Starter�Freshly-carved 5J 100% Ibérico ham,

crystal breadand Canary Islands tomatoes

23 €

Selection of Canary Islands cheeses with a variety of contrasting flavours

19 €

Mango gazpacho, tart apple, prawnsand a basil emulsion

9 €

Galician-style mussels, celery, coriander and Lanzarote Malvasía white wine

17 €

Asian-style tuna tartar with tapenadeand green apple wasabi sorbet

18 €

Vegetable tempura salad, shrimpwith red mojo sauce, Ibérico ham

and mango caviar16 €

Prawn ceviche, tiger’s milk, coriander, passion fruit and citrus fruit

16 €

“Sea urchin from the sea to your table”: Crispy fried sea urchins on a bed

of wakame seaweed 14 €

Grilled octopus with meneás-style mashed potatoes, charcoal-infused oil

and paprika foam20 €

Ox carpaccio stuffed with pesto,truffle caviar, sliced parmesan

and fresh rocket18 €

Foie gras millefeuille, goat’s cheese, papaya, caramelised apple, cured duck

breast and contrasting flavours19 €

Healthy CornerThai fusion salad: lettuce, sea lettuce and chicken marinated in kaffir lime

leaves and a thai vinaigrette14 €

Tofu fajita with sun-dried tomatoes, walnuts, avocado and baby salad leaves

12 €

Lebanese tabbouleh saladwith bulgur wheat, seasonal vegetables

and feta cheese14 €

Caesar salad with prawns, lettuce, parmesan shavings, croutons and our

own Caesar sauce16 €

Mozzarella pearl saladwith organic tomatoes,

basil sorbet and lime zest15 €

Aubergine eco-burger, with seaweed bread, corn, soy, cucumber slices and

black garlic mayonnaise 18 €

Pa�� and Ric�Penne al pesto genovese, pine nuts

and crispy parmesan15 €

Lemon linguinewith “Black tiger” prawns,

bacon and parmesan18 €

Purple potato gnocchi with saffron, basil and crispy parmesan

16 €

Scallop and prawn filled panciottiwith a cava sauce

17 €

Pumpkin risotto, truffles and crunchy seasonal vegetable chips

17 €

Canary Island squid risotto,morchella mushrooms, octopus slices

and coriander-infused oil22 €

Fish and seafood paella (min. 2 people) 23 € / person

Creamy Lobster rice (min. 2 people) 32 € / person

IF YOU ARE ALLERGIC TO A PARTICULAR FOOD OR YOU REQUIRE A SPECIAL DIET, WE KINDLY ASK YOU TO NOTIFY THE RESTAURANT STAFF.

PRICE INCLUDE VAT.

Fi�hCrispy salmon marinated in coconut milk,

lime and lemon grass, served with sautéed vegetables and fresh herbs

20 €

Canary Islands stone bass on a bed of wrinkled potatoes, a smooth coriander

velouté, saffron and gofiomade the traditional way

23 €

Red sea bream servedwith cuttlefish black risotto,

wild asparagus, garlic emulsionand flying fish caviar

23 €

Cod cooked at low temperature served on a bed of ratatouille and garlic butter

24 €

Vivarium spe�al� mad� t� order

Lobstermarket price

Canadian lobster market price

MeatPretzel Angus Burger, crispy onion,

warm goat’s cheeseand infused tomato jam

19 €

Twice-baked farmyard chicken breast with vanilla apple compote

and blood orange foam21 €

Duck breast lacqueredwith amarena cherry, creamy parsnip

and glazed shallots23 €

Secreto Ibérico, Caramelised Pineapple and Country-Style Potatoes

23 €

Grilled beef sirloin on a bedof wok-fried vegetables

and Canary Islands almogrote paste27 €

De�ert�Passion fruit candywith coconut froth

7 €

Creamy gianduja mousseand hazelnut praline with a citrus veil

7 €

Fruits of the forest Cheese Cake7 €

Banoffee pie7 €

Fruit saladand raspberry sorbet

7 €

Ice creams and sorbets 6 €

En�ada�Jamón 5J 100% Ibérico al corte,

pan cristal y tomate canario 23 €

Selección de quesos canarios y diferentes contrastes de sabores

19 €

Gazpacho de mango, manzana ácida, langostinos y emulsión de albahaca

9 €

Mejillones gallegos, apio, cilantro y vino blanco de malvasía de Lanzarote

17 €

Tartar de atún al estilo oriental con tapenade y sorbete de manzana verde

con wasabi18 €

Ensalada de verduras en tempura, langostinos con mojo rojo, jamón ibérico

y caviar de mango16 €

Ceviche de camarón, leche de tigre, cilantro, maracuyá y cítricos

16 €

“Erizo de la mar al comensal”:fritos crujientes de erizo de mar

sobre algas wakame 14 €

Pulpo a la brasa sobre puréde papas meneás, aceite de carbón

y aire de pimentón20 €

Carpaccio de buey relleno de pesto, caviar de trufa, láminas

de queso parmesano y rúcula fresca18 €

Milhojas de foie, queso de cabra, papaya, manzana caramelizada, jamón de pato y

diferentes contrastes19 €

Health CornerEnsalada Thai fusión: lechugas de tierra

y mar, pollo marinado en hojasde lima kéfir y vinagreta thai

14 €

Fajita de tofu con tomate deshidratado, nueces, aguacate y brotes tiernos

12 €

Tabule libanés de bulgur con verduras de temporada y queso feta

14 €

Ensalada César de gambas, lechugas, virutas de parmesano, picatostes

y su salsa16 €

Ensalada de perlas de mozzarella, tomates ecológicos, sorbete

de albahaca y ralladura de lima15 €

Ecoburguer crujiente de berenjena,pan de algas, maíz, soja, láminas de pepino y mayonesa de ajo negro

18 €

Pa�a� y a�oce�Penne al pesto Genovés, piñonesy crujiente de queso parmesano

15 €

Linguine al limón con gambas“Black Tiger”, bacon y parmesano

18 €

Gnoquis de patata violeta al azafrán, albahaca y crujientede queso parmesano

16 €

Panciotti relleno de vieiray gambas con salsa de cava

17 €

Risotto de calabaza, trufa y chipsde verduras crujientes de temporada

17 €

Risotto de calamar canario, setas morillas, láminas de pulpo

y aceite de cilantro22 €

Paella de pescados y mariscos(mínimo dos personas)

23 € / persona

Arroz meloso de Bogavante(mínimo dos personas)

32 € / persona

SI ES ALÉRGICO A ALGÚN ALIMENTO O NECESITA UNA DIETA ESPECIAL, LE ROGAMOS QUE SE LO COMUNIQUE AL PERSONAL DEL RESTAURANTE.

PRECIOS CON IGIC INCLUIDO.

Pescado�Salmón crujiente marinado en leche

de coco, lima y lemon grass con verduras salteadas y hierbas aromáticas

20 €

Cherne Canario sobre papitas arrugadas, veloute suave de cilantro, azafrán y gofio

trabajado a la antigua 23 €

Sama sobre base de risotto negrode chipirones, espárragos trigueros,

emulsión de ajo y caviar de pez volador23 €

Bacalao cocinado a baja temperatura sobre ratatouille de verduritas

y mantequilla de ajo24 €

d� nue�r�Viver�

Langosta s/m

Bogavante Canadiense s/m

Carne�Pretzel Angus burger, cebolla crujiente,

queso rulo de cabra templadoy mermelada de tomate aromatizado

19 €

Pechuga de pollo de corral en dos cocciones, compota de manzana

avainillada y aire de naranja sanguina 21 €

Magret de pato lacado con amarena, cremoso de chirivíay chalotas glaseadas

23 €

Secreto ibérico, piña caramelizaday patatas rústicas

23 €

Solomillo de ternera a la parrilla sobre verduras salteadas al wok

y almogrote canario27 €

Po�re�Bombón de fruta de la pasión

y espuma de coco 7 €

Cremoso de gianduja, pralinéde avellana y velo de cítricos

7 €

Tarta de queso con frutos del bosque

7 €

Tarta Banoffee 7 €

Ensalada de frutay sorbete de frambuesa

7 €

Helados y sorbetes 6 €