shots recetas.pdf

8/11/2019 Shots Recetas.pdf

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Curso de Shots para fiestas

Maritza_Estrella

MiniDulcesenShotsParaFiestasyEventos.


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ShotsdeTiramis

INGREDIENTES DEL TIRAMISU: receta de crema pastelera queso crema taza de kala

PlantillasCacao en polvoCaf bien oscuro


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PREPARACIN DEL TIRAMISU:

Se mezcla caf con kala en caliente y se coloca en una bandeja plana, se unela crema pastelera con el queso crema. Se mojan las plantillas en la mezcla

de caf y kala, en el vasito se coloca un poquito de crema, luego se coloca

un pedazo de plantilla, volvemos a colocar un poco de crema, luego otro

pedazo de plantilla y cubrimos con la crema. Decorar con cacao en polvo,

chocolate en gotas o cri-cr.

CREMA PASTELERAINGREDIENTES: Litro de leche en polvo diluida200 gramos de azcar2 Cucharadas de maicena4 yemas o 2 huevos enteros1 concha de limn (luego se le saca)1 Cucharada de Vainilla

PREPARACIN DE LA CREMA PASTELERA:Se baten todos los ingredientes con batidor de alambre en una cacerola y se

cocinan poco a poco hasta espesar. Tapar con envoplast pegada de la crema

para que no se forme costra. Cuando este fra, se mete a la nevera con su

tapa.


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ShotsdePiedeLimon

INGREDIENTES:1 Paquete de Galletas Mara completo2 Cucharadas de Margarina derretida

CURD DE LIMN:1 panela de margarina derretida (100 gramos)2 huevos enteros2 yemas1 taza de azcarEl jugo de 2 limones grandes (colado)

PREPARACIN:Esto se cocina y se deja enfriar, se tapa con envoplast para que no se forme

costra. Se coloca la galleta Mara en el fondo del vasito, luego la crema y por

ultimo merengue (puede ser merengue cocido).


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ShotsdeManjardeCoco

INGREDIENTES:2 tazas de azcar750 gr de coco natural6 tazas de agua hirviendo1 raja de canela cucharadita de sal1 taza de maicena (mezclar con cuchara de palo con una taza de leche)

PREPARACIN:Se disuelve el coco con el agua hirviendo. Se cuela para sacar la leche

(colador ms una mallita). De aqu debe salir 8 tazas de leche de coco;

agregar el azcar, la canela y la sal. Luego se cocina la maicena con la leche y


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se une a la preparacin anterior. Esto se coloca en los vasitos y le colocamos

canela al final.

ShotsdeMarquesadeAlmendras

INGREDIENTES:1 taza de azcar de taza de almendras picaditas400 gr de margarina sil sal

2 taza de nevazcar2 cucharaditas de vainilla9 yemas de huevoTrocitos de caramelo1 taza de lechePlantillas


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PREPARACIN:Colocar la taza de azcar a fuego lento hasta tomar color mbar, colocarles

las almendras picadas y en una bandeja engrasada o con silicn, triturarlas.

Batir los 400 gr de margarina, las 2 taza de nevazcar, las 2 cucharaditas devainilla, las 9 yemas una a una y los trocitos de almendras trituradas. En una

taza de leche se van mojando rpido para que no se disuelvan, se colocan las

plantillas, crema, plantillas, crema y por ltimo pedacitos de almendras

pralin.

ShotsMousedeParchita


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INGREDIENTES1 taza de parchita natural o concentrada taza de azcar2 lminas de gelatina transparente o dos cucharadas de medida de gelatina

sin sabor.4 yemas taza de azcar250 gr de leche en polvoEsencia de leche condensada

PREPARACIN MOUSE DE PARCHITA:Hacer un melao con el concentrado de parchita y el azcar taza hirvindolo

a fuego medio por 25 minutos y retirarlo. Esto se puede hacer con parchitanatural, se licua y cuela muy bien con colador y una mallita par que noqueden pepitas.

PARA EL MOUSE:Hidratar la gelatina de lmina en un poquito de agua fra. Aparte batir 4

yemas de huevo con taza de azcar y 25 gr de leche en polvo. Mientras

tanto se calienta en bao mara el melao y agregarlo caliente a la preparacin

anterior. Poner esto a bao mara revolviendo constantemente hastaobtener consistencia de crema inglesa. Retirar del fuego y agregar la gelatina

hidratada. Revolver hasta disolver, enfriar completamente y luego agregar

una taza de crema fra batida en forma envolvente (refrigerar). Cuando este

fra llenar los vasitos hasta arriba y ponerles pepitas con azcar de parchita.


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ShotsdeNatilla

INGREDIENTES:1 pote de leche condensada1 litro de leche3 amarillas de huevo3 cucharadas de maicena4 cucharadas de leche en polvoEsencia de arequipe o vainilla

Concha de un limn


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PREPARACIN:Se lica todo en la licuadora, le leche lquida se coloca la mitad para que no

se salga de la licuadora, la otra mitad se coloca en la cacerola. Se cocina hasta

que comienza a espesar.

S

hotsdeQuesillo


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INGREDIENTES:4 Huevos1 lata Leche condensada1 taza leche completa

VainillaBrandy (Opcional)

PREPARACIN DEL CARAMELO:En el envase que va ir al horno se coloca, una taza de azcar por 1/2 de agua,se cocina hasta que el color se torne oscuro, luego se deja enfriar un poco, se

esparce por todo el recipiente para que quede parejo por todos los lados

PREPARACIN:Se colocan en la batidora los huevos, la leche condensada y con el mismoenvase se mide la taza de leche, la vainilla se incluye a su gusto e igualmenteel brandy.Se mezcla todo muy bien como por 3 minutos, luego se vaca en un envase

que est ya previamente con el caramelo y se mete al horno a bao de maraa 350 grados por un espacio de 1 hora y media a 2 horas, para saber si estlisto, se introduce un cuchillo, si sale ms o menos seco, significa que estcocidoEl secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo.


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ShotsMousedeChocolate3 Colores

INGREDIENTES:Esto es por cada color de chocolate

2 cucharadas de agua1 cucharadita de gelatina sin sabor150 mililitros de crema para batir2 claras a punto de nieve2 yemas25 gr de azcar granulada

Chocolates:250 gr. De chocolate blanco250 gr. De chocolate de leche250 gt. De chocolate bitter oscuro.


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PREPARACIN:Se hidrata la gelatina con el agua por 5 minutos, se disuelve a microondas, no

debe hervir (enfriar). Montar 150 ml, de crema para batir, montar dos claras

a punto de nieve, batir 2 yemas y 25 gramos de azcar (esto se agrega a lo

anterior). Unir el chocolate derretido y frio junto a la gelatina que se disolvi.Esto se repite con cada color de chocolate (oscuro, blanco y de leche).

Colocar en el fondo del vasito, chocolate oscuro, luego blanco y por ltimo el

de leche, al final adornar con virutas de chocolate o corazones de chocolate.

Shots3 Leches


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INGREDIENTES:

Bizcochuelo:

4 Huevos Tazas de harina todo uso Tazas de azcar

Suspiros:3 Claras a punto de nieve3 Cucharadas de azcar

Crema:1 Pote de crema de leche (o crema espesa)1 Pote de leche evaporada Pote de leche condensada

PREPARACIN:

Bizcochuelo:Bata las claras a punta de nieve, y poco a poco agregue las yemas, luego elazcar y por ltimo la harina. En un molde refractario previamenteenmantequillado, ponga la preparacin y lleve al horno a 180 C (350 F) porunos 20 minutos (o hasta que un palillo introducido salga seco).

Crema:Licue las tres leches. Use ms o menos condensada hasta lograr el dulzor

deseado.

Preparacin:Abra unos huequitos con un tenedor al bizcochuelo, vierta la crema en l,

unos chorritos adicionales de leche condensada, Una vez terminado el

postre, se puede adornar con un poco de Canela por encima si gusta, o hacer


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un caramelo suave y dejar caer encima del bizcocho en forma de hilo fino.

Tambin puede decorar con el merengue, cerezas, moras, guindas, frutillas o

frambuesas en conserva.

ShotsMarquesaOreo

INGREDIENTES:1 Queso crema1 lata de leche condensada1 paquete de doble fila Oreo (dark) negraMini galletas maraMini oreo


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PREPARACIN DE LA MARQUESA DE OREOSe bate el queso crema con la leche condensada y el paquete triturado de

oreo dark, luego se mojan las mini galletas por leche, se colocan en el fondo

del vasito, luego se pone la crema y por ltimo se adornan con la mini oreo

trituradas o picaditas.

ShotsSoldadodeChocolate

INGREDIENTES:400 gr de azcar300 gr de margarina2 huevos (separadas yemas y claras)2 tabletas de chocolate derretido y tibio (casi fro)VainillaMini galletas Mara


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PREPARACIN:Batir la margarina con el azcar, ponerle las 2 yemas y el chocolate derretido.

Batir las claras a punto de nieve y unir a la preparacin anterior con paleta

mixer en forma envolvente. Colocar en el fondo del vasito crema luego

galleta, continuar intercalando galletas con la crema, hasta terminar encrema.

ShotsChocolateconRon

INGREDIENTES:225 gr de chocolate amargo bitter4 huevos75 gramos de nevazcar4 cucharadas de ron oscuro4 cucharadas de crema para batir


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PREPARACIN DEL CHOCOLATE CON RON:Derretir el chocolate y entibiar. Batir las yemas con el azcar, tiene que

quedar plida y cremosa, agregar el chocolate poco a poco, luego el ron ms

la crema para batir liquida. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas

en dos tandas unir todo, enfriar por lo menos dos horas, llenar los vasitos ydecorarlos con adornos de chocolate, virutas, corazones, fresas, etc.

ShotconMerenguey Fresa

puedeusarkiwi,melocotones,mangos,cerezas,etc

Hacer unos suspiros (merengue) bien duritos y reservar


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INGREDIENTES:

2 tazas de fresas picaditas1 taza de crema de leche fra

de taza de azcar impalpable cucharadita de esencia de vainillaFresas para decorar

PREPARACIN DEL MERENGON DE FRESA:

Batir la crema de leche bien fra con el azcar y la vainilla, debe hacer picos

cuando est lista. Trozar los suspiros (merengue) en una bandeja. Colocar en

el fondo del vasito un poquito de suspiro, agregarle encima la cremapreparada, ponerle un poquito de fresas picaditas, colocar otra capa de

suspiro y por ltimo otra de crema. Decorar con fresas.

ShopsdeArequipe


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INGREDIENTES:

125 gr de almendras pralin molidas y tostadasArequipe reposteroAlmendras o picos de caramelo.1 cucharada margarita y una cucharada de azcar

PREPARACIN:Colocar las almendras, luego arequipe, merengue arriba.

ShotsdeMerenguey Guayaba


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Pasta de guayaba cocida con un poquito de agua, se cocina para aflojarla unpoco, luego queso crema batido con un tenedor o batidora de mano. Colocarguayaba, crema, guayaba y crema, adornar con pedazos de chocolate.Puedes usar cualquier fruta de temporada.

ShotsMerengnconGelatina

INGREDIENTES:

1 lata de melocotones4 tazas de pulpa de mangoSe cocinan con el almbar de los melocotones por 20 o 25 minutos. Procesar ycolar la pulpa de mango.


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PREPARACIN:

Hidratar 3 cucharadas de gelatina sin sabor en 2 tazas de agua en el

microondas o bao de mara. Se incorporan las dos mezclas anteriores yagregar la leche condensada. Se colocan en los vasitos la mezcla, luego lospedazos de melocotones y mezcla, a lo ltimo se le pueden colocar pedazosde melocotones.

ShotsconMousedeQuesoCremayFrambuesas


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INGREDIENTES:

250 gr de queso crema a temperatura ambiente taza de azcar glass

1 cucharada de vainilla1 taza de crema batida fra1 taza de frambuesas o fresas

PREPARACIN DEL MOUSE DE QUESO CREMA Y FRAMBUESAS:

Batir queso crema con azcar glass a velocidad media, la vainilla, la cremalentamente sin dejar de batir. Colocarlo en el vasito un poco de crema

dejando espacio para las frambuesas. Se puede intercalar crema con galletasmara o tambin oreo triturados.

ShotsMousedeChocolatealWhisky


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INGREDIENTES:

450 gr de chocolate semiamargo1 taza de azcar

6 yemas2 cucharadas de mantequilla sin sal4 cucharadas de whisky60 gramos de almendras peladas tostadas y picadas1 taza de crema batida

INGREDIENTES PARA LA CREMA BATIDA:

de litro de crema batida fra4 cucharadas de azcar glass1 cucharada de vainillaFresas o guindas para decorar o figuras de chocolate

PREPARACIN:

Derretir chocolate con la mitad del azcar y la mantequilla para incorporar,

retirar del fuego y agregar las yemas de huevo y el whisky. Batir las claras apunto de turrn con el azcar restante y agregar a la mezcla anterior enforma envolvente. Agregar las almendras picadas y mezclar. Colocar en losvasitos y refrigere por 2 horas. Bata la crema con el azcar y la vainilla hastatener buena consistencia y refrigere hasta el momento de servir. Se le colocaal vasito la crema y refrigere.


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ShotsMoussedeChocolatey Naranja

INGREDIENTES:

200g de chocolate, por lo menos 60% de cacao1 naranja2 a 3 cucharadas de caf bien fuerte6 huevos, a temperatura ambiente1 pizca de sal


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INGREDIENTES:

500g de dulce de leche repostero450g de crema de leche

PREPARACINColocar el dulce de leche repostero con la crema en un bowl y batir conbatidora elctrica, hasta que la crema est a medio punto.Llevar a la heladera por lo menos 12 horas. Volver a batir con batidoraelctrica hasta que logre una consistencia de mousse, es decir, que se formenpicos ms bien duros.Colocar en vasitos de shots individuales, decorar con rulos de chocolate, yvolver a la heladera hasta el momento de servir.Tip:Si no consegus dulce de leche repostero, hazlo con el comn, pero asegratede ponerlo en el freezer durante 1 hora para que est bien consistente.

ShotsMoussedeLimn


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INGREDIENTES:

3 Limones1 Lata de leche condensada

3 Yemas de huevo200 Cc. De crema de leche (nata)1 Sobre de gelatina sin saborRalladura de limn para decorar

PREPARACIN:

1- Rallar y exprimir los limones.

2-En un recipiente colocar el jugo de limn, la ralladura, las yemas de huevo,la leche condensada y la gelatina sin sabor.3- Cocinar a fuego alto por 4 minutos revolviendo constantemente.4- Por otra parte batir la crema y las claras a punto de nieve, e incorporar a lamezcla anterior.5- Mezcla muy bien hasta realizar una mezcla homognea.6- Verter en los vasitos y llevar a la nevera. Decorar con merengue y ralladurade limn.

MERENGUE

INGREDIENTES:3 claras de huevo1 taza de azcar

PREPARACIN:

Cocinar a fuego lento hasta que se forme una espumita, se coloca en abatidora a velocidad alta, hasta coger punto de nieve.


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ShotsMoussedeArequipecon

Almendras

En el vasito colocar arequipe repostero, almendras pralin picaditas y luegoarequipe, por ltimo se le puede colocar ganache de chocolate.


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ShotsMoussedeMango

INGREDIENTES:1 lata grande de Leche condensada5 huevos, separados1 cucharada de jugo de Limn2 vasos de pulpa de mango3 sobres de Gelatina sin sabor taza de agua

PREPARACIN:

1. Vierta la Leche condensada en el vaso de la licuadora. Una a una aada lasyemas y licue bien despus de cada adicin. Agregue primero el jugo delimn y luego la pulpa de mango. Licue nuevamente la Preparacin hasta queest bien integrada.


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2. Vierta la gelatina en un recipiente pequeo que pueda ir al fuego.Humedzcala con el agua y deje reposar 5 minutos. Lleve a fuego lento ycocine revolviendo hasta que se haya derretido. Agrguela a la Preparacin

anterior y revuelva bien.

3. Bata las claras a punto de nieve e incorprelas a la Preparacin conmovimientos envolventes. Vierta en los vasitos y refrigere. Decore concuadritos de manga.

ShotMoussedeChocolate


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INGREDIENTES:

6 yemas de huevo6 claras

200 gr de margarita sin sal taza de nevazcar75 gr de chocolate bitter taza de almendras o nueces picadas

PREPARACIN:Derretir el chocolate y la margarina en bao de mara. Batir las yemas con elazcar, agregar la mezcla de chocolate y mezclar (unir bien). Aparte, batir las

claras a punto de nieve y mezclar con lo anterior.

ShotsMoussedeFresay GrandMarnier


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INGREDIENTES: litro de crema para batir8 cucharadas de azcar glass1 cucharadita de vainilla

3 tazas de fresas rebanadas1 copita de grand marnier2 sobres de gelatina sin sabor, disuelta en de taza de agua a bao mara taza de azcarFresas cortadas en forma de flor para decorar

PREPARACIN:Batir crema con azcar glass a velocidad media hasta esponjar. Cuando se

voltee y no caiga, agregue la vainilla y batir. Licuar las fresas con grand

marnier y sin apagar la licuadora dejar caer la gelatina hidratada en forma de

hilo, agregar despus el azcar. Colocarlo en los vasitos y refrigerar hasta que

cuaje.

Merenguitos


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INGREDIENTES:

1 taza de claras de huevos

1 taza de nevazcar1 taza de azcar molida1 cucharadita de almidn de maz1 puntico de cido ctrico o limn

PREPARACIN:

Batir las claras a punto de nieve, incorporar azcar molido en forma de lluviasin dejar de batir para evitar que las claras se bajen, continuar batiendo,mezclar la maicena con la nevazcar incorporndolo en forma de lluvia enmovimiento envolvente con batidor de alambre. Colocar la preparacin en lamanga con boquilla rizada o lisa. Colocarlos en el horno a no ms de 100grados centgrados, hasta que queden crujientes. Apagar el horno y dejarlosenfriar dentro del horno para que el secado sea completo.Si lo desea puede agregar 2 cucharadas de cacao en polvo al almidn con el

azcar glass. Mezclar hasta integrar de manera homognea. Tambin con

coco 50 gr, de coco rallado y unas gotas de esencia de coco.


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ShotsArrozconLeche

INGREDIENTES (8 porciones)12 Cucharadas de arroz1 Litro de leche (4 tazas)

6 Cucharadas de azcar1 Rajita de canelaUna pizca de salCanela para espolvorear cuando est listo

PREPARACIN DEL ARROZ CON LECHELavar el arroz y colocar al fuego con 1 taza de agua. Cuando esta se evapore

aadir la leche y la raja de canela, mezclar bien y se deja a fuego medio (no

muy fuerte) para que se cocine bien. Cuando empiece a ponerse cremoso, se

le aade el azcar y la sal, y se cocina (removiendo para que no se pegue)

hasta que este espeso. Verter en un molde y espolvorear con canela, cuando

enfre llevarlo a la nevera.


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ShotsdeMoussedeChocolatey

Melocotn

Ingredientes para el mousse de chocolate:125 gramos de Chocolate3 cucharadas de leche3 yemas de huevo

4 claras de huevo3 cucharadas de azcar75 gramos de mantequillaSal


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Ingredientes para el mousse de melocotn:Una lata grande de Melocotones6 cucharadas de Leche condensadaUna cucharada y media de Zumo de limn

Tres Huevos

Pasos para el Mousse de chocolate:

Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche.Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se aade lamantequilla troceada.Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azcar. Acontinuacin, se aade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bientodo.Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, aadiendo un pellizquito de sal.Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto denieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acaricindolas lentamentey cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.

Pasos para el Mouse de Melocotn:

Se lican los melocotones sin el almbar, la leche condensada, el zumo delimn y las yemas de los huevos, y se deja un melocotn para adornar. Sebaten las claras de huevo a punto de suspiro y se mezcla con la preparacinanterior.

Colocar en el fondo del vasito mousse de chocolate y luego mousse de

melocotn al final adornar con virutas de chocolate, corazones de chocolate

etc.

Tips: Puedes colocar entre capas melocotones en pedacitos.


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Shots MoussedeVinoEspumoso

INGREDIENTES:200cc de vino espumoso dulce500cc de crema fresca200ccde clara de huevo400g de azcar granulada8 hojas de gelatina sin saborFrambuesas frescasEsencia de vainilla

PREPARACIN:Ponga las claras y el azcar en un bol a bao de maria suave. Revuelva hastadisolver los cristales del azcar. Retire del fuego y bata con la batidoraelctrica hasta que la mezcla enfre y se forme un merengue. En otro bol bata


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con batidora la crema a velocidad alta con dos cucharadas de azcar hastaque quede cremosa.

En un bol pequeo remoje las hojas de gelatina en agua fra hasta ablandar.

Retire el agua y ponga a bao de maria suave hasta disolver. Mezcle elmerengue con el vino espumoso. Incorpore la crema semi batida hastaobtener la mezcla de un solo color. Luego agregue de poco a poco estamezcla sobre la de la gelatina y vace sobre la mezcla de las claras, vino ycrema. Agregue gotas de esencia de vainilla y revuelva.

En copitas coloque una base frambuesas y luego capa de mousse. Puededecorar con frambuesas frescas. Refrigere.

ShotsdeFlany MoussedeFresa


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INGREDIENTES:Para el flan:5 huevos750 ml. de leche

Azcar.

Para la gelatina:400 gr. de fresas200 gr. de nata3 huevosAzcar al gusto.

PREPARACIN:

Batimos los huevos y los mezclamos con dos cucharadas de azcar por cadahuevo. Agregamos tambin la leche y mezclamos bien hasta formar unamasa homognea. Vertemos la crema en un molde y ponemos al bao maraen el horno a 200 grados. Dejamos una hora aproximadamente. Retiramos ymantenemos en la nevera hasta el da siguiente. Cuando vayamos a servireste postre, preparamos la mousse de fresa: limpiamos las fresas y lastrituramos con la batidora. Montamos la nata. Batimos las claras de loshuevos al punto de nieve y aadimos azcar al gusto. Mezclamos con lasfresas y listo! Servimos el flan y encima lo cubrimos con la mousse de fresas.


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ShotsMermelada,Galletasy Chocolate

INGREDIENTES:

90 GR. DE CHOCOLATE CON LECHE (TABLETA)90 GR. DE CHOCOLATE NEGRO (TABLETA)1 YEMA DE HUEVO1 CUCHARADA DE LICOR15 GR. DE MANTEQUILLA DERRETIDA200 ML. DE NATA PARA MONTAR1 CUCHARADA DE AZCAR

MERMELADA DE FRESAGALLETASCACAHUETES


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PREPARACIN:

Derretimos los chocolates al bao mara. Por otro, batimos la yema, el licor,la mantequilla y 3 cucharadas de nata (las apartaremos de los 200 ml.).

Agregamos el chocolate derretido mientras removemos bien para que seintegren todos los ingredientes.

En un bol batimos el resto de la nata con la cucharada de azcar, cuando estmontada aadimos al chocolate, mezclamos bien y dejamos enfriarcompletamente un buen rato en el frigorfico. Si la nata no os ha montadobien no importa demasiado en esta receta ya que batiremos luegonuevamente.

Pasado el tiempo y la mezcla bien fra, montamos con la batidora elctrica devarillas hasta que tome cuerpo.

Preparamos las copas, en el fondo ponemos una cama de galletas trituradas,encima unos cacahuetes a trocitos pequeos, encima de estos unascucharadas de mermelada y cubrimos con la mousse.Podis decorar al gusto o los cacahuetes en vez de ponerlos debajo podisponerlos por encima decorando.

ShotsdeCafy Chocolate


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INGREDIENTES:

Almbar de cafAzcar 100 g

Agua 250 ccCaf 50 gAgua 125 cc

Mousse de chocolateChocolate cobertura 200 gCrema de leche 200 ccVainillas / biscotti 250 gFrutas (pomelo, naranja) 300 g

Vino fortificado (Malamado Malbec o Viogner) c/n

PREPARACIN:

Almbar de cafColocar en una cacerola el azcar y el agua. Cocinar el azcar hasta que tomeun leve color rubio. Retirar del fuego. Agregar a la preparacin anterior elcaf molido y el agua. Llevar a ebullicin y filtrar. Reservar.

Mousse de chocolateCortar el chocolate cobertura en trozos groseros. Derretir estos trozos dechocolate en el microondas. Agregar a la crema semi-batida el chocolatederretido, mezclar y colocar en una manga.

ArmadoEmbeber las vainillas o los biscotti en el almbar de caf y colocar en la base

de la copa. Pelar la fruta elegida y cortar en gajos. Colocar los gajos encimade las vainillas y adicionar unas gotas del vino fortificado. Completar la copacon la mousse de chocolate y decorar con virutas de chocolate, azcarimpalpable y hojas de melisa fresca.


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ShotsdeChocolatey QuesoCrema

INGREDIENTES:

6 vainillas200 gramos de queso blanco o queso crema (si no estamos a dieta jejem)4 cucharaditas de azcar impalpable1 cucharadita de esencia de vainilla250 cc. de caf instantneo preparado2 cucharaditas de vino de Oporto o Marsala (opcional si no es para nios)2 cucharadas de Polvo chocolatado (el que usamos para los chicos)


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PREPARACIN:

Preparamos una crema con el queso crema o blanco, el azcar impalpable yla esencia de vainilla, Reservamos esta preparacin.

Distribuimos esta mezcla en 6 vasitos pequeos 1/2 vainilla humedecida en elcaf en cada uno y luego cubrimos con 2 cucharadas de la crema.Ahora, tapamos con la 1/2 vainilla que nos sobr y con el resto de la crema.Llevamos a heladera.Al momento de servir, espolvoreamos con el polvo de chocolate.

ShotsdePiedeChocolatey Frambuesa


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INGREDIENTES:

Para la tarta:3-4 biscotti de chocolate (de tamao normal, ajustar la cantidad si se usa

minis) taza de crema de leche3 cucharadas de azcar morena2 cucharadas de vodka de frambuesa1 pizca de sal4 oz de chocolate oscuro, finamente picado taza de frambuesas frescas taza de moras frescas

Para la crema:1 taza de crema de leche1/3 taza de azcar en polvo1 cucharadita de vodka de frambuesaPizca de salVirutas de chocolate

PREPARACIN:

Mezclar crema, el azcar y la sal y hervir en una cacerola pequea, retirar delfuego y aadir el chocolate picado y vodka de frambuesa, bata paracombinar. Deje enfriar durante unos 5 a 10 minutos. Mientras tanto, colocargalletas en una bolsa ziplock, selle y aplaste con un rodillo, ya que se buscauna consistencia pulverizada. Aparte, hacer pur de las bayas juntas dejandoun poco de textura, o sea, deje algunos fragmentos de las frutas. Bata

la crema de leche, azcar en polvo, vodka de frambuesa y una pizca de salhasta punto de nieve.


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INGREDIENTES:250g de queso mascarpone2 huevos4 cucharadas de azcar

200gr de fresaVirutas de chocolate para decorar

PREPARACIN:

Ponemos las fresas partidas en una fuente y le echamos 2 cucharadas deazcar. Batimos las yemas con el azcar hasta que se haga una crema yaadimos el mascarpone mezclando todo bien.

Batimos las claras a punto de nieve y poco a poco mezclamos con la mezclaanterior. Cortamos las fresas por la mitad. Ponemos como base los sobaosempapados del jugo de las fresas.Ponemos las fresas en los laterales del molde o copas y aadimos la crema,una capa de sobaos y otra vez disponemos las fresas de la misma manera queantes, cubrimos con la mezcla y echamos virutas de chocolate por encima.

ShotsdeTiramisdeMango


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INGREDIENTES:3 huevos,Queso mascarpone,1 mango,

125 g de azcar

Para la base:200g de galletas80g de margarina

Para decorar:Pistachos

PREPARACIN:

Batir las claras a punto de nieve e ir aadiendo lentamente el azcar. Apartemezclamos bien el mascarpone con las yemas y le incorporamos las claras,con movimientos envolventes.Trituramos las galletas y las mezclamos con la margarina derretida.Preparamos la base aplastando bien. Podemos usar una fuente o copas

individuales. Ponemos por encima la mitad de la crema, encima la mitad delmango pelado y cortado en trocitos, otra capa de crema y terminamos concapa de mangoRallamos un poco de pistacho y se lo ponemos por encima. Enfriamos bien enla nevera


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ShotsdePerasy Bownies

INGREDIENTES:1 lata de peras en almbar200 cc de crema de leche1 Cda de azcar impalpable1 cdita de esencia de vainilla200 g de Brownies

PREPARACIN:

Colar y cortar las peras en cubitos.Batir la crema con el azcar y la esencia de vainilla a punto chantilly.Armar la copa colocando una capa de brownies desmenuzado, crema, cubosde peras, brownies, crema, y ms peras.


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ShotsdeLimny Crema

INGREDIENTES:

1 taza de lemon curd (Receta de lemon curd clsico)1 taza de crema de leche o nata1/2 taza de almbar2 cucharadas de azcarGalletitas o pedacitos de bizcocho de vainillaRalladura de limn para decorar

PREPARACIN:

Rompe las galletitas o corta en cubos pequeos un bizcocho de vainillaColoca un poco en el fondo de cada vaso, copa o vasitos de shotsSobre el bizcocho coloca una o dos cucharadas de almbarLuego coloca una capa de crema batida junto con el azcarCompleta con una capa de lemon curd y decora con un copete de crema


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Para mayor decoracin de este postre en capas de lemon curd y crema,aade ralladura de limn

shots recetas.pdf

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