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SistemaDigestivo
.!
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• Los organismos vivos, unicelulares o pluricelulares, realizan distintos procesos que requieren energía, la que se encuentra en el medio ambiente externo.
• Esta energía se encuentra en las moléculas que constituyen los alimentos
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1.-Conceptos Básicos
• A) Ingestión : Es el ingreso de sustancias alimenticias al aparato digestivo.
• B) Digestión: Es la transformación de los alimentos en moléculas simples por la acción de los jugos digestivos.
• C) Absorción: Es el paso de nutrientes desde el tubo digestivo al torrente sanguíneo,
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• D) Egestion : es el proceso por el cual se eliminan aquellas sustancias alimenticias que no han sido digeridas.
• E) Aparato Digestivo : Conjunto de órganos dispuestos en forma ordenada y secuencial cuyo objetivo es la ingestión, digestión ,absorción y egestion de los alimentos
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ENZIMAS
• Son moléculas orgánicas de origen proteico.
• Son catalizadores orgánicos
• Son altamente específicos
• Pueden actuar gran cantidad de veces en la misma reacción
• Se les denomina generalmente por su terminación asa
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• Presentan una zona llamada sitio activo que determina su especificidad.
• Actúan de acuerdo al modelo llave-cerradura.
• Son dependientes de los siguientes factores :
pH
Temperatura Corporal
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2.-ANATOMIA SISTEMA DIGESTIVO
• A) Tubo Digestivo
- Boca
- Faringe
- Esófago-Estomago-I.Delgado ( Duodeno-Yeyuno-Ileon)
-I.Grueso ( Ciego-Colon-Recto-Ano)
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• B) Glándulas Anexas :
- Glándulas Salivales :
- Parotidas
- Sublinguales
- Submaxilares
- Hígado
- Páncreas
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3.-Histología del tubo digestivo
• 1. Mucosa: tejido epitelial, lamina
propia y cubierta externa de músculo liso. Posee glándulas que secretan mucus
• 2. Submucosa: Contiene plexo
submucoso o plexo meissner, controlado por el (S.N.A) encargado de regular móv. de la mucosa y contrición de los vasos sanguíneos
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3. Muscular: capa muscular lisa, una
interna cuya orientación es circular y otra externa cuya orientación longitudinal.Estas capas producen el peristaltismo.
La capa circular en algunas zonas originan los esfínteres
4.Serosa Capa mas externa . Esta
formada de tejido conectivo y epitelio
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4.-Etapas de la Digestión
• Cavidad bucal :
Alimentos + Jugo Salival = Bolo Alimenticio
. Estomago :
Bolo Alimenticio + Jugo Gástrico = Quimo
. Duodeno :
Quimo + Bilis + Jugo Pancreático + Jugo Intestinal = Quilo
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5.- DIGESTION BUCAL
• A) Cavidad Bucal:
- Especializada en la ingestión y en la etapa inicial de la digestión.
- Presenta dientes, lengua y mandíbula.
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B) Glándulas Salivales: Son 3 pares de glándulas ubicadas
simétricamente en la cavidad bucal. - Parotidas: Ubicadas por delante de los
oídos y desembocan su jugo a través del Conducto de Stenon.
- Submaxilares: Ubicadas en la cara interna de la mandíbula y desembocan su jugo a través del Conducto de Wharton
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• - Sublinguales : Son las glándulas mas pequeñas y se ubican en el piso de la cavidad bucal.
Desembocan su jugo a través del Conducto de Rivinus
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• C) Jugo Salival :
Es una solución acuosa que presenta :
- sales minerales
- iones (Ca - P- Na)
- Inmunoglobulinas
- Enzimas salivales
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• Hay 3 tipos de enzimas salivales :
1.- Amilasa salival que hidroliza el almidón en maltosa
2.- Lipasa lingual que desdobla lípidos de la leche.
3.- Lisozima que destruye bacterias que pueden perjudicar la dentadura
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• El jugo salival presenta un pH entre 6.8 y 7.4 por lo que se considera neutro.
• Hay 2 tipos de jugo salival :- Mucosa : - espesa y viscosa - lubrica los alimentos - forma el bolo alimenticio - favorece la deglución - favorece el habla
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• Acuosa : - Consistencia mas liquida
- Disuelve los alimentos secos
Control Nervioso :
- SN Parasimpatico : Secreción abundante y de predominio acuoso
- SN Simpático : Secreción menor y de predominio mucoso
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6.-Faringe y EsófagoFaringe:Estructura en donde se
entrecruzan vías respiratorias y digestivas.
Es el sitio en donde se produce la deglución que es un acto reflejo que tiene 2 fases :
- Voluntaria - Involuntaria
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“Fases de deglución”
• Fase Voluntaria :- La lengua se eleva impulsando el bolo
hacia el Istmo de las Fauces.. Fase Involuntaria :- El velo del paladar se eleva ocluyendo el
paso de aire desde la nasofaringe a la orofaringe.
- La epiglotis va hacia atrás y cierra el orificio superior de la laringe.
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• Esófago :- Es un tubo muscular que comunica a la faringe
con el estomago.- Presenta 2 esfínteres :
- Superior o esofágico que es voluntario
- Inferior o gastroesofagico o cardias que
es involuntario.
- El esófago presenta glándulas que secretan mucus que lubrica el bolo alimenticio.
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7.- Digestión EstomacalEl estomago es un
saco muscular de paredes gruesas.
Se divide en 5 regiones
Presenta 3 capas :Interna: formada por
mucosa gástricaMedia: formada por
músculo lisoExterna ; formada por
tejido protector.
• Cardias• Fondo• Cuerpo• Antro• Piloro
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• A) Formación del Quimo :
- Cuando el bolo ingresa al estomago, este se relaja relajación receptiva
- Se producen movimientos segmentarios para mezclar el jugo gástrico con el bolo y formar el quimo.
- El quimo pasa al duodeno por relajación del esfínter pilórico.
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• Después de 3 horas el quimo abandona el estomago.
• El contacto del quimo con el duodeno determina el cierre del piloro.
• La acidez del quimo es neutralizada por la secreción pancreática.
• Producida la neutralizacion el piloro se relaja
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B) Jugo Gástrico :Liquido producido por el
epitelio gástricoTiene un pH de 2 a 3Diariamente se
producen 3 litrosEsta compuesto por : - Mucus - HCL - Pepsina - Renina - Lipasa gástrica
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• Mucus : Producido por células caliciformes se encarga de proteger las paredes del estomago del HCl
• Acido Clorhídrico : - Es producido por las células parietales del antro - Determina ph del jugo gástrico - Aumenta superficie de absorción de las proteínas. - Destruye microbios presentes en los alimentos. - Regula la abertura y cierre del piloro
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• Pepsina :
- Enzima gástrica secretada por las cel.
principales del fondo.
- Se libera como pepsinogeno que al
combinarse con HCl forma la pepsina
- Actúa sobre las proteínas y las degrada
en albumosas y peptonas
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• Renina : - Enzima gástrica que actúa sobre la proteína caseína presente en la leche. - La renina precipita a la caseína para que pueda ser degradada por la pepsina.. Lipasa gástrica : - Enzima gástrica que actúa sobre lípidos presentes en el bolo alimenticio. - Los lípidos son degradados en ácidos grasos y glicerol.
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• C) Control de la secreción gástrica : Neurovegetativo :Olfacion o visión corteza cerebral SNP
SecreciónJugo gástrico nervio vago
Fase cefálica
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• Endocrino : Presencia bolo células G del antroen estomago
Secreción gástrica Gastrina
Fase Gástrica
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llegada de quimo duodeno al duodeno libere
Inhibe secreción secretina yJugo gástrico enterogastrona
Fase intestinal
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8.- El Hígado
• A) Anatomía• Es uno de los órganos mas voluminosos del
cuerpo.• Se ubica en superficie derecha del abdomen• Tiene una masa de 1500 gramos.• Tiene una coloración roja oscura.• Se divide en 2 lóbulos : superior e inferior• Esta formado por una serie de lóbulos
hepáticos.
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• Tiene mas de 2000 funciones metabólicas.• Entre sus funciones destacan : - biligenica - hematopoyetica - hematolitica - marcial -adipoyetica - glucogénica - anticoaguladora
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• B) Bilis :- Es un liquido amarillento verdoso- Diariamente el higado secreta entre 500 y 1000 ml. De
bilis.- Presenta un pH basico- Esta compuesto de: - Agua e Iones - Sales Biliares - Pigmentos Biliares - Colesterol
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• Las sales biliares participan en la emulsión de las grasas.
• Los pigmentos biliares ( bilirrubina y biliverdina) le dan el color a la bilis.
• El colesterol es un componente de la bilis que es muy poco soluble en agua.
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• C) Mecanismo de Vaciamiento de Bilis
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• D) Mecanismo de secreción biliar
alimentos en CCK
duodeno
Liberación de bilis paredes
En el duodeno v.biliar
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9.- El Páncreas:
• A) Anatomía
- Es una glándula anficrina o mixta- Se ubica en el abdomen superior por detrás del
estomago entre el bazo y
el duodeno.- Tiene 3 segmentos : cabeza cuerpo y cola- Su unidad básica se llama acino pancreático- Presenta el Conducto de Wirsung por donde se
libera el jugo pancreático al duodeno.
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• B) Jugo Pancreático :- Es un jugo alcalino de pH 8- Se produce en un volumen diario de 800ml.- Esta compuesto de : - Agua - Bicarbonato de Sodio - Tripsina - Amilasa pancreática - Lipasa pancreática
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• El Bicarbonato de Sodio neutraliza la acidez del quimo proveniente del estomago.
• La tripsina degrada las albumosas y peptonas en polipéptidos
• La amilasa pancreática actúa sobre polisacáridos del tipo almidón y los convierte en maltosa.
• La lipasa pancreática actúa sobre lípidos emulsionados y los convierte en ácidos grasos y glicerol
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C) Mecanismo de Secreción PancreáticaQuimo en Duodeno
Liberación de 2 hormonasSecretina CCK
Estimula secreción Aumenta secreción
pancreática Estimula v.biliar Relaja E. de Oddi
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10.- Jugo Intestinal
• Es producido por pequeñas glándulas de Lieberkun ubicadas en la mucosa del Intestino Delgado.
• Presenta un pH de 7 a 8• Esta compuesto de : - Agua e Iones - Mucus - Erepsina -Lipasa Intestinal - Sacarasa - Maltasa - Lactasa
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. Erepsina:
- Enzima intestinal que degrada a los polipéptidos en aminoácidos.
Lipasa Intestinal :
- Enzima intestinal que degrada a los lípidos emulsionados en ácidos grasos y glicerol.
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• Sacarasa: - Enzima Intestinal que degrada a la
sacarosa en glucosa y fructosa . Maltasa : - Enzima Intestinal que degrada a la
maltosa en 2 unidades de glucosa Lactasa : - Enzima Intestinal que degrada a la lactosa
en glucosa y galactosa
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• De esta manera al unir : - Aminoácidos - Monosacáridos - Ácidos Grasos QUILO - Glicerol - Vitaminas - Sales Minerales - Agua