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30/11/2009 D. Miguel Ángel García del Valle Manzano 1
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
PEDRISCO
HERIDAS PRODUCIDAS POR PEDRISCO:
Arriba tamaño del pedrisco fino y muy intenso
Derecha: Tamaño del pedrisco grande y poco intenso.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
DAÑOS DE PEDRISCO. Distintas intensidades de daño.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
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DAÑOS EN MADERA. Aparte de la cosecha pueden dañarse las yemas latentes cuando el pedrisco es muy intenso. La vid tiene una acrotonía muy marcada, por lo que, dependiendo del momento del ciclo y la intensidad de los daños puede ser aconsejable podar.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAALos daños en las yemas influirán en el porcentaje de desborre del siguiente año. En caso de no podar (no es fácil realizar esta operación en un corto espacio de tiempo y , aún pudiendo hay que analizar muy bien su coste y oportunidad) sípuede ser interesante realizar la poda en un pequeño número de cepas que nos permitan tener una estimación del desborre para la próxima campaña y actuar en la poda con consecuencia.
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EFECTOS DEL PEDRISCO. Los daños suelen venir en una determinada dirección. En la foto la misma cepa en el lado del pedrisco y el opuesto.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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Pedrisco en “C” Daños Gusano Gris en “C”
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
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Tallo principal cortado
Pedúnculo de la hoja cortada
Yema normal originada en este año
Cono secundario
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
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RACIMOS SANOS EN FLORACIÓN. En general la distribución del número de flores por brazo respecto del total se mantiene en número de bayas y peso en vendimia.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
156 / 22%
112 / 15%74 / 10%
62 / 9%
47 / 6%
273 / 37%
Nº DE FLORES / PORCENTAJE
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
30/11/2009 13
17%
6%
5%5%
37%
9%
13%
8%
DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN CADA RAMIFICACIÓN EN UN RACIMO MEDIO
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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Pérdidas de partes de racimo por pedrisco.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
Podemos tener una estimación de la pérdida de cada racimo teniendo en cuenta la distribución de la producción media en cada parte del racimo.
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Racimos con distintos daños por pedrisco en floración. En vendimia el tamaño de la baya y el cuajado parecen normales.
Aumenta el daño de Izda. a Dcha.
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I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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RACIMO ANTERIOR SIN DAÑO
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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PÉRDIDAS ENTORNO AL 25%
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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DAÑOS ENTORNO AL 50%
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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DAÑOS ENTORNO AL 75%
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓNI I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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TASACIÓN. UVA DE VINIFICACIÓN. PEDRISCOTASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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DAÑOS DE PEDRISCO EN MADURACIÓN. EVALUACIÓN BAYAS PERDIDAS / BAYAS TOTALES
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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DAÑOS DE PEDRISCO EN MADURACIÓN. EVALUACIÓN BAYAS PERDIDAS / BAYAS TOTALES
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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Peso Racimo: 400 gr.
Bayas Perdidas: 95
Bayas Totales: 236
Daño: 40,25%
Peso de la baya: 2,83 gr.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. SINTOMATOLOGPEDRISCO. SINTOMATOLOGÍÍAA
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Pedriscos tempranos Fase I Fase IIPedriscos tardíos
TAMAÑOGUISANTE
1
calidad25-0705-0815-08
2 3 4 5
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: De desborre a estado fenológico F-G (racimos visibles – racimos separados)
Se evaluará como una helada. Pérdida de brotes, prácticamente no existen pérdidas parciales de los racimos.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: De estado fenológico H a tamaño guisante.
Las inflorescencias empiezan a estar casi completamente desarrolladas, se podría cuantificar en esta visita el daño o no, dependiendo de en que parte de los extremos nos encontremos, variedad, etc.
CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA
Racimos Totales: Nº total de racimos presentes en la cepa.
Racimos al 100%: Racimos perdidos completamente, por pérdida del brote o rotura del pedúnculo.
Afección en racimos: Pérdidas parciales de los racimos. Este muestreo se puede reflejar bien sumando las pérdidas de cada racimo, bien reflejando las pérdidas racimo por racimo.
Racimos totales
Racimos al 100% Afección en Racimos
Suma de partes Racimo por racimo
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: De estado fenológico H a tamaño guisante.
CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA
APLICACIÓN:
Variedades propensas al corrimiento.
Variedades de racimo suelto.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: De estado fenológico H a tamaño guisante.
SIN CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA
Racimos Totales: Nº total de racimos presentes en la cepa.
Racimos perdidos al 100%: Racimos perdidos completamente, por pérdida del brote o rotura del pedúnculo.
Se describirán los daños ocasionados y una estimación del daño global:
Leve daños globales entorno al 15% Leve – Media daños globales entorno al 25%
Media daños globales entorno al 50% Media – Alta daños globales entorno al 75%
Alta daños globales entorno al > 75%
Racimos totales Racimos perdidos al 100%
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
30/11/2009 30
OCURRENCIA: De estado fenológico H a tamaño guisante.
SIN CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA
APLICACIÓN:
Variedades nada propensas al corrimiento.
Variedades de racimo compacto.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: De tamaño garbanzo a envero.
CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO. POSIBILIDAD DE CONVERTIRSE EN DEFINITIVA
Racimos Totales: Nº total de racimos presentes en la cepa.
Racimos al 100%: Racimos perdidos completamente, por pérdida del brote o rotura del pedúnculo.
Afección en racimos: Pérdidas parciales de los racimos. Este muestreo se puede reflejar bien sumando las pérdidas de cada racimo, bien reflejando las pérdidas racimo por racimo.
Estimación del p.m.r. Estimación de la P.R.E.
Racimos totales
Racimos al 100% Afección en Racimos
Suma de partes Racimo por racimo
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: A partir de envero.
CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO. POSIBILIDAD DE CONVERTIRSE EN DEFINITIVA O RETRASAR LA VISITA A VENDIMIA.
Racimos: Nº total de racimos presentes en la cepa.
Aforo: Determinación del peso por cepa, si se pospone a vendimia la visita o estimación del peso del racimo si se realiza una visita inmediata.
Muestreo Daño: Determinación de las pérdidas producidas por el pedrisco racimo por racimo.
Racimos Aforo (Kgr./cepa) Muestreo Daño
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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OCURRENCIA: De desborre a estado fenológico F-G (racimos visibles – racimos separados)
Se evaluará como una helada. Pérdida de brotes.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
30/11/2009 34
OCURRENCIA: De estado fenológico H a tamaño guisante.
CUANTIFICACIÓN DEL DAÑO EN VISITA PREVIA
Racimos
Racimos: Nº de racimos presentes en la cepa.
Aforo: Determinación del peso por cepa.
Determinación de la P.R.E.: P.R.E. = P.R.F. /(1-daño de visita previa).
Aforo (Kgr./cepa)
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
P.R.F. /(1-daño de visita previa). Nº de racimos totales * p.m.r.
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OCURRENCIA: A partir de envero.
DEPRECIACIÓN EN CALIDAD
CONCEPTOS:
No existe un manipulado individual del racimo en la vendimia. No se pueden dar calidades por racimo individual.
La depreciación principalmente es por el diferente destino que se puede dar a la partida. (vino de mesa, etc.)
En la fase mas cercana a la vendimia contempla fundamentalmente la falta de oportunidad de escoger el momento idóneo de la vendimia.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO
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15-25% >25-50% >50-75% <75%1ª Fase 0% 10% 40% 55%2ª Fase 10% 20% 55% 100%
Pérdidas en cantidad
INICIO DE GARANTINICIO DE GARANTÍÍASAS: 25 JULIO, excepto variedad Bobal: 15 agosto.
DEFINICIDEFINICIÓÓN DE FASES:N DE FASES:
11ªª FASEFASE: Desde la fecha de inicio de garantías hasta 20 días después.
22ªª FASEFASE: Desde el final de la 1ª Fase, a la vendimia, la fecha en que se sobrepase la madurez comercial del fruto o la fecha límite de garantías que según provincias, se consigna en el Condicionado.
TASACIÓN EN UVA DE VINIFICACIÓN
I I –– PEDRISCO. PROCEDIMIENTOPEDRISCO. PROCEDIMIENTO