• Sentidos Químicos:Gusto y Olfato

• Grupo:

• ADN

• Sentido de gusto

• El gusto constituye toda una función de las yemas gustativas de la boca pero es una experiencia frecuente que el sentido del olfato también contribuya a su percepción.

• La importancia de percibir los sabores es que son verdaderos mecanismos de defensa y la elección de los alimentos va depender de:

• Se han clasificado 13 receptores químicos en células gustativas.

2 POTACIO

1 CLORO

1 ADENOSINA

1 INOSINA

2 DULCE

2 AMARGO

2 GLUTAMATO

2 HIDROGENO

• SENSACIONES GUSTATIVAS PRIMARIAS

• Umbral gustativo

• Sabor amargo 0.00008

• Sabor acido 0.0009

• Sabor salado 0.9

• Sabor dulce 0.01

• Histológicamente existen 3 tipos de papilas gustativas.

Papilas Gustativas:

• Calciformes

• Fungiformes

• foleadas

Localización:

• Parte posterior de la lengua.

• Cara anterior de la lengua.

• Cara lateral de la lengua.

• Mecanismo de estimulación de las yemas gustativas

Potencial de receptor:

Cara interna negativa de las células gustativas

Aplicación de una sustancias con sabor, es decir unión del producto químico a una molécula de proteína receptora situada en la cara externa de las células gustativas.

Entrada de iones de sodio e hidrogeno hacia el interior de la célula.

Despolarización.

A este cambio de potencial eléctrico en la celulas gustativa se llama POTENCIAL DEL RECEPTOR PARA EL GUSTO

Posteriormente el compuesto con sabor resulta arrastrado gradualmente fuera de la vellosidad gustativa por la saliva que retira el estimulo.

El tipo de proteína receptora en cada vellosidad gustativa determina el tipos de gusto que valla a percibirse eje: NA e H sabor salado y agrio.

• Yema gustativa

• Trasmisión de señales gustativas

Vías gustativas:

Los 2 y un tercio anterior de la lengua van al nervio lingual que es ramo del nervio facial y luego al tracto solitario.

Las papilas caliciformes van al nervio glosofaríngeo.

Un tercio posterior están inervados por el nervio vago y luego van al tracto solitario.

• EL OLFATO

El olfato es el menos conocidos de nuestros sentidos.

• Y eso se debe a que el sentido del olfato es el menos desarrollado.

• Es un verdadero mecanismo de defensa que tiene como función percibir los olores.

• Fosas nasales: En el se encuentra las glándulas de bowman y su función es producir moco.

• Estimulación de las células olfatorias

Mecanismo de excitación:

Las sustancias olfatorias olorosas al entrar en contacto con la membrana olfatoria, primero difunde hacia el moco que cubre los cilicios.

Luego se une a las proteínas receptoras presentes en la membrana de cada cilio.

El compuesto oloroso se une a dicha proteína y se vuelve al exterior.

Al excitarse la proteína receptora se desprende de una sub unidad alfa de l a proteína G e inmediata mente activa la adenilatociclasa.

• Mecanismo de excitación:

A su vez la ciclasa activada convierte muchas moléculas de ATP intracelular en AMPc.

Finalmente este AMPc activa otra proteína, un canal regulador con compuerta para el ion sodio que abre su compuerta y permite el vertido de una gran cantidad de sodio a través de la membrana hacia el citoplasma de la célula receptora

Los iones de sodio elevan el potencial eléctrico dentro de la membrana en sentido positivo, lo que excita a la neurona olfatoria y trasmite potenciales de acción hacia el S.N.C. por medio del nervio olfatorio.

• Sensaciones olfatorias primarias

Adaptación del olfato: es en el primer segundo que percibe olores y se da lo que es la adaptación.

Vías olfatorias: hay tres

1. Arcaica: esta vinculado mas con el comportamiento básico, es la que percibe o no los olores

2. Antigua: se dirige hacia el límbico. Es el que permite rechazar disfrutar de ciertos olores.

3. Moderna: atraviesa el tálamo. Es el que permite hacer el análisis concreto de los olores.

• Gracias por su atención

• Tener la conciencia limpia, solo es síntoma de mala memoria.

• Cuando vayas a decir algo, que tus palabras sean mejores que tu silencio.

• Lo importante no es lo que han hecho de nosotros, sino lo que hacemos con lo que han hecho de nosotros.