sistemas de certificación

LA MOLINA CONSULTORESAsesores en Sistemas de Gestin y Aseguramiento de la Calidad

Es el procedimiento por el cual una entidad independiente, es decir que no posee vnculo o carece de inters comercial alguno en el producto, proceso o servicio, materia de la certificacin y a la cual se le denomina en trminos de evaluacin de la conformidad como una entidad de tercera parte, asegura por escrito que un producto, proceso o servicio est conforme a los requisitos establecidos en un reglamento tcnico, en una norma tcnica o en un contrato.CERTIFICACINLa actividad de certificacin es un proceso de evaluacin de la conformidad directa y se soporta en las actividades de evaluacin de la conformidad indirecta, como el muestreo, la calibracin, el ensayo.


TIPOS DE CERTIFICACIN La certificacin de producto La certificacin de sistemas de gestin


La organizacin Internacional de Normalizacin, ISO (Internacional organization Standardization), ha desarrollado una serie de normas tcnicas reconocidas a nivel internacional, para modelar sistemas de gestin en diferentes mbitos de particular inters para las organizaciones y especialmente para las empresas.CERTIFICACIN DE SISTEMAS DE GESTIN


Es un conjunto de elementos, comnmente procesos, que se encuentran mutuamente relacionados entre s, existiendo interaccin entre ellos. Tiene por objeto el establecimiento de la poltica y los objetivos de la organizacin (empresa), en el marco de los cuales se planificar una serie de actividades con el nimo de alcanzar los objetivos propuestos.CERTIFICACIN DE SISTEMAS DE GESTINsistema de gestin


CERTIFICACIN DE SISTEMAS DE GESTINSistema de gestin de la calidad, ISO 9001Sistema de gestin ambiental ISO 14001Sistema de gestin de salud y seguridad ocupacional, OHSAS 18001 Sistema de gestin de inocuidad de los alimentos ISO 22000Los sistemas de gestin


SISTEMAS DE GESTINEl enfoque para este sistema es el de identificar, comprender y gestionar los procesos interrelacionados, que contribuyen a la eficacia y eficiencia de una organizacin, de una empresa en el logro de sus objetivos. La norma NTP ISO 9001, establece requisitos para el sistema de gestin de la calidad de una organizacin.Sistema de gestin de la calidad ISO 9001


SISTEMAS DE GESTINSu objetivo es la prevencin de la contaminacin del medio ambiente. Sistema de gestin ambiental ISO 14001Los elementos de entrada en un sistema de gestin ambiental son esencialmente:

La regulacin aplicable en matera ambiental para el sector productivo de la empresa.

Los impactos significativos al medio ambiente, que se hayan detectado como resultado de la evaluacin de los aspectos ambientales correspondientes a los procesos de la empresa, principalmente de aquellos relacionados con su proceso productivo.


SISTEMAS DE GESTINLa norma OHSAS 18001, no ha sido emitida por la ISO, y por ende no ha sido adoptada, al menos en el Per, por el organismo Nacional de Normalizacin. Sin embargo, su implantacin en el mbito internacional es cada vez mayor y actualmente se ha constituido en un referente internacional. Sistema de gestin de Salud y Seguridad en ocupacional OHSAS 18001El principal objetivo la Norma OHSAS 18001 es ser un soporte para la empresa, en la gestin de prevencin de riesgos laborales, orientndose al aseguramiento de la salud integral de los trabajadores y que cumpla con la regulacin aplicable en esta materia.


SISTEMAS DE GESTINEl objeto de la inocuidad de los alimentos se orienta a la presencia de peligros en los productos alimenticios. Por esta razn, la cobertura de este sistema de gestin es la cadena alimentaria, es decir, desde los productores de alimentos para animales, hasta los fabricantes de los alimentos procesados, transporte, distribucin y centros de expendio. Este sistema de gestin se basa en el ciclo de mejora contina. Sistema de gestin de Inocuidad de los alimentos ISO 22000


CERTIFICACIN DE CONFORMIDAD DE PRODUCTOLa certificacin de producto concluye sobre la conformidad o no del producto, con base en la ejecucin de un conjunto de actividades de evaluacin de conformidad, tales como:

el ensayo de una muestra de un lote de productosla inspeccin del proceso productivo desde la formulacin del productola inspeccin de las condiciones de almacenamiento

Cuyos resultados proporcionan informacin acerca del cumplimiento de la empresa de requisitos especificados, que puede ser slo del producto o incluir tambin conocer las condiciones en las que opera el proceso productivo, o los mecanismos de almacenamiento del producto final. Este conjunto de actividades sobre cuya base se certifica, forma parte de lo que se conoce como el sistema de certificacin.


El sistema de certificacin puede estar conformado por uno o ms de los elementos que se mencionan a continuacin:

Muestreo.Ensayo de tipo o unidad de producto.Ensayo de muestras de lote tomadas en fbrica.Ensayo de muestras de lote tomadas en el mercado (comercio).Evaluacin del sistema de aseguramiento de la calidad (control de calidad).Evaluacin del sistema de gestin de calidad de la organizacin.CERTIFICACIN DE CONFORMIDAD DE PRODUCTO


Para que la certificacin de producto se efecte, se requiere conocer el sistema de certificacin a emplear para concluir sobre la conformidad de dicho producto apropiadamente. El sistema de certificacin usualmente se encuentra establecido en un documento normativo.Por ejemplo: un reglamento tcnico.CERTIFICACIN DE CONFORMIDAD DE PRODUCTO


Certificacin de conformidad con base en ensayo de tipo y en ensayo de muestras de loteEn el Per, los organismos de Certificacin de Productos usualmente operan bajo dos sistemas de certificacin:1. El ensayo de tipo o de una unidad de producto, de acuerdo a los mtodos de ensayo que le son de aplicacin, para luego efectuarse una evaluacin de estos resultados con el fin de verificar la conformidad del producto con las especificaciones dadas. Los resultados de la certificacin se circunscriben a la unidad de producto ensayada.2. El ensayo de muestras de un lote de productos, siempre con los mtodos de ensayo que le son de aplicacin; los resultados obtenidos son evaluados con el fin de verificar la conformidad del lote de producto con las especificaciones dadas. Los resultados de la certificacin se circunscriben a la muestra del lote de producto ensayado, el cual se hace extensivo al lote del producto.


Es un signo otorgado por un organismo de Certificacin de Productos acreditado por el organismo de Acreditacin del pas, para que sea adherido a un producto, a fin de distinguir visiblemente que este cumple con una Norma tcnica.SELLO DE CONFORMIDADEl Sello de Conformidad cuenta con el respaldo del organismo Nacional de Acreditacin del pas y se administra con base en mecanismos de evaluacin de la conformidad de aceptacin internacional. El organismo de Acreditacin delega en el organismo de Certificacin de Productos, a travs de su acreditacin -previa evaluacin de su competencia tcnica- la actividad de certificacin de producto. En el Per, el organismo Nacional de Acreditacin es el Servicio Nacional de Acreditacin del Indecopi (SNA-Indecopi).El Sello de Conformidad se otorga como resultado de un sistema de certificacin que involucra una evaluacin continua del sistema de gestin de calidad del fabricante, lo cual comprende su proceso productivo, as como el producto final, distinguido por el Sello


OTRAS CERTIFICACIONES REQUERIDAS EN EL MERCADO LOCAL E INTERNACIONALLa British retail consortium

Ha diseado la norma de seguridad alimentaria BRC, que comprende:

Un Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos de Control Crtico (HACCP)Un Sistema de gestin de Calidad documentado y efectivo Un control del producto, proceso, del personal e instalaciones La norma de seguridad alimentaria BRC, por tratarse de una norma no constituye un requisito legal en s mismo, pero se ha convertido en un requisito de gran demanda por el mercado britnico.


OTRAS CERTIFICACIONES REQUERIDAS EN EL MERCADO LOCAL E INTERNACIONALGLOBALGAP

Anteriormente conocido como Eurepgap. El conjunto de normas globalgap comprende todo tipo de explotacin agropecuaria, tales como: cultivo (produccin de plantas), animales y acuicultura. Comprende desde el cultivo de plantas o la fabricacin de los piensos compuestos y todas las actividades agropecuarias subsiguientes hasta que el producto es retirado de la explotacin. Debido a que la actividad de globalgap culmina en la etapa final de la explotacin, es una certificacin que soporta la relacin comercial empresa-empresa, por tanto, no es directamente visible para el consumidor.


BENEFICIOS DE LA CERTIFICACIN DE PRODUCTOSLos procesos de certificacin de productos otorgan los siguientes beneficios: Herramienta de confianza para los actores de una transaccin comercial. Representa una prueba de la conformidad de los productos con respecto a requisitos especificados. Facilita la expansin del mercado donde la calidad del producto que se est comercializando es desconocida, siendo un aliciente para su crecimiento. goza de los atributos de imparcialidad, independencia y confidencialidad. Son realizados por personal competente.


ALCANDE DEL CERTIFICADO DE CONFORMIDADEl certificado de conformidad slo es vlido para el alcance que se describe en el mismo. Los resultados de los requisitos del producto, proceso o servicio y las condiciones sealadas en l, no pueden vincularse, hacerse extensivo o aplicarse de modo alguno a otros requisitos del producto, proceso o servicio no contemplados en el certificado y menos an a otros productos, procesos o servicios. A manera de ejemplo, podemos mencionar que una certificacin basada en ensayo de tipo (unidad de producto) tiene injerencia exclusivamente sobre el producto objeto de la evaluacin, no pudiendo extenderse las conclusiones del certificado a ninguna otra unidad.

**Potential hazards can be present in raw materials and in ingredients, but the processing conditions may also introduce them or lead to their increase. A product formulation may allow a pathogen to multiply, potentially to unacceptable levels, i.e. to become a significant hazard. Packaging may prevent a food from recontamination but may also create conditions favouring pathogen growth. Storage and distribution of perishable foods may create hazards; as the growth of pathogens increase significantly at temperatures above 5-10C. As has already been explained, foodborne illness sometimes results from improper preparation and use. Finally, the consumers susceptibility influences the severity and the probability of occurrence of a foodborne disease. When a food product is targeted at the very young, the very old or people with certain diseases, potential hazards often become significant hazards. For instance, a healthy person normally can consume low levels of Listeria monocytogenes without becoming ill; for immuno-suppressed persons, these doses may be dangerous.*Potential hazards can be present in raw materials and in ingredients, but the processing conditions may also introduce them or lead to their increase. A product formulation may allow a pathogen to multiply, potentially to unacceptable levels, i.e. to become a significant hazard. Packaging may prevent a food from recontamination but may also create conditions favouring pathogen growth. Storage and distribution of perishable foods may create hazards; as the growth of pathogens increase significantly at temperatures above 5-10C. As has already been explained, foodborne illness sometimes results from improper preparation and use. Finally, the consumers susceptibility influences the severity and the probability of occurrence of a foodborne disease. When a food product is targeted at the very young, the very old or people with certain diseases, potential hazards often become significant hazards. For instance, a healthy person normally can consume low levels of Listeria monocytogenes without becoming ill; for immuno-suppressed persons, these doses may be dangerous.

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