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Tapenade de pimientos del piquilloPosted By VelSid On marzo 10, 2013 @ 12:01 In Aperitivos | 3 Comments

El tapenade clsico es una delicia, pero en base a este pat de aceitunas podemos hacermuchas variantes, uno de nuestros preferidos es el Tapenade de tomates secos y otro eseste Tapenade de pimientos del piquillo, cuya receta queremos compartir con vosotros.

Este pat vegetal, tambin conocido como olivada, es muy fcil de hacer, y nos parecemucho mejor hacerlo en casa pudiendo seleccionar las mejores aceitunas o las que msnos gusten, y en este caso unos buenos pimientos del piquillo, tambin es importanteque la anchoa sea de calidad si lo que queremos es que aporte su sabor y no slo eltoque de sal. Lo dicho, la receta de Tapenade de aceitunas y pimientos del piquillo esmuy fcil y est muy sabrosa, as que esperamos que os animis a probarla.

Ingredientes

160 gramos de aceitunas negras sin hueso, 100 gramos de pimientos del piquillo, 2-3anchoas (segn tamao y gustos), 1 diente de ajo, 1 c/c de organo, 1 c/c de tomillo,pimienta negra, aceite de oliva virgen extra (opcional).

Elaboracin

Prepara las aceitunas, el tapenade sale muy sabroso con las aceitunas negras de Aragn,por lo que ser necesario deshuesarlas previamente. Cuando tengas poco tiempo parapreparar este sencillo pat de aceitunas, puedes recurrir a unas buenas aceitunas negrasque estn deshuesadas.

Ponlas en el vaso de la batidora y aade los pimientos del piquillo bien escurridos y las

anchoas. Pela el diente de ajo y crtalo por la mitad de forma longitudinal para retirar elgermen, incorpralo al vaso, seguido del organo, el tomillo y la pimienta negra.

Tritura hasta obtener una crema homognea, prubala para rectificar de sal, de ajoquiz quieres que tenga ms sabor a piquillos, puedes variar las proporciones paraadecuar el resultado a tu gusto.

Para hacer un tapenade ms fluido puedes aadir aceite de oliva virgen extra, y si la vasa guardar en un tarro en el frigorfico, recuerda cubrir el tapenade con un poco de aceitede oliva virgen extra para favorecer su conservacin, aunque no recomendamos guardarloms de cuatro das.

Emplatado

La olivada o tapenade es ideal para tomar como aperitivo sobre unas tostadas, pero nodudis en probarlo con salsa de acompaamiento para un medalln de ternera o un lomode bacalao, por ejemplo, son sabrosas combinaciones. Buen provecho!

Abreviaturasc/s = Cuchara soperac/p = Cuchara de postrec/c = Cuchara de cafc/n = Cantidad necesaria

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