SISTEMA DE LECHE

Comisión N° 4Integrantes: • Rosina Sabrina• Giorgis Sofía • Mina Nahuel • Brossino Ignacio• Albrecht Andrés• Díaz Pablo

MAQUINA DE ORDEÑE• Línea de leche• Tubos largos de leche• Unidad de ordeño (colector y

pezoneras)• Descargador o releaser

Colector

Dispone de:• 4 tubos conectores• 4 tubos cortos de leche• Un recipiente• Válvula de corte de vacio• Un orificio comunicador

Tubo largo de leche• Conduce la leche desde el colector

hacia la línea de leche. Suelen disponer de un grifo, y generalmente son de goma o plastico. Posee una boquilla conectora en la parte superior con una inclinación para evitar la entrada turbulenta.

Tubería o línea de lecheConduce la leche de todos los grupos de ordeño

hacia el descargador.Pueden ser de acero inoxidable, vidrio, plástico

alimentario. Debe tener un diámetro que permita el buen desplace de la leche.

La línea debe tener un diseño recto, y con una pendiente de un 1 a 3%.

Pueden estar ubicadas a diferentes alturas: • Alta• Media• Baja

Descargador o releaserEs un deposito que recibe la leche bajo

vacio, comunicándose a un sistema que extrae la leche del circuito de vacio (bombas de diafragma), quedando alojada en un recipiente a presión atmosférica. • capacidad mínima de 18 lts.• Entradas que eviten la formación

excesiva de espuma• Generalmente de cristal o acero

inoxidable

LAVADO Y SANITIZACION DE LA MAQUINA DE ORDEÑO• Es uno de los objetivos principales• Aspectos para prevenir la

contaminación:• Agua de limpieza• Higiene personal y de los animales• Higiene de la sala de ordeño

Factores que influyen en la limpieza• Acción mecánica• Acción química• Temperatura• Tiempo

Propiedades de los productos de limpieza• Acción detergente• Acción desincrustante• Acción desinfectante

IMPORTANCIA DE LA CALIDAD DEL AGUAEs el principal producto utilizado en el lavado de equipos. Es necesario determinar el PH, la dureza, el poder buffer (estos dos últimos son pasos indispensables para la correcta dosificación de los detergentes).

Determinación del volumen de agua en equipos de ordeñe:

• Equipo de ordeño con circuito de lavado cerrado• Equipo de ordeño con circuito de

lavado abierto

Determinación del volumen de agua en equipos de frio:• Lavado programado• Lavado mecánico