taller de ensaladas
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Jornadas Culturales del IES ChapatalTRANSCRIPT
Taller de Ensaladamanía
Jornadas CulturalesIES Chapatal
Curso 2008/09
IndiceRecetas de Ensalada Páginade Farrode Espinacas, champiñones y jamónde Col con cilantrode col con zanahorias, y aguacatede Tomates cherry, aceitunas y fetade Gulas, aguacate y lechuga
Ensalada de FarroIngredientes:
FarroCebolla rojaPimientos: rojo, verde y amarilloAceitunas negras(Puntas de espárragos verdes)TomatesAlbahaca frescaSal, pimienta, aceite, vinagre o limón(jamón serrano ó gambas)
Procedimiento1. Remojar el farro durante 8 horas en
agua fría. Luego cocinarlo en agua salada durante 50 minutos. Escurrir y colocarlo en una ensaladera.
2. Picar en cuadraditos los pimientos, rojo, verde y amarillo, así como la cebolla roja, el tomate y las aceitunas negras.
3. Picar, si se dispone, las gambas o el jamón serrano y puntas de espárragos trigueros salteadas
4. Picar las hojas de albahaca en tiritas finas.
5. Mezclar en un bol (cuenco) los ingredientes y aliñar con aceite de oliva y algo de limón o vinagre suave mas sal y pimienta al gusto.
Ensalada de champiñones, espinacas y jamón
Ingredientes:500g champiñones crudos
400 g de espinacas frescas
120 g queso de Burgos (0% m.g.)
120 g jamón cocido
sal pimienta
Nueces , (pasas ó dátiles)
4 cuch. zumo limón
3 CUCH aceite oliva virgen
1/2 cuch ajo picado
1/2 cuch peregil picado
Procedimiento1. Limpiamos los champi sin tallo
bajo agua que luego secamos. Lo mismo con las espinacas retirando el tallo y nervio principal.
2. Cortamos el jamón y el queso en dados.
3. Preparamos la vinagreta con el zumo de limón, el aceite, el ajo y el perejil, mezclando bien.
4. Justo antes de servir, cortar en láminas los champis. Poner en un Bol y salpimentar. Añadimos las hojas de espinacas bien secas, los dados de jamón y queso, y por último la vinagreta, mezclando todo cuidadosamente y servimos
Ensalada de col con cilantro
Ingredientes:Una colJugo de 1 limónaceitesalCilantro
Procedimiento
1. Se pica finamente la col en tiras ( mejor con cortafiambres) en un bol grande.
2. Se le añade el zumo de limón, el aceite y la sal.
3. Se amasa bien con las manos un buen rato hasta que se ablanda la col.
4. Se añade el cilantro y se sirve.
Tomates cherrys, aceitunas y feta
Ingredientes
Tomates Cherrys
Aceitunas negras.
Queso Feta.
Aceite, vinagre balsámico y sal
Procedimiento1. Después de lavar los tomates,
escacharlos con los dedos con cuidado de no salpicar y ponerlos en un bol.
2. Añadir las aceitunas negras sin hueso enteras o ligeramente rotas.
3. A continuación añadir el queso feta en cuadraditos.
4. Y por último aliñar con aceite de oliva, aceto balsámico y sal.
Ensalada de Col con aguacates, zanahorias, pasas
Ingredientes
Col
Aguacates.
Zanahorias
Tomates
Pasas
Aceite, sal, vinagre o limón
Procedimiento
1. Se pica finamente la col en tiras ( mejor con cortafiambres) en un bol grande.
2. Se ralla la zanahoria después de lavada y pelada, se añade a la col y se mezcla bien
3. Se corta el aguacate y el tomate pelado el laminas finas para cubrir la ensalada.
Ensalada de Gulas, aguacate y lechuga.
Un paquete de gulas.
Unas hojas de lechuga.
Aguacate.
Zumo de medio limón
Aceite, sal y pimienta
Opcional Salmón ahumado
Procedimiento
1. Se pica finamente la lechuga en tiras finitas.
2. Se corta el aguacate en tiras finitas también se rocían con zumo de limón para evitar que se oxiden.
3. Se mezclan los ingredientes anteriores en un bol grande con un paquete de gulas.
4. Se aliña con aceite de oliva y se salpimienta.