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PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA

TÉCNICO SUPERIOR EN ACUICULTURA

Plan de Estudios Técnico Superior en Acuicultura

El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

Darlyn Xiomara Meza Lara

Ministra de Educación

José Luis Guzmán Viceministro de Educación

Carlos Benjamín Orozco

Viceministro de Tecnologías Educativas

Carolina Ramírez Directora General de Educación

Luis Carlos Costa Castro

Director Nacional de Educación Técnica y Tecnológica

Hugo Armando Ruiz Pérez Gerente de Educación Media Técnica

Equipo Técnico MINED

Graciela Beatriz Ramírez de Salgado Ana Julia Berríos de Polío

Luis Gustavo Morán Ana Leocadia Machuca de Fonseca

Fernando José Martínez Carlos Mario Pacheco René Salgado Flores

Equipo Técnico de la Escuela Agrícola Panamericana Zamorano

Martin Schwarz

Jaime Mauricio Salazar Oscar Armando Miranda Rosales

Rigoberto Quijano Morán Ricardo Armando Hernández Rivas

Daniel Meyer



Participantes en proceso de Consulta y Validación

Lissett Flores Portillo FERTICA David Ramos ASDEC Osmín Pocasangre Escuela de Biología U.E.S. Jacobo Rivera Cooperativa El Torno Carlos Marroquín Cooperativa 31 de Dic. de RL José Juan Díaz Cooperativa 31 de Dic. de RL Wilfredo Mancía Cooperativa Lago de Ilopango Dora Luz Baires Independiente Daniel Meyer E.A.P. Zamorano, Honduras Suyapa de Meyer E.A.P. Zamorano, Honduras Ricardo Hernández Consultor Acuícola Juan Bautista Girón Instituto Nacional de Usulután Gustavo A. Urrutia Instituto Nacional de Usulután Melecio Antonio Palomo Instituto Nacional de Usulután José Armando Soto Dirección Departamental de Usulután Carlos Saúl Rauda Grupo Los Alevines Lord Devey Agrinternational, S.A. Angel Salguero Agrinternational, S.A. Kiyotaka Kani JICA CENDEPESCA Hebert Vásquez JICA CENDEPESCA Julián Ayala El Sauce, S.A. Erika Ortiz Mission Enterprise, S.A. de C.V. Hideyoshi Segovia Aquacorporación de El Salvador Vicente Alvarado FORMOSA Yasushi Hamamitsu JICA CENDEPESCA David Gerónimo Instituto Nacional de Usulután Jorge Alfaro ITCA Carlos Alberto Sibrián ITCA La Unión Nicolás Jiménez Escuela de Biología U.E.S.



ÍNDICE

PÁG.

Antecedentes 1 1. Introducción 3 2. Plan de estudios de Técnico Superior en Acuicultura. 4 3. Requerimientos administrativos para la implementación de la

carrera. 4

4. Requisitos de Graduación. 5 5. Fundamentación de la carrera. 5

5.1 Fundamentación Socio-Económica. 6 5.2 Principios Pedagógicos. 7

5.2 Principios Filosóficos. 7 6. Justificación de la carrera. 9

6.1 Situación actual y proyección de producción de los productos acuícolas.

9

7. Objetivos de la carrera. 10 7.1Objetivos Generales. 10 7.2 Objetivos Específicos. 10

8. Perfil Sintético del graduado. 11 9. Puestos Laborales del egresado 11

10. Perfil Profesional de Técnico Superior en Acuicultura. 12 10.1 Perfil de Competencias 13

11. Malla Curricular de Técnico Superior en Acuicultura 14 11.1Proceso de Diseño de Diseño de Malla Curricular. 14 11.2 Criterios para la construcción de la Malla Curricular. 14

11.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por año.

15

11.4 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en acuicultura (articulada).

17

11.5 Estructura de horas de la Malla Curricular. 18 11.6 Malla Curricular Año Propedéutico (primer año no articulado).

18

11.6.1 Criterios para la estructuración de la Malla curricular del año propedéutico.

18

11.7 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en acuicultura ( no articulada).

19

11.7.1 Resumen de horas de aprendizaje de la Malla curricular el año propedéutico.

20

11.7.2 Semana de Inducción. 20 11.7.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por ciclo.

21

12. Perfil de salida por año, contextos de desempeño y puestos de trabajo.

21

13. Evaluación por competencias. 24 14. Niveles de logro para la educación Técnica y Tecnológica. 24 15. Plazo de Actualización del Plan de Estudios. 25 16. Descriptores de Módulo.

26



PRIMER AÑO 26 Descriptor del Módulo 1.1: Selección de Semilla según especie. 26 Descriptor del Módulo 1.2: Determinación de Estrategias para producción de Semilla.

30

Descriptor del Módulo 1.3: Desarrollo de Técnicas de Natación. 35 Descriptor del Módulo 1.4: Determinación de Necesidades de Equipamiento de un Proyecto Acuícola.

39

Descriptor del Módulo 1.5: Selección de Especie a Desarrollar- engorde

44

Descriptor del Módulo 1.6: Determinación de Estrategias para el desarrollo de Cultivo-Engorde

49

Descriptor del Módulo 1.7: Lectura en Inglés de Terminología Acuícola.

54

SEGUNDO AÑO Descriptor del Módulo 2.1: Preparación de Medios para Producir semilla y cultivar peces.

58

Descriptor del Módulo 2.2: Producción de Semilla de Peces. 63 Descriptor del Módulo 2.3: Cultivo de Peces 68 Descriptor del Módulo 2.4: Desarrollo de Proceso Post- Cosecha de Peces.

74

Descriptor del Módulo 2.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Peces.

79

Descriptor del Módulo 2.6: Administración de Personal de la Actividad Acuícola.

84

Descriptor del Módulo 2.7: Interpretación en Inglés de terminología Acuícola.

89

TERCER AÑO 93 Descriptor del Módulo 3.1: Preparación de Medios de producción Intensivos y de Recirculación para Camarón.

93

Descriptor del Módulo 3.2: Producción de Semilla de camarón. 98 Descriptor del Módulo 3.3: Cultivo de Camarón 105 Descriptor del Módulo 3.4: Desarrollo de Proceso Post cosecha de camarón.

112

Descriptor del Módulo 3.5: Aplicación de Técnicas de investigación de camarón en Camarón.

117

Descriptor del Módulo 3.6: Manejo Financiero y Contable de la Finca Acuícola.

122

Descriptor del Módulo 3.7: Comunicación en Inglés de Negociaciones Acuícolas.

128

Descriptor del Módulo 3.8: Cumplimiento de regulaciones legales para Proyectos Acuícolas.

132

CUARTO AÑO 138 Descriptor del Módulo 4.1: Mantenimiento de infraestructura de Finca Acuícola.

138

Descriptor del Módulo 4.2: Producción de Semilla de Moluscos. 142 Descriptor del Módulo 4.3: Cultivo de Moluscos

149



Descriptor del Módulo 4.4: Desarrollo de Proceso Post-cosecha de Moluscos.

155

Descriptor del Módulo 4.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Moluscos.

160

Descriptor del Módulo 4.6: Identificación de Mercados potenciales Para un Proyecto Acuícola.

165

Descriptor del Módulo 4.7: Redacción en Inglés de negociaciones Acuícolas.

170

Descriptor del Módulo 4.8: Formulación y Evaluación de Proyectos Acuícolas.

175

17. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular (Año Propedéutico)

180

PRIMER CICLO 180 Descriptor del Módulo 1.1 (P): Selección de Semilla según Especie.

180

Descriptor del Módulo 1.2 (P): Determinación de estrategias Para producción de Semilla.

184

Descriptor del Módulo 1.3 (P): Selección de Especie a desarrollar- engorde.

189

Descriptor del Módulo 1.4 (P): Determinación de estrategias para el Desarrollo de Cultivo-Engorde.

194

SEGUNDO CICLO 199 Descriptor del Módulo 2.1 (P): Producción de Semilla de peces. 199 Descriptor del Módulo 2.2 (P): Cultivo de Peces 204 Descriptor del Módulo 2.3 (P): Desarrollo de Proceso Post- de Peces.

210

Descriptor del Módulo 2.4 (P): Aplicación de Técnicas de Investigación en Peces.

215

TERCER CICLO 220 Descriptor del Módulo 3.1 (P): Producción de Semilla de camarón. 220 Descriptor del Módulo 3.2 (P): Cultivo de Camarón 227 Descriptor del Módulo 3.3 (P): Desarrollo de Proceso Post- cosecha de Camarón.

234

Descriptor del Módulo 3.4 (P): Manejo Financiero y contable de la Finca Acuícola.

239

Anexos del Plan de Estudios: Módulos Guías. 245


1 El Salvador, 2009 Ministerio de Educación

Antecedentes. En El Salvador la educación técnica-tecnológica, de carácter formal, es atendida por instituciones de educación media y de educación superior. Las primeras formando bachilleres técnicos y las segundas ofreciendo carreras técnicas del nivel superior. Ambas instituciones tienen como marco normativo general la Constitución de la República de El Salvador y la Ley General de Educación; las últimas se rigen, además, por la Ley de Educación Superior. El principal propósito del bachillerato general y técnico vocacional, ofertado por los institutos nacionales y algunos de la empresa privada, es preparar a los estudiantes, con herramientas conceptuales, metodológicas y técnicas, para continuar realizando estudios superiores o desempeñarse en alguna actividad laboral. Los estudios del bachillerato general y técnico, están organizados en dos áreas de formación: la básica y la aplicada; la primera es común a ambos, mientras que la segunda llamada técnico vocacional, se desarrolla con el propósito esencial de tecnificar los mandos medios. Los estudios del Bachillerato General están organizados en dos áreas de formación: la básica y la aplicada; los del Técnico Vocacional en tres: las dos ya citadas más el área técnica. Con el desarrollo de esta última, se pretende la tecnificación de mandos medios. La oferta de estudios de los institutos nacionales está orientada en su mayoría a satisfacer la demanda de Bachillerato General y Comercial, en el área de Contaduría. La oferta en otras áreas técnicas se debe fortalecer para atender los requerimientos productivos. Antecedentes de la educación por competencias Los avances en la teoría educativa de la mano con los cambios en los modelos de producción de bienes materiales en general, como también las políticas que ordenan estos procesos, han requerido que la formación de los trabajadores y trabajadoras se ajuste a estos cambios de manera que les permita responder con eficiencia y eficacia, a los nuevos retos que la sociedad impone, adquiriendo capacidades para ser exitosos en diferentes contextos de trabajo. En el país, esto ha propiciado una serie de reformas tanto en el nivel de educación básica como en la media y la técnica superior. Esta adecuación pretende lograr la articulación de estos tres niveles. La articulación entre los niveles educativos tiene como base fundamental, las experiencias desarrolladas por el Ministerio de Educación en la Educación Media Técnica (APREMAT 1998-2004), la experiencia desarrollada por el Instituto Técnico Ricaldone y la Universidad Don Bosco con el programa PILET. Se requiere que el programa MEGATEC se proyecte a articular la formación de profesionales hasta la Universidad, de tal forma que demuestre poseer las competencias propias de su ocupación laboral. Solo así, el actual sector productivo y futuros inversionistas, podrán determinar que El Salvador posee el capital humano que permitirá aumentar la productividad y competitividad de sus productos y/o servicios.



MEGATEC ha iniciado la implementación de sus nuevas carreras, aprovechando la experiencia de 22 institutos nacionales que desde el año 2000 desarrollan el bachillerato Técnico con un enfoque basado en competencias. Durante el año 2006, el ITCA La Unión, sede del nodo MEGATEC de la zona oriental, inició tres carreras que fueron diseñadas por competencias. También existen 25 universidades autorizadas (una estatal y 24 privadas) y cuatro institutos especializados (uno estatal y tres privados). Los grados académicos que ofrecen estas instituciones son los siguientes: técnico, profesor, tecnólogo, licenciado, ingeniero y arquitecto; maestro, doctor y especialista. La formación basada en competencias de las carreras MEGATEC y la posterior certificación de sus egresados, permitirá garantizar la calidad del capital humano salvadoreño. .



1. Introducción. El Ministerio de Educación en el marco del Plan Nacional de Educación 2021, considera que para elevar la productividad y competitividad es necesario contar con el capital humano calificado para responder a las demandas del sector productivo, bajo esta concepción establece como uno de sus objetivos el fortalecimiento de la educación técnica tecnológica por medio del programa MEGATEC (Modelo Educativo Gradual de Aprendizaje Técnico y Tecnológico). El Programa MEGATEC, pretende articular la Educación Media Técnica y el nivel de Educación Superior de acuerdo con las necesidades productivas de los polos de desarrollo del país.1 Es así que para dar respuesta a la crítica situación alimentaria nacional e internacional, tanto como a la deprimida oferta de empleo en el país, el MINED implementa la formación de Técnicos en Ciencias Acuícolas, para lo cual es que se construye el presente plan de estudios. El diseño curricular de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, es parte de la concepción del MINED de formar técnicos con el enfoque de competencias, para lo cual se tomó como referencia los fundamentos de la educación media técnica y superior tecnológica, así mismo se construyó el Marco Teórico de la carrera, a partir de estudios de investigación de la demanda educativa en el área de acuicultura en El Salvador y la situación alimentaria internacional. Con el propósito de formar técnicos en ciencias acuícolas cuyas competencias sean pertinentes con las demandadas por el sector productivo de esta área, se construyó el perfil profesional de la carrera, con la participación de expertos en piscicultura, camaronicultura y cultivo de moluscos, provenientes de las diferentes zonas del país. La Malla Curricular contiene todos los elementos de competencia identificados en el perfil profesional, con lo cual se asegura que los técnicos formados bajo este itinerario, tendrán las competencias que demanda el sector productivo, así mismo la Malla Curricular tiene una estructura modular con salidas laborales desde el segundo año, dándole al estudiante el reconocimiento del aprendizaje obtenido, el cual le da oportunidad de incorporarse al mundo productivo y/o continuar sus estudios. La Malla Curricular contiene treinta módulos distribuidos así: siete módulos en primer año, siete en segundo, ocho en tercero y ocho en cuarto año. Los fundamentos de la Educación Media Técnica y Superior Tecnológica recomiendan aplicar en el presente diseño curricular, el enfoque educativo de Competencias Orientadas a la Acción, o sea desarrollar un aprendizaje para la vida, en un contexto de Aprender-Haciendo, a partir del desarrollo de proyectos educativos, que le den solución a situaciones problemáticas reales, privilegiando así el aprendizaje autónomo.

1 Fundamentos curriculares de la educación media técnica y superior tecnológica



2. Plan de Estudios de Técnico Superior en Acuicultura.

Nombre de la carrera: TÉCNICO SUPERIOR EN ACUICULTURA. Tiempo de duración: 4 años Titulaciones a otorgar:

Bachiller General con diplomado en Acuicultura. Bachiller Técnico Vocacional en Acuicultura.

Técnico Superior en Acuicultura.

Requisito de Ingreso: 9° grado para el plan de estudios articulado. Titulo de Bachiller para el plan de estudio no articulado.

Modalidad de entrega: Presencial Enfoque curricular: Educación basada en competencias.

3. Requerimientos administrativos para la implementación de la carrera. La administración deberá proveer estrategias para lograr el buen desarrollo del plan de estudios así como la articulación con el sector productivo. Considerando que la Educación Técnica y Tecnológica, está basada en una formación de cara a la incorporación de sus egresados a la vida productiva del país, el plan de estudios deberá contar con estrategias que garanticen la sostenibilidad y actualidad, tales como: 1. Innovación constante de acuerdo con los requerimientos del mundo laboral.

2. Articulación con otras instituciones de apoyo, como: alcaldías, ONG, banca, organizaciones

gubernamentales, iglesias y otros, de forma tal, que permitan la realización de prácticas profesionales de los estudiantes, apoyos financieros y/o la incorporación productiva de los egresados.



4. Requisitos de Graduación. Para obtener el título de Bachiller General con diplomado en Acuicultura. a) Cursar y aprobar las asignaturas del área básica y módulos del área técnica

correspondientes a los dos primeros años del plan de estudios de la carrera articulada (14 módulos del área técnica, equivalente a 71 U.V).

b) Realizar al menos 150 horas de servicio social estudiantil.

Para obtener el título de Bachiller Técnico Vocacional en Acuicultura. a) Cursar y aprobar las asignaturas y módulos correspondientes al 3° año del plan de estudios

de la carrera articulada (8 módulos del área técnica, equivalentes a 61 U.V).

Para obtener el título de Técnico Superior en Acuicultura.

a) Haber obtenido el título de bachiller y técnico vocacional en Acuicultura. b) Cursar y aprobar el cuarto año del plan de estudios (8 módulos del área técnica,

equivalentes a 53 U.V). c) Los/las estudiantes que ingresan de bachillerato en otras especialidades, deberán cursar y

aprobar los módulos correspondientes a la malla curricular no articulada de dos años.

Para los estudiantes que ingresen de otras especialidades de Bachillerato:

a) Haber cursado y aprobado el año propedéutico (año1) Técnico Superior en Acuicultura. b) Cursar y aprobar el cuarto año del plan de estudios no articulado. c) Demostrar el dominio del idioma inglés en el nivel intermedio. d) Realizar, al menos, 100 horas de servicio social estudiantil en el campo profesional de la

industria de Acuicultura.

5. Fundamentación de la Carrera.

El diseño del plan de estudios de Técnico Superior en Acuicultura, responde a las demandas de formación de la juventud de El Salvador en áreas técnicas productivas, que mejoren la competitividad ocupacional de la población. Con esta formación técnica se espera que los capacitados mejoren su nivel de vida, contribuyan al incremento del producto interno bruto y promuevan una actividad productiva. La acuicultura tiene pocos profesionales y técnicos, y está llamada a tener mucha relevancia y potencialidad para el país. Se espera que el técnico egresado de este programa sea capaz de: planificar el proceso de cultivo, organizar la explotación acuícola, manejar los aspectos técnicos del cultivo, gestionar y administrar una finca acuícola, y comercializar el producto. Con estas competencias, podría desempeñar posiciones como Técnico piscicultor en diferentes áreas: diseño y mantenimiento de instalaciones acuícolas; cultivo de peces, moluscos, de bivalvos; gestión y administración de una finca acuícola.



5.1. Fundamentación Socio-Económica. Como se ha explicado en capítulos anteriores, el mundo experimenta una tendencia a incrementar en el consumo de productos pesqueros. Esto se debe a dos razones: por una parte, los consumidores tienen cada vez mayor claridad respecto a los beneficios de la ingesta de productos pesqueros en la salud humana tales como prevenir ataques del corazón, arteriosclerosis, enfermedades nerviosas, y otras; y en segundo término, al mayor poder adquisitivo de países emergentes como China, que les ha permitido aumentar, sostenida y continuadamente, el consumo de mariscos. Esto ha incentivado el desarrollo de la Acuicultura a nivel mundial, y El Salvador no escapa a dicha situación. El aumento se refleja, en el mundo, en el cultivo del bagre de canal (USA), salmón, tilapia, camarón, liza, anguila, carpa, ostras, bagre del Mekong, atún, etc. En El Salvador, los cultivos más importantes son los de tilapia, camarón marino y de agua dulce, y últimamente, conchas, casco de burro y ostras, como resultado de un proceso de investigación nacional apoyado por países amigos desde hace ya más de una década. Estos cultivos están satisfaciendo la creciente demanda de productos pesqueros, pero a la vez, incrementando la productividad de nuestras aguas naturales; el empleo de cuerpos de agua en la zona costera, y el desarrollo de otras industrias “satélites”, como fábrica de alimentos y concentrados, mantenimiento de equipo, fabricación de redes o jaulas flotantes, procesamiento, comercialización, etc. Además, las actividades de cultivo en diversas localidades contribuyen a incrementar la seguridad alimentaria y nutricional (SAN). Se ha comprobado recientemente, que las comunidades pesqueras o que habitan cerca, y son influenciadas por ellas, no muestran niveles críticos de desnutrición por falta de proteínas. No obstante, también se ha comprobado la necesidad de incorporar nuevos reglamentos y normas en cuanto a la Acuicultura y a la relación con el medio ambiente, en áreas como las siguientes: introducción de especies exóticas, sistemas de cultivo intensivo, desplazamiento de especies autóctonas e inocuidad de los productos. Esto nos colocaría en las mismas condiciones de otros países o regiones, como por ejemplo el mercado Europeo que tiene requisitos de procesamiento e inocuidad propias para su región, EEUU que también ha establecido requisitos de cumplimiento muy estrictos, y otros países de América y de Asia. El comercio de los productos pesqueros, es parte importante en las actividades comerciales internacionales, ya que su demanda hace que algunas veces estos productos sean como “commodities” internacionales; tal es el caso del camarón que se comercializa entre diversas regiones del mundo. Es común ver que el camarón de Ecuador y Honduras se comercializa y consume en mercados de Norteamérica, Europa y Asia; la misma situación se está dando con la tilapia, el Bagre de Asia, la langosta, y otras especies. Este tipo de mercadeo internacional, impone requisitos entre países y entre regiones, los cuales se encuentran consignados en tratados internacionales de comercio. La Acuicultura tiene notoria importancia en la actualidad y un futuro prometedor, por su contribución a la salud alimentaria y nutricional (SAN) así como al ingreso de divisas, debido a que casi la totalidad de productos son exportables; además, fortalece al comercio internacional generando significativos ingresos de divisas, por la demanda mundial creciente, la oportunidad de empleo y la creación de empresas relacionadas en actividades específicas de procesamiento: fabricación de concentrados, construcción de



infraestructura para estanques o jaulas flotantes, redes, mantenimiento de diferentes equipos mecánicos y electrónicos e incremento en actividades de comercio.

5.2. Principios pedagógicos La acción pedagógica ya sea en el aula, el laboratorio, la biblioteca, campo experimental o cualquier espacio destinado para ello, requiere de procedimientos que vuelvan interesante, productiva e innovadora la misión facilitadora del docente o la docente. La acción pedagógica debe cambiar de rutinaria a experimentar nuevos procesos que hagan interesante y satisfactoria la tarea del día a día del proceso de enseñanza-aprendizaje, en ese sentido se aborda el aprendizaje por medio del método didáctico de proyectos, el cual parte de la solución de situaciones problemáticas reales, con lo cual se convierte en un aprendizaje para la vida, construido a través de la Ruta de Trabajo y Aprendizaje, o las Seis Etapas de la Acción Completa las cuales son: Informarse, Planificar, Decidir, Ejecutar, Controlar y Reflexionar. En cada una de estas etapas el facilitador aplica diferentes técnicas didácticas participativas o sea aquellas que hacen que el estudiante construya su aprendizaje en forma autónoma, en este contexto de aprendizaje real se forma en el estudiante una cultura de: investigación, de planificación, de toma de decisión y de ejecución con calidad, a la primera vez, dado que es un proceso de autoevaluación y reflexión continuo; así mismo el aprendizaje se desarrolla a través del trabajo en equipo, este ejercicio diario de compartir ideas, esfuerzos, decisiones, compromisos y resultados, forma las competencias sociales, tales como: responsabilidad, justicia, toma de decisión, comunicación de ideas, solución de problemas, otros; esto lo convierte en una persona crítica, independiente, solucionador de problemas y con iniciativa.

5.3. Principios filosóficos Se plantean las siguientes estrategias relacionadas con esta carrera técnica: la del aprendizaje por medio de la lógica didáctica de proyectos que en cada una de sus etapas, propone la utilización de variadas técnicas de facilitación pedagógica y de colaboración, así como del aprendizaje organizacional. Según la primera, se aprende por medio del diseño, la realización y evaluación de proyectos, trabajando en equipo para alcanzar objetivos compartidos. Según la segunda, el sujeto del aprendizaje no es cada individuo aislado, sino que está inmerso en una red de experiencias acumuladas y cambiantes, en la red formada por personas, relacionadas de diferentes maneras, particularmente por el acervo de conocimientos. Con esta carrera de Técnico Superior en Acuicultura, se darán las bases cognitivas y tecnológicas, y se reforzarán las habilidades de los jóvenes y futuros ciudadanos, para que puedan contribuir al bienestar de su familia y al desarrollo del país, incrementando los alimentos, generando empleos, diversificando la producción nacional, y generando solvencia económica. Además, obtendrán preparación para enfrentar diferentes situaciones cambiantes que afecten tanto a su vida personal como a la de la nación, así también podrán responder con éxito a esos cambios, convirtiéndolos en oportunidades innovadoras, para responder a la vez, en circunstancias coyunturales tanto nacionales como internacionales, tanto en la agricultura como en otras áreas relacionadas: construcción y reparación de instalaciones, mantenimiento y fabricación de equipos, producción de alimentos animales, procesamiento de otros productos, etc.



La educación que se ofrezca, como parte de esta carrera, estará orientada por los siguientes principios2: 5.3.1 Integridad: Se reconoce y desarrolla las aptitudes e intereses de la persona, relacionadas

con un área de formación específica, en consonancia con su beneficio personal, su grupo familiar, del mundo productivo nacional y la sociedad en general.

5.3.2 Protagonismo educativo: Reconoce la importancia del aprendizaje sobre la enseñanza, considerándolo como un proceso personal cuyo protagonista principal es el estudiante: el docente protagónico pero solo como facilitador y el facilitador, el docente.

5.3.3 Práctica: La consolidación del aprendizaje creativo, productivo, recreativo, innovador y

competitivo, será producto de la praxis del estudiante, que en forma básica y preparatoria desarrollará en el centro de estudio, consolidándose a través de prácticas en puestos de trabajo del sector productivo afines a su formación.

5.3.4 Flexibilidad: Todos los instrumentos curriculares son guías para el educador, quien

podrá adecuarlos al proceso formativo (enseñanza-aprendizaje), según las necesidades, intereses, problemas y potencialidades del estudiante.

5.3.5 Relevancia: La formación es para el estudiante un proceso con un significado útil a la solución y prevención de problemas personales, laborales y de su comunidad.

5.3.5. Interdisciplinariedad: El plan y los programas de estudio deberán establecer

articulación disciplinar, de tal forma que contribuyan a la consolidación y profundidad del conocimiento.

5.3.6 Participación: Deberá propiciar la intervención de diferentes actores en la toma de decisión del proceso formativo, en diferentes instancias de la administración: centro educativo, sector productivo local, el municipio, el departamento, el polo de desarrollo y la nación.

5.3.7 Compromiso social: Deberá propender al mejoramiento de la calidad de vida, por medio

de la formación de un sistema de valores, con especial énfasis en los que permitan mejorar la productividad y competitividad del país.

5.3.8 Unidad curricular: Comprende un todo unitario en sus diferentes grados, carreras, titulaciones y niveles educativos, garantizando su continuidad y articulación entre los niveles educativos, los intereses y requerimientos de los estudiantes y el mundo productivo.




6. Justificación de la Carrera 6.1 Situación actual y proyecciones de producción de productos acuícolas

La producción acuícola destinada al mercado nacional, es acopiada por comerciantes mayoristas quienes compran el producto directamente en la granja y lo llevan a diferentes puntos de ventas. Las exportaciones pesqueras provenientes de la Acuicultura fueron principalmente tilapia y camarón. Tanto el filete de tilapia como el de camarón, fue comercializado en Estados Unidos de América, en forma congelada. También se exportó hacia Guatemala en forma entera y fresca. En la década de los 60, se empezó a reportar por FAO que los recursos pesqueros del mundo estaban llegando a su límite máximo de explotación, pero que el crecimiento poblacional mundial y el aumento de la demanda del recurso pesquero desarrollado en ese momento, tendrían que ser suplidos por la Acuicultura. Según la FAO no se tiene en el país un programa formalmente establecido de investigaciones en acuicultura; sin embargo, se hacen investigaciones aisladas, apoyadas por CENDEPESCA, por la Universidad de El Salvador y por acuicultores, ya sea de forma independiente o coordinada. Existe un Comité Consultivo Científico Nacional que tiene, entre sus misiones, la de proponer el programa de investigación de pesca y acuicultura a la Dirección General de CENDEPESCA. La Acuicultura ya es una de las fuentes principales de alimento en el mundo y su importancia seguirá creciendo, tiene relevante importancia en la generación de alimentos para la salud alimentaria y nutricional (SAN), debido a su constante incremento en la producción por unidad de área y por tendencia a ser alimento saludable, y barato; por otra parte las pesquerías naturales ya no incrementarán el abastecimiento de productos pesqueros para una población mundial creciente así que el aumento en la demanda de estos productos podrá ser satisfecha solo por medio de la acuicultura. Este crecimiento en múltiples facetas, requiere cada vez de personal más capacitado en los diferentes eslabones de su proceso de producción: selección de semilla, diseño y mantenimiento de instalaciones, atención a los cultivos, armonía con medioambiente, cosecha, procesamiento y comercialización. Esta situación explica la importancia de la carrera de Técnico Superior en Acuicultura. En este aspecto, se desarrollará la carrera, con los procesos formativos-participativos, en los que prevalece una cultura de diálogo y entendimiento, para atender los desafíos del presente y del futuro. Además de fortalecer la descentralización educativa, que posibilita el desarrollo autónomo de los centros educativos; la carrera propiciará la participación de otros actores que, directa o indirectamente, pueden colaborar con el proceso formativo del estudiante o cuando éste haya egresado, apoyándole en su incorporación al mundo productivo.



Para construir una nueva sociedad en el país, es necesario que el centro educativo comience a construirla desde sus aulas; en ellas los ciudadanos serán los estudiantes; la productividad, la competitividad, el aprendizaje y la función social, serán la base de la construcción misma. Los centros educativos deberán ofrecer un ambiente institucional congruente con el nuevo estilo de formación, donde exista respeto a las particularidades y a la participación de todos, como elemento fundamental para lograr una convivencia ideal para todos los miembros del centro, y que esta convivencia se dé como praxis formativa y ejemplar, que el estudiante la transfiera a su familia y a su comunidad.

7. Objetivos de la Carrera

7.1. Objetivos Generales

7.1.1 Contribuir al desarrollo de la industria acuícola a través del cultivo, del procesamiento, de la comercialización, y de la investigación de organismos acuáticos; incrementando el abastecimiento de alimentos ricos en proteínas, orientado a suplir la creciente demanda alimentaria y salud de la humanidad.

7.1.2. Formar personas competentes para desarrollar la Acuicultura, respetando los derechos humanos, la armonía del medio ambiente y la sostenibilidad de las comunidades humanas.

7.1.3 Contribuir al desarrollo de empresas acuícolas, a través de la formación de personas emprendedoras, que generen beneficios económicos y sociales para su familia y la sociedad.

7.1.4 Dar oportunidades innovadoras a los jóvenes, para su desarrollo económico personal, de su familia y de su comunidad.

7.2 Objetivos específicos. 7.2.1. Incorporar jóvenes egresados del noveno grado del sistema nacional de educación media o que se hayan graduado de bachilleres, cursando un Programa Propedéutico.

7.2.2. Formar Bachilleres Generales Acuícolas, Bachilleres Técnicos Acuícolas y Técnicos

Superiores en Ciencias Acuícolas, capaces de tomar decisiones en situaciones de la vida real, en el desempeño de actividades acuícolas como empleados, empleadores, profesionales o empresarios.

7.2.3 Capacitar en técnicas de producción acuícolas, de especies que tienen alta demanda en el mercado y que por las condiciones ambientales de El Salvador se desarrollan



factiblemente en su territorio, como camarones de agua dulce y salada, tilapia de diferentes especies y moluscos de varias especies.

7.2.4 Promover la investigación de nuevas tecnologías para la producción acuícola, adaptadas a las condiciones socio-económicas y políticas del país.

7.2.5 Promover la participación de la empresa privada, y centros de investigación a través del trabajo conjunto, en la formación de técnicos acuícolas.

8. Perfil Sintético del graduado Planificar el proceso de cultivo de diferentes especies acuícolas, evaluando los recursos disponibles, las leyes del país, la rentabilidad y los impactos sociales y ambientales del proyecto.

8.1 Organizar la operación acuícola, identificando los requerimientos de instalaciones,

medios de cultivo e insumos que cada especie necesita para desarrollarse apropiadamente.

8.2. Manejar el desarrollo del cultivo, conociendo sus aspectos técnicos como producción de semilla, siembra, engorde y cosecha.

8.3. Realizar la gestión y la administración de la finca, tomando decisiones a partir de la investigación de información en cuanto a estrategias de producción e inversión y manejo de personal a su cargo.

8.4. Investigar, para mejorar los procesos de cultivo en la finca acuícola, manejando los conceptos básicos de los métodos de investigación, análisis e interpretación de resultados.

8.5. Procesar y comercializar el producto, investigando las demandas de consumidores e

implementando procesos para satisfacer esa demanda.

9. Puestos Laborales del Egresado. Técnico de instalaciones acuícolas, extensionista en Acuicultura, cultivo de moluscos, cultivo de camarón, piscicultor, en procesamiento de productos pesqueros. Administrador y responsable de finca, Docente de Acuicultura, Investigador en Acuicultura.



10. Perfil Profesional de Técnico Superior en Acuicultura Un requerimiento del Programa MEGATEC, es la vinculación del sector productivo con el sector educativo, a efecto de que ambos sectores participen en la construcción de los programas educativos del área técnica tecnológica, de tal forma que los técnicos graduados posean las competencias requeridas por los puestos de trabajo del sector productivo, dinamizando así la productividad y competitividad del mismo, a través del desempeño de los técnicos graduados, ya sea como empleado o como empresario independiente. Para lograr esta sinergia colaborativa de ambos sectores se implementó el proceso de consulta a expertos del área productiva en acuicultura, a través de la Metodología DACUM, la cual por sus siglas en inglés significa “Developing A Curriculum” (Desarrollando un Currículum), y la primera consulta a los expertos fue, si el título de la carrera “Técnico en Ciencias del Mar con Especialidad en Acuicultura” era el apropiado para el perfil a desarrollar; y su recomendación fue eliminar Ciencias del Mar ya que este término implica la pesquería en mar abierto y no el cultivo de especies acuáticas, por lo que se acordó que el título de la carrera se redefiniera como “Técnico en Acuicultura”.


El Salvador, 2009 Ministerio de Educación 13

UNIDADES DE COMPETENCIA

A1 A2 A3 A4 A5 A6

B1 B2 B3 B4 B5

ç

C1 C2 C3 C4 C5 C6

D1 D2 D3 D4 D5 D6

E1 E2 E3 E4 E5

F1 F2 F3 F4 F5

Limpiar

producto

acuícola

Preparar medios

de producción

según

organismos a

cultivar

Conservar

producto acuícola

Vender produto

acuícola

Desarrollar

matenimiento de

infraestructura de

finca acuicola

Manejar financiera

y contablemente

la finca acuicola

Sembrar semilla

según especie a

cultivar

Alimentar el cultivo

según

requerimiento de

tamaño y población

Procesar producto

acuícola

Recibir producto

acuicola

FRealizar

investigaciones en

finca

Producir semilla

según especie a

cultivar

D

Desarrollar

proceso de

producción según

especie

Desarrollar

proceso post-

cosecha, según

especieE

C

ARealizar análisis

de factibilidad del

proyecto acuícola

BManejar Finca

Acuícola

Preparar

medios de

producción

acuicola según

especie

Seleccionar

organismos

reproductores

Sembrar

reproductores

según especie

Verificar calidad

de agua en

medios de

reproduccion

ELEMENTOS DE COMPETENCIA

Cumplir con

regulaciones legales

para proyectos

acuicolas

Poner en

marcha el

proyecto;

estableciendo

estrategias de

producción

Administrar

personal de

finca acuicola

Cosechar crias

Verficar el estado

de salud de

reproductores

Comprobar

condiciones

locales para

proyecto

acuicola

Identificar

mercados

potenciales para

un proyecto

acuicola

Seleccionar especie

a cultivar según

condiciones locales

Determinar

necesidades de

equipamiento de

un proyecto

acuicola

Determinar

necesidades de

insumos para

operación del

proyecto acuicola

Analizar

rentabilidad del

proyecto

acuicola

10.1 PERFIL DE COMPETENCIAS : TÉCNICO SUPERIOR EN ACUICULTURA

Elaborar reporte

al final del ciclo

de cultivo

Identificar temas

que aumenten la

eficiencia en el

uso de los

recursos

Aplicar métodos

básicos de

investigación y

análisis

estadísticos al

tema

Aplicar los

resultados del tema

investigado a la

producción del

cultivo

Capacitar a

operarios en

nuevos procesos

de producción del

cultivo

Actualizar

competencias a

través de

experiencias de

otros

Mantener calidad

de agua según la

especie de cultivo

Cosechar

organismos/produ

ctos del cultivo

según la demanda

del mercado



11.Malla Curricular de Técnico Superior en Acuicultura. 11.1 Proceso de Diseño de Malla Curricular. La definición de la mala curricular por competencias de la carrera de Técnico Superior en Acuicultura ,parte del Perfil de Competencias el cual fue construido con la participación de expertos provenientes del sector empresarial de la micro,pequeña y mediana y gran empresa, ubicados en puestos gerenciales, mandos medios, supervisores y operarios, seleccionados por su experiencia y éxito alcanzado en las áreas de cultivo de: peces, camarón, moluscos y producción de semillas, distribuidos en las tres zonas de El Salvador: Oriental, Central y Occidental. Los expertos seleccionados se integraron en dos paneles, uno para la identificación del Perfil de Competencias, que incluye Unidades de Competencia, Elementos de Competencia y Criterios de Desempeño, y otro para su validación, de igual forma en este proceso participó el sector docente y expertos del Ministerio de Educación. El Marco Teórico de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, es otro referente para la construcción de la Malla Curricular, así como también los Fundamentos de la Educación Media Técnica y Superior Tecnológica, tal como la Estructura Formativa del MEGATEC, el Modelo Curricular, los Itinerarios de Formación del MEGATEC, los Planes y Programas de Estudio, los cuales contemplan las Áreas de Formación, el Perfil de los egresados de: Bachillerato General, Bachillerato Técnico, Técnico Superior. Otro referente para la construcción de la Malla Curricular es la experiencia técnica y pedagógica del equipo de expertos que participaron en el diseño de la propuesta curricular. 11.2 Criterios para la construcción de la Malla Curricular. La estructura de la Malla Curricular del Técnico Superior en Acuicultura, se plantea de la siguiente forma. Tiene una duración total de cuatro años, con criterios de gradualidad y complejidad creciente, en la medida que se avanza desde el primer al cuarto año, se desarrolla en forma progresiva, los esquemas conceptuales (capacidades cognitivas), las capacidades psicomotoras (habilidades y destrezas físicas) y la formación de valores y actitudes. La Malla Curricular permite la articulación del nivel de educación media y el nivel tecnológico superior, facilitando diferentes itinerarios contemplados en los fundamentos MEGATEC, posibilitando el acceso a la especialidad en distintos momentos y con distintos niveles de competencias de ingreso de los estudiantes, ampliando de esta manera las posibilidades de estudio en el nivel técnico superior. En cada año se logran las competencias acorde al desarrollo psíquico-evolutivo y a la estructura formativa del MEGATEC, la Malla Curricular contempla salidas laborales a partir del segundo año como Auxiliar Técnico, donde adquiere las competencias para



desempeñarse como Piscicultor, en el tercer año alcanza las competencias para desempeñarse como Camaronicultor, con título de Técnico Auxiliar, y en el cuarto año alcanza las competencias para producir y comercializar moluscos, con Título de Técnico Superior. Específicamente en cada año y según las especies alcanza las siguientes competencias: 1) Producir Semilla, 2) Desarrollar cultivo, 3) Desarrollar proceso post-cosecha, 4) Realizar investigaciones en finca, 5) Manejar Fincas Acuícolas y 6) Realizar análisis de Factibilidad de Proyectos Acuícolas.

La Malla Curricular está estructurada en forma modular, lo cual significa que cada módulo de formación es independiente uno del otro, por lo cual se pueden estructurar diferentes planes de formación tal como: habilitación, actualización, especialización o aprendizaje.

La Malla Curricular contiene cinco áreas de formación, incorporadas a partir de los requerimientos técnico-pedagógicos de la especialidad y de los requerimientos del sector productivo, estas áreas comprenden la Fundamentación Científica, la Técnica-Tecnológica, la Gestión Empresarial, el Idioma Extranjero y la Investigación. 11.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por año El plan de estudio regular comprende cinco áreas de formación, iniciando con la fundamentación científica como línea estratégica para que el educando obtenga los conocimientos científicos que le sirvan para asimilar los conocimientos técnicos de los siguientes años.

Áreas de formación

Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año TOTALES

Horas % Horas % Horas % Horas % Horas %

Fundamentación científica 648 90 0 0 0 0 0 0 648 17

Técnica tecnológica 0 0 360 50 510 42 432 40 1302 35

Investigación 0 0 108 15 180 15 120 11 408 11

Idioma extranjero 72 10 72 10 120 10 96 9 360 10

Gestión empresarial 0 0 180 25 390 33 432 40 1002 27

TOTALES 720 100 720 100 1200 100 1080 100 3720 100

Tal como se observa en el cuadro anterior las áreas de formación con mayor porcentaje de horas son el área Técnica Tecnológica con el 35 %, seguida por el área de Gestión Empresarial con 27%, esto se debe a la apuesta de la Malla Curricular por formar un Técnico orientado a la generación de su propio empleo y de otros, a través de la formación de su propia finca acuícola.



Con relación a la fundamentación científica, que se desarrolla en el primer año, tercera en importancia en el diseño de esta Malla Curricular, con el 17 %, esto se debe a que se proveen las bases conceptuales que dan las competencias para entrar en el ámbito productivo de acuicultura en los siguientes años. También se ha potenciado las áreas de investigación con un 11% de la carga curricular debido a que es una competencia clave para la mejora continua e innovación de los procesos acuícolas. El idioma inglés es una herramienta fundamental en la industria acuícola, tanto para la realización de los negocios como para la actualización de conocimientos del educando, ya que la mayoría de los nuevos conocimientos se publican en inglés, por tanto se le ha asignado un 10 % de la carga curricular. La Malla Curricular se ha estructurado tomando en cuenta las tecnologías de última generación en acuicultura, las necesidades de técnicos en acuicultura demandadas por el sector productivo y las preocupaciones del futuro en el año 2008, por lo que se recomienda actualizar esta Malla Curricular seis meses después de finalizada la primera cohorte, para verificar el impacto que están provocando a los técnicos graduados bajo este plan de estudios e incorporar los cambios tecnológicos, nuevas formas de organización dentro de la empresa y nuevas normativas ecológicas.



11.4 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en Acuicultura articulada. Primer Año Segundo Año Tercer Año Cuarto Año

1 CCA.1.1 1 CCA.2.1 1 CCA.3.1 1 CCA.4.1

Selección de semillas según especie

Preparación de medios para producir semilla y cultivar peces

Preparación de medios de producción intensivos y de recirculación para camarón

Mantenimiento de infraestructura de finca acuícola

108 hrs. (6 semanas)

5 u.v


6 u.v.


8 u.v.


7 u.v.

Prerrequisito: 9º grado Prerrequisito: 1er Año Prerrequisito: 2do Año Prerrequisito: 3er Año

2 CCA.1.2 2 CCA.2.2 2 CCA.3.2 2 CCA.4.2

Determinación de estrategias para producción de semilla

Producción de semilla de peces

Producción de semilla de camarón

Producción de semilla de moluscos


5 u.v

90 hrs. (5 semanas)

5u.v 180 hrs. (6 semanas)

9 u.v.


7 u.v.


3 CCA.1.3 3 CCA.2.3 3 CCA.3.3 3 CCA.4.3

Desarrollo de técnicas de natación

Cultivo de peces Cultivo de camarón Cultivo de moluscos

72 hrs. (4 semanas)

4 u.v


7 u.v.


9 u.v.


7 u.v.


4 CCA.1.4 4 CCA.2.4 4 CCA.3.4 4 CCA.4.4

Determinación de necesidades de instalaciones y equipamiento de un proyecto acuícola

Desarrollo de proceso post cosecha de peces

Desarrollo de proceso post cosecha de camarón

Desarrollo de proceso post cosecha de moluscos

108 hrs. ( 6 semanas)

5 u.v.


5 u.v.


8 u.v.


6 u.v.


5 CCA.1.5 5 CCA.2.5 5 CCA.3.5 5 CCA.4.5

Selección de especie a desarrollar – engorde

Aplicación de técnicas de investigación en peces

Aplicación de técnicas de investigación en camarón

Aplicación de técnicas de investigación en moluscos


6 u.v.


5 u.v.


9 u.v.

120 hrs. ( 5 semanas)

6 u.v.


6 CCA.1.6 6 CCA.2.6 6 CCA.3.6 6 CCA.4.6

Determinación de estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde

Administración de personal en la actividad acuícola

Manejo financiero y contable de la finca acuícola

Identificación de mercados potenciales para un proyecto acuícola


6.uv.

72 hrs. (4 semanas)

4 u.v.


6 u.v.


7 u.v.


7 CCA.1.7 7 CCA.2.7 7 CCA.3.7 7 CCA.4.7

Lectura en Inglés de terminología para acuicultura

Interpretación en Inglés de terminología acuícola

Comunicación en Inglés de negociaciones acuícolas

Redacción en Inglés de negociaciones acuícolas

72 hrs. (4 semanas)

4 u.v.

72 hrs. (4 semanas)

4 u.v.


6 u.v.

96 hrs. (4 semanas)

5 u.v.


8 CCA.3.8 8 CCA.4.8

Cumplimiento de regulaciones legales para proyectos acuícolas

Formulación y evaluación de proyectos acuícolas


6 u.v.


8 u.v.

Horas: 720

Horas: 720

Horas: 1200

Horas: 1080

U.V 35 U.V 36 U.V 61 U.V 53



Áreas de formación

Fundamentación científica

Técnica Tecnológica Gestión empresarial

Investigación Idioma extranjero

11.5 Estructura de horas de la Malla Curricular Se presenta a continuación, el resumen de horas de aprendizaje de la Malla Curricular por año de estudio, con las respectivas unidades valorativas.

Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año Total

35 U.V 36 U.V 61 U.V 53 U.V 186 U.V

720 hrs 720 hrs 1200 hrs 1080 hrs 3720

Semana de inducción Con el propósito de hacer una inducción de la metodología de competencias orientada a la acción, se tomará una semana al inicio de cada año de estudio, lo cual se refleja en el siguiente cuadro.

11.6 Malla Curricular Año Propedéutico (primer año no articulado) 11.6.1 Criterios para la estructuración de la Malla Curricular del año Propedéutico Se han identificado los módulos que conforman el Curso Propedéutico a partir de los módulos que forman parte de los tres primeros años de la Malla Curricular ordinaria, esperando que los educandos alcancen las competencias para incorporarse en el cuarto año de la carrera de Técnico Superior en Acuicultura. .

Año Primer año Segundo año Tercer año Cuarto año N° de

Semanas 40 semanas 40 semanas 40 semanas 45 semanas

Prerrequisito 9° grado 1er Año 2do Año 3er Año



11.7 Malla Curricular de la carrera: Técnico Superior en Acuicultura (no articulado).

Primer Año Segundo Año

Primer Año Segundo Año 1 CCA.1.1(P) 1 CCA. 4.1

Selección de semillas según especie

Mantenimiento de infraestructura de finca acuícola.

120 hrs (4 semanas) 6 u.v. 144 hrs. (6 semanas) 7 u.v

Prerrequisito: Bachillerato Primer Año. 2 CCA.1.2(P) 2 CCA. 4.2

Determinación de estrategias para producción de semilla

Producción de semilla de moluscos.

120 hrs (4 semanas) 6 u.v. 144 hrs (6 semanas) 7 u.v


Selección de especie a desarrollar – engorde

Cultivo de Moluscos.



Determinación de estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde

Desarrollo de procesos post cosecha de moluscos.


Prerrequisito: Bachillerato Primer Año.

1 CCA.2.1(P) 5 CCA. 4.5

Producción de semilla de peces Aplicación de técnicas de investigación en moluscos.

120 hrs.(4 semanas) 6 u.v. 120 hrs (5 semanas) 6 u.v


2 CCA.2.2(P) 6 CCA. 4.6

Cultivo de peces Identificación de mercados potenciales para un proyecto acuícola.

140 hrs (4 semanas) 7 u.v 144 hrs (6 semanas) 7 u.v


3 CCA.2.3P) 7 CCA. 4.7

Desarrollo de proceso post cosecha de peces

Redacción de Inglés de negociaciones acuícolas.



4 CCA.2.4(P) 8 CCA. 4.8

Aplicación de técnicas de investigación en peces

Formulación y evaluación de proyectos acuícolas.



1 CCA.3.1(P)

Producción de semilla de camarón

160 hrs.(4 semanas) 8 u.v

Prerrequisito: Bachillerato

2 CCA.3.2(P)

Cultivo de camarón

160 hrs.(4 semanas) 8 u.v.




3 CCA.3.3(P)

Desarrollo de proceso post cosecha de camarón



4 CCA.3.4(P) Manejo Financiero y Contable de la Finca Acuícola



Horas : 1500

U.V : 75

11.7.1 Resumen de horas de aprendizaje de la Malla Curricular del Año Propedéutico

Primer Ciclo Segundo Ciclo Tercer Ciclo

24 U.V 24 U.V 27 U.V

480 hrs 480 hrs 540 hrs

11.7.2 Semana de inducción Con el propósito de hacer una inducción de la metodología de competencias orientada a la acción, se tomará una semana al inicio del primer ciclo de estudio, reflejado en el siguiente cuadro.

Primer Ciclo Segundo Ciclo Tercer Ciclo

15 semanas 16 semanas 16 semanas

1 semana de inducción

16 semanas 16 semanas 16 emanas

Horas : 1,080

U.V : 53



11.7.3 Distribución porcentual de las áreas de formación por ciclo

Áreas de formación Primer ciclo Segundo ciclo Tercer ciclo TOTALES

Horas % Horas % Horas % Horas %

Fundamentación científica

480 100 0 0 0 0 480 32

Técnica tecnológica 0 480 100 440 81 920 61

Gestión empresarial

0 100 19 100 7

TOTOTALES 480 100 480 100 540 100 1500 100

Tal como se observa en el cuadro anterior, el área de formación con mayor porcentaje de horas asignadas en la Malla Curricular, es el área técnica tecnológica con un 61%, cuyo propósito es dotar a los estudiantes del año Propedéutico con estas competencias, equivalentes a los tres años de la carrera regular, para facilitar su ingreso al cuarto año de la carrera Técnico Superior en Acuicultura. Asimismo el área de Fundamentación Científica, por su relevancia, se le ha asignado el 32% del total de horas de la Malla Curricular del año Propedéutico, dado que es aquí donde se forman las bases conceptuales para entrar al área técnica tecnológica, o ámbito productivo de la Acuicultura. De igual forma, por ser el emprendedurismo un eje transversal del curriculum de la Educación Media Técnica y Tecnológica Superior, se le ha asignado al área de Gestión Empresarial, un 7% de horas del total de la Malla Curricular del Año Propedéutico que es el primer año del tecnológico. El idioma inglés, por razones obvias de tiempo no se incorpora en este año Propedéutico; sin embargo, se sugiere que se hagan requerimientos de esfuerzo adicional de los/as estudiantes para que se evidencie la formación del idioma inglés que se requiere para ingresar al cuarto año. 12. Perfil de salida por año, contextos de desempeño y puestos de trabajo La estrategia MEGATEC, ofrece a los estudiantes alternativas formativas y el reconocimiento de sus aprendizajes, que le permiten la continuidad de sus estudios y la incorporación al mundo productivo.

La base de la articulación entre el sector educativo y productivo son los perfiles de competencias que la sociedad salvadoreña demanda de los técnicos graduados. En el sistema de educación formal, el modelo MEGATEC ofrece titulaciones atendiendo los perfiles previamente definidos con aporte del sector productivo, de forma tal que al finalizar el segundo año de la carrera obtiene el título de bachiller General, al finalizar el



tercer año obtiene el título de Bachiller Técnico y al finalizar el cuarto año obtiene el título de Técnico Superior en Acuicultura3. Las titulaciones, atendiendo los perfiles de salida establecidos en el presente cuadro, se describen a continuación:

Año Formativo

Descripción

Primer Año

El primer año de formación de la carrera Técnico Superior en Acuicultura, trata sobre fundamentación científica, o sea proveer al estudiante de las bases conceptuales de la carrera, por otra parte la estructura formativa del MEGATEC tiene titulación hasta el segundo año, debido a que, el desarrollo psíquico-evolutivo del educando al nivel del primer año de bachillerato, la mayoría está en una edad de 17 años, no permite su ingreso al mercado laboral por no tener la mayoría de edad.

Año Formativo

Competencias de Salida Sitios de Inserción Puestos de trabajo

que podrá desempeñar

Segundo Año

• Prepara medios de cultivo (estanques), para desarrollo de piscicultura

• Produce semilla o alevines de peces para la venta o su posterior desarrollo

• Desarrolla proceso de cultivo de peces

• Procesa y conserva peces frescos y congelados

• Desarrolla procesos de mejora continua; aplicando técnicas de investigación en el desarrollo de semillas y cultivo de peces

• Lee manuales de acuicultura en inglés

• Maneja y administra personal de finca acuícola

• Empresas o fincas de cultivo de peces

• Empresas o fincas de desarrollo de semillas

• Empresas que procesan y venden peces

• Autoempleo

• Auxiliar Técnico en reproducción y obtención de alevines de peces

• Auxiliar Técnico en granjas o cultivos de peces

• Auxiliar Técnico en procesamiento y conservación de peces

• Auxiliar Técnico de administración de finca acuícola

• Auxiliar Técnico de comercialización de insumos acuícolas

• Auxiliar Técnico de investigación

• Asistencia en piscicultura




Tercer Año

• Prepara medios de cultivo para piscicultura y camaronicultura

• Produce semilla o alevines de peces y post larva de camarón para la venta o su posterior desarrollo

• Desarrolla proceso de cultivo de peces y camarones

• Procesa y conserva peces y camarón en forma fresca y congelada

• Desarrolla procesos de mejora continua; aplicando técnicas de investigación en el desarrollo de semillas y cultivo de peces y camarón

• Sostiene negociaciones en inglés con compradores de productos acuícolas


• Aplica regulaciones legales, ambientales y de sanidad a procesos acuícolas

• Empresas o fincas de cultivo de peces y camarones

• Empresas o fincas de desarrollo de semillas de peces y camarones.

• Autoempleo • Comercialización local

y externa de productos pesqueros

• Plantas procesadoras de peces y camarón

• Empresas de fabricación y distribución de insumos acuícolas

• Organizaciones gubernamentales y no gubernamentales de apoyo a la acuicultura

• Autoempleo

• Técnico Auxiliar en reproducción y obtención de alevines de peces y post larvas de camarón

• Técnico Auxiliar en granjas o cultivos de peces y camarón

• Técnico Auxiliar en procesamiento y conservación de peces y/o camarón

• Técnico Auxiliar de administración de finca acuícola

• Técnico Auxiliar de comercialización de insumos acuícolas

• Técnico Auxiliar de investigación

• Asistencia en acuicultura

Cuarto Año

• Prepara y mantiene medios de cultivos y equipos para la acuicultura

• Produce semilla o alevines de peces, post larva de camarones y semilla de moluscos para la venta o su posterior desarrollo

• Desarrolla proceso de cultivo de peces, camarones y moluscos.

• Procesa y conserva peces, camarones y moluscos en forma fresca y congelada

• Desarrolla procesos de mejora continua; aplicando técnicas de investigación en acuicultura.

• Sostiene negociaciones en inglés con compradores de productos acuícolas

• Escribe en inglés comunicaciones con sus compradores y proveedores acuícolas

• Identifica mercados regionales o internacionales para productos pesqueros

• Formula y evalúa proyectos de acuicultura

• Empresas o fincas de acuicultura

• Empresas o fincas de desarrollo de semillas de peces, camarones y moluscos

• Comercialización local y externa de productos pesqueros

• Plantas procesadoras de productos pesqueros

• Empresas de fabricación y distribución de insumos acuícolas

• Organizaciones gubernamentales y no gubernamentales de apoyo a la acuicultura

• Autoempleo • Empresas de

consultoría en el área acuícola

• Instituciones financieras en área de acuicultura

• Instituciones educativas de educación media y

• Técnico Superior en reproducción y obtención de semillas de especies acuáticas.

• Técnico Superior en granjas acuícolas

• Técnico Superior en procesamiento y conservación de productos pesqueros

• Técnico Superior de administración de finca acuícola

• Técnico Superior de comercialización de insumos acuícolas

• Técnico Superior de investigación

• Asistencia en acuicultura

• Docente




• Aplica regulaciones legales, ambientales y de sanidad a procesos acuícolas

superior en el área acuícola

13. Evaluación por competencias

Con el propósito de ser congruente con el enfoque metodológico aplicado en el diseño curricular, el cual está basado en la construcción del aprendizaje por parte del estudiante, a partir de la ejecución de proyectos que le dan solución a situaciones problemáticas reales, es necesario establecer estrategias de evaluación que permitan diagnosticar lo que el/la estudiante sabe o no sabe en comparación con un criterio de evaluación considerado como aceptable; el dar a conocer por anticipado los criterios de evaluación permiten al estudiante superar sus deficiencias, así como identificar y aplicar en el futuro o en otros proyectos los puntos fuertes, es decir los instrumentos de evaluación deben permitir que las competencias adquiridas sean puestas en evidencia, por medio del proyecto construido, debates, respuestas múltiples, otras, de tal forma que el estudiante construya el nuevo saber a partir de las experiencias vividas. Los resultados de la evaluación deben utilizarse como un medio de retroalimentación de conceptos al estudiante, donde éste identifique cuales son los puntos fuertes que merecen ser reforzados, los tópicos que deben ser re-estudiados, las habilidades y destrezas que deben ser practicadas con mayor frecuencia, aquellas actitudes que debe corregir cuando se relaciona con el cliente o con el equipo de trabajo. El docente en conjunto con el estudiante, deben planificar las condiciones para que los puntos débiles identificados en la evaluación puedan desarrollarse completamente. Con el propósito de evaluar las competencias esperadas, en función de las evidencias de desempeño mostradas por el estudiante, se presenta a continuación un cuadro de niveles de logros de la competencia alcanzada, en el cual a cada nivel de logro se le atribuye una calificación numérica del 1 al 10.

14. NIVELES DE LOGRO PARA LA EDUCACIÓN TÉCNICA TECNOLÓGICA

Calificación Niveles de

logro Competencia alcanzada

1 - 2 1 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje con mucha ayuda.

3 – 4 - 5 2 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje con poca ayuda.

6 3 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje eventualmente con ayuda.



7 - 8 4 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje en forma autónoma y por sí mismo(a).

9 - 10 5 Realiza la actividad de trabajo y aprendizaje en forma autónoma y por sí mismo(a) y ayuda a otras personas.

Fuente: Manual de evaluación para la Educación Media Técnica

15 . Plazo de Actualización del Plan de Estudio Para efecto de actualizar el presente plan de estudio, se sugiere realizarlo después de seis meses de haber graduado la primer promoción, para lo cual se recomienda realizar, una evaluación del impacto que están provocando los técnicos graduados en el sector productivo; así como investigar con los técnicos graduados, cuáles de las competencias que adquirió en su formación como técnico, le han servido para desempeñarse con éxito en su puesto de trabajo y cuáles no. Tomando en cuenta lo arriba expuesto y sabiendo que la formación como Técnico Superior en Acuicultura dio inicio este año 2009, se sugiere que Educación Media Técnica inicie la actualización curricular en el mes de julio del año 2012, esperando que los técnicos graduados ya se hayan incorporado en el mercado laboral. Por otra parte, para la Educación Superior Tecnológica, se recomienda que la actualización curricular inicie en el mes de julio de 2011, esperando que los técnicos graduados ya se encuentren laborando.



16. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular (Plan Regular) PRIMER AÑO

Descriptor del Módulo 1.1: Selección de Semilla Según Especie

ASPECTOS GENERALES

Campo: Opción: Área de formación: Competencia: Título del módulo: Duración prevista:

Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación científica Realizar análisis de factibilidad de un proyecto acuícola Selección de semilla según especie 108 hrs (6 semanas)

Prerrequisito: 9º grado Código: CCA.1.1 UV: 6

Objetivo del módulo: Seleccionar especies acuáticas aptas para el cultivo, tomando en cuenta las condiciones ambientales locales.

Situación problemática: La mala selección de la especie a cultivar, está provocando daños al ecosistema acuático.

Criterio de evaluación: 1. Determina las características ambientales que necesita para el desarrollo

de las diferentes especies potenciales de la zona. 2. Selecciona las especies de acuerdo a la interrelación de sus necesidades

vitales y las que ofrece el medio ambiente de la zona. 3. Conceptualiza las necesidades de protección y mitigación que se deben

realizar para evitar daños al medio ambiente acuático. 4. Caracteriza el medio acuático de la zona; realizando consultas con

diferentes actores, relacionados con el medio ambiente y acuicultura. 5. Identifica causas de éxito y fracaso de experiencias previas en diferentes

cultivos acuícolas en la zona. 6. Selecciona especies a cultivar en concordancia a las condiciones

ambientales y demanda de mercado. 7. Obtiene la información necesaria por medio de la consulta con diferentes

actores relacionados con el medio ambiente y acuicultura en forma amable, respetuosa y acuciosa.

8. Selecciona especie a cultivar tomando en cuenta la ecología, biodiversidad y sanidad acuícola, de tal forma que no sean afectados por el cultivo de la especie.

Criterio de promoción: Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4.

Competencias: El alumnado es competente cuando:



A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL

D. DESARROLLO ACADÉMICO APLICADO

Determina que especies son aptas para el cultivo bajo las condiciones medio ambientales de la zona.

Contribuye al éxito de la empresa, identificando las especies potenciales a cultivar, de acuerdo al entorno ambiental.

Analítico, responsable.

Saca conclusiones de los conocimientos acuáticos ambientales locales y de acuicultura para identificar la especie a producir.

Verifica experiencias previas de cultivo de especies de la zona.

Analiza experiencias de cultivo; identificando causas de éxito y fracaso.

Analítico, responsable, observador, meticuloso, previsor.

Identifica y describe principios de acuicultura, medio ambiente acuático y Química de agua para analizar resultados de cultivos previos.

Consulta personas, Instituciones gubernamentales y no gubernamentales sobre condiciones ambientales y actividades acuícolas en la región.

Formar criterio para la toma de decisión sobre la especie a seleccionar fundamentado en la investigación de fuentes primarias (informes) y secundarias.

Analítico, responsable, comunicativo, agradable, respetuoso, acucioso en la conversación.

Relaciona los Principios de acuicultura, medio ambiente acuático local y técnicas de investigación.

Selecciona la especie a cultivar, según resultado del análisis de la información recopilada y la demanda del mercado.

Toma decisión de la especie a cultivar en concordancia a las condiciones ambientales y demanda de mercado.

Analítico, responsable, trabajo en equipo.

Analiza y describe los principios de conservación de medio ambiente, Gestión empresarial y calidad de agua, para la selección de especie.



Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Selección de semilla según especie Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Selección de semilla según especie. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar



técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación, y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Laboratorio portátil de aguas “Hach” o “LaMotte”, termómetro de agua, Salinómetro, frascos para muestras de agua, medidor de oxigeno disuelto, medidor de pH, Equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas Cole G. A. 1975. Textbook of Limnology.The C.V. Mosby Company. Prescott G. W. 1968. The Algae. A Review. Houghton Mifflin Company. Boston. Riley J. P. and R. Chester. 1974. Introduction to Marine Chemistry. Pergamon Press. Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable aquaculture through environmental management. Odum E. P., G. W. Barrett and M.T. Ortega. 2006. Fundamentos de Ecología. Public. Cengage Learning Editores. 624 pp. Del Giorgio P. A. and P. J. Williams. 2005. Respiration in Aquatic Ecosystems. Published by Oxford University Press. 315 pp. ISBN: 019852708X. ISBN: 9780198527084



Descriptor del Módulo 1.2: Determinación de Estrategias para Producción de Semilla

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación científica Manejar finca acuícola Determinación de estrategias para producción de semilla 108 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Aplica estrategias para la producción de semilla según especie, aplicando medidas de sanidad acuícola para asegurar que la semilla en producción se desarrolle saludablemente.

Situación problemática: Semillas desarrolladas sin sanidad acuícola, presentan poco desarrollo y bajo porcentaje de sobrevivencia, lo cual está provocando pérdidas operacionales.

Criterio de evaluación: 1. Determina enfermedades potenciales que afecta el desarrollo de la semilla. 2. Aplica medidas de prevención para evitar enfermedades y parásitos en la

semilla en desarrollo. 3. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilio usados para el desarrollo de

semilla, aplicando sustancias desinfectantes que no dañen al ecosistema ni a la persona.

4. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilios utilizados para el desarrollo de la semilla; utilizando equipo de seguridad personal.

5. Aplica estrategias y procedimientos para desarrollar semilla en forma inocua alta sobrevivencia y saludable

6. Aplica principios de sanidad, patología acuática y acuicultura en la producción de semilla.

7. Contribuye al éxito de la empresa al prevenir el aparecimiento de enfermedades que afectan el buen desarrollo de la semilla.

Criterio de promoción: Comprobar haber alcanzado al menos el 70% de las competencias esperadas en una escala estimativa correspondiente a 7: nivel 4




A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Determina enfermedades potenciales que la semilla de la especie puede adquirir.

Contribuye al éxito de la empresa al evitar pérdidas por el poco desarrollo de la semilla.

Responsable, previsor, cuidadoso al verificar el estado saludable de los reproductores.

Describe las enfermedades y parásitos de ocurrencia actual y potencial en las especies bajo cultivo en el país. Señala los principios de acuicultura, patología, y parasitología existentes en el cultivo de especies acuáticas.

Determina medidas preventivas contra enfermedades potenciales de la semilla.

Evita pérdidas a la empresa al prevenir el aparecimiento de enfermedades en la semilla. Eficiente en la aplicación de medidas y tratamientos profilácticos.

Previsor al aplicar las medidas preventivas contra enfermedades. Responsable al monitorear constantemente los medios de desarrollo de semilla.

Reconoce los tratamientos profilácticos para evitar enfermedades de la semilla.

Determina los tratamientos de agua para evitar presencia de organismos nocivos para el desarrollo de la semilla.

Contribuye a la productividad de la empresa; suministrando agua de calidad para que la semilla se desarrolle saludable y en cantidades suficientes. Aplica

Acucioso al monitorear que el suministro de agua se encuentre libre de organismos patógenos y con características físico-químicas requeridas por la semilla en desarrollo.

Señala los principios y medidas de Sanidad y patología acuática que se utilizan. Saca conclusiones acerca de los principios de acuicultura que utilizará para el tratamiento y



eficientemente métodos para el tratamiento de agua.

calidad de agua.

Determina los métodos de desinfección de las instalaciones, equipo y utensilios que se utilizan para el desarrollo de semilla.

Evita pérdidas económicas a la empresa por posible aparecimiento de organismos patógenos.

Previsor al evitar focos de infección en las instalaciones y los equipos. Respetuoso de las medidas de sanidad acuícola.

Identifica los métodos de desinfección para las instalaciones y equipos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Determinación de Estrategias para producción de semilla. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Determinación de Estrategias para producción de semilla. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.



Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: (específicos para el módulo ( materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas) Microscopio compuesto, Microscopio estéreo con ajuste zoom, Cubreobjetos y sobreobjetos. Lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza granataria digital, guantes, mascarilla, anteojos de protección. Balanza de reloj en libras y kilogramos. Medidor de pH, Desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.



Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Brown L. 2000 Acuicultura para Veterinarios. Editorial Acribia. 460 pp. ISNB: 8420009245 ISBN: 13-9788420009247 Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994. ISBN: 1-886608-00-8 Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. ISNB:978-0-8138-0539-9 Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp. Austin, B. & D.A. Austin. 1987. Bacterial Fish Pathogens. John Wiley & Sons. 364 p. ISBN: 9780130657565 Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and shellfish. John Willey & Sons. 317 p. ISBN: 0-7458-0400-4 Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana. ISBN-10: 0935868372 ISBN-13: 978-0935868371 JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas. En: Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36 PICKRING, A. D. 1981. Stress and fish. Academic Press. London ISBN-10: 0125545509 ISBN-13: 978-0125545501 STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto, Montreal, Sydney, Tokyo. W. B. Saunders Company. 882. p. ISBN-10: 0721626297 ISBN-13:9780721626291



Descriptor del Módulo 1.3: Desarrollo de Técnicas de Natación

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica – Tecnológica Desarrollar proceso de producción según especie Desarrollo de Técnicas de Natación 72 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: 90 grado Código: CCA.1.3 UV.: 4.

Objetivo del módulo: Desarrollar técnicas de natación, a través de prácticas de operación en el medio acuático, para realizar trabajos de reparación de jaulas flotantes, inspección de cultivos, instalación de bases de jaulas y cosecha de cultivo.

Situación problemática: La falta de habilidades para la natación provoca la no realización de inspección para detectar problemas tanto en el cultivo, como condiciones de la jaula, lo cual tiene como efecto la perdida de peces, perdida de jaulas, ineficiencia en el uso del alimento, por ende pérdidas económicas y hasta perdidas de vida humana.

Criterio de evaluación: 1. Nada aplicando diferentes técnicas de natación. 2. Comprueba condiciones de organismos en cultivo y consumo de

alimentos en jaula flotante. 3. Efectúa reparación de mallas de jaula y amarre de anclas en jaula

flotante. 4. Contribuye al éxito de la empresa al asegurarse del rendimiento de su

cultivo en jaula flotante. 5. Realiza mantenimiento de cultivo en jaula flotante en forma responsable. 6. Inspecciona jaula flotante para comprobar condiciones de organismos en

cultivo y consumo de alimentos, mostrando perseverancia para mantenerse en el agua.

7. Realiza trabajos de reparación de jaulas flotantes, inspección de cultivos, instalación de bases de jaulas y cosecha de cultivo; aplicando técnicas de natación.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO EMPRESARIAL

C. DESARROLLO

HUMANO


Nada aplicando diferentes técnicas de natación.

Contribuye al éxito de la empresa al obtener destrezas que le permita desarrollar su trabajo con eficiencia.

Perseverante en la adquisición de las destrezas de natación.

Señala las técnicas básicas de natación.

Inspecciona jaula flotante para comprobar condiciones de organismos en cultivo y consumo de alimentos

Contribuye al éxito de la empresa al asegurarse del rendimiento de su cultivo en jaula flotante.

Perseverante a mantenerse en el agua.

Reconoce las técnicas de supervivencia en el agua. Relaciona los principios de acuicultura en cuanto al cultivo y mantenimiento de jaulas flotantes.

Efectúa reparación de mallas de jaula y amarre de anclas en jaula flotante.

Contribuye al éxito de la empresa al evitar pérdidas por escape de organismos en cultivo, o pérdida total de jaula.

Muestra disciplina y trabajo en equipo al reparar mallas de jaula y amarre de anclas.

Construye, arma, ensambla, repara y da mantenimiento a las jaulas y su cultivo.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Desarrollo de Técnicas de Natación. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.



Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Desarrollo de Técnicas de Natación. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.



Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Piscina, Anteojos para piscina, salva vidas, vehículos y embarcación para visita a jaulas en lagos.

Fuentes de información: Juba K. 2003. Manual de Natación. Manual de natación para principiantes e intermediarios. Editorial Tudor. 176 pp. ISBN: 87-7902-390-2 http://www.libreriadenautica.com/subfamilias/natacion_de_competicion.html Valdivieso F. 2004. Iniciación a la Natación. Editorial Gymnos. 176 pp. http://www.libreriadenautica.com/subfamilias/natacion_de_competicion.html Valdivieso F., A. O. Gaia, F. J. Castañon. 2003. El Entrenamiento del Nadador Joven. Editorial Gymnos. 350 pp. http://www.libreriadenautica.com/subfamilias/natacion_de_competicion.html Richarson C. y E. W. Maglischo. 1998. Natación. Public. Comité Olímpico Internacional. 256 pp. http://www.libreriadenautica.com/subfamilias/natacion_de_competicion.html

http://www.libreriadenautica.com/subfamilias/natacion_de_competicion.html






Descriptor del Módulo 1.4: Determinación de Necesidades de instalaciones de Equipamiento de un Proyecto Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación Científica Realizar análisis de factibilidad de un proyecto acuícola Determinación de necesidades de equipamiento de un proyecto acuícola 108 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Diseñar instalaciones, estanques y determinar especificaciones de equipo, aplicando principios de ingeniería acuícola, para asegurar la óptima operación del cultivo.

Situación problemática: Diseños defectuoso de instalaciones, estanques y equipos, genera dificultades operativas, enfermedades, perdida de alimento y dificultad para cosechar, lo cual provoca ineficiencia en las operaciones de cultivo y baja rentabilidad.

Criterio de evaluación: 1. Determina las áreas requeridas por el proyecto acuícola, según la especie a

cultivar 2. Diseña medios de cultivo; tomando en cuenta la especie a cultivar y las

etapas de cultivo correspondientes a cada especie. 3. Determina especificaciones de equipamiento requerido para la operación

del proyecto acuícola 4. Contribuye al éxito de la empresa al diseñar instalaciones con las

condiciones requeridas para realizar los diferentes procesos en forma óptima.

5. Adquiere el equipo; seleccionando en forma analítica la alternativa que presenta la mejor ventaja técnica y económica.

6. Aplica principios de Ingeniería acuícola y de acuicultura para el diseño de instalaciones y medios de cultivos eficientes para las especies a desarrollar.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Determina las áreas requeridas por el proyecto acuícola, según la especie a cultivar.

Contribuye al éxito de la empresa al determinar las áreas requeridas por la especie a cultivar.

Trabaja con claridad, orden y limpieza el plano de las instalaciones requeridas.

Relaciona los principios de acuicultura con las características que los estanques o medios de cultivo deben tener para el cultivo de la especie. Dibuja los estanques con técnicas de diseño de distribución en planta.

Diseña estanques para el cultivo de especies acuícolas.

Contribuye al éxito de la empresa al diseñar estanques que cumplan con las normas para su fácil drenaje, cosecha, desinfección y secado.

Trabaja en equipo con claridad, orden y responsabilidad.

Aplica principios de Ingeniería acuícola en relación a niveles, cantidad de arcilla o material plástico, compactación de suelos y bordas, tomas de agua, drenajes y estructuras de filtrado. Dibuja con sus características principales los estanques siguiendo los principios de acuicultura.

Determina especificaciones de equipamiento requerido para la operación del

Contribuye al éxito de la empresa al seleccionar los equipos óptimos al menor costo.

Analítico al seleccionar la alternativa que presente la mejor ventaja

Relaciona los principios de acuicultura y de ingeniera acuícola para determinar las



proyecto acuícola. técnica y económica en la adquisición del equipo.

especificaciones técnicas de los equipos.

Verifica el cumplimiento de las especificaciones técnicas de las estructura para el cultivo acuático durante su construcción

Contribuye al éxito de la empresa al planificar instalaciones de operación eficiente.

Meticuloso al verificar el cumplimiento de las especificaciones técnicas de las estructura para el cultivo acuático.

Reconoce las especificaciones que se deben cumplir en la construcción de las estructuras para el cultivo siguiendo los principios de acuicultura y de ingeniería acuícola señalados en las guías, manuales y textos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Determinación de necesidades de equipamiento de un proyecto acuícola. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Determinación de necesidades de equipamiento de un proyecto acuícola. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).



Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente, la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificádo, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar) Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación; adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Clinómetros, cinta métrica de 5m y 50m, plomada, nivel, trípode, Escalímetro, Reglas T, papel milimetrado, compas, GPS portátil, Programa Microsoft Visio, Programa Auto CAD, mobiliario y equipo de computación, con sus respectivos



accesorios Internet, fax, Paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Hickling C. F. 1971. Fish Culture. Edit. Faber and Faber. 317 pp Huet M. 1973. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. 728 pp. Weaton F. W. 1977. Aquacultural Engineering. Ed. Robert E. Krieger Publishing Company. Vásquez H. E, R.J.Pérez, S. P. Pacheco y K. Kani. 2007. Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual Técnico sobre el cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA.36 pp. Coreas P. A., R. Marchesini. 2003. Manejo del cultivo de tilapia en jaulas flotantes. Public. MAG, CENDEPESCA. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. 416 pp. ISBN: 063203467X URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc, New York. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. Publicaciones especializadas de: ISBN: 0852381948 Sociedad de Ingeniería en Acuicultura (Aquaculture Engineering Society). www.aes.org

http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750

http://www.aes.org/



Descriptor del Módulo 1.5: Selección de Especie a Desarrollar-Engorde

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación Científica Desarrollar proceso de producción según especie Selección de especie a desarrollar-engorde 126 hrs (7 semanas)


Objetivo del módulo: Seleccionar especie a desarrollar, determinando las características del agua, que favorecen su desarrollo en condiciones saludables.

Situación problemática: El no cumplimiento de las características del agua recomendadas para la especie seleccionada, afecta el crecimiento y porcentaje de sobrevivencia, lo cual causa pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Determina las características biológicas, fisicoquímicas del agua

requeridas para el desarrollo saludable de la especie seleccionada. 2. Monitorea la variación de los niveles en el agua de: Oxígeno Disuelto (OD),

temperatura, pH, salinidad, amoníaco, alcalinidad, dureza y turbidez por plancton, tomando en cuenta las características de calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.

3. Decide acciones correctivas a ejecutar para mantener la buena calidad de agua requerida para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

4. Comprende los parámetros biológicos y fisicoquímicos que determinan la calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.

5. Contribuye al éxito de la empresa al determinar la calidad de agua requerida para obtener el desarrollo eficiente de la especie seleccionada.

6. Decide en forma analítica las acciones requeridas para garantizar la calidad de agua para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

7. Aplica principios de acuicultura y calidad de agua, para seleccionar la especie a desarrollar.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Determina las características biológicas, fisicoquímicas del agua requeridas para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

Contribuye al éxito de la empresa al determinar la calidad de agua requerida para obtener el mayor y más rápido desarrollo de la especie seleccionada.

Responsable para analizar diferentes características del agua con exactitud.

Indica los principios biológicos y fisicoquímicos para determinar la calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada. Explica técnicas para manejar las poblaciones de plancton que benefician al cultivo.

Monitorea la variación de los niveles en el agua de: Oxígeno Disuelto (OD), temperatura, pH, salinidad, amoniaco, alcalinidad, dureza y turbidez y calidad por plancton.

Contribuye al éxito de la empresa al asegurar la calidad del agua en forma constante y prevenir daños al cultivo.

Toma decisión de monitorear en forma precisa la calidad de agua.

Señala las técnicas de medición de: Oxígeno Disuelto (OD), temperatura, pH, salinidad, amoniaco, alcalinidad, dureza y turbidez por plancton.

Analiza los parámetros de agua que influencian el desarrollo del cultivo de la especie seleccionada.

Contribuye al éxito de la empresa al tomar decisiones para mantener la calidad de agua requerida por la especie en cultivo.

Toma decisión en forma analítica para garantizar la calidad de agua requerida por la especie en cultivo.

Comprende y obtiene conclusiones sobre los parámetros biológicos, fisicoquímicos que determinan la calidad de agua requerida por la especie en cultivo.



Decide acciones correctivas a ejecutar para mantener la buena calidad de agua requerida para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

Asegura el éxito de la empresa ejecutando acciones correctivas que aseguren el desarrollo saludable de la especie en cultivo.

Responsable al tomar decisión sobre la ejecución de medidas correctivas.

Relaciona los principios de acuicultura y calidad de agua para asegurar el desarrollo de la especie seleccionada.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Selección de especie a desarrollar-engorde. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Selección de especie a desarrollar-engorde. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a) Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.



Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación; adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Termómetros para agua, disco Secchi, Medidor de OD y temperatura, Medidor de pH, Laboratorio portátil de aguas, Botellas para muestras de agua, botella muestreadora, microscopios compuestos, celdas Sedgewick-Rafter, Micrometro, Medios audiovisuales para charlas expositivas, computadora por equipo de estudiantes e impresoras según se requieran, programas informáticos, hoja de cálculo Excel, USB y otros medios de almacenamiento magnéticos, acceso a Internet, CD´s, mobiliario para la computadora y sus periféricos.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas Brune D. E. and J. R. Tomasso.1991. Aquaculture and Water Quality. Advances



in World Aquaculture Vol 3. World Aquaculture Society ISBN: 0-9624529-1-2 Cole G. A. 1975. Textbook of Limnology.The C.V. Mosby Company. Parsons T. and Takahashi Masayuki. 1975. Biological Oceanographic Processes. Pergamon Press. ISBN: 0-08-017603-8 ISBN: 0-08-017604-6 Riley J. P. and R. Chester. 1974. Introduction to Marine Chemistry. Pergamon Press. ISBN: 0-12-588750-7 Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable aquaculture through environmental management. Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp. ISBN: 0792378539 ISBN; 9780792378532 Boyd C. E. and C. S. Tucker. 1998. Pond Aquaculture Water Quality Management. 700 pp. ISBN: 0412071819 ISBN: 9780412071812 Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books. 416 pp. ISBN: 063203467X URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 Shepherd, C.J., Bromage N. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.:LPI-4 ISBN: (788420008745 http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# Además se sugiere consultar otros materiales bibliográficos como: Publicaciones en linea de la Sociedad de Acuicultura Mundial (World Aquaculture Society, WAS): www.was.org Aquaculture Magazine. Progressive Fish Culturist, American Fisheries Association Aquaculture Elsevier Panorama Acuícola


http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html

http://www.was.org/



Descriptor del Módulo 1.6: Determinación de Estrategias para el Desarrollo de Cultivo-Engorde

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación científica Manejar finca acuícola Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde 126 hrs (7 semanas)


Objetivo del módulo: Aplicar estrategias para el desarrollo del cultivo según especie, aplicando procedimientos de nutrición y alimentación requeridos por la especie en cultivo, para asegurar el crecimiento saludable en el menor tiempo posible.

Situación problemática: Crecimiento lento y deficiente debido a fallas en el aporte de los nutrientes requeridos por la especie en cultivo, provoca pérdidas económicas por prevalescencia de enfermedad y bajo precio por talla pequeña.

Criterio de evaluación: 1. Elabora proyección de siembra y cosecha de acuerdo al ritmo de crecimiento

de la especie y demanda de mercado. 2. Asegura el éxito de la empresa al prever las necesidades nutricionales

requeridas por la especie a cultivar. 3. Elabora el plan de alimentación y nutrición para el ciclo de cultivo de acuerdo

al requerimiento de la especie a cultivar. 4. Elabora plan de monitoreo de crecimiento, ganancia en peso, sobrevivencia y

población en el medio de cultivo. 5. Elabora el protocolo de monitoreo de la población, con base técnica y en

forma precisa. 6. Desarrolla estrategias para el desarrollo del cultivo-engorde; Aplicando

técnicas de nutrición, fertilización, alimentación en organismos acuáticos y principios de acuicultura.

7. Planifica en forma previsora, el suministro de alimento, al incrementar el plancton para el momento en que la especie a cultivar lo necesite.

8. Proyecta el cultivo y las cosechas de acuerdo a la demanda de la especie a cultivar.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL

D DESARROLLO ACADÉMICO APLICADO

Elabora proyección de siembra y cosecha de acuerdo al ritmo de crecimiento de la especie y demanda de mercado.

Asegura el éxito de la empresa al planificar el desarrollo de cultivo y su cosecha.

Responsable de hacer la proyección en base a datos de mercado y características del cultivo de la especie.

Relaciona demandas de productos pesqueros y elabora proyecciones de cosecha, haciendo uso de hojas de cálculo.

Determina procedimientos de fertilización según necesidades de la especie a cultivar.

Asegura el éxito de la empresa al prever las necesidades nutricionales naturales requeridas por la especie a cultivar.

Previsor al planificar el incremento del plancton (alimentos naturales) para el momento en que la especie a cultivar la necesite.

Describe las técnicas de fertilización y sus efectos sobre el plancton.

Elabora el plan de alimentación y nutrición para el ciclo de cultivo de acuerdo al requerimiento de la especie a cultivar.

Asegura el éxito de la empresa al planificar un protocolo de alimentación y nutrición suplementario requerido por la especie a cultivar.

Planifica en forma responsable una alimentación con los nutrientes requeridos por la especie a cultivar.

Aplica técnicas de planificación. Reconoce los elementos o nutrientes para la buena nutrición de los organismos en cultivo. Señala los procedimientos y técnicas de nutrición y alimentación en organismos acuáticos.

Elabora plan de monitoreo de crecimiento, ganancia en peso, sobrevivencia y población en el medio de cultivo.

Asegura el éxito de la empresa al contar con un protocolo de monitoreo de población para el ajuste de alimentación de

Planifica en forma precisa y con base técnica el protocolo de monitoreo de la población.

Describe sistemas y técnicas de informática, estadística para monitoreos, según principios de acuicultura.



la especie a cultivar.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de



la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y portaobjetos, lupas, estuche de disección, bandejas para monitorear el consumo de alimento, calculadora, balanza granataria digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, Ictiómetro, recipientes plásticos. Equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, hoja de cálculo, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas Lovell T. 1998. Nutrition and Feeding of Fish. Published by Springer. 267 pp. ISBN-10: 0412077019 ISBN-13: 978-0412077012 De Silva S. S. and T. A. Anderson. 1995. Fish Nutrition in Aquaculture. Published by Springer. 319 pp. ISBN: 041255030X ISBN: 9780412550300 Webster C. D. 2002. Nutrient Requirements and feeding of Finfish for Aquaculture. Published by CABI Publishing. 418 pp. ISBN-10: 1560228873. ISBN-13: 978-1560228875 Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books 416



pp. ISBN: 063203467X URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc, New York. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. ISBN: 0852381948 New M. B. and S. Singholka. 1982. Freshwater Prawn Farming. A Manual for the Culture of Macrobrachium rosenbergii. FAO Fisheries Technical Paper No. 225. ISBN: 925301265X ISBN: 9789253012657 Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317. ISBN: 7492-5-303017-8 Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc, New York. ISBN: 0-471-57856-8 Franco A. MANEJO TÉCNICO DE GRANJAS CAMARONERAS, Manual. Editado por PRADEPESCA. Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Coreas P. A., R. Marchesini. 2003. Manejo del cultivo de tilapia en jaulas flotantes. Public. MAG, CENDEPESCA. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New Books. 416 pp. ISBN: 063203467X Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona. Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. ISBN: 978-84-475-0459-6 http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#





Descriptor del Módulo 1.7: Lectura en Inglés de Terminología Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Idioma extranjero Desarrollar proceso post cosecha, según especie. Lectura en Inglés de terminología acuícola 72 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Leer manuales, revistas e informes impresos y electrónicos en inglés, sobre terminología y negociaciones acuícolas, para accesar y seleccionar las mejores opciones de comercialización, equipo e insumo.

Situación problemática: La deficiente lectura de terminología acuícola en inglés, limita el acceso a información actualizada que permita generar oportunidades de actualización técnica y comercial, lo cual reduce las posibilidades de obtener un mejor beneficio económico.

Criterio de evaluación: 1. Lee en inglés nombres comunes y comerciales de especies y productos

acuícolas. 2. Lee en inglés especificaciones técnicas de equipos e insumos utilizados en

la producción y procesamiento de productos acuícolas. 3. Lee en inglés términos utilizados para el desarrollo del cultivo en sus

diferentes fases. 4. Lee en inglés términos de negociaciones y comercialización acuícola. 5. Lee en inglés términos relacionados al medioambiente, bioseguridad y

acuicultura responsable. 6. Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y

digitales con información técnicas de equipos e insumos utilizados en la producción y procesamiento de productos acuícolas.

7. Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y digitales con información sobre negociación y comercialización acuícola.

8. Demuestra Interés y perseverancia en adquirir la habilidad para leer en inglés.

9. Lee manuales, revistas e informes impresos y electrónicos en inglés, sobre terminología de acuerdos internacionales, técnicas de cultivo, negociaciones y comercialización acuícola.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Lee en inglés nombres comunes y comerciales de especies y productos acuícolas.

Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y digitales con información de especies y productos acuícolas existentes en el mercado.

Demuestra Interés y perseverancia en adquirir la habilidad para leer en inglés.

Interpreta inglés técnico para comercializar especies acuícolas a nivel internacional.

Lee en inglés especificaciones técnicas de equipos e insumos utilizados en la producción y procesamiento de productos acuícolas.

Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y digitales con información técnicas de equipos e insumos utilizados en la producción y procesamiento de productos acuícolas.


Reconoce inglés técnico y lo puede utilizar para su actualización técnica acerca de las actividades del proyecto.

Lee en inglés términos utilizados para el desarrollo del cultivo en sus diferentes fases.

Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y digitales con información de términos técnicos utilizados para el desarrollo del cultivo en sus diferentes fases.


Saca conclusiones sobre libros, artículos o textos en inglés técnico para la actualización y mejoramiento de sus operaciones acuícolas.



Lee en inglés términos de negociaciones y comercialización acuícola.

Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y digitales con información sobre negociación y comercialización acuícola.


Aplica inglés técnico para obtener las mejores condiciones de comercialización de sus productos.

Lee en inglés términos relacionados al medioambiente, bioseguridad y acuicultura responsable.

Contribuye al éxito de la empresa al leer en inglés medios impresos y digitales con información relacionada al medioambiente, bioseguridad y acuicultura responsable.


Relaciona literatura en inglés técnico para asegurar que las operaciones de su cultivo cumplan con los requerimientos internacionales.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Lectura en Inglés de terminología para acuicultura. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.

Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Lectura en Inglés de terminología para acuicultura. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).

Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función



de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.

Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).

Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Libro texto en inglés, computadoras, Internet, Thesaurus.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas FAO. Glossary of Aquaculture. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/ FAO. Glosario de Acuicultura. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/ FAO. Fishbase.2008. http://www.fishbase.com/search.php Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary. Paradise Press. Hollis, New York. Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones Larousse. Marsella.

http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/


http://www.fishbase.com/search.php



SEGUNDO AÑO Descriptor del Módulo 2.1: Preparación de Medios para Producir Semilla y Cultivar

Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Desarrollar proceso de producción según especie Preparación de medios para producir semilla y cultivar peces 126 hrs (7 semanas)

Prerrequisito: Primer año Código: CCA.2.1 UV: 6

Objetivo del módulo: Preparar medios para producir semilla y cultivar peces; aplicando técnicas de fertilización desinfección y reparación de estanques e instalaciones acuícolas, para asegurar el desarrollo saludable de la semilla o peces.

Situación problemática: La deficiente preparación de los medios para producir semilla y cultivar peces, provoca baja en el contenido de oxigeno, mala calidad de agua, fuga de agua y peces; impidiendo el desarrollo saludable de la semilla y peces en cultivo generándose pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Determina necesidades de reparación y mantenimiento de los medios de cultivo

o estanques; tomando en cuenta los procedimientos estándares de mantenimiento.

2. Realiza mantenimiento preventivo y/o correctivo a los medios de cultivo según diagnostico físico.

3. Obtiene crecimiento óptimo de plancton; aplicando fertilizantes en forma indicada en manuales o guías de cultivo.

4. Erradicar especies invasoras y patógenas; limpiando, desinfectando y secando los medios de cultivo o estanques.

5. Asegura el buen funcionamiento de los estanques para el desarrollo eficiente del cultivo, evitando pérdidas económicas.

6. Aplica procedimientos para limpiar, desinfectar y secar medios de cultivo, para la erradicación de especies invasoras y patógenas.

7. Presenta medio de cultivo para producir semilla y cultivar peces, reparado, desinfectado, fertilizado, seco y con agua acorde a las necesidades de la especie.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Diagnostica las necesidades de reparación y mantenimiento de los medios de cultivo.

Contribuye al éxito de la empresa asegurándose que los medios o estanques de cultivo se mantengan en condiciones óptimas de operación.

Mantiene los medios de cultivo en condiciones óptimas de operación en forma preventiva.

Explica las características que deben tener los medios de cultivo (tanques o estanques) para funcionar adecuadamente.

Señala situaciones y condiciones en los medios de cultivo que pueden afectar su correcto funcionamiento y al proceso de cultivo.

Realiza mantenimiento preventivo y/o correctivo a los medios de cultivo según diagnostico físico.

Asegura el buen funcionamiento de los estanques para el desarrollo eficiente del cultivo.

Repara y/o mantiene los medios de cultivo en forma responsable y oportuna.

Describe un sistema de mantenimiento preventivo para los medios de cultivo.

Erradicar especies invasoras y patógenas de medios de cultivo.

Contribuye al éxito de la empresa evitando perdidas por introducción de especies invasoras y patógenas en medios de cultivo y evitando deterioro de la calidad de agua.

Erradica especies invasoras y patógenas; limpiando, desinfectando y secando los medios de cultivo en forma responsable.

Describe procedimientos para limpiar, desinfectar y secar medios de cultivo, para la erradicación de especies invasoras y patógenas.

Fertiliza estanques de arcilla siguiendo manuales para producir semilla y

Asegura disponibilidad de alimento natural para el mejor

Fertiliza medios de cultivo o estanques con aplicación y organización en la

Señala los métodos y procedimientos para la fertilización de estanques de arcilla.



cultivar peces. desarrollo del cultivo, reduciendo costos en alimento suplementario

ejecución de procedimientos siguiendo en forma cuidadosa el manual de cultivo.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Preparación de medios para producir semilla y cultivar peces.

Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: Directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.

Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Preparación de medios para producir semilla y cultivar peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).

Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.

Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.



Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).

Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas) Microscopio compuesto, microscopio estéreo con enfoque zoom, Disco petri, medidor de temperatura y oxígeno disuelto, Salinómetro, Disco Sechii, calculadora, Balanza gramética digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, portaobjetos y cubreobjetos. Fertilizantes inorgánicos, Gallinaza, cloro, Rotenona, pegamentos, malla de fibra de vidrio, cemento, grava y arena, palas, pico, piocha, pizones, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004.



Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press Inc. ISBN: 0849302552 ISBN: 9780849302558 Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Meyer D. y Triminio Meyer, S.. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# ISBN: 063203467X

Otras fuentes de información:

Sitios WEB especializados

Visitas locales a empresas

Consultas con expertos

Revistas y manuales especializados.




Descriptor del Módulo 2.2: Producción de Semilla de Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Producción de semilla de peces 90 hrs (5 semanas)

Prerrequisito: Primer año Código: CCA.2.2 UV.: 5

Objetivo del módulo: Producir semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de cultivo, para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en finca.

Situación problemática: Deficiente fertilización y alimentación de semilla de peces, genera baja producción, afectando el logro de metas de producción lo que provoca insatisfacción en el cliente y menos ingresos por venta.

Criterio de evaluación: 1. Selecciona y prepara los organismos reproductores, observando su condición

corporal consiste en buena talla y apariencia, sin ectoparásitos y activos. 2. Determina Biomasa de reproductores; midiendo, pesando y contándolos. 3. Determina con exactitud el momento de aparición de semilla o jaramugos de

peces, a través de inspección visual. 4. Alimenta semilla o alevines, según manual de cultivo o protocolo de

alimentación. 5. Obtiene semilla o juveniles saludables y en cantidad programada. 6. Se preocupa por dotar al proyecto con reproductores saludables y de mejor

tamaño. 7. Muestra preocupación por la protección de la semilla. 8. Analiza las características que debe tener un reproductor saludable, bien

formado y sin enfermedades. 9. Produce semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de

cultivo, para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en finca.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Selecciona organismos reproductores.

Se interesa por obtener reproductores con mejor talla, peso y apariencia.

Es meticuloso al seleccionar reproductores.

Analiza las características que debe tener un reproductor saludable, bien formado y sin enfermedades.

Aplica tratamiento profiláctico si la especie lo requiere.

Previene y evita las perdidas a la empresa por la introducción de enfermedades.

Demuestra previsión y cuidado al aplicar tratamiento que eviten surgimiento de enfermedades.

Comprende las enfermedades de la especie e identifica métodos de prevención (sanidad acuícola).

Determina Biomasa de reproductores; midiendo, pesando y cantándolos.

Eficientiza las operaciones del cultivo al determinar la condición y biomasa de los reproductores.

Se interesa por calcular en forma exacta la Biomasa de reproductores.

Identifica métodos de cálculo de promedio y dispersión. Analiza las condiciones fisiológicas de reproductores.

Siembra reproductores en medios de cultivo.

Se preocupa por dotar al proyecto con reproductores saludables y de mejor tamaño.

Es cuidadoso al no dañar reproductores durante la siembra.

Reconoce procedimientos de siembra de reproductores con condiciones saludables.

Verifica la aparición de semillas de peces, a través de inspección visual.

Decide acción a seguir para proteger semillas de depredación de peces mayores.

Muestra preocupación por la protección de la semilla.

Identifica procedimientos de protección de semillas contra depredadores.



Alimenta semillas o alevines según manual de cultivo o protocolo de alimentación.

Decide invertir en una alimentación idónea a la semilla, para asegurar su potencial de crecimiento.

Muestra responsabilidad al alimentar la semilla cumpliendo con el protocolo de alimentación.

Define protocolo de alimentación para juveniles o semillas.

Verifica calidad de agua en medios de producción de semillas.

Organiza la información estadística de la calidad de agua de los medios de producción de semillas.

Demuestra responsabilidad al verificar la calidad de agua.

Obtiene conclusiones relacionando los parámetros físicos químicos de la calidad de agua.

Cosecha semillas o alevines.

Evalúa el rendimiento de la operación de reproducción.

Pone cuidado de no dañar las crías al cosecharlas.

Identifica procedimientos para la cosecha de semillas.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Producción de semilla de peces.

Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.

Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Producción de semilla de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).

Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios



para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.



Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas. Balanza de reloj, balanza analítica digital (en gramos), Ictiometro, recipientes, redes, sal, formalina, yodo.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en 2006.



Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# ISBN: 0852381948 Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. ISBN: 0852381948 Otras fuentes de información:



Consultas con expertos Revistas y manuales especializados.




Descriptor del Módulo 2.3: Cultivo de Peces

ASPECTOS GENERALES

Campo: Opción: Área de formación: Competencia:

Título del módulo: Duración prevista:

Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Desarrollar proceso de producción según especie Cultivo de peces 144 hrs ( 8 semanas)


Objetivo del módulo: Cultivar peces en forma extensiva, intensiva y en jaulas flotantes, para cumplir con la demanda de mercado.

Situación problemática: Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca atraso en el crecimiento, aparición de enfermedades y alto porcentaje de mortalidad, lo que baja la producción y genera pérdidas económicas.

Criterio de evaluación:

1. Adapta la semilla a las condiciones del agua en el medio de cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual o guía de cultivo.

2. Alimenta los peces en cultivo de acuerdo al manual o guía. 3. Mantiene y ajusta la calidad de agua, monitoreando y analizando los parámetros

físico-químicos y biológicos del agua. 4. Ahorra costos al cultivo, al usar eficientemente el alimento. 5. Comprueba estado de salud de peces; verificando consumo eficiente de

alimento. 6. Muestra organización en el desarrollo de los pasos de la siembra, anotaciones y

cálculos requeridos, para conocer el número de peces sembrados y su biomasa. 7. Organiza las actividades de cosecha y conservación del producto, para obtener

los peces en buena condición. 8. Cosecha peces saludables de acuerdo a las metas de producción y las normas

de calidad e inocuidad.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Adapta semilla al medio de cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual de cultivo.

Reconoce que la buena adaptación de la semilla al medio de cultivo mejorara la sobrevivencia y desarrollo de la semilla.

Se preocupa por la buena adaptación de la semilla en el proceso de cultivo.

Identifica con precisión los pasos del proceso de adaptación de semilla indicados en el manual o guía de cultivo.

Siembra semilla de peces, verificando su calidad, cantidad y biomasa.

Muestra seguridad en el proceso de siembra, contando la semilla, verificando su buena condición y biomasa.

Muestra organización en el desarrollo de los pasos, anotaciones y cálculos requeridos.

Comprende los pasos establecidos en el manual o guía de cultivo para realizar una siembra efectiva y cálculo de la biomasa.

Alimenta peces de acuerdo al manual de cultivo.

Respeta las indicaciones de alimentación y nutrición especificadas en el manual, guía de cultivo, o protocolo de alimentación.

Muestra responsabilidad al alimentar los peces de acuerdo a las indicaciones del manual o protocolo.

Señala con precisión las cantidades y tipo de alimento que usará en el cultivo y sus fases en concordancia con el manual de cultivo de peces.

Comprueba estado de salud de peces; verificando consumo eficiente de alimento.

Reconoce que el uso eficiente del alimento ahorra costos al cultivo.

Muestra iniciativa al comprobar desarrollo y salud del pez, verificando el consumo eficiente del alimento.

Relaciona principios de acuicultura sobre nutrición de peces.

Ajusta alimentación, verificando ganancia en peso y talla.

Reconoce la importancia de ajustar la alimentación periódicamente, siguiendo el

Muestra eficiencia al realizar los pasos necesarios para ajustar la alimentación.

Describe estadísticamente el estado y ganancia en desarrollo de los peces en cultivo;



protocolo de alimentación.

relacionándolo con las características del crecimiento del pez en cultivo.

Monitorea periódicamente; analizando los parámetros físico-químicos y biológicos del agua, para ajustar o mantener la calidad de agua, necesaria para el buen cultivo.

Reconoce la importancia de medir y analizar los parámetros del agua y ajustar su calidad para el buen desarrollo del cultivo.

Se interesa por cumplir con el protocolo de análisis de los parámetros de calidad de agua y su ajuste, y es cuidadoso en el manejo del equipo.

Analiza los resultados de los parámetros e indica las acciones de ajuste de calidad de agua, de acuerdo a lo establecido en el manual o guía de cultivo.

Cosecha de acuerdo a la demanda del mercado; manteniendo su buena calidad e inocuidad.

Se preocupa por realizar una cosecha completa y; mantiene el producto cosechado con buena calidad e inocuidad.

Organiza las actividades de cosecha y conservación del producto.

Indica el proceso de cosecha y la forma de mantener en buena condición los peces cosechados.

Elabora reportes de cosecha, comportamiento de la calidad de agua, crecimiento, alimentación y conversión alimenticia.

Muestra interés en elaborar oportunamente los reportes necesarios para conocer los resultados del desarrollo de cultivo.

Es preciso al elaborar reportes de las operaciones realizadas durante el cultivo.

Relaciona en forma clara y concisa los resultados del proceso de cultivo, apoyándose con hojas de cálculo y gráficos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Cultivo de peces.

Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de



información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.

Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).




Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.




Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco Secchi, Salinómetro, medidor portátil de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor de pH y cloro, Balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos.

Recipientes, red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta para muestreos iníciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Meyer D. y Triminio Meyer, S.. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. ISBN: 0852381948



Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317. ISBN 92 Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. ISBN: 063203467X http: //www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New Books. 416 pp. URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 ISBN: 063203467X Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. ISNB:978-0-8138-0539-9 Hickling C. F. 1971. Fish Culture. Edit. Faber and Faber. 317 pp Huet M. 1973. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. 728 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org Otras fuentes de información:







http://www.acuacultura.org/



Descriptor del Módulo 2.4: Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Desarrollar proceso de post-cosecha según especie Desarrollo de proceso post-cosecha de peces 108 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Desarrollar proceso de post cosecha de peces, por medio de un sistema inocuo de acuerdo a la especie y forma de presentación, para cumplir con los requerimientos de la demanda del mercado.

Situación problemática: La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en el proceso post cosecha como en el empaque, genera rechazo del producto, resultando en pérdidas económicas y de mercados.

Criterio de evaluación: 1. Acepta o rechazo el producto tomando en cuenta la temperatura y

examen físico, y las características organolepticas al momento de su recibo.

2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la demanda del mercado.

3. Realiza la venta del producto. 4. Determina alternativas de presentación y comercialización de su

producto, ampliando sus oportunidades de mercado, evitando posibles pérdidas económicas por deterioro del producto.

5. Escoge responsablemente, verificando los parámetros establecidos de calidad del producto a recibir

6. Aplica conocimientos de oferta y demanda del mercado del producto.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Recibe el producto, tomando en cuenta la temperatura, examen físico y condiciones organolépticas para aceptarlo o rechazarlo.

Acepta el producto que lo ha determinado en buen estado y a temperatura entre 4º C Y 8º C.).

Es consciente de la importancia de aceptar solamente el pescado en buena condición.

Reconoce las características y temperaturas que un pescado en buena condición debe presentar.

Limpia producto acuícola, retirándole, hielo, materias extrañas; lavándolo y pesándolo.

Es conciente que al limpiar y pesar correctamente el producto colabora con la obtención de ganancias adecuadas al proyecto.

Muestra organización para efectuar los pasos necesarios para limpiar completamente el producto y pesarlo con precisión.

Identifica el procedimiento eficiente de limpieza y pesado del producto eficientemente.

Procesa el producto de acuerdo a la demanda del mercado.

Se interesa por que el procesamiento cumpla con los requerimientos de la demanda de mercado.

Muestra seguridad al aplicar las normas y sistemas que aseguran y certifican la inocuidad del producto.

Indica los procedimientos, técnicas, normas BPM, inocuidad y etiquetado de procesamiento a seguir para obtener un producto inocuo.

Aplica técnicas de conservación de productos, según normas establecidas y demanda de mercado.

Se comporta diligentemente en mantener sus productos siguiendo las reglas o el procedimiento indicado de conservación.

Observa responsablemente los procedimientos de conservación.

Utiliza eficientemente los procedimientos de conservación, dejando historial de ellos.



Realiza la venta del producto, de acuerdo a demanda de mercado.

Se interesa por lograr concretar la venta en las mejores condiciones.

Se comporta amablemente con los compradores del producto.

Utiliza la información de mercado para vender el producto con las mejores condiciones. Registra la producción y la identifica.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post cosecha de peces.


Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Desarrollo de proceso post cosecha de peces.

Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).






Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Neveras para mantener los peces con hielo, máquina de hacer hielo, termómetros, guantes de hierro para manejar los peces durante desescamado y fileteo, guantes de plástico, mascarillas, balanzas de reloj en libras y kilos para pesar los peces al momento de recibo, empaque y venta, cuarto frío, freezer, cuchillos industriales, mesa de procesamiento con agua potable con desagüe, maquina para sellar bolsas, canastas plásticas, cloro, sal, desescamadores, cubetas, material de empaque, calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.



Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de Prácticas. Publicado en 2006. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Martínez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner. 2004. Cluster membership as a competitive advantage in aquaculture development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture Economics and Management 8(5/6):281-294.

Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC. Massachusets, USA. 437 p. Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwll Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p. Triminio Meyer, S. and D. E. Meyer. 2005. “Tilapia en Honduras: Long running support for local-export markets. Global Aquaculture Advocate 8(5):54-56. Modelo General HACCP. Consultado 12 enero del 2009. http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/nis/outreach/models/HACCP-4_SP.pdf

Key Facts: The Seven HACCP Principles: consultado el 12 enero del 2009 http://www.fsis.usda.gov/OA/background/keyhaccp.htm El Portal de la Trazabilidad. Consultado el 12 Enero 2009. http://www.gestiontrazabilidad.com/ Visitas a plantas procesadoras en Honduras y El Salvador.

http://www.fsis.usda.gov/OA/background/keyhaccp.htm

http://www.gestiontrazabilidad.com/



Descriptor del Módulo 2.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Investigación Realizar investigaciones en finca Aplicación de técnicas de investigación en peces 108 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a temas de investigación de producción de peces; generando información que provea alternativas de solución a problemas identificados, para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar las utilidades económicas.

Situación problemática: El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas de enfermedades y bajo crecimiento de peces, generando pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Identifica por lo menos un tema a investigar según los problemas que se

presentan en la finca; analizando los registros técnicos y contables. 2. Diseña y realiza por lo menos un ensayo de investigación en el campo o

laboratorio de acuerdo al tema identificado. 3. Implementa una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de los

recursos de la finca, estableciendo metas y protocolos de producción y definiendo necesidades de insumo y material.

4. Demuestra organización y atención al detalle al seguir los lineamientos de los métodos de investigación.

5. Asume riesgos al implementar una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de los recursos de la finca.

6. Analiza registros contables y técnicos de toda la actividad de la finca. 7. Elabora reporte sobre los resultados de la investigación, con alternativas de

solución siguiendo las reglas bibliográficas. 8. Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en temas

de su trabajo, a través de la lectura de publicaciones físicas y virtuales. 9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de peces,

aplicando métodos de investigación y principios de estadística.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Identifica los temas a investigar según los problemas que se presentan en la finca, analizando los registros técnicos y contables.

Decide investigar el tema que causa pérdidas económicas en la finca.

Muestra iniciativa y capacidad de análisis al resolver problemas mediante la investigación.

Analiza registros contables y técnicos de toda la actividad de la finca.

Realiza ensayos de investigación en el campo o laboratorio de acuerdo al tema identificado.

Evalúa las mejores prácticas según los resultados desde el punto de vista económico, técnico y ambiental.

Demuestra organización y atención al detalle al seguir los lineamientos de los métodos de investigación.

Identifica métodos y técnicas de investigación para la organización, ejecución, monitoreo y toma de datos del experimento en peces. Comprende a partir del análisis de reportes los resultados de la investigación.

Modifica el manejo de la producción de peces, aplicando las prácticas que presentaron los resultados económicos favorables.

Asume riesgos al implementar una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de los recursos de la finca.

Muestra interés por el aprendizaje y enseñanza de la innovación al adoptar nuevas practicas.

Identifica técnicas de planificación. Razona la implementación de la nueva alternativa; describiendo metas, protocolos de producción y necesidades de insumos y materiales.

Consulta fuentes de información y hace visitas a otras fincas para

Se preocupa por mantenerse al día con los avances técnicos de la

Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus

Lee en forma comprensiva publicaciones físicas y virtuales



informarse de nuevas tecnologías o practicas alternativas.

acuicultura que mejoran la efectividad económica y el manejo ambiental.

conocimientos en tema de su trabajo.

sobre la producción de peces. Saca conclusiones sobre visita a otros productores de peces.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Aplicación de técnicas de investigación en peces.


Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Aplicación de técnicas de investigación en peces.



Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades



asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.

Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Hapas, redes, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, medidor de oxigeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Brown L. 2000 Acuicultura para Veterinarios. Editorial Acribia. 460 pp.

Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc.

Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc.



Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp.

Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp.

Austin, B. & D.A. Austin. 1987. Bacterial Fish Pathogens. John Wiley & Sons. 364 p.

Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and shellfish. John Willey & Sons. 317 p.

Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana. JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas. En: Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36

PICKRING, A. D. 1981. Stress and fish. Academic Press. London

STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto, Montreal, Sydney, Tokyo. W. B. Saunders Company. 882. p.



Descriptor del Módulo 2.6: Administración de Personal de la Actividad Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Manejar finca acuícola Administración de personal de la actividad acuícola 72 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Primer año Código: CCA .2.6 UV: 4

Objetivo del módulo: Administrar personal en diferentes niveles de toma de decisión y actividades en la finca, cumpliendo con las leyes laborales y estableciendo sistemas de comunicación y motivación continua para el funcionamiento exitoso de la empresa.

Situación problemática: La falta de planes y programas operativos y su implementación, provoca desmotivación, mala comunicación, personal desactualizado, incumplimiento de requisitos legales, teniendo como efecto el incumplimiento de metas de producción y por consiguiente pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Determina los procedimientos y normas para la selección y contratación de

personal, razonando lo establecido en manuales internos y requisitos legales. 2. Contrata personal para la finca, cumpliendo con los requisitos técnicos del

puesto y conforme a las leyes laborales del país. 3. Capacita personal permanentemente en nuevas tecnologías, procesos en finca y

desarrollo humano, tomando en cuenta diagnóstico de necesidades de capacitación.

4. Desarrolla y ejecuta planes de capacitación al personal para mantener la calidad, metas de producción y la seguridad en la finca.

5. Valora la importancia del trabajo en equipo al asignar responsabilidades y metas comunes a los empleados.

6. Establece incentivos económicos por cumplimiento de metas de producción individual o colectiva, estableciendo claramente dichas metas.

7. Describe medidas de rendimiento y eficiencia del trabajo, tomando en cuenta los planes de producción.

8. Cumple con metas de producción; manteniendo personal capacitado y motivado.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Contrata personal para la finca que cumpla con los requisitos técnicos y conforme a las leyes laborales del país.

Se preocupa por seleccionar personal con capacidad para aceptar los retos de la finca en cuanto a producción, adopción de nuevas tecnologías y metas.

Demuestra responsabilidad al reconocer la importancia de la buena selección del personal y tiene conciencia social al seguir las leyes.

Razona los procedimientos y normas para la selección y contratación de personal.

Capacita personal permanentemente en nuevas tecnologías, procesos en la finca y desarrollo humano.

Decide desarrollar planes de capacitación de personal, para mantener la calidad, metas de producción y la seguridad en la finca.

Valora la importancia de la motivación del personal al ser capacitado; promoviendo el espíritu de superación y creatividad.

Transfiere conocimientos y se comunica efectivamente con el personal. Identifica necesidades de capacitación del personal. Analiza métodos de capacitación participativos.

Involucra al personal en la toma de decisiones teniendo comunicación fluida sobre las metas, forma de trabajo e incentivos.

Valora la importancia del trabajo en equipo al asignar responsabilidades y metas comunes a los empleados.

Aprecia sugerencias de los empleados para mejorar la efectividad en la finca mediante su participación en las discusiones.

Analiza métodos participativos de manejo empresarial.

Establece incentivos económicos por cumplimiento de metas de producción individual o

Decide el establecimiento de incentivos económicos por cumplimiento de metas de producción, resultando en

Solidario ante los esfuerzos del personal al alcanzar las metas comunes de la empresa.

Describe medidas de rendimiento y eficiencia del trabajo, tomando en cuenta los planes de



colectiva, estableciendo claramente dichas metas.

beneficio para la finca y empleados.

producción

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Administración de personal de la actividad acuícola. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Administración de personal de la actividad acuícola. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de



la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Teléfono, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales. Equipo de proyección para capacitación, proyector para computadoras, pizarras de corcho, materiales, papel, lápiz, marcadores, borrador de pizarra, cuadernos.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas.

Sikula A. F. 1991. Administración de Personal. Editorial Limusa

Rivas Carlos A. 1983. Curso sobre transferencia de tecnología, conceptos fundamentos y proceso de la comunicación, Instituo Hondureño del Café.

Jliem Ralf. 2008. Effective Communications for project Management. New York: Auerbach Publications. 217 p.

Davis K. y Newstrom J.W. 1993. Comportamiento Humano en el trabajo organizacional. McGraw-Hill.

A. W. van den Ban y H. S. Hawkins. 1996. Agricultural Extension. Blackwell, segunda Edition.


Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de Practicas. Publicado en 2006. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras.

Martinez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner. 2004. Cluster membership as a competitive advantage in aquaculture



development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture Economics and Management 8(5/6):281-294.

Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC. Massachusets, USA. 437 p.

Leyes laborales de El Salvador.

Visitas a plantas procesadoras en Honduras y El Salvador.

Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de registros técnicos y contables. Publicado en 2006.

Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?. Zamorano, Honduras. 17 p.

Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008.

Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006.

Molnar, J.J., E. Trejos, P. Martínez, B. Verma, W. Tollner, S. Triminio Meyer and D. Meyer. 2003. Fish Culture as a Sustainable Rural Livelihood: Case Studies of Successful Tilapia Producers in Honduras. Global Aquaculture Alliance Advocate.

Otras Fuentes de información:

Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org

Biblioteca del Zamorano: http://zamo-oti-02/asp/glQuery.asp?searchString=(@all%20COMUNICACION)%20and%20(@buscable%20S)&pg=1&skin=&pagesize=&orderBy=titulodisp[a]&biblioteca=

Sitio Web de CRSP al cual contribuyen los especialistas. http://pdacrsp.oregonstate.edu/

Publicación de investigaciones: http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html

Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen los especialistas. www.WAS.org


http://pdacrsp.oregonstate.edu/

http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html

http://www.was.org/



Descriptor del Módulo 2.7: Interpretación en Inglés de Terminología Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Idioma extranjero Desarrollar proceso post cosecha, según especie Interpretación en Inglés de terminología acuícola 72 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Relatar en forma oral y escrita términos técnicos y comerciales en idioma Inglés, apoyándose en información proveniente de fuentes físicas y virtuales relacionadas con la acuicultura, para realizar operaciones en granja y transacciones comerciales de productos pesqueros.

Situación problemática: La comunicación deficiente oral y escrita de términos técnicos y comerciales en inglés, conduce a conclusiones erradas de manuales, situaciones de mercado y negociaciones, lo cual lleva a tomar decisiones incorrectas que provocan pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Consulta textos, publicaciones impresas o virtuales, sobre un tema técnico de

cultivo acuícola o de situación de mercado. 2. Interpreta del Inglés especificaciones técnicas y manuales de mantenimiento

de equipos que se utiliza en sus operaciones. 3. Interpreta del Inglés términos utilizados en el cultivo en sus diferentes fases. 4. Relata en inglés, oralmente y por escrito el contenido de documentos

relacionados con negociaciones y comercialización acuícola. 5. Expresa en inglés, en forma oral y escrita el significado y contenido de

publicaciones sobre términos relacionados al medioambiente, bioseguridad y acuicultura responsable.

6. Muestra iniciativa en mantenerse informado con publicaciones e inglés, relacionado con tecnología y mercadeo de productos acuícolas.

7. Demuestra interés y perseverancia en actualizarse sobre los nuevos requerimientos y normas medioambientales y bioseguridad, publicadas en inglés.

8. Interpreta las instrucciones de un manual para dar mantenimiento o calibrar equipo de la granja.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Consulta textos, publicaciones impresas o virtuales, sobre un tema técnico de cultivo acuícola o de situación de mercado.

Muestra iniciativa en mantenerse informado con publicaciones en inglés, relacionado con tecnología y mercadeo de productos acuícolas.

Demuestra interés y perseverancia en interpretar publicaciones en inglés.

Interpreta conceptos y situaciones expresadas en forma escrita y electrónica sobre cultivo y comercialización acuícola.

Interpreta del Inglés. Especificaciones técnicas de equipos y manuales de mantenimiento de equipos que se utiliza en sus operaciones.

Se interesa en interpretar instrucciones de manuales en inglés para mantener disponibles los equipos.

Demuestra interés y perseverancia en adquirir la habilidad para interpretar material escrito en inglés.

Interpreta las instrucciones de un manual para dar mantenimiento o calibrar equipo de la granja.

Interpreta del Inglés términos utilizados en el cultivo en sus diferentes fases.

Se interesa en obtener más competencias a través de interpretar fuentes en inglés. Relacionadas con el cultivo en sus diferentes fases.

Demuestra interés y perseverancia en adquirir la habilidad para interpretar del inglés.

Comprende hechos y procedimientos técnicos en inglés para la acuicultura.

Relata en inglés oralmente y por escrito el contenido de documentos relacionados con negociaciones y comercialización acuícola.

Se interesa por interpretar los términos en inglés, usados en las negociaciones y comercialización de productos pesqueros.

Demuestra interés y perseverancia en adquirir habilidad para interpretar en inglés la negociación y comercialización acuícola

Comprende la conceptualización usada en inglés en las negociaciones y comercialización de productos pesqueros.



Expresa en inglés en forma oral y escrita el significado y contenido de publicaciones sobre términos relacionados al medioambiente, bioseguridad y acuicultura responsable.

Toma iniciativa al mantener su proyecto actualizado; cumpliendo instrucciones y normas para evitar daños al medio ambiente y de bioseguridad requeridos por los mercados externos.

Demuestra interés y perseverancia en actualizarse sobre nuevas normas medioambientales y bioseguridad, publicadas en inglés.

Comprende publicaciones en inglés sobre normas y requisitos relacionados al medioambiente y bioseguridad.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Interpretación en Inglés de terminología acuícola.


Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para la Interpretación en Inglés de terminología acuícola. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).


Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales,



estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.


Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Libro texto en inglés, Computadoras, Internet, Thesaurus.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas

FAO. Glossary of Aquaculture. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/

FAO. Glosario de acuicultura. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/

FAO. Fishbase.2008. http://www.fishbase.com/search.php

Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary. Paradise Press. Hollis, New York.

Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones Larousse. Marsella






TERCER AÑO Descriptor del Módulo 3.1: Preparación de Medios de Producción Intensivos y de

Recirculación para Camarón

ASPECTOS GENERALES


Título del módulo:

Duración prevista:

Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Preparación de medios de producción intensivos y de recirculación para camarón 150 hrs (5 semanas)

Prerrequisito: Segundo año Código: CCA.3.1 UV.: 7

Objetivo del módulo: Preparar estanques y/o tanques; aplicando técnicas para preparación de agua, desinfección y fertilización para la producción intensiva y/o recirculante de semilla de camarón.

Situación problemática: La deficiente preparación de los estanques o tanques, evita la buena reproducción de los reproductores y el desarrollo de sus larvas, `disminuyéndose la cantidad de larvas o semillas obtenidas y generando pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Ejecuta las operaciones de preparación y desinfección de agua para el

desarrollo de las larvas, tomando en cuenta las directrices o guías establecidas en el manual de cultivo.

2. Desinfecta tanques para la producción de semilla de camarón, usando procedimientos de lavado y desinfección señalados en el manual o guía de cultivo.

3. Se interesa por tener en buena condición los tanques o estanques de cultivo para realizar con éxito el desarrollo de semilla o larva.

4. incrementa el alimento natural en los estanque para abastecer de nutrientes de buena calidad a los organismos en cultivo, aplicando técnicas de fertilización señaladas en el manual o guía de cultivo.

5. Comprueba la aplicación de medidas de desinfección y asepsia, vigilando constantemente los procesos requeridos de desinfección en el manual respectivo.

6. Realiza las reparaciones necesarias para mantener en buenas condiciones de funcionamiento los estanques o tanques, estableciendo a través del diagnóstico las necesidades de reparación.

7. Describe los procedimientos para obtener la calidad de agua para el buen desarrollo de los organismos en cultivo, según las directrices señaladas en la guía o manual.

8. Presenta medios de producción intensivo y de recirculación para camarón, reparados, desinfectados y con agua de buena calidad.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Repara los estanques o tanques de reproducción y desarrollo de semilla o larva de camarón.

Se interesa por tener en buena condición los tanques o estanques de cultivo para realizar con éxito, el desarrollo de semilla o larva.

Muestra ser consciente que los estanques o tanques, deben estar en buena condición para sostener su buena operación en el periodo de desarrollo de la semilla.

Reconoce las condiciones físicas de funcionamiento óptimo de los estanques o tanques, cuando diagnostica y realiza reparaciones necesarias.

Ejecuta las operaciones de purificación y desinfección de agua para el desarrollo de las larvas.

Se preocupa por que los procesos de purificación y adaptación de agua para el cultivo sean realizados eficientemente

Muestra responsabilidad en el abastecimiento de agua con la mejor calidad al cultivo.

Señala los requerimientos de la calidad de agua que los organismos en cultivo necesitan para su buen desarrollo, según directrices en guía o manual de cultivo.

Prepara estanques de reproducción, fertilizándolos y encalándolos, siguiendo las instrucciones de la guía o manual de cultivo.

Es conciente que la preparación inicial de los estanques asegura un buen inicio en el desarrollo del cultivo, lo cual mejora las posibilidades de éxito productivo.

Se preocupa por incrementar el alimento natural en los estanque para abastecer de nutrientes de buena calidad a los organismos en cultivo

Describe las técnicas para fertilizar y desarrollar alimento natural en los estanques establecidas, en el manual o guía de cultivo.



Desinfecta tanques para la producción de semilla de camarón de acuerdo al manual o guía de cultivo

Se interesa en mantener en forma aséptica los tanques, equipos y utensilios en los cultivos para evitar enfermedades y mortalidad excesiva.

Se preocupa por la aplicación constante de medidas de desinfección y asepsia en los tanques.

Indica las formas y procedimientos de desinfección de tanques y el mantenimiento de la asepsia para el buen desarrollo del cultivo según lo especificado en el manual o guía de cultivo.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Preparación de medios de producción intensivos y de recirculación para camarón.


Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Preparación de medios de producción intensivos y de recirculación para camarón.






Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Microscopio compuesto, microscopio estéreo con enfoque zoom, portaobjetos y cubreobjetos, Disco Petri, medidor de temperatura y oxigeno disuelto, Salinometro, disco Sechii, fertilizantes inorgánicos, gallinaza, calculadora, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, cloro, rotenona, pegamentos, malla de fibra de vidrio, cemento, grava y arena, palas, pico, piocha, pinzones, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Timmons M. B. and J. M. Ebeling Recirculating Aquaculture Ed. USDA 975 pp. ISBN: 9780971264625



FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p. ISBN: 92-5-305022-5

Treece G. D. and M. E. Yates. 1993. Manual de laboratorio para el cultivo de larvas de camarón peneido. Publicado por Texas A&M University. Sea Grant College Program.

Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. ISBN: 063203467X

http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#

Lekang O. I. 2005. Aquaculture Engineering. Blackwell Publishing. 340 pp. ISBN: 9781405126106

Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. Otras fuentes de información:








Descriptor del Módulo 3.2: Producción de Semilla de Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Producción de semilla de camarón 180 hrs (6 semanas)

Prerrequisito: Segundo año Código: CCA.3.2 UV: 9

Objetivo del módulo: Producir semilla de camarón, siguiendo técnicas indicadas en los manuales de cultivo, para la venta o cultivo posterior hasta la fase de desarrollo comercial.

Situación problemática: La deficiente operación en las diferentes etapas de producción de semilla de camarón ocasiona mortalidad significativa y pérdida económica a la empresa.

Criterio de evaluación: 1. Selecciona organismos reproductores, observando su condición corporal

consistente en buena talla y apariencia física, libre de ectoparásitos. 2. Coloca reproductores en tanques de maduración en condiciones libres de

impurezas; tomando en cuenta el estado de madurez sexual del macho y la hembra para garantizar su reproducción.

3. Nutre reproductores, con alimentos que potencien la entrada al estado de reproducción.

4. Desarrolla cultivo de microalgas; preparando solución “Guillard” o de nutrientes, agua para el desarrollo de algas, desinfectando y esterilizando los equipos, inoculando algas.

5. Prepara agua con la calidad requerida para el desarrollo saludable de larvas; siguiendo las instrucciones del manual de desarrolla larvario de camarón.

6. Se preocupa por mantener los cultivos de algas requeridos para la alimentación y desarrollo saludable de las larvas de camarón.

7. Vende nauplios y larvas; identificando oportunidades de mercado que le generen pedidos de este producto.

8. Describe la forma de alimentar las larvas con algas y artemia durante su desarrollo en tanque.

9. Describe el tratamiento que se da a los huevos de artemia previo a su eclosión.

10. Presenta semilla o post larvas de camarón, libre de enfermedades y mostrando actividad normal de nado.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Selecciona y prepara los camarones reproductores.

Se preocupa por seleccionar reproductores con mejor talla, peso y apariencia.


Identifica las características que debe tener un reproductor saludable, bien formado y sin enfermedades.

Coloca reproductores en tanques de maduración; verificando la madurez sexual de los mismos.

Muestra iniciativa para determinar la madurez sexual de los reproductores.

Muestra responsabilidad al verificar el sexo de los reproductores antes de colocarlos en los tanques.

Describe características que determinan la madurez sexual de los reproductores.

Verifica periódicamente la calidad de agua.

Decide tratar el agua para obtener condiciones de asepsia requeridas para la reproducción, desarrollo larvario y cultivo de microalgas en forma saludable.

Es cuidadoso en seguir procedimientos de tratamientos de agua y medición de parámetros para lograr el desarrollo saludable de post-larvas y de algas.

Describe las operaciones para suplir agua con la calidad requerida para el desarrollo saludable de larvas de camarón y cultivo de microalgas

Alimenta reproductores, según manual de reproducción o cultivo.

Se asegura de obtener los mejores niveles de producción de larvas y post larvas, aplicando los alimentos establecidos en el manual de reproducción.

Se preocupa por nutrir a los reproductores con alimentos recomendados para inducir la reproducción.

Identifica los alimentos e ingredientes mejores para inducir la reproducción.

Desarrolla cultivo de microalgas.

Se preocupa por mantener los cultivos de algas necesarios para la

Es previsor al mantener un sistema de cultivo de algas que supla

Describe los procedimientos para el mantenimiento y



alimentación y desarrollo de las larvas de camarón.

las necesidades del desarrollo larvario de camarón.

desarrollo de los cultivos de microalgas.

Verifica la ovoposición.

Se preocupa por identificar las oportunidades del mercado para la venta de nauplios y larvas.

Muestra responsabilidad al comprobar la aparición de huevos, aislarlos y mantenerlos en condiciones saludables

Reconoce las características que evidencia la proximidad del desove en las hembras; así como las condiciones en las que debe estar el tanque para la colocación de la hembra a desovar.

Coloca larvas en tanques de desarrollo larvario.

Es organizado al preparar los tanques, el agua y el abastecimiento de microalgas para el desarrollo de las larvas.

Practica la previsión y la asepsia en todo el proceso de desarrollo de larvas en los tanques.

Reconoce las condiciones de pureza que debe mostrar el agua para el desarrollo de larvario

Reconoce las condiciones de asepsia requeridas por el cultivo.

Identifica tratamiento profiláctico para las larvas, su forma de contarlas y de colocarlas en tanque de desarrollo.

Alimenta larvas con algas y artemia.

Reconoce lo vital que es alimentar las larvas con algas y artemia para su normal desarrollo.

Muestra responsabilidad y constancia en respetar el protocolo de alimentación o el manual de desarrollo larvario.

Describe la forma de alimentar las larvas con algas y artemia durante su desarrollo en tanque.

Describe el



tratamiento que se da a los huevos de artemia previo a su eclosión.

Cosecha de post-larvas.

Se preocupa por identificar las oportunidades del mercado para la venta de post larvas.

Presta atención al momento de cambio de larvas a post larvas para efectuar su cosecha.

Identifica el procedimiento para cosechar las post larvas sin daños y contarlas.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Producción de semilla de camarón.

Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas.

Etapa de planificación: En esta etapa cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, el (la) facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje del modulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Producir semilla de camarón. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras. Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales, seguido lo someten a aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución.

Etapa de ejecución: En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el



caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.

Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo.

Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Está es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el módulo ( materiales gastables, equipo y herramientas) Balanza analítica digital o analógica, microscopio compuesto, microscopio estéreo con enfoque zoom, salinómetro óptico o por inmersión, termómetro (0ºC a 60ºC), pipetas de 10 ml, medidor de temperatura y oxígeno digital, celda contadora de plancton Sedwick-Rafter, micrómetro óptico, esterilizador o autoclave eléctrico por convexión, mechero Bunsen, platos petri, destilador de agua, probetas graduadas (de 50 ml, 100 ml y 1000 ml), Erlenmeyers (de 100 ml, 200 ml, 500 ml, 1000 ml y 2000 ml), Garrafas (Carboys) de 5 glns o 10 Lt. de capacidad, tubos de ensayo de 15 ml y 20 ml con rosca y tapón, tapones de hule con dos orificios para Erlenmeyers, Soplador (Blower) de 3 Hp, caja aséptica, tinas o tanques translúcidos de 100 Lt, recipientes.

Cuarto de cultivo de algas con aire acondicionado (24 a 26ºC), filtro de diatomeas o arena para agua, filtro de carbón activado y filtros de cartucho de 5, 3 y 1 micrones, filtro ultravioleta de agua, refrigeradora o enfriador, estantería con abundantes lámparas fluorescentes con intensidad desde 300 a 8000 lux, kit medidor de pH y cloro residual.



Tanques para tratamiento y eclosión de artemia. Yodo, sal, soda cáustica, hipoclorito de calcio o de sodio, formalina, tiosulfato de sodio (Grado industrial), hielo, jabón para manos, EDTA, Reactivos para preparar Solución F2 de Guillard (NaNO3, NaH2PO4.HsO, NaSiO3.9H2O, CuSO4.5H2O, ZnSO4.7H2O, COCl2.6H2O, MnCl2.4H2O, Na2EDTA, FeCl3.6H2O, Biotina, Tiamina, B12.), cistos o huevos de Artemia. Cepas de microplacton Chaetoceros gracilis. Fertilizantes: 20-20-20 (N,P,K) y metasilicato de sodio

Laboratorio de desarrollo larvario con sus tanques, sistemas de aireación y tratamiento de agua.


FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de post larvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p ISBN: 92-5-305022-5

Sánchez K. A. 2006. Procedimientos técnicos para producción de nauplios de la Empresa TEXCUMAR S. A., Ecuador. Tesis. Escuela Agrícola Panamericana Zamorano. 32 pp.

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Treece G. D. and M. E. Yates. 1993. Manual de laboratorio para el cultivo de larvas de camarón peneido. Publicado por Texas A&M University, Sea Grant College Program.

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Prescott G. W. 1968. The Algae. A Review. Houghton Mifflin Company. Boston.

Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona, ISBN: 978-84-475-0459-6

Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994, ISBN:1-886608-00-8

Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan.

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GOES 2004. Manual de cultivo de microalgas en CENDEPESCA. Puerto El Triunfo. Pub. MAG, CENDEPESCA, JICA. 26 pp.

Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention, Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp., ISBN: 978-0-8138-0539-9


JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas.

Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36

Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp., ISBN: 0792378539; ISBN: 9780792378532


Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc., ISBN: 0-9649-5490-7


Biblioteca del Zamorano









Descriptor del Módulo 3.3: Cultivo de Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Desarrollar proceso de producción según especie Cultivo de camarón 180 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Cultivar camarón en forma semi-intensiva, para satisfacer la demanda local e internacional.

Situación problemática: Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca el surgimiento de enfermedades y peces depredadores; generando mortalidad elevada, atraso en el crecimiento normal del camarón, lo que resulta en pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Aclimata la post larva o semilla a las condiciones del agua en el estanque de

cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual de cultivo. 2. Describe las técnicas o sistemas de abastecimiento de agua y su filtración para

suministrar a los estanques con agua filtrada (libre de organismos acuáticos extraños al cultivo) y salinidad recomendada en manual de cultivo.

3. Alimenta y/o ajusta régimen de alimentación de camarones, conforme a muestreos y cálculos de biomasa y de acuerdo a lo establecido en manual de cultivo de camarón o protocolo de alimentación.

4. Siembra juveniles de camarón, verificando cantidad, talla, y calculando peso promedio y biomasa.

5. Describe los procedimientos para usar eficientemente el uso de alimento de acuerdo al manual de cultivo o protocolo de cultivo de camarón.

6. Comprueba estado de salud de camarones; describiendo sintomatología de las posibles enfermedades de camarón que se pueden presentar en la zona; así como métodos de prevención en el aparecimiento de esas enfermedades y de control a ellas.

7. Muestra organización en el desarrollo de los pasos de la siembra, anotaciones y cálculos requeridos, para conocer el número de camarones sembrados y su biomasa.

8. Organiza las actividades de cosecha y conservación del producto, para obtener los camarones en buena condición y efectuar una cosecha completa.

9. Cosecha camarones saludables de acuerdo a las metas de producción y las normas de calidad e inocuidad.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Aclimata post larva o semilla a las condiciones que presenta el agua en el estanque de cultivo.

Reconoce que la buena adaptación de la post larva a las condiciones del agua en el estanque de cultivo mejorara la sobrevivencia y desarrollo de la semilla.

Se preocupa por la buena aclimatación o adaptación de la post-larva en el proceso de cultivo.

Describe y aplica con precisión los pasos del proceso de aclimatación de post larvas indicados en el manual de cultivo.

Desarrolla post larva de camarón en estanque de pre-cría.

Se interesa por hacer uso eficiente de los recursos e instalaciones de la granja al realizar la pre-cría de post-larva.

Muestra sensibilización para controlar las diferentes fases del cultivo.

Señala los procedimientos para el cálculo de la biomasa de la post larva sembrada en el estanque.

Cosecha juveniles de camarón, de los estanques de pre-cría.

Reconoce que la cosecha de juveniles en estanques pequeños reduce el período de crecimiento final del camarón en cultivo.

Realiza con esmero la cosecha de los juveniles evitándoles daños.

Describe los procesos de cosecha de juveniles de camarón, que eviten daños a esos juveniles.

Suministra a los estanques agua filtrada y salinidad recomendada en manual de cultivo.

Se preocupa por evitar la introducción de organismos acuáticos extraños al cultivo, ahorra alimento y evita mortalidades y enfermedades, lo que mejora la cosecha final del cultivo.

Se interesa en tener el mejor sistema de filtración del agua que llegará a los estanques de cultivo.

Reconoce procedimientos de filtración de agua para los estanques de cultivo para evitar la introducción de organismos acuáticos competidores por alimento, predadores de camarón y vectores de enfermedades.



Siembra juveniles de camarón, verificando cantidad, talla, y calculando peso promedio y biomasa.

Muestra seguridad en el proceso de siembra, contando los juveniles, verificando su buena condición y biomasa.


Comprende los pasos establecidos en el manual de cultivo para realizar una siembra efectiva y cálculo de la biomasa.

Alimenta camarones de acuerdo al manual o protocolo de alimentación.

Respeta las indicaciones de alimentación y nutrición especificadas en el manual, o protocolo de alimentación.

Muestra responsabilidad al alimentar los camarones de acuerdo a las indicaciones del manual o protocolo.

Señala con precisión las cantidades y tipo de alimento que usará en el cultivo y sus fases en concordancia con el manual de cultivo de camarón.

Ajusta alimentación, verificando consumo eficiente de alimento en los estanques de cultivo.

Reconoce que el uso eficiente del alimento ahorra costos al cultivo, alimentándolo periódicamente siguiendo el protocolo.

Muestra iniciativa en el consumo eficiente del alimento, ajustándola al peso y talla de camarón.

Obtiene la mejor relación de conversión de alimento a peso de camarón de acuerdo a lo indicado en el manual de cultivo.

Verifica estado de salud de los camarones en cultivo.

Practica hábitos de prevención de enfermedades.

Muestra hábitos de previsión al estar pendiente del estado de salud de los camarones en cultivo.

Reconoce signos y síntomas de enfermedades en camarón y las medidas para evitar la mortalidad o baja en la ganancia de peso y talla en el cultivo.

Analiza periódicamente; los parámetros físico-químicos y biológicos del agua, para mantener la

Reconoce la importancia de medir y analizar los parámetros del agua y ajustar su calidad para el buen

Se interesa por cumplir con el protocolo de análisis de los parámetros de calidad de agua y

Analiza los resultados de los parámetros e indica las acciones de ajuste de calidad



calidad de agua requerido por el camarón.

desarrollo del cultivo. su ajuste. de agua, de acuerdo a lo establecido en el manual de cultivo.

Cosecha camarones de acuerdo a la demanda del mercado; manteniendo su buena calidad e inocuidad.

Se preocupa por cosechar la totalidad de camarón cultivado y lo mantiene con buena calidad e inocuidad.


Indica el proceso de cosecha y la forma de mantener en buena condición los camarones cosechados.





Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Cultivo de camarón. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de camarón. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).



Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Salinometro (compensado para temperatura en ppt), termómetro (0 a 60ºC), atarrayas, balanza gramética digital, balanza de reloj, regla en mm., libreta de notas, bomba de agua manual, eléctrica o de gasolina de 1 pulgada de salida, tina de 1 a 3 m3 para aclimatación, alimento o concentrado peletizado (30% de contenido proteico),



Ictiómetro, regla graduada en mm., recipientes de varios tamaños, medidor de temperatura y oxígeno disuelto con compensación para salinidad, Disco Secchi, potenciómetro o medidor de pH, medidor de amoniaco.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004 Franco A. MANEJO TÉCNICO DE GRANJAS CAMARONERAS, Manual. Editado por PRADEPESCA. Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwán. Martínez L. R. 1999. Cultivo de camarones peneidos. Principios y prácticas. Editor A.G.T. 283 pp. McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press Inc. Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona. Villalon J. R. 1994. Manual Práctico para la Producción Comercial Semi-intensiva de Camarón -Marino. Texas Agricultural & Mechanical University (TAMU). 122 pp. González F. 2000. Situación de la problemática por la presencia del virus “Mancha Blanca” en el cultivo del camarón en el litoral ecuatoriano durante 1999. INP, Instituto Nacional de Pesca, Ecuador. Boletín especial. 139 pp. Almada E. A., M. F. Rodríguez y J. F. Reprieto. 1985. El cultivo del camarón azul: Penaeus Stylirostris Stimpson. Publicado por Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora. 126 pp. Wyban J. and Sweeney J. N. 1991. Intensive shrimp production technology: the Oceanic -Institute shrimp manual. Published by Oceanic Institute, Honolulu, Hawaii (USA) 158 pp. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc.



New M. B. and S. Singholka. 1982. Freshwater Prawn Farming. A Manual for the Culture of Macrobrachium rosenbergii. FAO Fisheries Technical Paper No. 225. Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994. Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention, Control, and Eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp. Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and shellfish. John Willey & Sons. 317 p. Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org Biblioteca del Zamorano









Descriptor del Módulo 3.4: Desarrollo de Proceso Post Cosecha de Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Desarrollar proceso de producción según especie Desarrollo de proceso post cosecha de camarón 150 hrs (5 semanas)


Objetivo del módulo: Desarrollar proceso de post cosecha de camarón, por medio de un sistema inocuo de acuerdo a la especie del camarón y forma de presentación, para cumplir con los requerimientos de la demanda del mercado.

Situación problemática: La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en el proceso post cosecha, procesamiento como en el empaque del camarón, genera rechazo del producto, resultando en pérdidas de mercados y económicas.

Criterio de evaluación: 1. Acepta o rechaza el producto tomando en cuenta la temperatura, examen físico, y

otras características al momento de su recibo. 2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la demanda

del mercado. 3. Se interesa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo para lograr

mejores márgenes de utilidad. 4. Muestra responsabilidad al cumplir con los procedimientos de conservación,

satisfaciendo las necesidades del mercado. 5. Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto, durante el

proceso de conservación del producto. 6. Se comunica amablemente al contactarse con los compradores del producto, para

concretar su venta. 7. Obtiene márgenes de utilidad, como resultado del desarrollo eficiente del proceso de

post cosecha.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Recibe el producto, tomando en cuenta la temperatura y examen físico para aceptarlo o rechazarlo.

Decide recibir únicamente el producto que cumple con la regla de calidad establecida.

Muestra responsabilidad al verificar los parámetros establecidos de calidad, como temperatura, producto libre de impurezas.

Reconoce los parámetros de temperatura, limpieza y apariencia que el camarón debe presentar.



Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto.

Identifica el procedimiento eficiente de limpieza del producto. Identifica las técnicas de procesamiento que aseguran la inocuidad del producto.


Se interesa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo.

Muestra responsabilidad al cumplir con los procedimientos de conservación.

Analiza los procedimientos de conservación de camarón según la demanda y los recursos disponibles

Vende producto, de acuerdo a demanda de mercado.

Se interesa por concretar la venta en las mejores condiciones contractuales.

Se comunica amablemente al contarse con los compradores del producto.

Se informa sobre variables del mercado para vender el producto. Aplica técnicas de cálculos de costos, precio de venta y punto de equilibrio.



Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post-cosecha de camarón Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).



Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco Secchi Salinometro, medidor electrónico de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor de pH y cloro, balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos, recipientes, red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta para muestreos iniciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Meyer D. y Triminio Meyer, S.. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp.



Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317. Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http: //www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Swingle S., E. W. Shell. 1975. Técnicas para el Desarrollo de Sistemas de Acuicultura. Traducción libre de René Salgado F. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New Books. 416 pp. URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo de el programa CRSP. www.acuacultura.org Hickling C. F. 1971. Fish Culture. Edit. Faber and Faber. 317 pp Huet M. 1973. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. 728 pp. Biblioteca del Zamorano http://zamo-oti 02/asp/glQuery.asp?titulo=&authors=&all=ACUICULTURA&material=&idioma=&orderBy=titulodisp%5Ba%5D&skin=&buscable=S












Descriptor del Módulo 3.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Investigación Realizar investigaciones en finca Aplicación de técnicas de investigación en camarón 180 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a temas de investigación de producción de camarón; generando información que provea alternativas de solución a problemas identificados, para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar las utilidades económicas.

Situación problemática: El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas de enfermedades y bajo rendimiento de camarón, generando pérdidas económicas.


presentan en la finca; analizando los registros técnicos y contables. 2. Realiza por lo menos un ensayo de investigación en el campo o laboratorio

de acuerdo al tema identificado. 3. Implementa una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de

los recursos de la finca, estableciendo metas y protocolos de producción y definiendo necesidades de insumo y material.




solución siguiendo las reglas bibliográficas. 8. Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en

temas de su trabajo, a través de la lectura de publicaciones físicas y virtuales.

9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de camarón, aplicando métodos de investigación y principios de estadística.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Identifica temas a investigar según problemas que se presentan en la finca, analizando registros técnicos y contables.







Identifica métodos y técnicas de investigación para la organización, ejecución, monitoreo y toma de datos del experimento en camarón. Comprende a partir del análisis de reportes los resultados de la investigación.

Modifica el manejo de la producción de camarón, aplicando las prácticas que presentaron los resultados económicos favorables.


Muestra responsabilidad; capacitando a operarios en nuevas prácticas.

Describe metas de producción, protocolos de producción y necesidades de insumos y materiales.

Consulta fuentes de información y hace visitas a otras fincas para informarse de nuevas tecnologías o practicas alternativas.

Se preocupa por mantenerse al día con los avances técnicos de la acuicultura que mejoran la efectividad

Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en tema de su trabajo.

Lee en forma comprensiva publicaciones físicas y virtuales sobre la producción de camarón.



económica y el manejo ambiental.

Saca conclusiones sobre visita a otros productores de camarón.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Aplicación de técnicas de investigación en camarón. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Aplicación de técnicas de investigación en camarón. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.



Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Hapas, Redes, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, medidor de oxigeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.




Hernández R., Fernández C. y Batista L. 1999. Metodología de la investigación. McGraw-Hill, México. 501p.

Kreyszig E. 1976, Introducción a la Estadística Matemática, principios y métodos. Editorial Limusa, México. 505p.

Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en 2006.

Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia a pequeña y mediana escala. Importancia de mantener un sistema de registros técnicos y contables. Publicado en 2006.

Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros costos, ¿vale la pena vender? Zamorano, Honduras. 17 p.

Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004.

Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004.


Biblioteca del Zamorano: http://zamo-oti-02/asp/glQuery.asp?searchString=(@all%20CAMARON)%20and%20(@buscable%20S)&pg=2&skin=&pagesize=&orderBy=titulodisp[a]&biblioteca=

Program Aquaculture CRSP web site: http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html


Gittinger J.P. 1982. Economic analysis of agricultural projects. Second edition, published for the Economic Development Institute of The world Bank. The John Hopkins University Press. Baltimore USA and London. 505p. (Existe una version en Español)

Lim, C.E. and C.D. Webster (editors). 2006. Food Products Press/The Haworth Press, Binghamton, New York, USA. 678 p.

Little, D. and J. Muir. 1987. A Guide to Integrated Warm water Aquaculture. Institute of Aquaculture Publications, University of Stirling, Stirling, Scotland. 238 p.


Instituto de Desarrollo Agropecuario de Panamá. 2005. Manual de Capacitación para el Manejo de Proyectos Acuícolas.





Descriptor del Módulo 3.6: Manejo Financiero y Contable de la Finca Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Manejar finca acuícola Manejo financiero y contable de la finca acuícola 120 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Segundo año Código: CCA 3.6 UV: 6

Objetivo del módulo: Manejar contable y financieramente la finca por medio de un sistema de registros y reportes contables que permitan examinar el estado financiero de la finca para tomar decisiones a corto, mediano y largo plazo.

Situación problemática: La falta de un plan operativo anual, presupuesto y registros contables y técnicos, impide monitorear el desempeño de las operaciones técnicas y financieras de la finca, limitando la toma de decisión oportuna, lo que genera incumplimiento de metas, insatisfacción del cliente y pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Elabora plan operativo anual POA, estableciendo las metas, actividades,

recursos, tiempos y responsables. 2. Analiza las teorías del uso del presupuesto como una herramienta de

planificación y control. 3. Se preocupa por determinar los costos variables y fijos del ciclo productivo,

así como el costo unitario del producto para poder calcular el precio de venta; y analiza las variaciones resultantes.

4. Elabora un presupuesto para un ciclo de cultivo, haciendo proyecciones de producción, costos e ingresos.

5. Elabora un reporte sobre el alimento consumido en el ciclo de cultivo. 6. Elabora una planilla de trabajadores. 7. Elabora un reporte de cosecha y ventas. 8. Elabora un reporte de flujo de caja. 9. Elabora y analiza un reporte del resultado económico de un ciclo de cultivo,

calculando beneficio neto, registrando costos totales, costos unitarios e ingreso totales.

10. Mantiene información financiera y contable actualizada, con detalle de cosechas, ventas, precios de venta y utilidades.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Elabora plan operativo anual POA, estableciendo las metas, actividades, recursos, tiempos y responsables.

Se preocupa por elaborar un plan operativo anual para asegurar los resultados técnicos y financieros.

Se interesa por desarrollar el plan operativo con la participación de su equipo de trabajo.

Identifica el procedimiento para construir el plan operativo anual.

Elabora un presupuesto para los ciclos de cultivo y para la finca en general, haciendo proyecciones de producción, costos e ingresos.

Presenta datos ordenados de ingresos y gastos proyectados para un ciclo de producción o para un período determinado.

Valora la importancia de planificar, al elaborar presupuestos y planes de producción detallados.

Analiza las teorías del uso del presupuesto como una herramienta de planificación y control.

Elabora reporte de uso de insumos, registrando el alimento consumido en el ciclo de cultivo, uso de energía, químicos y medicinas, planillas de salarios permanentes y eventuales y bonificaciones.

Se preocupa por determinar los costos variables y fijos del ciclo productivo, así como el costo unitario del producto para poder calcular el precio de venta.

Se interesa por reducir costos de producción a partir del análisis de los mismos.

Describe la forma para elaborar reporte del resultado económico del ciclo de cultivo. Identifica el procedimiento para determinar beneficio neto. Explica los procedimientos para registrar costos totales, unitarios e ingresos.

Elabora reporte de cosecha y venta; registrando el ingreso por la venta, peso total, peso promedio.

Mantiene información detallada sobre las cosechas, ventas, precios de venta.

Demuestra un interés por comprobar los resultados de los ciclos de cultivo.

Analiza las cosechas y las ventas para tomar decisiones sobre promoción de



ventas y preferencias de los clientes.

Elabora reporte de flujo de caja, registrando ingresos y egresos para determinar la liquidez de la finca.

Demuestra interés por controlar los ingresos y egresos de la finca e identifica la necesidad de recursos financieros para llevar a cabo las actividades planeadas.

Demuestra responsabilidad al analizar constantemente el reporte de flujo de caja para cumplir con los compromisos contraídos.

Construye el procedimiento para implantar un sistema de contabilidad y registro de los ingresos y egresos en efectivo, que permita automatizar los reportes de flujo de caja para su análisis constante.

Establece un sistema de control de inventarios de insumos y producción para controlar los niveles de existencia de los mismos.

Se preocupa por controlar las existencias de los insumos para evitar interrupciones en los ciclos de cultivo y controla las existencias de producto para mantener el mercado abastecido.

Actúa responsablemente al preveer falta de los insumos necesarios para la producción y producto para la venta.

Explica el procedimiento para implantar un sistema de inventario automatizado que le permita disponer de información oportuna para la toma de decisiones.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas.



Etapa de planificación: En esta etapa cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, el (la) facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje del módulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras. Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales, seguido lo someten a aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución. Etapa de ejecución: En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo. Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.




Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas) Calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet), fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de registros técnicos y contables. Publicado en 2006. Henk, I, y Brinke, T. 1982. Administración de empresas agropecuarias.Trillas. 112 p Killcreas,Wallace E. 1995. A comprehensive fish production management system. Mississippi, USA. Mississippi State University. 25 p Corporación Financiera Internacional, SME Tool kit. America Latina. http://spanish.smetoolkit.org/spanish/es FAO. Análisis financiero cultivo de peces. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB478S/AB478S03.htm

Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008.

Triminio Meyer, S. W. Tanaka, D. Meyer, J. Molnar and W. Tollner. 2006 “Evaluation of Tilapia (Oreochromis niloticus) Cage Culture by Cooperatives in Honduras”. Poster presented in the World Aquaculture Society Meeting in Florence, Italy May 10-13.

Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender? Zamorano, Honduras. 17 p. Gittinger J. P. Análisis Económico de Proyectos Agropecuarios. Publicado por el Banco Mundial por Editorial Tecnos en 1978. Version en Español. 239 p. Swann, L., J. Brown, S. Katz and R. Metzdorf. 1998. Getting Started in Freshwater Aquaculture. North Central Regional Aquaculture Center, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA. 208 p.

http://spanish.smetoolkit.org/spanish/es

http://www.fao.org/docrep/field/003/AB478S/AB478S03.htm



Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwell Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p. Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC. Massachusets, USA. 437 p.

Triminio Meyer, S. W. Tanaka, D. Meyer, J. Molnar and W. Tollner. 2006 “Evaluation of Tilapia (Oreochromis niloticus) Cage Culture by Cooperatives in Honduras”. Poster presented in the World Aquaculture Society Meeting in Florence, Italy May 10-13.

Infopesca- Español: www.infopesca.org Sitio de acuacultura de Zamorano. www.acuacultura.org Sitio Web de CRSP al cual contribuyen los especialistas. http://pdacrsp.oregonstate.edu/ Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen los especialistas. www.WAS.org Biblioteca Zamorano

http://www.infopesca.org/



http://www.was.org/



Descriptor del Módulo 3.7: Comunicación en Inglés de Negociaciones Acuícolas

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Idioma extranjero Desarrollo proceso post-cosecha, según especie Comunicación en inglés de negociaciones acuícolas 120 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Establecer comunicación oral en inglés, utilizando medios presenciales, telefónico o algún otro medio audiovisual, para realizar consultas técnicas y negociaciones comerciales de productos acuícolas.

Situación problemática: La deficiente capacidad para comunicarse en inglés, en forma oral, impide aprovechar, tanto oportunidades comerciales, como reaccionar a situaciones que requieren el apoyo técnico de personas de habla inglesa, lo cual ocasiona pérdidas económicas por costo de oportunidad.

Criterio de evaluación: 1. Entabla conversaciones y discusiones en inglés, sobre temas de

acuicultura. 2. Consulta en inglés, en forma oral, las posibles soluciones por fallas de

equipo de acuicultura. 3. Realiza discusiones en inglés, en forma oral, sobre medidas de

inocuidad, sanidad, protección al medio ambiente, relacionadas con la acuicultura.

4. Realiza transacciones comerciales, comunicándose oralmente en idioma inglés.

5. Se interesa por discutir en inglés en forma oral las diferentes medidas y regulaciones requeridas por el mercado.

6. Demuestra responsabilidad al comunicarse oralmente en inglés, para seguir instrucciones del fabricante sobre mantenimiento y calibración de equipo.

7. Se interesa en comunicarse oralmente en inglés para realizar transacciones comerciales.

8. Relata oralmente en inglés, procedimientos de acuicultura o de transacciones comerciales de productos pesqueros.

9. Formaliza contratos en inglés de producto acuícola con empresas de habla inglesa.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Entabla conversaciones y discusiones en inglés, sobre temas de acuicultura.

Es consciente de la necesidad de entablar conversaciones en inglés en temas de acuicultura.

Muestra interés al realizar conversaciones en inglés, sobre temas de acuicultura.

Relata oralmente en inglés, procedimientos de acuicultura o de transacciones comerciales de productos pesqueros.

Consulta en inglés, en forma oral, las posibles soluciones por fallas de equipo de acuicultura.

Decide escuchar atentamente para entender los procedimientos que el fabricante transmite en inglés.

Demuestra responsabilidad al comunicarse oralmente en inglés, para seguir instrucciones del fabricante sobre mantenimiento y calibración de equipo.

Relata en forma oral en inglés, la función o calibración de equipos que se usan en la acuicultura.

Realiza discusiones en inglés, en forma oral, sobre medidas de inocuidad, sanidad, protección al medio ambiente, relacionadas con la acuicultura.

Se interesa por discutir en inglés en forma oral las diferentes medidas y regulaciones requeridas por el mercado.

Practica la discusión en inglés en forma oral sobre protección de medio ambiente, bioseguridad y sanidad requeridos por los mercados mundiales de productos pesqueros.

Explica oralmente en inglés, y en forma resumida un tema relacionado con la bioseguridad y protección al medio ambiente.

Realiza transacciones comerciales, comunicándose oralmente en idioma inglés.

Se interesa comunicarse oralmente en inglés para realizar transacciones comerciales.

Muestra responsabilidad al entablar conversaciones en inglés para realizar transacciones comerciales.

Relata en inglés, las consultas hechas a proveedores o compradores de equipos, insumos y



comerciantes de productos acuícolas.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Comunicación en inglés de negociaciones acuícolas. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o una dramatización sobre la Comunicación en inglés de negociaciones acuícolas. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros.



Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Libro texto en inglés. Software para aprender inglés, con conversación: RosetaStone, English Level 1, 2 & 3 (American) with Audio Companion. www.rosettastone.com/personal/languages/english-american, Computadoras, Internet, Thesaurus.

Fuentes de información: bibliográficas

Software para aprender inglés, con conversación: RosetaStone, English Level 1, 2 & 3 (American) with Audio Companion www.rosettastone.com/personal/languages/english-american

FAO. Glossary of Aquaculture. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/

FAO. Glosario de acuicultura. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/

FAO. Fishbase.2008. http://www.fishbase.com/search.php

Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary. Paradise Press. Hollis, New York.

Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones Larousse. Marsella.

http://www.rosettastone.com/personal/languages/english-american







Descriptor del Módulo 3.8: Cumplimiento de Regulaciones Legales para Proyectos Acuícolas

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Manejar finca acuícola Cumplimiento de regulaciones legales para proyectos acuícolas 120 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Segundo año Código: CCA .3.8 UV: 6

Objetivo del módulo: Cumplir con las regulaciones legales para la creación y operación de una empresa acuícola siguiendo lo establecido en la legislación del país, respecto a responsabilidad legal, social y ambiental, para operar en el mercado nacional e internacional; conservando el medio ambiente.

Situación problemática: La falta de análisis de factibilidad, formalización de la empresa administrativa y legal, falta de cumplimiento de los reglamentos y leyes durante la operación de la finca, ocasiona cierre, iliquidez, problemas de producción, huelga de trabajadores, multas, otros; rechazos de producto generando pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Describe las partes que integran un plan de producción, tales como

demanda y estrategia de producción. 2. Planifica la puesta en marcha de una empresa acuícola definiendo plan de

inversión, plan de producción y gestión de financiamiento. 3. Formaliza la empresa, cumpliendo con los trámites legales y ambientales,

realizando todos los tramites legales y de tipo ambiental y social. 4. Describe los requerimientos legales, ambientales que inciden en la

formalización de una empresa acuícola. 5. Implementa prácticas de producción que cumplan los requerimientos de

las leyes ambientales, legales y sociales. 6. Determina las mejores prácticas de producción que se adaptan al cultivo y

al ambiente resultando en beneficio económico y social. 7. Empresa establecida con sus correspondientes inscripciones legales.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Planifica la puesta en marcha de una empresa acuícola definiendo plan de inversión, plan de producción y gestión de financiamiento.

Decide determinar las necesidades de capital para la operación de la empresa acuícola, para evitar riegos de pérdida económica.

Demuestra responsabilidad al comparar información sobre proveedores, precios, y especificaciones de insumos, equipos y servicios financieros.

Construye un listado con precios y especificaciones técnicas de equipo, materiales e insumos necesarios para la creación y operación de la empresa. Analiza instituciones de crédito que presentan la mejor opción en cuánto a interés, forma de pago y garantías. Describe los elementos que forman parte de un plan de producción, tales como: demanda y estrategia de producción, unidades a producir, insumos y equipo a utilizar y fechas de cosecha.

Formaliza la empresa, cumpliendo con los requerimientos legales y ambientales.

Evita riesgos al establecer una empresa legalmente y socialmente responsable.

Demuestra responsabilidad social, legal y ambiental al formalizar una empresa conforme a las leyes del país.

Describe los requerimientos legales, ambientales que inciden en la formalización de una empresa acuícola.



Evalúa los impactos sociales y ambientales del proyecto para mitigar los posibles efectos negativos en las comunidades y áreas adyacentes.

Reconoce los factores que influyen en operar una empresa social y ambientalmente responsable e identificada con la comunidad.

Se preocupa por diseñar estrategias para mitigar los impactos sociales y ambientales, generados por el crecimiento de la empresa.

Aplica evaluaciones sobre calidad del agua de los efluentes de la finca. Investiga las prácticas de producción amigables con el ambiente. Aplica principios de sociología rural para analizar los impactos sociales.

Implementa prácticas de producción que cumplan los requerimientos de las leyes ambientales, legales y sociales.

Organiza la promoción de imagen de una empresa con reconocido prestigio y respeto a las leyes y a la sociedad.

Reconoce el beneficio de la empresa al establecer buenas relaciones y apoyar el desarrollo de la comunidad. Practica formas de cooperación con la comunidad como apoyo a la educación, salud e infraestructura.

Determina las mejores prácticas de producción que se adaptan al cultivo y al ambiente resultando en beneficio económico y social.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Cumplimiento de regulaciones legales para proyectos acuícolas. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas.



Etapa de planificación: En esta etapa cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, el (la) facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje del modulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cumplimiento de regulaciones legales para proyectos acuícolas. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Que actividades realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras. Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales, seguido lo someten a aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución. Etapa de ejecución: En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo. Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.



Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño. Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Hapas, redes, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiómetro, calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, medidor de oxígeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Sitio Web FAO acuacultura y ambiente http://www.fao.org/fishery/topic/14894/en

Legislación ambiental de El Salvador (sitio de la CCAD) http://www.ccad.ws/ecoportal/legislacion/les.htm

Resumen del Código de Buenas Practicas en Acuicultura (sitio Argentino) http://www.produccionbovina.com/produccion_peces/piscicultura/46-resumen_codigo.pdf Código del Trabajo de El Salvador: http://www.conamype.gob.sv/cajadeherramientas/mipymes/leyes/trabajo.pdf FAO, PESCA El Salvador perfiles: http://www.fao.org/fishery/countrysector/FI-CP_SV/es Edwards, Peter. 2000. Aquaculture, poverty impacts and livelihoods. Natural Resources Perspectives.Overseas Development Institute, London, U.K. Retrieved April 7, 2005. (http://www.odi.org.uk/nrp/56.html). Edwards, Peter and Demaine H. 1997 Rural Aquaculture: Overview and framework for country reviews. Haws, M.C., C.E. Boyd y B.W. Green. 2001. Buenas Prácticas de Manejo en el Cultivo de Camarón en Honduras. Publicación de la Asociación Nacional de

http://www.fao.org/fishery/topic/14894/en

http://www.ccad.ws/ecoportal/legislacion/les.htm

http://www.produccionbovina.com/produccion_peces/piscicultura/46-resumen_codigo.pdf

http://www.produccionbovina.com/produccion_peces/piscicultura/46-resumen_codigo.pdf

http://www.conamype.gob.sv/cajadeherramientas/mipymes/leyes/trabajo.pdf

http://www.fao.org/fishery/countrysector/FI-CP_SV/es

http://www.odi.org.uk/nrp/56.html



Acuicultores de Honduras (ANDAH), Centro de Recursos Costeros de la Universidad de Rhode Island y Departamento de Pesquerías y Acuicultura, Universidad de Auburn, Alabama, USA. 95 p. New, M.B. 2003. Responsible Aquaculture: Is this a Special Challenge for Developing Countries? Keynote paper presented at the World Aquaculture Society 2003 in Salvador, Brazil. Retrieved 15 July, 2003. World Aquaculture Society, Baton Rouge, Louisiana. (http://www.was.org/main/FrameMain.asp). Jamison, Dean T. and L. Lau. 1982. Farmer Education and Farm Efficiency. Johns Hopkins University Press, Baltimore, MD. Rivera, W.M. and W. Zijp. 2002. Contracting for Agricultural Extension. International Case Studies and Emerging Practices. CABI Publishing, New York. Rogers, Everett M. 1995. Diffusion of Innovations. Fourth Edition. The Free Press, New York.

Van den Ban, A.W., and H. S. Hawkins. 1996. Agricultural Extension. Second Edition. Blackwell Science, Oxford, U.K. Hernández R., Fernández C. y Batista L. 1999. Metodología de la investigación. McGraw-Hill, México. 501p. Kreyszig E. 1976, Introducción a la Estadística Matemática, principios y métodos. Editorial Limusa, México. 505p. Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC. Massachusets, USA. 437 p.

http://www.was.org/main/FrameMain.asp



CUARTO AÑO

Descriptor del Módulo 4.1: Mantenimiento de Infraestructura de Finca Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Manejar finca acuícola Mantenimiento de infraestructura de finca acuícola 144 hrs (6 semanas)

Prerrequisito: Tercer año Código: CCA.4.1 UV: 7

Objetivo del módulo: Dar mantenimiento a la infraestructura productiva de la granja acuícola, siguiendo instrucciones del manual de equipo e infraestructura, para mantener en buen funcionamiento la infraestructura de la finca.

Situación problemática: Infraestructura en mal estado y deficiente mantenimiento de equipo, ocasiona problemas de cantidad y calidad de agua, generando estrés en los organismos, lo cual genera enfermedades y baja en la sobrevivencia de las poblaciones, causando así pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Describe los componentes de un sistema de mantenimiento preventivo

programado. 2. Explica los procedimientos estándares de mantenimiento de instalaciones y

equipos de la granja. 3. Identifica los procedimientos necesarios para corregir las fallas de

funcionamiento de equipos de la granja. 4. Es responsable en monitorear frecuentemente las instalaciones y equipos para

prevenir cualquier anomalía. 5. Se interesa por reparar los equipos e instalaciones que presentan fallas de

funcionamiento. 6. Implementa un sistema de mantenimiento preventivo programado de

instalaciones y equipo. 7. Infraestructura de finca acuícola en perfecto estado de funcionamiento.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Implementa un sistema de mantenimiento preventivo programado de instalaciones y equipo.

Es conciente que el mantenimiento preventivo programado reduce los costos de producción.

Se interesa por evitar paros en el proceso de producción, implementando un sistema de mantenimiento preventivo programado.

Describe los componentes de un sistema de mantenimiento preventivo programado.

Aplica mantenimiento preventivo programado a equipo e instalaciones de la granja.

Se comporta provisoriamente para detectar posibles fallas que puedan afectar al cultivo si no se solucionan a tiempo.

Es responsable en monitorear frecuentemente las instalaciones y equipos para prevenir cualquier anomalía.

Explica los procedimientos estándares de mantenimiento de instalaciones y equipos de la granja.

Aplica mantenimiento correctivo a la infraestructura productiva de la granja. (Estanques, tanques, instalaciones de maduración, laboratorios, otras).

Se interesa por reparar los equipos e instalaciones que presentan fallas de funcionamiento.

Se comporta responsablemente al efectuar las reparaciones y operaciones de mantenimiento correctivo necesarias.

Identifica los procedimientos necesarios para corregir las fallas de funcionamiento de equipos de la granja.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Mantenimiento de infraestructura de finca acuícola. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.



Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Mantenimiento de infraestructura de finca acuícola. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en la que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda



aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Caja de herramienta con destornilladores planos, destornilladores punta de cruz, tenazas ajustables con aislamiento, juego de llaves mixtas métricas, martillo, sierra para metal con su marco, cinta métrica de 3 metros, cinta métrica de 60 a cien metros, llave ajustable de 2 pulgadas, martillo, cinta teflón, cinta aislante, fibra de vidrio, resina y catalizador, pegamentos, cemento, grava y arena, palas, pico, piocha, pizones, tester para medición de energía, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, Cd, DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Timmons M. B. and J. M. Ebeling. Recirculating Aquaculture Ed. USDA 975 pp. ISBN: 9780971264625 Sarkis, S.; Lovatelli, A. (comp./ed.) Installation and operation of a modular bivalve hatchery. FAO Fisheries Technical Paper. No. 492. Rome, FAO. 2007. 173p. Contains a CD- ISBN: 978-92-5-105595-3 Weaton F. W. 1977. Aquacultural Engineering. Ed. Robert E. Krieger Publishing Company. Lekang O. I. 2005. Aquaculture Engineering. Blackwell Publishing. 340 pp. ISBN: 9781405126106 Summerfelt S.T., B. J. Watten and M. B. Timmons. 2001. AES Issues Forum. Proceedings from the Aquacultural Engineering Society’s Second Forum. Ed. AES 323 pp. Guias o Manual de operación de los equipos de medicion de parametros Otras fuentes de información:







Descriptor del Módulo 4.2: Producción de Semilla de Moluscos

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Producción de semilla de moluscos 144 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Producir semilla de concha (Anadara tuberculosa), casco de burro (Anadara grandis), obtener sus larvas, y desarrollarlas hasta las fases de semilla, fijar larvas de ostra (Crassostrea gigas) y también desarrollarlas hasta semilla, siguiendo técnicas indicadas en los manuales de cultivo, para su comercialización o desarrollo posterior en finca.

Situación problemática: La deficiente producción de semillas de moluscos ocasiona alto porcentaje de mortalidad de las mismas, lo que provoca una baja producción de moluscos por medio de cultivo; incrementando la sobreexplotación de las poblaciones naturales de los mismos.

Criterio de evaluación: 1. Identifica las medidas biométricas que caracterizan la fase de desarrollo de los

moluscos Anadara, clasifica las gonadas de acuerdo a su madurez. 2. Indica los sistemas y operaciones necesarias para inducir a la obtención de

gametos y fertilización de los moluscos. 3. Describe los factores de calidad de agua y de sanidad de acuerdo a los parámetros

indicados en el manual de desarrollo de larvas. 4. Identifica las características que la semilla debe tener para ser trasladada a la fase

de cultivo final. 5. Identifica lugares de recolección, ejecuta toma de mediciones biométricas, Identifica

sexo y niveles de maduración de moluscos del género Anadara. 6. Fija y hace asentamiento de larvas del género Anadara y Crassostrea gigas. 7. Trata cuidadosamente la semilla para evitarle daños o pérdidas que disminuyen el

número de semillas obtenidas. 8. Cosecha semillas de moluscos saludables.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Identifica lugares de recolección, ejecuta toma de mediciones biométricas, identifica sexo y niveles de maduración de moluscos del género Anadara (los traslada a laboratorio).

Se interesa en tomar y llevar registros de las medidas tomadas, sexo y maduración de los moluscos para ir construyendo una base de datos con la cual pueda obtener conclusiones en el futuro.

Construye en forma ordenada una base de datos para el uso del cultivo en el futuro.

Identifica las medidas biométricas que caracterizan la fase de desarrollo de los moluscos Anadara, clasifica las gonadas de acuerdo a su madurez.

Prepara agua para el desarrollo de las larvas de moluscos.

Es consciente que la preparación del agua es vital para el desarrollo del cultivo y la obtención de las semillas de moluscos.

Muestra responsabilidad al percatarse que el agua a utilizarse debe tratarse de acuerdo a las indicaciones señaladas en el manual de cultivo de la especie.

Enumera y explica las partes del sistema y la función particular de cada parte para obtener la calidad de agua necesaria para el desarrollo larvario de los moluscos.

Aplica procedimientos para inducir al desove de los moluscos del género Anadara.

Se inclina a seguir y poner en práctica los métodos señalados en publicaciones sobre inducción de reproducción en moluscos.

Es consciente que la inducción al desove es la parte inicial importante para el cultivo y repoblación de los moluscos del género Anadara.

Indica los sistemas y operaciones necesarias para inducir a la obtención de gametos y fertilización de los moluscos.

Desarrolla cultivos de microalgas (Nannochloropsis oculata, Isochrysis galbana y Chaetoceros gracilis).

Aprecia la importancia del cultivo de microalgas para el éxito de la obtención de la semilla de moluscos.

Es organizado en seguir los pasos para el cultivo de algas y tenerlos en cantidad y calidad necesarias para el desarrollo de las semillas de moluscos.

Señala con detalle los pasos y operaciones necesarios para el desarrollo de microalgas según el manual de desarrollo de algas.



Alimenta larvas de acuerdo al manual o protocolo de alimentación.

Reconocer que la adecuada cantidad y tipo de algas a utilizar para alimentar las larvas de moluscos, es importante para desarrollar con éxito las semillas.

Muestra responsabilidad en alimentar las larvas y semillas de moluscos con las mezclas indicadas de algas.

Indica el protocolo de alimentación con algas para los moluscos en cultivo de acuerdo al manual de desarrollo de semillas de moluscos.

Cambia agua cada dos días y mantiene calidad de agua para asegurar la salud de las larvas.

Muestra capacidad previsora al mantener la calidad del agua para evitar condiciones que afecten negativamente el desarrollo de las larvas.

Respeta y sigue las indicaciones sobre sanidad y calidad de agua descritas en el manual de desarrollo de larvas.

Describe los factores de calidad de agua y de sanidad de acuerdo a los parámetros indicados en el manual de desarrollo de larvas.

Realiza la fijación y asentamiento de larvas del género Anadara y Crassostrea gigas.

Aprecia que la fijación de las larvas es un paso importante para la obtención de semillas de moluscos a desarrollarse en su cultivo final o engorde.

Es cuidadoso en preparar los medios de fijación y de verificar el estado de las larvas.

Señala los procedimientos para colocar los sustratos de fijación y lograr el asentamiento de las larvas según lo indicado en el manual de desarrollo larvario.

Cuenta larvas de acuerdo a indicaciones en el manual de desarrollo de semillas de la especie.

Comprende que la talla y el número de larvas fijadas es importante para la planificación del cultivo final o engorde.

Es consciente que debe seguir las indicaciones que el manual de cultivo da para la realización del conteo y medición de la talla de la larva asentada.

Describe el procedimiento para la medición de las tallas y el conteo de larvas asentadas según lo indica el manual de desarrollo de larvas o semillas.

Realiza cultivo intermedio de semilla de conchas, casco de burro y ostra.

Aprecia la importancia de esta etapa para lograr que la semilla alcance tallas apropiadas para su

Aprecia la importancia de realizar el cultivo intermedio para mejorar la

Describe las fases del cultivo intermedio para obtener la semilla de molusco a



desarrollo final. posibilidad de su cultivo en la fase final o engorde.

utilizar en el engorde o parte final del cultivo, según las indicaciones del manual de desarrollo de semillas de moluscos.

Cosecha de semillas para trasladarla a su medio de engorde o desarrolle final.

Es cuidadoso en el trato de la semilla para evitar daños o pérdidas que disminuyen el número de semillas obtenidas.

Aprecia que el buen trato a la semilla le dará mayor potencial de desarrollo en su fase de cultivo final.

Identifica las características que la semilla debe tener para ser trasladada a la fase de cultivo final.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Producción de semilla de moluscos. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Producción de semilla de moluscos. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada,



sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Balanza de reloj, balanza analítica digital o analógica, microscopio compuesto, microscopio estereo con enfoque zoom, salinometro óptico o por inmersión, termómetro (0ºC a 60ºC), pipetas de 10 ml, medidor de temperatura y oxígeno digital, celda contadora de plancton Sedwick-Rafter, micrómetro óptico, esterilizador o autoclave eléctrico por convexion, mechero Bunsen, Platos Petri, destilador de agua, probetas graduadas (de 50 ml, 100 ml y 1000 ml), Erlenmeyers (de 100 ml, 200 ml, 500 ml, 1000 ml y 2000 ml), garrafas (Carboys) de 5 glns o 10 Lt. de capacidad, tubos de ensayo de 15 ml y 20 ml con rosca y tapón, tapones de hule con dos orificios para Erlenmeyers, soplador (Blower) de 3 Hp, caja aséptica, tinas o tanques translucidos de 100 Lt. Cuarto de cultivo de algas con aire acondicionado (24 a 26ºC), filtro de diatomeas o arena



para agua, filtro de carbón activado y filtros de cartucho de 5, 3 y 1 micrones, filtro ultravioleta de agua, refrigeradora o enfriador, estantería con abundantes lámparas fluorescentes con intensidad desde 300 a 8000 lux. EDTA, reactivos para preparar solución F2 de Guillard (NaNO3, NaH2PO4.HsO, NaSiO3.9H2O, CuSO4.5H2O, ZnSO4.7H2O, COCl2.6H2O, MnCl2.4H2O, Na2EDTA, FeCl3.6H2O, Biotina, Tiamina, B12.). Cepas de microplacton: Chaetoceros gracilis, Nannochloropsis oculata, Isochrysis galbana. Fertlizantes: 20,20,20 (N,P,K) y metasilicato de sodio. Redes o mallas de 35 µm, 50 µm, 75 µm, 100 µm, 220 µm, 0.5 mm, 1 mm, 2 mm, 3 mm, 4 mm, y 5 mm. Jaulas colgantes para desarrollo de moluscos (lámparas) con malla de 2 mm. Kit medidor de pH y cloro residual. Laboratorio de desarrollo larvario con sus tanques y sistemas de aireación y tratamiento de agua. Recipientes.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. GOES 2004. Manual de cultivo de microalgas en CENDEPESCA. Puerto El Triunfo. Pub. MAG, CENDEPESCA, JICA. 26 pp. Chávez J. I. 2007. Guía para los pescadores sobre el Cultivo de Moluscos del Género Anadara. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 13 pp. Chikami S., J. I. Chavez y T. Saito. 2007. Modelo de Mejoramiento de la Calidad de Vida de los Pescadores Artesanales a través del Cultivo de Curil o Concha (Anadara tuberculosa). Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 64 pp. Vásquez H. E, R.J.Pérez, S. P. Pacheco y K. Kani. 2007. Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual Técnico sobre el cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA.36 pp. CENDEPESCA-MAG, JICA. 2007. Guía para la producción de Anadara spp. 2006-2007. Producción artificial de semillas, cultivo intermedio y cultivo de Anadara tuberculosa y A. grandis. Proyecto JICA-CENDEPESCA. 83 pp. Helm M. M., N. Bourne and A. Lovatelli. 2004. Hatchery culture of bivalves. FAO Fisheries Technical Paper 471. 25 pp. Walne P.R. 1980. Cultivo de moluscos bivalvos: 50 años de experiencia en Conway. Editorial Acribia. 206 pp. Sarkis, S.; Lovatelli, A. (comp./ed.) Installation and operation of a modular bivalve hatchery. FAO Fisheries Technical Paper. No. 492. Rome, FAO. 2007. 173p. Contains a CD-



McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press Inc. Prescott G. W. 1968. The Algae. A Review. Houghton Mifflin Company. Boston. Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp. Alonso-Rodriguez R., F. Páez y Gárate I. 2004. El fitoplancton en la camaronicultura y larvicultura: Importancia de un buen manejo. Publicación UNAM. Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona. FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de postlarvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo de el programa CRSP. www.acuacultura.org Biblioteca del Zamorano









Descriptor del Módulo 4.3: Cultivo de Moluscos

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Cultivo de moluscos 144 hrs (6 semanas)


Objetivo del módulo: Cultivar moluscos, bivalvos de las especies: Anadara tuberculosa, A. grandis, Crassostrea gigas, en Manglar y agua oceánica, para satisfacer demanda del mercado nacional.

Situación problemática: El cultivo ineficiente de moluscos, genera alto porcentaje de mortalidad causando pérdidas económicas.

Criterio de evaluación:

1. Describe el hábitat para el desarrollo de: conchas, casco de burro y ostras. 2. Relata el procedimiento para la construcción de los medios de cultivo. 3. Construye medios (corrales, jaulas y estacas), para el cultivo de conchas, casco

de burro u ostras. 4. Muestra responsabilidad en contar y tomar medidas exactas para conocer el ritmo

de crecimiento de cultivo y decidir fechas de cosecha de acuerdo a la mejor demanda del mercado.

5. Siembra semillas, contando y midiéndolas antes de colocarlas en los medios de cultivo.

6. Relaciona los factores que afectan el crecimiento de su cultivo para tomarlos en cuenta en su planificación de cosecha.

7. Muestra amabilidad y comunicación confiable con sus compradores de moluscos. 8. Elabora reportes de cosecha y crecimiento. 9. Cosecha los moluscos en forma saludable.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Identifica lugares para el cultivo de conchas (Anadara tuberculosa), casco de burro (A. grandis) y ostra ( Crassostrea gigas).

Reconoce que la identificación del lugar de cultivo es muy importante para su desarrollo y protección del entorno ambiental donde se realiza el cultivo.

Muestra capacidad para consensar con otros cultivadores de moluscos vecinos a su parcela.

Describe el hábitat para el desarrollo de: Conchas, casco de burro y ostras.

Construye medios (corrales, jaulas y estacas), para el cultivo de conchas, casco de burro u ostras.

Decide la forma del medio de cultivo de acuerdo a la especie a cultivar.

Practica las indicaciones que señala el manual de cultivo de la especie.

Relata el procedimiento para la construcción de los medios de cultivo.

Siembra semillas, contando y midiéndolas antes de colocarlas en los medios de cultivo.

Muestra responsabilidad en contar y tomar medidas exactas para conocer el ritmo de crecimiento de cultivo y decidir fechas de cosecha de acuerdo a la mejor demanda del mercado.

Es consciente que sus actividades de cultivo las debe realizar de acuerdo a la demanda de mercado.

Usa los cálculos señalados en el manual de cultivo para obtener la talla promedio de moluscos a sembrar.

Monitorea el crecimiento de los moluscos en cultivo y en el caso de ostras limpia también los medios de cultivo.

Es cuidadoso en tomar los datos para decidir las fechas de cosecha que coincidan con la fecha de temporada.

Es previsor al planificar sus cosechas de acuerdo a la mayor demanda de mercado.

Explica la forma de medición del crecimiento de los moluscos y proyección del crecimiento con el objeto de planificar cosecha. Explica la forma de limpieza de ostras y sus medios de cultivo para lograr una mayor



sobrevivencia y crecimiento.

Monitorea los parámetros físico-químicos y biológicos del agua del cultivo.

Relaciona los parámetros de temperatura y salinidad con el ritmo de crecimiento de los moluscos para conocer su influencia.

Muestra responsabilidad al hacer el monitoreo de forma periódica.

Relaciona los factores que afectan el crecimiento de su cultivo para tomarlos en cuenta en su planificación de cosecha.

Cosecha los moluscos en forma saludable.

Decide la fecha y los organismos a cosechar de acuerdo al mejor momento de precios.

Muestra amabilidad y comunicación confiable con sus compradores de moluscos

Determina cuales son los tamaños que rinden mayor beneficio al momento de su cosecha y las fechas en que estos tamaños deben ser obtenidos.

Elabora reportes de cosecha y crecimiento.

Muestra interés en elaborar los reportes para conocer los resultados del desarrollo de cultivo.

Se organiza en elaborar reportes de las operaciones realizadas durante el cultivo.

Relaciona clara y concisamente los resultados del cultivo, apoyándose con hojas de cálculo y gráficos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Cultivo de moluscos. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.



Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de moluscos Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.




Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Cinta metrica (60 a 100 mt), regla plástica graduada en mm., Vernier o pie de rey, postes de cemento (3 m), malla ciclón plástificada, malla plástica tipo cedazo o de mosquitero, recipientes plásticos, lancha tipo panga (21 a 27 pies) con su motor de 25 a 40 hp, soga plástica de una pulgada de diametro, anclas, jaulas para crecimiento de ostras, balsas para colgar sistemas de cultivo de ostras, bandejas para cultivo de ostras.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona Chavez J. I. 2007. Guía para los pescadores sobre el Cultivo de Moluscos del Género Anadara. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 13 pp. Chikami S., J. I. Chavez y T. Saito. 2007. Modelo de Mejoramiento de la Calidad de Vida de los Pescadores Artesanales a través del Cultivo de Curil o Concha (Anadara tuberculosa). Public. MAG, CENDEPESCA, JICA. 64 pp. Vásquez H. E, R.J.Pérez, S. P. Pacheco y K. Kani. 2007. Manual Técnico de Producción de Semillas de Ostra del Pacífico (Crassostrea gigas) y Manual Técnico sobre el cultivo de Engorde de Ostra del Pacífico (C. gigas) en las Comunidades Modelos. Public. MAG, CENDEPESCA, JICA.36 pp. Helm M. M., N. Bourne and A. Lovatelli. 2004. Hatchery culture of bivalves. FAO Fisheries Technical Paper 471. 25 pp. Sarkis, S.; Lovatelli, A. (comp./ed.) Installation and operation of a modular bivalve hatchery. FAO Fisheries Technical Paper. No. 492. Rome, FAO. 2007. 173p. Contains a CD- Walne P.R. 1980. Cultivo de moluscos bivalvos: 50 años de experiencia en Conway. Editorial Acribia. 206 pp. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc.



Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org









Descriptor del Módulo 4.4: Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Moluscos

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Desarrollar proceso de post-cosecha según especie Desarrollo de proceso post-cosecha de moluscos 120 hrs (5 semanas)


Objetivo del módulo: Desarrollar proceso de post cosecha de moluscos, por medio de un sistema inocuo de acuerdo a la especie y forma de presentación, para cumplir con los requerimientos de la demanda del mercado.

Situación problemática: La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en el proceso post cosecha, procesamiento, como en el empaque de moluscos, genera rechazo del producto, resultando en daños a la salud de los consumidores, en pérdidas económicas y de mercados.

Criterio de evaluación: 1. Acepta o rechaza el producto tomando en cuenta la temperatura, examen

físico, y otras características al momento de su recepción. 2. Menciona las técnicas de procesamiento que aseguran la inocuidad del

producto. 3. Relata el procedimiento de limpieza y procesamiento de moluscos, de

acuerdo a la demanda del mercado. 4. Procesa el producto de acuerdo a la demanda del mercado. 5. Aplica técnicas de conservación de productos, según normas establecidas y

demanda de mercado. 6. Se preocupa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo para

lograr mejores márgenes de utilidad. 7. Muestra responsabilidad al cumplir con los procedimientos de conservación,

satisfaciendo las necesidades del mercado. 8. Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto,

durante el proceso de conservación del producto. 9. Es cuidadoso de su apariencia personal frente a los clientes. 10. Realiza la venta del producto, tomando en cuenta las variables de mercado.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL



Decide recibir el producto, verificando que cumpla con las reglas de calidad establecida.

Se interesa por verificar los parámetros establecidos de calidad, como temperatura, producto libre de impurezas.

Describe los parámetros de temperaturas, limpieza y apariencia física que deben presentar los moluscos saludables.


Es consciente de que el procesamiento de moluscos debe cumplir con los requerimientos de la demanda de mercado.

Respeta las normas que aseguran la inocuidad del producto.

Relata el procedimiento de limpieza de moluscos. Menciona las técnicas de procesamiento que aseguran la inocuidad del producto.


Se preocupa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo.


Relaciona los procedimientos de conservación de moluscos según la demanda y los recursos disponibles.



Es cuidadoso de su apariencia personal frente a sus clientes.

Se informa sobre variables del mercado para vender el producto. Relaciona costos, precio de venta y punto de equilibrio.



Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post cosecha de moluscos. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para el Desarrollo de proceso post cosecha de moluscos. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).



Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Facilidades para la purga de moluscos, neveras para mantener los moluscos con hielo, maquina de hacer hielo, termómetros, guantes de plástico, mascarillas, balanzas de reloj en libras y kilos para pesar los moluscos al momento de recibo, empaque y venta, cuarto frío, freezer, mesa de procesamiento con agua potable y desagüe, máquina para sellar bolsas, cuchillos especiales para abrir bivalvos, canastas plásticas, cloro, sal, cubetas, material de empaque, calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble para computadoras, internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Gosling E. 2003. Bivalve Molluscs, Biology, Ecology and Culture. Fishing News Books, Blackwell Science.443 p. Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwell Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p. Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc Salud, ambiente y acuacultura en la Costa pacifica de Mexico. Publicación del CRSP. http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/featured_titles/haws%20manual.pdf Infopesca- Español: www.infopesca.org

http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/featured_titles/haws%20manual.pdf




Key Facts: The Seven HACCP Principles: consultado el 12 enero del 2009 http://www.fsis.usda.gov/OA/background/keyhaccp.htm El Portal de la Trazabilidad. Consultado el 12 Enero 2009. http://www.gestiontrazabilidad.com/ Modelo General HACCP. Consultado 12 enero del 2009. http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/nis/outreach/models/HACCP-4_SP.pdf Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de registros técnicos y contables. Publicado en 2006. Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?. Zamorano, Honduras. 17 p. Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias. INFORME DE LA 28ª REUNIÓN DEL COMITÉ DEL CODEX SOBRE PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS, Beijing, China18 – 22 de septiembre de 2006. http://www.codexalimentarius.net/download/report/666/al30_18s.pdf Visitas a plantas procesadoras en Honduras y El Salvador.





Descriptor del Módulo 4.5: Aplicación de Técnicas de Investigación en Moluscos

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Investigación Realizar investigaciones en finca Aplicación de técnicas de investigación en moluscos 120 hrs (5 semanas)

Prerrequisito: Tercer año Código: CCA.4.5 UV.: 6

Objetivo del módulo: Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a problemas identificados en la producción de moluscos; generando alternativas de solución, para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar las utilidades económicas.

Situación problemática: El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas de enfermedades y bajo rendimiento de moluscos, generando pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Compara registros contables y técnicos de toda la actividad de la finca, para

identificar posibles problemas en la producción. 2. Identifica métodos y técnicas de investigación para la organización.

ejecución, monitoreo y toma de datos del experimento en moluscos. 3. Realiza ensayos de investigación en el campo o laboratorio de acuerdo al

tema identificado. 4. Se interesa por seguir los lineamientos de los métodos de investigación. 5. Modifica el manejo de la producción de moluscos, aplicando las prácticas

que presentaron los resultados económicos favorables. 6. Muestra interés por capacitar a operarios en nuevos procesos de

producción de moluscos. 7. Interpreta publicaciones físicas y virtuales sobre la producción de moluscos. 8. Consulta fuentes de información y hace visitas a otras fincas para informarse

de nuevas tecnologías o prácticas alternativas. 9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de moluscos,






A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Identifica los temas a investigar a partir del análisis de los registros técnicos y contables.

Es consciente que la investigación sobre el problema identificado en la producción le genera soluciones en beneficio de la productividad de la finca.

Muestra responsabilidad al investigar las causas de los problemas en la producción de moluscos.

Compara registros contables y técnicos de toda la actividad de la finca.



Se interesa por seguir los lineamientos de los métodos de investigación.

Identifica métodos y técnicas de investigación para la organización, ejecución, monitoreo y toma de datos del experimento en moluscos. Comprende a partir del análisis de reportes los resultados de la investigación.

Modifica el manejo de la producción de moluscos, aplicando las prácticas que presentaron los resultados económicos favorables.


Muestra interés por capacitar a operarios en nuevos procesos de producción de moluscos.

Describe metas de producción, protocolos de producción y necesidades de insumos y materiales.

Consulta fuentes de información y hace visitas a otras fincas para informarse de nuevas

Se interesa por mantenerse al día con los avances técnicos de la acuicultura que mejoran la

Es cauteloso al tomar en cuenta experiencias de otras fincas, que aplican nuevas tecnologías.

Interpreta publicaciones físicas y virtuales sobre la producción de moluscos.



tecnologías o prácticas alternativas.

efectividad económica y mejor manejo ambiental.

Infiere conclusiones sobre visita a otros productores de moluscos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Aplicación de técnicas en investigación en moluscos. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Aplicación de técnicas en investigación en moluscos. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros



Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Bateas, palas, redes, sacos, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiómetro, calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, medidor de oxigeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Hernández R., Fernández C. y Batista L. 1999. Metodología de la investigación. McGraw-Hill, México. 501p. Kreyszig E. 1976, Introducción a la Estadística Matemática, principios y métodos. Editorial Limusa, México. 505p. Gosling E. 2003. Bivalve Molluscs, Biology, Ecology and Culture. Fishing News Books, Blackwell Science.443 p.



Flores Villela Oscar. 2003. Diagnóstico de la diversidad biológica de El Salvador, El Salvador, San Salvador RED MESOAMERICANA DE RECURSOS BIOTICOS. 171 p. http://zamo-oti 02/asp/getFicha.asp?glx=83773.glx&skin=&recnum=10&maxrecnum=28&searchString=(@all%20MOLUSCOS)%20and%20(@buscable%20S)&orderBy=titulodisp[a]&pg=1&biblioteca= Quayle D. B. 1989. Farming bivalve molluscs : Methods for study and development. CANADA : THE WORLD AQUACULTURE SOCIETY, 294 p. http://zamo-oti-02/asp/getFicha.asp?glx=3802.glx&skin=&recnum=15&maxrecnum=28&searchString=(@all%20MOLUSCOS)%20and%20(@buscable%20S)&orderBy=titulodisp[a]&pg=1&biblioteca= Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Salud, ambiente y acuacultura en la Costa pacifica de Mexico. Publicación del CRSP. http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/featured_titles/haws%20manual.pdf Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org Biblioteca del Zamorano http://zamo-oti-02/asp/glQuery.asp?titulo=&authors=&all=moluscos&material=&idioma=&orderBy=titulodisp%5Ba%5D&skin=&buscable=S/ Program Aquaculture CRSP web site: http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html

http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/featured_titles/haws%20manual.pdf


http://zamo-oti-02/asp/glQuery.asp?titulo=&authors=&all=moluscos&material=&idioma=&orderBy=titulodisp%5Ba%5D&skin=&buscable=S/






Descriptor del Módulo 4.6: Identificación de Mercados Potenciales para un Proyecto Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Realizar análisis de factibilidad del proyecto acuícola Identificación de mercados potenciales para un proyecto acuícola 144 hrs (6 semanas)

Prerrequisito: Tercer año Código: CCA 4.6 UV:7

Objetivo del módulo: Identificar mercados potenciales de productos acuícolas, tomando en cuenta las regulaciones vigentes, exigencias de inocuidad y de empaque, precios de venta, gustos y preferencias del cliente, costo de transporte y condiciones de acceso al mercado, para enfocar la producción más ventajosa.

Situación problemática: La falta de un mercado definido para la comercialización del producto, provoca la venta del producto a precios por debajo de los costos de producción y/o la no venta del producto, por falta de aceptación del consumidor, produciendo pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Describe el proceso para investigar mercados potenciales de productos acuícolas

nacional e internacional. 2. Investiga el mercado nacional e internacional del productos acuícolas. 3. Se interesa por conocer todo lo relacionado al mercado de los productos

pesqueros y de la acuicultura. 4. Identifica las preferencias de los clientes o compradores de productos acuícolas. 5. Cuantifica la demanda del producto identificando compradores mayoristas,

cantidad demandada en el mercado nacional e internacional. 6. Describe los resultados del estudio de la oferta del mercado nacional, sus

características, amenazas y oportunidades para la comercialización del producto a cultivar.

7. Determina oferta del producto detallando suplidores, fincas, cantidad ofertada, tallas o pesos comercializados y precios en el mercado nacional.

8. Demuestra interés al informarse sobre la oferta y demanda del producto en el mercado, antes de producirlo.

9. Programación de producción establecida en función de la investigación de mercado.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Investiga el mercado nacional e internacional de los productos acuícolas.

Se interesa por conocer todo lo relacionado al mercado de los productos pesqueros y de la acuicultura.

Reconoce la importancia de la información de mercados como herramienta en la toma de decisiones.

Describe el proceso para investigar mercados potenciales de productos acuícolas nacionales e internacionales.

Cuantifica la demanda del producto identificando compradores mayoristas, cantidad demandada en el mercado nacional e internacional.

Toma decisiones acerca de su producción tomando en cuenta la preferencia de los clientes y poder adquisitivo.

Demuestra interés al informarse sobre la demanda del producto en el mercado, antes de producirlo.

Identifica las preferencias de los clientes o compradores de productos acuícolas. Analiza la demanda del producto y sus características.

Determina oferta del producto detallando suplidores, fincas, cantidad ofertada, tallas o pesos comercializados y precios en el mercado nacional.

Es conciente de la necesidad de identificar quiénes son sus competidores, para buscar el mejor nicho o ventana para su producción.

Demuestra interés al informarse sobre la oferta del producto en el mercado antes de producirlo.

Describe los resultados del estudio de la oferta del mercado nacional, sus características, amenazas y oportunidades para la comercialización del producto a cultivar.

Determina el mercado internacional más ventajoso para el producto acuícola, tomando en cuenta las regulaciones vigentes, exigencias

Toma riegos y valora la oportunidad de poder exportar el producto a otros países.

Demuestra iniciativa seleccionando el mercado que le ofrece mayores ventajas, tales como: diversificación y valor agregado a la producción.

Se informa de la las posibilidades de incursionar en el mercado internacional analizando las oportunidades y la disponibilidad de



de inocuidad, empaque, precios, costos de transporte y condiciones de acceso al mercado.

recursos para ello.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Identificación de mercados potenciales para un proyecto acuícola.

Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: Directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas.

Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Identificación de mercados potenciales para un proyecto acuícola. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a).






Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Equipo de computación (computadora, impresor, mueble), Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.


Fúnez, N. Omar, I. Neira and C. R. Engle. 2001. Supermarket outlets for tilapia in Honduras: an overview of survey results. Pp. 82-86 in D. Meyer, ed. VI Symposium of Aquaculture in Central America: Tilapia Sessions. National Association of Aquaculturist of Honduras (ANDAH). Liao D. 1995. A Marketing Management Analysis for Aquaculture Products. Publisher: National Taiwan Ocean University. http://osu.orst.edu/dept/IIFET/html/publications.htm

Antona M. y P. Paquotte. 1994. Aquaculture enterprise management. IFREMER Publication. Location: Issy- les Moulieaux (France). http://osu.orst.edu/dept/IIFET/html/publications.html

Shaw, S.A. 1990. Marketing - A Practical Guide for Fish Farmers. 112 pp. Fishing New Books. ISBN: 085238176X

URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=1013

http://osu.orst.edu/dept/IIFET/html/publications.htm

http://osu.orst.edu/dept/IIFET/html/publications.html





Triminio Meyer, S. and D. E. Meyer. 2005. “Tilapia en Honduras: Long running support for local-export markets. Global Aquaculture Advocate 8(5):54-56.

Martínez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner. 2004. Cluster membership as a competitive advantage in aquaculture development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture Economics and Management 8(5/6):281-294. Sitio Web de CRSP al cual contribuyen los especialistas. http://pdacrsp.oregonstate.edu/ Publicación de investigaciones: http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html Publicaciones de la asociación mundial de Acuacultura WAS, a la cual pertenecen los especialistas. www.WAS.org




http://www.was.org/



Descriptor del Módulo 4.7: Redacción en Inglés de Negociaciones Acuícolas

ASPECTOS GENERALES



Duración prevista:

Acuícola Ciencias acuícolas Idioma extranjero Desarrollar proceso post cosecha, según especie Redacción en inglés de negociaciones acuícolas 96 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Tercer año Código: CCA.4.7 UV.: 5

Objetivo del módulo: Redactar documentos en inglés, siguiendo las técnicas de composición en inglés, para realizar negociaciones de insumos, equipos y productos pesqueros

Situación problemática: La falta de habilidad al redactar documentos en inglés, impide la comunicación escrita con actores de habla inglesa, lo que limita las oportunidades de negocios que impulsen el desarrollo de la empresa.

Criterio de evaluación: 1. Describe la utilización de los signos de puntuación, en la construcción de

párrafos y oraciones en inglés. 2. Construye oraciones y párrafos aplicando los signos de puntuación, conjunción

e intercepción. 3. Entiende y resume los conceptos descritos en documentos en inglés,

relacionados con la acuicultura. 4. Formula oraciones y párrafos en inglés, aplicando verbos, pronombres,

adjetivos y adverbios. 5. Respeta las reglas gramaticales y de composición en sus comunicaciones

escritas. 6. Muestra tenacidad en practicar las técnicas necesarias para redactar en inglés. 7. Redacta documentos en inglés relacionados con la acuicultura: mercadeo,

conservación del medio ambiente, inocuidad y mantenimiento de equipo.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Aplica reglas de puntuación en la redacción de documentos en inglés.

Es consciente que las reglas de puntuación son parte importante en la redacción que le servirá para efectuar transacciones por escrito.

Demuestra tenacidad en lograr la habilidad para aplicar correctamente las reglas de puntuación en inglés.

Describe la utilización de los signos de puntuación, en la construcción de párrafos y oraciones en inglés.

Aplica reglas de conjunciones e interjecciones en inglés.

Se preocupa por aprender las reglas para que su redacción en ingles sea correcta y clara.

Es dedicado en ejercitarse y aprender las reglas de uso de las conjunciones e intercepciones en inglés.

Construye oraciones y párrafos aplicando los signos de puntuación, conjunción e intercepción

Aplica verbos, pronombres, adjetivos y adverbios en la formulación de oraciones y párrafos en inglés.

Es consciente que la aplicación de verbos, pronombres, adjetivos y adverbios en la redacción en inglés le da mayor claridad a los documentos escritos.

Respeta las reglas gramaticales y de composición en sus comunicaciones escritas.

Explica las reglas gramaticales y de composición en inglés para redactar documentos en inglés.

Redacta documentos en inglés relacionados con la acuicultura: mercadeo, conservación del medio ambiente, inocuidad y mantenimiento de equipo.

Es consciente que la redacción en inglés le dará una mayor variedad de opciones de negociaciones en las operaciones del cultivo.

Muestra tenacidad en practicar las técnicas necesarias para redactar en inglés.

Entiende y resume en inglés los conceptos descritos en documentos en inglés, relacionados con la acuicultura.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través



de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Redacción en inglés de negociaciones acuícolas. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para la Redacción en inglés de negociaciones acuícolas. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto



realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos.


Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Libro texto en inglés, Software para aprender ingles con conversación: RosetaStone, English Level 1, 2 & 3 (American) with Audio Companion. www.rosettastone.com/personal/languages/english-american Computadoras, Internet, Thesaurus.

Fuentes de información: bibliográficas Woods G. 2008. AP English Language & Composition For Dummies. Publisher: For Dummies. 384 pp. Woods G. 2006.English Grammar Workbook For Dummies. Publisher: For Dummies. 312 pp. Ehrenhaft G. 2009. Barron’s AP English Language and Composition. Publisher: Barron’s Educational Series; 2 edition. 408 pp.

Paulston C. B. and M. N. Bruder. 1976. Teaching English as a Second Languaje. Techniques and Procedures. Prentice-Hall, Inc. 262 pp.

Kroll, B. 1990. Second Language, Writing,Research, Insights for the Classroom. Cambridge University Press, 256 pp. Software para aprender ingles con conversación: RosetaStone, English Level 1, 2 & 3 (American) with Audio Companion. www.rosettastone.com/personal/languages/english-american FAO. Glossary of Aquaculture. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/ FAO. Glosario de acuicultura. http://www.fao.org/fi/glossary/aquaculture/ FAO. Fishbase.2008. http://www.fishbase.com/search.php









Webster’s.1994. Webster’s Spanish-English, English- Spanish Dictionary. Paradise Press. Hollis, New York. Pritchard D. R. 1989. Larousse, Español-Inglés, English-Spanish. Ediciones Larousse. Marsella.



Descriptor del Módulo 4.8: Formulación y Evaluación de Proyectos Acuícolas

ASPECTOS GENERALES



Duración prevista:

Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Realizar análisis de factibilidad del proyecto acuícola Formulación y evaluación de proyectos acuícolas 168 hrs (7 semanas)

Prerrequisito: Tercer año Código: CCA 4.8 UV.: 8

Objetivo del módulo: Formular y evaluar un proyecto acuícola; analizando la ubicación, los requerimientos técnicos del cultivo, la disponibilidad de recursos de producción y el acceso a mercados para establecer un proyecto económicamente rentable y ambientalmente responsable.

Situación problemática: La falta de un análisis de factibilidad de un proyecto acuícola provoca fracaso en las metas de producción y/o venta del cultivo teniendo como efecto pérdidas económicas e impactos negativos en la sociedad y el medio ambiente.

Criterio de evaluación: 1. Determina los patrones del clima local utilizando registros climatológicos de la

zona. 2. Determina las fuentes de agua, su volumen, calidad por medio de mediciones,

mapas hidrográficos y análisis con procedimientos establecidos. 3. Verifica los proveedores, la disponibilidad y valores de los insumos en el

mercado local, mercado internacional a través de catálogos especializados, búsqueda en Internet.

4. Determina insumos a adquirir, comparando precios y especificaciones de diferentes proveedores.

5. Determina los ingresos y egresos describiendo costos variables, costos fijos y depreciaciones.

6. Calcula la ganancia neta; estableciendo la diferencia entre ingresos y costos totales.

7. Evalúa el proyecto comparando la rentabilidad proyectada con otras alternativas de inversión para tomar la decisión de invertir.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Comprueba las condiciones locales para la producción acuícola.

Demuestra responsabilidad al analizar las condiciones locales propicias para la producción del cultivo identificado.

Expone una actitud analítica estableciendo las bases para éxito de la empresa.

Aplica principios de climatología, calidad del agua, y análisis de suelo a los requerimientos técnicos de producción acuícola.

Determina necesidades de insumos para el Proyecto acuícola.

Asegura que el proyecto tenga todas las posibilidades de éxito al conocer las necesidades de insumos y las fuentes de abastecimiento de los mismos.

Prevee las necesidades y las formas de llenar estas necesidades para evitar riegos en el abastecimiento de insumos durante la operación de la finca.

Razona sobre el mejor medio de cultivo y mejores opciones de insumos. Se informa y toma decisiones sobre las mejores opciones de proveedores nacionales e internacionales.

Calcula la rentabilidad del proyecto determinando, los ingresos, costos variables, costos fijos, depreciaciones, costos administrativos y la ganancia.

Presenta información en forma ordenada y lógica para ser comprendida por socios, presentada a bancos como posibles fuentes de financiamiento.

Se asegura que el proyecto tiene las mejores posibilidades de éxito económico.

Determina los ingresos y egresos describiendo costos variables, costos fijos y depreciaciones del proyecto. Determina los costos producción del proyecto.

Evalúa el proyecto comparando la rentabilidad proyectada con otras alternativas de inversión para tomar la decisión de invertir.

Demuestra habilidad de emprendedor al analizar la rentabilidad del proyecto y la información sobre otras oportunidades de inversión

Demuestra iniciativa al analizar las opciones de inversión.

Aplica principios de gestión empresarial. Analiza fuentes de financiamiento disponibles para proyectos acuícola,



disponibles en el país.

determinando condiciones y requisitos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Formulación y evaluación de proyectos acuícolas. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Formulación y evaluación de proyectos acuícolas. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo



controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC. Massachusets, USA. 437 p. Gittinger J. P. Análisis Económico de Proyectos Agropecuarios. Publicado por el Banco Mundial por Editorial Tecnos en 1978. Version en Español. 239 p. Swann, L., J. Brown, S. Katz and R. Metzdorf. 1998. Getting Started in Freshwater Aquaculture. North Central Regional Aquaculture Center, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA. 208 p. Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de registros técnicos y contables. Publicado en 2006. Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender?. Zamorano, Honduras. 17 p. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008.



Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en 2006. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwell Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p. Biblioteca del Zamorano: http://www.zamorano.edu/biblioteca/ Sitio Web de CRSP al cual contribuyen los especialistas. http://pdacrsp.oregonstate.edu/ Publicación de investigaciones: http://pdacrsp.oregonstate.edu/pubs/nops/noporderpage.html Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen los especialistas. www.WAS.org


http://www.zamorano.edu/biblioteca/



http://www.was.org/



17. Descriptores de Módulos, según Malla Curricular del año 1 (Año Propedéutico) del Plan de Estudios no articulado.

PRIMER CICLO

Descriptor del Módulo 1.1 (P): Selección de Semilla Según Especie

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación científica Realizar análisis de factibilidad de un proyecto acuícola Selección de semilla según especie 120 hrs (64semanas)

Prerrequisito: Bachillerato Código: CCA.1.1 (P) UV: 6

Objetivo del módulo: Seleccionar especies acuáticas aptas para el cultivo, tomando en cuenta las condiciones ambientales locales.

Situación problemática: La mala selección de la especie a cultivar, está provocando daños al ecosistema acuático.

Criterio de evaluación: 1. Determina las características ambientales que necesita para el desarrollo de

las diferentes especies potenciales de la zona. 2. Selecciona las especies de acuerdo a la interrelación de sus necesidades

vitales y las que ofrece el medio ambiente de la zona. 3. Conceptualiza las necesidades de protección y mitigación que se deben

realizar para evitar daños al medio ambiente acuático. 4. Caracteriza el medio acuático de la zona; realizando consultas con diferentes

actores, relacionados con el medio ambiente y acuicultura. 5. Identifica causas de éxito y fracaso de experiencias previas en diferentes

cultivos acuícolas en la zona. 6. Selecciona especies a cultivar en concordancia a las condiciones

ambientales y demanda de mercado. 7. Obtiene la información necesaria por medio de la consulta con diferentes

actores relacionados con el medio ambiente y acuicultura en forma amable, respetuosa y acuciosa.

8. Selecciona especie a cultivar tomando en cuenta la ecología, biodiversidad y sanidad acuícola, de tal forma que no sean afectados por el cultivo.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Determina que especies son aptas para el cultivo bajo las condiciones medio ambientales de la zona.

Contribuye al éxito de la empresa, identificando las especies potenciales a cultivar, de acuerdo al entorno ambiental.

Analítico, responsable.

Saca conclusiones de los conocimientos acuáticos ambientales locales y de acuicultura para identificar la especie a producir.

Verifica experiencias previas de cultivo de especies de la zona.

Analiza experiencias de cultivo; identificando causas de éxito y fracaso.

Analítico, responsable, observador, meticuloso, previsor.

Identifica y describe principios de acuicultura, medio ambiente acuático y química de agua para analizar resultados de cultivos previos.

Consulta personas, instituciones gubernamentales y no gubernamentales sobre condiciones ambientales y actividades acuícolas en la región.

Formar criterio para la toma de decisión sobre la especie a seleccionar fundamentado en la investigación de fuentes primarias (informes) y secundarias.

Analítico, responsable, comunicativo, agradable, respetuoso, acucioso en la conversación.

Relaciona los Principios de acuicultura, medio ambiente acuático local y técnicas de investigación.

Selecciona la especie a cultivar, según resultado del análisis de la información recopilada y la demanda del mercado.

Toma decisión de la especie a cultivar en concordancia a las condiciones ambientales y demanda de mercado.

Analítico, responsable, trabajo en equipo.

Analiza y describe los principios de conservación de medio ambiente, gestión empresarial y calidad de agua, para la selección de especie.

Sugerencias metodológicas:



Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Selección de semilla según especie. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Selección de semilla según especie. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir,



Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación, y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Laboratorio portátil de aguas “Hach” o “LaMotte”, termómetro de agua, Salinómetro, frascos para muestras de agua, medidor de oxígeno disuelto, medidor de pH, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.


Cole G. A. 1975. Textbook of Limnology.The C.V. Mosby Company.


Riley J. P. and R. Chester. 1974. Introduction to Marine Chemistry. Pergamon Press.

Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable aquaculture through environmental management.

Odum E. P., G. W. Barrett and M.T. Ortega. 2006. Fundamentos de Ecología. Public. Cengage Learning Editores. 624 pp.

Del Giorgio P. A. and P. J. Williams. 2005. Respiration in Aquatic Ecosystems. Published by Oxford University Press. 315 pp. ISBN: 019852708X ISBN: 9780198527084



Descriptor del Módulo 1.2 (P): Determinación de Estrategias para Producción de Semilla

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación científica Manejar finca acuícola Determinación de estrategias para producción de semilla 120 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Bachillerato. Código: CCA.1.2 (P) UV.: 6

Objetivo del módulo: Aplica estrategias para la producción de semilla según especie, aplicando medidas de sanidad acuícola para asegurar que la semilla en producción se desarrolle saludablemente.

Situación problemática: Semillas desarrolladas sin sanidad acuícola, presentan poco desarrollo y bajo porcentaje de sobrevivencia, lo cual está provocando pérdidas operacionales.

Criterio de evaluación: 1. Determina enfermedades potenciales que afecta el desarrollo de la semilla. 2. Aplica medidas de prevención para evitar enfermedades y parásitos en la

semilla en desarrollo. 3. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilio usados para el desarrollo de

semilla, aplicando sustancias desinfectantes que no dañen al ecosistema ni a la persona.

4. Desinfecta instalaciones, equipo y utensilios utilizados para el desarrollo de la semilla; utilizando equipo de seguridad personal.

5. Aplica estrategias y procedimientos para desarrollar semilla en forma inocua alta sobrevivencia y saludable

6. Aplica principios de sanidad, patología acuática y acuicultura en la producción de semilla.

7. Contribuye al éxito de la empresa al prevenir el aparecimiento de enfermedades que afectan el buen desarrollo de la semilla.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Determina enfermedades potenciales que la semilla de la especie puede adquirir.

Contribuye al éxito de la empresa al evitar pérdidas por el poco desarrollo de la semilla.

Responsable, previsor, cuidadoso al verificar el estado saludable de los reproductores.

Describe las enfermedades y parásitos de ocurrencia actual y potencial en las especies bajo cultivo en el país. Señala los principios de acuicultura, patología, y parasitología existentes en el cultivo de especies acuáticas.

Determina medidas preventivas contra enfermedades potenciales de la semilla.

Evita pérdidas a la empresa al prevenir el aparecimiento de enfermedades en la semilla. Eficiente en la aplicación de medidas y tratamientos profilácticos.

Previsor al aplicar las medidas preventivas contra enfermedades. Responsable al monitorear constantemente los medios de desarrollo de semilla.

Reconoce los tratamientos profilácticos para evitar enfermedades de la semilla.

Determina los tratamientos de agua para evitar presencia de organismos nocivos para el desarrollo de la semilla.

Contribuye a la productividad de la empresa; suministrando agua de calidad para que la semilla se desarrolle saludable y en cantidades suficientes.

Acucioso al monitorear que el suministro de agua se encuentre libre de organismos patógenos y con características físico-químicas requeridas por la semilla en desarrollo.

Señala los principios y medidas de Sanidad y patología acuática que se utilizan. Saca conclusiones acerca de los principios de acuicultura que utilizará para el



Aplica eficientemente métodos para el tratamiento de agua.

tratamiento y calidad de agua.

Determina los métodos de desinfección de las instalaciones, equipo y utensilios que se utilizan para el desarrollo de semilla.

Evita pérdidas económicas a la empresa por posible aparecimiento de organismos patógenos.

Previsor al evitar focos de infección en las instalaciones y los equipos. Respetuoso de las medidas de sanidad acuícola.

Identifica los métodos de desinfección para las instalaciones y equipos.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Determinación de Estrategias para producción de semilla. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Determinación de Estrategias para producción de semilla. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.



Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: (específicos para el módulo ( materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas) Microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos. Lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza granataria digital, guantes, mascarilla, anteojos de protección. Balanza de reloj en libras y kilogramos. Medidor de pH, Desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, Discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.



Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Brown L. 2000 Acuicultura para Veterinarios. Editorial Acribia. 460 pp. ISNB: 8420009245 ISBN: 13-9788420009247 Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994. ISBN: 1-886608-00-8 Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. ISNB:978-0-8138-0539-9 Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp. Austin, B. & D.A. Austin. 1987. Bacterial Fish Pathogens. John Wiley & Sons. 364 p. ISBN: 9780130657565 Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and shellfish. John Willey & Sons. 317 p. ISBN: 0-7458-0400-4 Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana. ISBN-10: 0935868372 ISBN-13: 978-0935868371 JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas. En: Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36 PICKRING, A. D. 1981. Stress and fish. Academic Press. London ISBN-10: 0125545509 ISBN-13: 978-0125545501 STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto, Montreal, Sydney, Tokyo. W. B. Saunders Company. 882. p. ISBN-10: 0721626297 ISBN-13:9780721626291



Descriptor del Módulo 1.3 (P): Selección de Especie a Desarrollar-Engorde

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación Científica Desarrollar proceso de producción según especie Selección de especie a desarrollar-engorde 120 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Bachillerato. Código: CCA.1.3 (P) UV: 6

Objetivo del módulo: Seleccionar especie a desarrollar, determinando las características del agua, que favorecen su desarrollo en condiciones saludables.

Situación problemática: El no cumplimiento de las características del agua recomendadas para la especie seleccionada, afecta el crecimiento y porcentaje de sobrevivencia, lo cual causa pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Determina las características biológicas, fisicoquímicas del agua

requeridas para el desarrollo saludable de la especie seleccionada. 2. Monitorea la variación de los niveles en el agua de: Oxígeno Disuelto

(OD), temperatura, pH, salinidad, amoníaco, alcalinidad, dureza y turbidez por plancton, tomando en cuenta las características de calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.

3. Decide acciones correctivas a ejecutar para mantener la buena calidad de agua requerida para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

4. Comprende los parámetros biológicos y fisicoquímicos que determinan la calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada.

5. Contribuye al éxito de la empresa al determinar la calidad de agua requerida para obtener el desarrollo eficiente de la especie seleccionada.

6. Decide en forma analítica las acciones requeridas para garantizar la calidad de agua para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

7. Aplica principios de acuicultura y calidad de agua, para seleccionar la especie a desarrollar.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Determina las características biológicas, fisicoquímicas del agua requeridas para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

Contribuye al éxito de la empresa al determinar la calidad de agua requerida para obtener el mayor y más rápido desarrollo de la especie seleccionada.

Responsable para analizar diferentes características del agua con exactitud.

Indica los principios biológicos y fisicoquímicos para determinar la calidad de agua requerida para el desarrollo de la especie seleccionada. Explica técnicas para manejar las poblaciones de plancton que benefician al cultivo.

Monitorea la variación de los niveles en el agua de: Oxígeno Disuelto (OD), temperatura, pH, salinidad, amoniaco, alcalinidad, dureza y turbidez y calidad por plancton.

Contribuye al éxito de la empresa al asegurar la calidad del agua en forma constante y prevenir daños al cultivo.

Toma decisión de monitorear en forma precisa la calidad de agua.

Señala las técnicas de medición de: Oxígeno Disuelto (OD), temperatura, pH, salinidad, amoniaco, alcalinidad, dureza y turbidez por plancton.

Analiza los parámetros de agua que influencian el desarrollo del cultivo de la especie seleccionada.

Contribuye al éxito de la empresa al tomar decisiones para mantener la calidad de agua requerida por la especie en cultivo.

Toma decisión en forma analítica para garantizar la calidad de agua requerida por la especie en cultivo.

Comprende y obtiene conclusiones sobre los parámetros biológicos, fisicoquímicos que determinan la calidad de agua requerida por la especie en cultivo.



Decide acciones correctivas a ejecutar para mantener la buena calidad de agua requerida para el desarrollo saludable de la especie seleccionada.

Asegura el éxito de la empresa ejecutando acciones correctivas que aseguren el desarrollo saludable de la especie en cultivo.

Responsable al tomar decisión sobre la ejecución de medidas correctivas.

Relaciona los principios de acuicultura y calidad de agua para asegurar el desarrollo de la especie seleccionada.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Selección de especie a desarrollar-engorde. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Selección de especie a desarrollar-engorde. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan.



Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación; adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Termómetros para agua, disco Secchi, medidor de OD y temperatura, medidor de pH, laboratorio portátil de aguas, botellas para muestras de agua, botella muestreadora, microscopios compuestos, celdas Sedgewick-Rafter, micrometro, Medios audiovisuales para charlas expositivas, computadora por equipo de estudiantes e impresoras según se requieran, programas informáticos, hoja de cálculo Excel, USB y otros medios de almacenamiento magnéticos, acceso a Internet, CD´s, mobiliario para la computadora y sus periféricos.




Brune D. E. and J. R. Tomasso.1991. Aquaculture and Water Quality. Advances in World Aquaculture Vol 3. World Aquaculture Society ISBN: 0-9624529-1-2

Cole G. A. 1975. Textbook of Limnology.The C.V. Mosby Company.

Parsons T. and Takahashi Masayuki. 1975. Biological Oceanographic Processes. Pergamon Press. ISBN: 0-08-017603-8 ISBN: 0-08-017604-6

Riley J. P. and R. Chester. 1974. Introduction to Marine Chemistry. Pergamon Press. ISBN: 0-12-588750-7


Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7

Boyd C. E. and H.R. Schmittou. 1999. Achievement of sustainable aquaculture through environmental management.

Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp. ISBN: 0792378539; ISBN; 9780792378532

Boyd C. E. and C. S. Tucker. 1998. Pond Aquaculture Water Quality Management. 700 pp. ISBN: 0412071819; ISBN: 9780412071812

Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books. 416 pp. ISBN: 063203467XURL http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750

Shepherd, C.J., Bromage N. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.:LPI-4 ISBN: 788420008745 http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#

Además se sugiere consultar otros materiales bibliográficos como: Publicaciones en linea de la Sociedad de Acuicultura Mundial (World Aquaculture Society, WAS): www.was.org Aquaculture Magazine. Progressive Fish Culturist, American Fisheries Association Aquaculture Elsevier Panorama Acuícola




http://www.was.org/



Descriptor del Módulo 1.4 (P): Determinación de Estrategias para el Desarrollo de Cultivo-Engorde

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Fundamentación Científica Manejar finca acuícola Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde 120 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Aplicar estrategias para el desarrollo del cultivo según especie, aplicando procedimientos de nutrición y alimentación requeridos por la especie en cultivo, para asegurar el crecimiento saludable en el menor tiempo posible.

Situación problemática: Crecimiento lento y deficiente debido a fallas en el aporte de los nutrientes requerido por la especie en cultivo, provocando pérdidas económicas por prevalescencia de enfermedad y bajo precio por talla pequeña.

Criterio de evaluación: 1. Elabora proyección de siembra y cosecha de acuerdo al ritmo de crecimiento de

la especie y demanda de mercado. 2. Asegura el éxito de la empresa al prever las necesidades nutricionales

requeridas por la especie a cultivar 3. Elabora el plan de alimentación y nutrición para el ciclo de cultivo de acuerdo al

requerimiento de la especie a cultivar. 4. Elabora plan de monitoreo de crecimiento, ganancia en peso, sobrevivencia y

población en el medio de cultivo. 5. Elabora el protocolo de monitoreo de la población, con base técnica y en forma

precisa. 6. Desarrolla estrategias para el desarrollo del cultivo-engorde; Aplicando técnicas

de nutrición, fertilización, alimentación en organismos acuáticos y principios de acuicultura.

7. Planifica en forma previsora, el suministro de alimento, al incrementar el plancton para el momento en que la especie a cultivar lo necesite.

8. Proyecta el cultivo y las cosechas de acuerdo a la demanda de la especie a cultivar.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Elabora proyección de siembra y cosecha de acuerdo al ritmo de crecimiento de la especie y demanda de mercado.

Asegura el éxito de la empresa al planificar el desarrollo de cultivo y su cosecha.

Responsable de hacer la proyección en base a datos de mercado y características del cultivo de la especie.

Relaciona demandas de productos pesqueros y elabora proyecciones de cosecha, haciendo uso de hojas de cálculo.

Determina procedimientos de fertilización según necesidades de la especie a cultivar.

Asegura el éxito de la empresa al prever las necesidades nutricionales naturales requeridas por la especie a cultivar.

Previsor al planificar el incremento del plancton (alimentos naturales) para el momento en que la especie a cultivar la necesite.

Describe las técnicas de fertilización y sus efectos sobre el plancton.

Elabora el plan de alimentación y nutrición para el ciclo de cultivo de acuerdo al requerimiento de la especie a cultivar.

Asegura el éxito de la empresa al planificar un protocolo de alimentación y nutrición suplementario requerido por la especie a cultivar.

Planifica en forma responsable una alimentación con los nutrientes requeridos por la especie a cultivar.

Aplica técnicas de planificación. Reconoce los elementos o nutrientes para la buena nutrición de los organismos en cultivo. Señala los procedimientos y técnicas de nutrición y alimentación en organismos acuáticos.

Elabora plan de monitoreo de crecimiento, ganancia en peso, sobrevivencia y

Asegura el éxito de la empresa al contar con un protocolo de monitoreo de población para el

Planifica en forma precisa y con base técnica el protocolo de monitoreo de la población.

Describe sistemas y técnicas de informática, estadística para



población en el medio de cultivo.

ajuste de alimentación de la especie a cultivar.

monitoreos, según principios de acuicultura.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Determinación de Estrategias para el desarrollo de cultivo-engorde. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y



organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, fungibles, equipo y herramientas). Microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y portaobjetos, lupas, estuche de disección, bandejas para monitorear el consumo de alimento, calculadora, balanza gramerica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, Ictiómetro, recipientes plásticos. Equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, hoja de cálculo, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas Lovell T. 1998. Nutrition and Feeding of Fish. Published by Springer. 267 pp. ISBN-10: 0412077019 ISBN-13: 978-0412077012 De Silva S. S. and T. A. Anderson. 1995. Fish Nutrition in Aquaculture. Published by Springer. 319 pp. ISBN: 041255030X ISBN: 9780412550300 Webster C. D. 2002. Nutrient Requirements and feeding of Finfish for Aquaculture. Published by CABI Publishing. 418 pp. ISBN-10: 1560228873. ISBN-13: 978-1560228875 Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Fishing New Books 416 pp. ISBN: 063203467X



URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc, New York. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. ISBN: 0852381948 New M. B. and S. Singholka. 1982. Freshwater Prawn Farming. A Manual for the Culture of Macrobrachium rosenbergii. FAO Fisheries Technical Paper No. 225. ISBN: 925301265X ISBN: 9789253012657 Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317. ISBN: 7492-5-303017-8 Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. 502 pp. John Wiley & Sons, Inc, New York. ISBN: 0-471-57856-8 Franco A. MANEJO TÉCNICO DE GRANJAS CAMARONERAS, Manual. Editado por PRADEPESCA. Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Coreas P. A., R. Marchesini. 2003. Manejo del cultivo de tilapia en jaulas flotantes. Public. MAG, CENDEPESCA. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New Books. 416 pp. ISBN: 063203467X Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona. Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. ISBN: 978-84-475-0459-6 http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html#





SEGUNDO CICLO

Descriptor del Módulo 2.1 (P): Producción de Semilla de Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Producción de semilla de peces 120 hrs ( 4 semanas)


Objetivo del módulo: Producir semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de cultivo, para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en finca.

Situación problemática: Deficiente fertilización y alimentación de semilla de peces, genera baja producción, afectando el logro de metas de producción lo que provoca insatisfacción en el cliente y menos ingresos por venta.

Criterio de evaluación: 1. Selecciona y prepara los organismos reproductores, observando su condición

corporal consistente en buena talla y apariencia, sin ectoparásitos y activos. 2. Determina Biomasa de reproductores; midiendo, pesando y contándolos. 3. Determina con exactitud el momento de aparición de semilla o jaramugos de

peces, a través de inspección visual. 4. Alimenta semilla o alevines, según manual de cultivo o protocolo de

alimentación. 5. Obtiene semilla o juveniles saludables y en cantidad programada. 6. Se preocupa por dotar al proyecto con reproductores saludables y de mejor

tamaño. 7. Muestra preocupación por la protección de la semilla. 8. Analiza las características que debe tener un reproductor saludable, bien

formado y sin enfermedades. 9. Produce semilla de peces, siguiendo técnicas establecidas en manuales de

cultivo, para su posterior venta en el mercado o su desarrollo – engorde en finca.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Selecciona organismos reproductores.

Se interesa por obtener reproductores con mejor talla, peso y apariencia.


Analiza las características que debe tener un reproductor saludable, bien formado y sin enfermedades.

Aplica tratamiento profiláctico si la especie lo requiere.

Previene y evita las perdidas a la empresa por la introducción de enfermedades.

Demuestra previsión y cuidado al aplicar tratamiento que eviten surgimiento de enfermedades.

Comprende las enfermedades de la especie e identifica métodos de prevención (sanidad acuícola).

Determina Biomasa de reproductores; midiendo, pesando y cantándolos.

Eficientiza las operaciones del cultivo al determinar la condición y biomasa de los reproductores.

Se interesa por calcular en forma exacta la Biomasa de reproductores.

Identifica métodos de cálculo de promedio y dispersión. Analiza las condiciones fisiológicas de reproductores.

Siembra reproductores en medios de cultivo.

Se preocupa por dotar al proyecto con reproductores saludables y de mejor tamaño.

Es cuidadoso al no dañar reproductores durante la siembra.

Reconoce procedimientos de siembra de reproductores con condiciones saludables.

Verifica la aparición de semillas de peces, a través de inspección visual.

Decide acción a seguir para proteger semillas de depredación de peces mayores.

Muestra preocupación por la protección de la semilla.

Identifica procedimientos de protección de semillas contra depredadores.



Alimenta semillas o alevines según manual de cultivo o protocolo de alimentación.

Decide invertir en una alimentación idónea a la semilla, para asegurar su potencial de crecimiento.

Muestra responsabilidad al alimentar la semilla cumpliendo con el protocolo de alimentación.

Define protocolo de alimentación para juveniles o semillas.

Verifica calidad de agua en medios de producción de semillas.

Organiza la información estadística de la calidad de agua de los medios de producción de semillas.

Demuestra responsabilidad al verificar la calidad de agua.

Obtiene conclusiones relacionando los parámetros físicos químicos de la calidad de agua.

Cosecha semillas o alevines.

Evalúa el rendimiento de la operación de reproducción.

Pone cuidado de no dañar las crías al cosecharlas.

Identifica procedimientos para la cosecha de semillas.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Producción de semilla de peces. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Producción de semilla de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada



miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas. Balanza de reloj, balanza analítica digital (en gramos), Ictiometro, recipientes, redes, sal, formalina, yodo.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008.



Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# ISBN: 0852381948 Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. ISBN: 0852381948 Otras fuentes de información:








Descriptor del Módulo 2.2 (P): Cultivo de Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Desarrollar proceso de producción según especie Cultivo de peces 140 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Cultivar peces en forma extensiva, intensiva y en jaulas flotantes, para cumplir con la demanda de mercado.

Situación problemática: Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca atraso en el crecimiento, aparición de enfermedades y alto porcentaje de mortalidad, lo que baja la producción y genera pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Adapta la semilla a las condiciones del agua en el medio de cultivo, siguiendo el

procedimiento indicado en el manual o guía de cultivo. 2. Alimenta los peces en cultivo de acuerdo al manual o guía. 3. Mantiene y ajusta la calidad de agua, monitoreando y analizando los parámetros

físico-químicos y biológicos del agua. 4. Ahorra costos al cultivo, al usar eficientemente el alimento. 5. Comprueba estado de salud de peces; verificando consumo eficiente de

alimento. 6. Muestra organización en el desarrollo de los pasos de la siembra, anotaciones y

cálculos requeridos, para conocer el número de peces sembrados y su biomasa. 7. Organiza las actividades de cosecha y conservación del producto, para obtener

los peces en buena condición. 8. Cosecha peces saludables de acuerdo a las metas de producción y las normas

de calidad e inocuidad.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Adapta semilla al medio de cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual de cultivo.

Reconoce que la buena adaptación de la semilla al medio de cultivo mejorara la sobrevivencia y desarrollo de la semilla.

Se preocupa por la buena adaptación de la semilla en el proceso de cultivo.

Identifica con precisión los pasos del proceso de adaptación de semilla indicados en el manual o guía de cultivo.

Siembra semilla de peces, verificando su calidad, cantidad y biomasa.

Muestra seguridad en el proceso de siembra, contando la semilla, verificando su buena condición y biomasa.


Comprende los pasos establecidos en el manual o guía de cultivo para realizar una siembra efectiva y cálculo de la biomasa.

Alimenta peces de acuerdo al manual de cultivo.

Respeta las indicaciones de alimentación y nutrición especificadas en el manual, guía de cultivo, o protocolo de alimentación.

Muestra responsabilidad al alimentar los peces de acuerdo a las indicaciones del manual o protocolo.

Señala con precisión las cantidades y tipo de alimento que usará en el cultivo y sus fases en concordancia con el manual de cultivo de peces.

Comprueba estado de salud de peces; verificando consumo eficiente de alimento.

Reconoce que el uso eficiente del alimento ahorra costos al cultivo.

Muestra iniciativa al comprobar desarrollo y salud del pez, verificando el consumo eficiente del alimento.

Relaciona principios de acuicultura sobre nutrición de peces.

Ajusta alimentación, verificando ganancia en peso y talla.

Reconoce la importancia de ajustar la alimentación periódicamente, siguiendo el

Muestra eficiencia al realizar los pasos necesarios para ajustar la alimentación.

Describe estadísticamente el estado y ganancia en desarrollo de los peces en cultivo;



protocolo de alimentación.

relacionándolo con las características del crecimiento del pez.

Monitorea periódicamente; analizando los parámetros físico-químicos y biológicos del agua, para ajustar o mantener la calidad de agua, necesaria para el buen cultivo.


Se interesa por cumplir con el protocolo de análisis de los parámetros de calidad de agua y su ajuste, y es cuidadoso en el manejo del equipo.

Analiza los resultados de los parámetros e indica las acciones de ajuste de calidad de agua, de acuerdo a lo establecido en el manual o guía de cultivo.

Cosecha de acuerdo a la demanda del mercado; manteniendo su buena calidad e inocuidad.

Se preocupa por realizar una cosecha completa y; mantiene el producto cosechado con buena calidad e inocuidad.


Indica el proceso de cosecha y la forma de mantener en buena condición los peces cosechados.





Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Cultivo de peces.



Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar



los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco Secchi, Salinómetro, medidor portátil de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor de pH y cloro, Balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos. Recipientes, red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta para muestreos iníciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7 Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. ISBN: 0-471-57856-8 Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. ISBN: 0852381948



Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317. ISBN 92 Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. ISBN: 063203467X http://www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New Books. 416 pp. URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 ISBN: 063203467X Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. ISNB:978-0-8138-0539-9 Hickling C. F. 1971. Fish Culture. Edit. Faber and Faber. 317 pp Huet M. 1973. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. 728 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org Otras fuentes de información:










Descriptor del Módulo 2.3 (P): Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Desarrollar proceso de post-cosecha según especie Desarrollo de proceso post-cosecha de peces 100 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Desarrollar proceso de post cosecha de peces, por medio de un sistema inocuo de acuerdo a la especie y forma de presentación, para cumplir con los requerimientos de la demanda del mercado.

Situación problemática: La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en el proceso post cosecha como en el empaque, genera rechazo del producto, resultando en pérdidas económicas y de mercados.

Criterio de evaluación: 1. Acepta o rechazo el producto tomando en cuenta la temperatura y

examen físico, y las características organolépticas al momento de su recibo.

2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la demanda del mercado.

3. Realiza la venta del producto. 4. Determina alternativas de presentación y comercialización de su

producto, ampliando sus oportunidades de mercado, evitando posibles pérdidas económicas por deterioro del producto.

5. Escoge responsablemente, verificando los parámetros establecidos de calidad del producto a recibir

6. Aplica conocimientos de oferta y demanda del mercado del producto.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Recibe el producto, tomando en cuenta la temperatura, examen físico y condiciones organolépticas para aceptarlo o rechazarlo.

Acepta el producto que lo ha determinado en buen estado y a temperatura entre 4º C Y 8º C).

Es consiente de la importancia de aceptar solamente el pescado en buena condición.

Reconoce las características y temperaturas que un pescado en buena condición debe presentar.

Limpia producto acuícola, retirándole, hielo, materias extrañas; lavándolo y pesándolo.

Es conciente que al limpiar y pesar correctamente el producto colabora con la obtención de ganancias adecuadas al proyecto.

Muestra organización para efectuar los pasos necesarios para limpiar completamente el producto y pesarlo con precisión.

Identifica el procedimiento eficiente de limpieza y pesado del producto eficientemente.



Muestra seguridad al aplicar las normas y sistemas que aseguran y certifican la inocuidad del producto.

Indica los procedimientos, técnicas, normas BPM, inocuidad y etiquetado de procesamiento a seguir para obtener un producto inocuo.


Se comporta diligentemente en mantener sus productos siguiendo las reglas o el procedimiento indicado de conservación.

Observa responsablemente los procedimientos de conservación.

Utiliza eficientemente los procedimientos de conservación, dejando historial de ellos.

Realiza la venta del producto, de

Se interesa por lograr concretar

Se comporta amablemente con

Utiliza la información de



acuerdo a demanda de mercado.

la venta en las mejores condiciones.

los compradores del producto.

mercado para vender el producto con las mejores condiciones. Registra la producción y la identifica.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post cosecha de peces. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Desarrollo de proceso post cosecha de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de



realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Neveras para mantener los peces con hielo, máquina de hacer hielo, termómetros, guantes de hierro para manejar los peces durante desescamado y fileteo, guantes de plástico, mascarillas, balanzas de reloj en libras y kilos para pesar los peces al momento de recibo, empaque y venta, cuarto frío, freezer, cuchillos industriales, mesa de procesamiento con agua potable con desagüe, maquina para sellar bolsas, canastas plásticas, cloro, sal, desescamadores, cubetas, material de empaque, calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.



Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de Prácticas. Publicado en 2006. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano, Honduras. Martínez, P.R., J. Molnar, E. Trejos, D. Meyer, S. T. Meyer and W. Tollner. 2004. Cluster membership as a competitive advantage in aquaculture development: case study of tilapia producers in Olancho, Honduras. Aquaculture Economics and Management 8(5/6):281-294. Egna H y Boyd Claude. 1997. Dynamics of Pond Aquaculture,CRC Press LLC. Massachusets, USA. 437 p. Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwll Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p. Triminio Meyer, S. and D. E. Meyer. 2005. “Tilapia en Honduras: Long running support for local-export markets. Global Aquaculture Advocate 8(5):54-56. Modelo General HACCP. Consultado 12 enero del 2009. http://www.fsis.usda.gov/OPPDE/nis/outreach/models/HACCP-4_SP.pdf Key Facts: The Seven HACCP Principles: consultado el 12 enero del 2009 http://www.fsis.usda.gov/OA/background/keyhaccp.htm El Portal de la Trazabilidad. Consultado el 12 Enero 2009.


Visitas a plantas procesadoras en Honduras y El Salvador.





Descriptor del Módulo 2.4 (P): Aplicación de Técnicas de Investigación en Peces

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Investigación Realizar investigaciones en finca Aplicación de técnicas de investigación en peces 120 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Aplicar métodos de investigación y principios de estadísticas a temas de investigación de producción de peces; generando información que provea alternativas de solución a problemas identificados, para optimizar el uso de los recursos en la finca y aumentar las utilidades económicas.

Situación problemática: El sistema de producción utilizado en la finca es obsoleto, ocasionando problemas de enfermedades y bajo crecimiento de peces, generando pérdidas económicas.


presentan en la finca; analizando los registros técnicos y contables. 2. Diseña y realiza por lo menos un ensayo de investigación en el campo o

laboratorio de acuerdo al tema identificado. 3. Implementa una nueva alternativa de producción para hacer uso eficiente de los

recursos de la finca, estableciendo metas y protocolos de producción y definiendo necesidades de insumo y material.




solución siguiendo las reglas bibliográficas. 8. Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en temas

de su trabajo, a través de la lectura de publicaciones físicas y virtuales. 9. Genera alternativas de solución a problemas sobre producción de peces,






A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Identifica los temas a investigar según los problemas que se presentan en la finca, analizando los registros técnicos y contables.







Identifica métodos y técnicas de investigación para la organización, ejecución, monitoreo y toma de datos del experimento en peces. Comprende a partir del análisis de reportes los resultados de la investigación.

Modifica el manejo de la producción de peces, aplicando las prácticas que presentaron los resultados económicos favorables.


Muestra interés por el aprendizaje y enseñanza de la innovación al adoptar nuevas prácticas.

Identifica técnicas de planificación. Razona la implementación de la nueva alternativa; describiendo metas, protocolos de producción y necesidades de insumos y materiales.



Consulta fuentes de información y hace visitas a otras fincas para informarse de nuevas tecnologías o practicas alternativas.

Se preocupa por mantenerse al día con los avances técnicos de la acuicultura que mejoran la efectividad económica y el manejo ambiental.

Demuestra un espíritu de superación al actualizar sus conocimientos en tema de su trabajo.

Lee en forma comprensiva publicaciones físicas y virtuales sobre la producción de peces Saca conclusiones sobre visita a otros productores de peces.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Aplicación de técnicas de investigación en peces. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Aplicación de técnicas de investigación en peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del módulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar



una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Hapas, redes, microscopio compuesto, microscopio estéreo con ajuste zoom, cubreobjetos y sobreobjetos, lupas, estuche de disección, Ictiometro, calculadora, termómetro, balanza gramétrica digital, balanza de reloj en libras y kilogramos, medidor de pH, medidor de oxigeno, desinfectantes; sal, cloro, yodo, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios (Microsoft office), medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. -Brown L. 2000 Acuicultura para Veterinarios. Editorial Acribia. 460 pp. -Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. -Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing



Company Inc. -Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. - Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp. -Austin, B. & D.A. Austin. 1987. Bacterial Fish Pathogens. John Wiley & Sons. 364 p. -Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and shellfish. John Willey & Sons. 317 p. -Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana. -JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas. En: Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36 -PICKRING, A. D. 1981. Stress and fish. Academic Press. London -STOSKOPF, M. K. (Ed). 1993. Fish Medicine. Philadelphia, London, Toronto, Montreal, Sydney, Tokyo. W. B. Saunders Company. 882. p.



TERCER CICLO

Descriptor del Módulo 3.1 (P): Producción de Semilla de Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Producir semilla según especie a cultivar Producción de semilla de camarón 160 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Producir semilla de camarón, siguiendo técnicas indicadas en los manuales de cultivo, para la venta o cultivo posterior hasta la fase de desarrollo comercial.

Situación problemática: La deficiente operación en las diferentes etapas de producción de semilla de camarón ocasiona mortalidad significativa y pérdida económica a la empresa.

Criterio de evaluación: 1. Selecciona organismos reproductores, observando su condición corporal

consistente en buena talla y apariencia física, libre de ectoparásitos. 2. Coloca reproductores en tanques de maduración en condiciones libres de

impurezas; tomando en cuenta el estado de madurez sexual del macho y la hembra para garantizar su reproducción.

3. Nutre reproductores, con alimentos que potencien la entrada al estado de reproducción.

4. Desarrolla cultivo de microalgas; preparando solución “Guillard” o de nutrientes, agua para el desarrollo de algas, desinfectando y esterilizando los equipos, inoculando algas.

5. Prepara agua con la calidad requerida para el desarrollo saludable de larvas; siguiendo las instrucciones del manual de desarrolla larvario de camarón.

6. Se preocupa por mantener los cultivos de algas requeridos para la alimentación y desarrollo saludable de las larvas de camarón.

7. Vende nauplios y larvas; identificando oportunidades de mercado que le generen pedidos de este producto.

8. Describe la forma de alimentar las larvas con algas y artemia durante su desarrollo en tanque.

9. Describe el tratamiento que se da a los huevos de artemia previo a su eclosión.

10. Presenta semilla o post larvas de camarón, libre de enfermedades y mostrando actividad normal de nado.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Selecciona y prepara los camarones reproductores.

Se preocupa por seleccionar reproductores con mejor talla, peso y apariencia.


Identifica las características que debe tener un reproductor saludable, bien formado y sin enfermedades.

Coloca reproductores en tanques de maduración; verificando la madurez sexual de los mismos.

Muestra iniciativa para determinar la madurez sexual de los reproductores.

Muestra responsabilidad al verificar el sexo de los reproductores antes de colocarlos en los tanques.

Describe características que determinan la madurez sexual de los reproductores.

Verifica periódicamente la calidad de agua.

Decide tratar el agua para obtener condiciones de asepsia requeridas para la reproducción, desarrollo larvario y cultivo de microalgas en forma saludable.

Es cuidadoso en seguir procedimientos de tratamientos de agua y medición de parámetros para lograr el desarrollo saludable de post-larvas y de algas.

Describe las operaciones para suplir agua con la calidad requerida para el desarrollo saludable de larvas de camarón y cultivo de microalgas

Alimenta reproductores, según manual de reproducción o cultivo.

Se asegura de obtener los mejores niveles de producción de larvas y post larvas, aplicando los alimentos establecidos en el manual de reproducción.

Se preocupa por nutrir a los reproductores con alimentos recomendados para inducir la reproducción.

Identifica los alimentos e ingredientes mejores para inducir la reproducción.



Desarrolla cultivo de microalgas.

Se preocupa por mantener los cultivos de algas necesarios para la alimentación y desarrollo de las larvas de camarón.

Es previsor al mantener un sistema de cultivo de algas que supla las necesidades del desarrollo larvario de camarón.

Describe los procedimientos para el mantenimiento y desarrollo de los cultivos de microalgas.

Verifica la ovoposición.

Se preocupa por identificar las oportunidades del mercado para la venta de nauplios y larvas.

Muestra responsabilidad al comprobar la aparición de huevos, aislarlos y mantenerlos en condiciones saludables.

Reconoce las características que evidencia la proximidad del desove en las hembras; así como las condiciones en las que debe estar el tanque para la colocación de la hembra a desovar.

Coloca larvas en tanques de desarrollo larvario.

Es organizado al preparar los tanques, el agua y el abastecimiento de microalgas para el desarrollo de las larvas.

Practica la previsión y la asepsia en todo el proceso de desarrollo de larvas en los tanques.

Reconoce las condiciones de pureza que debe mostrar el agua para el desarrollo de larvario. Reconoce las condiciones de asepsia requeridas por el cultivo. Identifica tratamiento profiláctico para las larvas, su forma de contarlas y de colocarlas en tanque de desarrollo.

Alimenta larvas con algas y artemia.

Reconoce lo vital que es alimentar las larvas con algas y artemia para su

Muestra responsabilidad y constancia en respetar el

Describe la forma de alimentar las larvas con algas y artemia durante su



normal desarrollo.

protocolo de alimentación o el manual de desarrollo larvario.

desarrollo en tanque. Describe el tratamiento que se da a los huevos de artemia previo a su eclosión.

Cosecha de post-larvas.

Se preocupa por identificar las oportunidades del mercado para la venta de post larvas.

Presta atención al momento de cambio de larvas a post larvas para efectuar su cosecha.

Identifica el procedimiento para cosechar las post larvas sin daños y contarlas.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Producción de semilla de camarón. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas. Etapa de planificación: En esta etapa cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, el (la) facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje del modulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Producir semilla de camarón. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras. Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales, seguido lo someten a aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución.



Etapa de ejecución: En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo. Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Está es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo ( materiales gastables, equipo y herramientas) Balanza analítica digital o analógica, microscopio compuesto, microscopio estéreo con enfoque zoom, salinómetro óptico o por inmersión, termómetro (0ºC a 60ºC), pipetas de 10 ml, medidor de temperatura y oxígeno digital, celda contadora de plancton Sedwick-Rafter, micrómetro óptico, esterilizador o autoclave eléctrico por convexión, mechero Bunsen, Platos Petri, destilador de agua, probetas graduadas (de 50 ml, 100 ml y 1000 ml), Erlenmeyers (de 100 ml, 200 ml, 500 ml, 1000 ml y 2000 ml), garrafas (Carboys) de 5 glns o 10 Lt. de capacidad, tubos de ensayo de 15 ml y 20 ml con rosca y tapón, tapones de hule con dos orificios para Erlenmeyers, Soplador (Blower) de 3 Hp, caja aséptica, tinas o tanques translúcidos de 100 Lt, recipientes. Cuarto de cultivo de algas con aire acondicionado (24 a 26ºC), filtro de diatomeas o arena para agua, filtro de carbón activado y filtros de cartucho de 5, 3 y 1 micrones, filtro ultravioleta de agua, refrigeradora o enfriador, estantería con abundantes



lámparas fluorescentes con intensidad desde 300 a 8000 lux, kit medidor de pH y cloro residual. Tanques para tratamiento y eclosión de artemia Yodo, sal, soda cáustica, hipoclorito de calcio o de sodio, formalina, tiosulfato de sodio (Grado industrial), hielo, jabón para manos, EDTA, Reactivos para preparar Solución F2 de Guillard (NaNO3, NaH2PO4.HsO, NaSiO3.9H2O, CuSO4.5H2O, ZnSO4.7H2O, COCl2.6H2O, MnCl2.4H2O, Na2EDTA, FeCl3.6H2O, Biotina, Tiamina, B12.), cistos o huevos de artemia. Cepas de microplacton Chaetoceros gracilis. Fertilizantes: 20-20-20 (N,P,K) y metasilicato de sodio Laboratorio de desarrollo larvario con sus tanques, sistemas de aireación y tratamiento de agua.


FAO. Manejo sanitario y mantenimiento de la bioseguridad de los laboratorios de post larvas de camarón blanco (Penaeus vannamei) en América Latina. FAO Documento Técnico de Pesca. No. 450. Roma, FAO. 2004. 66p., ISBN: 92-5-305022-5

Sánchez K. A. 2006. Procedimientos técnicos para producción de nauplios de la Empresa TEXCUMAR S. A., Ecuador. Tesis. Escuela Agrícola Panamericana Zamorano. 32 pp.

Alonso-Rodríguez R., F. Páez y Gárate I. 2004. El fitoplancton en la camaronicultura y larvicultura: Importancia de un buen manejo. Publicación UNAM. ISBN: 9703221866. ISBN: 9789703221868

Treece G. D. and M. E. Yates. 1993. Manual de laboratorio para el cultivo de larvas de camarón peneido. Publicado por Texas A&M University, Sea Grant College Program.

Brune D. E. and J. R. Tomasso.1991. Aquaculture and Water Quality. Advances in World Aquaculture Vol 3. World Aquaculture Society

Sorgeloos P. et. Al. 1986. Manual for the Culture and Use of Brine Shrimp Artemia in Aquaculture. State University of Ghent, Belgium.

McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press Inc. ISBN: 0849302552


Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona. ISBN: 978-84-475-0459-6

Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994. ISBN:1-886608-00-8

Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG



e ICDF Taiwan.

Yang W. T. 1975. A manual for Large-Tank Culture of Penaeid Shrimp to the Postlarval Stages. University of Miami Sea Grant Technical Bulletin # 31. 94 pp.

GOES 2004. Manual de cultivo de microalgas en CENDEPESCA. Puerto El Triunfo. Pub. MAG, CENDEPESCA, JICA. 26 pp.

Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention, Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. ISBN: 978-0-8138-0539-9


JOFRE TORREALBA, J. 1988. Aspectos generales de patologías infecciosas.

Patologías en Acuicultura. J. Espinosa de los Monteros y U. Labarta. (Ed) CAICYT. Mundi Prensa Libros S. A.. Madrid, España. pp. 1-36

Boyd C. E. 2000. Water Quality: An Introduction. Published by Springer. 330 pp. ISBN: 0792378539. ISBN: 9780792378532


Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. ISBN: 0-9649-5490-7


Biblioteca del Zamorano





Revistas y manuales especializados




Descriptor del Módulo 3.2 (P): Cultivo de Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Técnica Tecnológica Desarrollar proceso de producción según especie Cultivo de camarón 160 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Cultivar camarón en forma semi-intensiva, para satisfacer la demanda local e internacional.

Situación problemática: Manejo ineficiente del proceso de cultivo, provoca el surgimiento de enfermedades y peces depredadores; generando mortalidad elevada, atraso en el crecimiento normal del camarón, lo que resulta en pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Aclimata la post larva o semilla a las condiciones del agua en el estanque de

cultivo, siguiendo el procedimiento indicado en el manual de cultivo. 2. Describe las técnicas o sistemas de abastecimiento de agua y su filtración para

suministrar a los estanques con agua filtrada (libre de organismos acuáticos extraños al cultivo) y salinidad recomendada en manual de cultivo.

3. Alimenta y/o ajusta régimen de alimentación de camarones, conforme a muestreos y cálculos de biomasa y de acuerdo a lo establecido en manual de cultivo de camarón o protocolo de alimentación.

4. Siembra juveniles de camarón, verificando cantidad, talla, y calculando peso promedio y biomasa.

5. Describe los procedimientos para usar eficientemente el uso de alimento de acuerdo al manual de cultivo o protocolo de cultivo de camarón.

6. Comprueba estado de salud de camarones; describiendo sintomatología de las posibles enfermedades de camarón que se pueden presentar en la zona; así como métodos de prevención en el aparecimiento de esas enfermedades y de control a ellas.

7. Muestra organización en el desarrollo de los pasos de la siembra, anotaciones y cálculos requeridos, para conocer el número de camarones sembrados y su biomasa.

8. Organiza las actividades de cosecha y conservación del producto, para obtener los camarones en buena condición y efectuar una cosecha completa.

9. Cosecha camarones saludables de acuerdo a las metas de producción y las normas de calidad e inocuidad.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Aclimata post-larva o semilla a las condiciones que presenta el agua en el estanque de cultivo.

Reconoce que la buena adaptación de la post-larva a las condiciones del agua en el estanque de cultivo mejorará la sobrevivencia y desarrollo de la semilla.

Se preocupa por la buena aclimatación o adaptación de la post-larva en el proceso de cultivo.

Describe y aplica con precisión los pasos del proceso de aclimatación de post-larvas indicados en el manual de cultivo.

Desarrolla post-larva de camarón en estanque de pre-cría.

Se interesa por hacer uso eficiente de los recursos e instalaciones de la granja al realizar la pre-cría de post-larva.

Muestra sensibilización para controlar las diferentes fases del cultivo.

Señala los procedimientos para el cálculo de la biomasa de la post larva sembrada en el estanque.

Cosecha juveniles de camarón, de los estanques de pre-cría.

Reconoce que la cosecha de juveniles en estanques pequeños reduce el período de crecimiento final del camarón en cultivo.

Realiza con esmero la cosecha de los juveniles evitándoles daños.

Describe los procesos de cosecha de juveniles de camarón, que eviten daños a esos juveniles.

Suministra a los estanques agua filtrada y salinidad recomendada en manual de cultivo.

Se preocupa por evitar la introducción de organismos acuáticos extraños al cultivo, ahorra alimento y evita mortalidades y enfermedades, lo que mejora la cosecha final del cultivo.

Se interesa en tener el mejor sistema de filtración del agua que llegará a los estanques de cultivo.

Reconoce procedimientos de filtración de agua para los estanques de cultivo para evitar la introducción de organismos acuáticos competidores por alimento, predadores de camarón y vectores de enfermedades.



Siembra juveniles de camarón, verificando cantidad, talla, y calculando peso promedio y biomasa.

Muestra seguridad en el proceso de siembra, contando los juveniles, verificando su buena condición y biomasa.


Comprende los pasos establecidos en el manual de cultivo para realizar una siembra efectiva y cálculo de la biomasa.

Alimenta camarones de acuerdo al manual o protocolo de alimentación.

Respeta las indicaciones de alimentación y nutrición especificadas en el manual, o protocolo de alimentación.

Muestra responsabilidad al alimentar los camarones de acuerdo a las indicaciones del manual o protocolo.

Señala con precisión las cantidades y tipo de alimento que usará en el cultivo y sus fases en concordancia con el manual de cultivo de camarón.

Ajusta alimentación, verificando consumo eficiente de alimento en los estanques de cultivo.

Reconoce que el uso eficiente del alimento ahorra costos al cultivo, alimentándolo periódicamente siguiendo el protocolo.

Muestra iniciativa en el consumo eficiente del alimento, ajustándola al peso y talla de camarón.

Obtiene la mejor relación de conversión de alimento a peso de camarón de acuerdo a lo indicado en el manual de cultivo.

Verifica estado de salud de los camarones en cultivo.

Practica hábitos de prevención de enfermedades.

Muestra hábitos de previsión al estar pendiente del estado de salud de los camarones en cultivo.

Reconoce signos y síntomas de enfermedades en camarón y las medidas para evitar la mortalidad o baja en la ganancia de peso y talla en el cultivo.

Analiza periódicamente; los parámetros físico-químicos y biológicos del agua, para mantener la calidad de agua requerido por el camarón.


Se interesa por cumplir con el protocolo de análisis de los parámetros de calidad de agua y su ajuste.

Analiza los resultados de los parámetros e indica las acciones de ajuste de calidad de agua, de acuerdo a lo establecido en el manual de cultivo.



Cosecha camarones de acuerdo a la demanda del mercado; manteniendo su buena calidad e inocuidad.

Se preocupa por cosechar la totalidad de camarón cultivado y lo mantiene con buena calidad e inocuidad.


Indica el proceso de cosecha y la forma de mantener en buena condición los camarones cosechados.





Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Cultivo de camarón. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de camarón. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión



guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER (Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar). Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos-Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Esta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el modulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Salinometro (compensado para temperatura en ppt), termómetro (0 a 60ºC), atarrayas, balanza gramétrica digital, balanza de reloj, regla en mm., libreta de notas, bomba de agua manual, eléctrica o de gasolina de 1 pulgada de salida, tina de 1 a 3 m3 para aclimatación, alimento o concentrado peletizado (30% de contenido proteico), Ictiómetro, regla graduada en mm., recipientes de varios tamaños, medidor de temperatura y oxígeno disuelto con compensación para salinidad, Disco Secchi, potenciómetro o medidor de pH, medidor de amoniaco.



Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de prácticas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004 Franco A. MANEJO TÉCNICO DE GRANJAS CAMARONERAS, Manual. Editado por PRADEPESCA. Hsien-Tang S. y C. Aguillón 2006, Manual de Reproducción y Cultivo de Camarón Blanco (Litopenaeus vannamei). Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwán. Martínez L. R. 1999. Cultivo de camarones peneidos. Principios y prácticas. Editor A.G.T. 283 pp. McVey J. P. 1983. Handbook of Mariculture.Vol I, Crustacean Aquaculture. CRC Press Inc. Universidad de Barcelona. 2004. Acuicultura Marina: Fundamentos Biológicos y Tecnología de la Producción. Publicado por: i Edicions Universitat de Barcelona. Villalon J. R. 1994. Manual Práctico para la Producción Comercial Semi-intensiva de Camarón -Marino. Texas Agricultural & Mechanical University (TAMU). 122 pp. González F. 2000. Situación de la problemática por la presencia del virus “Mancha Blanca” en el cultivo del camarón en el litoral ecuatoriano durante 1999. INP, Instituto Nacional de Pesca, Ecuador. Boletín especial. 139 pp. Almada E. A., M. F. Rodríguez y J. F. Reprieto. 1985. El cultivo del camarón azul: Penaeus Stylirostris Stimpson. Publicado por Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora. 126 pp. Wyban J. and Sweeney J. N. 1991. Intensive shrimp production technology: the Oceanic -Institute shrimp manual. Published by Oceanic Institute, Honolulu, Hawaii (USA) 158 pp. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. New M. B. and S. Singholka. 1982. Freshwater Prawn Farming. A Manual for the Culture of Macrobrachium rosenbergii. FAO Fisheries Technical Paper No. 225. Brock J. A. and K. L. Main. 1994. A Guide to the Common problems and Diseases of



Cultured Penaeus vannamei. Ed. WAS 1994. -Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention, Control, and Eradication of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. Sinderman C.J. and D.V. Lightner. 1990. Disease Diagnosis and Control in North-American Marine Aquaculture (Development in Aquaculture and Fisheries Science). ELSEVIER Science Publishing Company INC. 546 pp. Austin, B. & D.A. Austin. 1989. Methods for the microbiological examination of fish and shellfish. John Willey & Sons. 317 p. Bell, T A. & D.V. Lightner. 1988. A Hanbook of Normal Penaeid Shrimp Histology. The World Aquaculture Society, Baton Rouge, Lousiana. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo del programa CRSP. www.acuacultura.org Biblioteca del Zamorano









Descriptor del Módulo 3.3 (P): Desarrollo de Proceso Post-Cosecha de Camarón

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Desarrollar proceso de producción según especie Desarrollo de proceso post cosecha de camarón 120 hrs (4 semanas)


Objetivo del módulo: Desarrollar proceso de post cosecha de camarón, por medio de un sistema inocuo de acuerdo a la especie del camarón y forma de presentación, para cumplir con los requerimientos de la demanda del mercado.

Situación problemática: La falta de cumplimiento de las regulaciones de inocuidad nacional e internacional tanto en el proceso post cosecha, procesamiento como en el empaque del camarón, genera rechazo del producto, resultando en pérdidas de mercados y económicas.

Criterio de evaluación: 1. Acepta o rechaza el producto tomando en cuenta la temperatura, examen físico, y

otras características al momento de su recibo. 2. Determina el procedimiento de limpieza y procesamiento de acuerdo a la demanda

del mercado. 3. Se interesa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo para lograr

mejores márgenes de utilidad. 4. Muestra responsabilidad al cumplir con los procedimientos de conservación,

satisfaciendo las necesidades del mercado. 5. Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto, durante el

proceso de conservación del producto. 6. Se comunica amablemente al contactarse con los compradores del producto, para

concretar su venta. 7. Obtiene márgenes de utilidad, como resultado del desarrollo eficiente del proceso

de post cosecha.





A. DESARROLLO

TÉCNICO

B. DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C. DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL



Decide recibir únicamente el producto que cumple con la regla de calidad establecida.

Muestra responsabilidad al verificar los parámetros establecidos de calidad, como temperatura, producto libre de impurezas.

Reconoce los parámetros de temperatura, limpieza y apariencia que el camarón debe presentar.



Se preocupa por aplicar normas que aseguran la inocuidad del producto.

Identifica el procedimiento eficiente de limpieza del producto. Identifica las técnicas de procesamiento que aseguran la inocuidad del producto.


Se interesa por satisfacer la demanda del mercado al menor costo.


Analiza los procedimientos de conservación de camarón según la demanda y los recursos disponibles.



Se comunica amablemente al contarse con los compradores del producto.

Se informa sobre variables del mercado para vender el producto. Aplica técnicas de cálculos de costos, precio de venta y punto de equilibrio.



Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una Exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en Desarrollo de proceso post-cosecha de camarón. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas; utilizando entre otras la Discusión guiada o lluvia de ideas. Etapa de planificación: El facilitador (a), apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; para lo cual podrá utilizar el Metaplan, como herramienta para moderar en el grupo la búsqueda de solución a la situación problemática planteada, desarrollando opiniones y consensos; orientando la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para Cultivo de peces. Cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, que cumpla con los objetivos del aprendizaje del modulo, los cuales son aprobados por el facilitador(a). Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales; utilizando una Discusión guiada, sobre la factibilidad y condiciones reales de ejecución del plan. Etapa de ejecución: En esta etapa se orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por el facilitador, en caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo, se sugiere aplicar técnicas didácticas que provoquen la autoevaluación, tal como el SCAMPER ( Sustituir, Combinar, Aumentar, Minimizar, Permutar, Eliminar, Reordenar).



Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; haciendo uso, entre otros del ETPO (Éxitos-Tropiezos- Potencialidades-Obstáculos) como herramienta didáctica para provocar una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente), prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Medidor de oxigeno disuelto y temperatura, termómetro rango 0º C a 60 º C, Disco Secchi Salinometro, medidor electrónico de pH, laboratorio portátil de aguas, kit medidor de pH y cloro, balanza gramétrica electrónica, balanza de reloj en libras y kilogramos, recipientes, red o chinchorro de cosecha, atarraya, red o chinchorro malla fina delta para muestreos iniciales, hielo para peces cosechados, Ictiometros, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet, fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas. Meyer D. Castillo C. y Triminio Meyer, S. Acuacultura, Manual de practicas. Publicado en 2006. Meyer D. Introducción a la acuacultura. Manual para capacitación, publicado en 2004. Meyer D. y Triminio Meyer, S. Producción de tilapia en fincas integradas, utilizando insumos de bajos costos. Manual para productores y productoras. Publicado Primera versión en 2001, segunda versión en 2004. Avault J. W. 2006. Fundamentals of Aquaculture. AVA Publishing Company Inc. Avault J. W. 2006. Aquaculture manual for Teaching and Extension. AVA Publishing Company Inc. Stickney, R.R. 1994. Principles of aquaculture. John Wiley & Sons, Inc, New York. 502 pp. Swift, D.R. 1993. Aquaculture Training Manual. Fishing New Books. 176 pp.



Redding T. A. y A. B. Midlen. 1992. Estudio de la producción piscícola en los canales de riego. FAO Documento Técnico de Pesca 317. Shepherd J. y N. Bromage. 2001. Piscicultura Intensiva. Ref.: LPI-4. http: //www.libreriadenautica.com/items/piscicultura-intensiva-LPI-4.html# Hsien-Tang S., M. Quintanilla y C. Aguillón 2008, Manual de Reproducción y Cultivo de Tilapia. Editado por CENDEPESCA, MAG e ICDF Taiwan. Swingle S., E. W. Shell. 1975. Técnicas para el Desarrollo de Sistemas de Acuicultura. Traducción libre de René Salgado F. Shepherd, C.J., Bromage, N. 1992 Intensive Fish Farming. Published by Fishing New Books. 416 pp. URL: http://www.blacksci.co.uk/~cgilib/fnb/fnbbook.asp?File=750 Scarfe A. D., C-S Lee and P.J. O’Bryen. 2006. Aquaculture Biosecurity: Prevention,Control, and Eradiction of Aquatic Animal Diseases. Publisher: Wiley-Blackwell. 186 pp. Sitio WEB desarrollado por los especialistas del proyecto en Zamorano y con apoyo de el programa CRSP. www.acuacultura.org Hickling C. F. 1971. Fish Culture. Edit. Faber and Faber. 317 pp Huet M. 1973. Tratado de Piscicultura. Ediciones Mundi-Prensa. 728 pp.







Descriptor del Módulo 3.4 (P): Manejo Financiero y Contable de la Finca Acuícola

ASPECTOS GENERALES


Acuícola Ciencias acuícolas Gestión empresarial Manejar finca acuícola Manejo financiero y contable de la finca acuícola 100 hrs (4 semanas)

Prerrequisito: Bachillerato. Código: CCA 3.4 (P) UV: 5

Objetivo del módulo: Manejar contable y financieramente la finca por medio de un sistema de registros y reportes contables que permitan examinar el estado financiero de la finca para tomar decisiones a corto, mediano y largo plazo.

Situación problemática: La falta de un plan operativo anual, presupuesto y registros contables y técnicos, impide monitorear el desempeño de las operaciones técnicas y financieras de la finca, limitando la toma de decisión oportuna, lo que genera incumplimiento de metas, insatisfacción del cliente y pérdidas económicas.

Criterio de evaluación: 1. Elabora plan operativo anual POA, estableciendo las metas, actividades,

recursos, tiempos y responsables. 2. Analiza las teorías del uso del presupuesto como una herramienta de

planificación y control. 3. Se preocupa por determinar los costos variables y fijos del ciclo productivo,

así como el costo unitario del producto para poder calcular el precio de venta; y analiza las variaciones resultantes.

4. Elabora un presupuesto para un ciclo de cultivo, haciendo proyecciones de producción, costos e ingresos.

5. Elabora un reporte sobre el alimento consumido en el ciclo de cultivo. 6. Elabora una planilla de trabajadores. 7. Elabora un reporte de cosecha y ventas. 8. Elabora un reporte de flujo de caja. 9. Elabora y analiza un reporte del resultado económico de un ciclo de cultivo,

calculando beneficio neto, registrando costos totales, costos unitarios e ingreso.

10. Mantiene información financiera y contable actualizada, con detalle de cosechas, ventas, precios de venta y utilidades.





A DESARROLLO

TÉCNICO

B DESARROLLO

EMPRENDEDOR

C DESARROLLO

HUMANO-SOCIAL


Elabora plan operativo anual POA, estableciendo las metas, actividades, recursos, tiempos y responsables.

Se preocupa por elaborar un plan operativo anual para asegurar los resultados técnicos y financieros.

Se interesa por desarrollar el plan operativo con la participación de su equipo de trabajo.

Identifica el procedimiento para construir el plan operativo anual.

Elabora un presupuesto para los ciclos de cultivo y para la finca en general, haciendo proyecciones de producción, costos e ingresos.

Presenta datos ordenados de ingresos y gastos proyectados para un ciclo de producción o para un período determinado.

Valora la importancia de planificar, al elaborar presupuestos y planes de producción detallados.

Analiza las teorías del uso del presupuesto como una herramienta de planificación y control.

Elabora reporte de uso de insumos, registrando el alimento consumido en el ciclo de cultivo, uso de energía, químicos y medicinas, planillas de salarios permanentes y eventuales y bonificaciones.

Se preocupa por determinar los costos variables y fijos del ciclo productivo, así como el costo unitario del producto para poder calcular el precio de venta.

Se interesa por reducir costos de producción a partir del análisis de los mismos.

Describe la forma para elaborar reporte del resultado económico del ciclo de cultivo. Identifica el procedimiento para determinar beneficio neto. Explica los procedimientos para registrar costos totales, unitarios e ingresos.

Elabora reporte de cosecha y venta; registrando el ingreso por la venta, peso total, peso promedio.

Mantiene información detallada sobre las cosechas, ventas, precios de venta.

Demuestra un interés por comprobar los resultados de los ciclos de cultivo.

Analiza las cosechas y las ventas para tomar decisiones sobre promoción de



ventas y preferencias de los clientes.

Elabora reporte de flujo de caja, registrando ingresos y egresos para determinar la liquidez de la finca.

Demuestra interés por controlar los ingresos y egresos de la finca e identifica la necesidad de recursos financieros para llevar a cabo las actividades planeadas.

Demuestra responsabilidad al analizar constantemente el reporte de flujo de caja para cumplir con los compromisos contraídos.

Construye el procedimiento para implantar un sistema de contabilidad y registro de los ingresos y egresos en efectivo, que permita automatizar los reportes de flujo de caja para su análisis constante.

Establece un sistema de control de inventarios de insumos y producción para controlar los niveles de existencia de los mismos.

Se preocupa por controlar las existencias de los insumos para evitar interrupciones en los ciclos de cultivo y controla las existencias de producto para mantener el mercado abastecido.

Actúa responsablemente al preveer falta de los insumos necesarios para la producción y producto para la venta.

Explica el procedimiento para implantar un sistema de inventario automatizado que le permita disponer de información oportuna para la toma de decisiones.

Sugerencias metodológicas: Etapa de informarse: En esta etapa se presenta el objetivo de aprendizaje del módulo y se produce una evaluación diagnóstica sobre los saberes previos que poseen los educandos a través de una exposición dialogada, estableciéndose un compromiso de aprendizaje entre facilitador(a) y estudiantes, sobre los saberes necesarios para ser competente en el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Para iniciar el proceso de aprendizaje, el facilitador(a) orienta a la solución de situaciones problemáticas asociadas a la competencia a adquirir y sugiere fuentes de información: directas, bibliográficas y/o electrónicas.



Etapa de planificación: En esta etapa cada equipo de trabajo, formula el proyecto a realizar, el (la) facilitador(a) aprueba proyectos que cumplan con los objetivos de aprendizaje del módulo, y orienta la aplicación de instrumentos de planificación, realizando una demostración sobre la planificación de un proyecto real o un estudio de caso para el Manejo financiero y contable de la finca acuícola. Apoya la construcción del plan de trabajo de cada equipo; generando preguntas tales como: Qué actividades realizarán, tiempos para realizarla, con qué recursos la realizarán, otras. Etapa de decisión: En esta etapa el equipo de trabajo define en consenso las actividades que cada miembro(a) del equipo realizará, identifican si cuentan con los recursos necesarios para realizar el plan y validan el tiempo de ejecución de cada actividad en función de los recursos disponibles tanto humanos como materiales, seguido lo someten a aprobación del facilitador(a), quién promueve una discusión con los demás equipos de trabajo sobre la factibilidad del plan presentado, haciendo observaciones y recomendaciones para ajustar el plan a condiciones reales de ejecución. Etapa de ejecución: En la etapa de ejecución el facilitador(a) orienta a los equipos de trabajo a observar procesos reales, estudios de casos o demostraciones realizadas por él, ésta es la base para el inicio de la ejecución del proyecto de acuerdo a lo planificado. En el caso de realizar una observación directa, se recomienda apoyarla con una guía de observación. Cada miembro del equipo inicia individual o conjuntamente la ejecución de las actividades asignadas, preguntándose si está a tiempo con lo planificado, qué errores y aciertos se están produciendo, otros. Etapa de control: El/la facilitador(a) da seguimiento y retroalimentación en cada una de las etapas de la “acción completa”, el avance, calidad del trabajo, aspectos de comunicación y organización de los equipos; por su parte los miembros de cada equipo de trabajo controlan el logro que están alcanzando en función de los indicadores planificados por actividad y el aprendizaje que están obteniendo. Etapa de valoración: El/la facilitador(a) organiza reuniones de reflexión sobre los resultados del proyecto realizado por cada equipo de trabajo; provocando una discusión sobre los aciertos y desaciertos del proyecto, con el propósito de potenciar los éxitos y corregir las fallas. Ésta es una evaluación de resultados que contribuye a la formación de la reflexión continua de los educandos. Sugerencias de evaluación: Se recomienda la evaluación diagnóstica, de proceso y resultado, en el que se aplique la co-evaluación, autoevaluación y la heteroevaluación, adicionalmente se recomienda aplicar técnicas de evaluación (las que se considere pertinente),



prueba escrita (pruebas de conocimiento), pruebas de ejecución (utilizando escala de evaluación) que explore la parte cognitiva y de desempeño.

Recursos: Específicos para el módulo (materiales gastables, equipo y herramientas). Calculadora, equipo de computación (computadora, impresor, mueble, Internet), fax, paquetes utilitarios, medios magnéticos de almacenamiento (USB, CDs, DVD, discos externos etc.) y/o almacenamientos virtuales.

Fuentes de información: de campo y bibliográficas Ramos F., Triminio Meyer S. y Meyer D. Determinación de costos del cultivo de tilapia a pequeña y mediana escala, Importancia de mantener un sistema de registros técnicos y contables. Publicado en 2006. Henk, I, y Brinke, T. 1982. Administración de empresas agropecuarias.Trillas. 112p Killcreas,Wallace E. 1995. A comprehensive fish production management system. Mississippi, USA. Mississippi State University. 25 p Corporación Financiera Internacional, SME Tool kit. America Latina. http://spanish.smetoolkit.org/spanish/es FAO. Análisis financiero cultivo de peces. http://www.fao.org/docrep/field/003/AB478S/AB478S03.htm Meyer D. y Triminio Meyer, S. Manual de producción y cría de alevines de tilapia. Publicado en 2008. Triminio Meyer, S. W. Tanaka, D. Meyer, J. Molnar and W. Tollner. 2006 “Evaluation of Tilapia (Oreochromis niloticus) Cage Culture by Cooperatives in Honduras”. Poster presented in the World Aquaculture Society Meeting in Florence, Italy May 10-13. Triminio Meyer S. 1999. Conozcamos Nuestros Costos, ¿vale la pena vender? Zamorano, Honduras. 17 p. Gittinger J. P. Análisis Económico de Proyectos Agropecuarios. Publicado por el Banco Mundial por Editorial Tecnos en 1978. Version en Español. 239 p. Swann, L., J. Brown, S. Katz and R. Metzdorf. 1998. Getting Started in Freshwater Aquaculture. North Central Regional Aquaculture Center, Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA. 208 p. Engle R. C. y Quagrainie K. 2006. Aquaculture Marketing Handbook. Blackwell Publishing Ltd. Iowa, USA. 271 p.

http://spanish.smetoolkit.org/spanish/es

http://www.fao.org/docrep/field/003/AB478S/AB478S03.htm




Triminio Meyer, S. W. Tanaka, D. Meyer, J. Molnar and W. Tollner. 2006 “Evaluation of Tilapia (Oreochromis niloticus) Cage Culture by Cooperatives in Honduras”. Poster presented in the World Aquaculture Society Meeting in Florence, Italy May 10-13. Infopesca- Español: www.infopesca.org Sitio de acuacultura de Zamorano. www.acuacultura.org Sitio Web de CRSP al cual contribuyen los especialistas. http://pdacrsp.oregonstate.edu/ Publicaciones de la asociación mundial de Acuicultura WAS, a la cual pertenecen los especialistas. www.WAS.org Biblioteca Zamorano




http://www.was.org/

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