CURSO ON-LINE “CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMIENTOS”

ACTIVIDADES

Para la adecuada temporalización de los contenidos de este curso, hemos dividido el temario en tres bloques. Cada uno de ellos contiene diferentes temas que debemos estudiar y unas actividades que debemos completar para comprobar que hemos asimilado los conceptos y normas que deberemos poner en práctica como futuros “Manipuladores de Alimentos”

PRIMER BLOQUE: Temas 1,2,3 y 4

Tema 1. Calidad Alimentaria

- Define los siguientes conceptos: - Manipulador de alimentos- Alimento- Calidad

- ¿Cuáles son los aspectos que contribuyen a la hora de definir la Calidad Alimentaria?

Tema 2. Alteración de los alimentos

- Define qué es un alimento alterado según el Código Alimentario Español (CAE)

- Pon al menos dos ejemplos de causas físicas, causas químicas y causas biológicas que puedan alterar los alimentos

- ¿Cómo se clasifican los alimentos según la facilidad con la que se alteran? Pon ejemplos de cada uno de ellos

Tema 3. Manipulación Higiénica de Alimentos

- Define qué es la Cadena Alimentaria

- ¿A qué llamamos “zona de riesgo o de peligro?

- Durante la preparación de alimentos debemos prestar atención a una serie de prácticas correctas de manipulación de alimentos. Nombra cuáles son estas prácticas.

Tema 4. Locales, equipos y utillaje

- Nombra al menos cuatro requisitos generales que debe presentar el diseño de las instalaciones de los locales destinados a la manipulación de alimentos

- ¿Qué Real Decreto regula el agua destinada al consumo humano?