UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION

CURSO

:NUTRICION DE VACUNOSCODIGO

:ZT 7046CREDITOS

:2 (2 0 2)

PRE REQUISITO:ZT 6000 NUTRICION DE RUMIANTES

PROFESORES:Ph D. Carlos Gmez B.

Mg Sc. Vctor Hidalgo L.

I. JUSTIFICACIN

Los vacunos por las caractersticas de su sistema digestivo y especialmente del rumen retculo, mantiene un medio fisiolgico adecuado para el normal desarrollo de microorganismos anaerobios con alta capacidad para transformar los pastos y forrajes, residuos de cosecha y sub productos agroindustriales en carne y leche. De esta forma se diferencian de otras especies de estmago simple que carecen de estas facultades.

El vacuno es una especie que desempea un papel muy importante en el desarrollo del pas, tanto a nivel familiar como empresarial, principalmente por ser fuente de trabajo y como fuente de protena de alta calidad en la dieta del poblador. Se sabe que en la crianza el rubro econmico ms importante es la nutricin y alimentacin, que debe ser enfocada dentro de un sistema de produccin para optimizar los recursos alimenticios y lograr mxima produccin, Esto se logra considerando un modelo nutricional con carcter innovador y rigor cientfico para alcanzar mayor eficiencia en la utilizacin de alimentos, a travs del conocimiento de los mecanismos fisiolgicos y metablicos que gobiernan la nutricin y alimentacin vacunos.

II. OBJETIVOS

El curso tiene como objetivos:

2.1. Ensear conocimientos bsicos sobre los mecanismos fisiolgicos y metablicos que gobiernan la nutricin de los vacunos.

2.2. Revisar los diferentes siste3mas de alimentacin de vacunos y estrategias para la optimizacin del uso de alimentos con el objeto de una mxima produccin.

2.3. Disear estudios de investigacin en nutricin de vacunos que tengan un carcter innovativo y de alto valor cientfico.

III. SUMILLA

El curso comprenden los principales mecanismos fisiolgicos y regulatorios del sistema digestivo y metabolismo de los vacunos y el uso eficiente de los alimentos con fines productivos (carne y leche) y econmicos. Asimismo, discutir lneas de investigacin bsicas y aplicadas en relacin a nutricin de vacunos.

IV. PROGRAMA DEL CURSO

1. Generalidades: Situacin actual de la ganadera bovina en el Per. ndices de produccin y consumo de carne y leche del pas.

2. Consumo de materia seca al pastoreo y estabulado. Prediccin de la ingesta de materia seca al pastoreo. Factores que afectan el consumo.

3. Estrategias en nutricin y alimentacin de vacunos de carne al pastoreo y estabulado. Recuperacin del engorde estabulado.

4. La nutricin y el sistema inmune en vacunos de carne.

5. Los promotores de crecimiento y engorde de vacunos. Uso de probiticos y anablicos en la alimentacin de vacunos de carne.

6. Composicin y calidad de la carne de vacunos. Coloracin, composicin qumica factores que afectan la calidad.

EVALUACIN (EXAMEN DE MEDIO CURSO)

7. Problema de acidosis subclnica de vacas en lactacin.

8. Relacin Entre nutricin y reproduccin de vacas.

9. Balance cido base en vacas de alta produccin lechera durante el periodo de transicin.

10. Efectos metablicos de somatotropina bocina en vacas en lactacin.

11. Aminocidos sobrepasantes en la alimentacin de vacas en lactacin.

12. Niacina y colina en vacas en lactacin.

En cada caso el instructor proveer exposicin sobre conceptos actuales de ada uno de los tpicos y asignar lectura crtica de dos trabajos de investigacin de los mismos.

V. ESTRAGIAS METODOLOGICAS

Al principio de semestre se entregar el syllabus del curso y se explicar sobre el programa del curso.

Despus de cada clase se har un resumen y se invitar a discusin. Las clases sern a travs de laminas, diapositivas y presentacin en power point, se entregar fotocopias de lecturas y bibliografa de temas de lectura.

En la segunda semana del semestre se distribuir temas encargados para reforzar las clases en el aula y algunos temas sern expuestos por sorteo.

VI. EVALUACIN

La evaluacin del aprendizaje de los alumnos est orientada a demostrar los conocimientos adquiridos durante el semestre.

%

Examen de medio curso

35

Examen final

35

Temas encargados

30

Los exmenes sern escritos y comprendern los temas tratados en clases y material de lectura . El examen final del curso ser escrito y versar sobre todos los captulos del curso, de los cuales el 40% hasta el examen de medio curso y el 60% los captulos restantes.

VII. BIBLIOGRAFA

1. Bach A. y Calsamiglia S. 2002. Manual de racionamiento para el vacuno lechero. Merial Laboratorios, Nutrimentos Purina Espaa.

2. Caequw M. C. y Sancha S. J. 1998. Ensilado de forrajes y su empleo en la alimentacin de rumiantes. Edi. Mundi Prensa, Madrid Espaa.

3. Church D. C. 1974. Fisiologia Digestiva y nutricin de rumiantes. Vol. 1, 2 y 3. Edit. Acribia, Zaragoza Espaa.

4. Mc. Donald L.R. Velazques Pereira J. y Valle G. 1997. Minerales para rumiantes en pastoreo en regiones tropicales. Universidad de Florida USA.

5. National Academy Science. National Research Council. 2000. Nutrient requirement of beef cattle. 7th edition Washington USA.

6. National Academy Science. National Research Council. 2001. Nutrient requirement of dairy cattle. 7th edition Washington USA.

7. Van Soest P. J. y Robertson J. B. 1985. Analysis of forages and fibrous foods. A. laboratory manual for animal science. Cornell University. USA.

REVISTAS CIENTIFICAS

Journal of dairy science.

Journal of animal science.

Animal feed science and technology.

British journal of nutrition.

Journal of nutrition.