stevia

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Stevia (Stevia rebaudiana) Descripción: Son hierbas y arbustos de la familia del girasol (Asteraceae), originarias de regiones subtropicales y tropicales de Suraméri ca, Centroamérica y México, con varias especies que pueden ser encontradas tan al norte como Arizona, Nuevo México y Texas. Fueron estudiadas por primera vez por el médico y botánico español Petrus Jacobus Stevus (Pedro Jaime Esteve, 15001556), en cuyo honor este género de plantas se denominó con el término latinizado «stevia». Una de sus especies, conocida como Stevia rebaudiana y originada de Sudamérica ha sido cultivada y utilizada como edulcorante y como planta medicinal por el pueblo guaraní durante al menos 1500 años y por un tiempo indeterminado por otras poblaciones de Brasil y Paraguay. Usos Sus hojas tienen una capacidad edulcorante entre 30 y 45 veces mayor que la de la sacarosa (el componente principal del azúcar). Estas hojas pueden ser consumidas frescas, en infusión o como ingrediente dentro de la comida. La encontramos en bebidas (jugos y gaseosas lights) lácteos (yogures lights) y medicamentos que antes usaban espartamo (un edulcorante sintético). “La stevia lo ha ido reemplazando paulatinamente. También sirve como componente de gomas de mascar, pastas dentífricas y enjuagues bucales, por su acción antibacteriana bucal. Además, se usa para preparar máscaras cosméticas y lociones que favorecen el estiramiento de la piel.

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Page 1: Stevia

Stevia(Stevia rebaudiana)

• Descripción:

Son hierbas y arbustos de la familiadel girasol (Asteraceae), originarias deregiones subtropicales y tropicales de Suramérica, Centroamérica y México, con varias especiesque pueden ser encontradas tan al nortecomo Arizona, Nuevo México y Texas. Fueronestudiadas por primera vez porel médico y botánico español Petrus JacobusStevus (Pedro Jaime Esteve, 1500–1556), encuyo honor este género de plantas sedenominó con el término latinizado «stevia».Una de sus especies, conocida como Steviarebaudiana y originada de Sudamérica ha sidocultivada y utilizada como edulcorante y comoplanta medicinal por el pueblo guaraní duranteal menos 1500 años y por un tiempoindeterminado por otras poblacionesde Brasil y Paraguay.

• Usos

Sus hojas tienen una capacidad edulcoranteentre 30 y 45 veces mayor que la dela sacarosa (el componente principaldel azúcar). Estas hojas pueden ser consumidasfrescas, en infusión o como ingrediente dentrode la comida.

La encontramos en bebidas (jugos y gaseosaslights) lácteos (yogures lights) y medicamentosque antes usaban espartamo (un edulcorantesintético). “La stevia lo ha ido reemplazandopaulatinamente.

También sirve como componente de gomas demascar, pastas dentífricas y enjuagues bucales,por su acción antibacteriana bucal. Además, seusa para preparar máscaras cosméticas ylociones que favorecen el estiramiento de lapiel.