situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

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Ing. Mg Sc Carlos Ricardo Cornejo Merino SITUACION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA” SITUACION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA” Ica, octubre 2011 GOBIERNO REGIONAL DE ICA GOBIERNO REGIONAL DE ICA DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA ICA DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA ICA CURSO TALLER: CURSO TALLER: EVOLUCION DEL CULTIVO DE LA VID EVOLUCION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA” EN LA REGION ICA”

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Page 1: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Ing. Mg Sc Carlos Ricardo Cornejo Merino

“ “ SITUACION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA”SITUACION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA”

Ica, octubre 2011

GOBIERNO REGIONAL DE ICAGOBIERNO REGIONAL DE ICA

DIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA ICADIRECCION REGIONAL DE AGRICULTURA ICA

CURSO TALLER:CURSO TALLER:

“ “EVOLUCION DEL CULTIVO DE LA VID EN EVOLUCION DEL CULTIVO DE LA VID EN LA REGION ICA”LA REGION ICA”

Page 2: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

GENERALIDADES DEL CULTIVOGENERALIDADES DEL CULTIVO

Page 3: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Especie frutal más importantes del mundo (mayor área).Especie frutal más importantes del mundo (mayor área). Vigente, en países europeos como Italia, España y Francia; Vigente, en países europeos como Italia, España y Francia;

en América cultivo importante en EE.UU., Argentina y Chile.en América cultivo importante en EE.UU., Argentina y Chile. Adaptada a condiciones climáticas de nuestro país y en Adaptada a condiciones climáticas de nuestro país y en

especial de nuestra región.especial de nuestra región. Interesante potencial de desarrollo productivo y comercial Interesante potencial de desarrollo productivo y comercial

como producto de exportación.como producto de exportación. Se adapta a diversos sistemas de conducción, a suelos Se adapta a diversos sistemas de conducción, a suelos

pobres y tolera sequía.pobres y tolera sequía. Planta precoz para comenzar a producir, pero al mismo Planta precoz para comenzar a producir, pero al mismo

tiempo es longeva, tiempo es longeva, Propagación de relativa facilidad, (Asexual).Propagación de relativa facilidad, (Asexual). Fruta reúne virtudes especiales como: elevado contenido de Fruta reúne virtudes especiales como: elevado contenido de

azúcares, vitaminas y minerales.azúcares, vitaminas y minerales. Importante fuente de trabajo en sus etapas de producción y Importante fuente de trabajo en sus etapas de producción y

empaque, así como en la industrialización. empaque, así como en la industrialización. Altos rendimientos por unidad de área.Altos rendimientos por unidad de área.

Page 4: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

EL CULTIVO DE VID EN ICAEL CULTIVO DE VID EN ICA

Es la principal especie frutal, con una superficie sembrada Es la principal especie frutal, con una superficie sembrada de 6,203.22 has.de 6,203.22 has.

Se encuentra distribuida en los valles de Ica, Chincha, Se encuentra distribuida en los valles de Ica, Chincha, Pisco, Villacurí y en menor escala en NazcaPisco, Villacurí y en menor escala en Nazca

Dentro de las variedades de uva de mesa para exportación, Dentro de las variedades de uva de mesa para exportación, destacan: Red globe (60 %), Flame seedless, Superior, destacan: Red globe (60 %), Flame seedless, Superior, Crimson y Sugraone.Crimson y Sugraone.

Dentro de las variedades para la industria, elaboración de Dentro de las variedades para la industria, elaboración de piscos y vinos: quebranta (56 %), Italia, albilla, torontel, piscos y vinos: quebranta (56 %), Italia, albilla, torontel, borgoña.borgoña.

Existe un crecimiento anual, importante, principalmente en Existe un crecimiento anual, importante, principalmente en la producción y productividad del cultivo, no así en las la producción y productividad del cultivo, no así en las áreas debido al alto costo de producción.áreas debido al alto costo de producción.

Page 5: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

PRODUCCION DE FRUTALES EN LA REGION ICAPRODUCCION DE FRUTALES EN LA REGION ICA

SUPERFICIE SEMBRADA DE FRUTALES ICA 2009

900700

1800

6100

618150 591 550

355

Mandarina

Naranja

Palto

Vid

Mango

Manzana

Lucuma

Pecano

Tangelo

Page 6: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

El ProductoEl Producto• N. Científico: Vitis vinífera• N. Común: Uva de Mesa

VARIEDADES DE MESA

inicio

Page 7: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

VARIEDADES PARA VINOSVARIEDADES PARA VINOS

Page 8: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

VARIEDADES PARA PISCOVARIEDADES PARA PISCO

ItaliaItalia

QuebrantaQuebranta

TorontelTorontel

AlbillaAlbilla

MoscatelMoscatel

Page 9: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

FUENTE: CENSO PROVID-2010FUENTE: CENSO PROVID-2010

Page 10: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

FUENTE: CENSO PROVID-2010FUENTE: CENSO PROVID-2010

Page 11: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

FUENTE: CENSO PROVID-2010FUENTE: CENSO PROVID-2010

Page 12: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

FUENTE: Foreign Agricultural Service – USDA 2010FUENTE: Foreign Agricultural Service – USDA 2010

Page 13: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

FUENTE: BCR 2010FUENTE: BCR 2010

Page 14: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Rendimientos Comparativos

9.18.3

20.9

10.9

0

5

10

15

20

25

1 2

Mundial

Ica

FUENTE: BCR-2010FUENTE: BCR-2010

Page 15: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Estacionalidad del Producto a Estacionalidad del Producto a nivel mundialnivel mundial

Page 16: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

SISTEMAS DE CONDUCCIÓNSISTEMAS DE CONDUCCIÓN

Page 17: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

• DEPENDE DEL TIPO DE VIDDEPENDE DEL TIPO DE VID:: Parrón español y sudafricano o catedral, para uvas de Parrón español y sudafricano o catedral, para uvas de

exportación.exportación. Espaldera en sus distintas modalidades para uvas de Espaldera en sus distintas modalidades para uvas de

industria industria Fundamental instalación del sistema de conducción ya que Fundamental instalación del sistema de conducción ya que

en algunos casos instalación de infraestructura puede en algunos casos instalación de infraestructura puede demandar costos que superan el costo del propio terreno.demandar costos que superan el costo del propio terreno.

Diseños obedecen a condiciones del clima, suelo y Diseños obedecen a condiciones del clima, suelo y capacidad de carga de la planta (Parrones se diseñan para capacidad de carga de la planta (Parrones se diseñan para soportar en algunos casos 40 T.M fruta).soportar en algunos casos 40 T.M fruta).

Page 18: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

PARRONAL ESPAÑOL PARRONAL ESPAÑOL

Page 19: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

SISTEMA DE CONDUCCION EN ESPALDERASISTEMA DE CONDUCCION EN ESPALDERA

Page 20: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

COSTOS DE PRODUCCIONCOSTOS DE PRODUCCION

Page 21: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

COSTOS COMPARATIVOS DE PRODUCCION COSTOS COMPARATIVOS DE PRODUCCION (DOLARES)(DOLARES)

ACTIVIDADACTIVIDAD VARIEDADVARIEDAD PAISESPAISES

QUEBRANTAQUEBRANTA EXPORTACIONEXPORTACION CHILECHILE CALIFORNIACALIFORNIA

INSTALACIONINSTALACION 8 a 12,0008 a 12,000 20 a 25,00020 a 25,000

MANTENIMIENTOMANTENIMIENTO 4 a 8,0004 a 8,000 10 a 15,00010 a 15,000 12 a 18,00012 a 18,000 15 a 17,00015 a 17,000

Page 22: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

CICLO DE VIDACICLO DE VIDA

Page 23: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

CultivoCultivo perenne leñoso de hojas caducas que recorre en cada perenne leñoso de hojas caducas que recorre en cada año de su vida diferentes fases, que se suceden en un orden año de su vida diferentes fases, que se suceden en un orden constante y cuyo conjunto forma el ciclo biológico.constante y cuyo conjunto forma el ciclo biológico.

Tiene un ciclo interanual en la que se distinguen 4 periodos: Tiene un ciclo interanual en la que se distinguen 4 periodos: a) a) Crecimiento y formaciónCrecimiento y formación (dura 3 años); b) (dura 3 años); b) Desarrollo de la Desarrollo de la plantaplanta (7 a 10 años); c) (7 a 10 años); c) Periodo productivoPeriodo productivo (40 años o más); d) (40 años o más); d) Periodo de envejecimientoPeriodo de envejecimiento..

Jones y Davis señalan que cultivares de Jones y Davis señalan que cultivares de Vitis vinifera Vitis vinifera presentan variaciones en los estados de desarrollo más presentan variaciones en los estados de desarrollo más importantes como son la brotación, floración, envero y importantes como son la brotación, floración, envero y cosecha. cosecha.

Período de duración de estados fenológicos pueden variar Período de duración de estados fenológicos pueden variar por: cultivar, clima, localización geográfica y prácticas por: cultivar, clima, localización geográfica y prácticas culturales. culturales. 

Diferencias en duración total del ciclo se atribuyen a las Diferencias en duración total del ciclo se atribuyen a las diferencias en duración del subperíodo de floración a envero, diferencias en duración del subperíodo de floración a envero, el cual le confiere las características de precocidad a cada el cual le confiere las características de precocidad a cada cultivar.cultivar.

Page 24: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011
Page 25: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

COMPORTAMIENTO COMPORTAMIENTO FISIOLOGICO DE LA VIDFISIOLOGICO DE LA VID

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Page 27: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011
Page 28: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVOREQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Page 29: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Existe dependencia entre el Existe dependencia entre el rendimiento y calidad de uvas rendimiento y calidad de uvas de mesa y el riego.de mesa y el riego.

Uvas viníferas y pisqueras Uvas viníferas y pisqueras reportan resistencia a la reportan resistencia a la sequía.sequía.

Su gran aparato foliar Su gran aparato foliar favorecen una alta favorecen una alta evapotranspiración.evapotranspiración.

Déficit hídrico en algunas Déficit hídrico en algunas etapas fenológicas del cultivo etapas fenológicas del cultivo tendrán efectos notables en la tendrán efectos notables en la producción y calidad.producción y calidad.

Thompson sensible a falta de aguaThompson sensible a falta de agua

Quebranta resiste sequíaQuebranta resiste sequía

REQUERIMIENTOS DE AGUAREQUERIMIENTOS DE AGUA

Page 30: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

• En riego por goteo, requerimiento de agua debe ser monitoreado, En riego por goteo, requerimiento de agua debe ser monitoreado, con la finalidad de ajustar riego a necesidades específicas del con la finalidad de ajustar riego a necesidades específicas del cultivo, utilizándose algunos métodos como el uso del tensiómetro.cultivo, utilizándose algunos métodos como el uso del tensiómetro.

• Relación Relación hollejo/pulpa disminuye con el riego, produciendo dilución hollejo/pulpa disminuye con el riego, produciendo dilución de sustancias colorantes, observándose pérdida de color y de sustancias colorantes, observándose pérdida de color y retrasando maduración de frutaretrasando maduración de fruta..

• Es necesarioEs necesario reducir aportes de agua para producir ligero estrés reducir aportes de agua para producir ligero estrés durante maduración que permita obtener niveles de azúcar y de durante maduración que permita obtener niveles de azúcar y de polifenoles apropiados polifenoles apropiados especialmente cuando la uva es para especialmente cuando la uva es para industriaindustria. .

Page 31: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Temperatura afecta procesos metabólicos y por tanto Temperatura afecta procesos metabólicos y por tanto crecimiento y desarrollo, cuyo periodo se acorta al crecimiento y desarrollo, cuyo periodo se acorta al aumentar la temperatura. aumentar la temperatura.

Temperaturas superiores a 28 °C, son desfavorables para la Temperaturas superiores a 28 °C, son desfavorables para la vid; temperaturas menores a 10 °C detienen su crecimiento, vid; temperaturas menores a 10 °C detienen su crecimiento, por lo que es considerada como la temperatura base.por lo que es considerada como la temperatura base.

Después que planta reinicia su actividad por mayores Después que planta reinicia su actividad por mayores temperaturas, caída puede afectar yemas, produciendo su temperaturas, caída puede afectar yemas, produciendo su inactivación.inactivación.

Para nuestros valles las precipitaciones y la alta humedad Para nuestros valles las precipitaciones y la alta humedad atmosférica son desfavorables por la presencia de atmosférica son desfavorables por la presencia de enfermedades fungosas.enfermedades fungosas.

Vientos son favorables por que permiten mantener el flujo Vientos son favorables por que permiten mantener el flujo del COdel CO22 adecuados y bajo nuestras condiciones refrescan adecuados y bajo nuestras condiciones refrescan

el ambiente.el ambiente.

REQUERIMIENTOS DE CLIMAREQUERIMIENTOS DE CLIMA

Page 32: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Extrae considerables cantidades de nutrientes que se Extrae considerables cantidades de nutrientes que se distribuyen en la madera, frutos y demás partes de la distribuyen en la madera, frutos y demás partes de la planta; su respuesta a la fertilización es lenta.planta; su respuesta a la fertilización es lenta.

Vid responde a fertilización nitrogenada, sin embargo Vid responde a fertilización nitrogenada, sin embargo sus requerimientos son bajos, dosis altas estimulan sus requerimientos son bajos, dosis altas estimulan crecimiento vegetativo, no alcanzando la madera y la crecimiento vegetativo, no alcanzando la madera y la fruta madurez adecuada.fruta madurez adecuada.

Debido a la profundidad de su raíz, el agua se Debido a la profundidad de su raíz, el agua se encuentra fuertemente asociada a disponibilidad de encuentra fuertemente asociada a disponibilidad de nutrientes, aplicados en forma de fertilizantes nutrientes, aplicados en forma de fertilizantes sintéticos.sintéticos.

Debido a diversidad de variedades, tipos de Debido a diversidad de variedades, tipos de conducción, condiciones climáticas, etc. no es posible conducción, condiciones climáticas, etc. no es posible determinar requerimientos nutricionales de este determinar requerimientos nutricionales de este cultivo en forma específicacultivo en forma específica

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALESREQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

Page 33: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Cuando se aplica la fertilización por el Cuando se aplica la fertilización por el sistema de riego, es importante la sistema de riego, es importante la dosificación de los distintos elementos de dosificación de los distintos elementos de acuerdo a su estadío fenológico.acuerdo a su estadío fenológico.

La vid es muy sensible a deficiencias de La vid es muy sensible a deficiencias de ciertos elementos como el Potasio, Zinc, ciertos elementos como el Potasio, Zinc, Hierro, Boro, Manganeso y Magnesio, los Hierro, Boro, Manganeso y Magnesio, los que pueden ser identificados visualmente.que pueden ser identificados visualmente.

Page 34: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Deficiencia de potasioDeficiencia de potasio

Page 35: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Deficiencia de BoroDeficiencia de Boro

Page 36: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011
Page 37: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Deficiencia de zincDeficiencia de zinc

Page 38: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Post CosechaPost Cosecha

Incorporar Incorporar Materia Materia OrgánicaOrgánica

20- 30 T/Ha20- 30 T/Ha

Page 39: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

PODA DE LA VIDPODA DE LA VID

Page 40: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

La poda en frutales y en especial en vid, es importante por :La poda en frutales y en especial en vid, es importante por :

1.1. Da a la planta, en primeros años forma determinada, y más Da a la planta, en primeros años forma determinada, y más tarde la conserva para facilitar operaciones de cultivo, tarde la conserva para facilitar operaciones de cultivo,

2.2. Que rinda una cosecha anual regular y constante, sin Que rinda una cosecha anual regular y constante, sin altibajos que se acercan a la veceria. altibajos que se acercan a la veceria.

3.3. Regularizar fructificación, haciendo que racimos aumenten Regularizar fructificación, haciendo que racimos aumenten de tamaño, mejoren de calidad y que maduren bien. de tamaño, mejoren de calidad y que maduren bien.

4.4. Dentro de forma dada a cepa, acomodar dimensiones y Dentro de forma dada a cepa, acomodar dimensiones y limitar potencial vegetativo, armonizándolo con la variedad limitar potencial vegetativo, armonizándolo con la variedad y el medio que la rodea, favoreciendo sus funciones como y el medio que la rodea, favoreciendo sus funciones como fotosíntesis, y evitando incidencia de enfermedades. fotosíntesis, y evitando incidencia de enfermedades.

5.5. Permitir atender distribución de fotosintatos. Permitir atender distribución de fotosintatos.

6.6. Disminuir perdidas del potencial vegetativo o, acentuarlas Disminuir perdidas del potencial vegetativo o, acentuarlas con juicio, según se persiga cantidad o calidad. con juicio, según se persiga cantidad o calidad.

Poda asegura mayor duración de la vid retrasando su Poda asegura mayor duración de la vid retrasando su vejez. vejez.

Page 41: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

USO DE REGULADORES USO DE REGULADORES VEGETALESVEGETALES

Page 42: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Presenta mayor respuesta a Presenta mayor respuesta a reguladores vegetales, en su reguladores vegetales, en su incapacidad de sintetizar incapacidad de sintetizar hormonas que requiere en su hormonas que requiere en su crecimiento y desarrollo.crecimiento y desarrollo.

Medio ambiente tiene influencia Medio ambiente tiene influencia en síntesis de hormonas; en síntesis de hormonas; ejemplo la radiación neutraliza ejemplo la radiación neutraliza presencia de auxinas.presencia de auxinas.

Estrés hídrico produce Estrés hídrico produce desbalance hormonal.desbalance hormonal.

Se ha encontrado respuesta a Se ha encontrado respuesta a la aplicación de reguladores la aplicación de reguladores vegetales, principalmente en vegetales, principalmente en variedades de uva de mesa variedades de uva de mesa apirenas.apirenas.

Thompson uva de mesa apirenaThompson uva de mesa apirena

Page 43: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Desde momento de propagación, reguladores vegetales Desde momento de propagación, reguladores vegetales con base con base auxinicaauxinica son importantes para acelerar e son importantes para acelerar e incrementar el % de prendimiento de estacas.incrementar el % de prendimiento de estacas.

Debido a las condiciones climáticas de nuestros valles Debido a las condiciones climáticas de nuestros valles (limitante en horas de frío) y con la finalidad de manejar las (limitante en horas de frío) y con la finalidad de manejar las fechas de cosecha, la fechas de cosecha, la Cianamida Hidrogenada Cianamida Hidrogenada resulta resulta indispensables en algunas variedades para estimular la indispensables en algunas variedades para estimular la brotación uniforme.brotación uniforme.

Debido a que mayoría de variedades de uva de mesa son Debido a que mayoría de variedades de uva de mesa son apirenas, y por tanto limitadas en síntesis de giberelinas, apirenas, y por tanto limitadas en síntesis de giberelinas, se utiliza se utiliza ácido giberelico ácido giberelico con diferentes fines como: con diferentes fines como: elongamiento del raquis, en racimos muy compactos y en elongamiento del raquis, en racimos muy compactos y en el aclareo de bayas; de la misma forma en el aumento del el aclareo de bayas; de la misma forma en el aumento del tamaño de bayas.tamaño de bayas.

En variedades que por razones climáticas no alcanzan En variedades que por razones climáticas no alcanzan coloración adecuada se utiliza coloración adecuada se utiliza etephon, etephon, también ayuda en también ayuda en uniformizar cosecha y hacerla más barata.uniformizar cosecha y hacerla más barata.

Page 44: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Aplicaciones de Acido Giberelico para elongación de Aplicaciones de Acido Giberelico para elongación de racimosracimos

Aplicar cuando largo de Aplicar cuando largo de racimo tenga de 8 a 18 racimo tenga de 8 a 18 cm, a una dosis de 10 a cm, a una dosis de 10 a 15 ppm de acuerdo a 15 ppm de acuerdo a

variedadvariedad

Page 45: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Aplicaciones de Acido Giberelico para crecimiento Aplicaciones de Acido Giberelico para crecimiento

Para Thompson seedless 2 Para Thompson seedless 2 aplicaciones: cuando baya aplicaciones: cuando baya tenga 4 a 5 mm y 5 días tenga 4 a 5 mm y 5 días despues, 40 ppm en cada despues, 40 ppm en cada

una.una.

Para Flame seedless 2 Para Flame seedless 2 aplicaciones: cuando baya aplicaciones: cuando baya tenga 7 a 9 mm y 5 días tenga 7 a 9 mm y 5 días despues, 40 ppm en cada despues, 40 ppm en cada

una.una.

Para Red globe una Para Red globe una aplicacion: cuando baya aplicacion: cuando baya

tenga 9 a 12 mm , 20 ppm .tenga 9 a 12 mm , 20 ppm .

Page 46: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Aplicaciones de etephon al momento del Aplicaciones de etephon al momento del envero a la dosis de 1 l/há, para mejorar envero a la dosis de 1 l/há, para mejorar

color y uniformizar cosecha color y uniformizar cosecha

Page 47: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

C H es un compuesto altamente tóxico para el ser humano y C H es un compuesto altamente tóxico para el ser humano y causa daño a tejidos verdes de plantas, al aplicarse a yemas en causa daño a tejidos verdes de plantas, al aplicarse a yemas en estado de endolatencia induce la ruptura de ésta, favoreciendo estado de endolatencia induce la ruptura de ésta, favoreciendo brotación de yemas en zonas con déficit en horas de frío. brotación de yemas en zonas con déficit en horas de frío.

Correcto uso produce adelanto en brotación de yemas y en la Correcto uso produce adelanto en brotación de yemas y en la madurez de bayas lo cual resulta económicamente beneficiosomadurez de bayas lo cual resulta económicamente beneficioso

Falta de suficiente frío invernal se produce en regiones Falta de suficiente frío invernal se produce en regiones templadas y desérticas con otoños e inviernos cortos y cálidos templadas y desérticas con otoños e inviernos cortos y cálidos en donde las horas de frío no superan las 200 a 300 H. en donde las horas de frío no superan las 200 a 300 H.

Se plantea necesidad de obtener variedades de vid con bajos Se plantea necesidad de obtener variedades de vid con bajos requerimientos de frío, sin embargo, a falta de ellas, actualmente requerimientos de frío, sin embargo, a falta de ellas, actualmente el uso de productos que como la C H (H2CN2) inducen en forma el uso de productos que como la C H (H2CN2) inducen en forma artificial la ruptura de la latencia de las yemas.artificial la ruptura de la latencia de las yemas.

Sin embargo su toxicidad, implica estudios de otros productos Sin embargo su toxicidad, implica estudios de otros productos que puedan cumplir la misma función o en todo caso la tendencia que puedan cumplir la misma función o en todo caso la tendencia es disminuir sus dosis.es disminuir sus dosis.

ACCION DE LA CIANAMIDA HIDROGENADA EN LA ACCION DE LA CIANAMIDA HIDROGENADA EN LA YEMAS DE VIDYEMAS DE VID

Page 48: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Aplicación de Cianamida hidrogenada a Aplicación de Cianamida hidrogenada a dosis 5 %, para adelantar y uniformizar dosis 5 %, para adelantar y uniformizar

brotamientobrotamiento

Page 49: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

POST-COSECHA DE LA VIDPOST-COSECHA DE LA VID

Page 50: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Todas las frutas después de cosechadas sufren procesos Todas las frutas después de cosechadas sufren procesos de deterioro, asociados a su comportamiento fisiológico.de deterioro, asociados a su comportamiento fisiológico.

La uva es un fruto no climatérico por tanto no habrá La uva es un fruto no climatérico por tanto no habrá incremento en los azúcares y si es cosechada antes de incremento en los azúcares y si es cosechada antes de tiempo tendrá constantemente un sabor desabrido.tiempo tendrá constantemente un sabor desabrido.

La uva es medianamente perecedero, por su baja La uva es medianamente perecedero, por su baja respiración y liberación de etileno, sin embargo respiración y liberación de etileno, sin embargo dependiendo de la variedad puede llegar muy rápido al dependiendo de la variedad puede llegar muy rápido al deterioro si no se le brinda condiciones de manejo deterioro si no se le brinda condiciones de manejo adecuado y se traslada rápidamente al packing.adecuado y se traslada rápidamente al packing.

Los efectos negativos más importantes posterior a la Los efectos negativos más importantes posterior a la cosecha serán la perdida de agua, el envejecimiento, el cosecha serán la perdida de agua, el envejecimiento, el desgrane y la presencia de patógenos que genere desgrane y la presencia de patógenos que genere pudriciones.pudriciones.

El contenido de agua en la uva varía de un 81 a 90 %, solo El contenido de agua en la uva varía de un 81 a 90 %, solo una pérdida de 2.2 % de agua puede causar marchitamiento.una pérdida de 2.2 % de agua puede causar marchitamiento.

Page 51: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

MUY PERECEDEROS MEDIANAMENTE PERECEDEROS POCO PERECEDEROS

Lechuga

Brocolí

Coliflor

Pepino

Vainitas

Alcachofa

Espárragos

Maiz Choclo

Espinaca

Culantro

Acelga

Repollo

Zanahoria

Pimenton

Tomate

Mango

Piña

Plátano

Limón

Uvas

Papaya

Durazno

Ajos

Cebolla

Papa

Melón

Camote

Naranjas

Manzana

Page 52: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

La cosecha se inicia cuando el 15 a 20% del total de La cosecha se inicia cuando el 15 a 20% del total de producción estimada ha logrado su madurez, los parámetros producción estimada ha logrado su madurez, los parámetros evaluados para iniciar la cosecha se presentan a evaluados para iniciar la cosecha se presentan a continuación:continuación:

Sólidos solubles mínimos y coloración típica de baya.

     

VariedadesSólidos solublesMínimo °BRIX

Colorbaya

Sugraone/Superior 15.5 Verde a amarillo

Italia 16.0 Verde a amarillo

Crimson seedless 15.5 rosado a rojo

Red globe 16.5 Rosado a rojo oscuro

Flame seedless 15.5 Rosado a rojo oscuroThompson seedless 15.5 Verde a amarillo

Page 53: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

En el packing la fruta cosechada sigue un proceso el cual En el packing la fruta cosechada sigue un proceso el cual involucra en primer lugar la limpieza y selección.involucra en primer lugar la limpieza y selección.

Es necesario eliminar de los racimos todo aquello que este Es necesario eliminar de los racimos todo aquello que este afectado, sea por daño mecánico, por patógenos, es decir se afectado, sea por daño mecánico, por patógenos, es decir se debe hacer limpieza del racimo.debe hacer limpieza del racimo.

Page 54: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

El embalaje debe ser el adecuado que permita buena El embalaje debe ser el adecuado que permita buena conservación, evitando daños por compresión, vibración o conservación, evitando daños por compresión, vibración o abrasión.abrasión.

Es necesario implementar el control de calidad, que permita Es necesario implementar el control de calidad, que permita identificar algún error de embalaje, que incluye defecto de la identificar algún error de embalaje, que incluye defecto de la fruta.fruta.

El paletizado es importante, este se realiza de acuerdo a El paletizado es importante, este se realiza de acuerdo a requerimiento del comprador.requerimiento del comprador.

Page 55: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Al final del proceso y previo al despacho se realiza el Al final del proceso y previo al despacho se realiza el almacenamiento en cámaraalmacenamiento en cámara; s; se estabilizan los paletse estabilizan los palets

entre 0 y 1º C por dos días o más. entre 0 y 1º C por dos días o más.

Page 56: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

Todo este conocimiento permitirá enviar Todo este conocimiento permitirá enviar contenedores con fruta en cantidad y contenedores con fruta en cantidad y

calidad que permita ganar más mercados calidad que permita ganar más mercados en beneficio de la Región y el país en en beneficio de la Región y el país en

general.general.

Page 57: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

PROBLEMÁTICA DE LA VID PARA INDUSTRIA

Presencia de plagas – FiloxeraPresencia de plagas – Filoxera En términos generales niveles tecnológicos bajosEn términos generales niveles tecnológicos bajos Uso de material vegetal no garantizadoUso de material vegetal no garantizado Sistemas de riegos obsoletosSistemas de riegos obsoletos Controles fitosanitarios no adecuadosControles fitosanitarios no adecuados Deficiente conducción del cultivo (podas, etc)Deficiente conducción del cultivo (podas, etc) Falta de integración de productores en asociaciones Falta de integración de productores en asociaciones

empresariales.empresariales.

Page 58: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

PROBLEMÁTICA DE LA VID PARA EXPORTACION

Disponibilidad de plantones garantizados (problemas en Disponibilidad de plantones garantizados (problemas en sanidad e identidad genética)sanidad e identidad genética)

Efectos futuros del cambio climáticoEfectos futuros del cambio climático Falta de información climatológicaFalta de información climatológica Falta de investigación local (sistemas de conducción, efectos Falta de investigación local (sistemas de conducción, efectos

negativos del riego por goteo, presencia de nuevas plagas, uso negativos del riego por goteo, presencia de nuevas plagas, uso de cianamida hidrogenada)de cianamida hidrogenada)

Escasa diversificación de variedades.Escasa diversificación de variedades. Dificultades en cosecha (alto requerimiento de mano de obra, Dificultades en cosecha (alto requerimiento de mano de obra,

embalajes inadecuados, post cosecha, etc.)embalajes inadecuados, post cosecha, etc.) Altos costos de producción.Altos costos de producción.

Page 59: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

ANTES: Que es la Agricultura?

… es el arte de trabajar la tierra.

Page 60: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

AHORA: Que es la Agricultura?

… es el arte de hacer dinero con la tierra.

Page 61: Situacion del cultivo de la vid en la region ica 2011

El objetivo de la agricultura es producir dinero

… no olvidarlo nunca !!