siembre de ají, maíz y pimenton
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proceso de la siembra y cosecha de estos rubrosTRANSCRIPT
INTRODUCCIÓN
Los sectores populares tienden a subsistir a través de una economía informal,
lo que ha llevado a un proceso de acción reflexiva que conduce al análisis y
sistematización de los problemas reales, en cuanto a momentos específicos de la
sociedad, que en este caso se refiere al espacio económico y se convierte en tal razón
en instancias del proceso de producción de conocimiento, que repercute en la
Comunidad, y ha de crear respuestas que aminoren sus carencias socioeconómicas, lo
que hace posible el conocimiento como creación en la relación hombre-trabajo
productivo.
Conscientes de los obstáculos y limitaciones que implica esta tarea para los
habitantes más sensibles y activos de la comunidad. El proceso grupal está orientado
por una modificación de los valores del pasado en constante actualización y mantiene
vigente la identidad cultural mediante la conciencia de grupo, la ayuda mutua y el
espíritu de solidaridad es decir, la toma de conciencia en el propio movimiento social
de la Comunidad.
En este orden de ideas, el derecho a la educación y a la cultura tiene que ser
un verdadero “deber ser” y “deber hacer” para todos los ciudadanos del país y sobre
todo para aquellos en los que su trabajo es el fundamento para la distribución
compartida del fruto que se obtiene con esfuerzo y honestidad. Por lo tanto es
imprescindible la educación para el trabajo liberador en la comunidad a fin de
preparar a los miembros de la misma por medio de la capacitación y así contribuir a
la transformación de la sociedad actual.
La Construcción de Huertos Urbanos es una estrategia para el conocimiento,
desarrollo y crecimiento; lo cual se convierte en una herramienta para favorecer la
incorporación masiva de saberes desde una perspectiva de soberanía de estado e
independencia tecnológica. El sujeto debe jugar un papel importante de actor y
socializador de las herramientas tecnológicas, siendo estos últimos factores
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primordiales en la articulación de las redes populares y acelerante del buen
desempeño de organizaciones ya establecidas como Cooperativas, Consejos
Comunales, Comité de Tierras, entre otros. Se está consciente de la importancia de la
apropiación del conocimiento para el crecimiento y desarrollo del país.
La agricultura adquiere otras dimensiones en donde ocurren procesos que van
a potenciar cambios en los factores productivos. Así mismo se pasa a un modelo de
producción ancestral a un sistema productivo basado en el factor económico capital y
el uso de la tecnología de este modo el motor principal gira en torno a la economía
capitalista. La Agricultura del siglo XX ya ha presentado cambios señalando que el
uso de la Tecnología y la maquinaria se incorporan directamente al agro, con la
revolución verde se empieza a producir a gran escala y la utilización de semillas
hibridas, agroquímicos, pesticidas, herbicidas y productos químicos derivados del
petróleo.
Cabe señalar que esto no ha dado respuesta a las necesidades alimenticias de
la población mundial. No obstante todo esto conlleva a 503 millones de personas en
el continente Africano padezca de hambre y 26 mil niños menores de 5 años mueran
de desnutrición y enfermedades que se pueden evitar. El planeta tierra y el medio
ambiente en el siglo XXI están a punto del colapso debido a la revolución verde y la
utilización de biocombustibles que además de traer hambrunas contribuyen a la
erosión y degradación de los suelos.
Actualmente la producción de Ají (Capsicum Frutensces), Pimentón
(Capsicum annum) y Maíz (Zea mays), es rentable, se obtienen rendimientos entre 10
y 12 mil kilos por hectáreas. Algunos agricultores obtienen hasta 15 mil kilos,
experimentalmente se han obtenido 20 mil. A pesar de esto las siembras se han
expandido poco, debido principalmente a la ausencia de semillas en el mercado. Es
unos de los rubros de mayor demanda a nivel mundial, se ha estimado que la
producción de ají y pimentón alcanza a millones de toneladas anuales.
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Debido a esto se hace necesario realizar un proyecto que además de analizar
las dificultades, ofrezca alternativas para solucionar el problema que eleva el costo de
producción agrícola a través de ese eficaz de los recursos naturales, de allí la
importancia de la ejecución de esta investigación acción participativa la cual se
desarrolla dentro del punto de vista agroalimentario, en efecto, se adoptan técnicas
agroecológicas combinando la ciencia moderna con los saberes ancestrales, en la
siembra de ají (Capsicum Frutensces), pimentón (Capsicum annum) y maíz (Zea
mays L), como opción viable para abatir costos de producción al usar los recursos
internos como mano de obra, insumos y servicios que poseen los pequeños
productores alcanzando con eso rendimientos e ingresos suficientes para cubrir las
necesidades de la familia.
El proyecto es de suma importancia en el área de producción agrícola ya que
proporciona los principios básicos, lo que permite a los agricultores producir Ají
(Capsicum Frutensces), Pimentón (Capsicum annum) y Maíz (Zea mays) bajo un
manejo adecuado, contribuyendo directamente con la seguridad y soberanía
agroalimentaria de las familias rurales, generando así oportunidades de trabajo estable
y productivo en la agricultura, satisfaciendo las necesidades diarias de las familias.
Dentro de las perspectivas técnicas, el proyecto como tal aporta a la comunidad
información que permite establecer herramientas necesarias en cuanto al manejo y
producción de ají (Capsicum Frutensces), pimentón (Capsicum annum) y maíz (Zea
mays L), bajo un manejo agroecológico estableciendo así condiciones que sean
coherentes con los estándares y leyes nacionales e internacionales del trabajo rural.
Manteniendo un mercado laboral flexible, y a la vez extender las condiciones de
empleo y seguridad social que tienen las comunidades.
Ahora bien, en el ámbito legal este proyecto es viable de acuerdo a
Constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela en su Artículo 102 y 128 los
cuales señalan:
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Art. 102: “La educación es un derecho humano y un deber social fundamental, es democrática y obligatoria. De máximo interés en todas sus modalidades y como instrumento del conocimiento científico, humanístico y tecnológico al servicio de las sociedad. La educación es un servicio público está fundamentado en respecto a todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración ética del trabajo y la participación activa, consciente y solidaria en los procesos de transformación social consustanciados con los valores de identidad nacional”.
Art 128: “El Estado desarrollara una política de ordenación del territorio atendiendo a las realidades ecológicas, geográficas, poblacionales, sociales, culturales, económicas, políticas, de acuerdo con las premisas del desarrollo sustentable, que incluye la información, consulta y participación ciudadana una ley Orgánica desarrollara los principios y criterios para este ordenamiento.
Asimismo, el Articulo 305 de la Carta Magna, expone que:
“El Estado promoverá la Agricultura Sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población: entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a estos por parte del público consumidor. La seguridad alimentaria se alcanzara desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícolas, pecuaria y acuícola. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. A tales fines, el estado dictara las medidas de orden financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra, infraestructura, capacitación de mano de obra y otras fuentes necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento”
La investigación dará significativo aporte de herramientas e ideas en la
implementación y manejo agroecológico para la producción de ají (Capsicum
Frutensces), pimentón (Capsicum annum) y maíz (Zea mays), en el Fundo Hierba
Buena, sector Lirio de los Valles, calabozo, Estado-Guárico, favoreciendo el
desarrollo de la comunidad, combinando los conocimientos científicos y
tradicionales, permitiendo de esta manera incentivar a las familias a producir sus
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propios alimentos y así priorizar la producción agrícola local para alimentar a las
familias.
El mismo, permitirá a otros investigadores a tomar como referencia el estudio
de los estudiantes del PNF en Agroalimentaria, desarrollando esfuerzos orientados al
manejo y producción de alimentos, trabajando directamente con los problemas de
índole agrícola. Es importante señalar que la agricultura campesina descansa en las
prácticas responsables, ejercicio indispensable para que las comunidades, las regiones
y los pueblos puedan construir su seguridad alimentaria, al mismo tiempo
proporcionar al estado una base solida para que a través de políticas coherentes pueda
proteger la agricultura y garantizar la soberanía alimentaria.
Se vincula con el Plan de Desarrollo Económico y Social de la Nación
(PDESN 2013-2019) ya que el mismo propone la refundación de la Nación
Venezolana, la cual tiene sus raíces en la fusión de los valores y principios más
avanzados de las corrientes humanistas del socialismo y de la herencia del
pensamiento de Simón Bolívar. A partir de la construcción de una estructura solida
incluyente, un nuevo modelo social, productivo, humanista y endógeno, vinculado en
lo contentivo en la línea estratégica de lograr una economía auto sostenible y
sustentable. Atendiendo la política de garantizar la atención de propuestas integrales
de desarrollo socio-productivo comunal, de las familias agricultoras organizadas en
Cooperativas, Consejos Comunales y cualquier otra forma de poder popular , con el
fin de promover la agricultura sustentable capaz de garantizar la seguridad y
soberanía de la población
En lo antes ya expuesto es importante que los gobiernos del mundo asuman la
crisis ambiental, la crisis alimenticia y económica pero el punto es que obviamente
muy pocos la han asumido, de allí la importancia de crear otros métodos de
agricultura que cuestionan al sistema capitalista. El proceso revolucionario
Venezolano gesta una inédita y autentica política de desarrollo endógeno rural, es
importante enfatizar que muchas zonas rurales han quedado aisladas de los procesos
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de transformación social, tal es el caso del Fundo Hierba Buena, Sector Lirio de los
Valles, Calabozo, Municipio Francisco de Miranda, Estado Guarico. La cual presenta
bajos niveles de desarrollo, ya que tiene debilidades en el aspecto económico, salud,
educación, visibilidad, telecomunicaciones, financiamiento agrícola, asesoría técnica,
recursos hídricos, maquinarias y equipos, de esta forma es necesario que haya una
promoción y recuperación de las prácticas y técnicas agroecológicas que aseguren la
conservación de la biodiversidad y la protección local nacional.
¿Qué se puede hacer con las Comunidades Rurales, de acuerdo a las nuevas
políticas agrarias? Se deben diseñar métodos y estrategias a partir de las necesidades
alimenticias y económicas de las familias rurales. Siendo esta alternativa de
producción agrícola que establezca una soberanía agroalimentaria la cual implica la
capacidad de determinar el autoabastecimiento para la población a partir de una
producción local, regional y nacional, respetando la diversidad productiva y cultural.
Ahora bien, con este proyecto se pretende enseñar a las comunidades a
aprovechar sus pocos recursos y producir sus propios alimentos de manera autónoma
para garantizar la Soberanía y Seguridad Agroalimentaria puesto que para reducir la
pobreza y hambre, ciertas tecnologías tienen que ser mejoradas y dirigidas para los
pequeños y empobrecidos campesinos, considerando sus condiciones
medioambientales y su cultura local. Se deben crear políticas destinadas a mejorar los
medios de subsistencia y condiciones laborales agrícola, de igual modo se tiene la
necesidad de buscar nuevos enfoques y alternativas de producción agrícola que
brinden empleo, que reduzcan la vulnerabilidad y refuercen su autodeterminación.
Para ello se plantean las siguientes interrogantes:
¿Qué importancia tiene implementar técnicas para producción de ají
(Capsicum Frutensces), Pimentón (Capsicum annum) y Maíz (Zea mays), bajo un
manejo agroecológico en el Fundo Hierba Buena, sector Lirio de los Valles,
Calabozo-Estado-Guárico?
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¿Qué factores deben considerarse de mayor importancia a la hora de
implementar técnicas para la producción de Ají (Capsicum Frutensces) y Pimentón
(Capsicum annum) bajo un manejo agroecológico en el Fundo Hierba Buena, sector
Lirio de los Valles, Calabozo-Estado-Guárico?
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
GENERAL
Producir Ají (Capsicum Frutensces), Pimentón (Capsicum annuum) y maíz
(Zea mays L) bajo un manejo agroecológico en el Fundo Hierba Buena, sector Lirio
de los Valles, Calabozo-Guárico
ESPECIFICOS
Aplicar técnicas agroecológicas para la producción de ají (Capsicum
Frutensces), Pimentón (Capsicum annuum) y Maíz (Zea mays L), en el Fundo
Hierba Buena, sector Litio de los Valles, Calabozo, Estado-Guárico.
Establecer un manejo integrado del cultivo ají (Capsicum Frutensces),
pimentón (Capsicum annuum) y maíz (Zea mays L), aprovechando los espacios
físicos limitados bajo un enfoque agroecológico en el Fundo Hierba Buena, sector
Lirio de los Valles, Calabozo-Estado-Guárico.
Evaluar los resultados obtenidos y el control utilizado para la producción de
ají (Capsicum Frutensces) y Pimentón (Capsicum annum). bajo un manejo
agroecológico en el Fundo Hierba Buena, sector Lirio de los Valles, Calabozo-
Estado-Guárico.
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REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
Bases Teóricas
CULTIVO DE AJÍ DULCE
El ají dulce se cultiva en Venezuela y se utiliza para la confección de guisos
que se usan en empanadas, hallacas, arepas entre otros platos tradicionales, en este
documento pretendemos resaltar particularidades de este cultivo y experiencias
obtenidas dentro de nuestro programa de asistencia técnica con el cultivo de ají.
El ají dulce pepón es una variedad prácticamente sin nada de picante, globoso
con colores verde cuando es inmaduro y cambia al madurar a rojo, morado o
amarillo. La planta es la más susceptible al ataque de trips y ácaros, es ampliamente
apreciada en Caracas y centra las preferencias de los guisos Caraqueños.
El ají dulce Llanerón es una variedad sembrada en los llanos Venezolanos, se
caracteriza por tener los frutos alargados, color naranja o rojo al madurar, el sabor es
intenso y se acepta que sea algo picante, sin embargo cuando la planta sale
excesivamente picante es rechazada por el mercado. Se cultiva en los llanos
principalmente en el Estado Guárico y se comercializa en Caracas, donde es aceptado
igual que el ají pepón.
El ají dulce rosita es una variación del ají dulce oriental que es globoso con
filos en el ápice del fruto que sobresalen dando a la fruta un aspecto de una flor de
rosa, el color es rojo intenso al madurar y no se acepta que sea picante, el sabor es
similar al oriental.
El picante del ají dulce es producido por una sustancia llamada capcicina, el
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cual es un mecanismo de defensa de la planta ante el ataque de plagas como trips,
ácaros, moscas blancas, áfidos y otros insectos chupadores, siempre la planta tiene
algún nivel de capiceña, pero en medida que su contenido aumenta, se presenta frutos
más picantes dejando el ají de ser dulce y convertirse en ají picante.
Selección de la semilla.
Este tal vez sea el aspecto más importante de este cultivo, a pesar de existir en
el mercado semillas de ají dulce, no hay garantía de la calidad genética, por lo que el
equipo de agro-tecnología-tropical en su programa de asistencia técnica recomienda
extraer la semilla por el propio agricultor, seleccionando lotes con las plantas y frutos
de calidad comprobada libre de frutos picantes. En el proceso de extracción de
semillas se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para estar seguros que
no tiene capcicina.la semilla se lava con agua y se extiende en un periódico a la
sombra para que se seque, posteriormente esta lista para la siembra, si lo desea puede
guardarla en la nevera por uno o dos años si la semilla permanece seca.
Semillero.
El semillero de ají dulce se puede hacer en canteros o bandejas, el manejo es
muy similar al del pimentón, con la diferencia que el ají tarda más tiempo en
germinar, es más exigente en temperatura (35 °C) al momento de germinar y esta lista
para el Transplante de 35 a 40 días después de la siembra.
Preparación de tierra y trasplante.
Para sembrar ají dulce se debe hacer una excelente preparación de tierra, con
pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con esmerados pases
de rastra, el surcado se puede hacer de 0,70 cm. a un metro entre hileras y la siembra
se hace cada 0,40 cm, para una densidad de siembra de 25.000 a 35.000 plantas por
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hectárea. Los herbicidas que se pueden usar en forma pre emergente a la maleza y pre
trasplante son similares a los usados en el pimentón, hemos usado pendimentalin,
alocloro y S-metolocloro, todos estos herbicidas exigen que el suelo este húmedo para
tener mejor efecto.
Cuidados de la plantación.
El control de malezas empieza con los herbicidas pre emergentes y continua
con los post emergentes después del mes de trasplantado usando una forma dirigida.
El riego debe ser oportuno pero no excesivo el ají es muy susceptible a
Ralstoniasolanacearum, a Phytophthora y a Phytium., si falta agua se caerán los
frutos y se perderá la producción. Si el riego es excesivo nos expones a la asfixia
radical y también nos exponemos a las enfermedades mencionadas al inicio de este
párrafo. La poda se puede hacer en forma similar al pimentón, pero casi nunca se
realiza, para crear un criterio propio le recomendamos leer el documento sobre la
poda de hortalizas.
Plagas y enfermedades.
Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que
producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del
cogollo y amarillamiento generalizado de la planta, sin embargo el control es
diferente,. En el cultivo de ají dulce y dentro de la onda ecológica se han obtenido
resultados usando caldo sulfocálcico y extractos de ajo y ají. El insecticida botánico a
base de aceite del árbol de neem también produce resultados excelentes.
En el caso de las enfermedades la más temida es la virosis que acaba con el
cultivo, produce frutos pequeños no comerciales, estas virosis son transmitidas por
insectos chupadores como la mosca blanca y los áfidos los cuales deben ser
controlados para retrasar la incidencia de la enfermedad. Otras enfermedades que
pueden atacar y afectar el ají son la Ralstoniasolanacearum en épocas de lluvias, el
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mildew polvoroso en las hojas en época seca y manchas bacterianas en las hojas en
épocas de lluvias.
Cosecha.
El aji dulce se cosecha cuando está maduro, sin embargo hay mercados que
prefieren que la mitad este verde y la otra mitad maduros, alegando que en este caso
la vida del producto es mayor. Esta labore consume considerable mano de obra
representa el gasto más alto en el ciclo de cultivo, no todos los cosecheros tienen el
mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta a la hora de estudiar la rentabilidad
del cultivo, normalmente el ají se comercializa y transporta en sacos, se ha observado
que dentro del saco se maltratan los frutos, se recomienda transportar y comercializar
el ají en cestas.
La fruta es muy susceptible a la deshidratación, cuando se seca el fruto de la
planta, debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en lugar fresco, la humedad
relativa alta retrasa la deshidratación, pero hay que trabajar con cuidado porque una
alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan el fruto. Como se
observa son múltiples los factores a tomar en cuenta para tener éxito en la siembra y
cosecha de ají dulce, es un cultivo aparentemente sencillo que tiene ciertos puntos
críticos.
PIMENTÓN.
Se inicia en semilleros de los propios agricultores con semillas seleccionadas
por ellos mismos de la primera cogida de la cosecha anterior y de frutos secados al
sol. Se trasplanta a partir de los primeros días del mes de Abril al terreno definitivo, al
que se le han dado labores preparatorias para desterronarlo, alisarlo y esponjarlo e
incorporarle abonos minerales y estiércol. La plantación puede ser de tres maneras:
mediante acolchado plástico, en surcos, o con riego localizado. En cualquier caso los
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riegos deben evitar encharcamientos pues las plantas son sensibles a la asfixia
radicular.
Los tratamientos contra plagas y enfermedades se aplican mayoritariamente
con métodos de lucha integrada y agricultura ecológica. El fruto, una vez maduro, se
recolecta de forma manual y escalonada y se seca al sol durante varios días, o en
secaderos de aire caliente. El contenido final de la humedad de la cascara debe ser
como máximo de un 14%, después se procede a la molienda hasta conseguir la finura
adecuada, se embasa y etiqueta.
Requerimientos climáticos del Pimentón.
El pimentón o pimiento es una planta alogama, perenne de origen subtropical,
que se cultiva como anual en zonas templadas. Es sensible al frio, para su crecimiento
requiere una temperatura media mensual de 18 a 22 °C, con días cálidos (20 a 25 °C)
y noches frescas de (16 a 18 °C). El crecimiento se detiene debajo de los 10 °C. La
planta sufre los daños por heladas con temperaturas de bajo 0 °C. La temperatura
juega un rol importante en la floración, fecundación y formación de los frutos, valores
por debajo de los 15 °C, o superiores a 35 °C producen caídas de las flores e impiden
la formación de los frutos. Para la germinación, la temperatura mínima 15 °C, la
optima se encuentra entre los 20 y 21 °C y la máxima de 35 °C. para la producción de
pimentón son preferibles zonas de regadío áridas, con gran luminosidad, factor que
facilita el secado e incide en la calidad final del producto, al provocarle una
coloración rojo intenso.
Suelo y Fertilidad
Son preferibles los suelos francos y profundos, con un PH que se halle entre
5,5 y 7. No son aconsejables los suelos con mal drenaje, que presentan tendencia al
anegamiento, pues la especie es sensible a la asfixia radicular y el anegamiento
favorece el desarrollo de enfermedades criptogámicas, entre ellas la llamada tristeza
del pimiento. El pimentón es medianamente tolerante a la salinidad, un nivel de 3.300
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microhoms de CE provoca importantes pérdidas en la producción. Es una especie de
elevado requerimiento de nitrógeno y potasio; si bien altos niveles de nitrógeno
provocan retrasos en la maduración del fruto. La cantidad de cada nutriente a aplicar
debe calcularse de acuerdo al análisis de cada situación particular.
Riego
En general la especie requiere 7850 cm3 de agua/ha. La frecuencia de riego
varía en función de las condiciones climáticas del lugar donde se realiza el cultivo. El
pimiento es una planta anual que puede crecer hasta 1 mts de altura, su tallo es
erguido y ramificado con hojas pecioladas (que tienen peciolo) y de forma aovada y
lanceolada. Las flores nacen de las axilas de las ramas tienen cáliz de una sola pieza
rematado en cinco dientes, dicho cáliz es persistente en el propio fruto. La corola de
la flor está formada por una sola pieza en la base que se abre en cinco gajos a modo
de pétalos los cuales son generalmente blancos.
Cultivo
Temperatura media mensual de 18 a 22 °C.
Días cálidos (20 a 25 °C) y noches frescas de (16 a 18 °C).
El crecimiento se detiene debajo de los 10 °C.
Valores por debajo de los 15 °C, o superiores a 35 °C producen caídas de las
flores e impiden la formación de los frutos.
Las temperaturas de bajo 0 °C, la planta sufre los daños por heladas.
Para la germinación, la temperatura mínima 15 °C.
La temperatura óptima se encuentra entre los 20 y 21 °C.
La temperatura máxima de 35 °C.
Humedad ambiental
La humedad relativa del aire óptima oscila entre el 50 y 70%. Si la humedad
es más elevada, origina el desarrollo de enfermedades en las partes aéreas de la
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planta, y dificulta la fecundación y si la humedad es demasiado baja durante el verano
con temperaturas altas se produce la caída de las flores y frutos recién cuajados.
Suelo
Los suelos más adecuados para el pimentón son los sueltos y arenosos (no
arcillosos), ni pesados), profundos, ricos en materia orgánica y sobre todo con un
buen drenaje. Los suelos encharcadizos y asfixiantes favorecen el desarrollo de
hongos en raíces y la pudrición consiguiente de estas.
Siembra
Se siembra en semilleros a cubierto, en los meses de Febrero y marzo, a una
profundidad de de 2 a 3 mm. Hay que evitar plantar semillas muy juntas porque
provoca el desarrollo de plantitas débiles y usa vasitos individuales, o mejor, bandejas
de alveolos que germinan entre 8 y 20 días después.
Plantación
A los 2 meses de la siembra cuando las plantitas tienen más de 15 cm de altura
con 5 o 6 hojas, plántalas en líneas separadas unos 40 o 50 cm entre plantas y de 60 a
70 cm entre líneas. Antes de plantar debes cavar la tierra para airearla y aportar 3
kg/m2 de compost, estiércol o humus de lombriz. Se trata de una hortaliza muy
sensible al frio por ello, en las zonas de clima continental hay que esperar hasta bien
entrada la primavera para poder plantar al aire libre, cuando haya desaparecido el
riesgo de heladas. Tras el trasplante algunas admiten una poda de la yema central, con
el fin de que emitan ramas laterales y la planta adquiera un gran volumen. En
invernadero el marco de la plantaciones frecuentemente empleado es de 1 mts entre
líneas y 0.50 cmts entre plantas, aunque cuando se trata de plantas de porte medio y
según el tipo de poda de formación, es posible aumentar la densidad de plantación a 2
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y 3xm2 plantas por metro cuadrado. Ocho o diez días más tarde se procede a la
reposición de marras.
Abonado
Con el aporte inicial de estiércol o compost es suficiente, pero si el suelo es
pobre o se busca un mayor rendimiento, es posible añadir 40 grms por planta de
fertilizante 15-15-15, repartido en 2 aplicaciones de 20 grms cada una durante el ciclo
del cultivo.
Escardas
Son necesarias las escardas para eliminar las malezas o malas hierbas,
acompañadas de realces sucesivos, cubriendo con tierra parte del tronco de la planta.
El aporcado o realce es necesario para reforzar la base y favorecer el desarrollo del
sistema radicular.
Riego
El riego debe ser moderado y constante en todas las fases del cultivo, a pesar
de que aguantan bien una falta puntual de agua. El riego por goteo resulta ideal. El
riego por aspersión, no porque mojando las hojas y frutos se favorece el desarrollo de
hongos.
Recolección
Una sola planta puede producir de 12 a 15 frutos durante la temporada de
cosecha, de Junio a Septiembre, lo que equivale a 1,5 kg/m2. No son necesarias
muchas matas para cubrir las necesidades familiares. La época de recolección
dependerá de la variedad, siembra y clima. Va desde finales de Junio hasta Octubre-
Noviembre. Las plantas precoces estarán listas dentro de 50 a 60 días después de
trasplantadas y las tardías requieren de 3 meses. Pueden recolectarse verdes, cuando
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ya han alcanzado el desarrollo propio de variedad, justo antes de que empiecen a
madurar. Si de quieren coger maduros y son para el consumo inmediato o para
conservarlos asados, se cosechan nada mas hayan tomado color, pero si se van a
destinar para condimento (pimientos secos) deben dejarse madurar completamente,
conservándolo luego colgados en un lugar seco. Si se recogen los pimentones cuando
todavía están algo verdes la planta desarrollara otros en su lugar con lo que la cosecha
aumentara. Los frutos se cortan con tijeras con al abillo de 2 a 3 cm. se estropean
relativamente rápido, en fresco se conservan de 20 a 30 días a 0 °C.
Producción de semillas.
El pimiento es una planta hermafrodita, de ciclo anual, para recolectar la
semilla se dejaran frutos de plantas sanas y fuertes hasta su total maduración. Una vez
extraídas las semillas, y bien limpias, se extenderán hasta que queden secas y se
guarden. La duración de su poder germinativo es de 3 a 4 años.
MAIZ
En bases a los estudios presentados por el Internacional Journal of Biological
Sciences la producción mundial de maíz durante el 2010, fue estimada en 818
millones de toneladas, aproximadamente, Estados Unidos (320 mdt) es el principal
productor, siguiéndole muy de muy lejos China (170 mdt) y la Union Europea (55
mdt). La empresa Estadounidense Monsanto, produce maíz modificado
genéticamente, conocido como “maíz transgénico”, principalmente en EE.UU. y
Argentina, justificando la modificación de la semilla, mediante intenciones de
protección contra las plagas que atacan estos cultivos.
Para el Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias (CENIAP) e
Instituto Nacional de la Investigación Agrícola (INIA 2009), expone que el maíz (Zea
mays L.) es el cultivo más importante del sector agrícola vegetal en Venezuela y ha
sido considerado como un rubro estratégico, dada su importancia en la dieta diaria del
Venezolano.
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Son plantas perennes, que pueden alcanzar hasta 4 mts de altura, aunque la
mayoría no llega a los 2 mts, es de tallos ramificados grasblos o con pubescencia
ralas, las hojas son de 4 a 12 cm de largo son solitarias u opuestas, pecioladas y con
los limbos simples enteros o situados. Las flores son actinomorfas y hermafroditas y
las inflorescencias, axilares y son pedúnculos, nacen en el nudo de la hoja con el
tallo. Se desarrolla en todo tipo de terreno con preferencias a las zonas húmedas,
bosques y sotobosques de los bosques de galería. El género crece desde el nivel del
mar en la isla del pacifico Sur a los 2.400 msnm en la zona Ecuatorial de los andes,
en suelos con PH desde 6.5 hasta 7.0.
El maíz es una planta herbácea anual, cuyo ciclo vegetativo varía entre 80 y
200 días desde la siembra hasta la cosecha, su rango de altura está entre los 40 cm y
los 3 mts. Su tallo cilíndrico presenta nudos que limitan a largos entrenudos que se
van adelgazando conforme se asciende en la planta. El sistema radical puede alcanzar
hasta 2 mts de profundidad y presenta raíces de sostén o soporte, cerca de la
superficie del suelo. Las hojas poseen unas largas vainas que envuelven el entrenudo.
El limbo es largo, un poco ancho y terminado en punta de bordes enteros y con
nervaduras paralelas (hojas paralelinervias), de color verde aunque se pueden
encontrar hojas rayadas de blanco y verde o verde purpura.
Es una planta monoica es decir tiene flores masculinas (panicula) y femeninas
que tienen numerosos estilos muy salientes y colgantes después de la floración (pelos
de elote) en los que se positan los granos de polen que son arrastrados por el viento.
Después de la fecundación cada ovario se transforma en un fruto (grano de
elot) que lleva en su interior una sola semilla que contiene bastante sustancia de
reserva en su endosperma y lleva su parte basal al embrión. El fruto puede ser
amarillo, purpura o “zuro” (olote) y a este conjunto se le conoce como mazorca
(elote). Las mazorcas en la madurez son largas y gruesas y están enteramente
cubiertas de vainas coriáceas imbricadas que constituyen el llamado “totomoxtle”
(hojas de elote).
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En condiciones climáticas adecuadas o mediante el aporte del riego, el maíz es
muy productivo, y aunque es originaria de zonas semiáridas, las variedades mejoradas
actuales solo resulta rentable cultivarlas en climas con precipitaciones suficientes o
bien en regadío. Puede crecer en zonas desde el nivel del mar hasta los 4.000 mts, en
una gran variedad de suelos. Requiere un clima relativamente cálido y agua en
cantidades adecuadas, la mayoría ser cultiva en regiones de temporal de clima
caliente y de clima subtropical húmedo. En temporal se siembra de Abril a Junio y su
desarrollo se prolonga hasta Agosto o Septiembre. Existen variedad de maíz forrajero
y para producción de granos.
El maíz para granos se puede clasificar como: granos de color blanco para la
elaboración de cereales, granos con alto contenido de azúcar para la alimentación
humana, granos con alto contenido de aceite para la industria aceitera, granos con alto
contenido de proteínas para la industria y la alimentación humana, y granos con
mayor proporción de almidón duro o cristalino que se utiliza en la elaboración de
rosetas de o palomitas. El maíz tiene una enorme cantidad de usos y en la actualidad
se conocen cerca de 300 productos que en una u otra formas son derivados del maíz o
incluyen en su composición alguna de ellos.
El grano de maíz se cosecha y se almacena y puede destinarse al consumo
humano o para la siembra. En nuestro país se utiliza principalmente para alimento
humano, para lo cual es necesario que los granos se sometan a un proceso conocido
como nixtamalizacion, que consiste en su cocción con agua de cal, moliéndose
posteriormente en molino para obtenerse la masa que se destina para la elaboración
de arepas, tortillas y atoles entre otros. En algunos lugares se recogen mazorcas
incipientes llamadas jilotes y hervidas o crudas se consumen, también preparan en
salmuera. La mazorca ya desarrollada se puede preparar a la brasa.
La molienda del grano en seco produce hojuelas de harina de maíz, frituras y
aguardientes para fabricación de bebidas alcohólicas no fermentadas. El almidón
(fécula de maíz) se obtiene de la industrialización del grano y sus aplicaciones son
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muy variadas, puedes ser parte integrante de pastas y sémolas para sopas,
mermeladas, mermeladas, confituras, maicena, goma de mascar, relleno de carnes,
fabricación de salchichas, espesado de zumo de frutas, refrescos, cervezas y licores.
También se extrae aceite, el cual tiene un valor nutritivo y es de fácil digestión. Se
utilizan para la fabricación del maíz para hacer pegamentos y tienen numerosos usos
en las industrias farmacéuticas de cosméticos textiles, de pintura, papelera, tenería y
petrolera, entre muchas otras.
ANTECEDENTES
Ají (Capsicum Frutensces)
Hay evidencias arqueológicas en México que el género Capsicum fue
cultivado hace más de 6.000 años y que es uno de los primeros cultivos en América
que se auto poliniza. Dicho cultivo se habría dado simultáneamente en diferentes
lugares de Sudamérica y Centroamérica. En Venezuela, las zonas de mayor
producción de ají (Capsicum annum) son Monagas y Sucre, y en menor escalas se
produce en los estados Anzoátegui, Carabobo, Nueva Esparta, Trujillo y Zulia son
plantas perennes, que pueden alcanzar hasta 4 mts de altura, aunque la mayoría no
llega a los 2 mts, es de tallos ramificados grasblos o con pubescencia ralas, las hoja
de 4-12 cm de largo son solitarias u opuestas, pecioladas y con los libo simples entero
o situados. Flores actinomorfas y hermafroditas y las inflorencias, axilares y son
pedúnculos, nacen en el nudo de la hoja con el tallo.
Se desarrolla en todo tipo de terreno con preferencias a las zonas húmedas,
bosques y sotobosques de los bosques de galería. El género crece desde el nivel del
mar en la isla de Pacifico Sur a los 2400 msnm en la zona ecuatorial de los andes. En
suelos con un PH desde 6.5 hasta 7.0. El cultivo de las especies comestibles se ha
extendido prácticamente en el mundo entero el consumo bajo diversas formas es
habitual e incluso tradicional en muchos países. Se ubica en el Municipio de
19
Coxcatlan, en el Valle de Tehuacán, Estado de Puebla, en el centro de México- este
Valle se caracteriza por la sequedad de su clima, con un promedio anual de lluvia
muy reducido, alberga principalmente especies vegetales y animales propias de tierra
caliente y seca. La región con numerosos endemismos, lo que lo convierte en un
territorio “único”.
El origen del Pimiento o Pimentón (Capsicum Annum).
La planta de pimiento es originaria de México, Centroamérica aunque también
se encuentra en las regiones del sur de Asia. El Capsicum Annum L, o pimiento es
una planta de la familia de las solanáceas, que en el siglo XVI empezó a introducirse
en España luego del descubrimiento de ese maravilloso nuevo mundo al cual le
pusieron por nombre América y fue el propio Cristóbal Colon el que lo llevo a
España por primera vez como consta en una carta escrita por Pedro M. de Angleria
fechada en Septiembre de 1.943, lo cual convierte al pimiento en una de las primeras
plantas introducidas en Europa procedente del Nuevo Continente. En un principio era
descrito por los doctores y científicos dedicados al estudio de las plantas como un
fruto “picante como la pimienta” como lo llamo Andrés Laguna, en la “Materia
Medica” pero este nombre fue evolucionando hasta convertirse en el actual apelativo
de pimiento.
Aunque en Venezuela llamamos al pimiento “pimentón”, los autores de
gastronomía y cocineros de fama y prestigio dicen que el pimentón es el nombre
aplicado a un polvo fino obtenido a partir de la desecación y molido de cierto tipo de
pimientos rojos y que es conocido en ingles y en ciertos países de América Latina
como paprika, esta especie se emplea como condimentos de caldos, cocidos y otros
platillos tradicionales.
Los pimentones picantes (especies picantes) se obtienen a partir de guindillas,
chiles u otro tipo de pimiento picante, o bien se elabora con la mezcla de pimentón
dulce con picante. La elaboración del pimentón parte de frutos de algunas variedades
20
de una planta solanácea de nombre científico Capsicum Nahúm, como se dio al
principió, y sería el pimiento el fruto que aquí en mi país Venezuela conocemos como
pimentón. El cultivo de pimentón se extendió desde España a toda Europa, hasta tal
punto que en el año 1.542 León HardFuchs ya menciona los cultivos que se hacen en
Alemania y describe cuatro clases distintas de pimientos según la forma de los frutos,
y este fr5uto Americano comenzó a formar parte importante de los platos
considerados típicos de algunos países como el GulashHungaro.
Maiz (Zea mays).
El maíz es una planta solo conocida en cultivo es originaria del Continente
Americano y se ha venido cultivando desde hace 10.000 años, destacando su
importancia como alimento en casi todas las comunidades indígenas Americanas
desde Canadá hasta la Patagonia. Entre los mayas, los aztecas y los Incas, el arte la
religión, la vida social y la economía encontraron en la planta y el fruto motivo de
inspiración, estudio y atención. El maíz se consume desde hace unos 7.000 años fue
introducido en Europa en el siglo XVI y era un alimento básico en la dieta de los
Incas.
En Venezuela la producción de maíz (Zea mays L) está dividida en tres partes
actualmente, la primera esta en los estados Centrales constituidos por Aragua,
Carabobo y algunas partes de Guárico|, la segunda esta en los Estados Orientales
como: Monagas y Bolivar, siguiendo los Estados Occidentales como: Yaracuy,
Portuguesa, Barinas y Cojedes.
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METODOLOGÌA DE LA INVESTIGACIÓN
Enfoque epistemológica la reforma curricular planteada para la educación
venezolana implica explícitamente un cambio de paradigma, que implica la
instrumentación de la metodología cualitativa en el proceso evaluativo. Esto puede
generar en el campo educativo la llamada crisis paradigmática que va a producir
revolución e instalación de un nuevo modelo. Partiendo de la consideración del
concepto paradigma y que factor interno o sistema conceptual subyacentes que
fundamenta las acciones que se toman en la práctica y que orientan al individuo en la
comprensión de la realidad, es importante identificar cuáles son los elementos básicos
que componen dicho modelo conceptual dentro del marco educativo.
El cambio de paradigma en el modelo de producción hacia una agricultura
sustentable y socialista incluye la generación de tecnologías amigables con el
ambiente, donde el componente genético es fundamental por el aporte de resistencia a
factores bióticos y abióticos adversos. En el proceso de cambio que el país requiere se
ha generado una nueva institucionalidad a la inclusión social, en el marco del
desarrollo endógeno con alcance territorial. Dentro de esta estrategia, el Estado
Venezolano ha diseñado y puesto en marcha un conjunto de leyes y normativas
especiales que en el marco de la Constitución Nacional, amparan y dan sustento al
impulso social y económico del escalamiento de la producción agrícola nacional, bajo
el enfoque de desarrollo endógeno local.
DIAGNÓSTICO PARTICIPATIVO
El diagnóstico participativo se constituye por un conjunto por un conjunto de
herramientas de suma utilidad, fácil de aplicar. Que promueve la participación de los
22
miembros de las comunidades en la identificación de los problemas y la elaboración
de propuestas para un desarrollo integral de las mismas. En los datos obtenidos del
diagnostico, realizados por los estudiantes del PNF Agroalimentaria sección 1-N de
la Fundación Misión Sucre. Llevado a cabo en Abril del 2013, indica que presenta
debilidades en cuanto a los servicios la recolección de desechos sólidos, no cuenta
con CDSA, no tiene servicio de agua potable, no tiene escuela y tiene problemas de
carácter agrícolas como: plaga en los sistemas de producción e infertilidad en los
suelos, asistencia técnica, financiamiento económico, dotación de insumos agrícolas
tales como: semillas, fertilizantes, maquinarias, biofertilizantes, abonos entre otros
como: sentido de pertenencia hacia la unidad de producción, inundaciones periódicas
e inseguridad permanentes.
RAZÓN SOCIAL
Según el Diagnostico realizado en el mes de Abril del 2013. Se conoce que la
Comunidad ¨Lirio de los Valles¨ está constituida por 20 familias de escasos recursos
económicos, quienes se desempeñan en la productividad Agrícola. Se analizaron los
datos obtenidos y se observo una alta concentración de población que sobrepasa los
30 años de edad, siendo así un gran segmento de la población en las edades de 30 a
50 años. No hay concentración de niños y niñas.
LOCALIZACION GEOGRAFICA
El Fundo Hierba Buena, está Ubicado en el sector Lirio de los Valles
Municipio Sebastián Francisco de Miranda, estado Guárico. Limita al Norte: canal
Principal del Sistema de Riego Rio Guárico, Sur: Rio Guárico, Este: Caño el Chuto y
Oeste: Terrenos del INTI.
DIMENSIÓN HISTORICA
Este asentamiento Campesino fue habitado en el año de 1960
aproximadamente con el nombre del ¨Paso La Tovareña¨ por el señor Anselmo Tovar,
con el paso de los años su nombre fue cambiado por ¨La Ramireña II¨ y algunos de
23
sus habitantes fueron Jerónimo Martínez, Leopoldo Oviedo, Eugenio Pérez, Carlos
Villanueva y la Señora Soluey de Contreras incrementando así sus habitantes.
Sin embargo, en el año 2.006 se conforma el primer Consejo Comunal quien
le coloca el nombre de ¨Lirios de los Valles siendo este asentamiento campesino
S.R.RG (zona marginal) Municipio francisco de Miranda, Calabozo estado Guárico.
INFRAESTRUCTURA COMUNITARIA
El sector posee una población aproximadamente de 20 familias, pese a esta
circunstancias es importante señalar que esta comunidad ha quedado aislada de los
procesos de transformación y de cambios, convirtiéndose así en una desventaja para
ella. Es importante señalar que esta comunidad no cuenta con servicios de agua
potable, desechos sólidos, escuela, ambulatorio asistencia, telecomunicaciones,
vialidad y puesto policial.
DIMENSION ECONOMICA
El tipo de ocupación en este caserío tiene una marcada división del trabajo, el
cual asigna roles de acuerdo al género. Los hombres se dedican a trabajar como
agricultores como obreros y las mujeres como amas de casa. Hay que señalar que la
agricultura es la principal actividad económica del caserío, gran parte de la dieta
alimentaria de las familias depende el cultivo Maíz (Z. mays L), ají (Capsicum annum
L), patilla (Citrullus lanatus L), yuca (M. esculenta), parchita (Pasiflora edulis L),
topocho (Musa paradisiaca L), lechosa (Carica papayal), caña de azúcar (Saccharum
officinarum L), auyama(Cucúrbita pepo L), batata (Ipomea batatas L), arroz (Oryza
sativa L), etc. Además de la producción Agrícola se dedican a la cría de ganadería
bovina, porcina y avícola a pequeña escala y potencialmente a la extracción y
explotación de las minas para la venta de arena y grava utilizados en la industria
constructora.
DEMENSION SOCIAL
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En el análisis antes expuesto se determino que un gran porcentaje de personas
que habitan esta localidad cuentan con pequeñas superficies que van de 3 hectáreas
hasta 15 hectáreas. Además esto indica que los rubros antes mencionados son
explotados en pequeñas superficies y con pocos recursos que pueden conseguir,
generalmente estos limitan el proceso productivo, además de los problemas anteriores
indicados que influyen en los rendimientos de los cultivos y producción en general.
DIMENSIÓN CULTURAL
Vinculando la cultura local con los saberes acumulados, se visualizo la
existencia de una identidad local vincula a un amplio repertorio en cuanto a
preferencias musicales podemos mencionar: Arpa, custro y maracas (música llanera),
Religión: en esta localidad predominan diversas religiones como: católicos,
evangélicos, entre otros.
DIMENSIÓN AMBIENTAL
El sector es de gran actividad agrícola, de las cuales la que tiene mayor
impacto negativo en los suelos y medio ambiente es la producción de arroz, frutales,
musáceas y hortalizas en pequeñas aéreas y de forma empírica basado en el
Monocultivo y la utilización de grandes cantidades de agro tóxicos contribuyendo de
esta forma a la perdida de la fauna y la flora que habita en este lugar. En base a lo
antes expuesto se deben crear políticas destinadas a conserva r y rescatar los recursos
naturales.
DIMENSIÓN INSTITUCIONAL
La población y productores de este sector no pertenecen a la misión
Agrovenezuela. En la comunidad existe un Consejo Comunal, integrado por los
comités como: Órgano ejecutivos, Contraloría, Comité de Vialidad, Tierras, Salud
entre otros. Pero a falta de responsabilidad, apatía y compromiso de los mismos no
funciona adecuadamente por lo tanto no velan por las necesidades de la comunidad.
25
DIMENSIÓN ACTUAL
Faltan equipos e implementos como (tractor, rotativas, rastras y otros) para
preparar y cultivar, es uno de los mayores problemas en la actualidad que afecta a las
20 familias que hacen vida en el sector lo que impide de cierto modo elevar el nivel
de calidad de vida en un plano digno y justo.
JERARQUIZACIÓN Y SELECCIÓN DE LAS NECESIDADES
Se determinaron las necesidades y se utilizaron diferentes técnicas e
instrumentos como: El Diagnostico Rural Participativo, DRP (encuesta, cuestionario,
censo), matriz de priorización de problemas, árbol de problemas, entrevista a los
productores Iván Orozco y Jose Luis González habitantes de la zona.
Sobre la de las consideraciones anteriores, los problemas primordiales son:
Altos índices de lluvias e inundaciones periódicas por la crecida de la Presa
Generoso Campilongo (Embalse Rio Guárico).
Perdidas de las cosechas debido a los estragos ocasionados por la naturaleza.
Poco sentido de pertenencia y baja auto estima hacia la producción agrícola
debido al alto índice de inseguridad, robos atracos debido a esta problemática
la mayoría de campesinos no hacen vida activa en el sector.
No hay presencia de las Instituciones del Estado para solucionar los
problemas presentes en el sector campesino Lirio de los Valles.
ALTERNATIVAS DE SOLUCION
Las alternativas a la solución a estas problematices es prestar sistemas de
servicios técnicos de apoyos y capacitación especializada a los agricultores, llevados
a cabo por especialistas en producción vegetal y animal en el cual debe haber una
26
integración de los plaguicidas, manejo fitogenetico, control biológico, control cultural
y otros, sobre la base de monitoreo, manejo de plagas a nivel del campo cultivado.
Es de destacar que los actores claves en la ejecución de este proyecto no cuenta con
los recursos necesarios por ese motivo solo se limitan a los de carácter agrícola bajo
el paradigma de investigación acción participativa.
MÉTODO
El método utilizado fue la investigacion-accion participativa pretende conocer
los aspectos de la realidad existente identificación de las fuerzas sociales y las
relaciones que están detrás de la experiencia humana. Esta actúa en dirección a un fin
o un “para que”, esta acción no se hace “desde arriba” sino de la base social. En
consecuencia, se partirá de la propia experiencia de los participantes, de las
necesidades o problemas vividos o sentidos. Con esta metodología se trata de
explicar, de entender más y mejor la realidad o de investigar para mejorar utilizando
la investigación como medio de movilización social.
No obstante, los estudiantes del Programa Nacional de Formación en
Agroalimentaria (PNF) escogieron en el Fundo Hierba Buena, sector Lirios de los
Valles, Calabozo- Estado Guárico, el abordaje de la comunidad tomando en cuenta las
características de la población. Esto permitió tener un contacto directo con los
habitantes de esta localidad, obteniendo información de primera mano sobre las
condiciones sociales, económicas y políticas por los que atraviesa esta. Utilizando el
método de investigacion-accion participativa los estudiantes buscan efectuar un buen
diagnostico el cual permita determinar la problemática que esté al alcance de los
alumnos presentando así alternativas de solución siempre y cuando sean de carácter
agrícola.
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
En función a los propósitos perseguidos por la investigación, está inscrita
dentro del método de investigacion-accion el cual es definido por Matinez (1999)
como “un proceso por el cual los sujetos pensadores son auténticos, con estudios
27
participando muy activamente en un planteamiento del problema a ser investigado
que será algo que los afecte profundamente”. (p. 223). Por lo tanto la investigacion-
accion se aplica para comprender y resolver alguna situación, necesidad o problema
en un contexto determinado. El investigador trabaja en el ambiente natural en que
conviven las personas y las fuentes consultadas, de las que se obtendrán los datos más
relevantes a ser analizados son individuos, grupos y representantes de las
organizaciones o comunidades.
POBLACIÓN BENEFICIADA
Según Hurtado y Toro (1997), la población beneficiada es definida “como
todos los elementos que van a ser estudiados y quienes aprovecharan todos los
recursos humanos una vez la investigación este concluidas” (p.79). Por lo
consiguiente la población beneficiada con este proyecto es de una familia, la cual se
encuentra actualmente trabajando con la implementación del manejo agroecológico;
la misma la constituyen tres personas, agrupadas de la siguiente manera; un (1) hijo,
el padre y la madre.
TÉCNICA E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Para formular el diagnostico general, se empleó la observación directa y luego
se aplicó la encuesta semi-estructurada abierta tipo entrevista, elaborada por los
estudiantes y el docente para así conocer las opiniones sobre los problemas y las
características socio-económicas que presenta la comunidad. Esta permitió la
creación de un Proyecto destinado a la Producción de ají (Capsicum annum) y
Pimentón (Capsicum annum). Y maíz (Z mays .L). Bajo un manejo agroecológico en
el Fundo Hierba Buena, sector Lirio de los Valles, Calabozo-Estado guarico para
luego proceder a la realización de los trabajos de campo en base a lo antes
mencionado.
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PLAN ACCIÓN
ESTRATEGIAS ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABLES AMBIENTEPreparación del suelo
Limpiar el terreno. Preparar los bancos o camellones. Aplicar un producto agro toxico para
eliminar la maleza perenne.
Desmalezadora, machetes y escardillas.GramoxoneAsperjadora
Estudiantes de Agroalimentaria y el grupo familiar
Fundo Hierba Buena
Tipos de Semillas
Seleccionar de las variedades del cultivo y semillas
Semillas Estudiantes de Agroalimentaria
Fundo Hierba Buena
Trasplante Colocar las plantas en huecos de 5 cm de profundidad
(2000 plantas de ají y pimentón)
Estudiantes de Agroalimentaria y el grupo familiar
Fundo Hierba Buena
Compostero Recolectar de desechos Palas, carretillas y bolsas. Estudiantes de Agroalimentaria
Fundo Hierba Buena
Limpieza Desmalezar y agregar abono orgánico Machetes, escardillas, desmalezadora y abonos.
Estudiantes de Agroalimentaria y el grupo familiar
Fundo Hierba Buena
Siembra Sembrar manualmente el maíz, utilizando la Coa
Coa(3600 plantas)
Estudiantes de Agroalimentaria y el grupo familiar
Fundo Hierba Buena
Riego Usar método de gravedad en las variedades de ají y pimentón. En el maíz hubo la presencia de lluvias.
Escardillas Estudiantes de Agroalimentaria
Fundo Hierba Buena
Fertilizantes Aplicar de Triple 15 y Urea granulada. Solubizador de fosforo y Azotobacter por medio de asperjadora.
Asperjadoras, fertilizantes y agua.
Estudiantes de Agroalimentaria
Fundo Hierba Buena
Control de Plagas
Realizar control biológico. Estudiantes de Agroalimentaria
Fundo Hierba Buena
Cosecha Recolección de las diferentes variedades Estudiantes de Agroalimentaria y el grupo familiar
Fundo Hierba Buena
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METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
Para la planificación y ejecución de este proyecto se tomó en cuenta, los
siguientes parámetros:
Preparación del suelo: para el cultivo de Capsicum anuum y Zea mays L. Se
procedió a la limpieza del terreno utilizando desmalezadora, machetes y escardillas,
para luego preparar los bancos o camellones, para el caso del maíz, el productor de la
parcela aplico un producto agro toxico (Gramoxone) para eliminar la maleza perenne,
debido a la falta de maquinaria para la preparación del mismo.
Posteriormente se preparó el terreno se seleccionaron variedades del cultivo
ají (Capsicum Frutensces), Pimentón (Capsicum annum), las semillas son escogidas y
almacenadas artesanalmente, las semillas fueron obtenidas directamente de una planta
anterior.
En el caso del maíz las semillas que se utilizaron fueron proporcionadas por
el dueño de la unidad de producción, siendo estas almacenadas y preservadas de
manera artesanal con el objetivo de resguardar las especies autóctonas de la zona
como el caso del maíz (Z, mays L.).
Para el cultivo de ají y pimentón se procedió a trasplantar las plántulas de
10cm c/u, ya seleccionado el maíz (Zea mays L.), en mazorcas se realizó el
desgranado seleccionando las semillas de mayor calidad, para luego proceder a la
siembra. Trasplantando las plántulas correspondientes de ají y pimentón se colocan en
huecos de 5cm de profundidad, teniendo un diámetro de 1mt de ancho, en la cual se
colocaron, 2000 matas de las variedades antes mencionadas, para lograr una
producción mayor en la siembra.
Se ejecutó la recolección de desechos tales como: estiércol de ganado, materia
orgánica en proceso de descomposición, restos de vegetales de cosechas anteriores,
residuos de comida entre otros, para la elaboración de un Compostero.
Los anteriores procedimientos se deduce que el proceso de compostaje es
llevado a cabo por múltiples organismos des componedores que comen, trituran,
degradan y digieren las células y las moléculas que componen la materia orgánica.
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Los principales operarios de estas labores son las bacterias y hongos microscópicos.
También actúan un gran número de pequeños animales, algunos no agradables a la
vista, pero importantes para llevar a buen fin el compostaje, los más comunes son las
lombrices, los insectos y otros invertebrados, muchos de ellos no perceptibles a
simple vista.
En términos generales se debe mantener las condiciones ambientales
naturalmente favorables a la vida de todos estos organismos. De ningún modo se debe
rociar el compost con insecticidas, desinfectantes, ácidos o disolventes.
Después de lo antes expuesto, se realizó la siembra de dos variedades de ajíes
y pimentón (Guaricon y Apureño, pimentón dulce), teniendo una densidad de 80 cm
entre plantas y 1mt entre hileras, posteriormente se ubicaron las plántulas a 5cm de
profundidad aproximadamente. Cabe destacar que 30 días después de la siembra se
procedió a desmalezar manualmente para luego agregar abono orgánico (Compost).
En este mismo orden y dirección se inició la selección del lugar para la ubicación y
siembra del maíz, la cual se realizó mediante técnica manual (Coa), utilizando una
distancia entre plantas de 30cm y entre hileras 1.50m,
Densidad de siembra el maíz: Largo 90mts x 30mts de ancho=2700 m2, de los
cuales se obtuvieron 3600 plantas.
Riego.
Para el ají, pimentón (Capsicum annum) y el maíz (Zea mays L.), se realizó el
riego por gravedad, a través de surcos con el levantamiento de camellones,
ejecutándose de formas constante. Se destaca que el cultivo de maíz (Zea mays L), no
necesito de riego constante debido a la presencia de lluvias.
Fertilización.
La aplicación de fertilizantes al cultivo de ají y pimentón se realizó de la
siguiente manera: abono 15-15-15, en una dosis de 5gs por planta, urea granulada en
la misma cantidad; puesto que estos se mezclaron para dar un mayor contenido de
nutrientes necesarios a la siembra. Por otra parte el agregado del compost
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anteriormente descrito, fortaleció al cultivo en las primeras etapas de desarrollo del
cultivo se le suministro la cantidad de abono 15-15-15 en dosis de 5gs al igual que el
cultivo anterior.
Solubizador de fosforo ½ disuelto en 18 litros de agua, utilizando asperjadora
manual, Azotobacter, cumplió la función de fijar nitrógeno.
Control de plagas.
Se resumió en el control biológico, el cual consiste en utilizar organismos
vivos (hongos, bacterias, virus, insectos, nematodos y otros animales), con el
propósito de controlar las poblaciones de plagas, enfermedades y malezas,
manteniéndolas por debajo de los niveles de daños.
Entre las plagas presentes en la producción de ají y pimentón (Capsicum
annum), El taladrador del tallo (Chilomonas clarkel), Represento la plaga de mayor
importancia en el cultivo, presentando perforaciones en el tallo quedando este
habitado por larvas.
Gusano cachón (Erinnyis ello). Es una plaga de importancia económica, pero la
misma no ataco con severidad a la siembra.
Entre las plagas presentes en la siembra de maíz (Zea mays L.).
Gusano cogollero (Espodoptera frugífera). Esta plaga puede causar severos
daños económicos si no se controla oportunamente; sin embargo su presencia fue por
debajo de los umbrales severos, siendo controlados con productos biológicos.
Biocontroladores utilizados en la producción de ají, pimentón (Capsicum
annum) y maíz (Zea mays L).
Beauveria bassiana: se aplicó en todos los cultivos, eliminando de esta forma
las plagas de menor índice.
En forma líquida.
– Remojar la dosis recomendada en 10-15 lts de agua.
– Esperar 30min, mezclar y filtrar.
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– Verter pre mezcla en 200lts de agua.
– Aplicar la solución al suelo antes de la siembra y otra dosis 15 días después de
la siembras.
33
CAPITULO IV
Una vez realiza las fases de la investigación, se pudo obtener los siguientes
resultados. En la siembra de ají y pimentón (Capsicum annum).
En la figura 1, se observa el peso en gramos y sus valores promediados según
el peso por planta.
La muestra estuvo conformada por siete (7) plantas, el peso de la primera
planta fue de 2 kg, el cual aumento en la segunda planta, alcanzando un peso
promedio de 800 gs, en la planta tres el promedio fue de 900 gs, seguidamente la
planta cuatro se obtuvo un peso promedio de 1 kg, en la planta cinco el peso se dio en
1,2 gs, en la planta seis se registró un peso de 500 gs, y por último en la planta siete
se obtuvo un peso de 2 k gs.
Cuadro de peso en gramos en la producción de ají.
Plantas Peso/KgsPlanta 1 2 kgPlanta 2 0.8 kgsPlanta 3 0,9 kgsPlanta 4 1 kgsPlanta 5 1,2 kgsPlanta 6 0,5 kgsPlanta 7 2 kgs
Fig. 1. Peso en gramos en la producción ají
Cuadro de peso en gramos en la producción de pimentón
Para la producción de maíz (Zea mays L.) Se obtuvo el siguiente resultado:
600 mazorcas. En este sentido es importante señalar que se procedió al
desgrane del mismo obteniendo un rendimiento de 50kg, lo que indica que esta
34
variedad no produjo ganancias, debido a que este no es resistente al ataque de plagas
y enfermedades.
La realización de este Proyecto aporto de manera significativa conocimientos
prácticos y teóricos tanto a la familia como a los estudiantes del PNF de
Agroalimentaria, generando asa un impacto positivo en la economía de cada uno de
los participantes de la comunidad, ya que a través de la producción de ají, pimentón
(Capsicum annum), y maíz (Zea mays L.), bajo un manejo Agroecológico permitió la
obtención de ingresos extras que contribuyeran con la seguridad y soberanía
alimentaria.
De acuerdo a los datos obtenidos anteriormente se puede analizar que se
obtuvo un resultado favorable en la producción de ají, pimentón y maíz, lo que
significa que hubo un buen desarrollo en la etapa de crecimiento.
Cae destacar que gracias a este proyecto socio-integrador, los estudiantes
interactuaron como equipo, aportando cada uno diferentes opiniones e ideas sobre la
producción y manejo del ají, pimentón y maíz. Siendo este método de gran beneficio
para el desarrollo de la seguridad alimentaria, incluyendo la agricultura y un
desarrollo rural sustentable.
Para este grupo investigador, trabajar con los habitantes del Fundo Hierba
Buena, sector Lirio de los Valles, Calabozo-Estado-Guárico, permitió adquirir
conocimientos prácticos en la producción de ají (Capsicum Annum), pimentón
(Capsicum Annum), y maíz (Zea mays L.), bajo un manejo Agroecológico
permitiendo a los agricultores convertir sus granjas de subsistencia y de baja
producción en sistemas más productivos, al mismo tiempo incrementando su
capacidad de aprovechar los recursos locales disponibles, a través del uso eficaz de
los recursos naturales, la biodiversidad, reciclando los recursos renovables.
35
CAPITULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La FAO promueve la agricultura de conservación para lograr una agricultura
sostenible, rentable, y proteger a la vez el medio ambiente. Esta utiliza técnicas más
avanzadas, como las de la labranza cero o labranza mínima, siembra directa, rotación
intensiva de los cultivos y mantenimiento de la cubierta continua del suelo para
proteger el terreno del sol, el viento y la lluvia. Dando respuesta a los objetivos
planteados en el presente trabajo de investigación, además de poder brindar
información vital sobre el comportamiento de nuevas variedades de ají, pimentón y
maíz introducidas en el mercado, para ello podemos enunciar las siguientes
conclusiones:
Al aplicar las técnicas agroecológicas para la producción de ají (Capsicum
Frutensces), pimentón (Capsicum Annum), y maíz (Zea mays L.), en el fundo Hierba
Buena, sector Lirio de los Valles, Calabozo-Estado-Guárico, aporto de manera
significativa conocimientos teóricos prácticos y empíricos, para mejorar la calidad de
sus productos y la productividad de sus fincas.
En cuanto a establecer un manejó integrado del cultivo ají (Capsicum
Frutensces), pimentón (Capsicum Annum), y maíz (Zea mays L.), aprovechando los
espacio físicos limitados bajo un enfoque agroecológico en el Fundo Hierba Buena,
sector Lirio de los Valles, Calabozo-Estado-Guárico, se evidencio que el uso más
eficiente de las estrategias disponibles para el control de las poblaciones de plagas a
través de la toma de acciones que prevengan problemas, supriman niveles de daños y
aplicar solo cuando y donde sea extremadamente necesario el control químico,
protegiendo el cultivo con un mínimo daño al medio Ambiente.,
Evaluar los resultados y el control para la producción de ají (Capsicum
Frutensces), pimentón (Capsicum Annum), y maíz (Zea mays L.), bajo un manejo
agroecológico en el Fundo Hierba Buena, sector Lirio de los Valles, Calabozo-
Estado-Guarico, este permitió la producción del cultivo uniforme y sano, tales como:
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Buena preparación del terreno, época de siembra, riego, control de malezas,
fertilización, utilización de semillas sanas, rotación y asociación de cultivos y así
obtener altos rendimientos.
RECOMENDACIONES
ENTES DEL GOBIERNO
Establecer políticas destinadas a mejorar la seguridad de los medios de
subsistencia y las condiciones laborales de los trabajadores agrícolas los cuales
beneficiaran a las comunidades rurales y a sus economías y ofrecerán ventajas
adicionales para la economía regional y nacional.
Diseñar estrategias y acciones gubernamentales que apoyen el desarrollo de la
agricultura y así responder principalmente a la sana competencia en el mercado y a la
salud del medio ambiente.
DOCENTES
El docente del siglo XXI debe poner en práctica los conocimientos teóricos en
la producción agrícola, bajo un manejo agroecológico en las zonas rurales urbanas
teniendo como eje central la menor dependencia de los agroquímicos.
ESTUDIANTES
Es importante en este sentido practicar el compañerismo, la solidaridad, la
equidad, responsabilidad cada día para que pueda internalizar los valores morales.
Comprender que el cumplimiento de las normas de convivencia hace más eficaz el
sano convivir de su entorno.
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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BELLOTI A: SCHOONHOVEM, A. V. 1978. Plagas del cilantro y su control. Centro internacional de Agricultura Tropical. Cali, Col.
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Pla de Desarrollo Económico y Social de la Nación Simón Bolivar. ((2007 – 20139).
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ANEXOS
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PLÁNTULA DE AJÍ
SIEMBRA DE AJÍ
SIEMBRA DE AJÍ CON SISTEMA DE DRENAJE
AJÍ LISTO PARA COSECHA
AJÍ COSECHADO
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