uso de retenedores de humedad en el suelo, lo

que podría redundar en un mejor aprovechamiento de los nutrientes disponibles para la planta. • Existe un deterioro de los mantos freáticos por un uso inadecuado de fertilizantes nitrogenados.

Requieren de un desarrollo de fertilizantes orgánicos. • Falta de información sobre opciones de fertilización (sustitución de fertilizantes químicos por

biológicos).

a. Generar y difundir conocimiento sobre el uso y aplicación de fertilizantes alternativos en los sistemas de producción.

• Investigación, validación y transferencia de tecnología sobre la generación y uso de fertilizantes alternativos en la producción agrícola.

a. Número de tecnologías desarrolladas. b. Número de productores que adoptan el uso de fertilizantes alternativos.

TT.10 Programa de capacitación en el uso de equipo agrícola.


• Insuficiente conocimiento de algunos operadores de maquinaria agrícola sobre la correcta calibración de equipos para la aplicación de productos químicos.

• Hace falta un acondicionamiento de sembradoras para siembra directa de sorgo y maíz, de tal forma que pueda emplearse para granos pequeños y siembra en surco.

• Se reporta una reducción de la disponibilidad de mano de obra para labores de cultivo. • Para aprovechar los residuos de cosecha, se puede construir silos. Por ejemplo, puede utilizarse

la tecnología desarrollada por CNPC‐IPN utilizando la ferrocemento. • Se presentan problemas de ajuste de equipo para la aplicación fertilizantes biológicos

(micorrizas, bacterias, etc.) • Capacitación en el uso de equipos ganaderos (por ejemplo, molinos, cercos eléctricos)

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los trabajadores agrícolas en el uso correcto del equipo agrícola

• Capacitación a trabajadores agrícolas en el uso correcto de equipo agrícola y ganadero.

a. Número de asistentes a los eventos de capacitación. b. Opiniones favorables vs desfavorables de los asistentes sobre la efectividad de la capacitación.



TT.11 Estudio para proponer la normativa sobre renta de terrenos para uso agrícola.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • Algunos agricultores que utilizan tierras rentadas llevan a cabo prácticas de cultivo y aplicación

de productos que disminuyen la calidad del suelo para su uso en ciclos posteriores. Por lo anterior, se sugiere desarrollar estudios que permitan proponer a la legislatura el establecimiento de normas oficiales relacionadas con la renta de tierras, que tengan como propósito evitar el daño excesivo de las mismas.

a. Generar esquemas normativos que eviten el deterioro de los suelos agrícolas por el uso inadecuado de los mismos.

• Desarrollo de normatividad relacionada con la renta de terrenos para uso agrícola y ganadero.

a. Opinión del legislativo sobre la posibilidad de adoptar la normatividad propuesta.

TT.14 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en agricultura de conservación.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • Hace falta promover el paquete tecnológico de siembra directa. • Difusión de la tecnología sobre el uso de labranza de conservación / siembra directa (agricultura

de conservación). • Degradación de suelos por el uso excesivo de productos químicos y quema de residuos de

cosecha. • Los productores requieren de alternativas de manejo del suelo para mejorar la capacidad de

retención de agua de lluvia. • Existen pocas actividades de demostración de tecnología de labranza de conservación. Se debe

difundir esa tecnología.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de los técnicos y productores en el manejo de paquetes tecnológicos en agricultura de conservación.

• Investigación y transferencia de tecnología en agricultura de conservación

a. Número de productores que adoptan los paquetes tecnológicos de agricultura de conservación.

TT.15 Programa de investigación, innovación, desarrollo y transferencia de tecnología en manejo y disponibilidad de agua para uso ganadero.


• Apoyo a la ingeniería hidráulica en explotaciones ganaderas. • Capacitar a productores en el uso eficiente de recursos naturales (pastoreo, alimentación, uso

del suelo, manejo del agua de lluvia, etc.). • Capacitar a productores en los sistemas de cosecha de agua de lluvia, tanto para consumo

humano, animal, como para mejorar la capacidad de retención de agua de sus pastizales.

a. Fortalecer los conocimientos y competencias de técnicos y ganaderos en manejo y disponibilidad de agua para uso ganadero.

• Investigación y transferencia de tecnología en aprovechamiento de agua para uso ganadero.

a. Número de ganaderos que adoptan tecnología de aprovechamiento de agua para uso ganadero.



TT.16 Programa de investigación, difusión y transferencia de tecnología en salud animal.

Problemas Objetivos Componentes Indicadores de desempeño • Difundir la importancia de reportar animales enfermos o muertos (miedo por los antecedentes

del rifle sanitario). • Movilización de ganado sin control sanitario incluyendo algunos casos de importaciones. En lo

particular se reportaron problemas en movilización de ganado de la Zona A a otras zonas y otros estados (La zona A es considera como el “limbo ganadero”).

• Deficiente manejo preventivo de salud animal debido a la falta de conocimiento por los productores en la aplicación de vacunas, lo que sugiere que falta fortalecer los programas de difusión y capacitación para la correcta aplicación de vacunas, otros medicamentos preventivos y control sanitario del ganado.

• Falta capacitación sobre la prevención y control de enfermedades. Reaccionan sólo cuando se enferma el ganado. Dicen que en ocasiones reciben como vacunas, agua destilada.

• El sacrificio de vacas de desecho se realiza en los hogares. • Algunas asociaciones ganaderas han dejado de ofrecer medicinas y medicamentos en sus

farmacias debido a que carecen del apoyo de médicos veterinarios que puedan dar recomendaciones sobre el uso de éstos y su personal no cuenta con los conocimientos para dar una mala recomendación.

• Los pequeños productores presentan bajo control para corregir o evitar la presencia de mastitis en su pie de cría.

a. Fortalecer los conocimientos de los ganaderos en las buenas prácticas sanitarias del ganado. b. Desarrollar un mayor conocimiento relacionado con las campañas sanitarias en el estado.

• Capacitación a ganaderos, técnicos y trabajadores de fincas ganaderas, en el uso y aplicación correcta de vacunas y medicamentos.

• Capacitación en las buenas prácticas de salud animal.

• Desarrollo de mecanismos de difusión efectivos de campañas sanitarias.

a. Número de asistentes a los programas de capacitación con opinión favorable del mismo. b. Opiniones favorables de los ganaderos/organismos de salud animal, sobre los mecanismos propuestos para la difusión de las campañas.

Sugerencia relacionada con la investigación y transferencia de tecnología.

Establecer alianza con universidades y centros de investigación para mejorar los procesos industriales, adaptación de maquinaria y equipo, optimización del uso de combustible, estrategias comerciales y organizativas. Con lo anterior, podrán generarse oportunidades para mejorar la su competitividad en el mediano plazo de los integrantes de la cadena productiva.

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