t.8 la ubre
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LA UBRE
UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELAUNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIASFACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
CATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMALCATEDRA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
Zootecnia GeneralZootecnia General
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La Ubre Característica distintiva de los mamíferos
Glándulas dérmicas modificadas (piel)
Glándulas exocrinas Secreción leche
Alimentación de las crías
Selección de vacas lecheras Mayor desarrollo mamario
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Forma de la ubre
Ubre anterior
Ubre posterior
Tamaño adecuado:
Mayor producción
Nivelada, bien implantada
Anatomía de la Ubre
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Anatomía de la Ubre
Características externas:
Consta de cuatro Cuartos
Cuartos posteriores: 60% PL
Cuartos anteriores: 40% PL
Peso entre 11 –27 kg., sin leche
Variación de acuerdo a:
Edad, fase de lactancia, cantidad de tejido glandular y
tej. conectivo.
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Estructuras de Soporte de la Ubre
Importancia de un buen soporte.
Piel Poco soporte
Función Protectora.
Ligamento Suspensor Lateral: Bilaterales
Tendón subpubiano
Tejido FIBROSO, no elástico
Pelvis
Tendones
L.S.L.
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Estructura más importante
Tejido ELÁSTICO
Origen a partir de la línea media de la
pared abdominal
Expansión de la ubre llena
Estructuras de Soporte de la Ubre
Ligamento Suspensor Mediano
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Sistema de conductos mamarios
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Estructura del Alveolo
Célula mioepitelialAlveolo mamario(12-50 o más)
Ducto capilarSangre venosa
Célula epitelial
Capilares sanguíneos
Sangre arterial
Conductos
Lumen
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Sistema VascularArterias Pudendas
Externas (2)
Arterias Mamarias
M. Anteriores M. Posteriores
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Sistema Vascular
Venas Pudendas Externas (2) V. Cava Posterior
Venas Abdominales Subcutáneas V.Cava Anterior
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Inervación de la Ubre
Nervio Inguinal (ventral)
Rama Drsl.Inguinal (L-3) Rama Vntrl. Inguinal (L-4)
Nervio Inguinal
N.I.Craneal N.I.Caudal
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Desarrollo y crecimiento mamario
Desarrollo prenatal:
Cel. origen ectodérmico (30 días)
Dos líneas mamarias.
Yemas mamarias Gl. mamaria (porción
secretora)
Primordio primario Cisterna del pezón y Gl.
mamaria.
Tejido conectivo y grasa
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Desarrollo Embrionario de la Ubre
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Desarrollo y crecimiento mamario
Del nacimiento a la pre-pubertad: 11%
Primordio primario Conforma cavidad
Sistema rudimentario de conductos
Antes de 3 meses:
Proporcional al Peso Corporal
3 a 9 meses:
+ 3.5 veces el Peso Corporal
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Etapas de desarrollo de la glándula mamaria después del nacimiento
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Desarrollo y crecimiento mamario
Pubertad:
260-280 Kg., y 12- 13 meses
Inicio de ciclo reproductivo:
E2 > Crecimiento del sistema de conductos.
Equilibrio crecimiento/regresión en la Gl.mamaria
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Desarrollo y crecimiento mamario
En gestación: 41%
Desarrollo alveolar marcado a partir de
Tej. graso
> crecimiento después de 3-4 m P.P. (Vaca
1º P)
Acumulación de leche en el 9no. mes.
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Desarrollo y crecimiento mamario
En lactancia: 48% celular se mantiene al inicio de la Lactancia.
Pérdida Cel. secretoras > división celular.
Al final de lactancia < Prod. Láctea
Gestación > a 5 meses: N0 Cel. y Prod.
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Involución de la Ubre Secado de la vaca gestante. Duración del período seco.
AL DEJAR DE ORDEÑAR :
Gl. Mamaria se satura de leche
< Actividad metabólica celular
Degeneración glandular
Pérdida de cel. Epiteliales
(alvéolos)
Tej. Conectivo
Células mioepiteliales
Permanecen
Involución completa: Sistema de Conductos
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Control Hormonal de la Lactancia
En la preñez:
P4 Bloquea -lactoalbúmina (novillas a inicio)
Inhibición de Prod.Láctea: no efectivo en vaca lactante-gestante.
P4 Período seco (multíparas).
Antes del Parto:
P4 : E2, Prolactina y corticoides
Estímulo del becerro y Ordeño.
INICIO DE LACTANCIA
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HipotalamoOxitocina
+ Hipófisis Ant.
PROLACTINA
Control Hormonal de la Lactancia
P4E2
GC -
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Biosíntesis de la Leche
Alvéolo: UNIDAD FUNCIONAL
Función del Epitelio Glandular.
Secreción en intervalos entre ordeños:
Síntesis
Liberación al lúmen alveolar
Almacenamiento en la Gl. Mamaria
Producir 1 lt. de leche Paso de ~ 500 lts/sangre.
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Biosíntesis de la Leche
Pre-ordeño Post-ordeño
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INICIO DE LA LACTANCIA:
Salida de la leche del lúmen alveolar.
Paso de los constituyentes de la leche al
lúmen alveolar.
Liberación de Oxitocina
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Biosíntesis de la LecheCÉLULA MAMARIA
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Biosíntesis de la Leche
LECHE: Filtración y síntesis alveolar
Lactosa: Sintetizada por cel. alveolares desde glucosa y galactosa.
ProteínasSíntesis: Aa´s Caseína, lactalbúminas y lactoglobulinas (únicas)Filtración: IGB y albúminas
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Biosíntesis de la Leche
Biosíntesis de la Grasa:
Acid.grasos cadena larga Sangre Célula
Alveolar
Acid.grasos cadena corta Síntesis
Acético, propiónico y butírico: característicos
Vitaminas, Minerales y agua
Provienen de la sangre (FILTRADO)
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Composición de la Leche de VacaComponente %
AguaAgua 86.886.8
Sólidos totales 13.2
Grasa 3.7
Proteína 3.2
Azúcar 4.6
Cenizas 0.7
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Factores que afectan el Rendimiento y Composición de la Leche
Genética
Nutrición (energía)
Etapa de la Lactancia (calostro)
Prácticas de Ordeño (frecuencia)
Ciclo estral, Preñez y período seco
Edad y tamaño
Ambiente
Enfermedades
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Valor Nutritivo de la Leche
ProteínasMinerales