suiza
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Cultura de almacenamiento
Durante la breve cosecha de verano la gente solía recoger
principalmente lo que necesitaba y guardarlo para más
tarde.
Las papas y otros tubérculos se
almacenaban en una bodega
cubierta de tierra y se servían
como alimento de invierno.
El pan se horneaba lentamente
hasta que se convertía en
hogazas conservables, en pan
crujiente o bizcocho que se
podía conservar por períodos
largos.
La mantequilla y los huevos estaban
generalmente destinados a la venta. La leche se
fermentaba o se preservaba de diversas leches
acidificadas semejantes al yogur, leche cuajada
o nata agria.
filmjölk långfil
filbunke
gräddfil
Cangrejada
Los cangrejos se
cuecen con sal,
eneldo , se sirven
fríos con pan,
mantequilla y queso
fuerte y se riegan
con cerveza y
aguardiente.
Glögg
Es un tipo de vino caliente hecho de vino tinto, korn
o vodka especiado con canela, cardamomo, jengibre y
clavo. Se sirve con almendras peladas y pasas.
La tradición es tomarlo
durante el adviento, y
especialmente en la Fiesta de
Santa Lucía.
Semla
Es uno de los pasteles más
tradicionales de Suecia, asociado
especialmente con el primer día de
la Cuaresma. Hoy está disponible
en las tiendas y las panaderías,
desde la Navidad hasta la Pascua.
En la actualidad se fabrica de
harina condimentada
con cardamomo, relleno
con crema y pasta de almendras,
espolvoreado con azúcar glas.
Productos regionales
Carne de cordero, de vaca, de
ternera y caza mayor y menor.
Salmón, anguila, arenque.Gambas, mejillones, ostras ycaviar
Los métodos tradicionales de
ahumar, fermentar, salar,
secar, marinar y escalfar
Setas, arándanos, arándanos
rojos y camemoros.
Enebrinas, angélica
Platos típicos
Sopa de guisantes blancos
Panqueques o los crepes de patatas,
Salmón elaborado de muy diferentes formas
Artsoppa, un caldo con cerdo y legumbres.
Köttbullar, albóndigas con
salsa de nata y servidas con
mermelada de arándanos.
Col rellena de carne
Ensaladas de remolacha
Sjömansbiff, estofado con
patatas y cebolletas .
Björnstek, el oso asado, algo
totalmente atípico en la
mayoría de países occidentales
El Knäckebröd o Spisbröd es un tipo de pan
horneado, aplanado y endurecido.
Wienerbröd Panecillo
dulce de hojaldre con
crema de vainilla,
kanelbulle, panecillo
dulce de canela
El Aquavit es una bebida
alcohólica muy popular en
el país, y junto con la
cerveza, son imprescindibles
en los eventos sociales
tradicionales.
El katte, así se dice café ensueco, es la bebida másconsumida; no en vano aSuecia se le reconoce por suexcelente café.
Marcus Samuelsson
Es un galardonado chef,restaurador, autor de libros decocina, filántropo y activistade los alimentos. Surestaurante más recientees aclamada Ciudad de NuevaYork Red Rooster Harlem, decocina americana. Ha sidopresentado en Iron Chef,picado All-Stars, TopChef Masters y su propioprograma de televisión, TheChef Interior
Tommy Myllymäki
Pertenece a la joven
generación de chefs
suecos que tienen diferentes
tradiciones
culinarias viajado y
experimentado, pero están
ansiosos por desarrollar la
cocina nórdica. Ganó el
premio Bocuse de plata en
el Sirha de Lyón. que es chef
y propietario del Restaurante
Den Smalandska en Kolonin.
Restaurantes
Stadshuskällaren
Uno delos restaurantes másfamosos de Estocolmo. Escocina tradicionalsueca que se encuentraen cualquier lugar de laciudad. La comidaprincipal se prepara paratodos los nominadosa los Premios Nobel cadaaño.
OperakällarenMezcla de cocina francesa yescandinava.