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Taller: 3C+i. Una nueva visión de los negociosFacilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco

e-mail: [email protected]: http://pablosaraviatasayco.com/

Facebook: https://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos

TALLER: CADENA PRODUCTIVA,

CLUSTER, COMPETITIVIDAD E

INNOVACIÓN. UNA NUEVA VISIÓN DE LOS

NEGOCIOS

Facilitador: Pablo Luis Saravia Tasayco

Acapulco, Méx.; enero de 2014

(Parte III)

mailto:[email protected]

http://pablosaraviatasayco.com/

https://www.facebook.com/competitividadyeconomia.grupos




III. EL PROCESO COMPETITIVO

2







III.1. COMPETITIVIDAD TERRITORIAL

3







3.1.1. Aspecto conceptual: territorio

Es una unidad espacial compuesta por un tejido social propio, que se encuentra asentada en una base de recursos naturales particular, que presenta ciertas formas de producción, consumo e intercambio, y está regida por instituciones y formas de organización, también particulares.

Territorio y Cadena

Una cadena productiva es una concatenación de procesos en los que intervienen diferentes actores, los cuales propician una serie de relaciones y llevan a cabo una serie de acciones que permiten realizar una actividad específica en un espacio territorial determinado.







Competividad TerritorialEs la capacidad dinámica de una cadena productiva para mantener, ampliar y mejorar de manera continua y sostenida, su participación en el mercado, tanto local como global, por medio de la producción, la distribución y venta de bienes y servicios en el momento, lugar y forma solicitados sin olvidar que el fin último de su actividad es buscar el beneficio de la sociedad.







Definir el territorio a analizar la competitividad. Criterios1. Los tres principales municipios con mayor perfil

productivo y/o exportador (a criterio del grupo).2. Valorar el nivel de información disponible

ACTIVIDAD NUM. 27







7

3.1.2. COMPETITIVIDAD TERRITORIAL: MÉTODO LEADER

Mercados y relaciones externas

Actividades y empresas

Gobernación

Conocimientos, técnicas y competencia

Imagen / percepción

Recursos Físicos

Recursos humanos

Cultura e identidad

Integración de los mercados, redes de intercambio, procesos

de comercialización, etc…

Concentración geográfica y estructuración de las empresas y

de los sectores productivos. Como se compone el tejido

económico

Instituciones locales, reglas políticas, normas de

comportamiento colectivo y, en general, gobernación del

territorio

Cada espacio territorial tiene sus propias características

tecnológicas y su propia capacidad de I y D

Imagen y concepto que se tiene del territorio, tanto interna como

externamente

Recursos naturales (relieve, suelo, subsuelo, vegetación,

fauna, recursos hidrícos, atmósfera, etc.), equipamiento,

infraestructura, patrimonio histórico y patrimonio

arquitectónico

Hombres y mujeres que viven en el territorio, migraciones,

características demográficas de la población, estructuración

social

Valores compartidos por los agentes del territorio, intereses, formas de pensar y apropiarse del entorno







8

PERFIL DE COMPETITIVIDAD TERRITORIAL

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4Mercados, relaciones externas

actividades y empresas

Gobernación

conocimientos, técnicas y competencias

cultura e identidad

Recursos humanos

Recursos físicos

Imagen y percepción

Cada uno de estos factores se evalúa con respecto a las condiciones imperantes en la región y se analizan aspectos tales como:

a. Fortalezas respectos a otros territorios que se puedan clasificar como competidores potenciales.

b. Oportunidades económicas, sociales, ambientales y políticas.

c. Limitantes, debilidades y problemas que enfrentan los agentes económicos del territorio

d. Amenazas de diferentes agentes o territorios externos

La valorización se realiza utilizando los siguientes criterios y valores:

Nulo 0

Muy malo 1

Malo 2

Medio 3

Bueno 4

Muy bueno 5







Metodología HEXAREG







Criterios y Ponderación en Metodología HEXAREG







Matriz Resumen de valoración de Criterios en Metodología HEXAREG







Municipios / Región

Mercados y

Relaciones Externas

Actividades y

Empresas

Gobernación

Conocimientos Técnicos

y Competenci

a

Cultura e Identidad

Recursos Humano

s

Recursos Físicos

Imagen / Percepció

n

A

B

C

Matriz de Metodología Leader

Elaborar el Perfil de Competitividad Territorial.

ACTIVIDAD NUM. 28







3.1.3. Capital Territorial

Conjunto de elementos a disposición del territorio, de carácter tanto material como inmaterial, que pueden constituir, de cierto modo, activos, y de otro, dificultades.







En base al ejercicio anterior elaborar las necesidades de innovación en el territorio desde la perspectiva de competitividad.

18

Componentes del Capital Ejemplo de Necesidades de Innovación

1. Recursos físicos

2. Cultura / Identidad

3. Recursos humanos

4. Instituciones y gobernación

5. Conocimientos técnicos y competencias

6. Empresas / Actividades

7. Acceso a mercados y relaciones exteriores

8. Imagen y percepción

ACTIVIDAD NUM. 29







3.1.4. BRECHAS DE COMPETITIVIDAD: IDENTIFICACIÓN DE FACTORES QUE CREAN

VENTAJA COMPETITIVAFactores Local Global

a. Factores que le permiten ampliar sus mercados y mejorar su posicionamiento

Manejo de buenas prácticas Manejo de trazabilidad Manejo de legislación y normatividadPROMEDIO

b. Factores que le permiten desarrollar un gran valor agregado y que pueden llegar a ser competencias claves

Manejo de productos orgánicos Trazabilidad del producto orgánico Manejo de tecnología de punta agroindustrialPROMEDIO

c. Factores que establecen una moderna y efectiva infraestructura

Normativa para infraestructura y logística Tecnologías de punta para procesamiento Rutas directas para la comercialización internacionalPROMEDIO

D. Factores que crean un apalancamiento favorable

Manejo de legislación clara Calidad en productos y procesos Inocuidad de alimentosPROMEDIO

e. Factores que impulsan el recurso humano efectivo

Centro de investigación y desarrollo Manejo de trazabilidad Manejo de normativas Manejo de buenas prácticas agrícolasPROMEDIO

CALIFICACIÓN: 0 A 10







BRECHAS DE COMPETITIVIDAD: IDENTIFICACIÓN DE FACTORES QUE CREAN VENTAJA COMPETITIVA

Factores Local Global

f. Factores que están influenciados por políticas gubernamentales

Inocuidad de alimentos a nivel local Normalización de empaques Manejo de buenas prácticas agrícolas Manejo de trazabilidadPROMEDIO

g. Factores tecnológicos que crean nuevas posiciones competitivas (innovación)

Trabajo en biotecnología Conocimiento y manejo de la biotecnología Inocuidad de alimentos Innovación en productos procesados Investigación en precosecha y poscosecha Aplicación de la investigación (transferencia de tecnología)PROMEDIO

h. Factores que incrementan la efectividad de la cadena de proveedores / productores – Producción / producto

Asociación Trazabilidad Normatividad Buenas prácticas agrícolasPROMEDIO

I. Factores que crean relaciones favorables con las industrias complementarias y de soporte

Economías de escala Normatividad Infraestructura LogísticaPROMEDIO








BRECHAS DE COMPETITIVIDAD: IDENTIFICACIÓN DE FACTORES QUE CREAN VENTAJA COMPETITIVA

Factores Local Global

J. Factores que apoyan la viabilidad financiera

Manejo de economías de escala Asociación Normas y legislaciónPROMEDIO

k. Factores que reducen los poderes de los clientes

Asociación Manejo de buenas prácticas agrícolas Inocuidad de alimentos Manejo de economías de escalaPROMEDIO

L. Restricciones que apoyan (o inhiben) el crecimiento de la empresa

Sistema de infraestructura, logística y maquinaria Normatividad y legislación Investigación e innovaciónPROMEDIO

m. Factores sociales y culturales que afectan la competitividad

Plan de buenas prácticas agrícolas Sistemas de infraestructura, logística y maquinaria Falta de normativas rigurosa Gestión culturalPROMEDIO

n. Factores que apoyan la visión globalizadora de la empresa

Acuerdos y tratados internacionales Manejo de normas Manejo de buenas prácticas agrícolasPROMEDIO








3.1.5. BRECHA DE COMPETITIVIDAD: PERFIL LOCAL

VS. PERFIL GLOBAL

22

Nulo 0

Muy malo 2

Malo 4

Medio 6

Bueno 8

Muy bueno 10

VALORACIÓN







III.2. PERFIL DEL TERRITORIO







ACTIVIDAD NUM. 30

Ficha socio-económica del Municipio (población, economía, educación, marginación, desarrollo humano, etc.). 15 minutos

Retroalimentación Instrumento de análisis:

Inteligencia competitiva:http://snim.rami.gob.mx/#

http://www.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/default.aspx

24




http://snim.rami.gob.mx/

http://snim.rami.gob.mx/







IV.1. AGENTES INVOLUCRADOS EN LA CADENA

25







26

4.1.1. Usos e Industrialización

CERDO

CARNE PIEL ESTIERCOL HUESOS GRASA Pelo o cerdas

ALIMENTO HUMANO

ALIMENTO PARA

ANIMALES

INDUSTRIA DE ZAPATOS

INDUSTRIA DE LA MODA

CHAMARRAS, PANTALONES Y TODO TIPO DE PRENDAS DE VESTIR

ALIMENTOS Y BOTANAS

USOS INDUSTRIALES

AISLANTES, GUANTES DE SEGURIDAD, ARNES, ETC.

ALIMENTO PARA

RUMIANTES

FERTILIZANTE ORGANICO

ALIMENTO PARA

BOVINOS

ALIMENTO DE AVES

ESMALTE

VIDRIOS

AGENTES LIMPIADORES

AGENTES DE FILTRO DE

SISTEMAS DE PURIFICACIÓN

DE AGUA

CARNASA

PINCELES Y BROCHAS

COSMETICOS

PINCELES, BROCHAS, CEPILLOS PARA EL

CABELLO, ETC.

MATERIAL DE AISLAMIENTO

RELLENO EN TAPICERÍA

LUBRICANTES

GRASA PARA PREPARAR ALIMENTOS

SANGRE

FARMACEUTICO: CÁPSULAS PARA MEDICAMENTOS

ADHESIVOS PARA

INSECTICIDAS

ADHESIVOS PARA

MADERAS.

GOMA Y GELATINA QUE SE UTILIZA EN EL

ENGOMADO DE LA FABRICACIÓN DE PAPEL,

GUANTES, ZAPATOS, BOLSAS Y ARTÍCULOS

DEPORTIVOS.







27

NOPAL

PENCA TUNA NOPALITO

GranaCochinilla

Artesanías

IndustriasExtractiva yBiotecno-

lógica

Industriade

Bebidas

IndustriaAlimentaria

IndustriaFarmaceútica

Industria deCosméticos

Carm

in

Canost

os

y f

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enca

Usotradicional

Cla

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jabones

y loc i

ones

Para la industria

panificadora, galletera y

fibras dietética

Bebida fermentada,

alcohol, proteina de levadura, fructuosa

Espesantes y

aglutinantes para la industria

alimentaria

Para las industrias

alimentaria,

farmacéutica y de

cosméticos

Para las industrias

de pinturas,

barnices y alimentari

a

Para la industria

de alimentos balancead

os .

Para la industria textil

y alimen-

taria

4.1.1. Usos e Industrialización







ACTIVIDAD NUM. 31

Elaborar los usos e industrialización del producto y/o cadena

Tiempo: 30 minutos

Retroalimentación

28







4.1.2 PORTAFOLIO DE OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS

29

Oportunidad de Negocios Inversión(aproximada)

Fábrica de Marbete 2.000.000.00 pesos

Laboratorio de Certificación 1.000.000.00 pesos







ACTIVIDAD NUM. 32 Elaborar 5 principales oportunidades de

negocios Tiempo:

15 minutos Retroalimentación

30

Oportunidad de Negocios Inversión(aproximada)

1.

2.

3.

4.

5.







Nuevo Paradigma en el Desarrollo Económico

El gobierno impulsa el desarrollo

económico de los países mediante

decisiones políticas e incentivos

El desarrollo económico es un

proceso colaborativo en el que participa el gobierno (en todos

sus niveles), empresas,

instituciones académicas y de investigación e instituciones de

apoyo

Viejo ParadigmaNuevo

Paradigma







Conceptualización de Cadena Productiva

Es un sistema constituido por actores interrelacionados por una sucesión de operaciones de producción, transformación, comercialización y consumo de un producto o grupo de productos en un entorno determinado.







Tipología de Cadenas

• Locales• Regionales• Nacionales• Internacionales• Globales

• Cadenas empresariales articuladoras de pequeños productores

• Estructuradas alrededor de un gran comprador

• Espontáneas (existen sin influencia externa).

• Inducidas (intervienen agentes externos).

• Cadenas especializadas (atender exigencias de segmentos, compite por diferenciación).

• Cadenas genéricas (compite por volumen y precios) .

Según su ámbito

Según su alcance

Según su organizació

n

Según sus productos







Análisis de Cadenas

Es una herramienta de análisis que permite identificar los principales puntos críticos que frenan la competitividad de un producto, para luego definir e impulsar estrategias concertadas entre los principales actores involucrados.







4.1.3. Cadena Productiva

Innovación Gestión de residuos







Sistema de innovación de la cadena de maíz

Fuente: Polanco y Flores, 2008

Vincula a los principales actores involucrados en la cadena, tanto nacionales como extranjeros. Participan activamente las IES, centro de investigación, organismos públicos, etc., en temas como: conservación y uso de germoplasmas, producción y comercialización de semillas, transformación e industrialización del grano.







AGENTES INVOLUCRADOS EN LA COMPETITIVIDAD







Cadena de valor: enfoque sistémico







Cadena de valor del maíz: principales actores







AGENTES INVOLUCRADOS EN PROCESO COMPETITIVO







VISIÓN GENERAL DE LA CADENA







Cadena de valor del cocotero en Colima 2004







Agregación de valor en la cadena del cocotero en Colima 2004.







ACTIVIDAD NUM. 33

Elaborar una matriz con la caracterización de las principales actividades que se desarrollan en la cadena productiva

Tiempo: 15 minutos

Retroalimentación

51







¿Quiénes participan en una cadena?

Actores directos: son aquellos que en algún momento, son dueños del producto, asumen riesgos

Actores indirectos: son los que brindan insumos y/o apoyo a la cadena, pero en ningún momento tienen la posesión del producto.







AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN PRODUCCIÓN

ProductoresActores







AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN COMERCIALIZACIÓNCanales de

comercializaciónActores







AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN INDUSTRIALIZACIÓN

Actividades y Actores







AGENTES INVOLUCRADOS: ESLABÓN CONSUMIDOR FINAL

Actividades y Actores







4.1.3. AGENTES INVOLUCRADO CADENA DE ORÉGANO







4.1.3. MATRIZ DE CARACTERIZACIÓN DE INVOLUCRADOS EN LA CADENA DE LA CERVEZA

59

PROVEEDOR PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN COMERCIALIZACIÓN

Productores de cebada, trigo y arroz

Productores de Lúpulo

Productores de Malta Productores de gas

carbónico Agua Purificada Fabricantes de

botella, lata y otros.

Germinación de la malta

Maceración Fermentación Maduración Envasado

Cerveza de baja fermentación

Cerveza de alta fermentación

Fermentación espontánea

Otros tipos de cerveza

Establecimientos comerciales:

- Cantinas- Bares- Pizzerías- Restaurantes- Lonjas mercantiles- Mini súper

• Generalmente el mercado se caracteriza por ser oligopólico

Los trabajadores son altamente capacitados y se cuentan con tecnología de punta

Se produce diversas calidades de cerveza

• Existen muchos canales de comercialización

• Proveeduría de buena calidad

Influye sobre la calidad del producto

Oferta diversificada • Buen servicio

• Nuevas técnicas de los fabricantes de botellas y latas

• No existe No existe • No existe

• Empresas socialmente responsable

Empresa socialmente responsable

Empresa socialmente responsable

• Programa de reciclaje

Cara

cte

rísti

ca

pri

ncip

al

Asp

ecto

com

peti

tivo

Asp

ecto

In

novad

or

Gesti

ón

de

resid

uos







ACTIVIDAD NUM. 34

Elaborar una matriz con la caracterización de los agentes directos e indirectos involucrados en la cadena

Tiempo: 15 minutos

Retroalimentación

60







Características Proveedor

Productor Transformación Comercialización Consumidor Final

Gestión de Residuos

Actores ¿Quiénes son?

Características¿Qué hace?

Estrategia¿Cómo lo hace?

Riesgos¿Cómo maneja sus riesgos?

Organización¿Cómo es su organización?

Resultados económicos¿Qué resultados tiene?

Elementos competitivos

Aspectos innovadores

ESLABÓN

Actividad Num. 34: Caracterización de Actores Directos







Características Proveedor Productor Transformación Comercialización Consumidor Final

Gestión de Residuos

Actores ¿Quiénes son?

Caracteristias¿Qué hace?

Clientes ¿Quiénes son sus clientes?

Estrategia¿Qué modalidad aplica para ofertar sus servicios / insumos?

Riesgos¿Qué riesgos asume y cómo los maneja?

Calidad¿Qué calidad tienen sus servicios?

Resultados económicos¿Qué resultados tiene?

Elementos competitivos

Aspectos innovadores

E S L A B Ó N

Actividad Num. 34: Matriz de Caracterización de Actores Indirectos







63

4.1.5. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES CLAVES

Análisis por Funcional de la Cadena

PROVEEDORES: Actores que participan en proporcionar insumos o materia prima

PRODUCCIÓN: Actores involucrados en la producción y elaboración del producto final. Puede incluir actividades de producción, cosecha o extracción de productos básicos.

TRANSFORMACIÓN: Actores en el manejo poscosecha del producto (limpieza, clasificación, empaque) o su transformación en un producto de valor agregado (procesar leche en queso, caña de azúcar en panela u otro proceso de transformación).

COMERCIALIZACIÓN: Estos actores son quienes mueven el producto desde el territorio hacía los mercados terminales (como intermediarios), pero pueden incluir también a mayoristas ubicados en centros urbanos.

SERVICIOS DE APOYO: actores individuales, organizaciones o empresas que ofrecen servicios a la cadena. Los servicios pueden ser tangibles (transporte, maquinaria, acopio, etc.) o intangibles (asistencia técnica, capacitación, etc.), y formales (organizaciones, empresas, etc.) o informales (transportistas, técnicos, etc.)







64

4.1.5. CARACTERÍSTICAS DE LOS ACTORES CLAVES

Matriz para el Análisis por Funcional de la Cadena

PROVEEDORES PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN

COMERCIALIZACIÓN SERVICIOS DE APOYO

Actor 1Actor 2Actor 3Actor 4Etc…

Actor 1Actor2Actor 3Actor 4Etc…




En orden de importancia







ACTIVIDAD NUM. 35

Identificar a los 5 principales agentes claves que participan en cada uno de los eslabones de la cadena en orden de importancia

Tiempo: 15 minutos

Retroalimentación

65







66

4.1.6. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES CLAVES

Diferenciación de Actores dentro de la Cadena

NIVEL TECNOLÓGICO: ¿hay diferencias importantes entre las tecnologías usadas por diferentes actores dentro del eslabón?

UBICACIÓN GEOGRÁFICA: ¿los actores están agrupados en un solo sitio o en varios? ¿hay productores que tienen mejor tierra y otros peores? ¿qué diferencias hay entre intermediarios locales y externos?

ACCESO A CAPITALES: ¿existe una diferenciación importante en términos de acceso a capitales por los actores de cada función? ¿hay algunos que tienen mejor o peor acceso a recursos productivos?

CAPACIDAD DE LIDERAR PROCESOS DE INNOVACIÓN: ¿se puede identificar grupos a lo largo de la cadena que tienen mayor capacidad o interés en liderar procesos de innovación? ¿quiénes son? ¿cuáles son sus motivaciones para lograr innovación en la cadena?







4.1.6. IDENTIFICACIÓN DE ACTORES CLAVESAnálisis dentro de cada Eslabón Funcional

Nivel Tecnológico Tlacolula Yautepec Ocotlan

ALTO 6 productores Ninguno 2 productores

MEDIO 5 productores 4 productores 8 productores

BAJO 10 productores 12 productores 12 productores

Acceso a Capital Tlacolula Yautepec Ocotlan




Innovación Tlacolula Yautepec Ocotlan




UBICACIÓN GEOGRÁFICA

Gestión de Residuos Tlacolula Yautepec Ocotlan










ACTIVIDAD NUM. 36

Elaborar una matriz de los agentes involucrados en la cadena por: Nivel tecnológico Acceso a capital Liderazgo en innovación Gestión de residuos

Tiempo: 15 minutos

Retroalimentación

68







Costo de producción

Es importante conocer la estructura de costo del cultivo, para conocer donde se concentra el mayor pesodel gasto.







ACTIVIDAD NUM. 37

Elaborar la estructura de costo: A nivel:

Nacional Local

Tiempo: 15 minutos

Retroalimentación







Producto

Internacional

Local

Esta

tal /

reg

ion

al

Internacional

Local

Esta

tal /

reg

ion

al

4.1.7. PRINCIPALES

AGENTES DENTRO Y

FUERA DE LA CADENA







4.1.7. PRINCIPALES AGENTES DENTRO Y FUERA DE LA CADENA







ACTIVIDAD NUM. 38

Elaborar esquema de los agentes que se encuentran fuera y dentro de la cadena: 15 minutos

Retroalimentación

73







4.1.8. OPORTUNIDADES DE NEGOCIOS

74

Oportunidad de Negocios

Ubicación en la Cadena

Inversión(aproximada)

Proveedores de agroquímicos

Dentro 2.000.000 pesos

Consultoría especializada

Fuera 1.000.000 pesos

Instituto de enseñanza y capacitación

Fuera 1.500.000 pesos







ACTIVIDAD NUM. 39

Identificar 5 oportunidades de negocios

Tiempo: 15 minutos

Retroalimentación

75







4.1.9. POLÍTICAS PÚBLICAS Y/O PROGRAMAS

GUBERNAMENTALES

Los gobiernos en los tres niveles han desarrollado políticas o programas de apoyo. La pregunta es: quitan o dan competitividad.







ACTIVIDAD NUM. 40

Principales políticas públicas realizada por el gobierno. 15 minutos

Retroalimentación

77




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